간장 - 콩과 식물의 식물. 많은 제품의 주요 구성 요소 인 문화 또는 대두가 현재 대중적입니다. 콩 제품의 구성에서 중요한 성분은 이소 플라본 (isoflavone)입니다. 간장 Isoflavones 혜택이나 해가? 콩 제품의 구성 요소?
- 고 단백질 함량 (35 %).
- 지방과 탄수화물의 비율이 거의 같습니다 (17 %).
- 화산재 (5 %)를 함유하고 있으며, 신체에 중요한 원소 (비타민과 미네랄)가 풍부합니다.
- 식이 섬유와 전분 (각각 12 %).
간장 제품에는 Axeroftol (비타민 A), 토코페롤 (E), B 그룹의 비타민 및 비타민이 포함되어 있습니다. 콩 제품에는 아미노산이 포함되어있어 신체 기능에 유리합니다.
남자 건강에 대한 콩의 영향
콩은 남성의 신체에 유해합니까? 간장 제품에는 여성 호르몬과 비슷한 식물성 화합물 인 이소 플라본이 함유되어 있습니다. 남성의 경우 이러한 물질의 사용은 바람직하지 않습니다. 대량으로 남성 호르몬을 억제하고 테스토스테론 생성을 악화시킬 수 있습니다.
간장 제품은 갑상선 호르몬 생산에 장애를 일으키고 요오드가 몸에 침투하는 것을 방지합니다. 이러한 프로세스로 인해 어떤 결과가 발생합니까?
- 느린 신진 대사;
- 신체의 성능 저하;
- 호르몬 성능 저하.
콩에는 다가 불포화 지방산이 들어 있는데, 세포 내에서 산화되어 신체를 손상시킵니다. 이것은 호르몬 결핍증이므로 남성은 콩 함유 식품을 남용하지 않는 것이 좋습니다.
여성을위한 콩 제품의 효과
여성의 신체 건강에 미치는 영향은 무엇입니까? 콩이 유용합니까?
여성을위한 혜택 :
- 혈중 콜레스테롤 침착을 감소시킵니다.
- 뇌 세포의 작용을 회복시킵니다.
- 체중을 줄입니다.
- 유선에서 종양 형성의 위험을 줄입니다.
- 방사능이 많은 장소에있는 방사성 핵 동위 원소를 제거 할 수 있습니다.
콩 식품은 골격계를 강화시키고 혈당 수준을 줄입니다. 그들은 담즙 덕트를 청소하고 생리주기를 연장하는 데 도움이됩니다.
콩은 배란에 유해합니까?
배란에 해로운 음식물을 담고있는 콩이 있습니까? 최신 자료에 따르면, 콩은 배란을 지연 시키지만 예방하지는 못한다. 그들은 또한 정자의 농도에 영향을 미치지 않습니다.
콩은 폐경에 유용합니까?
간장은 폐경기에 유용하며, 성분 중 이소 플라본 물질은 여성 호르몬과 유사합니다. 어느 날 두유를 마시는 것이 유익한 마크로 및 미세 요소에 대한 여성의 욕구를 채우고 폐경 증상을 완화시킵니다.
대두가 갑상선에 해롭습니까?
갑상선에 어떤 해로운 콩이 있습니까? 갑상선을 확장시키고 기능을 저하 시키며 질병을 일으키는 제품인 goitrogen입니다. 그런 질병에 콩 제품을 사용하는 방법?
- 요오드 결핍의 경우에는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 발효 된 콩 제품 (치즈, 파스타)을 사용하십시오. 가공 된 콩 (분말, 단백질 쉐이크)을 섭취하지 마십시오.
- 갑상선 질환의 치료 중 콩 제품을 섭취하는 것은 권장하지 않으며, 콩은 약물의 작용을 억제 할 수 있습니다.
- 이 제품을 남용하지 마십시오. 하루 복용량 : 30 밀리그램.
- 이소 플라본 화합물 함량이 높기 때문에 콩기름 첨가제를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
콩은 알레르기 반응을 일으 킵니다 : 붓기, 비염, 피부 발진. 따라서 갑상선 기능 장애가있는 경우 이러한 제품의 사용을 삼가해야합니다.
어떤 제품에 콩이 들어 있는가?
콩 제품은 일반적으로 거의 모든 식료품 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 어떤 종이 발견 될 수 있습니까?
- 우유 - 미리 짜낸 콩을 짜내서 만든 콩. 그것은 유익한 cyanocobalamin과 칼슘을 함유하고 있습니다. 콩을 첨가 한 유제품 및 음료는 세련되고 섬세한 향이납니다.
- 고기는 물과 밀가루로 반죽을 압출하는 과정에서 생산되고, 그 다음에 덩어리가 건조되고 조각으로 절단됩니다. 유용한 단백질의 한 부분으로, 동물성 단백질 대신 사용할 수 있습니다.
- 두유 확산에 의한 치즈. 그것은 구성의 일관성, 향기 및 기타 구성 요소에 따라 다른 유형이 있습니다.
- 아스파라거스는 두유 폼을 모으고 건조시켜 만든다. 사용하기 전에 잠시 담가 두거나 여러가지 요리에 첨가합니다. 아스파라거스는 신진 대사를 가속화시키고 소화 기계 및 신경계에 긍정적 영향을 미칩니다.
- 밀가루 - 분말 가루가 형성되기 전에 전체 콩을 갈아서 만든다. 저지방 제품으로 간주되며 단백질을 50 % 함유하고 있습니다. 신체의 면역력을 높이고 뼈와 중추 신경계를 강화시킵니다.
- 버터 - 콩을 눌러 생산됩니다. 상기 조성물은 유익한 지방, 인체의 심혈관 계통에 유익한 효과를 포함한다.
- 국수 - 콩 전분으로 만들었습니다. 다량의 단백질로 인해 당뇨병 환자의 운동 선수에게 유용합니다. 심각한 질병이나 부상을 입은 후 몸을 완전히 회복시킵니다.
- 콩 간장 - 콩 발효로 만듭니다. 급유는 중추 신경계와 신체의 방어력을 향상시킵니다.
식이 제품에 속하는 초콜릿이 있는데 대두는 대신 코코아로 사용됩니다. 초콜릿은 혈압을 낮추고 신체의 피로감을 줄여줍니다.
동물을 대신하여 50 그램의 콩 단백질을 섭취하면 혈액 내의 콜레스테롤 수치가 감소합니다. 따라서 콩 제품은 뇌졸중, 심장 발작 및 기타 심혈관 질환의 위험을 줄입니다.
발아 된 콩
대두는 발아 한 형태로 2 배의 아스 코르 빈산, 토코페롤, 비타민 B를 함유하고 있습니다. 발아 된 콩의 특징은 무엇입니까?
- 산화 방지제는 신체의 면역 강도를 증가시킵니다.
- 진정, 스트레스를 방지하고 혈관의 상태에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
- 클렌징, 장내 운동성 향상.
- 호의적으로 혈액 시스템에 영향을 미칩니다.
콩나물은 인간의 건강을 해칠 수 있습니다. 12 세 미만의 어린이는 호르몬 시스템과 청소년의 사춘기에 부정적인 영향을 미치므로 소비해서는 안됩니다.
콩알을 뿌리 내고 집안에서 콩을 씻을 수 있으며, 습도가 높은 곳에 콩을 씻고 어두운 곳에 두어야합니다.
소이 미용
화장품 분야에서는 콩가루의 가수 분해로 얻은 단백질 화합물이 널리 사용됩니다. 콩 단백질을 사용하는 방법?
- 손상된 모발에 긍정적 인 영향을 주며, 컨디셔닝, 보습 및 재생 효과가 있습니다.
- 그들은 피부에 침투하여 주름을 부드럽게 만들고 콩 isoflavones로 인한 조기 노화를 방지합니다.
- 눈꺼풀 관리, 붓기 제거, 눈 아래 다크 서클. 많은 세럼과 크림이 있는데, 주요 성분은 콩입니다.
- 피부의 거친 부위와 경화 된 부위 (발 뒤꿈치, 팔꿈치)의 관리에 사용됩니다. 그들은 밝은 연화와 보습 효과가있어 피부의 피부 결점을 제거 할 수 있습니다.
콩기름은 널리 사용되며, 노화의 첫 징후뿐만 아니라 건조 및 정상 피부와 같은 피부 유형에 적합합니다. 지방이 많은 표피 유형의 경우에는 기름을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
http://otravlen.info/polza-i-vred/soevye-produkty.html콩 제품의 이익과 해악 - 목록, 생산 및 신체에 미치는 영향
간장은 세계에서 가장 유망한 농작물 중 하나입니다. 때때로 그것은 굶주림에서 인류를 구할 수있는 미래의 산물이라고 불립니다. 우유, 육류, 코티지 치즈, 아스파라거스, 버터, 밀가루, 소시지, 심지어 칩 등 콩에서 생산되는 다양한 제품이이 긍정적 인 특성을 나타내는 이유입니다. 이렇게 인기있는 콩 제품은 무엇입니까, 아래의 기사를 읽으십시오.
이 기사에서 배울 점은 :
콩 제품 : 생산 기술 및 구성
외형, 질감, 맛 및 색상의 차이가 크지 만 모든 콩 제품은이 식물의 콩에서 만들어집니다. 대부분의 경우 가공 첫 단계는 우유를 더 짜내는 것입니다. 그것에서 아스파 라 거스뿐만 아니라 코티지 치즈를 얻을. 아스파라거스를 얻으려면 두유를 끓여서 응고 된 단백질을 표면에서 제거하십시오. 응고제 (구연산, 염화 마그네슘 또는 황산 칼슘)는 우유를 코티지 치즈에 응고시키는 데 사용됩니다.
콩 제품의 유용한 특성
기계 가공으로 버터와 밀가루를 콩에서 얻습니다. 압출 요리 반죽 (식사 또는 밀가루에서)은 콩 고기라고하는 스폰지 질감의 덩어리를 제공합니다.
콩을 발효시킨 결과, 간장뿐만 아니라 여러 종류의 파스타가 생산됩니다. 대두의 밀 씨를 끓이거나 섞은 상태에서 제품의 구성, 맛 및 냄새를 변화시키는 특수 미생물 배양 균이 첨가됩니다. 발효 된 혼합물의 단단한 부분은 된장, Twendzhan, Kochujan 및 액체에 - 소스에 간다.
콩 제품은 단백질과 아미노산 함량이 높습니다. 콩의 질량 분율은 최대 50 %입니다. 이런 이유로 그들은 고기가 없을 때 단백질의 좋은 원천이 필요한 채식주의 자 및 철저한 채식주의 자에게 인기가 있습니다. 중요한 특징은 또한 콩이 isoflavones의 높은 콘텐츠입니다. 이 식물성 에스트로겐은 신체가 생산하는 식물 호르몬 유사체입니다.
콩 제품의 이득과 해악
성분의 큰 차이로 인해 콩 제품의 유익한 성질은 다양한 정도로 나타납니다. 다양한 정도에서 다음과 같은 경우 건강 및 일반 복지에 미치는 영향이 표현됩니다.
- 콜레스테롤을 낮추려면. 간장과 그 유도체는 "해로운"콜레스테롤을 거의 포함하지 않을뿐만 아니라 혈관에서의 제거를 자극합니다. 경우에 따라 의사는 고 콜레스테롤 혈증, 죽상 경화증, 심장 질환 및 고혈압을 위해 대두 제품을 사용할 것을 권장합니다.
- 체중 감소를위한 간장 제품. 낮은 칼로리 함량과 지방 및 탄수화물 함량이 낮기 때문에 콩 제품은 체중을 줄이는 데 도움이됩니다. 그들은 지연된 매장량을 사용하고 신진 대사를 개선하여 독소와 독소를 제거하도록 몸을 자극합니다.
- 대두 이소 플라본은 유방암과 생식 기능에 관여하는 장기의 예방에 유용 할 수 있습니다.
- 당뇨병 환자에게. 탄수화물 함량이 낮기 때문에 이러한 제품은 당뇨병의 상태를 거의 악화시키지 않습니다.
- 알레르기를위한 간장 식단. 두유와 그 제품은 유당에 알레르기가있는 사람들을 위해 동물 우유로 만든 제품에 대한 훌륭한 대안입니다.
- 정서적, 육체적 인 음색 유지. 레시틴, 다양한 미량 원소, 미네랄 및 아미노산의 존재는 신경 학적 질병을 예방하고인지 능력을 저하시킵니다.
- 소화 작용. 콩 다당류는 장내 미생물의 균형을 유지하고 정기적으로 비우는 것을 촉진하며 장의 부하를 줄입니다.
어떤 제품에 콩이 들어 있는가?
간장 및 그 파생물은 어느 상점에서나 발견 할 수있는 다수의 제품에서 발견됩니다. 식품 업계에서는 레시틴, 단백질, 콩가루가 널리 사용됩니다. 레시틴은 제과 및 베이커리 업계에서 천연 유화제로 널리 사용되고 단백질은 유화 고기 및 다진 고기에 단백질 필러로 사용됩니다. 따라서 쿠키에서 만두에 이르기까지 다양한 제품에서 콩을 만날 수 있습니다.
콩 식품 : 목록
두유
이 야채 우유는 물기가있는 콩을 꽉 짜서 생산됩니다. 집에서 어려움없이 준비됩니다. 조성물의 최대 5 % (생산 기술에 따라 다름)는 단백질입니다. 일반적으로 비타민 B12와 칼슘이 많이 함유되어 있습니다. 인체에 빨리 흡수됩니다. 두유와 함께하는 라떼와 같은 요거트, 칵테일, 두부, 코코아 및 커피는 섬세하고 부드러운 맛이 있습니다. 두유의 유익한 성질은 비타민 E, 이소 플라본, 레시틴 및 포화 지방 함량이 낮기 때문입니다.
간장
이것은 물과 식사 또는 밀가루를 기반으로 반죽을 압출하여 얻은 질감 제품입니다. 생성 된 스폰지 제품을 조각으로 절단하고 건조시킨다. 결과는 건조한 질감의 플레이크 또는 굴 라시입니다. 이 제품은 건강에 좋은 식단을위한 중요한 단백질을 함유하고 있기 때문에 동물성 식품을 거부하는 사람들 사이에 있습니다. 그것은 대체 재료로서 고기 성분을 포함한 모든 조리법에 사용할 수 있습니다. 간장 고기에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하십시오.
콩 두부 (두부)
두부 치즈와 두유 치즈라고 불리는 두부는 우유를 강하게하여 우유를 응고시킴으로써 만들어집니다. 두부 품종은 경도, 냄새 및 방향족 성질을 결정하는 추가 성분의 존재 여부가 다릅니다. 전통 두부는 2 천년 이상 동남아시아에서 사용되어 왔으며 오늘날에도 인기가 있습니다.
콩 두부의 구성 및 유용한 특성은 일반적으로 다른 제품과 유사합니다. 그것은 몸에 많은 가치있는 단백질, 아미노산, 미네랄 (특히 칼슘, 나트륨, 철), 식물성 에스트로겐을 제공합니다. 디저트, 스프, 샐러드, 따뜻한 것과 차가운 요리, 훈제 간식의 준비에 사용됩니다.
아스파 라 거스
중국의 복주 또는 일본의 유바는 러시아와 CIS에서 간장 아스파라거스라고 불린다. 이 제품은 진짜 아스파라거스와 아무 관련이 없지만이 이름은 소련에서 제품으로 고쳐졌습니다. Fuju는 두유를 가열 할 때 응고 된 단백질을 모으고 건조시켜 만들어집니다. 말린 건조 된 필름은 사용하기 전에 담그고 샐러드, 수프, 뜨거운 요리에 사용됩니다. 일본인은 그것을 별도로 사용하여 소스에 담그는 것을 선호합니다.
간장 아스파라거스의 유익한 성질은 신진 대사, 소화를 개선하고 신경계와 뇌의 안정된 작동을 유지하며 내분비 계에 영향을 미친다.
콩가루
그것은 콩의 전체 콩, 케이크 또는 식사를 연삭 또는 연삭하여 백색 및 크림색의 분말 제품을 형성함으로써 이루어진다. 무 지방 제품의 구성은 조리시 가장 많이 요구되는 단백질 함량 (최대 50 %)과 저지방 함량 (최대 1 %), 성분 중 아연, 마그네슘, 칼슘, 인 및 칼륨의 존재를 포함합니다. 콩가루의 유익한 성질은 인지질, 다중 불포화 지방산 및 미네랄의 작용에 의해 표현됩니다 :
- 간, 신장, 면역 계통을 개량한다;
- 근육의 음색을 증가시킨다.
- 골격이 강해집니다.
- 신진 대사가 안정된다.
- 신경계의 퇴행성 변화가 예방됩니다.
집에서 만들 수있는 밀가루에서 캔디, 팬케이크, 빵, 쿠키 등의 맛을 얻을 수 있습니다.
콩기름
콩의 식물성 기름은 연간 생산량으로 판단 할 때 세계에서 가장 많이 요구됩니다. 탈취 정제 된 형태로, 그것은 가정 요리 및 식품 산업에서 널리 사용됩니다. 그것은 야채, 생선, 고기 및 가금류와 잘 어울립니다. 콩기름의 조성은 어유의 특징 인 지방산의 존재를 특징으로합니다. 그들은 심장과 혈관에 유익한 효과를 제공하고 일반적인 면역력을 강화시킵니다.
간장
이 제품은 funchoza와 매우 유사하며, 녹두 전분으로 만든 러시아의 "유리"국수에 더 잘 알려져 있습니다. 콩으로 만든이 제품은 전분 함량이 낮습니다. 그러므로 과체중 및 당뇨병에 걸린 사람들에게는 더 안전합니다. 사용하면 신체에 잘 소화 될 수있는 식물성 단백질, 미네랄 및 인지질이 제공되어 전반적인 건강을 유지하는 데 도움이됩니다.
끓일 때 국수는 반투명 고무 밴드처럼 보이며 씹을 때 치아에 약간 튀어 오릅니다. 중성미로 인해 반찬이나 기본과 잘 어울리므로 모든 샐러드, 스프, 스낵 및 요리에 거의 추가 할 수 있습니다.
간장 칩
이것은 단단히 시장을 점령 한 고전 감자 칩에 대한 유용한 대안입니다. 소이 칩은 대부분의 아날로그가 소매 체인에서 널리 팔리고 미네랄, 비타민 및 생리 활성 성분이 많기 때문에 소금과 지방을 많이 함유하지 않습니다. 고객의 요구를 충족시키기 위해 칩은 고기, 치즈, 크림, 양파 등 다양한 맛으로 생산됩니다.
젖소 단백질 알레르기가있는 어린이들을위한 간장 혼합물
신생아를위한 간장 믹스는 유당 및 우유 단백질에 대한 알레르기로 인해 우유를 사용할 수없는 어린이들을위한 젖소에 기초한 유제품의 대안입니다. 그들은 콩 식물성 단백질, 비타민 보충제, 미량 영양소 및 다량 영양소를 포함합니다. 이 제품의 저자 극성에 대한 의견은 잘못되었습니다. 어린이는 식물성 단백질 간장을 견딜 수 없으므로식이 요법에 포함시키기 위해 의사의 권고가 필요합니다.
소아과 의사는 "건강한"신생아 (알레르기가없는)를 먹이기 위해 콩 혼합물을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 영양이 부족하고 체중이 감소하기 때문입니다. 콩 혼합물의 사용에 대한 적응증은 다음과 같습니다.
- 획득, 일시적 또는 선천적 인 유당 결핍;
- 암소, 염소 또는 모유에 알레르기 반응을 일으킨다.
- 바이러스 성 설사;
- 갈락토스 혈증 (갈락토오스 대사 장애).
간장 소시지 : 구성 및 영양 정보
콩으로 만든 소시지는 채식이나 완전 채식에 충실한 사람들을 위해 전통적인 육류 제품에 영양가 있고 건강한 대안입니다. 그들은 조성물에 쉽게 소화 할 수있는 식물성 단백질을 50 %까지 함유하고 있으며 열처리 후에 식물성 에스트로겐, 아미노산, 미네랄 및 비타민을 함유하고 있습니다. 정기적 소비는 다음에 기여합니다.
- 설탕 및 콜레스테롤 수치를 낮추는 것;
- 소화력 향상;
- 심장 리듬의 정상화;
- 노화 방지;
- 신진 대사의 안정화, 혈압 및 혈액 형성 과정.
소시지에는 삶은 콩 또는 두부, 소스, 향신료, 식물성 기름, 양파, 마늘 및 겨자가 들어 있습니다.
http://orehi-zerna.ru/soevye-produkty/간장 및 콩 제품
재 게시
지난 15 ~ 20 년 동안 콩과 제품은 문자 그대로 시장을 장악했으며, 우리의 위장도 함께 점유했습니다. 채식주의 자들은 특히 콩을 좋아합니다. 하지만 그녀와 모든게 괜찮습니까? 권위있는 미국 저널 Ecologist (The Ecologist)는 최근 대두에 대한 매우 중요한 기사를 발표했습니다.
"우리 세계의 이단과 같고 콩으로 채워진 것 같아요." "Ecologist"라고 적혀있다. "하지만 우리는 여전히 콩이 없어도 건강한 식단을 가질 수 있다고 말합니다. 그러나 대두가 우리 식단에 도입 된 정도를 고려할 때 대두가 배제되도록 막대한 노력을 기울일 것 "이라고 말했다.
반면 아시아 포털 아시아는 "주요 영양 전문가"Sherlyn Quek의 말로 유망한 제목 인 "먹고 잘 살아라."라는 제목으로 콩을 "음식의 명예"로 칭찬합니다. Madame Kiek에 따르면, 콩은 맛있고 건강한 음식을 제공 할뿐만 아니라 "유방암으로부터 보호"할 수 있지만 단점은 어린 시절부터식이 요법에 포함된다면 말입니다.
우리의 기사는 간장에 대해 이야기하고 한 번에 독자에게 두 가지 질문을 던집니다 : 유용하거나 (또는 유해한) 간장은 얼마나 유용하고 (또는 유해한) 유전 적 수정은 얼마나 중요한가?
오늘날 "콩"이라는 단어는 매 3 분마다 들려오는 것처럼 보입니다. 종종 육류 준비의 탁월한 단백질 대체물과 여성의 아름다움과 건강을 모든 사람, 특히 남성의 행성 부분에 해를 끼치는 유전자 변형 식품으로 유지하는 수단에서 간혹 평균의 사람보다 훨씬 더 많이 나타납니다. 여성.
무엇이 가장 이국적인 식물에서 멀리의 재산의 특성에있는 그런 변이를 일으키는 원인이 되었습니까? 그것을 알아 내려고 노력합시다.
먼저 우리는 콩이 원래 형태로 무엇인지에 대해 몇 마디 말을해야합니다. 우선, 콩은 체중 감량을위한 수단이 아니며 값싼 덤 플링이나 우유 대용 물이지만 동아시아에서 유래 된 가장 일반적인 콩입니다. 여기에서 그들은 수천 년 동안 재배되었지만, 콩은 19 세기 말과 18 세기 말까지 유럽에만 전해졌습니다. 유럽 다음으로 약간의 지체로 미국과 러시아에서 대두 작물이 생산되었습니다. 그것은 약간의 시간이 걸렸고, 콩은 대량 생산에 쉽게 통합되었습니다.
그리고 이것은 놀라운 일이 아닙니다 : 콩은 단백질 식물성 식품이 풍부합니다. 간장은 많은 음식으로 만들어지며, 다양한 요리에서 단백질을 풍부하게하기 위해 널리 사용됩니다. 일본에서 인기가있는 "두부"라는 제품은 두유에서 차례로 준비된 두부와는 다릅니다. 두부 연구에 따르면 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 골다공증을 예방하는 등 여러 가지 유용한 특성이 있습니다. 두부는 또한 다이옥신으로부터 몸을 보호하여 암의 위험을 감소시킵니다. 그리고 이것은 콩 제품의 특성 중 하나 일뿐입니다.
두부를 생산하는 콩은 위의 모든 특성을 가지고 있다고 결론 지을 수있다. 사실, 기존의 의견에 따르면, 콩의 성분 중에는 인체 건강에 유익한 효과를 나타내는 많은 물질들이있다 : isoflavone, genistin, phytic acids, soy lecithin. 이소 플라보노이드는 천연 항산화 제로 묘사 될 수 있는데, 의사에 따르면 뼈의 힘을 증가시켜 여성의 건강에 긍정적 인 영향을 미친다. 이소 플라본은 자연스러운 에스트로겐으로 작용하여 폐경기 동안 불편을 덜어줍니다.
게니 스틴은 초기 단계에서 암의 진행을 막을 수있는 물질이며, 피틴산은 암 종양의 성장을 억제합니다.
소이 레시틴은 몸 전체에 매우 유익한 효과입니다. 콩에 찬성하는 주장은 많은 논거에 의해 뒷받침된다. 수년간 콩은 이제 떠오르는 태양의 토지 인구의 어린이 및 성인 식단에 없어서는 안될 부분이며 부작용이없는 것으로 보인다. 그와는 반대로 - 일본인은 건강 지표를 잘 보여줍니다. 그러나 일본에서는 정기적으로 콩을 섭취합니다. 중국과 한국이기도합니다. 이 모든 국가에서 콩은 천 년의 역사를 가지고 있습니다.
그러나 이상하게도 콩에 관한 완전히 다른 견해가 있으며, 또한 연구에 의해지지된다. 이 견해에 따르면, 상기 언급 된 이소 플라보노이드 및 피틴산 및 대두 레시틴을 비롯한 대두 조성물 중 많은 물질이 인체 건강에 심각한 해를 끼친다. 이 문제를 이해하려면 콩 반대자의 주장을 살펴 봐야합니다.
캠프 콘트라에 따르면, 이소 플라본은 인간 생식에 부정적인 영향을 미친다. 꽤 일반적인 관행 - 간장 유사체 (알레르기 반응으로 인한)와 함께 일반 유아식 대신 유아에게 먹이를주는 것은 5 가지 피임약과 동일한 이소 플라보노이드가 매일 어린이의 신체에 침투한다는 사실로 연결됩니다. 피틴산에 관해서는, 그러한 물질은 거의 모든 유형의 콩과 식물에서 발견됩니다. 콩에서는이 물질의 수준이 다른 식물에 비해 다소 과대 평가됩니다.
피 틴산뿐만 아니라 대두 (대두 레시틴, 게니 스틴) 성분의 많은 다른 물질은 신체, 특히 마그네슘, 칼슘, 철 및 아연에서 유익한 물질 섭취 과정을 차단하여 궁극적으로 골다공증을 유발할 수 있습니다. 아시아에서는 콩의 고향 인 골다공증이 부적절한 콩과 함께 많은 양의 해산물과 국물을 섭취함으로써 예방됩니다. 하지만 더욱 진지하게, "콩 독소"는 인체의 내부 기관과 세포에 직접적인 영향을 주어 파괴하고 변화시킵니다.
그러나 다른 사실은 그럴듯하고 흥미 롭습니다. 아시아에서는 콩이 훨씬 넓게 보일 수도 있습니다. 역사적인 문서에 따르면, 콩은 아시아 국가의 음식물, 주로 빈민층에 널리 사용되었습니다. 동시에, 콩을 조리하는 과정은 다소 복잡했고 극도로 긴 발효와 그 후의 긴 요리가 포함되었습니다. "전통적인 발효"에 의한이 준비 과정은 위에서 언급 한 바로 그 독소를 중화시키는 것을 가능하게했습니다.
미국과 유럽의 채식주의 자들은 그 결과에 대해 생각하지 않고, 약 200 그램의 두부와 2 ~ 3 차례의 두유를 일주일에 2 ~ 3 회 섭취하는데, 이는 아시아 국가에서 콩 섭취량을 실제로 초과한다. 음식, 그러나 음식 보충 교재 또는 조미료로.
우리가 이러한 모든 사실을 버리고 콩이 인체에 해를 끼치 지 않는다고 상상해도, 오늘날까지 거의 모든 콩 제품은 유전자 재조합 콩으로 만들어집니다. 모든 제 3의 사람이 오늘 콩에 대해 듣는다면, 모든 두 번째 사람은 아마도 유전자 변형 식품과 유기체에 대해 이야기하고있을 것입니다.
일반적으로 유전자 변형 또는 유전자 변형 (GM) 제품은 본질적으로이 식물에 부여되지 않은 특정 유전자가 도입 된 DNA에서 주로 식물에서 유래 한 산물이다. 예를 들어, 젖소가 젖을 더 많이 먹게하고, 식물이 제초제와 곤충에 내성을 갖도록하기 위해서입니다. 그래서 그것은 콩과 함께했습니다. 1995 년 미국 회사 인 몬산토는 GM 대두 제초제 저항성 글 리포 세이트를 출시했습니다.이 제초제는 잡초 방제에 사용됩니다. 새로운 콩이 맛을 보았습니다. 오늘날 작물의 90 % 이상이 유전자 변형 작물입니다.
대부분의 나라와 마찬가지로 러시아에서도 GM 대두가 금지되지만 대부분의 국가에서와 같이 자유롭게 수입 할 수 있습니다. 슈퍼마켓에서 가장 값이 싼 인스턴트 커틀릿부터 시작하여 때로는 이유식으로 끝나는 편의점 식품에는 GM 대두가 들어 있습니다. 포장 규칙에 따르면 제품에 전이 유전자가 포함되어 있는지 여부를 표시하는 것이 필수적입니다. 이제는 제조업체들 사이에서 특히 유행이되고 있습니다. 제품에는 "GMO가 포함되어 있지 않습니다"(유전자 변형 된 제품) 비문이 가득합니다.
물론 같은 콩 고기는 천연 제품보다 저렴하고 열정적 인 채식주의 자에게는 일반적으로 선물이지만 제품에 GMO가 존재한다는 것은 결코 환영 할만한 것이 아니며 특정 제품에서 유전자 도입 여부에 대한 거부 또는 침묵이 기소되지 않는 것은 아닙니다. 콩에 관해서는 러시아 국립 유전 안전성 협회 (National Association for Genetic Safety)가 실시되었는데, 그 결과는 GM GM 대두에서의 생물체의 수용과 그들의 자손의 건강 사이의 명확한 연관성이 있었다. 트랜스 제닉 콩이 식품에 첨가 된 쥐의 자손은 체중이 너무 낮고 상태가 약할뿐만 아니라 사망률이 높았다. 즉, 전망이 너무 밝지 않습니다.
재료 혜택에 관해서는 대다수의 대두 생산자와 주로 GM 대두 생산자가 극단적 인 경우에는 전혀 해롭지 않은 극단적 인 건강 제품으로 간주한다고 말해야합니다. 분명히, 그러나, 그런 대규모 생산은 좋은 수입을 가져온다.
콩을 먹거나 먹지 않기 위해서 모든 사람이 스스로 결정합니다. 간장은 의심 할 여지없이 많은 긍정적 인 속성을 포함하고 있지만 불행히도 이러한 부정적 측면은 오히려 이러한 특성을 중첩합니다. 반대편은 끝없이 모든 종류의 장단점을 가져올 수 있지만 사실에 의존해야한다.
원래 형태의 콩은 사람이 섭취하기에 부적합합니다. 이것은 우리가 자연이 음식으로 인간의 소비를 위해이 식물을 의도하지 않았다는 결론을 (아마 다소 과감하게) 만들 수 있습니다. 콩은 특별한 가공이 필요하며 결국 가공 식품으로 변하게됩니다.
또 다른 사실 : 콩은 많은 독소를 포함합니다. 콩의 공정은 오늘날 사용 된 공정과 크게 달랐습니다. 소위 전통적인 사워 도우는 훨씬 더 복잡한 가공뿐만 아니라 콩에서 독소를 중화 시켰습니다. 마지막으로, 오늘날까지 간장 제품의 90 % 이상이 유 전적으로 변형 된 대두로 만들어 졌음을 부인할 수없는 마지막 사실입니다. 식단에 콩 제품을 사용하거나 천연 제품과 종종 저렴 한 콩 제품 사이의 다음 슈퍼마켓에서 선택할 때는이 사실을 잊어서는 안됩니다. 결국, 건강한 식습관의 명백한 황금률은 가능한 한 자연적으로 처리되지 않은 음식을 먹는 것입니다.
출처 :
Soyonline
GM 대단한 토론
마담 대두
"된장"과 "두부"는 고전 아시아 요리로 콩기름을 기본으로합니다. 왜 자연의 선물이 유용합니까? "현명한"중국인은 쌀과 밀과 같은 수준에 그것을 놓는 이유는 무엇입니까?
콩은 콩과 식물의 극동 식물로 채식주의자를위한 동물성 단백질 유사체입니다. 그것은 우수한 밀가루, 버터, 고기, 우유, 코티지 치즈, 코코아 및 소스를 생산합니다.
콩의 유용한 특성
콩 단백질에 기초하여 준비된 제품, 낮은 혈청 콜레스테롤 수치가 심장 질환의 위험을 감소 시킨다는 것이 과학적으로 입증되었습니다.
또한 대두 단백질은 전립선 및 대장 암에 대한 예방 역할을하며 골다공증을 줄이고 폐경기 증상을 완화하며 당뇨병 환자에게 매우 중요한 정상적인 혈당치를 유지하도록 도와줍니다.
따라서 콩은식이 및 채식 제품으로 권장됩니다.
그러나 콩 단백질뿐만 아니라 신체에 유익한 예방 효과가 있습니다 - 그것은 "도우미"가 있습니다.
우선, 이들은 여성 호르몬 인 에스트로젠과의 유사성으로 인해 여성의 건강에 긍정적 인 영향을 미치는 식물성 에스트로겐의 그룹 인 이소 플라본 (isoflavones)이며 일부 연구 결과에 따라 암세포의 성장을 억제합니다.
그러나 사포닌과 피토스테롤은 콜레스테롤을 낮추고 콩 단백질에서 독소를 제거합니다.
사포닌은 우리 몸에 존재하는 담즙산과 비슷한 설탕 분자로 구성된 천연 유화제이며, 식물 스테롤은 장에서 콜레스테롤 흡수를 억제하는 독특한 화합물입니다.
마지막 대두 성분은 섬유질과 올리고당 (식이 섬유라고 함)입니다. 이식이 섬유는 몸을 정화하고 그에 따라 설탕을 제거하여 나머지 "팀원"을 돕습니다.
실험에 따르면, 콩은 미생물의 수를 증가시키는 데 도움이됩니다 - 소의 박테리아를 구성하는 소장에서의 유산균 및 유산균 (lactobacilli).
따라서 지난 세기 말에 "콩 제품의 장점"이라는 메모를 통해 수행 된 수많은 연구가 우발적 인 것은 아닙니다.
콩 제품
간장 제품은 콩에 포함 된 물질만큼 다양합니다. 물론, 성숙한, 그러나 여전히 녹색, 말린 콩이 아니라, 일본어 단어 "에다 마메"(또는 "에다 마메")로 불리는, 위장에 대한 더 많은 것으로 간주됩니다.
그들은 튀김, 조림, 샐러드 포드에 추가됩니다. 발효주에서 우리 시대의 간장으로 인기가 있습니다. 그러나 모든 것을 순서대로 시작합시다.
콩기름
보편적 인 제품으로서 콩기름은 항생제를 증식시키는 단백질 매개체로서 페인트, 건조 오일 및 니스, 비누, 플라스틱, 접착제의 기초로서 식품, 사료 및 기술적 인 목적으로 사용됩니다.
우리가 음식에서의 사용에 관해 이야기한다면, 기름은 특정 물고기의 맛 때문에 정제되고 탈취 된 형태로만 사용되며 천연 항산화 물질 인 토코페롤을 함유하고 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
두유
두유는 상쾌한 음료 일 수 있으며 젖소 우유의 훌륭한 대안 일 수 있습니다. 그것은 모두 기후대의 특성에 달려 있습니다.
온대 지역에서는 단백질과 지방이 많이 함유 된 대두가 더운 나라에서 자라며 반대로 더 낮다. 이 우유는 위장, 신장 및 간 질환이있는 사람들에게 권장됩니다.
우유에서 특수 곰팡이의 문화를 추가하고 두부 두부를 가져다가 중국 요리에서 고기를 대체하십시오. 두 종류의 두부가 있습니다 - 부드럽고 단단한, 처음 스프에 추가 된 두 종류가 있습니다. 동부 지역에서는 단백질이 풍부하고 탄수화물 함량이 낮기 때문에 콩 두부를 뼈없는 고기라고합니다.
두부는 위염, 당뇨병, 심혈관 질환 및 근육 강화를위한식이 보충제의 다이어트 식품으로 권장됩니다. 콩의 영양 적 특성은 우유 나 고기의 영양 적 특성과 동일하다는 점에 유의해야합니다!
콩 코코아
콩 코코아는 저렴하고 매우 유용합니다. 특히 아이들에게 힘을 되찾아주는 음료는 40 % 단백질과 20 % 지방을 함유하고 있습니다.
간장
동물 기원의 고기 대신 인기있는 채식주의자인 독특한 제품인 간장 고기에 대해서는 말할 수 없습니다. 간장 고기는 저지방 콩 가루 *와 물로 만들어지며 식품 첨가물의 도움으로 돼지 고기 나 쇠고기와 같은 모든 육류 요리의 맛과 외관을 얻을 수 있습니다.
그 특성은 다른 콩 제품과 유사합니다. 우리는 순수한 단백질, 잘 소화 가능하고 낮은 콜레스테롤로 가득 찬 "스테이크"를 얻습니다.
간장
그러나 천연 고기 스테이크조차도 콩을 필요로합니다. 많은 나라에서 사랑 받고 있습니다.
소스를 얻는 것은 시간이 걸리는 기술적 인 과정이며, 그 핵심은 특별한 균류 (종종 Aspergillus oryzae)의 영향하에 콩의 발효입니다. 간장은 고기, 쌀, 시리얼 및 야채 샐러드에 첨가됩니다.
이 균류로 만든 또 다른 제품은 된장, 발효 된장입니다. 이것은 일본 요리의 인기입니다.
제공된 목록에서 일일 배급 제품을 선택하면 몇 가지 사실을 기억해야합니다. 첫째, 나열된 모든 제품은 유전자 재조합 콩 (우리나라 제외)에서 생산할 수 있습니다. 여기서 문제는이 현상에 대해 어떻게 느끼는지입니다.
둘째, 중국인들은 작은 부분에서 그것을 사용합니다. 사실 콩은 피틴산을 함유하고 있는데, 이는 일부 과학자들에 따르면 칼슘, 철 및 아연과 같은 유용한 물질의 몸으로 들어가는 것을 막는다.
그러나 이것은 단지 의견 중 하나 일뿐입니다. 실제로 많은 사람들이 있으며, 각 나라에는 콩에 대한 태도를 형성하는 서로 다른 전제 조건이 있습니다. 우리의 전문가에 따르면 콩은 몸에 중요하며 그 특성은 단순히 과소 평가됩니다!
* 콩가루 (soy flour) - 식품 산업, 특히 베이커리 업계에서 가장 흔한 콩 단백질의 한 형태.
이 첨가제는 베이킹을보다 영양가 있고, 빵 부스러기 - 백설 공주, 케이크 신축성, 컵 케이크 - 공기로 만듭니다. 빵의 유통 기한을 연장시켜주는 맛있는 향기와 맛을줍니다.
http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/madame-soy/간장 제품 - 고기, 코티지 치즈, 치즈, 버터 및 된장 붙여 넣기의 가격 대비 유익한 제품
오늘날 콩 제품은 점점 대중화되고 있습니다. 그들은 특정 징후 또는 채식에 순응하는 경우 치즈, 고기 및 우유로 대체됩니다. 콩 정보는 매우 논란의 여지가 있습니다. 그래서 많은 사람들이 식단에서 그것을 제외하려고합니다. 제품에는 영양소가 포함되어 있기 때문에 너무 심각하게 취급해서는 안됩니다. 귀하의 식단에서 콩을 적절히 사용하려면, 식품의 조성, 속성 및 유형, 그것이 속하는 원료를 연구해야합니다.
콩이란 무엇인가?
이것은 완두콩, 렌즈 콩, 콩과 함께 콩과 식물의 일년생 식물입니다. 그것은 약 2 미터의 높이에 이른다. 콩에는 여러 가지 종류가 있습니다.
그것은 고기, 치즈 및 우유 대용 물의 생산에 사용되는 가장 인기 있고 저렴한 야채 단백질 중 하나입니다. 운동 선수로 간주하지 않는 사람들을 위해, 그러한 대체 운동은 꽤 받아 들여질 수 있습니다. 소주인은 특히 완전 채식주의자를 고수하는 사람들 사이에서 널리 퍼집니다. 이전에는 콩 제품이 해를 끼친다고 여겨졌지만 많은 연구가 끝난 후 그러한 원재료가 독특한 구성으로 인해 여러 가지 유익한 성질을 가지고 있음이 입증되었습니다.
화학 성분
콩은 몸에 필수 아미노산을 함유하고있는 높은 단백질 포화도 때문에 인기가 있습니다. 등급에 따라이 영양소의 양은 30 ~ 50 %까지 다양합니다. 대두의 성분은 단백질 이외에 다음과 같은 성분을 포함한다 :
- 엽산;
- 요오드;
- 칼슘;
- 인;
- 철;
- 비타민 E;
- 칼륨;
- 마그네슘;
- 비타민 B1;
- 아미노산 - 아르기닌, 히스티딘, 메티오닌, 트립토판, 페닐알라닌, 발린, 라이신, 글리신, 세린, 시스테인;
- 지방산;
- 식물성 에스트로겐;
- 자당, 포도당, 과당.
칼로리 및 영양가
콩의이 다양성에있는 단백질에는 이질적인 구조가있다, 그래서 몸은이 양분의 총계의 대략 70 % 잘 흡수된다. 다른 영양소의 수준은 다음과 같습니다 :
- 지방 - 16-27 %;
- 포화 지방산 - 13-14 %;
- 불포화 지방산 - 87 %.
콩은 또한 제품 100 g 당 약 30 g의 질량 분율의 탄수화물을 함유하고 있습니다. 또한,이 식물의 구성에서 드문 물질 - 이소 플라본은 에스트로겐 활성을 가지고 있습니다. 칼로리 간장 콩의 성숙에 의해 결정됩니다. 설 익은 음식은 영양가가 100g 당 약 147 칼로리이며, 성숙한 콩의 경우 이미 100g 당 446kcal입니다.
유용한 콩이란?
고기능 제품과 고기 및 유제품에 사용되는 소량의 포화 지방산이 결합되어 체중 감량을위한 탁월한 기초입니다. 콩의 많은 유익한 성질은 그 구성 물질 때문이다.
- Phospholipids. 세포막을 재생시켜 간 세포의 해독 능력을 정상화시키고 항산화 물질의 기능을 수행하십시오. 또한 인지질은 당뇨병 환자의 인슐린 필요성을 줄여 사고력을 향상시킵니다.
- 레시틴. 콜린과 함께 신진 대사, 콜레스테롤과 지방의 교환을 자극하여 간에서 여분의 지방 예금을 빨리 태울 수 있습니다. 또한, 레시틴은 choleretic 및 lipotropic 효과가 있습니다.
- 고도 불포화 지방산. 콜레스테롤이 혈관벽에 축적되는 것을 허용하지 마십시오. 이는 죽상 경화증의 예방입니다.
- 토코페롤. 이 구성 요소의 높은 수준은 신체의 방어력을 향상시키고 효능을 증가 시키며 노화 과정을 지연시킵니다.
사용에 대한 징후와 금기 사항
콩에서 나온 요리는 식단의 변화뿐만 아니라 특정 증상에도 사용됩니다. 몸에이 제품의 유익한 효력은 특정 질병에있는 상태를 개량하는 것을 돕는다. 목록에는 다음이 포함됩니다.
- 관절염 및 관절염;
- 심근 경색;
- 담낭염;
- 만성 변비;
- 고혈압;
- 허혈;
- 동물성 단백질에 대한 알레르기;
- 죽상 동맥 경화증;
- 통풍.
콩은 항상 유익한 것은 아니므로 특정 질병 및 신체 조건에 금기입니다. 임신 중에는 그 사용을 제한해야합니다. 성분에 호르몬 유사 물질이 존재하기 때문에 콩 식품은 배아의 발생에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 또한 아직 호르몬을 완전히 형성하지 않은 어린이에게는 금지되어 있습니다. 콩 사용에 대한 다른 금기 사항 :
- 내분비 질환;
- 대뇌 순환 문제;
- 요로 결석증;
- 노년기 (알츠하이머 병의 발달 가능성 때문에).
게시물에서 사용 가능합니까?
사순절 동안의 주요 요구 사항은 동물 기원의 제품을 식단에서 제외시키는 것입니다. 콩은 콩과 식물, 콩, 완두콩, 콩과 동일합니다. 이러한 이유로 그녀와 모든 콩 제품은 금식 중에 사용할 수 있습니다. 사람들은 커틀렛, 굴 라쉬, 미트볼 등 콩에서 다른 요리를 요리하는 법을 배웠습니다. 이것은 식물이 여전히 요리의 기초이기 때문에 고기를 먹을 것을 의미하지 않습니다.
음식에있는 간장
콩은 다양한 제품의 현대 생산에 널리 사용됩니다. 그들은 모두 단백질과 레시틴이 고농도입니다. 흔히 사용하지 않는 것이 좋지만 음식에 적당히 사용하면 신체에 혜택을 가져다주고 전반적인 건강을 향상시킵니다. 콩 제품의 종류 :
유제품 콩 제품
첫 번째 콩기름 제품은 우유입니다. 섬세한 아로마가 함유 된 쾌적한 화이트 드링크입니다. 우유의 제조를 위해, 콩을 분쇄하고, 담그고 짜내고, 생성 된 액체를 하소시킨다. 완제품은 아기가 일반 유제품에 알레르기가있는 경향이있는 경우 이유식에 이상적입니다. 콩은 유당을 함유하지 않으며 섬유질이 거의 없으므로 체질을 유발하지 않습니다.
성인은 커피, 차, 죽 및 기타 요리에 우유를 첨가 할 수 있습니다. 또한 다음과 같은 유제품은 콩을 기준으로 준비됩니다.
- 요구르트, 케 피어. 사실상 일반적인 동물과 다르지 않습니다. 동물의 지방이 최소한으로 들어 있으므로 채식에 사용됩니다.
- 치즈 두부. 그것은 잘 흡수되고, 콜레스테롤을 포함하지 않으며, 뼈와 근육 조직의 회복을 촉진하고, 그들을 강화시키고, 암세포의 형성을 방지합니다. 얼어서 암모니아의 특정 가벼운 냄새가납니다.
식사 또는 마른 콩 가루
밀가루의 기초는 콩 종자 또는 식사이며, 이들로부터 기름을 생산하는 과정에서 얻어진다. 그 장점은 많은 양의 미량 원소와 단백질입니다. 또한,이 밀가루는 전분을 포함하지 않으므로 비만과 당뇨병에 유용합니다. 계란 대신에 2 tbsp의 비율로 사용할 수 있습니다. 내가 계란 1에 밀가루. 밀가루는 소시지, 소시지의 제조에 사용되어 더 많은식이를합니다. 글루텐 함량이 낮기 때문에 밀가루 제품을 만드는 것이 어렵습니다. 그들의 준비를 위해, 당신은 약 70-80 %의 밀가루를 추가해야합니다.
간장
무 지방 콩가루를 원료로 한 압출 성형으로 얻을 수 있습니다. 전체 제조 공정은 다음과 같이 간략하게 설명 될 수 있습니다.
- 그것은 모든 크기의 반죽 한 질감 단백질의 "체 (sieve)"를 밀기 시작합니다.
- 절차가 끝나면 건조됩니다.
체의 구멍 크기에 따라 고기는 다른 크기의 과립을 가질 수 있습니다 : 아주 작게 (다진 고기 만들기에 사용)부터 작은 조각까지. 상점에서 제품은 건조하게 판매됩니다. 몸을 담근 후 4 배까지 크기가 증가합니다. 이 "고기"는 절대적으로 자연스러운 것이므로 모든 사람이 사용할 수 있습니다. 또한 콜레스테롤이 적고 칼로리가 적기 때문에식이 요법에 적합합니다.
발효 된장
그것은 곰팡이 곰팡이와 콩 페이스트의 발효 산물입니다. 그것은 쌀과 함께 일본 요리에 없어서는 안될 재료로 간주됩니다. 붙여 넣기는 콜레스테롤 및 외부 환경 요인의 신체에 부정적인 영향을 감소시킵니다. 후자에는 방사선도 포함됩니다. 된장국 요리에 파스타를 사용했습니다. 그것은 하루 종일 에너지를 제공하기 때문에 아침 식사에 이상적입니다. 간 질환 예방을 위해 매일 한 스푼의 파스타를 먹는 것이 좋습니다. 이 콩 제품을 바탕으로 다음과 같은 요리를 준비하십시오.
- 가벼운 스프 - misosira;
- 간식 - 된장 - 덴가쿠;
- 두꺼운 수프 - Ishiaki-nabe;
- 쌀, 파 및 오이를 가진 주요 접시.
콩 씨앗 오일
이런 종류의 기름은 미국에서 널리 퍼져 있습니다. 그것은 높은 수준의 소화력과 약간의 열매가 많은 맛이 있습니다. 콩 가공 방법을 이용한 생산. 오일은 불포화 지방산의 존재 하에서 유용합니다. 암세포의 발달을 막는 리놀레산이 그 예입니다. 신장의 질병, 신경계에 대두유 사용을 권장합니다. 제품은 샐러드, 추위와 뜨거운 요리에 추가됩니다. 산업 생산은 생산에서 그러한 오일을 사용합니다 :
간장
이 콩 제품의 제조 과정에서 일본의 낫토 요리와 마찬가지로 발효 콩을 사용합니다. 이 과정은 적어도 6 개월이 걸립니다. 결국, 소스는 물로 희석되어 약간의 바다 소금이 첨가됩니다. 그것은 샐러드를위한 드레싱, 장식용 보충제로서 널리 사용됩니다. 맛있는 구운 고기는 간장에 미리 담그어 있습니다. 스시 또는 롤을 사용할 때 사용됩니다. 이 제품은 항산화 특성에 유용합니다. 이것은 소스가 몸에서 자유 래디 칼 및 다른 독소를 제거 할다는 것을 의미합니다.
템피
전체 콩으로 만든 발효 식품입니다. 그들은 연화되거나, 열렸거나, 껍질을 벗긴 다음, 끓여 지지만 완전히는 아닙니다. 삶은 콩 옆에 곰팡이 배양 또는 산성화 기가있는 누룩을 추가하십시오. 마지막에는 얇은 층이 있고 30도에서 30 일 동안 발효됩니다. 완성 된 제품은 단백질이 매우 풍부합니다. 템 피는 채식주의자가 사용했습니다. 그것은 조각으로 잘린 후 기름에 튀겨 다른 성분을 첨가합니다. 반찬과 함께 또는 별도의 요리로 스프에 제공.
그렇지 않으면 Fuli, Fuzhu 또는 Doupi라고도합니다. 유바는 건조한 또는 원시 형태로 사용되는 표면 두유 폼입니다. 이 성분은 동아시아 요리를 의미합니다. 러시아에서는 유바가 콩 아스파 라 거스로 알려져 있지만 아스파 라 거스와는 아무런 관련이 없습니다. 두유가 삶아 표면에 단단한 층이 나타납니다. 그것은 많은 지방을 포함하고 있습니다. 특수 장비의 도움으로 필름을 꺼내고 말려서 건조시킵니다. Fuzhu는 간식의 형태로 신선한 것을 사용하거나 소스에 담그는 것을 선호합니다.
두유 초콜릿
그것은 일반 초콜릿의식이 유사품입니다. 코코아 콩 제조는 콩으로 대체됩니다. 그런 초콜렛의 이득은 그것의 열량이 보통 단것과 비교 된 매우 낮다이다. 이런 이유로식이 영양에 널리 사용됩니다. 과체중으로 고통받는 사람들을 위해 특히 추천 된 콩 초코렛.
콩 레시틴
그것은 대부분의 상점 굽기에있는 성분이다. 레시틴은 크림에 원하는 일관성을 부여하는 데 필요합니다. 이 물질은 피마자 씨앗과 글리세린 지방 알코올의 식물성 기름 가공 기술을 사용하여 제조됩니다. 레시틴은 끈적 거리며 짙은 황색 색조의 점성이있는 액체입니다. 이 물질은 스쿼시 캐비어, 마요네즈, 마가린, 초콜릿, 파이 및 인스턴트 수프에서 증점제 역할을합니다. 레시틴을 정기적으로 사용하면 내부 장기가 증가 할 수 있습니다.
몸에 해를 끼치다.
콩은 내분비 계를 억제합니다. 특히 어린이에서 빈번하게 사용하면 갑상선에 문제가 생길 수 있습니다. 최대 3 세 아기는 콩이 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 이 식물의 다른 해로운 특성들 중에는 다음과 같은 것들이 있습니다 :
- 노화 과정을 가속화한다.
- 대뇌 순환의 위반;
- 알츠하이머 병의 가능성 증가;
- 유산 위험 증가;
- 자궁에서 아이의 두뇌 발달에 부정적인 영향.
요리를위한 콩 구매처
한국이나 일본의 식품점에서 판매됩니다. 다른 유사 제품과 마찬가지로 간장 고기를 사면 가끔 시장에 나와있을 수 있습니다. 인터넷 사용자가 활발한 경우 택배가있는 온라인 상점에서 주문하는 것이 더 편리 할 수 있으며 때로는 구매하면 할인을받을 수 있습니다. 간장 식품을 구입할 수있는 국내 기업 중 두드러진 특징은 다음과 같습니다.
- 자오 사무소 "SOYA";
- 대두 가공업 협회 "ASSOYA";
- LLC Inter Soya;
- LLC "콩 제품";
- CJSC "벨로 크".
콩 제품의 가격은 얼마입니까?
모스크바, 상트 페테르부르크 또는 다른 도시에서 콩을 사기 전에이 원료에서 제품 가격을 검사해야합니다. 비용은 제조업체 및 구매처에 따라 다릅니다. 특정 가격 예 :
http://sovets.net/16772-soevye-produkty.html콩 제품 : 유용하거나 위험한
간장 제품은 매일 인기가 높아지고 있습니다. 콩 다이어트는 체중 감량뿐만 아니라 암 예방에도 도움이됩니다. 콩이 그렇게 유익합니까?
간장 및 콩 제품은 점포 선반에서 점점 더 많이 보입니다. 그리고 콩이 전에 주로 동양 요리의 요소 였다면, 오늘은 특히 미국과 유럽에서 엄청난 인기를 얻었습니다.
콩에 관해서는 엄청난 양의 상충되는 정보가 있습니다. 암과 알츠하이머 병을 일으킬 수있는 다른 질병을 예방할 수 있다고하는 자료가 있습니다. 이 기사에서는이 제품에 대한 가장 완벽한 정보를 제공하려고 노력할 것입니다. 그러나 나는 즉시 고백해야한다 - 더 모호한 주제, 나는 아직 만난적이 없다.
콩이란 무엇인가?
간장은 완두콩, 콩, 렌즈 콩 등 콩과 식물과 관련된 일년생 식물입니다. 무엇보다도 아시아, 북미 및 남미, 아프리카 및 호주의 일부 지역, 태평양 및 인도양의 섬에서 재배되고 있습니다. 일부 유럽 국가에서는 대두가 자라기 시작했지만 수량은 훨씬 적습니다. 두 번째, 콩, 콩에 대한 덜 유명한 이름.
콩은 필수 아미노산을 함유 한 고급 단백질이 풍부하기 때문에 주로 인기를 얻었으며 콩의 단백질 함량은 다양성에 따라 30-50 %까지 다양합니다. 그래서 콩 제품은 어떤 이유로 동물성 제품을 먹지 않습니다.
간장에는 8 가지 필수 아미노산이 모두 들어 있습니다.
간장은 또한 많은 지방을 함유하고 있습니다 - 16 ~ 27 %.
자연적인 형태의 콩은 인간의 소비에 적합하지 않으며, 문자 그대로의 유익한 의미에서 취소해야합니다. 오직 발효 된 콩 제품, 즉 발효 과정을 거쳐식이 요법에 사용할 수 있습니다.
간장 제품은 다음과 같습니다.
- 콩
- 콩가루
- 두유 및 요구르트
- 두부 (콩 두부 또는 콩 치즈라고도 함)
- 콩기름
- 낫토
- 템포
- 간장
- 콩 고기
- 콩 단백질
콩, 즉 마요네즈, 디저트, 소세지 등을 첨가하여 더 많은 종류의 제품을 생산할 수 있습니다. 그러나 그들 모두는, 오히려, 위에서 파생됩니다.
가장 흥미로운 점은 콩 제품으로 구성된 대부분의 반제품에는 비 발효 대두가 들어있어 필요한 발효 과정을 거치지 않아 음식에 적합하지 않다는 것입니다.
간장 식단
간장 식단은 일반적으로 기존 제품을 간장 유사품으로 대체하는 것과 관련이 있습니다. 예를 들어, 평범한 젖소는 대두, 보통의 대두 고기로 바꿔야하며, 예를 들면 두부와 같이 식단에 넣어야합니다. 많은 변화와 변화가있을 수 있지만 본질은 분명하다고 생각합니다.
이러한 조치는 일반적으로 육류 및 동물성 제품을 먹지 않는 사람들이 종종 의지합니다. 그러나 체중 감량을 원하는 사람들에게 가치가 있습니까?
간장 다이어트의 수비수는 단백질이 풍부하여 체중 감량 (칼로리 결핍증)뿐만 아니라 신체 활동과 결합 된 근육량을 보존하여 근육 경감을 이룰 수 있다는 것을 의미합니다. 즉 사실, 그녀는 단백질 다이어트의 모든 고전적인 특성들 (각각과 단점들)이 있다고 믿어지고 있습니다. 제 생각에 모든 제품을 콩으로 완전히 대체하는 것이 가장 좋은 해결책은 아닙니다. 식단을 거의 모노 다이어트로 바꾸어주기 때문에 한 제품에서 주로 먹는 모든 신체의 비타민 요구를 충족시키는 것은 불가능합니다.
간장 제품에 대한식이 요법의 긍정적 측면에서 두 번째 요점은 "동물"대응 식품에 비해 저 칼로리 함량이라고합니다. 여기에 나는별로 다른 점이 없다. 예를 들어, 지방 함량이 1.8 % 인 두유의 칼로리 함량은 54 kcal입니다. 같은 지방 함량의 일반 우유에는 46 칼로리가 들어 있습니다. 100g 당 1 g의 지방 함량을 가진 콩 고기는 약 296 kcal입니다. 7 g - 158 kcal의 지방 함량을 지닌 린 쇠고기. 그리고 100g의 닭 가슴살, 예를 들면 1g의 지방과 110kcal. 그러나 물론 간장육의 단백질 함량은 거의 2 배 높습니다. KBRU 제품의 다른 생산자가 다를지라도, 대두 제품이 유의 적으로 고 칼로리가 아닐 것으로 생각할 이유가 없기 때문에 이러한 비교를 계속하는 것이 타당하지 않다고 생각합니다.
또한, 콩 제품은 "보통"제품보다 저렴하다는 인식이 있습니다. 솔직히 말하면, 쇼핑을 할 때 나는 정반대의 상황을 봅니다. 콩 제품은 특별한 영양 부서에 있으며, 더 자주는 더 비쌉니다. 그러나 아마도 다른 소매 업체들이 서로 다른 공급 업체를 갖고 있기 때문에 그러한 상점을 발견하게되었습니다. 나는이 기초 위에서 콩 제품의 가격에 관한 결론을 도출 할 수 없다.
콩의 결점 중에는이 제품이 우리 지역의 특징이 아니며 많은 사람들이 소화 시스템에 문제를 일으킨다는 사실을 언급 할 필요가 있습니다. 그리고 물론, 음식 알레르기의 선택은 배제되지 않지만 이것은 절대적으로 모든 식품에 적용됩니다.
또한 콩 제품의 가용성은 모든 지역마다 다르며, 모든 소매 네트워크가 다양한 제품을 제공하는 것은 아닙니다.
그러나 이것들은 모두 "꽃"이며, 콩 제품의 가장 중요한 "특징"은 신체에 미치는 영향이 매우 다양하여 유익하고 위험 할 수 있다는 것입니다. 그리고 이것은 아래에서 논의 될 것입니다.
간장 조성
나는 콩을 구성하는 모든 비타민과 성분을 자세히 고려하지 않을 것이지만, 위험 / 안전 측면에서 가장 논란의 여지가 있으며 자세한 고려가 필요한 콩 제품의 성분에 초점을 맞출 것이다. 이들은 isoflavones (genistin), fetin acids, 대두 레시틴입니다.
이소 플라본은 대두를 비롯한 일부 식물에서 발견되는 천연 성분입니다. 이 물질들은 식물성 에스트로겐 그룹에 속합니다. 알다시피, 에스트로겐은 여성 호르몬입니다. 그러나 대중적인 믿음과는 달리 대두 이소 플라본은 식물 호르몬이 아닙니다. 그러나, 그들의 구조에서, 그들은 진짜로 여성 성 호르몬의 한을 닮는다. 그것은 섭취 될 때 isoflavones가 에스트로겐과 유사한 호르몬 효과를 발휘할 수 있다는 것을 암시한다. (입증되지는 않았지만). 또한, 일부 연구에 의하면 이소 플라본은 에스트로겐과 유사한 방식으로 (뿐만 아니라 에스트로겐이 부족한 상태로) "행동"할 수있을뿐만 아니라 (에스트로겐이 과다한) 항 에스트로겐으로 작용할 수 있음이 밝혀졌습니다.
Genistein은 isoflavones의 클래스에 속하는 식물 물질입니다. 심장 및 혈관 질환뿐만 아니라 특정 유형의 암 발병을 지연시킬 수 있다고 믿어집니다.
피틴 산은 myo- 이노시톨 헥사 인산의 또 다른 이름입니다. 사실 그것은 식물에서 인의 저장 형태입니다. 피틴 산 (phytic acid)은 항산화 효과가 상당히 높으며 일부 연구에 따르면 암 치료에 효과적입니다.
레시틴은 번역에서 "달걀 노른자"를 뜻하며, 이는 1845 년에 난황에서 처음으로 분리 되었기 때문입니다. 오늘날, 레시틴의 주요 양은 콩에서 추출됩니다. 소이 레시틴은 식품 및 화학 산업, 특히 화장품 생산뿐만 아니라 의약 분야에서도 활발하게 사용됩니다. 이 물질을 바탕으로 간 질환을 예방하는 많은 약물과식이 보조제를 생산했습니다. 일반적으로 레시틴은 신체의 거의 모든 세포와 조직에 들어 있기 때문에 인간에게 필수적인 물질로 간주되며, 따라서 모든 시스템의 정상적인 기능은 불가능합니다.
콩 연구
콩 제품 연구는 19 세기 초반에 시작되었습니다. 콩에 기인 한 "기적적 인"모든 속성은 "한때" "누군가"는 아시아 사람들이 유럽과 미국 사람들보다 건강 지표가 더 좋았다는 사실에 관련되어있다. 특히 골다공증은 흔하지 않으며 암 (특히 유방암)과 심장 혈관 사망률도 현저하게 낮습니다. 이유는 음식을 들여다보기로 결정했기 때문입니다. 동양과 서양의 식단의 차이점을 연구 한 결과, 그들은 아시아 사람들의 식단에 충분한 양의 콩이 있음을 발견했습니다. 다른 지역에서는 콩 제품이 아직 유통되지 않았습니다. "생각한 후에"건강의 "범인"은 단지 콩이라는 결론을 내렸다. 그리고 그 이후로 콩과 그 특성에 대한 수많은 논란의 여지가있는 연구가 시작되었습니다. 역설적이긴하지만, 한 가지 연구 과정에서 동일한 사실이 확인되고 다른 연구 과정에서 반박되는 경우가 종종 있습니다.
콩과 골다공증
골다공증은 골격의 진행성 전신 질환으로, 골밀도의 감소와 그에 따른 취약성의 증가를 특징으로합니다. 그 이유는 파괴 과정이 뼈 형성 과정에 우세한 뼈 조직에서의 대사 과정을 침해하기 때문입니다. 결과적으로 골절의 위험과 회복 시간이 길어집니다.
골다공증은 폐경기에 여성에게서 종종 발생합니다. 이것은 여성 성 호르몬 (에스트로겐)의 생산 감소로 인한 것이라고 생각됩니다. 내가 위에서 쓴 것처럼, 콩 이소 플라본은 신체에서의 결핍과 함께 이들 호르몬과 비슷한 작용을합니다. 이를 토대로 콩을 먹으면 골다공증의 위험이 줄어들고 이백 명의 여성이 참여하는 연구가 진행된 것으로 나타났습니다. 매일 6 개월 동안 그들 중 절반이 콩 단백질을 추가로 섭취했습니다. 연구 결과에 따르면 간장을 복용 한 사람들은 콩을 사용하지 않은 사람들보다 뼈 파괴 지표가 현저히 낮았다. 이를 바탕으로, 콩을 사용하면 폐경기 여성에서 골다공증의 위험을 줄일 수 있다고 결론지었습니다.
그러나 반대의 견해가 있습니다. 우리가 알았 듯이, fetinic acid는 식물에서 인의 "저장"입니다. 그러나 사실 인체에서는 fetinic acid가 각각 흡수되지 않고 인산도 흡수되지 않습니다. 또한 태아 산은 아연, 철, 칼슘, 마그네슘과 같은 물질을 결합시킵니다. 즉 그것은 당신 몸에 "추가하지"않을뿐만 아니라 필요한 물질을 "섭취"합니다. 장기적으로 이것은 신체의 광물 결핍으로 이어질 수 있으며 이는 충치와 모든 동일한 골다공증의 발생을 의미합니다. 어린이의 경우 태아의 과량 섭취는 위험한 것보다 희박 해져 골격 형성과 변형이 지연 될 수 있습니다.
논리적 질문이 제기됩니다. 왜 아시아 사람들은 왜 골다공증을 낮 춥니 까? 대부분이 해산물이 많이 존재하기 때문에 상쇄됩니다.
태아 산은 모든 콩류, 곡물, 견과류 및 종자에서 발견된다는 점에 유의해야합니다. 당연히, 다른 양. 그래서 매일 아침 오트밀을 먹는 것이 합리적이지 않습니다.
간장 및 갑상선
대두 이소 플라본은 갑상선의 기능에 부정적인 영향을 미칠 수 있으며 심지어 갑상선종의 형성을 일으킬 수 있다는 의견 (과학 연구에 의해 항상 확인 된 바와 같이))이 있습니다. 그러나, 나중에 이들 데이터가 신체 내로 들어가는 요오드의 양을 고려하지 않은 실험 동안 얻어 졌다는 것이 확인되었다. 식이 요오드가 충분하면 콩 제품은 갑상선 기능에 부정적인 영향을 미치지 않습니다.
콩과 유방암
암보다 더 심한 질병을 상상하기 란 어렵습니다. 그리고 콩의 발달에 기여하는 것을 이해하는 것이 어렵지 않으며 반대로 질병의 진행을 막습니다.
따라서 일부 연구에서는 청소년 제품 (조직 형성이 일어날 때)을 사용하기 시작하면 간장 제품을 사용하면 유방암 발병 위험을 상당히 감소시킬 수 있다고 결론지었습니다.
다른 사람들은 이미 유방암 진단을받은 여성들과 종양 제거 전에 콩 제품을 사용하기 시작한 여성들이 악성 세포 증식 과정을 현저하게 증가시키는 것으로 나타났습니다.
또 다른 "덜 놀랄만 한"대규모 연구는 유방암에서 살아남은 여성들이 식단에 콩 제품을 포함 시키면이 질병을 반복 할 가능성이 훨씬 적다는 결론을 내 렸습니다.
나는 단지 몇 가지 예를 제시했다. 계속해서 유방암의 발달에 대한 콩의 영향에 관한 연구는 매우 길 수 있습니다. 그들은 모두 모순이 될 것입니다.
간장과인지 장애
위의 모든 것들에 대해, 콩은 또한 알츠하이머 병의 발병 위험을 증가시키고, 신체의 조기 노화 및 일반적으로 간장 기반 식품을 식단에 첨가하는 사람들의 정신 장애의 빈번한 발현으로 비난되었다고 덧붙일 수 있습니다.
이유식 제품
위에서 쓴 것처럼 요오드 섭취가 부족하여 콩이 갑상선의 기능에 영향을 줄 수 있습니다. 이것이 어린 시절과 청소년기에 발생하면 발달과 성장이 지연 될 수 있습니다.
유아식에 간장이 계속 존재한다는 사실이 소녀의 조기 사춘기를 자극 할 수 있으며, 그 반대의 경우도 소년의 사춘기가 지연된다는 증거가 있습니다.
일반적으로 다른 나라에서는 어린이 식단에서 콩에 대한 태도도 다릅니다. 어딘가 안전한 것으로 간주됩니다. 어딘가에는 어린이의 식단에 콩을 넣을 가능성에 대해 의사와 상담하는 것이 좋습니다. 누군가이 제품에 대해 경고합니다.
GMO 콩
콩에 관한 또 다른 모호한 측면은 "모양"입니다. 아시아에서 재배되는 콩은 일반적으로 "자연적"입니다. 오늘날 미국에서 재배되는 대부분의 콩은 유 전적으로 변형되어있다. 이 식물체에 원래 존재하지 않았던 추가적인 유전자를 도입함으로써 얻어진다. 특히, 효소 유전자는 인간에게 "발암 가능성"으로 여겨진다. 형질 전환 콩의 수입은 전세계 거의 모든 곳에서 허용되며 상점 선반에서 볼 수있는 콩 제품은 GMO 곡물 일 수 있습니다.
GM 대두의 유해성 / 무해성에 대한 질문은 다른 GMO 제품과는 별도로 고려해서는 안된다고 생각합니다. 유전자 변형 식품이 전혀 먹을 수 있는지 여부는 오히려 문제입니다.
다행스럽게도 러시아에서는 대두 GMO 제품의 라벨 부착이 의무적입니다. 따라서 콩 제품을 사면 어떻게 성장했는지 알 수 있습니다. 유럽에서도 GMO 대두의 "비밀 유지"를 위해 노력하는 사람은 아무도 없습니다. 제품 라벨에있는 정보에주의를 기울일 필요가 있습니다.
콩 제품을 먹어야할까요?
보시다시피, 콩에 관한 "과학에 대한 의견"은 매우 모순적입니다. 이 기사를 쓰면서 간행물을 연구하면서 나는 서로 대두 제품에 대한 "반대"와 "반대"인 사람들에 대한 엄청난 비판을 만났다. 많은 연구에서 "실험 순도"의 모든 조건을 충족시키지 못했거나 모든 영향 요인을 고려하지 않았다고 비난합니다. 또한 동물에 대한 많은 연구가 진행되어 왔는데 인체가 똑같은 반응을 보일지 확신 할 수 없습니다. 음, 그 번호를 잊지 마세요. 결국, 다이어트에 너무 많은 경우, 심지어 가장 유용한 제품 일지라도 신체를 1도 또는 다른 수준으로 해칠 수 있습니다.
이 문제에있어 모든 사람들이 자신의 견해를 형성해야한다고 생각합니다.
개인적으로, 콩 제품이 사람들의 복지와 아시아 사람들의 건강에 영향을 미치는 유일한 요인과는 거리가 멀다는 사실은 콩 섭취 나 다도회의 결과가 아닙니다. 이것은 일반적으로 다른 삶의 문화의 결과입니다. 영양이나 신체 활동의 문화뿐만 아니라 삶의 관점, 스트레스가 많은 자극에 대한 반응 및 사고와 행동의 방식. 나는 모든 질병을 치료할 수있는 기적의 제품을 더 이상 믿지 않지만 모든 것이 서로 함께 작용한다고 믿습니다. 나는 콩 제품을 "두려워하지 않으며"고기 나 생선을 대신하여 정기적으로 두부를 식단에 포함시킵니다. 그러나 나는 "모든 것이 적당히 좋다"며 일부 제품에 대한 영양의 이점은 항상 다른 사람들에게 함유 된 물질의 부족을 초래하기 때문에 몇 주 동안 그것을 먹지 않습니다. 그러므로 제 의견으로는 한 제품에 "매달리기"보다는 모든 식단을 사용하는 것이 현명 할 것입니다.
http://vimo.fitness/soja/