단백질은 가장 중요한 유기 화합물입니다. 그것들은 아미노산으로 구성되어 있으며 그 서열은 유전 정보에서 결정 (결정)됩니다. 생물학적 세계에 존재하는 총 20 개의 그러한 단량체.
인체에 대한 단백질과 그 중요성
단백질은 음식에서 나오고 신체의 필요에 사용되는 필수 요소입니다. 즉, 이물질로부터 결과적으로 그들은 자연 화합물을 합성 할 수 있습니다. 펩타이드는 구조적 물질이며 많은 반응과 과정에 관여한다는 사실로 시작하여 많은 과제를 수행합니다.
이 영양소는 신체의 형태로 제품에 들어갑니다. 단백질은 자연적으로 채소와 동물로 나눌 수 있으며, 소화 속도는 빠르고 느립니다.
인체 단백질
단백질이란 무엇인가 : 분류, 특성 및 기능
인체에는 여러 종류의 펩타이드가 있습니다. 그들의 구조에 따르면, 그들은 단순하고 복잡하게 나뉘어진다. 첫 번째 물질은 아미노산 (단백질)만으로 구성되며 다른 물질은 유기 또는 무기 성질 (단백질) 또는 몇 가지 간단한 단백질 - 폴리펩티드의 추가 요소를 포함합니다. 또한 구조에 따라 다음과 같은 클래스로 나뉩니다.
- 1 차;
- 2 차;
- 3 차 (이것은 소구역의 첫 단계이다);
- 제 4 기 (예, 헤모글로빈).
참고. 마지막 두 명은 자신의 기능을 수행 할 수 있습니다.
몸에있는 펩티드의 일 :
- "건축"재료 또는 기초 - 피부, 머리카락, 손톱, 세포막 등의 일부입니다.
- 소화에 참여 - 호르몬 및 효소 (예 : 췌장 호르몬).
- 보호 - 면역 체계의 일부로 CRP 단백질, 혈액 응고 시스템 등
- 단백질은 근육 섬유의 일부이기 때문에 운동에 참여하십시오.
- "유지 아름다움"- 콜라겐 섬유, 머리카락과 손톱의 각질 단백질 (각질).
- 반응에 참여 - 촉매, 신호 요소.
- 물질 운송.
- 세포막의 일부로 수용체가 있습니다.
- 에너지 - 분자 에너지의 결합의 변성 (파괴)이 방출 될 때.
고분자 분자의 성질은 구조와 조성 (공식)에 의해 결정됩니다.
- 수용성 - 수용성 및 불용성.
- 분자 성 - 고 분자량 및 저 분자량.
- 필수 아미노산과 바꾸어 놓을 수없는 단백질 인 아미노산의 함량에 따라.
- 다양한 산성 또는 알칼리성 물질의 작용 하에서 가수 분해능은 개별 아미노산으로 분해되며, 즉 1 차 구조가 파괴됩니다.
- 변성은 다양한 요인의 영향을 받아 복잡한 구조 (곧게 펴는 것)의 안정화를 상실한 것입니다.
어떤 단백질이 용해되며 어느 단백질이 물에 용해되지 않는가?
그것의 공식 및 구조 때문에, 물에서 잘 용해되는 몇몇 단백질은 친수성 화합물입니다. 반대쪽 - 소수성. 물과 접촉하면 침전되거나 응고 될 수 있습니다. 첫 번째 그룹 (용해성)은 알부민, 또한 우유 및 혈액 펩티드입니다. 두 번째는 각질, 달걀 흰자를 포함합니다. 혈장, GrePS, 핵 단백질은 친수성으로 간주되며 다른 물질과 화합물을 형성하는 세포막의 이중 지질 층은 소수성으로 간주됩니다.
단백질의 종류와 유형
참고. 간단하고 복잡한 단백질이 있습니다. 첫 번째 아미노산은 아미노산만으로 이루어지며 두 번째로 추가 구조가 포함될 수 있습니다 (핵 단백질, 인산 단백질, 색소 단백질, 지단백질 등).
설탕, 지방, 핵산 및 무기 화합물 - 금속과 같은 유기 조각 일 수 있습니다. 분자 구조의 유형에 따라, 그러한 펩티드는 구별된다 :
- 글로브 - 수용성. 구형 단백질은 특이한 구조를 가지고 있습니다. 이것은 구형 또는 소 구형으로 접힌 아미노산 사슬이며, 아미노산 결합으로 안정화 될 수 있습니다. 그러나 여러 개의 볼이 있다면, 보통 활성 센터 - 비 산성 구조 (예 : 헤모글로빈에서는 이것이 헴)에 의해 연결됩니다.
- 멤브레인 (Membrane) - 세포막 층에 들어가는 수용체 단백질입니다. 세포 표면 안팎으로 이동을 제공 할 수 있습니다.
- 섬유소 (fibrillar)는 단백질 중합체이며, 대부분 튜브, 마이크로 피 브릴을 형성합니다. 여기에는 콜라겐, 각질이 포함됩니다.
또한 이러한 특이한 유형의 단백질이 있습니다.
- 마커 (예 : 에오신 - 양이온 단백질);
- 전공 및 부전공;
- 빠르고 천천히;
- 기본, 산성 및 중성 단백질;
- 고 분자량 (때로는 저 분자량 분율을 방출 함).
참고. 이른바 메이저 및 마이너 단백질이 있는데 이들은 박테리아에서 찾을 수 있습니다. 그들은 또한 인간, 더 정확하게는 같은 기능을 가진 구조적 유사체에 존재합니다. 따라서 주요 또는 주요 단백질은 작은 분자가 수동적으로 통과하는 구멍을 형성합니다. 미성년자는 활동적인 운송인입니다.
에오신 - 양이온 성 단백질은 호산구의 매개체에 속하며 알레르기 반응의 발달에 참여합니다. 알레르기 성 피부염, 천식, 비염 등등. 마커입니다. 즉, 분석을 사용하여 결정할 수 있습니다.
헤모글로빈은 복잡한 글로빈 단백질 중 하나입니다. 그것은 4 개의 작은 구체와 활동적인 철분을 포함하고있는 헴 센터를 포함합니다. 적혈구에서는 산소와 이산화탄소를 묶어 운반하기 때문에 사람이 호흡해야합니다.
콜라겐 천연 단백질은 결합 조직의 구조적 요소이며 그 탄력성을 담당합니다. 그들은 원 섬유 분자 그룹에 속하며, 섬유질 또는 원 섬유 (필라멘트) 구조를 가지고 있습니다.
참고. 보호 기능이있는 단백질 각질은 또한 섬유소 군을 대표합니다. 머리카락, 손톱에 포함되어 건강한 외양, 힘을 제공합니다.
건조 단백질은 노른자가 분리 된 신선한 계란에서 얻은 계란 단백질에 기초하여 제조 된 제품입니다. 그것은 저항력있는 설탕 거품이나 만두에 크림의 준비를 위해 요리에 사용될 수 있습니다. 어떤 비율로 건성 단백질을 번식 시키는가? 분말의 한 부분은 7 부분의 물을 가지고 있습니다. 점차적으로 혼합하고 끊임없이 저어 주어야합니다.
인체가 소화하는 과정의 속도 인 느리고 느린 단백질을 선택할 수 있습니다. 첫 번째 것들은 신속하게 힘과 에너지를주고 두 번째 것은 여분의 에너지 단백질이기 때문에 유용합니다.
제품의 단백질 (단백질)
그들의 화학적 성질로 인해 천연 단백질은 중합체이며, 단량체 - 아미노산으로 구성되어 있기 때문에 중합체는 체인으로 결합되어 분자의 성질을 결정합니다. 기능성 그룹의 보급에 따라 단백질은 산성, 염기성 및 중성으로 나눌 수 있습니다. 물을 함유 한 용액에서 처음에는 음전하가 형성되어 시스템의 매질을 산 측으로 치환하고, 카르복실기가 구조에 우선한다. 주요 단백질은 더 많은 아미노기를 가지므로 용액에 알칼리 또는 염기성 매질을줍니다. 그리고 중립 단백질은 두 그룹의 수가 동일합니다.
참고. 단백질 단백질은 스포츠에서 근육 성장을위한 첨가제로 사용될 수있는 분말 물질입니다.
대중. 고 분자량 단백질은 큰 분자 때문에 정상 상태에서 신체의 대부분의 세공과 필터를 통과하지 못하는 화합물입니다. 인체의 거의 모든 단백질은 고분자이기 때문에 이들과 관련이 있습니다.
myofibrils의 일부인 단백질
근원 섬유는 파편 (sarcomeres)을 포함하는 관형 또는 필라멘트 유기 구조입니다. 그들은 액틴, 마이 오신, 트로포린, 네 불린, 티민과 같은 화합물에 의해 형성됩니다.
자연 펩타이드는 인체의 정상적인 생활을 지원하는 데 큰 역할을하므로 식품 섭취량을 모니터링하는 것이 중요합니다.
http://calenda.ru/poxudenie/vidy-belkov.html음식에있는 단백질 유형. 단백질의 과정
우리 행성에있는 서로 다른 단백질의 수는 단지 뒤집어지고, 그것들은 모두 기원, 아미노산 조성, 흡수 계수 등에서 서로 다릅니다. 이러한 차이점에는 근육 덩어리의 모집 성공 또는 실패의 비밀이 있습니다. 다음 자료는 읽고 완벽하게 동화해야합니다! 물론 아무도 당신에 대한 시험을 치르지 않을 것입니다. 그러나 우울한 교사가 아니라 우선 지식이 필요합니다. 이제 우리는 단백질 식품의 주요 유형을 고려하고, 보디 빌딩 측면에서 분류하고, 동화 속도 및 기타 동등하게 중요한 뉘앙스를 고려합니다.
우선, 단백질은 동물과 야채로 나뉘어져 있습니다. 음식에서 동물성 단백질을 얻기 위해서 우리는 한때 당신과 내가 같이 활기차고 움직이는 것을 살 것이라고 추측하는 것은 어렵지 않습니다. 식물성 단백질의 경우 상황은 좀 더 관대하지만 결국 식물과 동물은 살아있는 세계에 속해 있으며 모두 살기를 원하며 영양분을 흡수하고 번식하는 생물학의 첫 번째 교훈에서 기억합니다. 그러므로 주방 전문가와 인터넷 분석가들이 좋은 전통에 대한 뜨거운 논쟁에 종사하더라도이 문제의 윤리적 측면을 떠나 보자.
식물성 단백질이 동물을 대체 할 수 없다는 것을 우리 모두가 이해하는 것이 중요합니다! 주된 이유 - 아미노산 조성, 특히 필수 아미노산의 중요한 차이입니다. 우리는 동물성 식품에서만 얻을 수 있습니다. 단백질의 아미노산 구성이 더 완벽할수록 새로운 근육 세포를 만드는데 벽돌이 더 많이 생깁니다. 이런 상황에서 아미노산의 작은 차이라도 근육 동화 작용에 심각한 문제를 일으킬 수 있습니다.
단백질의 분류에는 흡수율과 같은 중요한 측면이 포함됩니다. 따라서 식물성 단백질의이 소화 계수는 동물의 소화율보다 훨씬 낮습니다. 동물성 단백질이 완성되었고이 수치는 100 %에 도달 할 수 있습니다. 식물성 단백질이있는 상황은 훨씬 더 슬프다. 물론 인터넷 분석가들은 콩이나 땅콩과 같이 아미노산이 풍부한 식품을 알려진 예로 들자. 나는 이것에 동의하지만, 심지어 이것이 당신의 치아의 견과를 얼마나 많이 짜내는지 상관없이, 충분하지 않습니다. 우리 근육은 무엇인지 떠올려 보시겠습니까? 초등학교, 왓슨, 이쪽은 고기 야! 놀랍게도, 그렇습니다. 누군가에게 비논리적 인 것처럼 보일 수도 있지만, 고기가 커지기 위해서는 다른 사람의 고기를 먹어야합니다 (이 제물에는 식인 풍습에 대한 요구가 없습니다). 가연성 물질로 차를 채우는 것뿐입니다, 맞습니까?
동물성 단백질의 출처에는 육류, 달걀, 생선 및 유제품이 포함됩니다. 이 목록의 각 항목은 자세하게 공개 할 수 있지만 여기에는별로 의미가 없습니다. 우리는 오랫동안 효과가 입증 된 주요 제품을 나열합니다. 여기에는 가금류 (닭고기, 칠면조 등), 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기 및 메추라기 알, 고등어, 폴록, 참치, 연어, 우유, 유장 및 코티지 치즈가 포함됩니다. 이 제품들은 체육관에서 자유로운 무게로 기본적인 운동과 유추하여 기초라고 부를 수 있습니다. 기지가 완료되어야한다는 것을 기억하십니까? 망할 기초를 만들고 기초를 먹으십시오!
그건 그렇고, 동물성 단백질의 표준은 닭고기 달걀입니다. 그것의 아미노산 구성은 가장 완벽하지만 위에 나열된 다른 제품의 장점을 손상시키지 않습니다. 유익한 아미노산을 보존하기 위해서는 동물성 단백질을 볶지 말고 튀길 필요가 있음을 이해하십시오. 이것은 고기뿐만 아니라 물고기와 계란에 적용됩니다. 물론 모든 것이 하나의 척도입니다. 예를 들어, 삶은 달걀을 계속 먹으면서 매우 빨리 지치고이 제품에 대한 혐오감을 느끼게 될 것입니다. 그러나 스크램블 드 에그 나 유사한 접시가 우리에게 도움이 될 것입니다. 모든 아미노산을 완전히 보존하기 위해서는 생 동물 제품을 섭취 할 필요가 있다고 가정하는 것이 합리적입니다.하지만 초등의 안전상의 이유로이 작업을하지 않는 것이 좋습니다.
단백질을 다른 카테고리 및 유형으로 분류하는 과정에서 우리는 근육을위한 유일한 건축 자재의 원료 인 동물성 단백질 만 고려할 것입니다.
다른 단백질은 인체의 동화 속도가 다릅니다. 우리는 속도계를 사용하지 않고 단지 단백질 원천을 세 가지 범주, 즉 빠른, 중간 및 긴으로 나눕니다. 빨리 (15-30 분) 우리는 유장 및 스포츠 영양 제품, 예를 들어 유청 단백질 분리 물을 할당합니다. 평균 소화율 (1-3 시간)을 갖는 제품의 예로는 가금류 고기, 어류 또는 다 성분 단백질이 있습니다. 오래 견딘 단백질 (3-6 시간)을 위해 우리는 돼지 고기, 쇠고기, 커티지 치즈 또는 카제인 단백질을 할당합니다. 물론,이 부분은 몸에 들어간 음식의 양, 준비 방법 등에 따라 많이 달라 지므로 조건부입니다. 누군가는 단백질을 빠르고 느리게 분열 시키며, 여러면에서 그는 옳습니다.
새로운 근육 세포의 성장에 더 유용하고 효과적인 유형은 무엇입니까? 스포츠 보충제 제조업체는 단백질이 흡수되어 혈액 속으로 빨라질수록 소리가 크게 울립니다. 이를 위해 파우더 또는 캡슐 형태의 단백질이 포함 된 값 비싼 아름다운 항아리를 준비해야합니다. 유명한 세계 브랜드의 원래 제품의 내용은 선언 된 것과 매우 일치하며, 실제로 빠른 단백질의 단백질은 닭 유방 단백질보다 훨씬 빨리 혈액에 들어가서 결과적으로 근육에 들어갑니다. 그러나 빠른 소화 후에 모양의 단백질 구덩이가 온다. 항아리에서 추출한 단백질은 15 분 내에 소화되었으며 그 이후에는 새로운 아미노산이 방출되지 않았습니다. 이와 관련하여 잘 알려진 닭 가슴살이나 코티지 치즈와 같이 오래 사용하는 단백질을 함유 한 제품이 훨씬 효과적입니다. 이 제품에서 단백질을 소화시키고 동화 할 때, 몸은 필요한 아미노산의 일정한 공급을 받는다. 즉, 우리의 건설 현장을위한 벽돌은 빠른 단백질과는 달리 천천히 그러나 꾸준히 공급됩니다.
동화의 시간에 따른 단백질의 분리는 우리 몸의 특성에 따라 다양한 종류의 단백질을받는 시간의 주제로 부드럽게 흘러 들어갑니다.
http://hardmass.ru/nutrition/proteins_1.html인체에서 단백질의 종류와 기능
단백질은 사람들이 어떻게 보일 것인지, 그들의 건강과 수명이 어떻게 생겼는지 결정하는 요소입니다. 단백질은 신체의 모든 세포와 조직의 성장, 어린이의 개념, 올바른 자궁 내 발달을 보장합니다. 등등. 단백질은 각 개인의 유전 암호를 결정합니다. 현재까지 수만 가지 종류의 단백질이 있으며 각 단백질은 개개의 단백질입니다.
단백질의 종류와 기능
단백질의 구성과 구조
모든 단백질은 궁극적으로 서로 다른 그룹으로 결합 된 아미노산으로 구성됩니다. 펩타이드. 단백질의 각 유형은 아미노산의 고유 한 세트와 단백질 내부의 위치를 특징으로합니다. 신체에서 펩타이드의 순환 사용은 건강, 젊음 및 장수를 보장합니다. 오. 펩타이드 작용 조성 중 펩타이드 생물 조절기 및 펩타이드 화장품 다른 기사에 자세히 설명되어 있습니다.
단백질의 종류
- 구조 단백질. 구조 단백질은 조직의 유형을 결정합니다. 예를 들어, 신경 조직은 결합 조직과 완전히 다릅니다. 각 유형의 조직은 모든 특성, 품질 및 기능을 가진 구조 단백질에 바인딩됩니다.
- 단백질 운반. 수송 단백질은 몸 전체에 영양분 및 기타 영양분을 전달합니다. 예를 들어, 세포 막은 모든 것이 아니라 세포 안으로 들어갑니다. 그리고 심지어 유용한 물질조차도 거기에 도달 할 수 없습니다. 수송 단백질은 세포막을 투과하여 이들과 동일한 물질을 운반 할 수있는 능력을 가지고 있습니다.
- 수용체 단백질. 수용체 단백질은 수송 단백질과 함께 유익한 물질이 세포 내로 침투되도록합니다. 수용체 단백질은 막 표면, 즉 세포 외부에 위치한다. 그들은 그들이받는 영양소와 결합하여 그들이 내부로 들어가도록 돕습니다. 이러한 유형의 단백질의 중요성은 자궁 내 발달이 완전히 잘못되거나 심지어 완전히 중단 될 수 있기 때문에 과대 평가 될 수 없습니다.
- 수축성 단백질. 사람은 근육 조직을 줄임으로써 움직입니다. 이 능력은 수축성 단백질을 제공합니다. 개별 세포와 신체는 전체적으로이 유형의 단백질의 도움으로 움직입니다.
- 규제 단백질. 인체는 다양한 생화학 적 과정으로 인해 중요한 활동을 수행합니다. 이러한 모든 과정은 조절 단백질을 제공하고 조절합니다. 그 중 하나가 인슐린입니다.
- 보호 단백질.
환경에 있기 때문에 신체는 다양한 물질, 미생물 등과 지속적으로 접촉하며 다양한 조건에 빠지게됩니다. 이러한 경우 건강의 안전은 보호 단백질 인 면역 세포에 의해 제공됩니다. 후자에는 정상적인 혈액 응고를 보장하는 응고제도 포함됩니다.
보시다시피 인체는 다양한 종류의 세포와 단백질로 구성되어 있습니다. 본질적으로 사람은 단백질 생물체, 즉 생물학적이며 살아있다. 따라서 건강과 젊음을 유지하기 위해서는 새로운 단백질 생산을위한 순환 과정을 유지하기에 충분한 양의 펩타이드를 유지하는 것이 특히 나이가 들면서 중요합니다.
http://peptide-product.ru/o-peptidah/vidy-belkov-i-ih-funkcii-v-organizme-cheloveka/어떤 종류의 단백질이 존재 하는가?
우리는 아름다운 근육을 원합니다. 그러나 때로는 우리의 음식이 근육 섬유의 발달에 필요한 단백질로 가득 차 있지는 않습니다. 우리는 음식의 유형을 바꾸지 않고 몸을 도울 방법을 알려 줄 것입니다.
"근육 질량을 얻기 원한다면 더 많은 단백질을 섭취하십시오."-이 진실은 오랫동안 알려졌습니다. 커티지 치즈, 가금류 및 생선을 다 먹으면 단백질이 함유 된 스포츠 보조제가 막 다른 골목으로 이어질 수 있습니다. 오늘날 근육 질량을 얻기위한 많은 종류의 단백질이 존재합니다. 그러한 단백질은 풍족한 지침없이 혼란 스러울 수 있습니다. 근육을위한이 건축 자재의 위대한 이점을 아는 한, 연속으로 모든 것을 사지 않는 것이 중요합니다. 하나의 빗으로 모든 유형을 줄 수는 없습니다. 그들 각각은 그 자체의 특성을 가지고 있습니다. 우리는 당신에게 필요한 단백질을 선택할 수 있도록 도와 줄 것입니다.
그러나 어떤 종류의 단백질이 존재 하든지 응용 목적과 수용 방법은 거의 동일합니다. 단백질 자체는 근육 조직을 만들지는 않지만 아미노산으로 분해되기 때문에 총 근육 질량을 증가시키는 데 필요합니다.
즉시 경고하십시오 :이 기사에서 "어떤 종류의 단백질이 더 좋은가"라는 질문에 대한 답을 찾을 수 없습니다. 그 이유는 생각할 수 있듯이 우리 편집부의 해로움이 아니라 단지 옳은 대답 만이 존재하지 않는다는 것입니다. 목표, 건강 상태 및 개인적 편견의 존재 여부에 따라, 그리고 자신의 경험을 확인한 후에 만 결정합니다. 우리는 가능한 한 많은 종류의 단백질을 이용할 수 있도록 노력할 것입니다. 가장 인기있는 것으로 시작합시다.
유장 단백질의 유형
가장 풍부한 아미노산 함량은 BCAA입니다. 확실한 또 다른 장점은 흡수율이 높다는 것입니다.이 단백질을 섭취하면 근육이 거의 즉시 아미노산으로 포화됩니다. 이러한 "반응성"은 보디 빌딩 운동 직후 또는 깨어 난 후에 즉 "단백질 창"이 형성 될 때 신체에 필요합니다.
단백질 창은 더 높은 용량의 아미노산을 흡수하는 유기체의 능력입니다. 그것은 강렬한 운동을하고 깨어 난 직후에 "열립니다". 탄수화물 창과는 대조적으로 단백질 창은 운동이 끝난 후 35-40 분 후에 열리고 약 한 시간 동안 활성 상태로 유지됩니다.
격리 및 집중
쇼핑을하면 분리 된 농축 유청 단백질과 같은 유청 단백질을 쉽게 찾을 수 있습니다. 첫 번째는 가장 순수한 단백질 파우더이며 농도가 100 %에 도달합니다. 분리 물에는 지방과 유당이 거의 없으며 유일한 단점은 높은 비용입니다. 또 다른 유형의 유장 단백질 농축 물은 첫 번째 것보다 저렴하지만 40-80 %의 단백질도 훨씬 적습니다. 분리 된 것보다 생산하기가 더 쉽습니다. 왜냐하면 여기의 단백질은 유장에서 얻어지기 때문입니다. 따라서 지방과 유당은 종종 최종 산물에 존재합니다.
유청 단백질의 장점은 높은 사용 효율, 아미노산 조성의 높은 함량, 다른 첨가제와 혼합 할 수있는 능력 및 신속한 흡수 능력입니다. 그러나 후자는 불리 할 수 있습니다 - 유청 단백질의 높은 흡수 속도로 인해 특정 시간에만 사용할 수 있습니다 - 단백질 창에서, 다른 경우에는 다른 단백질 원천과 혼합하는 것이 좋습니다.
당신이 채식주의 자이거나 젖당을 견디지 않는다면, 이런 종류의 단백질을 중단해야합니다. 콩 단백질은 큰 성공을 거두고 아이디어 수정에 집착하지 않고 근육 질량을 얻는 데 사용할 수 있습니다. 그것은 면역 계통의 수준을 지원하고 콜레스테롤을 낮추는 사포닌 (saponins)과 피토스테롤 (phytosterols)과 같은 물질을 함유하고 있습니다. 콩 단백질의 사용은 암 및 심혈관 질환을 효과적으로 예방하는 것으로 생각됩니다. 모호한 마이너스는 남성에 대한 효과 및 높은 에스트로겐 활성 (여성에게 이상적)의 낮은 지표로 간주 될 수 있습니다.
다른 종류의 단백질이 있습니까?
- 콜라겐 단백질은 결합 조직, 인대, 관절 및 피부를 완벽하게 재생하고 마이크로 트라우마 (microtraumas)로부터 보호하기 때문에 종종 단백질 블렌드에 추가 보너스로 섭취됩니다. 신체 활동으로 인하여 신체 상해를 입을 위험이있는 경우이 유형의 단백질에주의하십시오.
- 유단백질은 유청과 카제인을 20:80의 비율로 혼합 한 것입니다. 상대적으로 저렴한 단백질로 적절한 아미노산 조성을 가지고 있지만주의해야합니다. 젖산을 함유하고있어 장에 악영향을 줄 수 있습니다.
- 카세인은 단백질의 "오래 재생"소스라고, 그것은 유장의 정반대입니다. 그것을 복용함으로써, 당신은 길고 점진적인 채도의 효과를 몸에 제공합니다. 카제인은 자연 낙농 제품이므로 면역력을 지원하고 근육 비대의 정확한 과정을 보장하는 방대한 양의 생리 활성 우유 펩타이드가 포함되어 있습니다.
단백질 혼합물의 유형
단백질 쉐이크의 유형
평범하고 균형 잡힌 식사를하기에 충분한 시간이 없을 때, 슈퍼 음료가 구조에옵니다 - 단백질 쉐이크. 그것은 단백질이 많고 지방과 탄수화물이 적습니다. 그들은 절대 맛도없고 마시는 것도 불가능하다고 생각하지만,이 음료를 한 번도 해 본 적이없는 사람들의 발명품입니다. 오늘날 초콜릿, 크림, 과일, 딸기 등 다양한 맛의 단백질 쉐이크가 풍부합니다. 가장 까다로운 미식가조차도 쉽게 건강 음료를 찾을 수 있습니다.
그건 그렇고, 단백질 쉐이크는 기성품으로 판매 될 수 있으며, 희석해야하는 분말 형태로 판매 될 수 있습니다. 이것은 이미 아마추어입니다. 단백질을 스스로 준비하는 장인들이 있습니다. 그러나 요리의 재능을 시험하기 전에 개인 트레이너 나 당사 사이트의 전문가에게 문의하십시오.
우리의 기사에서 묘사 된 단백질의 종류가 갖고 있지 않은 훌륭한 특성이 무엇이든, 그것은 훈련 없이는 의미가 없습니다. 프로그램에서이 등 근육 개발 운동을 포함시키고 스포츠 영양을 추가하고 결과를 따르십시오.
http://bodymaster.ru/supplements/reviews/vse/kakie-vidy-proteina-sushchestvuyut.html다람쥐는 무엇인가?
단백질은 인체의 세포, 기관, 조직 및 호르몬과 효소의 합성에서 건축 재료의 역할을하는 유기 물질입니다. 그들은 많은 유용한 기능에 책임이 있으며 그 실패는 생명의 파괴로 이어지고 감염에 대한 내성의 저항성을 보장하는 화합물을 형성합니다. 단백질은 아미노산으로 구성되어 있습니다. 이들이 서로 다른 순서로 결합된다면 백만 가지 이상의 다른 화학 물질이 형성됩니다. 그들은 한 사람에게 똑같이 중요한 여러 그룹으로 나뉘어져 있습니다.
단백질 제품은 근육 덩어리의 성장에 기여하므로 보디 빌더는 단백질 음식으로 식단을 포화시킵니다. 탄수화물이 적기 때문에 혈당 지수가 낮으므로 당뇨병 환자에게 유용합니다. 영양사는 건강한 사람 0.75 - 0.80 g을 먹는 것이 좋습니다. 중량 1kg 당 고품질 성분. 신생아의 성장에는 1.9 그램이 필요합니다. 단백질의 부족은 내부 장기의 중요한 기능을 방해합니다. 또한, 신진 대사가 방해 받고 근육 위축이 발생합니다. 따라서 단백질은 매우 중요합니다. 다이어트의 균형을 적절히 조정하고 체중 감량이나 근육량 확보를위한 완벽한 메뉴를 만들기 위해 자세히 살펴 보겠습니다.
어떤 이론
이상적인 수치를 추구하면서 모든 사람들이 저탄 수화물 다이어트를 적극적으로 홍보하지만 단백질이 무엇인지는 잘 모릅니다. 단백질 식품의 사용 실수를 피하려면 그것이 무엇인지 알아보십시오. 단백질 또는 단백질은 고 분자량 유기 화합물이다. 그들은 알파 산으로 이루어져 있으며 펩티드 결합의 도움으로 단일 사슬로 연결됩니다.
이 구조는 합성되지 않은 9 개의 필수 아미노산을 포함합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
또한 11 가지 필수 아미노산과 신진 대사에 중요한 역할을하는 다른 아미노산이 들어 있습니다. 그러나 가장 중요한 아미노산은 BCAA로 알려진 류신, 이소 루이 신 및 발린으로 간주됩니다. 목적과 출처를 고려하십시오.
우리가 볼 수 있듯이, 각 아미노산은 근육 에너지의 형성과 유지에 중요합니다. 모든 기능이 실패없이 수행되도록하려면식이 보조제 또는 자연 식품으로 매일 식단에 도입해야합니다.
신체가 제대로 작동하려면 몇 가지 아미노산이 필요합니까?
이들 단백질 화합물은 모두 인, 산소, 질소, 황, 수소 및 탄소를 함유합니다. 그러므로, 긍정적 인 질소 균형이 관찰되는데 이것은 아름다운 릴리프 근육의 성장에 필요합니다.
재미있는 인간의 삶의 과정에서 단백질의 비율은 손실됩니다 (약 25 ~ 30 그램). 그러므로 그들은 항상 사람이 섭취하는 음식에 존재해야합니다.
단백질에는 식물과 동물의 두 가지 주요 유형이 있습니다. 그들의 정체성은 기관 및 조직에서 그들이 어디서 왔는지에 달려 있습니다. 첫 번째 그룹은 콩 제품, 견과류, 아보카도, 메밀, 아스파라거스에서 추출한 단백질을 포함합니다. 그리고 두 번째로 - 계란, 생선, 육류 및 유제품에서.
단백질 구조
단백질이 무엇을 구성하는지 이해하려면, 그들의 구조를 자세히 조사 할 필요가 있습니다. 화합물은 1 차, 2 차, 3 차 및 4 차 일 수있다.
- 기본. 그것에서 아미노산은 직렬로 연결되어 단백질의 유형, 화학적 및 물리적 특성을 결정합니다.
- 2 차 아미노산은 이미 노 및 카르복실기의 수소 결합에 의해 형성된 폴리펩티드 사슬의 형태이다. 가장 일반적인 알파 나선과 베타 구조.
- 3 차 구조는 베타 구조, 폴리 펩타이드 사슬 및 알파 나선의 위치와 교대입니다.
- 제 4 기는 수소 결합과 정전기 상호 작용에 의해 형성됩니다.
단백질의 조성은 서로 다른 양과 순서로 결합 된 아미노산으로 표시됩니다. 구조 유형에 따라 비 아미노산 그룹을 포함하는 단순 및 복합의 두 그룹으로 나눌 수 있습니다.
그것은 중요합니다! 체중 감량이나 체질 개선을 원하는 사람들은 단백질 식품 섭취를 권합니다. 그들은 영구적으로 기아를 완화하고 신진 대사를 가속화합니다.
건물 기능 외에도 단백질은 여러 가지 유용한 특성을 가지고 있으며 이에 대해서는 더 자세히 논의 할 것입니다.
전문가 의견
단백질의 보호, 촉매 작용 및 조절 기능에 대해 설명하고 싶습니다. 왜냐하면 이것은 꽤 복잡한 주제이기 때문입니다.
몸의 중요한 활동을 조절하는 대부분의 물질은 단백질 성질을 가지고 있는데, 즉 아미노산으로 구성되어 있습니다. 단백질은 절대적으로 모든 효소의 구조에 포함되어 있습니다. 촉매 물질은 절대적으로 신체의 모든 생화학 반응의 정상적인 과정을 보장합니다. 그리고 이것은 그것들 없이는 에너지 교환과 심지어 세포의 건설조차 불가능하다는 것을 의미합니다.
단백질은 시상 하부와 뇌하수체의 호르몬으로 모든 내부 땀샘의 작용을 조절합니다. 췌장 호르몬 (인슐린과 글루카곤)은 구조적으로 펩타이드입니다. 따라서 단백질은 신진 대사와 신체의 많은 생리 기능에 직접적인 영향을 미친다. 그것들이 없으면 개인의 성장, 번식 및 심지어 정상적인 기능조차도 불가능합니다.
마지막으로, 보호 기능에 관한. 모든 면역 글로불린 (항체)은 단백질 구조를 가지고 있습니다. 그리고 그들은 체액 성 면역을 제공합니다. 즉 몸을 감염으로부터 보호하고 병이 나지 않도록 도와줍니다.
단백질 기능
보디 빌더는 주로 성장 기능에 관심이 있지만, 단백질은 여전히 많은 일들을 수행합니다.
즉, 단백질은 신체의 본격적인 작업을위한 예비 에너지 원입니다. 모든 탄수화물 매장량을 소비하면 단백질이 분해되기 시작합니다. 따라서 운동 선수는 근육을 만들고 강화하는 데 도움이되는 고품질의 단백질 섭취량을 고려해야합니다. 주요한 것은 소비 된 물질의 조성이 필수 아미노산 전체 세트를 포함한다는 것입니다.
그것은 중요합니다! 단백질의 생물학적 가치는 신체의 동화의 양과 질을 나타냅니다. 예를 들어, 난에서 계수는 1이고 밀에서는 0.54입니다. 이것은 첫 번째 경우에는 두 번째보다 두 배 이상 동화 될 것이라는 것을 의미합니다.
단백질이 인체에 들어갈 때 아미노산, 물, 이산화탄소, 암모니아로 분해되기 시작합니다. 그 후에 그들은 혈액을 통해 조직과 기관의 나머지 부분으로 이동합니다.
단백질 식품
우리는 이미 단백질이 무엇인지 알아 냈지만, 실제로이 지식을 적용하는 방법은 무엇입니까? 원하는 결과를 얻기 위해 체중을 늘리거나 체중을 늘리기 위해 자신의 구조를 조사 할 필요가 없습니다. 어떤 종류의 음식을 먹어야할지 결정하는 것만으로도 충분합니다.
단백질 메뉴를 구성하려면 성분 함량이 높은 제품 표를 고려하십시오.
학습 속도에주의하십시오. 일부는 짧은 기간에 유기체에 의해 소화되지만 다른 것들은 더 길다. 그것은 단백질의 구조에 달려 있습니다. 계란이나 낙농 제품에서 수확 한 경우 그들은 즉시 오른쪽 기관과 근육으로 이동합니다. 왜냐하면 그것들은 개별 분자의 형태로 포함되어 있기 때문입니다. 열처리 후 값은 약간 줄이지 만 중요하지는 않으므로 날 음식을 먹지 마십시오. 고기 섬유는 처음에는 강도를 개발하도록 설계되었으므로 가공이 잘되지 않습니다. 고온 처리에 의해 섬유 내의 가교가 파괴되므로 조리가 동화 과정을 단순화합니다. 그러나이 경우에도 3 - 6 시간 내에 완전히 흡수됩니다.
재미있는 운동을 시작하기 1 시간 전에 근육을 만드는 것이 목표라면 단백질 식품을 섭취하십시오. 닭 또는 칠면조 유방, 생선 및 유제품에 적합합니다. 그래서 당신은 연습의 효과를 향상시킵니다.
식물성 음식도 잊지 마세요. 많은 양의 물질이 씨앗과 콩과 식물에서 발견됩니다. 그러나 추출을 위해서는 신체가 많은 시간과 노력을 들여야합니다. 버섯 성분은 소화하고 동화하기가 가장 어렵지만 콩은 쉽게 목표를 달성합니다. 그러나 콩만으로는 신체 활동을 완료하기에 충분하지 않을 것이며, 동물 기원의 유익한 특성과 결합되어야합니다.
단백질 품질
단백질의 생물학적 가치는 다른 각도에서 볼 수 있습니다. 보기와 질소의 화학적 관점, 우리는 이미 연구하고, 다른 지표를 고려했습니다.
- 아미노산 프로필은 음식에서 나온 단백질이 이미 신체의 단백질과 일치해야한다는 것을 의미합니다. 그렇지 않으면 합성이 깨지고 단백질 화합물이 분해됩니다.
- 방부제가 함유 된 식품과 열처리를 거친 식품은 아미노산이 적습니다.
- 단백질 성분이 단순 성분으로 분해되는 속도에 따라 단백질은 더 빨리 또는 더 빨리 소화됩니다.
- 단백질 이용은 형성된 질소가 인체 내에서 유지되는 시간과 전체적으로 얼마나 많은 소화성 단백질이 얻어지는 지의 지표입니다.
- 효능은 성분이 근육 성장에 어떻게 영향을 미치는지에 달려 있습니다.
또한 아미노산의 구성에 의한 단백질 흡수 수준에 주목해야한다. 화학적 및 생물학적 가치로 인해 최적의 단백질 원천을 가진 제품을 식별 할 수 있습니다.
운동 선수의 식단에 포함 된 구성 요소 목록을 고려하십시오.
우리가 보는 바와 같이, 탄수화물 음식은 근육 개선을위한 건강 메뉴에도 포함되어 있습니다. 유용한 구성 요소를 포기하지 마십시오. 오직 단백질, 지방, 탄수화물의 균형이 맞으면 신체는 스트레스를 느끼지 않고 더 나은 상태로 변형 될 것입니다.
그것은 중요합니다! 식단에서 식물 기원의 단백질에 의해 지배되어야합니다. 동물에 대한 그들의 비율은 80 % ~ 20 %입니다.
단백질 식품의 최대 효과를 얻으려면 흡수율과 흡수 속도를 잊지 마십시오. 신체가 유용한 미량 원소로 포화되어 비타민과 에너지 결핍으로 고통받지 않도록식이 균형을 유지하십시오. 위의 결론에, 우리는 당신이 올바른 신진 대사를 돌볼 필요가 있음을 주목합니다. 이렇게하려면 음식을 조정하고 저녁 식사 후에 단백질 음식을 섭취하십시오. 그래서 당신은 밤 스낵을 경고하고 그것은 당신의 인물과 건강에 유리하게 영향을 줄 것입니다. 체중 감량을 원할 경우 저지방 가금류, 생선 및 유제품을 섭취하십시오.
http://diets.guru/pishhevye-veshhestva/belki-chto-eto-takoe/원산지 별 단백질 유형
내용
- 계란 단백질
- 유장 단백질 :
- 유장 단백질 농축액
- 유장 단백질 분리
- 유장 단백질 가수 분해물
- 카제인
- 식물성 단백질
- 대마 단백질
- 콩 단백질
- 고기 단백질
- 물고기 단백질
전체 달걀 흰자위는 가장 높은 소화력을 가지고 있으며 다른 모든 단백질을 평가하는 벤치 마크로 간주됩니다. 알려진대로 알은 거의 100 % 알부민 (ovoalbumin) 인 단백질과 알부민, ovoglobulin, coalbumin, ovomucoid, ovomocin, lysocin, avidin 등 7 가지 단백질을 포함하는 단백질로 구성되어 있습니다.
그것은 소화 효소 트립신의 억제제 (소화 과정을 상당히 늦추는 물질)를 포함하고 있기 때문에 다량의 생 닭고기 달걀을 먹는 것은 권장하지 않습니다. 또한, 노른자에 함유 된 아비딘 단백질은 몸에 소화되거나 흡수되지 않는 강력한 복합체를 형성하는 필수 바이오틴 (비타민 H)을 탐욕 적으로 붙입니다. 따라서 열처리 후에 만 닭고기 알을 사용하는 것이 좋습니다 (70 ° C에서 트립신 억제제가 파괴되고 80 ° C에서 활성 비오틴이 비오틴 - 아비딘 복합체에서 방출 됨).
일본과 대만 과학자들은 달걀 흰자가 인체에 미치는 영향을 알아보기로 결정했습니다. 실험에는 여성 자원 봉사자의 세 그룹이 참여했습니다. 그들 모두는 실제적으로 건강했지만 혈중 콜레스테롤 수치는 높아졌습니다. 피험자들은 일일 1,750 칼로리의식이 요법 조리 된 음식을 일일 섭취량 70 그램의 단백질을 섭취했다. 피험자의 식단에서 지방은 전체 칼로리 수의 단백질의 20 %였다. 단백질의 30 %는 달걀 흰자위의 첫 번째 그룹, 치즈의 두 번째 그룹, 콩 치즈의 세 번째 그룹에서 얻은 것이다. 체중과 운동량은 연구 기간 동안 변경되지 않았다.
실험 결과 밝혀진 바와 같이, 달걀 흰자위와 대두 치즈에서 단백질을받은 그룹의 총 콜레스테롤 수치는 감소했으며, 첫 번째 그룹에서는 "좋은"지단백질의 수치도 증가했습니다. 치즈를 섭취하는 제 3 그룹에서는 혈중 콜레스테롤 수치가 증가했습니다.
이 데이터는 달걀 흰자의 유익한 특성을 나타내지 만 달걀 전체를 어떻게 다루는가?
1996 년 Nutrition and Metabolism에 실 렸던 또 다른 연구에 따르면 하루 동안 알을 먹으면 고밀도 지단백질 (좋은 콜레스테롤)의 수준이 낮아졌다. 후자는 죽상 동맥 경화증의 발병을 예방한다고 믿어집니다. 언뜻보기에 이것이 계란이 유용하지 않다는 것을 나타내지 만, 더 자세히 보면 간단한 해결책을 찾는 데 도움이됩니다. 알을 사용함으로써 야기되는 부작용은 증가 된 산화와 관련이 있으며, 이는 고도 불포화 지방 함량이 높기 때문에 전체 계란 섭취가 선호합니다. 고도 불포화 지방은 특히 어류 및 아마 인유에서 발견되는 널리 칭찬 된 오메가 -3 지방을 포함하여 산화되기 쉽습니다. 그러나 단순히 항산화 물질을 섭취함으로써 지방산의 산화를 막을 수 있습니다. 비타민 C, E, PP, 셀레늄, 베타 카로틴이 포함됩니다. 이러한 천연 항산화 물질은 고도 불포화 지방을 안정화시켜 산화를 예방합니다.
이 모든 것이 이론이지만 실제 상황은 어떻습니까?
보디 빌더의 90 %가 30 세 미만이며 혈중 콜레스테롤 수치가 높아지면 문제가 없으며 고 콜레스테롤 혈증에서 나타나는 지방 대사의 병리학 적 변화의 가능성을 거의 완전히 제거합니다. 또한, 콜레스테롤은 세포막의 필수 부분이며, 성장하는 신체에서 콜레스테롤의 부족은 신체 발달 및 기타 문제의 억제로 가득차 있습니다. 그리고 보디 빌딩은 무엇보다 근육 질량의 증가를 의미하기 때문에, 초등 논리는 콜레스테롤의 비용이 인구보다 높을 것이라고 제안합니다. 그리고 가장 중요한 것은, 모든 보디 빌더는 그의 식단에 여분의 비타민을 포함시켜야한다는 것입니다. 위에서 언급했듯이 비타민 A, C 및 E는 계란 전체를 먹을 수있는 거의 완벽한 안전성을 제공하는 뚜렷한 항산화 성질을 가지고 있습니다. 지방과 관련해서는 체질량 지수를 얻었을 때 그 수치가 전반적인 결과에 영향을 미치지 않을 것입니다. 노른자에는 많은 양의 비타민, 미량 원소 및 생리 활성 물질이 들어 있음을 잊지 마십시오.
따라서 계란을 전체적으로 먹는 것이 위험 할뿐만 아니라 특히 체중을 늘릴 때 유용하다는 것이 명백해진다. 당신이 체중을 줄이는 경우, 당신은 노른자를 포기해야합니다, 그러나 꼭 식단에 단백질을 포함하십시오.
전체 계란 흰자와 계란 알부민으로 별도로 사용되는 식품 첨가물의 생산. 달걀 흰자위를 바탕으로 만들어진 스포츠 영양은 유익한 자질을 충분히 보존 한 채로 전체 알의 모든 단점이 없으므로 후자는 모든면에서 최고 품질과 효과를 발휘합니다. 흡수가 상대적으로 느리면 체중 감소 과정을 늦추지 않아도 체중이 감소 된 달걀 흰자위를 사용할 수 있습니다.
유장 단백질 (락트 알부민, 락토 글로불린 및 면역 글로블린)은 전체 단백질 중에서 가장 높은 분열 속도를 갖는다. 혈액 내 아미노산과 펩타이드의 농도는 유청 단백질에 기초한 영양 섭취 후 처음 1 시간 동안 급격히 증가합니다. 이것은 위장의 산 형성 기능을 변화시키지 않으며, 이는 그의 작업 위반 및 가스 형성을 제거합니다. 유장 단백질의 소화율은 매우 높습니다.
유장 단백질의 아미노산 조성은 인체 근육 조직의 아미노산 조성에 가장 가깝고, 필수 아미노산과 분지 사슬 아미노산 (BCAA)의 함량은 발린, 류신, 이소 루이 신 등 동물성 및 식물성 단백질의 다른 모든 단백질보다 우수합니다. 또한 유장 단백질의 약 14 %가 소화의 시작이며 대부분의 필수 효소와 호르몬의 합성에 관여하는 가수 분해 생성물 (아미노산, 디, 트리 및 폴리 펩타이드)의 형태로 존재합니다. 또한 유장 단백질은 혈액 내 콜레스테롤 수치를 현저하게 감소시킵니다.
McGill University (캐나다)의 Bounous와 그의 동료 과학자는 유장 단백질이 세포질과 호르몬 수준에서 반응을 향상시키는 측면에서 계란 흰자, 콩, 쇠고기 및 생선을 상당히 초과한다는 것을 보여주는 일련의 실험을 실시했다. 철저한 분석 결과 혈청의 면역 자극 효과는 아미노산 조성과 관련되어 있음을 알 수 있습니다. 혈장에는 필요한 아미노산이 적당량 포함되어 있습니다. 또한, 유청 단백질이 글루타티온의 수준을 증가시키는 것으로 나타났습니다. 글루타티온은 신체에서 가장 중요한 산화 방지제 중 하나입니다. 실제 적용의 폭 넓은 경험은 유장 단백질이 운동 선수를위한 최고의 단백질 공급원임을 보여줍니다.
유장 단백질을 기본으로하는 식품 보조제의 단백질 함량이 60-65 % 수준에서 최적이라는 사실이 실험적으로 입증되었습니다. 단백질 함량을 더 늘리려면 비타민과 미네랄 혼합물을 혼합해야합니다.
유장 단백질의 주요 공급원은 단맛의 유장이며 렌트 치즈 생산 과정에서 형성됩니다. 달콤한 우유 유청 자체는 단백질 함량이 낮고 (약 5 %) 식품 첨가물의 제조에 사용되지 않으며 많은 양의 유당 (우유 설탕)이 유익한 것으로 나타났습니다.
유청 단백질 농축액 편집
이것이 유청 단백질의 첫 번째 형태입니다. 혈장은 세라믹 막을 지나치게 작은 개구부를 통과합니다. 그들은 유당의 지방과 탄수화물 분자를 자유롭게 통과하지만 더 큰 단백질 분획을 보유합니다. 문제는 동일한 지름의 구멍을 얻는 것이 기술적으로 불가능하므로 필터링이 매우 깨끗하지는 않다는 것입니다. 혼합 질량은 막에 침전하며 단백질 함량은 35-85 %입니다. 따라서 유장 농축 물은 세계에서 가장 순수한 단백질이 아닙니다. 상당히 많은 양의 지방과 유당을 함유하고있어 가스 형성을 자극합니다. 그렇기 때문에 농축 물은 스포츠 영양 시장에서 가장 저렴한 유청 단백질 형태이며 제한된 재원으로 만 좋은 방법으로 간주 될 수 있습니다.
유장 단백질 분리 편집
Isolate는 농축액보다 훨씬 깨끗한 제품입니다. 이것은 연속 여과 또는 이온 교환 방법에 의해 얻어진다. 결과적으로 제조업체는 95 % 이상의 단백질 분획을 함유 한 건조 중량을 얻습니다. 분리 물에는 젖당과 지방이 거의 없으며 이는 운동 전후의 아미노산 적자를 채우기 위해 분리 물이 투여에 이상적이라는 것을 의미합니다. 또한 분리 물은 가수 분해물보다 훨씬 저렴하므로 일반인도 감당할 수 있습니다. 교활한 단백질을 겉으로 드러내고 생산하는 많은 제조사들은 단백질 분리, 농축, 가수 분해의 3 가지 유형의 혼합물을 판매합니다. 당연히 그러한 제품에서 가장 저렴한 농축 물이 대부분입니다 - 60-70 %. 격리 물질이 주 성분 또는 유일한 성분 인 첨가제를 멈출 필요가 있습니다.
유장 단백질 가수 분해물 편집
가수 분해물은 가수 분해 방법에 의해 얻어지며, 그 동안 큰 단백질 분자가 분리 된 단편으로 절단됩니다. 인체는 즉각적인 흡수를 위해 단백질을 섭취하므로 가수 분해물은 빠르게 근육을 관통합니다. 그러나, 유청 단백질의 이러한 유형은 하나의 큰 단점 - 높은 비용이 있습니다. 가수 분해물은 가장 값 비싼 단백질이기 때문에이 방법을 사용하는 사람 만이 그것을 먹을 수 있습니다. 또한 라벨에 "유장 단백질 가수 분해물"이라는 문구가 표시되면 서두르지 마십시오. 현대 장비를 사용하면 가수 분해를 여러 가지 방법으로 사용자 정의하여 비용을 절약 할 수 있습니다. 통제 조직의보고에 따르면, 작은 단백질 단편을 50 % 이하로 함유하고있는 소수의 가수 분해물이 있습니다.
오늘날 스포츠 및 의료 식품 시장은 다양한 종류의 단백질 함유 제품을 제공합니다. 칵테일, 파우더 및 완제품 형태로 다양한 맛, 수프, 에너지 바, 단백질 쿠키, 초콜릿, 단백질 페이스트, 너트 할바 및 모든 것 그것은 약국에서 구입할 수 있습니다. 전체 단백질 이외에, 모든 필수 아미노산의 혼합물이 제공됩니다 - 분말, 액체 혼합물 및 심지어 앰 풀 레이트 된 형태의 형태. 또한, 모든 아미노산의 혼합물뿐만 아니라 개별 아미노산 또는 여러 성분의 복합체를 포함하는 제품 : 강렬한 하중 중에 근육 조직을 보호하는 L- 글루타민, 모든 근육 신진 대사의 기초를 형성하는 BCAA 아미노산, L- 오르니 틴, L- 아르기닌 및 L- 라이신의 혼합물은 신체 성 호르몬 등의 분비를 자극합니다. 아미노산 복합체 - 이것은 거의 소화 된 단백질입니다. 그러므로, 그들은 가장 빨리 흡수됩니다.
일반적으로 카제인은 현대의 개념에 따라 생물학적으로 정당하다고 여겨지는 유아용 조제 분유에 도입됩니다. 따라서 위장에 들어갈 때 카세인은 구부러져서 오랫동안 소화 된 혈전으로 변하면서 상대적으로 낮은 단백질 분해율을 보장합니다. 이것은 집중적으로 성장하는 어린이의 몸에 아미노산이 안정되고 균일하게 흐르게합니다. 이러한 학습의 리듬을 위반하면 (유장 단백질을 기반으로 한 혼합물의 사용) 발달 단계의 아동의 신체가 아미노산의 강렬한 흐름을 흡수 할 시간을 갖지 못하게되어 어린이에게 다양한 종류의 발달 이상을 초래할 수 있습니다. 따라서 영양사는 모유를 빼앗긴 어린이에게 카세인을 토대로 한 혼합물을 사용하도록 권장합니다. 성인의 경우, 낮은 소화율 및 위장관을 통한 카세인 응고의 천천히 통과는 용인 될 수 없으며 특히 육체 노동이 증가합니다. 따라서 카제인 1 개를 기준으로 만들어진 영양 보충제는 효과가 없습니다.
그러나 카세인과 유장 단백질을 기본으로 한 단백질 조성물을 사용하면 탈출구를 찾을 수 있습니다. 관련 연구가 끝나면 최대 단백질 효율과 유장 단백질과 카제인의 비율이 결정됩니다. 이 비율은 단백질 효율 비율이 3.49 인 63:37의 비율이었습니다. 주어진 비율의 단백질에 대해 얻어진 생물학적 가치의 값은 매우 높아서 문헌에 의하면 다른 고 부가가치 동물 유래 단백질에 비해 열등하지 않은 것으로 나타났습니다.
소화율은 유장 단백질의 함량이 증가할수록 점차 증가합니다. 얻어진 데이터는 카제인에 비해 소화 효소에 의한 유청 단백질의 더 나은 소화성에 대한 잘 알려진 사실을 확인시켜 주었다.
식물의 단백질은 종종 열등하지만 서로 결합하여 완전한 단백질을 만듭니다. 콩과 곡물의 조합에서 최고의 단백질 함량. 콩 단백질 - 필수 아미노산이 풍부하고 유청 단백질과 계란 단백질에 가까운 가치를 지닌 콩과 완두콩은 PDCAAS에서 표현됩니다 [1].
원칙적으로 고도로 정제 된 식물 단백질 분리 균은 스포츠 영양에 사용됩니다. 정제되지 않은 식물 단백질의 불량한 흡수는 여러 가지 이유로 인해 발생합니다 :
- 식물 세포의 두꺼운 껍질, 종종 소화액 작용에 순종하지 않음
- 일부 식물, 예를 들어 콩과 식물에서의 소화 효소 억제제의 존재
- 식물성 단백질을 아미노산으로 분해하는 어려움
콩 단백질 편집
콩 단백질은 필수 아미노산을 포함하여 균형 잡힌 아미노산입니다. 콩 단백질을 섭취 한 후에는 혈액 내 콜레스테롤 수치가 분명히 감소하는 것으로 나타 났으므로 과체중 인 사람뿐만 아니라 낙농 제품에 대한 불내증을 앓고있는 사람들에게도 콜레스테롤 수치를 사용하는 것이 좋습니다. 간장에는 신체의 필수 활동에 필요한 비타민과 미네랄이 들어 있습니다 : 비타민 E, 비타민 B, 칼륨, 아연, 철, 인의 전체 복합체. 간장은 여성의 건강에 매우 유익합니다. 노년에 골다공증을 퇴치하고 유방암의 위험을 줄이며 남성들에게 확대 된 전립선 문제를 해결하는 데 도움이됩니다.
식품 첨가물의 생산을 위해 콩가루 (단백질 40-50 % 함유), 콩 농축액 (65-75 %) 및 콩 격리 물 (85 % 이상)을 사용합니다.
그러나 언뜻보기에 이상적인 제품에는 단점이있는 것 같았습니다. 콩 단백질의 이러한 결점 중 하나는 소화 효소 트립신 억제제의 존재입니다. 그것의 양은 콩의 가공 기술에 달려있다. 저해제를 없애기 위해서는 효소 가수 분해 (50 분 pancreatin 전기 영동)를 사용하여 단백질의 추가 처리가 필요합니다.
당신은 또한 다량의 대두 단백질이 남성에게는 권장되지 않는다고 들었을 것입니다. 이것은 전적으로 사실이 아닙니다. 소이는 소위 식물성 에스트로겐이 풍부합니다. Phytoestrogens (Phytoestrogens)는 인간의 여성 성 호르몬 인 에스트라 디올과 유사한 구조로 인해 에스트로겐 성 및 (또는) 에스트로겐 성 효과를 일으킬 수있는 천연 비 스테로이드 식물 화합물의 이종 그룹입니다.
식물 줄기 세포 포함 식물 : 붉은 클로버, 알팔파, 아마, 감초, 붉은 포도, 홉.
곡물 및 콩 작물 : 밀, 콩, 아마 종자, 귀리, 보리, 쌀, 알팔파, 렌즈 콩.
야채와 과일 : 사과, 당근, 양배추, 석류 등
음료 : 버번과 맥주.
지금까지 콩에 함유 된 식물 에스트로겐에 대해 가장 잘 알려져 있습니다. 이들은 주로 isoflavone genistein과 daidzein입니다. 또 다른 콩 식물성 에스트로겐 - 글리시 틴은 주로 콩 모종에 축적됩니다. 이소 플라본은 주로 당과 같은 화합물 인 글리코 시드의 형태로 식물에 존재합니다. 내장에서, 장내 미생물 작용하에, 글리코 사이드는 가수 분해하여 당 부분 및 비당 성분, 소위 아글 리콘 (즉, 무설탕)으로 분해된다. 그러나 에콰도르는 다이 제인의 추가 변형 된 생성물로서 구조상 에스트라 디올을 가장 연상시킨다.
실험에 의하면 식물성 에스트로젠은 실제로 에스트로겐과 동일한 수용체에 결합 할 수 있으며 단지 약하게 작용합니다. 에스트라 디올의 효과를 100으로 취하면 식물성 에스트로겐의 작용은 0.001-0.2 (식물성 에스트로겐의 종류에 따라)로 평가됩니다.
포유 동물에 대한 식물성 에스트로겐의 호르몬 효과에 대한 고전적인 예는 양과 다른 방목 동물에서 발견되는 "클로버 질환"입니다. 이 질병은 호주의 1940 년대에 처음으로 기술되었습니다. 농부들은 주로 Trifolium subterraneum의 클로버 (clover)를 먹는 양이 종종 불임과 다른 생식 장애를 가지고 있음을 발견했습니다. 양에 호르몬과 같은 효과를 가지는 바이오 카닌 -A와 포르 모노 - 네틴 그룹의 이소 플라본과 쿠 메트 스탄 (coumestrol)이 이것을 비난해야한다는 것이 밝혀졌습니다. 분명히, 과학 문헌에 기술 된 양의 생식 장애는 흡수 된 이소 플라본 (사람이 너무 많은 콩을 먹지 않을 것임)과 엄청난 양의 equol 다른 활성 대사 산물이 인간의 장에서보다 더 효율적으로 형성 될 수 있습니다. 또한 콩과는 달리 클로버는 식품이 아니며 약용 식물에 속하며 장기간 및 정기적으로 인체에 미치는 영향에 대한 데이터는 없습니다. 호르몬 대체 요법에서 실제 에스트로겐 대신에 적색 클로버 추출물의 사용을 입증하는 실험 데이터로도 충분하지 않습니다.
콩 단백질 및 테스토스테론 편집
인터넷에서 남성의 테스토스테론 수치에 대한 콩의 부정적인 영향에 대한 정보를 종종 찾을 수 있습니다. 이 주제에 대해 수행 된 많은 연구에서 두 가지 연구 만이 테스토스테론 수치 감소와 콩 섭취량 사이의 연관성을 발견했습니다. 이 중 하나에서 연구 참여자 중 이소 플라본 섭취가 특히 많았는데 이는 일본 남성이 일반적으로 소비하는 양의 4 배에 해당합니다. [2] 연구원은 또한 대조 그룹, 즉 콩을 사용하지 않은 남성과 비교하지 않았다. 그러므로이 두 집단 간의 차이가 존재한다고 주장 할 수는 없다.
반면에 콩 섭취로 인한 테스토스테론 수치에 영향을주지 않는 연구가 있습니다. 최근 32 개의 과학적 연구를 통해 콩 단백질이나 이소 플라본 모두 테스토스테론 수치에 영향을 미치지 않는다는 사실이 밝혀졌습니다. [3] 과학자들은 몇 가지 다른 통계 모델을 사용하여 데이터를 분석했습니다. 모든 경우에 유사한 결과가 얻어졌다. 또한이 분석에 포함 되기에는 너무 늦게 발표 된 연구에서도 같은 결과가 나타났습니다. 콩은 테스토스테론 수치에 영향을 미치지 않습니다. 콩 isoflavones가 테스토스테론의 수준에 영향을 미치지 않는다는 것을 증명하는 많은 학문 중,이 사실을 거의 의심하는 것이 더있다.
이 연구는 뉴저지 의과 대학 및 치과 대학에서 실시되었으며 2007 년에 출판되었습니다. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17416779이 프로젝트에서 25 세에서 47 세 사이의 13 명의 남성은 56 그램 콩 단백질 하루 4 주. 테스토스테론 수치는 연구 시작 전, 첫 2 주 후 및 연구 종료 후 4 주 동안 3 회 측정되었습니다. 연구가 끝나면 최종 측정 후 과학자들은 피험자의 테스토스테론 수치가 19 % 감소했다고보고했다. 나중에 결과를 발표 할 때 오타가 만들어지고 사실에 대한 저글링이 있었다는 것이 밝혀졌습니다. 이 연구의 저자들은 피험자들 사이에 정상인의 2 배인 테스토스테론 수치를 가진 남자라고 침묵했다. 테스토스테론 수치가 낮아지면 그러한 데이터를 얻을 수 있기 때문입니다. 또한, 테스토스테론의 농도는 연구가 끝나고 콩 단백질을 사용한 후에도 계속 떨어졌습니다. 나중에이 연구의 저자는이 남성의 테스토스테론 수치가 떨어지지 않은 경우 게시하지 않을 것이라고 인정했습니다.
따라서, 현재까지 과학적 데이터의 메타 분석 [4]은 콩이 남성의 테스토스테론 분비를 억제하지 않는다는 것을 확인시켜줍니다. 콩 단백질은 남성과 여성을위한 동물의 대안으로 작용할 수 있으며 유해 콜레스테롤 수치를 낮추고 암과 골다공증을 예방하는 효과적인 수단이지만 유장에 비해 근육량을 얻기에는 덜 효과적입니다. [5] 또한 테스토스테론 수치에 대한 영향이 없다는 것은 성선 기능 저하와 심지어 성 불능증을 유발할 수있는 에스트로겐 활성의 결여를 의미하지 않습니다. [6]
완두콩 단백질 편집
스포츠 영양에 사용되는 완두콩 단백질은 단백질 함량이 88-90 % 인 고도로 정제 된 분리 물로서 98 %의 높은 내약성을 갖는다 [7]. 완두콩 단백질은 많은 수의 필수 및 비 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. 특히, 아미노산 아르기닌의 기록 보유자이며 단백질 1g 당 8.7 %를 함유하고있어 대두 (7.6 %), 달걀 흰자 (5.1 %), 대두박, 카제인 (3.8 %), 유장 단백 질 (2.3 %) 등이있다. 아르기닌은 성장 호르몬의 방출을 돕고 산화 질소 생성 과정에서 크레아틴의 합성에 참여하며 발기 기능을 향상시키기 때문에 근육의 잠재력 실현에 중요한 역할을합니다 [9].
완두 단백질은 필수 아미노산 인 라이신과 중요한 아미노산 인 글루타민이 풍부합니다. 완두콩 단백질의 이점은 다른 식물 단백질, 예를 들어 쌀 단백질과 결합 할 때 강화 될 수 있는데, 이는 이들 산물이 상보 적 아미노산 프로파일을 가지므로 [10]. 완두 단백질은 약 18 %의 BSAA를 함유하고 있으며 이는 보통 20 % BSAA를 함유 한 카제인보다 약간 적습니다 [11].
완두콩 단백질은 운동 선수의 채식주의 자 또는 철저한 채식주의 자의 영양에 종종 사용됩니다. 완두콩은 대두보다 이소 플라본, 식물성 에스트로겐을 1000 배 적게 함유하고있어 테스토스테론 수치에 대한 단백질 섭취의 위험을 없애고 완두콩 단백질을 남성 운동 선수에게 선호합니다 [12]. 완두는 특정 제품 (예 : 젖당 / 우유, 글루텐 / 곡물, 콩, 견과류 등)을 견딜 수없는 사람들을 허용하는 금기 사항이있는 주요 알레르기 항원 및 제품 목록에 포함되지 않습니다. 비 알레르기 유발 원인으로 귀하의 식단에서 완두 단백질을 사용하십시오.
고기 단백질은 단백질이 극도로 풍부하며 (최대 85 %),이 단백질의 거의 절반이 필수 아미노산으로 표시됩니다 (
35 %). 제품은 좋은 흡수율, 매우 높은 수준의 흡수성, 거의 제로 지방 함량을 가지고 있습니다. 이러한 복합 단지는 예외없이 모든 운동 선수에게 적합합니다.
운동 선수의식이 요법에서 물고기 단백질 분리 물을 사용하는 것으로 가정되었습니다. 키에프 영양 연구소 (Kiev Institute of Nutrition Hygiene)에서 연구가 수행되었습니다. 어류 분리 물, 신선한 어류 및 카제인의 소화율을 비교 하였다. 어류 단백질 분리 물은 카제인이 아미노산으로 분해되는 것보다 훨씬 느린 것으로 밝혀졌습니다. 펩타이드에 대한 단리 물의 절단은 단백질 도입 순간으로부터 3 시간 후에도 멈추지 않았다.
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