칼바도스 (음료) - 위키 백과

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칼바도스 (음료) - 위키 백과

법에 따라 Calvados를 만들 수있는 48 종류의 사과가 표시됩니다. Calvados는 프랑스의 Normandy 지방에서만 생산됩니다. 글래스에있는 칼바도스가 오래되면 갈수록 길고 즐거운 뒷맛이됩니다. Calvados 사과 사이다는 지방의 대부분이 개명되고 재배 포할 때 프랑스 혁명 (1789) 후에 만 불려졌다.

원산지 진실성 규칙에 따라 AOC 칼바도스, 칼 바도스 페이즈 d' Auge 및 칼바도스 Domfrontais : 정통 Calvados에 대한 세 가지 유형의 표준이 있습니다. Calvados는 일반적으로 쓴 맛의 종류로 만든 것이고, 70 %는 쓴 맛으로 만들고, 20 %는 신맛으로 만든 것입니다.

그러나 이것은 고유의 비밀을 지니고 있습니다 : 과일의 크기가 작을수록 아로마가 더 밝아지고 음료의 아로마가 더 강해집니다. 브랜디처럼 칼바도스는 블렌딩의 결과입니다. Fine, Trois pommes, Trois étoiles -이 비문은 대개 2 년 미만의 노출, 가장 민주적 인 비용 및 다소 거친 맛으로 Calvados를 장식합니다.

음료가 6 년 이상 "상태에 도달 한 경우"레이블에 "나이... ans"또는 "... ans d' age"(점 대신 칼 바도 스의 정확한 나이)가 표시됩니다. Calvados는 좋은 와인과 마찬가지로 원산지에 의해 보호받습니다. 1942 년부터 자체 AOS 카테고리가 있습니다 (별칭은 생산지에 의해 관리되는 이름입니다).

사과의 선택,이 명칭의 증류 및 숙성 과정은 너무 엄격하지 않으므로 생산 비용이 저렴합니다. 그러나 이것은 물론 유일한 방법은 아니며, 주로 노인 음료에 적용됩니다.

휴식 전, 도중 또는 후에 Calvados는 점심 시간에 전채와 특히 메인 요리와 함께 허용되지 않습니다. Real Calvados는 프랑스 북서부에있는 노르망디 지방에서 생산되는 독점 음료입니다.

평균적으로 술의 알코올 함량은 약 40 %이지만,이 표시기는 개별입니다. 칼바도스의 강도가 낮기 때문에 노출이 길면 길지 않습니다. Calvados 1 병을 보관할 때는 조명이 아닌 5-15 ° C의 온도에서 수직으로 세워야합니다. Calvados는 밀폐 된 병에 보관해야합니다. 불과 몇 년 후에 칼바도스를 마실 계획이라면이 일을하십시오 - 그러면 망치지 않을 것입니다.

솔직히 말해서, 노르망디로 여행하기 전에 나는 칼바도스가 무엇인지 알지 못했습니다. Calvados의 생산 - 지하실의 주인이다. 그는 사과 과수원의 꽃 피기 시작하여 완성 된 음료수를 병에 담아 병으로 마무리하면서 생산의 모든 단계에서 Calvados를 수반합니다.

칼바도스 사과는 작고 매우 향이 있습니다. 이러한 맛을 결합하여 맛보기는 밝고 독특한 칼바도스 풍미를 제공합니다. 칼바도스는 특별히 준비된 오크 배럴에서 노화되었습니다.

연령에 따라 칼 바도 스의 색을 바꿉니다. Calvados 추출물은 부어 진 병의 라벨에서 찾을 수 있습니다. 우리가 친구들과 마신 것은 그의 마지막 시간이었습니다. 강하고 매우 향긋한 음료 였지만 모두 만장일치로 칼바도스를 결론지었습니다.

Calvados는 노르망디에서 생산되는 저 알코올 사과 스파클링 와인이라고도합니다. 그 이후로이 지역은 Calvados로 알려지게되었습니다. 원고에서이 브랜디를 처음 공식적으로 언급 한 것은 칼 바도 스 (Calvados)로 알려지기 오래 전인 16 세기로 거슬러 올라갑니다. Calvados의 올바른 내구성은 일종의 특별한 예술이며, 수년 동안 음료의 품질이 크게 향상되어 전체 생산의 결정적인 단계입니다.

Calvados - 사과 브랜디. 소스는 어린 Calvados와 양념을 모두 사용할 수 있지만 더 저렴한 음료를 사용하는 것이 더 적절합니다. 노르망디에서 그들은 정말 독특한 요리를 요리합니다 - 이것은 카망베르 치즈가 추가 된 카망베르 치즈 스낵입니다. 카망베르뿐만 아니라 다른 치즈도 칼바도스와 결합하여이 음료와 함께 치즈 퐁듀를 만드는 것이 또 다른 인기있는 조리법입니다.

Calvados의 품질은 구성 사과산을 제공합니다. 이 음료에는 100g에 256kcal이 들어 있습니다. Calvados, 또는라고도 불리는 프랑스 사과 브랜디는 프랑스에서 가장 인기있는 음료 중 하나이며 코냑과 아르 마냑과 함께 구입합니다.

다른 사전에 "Calvados"가 무엇인지 확인하십시오.

Calvados는 약 10 년 동안 견딜 수 있으며 때로는 훨씬 오래갑니다. 이것은 정교한 꽃다발과 매우 향기로운 Calvados입니다. Calvados의 유리한 속성은 포함 된 사과산의 사용 때문입니다. AOC calvados, Calvados Pays d' Auge 및 Calvados Domfrontais는 생산지에 따라 3 종류가 있습니다. 오크 배럴에서 2 년 이상 견뎌야합니다.

칼바도스 해 및 금기 사항

오크 배럴에서 노화 한 후에 만 음료가 칼바도가됩니다. Calvados 사용에 대한 엄격한 규정은 없지만이 음료의 맛을 완전히 발견하기 위해서는 따라야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 그러나이 결과는 상업적인 용도가 아니 었으며, 증류주 사과주로 만든 새로운 음료 인 Calvados가 노르망디에서났습니다.

1741 년 왕실 평의회는 생산 된 음료의 이름을 칼 바도 스 지역에 할당하여 노르만 생산자의 의무와 특권을 정의했습니다. 1942 년에이 이름은 이미 세계적 수준에서 보호 받았으며 Calvados는 AOC (Apellation d' Origine Controlee)이라는 범주를 받았다.

이 표준에는 2500 개의 제조업체가 포함되어 있으며 그 중 대형 제조업체는 40 개입니다. Calvados는 다양한 알콜을 혼합하여 생산됩니다. 산도, 쓴맛, 설탕 함량 및 탄닌에 따라 사과의 종류가 다르며 쓴 맛, 쓴 맛, 단맛 및 신맛이 있습니다.

소비자들은 병 레이블에 대한 특별한 지정으로 칼바도스의 나이 (및 품질)를 배울 수 있습니다. 애플 브랜디 Calvados (calvados)는 과일 (사과, 배)을 기반으로 한 강력한 알코올 음료입니다. 즉, 프랑스 브랜디의 품종 중 하나입니다.

최고의 Calvados는 항상 최고의 코냑과 동등한 면모를 보였으 나 아직 세계적인 명성을 얻지 못했습니다. 프랑스의 사이더 (4-6 도의 요새가있는 음료)는 북쪽을 점령 한 바이킹에 의해 XI 세기에 처음으로 시작된 것으로 여겨진다. 19 세기에는 대 프랑스 혁명으로 탄생 한 부서 중 하나 인 칼바도스 (Calvados)라는 용어가 사용되기 시작했습니다. 그러나 어원의 어원은 더 복잡합니다.

그는 그 지역의 이름을 말한 다음 그 음료를 주었다고 믿어집니다. 단일 다양성 칼바도스는 발생하지 않습니다. 사과는 가을에 수확됩니다. 효모를 첨가하지 않은 상태에서 자연 발효에 의해 주스를 짜내는 것은 칼로라도를위한 저 알코올 주스 인 사과주로 변합니다. 10 년의 숙성 후에 어떤 칼바도스가 더 견딜지, 다른 사람들과 섞이는 것이 흥미롭지 않은지 결정됩니다.

Reserve 또는 Vieux는 Calvados에 대한 3 년 간의 노출에 대해 말합니다. 4 살짜리 칼바도스 (Calvados)의 라벨에 V.O. (Very Old) 또는 Vieille Reserve라는 비문이 나타납니다. 진정한 감정가들에게는이 단어들이 음악처럼 들립니다! 각 명칭, 지리적 영역, 사과 종류, 가공 방법 및 숙성 기간이 결정됩니다. 최고의 Calvados는 알맞은 식욕을 돋우는 Calvados Pays d' AugeAOC에서 기인합니다.

1600 년 칼 바도 스 (Calvados)의 생산자 길드 또는 사과 브랜디가 창립되었습니다. 라벨에 표시된 기간은이 칼바도스에 포함 된 알콜 각각이 적어도 규정 된 숙성 기간을 갖는다는 것을 의미합니다. 유명한 프랑스 Calvados를 집에 만들어보세요.

http://kakbypridaser.ru/kalvados-napitok-vikipediya/

Calvados -이 음료는 무엇입니까?

이 지방에서 해외에서 얻은 사과 쥬스 제품은 칼바도스 (Calvados)라고 불리우며 어떤 음료입니까?

많은 좋은 알코올을 좋아하는 사람들은 칼바도스가 무엇인지, 그들이 무엇을 충실하게 사용하고 어떻게 사용하는지 모호한 생각을 모르거나 모릅니다. 처음에는 Calvados가 사과 또는 사과와 브랜디임을 알 필요가 있습니다. 칼 바도 스의 고향은 노르망디입니다. 프랑스의 "사과 천국"이라고 올바르게 간주되는 노르망디입니다. 정원의 수는 단순히 헤아릴 수없는 것입니다. 음료는 사이다에서 증류로 만들어집니다. 이 과정이 끝나면 과일 보드카는 오크 통에 보관됩니다. Calvados는 프랑스에서 가장 인기있는 3 가지 음료 중 하나입니다. 상위 3 위는 다음과 같습니다.

프랑스는 주로 수출용 브랜디와 칼 바도 스를 생산합니다. 그리고 그들은 그것을 대량으로 마 십니다. 음료는 향긋하고 맛있으며 강합니다. 브랜디에 대한 절대적으로 가치있는 대체품. 어쨌든, 바리케이드에서 "유방"의 가치가없는 사람들을 위해, 그리고 세상에서 브랜디보다 더 나은 것은 없다는 것을 증명하지 않으며, 그것을 대체 할 것이 없습니다.

칼바도스는 그리 오래 전에 러시아에왔다. 오히려 그는 엘리트 주류 가게에 있었지만 일반 주류 판매점에서는 그를 찾을 수 없었습니다. 음료의 불명확 함으로 매장 관리자는 제품을 주문하여 선반에 먼지가 모이지 않도록했습니다. 나중에, Calvados는 아직도 자유롭게 끊고 좋은, 고품질 무거운 썰매의 애인에 의해 즉시 평가되었다. 또한, 처음에는 아무도 칼바도스를 위조하기로 약속하지 않았습니다. 이익이 없었습니다. 위조는 판매량이 수백만 개에 달할 때 의미가 있습니다.

음료 색

Calvados에는 여러 종류가 있습니다. 배럴에있는 음료의 추출물도 각 품종마다 다릅니다. 이런 이유로, 음료는 오크 배럴에 따라 다른 색조를 가지고 있습니다. Calvados는 다음과 같습니다.

빛, 황금빛 노란색;
가벼운 금;
어두운 호박색의 터치로 - "바다의 눈물";
캐러멜이 물 들었다.
천연 꿀을 만져보십시오.

칼바도스 풍미

음료의 기초 - 사과 또는 사과 배 사과 쥬스. 연인들의 즐거움을위한 맛의 감마는 다를 수 있습니다.

사과;
배;
바나나;
자두;
설탕에 절인;
향신료의 향기와 함께;
나무의 향기와 함께.

맛

각 종류의 음료에는 고유 한 터치 및 그늘이 있습니다. 그러나 주된 것들은 항상 사과, 꽃, 배 노트입니다. 코냑 음료는 훌륭하지만, 칼바도스는 브랜디보다 더 강력하고 역동적 인 마무리로 승리합니다. 그리고이 뒷맛은 브랜디의 뒷맛보다 훨씬 오래갑니다. Calvados를 소비하는 것은 실수로 브랜디보다 음료가 강하다고 느낄 수 있습니다.

Calvados는 전세계에 소화기의 왕이라고 불리는 이유가 없습니다. 전통적으로 노르만 사람들은 식사가 테이블에서 바뀌면 마신다. 그러한 멈춤을 채우면 음식이 제대로 소화 될 수 있다는 강한 믿음이 있습니다.

Calvados를 섭취하기에 이상적인 온도는 20 °입니다. 음료가 모든 맛과 향을 드러내려면 손으로 따뜻하게해야하며 넓은 유리에 부어 야합니다. 코냑 유리가 일반적으로 사용되지만 와인 잔도 허용됩니다. Calvados는 서두르지 말고 작은 입에 마셔야합니다.

음료의 품질은 사과의 질과 숙성 시간에 직접적으로 달려 있습니다. 산의 균형은 오크 통에 주입하여 이루어집니다. 기간은 2 년 이상이어야합니다. 칼바도스가 길어질수록 아로마가 강해지고 세련된 맛이 나고 색상이 더 어둡습니다.

생산의 리더는 Bulyar, Fefs Saint-Ann, Bushel, Dupont, Papa Magloire 회사입니다. 이 회사들은 고품질의 칼바도스를 생산하며 시장에서 그들과 논쟁 할 사람은 아무도 없습니다.

노출

음료를 만드는 메카는 Pay d' Ah입니다. 이곳은 완벽한 고귀한 품종의 칼바도스가 준비되는 곳입니다.

지방 외에서 얻은 사이다 발효 산물은 O-de-vie de Normandy, O-de-vy Sidr, Men로 불린다.

연령 구성 요소

Calvados의 나이는 "이름"에 의해 결정됩니다.

Tru pom, Tru Totoyal - 최대 셔터 속도 - 3 년.
Reserve, Vuy - 최소 셔터 속도 - 3 년.
Viel 예약 - 최소 셔터 속도 - 4 년.
WSOP - 최소 셔터 속도 - 5 년.
O'd'Azhie, Extra, Eyj ankoni, Napoleon - 적어도 6 년.

나무 통에 마셔. 이것은 타닌으로 먹을 수 있고, 세련된 맛을 찾고, 완벽에 이르며 고유의 호박색을 얻을 수 있습니다. 맛을 더욱 좋게하기 위해 알코올 용액은 다른 수율, 영토 및 연령대를 사용하여 결합됩니다. 이러한 이유로 Calvados는 강력한 향기로운 꽃다발을 얻습니다.

음료에는 거대한 군대의 팬이 있다는 사실에도 불구하고, 음료가 신체에 해를 입혔다 고 주장하는 사람들이 있습니다. Calvados의 변호인과 반대자 인 양측을 분석 할 필요가 있습니다.

음료수에 찬성하여

Calvados는 스트레스와 피로를 덜어줍니다.
건배.
소화 시스템 주스의 분비를 증가시키는 데 자극을 준다.
순환계 혈관의 탄력성을 향상시킵니다.
추운 날씨에는 따뜻해집니다.
혈액 순환을 개선합니다.

반대 :

부수적으로, 일반적인 진실이고 모든 알코올 음료에 적용되는 남용은 중독, 정신적 문제로 이어진다.
입증되지 않은 - 유전 물질의 재생;
알코올 이영양증, 간경변, 영양 궤양, 빈혈, 췌장염의 확률;
여성들에 의한 알코올 남용 (어떤 것이 든 추가되어야하며, 칼바도스를 정확히 채찍질하지 않아야 함)은 미래 태아의 기형의 확률을 증가시킵니다.
뇌, 간, 신장의 붕괴 - 학대의 경우.

결론은 간단합니다. 모든 단점은 Calvados가 아니라 알코올의 남용과 관련이 있습니다. 따라서 음료에 대한 주장은 매우 약합니다.

물론 Calvados는 고결하고 섬세한 맛을 좋아하는 사람들에게 기쁨을 가져다주는 "heavy reel"의 밝은 대표자입니다. 그러나 그것을 마시는 것 이외에, 음료는 다른 방법으로 사용될 수 있습니다. 전세계의 요리 전문가들은 flambé 효과를 만들기 위해 소스, 고기 요리 및 디저트에 추가하기 위해 음료를 사용합니다. Calvados를 기반으로 세련된 디저트와 칵테일을 즐겨보십시오. 그것은 아이스크림, 파이 및 수플레에 추가됩니다. Calvados는 모든 디저트에 코냑의 섬세하고 독특한 감촉을 선사합니다. 전문 요리사가 칼바도스 (calvados)를 추가하여 어두운 암석 고기를 굽습니다. 그것은 접시에 나무, 조용한 비 및 멀리 뇌우의 접촉을 준다. 일반적으로 칼 바도 스는 돼지 고기와 양고기 요리사가 가져옵니다. 송아지를 덜 자주 먹는다. 게임은 Calvados와 나쁜 "친구"이지만 좋은 손으로 "설득"할 수 있습니다. 그러나 칼 바도 스는 매리 네이드에서 훌륭합니다. 그것은 고기를 더 부드럽게 만들어 섬유에 침투시키고 제품에 풍미를 함침시킵니다.

Flambirovanie의 뜨거운 요리는 Calvados를 사용하여 시각 효과뿐만 아니라 요리에 고유 한 향을 추가하고 맛을 내고 요리의 맛을 향상시킵니다. 불에 타기 위해 음료 30ml로 충분합니다. 요리에 신중하게 불을 붙여야합니다. 강한 불꽃이 날 경우 즉시 덮개를 덮을 수 있도록 뚜껑이 있어야합니다. flambé 과정은 알코올의 80 % 만 태우는 점에서 흥미 롭습니다. 나머지는 접시에 영양을 공급합니다.

Normans는 프랑스의 상징이 된 Calvados에서 현지 전채 요리를 준비합니다. 다른 Calvados는 유비 쿼터스 퐁듀에서 사용되었습니다. 가장 자주 - 치즈에. Calvados는 치즈와 함께 아주 맛있습니다.

배 Calvados는 많은 칵테일의 기초입니다. 위스키, 진, 럼주, 주스, 브랜디와 잘 어울립니다. 나쁘지 않은 Calvados는 달콤한 리큐어 회사에 포함되어 있습니다.

"대형 릴"카테고리의 음료를 영리하게 사용하면 적절한 유지 보수가 필요합니다. 적합한 "팔"은 무엇입니까 Calvados :

놀랍지 만 흰 빵
모든 과일
치즈 (이상적으로 - roquefort, 감미로운 파란색, 단지 곰팡이가있는 경우)
초콜렛, 그러나 확실히 쓴
아이스크림
크로와상

감귤류를 간식으로 섭취 할 필요가 없습니다. 산은 칼바도스의 진정한 맛을 방해하고 맛으로 아로마를 죽입니다. 시가는 칼바도스에게 완벽합니다. 칼바도스와 완벽하게 "듀엣"합니다.

Calvados 기반 칵테일은 전설이되었습니다. 예를 들어 "Uddar apple in the head", "Angel Anguish", "Apple in Hawaii"등을 인용 할 수 있습니다.

원칙적으로이 칵테일을 직접 만드는 전문 바텐더가 될 필요는 없습니다. 이것이 어떻게 이루어 졌는지입니다.

"머리에 불어 라"

필요한 것 :

칼 바도 스;
레몬 신선한;
오렌지 주스;
메이플 시럽

모든 재료가 혼합되어 있습니다. 얼음이 더해진다. 모든 것이 혼합되어 와인 잔으로 흘러 들어갑니다. 장식은 오렌지 조각입니다.

"Anguish Angel"

필요한 것 :

성분은 결합하고, 긴장하고 얼음을 가진 유리로 따른다.

"하와이 출신의 애플"

필요한 것 :

코냑 - 15 ml
파인애플 frash - 20 ml
칼바도스 - 40 ml
파인애플 - 15 g

성분이 결합되어 얼음을 추가하십시오. 흔들고 긴장. 서빙 할 때는 유리관에 넣으십시오.

Calvados는 어떤 종류의 사과라도 준비 할 수 있습니다. 쓴맛, 단맛, 신맛, 단맛 - 쓴 맛 - 모든 것이 이루어집니다. 주성분은 wort acid와 탄닌의 양입니다.

이상적인 비율은 신맛이 사과 20 %, 쓴맛이 40 + 40입니다. 이 비율을 관찰하는 것이 불가능할 때, 달콤하고 신 품종이 취해집니다.

Calvados 레스토랑에가는 것에 관심이 없습니다 - 직접하십시오. 당신은 성공할 것입니다.

http://mirfrance.ru/kalvados/

Calvados : 그것을 마시는 방법과 어떤 종류의 음료

모든 사람들이 칼바도스가 무엇인지, 어떤 종류의 음료인지, 제대로 마시는 방법, 무엇을 먹을지를 아는 것이 아닙니다. 우선, Calvados는 사이다에서 증류로 얻은 사과 또는 사과 배 브랜디이며, 그 결과 과일 보드카는 배럴당 보관됩니다. 이 음료는 특히 대량으로 소비하는 프랑스 인에게 사랑 받고 "코냑"을 수출하고 국내 시장 용 칼바도스를 생산하는 것을 선호합니다. 그의 명성이 우리에게 다가 섰기 때문에 가능한 한 그를 배워야하고 알코올 선호도를 넓혀야합니다.

시음 특성

학년과 노화의 년수에 따라, 칼 바도는 서로 다른 색조를 가질 수 있으며, 오크 배럴을 제공합니다.

밝은 황금빛 황색;
빛 황금;
어두운 호박 색조;
캐러멜;
부자.

아로마

Calvados는 사과 또는 사과 배 사과 쥬스를 가지고 있으며 다양한 방향족 범위를 생성 할 수 있습니다.

사과;
배;
설탕에 절인 과일;
바나나;
자두;
향신료;
나무

다양성에 따라, Calvados에는 많은 향미 노트와 음영이 있지만 대부분 사과 꽃이나 사과 배입니다. 코냑과 달리, 그것은 강한 오랜 시간 동안 지속되는 밝은 뒷맛을 가지고 있습니다. 이 음료를 사용하면 브랜디보다 훨씬 강해 보일 수도 있지만 그렇지 않습니다. 유리에 "호흡"을줌으로써 산소가 풍부 해지고 알콜을 제공해야합니다. 이 과정이 끝나면 적어도 15-20 분 동안 지속되어야하며, 맛과 향을 완전히 바꿔 훨씬 부드럽게됩니다.

가짜를 선택하고 구별하는 방법

진정한 오리지널 칼바도스를 사고 가짜를 사지 않으려면 몇 가지 규칙을 알아야합니다.

Calvados는 프랑스와 노르망디 지역에서만 생산됩니다. 세계의 어느 나라도이 음료를 생산할 권리가 없습니다.
병 라벨에는 "Appellation d' origine controlle"라는 글자가 있어야합니다.이 라벨은 원산지가 관리하는 이름을 확인합니다.
노출 기간에 대한 표시가 있어야합니다 : 벌금, Trois pommes, Trois etoiles, Reserve Vieux, V. O., Vieille Reserve, V. S. O. P., X. O., Extra, Age Inconnu, Napoleon, Hors d' Age.
일반적으로 알코올 함량은 40 % 이내로 다릅니다.
"Origin of Authenticity"의 규칙을 준수하는 엄격히 정의 된 지리적 경계를 가진 세 가지 표준이 있습니다.

사과 배 "칼 바도 스";
사과 배 "Calvados Domfrontains";
사과 Calvados Pays d' Auge.

봉사하는 방법

온도

소비를위한 최적 온도는 18-20도입니다. 코냑과는 달리,이 음료는 손의 온기와 함께 따뜻하게하는 것이 권장되지 않으므로 유리는 다리 또는 그 받침대에 의해 잡혀 있습니다.

어떤 유리에

많은 사람들은 Calvados를 브랜디의 한 종류라고 생각하고 브랜디 안경에 사용합니다. 그러나 이것은 절대적으로 잘못되었습니다. 가장 적합한 것은 우아한 튤립 모양과 얇은 긴 다리가있는 grappa 용 유리로 간주됩니다. 이것은 요구되는 온도의 장기 보존에 기여하며, 신속하게 알코올 증기를 방출하여 맛과 향을 즐길 수 있습니다.

사용의 뉘앙스

Calvados는 보통의 의미에서 취해지지 않습니다. 아주 작은 입에서 맛볼 수 있습니다. 한잔의 음료는 적어도 40 분 동안 마셔야하며, 향기, 풍부한 뒷맛 및 쾌적한 휴식 효과를 즐기십시오. 이 경우 시가가 적절하게 추가됩니다.

에티켓 규칙

젊고 어린 Calvados는 aperitif로 제공 될 수 있습니다. 이 경우 얼음과 함께 섭취하거나 강장 약으로 1 : 3의 비율로 희석합니다.
더 많은 노련하고 성숙한 품종은 고전적인 소화 기능으로 간주되며 맛과 향의 조화를 방해하지 않으면 서 순수한 형태로 마셔집니다.
Calvados는 신진 대사를 가속화하는 데 도움이되므로 노르망디에서는 점심 또는 저녁 시간에 짧은 휴식 시간에 제공하는 것이 일반적입니다. 프랑스 인이 많이 먹고 오랫동안 먹기 때문입니다.
메인 요리와 스낵에이 사과 알콜 음료를 제공하는 것은 허용되지 않습니다.

칼바도스를 섬기는 것

추가 간식이 필요하지 않으므로 자체적으로 맛있습니다.하지만 필요한 경우 치즈는 가장 조화롭게 강조합니다.

부드러운 노먼;
가벼운 카망베르;
예리한 Livaro;
향기로운 "pon L' Evekom".

기타 용도

순수한 형태로이 음료를 마시는 것이 관습이지만, 특히 어린 품종에 관해서는 얼음이나 약간의 강장제를 첨가하는 것이 좋습니다. 그런 강하고 포화 된 알콜을 사용할 준비가되지 않았다면 그 내용이 담긴 칵테일을 확실히 좋아할 것입니다.

하와이안 애플 : Calvados, Brandy, Pineapple Juice;
그리니치 : Calvados, gin, Creme de Cacao;
"골든 새벽": Calvados, 진, 살구 브랜디, 오렌지색 신선한;
벌목 잭 : Calvados, Scotch 위스키, 진, 레몬 향;
"By-pom": Calvados, Sherry Brady, 대쉬 "Angostura", 사과 쥬스, 얼음, 과일.

유형은 무엇입니까

최대 2 년 노출 (미성년자)

가벼운 금색 - 노란색 색조와 신선한 사과의 아로마 및 아주 예리한 맛이 다릅니다. 가장 저렴한 품종으로 취급되며, 라벨 "Fine", "Trois pommes", "Trois etoiles"의 각인으로 나머지와 구분됩니다.

노출 3 년

그것은 더 어둡고 강렬한 그늘을 가지고 있으며, 사과 맛을 지닌 오크 노트와 미각에 선명도가 있습니다. 비문«예약»또는«비유»로 가능한 다른 범위에서 찾으십시오.

노출 4-5 년

어두운 잿빛 그늘, 오크와 미묘한 맛의 미묘한 노트가있는 과일 향기로이 표정을 정의 할 수 있습니다. 비문 "V.를 찾으십시오. O. "또는"V. S. O. P. ".

노출 6 년 (성숙한)

성숙한 칼바도스는 앰버, 때로는 루비, 색조로 쉽게 구별 될 수 있으며 구운 사과와 바닐라, 초콜릿, 향신료 및 커피, 구운 아몬드를 결합 할 수 있습니다. 이 Calvados는 특히 부드럽고, 그 뒷맛은 오래갑니다. 비문 "X"로 찾을 수 있습니다. O. ","Extra ","Age Inconnu ","Napoleon "및"Hors d' Age "로 구성됩니다.

6 세부터의 노출 (구)

그것의 특성에 따르면, 그것은 6 세와 유사하다, 그러나 더 부유 한 맛 및 방향 및 밝고, 긴 뒷맛이있다. 비문에서 "Age... ans"또는 "... ans d' age"라는 레이블에 노출 된 연도 수를 확인할 수 있습니다.

연간 (millezimny)

그것은 1 년의 수확에서 생산되는 사이다에서 알코올을 증류하여 얻어 지지만 적어도 20 년 동안 오크 배럴에서 숙성됩니다. 병에 음료가 배럴에서 쏟아진 해를 나타냅니다. 탄생 한 해에 부어 준 칼바도스 (millesimny calvados) 병을 생일 선물로주는 특별한 세련된 것으로 생각됩니다.

같은 종류와 맛의 음료

실험을 두려워하지 않으면 가정에서 사과로 "Calvados"를 직접 요리 할 수 있습니다. 프랑스 북서부의 노르망디 지역에서 만든 음료만으로 불릴 수 있습니다. 따라서 사이다에서 달빛과 같은 것을 얻을 수 있습니다. 애플 브라가. 다른 국가에서는 자체 제조법에 따라 비슷한 음료를 생산하지만, 그 특성이 크게 다릅니다.
예를 들어, 조지아주는 브랜디 클래스에 기인 한 포도 차를 생산합니다. 가정에서 사용할 수있는 차차 제작을위한 간단한 방법이 있습니다. 그리고 차차를 마시는 법을 알기 위해서는 조지아뿐만 아니라 압하 스아에서도 인기있는이 술을 마시는 동양의 전통으로 돌아 가야합니다.
놀랄 것입니다 만, 브랜디의 처방은 매우 간단하고, 많은 공예가들이 꽤 성공적으로 그것을 집에서 만듭니다.
그러나 스페인 사람은이 음료의 그들 자신의 대응 물을 가지고있다 - 이것은 다른 특별한 특징과 풍부한 향기 중에서 눈에 띄는 "신 브랜디"다.

의 역사

XI 세기에 바이킹 족은 프랑스 북서쪽 지역을 점령했습니다. 이 지역은 엄청난 수의 사과 과수원으로 구별되었으며, 진취적인 정복자는 사과주를 생산하기 시작했으며 그 강도는 4-5 %를 넘지 않습니다. 이 음료는 사과 옥수수의 발효에 의해 얻어졌으며, 시간이 지남에 따라 브랜디의 생산에 증류로 사용되기 시작했습니다. 그때도 예외적 인 음료는 "오 드 비에 데 폼므 (eau de vie des pommes)"라고 불렀는데, 말 그대로 "사과의 삶의 물"을 의미합니다.
칼 바도 스에 대한 첫 번째 언급 중 하나는 Gilles de Guberville의 일기에서 발견되었습니다. Giles de Guberville은 1553 년에 생산 과정을 자세히 설명했습니다.
얼마 후, 즉 1600 년에 유명한 알코올의 첫 번째 산업 생산은 노르망디에 설립되었으며 공식적인 지위를 얻었다.
그리고 XIX 세기에만 1588 년 스페인 왕 필립 2 세의 무적 함대의 일원으로 프랑스의 북쪽 기슭에서 좌초 한 배 "El Calvador"를 기념하여이 음료에 "calvados"라는 이름이 붙여졌습니다.
Remarque, Simenon, Hemingway 같은 문학적 천재를 기억하면, 당신은 그들의 작품에 나오는 Calvados에 대한 그들의 사랑에 관심을 기울일 것입니다. 그렇다면 잘 알려진 회사에 가입하여 "노르망디 해"의 전문가이자 감정가가 되십시오.

의견 :

발레리 : 나는 항상 그에게 사과 양조주를 고려했다. 그러나 프랑스에서 시음회를 마친 후에 나는 나의 태도를 완전히 바꿨다.

http://gradusinfo.ru/alkogol/kalvados/chto-eto-za-napitok.html

마스터 톡

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나는 모든 것을 알고 싶다.

어떻게 든 매우 가혹한 보스
Calvados 1 병을 가져 왔습니다.
그의 코를 그 안에 담그고,
보스가 드레싱을했다 :
칼바도스, 충분하지 않아.

칼 바도 스 (Calvados) - 사과주를 증류하여 프랑스의 노르망디 지방에서 만들어진 강력한 알코올 음료. Calvados의 역사는 독특합니다.이 술은 항상 브랜디와 같은 유명한 동료의 그늘에서 왔으며 거의 상업적 가치가 없었습니다. Calvados의 칵테일은 주로 프랑스 와인 메이커가 개인적인 용도로 만든 음료이며, 이는 영혼과 따뜻함을 의미합니다. Calvados는 1 차 세계 대전에서 프랑스 군인들과 함께 압생트 같은 세계를 통해 자신의 행진을 시작했습니다.

일부 과일을 토대로 발효 음료를 얻는 것은 고대사를 가지고 있습니다. 사이다 또는 배 생산이 Norman과 Breton 마을에서 시작된시기는 알려지지 않았습니다. 포도 재배와는 달리, 사과와 배를 재배하는 문화는 결코 농민의 주된 활동이 아니었지만 항상 가축 사육과 농업에 추가되었습니다. 아마 이것은 오랫동안 그것을 기반으로 한 sitdr과 알코올성 음료가 "고국"밖에서 알려지지 않았다는 사실에 대한 이유를 설명합니다.

프랑스의 사과주는 포도 와인보다 전통적으로 덜 인기가 있습니다. 주로 노르망디와 브리타니, Ильle-de-France에서 생산되며 저 알코올 음료입니다 (요새 최대 5-6 % vol). 다양한 사과 종류에서 얻습니다. 사이다 증류의 아이디어는 오랫동안 생산자들을 점령 해왔다. 이 책에 대한 최초의 서술은 1553 년으로 거슬러 올라갑니다. 메스 니란 발 (Mesnilan-Val)의 Gilles de Guberville은 그가 사과주를 증류하는 데에 종사하고 있다고 말했습니다.

와인과 영혼의 원래 유형의 절대 다수의 경우와 마찬가지로, Calvados의 출현의 역사는 시간이 지나면 잃어 버리고 많은 전설에 의해 부채질됩니다. 가장 낭만적 인 것 중 하나는 스페인 갤리온 선 엘살바도르의 노르망디 해안 근처에있는 1588 년의 충돌로 인해 칼 바도 스가 출현 한 이야기입니다.

스페인 정복자들의 신앙심을 아는 역사의 다른 연구자들은 그 당시 그레이트 스페인을 신봉 한 성도들 중 한 명에게 경의를 표하며 그 당시 우주선이 신약과 구약 모두에서 치열한 식민지 전쟁을 벌였던 것 같다고 믿고있다. 빛

Galleon "San Salvador"는 Invincible Armada의 일부였습니다. 거대한 함대였습니다. 카톨릭 폐하의 명령으로 지어졌으며, 스페인 왕의 신하에게 스페인 왕관의 재산을 넘겨 준 교황의 결정을 우회하여 잉글랜드에 충격을주었습니다. 미국의 일부 영국 함대의 힘을 감안할 때, 신세계의 분단에 대한 영국의 접근 방식은 스페인에게 상당한 문제를 가져 왔습니다.

그녀의 아버지 인 헨리 8 세의 작업을 계속 한 이단 여왕 엘리자베스 1 세의 영좌에 들어간 것은 마침내 로마와의 모든 관계를 끊고 카톨릭 교회의 영향력에서 나라를 제거하고 가장 위험한 전례를 창출했다. 실제로 전 세계에서 로마 교회의 군대와 영성 전권 대사의 역할을 맡았던 스페인은 유럽의 모든 주요 강대국에 대한 통제력을 상실했다.

잉글랜드는 교훈을 가르치고, 이상적으로는 그것을 완전히 없애야했습니다. 게다가 훌륭한 변명이있었습니다. 엘리자베스 여왕은 쿠데타를 억제하기 위해 가톨릭 교회의 열렬한 추종자 인 마리아 스튜어트를 사형해야했습니다. 이 집행은 잉글랜드 왕 Henry VIII Tudor의 엘리자베스 (Elizabeth)의 아버지와 함께 시작된 잉글랜드와 스페인의 집안 간의 오랜 갈등의 종말론이되었다.

왕은 6 번 결혼했다 (그의 아내의 운명은 "이혼 - 사형 - 사망 - 이혼 - 사형 - 살아남은"이라는 니모닉 문구를 사용하여 영어 학생이 암기 한 것이다). 그의 첫 번째 결혼에서 아라곤의 스페인 공주 캐서린에게 마리아 투도르 (Maria Tudor) (스페인 마리아 블러디 (Maria Tudor), 스페인 필립 2 세 (King of Spain Philip II)와 결혼 한 열렬한 카톨릭교도, 무적 함대가 탄생 한 법령)가있었습니다.

이혼 (교황 자신이 개인적으로 금지 시켰음)과 앤 볼린 (Anne Boleyn)과의 두 번째 결혼 후, 그의 딸 엘리자베스 (Elizabeth)가 태어났다. 교회가 금지 한 헨리 8 세 (Henry VIII)의 이혼과 이차 결혼으로 인해 잉글랜드가 카톨릭 교회와 분리되었고, 결과적으로 스페인 왕관의 맹렬한 증오의 원인이되었습니다. Elizabeth의 영국 왕위에 연속적으로 승진은 2 명의 중대한 해상 힘 사이 마지막 불일치로 이끌어 냈다.

메리 스튜어트의 처형을 구실로 삼아 필립 2 세는 잉글랜드에 대한 거룩한 전쟁을 선언했다. 그녀는 신앙심으로 엘리자베스 (Elizabeth) 개신교가 범한 잉글랜드의 정당한 여왕 살해 혐의로 그녀를 복수시킨 혐의로 기소했다. 이를 위해 스페인 인은 카스티야와 카디스의 수많은 조선소에서 역사상 가장 강력한 함대 인 Invincible Armada를 건설했으며, 마지막 함선 건설이 완료된 직후에 영국군이 보냈습니다.

영국으로가는 도중에 무겁게 무장 한 갤리온 선으로 구성된 스페인 함대는 격렬한 폭풍우에 빠졌고 많은 배들이 주 대대에서 수백 마일 떨어진 곳으로 날아갔습니다. 산 살바도르는 그러한 잃어버린 배 중 하나가되었고, 폭풍은 그것을 노르망디 기슭에 가져 왔습니다. 바다가 진정 되 자마자 노르망디의 연안 해역을 순찰하는 영국 순찰대가 폭풍으로 인해 불구가 된 배가 눈치 챘을 때 요원들과의 투쟁으로 소진 된 선원들이 약간의 감각을 갖게되었습니다.

바다 포탄이 끓기 시작하자, 포효의 포효로 해안에 수많은 지역민들이 몰려 들었습니다. 거대한 스페인 갤리온 선이 불규칙한 전투에서 여러 영어 함을 가르는 것을 목격했습니다. 그 후 그들은 모든 총을 공중에 던져 항해를하고 해안을 향하여 똑바로 나아갔습니다. 그것의 높은 쪽이 문자 그대로 영어의 커널로 가득 차 있었기 때문에, 청록색의 파도에의 이동에 관해.

배는 해안 지대에 도달하여 바닥에 눕고 살아남은 스페인 선원은 수영으로 해안에 도착했습니다. 스페인 사람을 결코 사랑해 본 적이없는 노르만 사람들은 용감한 선원들의 위업을 기쁘게 받아들이며 따뜻한 환영을 보냈습니다.

바다 싸움의 이야기는 전체 지방을 휩쓸었고 황금 문자 "산 살바도르 (San Salvador)"가 빛난 뒤의 계곡에서 반쯤 잠긴 배를 보았다. 이야기는 구강에서 입으로 넘어 갔고 스페인의 "Salvador"는 Norman "Calvador"로, 그리고 "Calvados"로 빠르게 변했습니다.

그 사이에, 노르망디 사람들이 고대부터 사과로 만들었던 지방 사과 주를 시도한 살아남은 스페인 사람들은 스페인의 고국과 왕실 함대의 서비스 모두에서 알코올 의존도를 높이기 위해 그것을 추월하기로 결정했습니다. 그 지방 주민들은 사과 사과주를 "칼바도스 (Calvados)"로 증류 한 결과 여전히 술을 만들었는데, 그 이유는 후속 폭풍이 가라 앉은 갤리온을 재빨리 깨뜨 렸음에도 불구하고 살아남은 선원들이 불려 졌기 때문이며 황금빛 글자 인 "산 살바도르" 배는 넓은 바다를 휩쓸었다. 시간이 지남에 Calvados라는 이름은 스페인 선원이 방문한 노르망디 카운티에 머물렀다.
많은 역사 학자들은 이것이 단지 아름다운 전설에 불과하다고 말하고 일부는 세부 사항에 대해서만 논쟁을합니다 - 그들은 바다 싸움이 없었으며 스페인 갤리온 선은 간혹 가장 강한 폭풍에서 벗어나 노르망디 해안을 침몰 시켰다고 말합니다. 하지만 그럴 수 있으니 몇 가지 요인이이 전설에 찬성합니다. 첫째로, "Calvados"라는 말은 Norman의 기원이 아니며, 둘째, 스페인 사람이었습니다. 스페인 사람이었는데, 세상의 실패한 주인이었습니다.이 주인은 그 먼 옛날에 증류 기술을 완벽하게 마스터했습니다.

역사가들에 따르면 폭풍우에 심하게 맞닥뜨린 무적 함대는 영국 왕실 함대에 압도 당했다고 스페인 역사가들은 경고했다. 스페인 배를 태우는 광란은 여러 날 동안 알비온의 바위 같은 해안을 밝게 비췄다. 스페인 사람은 수적 우월감이나 거대한 배의 돛대에 떨어지는 수많은 십자 고사로 인해 도움을받지 못했습니다. 스페인 사람의 반 이하가 카스티야로 돌아 갔고 스페인의 해군력은 약화되었고 몇 년 후 그녀는 일련의 해전에서 싫어하는 영국인들에게 일련의 분열한 패배를가하면서 잃어버린 권력을 회복 할 수있었습니다. 스페인은 거의 2 세기 동안 바다를 지배했습니다.

그러나 이러한 극적인 사건과 대립은 노르만 인들에게는 관심이 없었다. 위대한 식민지 전쟁의 결과로, 그들은 값진 선물 인 칼 바도 스 (Calvados)를 받았습니다. 그러나 노르만 사람들은 스페인 사람이 칼바도스를 가장 먼저 만들었다는 주장을 논박하기 위해 애 쓰고있다. 그렇습니다, 그들은 말했습니다. 배는 스페인 사람이었습니다. 그렇습니다. 치명적인 정복자들에게서 빌린 지리적 인 이름은 붙어 있습니다. 그러나 우리는 우리 자신을 칼바도스를 발명했습니다. 우리의 노먼 음료가 지역 이름을 따서 명명 된 것은 우리 잘못이 아닙니다.

칼바도스에 대한 최초의 서면 언급은 1741 년으로 거슬러 올라간다. 당시 앙리 프랑소와 드에 겔슨 (Henri Francois d' Egesson) 장관의 주장에 따라 왕립 협의회는 사과 사이다를 기반으로 한 독창적 인 강력한 알코올 음료의 노르만 생산자들의 생산, 의무 및 특권을 규정하는 회신을 채택했다. 점차적으로, Calvados의 생산은, 음료의 사본을 입수 한 후 100 년 동안 "Calvados"라는 용어가 공식적으로 같은 이름의 부서에서 채택되었습니다. 왜곡 된 스페인어 이름이 오랫동안 모든 지형도에 포함되어있었습니다.

정확히 2 세기 후인 1941 년 프랑스 정부는 주로 연료를 얻기 위해 주 수요를 위해 모든 주류를 징발하기로 결정했습니다. 그리고 Calvados는 프랑스 병사들의 마음뿐만 아니라 유럽 전역의 Wehrmacht의 승리 행진을 막기 위해 애 쓰고있는 프랑스 탱크의 디젤 마음을 따뜻하게하기 시작했습니다.

그러나 엔진에서 칼바도를 오랫동안 사용하는 것은 경제적으로 비효율적 일뿐만 아니라 그러한 방법은 강력한 사기 악화를 초래했습니다. 프랑스의 유조선 장군의 리뷰에 따르면 브랜디와 칼바도스의 연료 냄새가 탱크의 입에 쏟아져 당국에 당혹스럽지 않고 울었습니다. 이미 1942 년에 프랑스 정부는 칼바도스의 생산을 규제하는 법령을 채택하여 프랑스 알코올 음료의 계층에서 가장 높은 수준 인 원산지 별 AOC (Appellation d' Origine Controlee) - 통제 된 이름을 부여했습니다.

점차 Calvados 생산이 확대되었습니다. 이웃 지방의 증류 식물, 예를 들어, 채널은이 이름을 법정에서이 이름에 대한 권리를 지킬 수없는 노르망디 생산자를 해치기 위해이 이름을 사용하기 시작했습니다.

칼바도스의 품질은 주로 사과에 달려 있으며 그 다양성은 최종 제품에 영향을 미칩니다. 노르망디에서 사과 나무 그늘에서 방목하는 소와 일반적인 풍경. 노르망디의 과수원은 독특합니다. 이제 그들은 주로 사이다를위한 사과라는 이름으로 자랍니다. 그들은 특별히 자란데, 그들은 번식 기원으로 식탁 사과와 다릅니다. 사과 쥬스 생산을 위해 48 가지 등급이 공식적으로 추천됩니다. 부드럽고, 쓴맛이 있고, 부드럽고, 씁쓸하고, 신맛이 나는 사과는 각 세대마다 비밀리에 보관되는 비율에 따라 각기 다른 방식으로 선택되고 혼합됩니다. 사과 쥬스 사과는 보통보다 작고 탄닌이 풍부합니다. 주요 선별 기준은 정확하게 결과로 얻는 소고기의 탄닌 함량과 산도입니다. 40 % 달콤한 사과, 40 % 쓴맛 및 20 % 신맛이 이상적인 혼합물로 간주됩니다.
더 오래된 Calvados, 더 세련되고 그것의 유일한 사과 풍미 더 강한 맛. 그는 호박색이나 코냑 색을 얻는다.

8 월에 사과는 증류주로 와서 성숙을 결정합니다. 규칙에 따라 사과는 특별히 씻지 않았습니다. 세척과 청소는 특수한 드라이브의 물줄기에서 움직이는 동안 발생합니다. 거기에서 그들은 샘물로 다시 씻어 내고 말린다. 그런 다음 그들은 그물을 짠다. 옥수수의 자연 발효는 5 주간 지속되며 4 ~ 6 %의 강도로 사과주를 마실 수 있습니다.

사이다는 칼바도스의 남동생의 역할에 만족하지 않습니다. 그것은 시장에서 매우 특별한 틈새 시장을 차지합니다. 일련의 기술 작업이 끝나면 샴페인 병에 붓고 코르크 마개로 밀봉합니다. 이 비 증류주는 잘 익은 육즙 사과의 가볍고 섬세한 향을 완벽하게 보존합니다. 프랑스 인은 신년의 테이블을 포함하여 샴페인을 저렴한 가격으로 구입할 수 있습니다.

사과 쥬스의 또 다른 변형은 Pommeau de Normandie (Pomme de Normandy)이며 사과주 (50 %)와 선택된 칼바도 (50 %)의 조합으로 만든 음료입니다. "Pommo de Normandy"는 적어도 14 개월 동안 오크 통에 보관했습니다. 강도는 17 %입니다. 모스크바에서는이 음료가 비정상적으로 부드럽고 상냥하기 때문에 이미 "숙녀 Calvados"라는 이름이 붙어 있습니다. Pommeau de Normadie는 사이다와 칼바도스의 모든 장점을 모두 갖추고 있습니다.

이제 사이다는 "alambic charentais"(Calvados Pays d' Auge) 또는 "특허 스틸"장치에서 증류됩니다. 진정한 Calvados Pays d' Auge를 얻으려면 사이다를 두 번 증류 할 필요가 있습니다. 완성 된 칼바도스의 힘 - 약 40 %. 그런 다음 시원한 어두운 지하실에서 포도주 양조자는 4 리터 오크 배럴에서 노르망디 진주를 세웁니다. 그곳에서 칼 바도 스는 호박색, 섬세함 및 풍성한 부케를 사용합니다. 브랜디의 경우와 마찬가지로, 알코올 용액을 숙성시킨 후 칼바도스 생산자는 블렌드이며, 조리법은 각 하원의 비밀과 자존심이기도합니다.

칼바도스의 주요 생산품은 칼바도스 (Calvados)와 올 (Orne)의 2 개 부서와 영어 채널 부서의 남부에 집중되어 있습니다.
Calvados 통제 출신의 이름은 두 가지입니다.
- Calvados du Pey d' Age는 세 부서의 경계에있는 제한된 지역에서 생산되었으며, 그 중 하나는 Calvados입니다.
- Norman 작은 숲에서 생성하는 Calvados (Bessen의 Donfront, 영국 수로의 남쪽).

Calvados의 생산 센터는 Pays d' Auge입니다. 여기에서 그들은 자신의 성적 중 가장 고귀한 사람을 만듭니다. 특정 지역 밖에서 얻은 사과 사이다 증류 제품은 "O-de-vie de Cidre"(Eaux-de-vie de Cidre) 또는 "O-de-vie de Normandy"(Eaux-de - 드 노르망디), "브리타니"또는 "뒤 메인"(뒤 메인).

calvados라고 불릴 자격이없는 Apple 주류는 "apple brandy"또는 "aquardiente di sidre"(alcohol cider)라고 할 수 있습니다.
음료수 표시는 선택 사항이지만 추출물이 부착 된 경우 다음 규칙을 준수해야합니다.
"Trois Etoiles"(Trois Etoiles), "Trois Pommes"(Trois Pommes) - 목재 통에서 노화 3 년.
"Vieux"(Vieux) - "Old", "Reserve"(Reserve) - 적어도 3 년 동안 목재 통에서 숙성.
"V.O."(V.O.), "Viejle Reserve"(Vielle Reserve) - 적어도 4 년 동안 목재 통에서 숙성.
"Extra", "Napoleon"(나폴레옹), "Or d' Azh"(Hors d' Age), "이미 Inconni"(나이 Inconni) - 목재 통에서 적어도 6 년 이상 노화.

Bussel의 Calvados, Bulyar (Boulard), Papa Magloire (Pepe Magloire), St. Anne, Calvados는 유명합니다. 듀퐁 "(M. Dupon).
Saint-Desir의 Leon Desfrieches가 생산하는 Pere Jules 브랜드의 Calvados와 Heberto 브랜드의 Marquis d' Aquessean의 Calvados는 높은 조화로 구분됩니다.

많은 유럽 국가에서 브랜디는 신선하게 발효 된 사과, 배 또는 그 혼합물과 다른 것의 혼합물로부터 생산되며, 40 ~ 45 %의 강도를 지닌 Obstler입니다. 그러한 음료가 들어있는 병 라벨에는 어떤 과일이 만들어 졌는지 표시해야합니다.
Apple 브랜디는 불가리아, 헝가리, 독일, 루마니아, 폴란드, 이탈리아, 미국 및 기타 국가에서도 준비되어 있습니다. 기본적으로,이 음료의 생산에 대한 일반적인 기술 조건을 반복하여, 각 국가마다 고유 한 특징이 있습니다. 미국에서는, 예를 들면, 다른 포드의 사과 보충제, 발효 전에 설탕 사과 주스로 설탕과 산성화가 실행됩니다.
애플 브랜디는 특정 국가 이름을 가지고 있습니다. 그래서 불가리아에서는 사과 라 키아라고 불립니다. 미국과 영국에서는 Apple Jack이 있습니다.

소련 사회주의 연방 공화국 (Calvados)과 같은 사과류의 강렬한 음료 생산은 1960 년에 시작되었습니다. 그들은 러시아, 우크라이나, 몰도바, 리투아니아, 라트비아에서 제작되었습니다. 몰다비아 칼바도스 (빈티지 골든 가을, 몰다비아 칼바도스, 몰다비아 plumovica, Baltsanka)의 알코올 함량은 40-42 %입니다.
Calvados 리투아니아어, Calvados 우크라이나어, 라트비아어 Brandy 사과, Voronezh 와인 제조 공장, Calvados Polessky 강세, Apple 강세, Shalkyma, Ugtutu, Slivovitsa Zakarpatskaya의 평범하고 빈티지 러시아 Calvados는 강도 42 % vol. 총 20 종류의 음료가 생산되었습니다.

Calvados는 일반적으로 식사 후 친구들과 함께 술을 마셔 맛을 완전히 고합니다. 그러나이 술을 좋아하는 사람들은 식사를하기 전 또는 식사 중간에 칼바도스 한잔이 굶주림을 느끼고 식욕을 개선하며 소화를 촉진한다는 사실을 알고 있습니다. 이 속성은 그것에 포함 된 사과산에 의해 음료에 주어진다. 그러므로 오늘날 칼바도스의 소비는 약간의 변화를 겪었다. 이제는 주로 아페리티프, 순수한 형태 또는 얼음과 다양한 칵테일을 제공합니다.
그러나 Calvados를 언제 어떻게 언제 어떻게 사용할 것인지에 관해서는 엄격하고 빠른 규칙이 없으며 단지 권장 사항 만 있습니다. 예를 들어, 모든 종류의 칼바도는 훌륭한 소화제로 간주됩니다.

대부분이 음료는 "코냑"안경이나 화이트 와인으로 마시지 만 다른 형태는 허용됩니다. 봉사 할 때, Calvados는 실내 온도에 있어야합니다. 과일, 초콜릿 및 커피를위한 훌륭한 세트입니다. 그러나 사과가 반드시 소리가 나야 만하는 뒷맛을 느껴보기 위해 오랫동안 손바닥으로 음료를 마실 필요가 있습니다. 마치 당신의 영혼의 일부를 넘기는 것처럼 말입니다.

Calvados는 식사를 끝내기에 완벽한 음료입니다. 그러나 메뉴가 많은 요리로 구성되어 있다면, 그것은 그들 사이의 간격으로 취해질 수 있습니다. Calvados의 사용과 관련해서는 프랑스뿐 아니라 그 국경 인 "trou normand"를 훨씬 뛰어 넘는 특이한 용어가 있다는 것이 궁금합니다. 러시아어로 번역 - "Norman fossa"또는 "Norman hole". 이 의식은 소화를 개선하기 위해 저녁 식사 중 접시 교체 중에 소량의 칼 바도 스를 사용하는 것과 관련이 있습니다.

선반 Remarque에서 소설 "Triumphal Arch"을 가져 와서이 음료의 본질에 대해 배울 수 있습니다.

... 웨이터는 병을 가지고 돌아왔다. 그것은 더러운 병이었습니다. 특별히 관광객을 위해 먼지를 뿌린 것과 같지 않았습니다. 그러나 지하실에서 수년 동안 지저분한 단지 더러운 병이었습니다. 웨이터는 조심스럽게 그것을 꺼내 코르크 마개를 킁킁 거리며 큰 안경 두 벌을 가져 왔습니다.
"여기, 몬 쉬르"라비크에게 말하며 일부 칼바도스를 바닥에 쏟아 부었다.
Ravik은 유리 잔을 가지고 음료의 향기를 들었습니다. 그런 다음 그는 한모금을 마시 며 의자에 기대 며 만족스럽게 고개를 끄덕였다. 웨이터는 끄덕이고 양쪽 안경을 3 등분으로 채웠다.
"해봐."Ravic Joan이 말했다.
그녀는 또한 유리를 마시고 테이블 위에 놓았습니다. 웨이터가 그녀를보고있었습니다. 조안은 놀랍게도 Ravika를 바라 보았다.
"나는 결코 그런 칼바도스를 마시지 않았다."라고 그녀는 말했다. - 마시지 마시고, 마치 마셔 라.
"부인, 부인."웨이터가 만족스럽게 선언했다. - 당신이 아주 미묘하게 알아 차렸어.
"Ravik,"Joan이 말했다. - 많이 위험 해. 이 Calvados 후에, 나는 다른 것을 마실 수 없을 것이다.
- 할 수있는 건 없어요.
-하지만 항상 꿈을 꿉니다.
- 잘 됐네. 이런 식으로, 당신은 칼바도스의 로맨스에 빠지게됩니다.
-하지만 다른 하나는 나에게 맛있는 것처럼 보이지 않을 것입니다.
- 반대로, 그것은 심지어 당신에게 더 맛있게 보일 것입니다. 당신은 하나의 칼바도스를 마시고 다른 것을 생각할 것입니다. 그렇더라도, 그것은 당신에게 익숙하지 않은 것처럼 보일 것입니다.
조안은 웃었다.

그리고 당신을 위해 알코올 음료에 관해 다른 것을 보시려면 다음을보십시오 : 포트 와인의 역사와 전통, 또는 다른 나라의 음료가 거의 없습니다. 그리고 지금은 흥미로운 주제 인 꿀에 대해 : 미국에서는 꿀벌 인구의 80-90 %가 사망했습니다. 중국인들은 위조 된 꿀을 몰고 있는데 누가 놓쳤는가?

http://masterok.livejournal.com/1194550.html

칼 바도 스 (음료수)

Calvados [1] (fr. Calvados) - 낮은 노르망디의 프랑스 지역에서 사과주를 증류하여 얻은 사과 또는 배 브랜디. 요새 - 약 40도.

내용

의 역사

칼바도스의 생산에 대한 첫 번째 언급은 Gilles de Guberville의 이름과 관련이있다. Giles de Guberville은 1553 년에 일기에 사이다 증류 관행에 대해 언급했다.

음료는 노르망디 부서 중 하나의 이름에서 알 수 있습니다. 처음에는 구어체로 19 세기 중반에 구어체로 말을 맺었습니다. 나중에는 1942 년에 "Appellation d' Origine Contrôlée"(AOC)의 규칙에 따라 수정되었습니다.

명칭

독특한 전통 (포도주, 브랜디, 치즈)을 가진 대부분의 프랑스 지역 제품처럼, "Appellation d' Origine Contrôlée"규정이 Calvados에도 적용됩니다. AOC calvados, Calvados Pays d' Auge 및 Calvados Domfrontais라는 총 3 개의 명칭이 있습니다.

Calvados의 제조 장소는 Calvados, Manche, Orne의 프랑스 부서 및 Ayr, Mayenne, Sarthe 및 Ayr 및 Loir 부서의 일부로 제한됩니다. "명칭 Calvados Pays d' Auge contrôlée"의 더 엄격한 규칙은 음료 산업을 Calvados 부서의 동부 팁 및 인접한 여러 지역으로 제한합니다.

AOC 칼바도스

명칭의 엄밀히 정의 된 지리적 경계.

이 명칭에는 6000 개의 제조업체가 등록되어 있으며 그 중 400 개의 제품이 등록되어 있습니다.

이것은 면적과 생산면에서 가장 큰 명칭입니다. 엄격한 규칙이없고 결과적으로 다양한 스타일과 품질 수준이 특징입니다.

일반적으로이 명칭은 원통형 ( "원주 형") 증류기에서 단일 증류를 사용합니다.

증류 액은 오크 배럴에서 2 년 이상 숙성 됨.

AOC 칼바도스에는 100 개의 원통형 증류기가 있으며 그 중 일부는 이동식입니다.

Calvados Pays d' Auge

명칭의 엄밀히 정의 된 지리적 경계.

이 명칭에는 2500 개의 제조업체가 등록되어 있으며 그 중 40 개가 등록되어 있습니다.

편안한 점토 토양 덕분에 그는 사과 만 사용할 권리를 확보했습니다.

사이다는 적어도 6 개월 동안 발효 과정을 거쳐야합니다.

이 명칭은 이중 증류해야합니다.

증류 액은 오크 배럴에서 2 년 이상 숙성 됨.

Calvados Pays d' Auge에는 60 개의 이중 증류 장치가 있습니다.

칼바도스 Domfrontais

1997 년에 만들어진 고문.

명칭의 엄밀히 정의 된 지리적 경계.

이 명칭에는 1500 개의 제조업체가 등록되어 있으며 그 중 5 개가 등록되어 있습니다.

이 명칭에서, 화강암은 진흙 층 아래에 놓여 있고, 사과 나무는 더 심해지지만 배는 기분이 좋으며 뿌리 조직은 깊이 안으로 침투하는 것보다 더 많이 퍼집니다.

정원은 배나무 중 적어도 15 % (25 %는 16 세 이상이어야 함)로 구성되어야합니다.

AOC 규정에 따르면 배 알콜 중 30 % 이상이 음료를 만드는 데 사용됩니다. 실제로, 그들의 구성 요소는 종종 50 %에 도달합니다.

이 명칭은 원통형 ( "원주 형") 증류기에서 단일 증류를 사용합니다. 일반적으로 모바일 증류기는 농부에서 농부로 방황합니다.

증류 액은 오크 배럴에서 최소 3 년간 숙성 됨.

Calvados Domfrontais에는 20 개의 원통형 증류기가 있습니다.

사과와 배 선택

생산자는 방향성이 강한 작은 사과만을 사용합니다. 노르망디에는 수백 명이 있지만 Pays d' Auge에는 48 명이 추천됩니다.

단 하나의 포도 품종으로 만 만들 수있는 와인과 달리 Calvados는 다른 품종을 신중하게 선택해야합니다.

Calvados는 다양한 알콜을 혼합하여 생산됩니다. 적절한 블렌딩을 통해 사과와 배의 연간 품질 변동에 상관없이 수년 동안 동일한 맛을 유지할 수 있습니다. 이를 위해 생산자는 보통 20 ~ 40 종의 사과로 자랍니다.

산도, 쓴맛, 설탕 함량 및 탄닌에 따라 사과의 종류가 다르며 쓴 맛, 쓴 맛, 단맛 및 신맛이 있습니다.

Calvados는 전형적으로 쓴 맛이 진한 품종들, 쓴 맛이 70 %, 그리고 쉰맛이 20 %로 만든다. 배는 신 사과 종류와 비슷합니다.

노출

사이다를 증류 한 후, 칼바도스는 아직 색깔이 없다. 현재이 말의 의미에서 그는 아직 칼바도스가 아닙니다. 칼 바도 스는 오크 배럴에서 노화되어 색깔과 색조가 달라지는 결과를 낳습니다.

통은 알콜로 60-70 %로 채워진다.

소비자들은 병 레이블에 대한 특별한 지정으로 칼바도스의 나이 (및 품질)를 배울 수 있습니다. 라벨에 표시된 기간은이 칼바도스에 포함 된 알콜 각각이 적어도 규정 된 숙성 기간을 갖는다는 것을 의미합니다.

Fine, Trois etoiles ( "Three Asterisks"), Trois pommes ( "Three Apples", fr.) - 배럴당 2 년 이상 숙성 됨.
Vieux 예비 - 적어도 3 년;
V.O. (Very Old), VO, Vieille Reserve, V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), VSOP - 적어도 4 년;
Extra, X.O. (Extra Old), XO, 나폴레옹, Hors d' Age, 나이 Inconnu - 6 년 이상;
12 세 이상, 15 세 이상 - 지정된 연수보다 적음.
1946 년, 1973 년 - 빈티지 Calvados.

재미있는 사실

통계에 따르면, 프랑스의 칼 바도 스는 아르마냑보다 약 2 배 이상 술에 취해 있는데, 후자는 브랜디 이상이다.

"le trou Normand"( "Norman hole")의 전통은 칼바도스와 관련이 있습니다. 칼바도스의 작은 부분을 음식 사이에서 아주 긴 흡수력으로 마 십니다. 이것이 식욕을 깨우는 것으로 생각됩니다.

Calvados는 E. M. Remarque "The Triumphal Arch"의 유명한 소설에서 종종 언급됩니다.

또 다른 저명한 프랑스 작가 인 Georges Simenon은 유명한 캐릭터 인 Maigret 위원을 Calvados의 위대한 연인으로 지목했습니다.