이 제품은 전 세계의 미식가들이 높이 평가합니다. 진정한 감정가는 치즈의 복잡한 맛을 방해하지 않는 중성 와인으로 씻어 내고 섬세함을 맛보지 만 선명도는 다소 부드럽게합니다. 카망베르 (Camembert)는 프랑스 요리의 많은 요리법에 포함되어 있습니다. 이들은 디저트, 스프, 다양한 소스로 보완됩니다.
카망베르 란 무엇인가?
이 제품은 원래 프랑스 출신이지만 전세계 수백만 명의 사람들의 사랑을 받았습니다. 카망베르탄은 고품질의 소의 우유로 만들어지는 고지방의 부드러운 치즈입니다 (제품의 섬세한 맛을 내기 위해 특별한 목초지에서 가축을 방목합니다). 완성 된 진미는 순수한 흰색 또는 밝은 베이지에서 어두운 색까지 다양한 색상을 가질 수 있으며 아로마는 습기 찬 냄새와 비슷하지만 치즈가 성숙할수록 더 밝아집니다. 약 300 그램의 머리는 특별한 형태의 곰팡이를 형성하는 흰 껍질로 덮여 있습니다.
카망베르 냄새
노먼 진미의 향기는 모든 사람들이 좋아하지 않습니다 : 냄새와 비슷합니다. 선명도는 제품의 노출 정도에 달려 있습니다. 카망베르의 냄새가 암모니아를 방출하거나 너무 날카로운 느낌이 든다면 제품이 악화 된 것입니다. 진짜 프랑스 치즈는 크림 같은 맛에서만 들어온다. 버섯, 베이컨, 마늘과 같은 첨가물을 포함한 다른 종은 카망베르 (Camembert)라고 부를 수 없습니다. 진미의 맛은 매혹적이며 매운 맛이며 미묘한 크림 맛이 있습니다. 동시에 제품의 중간은 부드럽고 곰팡이는 밀도가 높습니다.
브리 치즈와 카망베르 치즈의 차이점은 무엇입니까?
외면 적으로 두 가지 유형의 제품은 유사합니다. 즉 표면의 흰색 금형입니다. 브리는 카망베르와 어떻게 다릅니 까? 카망베르의 주요 특징은 더 높은 지방 함량과 부드러운 감촉입니다. 따라서 실내 온도에서도 치료는 빠르게 녹습니다. 브리 치즈 (Brie cheese)와 카망베르 치즈 (camembert)는 또한 형태가 다르다 : 처음에는 삼각형이고, 둘째 라운드이다. 카망베르 빵 껍질은 날카로운 맛과 밝은 달걀 버섯 맛을 가지고 있습니다. 치즈 냄새에도 차이가 있습니다. 브리 냄새는 암모니아처럼 보이며 곰팡이가 많은 표면은 거의 맛이 없습니다.
카망베르 치즈
제품의 유용한 성질은 그 구성에 의해 설명됩니다 : 치즈에는 수많은 비타민, 아미노산, 미세 요소가 있습니다. 영양 학자들은 카망베르에서 매우 작기 때문에 유당을 견디지 않는 사람들의 식단에도 다양성을 포함시킬 것을 권고합니다. 건강을 개선하고 다양한 질병의 발병을 예방하려면 하루에 20-50 그램의 제품 만 섭취해야합니다. 카망베르 치즈의 또 다른 용도는 무엇입니까?
- 진미는 위장병의 치료를 촉진하고, 심혈관 질환의 예방을 제공하며;
- 제품의 구성 성분 인 인과 칼슘 덕분에 뼈 시스템을 강화하고 골절, 관절염 등을 예방할 수 있습니다.
- 치즈 곰팡이는 멜라민을 생성하는 물질을 포함하기 때문에 진미의 사용은 햇볕으로부터 피부를 보호하는 데 도움이됩니다.
- 카망베르는 치아의 상태에 긍정적 인 영향을 미치고 우식의 발병을 예방합니다.
칼로리 블루 치즈
곰팡이로 생산되는 품종 중 대량으로 카망베르가 눈에 띈다. 치즈 의이 유형을 만드는 과정에서 Penicillium candidum 속과 Penicillium camemberti 속의 흰 버섯을 사용하십시오. 곰팡이가있는 칼로리 치즈는 100g의 진미 당 약 300-340kcal입니다. 그러나 요리의 영양가와 칼로리 수는 요리 기술과 사용 된 재료에 따라 다를 수 있습니다.
카망베르 치즈 먹는 법
치즈는 지방 함량이 높기 때문에 저온에서 얼어 버터처럼 단단해집니다. 이 상태에서 대접을받는다면, 대접의 맛과 냄새는 구별되지 않을 것입니다. 카망베르는 어때? 먹는 치즈는 이전에 냉장고에서 꺼내 얇은 조각이 아닌 녹인 형태로 만들어야합니다 (케이크와 같은 부분). 카망베르 치즈를 먹기 전에 상온에 도달 할 수있는 치료 시간을 주어야합니다. 카망베르뜨는 무엇을 먹나요? 테이블에는 견과류, 과일, 신선한 버게 트빵이 제공됩니다. 신선한 허브와 장미 와인의 다과에 더하는 것이 적절합니다.
집에서 카망베르
제품을 준비하는 것은 단단한 품종보다 쉽습니다. 이는 세분 된 대량의 긴 공정, 고압 하에서의 긴 산화 및 가압 공정을 의미합니다. 카망베르를 집에서 만들려면 우유, 중온 성 유형의 누룩, 소금 및 렌 넷이 필요합니다. 이 경우, 초원에서 소를 방목하는 농부들로부터 구입하는 것이 더 낫습니다. 그런 우유의 치즈는 훨씬 맛있고 건강해질 것입니다. 섬세함이 성숙하기 위해서는 냉장고에서 열 및 습도가 약 11-13도 85-95 %가되어야합니다. 카망베르 치즈는 어떻게 만드나요?
- 우유를 냄비에 붓고, 불을 넣고 32도까지 데우십시오.
- in ¼ Art. 중온 성 스타터를 물에 녹인다.
- 다음 발효는 따뜻한 우유에 부어, 혼합물은 교반하고 그 표면은 흰 곰팡이와 Geotrichum Candidum (둘 다 칼 끝에);
- 혼합물을 교반 한 후 분말을 수분에 흡수 시켜서 숟가락으로 아래에서 위로 이동시켜 우유 전체에 분산시켜야합니다.
- 그런 다음 염화칼슘 10mg을 치즈베이스에 붓는다.
- 10 분 후, 물 50ml에 용해 된 우유 응고 효소 1g을 용기에 보낸다.
- 매스의 혼합은 40 분 동안 지속된다 (이 기간 동안 제품은 고밀도, 젤리 화된다).
- 그런 다음 치즈를 작은 입방체로 자르고 8 분 동안 방치하여 초과 액을 배출하고 다시 32도까지 가열하여 저어 준다 (세라믹이나 철 스푼을 사용하는 것이 더 좋다).
- 곡물을 20 분간 양조 한 다음 유청을 별도의 용기에 흘려 넣고 치즈 덩어리를 손이나 구멍이 뚫린 숟가락을 사용하여 형태로 분배합니다.
- 원하는 모양을 주면서 다른쪽에 치즈를 돌린 후 곡물을 누르고 몇 시간 동안 그대로 두십시오 (그래서 질량이 점차적으로 내려 가면서 자체 무게로 더욱 단단 해집니다).
- 제품을 30 분마다 4 시간 동안 뒤집었다;
- 카망베르가 종이 냅킨으로 덮인 플라스틱 용기에 익히다가 남은 후 (여분의 액체를 모으기 위해 쟁반이 그 아래에 위치 함);
- 종이가 젖을 때, 냅킨이 바뀌고 매일 치즈의 머리가 뒤집어집니다.
- 2 주 후, 곰팡이가 제품의 전체 표면을 덮은 다음, 치즈가 종이에 싸여 완전히 익을 때까지 최대 4 주 동안 냉장고에 방치됩니다.
카망베르트 : 그게 뭐야, 치즈를 흰 곰팡이로 먹는거야?
카망베르 치즈는 어떤 테이블에도 장식 할 수있는 절묘한 요리입니다. 이 제품은 자연스러운 형태로 사용되며 샌드위치, 샐러드, 파이 및 기타 요리의 재료가됩니다.
그것은 무엇이며 무엇을하고 있습니까?
카망베르 치즈에 대한 설명은 흰색 곰팡이가있는 부드러운 치즈라는 사실부터 시작해야합니다. 제품의 맛과 냄새는 매우 구체적입니다. 치즈는 샴 피뇽이나 비슷한 야생 버섯 냄새가 난다. 그러나 일부 리뷰에는 "앞마당", "아스팔트"및 "땅"과 같은 비교가 포함됩니다. 카망베르뜨는 쓴 맛이 없다고 말할 수 없습니다. 반대로 그 맛은 매우 부드럽고 달콤하고 크림 같습니다. 그런데 빵 껍질도 먹을 수 있고 펄프의 견고 함은 점성이 있고 매우 즐겁습니다.
일반적으로 카망베르 치즈는 염소 치즈가 발생하기는하지만 전체적으로 우유로 만들어지며 살균되지 않습니다. 제품의 지방 함량은 45 %로 최고치는 아닙니다. 이런 종류의 치즈는 3 주에서 6 주에 걸쳐 익을 것입니다. 그런데 머리의 색깔과 맛까지도 달려 있습니다.
진짜 치즈는 어떻게 생겼을 까?
진짜 카망베르를 결정하면, 먼저 껍질을보아야합니다 - 밀도가 높고, 흰색이거나 때로는 갈색이나 붉은 줄무늬가 있어야합니다. 치즈 머리는 높이가 3 센티미터를 넘지 않는 평평한 원통 모양을 닮을 수 있습니다. 조각의 직경은 11 센티미터입니다. 카망베르떼는 항상 같은 크기로 생산되며 깔끔한 나무 상자에 포장됩니다. 이 컨테이너를 사용하면 외부 특성을 손상시키지 않고 제품을 운반하고 보관할 수 있습니다.
카망베르 조각을 자르면 연한 노란색의 살을 발견 할 수 있습니다. 매우 끈적 거리며 크림처럼 보입니다. 일관성은 균일해야하며 짙은 가장자리에서 부드러운 가운데로 가야합니다. 그 반대의 경우, 치즈가 부적절한 환경에서 숙성되었다고 경고합니다. 회색 파랑 색의 상황도 가능하지만 표면은 흰색이어야합니다.
냄새에 대해 몇 마디 언급하는 것이 중요합니다. 암모니아 냄새가 버섯 향기에서 발견되면 제품이 과다하다는 뜻입니다. 매우 즐겁습니다.
뚱뚱하고 부드러운 조각을 만지기. 반 액체 물질을 절단 한 후 갑자기 자국이 발견되면 두려워하지 마십시오. 카망베르는 잘 익었으며 미식가가 특히 좋아합니다.
이점
카망베르떼는 신체적, 정신적 회복을 위해 매우 유용합니다.이 기능은 많은 아미노산이 제품에 존재 함을 설명합니다. 칼슘과 인은 뼈 시스템을 강화시키는 역할을하는 것으로 알려져 있습니다. 즉, 손톱, 치아 및 기타 부분이 더 나은 상태가 될 것입니다. 카망베르떼는 우식의 발달을 막을 수 있습니다.
훌륭한 아이디어는 치즈를식이 요법에 도입하는 것이고, 골절 후 회복 기간에있게하는 것입니다. 또한, 사용 가능한 칼륨은 혈관을 강화시키고 심장 혈관계에 이익을줍니다.
유익한 세균의 존재는 위장관의 상태에 긍정적 인 영향을 미치고 주형의 멜라닌은 과도한 햇빛에 노출 된 후에 화상을 방지합니다. 물론 카망베르는 유당 함량이 매우 낮습니다. 이것은 참을성이없는 사람들이 쉽게 치즈를 즐길 수 있다는 사실로 이어진다.
카망베르 치즈는 임산부, 수유부모 및 7 세 미만의 어린이의 사용을 권장하지 않습니다. 문제는 치즈가 준비된 우유는 저온 살균을 거치지 않아 리스테리아 증의 가능성이 높음을 의미합니다. 또한, 치즈는 여분의 파운드, 콜레스테롤 및 고혈압을 가진 사람들에 의해 학대되어서는 안됩니다. 다른 사람들은 단지 50 그램의 공칭 일일 복용량을 고수하라는 권고를 받았으며 모든 것이 잘 될 것입니다.
칼로리 콘텐츠
제품의 100 그램의 칼로리 값은 약 300 칼로리입니다. 또한 같은 양의 카망베르는 19.8 그램의 단백질, 24.26 그램의 지방 및 0.46 그램의 탄수화물을 함유하고 있습니다. 치즈는 필수 아미노산뿐만 아니라 다양한 단백질과 지방이 풍부합니다. 성분으로도 비타민과 다른 유용한 원소, 주로 인과 칼슘을 찾을 수 있습니다.
보관 기간 및 방법
Camambert는 다른 많은 치즈와 달리 일정 기간 동안 성숙해야한다고합니다. 다섯 번째 주말에 어딘가에서 음식에 사용하는 것이 좋습니다. 따라서 치즈를 구입할 때는 유통 기한을 확인하십시오.
무엇보다도 만기가되기까지 5 일이 남았을 때, 맛은 가능한 한 쾌적 할 것입니다.
물론 유통 기한이 만료 된 낙농 제품을 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 치즈가 만료되면 박테리아가 번식하여 소화 시스템에 손상을 입히게됩니다.
먹는 방법과 결합 할 대상은 무엇입니까?
카망베르의 주요 사용 규칙 - 냉장고에서 즉시 먹을 수는 없습니다. 사실은 저온에서 제품의 맛 특성을 잃어 버리고 그 질감이 버터와 유사 해지기 시작하는데 이는 그리 즐겁지 않습니다. 따라서 추운 곳에서 꺼내어 약 30 분 동안 쉬고 나서 사용하는 것이 좋습니다.
귀하의 정보를 원하시면 : 제품이 여전히 견고하지만 필요한 크기의 파편으로 잘라내는 것이 훨씬 편리합니다. 또한 점액이 있으면 제거해야합니다. 나이프가 치즈에 달라 붙지 않도록 뜨거운 물로 젖게하는 것이 좋습니다.
카망베르 치즈가 발명 된 프랑스에서는 신선하고 소박한 빵 껍질로 빵을 제공하는 것이 일반적입니다. 도시의 환경에서는 올리브 오일을 뿌리고 오븐이나 크래커에서 약간 구운 버게 트빵을주는 것이 좋습니다. 카망베르티가 반 액체 상태로 일관성이 있다면, 그에게 숟가락을주는 것이 좋습니다.
치즈 제품은 빵 껍질과 함께 제공 될 수 있으며 잘라내어 잘라낼 수 있습니다.이 모든 것은 특정한 맛과 미적 취향에 달려 있습니다. 알콜 음료 중에서 가장 권장되는 것은 적포도주입니다. 하나의 규칙을 준수 할 필요가 있습니다. 치즈는 알코올을 전채로 먹지 않지만 알코올은 알코올로 씻어 내립니다.
빵 외에 치즈는 보통 견과류, 포도, 멜론, 배 또는 사과와 결합됩니다. 여러 종류의 치즈를 제외하고 플레이트를 만들려면 크래커, 아몬드 및 스위트 베리를 준비하는 것이 좋습니다.
이 치즈의 진정한 감정가 인 프랑스 인은 매우 이상한 일을하는 것을 선호합니다. 조각을 잘라서 카푸치노에 살을 녹입니다. 그 술은 획득되고 영양이되며, 식욕을 돋 우지 않는 것으로 여겨집니다. 치즈와 신선한 크로와상의 조합은 매우 맛있습니다. 카망베르와 꿀, 또는 신맛이 나는 베리 잼의 조합은 드물지만 극도로 매력적입니다. 수프, 샐러드 또는 파이에 제품을 추가 할 가능성을 잊지 마십시오.
예를 들어 카망베르 (Camembert)를 사용하면 멋진 무화과 빵을 요리 할 수 있습니다.
성분 :
- 샐러드 믹스;
- 30 그램의 잘게 잘린 호두;
- 세 무화과 열매;
- 훈제 베이컨 6 조각;
- 여러 체리 토마토;
- 큰 스푼 꿀;
- 카망베르의 한 머리;
- 4 개의 건배;
- 밀가루 한 잔;
- 계란 3 개;
- 빵을 만들기위한 혼합물.
연료 보급은 다음을 준비합니다 :
- 겨자의 큰 스푼;
- 와인 식초 2 큰술;
- 올리브 기름 5 큰술;
- 샬롯 전구;
- 향신료.
베이컨이 원료가 아닌 경우, 처음에는 200도까지 따뜻하게 한 오븐에서 10 분 동안 수축됩니다. 이때 무화과 반은 꿀에 담긴 냄비에 튀겨집니다. 양면에 2 분 정도 밖에 걸리지 않습니다. 채소, 토마토 반쪽, 잘게 썬 베이컨, 무화과를 그릇에 꽂으면 재료는 너트로 덮여 있습니다. 카망베르 (Camembert)의 머리는 8 개의 동일한 파편으로 절단되고, 그 후에 각각의 단계별 파우더가 밀가루, 계란 및 빵 가루로 부서집니다.
낙농 제품은 프라이어에서 제거되고 열 170도까지 가열됩니다. 조각이 황금색으로 칠해지면 얻을 수 있습니다. 종이 타월로 과도한 지방을 제거한 카망베르트는 일반 그릇에 추가해야합니다. 모든 드레싱 위에 쏟아 부었습니다.
집에서 요리하는 방법?
집에서 카망베르 치즈는 상대적으로 준비하기 쉽습니다. 접시에서 4 리터를 초과하는 큰 냄비를 준비해야합니다. 에나멜 또는 알루미늄 용기를 선호하지 마십시오. 그런 다음 곰팡이가 필요합니다 - 구멍이있는 원통은 혈청을 따라내는 것을 허용합니다. 이 경우 하단의 부족은 더하기로 간주됩니다. 덮개에 구멍이 있어야합니다. 물론 온도계는 유용하지만 냉장고 보관에 적합한 플라스틱 상자는 잊어서는 안됩니다.
밀크는 75 리터의 양으로 3 리터의 양으로 고온에서 저온 살균하는 것이 좋습니다. 또한 염화칼슘이 10 % 수용액의 단일 앰플 형태로, 우유를 압연 할 수있는 효소 0.1g으로 건조한 곰팡이 배양액을 몇 가지 형태로 필요로합니다. 소금 한 스푼의 2/3를 준비하는 것도 가치가 있습니다.
우유를 수조에 넣고 32 도의 열로 가열 한 후 불이 꺼집니다. Sourdough는 75ml의 물과 혼합되어 균일 한 용액을 얻은 다음 우유에 부어 넣습니다. 모든 것이 부드럽게 섞이고 액체 표면이 곰팡이로 덮여 있습니다. 3 분 동안 미래의 치즈를 위에서 아래로 흔들고 나서 염화칼슘과 혼합합니다. 다시 10 분 후, 미리 물 50ml에 용해 된 효소를 액체에 첨가합니다. 모든 것이 혼합되어 30 분 이상 지연됩니다.
특정 기간이 지나면 카망베르는 젤리처럼 보일 것입니다. 그것은 1.5 밀리미터의 측면과 함께 큐브로 절단하고 모든 유장이 사라질 때까지 약 8 분 동안 따로 설정됩니다. 그 다음 큐브는 불에 붙습니다. 온도는 다시 32도이며 모든 것이 약 20 분 동안 혼합됩니다. 유청을 사발에 붓고 빽빽한 부분을 깡통에 넣고 압축하면 몇 시간 후에 치즈를 켜야합니다.
다음 4 시간 동안 카망베르는 30 분마다 돌아 가야합니다. 마지막으로, 모든 것은 종이 수건으로 덮인 플라스틱 용기에 놓여 있습니다. 젖은 상태에서 머리를 매일 돌려서 종이를 교체해야합니다. 2 주 후에, 카망베르 (Camembert)에서 곰팡이가 자랄 것입니다. 제품이 호일로 감싸서 완전히 성숙 될 때까지 한 달 동안 냉장고에 담을 수 있다는 신호가 될 것입니다.
이 치즈에 대한 많은 흥미로운 정보를 아래 비디오에서 배울 수 있습니다.
http://eda-land.ru/syr/vidy/kamamber-kak-pravilno-est/카망베르 치즈 먹는 법
카망베르 치즈
안녕, 안녕! 제재의 시간은 다양한 즐거움에 대한 관심을 불러 일으켰습니다. 왜냐하면 접근하기 어려운 사람들은 항상 그것이 무엇이고 그것을 필요로 하는가라는 질문을 제기하기 때문입니다. 카망베르 치즈 - 프랑스 진미 우리는 그에게 당신에 대해 말할 것이고, 당신은 이미 결정할 것입니다 : 당신은 그것을 필요로합니까?
카망베르 치즈의 장점
우리는 우리의 단단한 치즈, 소금에 절인 단단한 치즈에 익숙합니다. 우리는이 치즈를 아무 것도 먹지 않으려 고했을지도 몰라?
그들은 프랑스 카망베르 마을에서이 치즈를 만들었습니다. 농민 여성 중 한 명은 도움을 받아 한 스님이 카망베르 치즈를 만드는 비밀을 알게되었습니다. 이 치즈로 20 세기 이전에 사람들이 치료를 받았다. 그들은 카망베르 치즈를 치료 한 의사에게 기념비를 세우기까지했습니다.
일단 의사에게 기념비가 세워지면 그것이 의학적으로 훌륭하다는 것을 의미합니다.
- 이 치즈는 저온 살균되지 않은 우유로 만들어 졌기 때문에 칼슘과 인의 훌륭한 원천입니다. 그는 우리의 강한 뼈와 좋은이를 가지고 있습니다. 우리가 카망베르토를 칼슘 함량과 비교하여 하드 치즈와 비교하면 치즈가 더 강할수록 칼슘이 많을수록 양보 할 것입니다. 그러나 우리 치즈의 빼어난 것은 그들이 카망베르트보다 더 살결과 소금기가 있다는 것입니다.
- 이것은 단백질입니다. 카망베르 치즈에서는 단백질이 농축됩니다.
- 이 치즈에는 아미노산이 들어 있습니다 : 트립토판, 라이신 및 메티오닌. 우리 몸은 이러한 산을 독립적으로 생산하는 방법을 알지 못합니다. 우리는 그들을 외부로부터 받아야합니다.
- 리놀레산은 오메가 -3 지방산입니다. 그것은 심혈관 질환을 예방하고 신경 조직을 통한 충혈의 경로를 개선합니다.
카망베르 치즈 해먹
음, 단점이 있습니다. 네거티브는 지방이 많은 제품으로 지방이 45 %입니다.
두 번째로, 여전히 나쁜 지방산이 있습니다.
즉, 그것은 진미입니다. 빵처럼 덩어리로 먹을 필요는 없습니다. 그것은 섬세함으로 제공되어야하지만 그 아래에 더 많이 나와야합니다.
카망베르 치즈 선택 방법
첫째, 우리가 고전적인 카망베르를 선택한다면, 우리는 포장에 제조업체를 찾고 있습니다. 음, 제조업체가 프랑스 출신이고, 노르망디 출신이라면 더 좋습니다.
두 번째로, 우리는 포장을 본다. 상자가 나무 인 것이 바람직합니다.
치즈의 양을 한번보세요. 프랑스에서는 전통적으로 치즈의 머리가 약 340 그램입니다. 이러한 헤드의 직경은 약 10cm이고 높이는 약 4cm이다.
다음으로, 치즈의 표면을 고려하십시오. 그것이 열렸던 화격자의 흔적을보아야합니다.
또한 표면의 곰팡이에 유의하십시오. 곰팡이가 가볍다면, 치즈는 젊습니다. 치즈가 많을수록 노란색이 더 부드러워지고 빨강이됩니다.
카망베르 치즈는 표면 박테리아 - 흰 곰팡이 - Penicillium camemberti의 사용으로 숙성되는 부드러운 치즈의 범주에 속합니다. 패키지에있는 다른 모든 곰팡이 박테리아는 그것이 카망베르 인 것이 아니라는 것을 나타냅니다.
이제 치즈 냄새 맡아. 젊은 카망베르 버섯에는 샴 피뇽 냄새가 있습니다. 이 고귀한 냄새는 흰 곰팡이로 보상받습니다. 곰팡이는 치즈에서 단백질을 분해하여 암모니아를 만듭니다. 그는 캄 베루에게 독특한 냄새를 준다. 시간이 지남에 따라 냄새가 바뀝니다. 아래 이미지를보십시오.
만기가 완전히 끝날 때까지 : 5-6 주, 냄새는 당신이 치즈가 썩었다 고 생각할 정도입니다. 따라서 미식가 만이 성숙한 치즈를 맛볼 수 있습니다.
치즈가 포장에 익 으면 시간이 지남에 따라 특유의 향이 증가합니다.
뚱뚱한 내용에주의를 기울이십시오 : 고아한 기술에 따라서만 만들어지면, 그것의 뚱뚱한 내용은 45 % 일 것입니다. 다른 경우에는 다른 기술이 사용되었습니다.
카망베르 치즈 저장 방법
여자애들, 그들은이 치즈를 다른 사람들과 다르게 유지합니다. 사실은이 치즈가 살아 있다는 것입니다. 통기성이 있습니다. 진공 용기에 넣으면 죽을 것입니다.
1. 진공 상자가 아닌 기본 상자에 보관하는 것이 좋습니다.
2. 포장에서 꺼낸 경우 보관 용 왁스 용지 (왁스가 묻은 용지)로 포장하십시오.
3. 부정적인 온도 카망베르는 싫어한다. 최적 보관 온도는 0 ~ 5 ℃, 즉 냉장고입니다.
4. 불행히도 다른 치즈만큼 오래 보관되지 않습니다. 4-6 주된 나이에, 그는 이미 성숙하고 전형적인 맛을 잃어 버렸습니다. 즉, 우리가 좋아하든 없든, 살아있는 곰팡이 균이 천천히이 주를 먹을 것이고, 치즈는 그 품질을 잃을 것입니다. 그래서 작은 상자에 판매용으로 포장되어 있습니다.
카망베르 치즈 먹는 법
이 치즈를 냉장고에서 직접 먹지 마십시오. 이 프랑스어 전설의 완벽한 맛을 느껴 보려면 약 30 분 동안 상온에서 보관해야합니다. 인내심을 갖고 즐겨라.
프랑스 치즈 플레이트를 준비하십시오. 치즈를 제공하는 방법과 카망베르 치즈를 포함한 모든 치즈를 먹는 법.
1. 치즈는 크림 같고 기름기가 있기 때문에 신맛 나는 열매 나 강한 타트 호두 타입의 견과류로 음영 처리해야합니다.
2. 누군가 사냥을 즐긴다면, 판에 꿀을 넣으십시오.
3. 프랑스 인은 항상 포도 또는 딸기로 치즈를 제공하며, 항상 달콤한 젤리로 만듭니다.
4. 다음에는 프랑스 버게 트를 넣어야합니다. 그러나 손에 보졸레 한 잔을 가지고 있다면 버게 트는 제외 될 수 있습니다. 하지만 카망베르의 가장 고전적인 동행자는 샴페인입니다.
물론 우리는 가공 치즈 "우정"을 모든 제품과 결합시키는 데 사용되었지만 지금은 다른시기입니다.
친애하는 손님이나 절친한 친구를 데려 가고 싶다면 딸기 한 개, 건포도 한 개, 포도 몇 개, 3-4 개 치즈 몇 조각 등 고급 치즈 플레이트를 모으십시오.
우아하고 유 별나게 아름답습니다.
우리에게서 식욕을 돋우십시오!
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http://woman-21vek.ru/pravilnoe-pitanie/svoystva-produktov/syir-kamamber-kak-pravilno-est.html카망베르 - 프렌치 치즈의 왕
카망베르뜨는 아마 세계에서 가장 인기있는 프랑스 치즈입니다. 그 역사는 매우 성공적이어서 수세기 동안 브라질에서 일본에 이르기까지 엄청난 양의 세계 여러 나라에 수출되었습니다. 여기서, 구소련 이후의 공간에서는 그다지 인기가 없습니다. 나는 오래 전에 그리 그를 만났지 않았기 때문에 대중에게 홍보하기 위해이 지위를 쓰기로했다.
이 치즈는 흰색 귀족 곰팡이가있는 부드러운 치즈에 속하며 부드럽고 크림 같은 치즈입니다. 그리고 진정한 카망베르떼는 노르망디의 카 메간 트 (Camembert)에서 만들어집니다. 암소가 사과 나무 그늘에서 방목하고 선택된 밀을 먹기 때문에 "암소의 천국"이라고도 불립니다.
카망베르떼는 보통 9 월과 5 월 사이에 만들어집니다. 뚜껑이있는 27 개의 욕조에 우유가 저온 살균되지 않습니다. 가장 좋은 치즈는 2 인분에서 얻습니다. 응고의 절반은 저녁에 주형에 넣고 나머지는 다음날 아침에 만듭니다. 27 리터의 4.5 리터 우유에 렌트 0.5ml를 넣으십시오. 2 시간 후에 응고가 일어나며 슬러지 크림을 피하면서 우유를 주기적으로 교반해야합니다. 응고제는 경사 건조 보드의 밀짚 매트에 장착 된 금형에 부어 넣습니다. 치즈는 아침까지 하룻밤 방치되어 원래 크기의 약 2/3로 줄어 듭니다. 아침에는 모든 과정이 반복되지만 새로운 응고 물이 유출되기 전에 형태의 오래된 응고 물 표면이 조심스럽게 손상됩니다. 두 번째 응고를 추가 한 다음날, 치즈는 뒤집을 수있을만큼 충분히 튼튼해야합니다. 이 작업에는 많은 예술이 필요합니다.
응고가 곰팡이의 측벽 뒤쳐지면 염분이됩니다. 그런 다음 선반에 치즈를 놓고 하루에 두 번 켜십시오. 좋은 흰 곰팡이가 분명하게 드러나면 치즈는 온도와 습도를 조절할 수있는 건조실로 옮겨집니다. 최적 온도는 13 ° C이며 공기는 약간 습기가 있습니다. 이제 치즈는 점성이되어 익은 것으로 간주됩니다. 제품은 가벼운 나무 상자로 운송되거나 한 번에 여섯 가지 치즈로 짚으로 포장됩니다.
이와는 별도로, 나는 그 유용성에 대해 생각하고 싶습니다. 20 세기 초 비무 티에 (Vimutier)에있는 한 의사는 노먼 치즈를 사용하여 중증 환자를 치료하기 시작했습니다. 그리고 그것은 놀랍지 않게 비타민 B, A, D, E, K, 나트륨, 칼륨, 칼슘, 인 및 기타 미량 원소를 함유하고 있습니다. 관절염, 관절염에 좋습니다, 우식의 발생을 방지하십시오.
아미노산이 풍부하게 포화되면 AIDS 및 tubercolez 환자의 만병 통치약으로 변합니다.
그래서 무엇을 어떻게 먹는가? 우선, 포도로 자르는 형태로 생식을하거나, 여기에 열매와 와인 한 잔과 함께 캔버 섹스를합니다.
또한 카망베르는 훌륭하게 구운 것입니다. 그것은 gratins, 구운 감자, 피자, 파스타에 추가 할 수 있습니다.
조각으로 잘라 빵 부스러기에 빵을 뿌리거나 깊은 지방 (30 초 동안 깊은 지방에서는 생략)으로 튀길 수 있습니다.
또한 오븐에서 굽거나 곰팡이 뚜껑을 잘라내거나 레몬 향, 마늘, 로즈마리, 백리향, 견과류 또는 꿀 (180도에서 8-10 분)으로 뿌릴 수 있습니다.
또는 빵가루 소스와 함께 반죽 (퍼프 또는 치즈)을 굽습니다.
http://www.edimdoma.ru/club/posts/3297-kamamber-korol-frantsuzskih-syrov카망베르 블루 치즈 : 건강식, 칼로리 및 레시피
그것은 매우 비싸고 수년간 빨간 캐 비어로 샌드위치 옆에 축제 테이블에 명예의 장소를 차지합니다. 그것은 섬세한 질감, 즐거운 맛, 그러나 매력없는 냄새와 외관을 가지고 있습니다. 이 제품에 무관심한 사람을 찾는 것은 어렵습니다. 그는 사랑 받고 있으며 킬로그램 당 2,000 루블을 지불하거나 기꺼이 테이블 반대편에 앉아서 멀리 떨어져 있습니다. 카망베르 블루 치즈는 고귀하고 뻔뻔스럽고 비싸고 맛이 특이합니다. 이것은 흰 곰팡이로 덮인 매우 뚱뚱하고 부드러운 치즈로 원래 맛을냅니다. 동시에이 제품은 많은 유용한 물질을 대량으로 함유하고 있습니다.
화이트 카망베르 치즈의 등장 방법
이 치즈는 프랑스에서 온 것입니다. 외부 적으로는 다른 블루 치즈와 비슷하지만 구성, 맛 및 질감이 다릅니다. 처음에는 고대 브리 치즈의 이미지와 모양으로 준비되었지만 조리법상의 불일치, 우유를 줬던 젖소에게 먹이를주고 저장 조건을 위반했을 때 완전히 다른 치즈로 판명되었습니다.
브리 카망베르 (Brie Camembert)는 커다란 지방 함량, 버섯, 계란 또는 견과류의 힌트가 뚜렷한 크림 같은 맛으로 특징 지어집니다. 더 부드럽고 부드럽고 상온에서 빠르게 녹기 시작합니다. 부드럽고 약간 부서지기 쉬운 센터는 곰팡이에서 빽빽한 표면을 가지고 있습니다.
거의 백년 동안, 치즈는 적절한 이름이 없었습니다. 19 세기 중반에 나폴레옹 3 세는 맛이 없었고 원산지 인 노르망라의 카망베르 마을 이름을 그에게주었습니다. 오랫동안 고귀한 곰팡이를 가진이 치즈는 프랑스에서만 집에서 맛볼 수있었습니다. 지금까지 Riedel 발명가는 세기의 끝에, 그를 위해 특별한 나무 상자를 발명하지 않았고, 먼 거리를 여행 할 수있었습니다. 그 이후 카망베르뜨는 전 세계를 "걸어 다니며"특히 미국인들의 사랑을 빠르게 받았습니다.
흰색 카망베아 카망베르 치즈의 영양가와 칼로리 함량
이 제품은 다른 유형의 치즈와 마찬가지로 거의 전적으로 특수한 방법으로 준비된 우유로 구성됩니다. 따라서 카망베르의 화학 성분은 주요 원료의 조성과 거의 유사하지만, 치즈 100g은 같은 양의 우유 자체보다 몇 배 많은 성분을 포함하고 있습니다. 100 그램의 카망베르 치즈를 준비하려면 1 리터의 원유가 필요합니다.
카망베르뜨에는 나트륨, 인, 칼슘이 많이 들어 있는데 100 그램의 치즈를 먹으면이 물질의 일일 가치의 절반 정도를 얻게됩니다. 조성에는 마그네슘과 철이 있지만 훨씬 적습니다. 일일 요구량의 약 4 %입니다.
흰 곰팡이가있는 카망베르 치즈의 비타민 구성은 광물보다 열등하지도 않고 다양성도 양도 없습니다. 100 그램은 B 그룹의 비타민의 일일 값의 약 절반, 비타민 A와 비타민 PP의 표준의 1/3을 치료합니다. 또한 비타민 E, D, H가 많이 있습니다.
카망베르 치즈 : 100g 당 BJU :
- 단백질 - 15.3 gr
- 지방 - 28,8 gr
- 탄수화물 - 0.1 gr
- 물 - 52 gr
카망베르 치즈의 칼로리 함량은 약 320 단위 / 100 그램입니다. 따라서 체중을 지켜 보는 사람들은 짭짤한 크림 취급에주의해야합니다.
카망베르 치즈 먹는 법
높은 지방 함량으로 인해 버터와 같은 냉장고에서 제품이 얼게됩니다. 따라서 서빙하기 전에 흰 곰팡이가 든 카망베르 치즈는 냉장고에서 미리 꺼내집니다. 그것이 단단한 모양에있는 동안 자르고, 실내 온도에 이미 녹인 테이블에 두십시오. 카망베르뜨는 무엇을 먹나요? 제품은 디저트로 간주됩니다 - 과일, 견과류, 크래커 및 잼과 함께 제공됩니다. 와인 또는 사이다에 대한 간식으로 이상적입니다. 카망베르 치즈 플레이트의 중요한 구성 요소입니다.
많은 사람들이이 질문에 관심이 있습니다. 카망베르 치즈는 곰팡이 껍질로 먹거나 치즈없이 먹습니다. 앞서 우리는 지난 세기에 특별한 금형이 제품을 위해 개발되었다고 말했지만, 그것은 절대적으로 무해합니다. 버릇이없는 치즈와 다른 제품에 나타나는 일반적인 곰팡이와 혼동하지 마십시오. 또한 카망베르 (camembert)에 껍질을 벗기고 짭짤한 맛을주는 것은 썩은 껍질입니다. 그래서 대부분 제품을 구매합니다. 그러나 치즈의 맛을 좋아하고 빵 껍질을 좋아하지 않는다면 잘라낼 수 있습니다. 그러나 제품의 거의 1/3이 절단되어야하기 때문에 완전히 이익이되지 않습니다. 카망베르 치즈는 빵 껍질과 함께 제대로 먹습니다.
가정에서 카망베르 치즈 제조법
당신은 진미를 스스로 준비 할 수 있습니다. 이것은 매우 간단하고 빠른 공정이 아니며 특별한 장비가 필요합니다. 그러나 열렬한 팬 팬들은별로 어려움없이 요리 할 수 있습니다.
우리는 다음과 같은 장치가 필요합니다.
- 5 리터 스튜 냄비
- 카망베르 (Camembert)를위한 천공이있는 특수 원통형 몰드 - 유청이 두부에서 자유롭게 분리되도록
- 치즈 배수구
- 주방 온도계
- 치즈 용 식품 용기
- 측정 숟가락
- 주방 저울은 필요에 따라 측정 숟가락으로 교체 할 수 있습니다.
- 배수 용기
집에서 카망베르 치즈를 만들기위한 제품 목록 :
- 4 리터의 우유
- 중온 성 스타터 : 1/8 tsp 효모 MM 101
- Penicillium Candidum - 0.02 g 대략 절반 - 그램 패키지의 경우 280 루블, 이는 우유 100 리터에 충분합니다.
- 지오 트리 쿰 후보 - 0.05 g
- 염화칼슘 용액 - 1/8 tsp
- 액체 렌치 - 1/4 TSP
- 찻 숱가락 소금
- 지정된 양의 치즈로 약 400 그램의 치즈가 제조됩니다.
- 냄비에 우유를 부은 다음 36도까지 데우고 불에서 꺼내십시오.
- 우유에 중온 성 효모와 고귀한 곰팡이 두 개를 부어서 액체를 흡수 할 수 있도록 몇 분간 두십시오.
- Shumovkoy는 부드럽게 우유를 섞어서 위에서 아래로 움직입니다. 적어도 10 분 이상을 보내야합니다.
- 같은 양의 물에 용해 된 50ml의 물에 용해 된 염화칼슘과 렌넷
- 두 결과 용액을 우유에 붓고 혼합한다.
- 응고가 형성 될 때까지 뚜껑 아래로 30 분 동안 뚜껑을 놓아 두십시오. 젤리처럼 보입니다.
- 응고는 혈청과 잘 분리되어야합니다.
- 결과물 인 깨끗한 응고를 1 센티미터의 두께로 잘라냅니다.
- 천천히 믹스를 10 분 동안 섞으십시오.이 시간 동안 치즈의 입자가 응축되고 유장이 더 분리됩니다.
- 대부분의 유청은 특수 용기에 유출되고 치즈 덩어리는 배수 형태로 퍼집니다
- 곡물이 압축되는 방식으로 질량이 덩어리 져서 몇 시간 동안 떠난다.
- 형태를 바꿔라 - 치즈 덩어리는 아래로 움직이게 될 것이고, 자중에 의해 더 잘 압축 될 것이다.
- 그래서 배수 컵에 치즈를 반 시간마다 4 시간 동안 돌립니다.
- 카망베르를 용기에 넣고 익히십시오. 이를 위해 콘테이너의 밑바닥을 냅킨으로 덮고 드레인 매트를 놓고 치즈 헤드를 놓습니다.
- 정기적으로 젖은 손수건을 새 것으로 교체하여 3 주 동안 냉장고에 보냅니다. 곰팡이가 균등하게 덮 이도록 매일 치즈 머리를 돌립니다.
- 2 주 후, 카망베르는 흰 솜털 곰팡이로 덮여 있어야합니다.
- 21 일 후에 치즈를 식품 호일에 싸서 한 달 동안 냉장 보관해야합니다.
한 달 후, 하얀 귀족의 곰팡이가 든 카망베르 (Camembert)를 직접 요리하여 가족을 부려 먹을 수 있습니다. 2 주 안에 진미를 먹을 필요가 있습니다. 이것은 유통 기한입니다. 어쩌면 그런 작업을하고 재고를 사용한 후에 가게에있는 카망베르뜨의 가격이 그렇게 높지 않은 것 같습니까?
카망베르 치즈
풍부하고 다양한 화학 성분으로 섬세함이 매우 유용합니다. 인과 칼슘이 많이 들어있어 치즈가 뼈, 치아, 머리카락, 손톱에 좋다는 것을 의미합니다. 그것은 관절염, 골절과 함께 먹어야한다. 부상 당하면식이 요법에 카망베르를 넣으십시오 - 뼈의 부착을 가속시킵니다.
칼륨과 마그네슘은 심장 혈관계의 건강에 필수적입니다. 그리고 치즈를 만드는 박테리아는 소화 시스템의 작용에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 카망베르가 정기적으로 있다면 치아를 개선 할 수 있습니다. 진미의 사용 - 추가 우식증 예방.
동시에, 제품에는 유당이 거의 없으므로,이 물질에 대한 편협한 사람들은 그것을 누릴 수 있습니다. 몸에서 가장 중요한 화학 원소를 우유에서 얻을 수 없다는 점을 고려할 때 특히 중요한 것은 무엇입니까?
흰 곰팡이가있는 카망베르떼는 고귀한 진균류가 들어 있지 않은 일반 치즈보다 더 유익합니다. 이 물질들은 유익한 화학 물질의 신체 흡수를 향상시킵니다.
카망베르 치즈 해먹
섬세함에는 금기 사항이 거의 없지만주의를 기울이는 것이 중요합니다.
- 임신과 수유
- 최대 7 세 어린이 연령
- 과체중
- 고혈압
- 고 콜레스테롤
금기 사항이 없으면 하루에 50 그람 이상의 카망베르 치즈를 먹을 수 있습니다. 그러한 부분은 신체에 손상을주지 않고 유익합니다.
http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/syr-s-plesenyu-kamamber-poleznye-svoystva-kaloriynost-i-recept-prigotovleniya.html카망베르 치즈 - 먹는 것과 냄새를 맡는 방법, 브리와 다른 점과 사진으로 요리를 요리하는 요리법
게시자 : 관리자의 Healthy Life 05/24/2018 0,701 조회
카망베르 치즈 - 먹는 법. 사진이있는 카망베르 치즈 요리법
이 제품은 전 세계의 미식가들이 높이 평가합니다. 진정한 감정가는 치즈의 복잡한 맛을 방해하지 않는 중성 와인으로 씻어 내고 섬세함을 맛보지 만 선명도는 다소 부드럽게합니다. 카망베르 (Camembert)는 프랑스 요리의 많은 요리법에 포함되어 있습니다. 이들은 디저트, 스프, 다양한 소스로 보완됩니다.
이 제품은 원래 프랑스 출신이지만 전세계 수백만 명의 사람들의 사랑을 받았습니다. 카망베르탄은 고품질의 소의 우유로 만들어지는 고지방의 부드러운 치즈입니다 (제품의 섬세한 맛을 내기 위해 특별한 목초지에서 가축을 방목합니다). 완성 된 진미는 순수한 흰색 또는 밝은 베이지에서 어두운 색까지 다양한 색상을 가질 수 있으며 아로마는 습기 찬 냄새와 비슷하지만 치즈가 성숙할수록 더 밝아집니다. 약 300 그램의 머리는 특별한 형태의 곰팡이를 형성하는 흰 껍질로 덮여 있습니다.
노먼 진미의 향기는 모든 사람들이 좋아하지 않습니다 : 냄새와 비슷합니다. 선명도는 제품의 노출 정도에 달려 있습니다. 카망베르의 냄새가 암모니아를 방출하거나 너무 날카로운 느낌이 든다면 제품이 악화 된 것입니다. 진짜 프랑스 치즈는 크림 같은 맛에서만 들어온다. 버섯, 베이컨, 마늘과 같은 첨가물을 포함한 다른 종은 카망베르 (Camembert)라고 부를 수 없습니다. 진미의 맛은 매혹적이며 매운 맛이며 미묘한 크림 맛이 있습니다. 동시에 제품의 중간은 부드럽고 곰팡이는 밀도가 높습니다.
외면 적으로 두 가지 유형의 제품은 유사합니다. 즉 표면의 흰색 금형입니다. 브리는 카망베르와 어떻게 다릅니 까? 카망베르의 주요 특징은 더 높은 지방 함량과 부드러운 감촉입니다. 따라서 실내 온도에서도 치료는 빠르게 녹습니다. 브리 치즈 (Brie cheese)와 카망베르 치즈 (camembert)는 또한 형태가 다르다 : 처음에는 삼각형이고, 둘째 라운드이다. 카망베르 빵 껍질은 날카로운 맛과 밝은 달걀 버섯 맛을 가지고 있습니다. 치즈 냄새에도 차이가 있습니다. 브리 냄새는 암모니아처럼 보이며 곰팡이가 많은 표면은 거의 맛이 없습니다.
제품의 유용한 성질은 그 구성에 의해 설명됩니다 : 치즈에는 수많은 비타민, 아미노산, 미세 요소가 있습니다. 영양 학자들은 카망베르에서 매우 작기 때문에 유당을 견디지 않는 사람들의 식단에도 다양성을 포함시킬 것을 권고합니다. 건강을 개선하고 다양한 질병의 발병을 예방하려면 하루에 20-50 그램의 제품 만 섭취해야합니다. 카망베르 치즈의 또 다른 용도는 무엇입니까?
- 진미는 위장병의 치료를 촉진하고, 심혈관 질환의 예방을 제공하며;
- 제품의 구성 성분 인 인과 칼슘 덕분에 뼈 시스템을 강화하고 골절, 관절염 등을 예방할 수 있습니다.
- 치즈 곰팡이는 멜라민을 생성하는 물질을 포함하기 때문에 진미의 사용은 햇볕으로부터 피부를 보호하는 데 도움이됩니다.
- 카망베르는 치아의 상태에 긍정적 인 영향을 미치고 우식의 발병을 예방합니다.
곰팡이로 생산되는 품종 중 대량으로 카망베르가 눈에 띈다. 치즈 의이 유형을 만드는 과정에서 Penicillium candidum 속과 Penicillium camemberti 속의 흰 버섯을 사용하십시오. 곰팡이가있는 칼로리 치즈는 100g의 진미 당 약 300-340kcal입니다. 그러나 요리의 영양가와 칼로리 수는 요리 기술과 사용 된 재료에 따라 다를 수 있습니다.
치즈는 지방 함량이 높기 때문에 저온에서 얼어 버터처럼 단단해집니다. 이 상태에서 대접을받는다면, 대접의 맛과 냄새는 구별되지 않을 것입니다. 카망베르는 어때? 먹는 치즈는 이전에 냉장고에서 꺼내 얇은 조각이 아닌 녹인 형태로 만들어야합니다 (케이크와 같은 부분). 카망베르 치즈를 먹기 전에 상온에 도달 할 수있는 치료 시간을 주어야합니다. 카망베르뜨는 무엇을 먹나요? 테이블에는 견과류, 과일, 신선한 버게 트빵이 제공됩니다. 신선한 허브와 장미 와인의 다과에 더하는 것이 적절합니다.
제품을 준비하는 것은 단단한 품종보다 쉽습니다. 이는 세분 된 대량의 긴 공정, 고압 하에서의 긴 산화 및 가압 공정을 의미합니다. 카망베르를 집에서 만들려면 우유, 중온 성 유형의 누룩, 소금 및 렌 넷이 필요합니다. 이 경우, 초원에서 소를 방목하는 농부들로부터 구입하는 것이 더 낫습니다. 그런 우유의 치즈는 훨씬 맛있고 건강해질 것입니다. 섬세함이 성숙하기 위해서는 냉장고에서 열 및 습도가 약 11-13도 85-95 %가되어야합니다. 카망베르 치즈는 어떻게 만드나요?
- 우유를 냄비에 붓고, 불을 넣고 32도까지 데우십시오.
- in ¼ Art. 중온 성 스타터를 물에 녹인다.
- 다음 발효는 따뜻한 우유에 부어, 혼합물은 교반하고 그 표면은 흰 곰팡이와 Geotrichum Candidum (둘 다 칼 끝에);
- 혼합물을 교반 한 후 분말을 수분에 흡수 시켜서 숟가락으로 아래에서 위로 이동시켜 우유 전체에 분산시켜야합니다.
- 그런 다음 염화칼슘 10mg을 치즈베이스에 붓는다.
- 10 분 후, 물 50ml에 용해 된 우유 응고 효소 1g을 용기에 보낸다.
- 매스의 혼합은 40 분 동안 지속된다 (이 기간 동안 제품은 고밀도, 젤리 화된다).
- 그런 다음 치즈를 작은 입방체로 자르고 8 분 동안 방치하여 초과 액을 배출하고 다시 32도까지 가열하여 저어 준다 (세라믹이나 철 스푼을 사용하는 것이 더 좋다).
- 곡물을 20 분간 양조 한 다음 유청을 별도의 용기에 흘려 넣고 치즈 덩어리를 손이나 구멍이 뚫린 숟가락을 사용하여 형태로 분배합니다.
- 원하는 모양을 주면서 다른쪽에 치즈를 돌린 후 곡물을 누르고 몇 시간 동안 그대로 두십시오 (그래서 질량이 점차적으로 내려 가면서 자체 무게로 더욱 단단 해집니다).
- 제품을 30 분마다 4 시간 동안 뒤집었다;
- 카망베르가 종이 냅킨으로 덮인 플라스틱 용기에 익히다가 남은 후 (여분의 액체를 모으기 위해 쟁반이 그 아래에 위치 함);
- 종이가 젖을 때, 냅킨이 바뀌고 매일 치즈의 머리가 뒤집어집니다.
- 2 주 후, 곰팡이가 제품의 전체 표면을 덮은 다음, 치즈가 종이에 싸여 완전히 익을 때까지 최대 4 주 동안 냉장고에 방치됩니다.
정통 제품은 프랑스의 지방에서 생산되기 때문에이 나라가 나열된 레이블에 치즈를 사야합니다. 카망베르의 진위 여부를 확인하려면 치즈가 그레이팅에서 익을 때 각인 된 특성 스트립이 있는지 확인하십시오. 전문가들은 밝은 색의 곰팡이로 덮여 있고 섬세한 향기가 나는 어린 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 모스크바에서 판매되는 카망베르 치즈의 대략적인 가격은 (1 인당) :
- 젊은 치즈 - 약 250 루블;
- 성숙한 제품 - 최대 350 루블;
- 긴 숙성 기간을 가진 치즈 - 약 500 루블.
미식가는 진미를 먹고 가벼운 와인으로 씻어내는 것을 좋아합니다. 그런 다음 치즈의 풍미를 느낄 수 있습니다. 특히 신선한 빵과 함께 제공되며 다양한 샐러드, 소스, 앙트레, 디저트를 요리하는 데 사용되는 프랑스의 카망베르 (Camembert)를 경외합니다. 카망베르 치즈를 곁들인 요리법은 제품의 베이킹을 암시하는 반면, 약간 점성이되어 맛과 향을 부드럽게합니다. 치즈를 사용하는 가장 좋은 방법은 모든 종류의 파이, 캐서롤, 피자, 샌드위치 등을 만드는 것입니다.
- 요리 시간 : 15 분.
- 서빙 : 3 명.
- 칼로리 요리 : 291 kcal / 100 g
- 목적 : 간식.
- Cuisine : 프랑스 요리.
- 준비의 어려움 : 쉽게.
카망베르 치즈는 부드러운 내부와 고밀도의 바삭 바삭한 치즈입니다. 요리는 맛있는 크러스트와 비교할 수없는 맛으로 많은 사람들을 매료시킵니다. 테이블에 스낵을 제공하십시오. 다양한 소스로 먹을 수 있습니다. 그러나 이상적으로는 상큼하고 상쾌한 크랜베리 소스를 보완 해줍니다. 이 소스는 섬세한 크림 맛을 잘 강조합니다. 요리에는 최소한의 시간이 걸리며, 갑자기 갑자기 등장한 손님들을 대할 수있는 절묘한 프랑스 요리를 맛볼 수 있습니다.
- 밀가루 - 70g;
- 카망베르 - 0.2 kg;
- 소금, 백리향, 후추.
- 계란;
- 식물성 기름;
- 빵 부스러기 - 70 g
- 치즈가 작은 삼각형의 삼각형으로 절단된다는 사실에 가치가있는 요리를 시작하십시오.
- 계란을 털 / 포크로 치고, 밀가루와 빵 부스러기를 다른 용기에 부어서 향신료로 맛을 낸다.
- 집게발을 사용하여 각 치즈 슬라이스를 먼저 계란에 담근 다음 밀가루에 넣고 다시 계란에 넣고 croutons에 담근다.
- 치즈를 버터가 달린 뜨거운 팬에 놓고 양면을 2 분간 튀겨 냅킨에 과다 지방을 제거합니다.
- 예열 된 소스와 함께 제공하십시오.
- 요리 시간 : 15 분.
- 서빙 : 4 명.
- 칼로리 요리 : 110 kcal / 100 g
- 목적 : 간식.
- Cuisine : 프랑스 요리.
- 준비의 어려움 : 쉽게.
신선하고 가볍고 맛있는 샐러드는 모든 휴가 또는 가족 저녁 식사를 이상적으로 보완합니다. 주요 성분 이외에, 과일에는 잘 익은 및 감미로운 것을 선택하는 것이 더 나은 그러나, 접시에는 녹색 (arugula, 빙산, 프리즈 또는 뿌리를 추가해서 실험 할 수있다), 아보카도 및 배가 포함한다. 표준 드레싱은 채소와 치즈의 맛을 완벽하게 강조합니다. 아래는 카망베르 치즈 샐러드의 상세한 설명과 사진입니다.
- 카망베르 (Camembert) - 125g;
- 신선한 달콤한 배;
- 아보카도 - 1 개;
- 그린 샐러드 - 한 무리;
- 반 레몬;
- 올리브 오일 - 3 tbsp. l.;
- 소금
- 껍질을 벗긴 아보카도는 스트립으로 자르고 레몬 주스를 처리합니다.
- 배, 중핵에서 배를 제거하고, 그 후에 얇은 조각으로 과일을 자르고 감귤 주스로 역시 뿌리십시오.
- 깊은 샐러드 그릇에 치즈 큐브와 재료를 섞어 라.
- 철저하게 그린을 헹구고, 손으로 찢고, 나머지 제품으로 보내십시오.
- 버터와 함께 맛을 낸다, 소금과 봉사.
카망베르 치즈 - 먹는 법
이 기사는 재작 성이며 예술적 가치를 주장하지 않습니다. 고객의 미납으로 인해 게시 됨 이 카테고리에 실수를하면 - 죄송합니다.
카망베르부는 곰팡이가있는 프랑스 지방 치즈의 절묘한 다양성입니다 (지방 함량은 45 %에 달합니다). 그것은 점성의 구조를 가지고 있으며, 외부에 부드럽고 벨벳 같은 껍질로 덮여 있습니다. 어린 치즈는 익어도 가벼우 며, 5-6 주 된 치즈를 맛있게 발라 주며, 평범한 사람에게는 너무 시큼한 냄새가납니다. 형인 브리 치즈와 달리 카망베르 트는 상온에서 쉽게 녹습니다. 이것은 큰 빵 덩어리에서 먹을 수있는 종류의 치즈가 아니며보다 우아한 접근이 필요합니다.
카망베르의 유용한 특성
카망베르가 지극히 뚱뚱한 치즈와식이 제품이라는 사실을 생략하면
큰 스트레칭으로 만 호출 할 수 있습니다. 그런 다음 다른 유용한 속성은 시간을 테스트합니다. 전설에 따르면 XX에서이 의사는 역사가 보존되지 않은 의사 한 명이이 재미있는 치즈를 사용하기 시작했지만 고마운 환자는 명예롭게 기념비를 세웠습니다. 제품에는 비타민 A, B, D, E, K, 나트륨, 칼륨, 인 및 기타 미량 원소가 포함되어 있으며 칼슘이 크기 때문에 관절염, 관절염 치료 및 치아 강화에 좋습니다.
치즈 카망베르를 선택하는 방법?
선택에 관해서는 역사적인 고향 인 프랑스와 노르망디에서 생산 된 치즈를 나무 상자에서 발견하는 것이 이상적입니다. 맛있는 카망베르는 이탈리아, 스위스, 미국, 브라질 및 일본에서도 생산됩니다. 머리의 매개 변수는 다음과 같아야합니다 : 두께 - 3.1 cm, 직경 - 11.3 cm, 무게 - 340 그램. 치즈가 노화 된 격자의 흔적이 보이는지 확인하십시오. 패키지에 흰 곰팡이는 오직 한 종류 만있을 수 있습니다 - Penicillium camemberti, 그렇지 않으면 앞면에 카망베르가 없습니다.
치즈의 나이도 냄새에 의해 결정됩니다 - 젊은 치즈는 곰팡이가 강한 곰팡이로 인해 샴 피뇽 향기, 성숙한 크림색, 예리한 냄새 및 성숙한 암모니아가 강하게 발음되는 특정 냄새가 있습니다. 정통 클래식 카망베르트는 항상 45 %의 지방 함량을 지니고 있으며, 그렇지 않은 경우, 준비 과정에서 다른 방법이 명확하게 사용되었습니다.
카망베르 치즈를 저장하는 방법?
카망베르니아의 저장 방법은 다른 치즈와 비교해 다르다. 우리는 기본 규칙을 나열합니다.
진공 용기는 그를 위해 금기이기 때문에 캠버는 숨을 쉬어야합니다. 구입 한 상자 또는 왁스 용지가 가장 적합합니다.
영하의 온도에서는 저장할 수 없지만 냉장고에는있을 수 있습니다. 이상적인 보관 온도는 0 ~ 5 ° C입니다.
카망베르떼는 시간이 지남에 따라 특성 냄새와 맛을 잃어 버리기 때문에 잠시 저장되므로 가능한 빨리 먹어야합니다.
카망베르 치즈를 먹는 방법?
대부분이 치즈는 치즈 플레이트에서 볼 수 있습니다. 호두와 같은 열매와 신랄한 견과류와 함께 상온에서 제공됩니다. 고전적인 프랑스 치즈 플레이트에는 바게트, 달콤한 젤리, 포도 또는 딸기가 있어야합니다.
이 치즈를 대중적으로 여러 가지 방법으로 베이킹하면 강하게 발음되는 맛이 부드럽습니다. 당신은 허브와 허브의 전체 조각으로 구워, 피자, 파스타에 추가, 뜨거운 샌드위치를 넣어 파이를 만들 수 있습니다.
카망베르 치즈의 알콜 음료에서 Beaujolais, Calvados 및 사이다와 같은 젊지 않고 수그러지지 않는 적포도주가 가장 적합합니다. 그들은 유리하게 그것의 예리한 크림 맛을 시작했다.
러시아에서는 인기가 없지만 치즈 왕 인 카망베르떼 (Caembert)는주의를 기울여야합니다. 맛있게 드십시오.
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카망베르 치즈 - 먹는 법?
카망베르 (Camembert) - 고상한 흰색 곰팡이로 덮인 하드 크러스트가있는 크림색 또는 흰색 치즈.
치즈 자체는 맛있습니다. 치즈 보드에서 디저트를 먹기 전에 먹는 것이 관습입니다. 그러나 요리사는이 치즈를주의 깊게 돌아 다니지 않습니다. 종종 반죽에서 구워서 디저트를 만들어 샐러드에 첨가합니다. 카망베르 치즈는 쉽게 구울 수 있습니다. 치즈의 머리 부분에 여러 가지 상처가 생기고 마늘과 허브를 넣고 치즈가 녹을 때까지 10 분 동안 오븐에 넣습니다. 당연히 치즈는 나무 상자 또는 베이킹 접시에 놓여 있어야합니다. 빵이나 고기 조각을 담을 수있는 이상한 퐁듀가 나옵니다.
카망베르의 맛은 매우 강하며, 와인의 자연적인 특성을 인식 할 수 없을 정도로 바뀔 수 있으므로 카망베르 (Champagne) 샴페인의 또 다른 동반자 인 어린 적포도주 와인을 제공하는 것이 좋습니다.
http://lefkadia.ru/articles/sy-r-kamamber-kak-est