분류 번호 표 E 234로 분류 된 식품 보충제는 펩타이드 항균 물질 (항생 물질)로서 보존제가 식품 생산에 널리 사용됩니다.
본질적으로이 물질 "nisin"은 발효유 제품에서 찾을 수 있습니다. 이는 유산균 (lactic streptococcal) 미생물 (Streptococcus lactis)에 노출 된 결과로 형성됩니다.
원산지 : 2- 합성;
첨가제 종류 : 방부제;
위험 : 수준이 매우 낮습니다.
별칭 : E 234, valisin, 저지, E-234, valizin, Nisin.
일반 정보
이 물질의 방부제 특성은 지난 세기 중반 (1944) 과학자들에 의해 처음으로 기술되었지만, 연쇄상 구균 미생물 군은 다른 낙농 박테리아를 억제하는 물질을 생산한다는 사실이 일찍이 지적되었다.
지난 세기의 50 년대에 이미, 그들은 식품 생산에 그것을 사용하기 위해 산업 규모의 저지를 생산하기 시작했습니다.
나이 신을 얻기 위해, 락토 코커스 락 티스 (Lactococcus Lactis) 유형의 박테리아가 활발하게 발효되는 발효 방법이 사용된다. 박테리아를 재배하기위한 원료는 천연 기질의 기질입니다. 기본적으로 우유 나 포도당입니다.
우리가 nisin을 화학 원소로 분해하면 펩타이드 항균 물질 인 subtilin, duramycin 및 cinnamycin과 구조가 유사하다는 것을 알 수 있습니다. 물질의 중요한 특성 중 하나는 모든 수성 매질에서 우수한 용해도입니다.
화학 공식의 형태로, 코드 번호 E-234의 물질은 다음과 같이 보일 것이다 : C143H230N42O37 세S7.
신체에 미치는 영향
Nisin이 인체 건강에 미치는 위험은 해로운 미생물 및 박테리아를 억제하는 것 외에도 유익한 박테리아를 죽일 수 있기 때문에 (다른 많은 항균제와 마찬가지로) 유익한 장내 미생물을 파괴 할 수 있다는 사실에 있습니다.
이와 관련하여이 물질의 체내 섭취량은 사람에게 권장하지 않습니다.
이점
유용한 물질로서 E 234는 연쇄 구균 (streptococci), 포도상 구균 (staphylococci) 및 기타와 같은 그람 양성균의 활성 및 증식을 억제합니다. 그는 또한 (nisin)은 내산성 박테리아와 여러 종류의 포자 형성 미생물에 대한 활성을 나타낸다.
이 물질의 방부제 능력은 모든 유형의 박테리아 포자의 과도한 성장을 억제함으로써 열처리 과정에서 제품이 악화되는 것을 통해 나타납니다. 시간 간격이나 노출 온도를 낮추는 동시에 식품에 유용한 물질을 보존하는 데 도움이되는 것은 나이 신 (nisin)입니다.
사용
이 보완제는 어떤 제품을 사용합니까? 우선, 치즈 만들기, 통조림 고기 및 유제품 및 녹색 완두콩, 콩, 버섯과 같은 야채.
또한 응축 우유, 버터 및 일부 제과에 E 234를 첨가하십시오.
E-234와 포도주 양조 법이 없으면 저지대가 와인 숙성 과정을 향상시킬 수 있습니다.
의학, 특히 약리학에서이 물질은 항균 약물로 직접 사용됩니다.
입법
실제로 우크라이나와 러시아를 포함한 전 세계 모든 국가에서이 유형의 첨가제는 약리학뿐만 아니라 식품 생산에서도 사용이 승인되었습니다.
http://nebolet.com/konservanty/e234.htmlNisin (E234)
E234는 유럽 연합 (EU)의 승인을 얻은 식품 첨가물로 식품에 항균 방부제로 사용됩니다. Nisin은 자연 방부제로 1988 년에 처음 사용되었습니다.
E234는 34 개의 아미노산 사슬로 구성된 폴리펩티드 항생제입니다. 이 화학 물질은 Lactococcus lactis 박테리아의 성장 동안 발효 중에 형성되기 때문에 주요 대사 산물입니다. E234는 화학 합성뿐만 아니라 자연적으로 (예 : 우유에서) 얻을 수 있습니다.
보충은 소장에서 분해되며, 그 후에 단백질의 형태로 체내로 흡수됩니다. 나이신 권장 일일 섭취량은 체중 kg 당 약 80 밀리그램입니다.
특색있는
Nisin은 자연 영양 보조 식품입니다. 노란색 또는 흰색의 분말 형태입니다. 첨가제는 물에 완벽하고 쉽게 용해됩니다. 그것은 다음의 화학식을 갖는다 : C143H230N42O37S7.
신체에 미치는 영향 : 해로움과 유익
오늘날 첨가제는 완전히 안전하고 독성이없는 것으로 간주되어 전 세계 50 개국 이상의 식품 업계에서 사용이 허용됩니다. 과학자들은 첨가제가 완전히 분리되어 가능한 한 많이 소화되는 것으로 나타났습니다.
그러나 첨가제의 상대적 안전성에도 불구하고 유익하고 유해한 특성을 모두 가지고 있습니다.
Nisin은 미생물의 활동을 완벽하게 억제하여 병원성 미생물 인 staphylococci, streptococci 등을 파괴합니다. 그러나 그람 음성 박테리아에 미치는 영향이 적음을 알리는 것이 중요합니다.
식품 첨가물의 특성으로 인해 열처리 시간을 현저하게 단축 할 수있어 식품에서 많은 유용하고 영양소를 보존 할 수 있습니다.
보충제의 해로움은 모든 항생제처럼 nisin이 병원균뿐만 아니라 유익한 박테리아도 파괴한다는 사실에 있습니다. E234를 함유 한 제품의 비 - 투여 된 사용은 특히 어린이 및 청소년에게 권장하지 않습니다.
식품 산업에서의 응용
이 첨가물의 도움으로 제품 표면에 박테리아의 번식을 완전히 억제합니다. E234는 탁월한 방부제 특성을 지니고있어 식품의 저장 수명과 저장성을 크게 향상시킵니다.
수시로 유제품 (농축 우유, 케 피어 등), 옥수수, 버섯, 콩과 식물 등을 압연하는 과정에서 고기 스튜 용 방부제로 사용됩니다. 또한이 보충 식품은 종종 단단한 치즈, 코티지 치즈, 버터, 가공 치즈, 제과 및 제과 제품의 구성에서 찾을 수 있습니다.
나이 신이 perebrazhivaniya를 피하면서 숙성 과정을 가속시키는 데 도움이되기 때문에 종종 E234가 와인 성분에서 발견됩니다. 그리고 의료 목적으로 다양한 식품의 껍질에서 찾을 수 있습니다 - 안전한 항생제의 역할을합니다.
복용량
Nisin은 다음과 같은 용량으로 사용하는 것이 좋습니다. 치즈의 경우 완제품 1 톤당 50-60 그램을 추가하십시오. 통조림 과일이나 채소를 준비 할 때, 기준은 제품 1 톤당 100-150 그램의 첨가제입니다. 원료 1 톤당 유제품을 보존하려면 첨가제 10 ~ 15 그램을 추가하십시오. 소스의 경우, 표준은 1 톤의 제품 당 50 ~ 200 그램의 나이신입니다. 베이커리 제품 생산을 위해 첨가제는 밀가루와 혼합됩니다 : 100kg의 밀가루 당 25 ~ 40g의 E234가 표준입니다. 맥주 1 리터 당 10 ~ 40 그램의 첨가제가 일반적입니다. E234는 어류 톤과 통조림 고기 당 50 ~ 100 그램의 양으로 첨가됩니다.
E234가 상대적으로 안전한 보충제로 간주된다는 사실에 관계없이 절제해야합니다. 다량의 nisin은 다양한 부작용을 일으킬 수 있습니다. 그래서 제품을 선택하는 것은 화학 물질을 포함한 어떤 첨가제없이 자연을 선호하려고합니다.
식이 제한
식단 제한이 없습니다. 이 보충 교재의 구성에 존재하는 제품은 채식주의 자 및 종교 단체의 모든 구성원이 사용할 수 있습니다.
판매 조건
저지대는 작은 패키지와 큰 패키지에서 찾을 수 있습니다. 파우더는 밀도가 높은 폴리에틸렌으로 포장 한 후 단단히 밀봉합니다. 후 두꺼운 종이 패키지에 배치합니다. 포장지에는 제조업체, 배치 번호, 무게 및 사용 지침이 나와 있어야합니다.
저장 조건
직사광선이나 습기가없는 밀봉 된 포장재에 첨가제를 보관해야합니다. 보관 온도는 섭씨 4도에서 25도 사이 여야합니다.
http://foodandhealth.ru/dobavki/nizin-e234/식품 방부제 E234 Nizin. 유해 방부제 E234
E234 Nizin 식품 방부제는 규칙에 대한 즐거운 예외로 간주 될 수 있습니다. 이 보충제는 인체 건강에 심각한 손상을 일으키지 않습니다. 원칙적으로 식품 방부제는 인간의 생명과 건강에 절대적인 해가 없음을 자랑 할 수 없으며 N23 E234는 또 다른 문제입니다. 그러나 자신을 속여서는 안됩니다. 음식 방부제 E234 Nizin에서 아직도 해가 저기에있다. 그것은 모든 강력한 항 박테리아 성질을 특징으로하는 생물학적 활성 물질을 함유하는 식품 보존제 E234 Nizin의 화학 성분에 관한 것입니다.
식품 방부제 E234 Nizin의 해
Nisin은 삶의 과정에서 인체에서 발생하는 병원성 및 유익한 박테리아와 미생물을 모두 죽이는 데 도움을줍니다. 특유의 항균성에는 인체의 정상 기능을위한 식품 보존제 E234 Nizin의 주된 피해가 있다고 말할 수 있습니다. "좋은"박테리아가 인간에게 필수적인 거의 모든 주요 과정에 관련되어 있기 때문입니다.
E234 Nizin 식품 보존제가 인체 건강에 악영향을 미쳤을 때 발생할 수있는 심각한 결과를 고려해 볼 때, 의사는 식량이 들어있는 물질에 대해 최대 허용 일일 섭취량을 설정했습니다. 또한, 위생 및 역학 표준은 식품에 허용되는 최대 nisin 함량을 제공합니다. 외관상, 식품 방부제 E234 Nizin은 특유의 맛이나 냄새가없는 흰색 분말 성 물질입니다.
방부제 E234의 화학적 조성의 기초가되는 생물학적 활성 물질 인 나이신 (nisin)은 자연적인 기원을 가지고 있습니다. 나이신 조성물을 형성하는 스트렙토 코커스 락 티스 또는 유산균은 열처리에 저항성 인 특정 유형의 병원성 박테리아 및 바이러스의 예방 및 억제를 돕습니다. 예를 들어, 연쇄상 구균, 클로스 트리 디아, 혐기성 박테리아 및 다른 유형의 병원체.
식품 업계에서 가장 흔히 사용되는 보존제 E234 Nizin은 베이커리 제품 생산에 사용됩니다. 방부제 E234는 유통 기한을 연장시킬 수 있으며 결과적으로 완제품의 유통 기한을 연장 할 수 있습니다. 식품 보존제 인 E234 Nizin은 고온에서도 대두 특유의 항균 특성을 유지할 수 있습니다. 또한, Nisin은 산성 환경에 내성이 있습니다.
방부제로 나이신을 사용하면 식품의 저장 수명과 유통 기한이 크게 연장 될뿐 아니라 E234는 식품 생산에 소요되는 시간과 비용을 크게 줄일 수 있습니다. 식품 보존제 E234 Nisin은 세계 대부분의 국가에서 식품 산업에서 사용이 허가됩니다. 가장 일반적으로 사용되는 식품 보존제 E234 Nizin은 유제품 및 치즈 생산 과정에서 양조에 사용됩니다. 또한, Nisin은 소스, 생과자 크림 및 첨가제뿐만 아니라 통조림 식품의 유통 기한 및 유통 기한을 연장하는 데 도움을줍니다.
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http://findfood.ru/component/pishevoj-konservant-E234-nizin추가 안함
E-supplements 및 음식에 관한 모든 것
E234 - Nisin
원산지 :
첨가제 카테고리 :
방부제는 1 천년 이상 사용되었습니다. 가장 오래된 천연 방부제는 소금, 포도주, 꿀, 알코올, 식초입니다. 현재 제품의 생산에서 합성 효소의 방부제가 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 왜냐하면이 제품은 효율성이 높고 생산 원가가 낮기 때문입니다.
유럽 표준에 따르면 방부제 첨가제 그룹은 E2xx (E200에서 E299까지)로 표시되어 있습니다.
위험 :
Valisin, E 234, Nisin, E234, Valizin.
Nisin (식품 첨가물 E234)은 미생물 인 Streptococcus lactis에 의해 형성된 펩타이드 항생제입니다. 나이신의 우울한 특성은 1944 년에 기술되었지만,이 분야에 대한 연구는 훨씬 더 일찍 시작되었다. 1928 년에, Streptococcus 속의 일부 박테리아가 다른 젖산균을 억제하는 물질의 형성을 촉진한다는 것이 발견되었습니다. 20 세기의 50 년대부터, 산업 생산의 nisin이 시작되었고, 조금 후에 nisin이 식품 산업에서 E234 라벨의 방부제로 사용되기 시작했습니다.
Nisin (식품 첨가물 E234)은 Lactococcus Lactis 박테리아의 도움으로 발효에 의해 생산됩니다. 박테리아 배양을위한 초기 생성물은 우유 나 포도당과 같은 천연 기질입니다.
그것의 화학 구조에 의해 nisin은 subtilin, cinnamycin, duramycin 같은 펩티드 항생제와 유사합니다. 나이신 폴리 펩타이드 사슬은 29 개의 아미노산 잔기를 포함하며, 일부는 단백질에서 발견되지 않습니다. nisin (방부제 E234)의 화학 공식 : C143H230N42O37 세S7. E234 첨가제는 물에 잘 녹으며 적용 범위를 넓 힙니다.
식품 첨가물 보존제 인 Nisin E234는 그람 양성균 (staphylococci, streptococci 등), 많은 포자 형성 및 일부 내산성 박테리아를 억제하는 경향이 있습니다. 첨가제 E234는 효소의 SH 기와 상호 작용하는 불포화 아미노산 잔기의 높은 반응성을 갖는다. 그 결과, 나이신은 항균 작용을합니다.
다른 항생제처럼 nisin도 인체의 생명과 관련된 유해한 유익한 박테리아를 죽일 수 있습니다. 따라서 방부제 E234와 함께 많은 수의 제품을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
또한 첨가제 E234는 방부제 특성을 지니 며, 예를 들어 조리 된 제품의 손상을 유발하는 모든 세균 포자의 과증식을 억제 할 수 있습니다. nisin을 사용하면 열 노출 시간이나 온도를 줄일 수있어 제품에 유용한 물질을 저장할 수 있습니다. 예를 들어 보충제 E234를 사용하면 비타민 C (보충제 E300)의 손실이 30-35 % 감소하고 유익한 베타 카로틴 (식이 보충제 E160a)은 완전히 보존됩니다.
E234 식품 첨가물은 치즈 제조, 육류 및 낙농 제품, 녹색 완두콩, 콩, 버섯, 버터, 농축 우유 및 과자 제조에 적극적으로 사용됩니다.
기타 nisin 응용 프로그램 :
- 숙성 과정 중에 첨가;
- 항생제로서의 의학;
- 낙농 제품을 운송 할 때;
- 치즈와 소시지 용 커버 제작.
E234 첨가제는 러시아, 우크라이나 및 기타 여러 국가의 식품 산업에서의 사용이 승인되었습니다.
http://dobavkam.net/additives/e234식품 첨가물 e234
Nisin은 항생제에 속하는 펩타이드 물질입니다. E234 기호로 방부제로 사용됩니다. 그것은 병원성 미생물의 번식을 억제하는 능력을 가지고있다. 몸에 독성이없고 안전합니다. 그러나 방부제를 과도하게 사용하면 유해한 것들과 함께 좋은 박테리아를 파괴하여 인체의 미생물을 파괴 할 수 있으므로 용납 할 수 없습니다.
일반적인 특성
E234 - 백색 또는 연한 베이지 색 분말로서 물에 녹는다. 펩티드 항생제를 나타냅니다. 그것은 항균 속성을 가지고 있으며 다른 단백질에는없는 아미노산 잔기를 가지고 있습니다. Nisin은 Lactococcus Lactis 박테리아에 의해 생산됩니다. 물질의 산업 생산은 XX 세기의 50 년대에 시작되었습니다.
E234 박테리아를 죽입니다. (Photo : pinterest.se)
방부제는 Lactococcus Lactis 박테리아를 이용한 발효에 의해 얻어집니다. E234 추출 용 천연 기질은 우유와 포도당입니다. Nisin은 미생물, 포도상 구균, 연쇄상 구균 및 기타 병원균과 싸웁니 다. 그람 음성 박테리아, 곰팡이 및 효모에 효과가 없습니다.
목적
Nisin은 병원균이 번식하거나 증식하는 것을 허용하지 않습니다. 이 속성은 식품 업계에서 사용됩니다. E234는 방부제로서 제품에 첨가됩니다. 의학에서이 물질은 항생제의 역할을합니다.
인체 건강에 미치는 영향 : 혜택 및 피해
Nisin은 신체에 독성 영향을 미치지 않는 안전한 방부제로 간주됩니다. 중독성이 없으며 신체에 완전히 분해되어 흡수됩니다.
이 물질은 미생물과 해로운 미생물을 파괴합니다. 연구팀은 미시간 대학에서 암 세포를 제거하는 나이신 (nisin) 능력을 입증 한 연구를 수행했다. 이본 카필라 (Yvonne Kapila) 교수는 쥐에 대한 실험을 실시하여 9 주 동안 많은 나이신으로 우유를주었습니다. 그 결과, 암세포는 70-80 % 감소했습니다. nisin의 잠재력은 연구 단계에 남아 있습니다.
과도한 물질 섭취는 위험하며 장내 미생물을 해칠 수 있습니다. E234는 병원성 미생물뿐만 아니라 유익한 박테리아의 활성을 저해합니다. nisin의 최대 허용 용량은 하루에 kg 당 33,000 단위로 설정되었습니다.
사용
식품 업계는 종종 병균을 예방하고 유통 기한을 연장하기 위해 제품 구성에 나이신 (nisin)을 포함시킵니다.
Nisin은 종종 치즈에 추가됩니다 (사진 : maysa.ru)
E234는 다음 제품에서 찾을 수 있습니다 :
- 치즈;
- 기름;
- 디저트;
- 통조림 야채;
- 유제품 및 육류 제품;
- 소스, 크림.
방부제는 치즈 및 소시지 포장재의 제조에 사용됩니다. 유제품을 먼 거리에서 운송하는 데 도움이됩니다. 이 물질은 제품의 열처리 중에 영양소의 손실을 줄입니다.
E234는 종종 와인에 첨가됩니다. 그것은 음료를 발효시키지 않고 신속한 성숙을 촉진시킵니다. Nisin은 식품 껍질의 구성에 포함됩니다. 또한 항생제로 약에 사용됩니다.
콘텐츠 비율
표 2008 년 2 월 26 일부터 SanPiN 2.3.2.1293-03에 따른 식품 첨가물 E234의 nisin 함량 규범
제품에서 E234의 최대 함량
http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e234.htmlE234 (Nisin)
설명
식품 보충제 E234는 펩티드 항생제 인 방부제입니다. 미생물에 대한 억제 효과가있다. 미생물도이 작용을하지만, 대사 산물은 유산균의 억제를 유도합니다. nisin의 산업 생산은 지난 세기 중반에 시작되었습니다. 식품 보존제는 이후 식품 생산에 널리 사용됩니다.
식품 보충제는 특수 박테리아를 사용하여 원래 제품을 발효하는 동안 실험실 조건에서 생산됩니다. 이 경우 포도당과 우유는 원래의 천연 기질입니다.
Nisin은 물에 완벽하게 용해되므로 적용 범위가 크게 확대됩니다. 그것은 staphylococci 및 streptococci뿐만 아니라 산성 및 포자 형성 세균의 활동을 억제하는 데 사용됩니다.
신청서
식품 보존제 E234는 식품 산업에서 널리 사용되며 특히 치즈 제조, 통조림 완두콩, 버섯, 콩, 유제품 및 육류 제품 생산에 널리 사용됩니다. Nisin은 오일, 과자 및 농축 우유의 생산에 사용됩니다.
식품 산업 외에도 방부제는 포도주 양조 법에 사용되었습니다. 의학에서는 나이 신을 항생제로 사용합니다. 식품 보충제 E234는 운송 중에 우유를 보존하는 데 도움이됩니다. 껍질에 소시지와 치즈가 들어있는 방부제를 찾을 수 있습니다.
Nisin은 우크라이나와 러시아 연방을 포함한 많은 국가의 식품 산업에서의 사용이 허용됩니다.
Harm E234
오늘날 인체에 방부제가 미치는 영향은 아직 연구되지 않았습니다. 그러나 강한 독성 또는 발암 성 영향은 아직 밝혀지지 않았습니다. 따라서 첨가제는 심각한 결과를 초래할 염려없이 식품 생산에 사용될 수 있습니다.
http://zdo.viz/E234 - Nisin
Nisin, E234 -이게 뭐야?
나이신 (valisin)으로 알려진 식품 첨가물 E234는 미생물의 중요한 활동의 산물 인 펩타이드 물질 유형의 항생 물질입니다. Nisin은 효소 NisC를 사용하여 우유의 발효에 의해 Streptococcus lactis (그람 양성균 그룹)을 사용하여 얻습니다.
이 식품 방부제는 맛이나 아로마 특성이없는 흰색 또는 밝은 베이지 파우더입니다. Nisin은 물에 잘 녹고 반응성이 좋으며 (활성 항생제가됩니다).
이 물질의 구조적 구성은 펩타이드 군에 속하는 다른 항생제 인 cinnamycin, subtilin, duramycin과 유사합니다. 이 항생제 그룹의 모든 물질과 마찬가지로, 나이신은 아미노산을 함유하고 있습니다. 동시에, 29 아미노산 잔기 중에서, 작은 부분은 천연 단백질에서 발견되지 않습니다.
E234 식품 보충제는 과학자들이 이전에 물질을 조사해 왔지만 지난 세기 중반에 널리 사용되었습니다.
Nisin, E234 - 신체에 미치는 영향, 피해 또는 혜택?
오늘날 방부제 E234는 세계 50 개국에서 독성이 없으며 중독성이없는 것으로 인정 받고 있습니다. 과학자들은 신체의 완전한 쇠약과 동화 작용에이 물질의 능력을 확인했습니다.
식품 첨가물 E234는 위험성이 낮은 제품과 관련하여 여러 가지 유용하고 유해한 특성을 가지고 있습니다.
Nisin은 세균 및 기타 유해 미생물 인 streptococci, staphylococci 및 그람 음성균 및 그람 음성균 및 내산성 박테리아에 병원성이있는 기타 여러 가지 미생물의 활동을 저해하는 능력이 있습니다. 그러나 그람 음성 박테리아와 상호 작용할 때는 효과가 없습니다.
식품 첨가물 E234의 특성은 열처리 시간과 식품에 대한 노출 온도를 감소시켜 다른 유용한 물질 (특히 비타민 C 및 베타 카로틴)의 안전성에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
유해한 nisin은 모든 항생제와 마찬가지로 불행히도 좋은 박테리아를 파괴한다는 것입니다. 이 음식 방부제로 음식을 과도하게 섭취하는 것은 권장되지 않습니다. 특히 아이들에게는 권장하지 않습니다.
식품 첨가물 E234, nisin - 식품에 사용
첨가제 E234는 박테리아의 증식을 억제 또는 억제하여 특히 열처리 중에 제품의 품질 저하에 기여합니다.
이 성분은 보존성과 저장 수명이 연장되므로 많은 국가에서 식품 산업에 적극적으로 사용되고 있습니다.
그것은 제과 업계에서 보존 (콩과 식물, 버섯, 옥수수, 유제품 및 고기), 치즈 제조 과정, 버터 생산, 가공 치즈 및 베이커리 제품에 사용됩니다.
Nisin은 와인의 성숙 과정을 촉진시키는 첨가제, 과다 방지를위한 양조, 항생제로서의 의약품, 식품 껍질 제조에 사용됩니다.
http://is-it-good.info/additives/e234-nizinE234 : 방부제로서의 항생제
우리 시대의 건강과 환경에 해가되지 않는 방부제는 소비자와 제조업체에 의해 선호됩니다. 그러한 방부제 중 몇 안되는 것은 E234입니다.
E234, nisin, Nisin은 포름 알데히드 (E240)와 같은 위험한 식품 첨가물과는 달리 천연 기원의 식품 보존제입니다. Nisin은 병원성 미생물을 포함한 광범위한 항균 활성을 가지고 있습니다. 그것은 lantibiotics의 클래스에 속하므로 lanthionine의 내용 때문에 그 이름이 붙여졌습니다.
E234는 식품 첨가물로 사용하기 위해 WHO가 승인 한 유일한 란티 바이러스입니다.
등록 정보
생산
Nisin은 다환 항균 펩타이드를 지칭한다. 그것의 유산균은 Lactococcus Lactis에 의해 생산됩니다. E234는 우유 또는 덱스 트로 오스에서 L.Lactis를 재배하여 얻는다.
E234 생산의 단순함과 방부제로서의 사용의 안전성으로 인해이 식품 첨가제가 널리 유통되었습니다. 처음으로 E234가 1930 년대 초반에 받아 들여졌으며 1950 년대에 산업 생산이 시작되었습니다. 생산되는 약물은 Nisaplin으로 명명되었으므로 제조업체는이 이름으로 L.Lactis를 키울 기초가 자연스러운 알파인 우유라고 강조하고 싶었습니다. 약물 제조 실험실은 영국의 도싯 (Dorset)에있는 도시 Beinster에 위치하고있었습니다. 60 년대 후반에 Nisaplin은 미국에서 식품 첨가물의 공식 지위를 얻었으며 1983 년에는 그 물질에 코드 E234가 지정되었습니다.
현재 세계에서 U234-Aplin을 생산하는 대기업은 두 곳뿐입니다. 위에 언급 된 Nisaplin과 Chr을 생산하는 Barrett Ltd (영국). Hansen A / S (Denmark)는 Chrysin이라는 이름을 약물에 할당했습니다.
E234는 500g의 플라스틱 용기에 포장되어 있습니다.
E234는 50 개국 이상에서 안전한 방부제로 인정 받고 있습니다. 그 중에는 미국, 러시아, EU 국가 및 중국이 있습니다.
신청서
E234를 사용하면 다양한 제품 생산 비용을 절감 할 수 있습니다. 사실 그것은 장시간의 열처리 후에 만 죽어서 제품 생산 시간을 단축시키고 제품의 유효 기간을 연장시키는 박테리아에 대처한다는 것입니다.
E234는 패스트리, 유제품, 소스, 크림, 통조림 과일 및 채소에 첨가됩니다.
세라믹 코팅이 된 프라이팬을 사기 전에 이미이 접시를 구입 한 사람들의 리뷰를 읽는 것이 좋습니다. 진짜 구매자의 검토는 여기에서 찾아 낼 수있다.
이산화황 (E220)은 와인을 보존하는 데 가장 많이 사용되는 방부제입니다. 우리의 기사에서이 보충제에 대해 더 자세히 읽어보십시오.
안전하지만 너무 강함
광범위한 항균 활동이 주요 강점이지만 E234의 주 위험 요소이기도합니다. 인체에는 해로운 미생물뿐만 아니라 강한 항균 공격으로 미생물총의 불균형을 초래할 수 있습니다.
저지대 사용에 대한 권장 기준은 기성품 녹은 치즈 또는 일반 치즈 1 톤당 150 ~ 600 그램, 통조림 야채와 과일 톤당 100 ~ 200, 우유 및 유제품 1 톤 당 10 ~ 150 그램입니다.
미래의 약
미시간 대학의 한 연구에 따르면, 나이신은 박테리아의 활동을 억제 할뿐만 아니라 악성 세포를 "죽인다"는 사실을 보여 주었다. 구강 질환에 E234가 미치는 영향을 연구하고있는 Yvonne Kapila 박사 (치의학 교수)는 실험용 마우스를 실험했습니다. 그는 9 주 동안 고농축의 나이신을 우유에 사 먹었고,이 기간 동안 암세포를 70-80 % 줄였습니다.
발견 된 암 치료법에 대해 이야기하기에는 아직시기 상조이지만 E234의 잠재력은 현재 사용되는 영역보다 훨씬 넓음을 보여줍니다.
http://vkusologia.ru/dobavki/konservanty/e234.html방부제 E234 (Nisin)
이름 : Nisin, E234
다른 이름 : E234, E-234, Ang : E234, E-234 (Nisin)
그룹 : 식품 보조제
외관 : 방부제
신체에 미치는 영향 : 중립
결의안 : EU 국가의 러시아 (러시아), 우크라이나
E234 (Nisin)에 대한 설명
식품 보충제 E234는 우유의 산화 과정에서 박테리아 락토 코커스 락 티스 (Lactococcus Lactis)가 생산하는 천연 물질을 말합니다. 이러한 박테리아가 인체에 영향을 미침으로써 건강에 특별한 해를 끼치 지 않고 중립적이라는 사실은 수용성 방부제 E234를 다양한 제품 생산에 약한 항생제로 사용할 수있게합니다. 인간의 경우, nizim은 완전히 분해되어 흡수됩니다. 저지대의 산업 생산은 지난 세기의 50 년대 중반에 시작되었는데, Lactococcus Lactis 박테리아의 도움으로 E234를 받기 시작하여 결국 미세 결정 성 분말을 생성합니다. Nisin은 이러한 젖산균에 의해 합성되며 개별 물질이 아니라 비슷한 구조와 물리 화학적 특성을 지닌 폴리 펩타이드 제품군입니다. 위 박테리아의 생활에 이상적인 영양소는 우유 나 포도당입니다. 이 배지에서 박테리아 락토 코커스 락 티스는 락토오스를 발효시켜 락트산을 형성하고 저농도로 생산하기 시작합니다. 독성이 낮기 때문에 첨가제 E234를 사용하여 그람 양성균 인 포도상 구균 또는 연쇄상 구균 박테리아의 증식을 억제해야합니다. Nizin은 그람 음성 박테리아뿐만 아니라 곰팡이 및 효모 균류의 번식을 억제하는 전형적인 방법이 아닙니다.
E234 (저지)의 적용
E234 방부제는 유제품 및 유제품 (단단한 치즈, 버터)과 같은 다양한 식품 제품의 생산에 사용됩니다. 육 제품 (외부 껍질 가공); 생과자 생과자, 통조림 과일, 야채, 버섯, 콩과 식물. 의학적 제제에서 E234 첨가제는 약한 항생제로 사용됩니다. 또한이 방부제는 젊은 숙성 와인에 첨가됩니다. Nisin은 제조 업체에게 제품의 열처리에 소요되는 시간을 줄여 비타민을 절약 할 수있는 기회를 제공합니다.
인체에 미치는 E234의 효과
소량의 Nisin은 인체에 안전한 것으로 간주되지만 E234 첨가제를 함유 한 제품을 자주 사용하면 위장의 내부 미생물을 해칠 수 있습니다. Nisin은 항생제로 작용하여 해로운 박테리아의 성장과 번식을 억제 할뿐만 아니라 정상적인 소화와 전체 유기체의 일반적인 활동에 필요한 박테리아의 대부분을 파괴 할 수 있습니다. 그러나 이것은 세계 대부분의 국가에서 E234 방부제의 사용을 예방하지 못합니다.
http://muvrasil.ru/konservanty-e/konservant-e234-nizinNisin과 Natamycin 방부제
Nisin 방부제
Nisin은 자연 식품 보존제로 사용되는 펩티드 항균제 (천연 항생제)입니다. 식품 첨가물의 분류 표에는 코드 번호 E234로 기재되어 있습니다.
자연에서, nisin은 Lactococcus lactis 종의 박테리아가 생산하는 발효유 제품에서 발견됩니다.
나이신의 화학적 특성
Nisin은 흰색 또는 황색을 띄고 맛도없고 무취의 분말 성분입니다. 물에 완전히 용해시킬 것.
nisin의 화학 구조는 duramacin, subtilin, cinnamycin과 같은 펩티드 항생제의 구조와 유사합니다. 이 물질의 폴리 펩타이드 사슬은 29 개의 아미노산 잔기로 이루어져 있으며 그 중 아미노산 잔기는 단백질에 존재하지 않습니다. 이 물질의 화학 구조식은 다음과 같습니다 : C143H230N42O37S7.
나이신을 얻으려면 Lactococcus Lactis 박테리아가 적극적으로 참여하여 발효 방법을 사용하십시오. 재배 원료는 주로 우유 나 천연 포도당을 사용합니다.
나이신의 주요 특성
식품 방부제로서의 나이신 (nisin)의 사용은 연쇄상 구균, 포도상 구균 및 다른 그람 양성균과 관련하여 높은 항균 활성을 나타내는 열처리 동안 제품의 열화를 초래하는 능력 때문에였다. E234는 포자 형성 세균 인 Clostridium과 Bacillus, streptococci 및 다른 혐기성 박테리아의 열에 대한 저항성을 적극적으로 억제합니다. 이로 인해 제품에 대한 열 노출 온도와 시간을 낮추는 동시에 가능한 유용한 물질을 최대한 보존합니다. 예를 들어, E234를 첨가하면 베타 카로틴이 완전히 저장되고 비타민 C의 양이 30 % 감소합니다.
Nisin은 pH = 3.5-8.0에서 이러한 모든 특성을 유지할 수 있습니다.
저지대가 사용되는 곳
nisin의 특성은 식품 생산에 폭 넓은 적용을 발견했다는 사실을 설명합니다. 이 식품 첨가물을 산업적 양으로 생산하는 것은 1950 년대에 시작되었습니다.
사용 장소 E234 :
· 방부제가 응축 우유, 버터, 가공 치즈 및 기타 유제품에 첨가됩니다.
· 고기, 콩, 옥수수, 녹색 완두콩, 버섯 보존에 사용됩니다.
· 저지대의 제과 및 제과 제품에서 다공성 악화 ( "감자 병")의 출현을 방지하는 데 도움이됩니다.
· 포도주 양조법에서는 포도주의 숙성 과정을 개선하고 양조시 과다 굽기를 방지합니다.
우리가 약에 대해서 이야기하면,이 지역에서 나이 신이 항균 약물로 사용됩니다.
나이 신의 사용법은 무엇입니까?
식품 방부제의 사용으로 인해 가능합니다 :
· 제품의 유효 기간 연장;
· 열처리 중에 파괴되지 않는 고온 성 박테리아의 포자로부터 제품을 보관하는 동안 제품의 미생물 오염 정도를 1000 번 줄입니다.
· 열처리 시간과 온도를 줄여 공정 비용을 줄이고 생산성을 높입니다.
인체에 미치는 nisin의 효과
50 개국에서 E234는 독성이 없으며 중독성이없는 것으로 나타났습니다. 과학자들은이 물질이 분해되어 신체에 완전히 흡수되는 능력을 확인했습니다.
그러나이 보충제는 유익하고 부정적인 특성을 모두 가지고 있습니다.
Nisin은 대부분의 항생제와 마찬가지로 병원균뿐만 아니라 인체에 필요한 미생물 및 박테리아도 죽이기 때문에 장내 미생물을 침범합니다. 이러한 이유로 E-234를 추가 할 때 과도한 양의 제품을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다.
그러나, 나이신 (nisin)은 그람 양성균과 다양한 형태의 포자 형성 미생물의 생존력과 성장을 저해한다는 것을 알아야한다.
식량 보충 교재는 채식 주의자와 철저한 채식주의 자의 세계관에 어긋나지 않으므로 모든 종교 단체의 대표자와 소비인이 소비 할 수 있습니다.
E234 방부제는 러시아 및 다른 국가에서 식품 산업에서 사용하도록 승인되었습니다. 이 물질의 허용 일일 복용량은 체중 1kg 당 33,000 단위입니다.
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방부제 인 나타 마이신
Natamycin은 Streptomyces natalensis의 박테리아에 의해 합성 된 항진균제이다. 이 물질은 자연 방부제로 사용되며, 식품 첨가물의 분류 표에 암호 코드 E235로 입력됩니다.
Natamycin - 물과 메탄올에 용해되기 어려운 무색 결정은 고급 알코올에 용해되지 않습니다.
Natamycin 속성
Natamycin은 효모와 곰팡이를 성공적으로 억제하는 천연 항진균제입니다. 동시에, natamycin은 박테리아에 중요한 영향을 미치지 않습니다.
natamycin이 방부제 E235로 식품 산업에서 사용되는 것은 항균 효과 때문입니다. 이 첨가제의 항균 효과는 넓은 범위의 pH 값과 기술적 과정의 다양한 뉘앙스로 제공됩니다.
natamycin은 어디에 사용됩니까?
E235 방부제는 곰팡이 및 효모의 영향을받는 식품을 가공하기 위해 식품 업계에서 사용됩니다.
유제품 산업에서이 방부제는 다음과 같이 사용됩니다 :
· 치즈의 표면 처리는 현탁액 또는 스프레이에 담그면 수행됩니다.
· 잘게 잘린 치즈;
· 직접 만든 크림 치즈, 두피 덩어리, 사워 크림, 요구르트에 직접 첨가됩니다.
E235와 육류 산업에서 사용됨 :
· 생 소시지 및 육류 가공의 표면 처리가 수행됩니다.
· 완성 된 소시지의 표면이 가공되고, 절단이 분사되고, 탄피가 적셔진다.
· 해산물에는 직접 첨가 및 표면 처리가 가능합니다.
· 통조림 고기와 생선에 직접 첨가됩니다.
식품 산업의 다른 분야에서이 식품 첨가물은 다음과 같이 사용됩니다.
· 제과 업계 (케이크, 케이크, 잼, 젤리) - 표면 처리 및 제품으로의 직접 도입.
· 베이커리 제품을 베이킹 할 때 표면 처리 및 제품에 추가가 가능합니다.
· 유채 제품 제조시 (마요네즈, 스프레드, 마가린)가 제품에 직접 추가됩니다.
· 포도주 양조법은 제품에 직접 추가됩니다.
· 통조림 주스, 과일 및 야채 퓨레가 제품에 직접 추가됩니다.
Natamycin 투여 량
Natamycin은 항진균 성 때문에 좋은 보존제로 여겨 질뿐만 아니라 어떤 맛도주지 않고 쓴맛을 완전히 없애줍니다.
방부제 E235는 독성이 없지만 고농도 (체중 kg 당 500mg 이상)로 알려져 있지만 메스꺼움, 구토, 설사를 유발할 수 있습니다. E235는 해로운 곰팡이와 박테리아뿐만 아니라 인체의 정상적인 기능에 필요한 미생물을 파괴하는 항생제이기 때문에 엄격하게 계산 된 양으로 식품에 포함됩니다.
실제 투여 량은 특정 제품, 예상되는 미생물 적재량, 온도 계수, 조건 및 예상 수명에 근거하여 계산됩니다. 최소 농도 (물 200 리터당 20-40 g의 natamycin)로조차도 6 톤의 제품을 생산하기 위해 쉘을 처리 할 수있는 충분한 솔루션이 있습니다.
natamycin은 무엇을 사용합니까?
E235 사용의 주요 이점은 다음과 같습니다.
· 제품의 미생물 손상을 방지하기 위해 매우 낮은 농도의 나타 마이신 (natamycin) 용액을 사용하면 충분합니다.
·이 방부제의 사용은 식품의 외관 및 구조, 맛 및 영양가의 변화를 수반하지 않습니다.
• E235 활성은 매우 높습니다. 예를 들어, 소르빈산 활성보다 500 배 높습니다.
·이 방부제는 전 세계 40 개국 이상에서 사용할 수 있도록 승인되었으며 식품 업계에서 널리 사용됩니다.
· Natamycin은 독성이 없으며 인체에 안전하며 발암 물질, 돌연변이 유발 또는 알레르기의 발생 및 발달과 관련이 없습니다.
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