빙어는 신선한 오이 냄새가 나는 작은 은어입니다. 이 물고기는 빙어 가문에 속합니다. 냄새 때문에 다른 물고기와 혼합 할 수 없습니다. 누군가가 눈을 감은다면 냄새로 물체를 식별하고 냄새를 맡게하십시오. 그러면 모든 사람이 오이거나 오이와 비슷하다고 말할 것입니다. 이 냄새는 다른 물고기와 혼동하지 않는 냄새의 특징입니다.
제련 된 몸은 방추형입니다. 비늘은 작고 쉽게 떨어집니다. 일부 아종에는 비늘이 없습니다. 대신, 신체의 비늘은 피부로 덮여 있으며, 산란 중에 결절로 덮여 있습니다. 이 물고기의 입이 커.
빙어 가문에는 많은 물고기의 아종이 있습니다. 우리는 가장 일반적인 것들을 설명합니다 :
- 아시아 제련;
- 극동;
- 유럽의 빙어.
그것이 상업적인 물고기임을 추가 할 필요가 있습니다. 또한, 아마추어 또는 스포츠 낚시 시설로 자주 사용됩니다.
아시아 제련
아시아 제련은 유럽 제련의 아종입니다. 이것은 매우 일반적인 아종이라는 점에 유의해야합니다. 예니 세이에 산다. 활동의 피크는 여름 - 가을에 발생합니다. 현재이 어류는 먹이를 먹지 만 대량으로 잡을 수 있습니다. 다른 시간에는 비활성화 상태입니다. 그들은 다른 물고기 알 및 다양한 작은 무척추 동물을 먹는다.
아시아 아종의 서식지는 예니 세이 만 (Yenisei Gulf)입니다. 여기에서 빙어는만의 양쪽에있는 염분 제거 된 스트립에서 발견 할 수 있습니다. 만의 열린 부분에서,이 물고기는 또한 살지만, 최소한의 수량. 그녀의 라이프 스타일은 꽤 활발합니다. 이 물고기들은 끊임없이 해안을 따라 이동합니다. 이것은 대기 현상의 영향을받는 해수가 강과 다른 수역의 물을 더 짠다는 사실 때문입니다. 따라서이 어류는 끊임없이 이동해야합니다. 산란 기간에이 물고기들은 번식지 인 영구 서식지로 돌아갑니다. 빙어 산란은 2 월에서 한여름 여름에 일어난다.
아시아 제련소 대표의 성적 성숙은 5 - 6 학년입니다. 이 시간의 길이는 16 센티미터에 달하며 무게는 50 그램입니다. 이 물고기의 번식력은 다양합니다. 그것은 3 만개의 알을 도달 할 수 있고, 아마 6 만개의 알은 매우 끈적 끈적합니다. 지름은 1mm입니다.
이 빙어 대표의 아종은 때로는 캄차카 아종이라고도합니다.
갤러리 : 빙어 고기 (25 사진)
극동 Smelts
Smelt 극동은 유럽 아종의 작은 물고기입니다. 그것은 입으로 대부분의 제련 된 종과 다릅니다. 그녀의 입은 커다란 빙어와는 대조적으로 다소 작습니다. 그것은 유럽보다 오래 살며 길이가 최대 10 센티미터까지 자랍니다.
이 물고기는 오호츠크 해에 흐르는 담수화 된 수역에 서식합니다. 이 물고기의 극동 아종은 아시아와 마찬가지로 서식지가 끊임없이 변하는 경향이 있습니다. 이것은 또한이 물고기들이 담수로 이동한다는 사실 때문이기도합니다. 즉, 물이 소금기가되는 곳을 떠나고 소금이 물러 갈 때 돌아옵니다.
이 수중 세계 거주자의 산란 기간은 아시아 종의 것과 마찬가지로 2 월부터 시작하여 여름철 중반까지 지속됩니다. 산란 중에는 수역의 연안 지대에 막대기가 있고 돌 위에 산란합니다.
이 물고기에 대한 흥미로운 사실을 알 수 있습니다. 그녀는 평범한 서식지에서 깨끗한 사람의 역할을 수행합니다. 바닥과 물을 청소합니다. 이런 이유로 물이 오염 된 곳에서 종종 발견 될 수 있습니다. 예를 들어, 도시 하수도로부터의 물이 강과 다른 수역으로 배수되는 곳.
유럽의 빙어
유럽 제련의 가장 일반적인 아종은 제련되었습니다. 이것은 왜소한 형태입니다. 그런 물고기는 길이가 10 센티미터까지 자랍니다. 그녀의 몸은 큰 비늘로 덮여있어 청소가 쉽습니다. 턱에는 약한 치아가 있습니다.
빙어는 북유럽과 유럽의 러시아 영토에 거주합니다 : 흰색, 바 렌츠, 발트해.
이 빙어 종의 산란 기간은 5 월 말과 6 월 초에 있습니다. 강, 호수 및 기타 담수 체를 따라 산란합니다. 이 물고기는 4 만개의 달걀을 던졌습니다.
또 다른 유형의 유럽 제련은 길이 28cm로 자라며 최대 12 년까지 살 수 있습니다. 암컷 산란시기의 암컷은 길이 18cm에 이른다.
제련 요리
빙어의 준비에 대해 말하면 흥미로운 사실을 알아 둘 필요가 있습니다. 전체 휴일은이 물고기에 전념하고 있습니다. 이 물고기는 레닌 그라드의 봉쇄 기간 동안 사람들이 기아로부터 구해 냈다는 사실 때문에이 영예를 얻었습니다.
상점에서는 신선한 냉동 제련, 훈제 또는 소금을 살 수 있습니다. 그것은 쉽게 청소됩니다. 추가 처리는 필요하지 않습니다.
요리의 관점에서 볼 때 제련은 보편적 인 물고기입니다. 거기에 작은 뼈가 없으며, 고기는 능선에서 쉽게 분리되므로 뼈라고 부를 수 없습니다. 이 물고기의 능선은 요리 될 때 매우 부드럽기 때문에 완전히 먹을 수 있습니다. 동일한 속성으로 인해,이 물고기는 kulebyak에 대한 작성으로 적합합니다.
다른 요리에 관해서는, 그것이 선명 때까지 그것을 튀기면, 냄새가 맛있는 것으로 밝혀진다는 것을 알아야합니다. 그것으로부터 얻은 귀는 충분히 부유하지 않으므로 실제로는 그녀의 귀로 만들어지지 않습니다. 그것이 귀에 추가되면 다른 지방질의 물고기와 혼합됩니다.
이 물고기가 튀겨지고 요리 될 수 있다는 사실 외에도, 그것은 매우 맛이 좋고 끓는 것으로 밝혀졌습니다. 냄새가 나는 스튜를 요리하려면 평소와 같이 그것을 꺼야합니다. 그런 다음 철저하게 씻어 프라이팬과 소금에 뿌려야합니다. 맛을 위해 잘게 썬 양파를 더할 수도 있습니다. 그런 다음 오일과 물을 1 : 1의 비율로 붓습니다. 낮은 열에 스튜. 그것은이 문제에있어 5 분 이상 끓이는 것이 권장되기 때문에 부드럽게 삶은 것이 중요합니다.
용융물의 유용한 특성
제련은 많은 마이크로 매크로 요소를 포함하고 있기 때문에 가치가 있습니다. 포함 된 원소 중 인, 불소, 칼륨, 몰리브덴, 황, 나트륨, 마그네슘, 철 등이 강조되어야합니다. 이러한 요소는 인간에게 매우 유용하므로 의사는이 물고기의 고기를 건강이 좋지 않은 사람들이 먹을 것을 권장합니다. 높은 칼륨 함량은 과도한 물이 보통의 몸에서 배설되는 것보다 빠릅니다. 신장과 심장 혈관계의 작용에 유익한 효과가 있습니다.
영양적인 의미에서이 물고기의 특이점은 고기가 100 그램 당 100 칼로리 밖에 함유하지 않는다는 것입니다. 이 기능으로 인해이 수중 세계의 주민들은식이 제품에 속합니다.
빙어의 유익한 성질과 성질로부터 다음과 같은 것을 구분할 수 있습니다 :
- 제련은식이 제품입니다.
- 어린이에게 매우 유용합니다.
- 건강이 좋지 않은 사람들에게 유용합니다.
이러한 특성과 품질은이 물고기를 인체 건강에 필수적인 제품으로 만듭니다.
해먹
빙어가 많은 유용한 특성과 특성을 가지고 있다는 사실 외에도 의사는 신중히 치료하는 것이 좋습니다. 이것은 위에서 언급 한 바와 같이 제련소가 살고있는 저수지의 청소부 역할을하기 때문입니다. 그들은 하수를 먹고 필터는 인간에게 위험하고 유해한 모든 물질을 흡수합니다. 특히 대도시 근처의 저수지에 사는 물고기. 이 물고기의 큰 무리는 도시 하수가 저수지로 흘러 들어가는 곳에서 발견 될 수 있습니다. 그런 물고기는 먹는 것이 위험합니다.
죽은 고기를 먹는 사람들을 기다리는 또 다른 위험은 기생충입니다. 수영 방광에있는 기생충 Cystidicol Faryonis에 의해 영향을받는 개인들이 종종 있습니다. 사람의 위장에 들어간이 기생충은 생존 할 수 없으며 사라집니다. 그러나 물고기를 닦을 때 외모는 식욕을 예방합니다. 그러나 조심성있는 요리는 접시에서이 기생충을 만나는 위험을 최소화합니다.
냄새의 해로운 특성으로부터 다음과 같은 것을 구분할 수 있습니다.
- 일부 개체는 기생충 인 시스 티디 콜 Faryonis의 영향을받을 수 있습니다.
- 이 물고기는 하수에 먹이고 많은 유해 물질을 흡수합니다.
사할린 어류
우리의 전문가는 Vitaliy NIKITIN, 담수 및 연안 생선 실험실 책임자 SakhNIRO, 생물 과학 후보자 :
-이 물고기에 대해 말하면서, 동료 인 Natalia Zavarzina가 수행 한 연구 결과를 사용할 것입니다.
사할린에는 세계에 살고있는 여섯 명 중 작은 종어가 세 종류 있습니다. 우리 지역의 상업 및 아마추어 잡이의 기본은 바다 제물이 가장 크고, 현지 이름은 태풍입니다.
- 최근에 시장에서 판매되고 상점의 물고기 부서에 나타난 그녀가 있었습니까?
- 예,이 물고기는 이제 우리 섬의 기수 - 라군에서 겨울을 피우고 있습니다.
주로 다른 크기의 두 종과 다르며, 25.5cm에 이르지 만 보통 20cm를 넘지 않습니다. 즉, 15cm 이상 빙어를 잡으면 거의 바다가 아닙니다. 보라색 색조의 갓 잡힌 색 은색. 모든 빙어처럼, 그것은 오이처럼 냄새가 난다.
- 왜 바다라고?
- 수명주기에 따라. 5 월에는 약 1-3 미터 깊이의 서프 지역의 강과 하천의 유역에서 생성되며, 담수는 충분한 산소가있는 바닷물과 섞입니다. 산란 후, 거의 모든 젊은이들이 바다에서 먹이를 먹습니다. 그러므로 이름. 그러나이 규칙에는 예외가 있습니다. 빅 브제 (Big Busse) 및 휘발성 (Volatile)과 같은 염분이 많은 석호에서는 여름에 바다의 빙어가 발견됩니다. 이 종은 한국의 남쪽에서 북쪽으로 일본해에있는 사할린 해안, 홋카이도 남부의 쿠릴 섬 연안, 오호츠크 해 북부 베링해의 아시아 연안에 분포한다.
다음 종 (보통의 호수 또는 호수, 짧은 빙어, 현지 어부)은이를 수표라고 부릅니다.
- 작아?
-뿐만 아니라. 그녀는 은색이 아니라 회색이고 약간 노란 색이다. 지방 지느러미는 강하게 착색되어있다. 다시 말하면, 꼬리 앞에서 어두운 지느러미가있는 물고기를 얻는다면 이것은 보통의 작은 비트입니다. 다른 특징이 있지만 아마추어 낚시꾼에게는 관심이 없습니다. 크기에 관해서는, 그것은 12-14 cm보다 좀처럼 크지 않습니다.
일반적인 작은 냄새는 5 월에서 6 월 사이에 나타나며 동시에 강가에 떨어지며 알을 바닥에 눕히지 않고 수생 식물에 걸러지게합니다. 더욱이 그녀의 캐비아는 다른 종과 같이 밝은 노란색 색이 아니라 밝은 노란색 색조를 띄고 있습니다. 산란 전후에 산호초와 담수호에서 흔히 볼 수있는 큰 강가의 입안에서 바다에서 발생합니다. 그리고 담수의 물 - 호수, 강, 옥수수 -는 살아있는 형태를 형성합니다. 작은 (최대 7cm), 얇은, 노랑 - 검정.
먹이주기 (여름 - 가을) 동안 가장 큰 축적 인 사할린 동부 해안에서이 어린 소녀는 Chayvo와 Nyisky만의 입안에 서식하며, 해안에서 상대적으로 멀리 떨어져있다.
- 그리고 마침내, 제 3 종?
- 이것은 일본인의 작은 냄새이며, 더 작은 크기가 다르지만 황색을 띄지는 않지만 은색을 띠고 있습니다. 우리는 거의 모든 문을 섬에 가지고 있습니다. 오히려 라군 양식. 5 월과 6 월에, 그것은 시내와 강으로, 얕은 것에 산란한다. 바닷가에있는이 작은 물고기는 남쪽의 Kuriles에있는 Vavai 호수, Tunaicha, Aynsky에서 흔히 볼 수있는 사할린 북동쪽의 초호와 만에서 주로 서식하는 다른 제련 종보다 훨씬 덜 일반적입니다.
- 짧은 나이에 성적으로 성숙한 나이는 몇 살입니까?
- 크기가 다르지만 2 년에서 3 년 후에는 모두 성숙 해 6 세까지 살 수 있습니다. 사할린은 흥미 롭습니다. 왜냐하면 같은 저수지의 모든 길이에서 3 종 모두 동시에 살 수 있기 때문입니다.
- 그들이 가지고있는 상업적 가치는 무엇입니까?
- 우리는 매우 제한적이고 유일하게 대부분 저 바다 빙어를 가지고 있습니다. 어업 조직에 의한이 종의 주식은 충분히 활용되지 못한다. 대조적으로, 일본에서. 나탈리아 자발지나 (Natalia Zavarzina)는 인턴쉽을 통해 홋카이도의 모든 제련소와 국수 어류가 전통 어류, 특히 일본의 작은 어류임을 확인했습니다. 이웃 나라 사람들은 간장에 설탕을 넣고 삶은 국수 인 "쓰쿠다 니"를 준비하고 있습니다. 동시에 작은 크기의 물고기는 더 가치가 있습니다. 또한, 빙어가 튀겨 지거나 튀어 나옵니다.
우리 사정으로 볼 때 사할린에서 발견되는 일본의 짧은 제련 및 국수 물고기는이 지역의 내수에서 낚시를 조직 할 유망한 대상 중 하나가 될 수 있다고 생각합니다.
G. YURGIN. 2011 년 11 월 10 일에 "Fisherman Sakhalin"신문 44 호
http://fishnews.ru/rubric/gazeta-ryibak-sahalina/4651빙어
제련과 제련은 연어 가정의 특별한 속 (Osmerus)에 속하며, 다소 큰 입, 더 긴 턱 아래, 크고 큰이 그리고 아주 부드러운 비늘이 있습니다. 등 지느러미는 흰 다리 새우와 그레이 링 같은 골반 지느러미 앞에서부터 시작하지만 뒤에서부터 시작됩니다. 부업이 불완전하다. 두 물고기는 서로 크기가 거의 다르고 같은 종에 속합니다.
라이브 제련은 매우 아름답습니다. 등 뒤에서은 안료로 안쪽으로 줄 지어 있지 않기 때문에 등 뒤에서는 갈색 반투명, 다소 반투명합니다. 은색 변색이 위 및 아래에있는 은색면. 수컷은 더 뚜렷한 하악골에서, 그리고 산란 중에는 머리에서 사마귀가 많고 짝을 이루는 지느러미가 더 많아서 암컷과 다릅니다.
빙어는 올드 월드의 북쪽 바다에서 발견됩니다 : 북극, 화이트, 발트 해 그리고 독어. 이것은 주요 서식지이지만, 또한 러시아 북서부와 스웨덴의 많은 크고 깊은 호수에서 발견됩니다.
제련은 항상 아주 큰 떼를 운영합니다. 그녀는 대개 바다 나 호수의 깊은 모래 사장에서 삽니다.하지만 캐비아를 던지기 위해 강을 타기 시작합니다. 비록 그녀가 매우 높게 올라가는 일은 거의 없으며 빠른 흐름을 피합니다. 그 음식은 다양한 작은 동물, 예외적으로 작은 갑각류로 구성됩니다 : 물벼룩, 사이클리스, 키 클 롭스, 그러나 큰 냄새는 거의 다른 물고기 또는 심지어 그들 자신의 젊은 물고기에게 독점적으로 먹습니다. 이 물고기의 선명도는 날카로운 이빨로 표시됩니다. 케슬 러에 따르면, 큰 물고기가 자신의 종족의 작은 물고기를 먹어 치우는 경향은 특히 발데 레이 호수 (Valday lake)에 다른 적합한 음식이없는 호수에서 발견됩니다. 제련은 매우 탐식적이며, 7 인치 물고기의 위장에서 3 점의 물고기를 발견합니다.
이 물고기들은 연어 가정의 모든 종과 생존 가능성이 다릅니다. 물에서 꺼내어 몇 시간 동안 살아있을 것입니다. 물을 저장할 수있는 자루 형태로 아가미 위에 두 개의 작은 구멍이 있기 때문일 것입니다.
모든 연어 어류의 제련은 가장 소박하며 충분한 깊이와 차가운 물을 가진 중요한 호수에서 쉽게 번식 할 수 있습니다. 보른 (Borne)에 따르면 잉글랜드에서는 연어 (아마도 중요한 물고기)에이 어류가 포함되어 있으며 거기에서 아주 잘 번식합니다. 가장 수익성이 높은 것은 중부 러시아의 호수에서 빙어의 번식 일 것이고, 상대적으로 상당히 중요한 가치가있다.
칼로리 냄새
제품 100g 당 102kcal입니다. 그것은 단백질의 높은 콘텐츠로 인해 좋은 영양 특성이 있습니다. 구운 용융물 100g - 99 kcal. 이 물고기를 적당히 사용하면 인체에 해를 끼치 지 않고 유익한 물질로 몸이 포화됩니다.
http://edaplus.info/produce/smelt.html그랜드 공작 부인 : 빙어에 대해 알아야 할 모든 것
2016 년 4 월 25 일 오후 5시 42 분에
하디 야 울르 낭 코바
제련 시즌은 피터 스 버그에서 한창 진행 중입니다. 첫 번째 물고기는 2 월 말에 도시에 나타났습니다. 핀란드 만과 라다 호수에서이 고기를 잡기 시작했으나, 이제는 그 빙어가 마침내 네바에 도착했습니다.
어떻게 냄비를 올바르게 선택하고 요리하는지 파악하기 위해 네바와 핀란드만의 물고기가 잡히는 이유와 극동에서 상트 페테르부르크로 향하는 빙어가 어찌 되었든 마을은 요리사, 식당가, 신선한 배달 서비스의 공동 설립자 인 전문가 4 명과 이야기했습니다. 물고기 및 도시에있는 가장 오래된 어업 회사의 한의 지도자.
캐치 장소
상점과 거리 카운터에서 구입할 수있는 모든 빙어가 세인트 피터 스 버그 (Saint Petersburg) 인근에서 잡히지는 않았습니다. 이전에, 최초의 물고기는 발트해 연안에서 가져 왔고, 지금, 제재를 가한 후에, 사업가들은 칼리닌그라드에서 공급품을 조직하기 시작했다.
발트해 연안, 네바 및 라다 빙어에 대해 알아야 할 주요 사항은 동일한 어류이며 다른 어획시기에 어부들의 그물에 잡혔습니다. 그러나 진정한 감정가들은 크기, 색깔 및 냄새가 다른 것을 구별하는 방법을 알고 있다고 믿습니다.
또한, 때로는 극동에서 상트 페 테르 부르크에 빙어가 옮겨집니다. 이 물고기는 같은 가족에 속하지만 그 특성은 지역과 매우 다릅니다. 그러나 극동 지역에서는 러시아의 중서부 지방에 가공 된 형태로 건조되거나 훈제되는 경우가 많습니다.
알렉산더 오 니시 코
서비스의 공동 설립자 "상트 페테르부르크의 빙어 배달"
물고기의 크기는 주로 크기가 다르며, 작은 것은 주로 Ladoga에 살고 핀란드 만에서는 더 크고 길이는 20cm를 넘을 수 있습니다. 또 다른 차이점은 물고기의 색깔입니다. 걸프만에서는 더 어두워.
유진 시몬 추크
RK "Lisiy Nos"LLC (세인트 피터 스 버그에서 가장 큰 빙어 낚시 회사 중 하나) LLC의 총책임자
발트 해 (핀란드 만), 네바 (Neva), 라다 호수 (Lake Ladoga)의 빙어가 근본적으로 다르지 않습니다. 네바에서 유일하게 어쩌면 큰 물고기. 여기에는 고전류가 있으며 여기에는 강한 사람들 만 도달합니다.
빙어는 Beloruska 물고기, 작은 물고기 및 극동 메기라고 부르며, 그들은 정말로 빙어 가족에 속하지만 완전히 다른 관능적 인, 다른 맛과 냄새가 있습니다. 이 품종은 가장 크며 오이의 특별한 냄새는 거의 발음되지 않습니다. 그리고 물론, 상트 페테르부르크에서는이 물고기는 대부분 냉동되지 않은 형태로 판매됩니다. 이것은 물류의 어려움 때문입니다. 칼리닌그라드에서조차도 빙어를 신선하게 옮기는 것은 매우 어렵습니다. 경계 세 번 통과가 필요하며 냉각 된 생선의 실행 기간은 겨우 72 시간입니다.
에드워드 뮤 라단
식당가
나는 사할린에서 빙어를 가져왔다. 그것은 그렇지 않으며, 당신은 그것을 사지 말아야합니다. 더 정확히 말하면, 사할린에 있다면 가치가 있습니다.
크기
제련의 가격은 물고기의 크기에 직접 비례합니다. 크고 값이 비싸다. 진실은 맛에 관한 한 모든 것이 그렇게 간단하지 않다는 것입니다. 빙어의 팬 중에는 예외적으로 작은 물고기를 좋아하는 사람들이 있고, 다른 사람들은 중간의 것을 선호합니다. 그러나 대다수의 대형 개인의 식도락 가치는 의심의 여지가 있습니다. 편리함의 주요 이점 : 대형 물고기는 청소하기가 쉽고 튀김이 더 쉽습니다.
유진 시몬 추크
LLC "RK"Fox Nose의 총책임자
내 자신의 경험에 비추어 볼 때, 가장 맛있는 물고기는 길이가 약 14-16cm 인 중간 크기라고 말할 수 있습니다. 이것이 가장 적합한 크기입니다. 엄선 된 대형 생선 (20-22 센티미터)을 제공하지만, 고객이 종종 이것을 요구하기 때문에 더 많은 일을합니다. 그리고 우리는 격벽없이 나머지를 팔아서 크고 작은 물고기가 나옵니다.
알렉산더 오 니시 코
서비스의 공동 설립자 "상트 페테르부르크의 빙어 배달"
사실, 제련의 가격은 주로 그 규모에 달려 있습니다. 그러나 선택 사항은 신선도의 지속 기간을 크게 줄입니다. 그래서 스물 두 킬로그램의 빙어 상자는 2 킬로그램의 큰 물고기를 위해 버릇 없게 길러질 수 있습니다. 물고기는 한번 더 만졌을 때 싫어하고 빨리 악화됩니다.
큰 물고기는 물론 고기가 많지만 거인은 대개 맛이 없습니다. 평균적인 물고기는 모든면에서 최적입니다. 작은 것에 관해서는, 그 때 당신은 당신의 머리에 그것을 빨리 튀김 할 수 있고, 내장을 위해, 수시로 맥주를위한이 구매.
알렉산더 베르 코프 스키
클린 플레이트 카페 협회와 Mishka Bar의 공동 운영자, 요리사
커다란 냄새를 맡을 수 있고, 피부에서 깨끗하게 제거 할 수 있으며, 원한다면 필렛을 추출 할 수 있습니다. 이것은 뼈로 어지러운 것을 좋아하지 않는 사람들을위한 것입니다. 중간 크기의 물고기 - 청결하고 장내. 이미 접시에있는 뼈와 쉽게 분리 할 수 있습니다. 그리고 가장 작은 물고기는 깨끗하게 닦아 낼 수 없으며 껍질을 벗기도합니다. 완전히 먹을 수 있습니다.
에드워드 뮤 라단
식당가
어떤 빙어도 맛있습니다. 주요 것은 매우 크지 않습니다. 능선과 머리로 완전히 먹는 것이 즐겁습니다.
구입처 및 선택 방법
시즌 중, 빙어는 상점, 거리 카운터, 시장에서 판매되고 일부 회사는 직접 집으로 배달합니다. 또한 여러 장소의 어류 가격은 크게 다를 수 있습니다. 소비자 옹호 단체들은 혼란 만 겪고 있습니다 : 그들은 도시에서 팔린 모든 물고기가 필요한 수표를 통과했으며 안전하다고보고합니다. 그것은 거리에서 물고기를 사는 것이 엄격히 금지되어 있습니다.
알렉산더 베르 코프 스키
클린 플레이트 카페 협회와 Mishka Bar의 공동 운영자, 요리사
제련소는 상점, 노점상, 그리고 Ladoga 호수의 어부 등 모든 곳에서 구입할 수 있습니다. 계절에는 일반적으로 모든 사람에게 동일합니다. 품질은 다른 물고기와 마찬가지로 결정할 수 있습니다. 신선도와 오이 냄새가 나야합니다. 그리고 당신은 물고기가 동결되었는지 아닌지 결코 결정하지 않을 것입니다. 빙어는 서리를 아주 잘 견디며 그 성질을 잃지 않습니다.
알렉산더 오 니시 코
서비스의 공동 설립자 "상트 페테르부르크의 빙어 배달"
우선, 냄새가 어떻게 생겼는지주의를 기울여야하며, 물고기에 점액이 없어야합니다. 때로는 물고기가 지방처럼 빛납니다. 이것은 오랫동안 거짓말을했음을 의미합니다. 이것은 햇볕에 깔려있는 쟁반에서 종종 볼 수 있습니다. 게다가 아가미에주의를 기울여야합니다 : 밝은 빨간색이면 물고기가 좋습니다. 그리고 물론, 신선한 냄새가 오이처럼 냄새가 나고, 모두가 알고 있습니다. 예를 들어, Ladoga의 생선에는 거의 오이 냄새가 없습니다.
유진 시몬 추크
LLC "RK"Fox Nose의 총책임자
품질의 주요 지표는 가격입니다. 계절 초반에 선택적 제련의 평균 비용은 450-600 루블이며, 350 마리의 큰 물고기를 보았다면 경고해야합니다. 거의 멀리에서 가져온 것 같습니다. 색깔 또한 중요합니다. 핀란드 만과 네바에서 발생 된 빙어가 처음에는 검은 색 이었지만 둘째 날이 밝아지기 시작한 후 백해와 극동의 색이 변색되지 않으면 어두워집니다.
얼어 붙은 물고기는 눈으로 구분할 수 있습니다 - 그들은 진흙이납니다. 또한 학생의 너비에주의를 기울여야합니다. 좁은 경우 물고기가 신선하고 확장 된 경우 이미 내려져 있습니다.
에드워드 뮤 라단
식당가
어부에게서 더 잘 구입하십시오. 시력과 아가미 냄새로 선택하십시오. 신선함과 오이 같은 좋은 냄새가납니다. Forge 시장에는 항상 "엘리트 (elite)"즉 비싼 것이 있습니다. 5 월 - 모든 곳에서.
요리 방법 및 먹는 곳
빙어 만들기에는 많은 요리법이 있습니다. 그것은 구운, 절인, 훈제 및 건조하지만, 가장 인기있는 조리법은 간단합니다. 간단히 말해서 생선은 소금을 첨가 한 밀가루로 미리 구운 버터로 튀긴 것입니다.
유진 시몬 추크
LLC "RK"Fox Nose의 총책임자
제 생각으로, 빙어를 요리하는 가장 좋은 방법은 전통적입니다. 사실, 그들은 두 개의 냄비와 석탄에 있습니다. 누구보다. 물고기가 아주 작 으면, 그것은 튀김이며 씨앗처럼 먹습니다. 당신도 담배를 피우고 냄새를 맡을 수 있으며, 더 이상 아무것도 할 수 없습니다.
알렉산더 베르 코프 스키
클린 플레이트 카페 협회와 Mishka Bar의 공동 운영자, 요리사
나는 절인 제련소를 정말 좋아합니다 : 밀가루에 튀겨 진 작은 물고기는 양파, 당근, 정향류와 함께 뜨거운 매리 네이드에 부어 있습니다. 이것이 그들이 가족에서 요리 한 방법이며, 이것이 진정한 진미임을 나타냅니다.
클린 플레이트 학회 (Society of Clean Plates)에서 우리는 레몬과 타르타르를 곁들인 밀가루로 빙어 튀김을합니다. 작은 물고기에서는 뼈가 부드러 우며 머리 전체 만 남겨두고 먹을 수 있습니다.
에드워드 뮤 라단
식당가
식당에서 EM Olesya (Olesya Drobot, 요리사 - Comm. Ed.) 섬세한 간식을 만든다. 카페 루빈스타인 카페에서 "호박과 바질로 3 번의 공연을하다"고 정면으로 튀김을하며 큰 부분을 제공한다.
제련의 숭배
몇몇 전설은 피터 스 버그의 빙어와 관련이 있습니다. 가장 인기있는 것은 피터 (Peter)가 빙어를 사랑하고 왕 물고기라고 부르며 모든면에서 대중화시킨 전설입니다. 두 번째는 봉쇄하는 동안 네바 (Neva)를 따라 생긴 빙어의 봄 통과가 많은 시민들의 생명을 구하는 데 도움이되었다고 말합니다. 지역 사학자들의 두 전설은 의심을 제기한다. 그러나 이것은 새로운 컬트의 창설을 근본적으로 막지는 못합니다 : 예를 들어, 상트 페테르부르크의 빙어 기념비는 기념비를 세우고, 축제와 전시회는 헌납되며 일년에 한 번 큰 휴일이 그녀의 명예로 조직됩니다.
제련 휴일
연중 2 일간의 민속 축제. 올해는 제련 축제가 열 네 번째 개최됩니다. 그것의 주요 엔터테인먼트는 미식가입니다 : 빙어가 튀는 바베큐 50 개, 멘시 코프 왕자와 생선 시장의 조리법에 따라 수천 리터의 보일러 "제너럴 수프". 다른 지역의 생선을 살 수 있습니다.
WHEN : 5 월 14 일 ~ 15 일
장소 : Lenexpo Exhibition Complex
티켓 비용 : 100-200 루블
축제 "Smelt오고있다"
빙어 도장 경연 대회는 2 년 연속 개최됩니다. 아이디어는 간단합니다 : 경쟁을 위해 제출 된 작품 중 가장 원본을 선택하고 엽서로 바꾸고 St. Petersburg 카페와 바를 통해 기념품으로 배포하십시오. 무엇보다도 제출 된 작품은 집단 무의식의 발현이라는 맥락에서 고려하기에 흥미 롭습니다. 그래서 금년에는 공대공 미사일, 좀비 제련, 뱀파이어 제련, 프리다 칼로의 눈썹으로 얼룩덜룩 한 제련소가 있습니다.
제련 기념비
3 월 초, 상트 페테르부르크에서 빙어 기념비에 대한 작업을 시작했다고 발표되었습니다. 그것은 동물 조각가 인 블라디미르 페트로 비체 프 (Vladimir Petrovichev)에 의해 만들어졌으며 특히 말라야 사도 바야 (Malaya Sadovaya)의 고양이 기념비, 피터 앤 폴 포트리스 (Peter and Paul Fortress)의 토끼, 피터 호프 (Peterhof)의 M. V. Lomonosov의시를 읽는 메뚜기. 이제는 기념물의 미래가 Petrogradsky 및 Admiralteyskaya 제방과 같은 적절한 장소를 찾고 있습니다.
세인트 피터 스 버그의 레스토랑과 카페에서 냄새가났다.
모든 봄 상트 페테르부르크 레스토랑은 거의 항상 제철 메뉴를 제공합니다. 어떤 사람들은 새롭고 특이한 방법을 고안하고, 다른 사람들은 구식 방식으로 현지 특산품을 준비합니다. 이런 종류의 경쟁은 심지어 미식가 대중 음식점과 민족 장소를 포함합니다. 따라서 상트 페테르부르크에서는 계절에 따라 빙어와 일본 튀김, 중국 스타일의 달콤한 생선 소스로 조리 한 생선을 볼 수 있습니다.
"중국의 바람"
주소 : Alexandrovsky Park, 5b
일할 시간 : 11 : 00-23 : 00
단맛이 매운 소스에 얼룩덜룩 함 - 688 루블
주소 : Mayakovsky Street, 21
일하는 시간 : 12 : 00-00 : 00, 금요일과 토요일 01:00 시까 지
볶은 가지 캐비아 제련 - 420 루블
"코코"
주소 : Voznesensky Avenue, 6
업무 시간 : 07 : 00-11 : 00, 15 : 00-01 : 00
소금에 절인 매운 소금에 절인 소금에 절인 450 - 450 루블의 덴마크 산 샌드위치 스타일의 간식
안토 노프 (Antonov)와 아지 카지 (Adjika)가있는 세비체 (Ceviche) 제련 - 390 루블
당근 케이크 "매리 네이드 아래 제련"- 550 루블
튀김 감자 튀김 - 370 루블
르 vernissage
주소 : 5-7 Rimsky-Korsakov Ave.
업무 시간 : 07 : 00-10 : 30, 12 : 00-23 : 00
절인 또는 튀김 된 냄새 -
550 루블
카페 "Rubinstein"
주소 : Rubinshteina street, 20
업무 시간 : 13 : 00 ~ 01 : 00
튀김 - 320 루블
"클린 플레이트 협회"
주소 : Gorokhovaya street, 13
일의 시간 : 12 : 00-02 : 00
프라이드 튀김 - 350 루블
"제련"
주소 : Peter and Paul Fortress, 3
업무 시간 : 12 : 00 ~ 01 : 00
튀김 튀김 (tkemali sauce) - 570 루블
바삭 바삭 튀김 (630 루블)
"상트 페테르부르크에서"절인 냄새가났다 - 640 루블
호두 빵 굽기에 불에 구워진 녹말 - 460 루블
"러시아의 와인 제조 번호 1"
주소 : Horse Guards Boulevard, 4
일의 시간 : 12 : 00-00 : 00
Ladoga 빙어 - 1 960 루블
12 개입
주소 : 아카데믹 파블로프 스트리트, 5 번
업무 시간 : 11 : 00-00 : 00
튀김 - 790 루블
찰리
주소 : 그리 보에 도프 운하 제방, 54
일하는 시간 : 09 : 00-00 : 00, 금요일 - 토요일은 02:00까지 - 일요일은 10:00 - 02:00, 일요일 - 10:00
병아리와 타르타르로 튀김 - 210 루블
제과 체인 "비제"
주소 : Zhukovsky Street, 41; Mokhovaya Street, 46; Pochtamtskaya street, 1; Karavannaya Street 24-26
일하는 시간 : 08 : 30-23 : 00, 주말 : 10:00
http://www.the-village.ru/village/food/food-guide/235499-koryushka발틱 제련과 극동 제련의 차이점은 무엇입니까?
상트 페테르부르크에서 - 제철기. 독특한 오이 냄새가 나는 달콤한 작은 물고기. 그러나 그것은 발틱 제련 만이 아닙니다. 극동과 무르만스크에서는이 물고기도 잡습니다. 차이점은 무엇입니까?
"극동 지역의 사할린에서 얼음 제련은 가장 맛있는 것으로 여겨지며,"Voroshenka "라고 불립니다. 이것은 빙어 구멍을 잡는 빙어 어부이며 눈 속에서 얼음 위에서 자연적으로 얼어 붙습니다. 해동되어 다시 냉동되어서는 안됩니다. 그것은 씁쓸해질 것이다. 아한 계의 사할린 빙어의 가치는 달콤합니다. 또한 극동의 빙어는 상트 페테르부르크에서 볼 수있는 것보다 훨씬 큽니다. 그리고 극동 지역에서는 가치가있는 거대한 빙어가 가장 부드럽고 달콤합니다. 우리 시장에서는 약 300 루블이 발견됩니다. 무르만스크의 향긋한 냄새가 나는데 거의 매장에서 발견되지 않습니다. 이 냄새도 발트해보다 크지 만 약간 씁쓸합니다. "라고 블라디보스톡 3000 레스토랑의 주방장 인 기비 카티 쇼프 (Givi Khatisov)는 말한다. - 5 월 상트 페테르부르크에 발틱 제련이 나타나 겨울철에 산란 할 때 잡힌다. 그리고이 냄새는 작고 달콤합니다. 그것은 매우 신선하고 얼지 않고 오이의 유명한 아로마가 있습니다. 그러나 얼지 않을 수 있습니다. 그렇지 않으면 물고기가 오이 냄새를 잃을 것입니다. "
"태평양 (극동) 제련은 발트해 크기와는 처음에 다르다. 그것은 크다. 개인적으로는 이상적인 크기의 빙어가 180g 정도이지만 300g의 생선을 보았습니다. 요리를 위해 선호하는 극동의 빙어인데, 가장 맛있는 것은 제련소를 가장 간단한 방법으로 요리하면 밀가루로 튀겨 튀김입니다. 미각에 관해서는, 태평양은 조금 더 넓고 더 뚱뚱하다. 발틱 식과는 달리 길쭉한 쪽이 길고 치아가 강합니다. "라고 Botik Petra 레스토랑의 주방장 인 Anatoly Kuleshov는 말합니다.
http://www.aif.ru/food/products/chem_otlichaetsya_baltiyskaya_koryushka_ot_dalnevostochnoy빙어
도메인 : Eukaryotes
왕국 : 동물
유형 : 코드
종류 : 무 물고기
분리 : Smelt-like
가족 : 제련
속 : 제련
설명
연어 가정의 빙어 - 물고기; 아시아와 유럽의 두 가지 유형이 있습니다. 첫 번째 것은 북극해 - 화이트와 바 렌츠 해의 바다에 분포하며, 두 번째 것은 발트해와 북해, Ladoga와 오네가 호수의 유역에서 발견된다.
라이브 제련은 매우 아름답습니다. 등 뒤에서은 안료로 안쪽으로 줄 지어 있지 않기 때문에 등 뒤에서는 갈색 반투명, 다소 반투명합니다. 위와 아래의 푸른 색조가있는 은색면; 이 실버 밴드는 때로는 더 넓어지며 (서식지에 따라) 이제는 아가미 덮개에서 시작하여 점차 좁아지면서 꼬리 지느러미의 기저부까지 뻗어납니다. 젊은 시절에는 그렇게되지 않습니다.
신체의 측면의이 은색은 비늘 아래 피부 자체에 침착 된 안료에 달려 있습니다. 복부 결절은 또한 은빛이며, 아가미 덮개 안쪽에는 검은 색 안료가 다소 두꺼운 반점 모양으로 퇴적되어 있습니다. 제련 지느러미는 희끄무레하지만 때로는 때때로 더 가볍거나 더 어둡습니다. 수컷은 더 눈에 띄는 하악골에서 암컷과 다르며, 산란 중에 머리에 사마귀가 많고 짝을 이루는 지느러미가 더 낮다. 이 물고기의 크기는 중요하지 않습니다 : 가장 자주 빙어는 6에서 7 1/2 인치까지 자라고 드물게 10 d의 길이에 이릅니다.
어디 있니?
이미 언급했듯이, 빙어 서식지는 아종으로 나뉘어져 있습니다.
- 극동 제련 (Kamchatka smelt);
북쪽 바다의 큰 무리와만의 작은 무리, 러시아의 강과 강어귀의 강어귀, 특히 스칸디나비아와 발트해의 바다에서 빙어가 발견됩니다.
품종
현재 전문가들은 4 가지 유형의 빙어를 확인합니다. 품종은 생리학, 평균 수명, 서식지에 차이가 있습니다.
제련은 러시아 영토에서 발생합니다 :
- 아시아 인 물고기에는 큰 비늘로 덮인 길쭉한 몸이있다. 비늘이 쉽게 분리됩니다. 뒷면은 녹색을 띤 갈색이며, 측면은 은빛, 검은 눈, 투명 지느러미입니다. 아시아 습지의 주목할만한 특징은 날카로운 이빨을 가진 큰 입이다. 때때로 치아는 혀에서도 자랍니다. 신선한 오이의 향기를 연상시키는 독특한 냄새가 갓 잡아 올린 냄새가 퍼집니다. 냄새는 모든 품종의 특징입니다. 따라서 다른 이름의 빙어가 있습니다. 아시아 척추는 35 센티미터의 길이에 도달하여 350 그램의 무게를 얻습니다. 기간은 8 년입니다.
- 유럽. 종은 더 작은 크기를 제외하고 아시아 종과 거의 동일하다. 외부적인 차이는 미약합니다 : 치아가 약하고, 짧은 횡선, 칙칙한 지느러미. 물고기의 수명은 3 년입니다. 길이 약 20 센티미터, 무게는 일반적으로 200 그램을 초과하지 않습니다.
- 바다 (capelin). 핀란드어로 번역 된 이름은 "작음"처럼 들립니다. 몸 길이는 보통 22 센티미터, 무게 - 60 그램입니다. 지느러미의 검은 색 테두리와 옆면의 갈색 반점에 의해 다른 종류의 빙어 중에서 카펠린을 알아보기 쉽습니다.
- 말로로 타야. 다양성은 주로 가장 작은 크기의 다른 종과 다릅니다 : 몸 길이 - 9cm, 무게 - 30g. 빙어의 이름은 그 자체로 말해서 물고기는 작은 입을 가지고 있습니다.
이 종의 특징은 다음과 같습니다.
- 앞으로 아래턱을 밀고;
- 짧은 등 지느러미;
- 9-13 척도로 구성된 측선.
- 민물 (호수). 물고기의 이름이 나타내는대로, 종은 호수에서있다. 담수 얼룩의 몸 길이는 25cm, 무게는 20g입니다. 호수 nyshysh는 모래 색깔의 등을 가지고 있고 다른 종과 같이 녹색 갈색이 아닙니다. 모래색 비늘은 호수의 진흙 투성이 바닥에서 가려 질 수 있습니다. 민물 다양성은 가장 뚜렷한 오이 냄새를 가지고 있습니다.
서식지
물고기는 러시아, 발트해 연안 및 스칸디나비아의 호수, 만 및 강어귀뿐만 아니라 북부 바다에서 살기를 좋아합니다. 빙어는 바다의 모래 사장에있는 큰 떼에서 산다. 그리고 캐비어를 던지면 빠른 전류가없는 강가가 선택된다.
명백하게, 가장 큰 견본이 아니라, 강물의 일부만 강에 들어간다. 그것의 대부분, 특히 큰 표본은 핀란드만의 얕은 연안 지역에서 출현합니다. 이것은 동쪽 부분의 큰 물고기가 겨울의 한가운데에서 오는 곳입니다. 얼음이 붕괴 될 때까지 지속됩니다. 산란 준비가되어있는 개체로부터의 그러한 접근은 산란 전 집합으로 간주 될 수있다. 겨울철에는 겨울철에 이러한 크기의 물고기가 잡혀서 봄철에 입 근처 나 강 근처에서 발견 될 수 없습니다.
빙어는 항상 거대한 무리에서 걷습니다. 그것은 보통 호수 또는 바다의 상당히 깊은 모래 사장에서 산다. 캐 비어를 던지기 위해 강으로 들어간다. 거의 일어나지 않으며, 강한 흐름을 피하려고합니다. 음식 - 모든 종류의 작은 동물, 종종 작은 갑각류 - Cyclops, Daphnia and Cypresses. 큰 개인은 다른 물고기의 새끼를 먹고 자신의 것을 멈추지 않습니다.
다이어트
여름과 겨울에 식욕이 증가하는 모든 종류의 음식.
모든 종의 식단의 기본은 동물성 플랑크톤입니다 :
- branchy 왕새우;
- mysids;
- 고구마;
- 튀김;
- 생선 알.
산란
산란은 수온이 4 ℃에 도달 할 때 시작되며, 산란 높이는 6-9 ℃이다. 3 월과 2 월, 서유럽의 강에서 동유럽과 북아메리카의 많은 저수지 - 4 월 - 5 월, 화이트 해 - 5 월, 시베리아 강 - 6 월과 심지어는 강에서 7 월 제련 산란은 얼음 표류 직후에 시작되며 때로는 얼음 아래에서도 시작됩니다. 매스 산란은 대개 며칠 지속됩니다. 암컷은 즉시 산란하고 곧 산란 영역을 떠난다. (화이트 바다에서 산란한다. 수 시간 동안 산란 지역에 남아있다.) 수컷은 산란 장소에 머무르며 많은 암컷과 산란한다.
냄새는 주로 밤에 발생합니다. 작은 강과 개울에서 산란하기 위해 소량으로 자라는 빙어가 어부뿐만 아니라 포식자 (주로 물고기를 먹는 새)에게 먹이가된다. 산란 장소와 산란 지대에 대한 탐구에서, 빙어는 모든주의를 잃어 손으로 잡을 수 있습니다. 브룩에서는, 산란 된 빙어가 일반 그물로 깎여 나옵니다.
물고기는 소음과 스플래시로 산란합니다. 흔히 산란 어둠의 어두운 배경 때문에 문자 그대로 바닥이 없습니다. 산란 기간 동안 짝짓기 복장이 발달합니다. 머리의 아랫 부분과 아가미 덮개는 푸른 빛을 띠게되고 아래턱은 예리하게되고 몸통의 머리, 등 및 측면은 결절로 덮여집니다. 여성에서는 교미 복장이 남성에 비해 훨씬 적습니다. 이것은 생물학적으로 명확한 의미가 있습니다. 산란장에서 같은 성별의 물고기들이 즉시 접촉하고, 성별이 다른 물고기들은 즉시 산란 쌍을 형성한다는 사실이 관찰되었습니다.
외관상으로는, 성별이 다른 물고기는 접촉의 도움으로 서로를 발견하고,이 경우 언덕은 매우 중요합니다. 코스에서 스멜 트가 발생합니다. 캐비아는 돌, 자갈, 수생 식물, 해안 식물의 뿌리 뿌리, 물 속으로 흘러 드는 덤불 가지에 던져집니다. 캐비아는 모래와 토양에 결코 적습니다. 산란 지대의 깊이는 보통 작습니다 : 15-20cm에서 수 미터입니다. 물에 빠진 알에서는 외피가 끈적 거리며 어떤 물건 (돌, 식물 등)과도 접촉하여 단단히 붙어 있습니다.
그런 다음 흥미로운 현상이 관찰됩니다. 팽창 된 계란의 바깥 껍질이 내부 껍질에서 미끄러 져 밖으로 튀어 나와, 내부 껍질에 한 지점에서만 연결되어 특이한 줄기를 형성합니다. 이 줄기 위에서, 달걀은 물속에서 흔들리고 붙어 있습니다. 일부 달걀은 나중에 떨어져 나갔고 물로 날아갔습니다. 낙하산처럼 뒤집힌 바깥 쪽 껍질은 달걀 철거를 가속시킵니다. 어떤 관찰은 죽은 알이 이런 방식으로 산란 장소에서 옮겨지고 있음을 시사한다.
빙어의 특징은 산란지는 보통 작은 면적을 가지며 알은 불규칙적으로 분포하여 때로는 두께가 수 센티미터에 달하는 다소 두꺼운 연기 계란이 형성되기도합니다 (예 : 북미의 일부 지역에서는 백해 제련 및 빙어). 많은 수의 난은 건조한 상태에서 수면이 떨어지면 죽습니다. 곤충, 뱀장어, 브라운 송어, 멍청이, 멍, 호숫가에있는 퍼치, 그리고 종종 캐비어가 위장에있는 산란. 유생은 15-20 일 안에 부화하고 하류로 미끄러진다.
낚시
붙잡을 때?
여름철에 빙어가 해안에서 출발하여 바다에서 멀리 떨어져 살기 때문에 물이 부족한 계절에 그것을 잡는 것은 그물과 다른 함정에서만 가능합니다. 그러나 이것은 우리의 방법이 아니며, 순수한 아마추어 낚시를위한 것이므로 순수한 낚시를 고려할 것입니다. 용어 낚시는 이전에 낚싯대와 기어를 기반으로 사용하고 잡기 - 함정에! 빙어는 겨울 내내 p굴 수 있지만, 사냥하기에 가장 좋은시기는 봄철입니다. 일반적으로 빙어 낚시는 2 월 말 ~ 3 월 초에 시작됩니다.
어디서 붙잡을 까?
제련 낚시는 같은 장소에서 해마다 수행됩니다. 그들은 그것을 잡으려고하는 목 마른 어부들의 군중에서 얼룩을 발견하는 것이 가장 쉽다고 농담합니다. 농아 겨울 시즌이 끝나면, 4 월 산란을 준비하는 물고기는 담수화 된만으로 접근하고, 강과 그와 비슷한 곳으로 들어갑니다. 검색 낚시는 육식 동물 냄새 맡는 오이가 모든 낚시의 지평에서 찾아야한다는 사실을 고려할 때 결과를 제공 할 수도 있습니다.
무엇을 잡을 것인가?
제련 낚시는 주로 두 종류의 장비에 의해 수행됩니다 : 소 폭약; 플립 플롭. 제련소에 대한 태클은 매우 구체적이므로 각자 자세하게 설명하고 자신의 손으로 장비를 만드는 방법과 장비를 장비하는 방법을 설명하겠습니다.
koryuha에서 요리 할 수있는 것은 무엇입니까?
물고기의 지방 함량을 고려할 때, 항상 건조하고 연기를 내고 튀기는 것이 좋습니다. 항상 맛있는 요리를 생산하며, 청소하기 쉽다는 사실을 고려하여 많은 사람들이 요리를 좋아합니다. 아주 맛있는 냄새가 나는 요리가 간식과 뷔페에 적합하며 생선이 하루 종일 절인 것입니다. 간단한 조리법은 소금에 절인 냄새가 난다. 쉽고 빠르게 소금을 칠할 수있다. 요리에 필요한 것은 고기와 소금 뿐이므로 소금물에 담근 후 2 ~ 3 일 후에 사용할 준비가된다. 또한 좋은 맛을 지닐뿐만 아니라 비타민의 함량이 높기 때문에 어린이와 노인의 건강에 매우 유용한 맛있는 귀를 생산합니다. 단 20 분 만에 느린 밥솥에서 빙어를 요리 할 수 있으며 작은 물고기는 청소할 수 없다는 점을 감안할 때 요리에는 최소한의 시간과 노력이 필요합니다.
유용하고 해로운 냄새의 속성
물고기의이 유형은 몸을위한 많은 양분을 포함한다, 유용한 단백질, 지방질, 그것에서 나트륨의 특히 많은에서 부유하다. 이 요소는 심장 혈관계와 포도당이있는 세포를 제공하는 데 필요합니다. 영양분의 공급은 몸에 쉽고 빠르게 흡수됩니다.
거의 항상 코 류후는 뼈와 함께 섭취되며 관절과 뼈에 유용하여 골다공증을 예방합니다. 높은 함량의 비타민 A는 시력을 향상시키고 필요한 콜라겐과 중요한 콜라겐을 얻는 데 도움이됩니다.
물고기는 많은 질병을 예방하기 위해 매우 유용하며, 대사 과정을 개선하므로 체중 감량을 원하는 사람들에게 이상적인 식사가 될 수 있습니다. 물고기는 항상 인기가 있고 많은 사람들에게 적당합니다. 오염 된 수역에 살고있는 물고기가 있으면 물고기가 몸에 해를 끼칠 수 있다고 말해야합니다. 그러한 서식지에서 제련은 중금속과 유해 물질을 축적하므로 오염 된 물에 잡힌 물고기는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
냄새가 요리에
빙어가 신선 할 때 신선한 오이 냄새와 비슷한 향기가납니다.
이 생선의 고기는 지방이므로 튀김과 부드러운 조리 방법 모두에 적합합니다. 가장 인기있는 고전적이고 단순하고 맛있는 신선한 제련 방법은 물론 튀김입니다. 결국, 빙어 튀김을하기 위해서, 내장 고기를 제거하고, 밀가루를 굴려서 기름으로 튀김으로써 각 물고기를 청소하는 것만으로도 충분합니다. 제련은 상당히 큰 비늘로 덮여 있지만, 청소가 매우 쉽습니다. 이 생선은 훈제, 절임, 구운 것, 봉제, 구이, 화이트 와인 조림이 가능합니다. 생선 수프 또한 끓여지고, 스칸디나비아 국가에서는 생선 기름이 생산됩니다. 제련은 우수한 통조림 식품을 생산합니다. 이 물고기는 아름답게 냉동 보관되어 있습니다.이 물고기는 잘라내어 씻고 냉장고에 보관합니다.
http://animals-mf.ru/koryushka/물고기를 제련하십시오. 묘사, 특징, 서식지 및 제련 종
오이 물고기. 눈 감아. 냄새 나는 고기 조각이 코 가까이에 오도록하십시오. 이제는 오이를 가져 오게하십시오. 차이있어? 80 %의 사람들이 생선과 야채의 맛을 구별하지 않습니다. 제련은 다른 종목들에서는 비늘이없는 것과 같은 다른 특징들을 가지고 있습니다.
호수 제련 생선
제련의 묘사와 특징
제련은 제련 된 가족의 물고기입니다. 가장 가까운 친척은 벽입니다. 냄새 자체에는 대체 이름 인 nogysh와 spine이 있습니다. 물고기에 비늘이 있으면 작고 반투명합니다.
복부의 판은 황백색이고 뒤쪽은 푸르스름한 청색이다. 설명에 따르면 벽뿐만 아니라, dace, 황량한 유사합니다. 그러나, 빙어에 비해 지느러미가 적습니다.
빙어 - 큰 눈을 가진 물고기. 동물의 입안에는 날카로운 이빨이 보인다. 그들은 또한 화려 함의 언어로되어 있습니다. 치아 - 육식 성의 증거. 기사의 작고여 주인공 인 다른 물고기, 캐비아 및 갑각류와 곤충 애벌레의 튀김이 있습니다.
빙어 - nagysh
빙어의 최대 무게는 350 그램입니다. 물고기 몸의 길이는 10에서 40 센티미터까지 다양합니다. 이러한 크기에서 기사의여 주인공은 게걸스러워합니다. 영양 활동은 연중 계속 유지됩니다. 제련 된 물고기는 음식과 주변 환경에서 분별력이 없어서 인간에 의해 성공적으로 이혼됩니다.
발견 된 저수지는 무엇입니까?
빙어가 발견 된 곳의 질문에 대한 답은 많습니다. Nagysh는 러시아 전역에 퍼졌습니다. 그러나, 물고기는 국가의 중앙 부분의 물에서 가장 편안함을 느낍니다.
인터넷에있는 사진의 얼룩은 종종 발트해와 러시아 북부의 오네가 호수와 라다 호수에서 잡히게됩니다. 보시다시피, 기사의여 주인공은 신선하고 짠물에 살 수 있습니다. 서식지는 물고기의 종류에 따라 다릅니다.
제련 - 메기
그들은 빙어와 화이트 호수 (White Lake), 볼가 (Volga) 분지로갑니다. 이들은 시원한 연못입니다. 그 같은 nagysh 좋아한다. 물고기는 호수와 바다의 두꺼운 곳에, 또는 해안선 근처의 표면 근처에 보관됩니다.
제련의 종류
유럽의 빙어가 발틱 분지에 산다. 또한 미국 해안가에서 분산되어 있습니다. 물고기는 연안에서 방류되어 강가에 집중됩니다. 따라서, 너무 짠 물 유럽 맛은 자신의 취향에되지 않습니다.
가족의 유럽 제련 생선은 거대한 무리에서 광범위하게 덩치가 커집니다. 그들은 하천에, 특히 산란 할 수 있습니다. 유럽 종의 대표자의 질량은 200 그램을 초과하지 않으며, 몸 길이는 30 센티미터이다. 보통 약 20 센티미터와 150 그램입니다.
대부분의 빙어와 달리 유럽에는 크고 조밀 한 비늘이 있습니다. 또 다른 특징은 갈색 - 녹색 등이 있습니다. 동물의 몸은 다른 종족과 마찬가지로 길고 좁습니다.
얼음 위에서 겨울에 물고기를 제련한다.
기사의여 주인공의 두 번째 유형은 호수라고합니다. 러시아 북서부에서 발생합니다. 종의 이름에서 그가 호수에 산다는 것은 분명합니다. 인구 규모는 산업 어업을 허용합니다.
호수 빙어에는 무색의 지느러미가 있습니다. 유럽 종에서는, 예를 들어, 회색 빛을 띤다. 또 다른 호수보기 작은. 한 마리의 물고기의 무게는 평균 20 그램이며 길이는 25 센티미터를 넘지 않습니다.
호숫가에는 밝은 등이 있습니다. 녹색 또는 파란색 대신 모래에 칠해집니다. 이것은 당신이 호수의 진흙 투성이 바닥의 배경에 길을 잃을 수 있습니다. 세 번째 유형의 제련은 짧습니다. 그것은 극동 지역에 살고 있습니다. 해안을 떠나 물고기는 담수 강으로 흘러 들어갑니다. 모든 오이의 대부분을 냄새 맡는 것은 이런 종류입니다.
따라서 대체 이름 인 borage. 또 다른 특징은 공식 이름에서 분명합니다. 물고기에는 작은 입이있다. 동물의 무게와 길이 또한 작습니다. 일반적으로 30 그램과 9 센티미터입니다.
바다 제련
가족의 마지막 구성원은 바다 빙어입니다. 일반적으로 capelin으로 알려져 있습니다. uek라고도합니다. Capelin은 최대 22 그램의 길이로 자라나 약 60 그램의 질량을 얻습니다. 핀란드어에서 물고기의 이름은 "작은"것으로 번역됩니다.
지느러미의 검은 색 테두리는 카펠린과 다른 제련소를 구별합니다. 복부와 물고기의 측면에는 갈색의 패치가 있습니다. 나머지의 경우 capelin은 가족의 전형적 대표자입니다.
제물 낚시
상업적으로 냄새가 나는 것은 그물에 잡힌다. 작은 물고기 낚시는 시간이 많이 걸립니다. 따라서 스포츠 애호가를 추구하는 민간 어부가 표준 태클을 사용합니다. 제련은 voracity와 fearlessness에 의해 특징 지어진다. 따라서 물고기는 쉽고 빠르게 물지 않습니다.
겨울철 제련 낚시
기사의여 주인공 낚시. 겨울에는 빙어가 구멍에서 끌릴 수 있습니다. 해안에서 낚시 여름, 부동 태클을 사용합니다. 미끼는 우엉 나방, 애벌레의 애벌레입니다. 인공적인 "취급"에서 mormyshki를 사용했습니다. 일부 어부들은 소형 회 전자를 사용합니다.
베일은 강에서 주로 사용되어 배선에서 낚시합니다. 그래서 그들은 미끼 표류와 함께 낚싯줄을 실시하는 방법을 부릅니다. 게시는 여름에만 가능합니다. 이 때, 제련소는 저수지 기슭에서 떨어져 있습니다. 겨울에는 물고기가 깊은 곳으로갑니다.
강물 현재를 감안할 때, 어부들은 50-6g의 무게를 사용합니다. 정체 된 물이있는 저수지에서는 5-10g이면 충분합니다. 강물 흐름의 강도는 다양 할 수 있습니다. 그러므로 싱커는 필요한 경우 카빈의 라인에 부착되어 금속의 위치를 변경합니다.
빙어와 비슷한 물고기는 지름 0.2 밀리미터의 얇은 낚시 줄에 걸려 있습니다. 물고기의 눈을 가려 스텔스에서 태클을합니다. 조류에서 빈번히 엉켜있는 상태에서 얇은 낚싯줄을 빼고, 그 다음에 걸쭉한 곳에서.
잡힌 녹취는 마그네슘, 칼슘, 인, 나트륨, 인 및 칼륨이 풍부합니다. 물고기의 20 %가 단백질입니다. 다이어트에 빙어를 포함하여 심장 질환, 혈관, 신경계를 예방할 수 있습니다.
그러나 이것은 깨끗한 물에서 술을 사용하는 경우에도 적용됩니다. 용융로 - 불순물을 흡수하는 세정제의 일종. 이것은 물고기 그 자체의 식단에있는 난잡함의 원인입니다.
복제 및 수명
하중의 수명은 종에 달려 있습니다. 3 세까지 유럽의 대표의 대표. 시베리아 호 빙어는 12 세가되는 곳입니다. 따라서 번식주기는 다양합니다. 유럽 종은 이미 일년 산란을 시작합니다. 시베리아 인은 7 년 만에 성적 성숙에 이릅니다. Capelin은 4 세의 나이에 9 살까지 사육 할 준비가되어 있습니다.
통조림 용융 제
알몸의 수컷은 대개 암컷보다 크며 발달 된 지느러미가 더 많습니다. 수컷은 수십 킬로미터 동안 여성을 따라 간다. 그래서 번식지를 찾고 있습니다. "관리인"옆에는 많은 작은 약 먹이가 있어야하며 가능하다면 몇 마리의 큰 육식 동물이 있어야합니다.
모든 종류의 빙어에서의 산란은 얼음 후에 시작됩니다. 물은 + 4도까지 따뜻해야합니다. 특히 활발히 물고기는 6-9 섭씨로 자랍니다. 과정은 약 2 주간 지속됩니다.
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