버섯 : 혜택과 피해

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버섯 : 혜택과 피해

버섯은 본질적으로 인간에게 부여 된 독특한 제품입니다. 그것들은 꽤 잘 연구되었지만, 곰팡이의 위험성과 이점에 대한 논쟁은 결코 멈추지 않을 것 같습니다. 제품의 독창성은 구성 성분에 달려 있지만 엄청난 양의 유용한 물질 외에도 일부 독소, 독소, 중금속 및 기타 인체 건강에 심각한 해를 끼치거나 심지어 죽일 수있는 많은 물질이 포함될 수 있습니다.

버섯의 유용한 특성

다양한 곰팡이의 성분은 전 세계 여러 연구소에서 신중하게 연구되었습니다. 많은 다른 미량 원소의 함량으로 인해 버섯은 과일과 같을 수 있으며, 탄수화물의 구성은 야채보다 열등하지 않으며,이 제품은 단백질 고기보다 우수합니다 (따라서 때때로 버섯은 "산림 고기"라고도 함). 동시에 버섯의 90 %는 물로 구성되어 있으며 지방이 거의 포함되어 있지 않습니다. 즉, 칼로리가 적은 제품으로 섭취하면 빨리 포화 상태가됩니다.

버섯에는 몸의 세포를 구성하는 20 개의 아미노산 중 18 개가 발견됩니다. 그들의 비타민 성분은 또한 매우 풍부합니다 : 버섯은 비타민 B, A, D, E, 니코틴산을 함유하고 있으며 곡물보다 곰팡이의 일부 종에서 B 군의 비타민이 더 많습니다. 칼륨, 칼슘, 구리, 아연, 인, 망간과 같은 미량 원소는 인체가 거의 모든 기관과 시스템의 정상적인 작동을 유지하는 데에도 필요합니다.

항암 효과가있는 버섯과 항산화 물질뿐만 아니라 항암 효과가있는 물질 베타 글루칸 (beta β-glucan)에서도 발견됩니다. 강력한 면역 자극 효과도 있습니다.

우리가 다양한 물질의 내용에 대해 이야기 할 때 가장 유용한 것은 백색 버섯 (아스펜 버섯), 아스펜 버섯, 버섯, 버섯, 버섯, 야생 버섯, 산란유, 샴 피 뇽 그리고 이상한 정도로 일반적인 로신입니다.

그러나 몸에 충분한 양의이 제품에 함유 된 유익한 물질을 섭취하기 위해서는 많이 먹어야하며 용납 할 수 없으며 어떤 질병에서는 버섯을 먹는 것이 엄격히 금지되어 있습니다. 또한 부적절한 버섯 준비 및 보관으로 심각한 질병을 초래할 수 있습니다.

버섯의 해로운

독특한 화학 성분에도 불구하고, 버섯은 여전히 가장 유용하고식이 제품과 동등한 수준에 놓일 수 없으며, 많은 이유가 있습니다.

불행히도, 버섯은 키틴 함량이 높기 때문에 위장관에서 잘 소화되지 않아 신체가 처리하기가 매우 어렵습니다. 또한 버섯은 위액 분비를 늦추므로 결과적으로 버섯 자체의 소화뿐 아니라 함께 먹는 다른 음식도 악화 될 수 있습니다. 따라서 버섯은 무거운 음식으로 간주되며 심지어 건강한 사람들도 자주 먹거나 대량으로 먹지 않는 것이 좋습니다. 키틴의 가장 큰 농도는 버섯의 다리에서 발견되므로 먹지 않는 것이 좋으며, 적어도 요리하기 전에 꼭지에서 제거하는 것이 좋습니다.

곰팡이의 또 다른 단점은 해로운 물질을 축적하는 능력입니다. 그들은 스폰지가 환경 (토양, 물, 심지어는 공기)에서 흡수되는 것을 좋아합니다. 오염 된 지역 근처에서 자라는 곰팡이에는 중금속 염, 방사성 입자 및 기타 유해 물질이 포함되어 있으며 곰팡이가 클수록 인체에 유독 한 독성 물질이 축적됩니다. 따라서 산업 기업, 고속도로, 철도 근처, 도시의 잔디밭에서 버섯을 수집하는 것은 권장되지 않습니다. 또한 자란 큰 버섯을 모으지 마십시오.

또한 심각한 중독을 일으킬 수있는 독성 균류가 충분히 많이 있으며 그 중 일부는 치명적일 수 있다는 점에 유의해야합니다. 버섯의 안전성에 대해 잘 모르는 경우에는 수집하지 않는 것이 가장 좋습니다. 또한 보툴리누스 중독과 같은 치명적인 질병에 대해 침묵하지 마십시오. 버섯 사용으로 인한 보툴리누스 중독의 90 %가 집에서 캔을했습니다. 환경 친화적 인 고귀한 버섯조차도 치명적인 독약이 아니므로 준비와 보관 조건에 대한 규칙을 따라야합니다.

누가 버섯을 먹을 수 없습니까?

건강한 사람들조차도 자주 버섯을 먹는 것은 권장하지 않습니다. 첫째로, 그들은 몸에 무거운 음식이고, 둘째, 소화 기관에 큰 부담을주기 때문에 단백질 함량이 높기 때문입니다.

버섯의 사용은 소화 시스템의 질병의 악화가있는 경우에는 문제가되지 않지만, 치료 중에도 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 통풍뿐만 아니라 간과 신장의 질병으로 고통받는 사람들이나 버섯을 먹을 수 없습니다.

건강한 사람의 소화 장애 (복부의 무거움, 팽창, 메스꺼움)로 표현되는 곰팡이에 대한 개인적인 편협함이 있습니다.

아이들은 버섯을 먹을 수 있습니까?

이 질문에 대한 대답은 명백합니다. "아니오! 아이들은 버섯을 먹을 수 없습니다. 어린이의 위장관은 버섯에 포함 된 모든 물질을 소화 할 수 없기 때문에 어린 시절의 소비로 인해 심각한 소화 장애를 유발할 수 있습니다. 버섯 수프 든 케이크 든 어떤 형태로든 아이들에게 버섯을 줄 수는 없습니다.

또한, 버섯은 어린이에게 중독을 일으킬 수 있습니다. 가장 조심스럽게 치료를하더라도 해로운 물질로 남을 수 있습니다. 어른의 시신은 눈에 보이지 않는 결과에 대처할 수 있으며 어린이의 경우 중독을 일으킬 수 있습니다.

다양한 소스에서 아이들에게 버섯을 줄 수있는 다른 나이라고합니다. 그러나 소중한 필수 제품에 속하지 않으므로 12-14 세까지의 어린이에게 소화 시스템을 완전히 형성 할 때까지 버섯을 줄 필요가 없습니다.

어떤 종류의 버섯이 가장 유용합니까?

버섯은 열처리 후에 만 먹을 수 있으며 그 결과 영양소가 대부분 파괴됩니다. 그러나 곰팡이에 축적 될 수있는 해로운 물질과 사람의 위장관에서 소화되지 않는 키틴이 남아 있습니다. 따라서 요리의 결과로 맛있지 만 절대적으로 쓸모없는 요리가 버섯에서 얻어집니다.

이 모든 것을 감안할 때, 버섯을 요리하는 방법은 영양소 보존에 거의 영향을 미치지 않는다고 말할 수 있습니다. 그러나 요리 과정에서 버섯에 축적되었을 수있는 유해 물질의 대부분을 제거하는 것은 여전히 가능합니다. 화학 약품을 물에 넣을 때, 숲에 모인 모든 버섯을 15 분 동안 3 번 끓여서 익힌 다음 (즉, 튀김, 염장, 산 세척) 추가로 조리하는 것이 좋습니다. 유독 한 버섯에 들어있는 독이나 독소는이 방법으로 제거 할 수 없다는 점에 유의해야합니다.

어떤 버섯이 더 낫습니다 : 숲이나 경작 되었습니까?

현재 신선한 조건의 인공 버섯을 일 년 내내 인공적으로 재배 할 수있는 방법을 배웠습니다. 오늘날에는 10 가지 이상의 식용 버섯이이 방법으로 재배되고 있으며, 가장 흔하고 저렴한 샴 피뇽, 굴 버섯, 겨울 버섯 및 표고 버섯이 있습니다. 물론, 재배 기술에 따라 그러한 버섯은 야생 산림 버섯에 축적 될 수있는 해로운 물질을 포함하지 않으며, 아마도 이것이 그들의 주요 이점입니다. 또한 배양 된 제품을 선택할 때 유독 한 버섯 섭취 확률은 제외됩니다. 이것들은 유럽 국가에서 오랫동안 컬렉션을 포기하고 인위적으로 재배 된 버섯만을 먹는 주된 이유입니다.

따라서 버섯은 유용한 제품보다 맛이 더 좋을뿐 아니라 건강한 사람들도이를 남용해서는 안됩니다. 버섯은 조심스럽게 다루어야한다는 것을 항상 기억해야합니다. 버섯이 먹을 필요가 없다고해도 의심의 여지가 없다면 버섯을 가져갈 필요가 없습니다. 절인 버섯이나 소금에 절인 버섯을 수확하거나 부적절하게 보관 한 경우에는 먹지 않는 것이 가장 좋습니다.

http://food-tips.ru/00010746-griby-polza-i-vred/

버섯의 유익한 물질은 무엇입니까?

버섯의 영양가

그들의 영양 가치를 위해, 버섯은 고기와 야채 사이에서 발생합니다. 영양 적으로도 고급 야채와 동일시 할 수 있습니다.

버섯은 저 칼로리 제품으로 간주됩니다. 그들은 탄수화물과 지방이 거의 없습니다. 육류의 평균 칼로리 함량은 8이며, 지방은 평균 칼로리 함량보다 18 배 높습니다.

그러나 말린 버섯 (예 : 흰색)은 달걀이나 삶은 소시지보다 훨씬 영양가가 좋습니다. 흰 버섯 국물은 육류보다 고 칼로리가 더 맛있고 향긋합니다.
가장 소화 가능한 버섯 - 홍어. 염장 한 카멜리에의 칼로리 함량은 과일, 야채, 닭고기 및 전체 우유의 칼로리 함량을 초과합니다.

곰팡이에는 많은 단백질이 들어 있지만이 단백질은 신체가 소화하기 어렵습니다. 따라서 버섯은 위장병, 간 질환 및 신장 질환 환자에게는 권장되지 않습니다.

비타민과 미량 원소

버섯에는 엄청난 양의 다양한 비타민이 들어 있습니다. B1, B2, B6, D, H, 니코틴 및 판토텐산과 같은 많은 것들은 채소에 매우 소량으로 포함되어 있거나 전혀 존재하지 않습니다.

예를 들어, 살구류에는 많은 수의 아미노산과 베타 카로틴이 포함되어있어 특유의 황색을 띄게됩니다. 그리고이 버섯의 비타민 B1은 쇠고기 간만큼이나.

버섯의 비타민 P 함량은 효모와 거의 같고 비타민 B는 곡물과 거의 동일하며 비타민 D 버섯의 함량은 버터보다 떨어지지 않습니다.

많은 버섯에는 소량의 비타민 A와 C가 들어 있습니다. 또한 버섯에는 많은 양의 미네랄과 칼륨, 철, 인, 칼슘, 구리, 망간, 요오드, 아연 등이 있습니다.

버섯의 약용 특성

고대부터 정통 기독교인들은 많은 버섯을 사용했다. 결국 버섯에는 베타 글루칸이 포함되어 있습니다. 이들은 신체의 면역계에 매우 긍정적 인 영향을 미치는 물질입니다. 따라서 이른 봄, 엄격한 금식 기간 동안 버섯은 면역력을 보존하는 데 도움이되었습니다.

말린 아스펜 버섯은 혈액을 깨끗하게하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이됩니다. Chanterelles의 주입은 종기, furunculosis 및 인후통을 대우합니다. 표본에는 천연 항생제가 포함되어 있으며 오일에 함유 된 수 지성 물질은 심한 두통을 완화 할 수 있습니다.

버섯은 심혈관 질환뿐만 아니라 신진 대사 장애에도 유용합니다. 지방 연소를 촉진하고 콜레스테롤 침착을 방지합니다.

버섯은 암에 대한 신체의 취약성을 감소시킵니다. 또한 버섯은 섬유질이 풍부하여 몸에서 유해한 물질을 제거하는 데 도움이됩니다.

http://www.kakprosto.ru/kak-817864-kakie-poleznye-veschestva-est-v-gribah

버섯 - 유기 "대체"고기의 특성

버섯은 가장 오래된 생물 군으로 여겨지는 특별한 동물입니다.

그들은 동물과 식물의 흔적을 결합합니다.

버섯에서는 많은 유익한 특성이 발견되어 의학 분야에서 폭넓게 응용되고 있습니다.

이 독특한 제품에는 엄청난 양의 미네랄이 들어 있습니다.

소량의 탄수화물은 야채보다 열등하지 않습니다.

단백질 함량이 높으면 "산림 고기"라고 부릅니다.

유용한 속성

버섯의 영양가는 1 천년 이상 알려져 있습니다. 그들은 절식 중에 고기를 대신하여 필요한 에너지를 제공합니다.

버섯은 채식주의 자에게 유익합니다. 지방이 거의 없기 때문에 저 칼로리식이 요법으로 간주됩니다. 그들은 전분을 포함하지 않으며, 나트륨과 유해한 콜레스테롤은 거의 존재하지 않습니다.

많은 양의 칼륨으로 인하여 몸에서 과도한 체액을 제거하고 체중을 줄이는 데 기여합니다.

어떤 종류의 버섯은 치유력이 뛰어납니다. 그들은 약물의 준비를위한 약리학에서 사용됩니다.

예를 들어, chanterelles는 인체에 서식하는 모든 종류의 웜을 죽입니다. 이 버섯에서 추출물은 효과적인 항암제로 간주됩니다.

우유 버섯은 요로 결석 환자의 상태를 촉진시킵니다. 모든 식용 버섯에는 면역 체계를 강화시키는 베타 글루칸이 포함되어 있습니다.

유독 한 버섯의 분리 된 유형은 또한 유리하다. 특히, 마취제 팅크는 버섯에서 준비됩니다. 그들은 타박상, 류마티스 통증 및 관절염을 돕습니다.

유익한 물질

버섯 성분은 정말 독특합니다. 여기에는 단백질, 탄수화물, 비타민, 미네랄 및 기타 유용한 화합물이 포함됩니다.

비타민

곰팡이에는 신경계의 기능, 피부 상태, 손톱 판 및 머리카락에 영향을 미치는 B 비타민이 들어 있습니다.

특히 :

Thiamine (Vit. B1). 시력을 지원합니다. 헤모글로빈 합성을 촉진합니다. 산화 환원 공정을 규제합니다. 에너지 교환에 참여하십시오.
리보플라빈 (B2 호). 어둠과 다른 부작용에 대한 안구 망막의 적응을 제공합니다. ATP의 합성, 수많은 호르몬과 적혈구의 형성에 필요합니다.
니코틴산 (Vit. B3). 면역 체계를 강화합니다. 그것은 가장 강력한 해독제입니다.
Pyridoxine (비타민 B6). 지질의 급속 분해에 기여하여 비만으로부터 보호합니다. 혈당 수준을 정상화합니다. 혈액을 가늘게합니다. 여성 호르몬의 형성을 촉진합니다.
엽산 (B9) : 세포의 성장 및 발달뿐만 아니라 세포 재생을 책임진다. 소화 기관을 정상화합니다. 스트레스와 우울증을 예방합니다.

또한, 버섯은 다음을 포함합니다 :

Retinol (Vit.A)은 젊음과 건강의 비타민입니다. 시력 유지에 필수적입니다.
Tocopherol (Vit.E) - 세포막을 자유 라디칼에 의한 파괴로부터 보호합니다.
Calciferol (치사량 D) - 치아와 뼈에 힘을주고 감기와 바이러스 감염을 예방합니다.
Niacin (Vit. PP) - 신체에 들어가는 음식물을 분해하는 효소 생산을 촉진합니다. 유해 물질 제거를 촉진합니다. 간과 담낭을 정상화합니다.

미네랄

곰팡이를 구성하는 미량 원소의 축적은 신체의 많은 기능에 유익한 효과를줍니다.

칼륨은 심장과 혈관, 신경 및 배설 시스템, 근육 및 관절의 모든 기능을 제공합니다.
칼슘은 치과 및 뼈 조직의 강도를 보존합니다. 이 광물은 거의 모든 생명 유지 과정에 관여합니다.
아연은 생식 기관의 정상적인 작용을 제공하고, 호르몬과 인슐린의 생성을 안정시키고, 상처 치유를 촉진하고, 면역 체계를 강화시키고, 해독 특성을 갖습니다.
혈액과 필요한 효소의 구조에 필요한 구리. 그것은 철분을 헤모글로빈으로 전환시키는 데 기여합니다.
인은 효소 반응을 촉진하고 산 - 염기 균형을 조절하며 신진 대사를 향상시키고 치아 법랑질을 강화 시키며 에너지 대사를 정상화시킵니다. 이 미량 원소의 함량에 따라 버섯은 어류와 동일합니다.
유황은 갑상선과 부신 땀샘의 작용을 조절하고 뇌하수체와 성 호르몬의 생성을 정상화시킵니다. 강력한 해독 특성을 지니고있어 해로운 물질의 독성 영향으로부터 몸을 보호합니다.
망간은 인터페론 생산에 필수적입니다. 이 미량 원소는 면역력을 높이고 혈액 응고를 정상화하며 지방 분해 및 활용 과정을 향상시킵니다. 그는 가임을 담당합니다. 신경 전달 물질의 형성과 그 교환에 참여하십시오. 완전한 근육 작업을 제공합니다.
철분은 효소, 헤모글로빈 및 적혈구 합성에서 선도적 인 역할을합니다.
셀레늄은 자유 라디칼을 방지하는 항산화 제입니다. 항산화 특성을 가지고있어 암 종양의 발생을 막아줍니다. 셀레늄의 대부분은 흰 버섯 (boletus)과 포자 벨라 버섯에서 발견됩니다.
실리콘은 활성 성장 기간 동안 뼈 조직의 신축성을 제공합니다. 삶의 후반기에 골 강도를 강화시켜 골절의 위험을 줄입니다. 머리카락과 손톱 판의 상태에 영향을 주어 허약함을 예방합니다.

기타 유익한 물질

레시틴은 손상된 세포의 수리 및 갱신에 필요한 건축 자재입니다.
Ergotionone은 강력한 항산화 제로 여겨지는 아미노산입니다. 암 발병을 예방합니다. 유해한 자외선이 피부에 미치는 영향을 제거합니다.
베타 글루칸은 강력한 면역 조절제입니다. 그것은 골수에서 면역계 세포의 형성을 자극하여 신체의 "휴면"항 종양 방어를 활성화시킵니다.
글루타민산 나트륨은 조리 된 제품의 향과 향을 향상시키는 아미노산입니다. 내인성 가스트린의 합성을 증가시킵니다. 면역계를 강화시키는 물질 인 글루타티온의 생산을 촉진합니다.

비디오 : "버섯의 이익과 해악"

유용한 버섯은 누구입니까?

시간의 경과에 따라 버섯의 이점이 입증되었습니다. 그들은 1 천년 이상 동안 소비되었습니다.

그들은 여러 가지 질병에 대한식이 요법에 포함시키는 것이 좋습니다.

당뇨;
기관지 천식;
부스러기 농양;
두통;
협심증;
서리 장식;
기민한 침략;
결핵.

종양학, 고혈압, 비만 및 죽상 경화증을 예방하기 위해 버섯을 먹습니다.

이러한 목적에 가장 유용한 것은 버섯입니다. 수많은 종류의 곰팡이가 소아마비 바이러스에 효과적으로 영향을 미쳐 발달이 지연되는 것으로 나타났습니다.

버섯은 신체 활동을 증가 시키거나 정신 건강에 종사하는 사람들에게 유용합니다.

그들은 뇌 활동을 자극하고, 힘을 회복합니다. 만성 피로 증후군, 과민성 및 불안을 제거합니다.

중요한 정보! 버섯의 유익한 특성은 요리 과정에서 감소하지 않습니다.

금기 사항

버섯은 단단한 음식입니다. 높은 함량의 단백질과 키틴은 소화관의 부하를 증가시키고 소화 과정을 느리게합니다. 다리에 함유 된 키틴의 최대량.

산업 기업과 가까운 곳에 위치한 숲의 고속도로와 철도를 따라 재배되는 버섯은 건강에 돌이킬 수없는 해를 입힐 수 있습니다.

그들은 생산 시설과 통과 차량에 의해 대기로 배출되는 독성 물질을 축적하는 능력을 가지고 있습니다.

보툴리누스 중독의 발달에 영향을 받기 쉽기 때문에 집에서 통조림으로 만드는 버섯의 사용에는 특별한주의가 필요합니다.

버섯에는 금기 사항이 있습니다.

위장관 질환;
통풍;
신장 및 간 질환;
제품에 대한 개인적인 편협성;
메스꺼움, 건강한 사람들에게 bloating.

어린이에게 버섯을주는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 그들의 위는 아직 무거운 음식의 소화에 적응되지 않습니다.

또한 특정 종류의 곰팡이에는 해로운 물질이 포함되어 있으며 장기간의 요리 후에도 그 영향은 지속됩니다.

아이의 몸은 항상 그들과 대처할 수 없습니다. 임신 중에는 버섯을주의해야합니다.

비디오 : "샴 피뇽에 관한 신화"

칼로리 버섯

버섯은 저 칼로리 음식입니다. 그들의 칼로리 함량은 종류에 따라 다르며 제품 100g 당 22kcal (russula)에서 40kcal (boletus)까지 다양합니다.

열량은 건조 된 상태에서 270-290 kcal로 증가합니다.

또한 평균 100g의 버섯에는 다음이 포함됩니다 :

단백질 - 3.5g;
지방 - 2 g;
탄수화물 - 1.5 g.

유용한 팁

선택할 방법

숲속에 버섯을 모으고 어린 사본을 가져가보십시오. 성인 버섯과는 달리 그들의 모자는 아직 공개되지 않았다. 그것은 발에 꼭 맞습니다.

곰팡이의 성숙도는 뚜껑의 크기, 접시 버섯의 개통 정도 (샴 피뇽 등), 관상 종 (흰색, 아스펜, boletus)의 펄프 색상 및 일관성, 필름 (boletus, champignons)의 무결성에 따라 결정됩니다.

숲으로 들어가서, 특정 지역에서 자라는 식용 버섯의 종류에 익숙해 질 필요가 있습니다.

가게에서 버섯을 사면 뚜껑 상태에주의를 기울여야합니다. 신선한 버섯에서는 부드럽고 내구성이 있습니다. 캡과 다리의 표면은 손상되지 않아야합니다.

쾌적한 특이한 냄새가 제품에서 나옵니다. 제품의 낮은 품질은 피부의 흐릿함, 줄기에 대한 캡의 약한 접착력으로 나타납니다.

저장 방법

버섯은 부패하기 쉽다. 수집 된 버섯은 즉시 토양, 바늘, 잎 및 기타 찌꺼기로 청소해야합니다.

조리 된 버섯을 보관하여 저장하는 것은 불가능합니다. 1 차 가공 후에 그들은 차가운 곳으로 보내집니다. 최적 보관 온도는 0 ~ 5 ℃입니다.

그것은 중요합니다! 버섯은 비닐 봉투에 보관할 수 없습니다. 응축수가 축적되어 제품에 해로운 영향을줍니다.

사용 방법

버섯은 신선하고 얼어서 말려서 여러 가지 요리를 준비합니다. 그들은 통조림, 절인 소금 및 소금에 절인 음식입니다.

http://okvitamin.org/v-produktakh/ovoshchi-i-frukty/svojstva-organicheskogo-zamenitelya-myasa-griby.html

버섯의 유용한 요소와 비타민 - 금식 중에 인체에 견딜 수있게 도와주는 요소는 무엇입니까?

이렇게 맛있고 영양가있는 제품을 버섯처럼 사용하지 않으면 서 현대 요리를 상상하는 것은 불가능합니다. 놀라운 맛 때문에 버섯은 음식뿐만 아니라 사람들이 사용합니다.

신중한 연구와 곰팡이의 이점에 대한 연구는 많은 과학적 결론을 내릴 수있게했으며, 이제는 인간의 삶에 중요한 여러 의약품의 제조에 적극적으로 사용되고 있습니다.

재미있는 사실

기원전 4 세기에 그리스에 살았던 유명한 과학자 인 테오 포스트 (Teofast)는 유기체에 대한이 제품의 엄청난 이점에 대해 썼습니다. 그는 그의 원고에서 버섯, 모종 및 트뤼플을 묘사했습니다. 잠시 후, 우리 시대의 시작에서 플리 니는이 제품 (유명한 로마의 생물 학자이자 자연 주의자)에 관심을 갖게되었습니다. 이 과학자는 처음에 온갖 종류의 테이블을 만들어 유해하고 유용한 것으로 나누었습니다.

여러 국가에서이 제품의 인간에 대한 이점은 다양한 방식으로 기술되고 해석됩니다. 이것은 버섯이 영양소와 미량 원소를 운반하는 제품이라는 사실의 결과입니다. 성분의 구성은 성장 장소에 달려 있습니다. 그래서 샴 피뇽, boletus, 굴 버섯, chanterelles 또는 Valui 완전히 다른 영양 성분을 가지고 있으며, 지역에 따라 백인의 장점은 여러 번 다릅니다!

예를 들어, 일본인은 열정적으로 혈압을 조절할 수있는 샴 피뇽 (마이 타케)의 이점을 광고하여 인체의 면역 체계를 강화합니다. 샴 피뇽은 일본에서 인간에게 가장 유용한 영양소 중 하나로 간주됩니다. 그러나 스위스에서는 지방 주민들이 버섯을 먹지 않습니다. 유용한 흰 곰팡이로 뒤덮인 숲과 들판은이 나라에서 그대로 남아 있습니다.

버섯은 수천 년 동안 연구되어 왔으며 오늘날의 과학자들만이 식물보다 살아있는 유기체와 훨씬 더 공통점이 있다는 반박 할 수없는 증거가 있다고 주장 해 왔습니다. 한편, 몸에 대한 곰팡이의 이점은 이미 알려져 있으며, 오늘날에는 논란의 여지가없는 사실입니다. 독성 또는 거짓 만 해를 입힐 수 있습니다.

구성

날씬한 인물의 팬과 애인은이 제품이 저 칼로리 다이어트에 얼마나 좋은지 알고 있습니다. 다이어트에 Valui, boletus, 굴 버섯, 버섯과 chanterelles 가자. 사실은 100 그램의 신선한 제품에 불과 25 kcal입니다. 동시에, 전체 킬로그램을 익히거나 튀기면 영양 성분이 풍부하여 스테이크 또는 육즙이 많은 커틀릿을 대신 할 것입니다. 절인 버섯이나 굴 버섯의 영양 특성은 약간 낮지 만 향신료가 많아 칼로리가 많습니다. 그래서 버섯은 삶의 방식을 바꾸어 먹는 것을 거부하는 사람들에게 유용합니다.

영양가

과학자들은 금식 중에 정통 주방 (chanterelles 또는 boletus)에서 제품을 사용하면 인체가 면역 체계를 약화시키지 않고 건강을 해치지 않으면 서 생존하는 데 도움이되는 높은 영양가 덕분이라고 진술합니다.

신선한 가지 버섯에 함유 된 단백질, 지방, 탄수화물의 수는 다음 표를 참조하십시오 :

http://vitaminba.ru/produkty/vitaminy-v-gribax

버섯에 함유 된 비타민

버섯 성분은 많은 수의 미량 요소를 포함하고있어 과일 및 채소보다 유용합니다. 버섯의 비타민은 면역계를 강화시켜 감염에 대한 저항력을 증가시킵니다.

버섯에 함유 된 비타민

제품의 유용한 특성

버섯은 영양소의 저장고입니다. 다량의 단백질로 인해이 제품은 육류와 같으며 저지방 함량으로 인해 간 질환, 담도계 질환, 중환자 계 등의 사람들을위한 식단에 사용할 수 있습니다.

또한 버섯의 구성에는 쓴 맛이 나는 수지와 에센셜 오일이 함유되어 독특한 맛을냅니다. 과일 시체는 또한 다음과 같은 물질을 포함합니다 :

키틴. 질소를 함유 한 다당류. 천연 항산화, 항 종양, 항 염증 효과가 있습니다. 조직 재생을 촉진하고 피부, 모발 및 손발톱의 상태를 개선합니다.
멜라닌. 그것은 조직 재생을 향상시키고 내분비 시스템의 모든 요소에 영향을 미칩니다.
아미노산. 유기 화합물은 정상적인 신체 기능의 기초입니다.
다량의 미네랄. 마그네슘, 철, 아연, 칼륨, 인 등

튀긴 것, 삶은 것, 구운 것과 절인 것의 균사체의 열매를 사용하십시오. 제품의 구성은 응용의 특성을 결정하는 문화의 유형에 달려 있습니다. 가장 낮은 칼로리는 흰 버섯입니다 - 100g 당 22kcal. 약용 다이어트에는 말린 버섯이 포함되어 있지 않습니다. 그 칼로리 함량이 높고 200 kcal / 100g을 초과합니다.

이러한 유기체의 유용한 특성은 오랫동안 연구되어 왔습니다. 여분의 파운드는 버섯과 우유 버섯을 잃는 데 도움이됩니다. 꿀 agarics는 무기물이 풍부합니다. 지방이 적고 제품의 칼로리 함량이 30 kcal / 100 g을 초과하지 않으며 장내 감염 예방과 내분비 시스템 유지에도 유용합니다.

버섯의 영양가

버섯은 단백질과 탄수화물의 원천으로 요리에 가치가 있습니다. 그러한 제품의 아미노산 범위는 가금류 고기와 송아지 고기 및 탄수화물과 비슷합니다. 맛 특성도 중요합니다. 각 유형의 균사체는 특별한 맛, 펄프의 질감 등을 가지고 있습니다. 냄새도 다릅니다. 과일 바디의 일부 품종의 아로마는 추출 물질과 오일 제품의 함량 때문에 날카 롭다.

버섯은 저 칼로리 음식입니다. 그들 안에 들어있는 지방은 소량 함유되어 있기 때문에 종종식이 요법의 사용에 포함됩니다. 또한 열처리 중에 균사가 섬유의 일부를 잃는 것이 중요합니다.이 섬유는 위장에 의해 흡수 된 음식의 더 나은 소화에 기여합니다.

또한 인슐린, 덱스트린 및 글리코겐이 포함되어있어 효율적인 기관 기능을 유지하는데 유용합니다. 베타 - 글루칸은 면역계의 전반적인 강화에 기여하며, 항생제와 비슷한 작용을합니다. 따라서 균사체의 열매는 요리뿐만 아니라 의학에서도 사용됩니다.

비타민

비타민의 양은 버섯 종류에 따라 다릅니다.

버섯 속에 들어있는 비타민은 주로 B 군으로 나타납니다. 또한 A, C, D 비타민이 있습니다. 이들은 기관과 시스템의 정상 기능에 기여하며 면역 체계에 자극을줍니다.

버섯에 든 비타민의 양은 문화의 유형에 달려 있습니다. 제품 100g 당 평균 함량 :

B1 내지 0.005 mg;
B2 - 최대 0.014 mg;
B3 - 최대 4.85 mg;
B5 - 2.7 mg까지;
B6 - 최대 0.03 mg;
B9 - 0.004 mg;
A - 0.02-0.04 mg까지;
C - 14 mg까지;
D - 0.08 mg까지;
E - 최대 0.9 mg.

또한 성분과 니코틴산에 포함되어 신진 대사를 촉진합니다. 가장 풍부한 비타민은 흰색 버섯, 챈트, 샴 피 뇽, 밀크 버섯입니다.

금기 사항

곰팡이의 구성은 인체에 항상 유용한 것은 아닙니다. 열처리 후 제품을 사용하면 영양소, 비타민 및 미네랄 수준이 감소합니다. 그리고 키틴 성분에 함유되어 미량 원소의 동화를 악화시킨다.

과일에는 독성 물질, 독극물 및 방사성 핵종도 포함될 수 있습니다. 그들은 유독 한 것뿐만 아니라 시장과 상점의 선반에 떨어지는 일반 식용 과일 주체에서도 있습니다. 독성 물질의 유해한 영향으로부터 자신을 보호하려면 제품 준비에 대한 기본 규칙을 준수하는 것이 중요합니다.

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버섯 속에 들어있는 비타민은 무엇입니까? 꿀 버섯, 굴 버섯, 살구 버섯, 샴 피뇽, 해마, 오일

버섯에는 많은 양의 비타민이 들어 있지만 야채와 과일에는 양보하지 않습니다. 그들이 어떻게 인체에 영향을 미칠 수 있는지 이해해야합니다. 버섯의 화학 성분과 비타민의 종류에 따라 다릅니다.

버섯의 종류에 따라 비타민

버섯은 구성 성분의 함량이 높기 때문에 영양가가 높은식이 제품으로 간주됩니다. 균형 잡힌식이 요법은 다양한 유익한 미세 요소 인 비타민의 좋은 공급원이므로이 제품 없이는 할 수 없습니다. 흰색 버섯은 가장 낮은 칼로리입니다. 제품 당 100g 당 22kcal입니다. 이 때문에이 제품은 산림 고기라고 부르며 종종 효과가있는 단백질과 비교됩니다.

상기 조성물에 함유 된 수지는 생성물의 쓴 맛을 주며, 에센셜 오일은 풍미를 준다. 그러나이 외에도이 제품에서는 키틴과 같은 다당류를 찾을 수 있습니다. 이것은 자연적으로 좋은 항산화 제입니다. 이로 인해 버섯은 조직 재생 과정을 자극하여 머리카락, 손톱 및 피부의 상태를 개선 할 수 있습니다. 항산화 제는 염증을 완화시키는 데 도움이됩니다.

이 제품에 포함 된 18 가지 아미노산은 모든 신체 계통의 정상적인 기능을 보장합니다. 멜라닌은 재생 과정을 개선 할 수 있습니다. 또한, 내분비 시스템이 정상화됩니다.

더 많은 비타민에는 살구 버섯, 밀크 버섯, 흰 버섯 및 샴 피뇽이 포함되어 있습니다. 따라서 버섯에 비타민이 존재하는지 여부에 대한 질문은 사라져야합니다. 벨로 빅 (Belovik)은 널리 버섯의 왕 (king of mushrooms)이라고 불린다. 그것은 많은 수의 추적 요소를 포함합니다. Belovik의 단백질, 지방 및 탄수화물 외에도 칼륨, 마그네슘, 인, 나트륨, 철, 칼슘 및 아연이 있습니다.

동시에 아스 코르 빈산, 토코페롤 및 모든 종류의 B 비타민은 비타민으로 표시 될 수 있습니다. 단백질은 거의 모든 버섯에 존재하지만, 대량으로 섭취하기 위해서는 건조한 상태로 복용하는 것이 좋습니다.

굴 버섯

굴 버섯은 다량의 인체에 필요한 다량의 철분을 함유하고 있습니다. 그것은 헤모글로빈의 도움으로 체내에 형성되지만, 결핍이 종종 발생합니다.이 유형의 곰팡이가 복원을 도울 수 있습니다. 이 화합물 외에도 굴 버섯은 칼륨과 나트륨, 인, 아연의 염을 함유하고 있습니다. 비타민 D, 리보플라빈 및 티아민은 비타민 중 풍부합니다.

찬테레

살구류는 많은 양의 칼시 페롤을 포함하고 있기 때문에 항생제 곰팡이라고합니다. 또한이 형태에는 비타민 A, PP, 리보플라빈 및 티아민이 있습니다. 아연과 구리 화합물은 미량 원소로 작용합니다.

마 슬라 타

boletus와 같은이 유형의 버섯은 물의 90 %로 구성됩니다. 동시에 단백질, 아미노산, 탄수화물, 미네랄 및 섬유가 풍부하게 포함되어 있습니다. 비타민 중 레티놀, 아스 코르 빈산, 니코틴산 및 전체 B 군을 발견했다.

발리

Valui는 이전에 언급 된 버섯 종류와 동일한 비타민을 풍부하게 함유하고 있습니다. 칼슘, 칼륨 및 구리 이외에도이 제품에는 다량의 철, 알루미늄, 망간, 인 및 나트륨이 함유되어 있습니다.

샴 피뇽

버섯의 약 90 %가 단백질, 물, 탄수화물 및 비타민을 차지합니다. 이 조성물은 그룹 B의 니코틴산, 토코페롤, 칼시 페롤 및 비타민을 함유하고 있습니다. 동시에 철, 인, 칼륨 및 아연 염과 같은 미네랄도 있습니다. 샴 피뇽은 필요로하는 20 가지 이상의 아미노산으로 인체를 풍부하게합니다.

꿀 agaric

칼슘 함량이 저울에 없습니다. 물고기와 숫자로 경쟁 할 수 있습니다. 이 중요한 화합물 이외에, 곰팡이의이 유형에는 ascorbic와 니코틴산, 토코페롤 및 그룹 B의 비타민이있다. 제품은 단백질, 인, 섬유, 회분 및 아미노산의 근원이다.

유용한 속성

버섯에는 유형에 관계없이 덱스트린, 인슐린 및 글리코겐이 들어 있습니다. 이러한 물질은 많은 수의 생명 유지 시스템의 기능 향상에 기여합니다. 제품에 포함 된 섬유는 소화 과정을 개선하여 신체가 음식을 쉽게 분해하도록합니다. 이 경우 비타민과 미량 원소가 더 잘 흡수됩니다.

베타 글루칸은 인간의 면역 체계를 자극합니다. 그들은 항 종양 효과가 있습니다. 그러나 작은 문제가 있습니다. 이러한 물질은 신체에 잘 흡수되지 않습니다. 대부분의 곰팡이는 과도한 콜레스테롤 수치를 제거 할 수 있습니다. 자연계 항생제이기 때문입니다.

수 지성 물질은 두통과 편두통을 제거하고, 통풍의 발달을 촉진하고 느리게하며, 또한 장 질환에서의 인간 상태의 개선에 기여합니다. 아미노산은 기억과 관련된 질병의 발병 위험을 줄이고 정신적 경보를 높입니다. 미량 원소는 바이러스 감염으로부터 보호하고 심혈관 질환 발생 위험을 줄입니다.

B 비타민은 혈관 벽을 강화시키고 혈액 순환을 개선하며 중추 신경계를 자극합니다. 칼륨 염은 신체에서 과도한 액체를 제거하는 데 기여하므로 좋은 셀룰 라이트 치료제로 간주됩니다.

유해 및 금기 사항

단백질은 신체에서 소화되기가 어렵 기 때문에 위장관 질환의 경우에는이 제품을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 버섯의 비타민은 적절한 준비 만하고 모든 수집 조건을 사용하는 경우에만 포함되어 유용 할뿐만 아니라 유해한 구성 요소도 축적 할 수 있습니다. 불리한 환경 조건에서 버섯을 수집하는 것은 권장하지 않습니다.

이 제품에서 준비한 거의 모든 요리는 분말로 준비된 국물을 제외하고 위장에 "무겁습니다". 모든 종을 먹을 수있는 것은 아니라는 것을 이해해야합니다. 많은 종들이 해를 입을 수 있습니다. 이 경우, 유용한 성분 중 일부가 끓는 시간의 25 분의 1이 파괴 될 수 있음에도 불구하고, 모든 제품 (심지어 식용 가능)은 사전 열처리 없이는 먹을 수 없습니다.

키틴은 몸에 잘 흡수되기 때문에 취침 전에는 버섯 요리를하지 않는 것이 좋습니다. 14 세 미만의 어린이에게 제품을 사용하지 않는 것도 좋습니다. 의자에 문제가있을 때 소금에 절인 버섯을 볶지 마십시오.

웜 버섯을 모으지 않은 경우에도 과도하게 번식 할 가능성이 큽니다. 이러한 식품에는 어린 버섯보다 비타민이 적지 만 더 많은 소금이 포함되어 있습니다.

치료 용

민간 요법에서, 가장 흔하게는 먹을 수없는 종류의 버섯이 사용되지만 잘못 사용될 경우 인체 건강에 위험합니다. 그러나 소량으로 효과적으로 다양한 질병을 치료합니다. 안전한 복용량은 계산하기 쉽고, 따라서 아무도 그러한 치료로 죽어 가고 있지 않습니다.

붉은 파리 - agaric에 포함 된 muscarin, muscarufin 및 mycoatorin은 암과 싸우는 데 사용됩니다. 동시에,이 물질들은 협심증, 척수 질환 및 경화 경화증과 싸울 수 있음이 입증되었습니다.

꿀 agarics의 주입은 소화관의 성능을 향상시키는 데 도움이 자연적인 완하제로 사용되었습니다. 국물 chagi는 위장과 장의 다른 질병에 대한 약물로 사용됩니다. 버섯에서 항생 물질을 얻을 수있어 병원성 미생물 및 박테리아의 발생을 예방합니다. govorushki에서 얻은 Mycomycetin은 결핵 치료에 사용됩니다.

버섯은 Escherichia coli의 처리에 유용 할 수 있으며 회색 반점 딱정벌레는 알코올에 대한 갈망을 감소시킵니다. 많은 균류가 갑상선에 유익한 효과를 가지며 또한 포도상 구균 감염 및 화농성 질병의 발병을 억제 할 수 있습니다.

다양한 종류의 버섯에 함유되어있는 비타민에 대한 질문은 밝혀졌습니다. 따라서 지침에 따라 원하는 유형을 선택하고 먹는 것만 남아 있습니다. 시체가 필요로하는 비타민과 버섯을 섭취 할 가치가 있는지 여부는 의사와 상담하는 것이 좋습니다.

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버섯에 함유 된 비타민 및 기타 유익한 물질

"Silent Hunt"는 버섯 채취의 이름입니다. 신선한 공기, 숲 선물의 전체 바구니입니다. 많은 사람들은 버섯을 잡는 과정을 좋아하지만 숲에서 얼마나 많은 양의 집을 가져 왔는지 생각하지 않습니다. 나는 버섯 속에 어떤 비타민이 있는지 궁금하네요?

비타민과 미네랄 성분

100 그램의 버섯에 어떤 영양소가 함유되어 있는지 고려하십시오.

따라서, 제품의 작은 부분은 니아신의 일일 표준의 절반까지 포함 할 수 있습니다. 그러나 영양소의 구성은 성장 및 다양성의 장소에 따라 다를 수 있습니다.

버섯에서 가장 많이 발견되는 비타민의 효과는 무엇입니까?

니아신 (B3)은 혈관벽을 강화시키고 혈액 순환을 회복시킵니다.
판토텐산 (B5)은 신경계의 상태를 담당하고 우울증과 신경계를 예방합니다.
토코페롤 (Tocopherol, E)은 피부와 모발의 영양을 유지하고 피부 탄력을 유지하면서 조직 내 콜라겐을 유지합니다.

100 그램의 버섯에 함유 된 무기질의 함량 :

가장 큰 양의 제품에 포함 된 미네랄을 몸에 어떻게 영향을 미치는지 더 자세히 살펴 보겠습니다.

칼륨은 신체에서 과도한 액체를 제거하기 때문에 안티 셀룰 라이트 효과로 유명합니다.
인은 두뇌에 없어서는 안 될 뼈의 취약성을 보호합니다.
마그네슘은 독소를 제거하고 신경계의 균형을 유지합니다. 그것은 주요 물질 (지방, 탄수화물 및 단백질)의 상호 작용을 제공합니다.
칼슘은 신경계, 뼈 조직 및 근육의 주성분입니다.

많은 사람들은 버섯이 풍부한 단백질 원이라고 생각합니다. 그러나 그렇지 않습니다. 이 표시기에 따르면 계란, 유제품, 생선, 고기 등 주요 단백질 공급원보다 야채에 더 가깝습니다.

이점

왜 버섯을식이 요법에 포함시킬 수 없는지 :

이 제품들에 함유 된 여분의 활성 물질의 함량은 식욕을 증가시키고 식욕을 더 잘 흡수하도록 도와줍니다.
제품은 저 칼로리이며 다이어트 식품에 적합합니다.
산림 버섯의 베타 글루칸은 암 세포의 성장을 억제합니다.
미네랄에 포함되어 심장 질환으로부터 보호합니다.

버섯은 약리학에서 사용됩니다. 두통, 인후염 및 위 궤양 치료제는 추출물로 만들어집니다.

샴 피뇽에 대한 추가 정보

이들은 agaric 가족에서 agaric 버섯입니다. 프랑스어로 "샴 피뇽"은 "버섯"을 의미합니다. 샴 피뇽은 거의 일년 내내 특별한 방에서 자랍니다. 그들은 3cm에서 25cm 높이로 자랍니다. 많은 요리의 구성에 세련미를 더합니다. 이 제품을 사용하지 않는 유럽 요리는 이름을 짓기가 어렵습니다.

샴 피뇽은 B 비타민, 특히 B2, B3 및 B5로 가득합니다.

100 g 제품 :

4.3 그램의 단백질;
지방 0.9g;
0.1 g 탄수화물;
27 kcal.

그들의 유용한 자질 :

그들은 유해한 콜레스테롤을 제거하고, 뇌 기능을 자극하고, 치아, 뼈 및 머리카락을 강화시킵니다.
금식과 채식을하는 동안 신자들에게 고기를 대치하십시오. 단백질의 완전한 원천은 아니지만.
버섯 단백질은 고기 단백질보다 소화하기 쉽습니다.
충분한 양의 비타민 B가 신경계를 안정시킵니다.
"좋은 기분"세로토닌의 잘 알려진 호르몬을 형성하는 물질 트립토판을 포함하십시오.
혈액을 정상화하고 헤모글로빈을 증가시킵니다.

가능한 해악

버섯에는 체내에서 소화되지 않고이 음식을 "무겁게"만드는 키틴이 들어 있습니다. 이러한 이유로 위염, 궤양, 간염, 설사, 췌장염과 같은 소화 기계 질환의 악화로 사용을 제한해야합니다. 3 세 미만의 어린이에게는 권장하지 않습니다.

먹을 수있는 잘 알려진 종만을 먹을 수 있습니다. 열처리가 필수적입니다 - 적어도 15 분 동안 익히고 물에 미리 담가 두십시오. 동화 작용을 최상으로하려면 작은 버섯을 자르는 것이 좋습니다.

그들이 시장에서 수집 된 지역을 알지 못하고 시장에서 버섯을 사는 것은 위험합니다. 예를 들어, 도로 근처에서 자라는 것은 유해한 물질을 흡수합니다. 버섯의 통조림에주의를 기울일 필요가 있습니다. 그러한 중독은 가장 위험한 것으로 간주됩니다.

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모든 것이 완전히 다릅니다!

진실은 중간 어딘가에있다. 그러니 위엄을 잃지 않고 그녀에게 갈퀴를 치자.

버섯은 아마도 지구상에서 가장 놀라운 생물 중 하나입니다. 일단 그들은 "신들의 아이들"이라고 불리웠다. 번개가 땅을 때린 곳에서 균사체가 나타난다 고 믿었다.

이제 우리는 버섯이 어디에 나타날지에 대한 명확한 징후가 없다는 것을 알고 있습니다. 아마 이것이 숲의 이러한 선물 수집이 흥미 진진한 활동으로 변하는 이유입니다.

먹거나 먹지 않으려 고합니까?

많은 사람들은 버섯이 맛있기 때문에 먹어야한다고 믿습니다. 숲의 선물은 몸에 어떤 이익도 가져다주지 않습니다. 사실, 이것은 사실이 아닙니다. 곰팡이에는 단백질이 많이 포함되어 있습니다 (일부 품종은 쇠고기보다 열등하지 않습니다). 그러나 지방이 거의 없으므로 버섯 애호가는 죽상 경화와 혈관 플라크의 증가를 두려워하지 않을 수 있습니다. 또한 버섯에는 "레시틴"이라는 물질이 들어있어 벽에 축적 된 유해한 콜레스테롤에서 혈관을 청소합니다.

버섯을 선택하면 취향뿐만 아니라 치유력에도주의를 기울여야합니다. 예 :

산토끼와 일부 russules은 포도상 구균의 번식을 억제 할 수 있습니다.
흰 곰팡이는 E. coli와 Koch sticks에 효과적입니다.
어떤 종류의 기름에는 두통 완화제가 들어 있습니다. 이 버섯은 통풍에도 도움이됩니다.

그렇습니다. 버섯에 대한 대중의 의견에 반하는 비타민은별로 없습니다. 많은 버섯의 비타민 A - 버섯, 흰색, 목 호비 카, 살구류 - 당근보다. camelina, chanterelles, white 및 champignons의 비타민 B1은 시리얼과 쇠고기 간만큼이나 많습니다.

버섯에는 비타민 D가 있고 (치아와 뼈를 강화합니다), 아연 (피부와 혈관에 유용합니다), 유황 (머리카락과 손톱을 강화시킵니다) 및 기타 미량 원소가 있습니다.

공정한 섹스는 버섯의 안티 셀룰 라이트 특성에 기뻐할 것입니다. 칼륨이 많이 함유되어있어 과도한 체액을 제거하고 "오렌지 껍질"과 구리를 생성하여 조직을보다 탄력있게 만듭니다.

버섯을 수집 할 때 영양소가 주로 캡에 들어 있으며 다리는 비타민과 미량 원소가 상대적으로 부족하다는 것을 기억해야합니다.

비타민이 풍부 함에도 불구하고 버섯은 모든 사람에게 유용하지 않다는 것을 알아야합니다. 사실 식물 섬유의 함량이 높으면 소화하기가 어려우므로 위장에 문제가 있으면 버섯을 삼가하는 것이 좋습니다.

같은 이유로 소아과 의사는 어린이에게 버섯을 먹이는 것을 권장하지 않습니다. 유아들은이 음식을 소화하는데 필요한 효소가 부족합니다. 수제 제품의 팬도 너무 흥분해서는 안됩니다. 건강에 해가 없으면 절인 버섯이나 소금에 절인 버섯 100g 만 사용할 수 있습니다.

신호를 믿지 마라!

산림 개간에서 발견 된 곰팡이의 식용 가능성을 확신하지 못한다면 가져 가면 안됩니다. 많은 버섯 선택기는 버섯이 유독한지 여부를 판단 할 수있는 국가 기호에 의존합니다. 그래서, 예를 들어, 어떤 사람들은 버섯이 달팽이 나 민달팽이로 약간 손상되면 식용이 가능하다고 생각합니다. 사실, 이것은 사실이 아닙니다. 곤충은 사람과 달리 건강에 해를 끼치 지 않고 아기를 먹을 수 있습니다.

어떤 사람들은 수확 된 버섯 중에 유독 한 버섯이 있으면 냄비에 떨어지는은 스푼이 검게 변하고 버섯과 함께 삶은 양파는 갈색으로 변할 것이라고 믿습니다. 사실 이와 같은 일은 발생하지 않으므로 위험하지 않는 것이 가장 좋습니다.

그러나, 당신은 toadstools뿐만 아니라 완전 식용 버섯에 의해 중독 될 수 있습니다. 따라서 오래된 버섯을 바구니에 넣으면 안됩니다. 독소가 들어있을 수 있습니다. 비닐 봉지로 숲에 들어 가지 말아야합니다. 공기가 없어도 버섯은 매우 빨리 상처를 입습니다. 매립지 나 고속도로 근처에서 자란 버섯도 먹을 수 없으며 환경으로부터 유해한 물질을 축적 할 수 있습니다.

뜨거운 수프는 누구입니까?

숙련 된 주부들은 버섯이 변덕 스럽다는 것을 알고 있습니다. 그들 중 일부는 매리 네이드에서 위대하다고 느끼고, 다른 사람들은 수프에 "정착하는"것을 선호하며, 일부는 프라이팬에서 특히 맛있습니다.

화이트 그것은 가장 맛있고 향긋한 스프를 생산하고, 로스트, 짠맛 및 절인 형태가 좋으며, 말린 후 소스와 줄리엔으로 사용할 수 있습니다.

Boletus 및 아스펜 버섯입니다. 어린 버섯은 소금물에 적합하고 나이가 든 버섯은 수프와 튀김에 적합합니다. 그건 그렇고, 특히 향기로운 수프를 만들기 위해서, 다른 크기의 버섯을 집어 들어보십시오. 큰 것은 맛과 색깔을, 작은 것은 맛을냅니다.

살구풀. 빨간 머리 치트는 철판에 특히 좋습니다. 튀긴 살구는 약간 달콤한 뒷맛과 함께 싱싱합니다. 그러나,이 버섯은 산세 및 산세에도 적합합니다.

꿀 agaric. 이 버섯의 맛은 거의 중립적이어서 버섯은 다른 제품과 완벽하게 결합됩니다. 그들은 야채 스튜와 고기 스튜에 추가 할 수 있으며, 캐서롤을 만들고 파이를 채우는 데 사용할 수 있습니다.

응원해라. 이 버섯의 "단단한 성격"덕분에, 최고의 절임과 매리 네이드가 만들어집니다. 그러나 수프와 튀긴 버섯에서는 드물게 사용됩니다. 냄비에는별로 맛이 없습니다.

샴 피뇽. 이 버섯은 인위적으로 재배되기 때문에 환경에 유해한 물질을 축적시키지 않으며 끓일 필요가 없습니다. 샴 피뇽은 녹색 샐러드에 추가되고 줄리엔, 수프 및 소스가됩니다. 버섯의 대형 라운드 캡은 쌀, 달콤한 고추, 새우와 별도로 채워질 수 있습니다.

걸을 수있는 버섯이 있습니다. 이 "여행자"의 이름은 Plasmodium입니다. 그것은 느린 속도와 짧은 거리에서 움직이는 능력을 가지고 있습니다. 예를 들어, 며칠 내에 놀라운 버섯이 그루터기의 꼭대기에서 바닥으로 올라올 수 있습니다.
신선한 버섯은 90 %의 물입니다.
송로 버섯은 오랫동안 최음 제지로 여겨 왔습니다. 한 어린 시절의 농부의 돼지가 일종의 유독 한 지하 버섯을 파내 먹었다는 전설이 있습니다. 농부는 화가 나서 그녀의 죽음을 기다렸다. 그러나 대신에, 그녀는 열정에 맞게 비행하고 짝짓기를 위해 수컷을 유치하기 시작했습니다. 농부는 버섯을 골라 요리하고 자신과 아내를 먹였다. 그 결과, 그는 큰 자손을 가졌습니다.
송로 버섯은 아주 특별한 방법으로 번식합니다. 이 버섯들은 지하에서 산다. 그러나 그들의 특별한 냄새는 동물을 끌어 당긴다. 먹을 때, 트러플 포자는 필요한 양의 비료와 함께 새로운 땅으로 들어갑니다.
치명적인 중독을하려면 한 번에 3-4kg의 빨간 버섯을 먹어야합니다.
유독 한 두꺼비는 40 %의 경우 사망으로 끝납니다.
곰팡이 치료 - 버섯 치료 - 천식, 상처, 면역력을 높이고 혈액의 콜레스테롤을 줄이기 위해 사용됩니다.

버섯의 장점

버섯의 치유력에 대한 진지한 연구가 지난 세기 중반에 시작되었다는 사실에도 불구하고 전통 의학은 수세기 동안 다양한 질병을 치료하기 위해 버섯을 사용해 왔습니다.

일본에서는 2 천년 전에 목재 표고 버섯이 의학에 사용되었습니다. 더욱이, 그 행동은 매우 효과적이어서 표고 버섯은은보다 더 가치가있었습니다. 현대의 연구에 따르면이 버섯에는 새로운 다당류 인 lentinan (일본 버섯 치료사 Goro Chikhara가 표고 버섯에서 우연히 발견 됨)이 포함되어있어 신체에서 자연적 퍼포린 생산을 촉진하여 암세포를 파괴합니다. 퍼포린은 신체의 면역계에 들어가서 모든 사람이 소량으로 가지고있는 암인 비정형 세포의 분열을 조절할 수 있습니다.

그리고 표고 버섯뿐만 아니라 퍼포린의 생산을 자극하는 물질이 포함되어있는 것으로 밝혀졌습니다. 그들은 veselka 버섯에있는 것으로 밝혀 지므로 현지인들이 정기적으로 veselka를 먹는 마을에서는 암 환자가 한 번도 없었습니다. 오랜 시련 끝에, Fungoterapists는 암 환자를 돕기 시작한 치즈와 표고 버섯을 비롯한 몇 가지 버섯을 기반으로 여러 가지 약을 만들었습니다.

그리고 일본 표고 버섯과 러시아 베셀 카는 유독하지 않습니다. 즉, 몸에 해를 입힐 수 없습니다. 개인적인 편협은 극히 드문 경우입니다. 버섯의 열처리 (튀김, 끓기, 찌개) 중에 유용한 특성의 주요 부분이 손실됩니다. 따라서 버섯만으로 약물을 제조하는 것은 의미가 없습니다.

당연히 슈퍼마켓에서 같은 표고 버섯을 사서 팅크를 직접 먹을 수는 있지만 사실 식료품 점에서는 다른 유형의 표고 버섯이 의약품 용으로 판매되는 것이 아니라 요리 용으로 판매됩니다. 그 차이는 농작물의 다양성뿐만 아니라 재배 기술에도 있습니다. 전문가는 버섯으로 만든 의약품을 포함하여 의약품 제조에 종사해야합니다.

고대부터 러시아에서는 치료자가 버섯으로 많은 병을 치료했습니다. 결핵 및 폐와 관련된 다른 질병의 치료에는 낙엽송 틴더 (tinder)가 사용되었습니다. 많은 사람들이이 기적 버섯이 중독에서 구한 그리스 왕 미트 리 데스 (Mithridates)의 전설을 알고있을 것입니다.

러시아에서 흰 곰팡이의 추출물은 동상에 사용되었습니다. Chanterelles - 벌레를 추방. 이 방법은 우리 시대에 사용되었습니다. 벌레를 없애기 위해서는 7-10 일 동안 살구 버섯 분말 1 tsp를 마셔야합니다.

살구류의 주입은 인후염, furunculosis 및 종기를 오래 치료하고 있습니다. 사실은 대부분의 항생제가 발견되는 곳은 찬 산호초에있다. 이러한 물질들 덕분에, chanterelles은 또한 결핵균의 성장을 지연시킵니다. 지금은 다른 곰팡이와 달리 살구류가 방사성 물질을 축적하지 않지만 반대로 몸에서 방사성 핵종을 제거하는 데 기여한다고 알려져 있습니다. 그러나 거의 모든 버섯은 전통 의학에서 자체적으로 사용되었습니다. 따라서, 더 많은 신경이 진정되고 시력이 회복됩니다. Skullcap는 보드카에서 남자를 낙담시키기 위하여 이용했다.

가장 유명한 러시아 버섯 중 하나는 위장관 질환의 다양한 도움이 Veselka 평범한 것입니다. 유명한 프랑스 작가 Honore de Balzac이 상트 페 테르 부르크에서 그를 위해 준비한 요리사의 팅크로 위궤양을 치료 한 것은 알려진 사실입니다.

현대 과학자들은 버섯의 치유력에 대한 점점 더 많은 증거를 찾고 있습니다. 테네시 대학 (University of Tennessee)의 과학자들은 곰팡이의 이점에 대한 새로운 데이터를 얻었다. 그들은 버섯에 칼로리가 거의없고 콜레스테롤과 나트륨도 거의 없다는 것을 알았지 만 장의 건강한 섬유질은 많습니다. 또한 버섯에는 베타 글루텐이 많이 함유되어있어 특히 악성 종양과의 싸움에서 면역계의 세포를 자극합니다. 특히 중요한 것은 전립선 및 유방암 예방에 곰팡이가 미치는 영향이라고 과학자들은 믿고있다. 그리고 버섯에 함유 된 항산화 제 에센스는 눈, 신장, 간 및 골수에 좋습니다.

화학 및 생물학 연구 과정에서 가을 버섯에서 온실은 혈액 응고 및 혈전 형성을 방지하는 항응고제 그룹의 물질을 함유하고 있음이 밝혀졌습니다. 임상 실험을하는 동안 lanofil polysaccharide는 tinder larch에서 분리되어 단백질과 지방의 분해, 즉 신진 대사를 회복시키는 데 필요한 효소를 방출하는 "게으른"간을 강요 할 수 있습니다. 일본 Reishi 버섯의 화학 성분의 연구에서 항체의 형성을 억제하는 독특한 물질 인 lanostan이 발견되었습니다. 기관지 천식, 피부염 및 기타 알레르기 성 증상을 대단히 성공적으로 치료할 수있었습니다.

연구 과학자들은 계속하고 있습니다. 표고 버섯, 일반적인 생강 및 다른 버섯의 가장 유익한 특성을 통합하는 다양한 약품이 현재 개발 중입니다. 수많은 검사에서 다양한 심혈관 질환, 신장, 간, 췌장, 다발성 경화증, 알레르기 및 결핵을 치료할 수 있음이 밝혀졌습니다. 또한, 곰팡이를 기본으로 만들어진 약물은 항생제와 같은 신체에 해를 끼치 지 않습니다.

겨울 버섯에는 단백질이 풍부하고 항암 및 항 바이러스 효과가있는 반면 가을 버섯은 완하제로 사용되는 것이 확실합니다. 아연 및 구리와 같은 화학 원소에 대한 인체의 필요성을 충족시키기에 충분한 경험은 100g에 불과하며 이는 혈액 생성 과정에 적극적으로 참여합니다.

초원 버섯 죽은 Staphylococcus aureus와 E. coli를 파괴 할 수 있으며 또한 갑상선 기능에 유익한 효과가 있습니다.

Maslata는 급성 두통을 경감시키고 통풍으로 고통받는 환자의 상태를 경감시키는 특별한 수 지성 물질을 함유하고 있습니다.

아스펜 버섯은 혈액을 완벽하게 청소하고 콜레스테롤을 감소시킵니다. 한 달 동안 티스푼 1 티스푼을 마시면, 혈액 상태가 좋아질 것입니다.

말린 된 porcini 버섯 - 신뢰할 수있는 암 예방. 그들은 또한 파우더로 분쇄하고 하루에 1 티스푼을 섭취해야합니다.

일본에서는 미 타이크 버섯이 자라나 게이샤 버섯이라고도합니다. 14 세기에 중국 의사 우 루이 (Wu Rui)는 마이 타케 (maitake)가 다양한 형태의 여성 질병 치료에 도움이된다고 주장했다. 그의 의견은 일본의 게이샤와 수녀가 공유했습니다. 이제 세계 여성들에게 알려진 마이 타케의 유익한 특성에 대해 알아보십시오. 그들 중 하나는 양성 종양 (자궁 근종, 자궁 근종, 낭종)을 분해하는 능력입니다. Meytake는 호르몬 수준의 정상화에 기여하여 폐경기를 감소시킵니다. 곰팡이의 도움을받는 어린 소녀들은 월 경전 증후군을 더 잘 견뎌냅니다. 그러나 가장 흥미로운 것은 maitake가 상당한 체중 감소에 기여한다는 것입니다.

곰팡이 분야의 연구가 계속되고 있으며 세계 전문가들은 유익하고 치유력있는 특성에 대한 점점 더 많은 증거를 찾고 있습니다. 그리고 우리는 새로운 효과적인 약물의 출현을 기다리고 기다려야합니다.