러시아 전통 요리 인기 요리

메인 오일

러시아 전통 요리 인기 요리

풍부한 역사와 다양한 요리가 러시아 전통 음식입니다. 현대 러시아 요리의 요리 구성은 매우 다양하며, 일반적으로 요리법에는 가장 단순한 요리부터 가장 복잡하고 다양한 요리법에 이르기까지 다양한 요리 옵션이 포함됩니다. 수세기 전의 전통을 가진 러시아의 국가 요리는 전통적인 네이티브 러시아 요리와 다른 나라에서 빌린 요리를 결합합니다.

전통 러시아 요리

러시아 소작농에서의 요리는 주로 러시아 난로를 사용했기 때문에 음식 조리의 주된 방법은 요리, 울기, 스튜 또는 베이킹이었습니다. 튀김 요리는 예외였습니다. 폐쇄 된 러시아 난로의 디자인은 튀김에 필요한 온도를 얻을 수 없었기 때문입니다. 전통적인 구식 버전의 러시아 요리의 특색은 다양한 액체, 조림 또는 삶은 요리 또는 구운 고기, 생선, 가금류 요리입니다.

러시아 요리의 메인 요리 또는 첫 번째 요리는 수프 또는 스튜입니다. 첫 코스 중에는 수프, 보르시, 피클, 잡화, 생선 수프, 버섯 및 채소 수프, okroshka, botvinia가 가장 일반적입니다.

가장 인기있는 것은 러시아 스프와 보르 쉬입니다. Schi는 신선하거나 소금에 절인 양배추, 쐐기풀, 밤색으로 만듭니다. 현대식 요리 책에서는 육류, 생선, 가금류, 버섯 등 여러 가지 종류의 러시아 양배추 수프를 찾을 수 있습니다. Borsch, 양배추 양배추 스프는 또한 매우 인기 있고 널리 퍼져있는 러시아 요리로 간주됩니다.

일반적으로 러시아 요리의 메인 요리로 사탕을 사용했습니다. 죽은 언제든지 어떤 테이블에도 없어서는 안될 요소로 여겨졌습니다. 수프와 죽 - 우리 음식. 돼지 고기의 보급은 첫째로 러시아에서 자라는 다양한 곡물 작물에 의해 결정되었고 두 번째로 준비의 단순 함으로 결정되었습니다.

죽의 준비를 위해 자주 분쇄 된 곡물을 사용하여 요리의 조리 시간을 단축시키고 제품을 더 섬세한 질감으로 만들 수 있습니다. 죽은 버터와 버터, 꿀, 딸기와 과일로 가득 찼습니다. 러시아에 감자가 등장한 후에 그는 서서히 인기를 얻어 "두 번째 빵"이되었습니다. 구운 감자 요리법뿐만 아니라 "재킷 감자"와 죽을위한 요리법은 여전히 러시아 국수 요리의 중요한 부분입니다.

고등어로 사용되는 감자와 감자에 삶은 생선, 삶은 고기 또는 조림, 가금류가 제공되었습니다. 생선이나 가금류는 조리 과정에서 육류 제품을 갈아 치울 수 없기 때문에 대형 야생 동물의 고기, 쇠고기, 양고기, 돼지 고기, 고기 등을 가장 많이 요리했습니다.

다른 국가의 요리 선호도에 널리 퍼지지 않는 러시아 국립 요리의 특징이 있습니다. 이들은 피클과 절임 - 러시아 절임입니다. 그들 중 가장 특징은 소금에 절인 양파, 소금에 절인 오이 또는 절인 오이 또는 버섯입니다. 러시아 사람들의 축제 축제는 절인, 소금에 절인, 절인 버섯, 채소 및 과일없이 할 수 없습니다. 이 간식을위한 가장 성공적인 요리 선택의 조리법은 종종 부모에서 자녀에게 물려받습니다.

샐러드 Olivier와 vinaigrette를 위해 대중적인 조리법 또한주의되어야한다. 후자는 전 세계적으로 "러시아 샐러드"라고합니다. Vinaigrette는 러시아의 발명품이다. 그것의 준비를 위해, 절인 오이 및 소금에 절인 양배추가 사용됩니다. Olivier 샐러드는 러시아에서만 거의 독점적으로 준비되기 때문에 러시아 국수 요리의 속성으로 간주 될 수도 있습니다. Olivier와 vinaigrette와 같은 러시아 휴일 축제의 동일한 특징은 힘이납니다.

러시아 국영 음료수

러시아의 국가 요리에는 크 바스, 쥬스, 젤리와 같은 인기있는 음료가 포함됩니다. 기존의 크 버스 레시피에는 수십 가지 준비 옵션이 있습니다. 과일이나 장 과즙을 기준으로 모스와 키셀도 축제 테이블에 추가됩니다. 우리는 또한 러시아에서 가장 인기있는 여러 종류의 리큐어와 팅크뿐만 아니라 러시아에서 가장 오래된 저 알코올 음료 인 미드 (또는 꿀류 브레이드)를 언급 할 수 있습니다. 그러나 대부분의 외국인들은 블랙 캐비어, 팬케이크 및 러시아 보드카의 시각에서 러시아 요리에 관해 기억합니다.

요리 반죽

처음에는 러시아 파이는 스폰지 방법으로 준비된 효모 반죽으로 만들었습니다. 러시아의 시험용 효모 반죽은 다른 여러 나라보다 훨씬 일찍 사용되기 시작했습니다. 파이와 파이, 파이, 닭고기, 파이 및 기타 여러 제품이 다양한 종류의 유사한 반죽에서 구워졌습니다. 다른 물고기 종류, 가축 동물 및 게임 고기, 버섯, 딸기, 채소, 과일, 커티지 치즈가 먹거리로 제공됩니다.

신선한 반죽 러시아 요리사가 훨씬 나중에 사용하기 시작했습니다. 따라서 그것으로 만든 제품의 범위는 비교적 작습니다 : 국수, 만두, 만두, 팬케이크.

파이는 스튜, 수프, 양배추 수프와 같은 첫 번째 요리에 반드시 제공되었습니다. Kurnik 및 덩어리는 전통적으로 결혼식 테이블을 위해 구워졌습니다. 건조기와 도넛, 롤, 공, 치즈 케이크, 매트, 도넛이 "달콤함"에 제공되었습니다.

러시아 식탁의 중요한 구성 요소는 러시아 전통 진저 빵입니다. 설탕의 출현 전에 진저 브레드는 다른 달콤한 요리와 마찬가지로 꿀을 사용하여 조리되었습니다. 따라서 진저 브레드는 원래 꿀빵이라고 불 렸습니다. 나중에, 반죽을 위해 그들이 인도와 동부 쪽 국가에서 배달 된 각종 향미료를 사용할 때, 꿀 빵은 진저 빵이라고 지명되었다.

진저 빵은 진저 빵 반죽의 많은 성분이 비싼 제품의 것부터 있기 때문에, 휴일 테이블을 위해 주로 구워졌다. 대형 인쇄 진저는 오랫동안 다양한 휴일, 결혼식, 생일, 이름 기념일에 좋은 선물로 간주되어 왔습니다. 특별 행사를 위해 최대 5kg의 거대한 케이크가 구워졌습니다. 편지가 담긴 진저 브레드는 어린이를위한 첫 번째 알파벳이되었습니다.

다양 한 충전 재와 조미료로 만든 생강 빵입니다. 또한, 진저 쿠키는 다양한 모양의 : 타원형, 원형, 직사각형, 곱슬 곱슬하고 - 크기. 러시아 사람들의 식단에 설탕이 널리 분포 된 후 생강 빵 쿠키가 설탕을 입히기 시작했습니다. 광활한 나라의 여러 지역에서 진저 빵을 만들기위한 특별한 요리법이있었습니다. 가장 유명한 것이 Tula 진저 브레드였습니다.

정교회는 러시아 식 전통의 형성에 기여했습니다. 고기, 유제품, 생선 요리, 버섯, 채소 및 과일 및 베리 충전재로 만든 페이스트리는 영양 섭취에 없어서는 안되는 수많은 게시물입니다. 많은 종교 휴일 동안, 빵 굽기의 특별 유형, 예를 들면 그리스도의 부활을 경축하기 위하여 부활절 케이크 및 부활절 케이크가 준비되었습니다.

유명한 러시아 팬케이크와 빵

별도로, 그것은 세계적으로 유명한 러시아 팬케이크에 관해서 말해야한다. 그들은 오래 러시아 국립 요리의 특징이었습니다. 전통적인 러시아 팬케이크는 효모 반죽에서 구워지고 두꺼웠다. 나중에 유럽 요리가 러시아 요리에 도착하자 얇은 팬케이크가 구워졌다.

그들은 꿀, 식물성 기름, 사워 크림, 잼으로 먹었습니다. 또한 팬케이크에는 고기, 시리얼, 코티지 치즈, 버섯, 채소, 딸기 및 과일이 가득 채워져 있습니다. 팬케이크는 다양한 충전재로 팬케이크로 만들었습니다. 팬케이크는 종종 구워졌지만, 시간이 지남에 따라 그들은 Shrovetide에서 주요 축제가되었습니다. 작은 팬케이크 (튀김)는 스폰지 반죽에서 준비되었습니다. 다양한 충전재가 튀김 용 반죽에 첨가되어이 제품의 다양한 향을 만듭니다.

전통 러시아 빵은 항상 호밀 가루로 만든 검은 빵이었습니다. 빵은 주요 요리 중 하나였으며, 특히 차우더, 양배추 수프, 오로 쉬 카, 생선 수프 및 기타 첫 번째 코스에서 많이 사용되었습니다. 호밀 빵은 일반 대중의 음식으로 만 잘못 간주됩니다. 사실, 상인, 소년 및 고귀한 집의 테이블에서 검은 빵이 제공되었습니다.

밀가루로 만든 흰 빵은 호밀보다 훨씬 오래 굽기 시작했습니다. 그는 음식으로 주로 도시 귀족이되었습니다. 많은 러시아 토지 소유자는 독일인과 프랑스 인이 어디에서나 영주의 집에서 요리를한다는 잘못된 생각과는 달리 전통 러시아 요리를 선호했습니다.

호 밀과 밀가루 외에도 러시아 곡물은 제빵 용으로 다른 곡물을 사용했습니다. 농업은 러시아에서 주요한 직업이었다.

농부의 노력에 대한 존중하는 태도는 러시아 국민의 많은 의식, 풍속 및 전통에 반영됩니다. 오래 전에 손님들이 빵과 소금으로 인사를 나눴 기 때문에 결혼식에 참석 한 신부가 곡식으로 샤워를하고 출국 한 이국 출신이 기념 kutya없이 마지막 여행에 가지 않았다.

http://krugozorro.com/kuxnya/populyarnye-blyuda-russkoj-nacionalnoj-kuxni.html

향토 요리

러시아는 다국적 국가입니다. 이곳에서 타타르 차크 차크 (꿀 디저트가있는 반죽)에서 야쿠 트가 기획 된 (신선한 냉동 생선 또는 고기)까지 다양한 국적의 가장 독특하고 때로는 매우 이국적인 요리를 맛볼 수 있습니다. 그러나 러시아 전역에서 전통 러시아 요리를 맛볼 수 있습니다. 여기 러시아에서 시도해야하는 12 가지 요리가 있습니다.

수프는 XI 세기에 발명 된 양배추 수프입니다. 재료 목록에는 양배추 피클에서 나오는 고기, 조미료 및 신 드레싱이 포함됩니다. 그러나 수프의 종류 (야윈, 생선, 초록색)와 요리사의 요리 기술에 따라 재료가 다를 수 있습니다. 많은 러시아인들이 자신의 요리법에 따라이 수프를 준비합니다. 호밀 빵과 함께 수프를 먹고 사워 크림 또는 향신료로 조미료를냅니다.

만두

만두 - 과장하지 않고, 해외에서 가장 유명한 러시아 요리. XIV 세기 말에 우랄에 등장했습니다. "만두"라는 이름은 문자 그대로 "빵 귀"를 뜻하는 Finno-Ugric 언어 그룹과 비슷한 단어에서 유래했습니다. 클래식 만두는 밀가루, 계란 및 물로 만든 이스트를 넣지 않은 반죽으로 감싼 쇠고기, 양고기, 돼지 고기로 구성된 갈은 소고기입니다. 소금에 절인 물에 삶은 준비 만두. 버터, 겨자, 마요네즈 또는 다른 향신료와 함께 제공됩니다. 많은 세대의 러시아인들은 온 가족이 함께 만두를 성형하는 전통에 정통합니다. 가족이 클수록 공란 물량이 많습니다. 요리 된 부분은 즉시 조리되고, 나머지는 냉동되었습니다.

수프처럼 카시는 러시아 요리가 상상도 못할 곳입니다. 러시아인들은 특히 어린 시절에 항상 아침 식사 용 죽을 먹습니다. 건강하고 영양가가 좋습니다. 세 몰리나, 보리, 오트밀, 메밀 등 여러 종류가 있습니다. 죽을 가능성이 가장 높은 호텔, 카페, 학생 식당에서 또는 방문시 아침 식사로 제공 될 가능성이 큽니다. 그것은 뜨겁게, 넉넉하게 버터와 함께 그것을 맛을 낸다. 그들이 러시아에서 말했듯이, 당신은 버터로 죽을 망쳐 놓지 않을 것입니다. 이것은 유용한 것이 대량으로조차도 해를 끼치 지 않는다는 것을 의미합니다.

러시아 파이

러시아 요리의 파이는 이탈리아의 피자와 거의 같은 의미입니다. 러시아 파이는 주로 고기와 생선에서 과일 및 코티지 치즈에 이르기까지 다양한 충전재가 포함 된 무가당 반죽에서 구워집니다. 치즈 케이크, 파이 파이, 파이, 케이크, shangi, 문, 치킨 잎 -이 요리의 품종의 전체 목록이 아닙니다. 직접 만든 케이크를 먹을 수 있다면 행운이라고 생각해보십시오. 그러나 많은 식당 시설에서 조리 된 가정의 품질이 열등하지 않습니다.

팬케이크

팬케이크 - IX 세기에 등장한 러시아 요리의 가장 오래된 접시. 가장 유명한 러시아 요리 중 하나를 조리하기위한 조리법은 우유, 달걀, 소금으로 매우 간단하지만 요리 과정은 모든 안주인이 숙달 할 수있는 장인 정신과 비슷합니다. 배터는 프라이팬에서 가열 된 기름에 부어 넣는다, 요리사의 임무는 덩어리없이 팬 케이크를 굽고 미리 불타는 것을 막는 것이다. 팬케이크가 얇을수록 스킬 레벨이 높아집니다. 러시아에서는 여전히 "첫 번째 팬케이크가 울퉁불퉁합니다"라는 말이 있습니다. 이는 사업 시작시 실패를 의미합니다. 보통 팬케이크에는 사워 크림, 버터, 꿀, 또는 다양한 충전재가 포장되어 있습니다. 고기, 생선, 야채, 단 과일, 기타가 포장되어 있습니다. 캐비아와 함께 특별한 세련된 팬케이크.

올리비에

미국인들이 전통적인 칠면조가없는 추수 감사절을 상상하기 어렵 기 때문에 이탈리아 인은 렌즈 콩과 Dzampone이없는 크리스마스 테이블을 가질 수 있기 때문에 많은 러시아 가정의 새해 테이블은 러시아 샐러드로 알려진 Olivier 없이는 상상할 수 없습니다. 19 세기 모스크바에서 근무한 요리사 루시 올리비에 (Lucien Olivier)라는 요리사는 소비에트 시대에 특별한 인기를 얻었습니다. 이것의 마지막 역할은 준비의 용이성과 재료의 이용 가능성 때문이었습니다. 소련의 "Olivier"에는 삶은 감자와 당근, 소시지, 단단한 삶은 달걀, 절인 오이, 완두콩과 딜이 포함되어 있습니다. 이 모든 것은 작은 큐브로 자르고 마요네즈로 입혔다.

Vinaigrette

이 샐러드는 XIX 세기 러시아 요리에 나타났습니다. 그것은 삶은 사탕무, 감자, 콩, 당근, 절인 오이 및 양파로 만듭니다. 해바라기 기름으로 옷. 그것은 마치 "마른"보르 시체처럼 보입니다.

소금에 절인 오이

러시아 음식은 절임 없이는 거의 먹지 않습니다. 흔히 오이, 토마토, 양배추, 자작 나무 버섯 등이 호의적 인 호스트의 자존심입니다. 바삭 바삭한 소금에 절인 오이, 냄새가 나는 딜과 양 고추 냉이, 전통적인 러시아 소화 장치 - 보드카를 물기는 것이 일반적입니다.

잼

잼 - 직접 만든 디저트. 같은 confiture 또는 잼, 액체 만 전체 열매 또는 과일 조각. 잼은 종종 자신의 개인 음모에 따라 재배되거나 숲에서 수확 된 열매와 과일로 만들어집니다. 일관성, 맛 및 제조법은 주로 여주인의 기술과 선호도에 달려 있습니다. 할머님이나 엄마의 잼을 시도해 보시고 싶다면이 즐거움을 부정하지 마십시오.

마시멜로

Pastila는 14 세기부터 알려진 전통 러시아어 달콤한입니다. 형태와 질감은 마시맬로와 비슷하지만 독특한 맛이 있습니다. 원래 과일 캔디는 러시아에서만 자란 안토 노프 사과로 만들었습니다. XIX 세기 이후, 독점적 인 러시아 디저트가 유럽으로 수출되기 시작했습니다. 나중에, 그들은 다른 종류의 사과와 딸기에서 향미료를 만들기 시작했다. 나중에 꿀과 설탕은 마시멜로의 중요한 구성 요소가됩니다. 1917 년의 혁명 이전에 콜롬 나 (Kolomna), Rzhevskaya 및 Belevskaya (퍼프) 마시멜로가 특히 인기가있었습니다. 요즘 콜롬나와 벨레 보에서는 오래된 조리법에 따라 페이스트를 만드는 과정이 재개되었습니다. 모든 종류의 페이스트는 러시아 상점에서 구입할 수 있습니다.

크 바스는 농민부터 왕까지 모든 사람들이 사랑한 가장 오래된 러시아 음료 중 하나입니다. 1056 년에 처음 언급되었습니다. 19 세기가 끝날 때까지 매운 허브, 베리 및 과일 주스가 추가 된 호밀 맥아에서 저 알코올 음료 (2-3도)로 만들어졌습니다. 그 후 그들은 기성품 인 빵, 크래커에서 크 바스를 만들기 시작했습니다. 일부 러시아인들은 아직도 가정용 양조장을 고집합니다. 음료는 열에서 아주 상쾌합니다. 당신은 차게 마셔야합니다.

젤리 (젤리)

젤리 고기는 젤리입니다. 그것은 고기 조각, 몇 시간 동안 삶은 고기와 함께 두꺼운 국물에서 만들어지고, 그 다음 냉각되었습니다. 차가운 스낵으로 테이블에 제공.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

전통 러시아 요리 : 목록. 오리지널 러시아 요리 : 이름, 조리법

"러시아 요리"의 컨셉은 그 나라만큼 넓습니다. 이름, 취향, 취향 및 요리 구성은 지역에 따라 매우 다릅니다. 사회 대표자들이 이사 할 때마다 그들은 요리의 전통을 소개했으며 거주지에서는 지역의 요리 트릭에 적극적으로 관심을 갖고 신속하게 소개함으로써 건강하고 맛있는 음식에 대한 자신의 생각에 적응했습니다. 따라서 거대한 나라의 영토에서 시간이 지남에 따라 그들 자신의 중독이 형성되었습니다.

의 역사

러시아 요리는 오히려 흥미롭고 오랜 역사를 가지고 있습니다. 나라에서 오랜 기간 동안 그들은 쌀, 옥수수, 감자, 토마토와 같은 제품의 존재를 의심하지 않았음에도 불구하고, 아라비아 식 테이블은 풍성하고 맛있는 음식으로 유명했습니다.

전통적인 러시아 요리는 이국적인 재료와 전문 지식이 필요하지 않지만 광범위한 경험이 필요합니다. 모든 세기의 주요 구성 요소는 순무와 양배추, 모든 종류의 과일과 장과, 무우와 오이, 생선, 버섯과 고기입니다. 귀리, 호밀, 렌즈 콩, 밀, 기장과 같은 곡물은 제쳐 놓고 두지 않았다.

효모 반죽에 대한 지식은 스키타이 사람과 그리스 사람에게서 빌렸다. 중국은 차를 가지고 우리 나라를 기쁘게했고, 불가리아는 후추, 호박, 가지를 만드는 방법에 대해 이야기했습니다.

많은 흥미로운 러시아 요리가 XVII-XVIII 세기의 유럽 요리에서 취해졌으며 훈제 식품, 샐러드, 아이스크림, 리큐어, 초콜릿 및 와인이이 목록에 포함되었습니다.
팬케이크, 보르 시체, 시베리안 만두, 오로 쉬카, 구레 예프 죽, 툴라 진저 브레드, 돈 생선은 오랫동안 국가의 요리 브랜드였습니다.

주성분

우리 주 전체가 북쪽의 국가라는 사실은 비밀이 아닙니다. 겨울은 길고 가혹합니다. 그러므로 먹는 요리는 반드시이 기후에서 생존하는 데 많은 열을 줘야합니다.

러시아 민속 요리를 구성하는 주요 구성 요소는 다음과 같습니다.

감자 여러 종류의 음식을 준비하여 튀김, 삶아 구운 것, 찹, 팬케이크, 팬케이크, 스프를 만들었습니다.
빵 이 제품은 평균 러시아인의 영양에 중요한 위치를 차지합니다. 그러한 음식은 다양성이 두드러지고 있습니다 : 그들은 croutons 및 크래커, 빵, 베이글 및 무기한으로 나열 될 수있는 수많은 종입니다.
계란 가장 자주 그들은 요리되거나 불에 구워졌으며 이미 여러 가지 다양한 요리를 준비하고 있습니다.
고기 가장 일반적으로 사용되는 유형은 쇠고기와 돼지 고기입니다. 이 제품에서 예를 들어, zrazy, chops, burgers 등 많은 요리를하십시오.
기름. 그것은 많은 성분에 추가 된 아주 대중적이다. 그들은 그것을 먹고 그냥 빵에 퍼뜨립니다.

또한 전통 러시아 요리는 종종 우유, 양배추, 케 피어와 신 우유, 버섯, 리아 첸카, 오이, 사워 크림과 라드, 사과와 꿀, 열매와 마늘, 설탕과 양파로 만들어집니다. 음식을 만들기 위해서는 후추, 소금 및 식물성 기름을 사용해야합니다.

의식적이고 잊혀진 요리

기본적으로 우리 요리의 모든 요리는 의례적인 의미를 지니 며, 일부는 이교도 시대부터 사용되었습니다. 그들은 고정 일이나 휴일에 사용되었습니다. 예를 들어, 동부 슬라브 인들에 의해 희생적인 빵으로 여겨지 던 팬케이크는 Maslenitsa 또는 장례식에서만 먹었습니다. 그리고 부활절 케이크와 부활절은 부활절의 거룩한 휴가를 준비했습니다.

Kutya는 기념 식사로 제공되었습니다. 같은 요리는 다양한 축하를 위해 삶었습니다. 그리고 새로운 이름이 올 때마다 그 사건과 관련된 날짜가되었습니다. "가난한"사람들은 크리스마스 전에 "새해가 오기 전에", "침례 전에"배가 고팠다.

일부 오래된 러시아 요리는 오늘날 부당하게 잊혀져 있습니다. 최근에는 수박에 꿀을 넣고 끓인 당근이나 오이보다 맛있는 것도 없습니다. 온 세상은 구운 사과, 꿀, 다양한 진저 브레드와 잼 등 국가의 디저트를 알고 사랑했습니다. 우리는 또한 예전에 오븐에서 말린 장과 죽에서 채찍질 빵을 만들었습니다. "소년들"- 삶은 비트 조각과 당근 - 이것은 러시아의 가장 좋아하는 아이들의 요리였습니다. 그러한 잊혀진 음식의 목록은 음식이 매우 풍부하고 다양하기 때문에 무기한 계속 될 수 있습니다.

Kvasses, Sbiten 및 베리 과일 음료는 오래된 러시아 음료에 기인 할 수 있습니다. 예를 들어, 목록의 첫 번째는 1000 년 이상 동안 슬라브 사람들에게 알려져 있습니다. 집에서의이 제품의 존재는 복지와 재산의 신호로 간주되었습니다.

골동품 요리

모든 거대한 다양성을 가진 현대 부엌은 과거와 매우 다르지만 여전히 그와 매우 얽혀 있습니다. 지금까지 많은 요리법이 사라지고 맛이 잊혀졌으며 대부분의 제품에는 접근 할 수 없게되었지만 러시아의 민속 음식은 기억에서 지워져서는 안됩니다.

사람들의 전통은 먹는 것과 밀접한 관계가 있으며 다양한 요인의 영향을 받아 진화했다. 그 중에서도 모든 종류의 종교 금욕주의가 주된 역할을한다. 따라서 러시아 어휘집에는 "금식"과 "고기 먹기"와 같은 단어가 자주 등장하며,이 기간은 계속 변경됩니다.

이러한 상황은 러시아 요리에 큰 영향을 미쳤다. 야채, 버섯, 생선, 야채에서 엄청난 양의 음식을 섭취하고 있습니다. 축제 테이블에는 러시아 요리가 항상 있었는데 그 사진은 아래에서 볼 수 있습니다. 그들은 게임, 고기, 물고기의 풍부와 관련이 있습니다. 그들의 준비에는 상당한 시간이 걸리고 요리사의 기술이 필요합니다.

가장 흔한 축제는 전채, 즉 버섯, 김치, 오이, 절인 사과로 시작되었습니다. 샐러드는 피터 1 세의 통치 기간에만 나중에 나타났습니다.
그런 다음 수프와 같은 러시아 요리를 먹었습니다. 각국 요리에는 풍부한 첫 코스가 있습니다. 우선, 스프, 솔얀 카, 보르 쉬트, 귀, 봇 비니입니다. 그리고 사람들이 빵의 어머니 라 불리는 죽을 따라 가라. 고기를 먹는 날에는 요리사가 재료와 고기로 만든 미식 요리를 제공합니다.

요리 열정의 형성에 대한 강한 영향력은 우크라이나와 벨로루시였다. 따라서, 나라에서 kleshi, borscht, 부 끄 러운 수프, 만 두와 수프 같은 러시아어 뜨거운 요리를 요리하기 시작했다. 그들은 단단히 메뉴에 있지만 여전히 스프, okroshka 및 귀와 같은 국가 요리는 여전히 인기가 있습니다.

스프는 7 가지 유형으로 나눌 수 있습니다 :

감기, kvass (okroshka, turi, botvinia)를 기본으로 준비되었습니다.
야채 국물, 그들은 물 위에서 만들어진다.
유제품, 고기, 버섯 및 국수.
수프의 모든 좋아하는 요리는이 그룹에 속합니다.
고 칼로리의 솔얀 카 (solyanka)와 피클 (pickle). 육류의 국물을 기본으로 준비되며 약간 짠맛이납니다.
이 하위 카테고리에서는 다양한 생선 국물이 떨어졌습니다.
식물성 국물에 시리얼을 첨가하여 만든 스프.

더운 날씨에 시원한 러시아 첫 코스를 먹는 것은 매우 즐겁습니다. 그들의 요리법은 매우 다양합니다. 예를 들어, 그것은 okroshka 일 수 있습니다. 처음에, 그것은 단지 kvass의 추가와 함께 야채에서 준비되었다. 그러나 오늘날 물고기 나 고기를 많이 사용한 요리법이 있습니다.

요리와 높은 비용의 복잡성 때문에 인기를 잃은 Botvinia의 아주 맛있는 오래된 접시. 그것은 연어, 철갑 상어 및 철갑 상어와 같은 물고기의 다양성을 포함했다. 다양한 조리법에는 준비에 며칠에서 며칠이 소요될 수 있습니다. 아무리 어려운 음식이라도,이 미식가는 러시아 요리에 큰 즐거움을 줄 것입니다. 수프의 목록은 매우 다양하며 자체 국가도 있습니다.

먹기, 산 세척, 발효

조각을 준비하는 가장 쉬운 방법은 소변을 보는 것입니다. 사과, lingonberries 및 크랜베리, blackthorn, cloudberries, 배, 버찌 및 산 ash의 그런 러시아 접시는 비축되었다. 우리나라의 영토에는 특별하게 자란 다양한 사과가 있었으며, 그러한 준비에는 완벽하게 적합했습니다.

조리법에 따르면 크 바스, 당밀, 피클 및 맥아 같은 고유 첨가물. 산 세척, 산 세척 및 소변에는 특별한 차이가 거의 없으며, 종종 소금 사용량에 불과합니다.

16 세기에는이 향신료가 사치품이 아니며 카마 지역의 모든 사람들이 적극적으로 추출에 들어갑니다. 17 세기 말까지 Stroganov 공장만으로 연간 2 백만 파운드 이상을 생산했습니다. 이때 러시아 요리가 나왔는데 그 이름은 오늘날에도 여전히 관련이 있습니다. 소금을 살수록 겨울에는 양배추, 버섯, 사탕 무우, 순무 및 오이를 수확 할 수있었습니다. 이 방법은 좋아하는 음식을 안전하게 보존하고 보존하는 데 도움이되었습니다.

생선과 고기

러시아는 겨울이 상당히 오래 걸리는 나라이며 음식은 영양가 있고 만족스러운 것이어야합니다. 따라서 주요 러시아 요리는 항상 그 구성에 고기가 있고 매우 다양합니다. 쇠고기, 돼지 고기, 양고기, 송아지 고기 및 게임을 완벽하게 준비했습니다. 근본적으로 모든 것은 구운 전체 또는 큰 조각으로 자른다. 매우 인기가있는 것은 꼬치에 만들어진 요리 였는데, "꼬치 구이"라고 불 렸습니다. 얇게 썬 고기는 종종 곡물에 첨가되었고, 팬케이크에는 그것으로 채워졌습니다. 튀긴 오리, 뇌조, 닭, 기러기, 메추라기가없는 식탁은 없습니다. 요컨대 러시아 육류 요리는 항상 영광 스럽습니다.

생선 요리와 공상을위한 요리법 또한 다양하고 수량에 놀라움. 소작농들에게이 제품들은 전혀 가치가 없었습니다. 왜냐하면 그들은 그들 자신을 위해 많은 양의 "성분"을 잡았 기 때문입니다. 수년간 기근이 닥쳤을 때 그러한 식량 공급은 식량의 기초가되었습니다. 그러나 철갑 상어와 연어와 같은 값 비싼 종은 큰 휴일에만 먹을 수있었습니다. 고기처럼,이 제품은 미래에 저장되었고, 소금에 절인 것, 훈제되고 건조되었습니다.

아래는 전통 러시아 요리의 요리법입니다.

Rassolnik

장아찌, 때로는 절임을 기본으로하는 가장 인기있는 요리 중 하나입니다. 이 요리는 세계의 다른 요리의 전형적인 예가 아닙니다. 예를 들어, 혹서 (hodgepodge)와 오로 쉬카 (okroshka). 오랫동안 존재하는 동안, 그것은 크게 바뀌었지만, 아직도 좋아하는 것으로 간주됩니다.

Kalyu가 언급 될 수있는 모든 일반적인 rassolnik의 프로토 타입은 - 충분히 첨가제를 누르면 캐비어 지방 물고기와 오이 소금물에서 제조 한 두께와 매운 수프입니다. 점차적으로, 마지막 성분은 고기와 교환되고, 이렇게 유명하고 마음에 드는 접시는 나타났다. 오늘날의 요리법은 매우 다양하므로 채식주의 자도 아니고 채식주의 자도 아닙니다. 러시아 네이티브 요리는 쇠고기, 가재 및 돼지 고기를 기본으로 사용합니다.

잘 알려진 요리를 준비하려면 고기를 삶거나 50 분 동안 찌꺼기를 삶아주십시오. 다음으로 월계관 잎과 후추, 소금, 당근, 양파를 보냅니다. 마지막 성분은 깨끗하게 씻어 내고 칼로 찔러 낼 수 있습니다. 모든 것을 30 분 동안 끓여 준 다음 고기를 제거하고 국물을 걸러냅니다. 다음은 프라이로 칠하는 당근과 양파, 오이는 강판에 문질러도 거기에 배치됩니다. 국물을 끓여서 고기를 조각으로 잘게 썰어 쌀과 잘게 잘게 자른 감자를 붓습니다. 모든 것이 준비되어 있고 야채와 함께 옷을 입히고, 5 분 동안 끓일 때 채소와 사워 크림을 첨가하십시오.

Aspic

이 요리는 차갑게 사용됩니다. 육류 수프를 요리 할 때 고기 조각이 조금 더해져 젤리처럼 덩어리가납니다. 그것은 흔히 일종의 잿물으로 여겨지지만, 이것은 후자가 한천 또는 젤라틴 때문에 그러한 구조를 가지고 있기 때문에 심각한 오해입니다. 닭고기는 러시아 고기 요리의 머리이며 독립적 인 요리로 간주되며 겔화를 위해 물질을 첨가 할 필요가 없습니다.

수백년 전에 왕의 종들을 위해 그런 인기있는 요리가 준비되었다는 것을 모든 사람이 알지 못합니다. 원래 이름은 젤리였습니다. 그리고 그들은 그것을 주 (主)의 테이블의 잔재에서 만들었습니다. 폐기물은 잘게 썬 다음 국물에 넣고 끓여 식혔다. 결과물 인 접시는 흉한 맛이었습니다.

이 나라의 프랑스 요리에 대한 열정으로 많은 러시아 요리도 거기에서 나온 이름이 약간 바뀌었다. Galantine이라고 불리는 현대의 힘이 예외는 아니 었습니다. 그것은 미리 삶은 게임, 토끼와 돼지 고기로 이루어져 있었다. 이 성분들은 계란으로 갈아서 국물로 희석하여 사워 크림의 농도를 유지합니다. 우리의 요리사는보다 수완적인 것으로 드러났습니다. 따라서 다양한 간소화와 트릭을 통해 갈란트와 젤리가 현대 러시아어로 변형되었습니다. 고기는 돼지 머리와 다리로 대체되고 쇠고기 귀와 꼬리가 추가되었습니다.

그래서,이 요리를 준비하기 위해, 당신은 위의 제시 겔 화제를 가지고 가고, 끓인다을 낮은 열에서 적어도 5 시간 후, 어떤 고기를 추가하고 몇 시간 동안 요리 할 필요가있다. 처음에는 당근, 양파 및 좋아하는 향신료가 항상 추가됩니다. 완료 한 후, 국물, 필터 고기를 분해 접시에 배치 한 후 그 결과 액체를 부어, 그리고 추위에 얼어 보내야합니다.

오늘날이 음식 없이는 어떤 잔치도 할 수 없습니다. 모든 러시아 요리가 가정적인 시간이 많이 걸린다는 사실에도 불구하고 요리 과정은 그리 어렵지 않습니다. 젤리의 본질은 오랫동안 변함없이 그대로 남아 있습니다.

러시아 보르 시체

그것은 매우 인기 있고 모두에 의해 사랑받는 것으로 간주됩니다. 요리를 위해 고기, 감자 및 양배추, 사탕무 및 양파, 파스 닙 및 당근, 토마토 및 사탕무가 필요할 것입니다. 후추와 소금, 만 잎과 마늘, 식물성 기름과 물과 같은 향신료를 추가해야합니다. 그것의 구성은 변화 할 수 있고, 성분들은 첨가되거나 감소 될 수 있습니다.

Borscht는 네이티브 러시아 요리로 고기를 끓여야합니다. 이전에는 충분히 세정하고 차가운 물로 채워진 후 중불는 발포체의 외관을 제거 적어도 끓인하게되고, 한 발효액 다른 1.5 시간 동안 끓인 후. 잘 스트립, 양파으로 절단 양방과 사탕 무우 - 반 반지, 당근, 토마토 문질러 미세 양배추 분쇄기. 요리가 끝날 때, 달인은 소금을 뿌려야합니다. 그런 다음 양배추가 그것으로 보내지고, 덩어리가 끓게되고 감자가 완전히 놓여집니다. 우리는 모든 것이 반쯤 준비되기를 기다리고 있습니다. 작은 프라이팬에 약간의 침묵을주의 깊게 다음, 모든 가득한 토마토 양파, 양방 풀 나물과 당근 튀김.

별도의 용기에 담아서 준비가 끝나도록 15 분 동안 끓여야하며 그 다음에 구운 콩으로 옮겨야합니다. 다음으로, 감자를 국물에서 꺼내 모든 야채에 넣은 다음 소스와 함께 흠뻑 적셔야하므로 포크로 조금 더 따뜻하게합니다. 모두 10 분 더 끓인다. 또한, 재료는 국물에 보내지 만 여러 가지 베이 잎과 후추도 거기에 던져집니다. 5 분 정도 더 익힌 다음 약초를 뿌리고 마늘을 빻습니다. 조리 된 접시는 15 분 동안 추출해야합니다. 고기를 추가하지 않고도 할 수 있으며, 금식에 적합하며 다양한 야채 덕분에 여전히 맛있습니다.

만두

이 요리 제품은 다진 고기와 이스트를 넣지 않은 반죽으로 구성되어 있습니다. 그것은 고대 Finno-Ugric, Turkic, Chinese 및 Slavic 뿌리를 가진 러시아 요리의 유명한 요리로 간주됩니다. 이름은 Udmurt 단어 "pelnjan"에서 왔는데, 번역에서 "빵 귀"를 의미합니다. 라비올리의 유사품은 세계의 대부분의 요리에서 발견됩니다.

이야기는이 제품이 에르 막 (Ermak) 방랑 중에 매우 인기가 있었다고 이야기합니다. 그 이후로이 요리는 시베리아의 거주자들 중에서 가장 사랑 받아 왔고, 나머지는 러시아의 다른 지역들에서 가장 사랑 받았다. 이 요리는 누룩이없는 밀가루 반죽으로 이루어져 있으며, 물, 밀가루, 계란이 필요하며, 채우는 데는 다진 돼지 고기, 소고기 또는 어린 양이 사용됩니다. 채소는 소금에 절인 양배추, 호박 및 다른 채소를 첨가하여 닭에서 준비하는 경우가 많습니다.

반죽을 준비하기 위해서는 300ml의 물과 700g의 밀가루를 섞어서 1 개의 계란을 넣고 단단한 반죽을 반죽해야합니다. 채우기 위해 다진 고기를 잘게 잘게 자른 양파, 약간 후추와 소금과 함께 섞으십시오. 다음으로, 반죽을 펼치고 양식을 사용하여 원을 짜내십시오. 여기서 우리는 약간의 채우고 삼각형을 집어 넣습니다. 그런 다음 물을 끓여서 만두가 뜨기까지 끓여 라.

http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyi

의식 교육

러시아 요리는 모든 국내 요리와 마찬가지로 독특하고 다양합니다. 18 세기까지, 유럽인의 미식가들은 요리가별로 다양하지 않고 매우 단순하기 때문에 존경을받지 않았습니다. 러시아 사람들의 메뉴에 중대한 영향을 미친 것은 세계에서 가장 긴 종교적 지위를 가지고 있었는데, 그 기간 동안 그들은 물에서 조리 된 음식을 먹어야했고 심지어는 생식을해야했습니다.

야채, 생선, 버섯 요리는 요리, 조림, 소금에 절인 것, 구운 것, 심지어 날로 먹는 것까지도 먹었습니다. 게시물의 절반은 식물성 기름으로도 채소 요리로 간주되었다는 사실과 같은 러시아 국가 요리의 그런 특징을 알아 둘 필요가 있습니다. 요리는 빈약 한 요리가 적습니다. 프랑스 농민이 가족 당 일요일에 닭 한 마리를 먹으면 러시아는 일반적으로 닭고기를 갖지 못한다.

그러나 18 세기의 그런 엄격한 소개 기능이 있더라도 러시아 요리는 유럽인들에게 관심을 갖기 시작했고 요리법이 요리 책에 등장하기 시작했고 러시아 자체에서 러시아 요리의 첫 번째 책에 러시아 요리의 특색을 반영하려는 시도가있었습니다.

러시아 요리의 특색

러시아 요리의 전통 요리는 수프 또는 스튜입니다. 사순절의 수프는 물 위에서 요리되었고, 여름의 차가운 영혼은 크 바스와 요구르트에 채워졌으며, 육질이 좋은 국물에 채워졌습니다. 수프, solyanka, 훈제 고기, 부 끄 러운 수프, 피 클 - 수프와 완두콩 수프는 종종 첫 번째 코스뿐만 아니라 전체 식사, 그리고 가끔 간식했다. 여름과 겨울에는 다양한 종류의 다양한 생선과 다양한 버섯 스프 (빠른 테이블의 왕)가 식탁에 제공되었습니다.

러시아 식탁의 명함은 죽입니다. 메밀, 기장, 오트밀, 보리 새우는 비어 있고, 마른 상태이며, 많은 첨가물이 들어 있습니다 : 건포도, 육류, 채소, 사워 크림 등 할머니가 죽을 맞이했다. 빵 대신 수프를 자주 부어 먹습니다. 죽은 평화의 상징이었고 Suvorov 죽 - 승리의 상징이었습니다.

쇠고기, 송아지 고기, 돼지 고기, 토끼, 엘크, 가금류, 갈대, 헤이즐 그 라우스 - 러시아 요리에서 어떤 종류의 고기를 찾을 수 있습니까? 고기는 메밀 죽 또는 사과가 든 거위와 같은 돼지 고기와 같이 제공되었습니다. 큰 조각으로 구운 햄, 오븐이나 양고기에서 죽으로 구운 것. 그리고 얇게 썬 것 같은 로스트; 그리고 모든 종류의 화재와 모스크바 커틀릿, 볶음, 소시지 등. 곱창, 간, 야채와 유방, 러시아 식 신장, 양 고추 냉이 흉터, 삶은 쇠고기 혀 등등 -은 매우 존중 받았다. 휴일 테이블에.

중부 러시아의 만두는 우랄과 러시아에서 왔습니다. 덤 플링에 사용되지 않은 것은 어떤 종류입니까 : 육류, 생선, 야채가있는 고기, 야채가있는 고기, 쐐기풀이있는 고기, 호박과 사탕 무우 잎. 국물의 덤 플링과 화분의 조림은 휴일 테이블의 일반적인 요리였습니다.

러시아 요리의 반찬으로 가장 많이 사용되는 감자, 조림과 소금에 절인 양배추, 조림, 당근 및 기타 여러 야채가 있습니다. 감자가 출현하기 전에는 순 무를 러시아 식탁의 절대적으로 좋아했습니다.

사워 크림은 전통적으로 소스로 사용되어 적어도 좋아하는 양 고추 냉이, 마늘, 파와 함께 제공되기 전에 혼합되었습니다. 뜨거운 소스는 종기라고 불 렸으며 보통 메인 코스와 함께 준비되었습니다. 스와프는 베리, 양파, 사프란, 정향 나무였습니다. 사랑 받고 피클했다.

절임과 발효소는 특별한 장소가 있습니다 : 결국, 공허없이 오래 겨울을 견뎌내는 것은 거의 불가능합니다. 식초없이 발효가 이루어졌다. 소금에 절인 버섯, 절인 버섯, 절인 사과, 절인 오이, 절인 토마토 -이 모든 것들은 하위 필드의 배럴에 보관되어 있고 겨울철 긴 게시물에 테이블 위에 놓여있었습니다.

파이, 파이, kulebyak, 파이, kurnikov, 치즈 케이크의 거대한 다양성은 그들이 러시아에서 베이킹을 사랑했다는 것을 보여줍니다. 파이는 빵 대신 수프에, 달콤한 파이는 차에, 치킨 스테이크는 전통적인 웨딩 요리로 제공되었습니다. 호밀 빵은 19 세기에 러시아에 나타 났으며 여전히 러시아 사람들의 식단의 본격적인 부분으로 남아 있습니다.

러시아 요리의 전통 메뉴에 대해 잘 알고 있습니다. http://cafe-garmoshka.ru/

수프 조리법

수프가있는 곳에서 러시아인을 찾으십시오. 유명한 말이 나옵니다. Schi는 러시아 요리의 얼굴입니다. 그들은 금식과 금식의 날에 겨울과 여름에 모두 요리되었습니다. 16 세기에, 수프는 얼었고, 긴 인상을 받았다. 올바른 스프를 요리하는 법?

3 리터 팬에 필요한 것 :

뼈에 반 킬로그램의 고기;
양배추 300g;
3 양파;
2-3 감자;
2 토마토;
당근;
1st.l. 토마토 페이스트;
Lavrushka, 소금, 후추;
딜 및 파슬리, 봉사하기 전에 네 사우어 크림.

삶은 강한 국물. 1 시간 반 후에 소금에 절인 양배추를 넣고 (요리 끝 부분에 신선한 것을 넣어야합니다.) 한 시간 더 요리합니다. 이제 국물은 도소식이어야합니다. 양파, 당근, 토마토 및 토마토 붙여 넣기 식물성 기름에 튀김. 국물이 가득 찼을 때 고기를 꺼내 잘라 내고 다진 감자와 함께 다시 접습니다. 냄비에 냄비를 접으십시오. 10 분 전에 준비 향신료를 넣어. 이제 수프가있는 스튜 냄비를 따뜻한 양탄자로 덮을 수 있으며 몇 시간 동안 스튜로 남을 수 있습니다.

러시아 국민의 국수 요리의 특색 : 알코올

보드카는 러시아 전통 음료라는 의견이 있습니다. 그리고 이것은 사실입니다. 보드카는 곡물과 샘물로 만들어집니다. 러시아 보드카의 아버지는 위대한 화학자 드미트리 멘델레예프 (Dmitry Mendeleev)로 간주되며 보드카는 정확히 40 도가되어야합니다. 그것은 술의 균일 성을 보장하고 목구멍을 태우지 않으며 몸에 흡수되는 동안 많은 양의 열을 방출하는 요새입니다. 전통적으로 보드카는 냉각되고 캐비아, 피클, 매콤한 지방 요리와 함께 섭취됩니다.

러시아에서는 보드카가 나오기 전에 미드, 스 비덴 및 상연 음료가 인기가있었습니다. 이들은 모든 종류의 맥주입니다. Domostroi에서 맥주는 계란, 오트밀, 호밀로 언급되었습니다. 우리는 또한 적어도 50 종류가있는 발효 된 크 바스를 좋아했습니다. 와인은 기독교 채택과 동시에 10 세기에 러시아에 나타났습니다. 그러므로 예배에 사용되는 의식 음료가되고 12-13 세기에만 더욱 흔하게되었습니다.

러시아 요리의 특징과 특징

간단히 말해서, 우리는 러시아 요리의 전통과 특성을 보았습니다. 종교의 영향을 크게받습니다 : 이교와 정교회. 많은 요리가 전통적으로 종교적으로 남아 있습니다 : Shrovetide와 Kutya를위한 팬케이크는 깨어 났고, 더 이상 보존되지 않습니다 : 순무, 스펠링, sbiten. 그러나 대부분의 요리는 여전히 러시아인들 사이에서 진실한 사랑과 존경을받으며 유럽과 미국에서도 인정 받고 사랑 받고 있습니다.

http://www.kraskizhizni.com/recipe/5974-osobennosti-russkoj-kukhni

가장 질린 러시아 식기류에 대해...

모든 것이 가득 차 있고, 모든 눈이 배고프다.

러시아 요리는 특히 복잡하지 않았으며, 모두 준비가 간단하지만 맛있고 만족 스럽습니다. 동시에 러시아 테이블은 세계에서 가장 부유 한 테이블 중 하나입니다. 이반 끔찍한 시대 이후로 러시아를 방문한 거의 모든 외국인들이이 점을 지적했습니다.

러시아 요리는 비교할 수 없습니다. 다른 부엌은 절대로 사용하지 마십시오. 프랑스 귀족, 이탈리아 메뉴, 일본 철학, 미술, 채식주의 미묘, 공공 시설 등을 접할 필요가 없습니다.

이 러시아 요리에는 마법과 마술이 없습니다. 이것은 중국인을 떠나 물고기를 닭고기로, 토끼를 물고기로 바꾸는 것입니다.

그리고 미식가들은 그들의 의식 잼을 가진 스페인 사람들입니다... 그리고 패스트 푸드의 이데올로기와 느슨한 shtatovskie 기적의 햄버거와 쓰레기가 내면에서 국가를 죽입니다...

이 모든 요리가 우리에게 외계인이되는 것은 아닙니다. 우리가 특별하기 때문이 아닙니다. 우리는 단지 귀찮게하지 않습니다. 우리는 수프, 보르시, 만두, 먹은 꿀을 먹었고, 러시아 양 호밀 빵을 두 뺨이나 팬케이크에 모두 섞어서 먹었습니다. 우리는 좋은 옛 러시아 크 바스를 마셨고, 머리는 터지지 않았습니다... 크고 깊다. 러시아 사람들에게는 크기가 항상 중요하기 때문에. 러시아의 "부분"은 영혼과 비교됩니다 - 영혼으로부터 먹거나 마시는 것은 언제나 거대하고 크고 퍼져 가장자리를 모릅니다.

러시아 요리는 가장 맛있는 나라 인 이국적인 요리의 등급과 정상에 결코 부합하지 않습니다. 우리는이 모든 것을 필요로하지 않습니다. 우리는이 모든 경로, 감정가, 비평가, 요리 오스카가 필요하지 않습니다. 우리는 컬트에 음식을 넣지 않습니다. 맛있기 때문에 먹습니다. 그리고이 맛은 오랜 주와 몇 달 동안 지속될 수 있습니다. 간단한 예를 들어 매일 개구리 다리를 먹고 날카로운 침을 뱉어서 매일 양상추를 먹고 기뻐하며 들썩이는 것이 모두 맛있는 것입니다. 오랫동안 전송할 수 있습니다. 그러나 러시아 보르시 또는 만두, 시리얼, 팬케이크, 야채 샐러드, 러시아 크 바스 및 콤푸트 - 우리는 매일이 모든 것을 먹을 수 있으며 우리와 함께 나쁘지 않을 것입니다.

추측 컨대 러시아 요리는 빌려 왔고, 러시아 요리의 정신적 인 냄새가없는 요리가 많습니다. 전문가와 전문가, 역사가들조차도 오랫동안 빌리는 것에 대해 논쟁 할 수 있습니다... 그러나 해외 요리사가 러시아 요리에 어떤 영향을 주 었는지에 상관없이 여전히 특유의 독특함, "단단함", 후한 대접과 항상 "흡수 된"자체를 유지합니다 최고의 요리 트릭과 비밀.

러시아 국립 테이블의 부는 부인할 수 없습니다. 그리고, 우리가 서양 요리에서 무엇인가를 채택한다면, 확실히 요리하기에 가장 좋고 가장 편리한 것만 있습니다.

러시아에 얼마나 많은 국적자가 살고 있는지, 전통적으로 우리에게 외계인이 아닌 요리를 잊지 마십시오. 예를 들어, 백인 요리 - 러시아 사람들이 사랑하고 좋아하는 음식...

러시아 요리는 종류가 독특합니다. 풍부한 요리법에서부터 풍성한 향기까지.

약 4 천년 전의 특별한 장치로 유명한 러시아 난로를 상기하는 것이 적절합니다. 러시아 스토브는 주거, 조리 된 음식, 구운 빵, 양조 맥주 및 크 바스, 건조 식품을 가열했습니다. 구식 요리법에는 뜨거운 오븐, 빵 오븐, 빵 오븐, 자유로운 정신과 같은 특별한 열 정권도 언급되어 있습니다. 러시아어 오븐의 특징은 삶은 삶은 조림 요리뿐만 아니라 모든 종류의 캐서롤과 패스트리가 러시아에서 가장 흔하게 사용되었다는 것을 의미합니다. (러시아에서는 유쾌한 오리 고기 닭고기 돼지 고기가 전체를 요리하기를 더 좋아하며, 쇠고기를 구운 다음 큰 조각으로 구운 것입니다.

고대에는 슬라브 사람들이 처음에는 "뜨겁다"(현대의 메인 코스)를 먹은 다음 "귀"(모든 수프를 부르는 데 사용)와 "간식"- 야채와 과일로 만든 달콤한 디저트 말린 달콤한 과일 (두꺼운 콩코트 - 양조주) 또는 달콤한 밀가루 반죽 - 도넛, 진저 브레드, 만두, 꿀 맛.

20 세기 중반에 소련에서 과당에 자당이 대량으로 나타나지 않았지만 러시아인은 이빨이 잘났습니다.

머리 주위에 빵. 호밀 빵 머리 주위.

고대부터 현재에 이르기까지 러시아 요리는 먼 길을왔다. 호밀 빵이 처음 나왔다. 러시아 식단을 상상할 수 없었다. 러시아 식단에 아직도 남아있는 빵과 가루 제품 - 팬케이크, 튀김, 케이크, 도너츠 -. 모든 밀가루 제품은 신 텍스트를 기준으로 준비되었습니다. 일반적으로 신맛과 짠맛에 대한 러시아 사람들의 사랑은 고대의 뿌리를 가지고 있습니다. 고대의 조상들도 양배추를 발효 시켰고, 절인 사과, 절인 버섯 등을 불렀습니다. 러시아 요리 레스토랑에서 지금이 간단한 농민 음식을 제공합니다.

러시아 오븐에서 조리 한 모든 종류의 죽은 항상 전통 러시아 음식으로 간주되었습니다. 죽은 우리 모두에게 우리 삶을 동반합니다. 어린 시절에 우리는 죽 먹이를 먹습니다. 마지막 여행에서 우리는 kutya와 함께합니다 - 기념 접시.

단순한 러시아 사람들의 요리는 항상 단순화하려고 노력했지만 귀족들의 요리는 - 정교함까지. 러시아 스토브에 단순한 요리가 진흙 냄비와 주철로 준비된 경우 : 곡물, 수프, 야채 채소가 든 파이, 모든 종류의 맛있는 요리로 테이블이 가득한 위장의 장대 한 축제로 왕실 절기가 역사에 남았습니다. 그들은 메추라기 육즙, 박제 철갑 상어, 국수에있는 토끼, 꿀 케이크 및 진저 브레드와 함께 메추라기를 제공했습니다.

러시아 주방에서 가장 많이 알려진 음식

러시아 요리는 수프와 죽뿐 아니라이 요리가 주목받을 만합니다.

우선, 러시아 요리는 첫 번째 코스로 유명합니다 : 양배추 수프, solyanka, 피클, 부 끄 러운 수프, 귀. 일부 수프의 경우 예를 들어 귀에 먹을 때 파이를 제공하는 것이 관습입니다.

그리고 더운 계절에, 처음에는 다양한 차가운 스프가 제공되었습니다 : okroshka, botvinia, turi.

"Shchi와 죽은 우리의 음식이다"러시아에서 오랫동안 사용되었습니다. 사실, 러시아인의 육식에서 시리얼의 역할을 과대 평가하는 것은 어렵습니다. 예를 들어 사학자들은 Suvorov의 군대가 알프스를 압도했다는 사실에 중요한 역할을 한 러시아의 죽이라고 주장한다.

모든 러시아 집에는 항상 메밀이 있습니다 : 메밀, 양질의 거친 밀, 진주 보리, 수수 및 기타. 초기 porridges는 우유, 호박, 설탕과 함께 큰 주철로 준비되었습니다. 러시아어 오븐에서 그들은 종종 그냥 요리하지 않았지만 선명 때까지 구운 (이것은 유명한 구 레이프 죽입니다).

포자는 액체와 가파른, 후자는 조각으로 절단하고 요리에 피라미드를 뻗어있었습니다. 곡물 중 곡류뿐만 아니라 반찬, 다진 고기, 캐서롤 및 krupeniki도 준비되었습니다.

러시아의 특별 베이킹은 다양한 패스트리를 즐겼습니다. 우연히 케이크가, 예를 들면 비옥 한 들판, 즉 팬케이크 - 태양을 상징하는 것은 아닙니다.

케이크는 고기, 생선, 야채와 같은 다양한 충전물로 구워졌습니다. 의식적인 파이가 있었다. 예를 들어, Kurnik은 전통적인 결혼식 요리였습니다. 물고기가있는 파이가 인기가있었습니다 (Gilyarovsky는 러시아 배우와 학생들이 좋아하는 음식이라고 불렀습니다), kulebyaki, 파이, sochni, 케이크, 도넛, 롤. 러시아의 한 Maslenitsa는 팬케이크, 팬케이크, 팬케이크 파이 없이는 완성되지 않았습니다. 좀 더 겸손한 곳은 이스트를 넣지 않은 반죽으로 점령되었습니다. 만두, 팬케이크, 수제면이 만들어졌습니다.

음료수. 원래 러시아어 음료는 다양한 kvasses로 간주하고 꿀을 넣어 - 그들은 거대한 배럴에 준비했다; 또한 러시아 식탁의 필수 음료는 sbitni, kissels, compotes입니다.

러시아에서 캐서린 통치가 시작될 무렵, 그들은 이미 맥주를 잘 저며 보드카를 증류하고 리큐어를 넣는 법을 배웠습니다. 집안의 자존심있는 주인은 팅크, 컬러 보드카, 리큐어, 월계수 등 "탐난 찬장"을 가지고있었습니다. 일반적으로 테이블 와인은 부유 한 가옥에서만 발견되었으므로 러시아 요리에서 너무 많이 뿌리 내리지 않았습니다.

고기 러시아 식탁은 항상 돼지 고기, 쇠고기, 송아지, 양고기를 사용했으며 러시아 전역에 엄청난 양의 고기를 싣고 다니는 가장 다양한 게임을 사용했습니다.

요리 및 전체 시체 (예 : 양 고추 냉이와 함께 유명한 돼지), 그리고 큰 조각 (영어 로스트 비프와 같은); 잘게 썬 고기는 덜 인기가 있었지만 길고 얇은 스트립으로 잘라졌습니다. 쿡을하기가 힘든 늙은 백작 스트로가 노프 (Stroganov)를 자르는 데 사용 된 요리사는 전 세계적으로 비프 스트로가 오프 (beef stroganoff)로 인정 받았습니다.

고기는 대부분 러시아 스토브에서 꺼내 지거나 난로에 튀겨졌지만 (즉, 꼬챙이로 요리 한 것), 러시아인들도 높은 평가를 받았다. 또한 고기는 훈제되고 심지어 날 것으로 먹습니다 (얇게 썬 것, 얇게 썬 고기,가는 소금에 절인 고기).

그리고 닭고기, 닭, 오리, 거위 등 어떤 종류의 요리가 러시아에서 가금류로 준비되지 않았습니까! 단 하나의 휴일 테이블이 게임 없이도 할 수있는 것은 아닙니다. 그루 우즈, 까마귀 그루터기, 야생 오리.

물고기 러시아 남자의 테이블에는 항상 왕의 철갑 상어와 흰살 생에서 일반 멍청이들, 농어들과 십자가들까지 물고기가있었습니다. 물고기는 진화되고, 전체 요리되고, 채워졌다; 그들은 파이와 유명한 파이와 파이를 먹을 거리를 만들었다. 그들은 신선한 생선을 요리하는 것을 선호했으나, 나중에 사용하기 위해 수확했습니다. 말린 것, 소금에 절인 것, 훈제 한 것 그리고 말린 것입니다. 특히 귀중한 것은 철저히 말린 철갑 상어의 등쪽 연골 인 발톱으로 간주되었습니다.

오늘날 러시아 사람들이 수세기 동안 익숙해 져 온 국가 식단에도 불구하고 오직 러시아 요리 만 선택하는 데 집중하는 것은 매우 어렵습니다. 개인적으로 나는 일본과 이탈리아 요리를 정말 좋아합니다. 그러나 때때로 그렇게 할 때도 있고 때로는 그렇습니다.

그럼에도 불구하고, 같은 일본인, 이탈리아 인 및 러시아인이 장내 미생물 군에서 박테리아의 다른 조성을 가지고 있음을 이해하는 것이 중요합니다. 따라서, 예상치 못한 위장 문제를 피하기 위해 모든 요리로 조리 실험을하는 것이 매우 중요합니다. 그리고 더욱더, 이국적인 식단으로 철저히 전환하십시오. 나를 믿지 마십시오. 영양사에게 질문하십시오. 축복해!

http://moiarussia.ru/o-bogatejshej-russkoj-kuhne/

유명한 러시아 음식. 모두가 시도해야하는 10 가지 요리

러시아 요리는 맛있는 스프, 다양한 곡물, 잼, 피클, 향긋한 패스트리입니다. 세계에서 처음으로 영토를 차지하는 러시아는 요리의 전통을 포함하여 많은 국가의 문화 요소를 흡수했습니다. 다양한 지리적 및 기후 적 특징을 가진 지역이 다양한 메뉴에 기여했습니다. 육식 사나 채식주의 자 모두 러시아 식 요리를 좋아할 것입니다.

러시아 전통 음식 사진이 맛있어 보인다. 그러나 사진 작가들의 노력은 러시아 요리의 풍부한 맛을 전달하지 못합니다. 러시아의 요리 유산을 알기로 결심했다면 어디에서 시작해야할까요? 물론,이 나라의 가장 인기있는 요리.

인기있는 러시아 음식에는 전통 러시아 요리법 및 다른 슬라브 국가의 요리가 포함됩니다. Borsch는 우크라이나 요리의 특징이지만 모든 러시아 레스토랑에서는 메뉴에 있습니다. 우리는 지리적 인 복잡함에 머 무르지 않고 러시아에서 시도해야 할 가장 맛있는 10 가지 요리를 지명합니다.

러시아어 만두
러시아 요리의 이름을 기억할 때, 만두 - 귀에 가장 먼저 오는 것. 처음으로 그들은 600 년 이상 전에 우랄에서 요리하기 시작했습니다. 라비올리의 모양은 귀와 닮았습니다 -이 닮은 것에서 "빵 귀"라는 뜻의 이름이 유래되었습니다. 조리법은 간단합니다 - 쇠고기, 양고기와 닭고기를 섞어서 누룩이없는 반죽으로 싸서 만듭니다. 두꺼운 반죽은 계란, 밀가루, 물을 기준으로 반죽됩니다. 만두는 끓는 소금물에 삶아서 검은 후추와 두 종류의 만발을 더합니다. 국물과 함께 또는없이 제공. 조미료와 소스가 겨자, 사워 크림, 버터를 사용함에 따라 일상 생활에서는 만두가 온 가족이 준비합니다. 스튜어디스는 다진 고기로 식탁에 요리를 넣고 반죽을 얇게 굴려 가족 구성원이 말하면서 모서리를 낸다. 보통 만두는 여러 번의 식사를 위해 조리됩니다. 즉시 끓여야하고 다른 부분은 얼어 붙습니다.
솔 랑카
이 맛있는 요리는 육류, 버섯, 생선으로 만든 국물에서 조리됩니다. 새우젓 제품을 오이 또는 버섯, 올리브, 레몬, 피클에 첨가해야합니다. 삶은 또는 튀긴 고기, 소금에 절인 쇠고기, 훈제 한 고기 또는 소시지는 고기 국물에 넣어집니다. 물고기 선택에는 소금에 절인, 삶은 또는 훈제 한 물고기, 수시로 철갑 상어가 포함됩니다. 버섯 수프는 식용 버섯을 기본으로 준비됩니다. 잡역부에 많은 채소, 양배추, 당근, 감자를 넣으십시오.이 접시는 일종의 농촌 수프입니다.
Shchi
스키 - 전통 러시아 음식입니다. 이것은 특유의 신맛이 나는 스프입니다. 일반적으로 수프는 소금물을 넣은 김치로 만든다. 밤색으로 만든 녹색 스프가 있습니다. 스프를 만드는 기술은 간단합니다. 사전 준비된 재료는 끓는 국물에 넣고 사전 열처리없이 삶아냅니다. 김치 만이 가벼운 상태로 미리 준비됩니다. 다른 러시아 요리와 마찬가지로, 채소와 뿌리가 스프에 추가됩니다.
Okroshka
이것은 야채, 절임, 고기 또는 생선으로 만든 차가운 수프입니다. 이전에는 공백이 남았습니다. 따라서 고기는 여러 종류 (가금류, 쇠고기, 돼지 고기) 및 다양한 조리 방법 (삶은 것, 튀긴 것, 훈제 한 것)이었습니다. 이제 okroshka에서는 삶은 쇠고기, 닭고기 또는 소시지를 사용합니다. 신선하거나 절인 오이, 삶은 감자, 당근을 첨가하십시오. 다음 고기 야채 혼합물은 매운 드레싱과 섞인다. 채소를 넣고 뚜껑을 닫고 적어도 30 분 동안 차가운 곳에 두십시오. 서빙하기 전에 크 바스로 접시를 부은 다음 사워 크림 한 숟가락을 첨가하십시오. 고전적인 버전에서는, okroshny kvass가 붓기 위해 사용되지만 빵으로 대체됩니다.
철갑 상어
러시아에 온다면이 물고기에서 전통 러시아 요리법을 시도하십시오. 왕가의 식탁에서 제공되는 철갑 상어는 귀족의 특권으로 여겨졌다. 그것은 구운 전체, 야채와 고기와 함께 박제, 쇠고기했다. 철갑 상어는 귀중한 블랙 캐비어의 근원입니다. 이제 우리는 특별한 생선 보육원에서이 생선을 키우는 법을 배웠습니다. 그래서 철갑 상어 개체수는 점차 회복되고 있습니다.
코니
전통적인 러시아어 물고기 음식입니다. 원래는 뼈없는 다진 생선이라고합니다. 많은 러시아 요리가 재료로 포함되어 있습니다 : kulebyaki, zrazy, meatballs, pies. 요리를 위해 흰 꼬챙이가 사용되었습니다. 또한 teln은 물고기 껍데기에서 뼈를 제거한 것입니다. 고기는 짓 눌린 것이 아니라 생선 두루마리에 묶어 삶은 것입니다. 완성 된 요리는 채소로 장식 된 향료, 향신료와 함께 제공되며 테이블에 제공됩니다. 장식에 맞는 느슨한 곡물.
젤리 (젤리)
이 인기있는 요리는 불에 오랫동안 조리 된 육류를 기본으로 준비됩니다. 젤리의 경우 많은 양의 겔화 물질 (머리, 다리, 귀, 꼬리)이 들어있는 신체 부위를 선택하십시오. 저온에서 밤새도록 끓인 향신료로 고기를 넣을 수 있으며, 아침에는 뼈와 분리하여 국물에 넣을 수 있습니다. 국물을 넣은 고기를 몰드에 부어 식힌다. 가끔 삶은 당근, 마늘, 삶은 달걀을 젤리 몰드에 넣습니다.
팬케이크
이것은 튀긴 얇은 반죽에서 유명한 러시아 음식입니다. 처음에는 팬케이크를 의식 음식으로 간주하여 Maslenitsa 또는 장례식을 준비했습니다. 팬케이크의 둥근 모양은 생명의 원뿐만 아니라 태양을 상징합니다. 시간이 지남에 따라 팬케이크의 의식의 의미가 상실되어 어떤 이유로 든 빵을 만들기 시작했습니다. 팬케이크는 꿀, 버터, 잼으로 테이블에 제공됩니다. 팬케이크, 크레페는 다른 나라에서 팬케이크의 아날로그가 있습니다.
파이
러시아 요리는 파이 없이는 생각할 수 없다. 치즈 케이크, 미트볼, 파이, chickenberries, 스테이크, 다양한 채워진 파이, 열리고 닫힌, 달콤한, 고기, 생선. 별도의 케이크를 골라내는 것은 어렵습니다. 다른 유형을 시도하고 좋아하는 것을 결정하는 것이 좋습니다.
피클
전통적으로 러시아에서는 추운 계절에 많은 빈 공간을 만들었습니다. 야채는 보통 소금에 절이거나 젖 혀 있습니다. 소금에 절인 오이와 버섯은 수프, 메인 코스, 파이를 만드는 데 사용되어 별도의 요리로 사용되었습니다. 그들은 물고기와 고기를 쏟아 부었다. 이 양식에서는 제품을 더 오래 보관했으며 겨울에는 여주인들이 다양한 재료를 사용했습니다.

인기있는 러시아 음식은이 목록에만 국한되지 않습니다. 요리의 선택은 취향과 취향에 따라 다릅니다. 러시아 음식의 범위가 넓어서 새로운 맛의 조합을 발견하게 될 것입니다. 맛있게 드십시오!