이 음식물의 고기와 음식을 좋아하는 사람은 돼지 고기가 쇠고기 고기보다 훨씬 부드럽다는 것을 알고 있으며, 교수형 방법을 통해이를자를 필요가 없습니다. 돼지 고기는 더 많은 지방 함량을 가지고 있지만, 돼지 고기 시체 부분은 단백질과 물을 덜받습니다. 인체는 돼지 지방을 훨씬 더 빠르고 쉽게 소화 할 수 있으며, 자신의 모습을 보는 사람들은 마른 돼지 고기의 선반에서 찾을 수 있습니다. PSE라는 약어가 있어야합니다. 돼지 껍질은 가볍지 만 고밀도이며 약간 거친 구조를 보입니다.
돼지 고기 돼지 기름
돼지 도끼 부품
돼지 고기는 두 가지 유형으로 나눌 수 있습니다.
- 최고 등급. 그것은 양지 또는 허리, 어깨와 요추, 가슴 고기, 햄을 포함합니다.
- 두 번째는 목덜미와 생크가 달린 자전거, 너클이 있습니다.
목에 탱크
탱크는 뚱뚱한 줄무늬를 가진 아주 뚱뚱하고 맛있는 고기입니다. 그릴의 도움으로 구이를 요리 할 때이 방법을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 방법이나 볶음 요리법. 그들은 여러 하위 유형으로 나눌 수 있습니다 : 탱크 자체는 협측 제품, 뼈의 목, 뼈없는 목 부위입니다.
블레이드 부분
커틀릿 준비, 부푼 수프 또는 다른 접시 요리를 위해 견갑골 부위를 사용할 수 있으며, 전체 아픔과 뼈와 같은 다른 아형으로 나눌 수 있습니다.
양지머리
닭 꼬치, 찹, 케밥 등을 요리하는데 이상적입니다. 이것은 훌륭한 고기를 좋아하는 동물 애호가들의 가장 좋아하는 구성 요소 중 하나입니다.
가장자리에 돼지 고기 양지머리
요추 부분
요추 부분에서 추운 고기가 얻어지며 전체를 요리 할 수 있습니다. 돼지 고기의 다른 부분보다 고기가 많아서 스프 나 숯불에 부드러운 고기에 이르기까지 다양한 요리를 조리하는 데 적합합니다.
햄
종종 고체 형태로 조리. 그것은 두 가지 유형으로 구분됩니다 : 상단 및 하단 부분. 첫 번째는 많은 양의 고기이기 때문에 미트볼을 요리하고 스프를 요리하는 데 적합합니다. 아래쪽에서 햄을 가져 가라.
샹크
동물의 뒷다리에서 얻은이 고기는 너클처럼 보입니다.
양지머리
양지머리의 응축 된 끝은 쉽게 구워지고 다양한 종류의 소스와 함께 매우 맛있습니다. 동물의 언론에서 파생 된 뼈, 뼈없는 덩어리 및 솜털 같은 3 가지 하위 유형으로 나눌 수 있습니다.
너클
그것은 열처리가 잘 되어야만하는 굵은 고기라고합니다. 종종 롤 형태로 감겨 서 소화 또는 구이를 목적으로 실행됩니다.
돼지 고기 시체 절단시 유용한 팁
- 가장 먼저 필요한 것은 모든 필요한 도구와 도구를 미리 준비하는 것입니다. 여기서 동물의 몸의 여러 부분을 넣을 것입니다. 시체를 드레싱하는 과정은 매우 힘들 기 때문에 사전에 준비해야합니다.
- 시체를 자르는 데 사용되는 칼은 완벽하게 날카 롭고 편안해야합니다. 쇠톱을 구입하는 것을 잊지 마세요, 머리를 분리해야합니다.
- 도살을 시작하기 전에 관절이나 관절의 위치를 파악하기 위해 고기를 신중하게 조사해야합니다. 이러한 조작은 정확한 절단을 돕습니다.
- 도끼를 사용하여 뼈를 자르지 만 직접 뼈 자체에 넣어야하며 망치로 도구를 치십시오. 따라서 뼈는 단단한 상태로 유지되어 작은 조각으로 부서지지 않습니다.
- 시체를 주 작업에서 산만하지 않도록 편리한 장소에서 자릅니다. 방에서 테이블을 설정해야 산 울을위한 충분한 공간. 이 과정에서, 당신은 당신의 기술이 고기를 얻는 방법에 달려 있기 때문에 서두르지 못합니다.
돼지 신체 부품 다이어그램
도움말 특정 해부학 적 및 생리 학적 변수에 따르면 돼지는 인간과 매우 유사하므로 다양한 실험, 연구 및 의학에서 종종 사용됩니다.
대부분의 경우 품종에 관계없이 동물은 소형 몸체와 타원형 주둥이를 가지고 있으며 끝에는 연골 주둥이가 있습니다. 그것으로 동물은 음식을 찾기 위해 땅을 파다. 그는 또한 잘 발달 된 개과가 위쪽으로 휘어져있다.
돼지는 땅을 파는 걸 좋아해.
이 동물의 해부학에 대해 간단히 이야기하면 돼지 고기 시체의 다음과 같은 주요 부분을 강조해야합니다.
- 얼굴의 영역과 뇌의 영역이있는 머리는 두개골입니다.
- 목 : 전문가는 두 영역에 대해 이야기합니다.이 부분은 경정 통골과 목 부위의 일부입니다.
- 본문 : 이들은 허리에서 시작하여 꼬리로 끝나는 모든 부서입니다 (예 : 허리, 유방 등).
- 팔다리 : 앞뒤 모두 거의 인간과 같은 뼈, 근육 및 관절뿐만 아니라 인간 (예 : 어깨, 팔꿈치, 무릎 등)으로 구성됩니다.
동물 학자들은 돼지 몸체의 구성을 나타내는 총 5 종의 동물을 확인했다.
- 자연적인 유형에는 수시로 거친 헌법이있다;
- 동물의 고기 종을 부드러운 것으로 받았다.
- 고기를 키우는 돼지 품종에서는 건조한 (고밀도라고도 함) 것으로 나타났습니다.
- 피지, 대부분 원유 또는 느슨한 유형.
결론
돼지 고기는 고기 성분이 들어있는 요리를 절대적으로 만들 수 있기 때문에 구매자들 사이에서 가장 흔하고 인기있는 고기 종류 중 하나입니다. 특별한 조리법을 만들기 전에이 요소가 최종 요리 자체의 맛에 영향을 미치기 때문에 고기의 유형, 기원 및 신체의 일부를 고려해야합니다.
http://fermhelp.ru/chasti-svininy-i-ix-nazvaniya/돼지 도끼 부품
돼지 고기는 쇠고기보다 부드럽고 매달려 익히지 않아도됩니다. 또한 돼지 고기는 쇠고기보다 뚱뚱하지만 물과 단백질은 적습니다. 돼지 지방이 흡수되어 쉽게 쇠고기가 녹습니다. 마른 돼지 고기는 PSE (pale - pale, soft - soft, exsudative - wet)라는 약어로 생산됩니다. 돼지 고기는 약간 가벼운 구조로 가볍고 밀집해야합니다.
돼지 고기는 두 종류로 분류됩니다.
- 블레이드 부;
- 지느러미 (허리);
- 양지머리;
- 옆구리가있는 요추 부분;
- 햄.
- 목 홈;
- 너클 (팔뚝);
- 생크
목에 탱크
목이 부드럽고 육즙이 많으며 지방질의 정맥이있어 구이, 굽기 및 스튜 요리에 좋습니다.
- 뼈없는 목
블레이드 부분
이 부분의 고기는 로스팅, 스튜, 다진 고기, 스프 및 보르 슈에 적합합니다.
- 전체 날 부분
뒷 부분 (허리 부분)
이 부분은 schnitzels, 돼지 갈비, 케밥, 로스트, escalopes에 탁월합니다.
- 뼈없는 허리
요추 부분
이 부분의 부드러운 고기는 전체 조각으로 튀거나 조각으로 자른다. 로브는 둥글고 다른 어떤 조각보다 직접적인 고기가 들어 있습니다. 로스트, 에스컬레이터, 굴 라시, 케밥, 수프에 적합합니다.
햄
돼지의 햄은 완전히 튀겨 지거나 끓일 수 있습니다. 종종 그것은 두 부분으로 나뉘어집니다 : 상단 허리 ( "뒷문"이라고도 함)와 바닥. 허리에는 고기가 많이 들어있어 로스트, 다진 미트볼, 국물에 적합합니다. 햄은 바닥에서 요리했습니다.
- 탑 허리 (꼬리)
양지머리
양지머리의 두꺼운 끝 부분에 덩어리가 튀겨지며 종종 소스로 제공됩니다. 리브는 별도로 또는 다른 구성 요소와 함께 준비됩니다. 로스트, 스프, 보르 슈에 적합합니다.
- Pashina 또는 Potanina는 복부 근육입니다.
너클
이 부분의 거친 고기는 신중한 조리가 필요합니다. 생크는 보통 삶아. 쇠고기는 말려서 구워 먹거나 볶을 때 사용할 수 있습니다. 스튜를 만들기 위해 생크 고기는 종종 작은 조각으로 잘게 잘립니다.
샹크
너클과 같고 다리 뒤쪽에서만.
http://www.vd-vd.ru/recepty/o_ede/chasti_tushi_svini돼지 고기 : 이름 및 표준 절단 계획
다른 유기체와 마찬가지로 돼지의 몸체는 하나의 개방 된 생물학적 시스템이며, 그 주요 기능은 신진 대사 과정 (폐기물의 부패 및 합성)입니다.
그러므로 동물의 시체의 각 부분을 고려할 때, 기능적 부하를 나타내는 것이 필요하다. 기관의 생물학적 역할을 고려할 때, 그 구성과 영양가를 이해하는 것이 더 쉽습니다.
절단 후 돼지 고기 시체 부분
절반의 개념을 사용하여 돼지 고기의 부분을 분리합니다. 머리를 자르면 다음과 같은 신체 부위가 구별됩니다.
- 목 - 컷 탱크 (목의 고기)
- 어깨 뼈 (근육 조직이 많이 포함되어 있습니다)
- 양지 바른 가슴살 (6 번에서 14 번 갈비까지 절반의 시체 부분)
- 요추 부분 (근육은 일생 동안 육체적 인 노력을받지 않았기 때문에 돼지 시체에서 가장 부드럽고 부드러운 곳입니다)
- 햄 (돼지 고기 시체의 엉덩이 및 어깨 - 어깨 부분)
- 치킨 드럼 스틱 (거기에 고기가 거의 없지만 국물과 젤리를위한 연골과 돌이 있습니다)
- 양지머리 (때로는 뼈가 있거나 없거나), 너클 (줄무늬 근육 구조 및 결합 조직이 많음)
목과 앞 어깨 띠 근육의 일부. 두 번째 범주의 고기입니다. 케밥과 로스트에 딱 맞습니다.
지방 조직에는 엄청난 양의 필수 지방산이 들어 있습니다. 다량의 갈색 지방이 축적되는 것이 여기 있습니다. 동물의 생리학에서 갈색 지방은 매우 중요합니다.
그것은 비타민의 주요 매장량을 포함하고 있습니다. 최대 에너지 량의 방출로 쉽게 분리됩니다.
지방은 신체의 항상성을 유지하기위한 보편적 인 물질입니다. 장의 효소계에 부담을주지 않으면 서 소화관에 쉽게 흡수됩니다. 이것은 남성 성 호르몬의 생합성을위한 출발 물질 인 내인성 콜레스테롤 (유익한)의 근원입니다. 발기 부전 및 초기 사정 치료를 위해 처방 된 우수한 보조제 및 치료 영양.
외륜
돼지의 어깨 부분에는 다량의 근육 섬유와 지방 조직이 들어 있습니다. 신체의 근육은 적극적으로 앞다리의 움직임에 관여합니다. 다진 고기와 미트볼에 적합합니다. 민주적 인 가격 덕분에 시장에서 가장 수요가 많은 돼지 고기. 나는 돼지 몸의이 부분이 인, 칼슘이 풍부하고 콜라겐 단백질 함량이 단지 너클보다 열등하다고 덧붙이고 싶습니다.
결핍 상태의 비타민 D, A 및 E의 필수 영양소. 지용성이며 인체 내에서 합성되지 않습니다. 이러한 물질들의 균형은 뼈 골절의 손상과 합병을 위해 필요합니다. 플라스틱 물질과 근육 강화 물질의 함량이 높으므로 심한 운동이 필요합니다.
- 허리띠 이것은 긴 등 근육입니다. 인간의 아날로그 근육. 거대한 양의 결합 조직이 들어 있습니다. 고기는 피부에 매우 단단히 결합되어 있기 때문에 탄력이 있습니다. 같은 이름의 요리를 요리 할 때 매우 감사하게 생각하는 것. 거대한 요리법을 요리하는 것. 러시아의 거의 모든 시민과 해외에서 사랑 받고있는 전설적인 음식. 소비에트 유니온 (Soviet Union)에서는 냉장고에 허리가있어 사회의 부와 지위에 대해 말했습니다. 우연히, 황금 송아지의 영웅은 비슷한 성을 지니고 있습니다.
- 시체의 허리 부분. 가장 값 비싸며, 가장 가치있는 영양 특성을 지니고 있으며, 시체의 일부입니다. 고기와 지방의 분포는 고르지 않으며 돼지의 등뒤 다리를 자르는 방법에 달려 있습니다. 다양한 요리를 조리하기에 적합합니다.
- 햄 (동물의 말단에서 나온 고기). 다량의 근육 조직과 고형 지방이 들어 있습니다. 시체의이 부분으로 만든 제품은 수명이 길다. 이것은 다른 조직에 비해 중요하지 않은 수분 함량 때문입니다. 동시에 맛과 에너지 가치는 매우 독특합니다.
- 신 (팔뚝과 하체). 많은 수의 결합 조직과 근육 조직. 풍부한 국물과 젤리를 좋아하는 사람들에게는 큰 요구가 있습니다. 강력한 항산화 효과가 있습니다. 인체에서 독소를 제거합니다. 알코올 금단 증후군에 효과적입니다. 회복 기간 동안 피곤한 환자의식이 영양에 사용됩니다.
- 양지머리 갈색 지방과 결합 조직의 함량이 높습니다.
- 너클. 돼지의 다리의 아래 부분. 젤리 요리에 사용됩니다. 젤라틴의 공업 생산을위한 주요 기질. 화학 산업, 의약 및 제과 생산에 사용됩니다.
돼지 고기 뼈 제거 - 동영상 :
실수로 눈치 채 셨나요? 그것을 선택하고 Ctrl + Enter를 눌러 알려주십시오.
http://gusiyabloni.com/zhivotnye/svinovodstvo/kommercija/chasti-svininy-nazvaniya.html돼지 고기의 부분은 무엇이며 어떻게 요리합니까?
모든 요리 전문가는 예산 내에서 구매할 수있는 최고의 제품을 조리하고 싶어합니다. 많은 메인 코스는 쇠고기보다 저렴하고 저렴한 돼지 고기로 만들어집니다. 그러나 상점에 가기 전에 돼지 고기의 어느 부분이 가장 맛있고 특정 요리 방법에 적합한지를 기억하거나 탐험해볼 가치가 있습니다. 그것이 뼈, 귀 또는 너클의 펄프 또는 고기 일 것이며, 호일로 요리하거나 구워 질 수 있습니다. 시체의 각 부분에는 자체 조리 정보가 있습니다. 그리고 그들이 무엇인지 이해하기 위해서는 돼지 고기의 시체를 분리 된 구성 요소로 분해해야합니다.
돼지 고기 시체 이름
돼지 고기 사체 전체를 두 단계로 나눌 수 있습니다 :
- 예비;
- 직접 절단
준비 작업으로서, 시체의 삽식, 오 팔카 또는 피부의 완전한 제거. 카운터의 고기가 가장 매력적으로 보일 수 있도록 가능한 한 적은 피가 있어야합니다. 가장 쉬운 방법은 돼지를 옆으로 눕히고 목을 자르는 것입니다. 동물이 심장에 타격에 의해 살해 되었다면, 가슴에서 혈액을 완전히 제거하면 효과가 없습니다. 냉수로 고기를 씻어야합니다. 버너로 마스카라 가죽을 sing고 나이프로 불에 탄 층을 긁어내는 것도 필요합니다. 절단 과정에서, 대부분의 경우 피부가 완전히 제거되지만 어떤 경우에는 피부가 남을 수 있습니다.
커팅 자체는 단계적으로 수행되며 결과적으로 많은 돼지 고기 사체에서 많은 부분이 생산됩니다.
- 첫 번째 단계에서 머리는 몸에서 분리되어 자궁 경부 척추를 도끼 나 큰 칼로 자릅니다. 머리 부분은 그대로 유지할 수 있으며, 뺨, 귀, 페니를 분리 할 수 있습니다. 눈과 턱은 음식에 사용되지 않으므로 즉각 처분됩니다. 머리가 몸에서 분리 될 때 시체가 거꾸로 매달려 있으면 잔여 혈액이 배출 될 수 있습니다.
- 위에서 아래로 한 복부 절개는 복강을 열고 내 장기를 제거합니다. 우선, 식도와 내장은 제거되어 돼지 폐기물의 잔류 물로 얼룩을지게하고 망칠 수 있습니다. 이런 이유로, 동물의 마지막 먹이는 도축 전 12 시간 이내에 이루어져야합니다. 방광과 신장의 엽 (叶)도 부드럽게 제거한 후 나머지 장기는 끊을 수 있습니다 : 심장, 간, 폐.
- 신체의 안쪽 부분은 과도한 지방과 조직을 칼과 마른 천으로 닦고 소변을 보지 않습니다. 마른 고기는 더 오래 보관되며 프리젠 테이션을 잃지 않습니다.
- 척추를 따라 세로 절개가 이루어지며 전체 시체는 2 개의 절반 시체로 나뉩니다. 대부분 이것은 쇠톱으로 이루어 지지만 도끼를 사용할 수도 있습니다. 2 개의 절반 시체를받은 후, 고기는 냉장고에 옮겨지고 몇 시간 안에 식어 버린다. 신선한 고기는 자르기가 매우 어렵 기 때문에 제대로 냉각해야합니다.
전반의 시체는 여러 부분으로 나뉘어져 있습니다. 집에서 도살 할 때 종종 앞쪽과 허리 부분으로 나누어집니다. 산업 절단에서 뒤쪽에있는 몸의 한가운데있는 돼지 부분에 특별한주의가 기울어 지므로 절단 절차가 더 복잡합니다. 첫째로, 앞쪽과 뒷다리는 절반의 시체에서 분리되고, 그 다음에 무릎 바로 아래에서 시작하여 끝나는 부분이 잘립니다.
이러한 컷을 앞 너클 및 뒤 너클 (또는 생크)라고합니다. 엉덩이 부분은 햄과 등심으로 나뉘며, 앞 어깨 관절 부분은 견갑골과 목 부분으로 나뉩니다. 내장을 제거하는 동안 아직 절단되지 않은 경우 베이컨은 복부에서 제거됩니다. 이것은 오직 돼지의 가장 뚱뚱한 부분입니다. 옆에있는 양지와 갈비도 옆에 있습니다.
돼지의 윗부분과 마른 부분을 잘라내는데, 실제로는 지방이 없습니다. 안심과 탄산염을 제거하고 양지살을 분리하여 소위 까 스레 부분 또는 필렛을 따로 분리 할 수 있으며 목은 잘 렸습니다. 모든 부품은 포장되어 특수 산업 육가공 공장이나 시장 및 상점 선반으로 운송됩니다. 절단시 위생 표준을 준수해야하며, 모든 동물은 육류 가공 공장 또는 특수 축산 농장에서만 독점적으로 도살되어야하며 매장의 모든 제품은 반드시 인증을 받아야합니다.
어느 것이 가장 맛있습니까?
돼지 고기 자체는 고기의 품질에 따라 여러 범주로 나뉩니다.
- 1 카테고리. 그러한 돼지 고기는 엉덩이 부분에 고기가 가장 많이 들어있어 짙은 지방질이 흩어져있어 베이컨이라고합니다.
- 2 카테고리. 그런 돼지는 고기라고 불리며 많은 크고 작은 가축 농장과 농장에서 도살을 위해 가장 자주 기른다.
- 3 카테고리. 이러한 시체는 "지방"이라고 불리우며 지방이 더 크고 근육층이 더 작기 때문에 처음 두 범주보다 낮은 품질로 간주됩니다.
- 카테고리 4는 산업 가공용 돼지 고기 사체입니다. 일반 상점에는 출하되지 않으며 독점적으로 대기업에서만 처리됩니다.
- 5 카테고리 - 그것은 피부와 우유 돼지입니다. 고기가 특히 섬세하고 부드럽기 때문에 대형 식당과 값 비싼 가게에 주문하는 경우가 많습니다.
또한 하프 카 커스 자체의 부분은 맛과 품질면에서 여러 부분으로 나눌 수 있습니다.
- 1 등석은 부드러운 고기를 가진 지육의 가장 희박한 부분에 기인 할 수 있습니다. 이것은 안심하고 허리입니다. 또한 1 학년은 대부분의 열처리 유형에 적합한 햄 때문일 수 있습니다.
- 2 학년은 바비큐 형태로 그릴이나 바베큐에서 조리 할 수있는 최고의 고기로 간주 될 수 있습니다. 이것은 목과 견갑골로, 앞쪽 절반에 위치합니다. 고기에는 작은 지방 줄무늬가 있지만, 일반적으로 근육은 오직 하나의 근육입니다.
- 3 학년 때 지방의 양은 고기의 양과 거의 비슷한 복부 밀기울과 베이컨이 원인 일 수 있습니다. 그럼에도 불구하고, 돼지 고기 전체의 품질이 높기 때문에 특정 목적에 완벽하기 때문에 그러한 조각을 나쁜 것으로 부를 수는 없습니다.
- 4 학년 때까지는 돼지의 나머지 모든 부분이 원인 일 수 있습니다. 이러한 그룹에는 여러 가지 힘줄, 연골 및 작은 고기 자국뿐만 아니라 찌꺼기 (심장, 간, 위, 머리, 다리), 앞뒤의 너클이 포함됩니다. 그러한 부품들로부터 오랫동안 고온에서 약 해지는 요리를 요리하는 것이 좋으며, 그래서 가혹하고 강인한 고기가 더 부드럽게 될 수 있습니다.
어떤 돼지 고기가 최고죠
시장에 나가거나 고기를 사러 가게에 간다면, 돼지 고기의 어느 부분이 가장 부드럽고 맛있는 것인지 기억을 되살리는 것이 좋습니다. 이 부분이나 그 부분에서 요리하는 것이 더 낫다. 뜨거운 것인가, 포일로 구워 먹을 것인가? shish 케밥을 만들 것인지 아니면 집에서 만드는 라드를 피클하게 할 것인가? 각각의 요리에는 고유 한 미묘함이 있습니다. 그것들이 고려되지 않았다면 결과는 항상 기대와 노력과 시간을 정당화하지는 않습니다. 이 기사에서는 돼지 고기 시체를 전체와 조각으로 분석하여 그 장소의 장점을 강조합니다.
돼지 고기 카테고리의 특성
도축 후 모든 돼지 고기는 다섯 가지 주요 범주로 나뉩니다. 네 명은 팔려고합니다. Carcass IV 카테고리는 산업 공정에 사용됩니다.
명확성을 위해 표에 제시합니다.
V 카테고리를 제외한 반쪽 사체와 전체 사체는 머리, 다리, 내장 기관 또는 내부 지방이없는 상태로 판매되어야합니다.
돼지는 내부 장기 나 내부 지방이없는 머리와 다리로 팔립니다.
시장에서 제공되는 고기는 동물이 도축 전 건강하고 건강 지역에서 가져온 수의학 및 위생 시험의 오명이 있어야합니다.
금, 돼지, 암,지, 젖돈 및 멧돼지에서 얻은 도체는 5 가지 등급 (범주)으로 나뉩니다 :
섹션에서 돼지 시체
돼지 고기를자를 수있는 모든 돼지 고기는 4 가지 종류로 나뉩니다.
첫 번째는 허리, 안심, 햄을 포함합니다. 이들은 지방이 거의 없거나 전혀없는 동물의 가장 섬세한 부분입니다. 요리사는 그런 고기를 끄고 튀김을하고 빵을 만들어서 행복합니다. 눈에 띄는 햄을 얻습니다.
2 학년 - 목과 어깨 칼날입니다. 케밥을위한 최고의 고기를 찾는 것은 어렵습니다. 그것은 채우고, 소시지를 채우거나 내놓을 수 있습니다. 뚱뚱한 층 덕분에, 접시는 연하고 육즙이 될 것입니다.
3 학년은 훨씬 더 많은 양의 지방으로 구별됩니다 - 유방과 복막입니다. 이 부분은 불에 구워 져야하며, 구워 지거나 훈제되어야합니다.
4 학년 (찌꺼기)에는 팔다리가 포함됩니다 : 전체 머리와 그 부분 (뺨, 귀, 돼지), 앞 (너클)과 뒷다리 (생크). 지방질, 연골, 힘줄 -이 모든 것은 요리에 어려움을 낳지 만, 열심히 일하며 마리 네이드에 담거나 요리하면, 맛있고 독창적 인 요리를 얻을 수 있습니다.
참고로, 우리는 돼지 고기 카테고리 "b"가 어떤 종류에도 적용되지 않으며 유제품 돼지는 보통 판매용으로 절단되지 않는다는 점에 유의합니다.
전면 또는 후면
큰 휴가를 원한다면 많은 손님이있을 것이고, 시체의 어느 부분을 차지하는 것이 좋을지 생각할 것입니다. 그것은 더 많은 수익을 창출 할 것입니다. 또한식이 요법으로 간주되며 지방이 적습니다. 당신은 모든 취향과 요리 방법을위한 고기 종류를 얻을 것입니다 : 안심, 햄, 갈비.
케밥, 훈제 고기 또는 수제 돼지 고기를 만들고 싶다면 앞 부분을 먹는 것이 더 유리합니다. 지방이 더 큽니다. 강력한 지방층은 두꺼운 베이컨 조각을 제공합니다.
화이트 와인, 미네랄 워터 또는 오렌지 주스로 목을 마리 네이드하게합니다. 등 부분은 잘 소금에 절이고 훈제 양지머리입니다. 차이점은 지방이 더 단단하고 염분이 나빠진다는 것입니다. 그러나 베이컨과 달걀을 좋아한다면 장기 보관을 위해 베이컨을 소금에 담그십시오.
프라이팬은 더 마른 부분에 가치가 있으며, 스튜와 베이킹에는 뚱뚱한 층이있는 조각을 선택하십시오. 돼지 고기는 온도와 조리 시간에 민감합니다. 고기가 부드럽고 부드러운 돼지 고기의 가장 좋은 부분조차도 열처리를 거쳐야합니다. 처리 시간은 1 시간 이상 2 시간 이하이다.
고기 부드러움
허리띠 이것은 지느러미 부분의 이름입니다 - 시체의 경향 카테고리. 지방이 얇은이 수분이 많은 고기는 뼈 (척추와 갈비뼈)와 뼈없는 (carbonade)의 두 종류가 있습니다. 지방은 육즙과 밀도 - 맛과 칼로리를줍니다. 우수한 뼈 패티를위한 허리를 구입하십시오. 카보네이드는 스튜, 돼지 고기, 필라프에도 좋습니다.
허리 접시의 과도한 사용은 혈관과 심장에 문제를 일으킬 수 있습니다.
절단. 이것은 가장 부드럽지만 가장 비싼 부분입니다. 지방 아래 능선 중간에 위치. 지정된 저 칼로리 진미는식이 요법으로 간주되며 비타민이 풍부합니다. 그는 건강을 감시하는 돼지 고기 애호가를 좋아합니다. 엎드린 조각은 잘 상처 또는 escalopes, 소매 또는 구운 패키지에 구운 전체로 절단됩니다. "린 돼지 고기 정보"기사에서 추가 정보를 찾을 수 있습니다. 기뻐하고 케밥을 좋아합니다.
칼로리 주스
목. 돼지 고기 케밥의 경우 목에 걸리는 것이 가장 좋습니다. 양파를 절약하지 말고 주말, 휴일 및 피크닉을위한 완벽한 요리를하십시오. 시장에서 고기를 사면주의를 기울이십시오. 목이 윗쪽 부분을 차지하지 못하게하십시오.
목은 한 조각으로 오븐에서 완벽하게 구워졌습니다. 조림 및 끓는 데 적합합니다. 햄버거를 맛있게 먹어라. 수프 나 로스트를 자유롭게 요리 할 수 있지만 목에 열량이 많다는 것을 잊지 마십시오.
주걱. 지방의 작은 레이어와 돼지 고기 시체의 조각. 돼지 고기에서는 쇠고기 "마블링 (marbling)"과 같지 않습니다. 즉, 고기와 지방층이 번갈아 갈 수 있지만 국자를 선택할 때는주의하십시오. 그것으로부터 풍부한 국물, 우수한 로스트가 나올 것이고, 먹거리는 기댈 것입니다. 그러나 맛있습니다.
양지머리 식단에 베이컨을 먹으면 베이컨을 선택하십시오. 그것은 소화에 적합합니다. 그리고 갈비뼈가 좋고 구워 질 것이고, 훈제 고기를 요리 할 것입니다.
돼지 고기 햄
그물 햄은 돼지 고기 중에서 가장 맛있고 값 비싼 카테고리 중 하나입니다. 이것은 돼지 시체의 어깨 - 어깨 또는 엉덩이 부분입니다. 조심하십시오, 때로는 무릎에서 다리를 팔려고 할 수도 있습니다. 이 햄은 매우 커서 전체를 구입하는 경우는 거의 없으며 작은 조각으로자를 수도 있습니다.
- 위 허리 ( "등"또는 kostrets);
- 뼈없는 햄;
- 뼈에 햄;
- 사타구니 또는 buzzard (지방의 두꺼운 층을 가진 복부).
등심은 굽거나 열리는 불에 딱 맞습니다. 다이어트중인 사람이라 할지라도 모든 사람이 먹을 수 있습니다. 햄의 아래 부분은 소금물에 튀거나 프라이팬을 치는 것이 더 유익합니다. 육포를 만들 수 있습니다. 두 번째 작품 인 뼈에서, 당신은 borsch, pickle 또는 kharcho를위한 아름다운 풍부한 기반을 얻습니다.
유용한 기사? 같이 넣어 친구와 지인에게 보여주십시오.
돼지 고기를 요리하는 방법에 대한 의견을 적어주십시오.
http://znaifermu.ru/svini-porosyata/uboj-i-razdelka2/chasti-samye-luchshie-0405.html요리 - 모든 프로 음식!
돼지 고기 시체 조각의 요리 사용. 최고의 요리법
돼지 고기는 가장 맛있고 조리하기 쉬운 고기 종류 중 하나입니다. 그것으로 많은 조리법이 있습니다. 돼지 고기는 기름을 추가하지 않고 빨리 튀겨지며, 지방은 잘 녹으며 지방이 박탈 된 부분은 가장 희박한 고기로 간주됩니다.
그것의 단 맛 때문에, 돼지 고기는 과일 및 장과에 잘 어울립니다. 이상적으로 말린 살구와 자두를 함께 구운 돼지 고기의 조합이 될 것입니다. 과일 중에서도 달콤하고 신맛이 나는 사과가이 고기에 특히 적합합니다.
돼지 갈비는 진미로 여겨지며 뜨거운 소스와 함께 끓여서 먹을 수 있습니다.
돼지 고기는 버섯과 치즈와 잘 어울리고이 형태로 파이를 채우는 역할을 할 수 있습니다.
돼지 고기는 프랑스 고기로 알려진 요리로 만들어집니다. 돼지 고기 덩어리를 두들겨 버섯을 꼭대기에 올려 놓고 치즈를 뿌리고 오븐에서 구워냅니다. 물론,이 요리는 프랑스 요리와 관련이 없습니다.
돼지 고기는 견과류와 꿀로 구워 질 수 있으며 달고 신 소스, 겨자 또는 채소로 제공됩니다. 장식물은 일반적으로 조림 또는 감자 튀김, 양배추 또는 콩을 삶습니다.
돼지 고기 시체 조각의 요리 사용. 판매중인 제품 :
절단
이제는 상처를 뼈없는 살코기라고합니다. 그러나 사실, 그것은 뚱뚱한 층 아래 척추 위에 시체의 중간에있는 부분에서 절단됩니다. 가장 부드럽고 육즙이 많은 육류. 요리 방법에 적합합니다. 그러나, 그것의 희박 때문에, 절단은 장시간 끄면 안된다 - 그것은 거칠게 될 것이다. 냄비에 담아 케밥이나 메달리온에 올려 놓는 것이 가장 좋습니다.
에스컬레이터
두께가 1cm 이하인 육질의 부드러운 층. 안심이나 섬유의 다른 부분에서 자른다. 정확한 에스컬로프를 벗기고 (최대 0.5cm 두께까지) 빵을 입히지 않고 그릴에 구워냅니다 (!) 또는 계승.
목
이들은 부드러운 조각으로 돼지의 목에서 자릅니다. 목 부분의 고기는 부드럽고 수분이 풍부하며 지방층이있어 튀김과 스튜에 아주 좋습니다. 목이 가장 잘게 잘랐다. 돼지 고기 꼬치 구이를 준비하기 위해 고기의 얇은 층을 레존 (계란과 우유의 혼합물)에 적셔 빵 부스러기로 덮고 기름에 튀긴다. 수시로 그것은 케밥에 가지고 갈 목이다.
햄
엉덩이 부분. 이제는 시장에서 진짜 햄 대신에, 그들은 종종 무릎 위의 다리 부분 인 포드 데렉 (poddederok)을 제공합니다. 사실, 햄은 돼지 고기 엉덩이이며, 사람들에 의해 꼬리라고도합니다. 다리는 큰 조각에서 굽거나 찌르기에 적합합니다. 또한 소금에 절인 것 또는 삶은 돼지 고기로 바꾸는 것. 그리고 최고 등심은 조각상으로 자르고 잘게 썬다.
외륜
어깨 뼈는 무릎 위의 앞 다리 바깥 쪽입니다. 시장에서 견갑골은 일반적으로 대형 평평한 뼈와 함께 판매됩니다 - 정육점은 돈을 많이 내지 않기 때문에 정육점에서 자르지 않으므로이 뼈를 따로 파는 것이 문제가됩니다. 칼날이 목보다 낮게 평가 되더라도 - 어깨 뼈는 가격에 의해 목과 일치하는 경우가 많습니다. 주걱 고기는 더 단단해, 끓이거나 끓이는 것이 좋습니다. 만두를 위해 다진 고기를 먹는 식당에서 허용되는 주걱입니다.
양지머리
뒷부분은 종종 뼈가 있습니다. 그것은 매우 뚱뚱하기 때문에 필라프, 스튜와 같은 다 성분 요리에서 특히 좋습니다. 허리 고기는 구워 먹을 수 있습니다. 뼈 밑의 양지 바른 조각에서 훌륭한 갈비를 만듭니다. 슈퍼마켓에서 판매하기 위해 허리는 보통 갈비뼈와 돈까스 부분으로 나누어집니다.
양지머리
어깨 뼈의 직후에 복부의 측면에 위치한 시체 부분. 보통 우리 시장에서 양지머리는 고기 층이있는 베이컨 조각입니다. 가장 자주, 양지머리의 두꺼운 끝 부분이 튀겨지고, 소스로 요리됩니다. 양지머리에서 "커트"(고기의 층)를 가진 아름다운 집에서 만드는 지방질을 얻는다.
고기와 아나나스 - 훌륭한 조합! 최고 조리법
유용한 팁
팬이나 그릴로 볶는 데는 마른 돼지 고기가 적당하지만 스튜를 먹는 경우에는 돼지 고기를 지방과 함께 먹는 것이 좋습니다.
쇠고기와 어린 양과 달리 돼지 고기는 볶지 않아야합니다. 왜냐하면 기생충의 유충 (trichinnales의 원인 물질)이 그 안에 남아있을 수 있기 때문입니다. 그러나 돼지 고기를 튀기 러 서두르지 마십시오.이 고기는 72 ° C의 온도에서 완전히 안전하며, 돼지 고기를 오래 동안 불에 붙이면 건조하고 단단 해집니다.
돼지 고기의 준비 여부를 결정하려면 슬라이스를 자르십시오. 결과물 인 주스가 깨끗하면 고기가 준비됩니다.
돼지 고기는 냉장고에 2-3 일 동안 보관할 수 있습니다. 냉동 돼지 고기 - 최대 6 개월.
구이 전에 돼지 고기는 보통 건조 향신료로 절인됩니다. 동시에 식초를 매리 네이드에 넣을 필요는 없습니다. 테이블 와인 또는 일반 미네랄 워터가 적합 할 수 있습니다. 특이한 맛으로 고기 간장이 매리 네이드에 첨가됩니다.
호일로 덮인 고기를 치십시오. 덮개가없는 고기에 망치로 치면 섬유가 찢어집니다.
준비된 고기는 쉬어야합니다!
훌륭한 육류는 육식장입니다.
크랜베리 소스와 고기의 특이한 결합에 관해서는 오랜 기간 동안 알려져 왔습니다. 기본적으로이 조합은 북아메리카 (캐나다, 미국)의 국가에서 사용되는 반면, 다른 나라에서는 급유를 위해 크랜베리를 준비하지 않습니다. 이 조리법에 따른 소스는 보편적입니다. 즉, 모든 종류의 고기에 맞고 아주 간단하고 신속하게 만들어 지지만 모든 요리는 축제로 변합니다.
성분 :
500 gr. 크랜베리; 150 gr. 전구 양파; 300 gr. 설탕 (분말); 50 gr. 테이블 축삭; 계피의 핀치; 소금 한 방울; 딸기의 핀치; 마늘 가루의 핀치; 셀러리 씨를 꼬집고; 물 한 잔.
준비 방법 :
크렌베리와 다진 양파는 물 한 잔을 부어 끓여줍니다. 냄비를 덮고 약한 열에서 약 10 분 동안 장과를 끓으십시오. 다음으로, 덩어리는 믹서기를 통과하고 냄비에 다시 넣어 모든 향료와 식초를 더합니다. 종기를 가져 와서 균일 한 케첩 상태로 소스를 끓인다. 차가운 크랜베리 소스를 요리에 제공하십시오.
미식가를위한 버라이어티 소스
축제 테이블에 고기 요리
오븐에있는 다양한 요리, 롤, 돼지 햄 및 겨자 용 요리법
겨자 고기는 부드럽고 향이납니다. 입안에서 녹고 특히 돼지 고기 인 경우 맛이 좋습니다.
그것은 오븐에서 구이에 완벽하고, 긴 marinating가 필요하지 않습니다, 많은 팬들이 항상 밝혀졌습니다! 아래는 가장 멋진 레시피와 작은 트릭의 선택입니다.
오븐에 겨자가 든 돼지 고기 - 요리의 일반 원칙
오븐에서 조리하기 위해 보통 뼈가없는 조각, 때로는 갈비뼈가 사용됩니다. 그것은 지방질의 작은 층이었던 것이 바람직합니다. 그것은 육즙과 부드러움을 줄 것입니다. 돼지 고기는 항상 씻어서 닦고 그 후에 만 자른다. 고기는 전체, 중간 또는 작은 조각으로 구울 수 있습니다.
겨자는 산세 또는 그냥 번짐에 사용됩니다. 당신은 그것을 스스로 묽게 할 수 있고, 상점에서 그것을 살 수 있고, 선명도, 둥근 씨 (Dijon 겨자)의 존재 또는 부재 정도가 다른 많은 종들이있다. 흔히 다른 재료 인 꿀, 마늘, 간장, 신선하고 건조한 허브와 결합됩니다. 그것은 모든 종류의 고추, 고수풀, 생강과 훌륭하게 결합되어 있습니다. 가장 쉬운 방법 - 고기, 특히 돼지 고기 또는 케밥을 위해 고안된 가방에서 기성품 조미료를 꺼내십시오. 이미 소금이 들어있을 수도 있다는 것을 기억해야합니다.
큰 조각 오븐에서 겨자와 돼지 고기
포크 햄과 머스터드를 오븐에 넣어두면 좋습니다. 그것은 뜨거운 또는 냉각, 고기 요리, 샌드위치에 소비 될 수 있습니다.
성분 :
1kg에서 1.5kg 사이의 돼지 고기; 5 ~ 6 마리의 다진 마늘; 2 개 큰 스푼 겨자; 소금과 후추 또는 고기, 바베큐를 위해 양념을 치십시오.
요리 :
1. 조각을 내 뿜으십시오. 냅킨으로 닦으십시오. 지방이 많으면, 전부는 아니지만 부분을자를 수 있습니다. 그와 함께한 고기가 더 맛있게 변합니다.
2. 마늘 정향을 껍질을 벗기고, 4 조각으로 자르고 길쭉한 막대기를 만드십시오.
3. 그릇에 향신료를 넣고 마늘 한 조각을 묻히고 나이프로 구멍을 뚫고 돼지 고기 전체에 향긋한 마늘을 채 웁니다.
4. 우리는 겨자를 가져 간다. 우리는 또한 우리의 재량에 따라 향신료를 첨가하고, 모든면에서 조각을 문지릅니다.
5. 그릇에 넣고 뚜껑을 덮고 (냉장고에 붙일 수 있음) 냉장고에 5 시간 동안 두십시오. 그렇게 많은 시간이 없으면 한 시간 동안 따뜻하게하십시오.
6. 우리는 표면에 겨자를 다시 문지른다.
7. 조각을 호일에 싸서 돼지 고기를 가열 된 오븐에 80 분 동안 보냅니다. 온도 200.
8. 이제 호일을 꺼내서 삶은 돼지 고기를 다시 오븐에 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 15 분 동안 구워서 색을 칠하십시오.
겨자와 꿀이 든 돼지 고기
케밥과 같은 작은 조각으로 준비된 꿀 - 겨자 소스로 돼지 고기를 만드는 놀라운 조리법. 하지만이 마리 네드를 돼지 고기에 사용하면 맛있을 것입니다.
성분 :
돼지 고기 1 kg; 겨자 1.5 큰 술; 꿀 1 스푼; 바베큐 조미료 0.5 큰 스푼; 양파 0.5 kg; 간장 2 큰술.
요리 :
1. 돼지 고기를 조각으로 자르십시오. 석탄의 고전 케밥과 같습니다. 고기가 건조한 것이 중요합니다. 즉, 씻은 후 냅킨에 담가 두십시오.
2. 꿀과 겨자를 합친다. 꿀이 두꺼운 경우에, 우리는 그것을 녹이고 다만 전자 레인지 또는 뜨거운 물에서 그것을 몇 초 동안 붙드십시오.
3. 간장, 향료를 넣고 섞는다.
4. 마리 네이드를 고기에 부어서 저어줍니다. 몇 시간을 쉬어 라. 미리 요리하고 냉장고에 보관할 수 있습니다.
5. 양파는 큰 하프 반지로 자른다. 돼지 고기 용 베개가 될 것입니다. 레이어를 기름칠 형태로 놓으십시오.
6. 고기를 다시 섞어 매리 네이드로 다시 코팅하고 양파 위에 올려 놓습니다. 상단을 호일로 덮으십시오.
7. 돼지 고기를 190 도로 가열 된 오븐에 넣으십시오. 호일 아래에서 25 분 동안 요리 한 다음 제거해야합니다.
8. 황금 갈색까지 요리를하면 평균 40 ~ 50 분이 걸립니다. 우리는 접시를보고 칼로 조각을 뚫습니다. 주스가 깨끗하면 돼지 고기를 뺄 수 있습니다.
겨자 돼지 고기 (타라곤 포함)
매우 향기롭고 식욕을 돋 우는 고기의 변종. 적당량의 지방이있는 돼지 고기를 골라내는 것이 이상적이지만, 다른 사람도 할 수 있습니다.
성분 :
고기 1 kg; 1 tsp. 곡물과 겨자; 겨자 1 큰술; 타라곤 3 가지; 마늘 3 정향; 0.5 tsp. 고수풀 씨앗; 소금, 후추.
요리 :
1. 박격포에 파운드 고수풀, 약간의 소금을 추가하십시오.
2. 우리는 타라곤을 씻고 나뭇 가지의 잎을 찢어서 자릅니다.
3. 마늘을 껍질을 벗긴 다음 각 정향을 가늘고 긴 막대기로 자른다. 타라곤과 소금에 절인 고수와 섞는다.
4. 돼지 고기에 구멍을 내고 향신료와 타라곤 잎으로 마늘을 씹으십시오.
5. 두 종류의 겨자, 소금 및 고추를 섞는다. 맛을 내기 위해 다른 조미료 또는 간장 숟가락을 추가 할 수 있습니다.
6. 준비된 혼합물로 돼지 고기를 문지릅니다.
7. 우리는 호일로 이동합니다. 끝내세요.
우리는 200도에서 60 분 굽습니다.
9. 호일을 열고 조각을 제거하지 마십시오. 우리는 더 높은 오븐에 넣습니다. 우리는 약 210-230 도의 온도를 추가합니다. 맛을 낸 돼지 고기를 다시 10 분 정도 튀겨서 뺀다.
겨자와 사과가 든 돼지 고기
오븐에 겨자와 함께 축제 돼지 고기를 준비하고 사과와 함께 제공합니다. 요리는 매우 향기롭고 부유하지만 단순하지만 실제로 참여할 필요가 없습니다. 사과는 신맛을 선택합니다.
성분 :
구덩이없는 800g 돼지 고기; 2 개 큰 스푼 겨자; 소금, 후추; 2-3 사과.
요리 :
1. 이상적으로 요리하기 2 시간 전에 향신료와 겨자로 고기를 문지 르십시오. 그러나 당신은 그녀 앞에서 직접 할 수 있습니다. 우리는 모든 것을 섞어 조심스럽게 조각을 가공하여 조심스럽게 육체를 문질러줍니다. 우리는 호일로 이동합니다.
2. 사과를 4 부분으로 자릅니다. 그런 다음 스텁을 제거하고 각 조각을 잘라서 특이한 삼각형을 만듭니다.
3. 사과 조각을 돼지 고기 위에 고르게 펼칩니다. 과일은 그것을 완전히 숨겨야합니다.
4. 호일을 닫고 사과 층을 방해하지 않도록하십시오.
5. 오븐에 1 시간 동안 고기를 넣고 190 ℃로 가열합니다. 오븐에서 나오는 고유 한 향기를 즐기십시오.
돼지 고기 롤 겨자
탁월한 돼지 고기 안심 롤 (돼지 고기 안심 롤 포함). 호 일에 오븐에서 요리. 선택적으로 롤 안에 버섯이나 자두를 넣을 수 있습니다.
성분 :
안심 1kg; 2 개 큰 스푼 겨자; 마늘 4 정향; 소금, 후추; 고기 조미료; 딜의 5 개의 sprigs; 1 - 1.5 tbsp. 내가 달콤한 파프리카
요리 :
1. 마늘 정향을 얇게 썬다. 그 (것)들에게 잘게 잘린 딜을 추가하고, 파프리카를 넣고 저어. 채울 것입니다. 이미 언급했듯이 약간의 절인 버섯이나 자두를 넣을 수 있습니다.
2. 테이블의 안심을 자른다. 조각이 두꺼운 경우, 우리는 횡단면을 만들지 만 맨 끝은 아닙니다. 층을 펼칩니다.
3. 고기에 소금, 후추, 양념을 뿌리고 겨자를 갈아서 부순다.
4. 마늘과 딜의 혼합물을 넣으십시오.
5. 롤을 접습니다.
6. 요리 과정에서 고기가 풀리지 않도록 상단 포장 돼지 고기 두꺼운 스레드. 겨자로 모든 것을 다시 채 웁니다.
7. 우리는 호일을 붙이고, 위에서 감싼다.
8. 오븐에 넣고 180에서 1 시간 동안 구워냅니다. 그러면 200에 온도를 더할 수 있습니다. 롤을 열고 아름다운 빵 껍질까지 잘 볶습니다.
겨자와 돼지 고기 (감자 포함)
오븐에 겨자가 든 다용도 돼지 고기 요리법.
성분 :
돼지 고기 1 kg; 감자 0.5 그램; 양파 0.3g; 마요네즈 150g; 3 개 큰 스푼 겨자; 하드 치즈 100g; 소금 및 기타 향신료.
요리 :
1. 7-8 접시에 돼지 고기를 자르십시오. 조각들이 섬유를 가로 지르는 것이 중요합니다. 그러면 고기는 부드럽고 부드럽습니다.
2. 겨자에 향신료와 마요네즈를 섞어 모든 방향에서 돼지 고기에 기름을 바릅니다. 소스의 절반이 가야합니다. 고기는 지금 당장 들으십시오.
3. 감자를 껍질을 벗기고 접시에 자르고 소스의 두 번째 부분과 섞는다.
4. 양파는 반 고리 모양으로 잘라서 기름칠 된 형태의 바닥에 놓습니다.
5. 양파는 한 덩어리에 돼지 고기를 나눠줍니다.
6. 이제 소스에 감자 조각을 배치하십시오.
7. 오븐에 구조물을 보내고, 약 35 분 동안 180도 굽는다. 은폐 할 필요가 없습니다.
8. 치즈를 미세하게 빻아 라.
9. 감자에 치즈를 뿌리고 다른 껍질까지 12-15 분간 볶고 이제 온도를 더할 수 있습니다.
겨자와 오븐에서 자두와 돼지 고기
옵션은 매우 간단하지만 오븐에 겨자가 든 맛있는 돼지 고기입니다. 그녀가 신맛 나는 자두를 선택하는 것이 더 좋습니다. 유사하게, 접시는 말린 살구로 준비됩니다.
성분 :
고기 조각 1kg; 자두 200g; 2 개 큰 스푼 겨자; 1 tsp. 고기 향신료, 맛의 소금
요리 :
1. 세차 한 부분을 말리십시오.
2. 자두를 씻어 낼 필요가 없습니다.
3. 겨자와 향신료를 섞는다.
4. 자두를 찔러서 고기에 칼을 자른다.
5. 조밀 한 겨자, 호일로 싸서 5 시간 동안 냉장고에 넣어. 하루 종일 또는 하루 종일 고기를 잡을 수 있습니다.
6. 우리는 스토브에 보내진 돼지 고기를 가져옵니다. 200도까지 가열 된 오븐에서 정확히 한 시간 동안 요리합니다. 원하는 경우, 맨 마지막에 튀김을 제거하십시오.
오븐에 겨자와 함께 돼지 고기 - 팁과 트릭
• 고기는 건조하고 지방이 없습니까? 위에 베이컨 몇 개를 넣고 볶은 다음 주스에 돼지 고기를 담그십시오.
• 돼지 고기는 종종 호일로 요리되지만, 로스팅 슬리브를 사용할 수도 있습니다. 요리가 끝나면 잘라내어 조각을 튀긴다.
• 고기가 호일에 달라 붙지 않도록하려면 기름 방울이 묻을 수는 있지만 잘게 썬 양파 인 당근을 뿌리는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 그들은 접시와 함께 제공 될 수 있습니다.
게시자 : Marina Vykhodtseva
고기를 지은 음식 : 조리법 및 주요 준비 사항
오븐에서 돼지 고기 롤에 대한 향긋하고 이색적인 요리법
미트 로프는 애피타이저이며 뜨겁고 소시지 대신 좋은 대안입니다. 빵, 맛이 더 자연스러워 보입니다.
여러 가지 방법으로 요리 할 수 있습니다.
오븐에서 호일에 돼지 고기 롤 - 요리의 일반 원칙
• 롤을 위해 편평한 고기 조각을 찾을 필요가 없습니다. 절대로 "책"을 절개하고 껍질을 벗기십시오. 나선형으로 3 개 또는 4 개로자를 수 있습니다.
• 약간 구타를 당하고 소스로 미리 칠하면 고기가 부드러워집니다. 몇 시간 동안 마리 네이트에 갈 수 있습니다.
• 실을 여러 군데에 묶어두면 롤이 풀리지 않습니다.
• 일반적으로 포일의 고기 롤은 2 단계로 구워집니다. 준비가되면 포일 상단을 제거하고 튀 깁니다. 그러나 필요하지 않습니다. 너는 단단한 빵 껍질에 데려 오지 않고 호일로 굽을 수있다.
• 180 ~ 200 도의 온도에서 베이킹 롤. 220-230에 프라이팬을 추가 할 수 있습니다.
돼지 고기 롤 (당근과 마늘과 함께)
오븐에서 매우 향기롭고 맛있는 돼지 고기 롤 호 일의 옵션. 야채 채우기는 접시를 더 쉽게 만들 것이고 원할 경우 당근에 시금치를 첨가 할 수 있습니다.
성분 :
돼지 고기 1 kg; 2 마리의 당근; 중간 마늘 1 머리; 1 큰술 겨자의 꼭대기에 숟가락; 소금과 후추; 1 큰술 내가 식물성 기름.
요리 :
1. 돼지 고기로 시작. 우리는 씻어서 조각을 잘랐지만 마지막까지는 조각을 자르지 않았습니다. 우리는 책으로 펼치고 망치로 조금을 지나친 다. (영화없이 치고있을 때 고기의 섬유가 찢어지기 때문에 필름으로 덮는다.)
2. 식물성 기름, 소금 및 고추로 겨자를 섞는다. 일반적으로 맛에 향신료를 추가 할 수 있습니다. 저어. 모든면에서 돼지 고기를 문지릅니다. 채우기를 준비하는 동안 피클에 남겨주세요.
3. 당근을 닦고 굵은 강판으로 문지릅니다. 마늘을 자르고 당근에 넣으십시오. 선택적으로 얇게 자른 시금치를 넣으십시오. 채우기는 양념으로 맛을 낸다.
4. 우리는 고기를 먹고, 채우기를 평평한 층에 놓고, 우리는 그것을 보통의 롤로 비틀다.
5. 묶음을 실로 감싸고 묶어 라.
6. 우리는 호일로 이동하고 포장합니다.
7. 한 시간 동안 오븐에 넣으십시오. 200도에 돼지 고기 롤 준비. 우리는 요리의 끝 부분에서 호일을 찾아보고 자르고 펼쳐 볼 것입니다.
마늘 돼지 고기 롤
선택의 여지가 있지만 아주 맛있는 향기로운 돼지 고기 롤 오븐에 호일에. 선택적으로, 제조법의 꿀은 제거되거나 설탕으로 대체 될 수 있습니다.
성분 :
돼지 고기 1 kg; 2 개 큰 스푼 겨자; 1 큰술 내가 자기야. 1 tsp. 고기 향신료; 간장 2 큰술; 마늘 5 정향; 0.5 뭉치의 딜.
요리 :
1. 꿀을 겨자와 간장으로 섞는다. 조미료를 첨가하십시오.
2. 끝 부분이 아니라 조각을 반으로 자르십시오. 조각이 두꺼운 경우, 한 쪽 끝은 맨 끝이 아니라, 반대쪽 끝 부분까지 세 번자를 수 있습니다.
3. 돼지 고기 위에 소스를 붓고 부드럽게 손으로 문지르고 그릇에서 1 시간 동안 그대로두고 위에서 뚜껑을 덮어 고기가 마르지 않도록하십시오.
4. 마늘과 딜을 자른다.
5. 펼쳐진 돼지 고기에 먹거리를 넣고 평소 롤을 굴린다. 우리는 실로 묶었습니다.
6. 우리는 호일로 이동합니다. 꼭대기는 롤의 바닥을 담그고 그릇에 남아있는 소스로 덮을 수 있습니다.
7. 인감은 180-190 도의 평균 기온에서 1 시간 동안 베이킹합니다. 게재하기 전에 스레드를 제거하는 것을 잊지 마십시오.
돼지 고기 롤
맛있는 버섯 돼지 고기의 변형 오븐에 호 일에. 준비 과정에서 재료에 표시된 버섯을 사용할 필요가 없습니다. 당신은 당신의 재량에 따라 다른 사람들을 데려 갈 수 있습니다.
성분 :
돼지 고기 1 kg; 0.2 g 절인 샴 피뇽; 부드러운 치즈 150 그램; 3 tsp. 거친 겨자; 마요네즈 100g; 후추, 소금.
요리 :
1. 돼지 고기 한 덩어리를 자르면 헝겊이 나오고 망치로 조금 두드립니다.
2. 마요네즈와 겨자를 섞어서 향신료와 섞는다. 소금과 후춧가루 외에 맛에 뭔가 다른 것을 추가 할 수 있습니다.
3. 고기 위에 혼합물을 넣고 굽기 전에 롤의 최상단에 1 스푼을 남겨 둡니다. 우리는 고르게 분배합니다.
4. 절인 버섯은 접시에 자르고 돼지 고기의 전체 표면에 퍼지지만 1 센티미터의 가장자리에서 후퇴합니다.
5. 얇게 저민 치즈를 위에 버섯 위에 올려 놓으십시오. 굴곡이 잘 안되면 같은 양을 문지르고 뿌릴 수 있습니다. (가게에서 치즈를 사 먹을 때 그것을 접시로 자르라고 요청하십시오)
6. 깔끔하게 뒤틀어 서 채우기 층을 움직이지 않도록하십시오. 부드럽게 스레드를 과도하게 조입니다.
7. 우리는 준비된 포일을 형태로 옮긴다. 바닥의 형태는 야채에 기름칠을하거나 껍질을 벗긴다.
8. 더 일찍 남겨진 소스를 가져 가라. 우리는 돼지 고기를 꼭대기에 코팅하여 외부의 롤에도 맛이납니다. 호일을 닫으십시오.
10. 고기를 구우십시오. 시간은 롤의 두께에 따라 다르며 평균적으로 1 시간입니다. 온도 190-200. 선택적으로, 로스트의 끝 부분에서 빵 껍질로 굴려 포일에서 벗어납니다.
호두 돼지 고기 롤
돼지 고기 안심으로 만든 멋진 월넛 롤의 제조법. 그는 또한 오븐에서 요리하고 호일로 포장했습니다. 차가운 스낵으로 사용되며 치즈는 누구에게나 사용될 수 있으며 바인딩 층 역할을하므로 견과류가 부서지지 않습니다.
성분 :
돼지 고기 1 kg; 너트 200 g; 150 그램의 치즈; 마늘 3 정향; 고추의 혼합물; 마요네즈 1-2 스푼; 소금
요리 :
1. 우리는 돼지 고기를 쪼개서 2cm 두께 이상의 층을 얻지 않습니다. 우리는 망치를 두드린다.
2. 고기를 소금과 고추로 섞는다. 치즈가 짠맛이라면, 우리는 이것을 고려하여 내부가 강하게 익혀지지 않습니다.
3. 견과류를 조금 튀 깁니다. 거칠게 강판 치즈를 넣고 즉시 마늘을 자르고 마요네즈를 넣는다. 사워 크림을 사용할 수 있습니다.
4. 채우기를 배포하고 두꺼운 롤을 비 춥니 다.
5. 우리는 일련의 회선을 묶습니다.
6. 우리는 호일을 싸서 오븐에 넣는다.
7. 170-180의 온도에서 롤을 준비하십시오. 그렇지 않으면 충전물이 과열되어 흘러 나옵니다. 정확히 70 분 동안 구워. 그런 다음 호일에서 직접 차가워집니다.
맛있는 돼지 고기 롤
쇠고기 혀가 필요한 미트 로프의 세련된 버전. 요리는 정말 맛있고 독창적입니다.
성분 :
돼지 목 700g; 1 언어 (약 500 g); 향신료와 향신료 (정향, 후추, 로렐); 베이컨 5 스트립; 2 개 큰 스푼 겨자; 케첩 1 스푼; 마요네즈 스푼 2 개.
요리 :
1. 향료로 스튜 냄비에서 요리 될 때까지 혀를 삶아 라. 후추 완두콩, 로렐을 마지막에 소금에 담근다. 시원하고 깨끗합니다.
2. 목을 잘라서 층을 만듭니다. 호일로 덮고 망치로 치십시오. 조각은 언어를 감쌀 수 있어야합니다.
3. 케첩과 겨자를 넣고 마요네즈를 섞는다. 우리는 얇은 층으로 돼지 고기를 닦습니다.
4. 준비된 혀를 베이컨 조각으로 싸서 고기 위에 올려 놓습니다.
5. 돼지 고기에 혀를 숨기다. 우리는 스레드의 넥타이, 소스의 잔해와 기름칠. 우리는 한꺼번에 그것을 호일에합니다.
6. 롤을 포장하고 호일로 40 분간 베이킹 한 다음 20 분을 더 꺼내어 요리합니다. 이 모든 시간 동안 온도는 200입니다.
파인애플과 함께 돼지 고기 롤
돼지 고기와 파인애플 - 롤로 사용할 수있는 우아한 조합. 그는 단지 수분이 많고 향이납니다. 선택적으로 충전물에 호두 1-2 큰 스푼을 넣을 수 있습니다. 아로마는 세련 될 것입니다.
성분 :
600 그램의 돼지 고기; 마요네즈 스푼 2 개; 향신료; 3 파인애플 고리; 올리브 10 개; 70 그램의 치즈.
요리 :
1. 돼지 고기를 책으로 자르고 펼치고 약간 두드려라.
2. 마요네즈와 소금과 양념을 섞어서 숟가락으로 고기를 닦으십시오.
3. 파인애플을 반으로 잘라 낸다.
4. 우리는 혼합 된 고기에 퍼졌다.
5. 치즈를 문질러서 위에 조금 뿌린다. 완성 된 접시를자를 때 필링이 떨어지지 않도록 조각들을 함께 잡습니다.
6. 실로 감싸 인 두꺼운 롤을 감 쌉니다.
7. 남은 마요네즈에 향료를 칠하고 호일에 싸서 오븐에서 1 시간 동안 보냅니다. 이 돼지 고기의 온도는 200입니다.
게시자 : Marina Vykhodtseva
"육류": 준비를위한 조리법 및 요령
돼지 스테이크 - 최고의 요리법
스테이크는 컬트 미국 요리이며 사람들이 스테이크를 요리하는 법을 사랑하고 알고있는 곳입니다. 그러나 그들은 멀리 떨어진 대륙이 아닌 요리를 생각해 냈습니다. 적어도 "스테이크"라는 단어는 스칸디나비아 인의 "튀김"에서 온 것입니다.
전통적인 스테이크는 동물의 시체에서 섬유질을 통해 잘라낸 두꺼운 고기 조각입니다. 보통 요리를 위해 쇠고기가 사용되며 송아지는 덜 섭취됩니다.
러시아에서는 스테이크가 종종 돼지 고기로 만들어 지는데, 그 이유는 거래 네트워크에서 고기를 사는 것이 더 쉽기 때문이며 요리하기도 더 쉽기 때문에 요리를 망칠 위험이 크게 줄어 듭니다.
돼지 스테이크 - 음식 준비
스테이크가 정말 맛있고 맛있다는 것을 알기 위해서는 철저히 제품을 준비해야합니다.
향신료 (마늘, 양파, 향신료), 소금 및 올리브 기름으로 고기를 담그고 용기에 넣은 다음 몇 시간 동안 냉장고에 넣으십시오 (밤에는 돼지 고기를 쉴 수 있습니다).
화재 나 프라이팬에 그릴에 고기를 올려 놓기 전에 상온에서 30 분 이상 누워서 돼지 고기가 잘 따뜻하게 한 다음 균등하게 구워 야합니다.
돼지 고기 스테이크 - 요리
스테이크를 양념장에 담을 수있는 능력은 알루미늄이어서는 안되며, 그렇지 않으면 고기가 특별한 맛을 갖게됩니다. 고기를 튀기는 데 철판이나 격자를 사용할 수 있습니다. 돼지 고기를 스토브에서 조리하면 냄비에 올리브 오일이나 참기름을 뿌려야합니다 (야채는 권장하지 않습니다). 고기는 신중하게 워밍업 된 요리에 놓여 야합니다. 그렇지 않으면 조리 기술이 깨지고 고기가 힘들어집니다.
케 피어에 돼지 고기 스테이크
케 피어는 고기를 훨씬 부드럽게 만들어 스테이크를 요리 할 때 그 사용이 매우 중요합니다.
성분 :
1kg의 돼지 목; 1/2 리터 케 피어; 지상 후추; 소금
준비 방법 :
1. 스테이크를 치고 향신료와 소금으로 덮고 깊은 용기에 넣고 케 피어를 넣으십시오. 고기는 몇 시간 동안 케 피어에서 절인되어야합니다. 그 후에는 프라이팬 (식물성 기름을 사용해서는 안되며, 케 피어로 완전히 포화 상태이기 때문에 고기는 타지 않습니다)에 배치해야합니다.
2. 돼지 고기를 고열로 튀기고, 양면에서 몇 분 동안 계속해서 튀겨야합니다. 고기가 타기 시작하면 약간의 케 피어를 넣으십시오.
3. 돼지 고기의 준비 여부를 확인하려면 작은 컷을 만들 수 있고, 스테이크의 주스는 투명해야합니다.
갈비뼈가있는 돼지 스테이크
스테이크를 요리 할 때 돼지 등심을 사용할 필요가 없습니다. 뼈로 고기를 가져갈 수 있습니다.
성분 :
갈비뼈가있는 돼지 고기 1 kg; 레몬 주스 1 큰술; 참기름 2-3 큰 스푼; 지상 후추; 붉은 고추; 마늘 2-3 clove; 케첩 2 큰술; 1 고추; 딜; 소금
준비 방법 :
-돼지 고기를 자르고, 고기의 두께는 갈비의 너비와 동일해야합니다.
-참기름, 레몬 주스 및 소금에서 매리 네이드 요리.
조심스럽게 돼지 고기 매리 네이드에 기름을 바르고 몇 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.
-마늘 (마늘 푸딩 건너 뛰기), 케첩, 고추 (씨를 제거하고 가늘게 자른 것), 채소에서 뜨거운 양념 요리.
-스테이크를 냉장고에서 꺼내어 고온 조미료로 묻은 지 30 분 후 프라이팬에 넣고 약 5 분간 튀김을합니다.
고기가 튀기는 동안, 우리는 오븐을 데운다. 스테이크를 과자 굽는 판에두고 오븐에서 10 분 동안 구우십시오.
마요네즈 - 마늘 소스와 함께 돼지 고기 스테이크
부드러운 돼지 고기는 마요네즈와 치즈로 완벽하게 보완됩니다.
고기 용 성분 :
1 킬로그램의 돼지 고기; 2 개의 양파; 1/2 찻 숱가락 고추; 조미료 (카레, 로즈마리); 올리브 오일; 지상 후추; 소금
소스를위한 성분 :
마요네즈 3 큰술; 하드 치즈 100 그램; 마늘 3 정향; 지상 후추; 소금
준비 방법 :
스테이크 용으로 고기를 자르고, 껍질을 벗길 때까지 올리브 오일로 소금물에 튀기십시오. 냄비에서 돼지 고기를 제거하고 후추로 향신료로 문질러 오븐에 20 분 정도 굽습니다. 오븐에서 스테이크를 꺼내고 마요네즈, 치즈, 마늘 및 후추로 만든 소스를 붓고 황금빛 갈색이 나타날 때까지 굽습니다.
돼지 고기 스테이크 - 숙련 된 요리사의 유용한 팁
-모든 고기에서 멀리 스테이크를 요리하기에 적합합니다. 전문가들은 뒷머리 사용을 권장합니다. 몇 개의 근육으로 구성되어 있으며, 육질이 더 매력적이며 부드러운 육즙과 향이납니다.
-스테이크의 이상적인 육류 두께는 3 ~ 5 센티미터입니다.
-스테이크는 오랜 기간 동안 불에 붙여서는 안되며, 혈액과 함께 나올 수 있도록 양면에 1-2 분 정도 구이면 충분합니다. 평균 구이의 수준은 3 분, 4 분이면 충분합니다.
-고기가 불에서 제거 된 후에는 5 ~ 10 분 동안 서 있어야합니다 (호일로 덮음).
-신선한 고기는 요리 스테이크에 적합하지 않습니다.
감귤류 마리 네이드에 구운 돼지 갈비
밝고, 달 콤하고 신맛이 나는 구운 돼지 갈비에 감귤류 열매를 맺으므로 무관심한 사람이 남지는 않을 것입니다. 이 고기 요리는 단지 맛있는 맛이 나옵니다. 홈 메뉴에 진드기를 넣어 주간 요리에 쓰는 것이 좋습니다. 그러나 감귤류 마리 네이드에 구운 돼지 갈비는 축제 요리로 제공 될 수 있습니다.
성분 :
1kg의 돼지 갈비; 2 개의 오렌지; 0.5 tsp 염; 간장 15 ml; 1 큰술 프랑스 겨자 (곡물); 0.5 tsp 말린 녹색; 0.5 tsp 후추 (땅); 2 큰술 해바라기 기름.
서빙을 위해서는 약 250g의 신선한 고기 찹을 계산하십시오. 갈비뼈가있는 고기가 많은 안심을 구입하십시오. 그래야 각 뼈에 펄프가 많이 남아 있습니다. 구입 한 고기를 물로 씻어서 각각 다른 부분으로 잘라서 각각의 뼈가 가운데에 뼈를 갖도록하십시오. 깊은 용기에 담으십시오.
소금, 간장, 겨자, 해바라기 유 및 오렌지 주스 1이 혼합물로 약 1 시간 동안 고기를 섞어서 마리 네이드합니다.
베이킹을 위해 오렌지 1 개를 준비하십시오. 이렇게하려면 껍질을 벗기고 필름에서 조각을 분리하십시오.
갈비뼈에 껍질을 벗긴 오렌지 조각을 더하고 베이킹 슬리브에 넣고 섞은 다음 두 개로 자른 후 뼈가 가방의 한 층을 찢을 수 있습니다. 소매를 끌어 베이킹 접시에 넣으십시오. 180-200C에서 40-45 분 동안 오븐에 넣으십시오.
지시 된 시간이 경과하자마자 금형을 조심스럽게 제거하고 슬리브를 절단하여 엽니 다. 갈비뼈가 갈색이되도록 15 분 동안 같은 온도의 오븐에 다시 넣으십시오.
황금색 갈비뼈를 오렌지색 펄프로 판에 대고 테이블에 봉사하십시오.
저자 : Alena Prikazchikova
감미롭고 신맛의 돼지 고기 - 최고의 요리법
돼지 고기의 달고 시큼한 소스 - 요리의 일반적인 원리
단맛과 신 소스의 돼지 고기는 전통적인 중국 요리를 말합니다. 우리에게 특이한 음식의 다채 로움과 이국적인 음식에도 불구하고 아주 간단하게 준비되어 있으며 특별한 전문 요리 기술이 필요하지 않습니다. 원칙적으로 그 준비에는 20 분에서 40 분 밖에 걸리지 않으며 결과는 간단합니다.
그 비밀은 소스에 있으며, 전체 접시의 맛과 향은 그 준비에 달려 있습니다. 요리의 전통에 따르면, 그것은 달콤하고, 시큼하며, 매운맛을 가져야합니다. 그러나 모든 것은 물론, 적당히! 가장 자주 사용되는 달콤한 성분은 과일, 달콤한 채소, 꿀, 과립 설탕입니다. 산성 환경은 사과 사이다 식초, 포도주, 자연 레몬 주스, 구연산 및 간장을 사용하여 창조된다.
전분은 단맛과 신맛을 두껍게하는데 사용됩니다. 부드러운 돼지 고기, 1-3 분 동안 식물성 기름의 다량 (더 이상, 그렇지 않으면 고기는 단단하고 건조 할 것입니다)에 미리 프라이로 끓인 소스에 조림. 그러한 돼지 고기 용 반찬은 일반적으로 파스타, 쌀 또는 삶은 감자로 제공됩니다.
감미롭고 신맛의 돼지 고기 - 음식 준비
분명히 모든 주부들은 최소한의 백색 층을 가진 독특한 옅은 분홍색 색을 띠고있는 젊은 동물의 고기가 최상의 맛 특성을 가지고 있음을 알고 있습니다. 이국적인 요리를 준비하는 것이 가장 좋은 돼지 고기입니다.
흐르는 물에 큰 조각 (냉동 된 경우에는 실온에서 부드럽게 해동 후 뜨거운 물에 넣지 말 것)으로 고기를 완전히 헹구고 나서 섬유를 통해 작은 조각으로 잘라냅니다. 돼지 고기 이외의 요리를 보완 할 다른 재료는 큐브로 절단해야합니다. 사용 된 모든 고체 구성 요소는 대략 동일한 조각으로 절단되어야합니다.
돼지 고기는 달고 시큼한 소스로 - 요리 준비
그래서 우리가 이미 알았 듯이, 돼지 고기는 소스를 찌기 전에 튀겨야합니다. 이 목적을위한 요리는 두꺼운 벽과 바닥에 사용해야합니다. 이상적 - 주철 팬. 그것은 천천히 그리고 고르게 가열하여 모든 조각을 잘 구워냅니다. 원칙적으로, 튀김에 적합한 임의의 금형이 사용될 수있다. 또한, 일부 요리법에 따르면, 야채, 그래서 주식을 깊은 냄비 끓여야한다.
또한 돼지 고기 절임을위한 깊은 그릇, 액체 재료와 요리 소스, 도마 및 날카로운 칼을 섞는 요리를 미리 준비하십시오.
중국식 달 콤 하 고 신 돼지 고기
우리는 중국 요리의 전통에 따라 주목할 가치가있는 돼지 고기 요리법을 제공합니다. 매운 소스, 야채 및 오렌지를 기본으로합니다. 큰 가마솥에 음식을 준비하고 깊은 접시에 담아 먹습니다. 준비 시간 - 20 분 이상이면 요리 과정에 15 분 밖에 걸리지 않습니다.
성분 :
돼지 필레 500 gr.; 해바라기 기름 350-400 ml; 옥수수 녹말 3 tbsp. l.; 닭고기 국물 150 ml; 식초 (선호 사과)와 하프 테이블. 숟가락; 쌀 와인 1 큰술. 숟가락; 설탕 1 큰술. l.; 케첩 (토마토 페이스트) 1 큰술. l.; 물 1 차 1 리터; 간장 1 테이블. l.; 1 당근; 반 오렌지; 녹색 양파 -2 화살표; 달콤한 후추 1 개; 달걀 1 개
준비 방법 :
1. 주사위 돼지 고기, 그릇에 누워, 간장과 와인을 추가하십시오. 모든 것을 섞고, 20-40 분 동안 마리 네이드에 남겨주세요.
2. 주사위 당근, 끓는 물에 넣고 3-5 분간 끓으십시오. 그런 다음 체, 소쿠리에 기대십시오.
3. 달걀에 녹말을 치십시오. 절인 고기를 달걀 녹말 혼합물에 넣고 철저히 흔들어서 돼지 고기 조각을 모두 덮습니다.
4. 뜨거운 기름에 고기를 2 ~ 3 분 정도 튀긴 다음 종이 타월에 눕습니다.
우리는 국물, 식초, 간장, 설탕, 케첩을 별도의 접시에 넣습니다. 혼합물을 불에 태우고, 끓게 가져 오십시오. 이베이스에 잘게 잘린 채소를 넣고 섞으세요.
5. 물에 녹말을 희석하여 야채와 함께 혼합물에 부은 다음 다시 끓으십시오. 불을 줄이고, 오렌지 고기와 조각을 넣고, 요리를 가열하고, 끓인 물을 가져 오지 않고, 스토브에서 꺼내십시오.
중국 식기의 피 카르트 레시피 (P.1)
파인애플과 함께 새콤 달콤한 소스 돼지
이 요리는 중국뿐만 아니라 광대 한 나라에서도 널리 보급되어 있습니다. 거의 모든 중식 레스토랑에서 제공되며 매우 비싼 음식입니다. 집에서 요리하는 것이 훨씬 저렴할 수 있으므로 필요한 모든 제품을 구입하고 사랑하는 사람에게 오리지널 요리를 선물하십시오.
성분 :
500 gr. 돼지 고기; 간장 100 gr.; 통조림 된 파인애플 300 gr.; 테이블. 숟가락 밀가루 / c; 1 큰술 내가 전분; 케첩 4 큰술 숟가락; 사과 식초 2 tsp.; 과립 설탕 40g; 선택할 녹색; 소금, 후추, 기름이 자랍니다. 튀김 용
준비 방법 :
1. 표준 돼지 고기를 잘라 간장에 붓고 밀가루와 전분을 넣습니다. 약동하고 30 분 동안 담가 두십시오.
2. 돼지 고기가 절인되는 동안 파인애플을 깊은 지방에서 튀기십시오. 이렇게하려면 종이 냅킨으로 파인애플을 말리십시오. 다음, 동일한 뚱뚱한 기초에서, 절인 고기 조각을 튀기십시오.
3. 식초, 케첩, 과립 설탕을 섞는다. 결과물 인 혼합물을 팬에 고기에 부어 파인애플을 보충하고 모든 것을 섞어 15 분 동안 끓인다. 작은 파인애플 시럽을 넣을 수 있습니다.
깊은 접시에 파인애플을 뿌려 돼지 고기를 펴고 다진 채소를 뿌리고 막대기를 꺼냅니다.
돼지 고기는 야채와 샹 피뇽과 함께 달콤하고 신 소스
돼지 고기, 버섯, 채소, 향신료와 달고 시큼한 기초 - 그것은 부조화 한 구성 요소처럼 보입니다, 그렇지 않습니까? 그러나이 접시에 모든 것이 조화롭게 어울려서 손가락을 잡아 당길 것입니다. 너무 많은 시간을 소비하지 않고 맛있는 요리를 준비하십시오.
성분 :
돼지 고기 500g; 생강 뿌리 (5-6cm 조각); 간장 1 테이블. l.; 전분 3 큰술. 숟가락; 식물성 기름
소스를위한 성분 :
중간 양파 머리; 1 작은 당근; 4-6 마리의 샴 피뇽; 마늘 2 정향; 1 달콤한 고추; 신선한 파인애플 몇 가지 (캔과 통조림); 케첩 1-2 숟가락; 설탕 4 큰술. l.; 간장 2 큰술. 숟가락; 물 1 컵; 2 큰술 내가 얍 식초; 전분 1 큰술. 내가 소금 1 차. 내가
준비 방법 :
1. 매리 네이드를 준비하십시오 : 생강 뿌리를 문질러 주스를 거즈로 짜내고 케익을 버리고 주스에 간장을 넣으십시오. 돼지 고기 조각을 입방체로 자른 다음 매리 네이드와 섞어 30-40 분 간 두십시오.
2. 절인 조각에 전분을 뿌려 섞는다. 기름을 가열하고, 돼지 고기 조각을 놓고, 고열 (기름 층 - 적어도 2 ~ 3cm)에 튀 깁니다.
3. 우리는 껍질을 벗기고 조리 한 채소와 버섯을 상당히 커다 (버섯 - 접시). 튀지 마!
4. 채소에 물, 케첩, 설탕, 간장, 소금을 넣는다. 저어, 끓여.
5. 전분을 소량의 물에 희석시키고 혼합물을 끓는 소스에 부으십시오. 소스가 두껍게 될 때까지 계속 저어줍니다. 그런 다음 접시에서 소스를 제거하십시오.
6. 식초 (2 스푼), 파인애플과 돼지 조각을 소스에 넣으십시오. 약동하고 가열하지 말고 끓이지 않습니다. 요리 준비!
돼지 고기는 달고 시큼한 소스로 요리하기가 그렇게 어렵지 않습니다. 그리고 재료의 무서운 양에도 불구하고, 접시는 상당히 빨리 준비됩니다. 중요한 것은 약간의 상상력, 욕망, 요리 예술에 대한 사랑을 보여주는 것입니다. 그러면 성공할 것입니다! 보통의 설탕을 꿀, 물로 씻어 내고 야채, 향신료 및 기타 재료로 실험하고 소스에 약간의 포도주를 넣으십시오. 그러면 돼지 고기 요리가 다른 사람들에게 반드시 어필 할 수있는 새로운 맛을 얻을 것입니다.
저자 : Irina Lukyanova