상점의 선반에서 이제 다양한 종류의 설탕을 찾을 수 있습니다. 그리고 평소에는 세련되고, 흰색과 갈색. 캔디가 있고, 설탕이 있습니다.이 개념으로 많은 사람들이 설탕을 염두에두고 있지만. 내 눈은 그런 다양성에서 벗어납니다. 그러나 그들은 어떻게 서로 더 다릅니 까, 어느 제품이 더 건강하고 건강합니까? 왜 갈색이 너무 비싸 죠? 이 질문들에 대한 답을 함께 찾아 봅시다. 그래서 설탕 가족은 우리에게 무엇을 제공합니까?

인기있는 설탕 종류

이것은 단 가족의 모든 대표자 중 가장 유명합니다. 모든 가정에서는 습관적으로 차 또는 커피에 숟가락으로 저어줍니다. 세련된 설탕은 비트와 사탕 모두로 만들 수 있지만 정제 된 설탕은 거의 100 %의 자당이기 때문에 본질적으로 차이가 없습니다. 가격 차이는 리드가 먼 곳에서 수입된다고 만 말합니다.

이것은 순수한 자당입니다. 그것은 사탕무에서 만들어지고 거의 모든 생과자 조리법에서 사용된다. 그것이 우리가 다양한 음료에 추가하는 것입니다. 일부 조리법에서는 미세하게 분쇄 된 설탕을 사용합니다. 모래는 커피 분쇄기에서 보통 설탕을 분쇄하여 집에서 조리 할 수 ​​있습니다. 착빙 설탕은 전분이 그 성분에 포함되어 있기 때문에 요리를 장식하기 위해서만 사용됩니다.

그것은 우리 나라에서 점점 더 인기를 끌고 있습니다. 그것은 분명히 백색 정제 된 설탕보다 훨씬 더 유용하지만, 불행히도, 그것에 대한 가격은 물지 않습니다. 그러나 그런 높은 가격에 팔리고 있기 때문에 제조업체들은 가격을 낮추지 않을 것입니다. 그것의 생산은 세련된 것보다 적은 인력과 자원을 소비하지만.

제품은 많은 유용한 특성을 가진 당밀로부터 완전히 제거되지 않았기 때문에 갈색을 띤다. 예를 들어 칼륨, 마그네슘, 철, 망간 등과 같은 미네랄 물질이 그 구성에 포함되어 있습니다. 칼로리 함량은 흰색 정제 된 설탕과 동일하지만 갈색은 너무 맛이 없습니다.

그러나 갈색 제품을 구입할 때는 경계해야합니다. 세련된이 지팡이 사탕 무우 대신에 사지 마십시오. 사실 지팡이 제품은 철저한 산업 공정을 거치지 않고 자당 이외에 많은 유용한 미량 원소를 보유합니다. 사탕무 - 절대 쓸모없고, 갈색은 카라멜을주고, 그 색조는 어둡다. 그러므로 과자를 고를 때 제품의 구성을주의 깊게 읽으십시오.

당뇨병 환자를 위해 설계되었습니다. 이 설탕의 맛은 보통 열량이 보통 정제 설탕의 그것과 동일하더라도 평소보다 약 2 배 더 달콤합니다. 따라서 일반 설탕보다 2 배 적은 컵에 넣을 수 있으므로 칼로리를 줄일 수 있습니다.

우수한 제품, 신속하게 몸에 흡수. 하지만 모바일 라이프 스타일을 주도하고 스포츠를하는 사람들을 위해 사용하는 것이 바람직합니다. 하루 종일 컴퓨터에 앉아 있으면 자당이 빨리 지방으로 변할 것입니다. 따라서 포도당은 당신에게 몇 파운드를 제공 할 것입니다.

캔디 또는 스톤

가장 다른 형태 인 흰색 또는 갈색 달콤한 막대 사탕을 연상시킵니다. 식욕을 돋 우지 만 가용 성이 매우 좋게 보입니다. 따라서 차 한 잔을 저어 주려고해서는 안됩니다. 술을 마시는 동안 그와 함께 차를 마시는 것이 낫습니다.

이것은 또한 일종의 설탕입니다. 그것은 결정이 얻어 질 때까지 정제되지 않은 당 질량을 끓여서 얻어진다. 제품 정제되지 않은, 그것은 당밀의 강한 향기가있다. 그것은 매우 색다른 색조의 갈색을 띄고 있습니다. 크림 캐러멜 맛을 연상케합니다.

이 이름의 설탕은 맛있지 만 꽤 비쌉니다. 영국 기아나의 시조 지구에서 그 이름이났습니다. 지구의이 부분에서 그것은 다른 나라로 퍼지기 시작했습니다.

카라멜을 연상케하는 매우 유쾌한 맛을 지닌 금색 색조의 갈색 투명 결정체입니다. 절묘한 과자, 구운 과일의 준비에 사용뿐만 아니라 커피 향기에 이상적.

우리가 열거 한 모든 종류의 설탕은 전체 설탕 가족을 대표합니다. 결국, 계피, Eleutherococcus, 카 다몬, 레몬 등 다양한 첨가물을 가진 여전히 품종이 있습니다. 또한 다양한 색과 모양의 설탕을 찾을 수 있습니다.

그리고 그것을 대체 할 수있는 것은 무엇입니까?

네, 요즘, 다른 나라의 인구의 일반적인 비만에 대한 질문이 날카 로워 질 때, 그들은 더 적은 설탕을 소비하려고 시도하고 다양한 설탕으로 대체하려고합니다. 이를 위해 다양한 감미료, 예를 들어 아스파탐을 사용하는 것이 제안됩니다.

과학자들은 여전히이 감미료가 해롭다는 것을 주장하고있다. 이 인공 감미료는 어디에서나 사용되지만이 질문에 대한 모호하지 않은 대답은 아직받지 못했습니다. 가정용 및 과자 및 음료 제조용.

식품 업계는 다른 감미료 인 자일리톨을 사용합니다. 특히 탄산 음료에서 찾을 수 있습니다. 그 존재에 관해서는 설탕을 사용하지 않고 제품을 만든다는 라벨에 레이블이 있습니다.

그러나 가장 유용하고 맛있는 설탕 대체품은 천연 ​​벌꿀과 설탕보다 400 배 더 달콤한 크림 스테비아입니다. 확실한 해로움이 없을 것입니다. 물론, 소량으로 사용하는 경우뿐만 아니라 꿀벌 제품에 알레르기가없는 경우에도 사용하십시오. 그럼 당신을 선택하십시오. 축복해!

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/7924-vidy-sahara-peska.html

달콤한 삶 : 설탕에 관한 모든 것

설탕은 거의 모든 부엌에 존재하지만, 선반에있는 많은 제품에도 들어 있습니다. 그리고 가장 자주 그것은 흰 정제 설탕, 그것은 또한 granulated 설탕이라고합니다.

영양 학자들과 일부 연구자들은 그러한 제품이 유용하지는 않지만 건강에 해롭다 고 주장한다. 우리는 어떤 종류의 설탕이 존재하는지 그리고 달콤한 제품의 장점에 대해 이야기 할 수 있는지 여부를 알아 내려고 노력했습니다.

러시아 설탕 생산자 협회 (Union of Sugar Producers of Russia)에 따르면 전 세계 설탕의 30 %가 우리나라와 유럽에서 상업적으로 재배되는 사탕무에서 생산됩니다.

나머지 70 %는 사탕 수수입니다 - 지팡이 설탕 생산의 선두 주자는 인도, 모리셔스, 태국, 브라질, 쿠바입니다. 사탕 무우와 사탕 수수는 설탕 생산을위한 주요 원료이지만 다른 것들도 있습니다. 정확하게 말하면 다음에 알려줍니다.

메이플 설탕

북아메리카의 원주민들은 현지 단풍 나무에서 주스를 채굴하여 매우 간단하게 만들었습니다. 그들은 그것을 항아리에 쏟아 부었고 추위에 밤새 방치했습니다. 이것은 유럽인들이 달콤한 얼음이라고 부르는 일종의 아이스크림이었습니다. 사실 그들은 후에 지팡이 수집 및 증발 주스에서와 같은 방식으로 단풍 나무에서 설탕을 얻기 시작했습니다.

40 리터의 메이플 주스에서 1 리터의 시럽 만 얻을 수 있습니다. 메이플 수액에서 버터 또는 꿀을 만들 수도 있습니다. 우리가 영양분에 대해 말하면, 포도당 이외에 메이플 설탕은 칼륨, 철, 아연, 망간 및 칼슘을 포함합니다.

팜 설탕 (Jaggeri)

인도네시아, 인도, 말레이시아, 미얀마, 태국, 필리핀 등 동남아시아의 설탕 야자 즙으로 얻습니다. jaggeri의 색깔은 황금 갈색이며, 맛은 끈적 끈적한 꿀이나 카라멜을 연상케합니다. 타일 ​​형태로, 또는 두꺼운 꿀 형태로 판매되었습니다. 칼슘, 칼륨, 인, 아연뿐만 아니라 포도당, 펙틴 및 비타민을 함유하여 면역 체계를 강화합니다.

포도당

포도당은 포도당의 두 번째 이름입니다. 즉, 실제로 설탕이되지만 과당은 없습니다. 그것은 많은 열매와 열매의 주스에 들어 있지만, 포도에서 얻습니다. 따라서 그 이름입니다.

포도 쥬스는 농축되어 원심 분리기 및 특수 흡착제를 통과하여 불순물을 제거합니다. 출구에서 두껍고 투명하며 무취의 액체. 다음은 모두 제조업체에 따라 다릅니다. 설탕은 액체 형태로 남겨 두거나 건조하여 미세한 흰색 분말로 만듭니다.

포도당은 평소보다 약 3 분의 1 정도이지만, 칼로리의 수는 100g 당 387kcal로 동일합니다. 트릭이있는 곳입니다. 익숙하지 않은 사람들이 단맛을 느끼지 않고 포도당을 더 많이 넣습니다.

우리가 다른 성질에 대해서 말하면, 원시 포도당은 혈액에 빠르게 흡수되어 몸에 에너지를 충전합니다. 포도당은 시리얼, 음료, 유아식, 으깬 감자, 콩 식품에 첨가됩니다.

수수 설탕

이 제품은 인도, 아프리카 및 중국에서 흔히 볼 수있는 설탕 수수 주스로 만들어졌습니다. 사실, 그 생산은 무익한 것으로 간주되므로 설탕의 형태로는 선반에 실제로 발견되지 않습니다.

그러나 사탕 수수 시럽은 다른 유형의 시럽처럼 자주 발견되지는 않습니다. 사탕 수수 설탕은 유익한 미네랄을 함유하고 단백질과 지방을 함유하지 않으며 과당과 자당의 함량은 낮습니다.

맥아당

일본인들은 보리, 쌀, 수수에서 맥아 당을 2 천년 이상 추출 해왔다. 제품은 맛을 향상시키고 발효 과정을 가속화하기 때문에 맥주 제조에 사용됩니다. 또한 맥아당은 자연 식품 착색료입니다.

사탕무 설탕

한때 독일 연구원 안드레아스 마르 그 그라프 (Andreas Marggraf)는 뿌리 채소에서 단맛 물질을 추출하여 사탕무가 수크로미스만큼 우수함을 증명했습니다. 완전히 씻어 내면 정제 된 사탕무는 99.9 %의 자당을 함유 할 수 있습니다. 그러나 그 차이는 여전히 존재합니다.

첫 번째 단계에서는 채소 제품에서 생 당을 얻지 만이 단계에서 지팡이를 이미 사용할 수 있다면 부 끄롯은 맛이 좋지 않으므로 정제해야합니다. 사탕무는 식품 산업뿐만 아니라 현재 액상 의약품 (예 : 기침약)의 기초를 준비하는 데 적극적으로 사용되고 있습니다.

지팡이 설탕

외부로,이 식물의 식물은 대나무와 닮았다. 설탕은 지팡이 주스에서 생산됩니다. 그것은 세련되고 세련 될 수 있습니다. 종종 그것은 차, 코코아, 커피, 초콜릿뿐만 아니라 과일과 베리 주스, 소다와 같이 뜨거운 음료에 첨가되기 때문에 음료의 맛이 더욱 포화됩니다.

정제되지 않은 지팡이 설탕은 최근 많은 사람들이 일반 백설탕보다 유용한 대안으로 여겨지면서 특별한 인기를 누리고 있습니다. 이것이 사실인지, 어떤 종류의 지팡이 설탕이 있는지 봅시다.

지팡이 설탕의 종류

정제 된 설탕, 즉 정제 된 설탕, 지팡이 시럽은 여과되어 흰색 덩어리가되어 증발 및 건조됩니다.

그러나 요리사는 특히 정제되지 않은 지팡이 설탕을 고맙게 여기며 맛과 향기가 더 밝습니다. 이러한 성질은 당밀의 존재에 의해 설명됩니다 - 진한 갈색 액체와 설탕 결정으로 덮인 특별한 냄새. 설탕이 진할수록 더 많은 당밀이 포함됩니다.

사탕 수수의 특별한 품종

Demerara는 강 계곡과 Demerara 지구 (가이아나, 남미)라는 이름으로 가장 많이 생산되는 품종으로, 일단 생산되었습니다. 그것은 당밀의 풍부한 향기와 큰 황금 결정이다.

일반적으로 데메라라는 자연적인 정제되지 않은 설탕이지만, 보통의 정제 된 설탕은 당밀을 첨가하여 소위 불리우다. Demerara의 주요 공급 업체는 오늘날 모리셔스 섬입니다.

영국과 캐나다의 공장에서 재활용하십시오. Demerara는 뜨거운 음료 및 패스트리에 추가 할 수 있습니다.

Turbinado - 하와이 제도에서 부분적으로 정제 된 설탕. 당밀은 물이나 증기로 제거됩니다. Turbinado 결정은 건조하고 부서지기 쉬우 며 색깔은 황금에서 갈색으로 바뀔 수 있습니다.

Muscovado - 첫 번째 끓는 주스 후에 얻은 제품. 그것은 Demerara와 비슷한 크기의 끈적 끈적한 결정의 형태로 정제되지 않은 강한 당밀 맛을 가지고 있습니다.

당밀의 가장 높은 함량을 특징으로하는 어두운 muscovado (검은 색 바베이도스)가 있기 때문에 검은 색과 촉촉한 질감을 가지고 있으며 신맛과 향기가납니다.

그 반대 - 가벼운 muscovado - 토피의 맛과 따뜻한 꿀 색의 작은 결정의 형태로 설탕. 둘 다 요리에 사용됩니다.

선택할 설탕은 무엇입니까?

당밀을 포함한 흑설탕은 다른 원료와 마찬가지로 정제 된 것보다 많은 양분 (칼슘, 인, 철 등)을 포함합니다.

사실 당일 치기 위해이 설탕 2 킬로그램을 먹어야합니다. 당연히 권장하지 않습니다. 따라서 정제되지 않은 설탕의 이점에 대해 이야기 할 가치가 없습니다. 가공 설탕보다 덜 유해합니다.

설탕 선택 방법 : 5 가지 팁

1. 잘 알려진 제조업체의 설탕을 선택하고 라벨을주의 깊게 읽으십시오.

2. 진짜 갈색 설탕은 정제 될 수 없다. 포장지에 "갈색 정제 된"이라고 쓰면 색이있는 사탕무가 될 확률이 높습니다.

3. 레이블에서 "unrefined"라는 단어를 찾습니다. "황금색", "어두운 색", "갈색"과 같은 형용사는 아무 말도하지 않습니다.

4. 제조업체는 원료 (사탕무, 갈대 등), 영양가, 제조일 및 포장지와 같은 데이터를 지정해야합니다.

5. 정제되지 않은 지팡이 설탕에 대해서 이야기 할 때, 라벨은 그 설명의 다양성을 나타내야한다 : demerara, muscovado, turbinado 등.

설탕 소비량

세계 보건기구 (WHO)의 권고에 따르면, 설탕의 비율은 매일 식단의 총 칼로리의 10 %를 넘지 않아야합니다. 따라서 남성의 경우 최대 60g, 여성의 경우 최대 50g.

그리고 기억하십시오 : 설탕은 차나 커피에 첨가 된 숟가락의 수만이 아닙니다. 그것은 고기와 생선 요리, 감미롭고 신 소스, 패스트리, 곡물 및 음료를 포함하여 많은 음식에서있다.

유용한 설탕 대안

꿀 설탕보다 훨씬 달콤하고 건강합니다. 정기적으로 사용하면 면역계가 강화되어 인체의 바이러스 저항성이 증가합니다.

스테비아 꿀풀이라고도합니다. 그것은 설탕보다 10 배 더 달콤합니다. 말린 잎을 설탕보다 200 배 더 단맛이있는 분말 형태 또는 식물 추출물로 먹을 수 있습니다 (!).

메이플 시럽. 이것은 캐나다 퀘벡과 버몬트 (미국)에서 이루어집니다. 그것은 빨강, 검정 또는 설탕 단풍 나무 주스의 증발에 의해 생성됩니다.

용설란 시럽 용설란 주스로 만든 당뇨병 환자는 종종 설탕 대신 사용하는 것이 좋습니다. 그것은 철과 칼슘을 포함하고 있습니다.

예루살렘 아티 초크 시럽. 예루살렘 아티 초크는 또한 흙 배라고도합니다. 그것은 질산염을 축적하지 않으며 설탕 대체물뿐만 아니라 에너지 강장제로도 작용한다는 사실로 알려져 있습니다.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/sugar/

과립 설탕

설탕과 세련된 설탕

설탕은 쉽게 소화가 가능한 고 칼로리 제품 (375 kcal / 100 g)으로 신경계에 영향을 주며 감각 기관의 감수성을 높여 (시력, 청력) 주의력을 향상시킵니다.

러시아에서는 설탕이 제과 업계의 주요 원료입니다. 그것은 캐러멜, 사탕, 초콜렛, 마멀레이드, 마시멜로, 당의 일과, 쿠키, 진저 브레드, 케이크, 패스트리 및 기타 제과의 생산에 사용됩니다. 캐러멜, 퐁당 과자, 설탕 품종 알약, 머랭, 설탕 80-95 %로 구성된 제과. 초콜렛과 여러 종류의 사탕에서 설탕의 비율은 약 50 %이며 밀가루는 30-40 %입니다.

선진국의 백색 (세련된) 설탕 소비량은 하루에 1 인당 140-150 그램에 달했고, 그 결과 그 행동의 부정적 측면이 나타나기 시작했습니다. 따라서 유럽과 미국의 대부분의 국가에서는 정제 된 (흰색)과 함께 갈색 사탕이 사용되며 이는 원시 사탕 수수 설탕 (불완전한 정제품)을 생산할 때 얻어집니다. 갈색 설탕은 수크로오스 외에, 전환 당 (포도당 및 과당), 무기물 (크롬, 망간 등), 유기산 생물학적 활성 물질의 복합체.

갈색 설탕은 또한 지팡이에서 얻어지며, 부분적인 가공만을 거치며 천연 색과 천연 향을 유지합니다. 설탕에 남아있는 지팡이의 작은 입자로 인해 신체는 지방의 축적을 막는 생명 섬유를받습니다.

아주 특정한 맛 및 부유 한 방향을 가진 진한 갈색 설탕은 영국에서 아주 대중적이다. 일반적으로 갈색 설탕의 상업적 특성 때문에 제과류와 이국적인 소스에 주로 사용됩니다.

설탕 생산을위한 원료는 열대 및 아열대 기후 또는 사탕무 지역에서 자란 사탕 수수입니다. 지팡이 설탕의 주요 생산국은 인도, 브라질, 쿠바, 멕시코, 호주입니다. 러시아에서는 설탕은 주로 사탕무에서 생산되며 덜 정제 된 자당 (적어도 80 %)을 함유 한 사탕 수수 설탕에서 생산되는 경우는 적습니다. 사탕 수수 설탕은 결정 구조가 특징이며, 그 결정은 사탕 수수 당밀의 필름으로 덮여 있습니다.

사탕 수수와 사탕무 설탕의 차이점을 나타내는 식별 기호는 탄소 С 13 대 탄소 С 12의 비율입니다. 사탕 수수는 사탕무보다 탄소 C를 더 많이 흡수한다는 것이 밝혀졌습니다. 따라서, 탄소 (C 1) 대 정상률의 증가 된 비율은 설탕이 지팡이로부터 얻어진다는 것을 나타낸다.

사탕무와 사탕 수수에서 추출한 설탕은 기존 규제 및 기술 문서의 품질 측면에서 실제적으로 다르지 않지만 제과 업계에서는 원료의 주요 유형 인 설탕의 역할이 제품의 품질을 형성하는 데 가장 중요한 요소 중 하나입니다.

그 차이의 중요한 특징은 질소 함유 산과 질소가없는 산의 비율입니다. 사탕 수수 설탕 모래에는 질소가 함유 된 산이 많고 사탕 수수에서는 설탕 모래에 질소가없는 산이 많이 함유되어 있습니다. 그들은 미네랄 물질의 함량이 다릅니다. 그래서 사탕 수수의 칼슘은 사탕무의 것보다 5 ~ 10 배 더 큽니다.

러시아는 과립 설탕과 정제 설탕이라는 두 가지 주요 유형의 설탕을 생산합니다.

외형, 맛, 냄새 및 색깔은 과립 설탕의 관능적 품질 평가에 속한다.

설탕 모래는 자당 결정으로 이루어져있다. 그들은 크기가 균일해야하고, 모양이 규칙적이어야하며, 가장자리가 분명하고, 빛나고, 부서지기 쉽고, 말라 버릴 정도로 건조해야하며, 표백하지 않은 덩어리가 없어야합니다.

건조한 입자 화 설탕과 그 수용액의 맛과 냄새는 이국적인 맛과 냄새가없고 달콤합니다. 총 수용해도; 용액은 투명하거나 약간 유색이다. 불용성 침전물, 기계 및 기타 불순물없이.

색상은 흰색 또는 흰색이며 산업 처리를 위해 알갱이로 만든 설탕과 같은 황색을 띠고 있습니다. 과립 설탕은 자유롭게 흐르게해야합니다. 산업 공정 용 과립 설탕의 경우, 덩어리가 가볍게 눌러 졌을 때 떨어지게됩니다.

과립 설탕의 품질에 대한 물리 화학적 지표로부터 다음과 같은 결과가 결정됩니다 : 자당의 질량 분율 (99.75 % 이상); 환원 물질의 질량 분율 (0.05 % 이하), 습도 (0.14 % 이하); 회분 함량 (0.04 % 이하); 색도 (0.8 cu 이하); 강유전체의 질량 분율 (0.0003 % 이하).

과립 설탕의 결점 식별

과립 화 설탕의 가장 보편적 인 결점은 높은 상대 습도 및 급격한 온도 변화에서의 저장의 결과로서 비 충진 덩어리의 존재, 습윤성, 유동성 손실이다. 이 기술의 결함은 특색없는 황색 또는 회색 색상, 표백되지 않은 설탕 덩어리, 불순물 (스케일, 더미)의 존재 여부입니다. 새로운 가방에 포장 할 때뿐만 아니라 상품 근처와의 비 순응 때문에 설탕의 외부 맛과 냄새가 날 수 있습니다.

축축한 젖은 과립 화 설탕은 돌이킬 수없는 결혼 생활이다. 건조 할 때, 그것은 유동성을 잃고, 빛을 내고 조밀 한 단일체로 변합니다.

소매 용 포장 방법에 따르면, 과립 설탕은 포장을 풀고 순 중량이 0.5kg 및 1.0kg 인 종이 봉투와 비닐 봉지로 포장 할 수있을뿐 아니라 결합 된 재료로 만든 순 중량이 20g 인 예술적으로 장식 된 새틴 포장으로 포장 할 수 있습니다.

정량적 식별을 통해 설탕 모래 포장 단위의 실제 순 무게와 해당 표준 라벨에 제공된 라벨 데이터 및 허용 오차를 준수 할 수 있습니다.

정제 된 설탕은 덩어리, 결정 및 분쇄 된 결정의 형태로 설탕을 추가 정제 (정제) 한 식품이며 상업용 네트워크 및 산업 공정에서 판매 할 예정입니다. 세련된 설탕의 주요 분류 특징은 생산 방법이다. 후자에 따라, 정제 된 설탕은 압축, 정제 된 과립 설탕 및 정제 된 파우더로 세분됩니다.

정제 된 설탕은 다음과 같은 분류로 생산됩니다 : 가방, 팩 및 상자에서 눌러 진 압착; 팩 및 상자에서 압출 인스턴트 : 작은 포장에서 압출; 가방과 가방에 정제 된 알갱이로 만든 설탕 : 작은 포장에 정제 된 알갱이 설탕 : 샴페인 용 자당; 정제 된 파우더는 가방과 가방에 느슨합니다.

덩어리로 압착 된 정제 된 설탕은 평행 육면체 형태의 개별 조각 형태로 생산됩니다. 그것의 식별 표시는 세련된 설탕 눌러 진 설탕 조각의 두께로, 11 mm와 22 mm가 될 수 있습니다. 조각을 쪼개는 장소에서의 두께 편차는 ± 3 mm가 허용된다.

과립 계 조성에 따라, 정제 된 입자 화 설탕은 다음의 결정 크기 (mm)로 제조된다 : 0.2 내지 0.8 - 미세; 0.5 내지 1.2 - 매질; 1.0에서 2.5 - 큰. 샴페인 자당은 1.0-2.5mm 크기의 결정 형태로 얻어진다.

정제 과립 설탕과 샴페인의 경우 샴페인의 경우 표시되는 크기의 상한선으로부터의 편차가 설탕 결정의 5 %에 ​​해당하는 하한선에서 20 % 허용됩니다.

정제 된 분말은 정제 된 설탕 결정을 0.2mm 이하의 크기로 분쇄한다.

정제 된 당의 유형은 감각 수용액 및 물리 화학적 지시 제에 대한 표준의 요구 사항에 따라 결정됩니다.

정제 된 설탕은 눈에 보이는 외부 함유 물 및 오염 물질이없는 결정으로 이루어진 흰색 조각 ​​형태 여야합니다.

정제 된 설탕은 달콤한 맛과 독특한 냄새가 특징이며, 외래의 맛과 냄새, 흰색의 맑은 색이 없습니다. 정제 과립 설탕은 덩어리가 없어야하며, 설탕 솔루션은 미묘한 푸른 빛을 띠면서 투명하거나 약간 유백색이어야합니다.

정제 된 설탕, 압착, 분쇄, 순간 및 소형 포장의 품질 확인을 위해서는 강도 지수 (압착 저항)가 중요합니다.

정제 된 설탕의 물리 화학적 지표가 표에 나와 있습니다. 1.

표 1. 정제 된 설탕의 물리 화학적 지표

압밀 정제 된 설탕의 강도는 후자의 제조에서, 매스 큐어의 냉각 동안 설탕의 추가 결정화와 함께, 형태로 채워져서, 설탕 결정이 서로 확고하게 병합된다는 사실 때문에, 용융 된 정제 된 설탕의 강도보다 작다.

빵 부스러기의 함량 (4.8 g 미만의 조각)은 정제 된 설탕의 품질을 결정 짓는 데 필수적이며 분쇄되고 순간적입니다 (표 1 참조). 설탕의 강도가 낮을수록 부서지기 쉬워지고 더 적은 것들이 그 안에 포함될 것입니다.

정량적 식별은 설탕 포장 단위의 실제 순 질량과 라벨에 표시된 데이터 및 표준에 의해 규정 된 허용 오차를 준수 함을 보여줍니다.

정제 된 설탕은 순중량이 0.5와 1.0 kg 인 포장과 상자에 순간 포장되어 포장됩니다.

덩어리로 압착 된 정제 된 설탕은 두 개의 조각으로 분리 된 봉지에 첫 번째 양피지로 감싼 다음 예술적으로 장식 된 레이블 종이 레이블에 포장합니다.

정제 과립 설탕은 0.5 및 1.0 kg의 순수 중량, 정제 된 분말 - 0.25; 0.5 및 1.0 kg의 종이 및 비닐 봉지 또는 순중량 5 - 20 g의 예술적으로 설계된 봉지에 보관하십시오.

정제 된 당 결함의 확인

수분이 공급 된 정제 된 설탕의 표백은 악화되고 있으며 조각의 표면은 결정질 필름으로 덮여 있습니다. 강한 moistening으로, 설탕 조각은 그들의 모양을 잃고, 미생물의 발달을 자극하고, 바스라기가 형성되고, 색깔은 나 빠진다.

구색 설탕 위조는 다음과 같이 수행 될 수있다 : 정제 설탕을 설탕, 정제 된 파우더 - 설탕 파우더로 대체함으로써, 이러한 위조는 감각 수용액 및 물리 화학적 인디케이터에 의해 구별 될 수있다.

정제 된 설탕은 설탕 모래에 비해 푸르스름한 색을 띠며, 자당 (99.9 %)이 많고 환원 물질이 적으며 (0.1 % 미만) 색도가 높습니다.

미세 입자 화 설탕은 불순물과 표백되지 않은 설탕이 없어 자유롭게 끈적 거리지 않고 끈적 거리지 않고 건조하고 건조해야합니다. 세련된 알갱이 설탕은 잘 정의 된 얼굴과 반짝이는 표면이있는 큰 흰색 결정의 일반적인 존재와 다릅니다.

설탕의 고품질 위조는 외국 첨가물 (밀가루, 양질의 거친 밀가루, 소금, 초크 석고) 또는 높은 습도의 도입을 포함하여 그 실행에 가장 널리 사용됩니다. 이러한 유형의 조작은 외부 시각 검사, 현미경 검사 및 물의 추가로 쉽게 인식됩니다.

과립 설탕의 습도가 증가하면 (0.14 % 이상) 체중이 증가하고. 각각 덩어리 진 이 설탕은 자당 결정의 얼굴의 광택이 없어져 구별 될 수 있습니다.

품질 위조는 기인 될 수 있으며, 검은 색 흠집의 형태로 보이는 자기 청소를하지 않을 때 설탕에서 관찰되는 규모의 잔여 물이 원인 일 수 있습니다.

설탕은 전분과 동일한 방식으로 검출되는 양적 및 정보의 위조가 특징입니다.

http://www.grandars.ru/college/tovarovedenie/sahar-pesok.html

설탕, 설탕 및 식품 설탕의 조성은 무엇입니까? 설탕을 갈색과 흰색으로 만드는 것은 무엇입니까? 설탕 함량, 사용 된 장소, 보관 방법

설탕은 무엇입니까? 일상 생활에서 설탕은 자당이라고합니다. 설탕은 단 맛이 있으며, 탄수화물은 과당과 포도당으로 구성되어 있습니다. 설탕은 사탕무에서 대량 생산되며 사탕 수수에서는 덜 생산됩니다. 주요 유형의 설탕 이외에도 다른 유형의 설탕, 품종, 유형이 있습니다.

일반 설탕 (과립 설탕과 정제 설탕)은 순수한 설탕입니다. 설탕 성분은 이당류와 단당류로 나뉩니다. 단당류에는 포도당 - 포도당 및 과당 - 과일 설탕이 포함됩니다. 이당류는 자당 - 사탕 수수 또는 사탕무 설탕 - 말토오스 - 맥아당입니다. 수크로오스와 말 토스 이외에, 알려진 이당류는 유당 (또는 유당이라고도 함)입니다.

신중한 조언. 먹기 전에 설탕은 고 탄수화물, 고 칼로리 음식임을 기억하는 것이 중요합니다. 설탕 100 그램에만 400 kcal이 들어 있습니다.

설탕은 귀중한 음식물이며, 음식에서 과자를 적당히 섭취하면 기분이 올라가고 몸에 에너지가 제공됩니다. 설탕은 뇌에 유익한 영향을 미치고 인체에서 기쁨 호르몬을 생산하는데 기여합니다.

설탕의 주제는 종종 과자를 사랑하는 사람들과 건강한 식습관을지지하는 사람들 사이에서 논의의 대상이됩니다. 설탕 사용을 포기할지 여부를 결정하기 위해, 영양사가 흰 죽음을 소금과 함께 부르는 달콤한 제품이 얼마나 유해한지를 확인하려면 제품을 자세하게 분류해야합니다. 설탕의 위험에 대해 우리가 알고있는 것 중 상당 부분은 실제로 신화입니다. 설탕에 대한 정보는 사실이 아닙니다. 실제로, 제품의 정확한 사용은 유익 할 수 있고, 너무 많이 먹는 것만이 상처를 줄 수 있습니다.

설탕, 그 종류, 유형, 품종, 신체에 미치는 영향에 대해 알려진 것 - 우리는 식단에서 설탕을 완전히 제거하기 전에 이해합니다.

설탕의 화학 성분

보통 당의 구성 성분은 자당과 복합 물질 군입니다. 화학에 결핍 된 설탕 성분입니다. 자당의 화학 성분 - C₁₂H_{22 개월}O₁₁ 자당은 과당과 포도당으로 구성됩니다. 이제 우리는 설탕에 들어있는 성분이 무엇인지, 우리가 매일 먹는 탄수화물의 화학 성분이 무엇인지 알고 있습니다.

복합 화합물 형태의 설탕은 대부분의 식품 제품의 일부입니다. 그것은 인간의 우유에 함유되어 있으며, 우유의 일부이며, 채소, 과일, 딸기 및 견과류의 당류가 풍부합니다. 일반적으로 식물은 포도당과 과당을 포함합니다. 본질적으로, 식물의 구성은 더 일반적인 포도당입니다. 포도당은 포도당이나 포도당이라고도합니다. 과당은 과일 설탕 또는 levulose라고합니다.

과당은 가장 달콤한 천연 당으로 간주됩니다. 포도당은 과당보다 덜 달콤합니다. 포도당 함량은 식물 기관의 과당 량을 초과합니다. 포도당은 전분과 셀룰로오스와 같은 다당류의 구성 성분입니다.

포도당 이외에 다른 천연 당이 있습니다 :

1. 말 토즈.
2. 유당.
3. 만 노즈.
4. Sorbose.
5. 메틸 펜 토스.
6. 아라비 로스.
7. 이눌린
8. 오순절.
9. 자일 로스
10. Cellobiose.

다른 나라에서는 설탕을 다양한 식물 제품에서 추출합니다. 최대 22 %의 자당을 함유 한 사탕무는 러시아의 설탕 생산에 일반적입니다. 갈색 결정 또는 곡물의 형태로 지팡이 설탕은 사탕 수수 주스와 인도에서 수입 제품에서 얻은 것입니다.

설탕 생산

16 세기에는 인도에서 설탕 생산이 산업적 규모로 시작되었습니다. 러시아의 설탕 산업과 수입 원료로 만든 달콤한 제품 생산을위한 첫 번째 공장은 1719 년 상트 페테르부르크에서 출품되었습니다. XIX 세기에 러시아의 설탕은 자신의 분야에서 재배 된 사탕무로부터 얻기 시작했습니다. 러시아 제국의 설탕 공장의 대부분은 오늘날 우크라이나의 영토에서 일했습니다.

나중에 소련에서는 설탕 산업이 우크라이나에서 급속도로 성장하기 시작했고, 우즈베키스탄과 키르 기스 스탄의 여러 지역에서 사탕 수수 설탕 생산을위한 설탕 공장이 열렸습니다. 20 세기의 30 년대 소련은 사탕무에서 설탕을 생산하는 데있어 세계에서 처음으로 소유했습니다. 70 년대에는 설탕 공장 수가 이미 318 대가되었습니다. 현재 러시아에는 약 70 개의 사탕무 가공 공장이있다.

지금 만든 설탕은 무엇입니까?

러시아에서는 설탕은 사탕무로 만들어집니다. 지팡이와 사탕무를 제외하고 다른 나라에서 설탕을 만드는 것은 무엇입니까? 다른 나라에서는 다양한 천연 자원에서 채굴되며, 원료는 보통 식물입니다. 원료 별 설탕의 종류 :

1. 중국인은 풀 쥬스에서 사탕 수수를 만들고있다.
2. 캐나다에서는 메이플 시럽이 자주 사용됩니다. 메이플 설탕을 준비하려면 메이플 설탕 주스를 섭취하십시오.
3. 이집트 사람들은 콩에서 달콤한 음식을 얻습니다.
4. 인도양의 대부분의 섬에있는 동남아시아의 야자 나무의 달콤한 종류의 수액에서 야자 설탕 (또는 재규어)을 추출합니다.
5. 폴란드에서는 감미가 자작 나무 수액에서 얻어집니다.
6. 일본인은 녹말로 만든 쌀에서 엿기름을 생산합니다.
7. 멕시코 인들은 용설란, 식물 쥬스에서 바니시를 배웁니다.

나열된 유형의 설탕 이외에 원료, 설탕은 다양한 식물, 사탕무, 꽃을 포함하여 추출됩니다. 전분은 설탕의 원료가 될 수 있습니다. 옥수수 녹말의 단맛은 더 일반적으로 옥수수 시럽이라고합니다. 자연에는 수백 가지의 다른 유형의 당이 있습니다. 그러나 순수한 형태로 세련되고 인위적으로 정제 된 설탕은 자연에서 발견되지 않고 산업적으로 생산됩니다.

설탕 생산

설탕 만드는 법? 설탕의 생산 기술은 수년간 변하지 않았습니다. 사탕무 줄기에서 사탕무에서 설탕을 추출하거나 사탕 수수 줄기에서 제품을 얻으려면 생산 과정에서 채소 원료가 여러 단계의 복잡한 기술 과정을 거쳐야합니다.

1. 우선, 비트는 흙을 씻어 내고 칩으로 자른다.
2. 미생물을 중화시키기 위해, 원료는 석회 모르타르로 부어진다.
3. 정화 된 덩어리가 부서진다.
4. 분쇄 된 원료 덩어리의 표면은 활성 물질에 의해 처리되고, 화학 반응의 결과로서, 설탕 시럽은 원료로부터 방출된다.
5. 설탕 시럽이 여과됩니다.
6. 다음 단계는 시럽의 증발입니다. 그것은 여분의 물을 제거하는 데 사용됩니다.
7. 진공을 이용한 결정화.
8. 결정화에 의해 수득 된 생성물은 수 크로스 및 당밀 결정으로 구성된다.
9. 단단한 설탕 추출의 다음 단계는 자당과 당밀을 원심 분리기로 분리하는 것입니다.
10. 결론적으로, 건조가 적용된 후 건조 후 설탕을 먹을 수 있습니다.

사탕무 설탕의 생산 기술은 지팡이로 만든 달콤한 제품 생산과 유사합니다.

설탕의 종류

어떤 종류의 설탕이 있습니까? 설탕은 알려진대로 다른 유형, 그것의 주요 유형으로 만든다 :

1. 갈대.
2. 근대 뿌리
3. 종려 나무
4. 맥아
5. Sorgovy.
6. 메이플.

주요 유형 외에도 제과 업계에서 사용하기위한 설탕 종류가 있으며 설탕은 매장에서 구입할 수 없습니다. 우리는 일반 흰색 과립 설탕 또는 알갱이 설탕을 구입하고 먹습니다. 덜 인기있는 유형은 정제 된 덩어리 설탕입니다. 가정에서는 소비자가 널리 사탕무로 만든 제품입니다. 매장에서 구매하는 제품입니다.

설탕의 종류

설탕은 유형 및 유형별로 구분됩니다. 설탕은 동일한 구성을 가지고 있으며, 차이점은 가공의 정도와 불순물로부터 제품을 청소하는 품질에 있습니다.

그런 종류의 알갱이 설탕이있다.

1. 일반 설탕 - 보통 또는 결정이라고도합니다. 결정질 - 가장 많이 먹는 설탕. 결정의 크기는 결정질 당의 맛에 영향을 미친다. 집에서 만든 달콤한 음식에 없어서는 안될 재료입니다. 그것은 겨울을위한 잼의 준비에서, 수제 잼 사용된다, 그것은 그가 수제 케이크 및 디저트의 조리법에서 찾아 냈다이다.
2. 베이커 스페셜 (Bakers Special) - 베이커리 스페셜은 가장 작은 크리스탈 크기를 가지고 있습니다. 베이커는 머핀과 비스킷을 만들 때 요리에 좋은 설탕을 사용합니다.
3. 과일 설탕 - 과일과 작은 알갱이. 그것은 구조의 균질성에 대해 평소보다 더 가치가 있습니다. 그것은 달콤한 푸딩, 커스터드의 준비에 사용됩니다.
4. Coarse Sugar - 거친 과립을 가지고있어 과자, 리큐어 및 과자 생산에 없어서는 안될 요소입니다.
5. Superfine, Ultrafine, Bar Sugar는 가장 작은 결정체를 가진 초소형 제품으로 설탕 결정이 어떤 온도의 물에도 신속하게 용해됩니다. 이상적인 성분의 머랭, 스터 델을위한 먹거리, 얇은 배출 반죽의 파이.
6. 제과자 (가루) 설탕 - 과자 분말. 상점의 선반에, 가장 정밀한가는 분말은 보통 이름을 입힌 설탕의 밑에 선물된다. 가정 요리에서 그것은 휘핑 크림, 달걀 흰자, 요리 크림에 사용되며, 분말은 케이크 케이크, 머핀 용 케이크의 일부입니다.
7. 샌딩 설탕 - 설탕 뿌린다. 제품에 큰 결정체가 있습니다. 그것은 일반적으로 과자 업계에서 사용되며 가정에서는 설탕 가루를 사용하지 않습니다.

설탕의 구색

가게에있는 설탕의 범위의 기초는 설탕과 정제 된 설탕입니다. 오늘날 갈색 설탕은 구매자들 사이에서 인기가 떨어지는 것으로 간주됩니다. 설탕의 구색 :

1. 단단하고 느슨한.
2. 설탕.
3. 빻은 설탕과 톱밥.
4. 캔디, 스톤.

사탕무 흰 설탕

흰색 또는 일반 설탕은 일반적인 음식 감미료입니다. 그것은 사탕 수수 또는 사탕무를 가공하여 생산됩니다. 설탕 산업 기업은 주요 설탕 과립 설탕과 세련된 설탕을 생산합니다. 흰 설탕은 알갱이 설탕과 세련된 설탕의 형태로 조각으로 입수 할 수 있습니다.

정제 된 설탕

정제 된 설탕은 과립 설탕에서 생산됩니다. 정제 된 설탕을 물에 용해시키기 위해, 생성 된 시럽을 추가로 정제하고 정제한다. 정제의 결과로, 세련된 설탕은 수크로오스 함량이 높고 불순물로부터 가장 정제 된 제품입니다.

정제 된 설탕은이 범위에서 생산됩니다 :

1. 짓 눌린은 세련.
2. 돌출 된 세련된 큐브.
3. 압출 즉시 정제.
4. 작은 포장 - 도로 옵션에서 정제 된 설탕을 누르면.
5. 레몬 그라스 (lemongrass) 또는 eleutherococcus를 첨가하여 생물학적 가치가 높은 정제 된 당류.

정제 된 설탕은 골판지 상자에 포장되어 있으며 설탕 공장의 물품이 상점에 들어갑니다.

과립 설탕

정제 된 설탕은 정제 된 설탕 시럽에서 생산됩니다. 크리스탈의 크기에 따라 설탕 모래는 다음과 같은 범위에서 제공됩니다 :

정제 된 설탕과 달리 백설탕에는 칼슘, 나트륨, 철분 및 칼륨과 같은 소량의 영양소가 들어 있습니다. 가방과 가방에 낟알 설탕입니다.

바닐라 설탕

바닐라 설탕 요리는 종종 바닐라 또는 바닐라라고합니다. 바닐라와 바닐라 설탕의 차이점은 무엇입니까? 보통 설탕이 바닐라와 다른 점을 이해하려면 바닐라 설탕이 무엇인지 알아야합니다.

바닐라는 보통 바닐라 포드 향이 나는 과립 형 설탕입니다. 진짜 바닐라는 비싸고 귀중한 제품으로 간주됩니다. 바닐린은 인공 대용 바닐라에서 추출한 물질입니다.

갈색 사탕 수수 설탕

지팡이 주스에서 지팡이 설탕을 얻으십시오. 사탕 수수에는 많은 종류가 있는데, 설탕에 함유 된 당밀 (당밀)의 정량적 인 함량에있어 종간의 주요 차이점이 있습니다. 브라운은 정제되지 않은 지팡이 설탕입니다. 정제되지 않은 어두운 색은 짙은 색을 띠고 가벼운 정제되지 않은 설탕과는 달리 당밀의 향기로 가득 차 있습니다.

정제되지 않은 지팡이 설탕은 일반 백설탕을 대체 할 수있는 유용한 대체제로 간주됩니다. 정제되지 않은 정제 된 지팡이 사이에서 올바른 선택을하기 전에 지팡이 설탕의 종류를 알아야합니다.

지팡이 설탕의 종류

1. 높은 품질
2. 특별.
3. 특별.
4. 세련된 벗겨짐
5. 정제되지 않은.
6. 브라운은 정제되지 않았다.

지팡이는 정화되고 unpeeled 모양에서 판매된다, 지팡이 설탕의 특별한 다양성이있다.

지팡이 설탕 품종

1. Demerara 설탕 다양성. 정제되지 않은 가볍고 갈색이며 갈색이 크다. 그것은 당밀의 강한 향기가 있습니다. Demerara는 차, 커피의 천연 감미료로 사용됩니다. Demerara는 디저트에 추가되며 컵 케이크, 빵, 달콤한 케이크 뿌리기에 큰 크리스탈이 사용됩니다.
2. Muskavado (Muscavado 설탕). 정제되지 않은 설탕, 결정 성 및 당밀 맛으로 포화 된 것. 결정은 보통의 갈색보다 약간 크지 만 Demerar만큼 크지는 않습니다.
3. Turbinado 설탕. 부분적으로 세련됨. 노란색에서 갈색까지의 큰 결정체. 그것은 쾌적한 카라멜 향이 있습니다. 달콤하고 짭짤한 요리에 이상적입니다.
4. 바베이도스 (부드러운 당밀 설탕 / 블랙 바베이도스 설탕). 부드럽고 얇고 젖은. 그것에는 어두운 색깔, 그것의 높은 당밀 내용 때문에 강한 방향이있다. 진저 브레드, 진저 브레드, 진저 브레드 하우스 및 생강 반죽을 만드는 데 사용됩니다.

차이점은 무엇입니까?

사탕무 흰 설탕은 정제 된 형태로만 먹을 수 있습니다. Reed는 세련되고 정제되지 않은 정제 된 형태로 구입할 수 있습니다. 이것은 사탕 수수 흰색과 다릅니다.

액체 설탕

결정 이외에 액체 설탕이 있습니다. 액체 형태로, 그것은 흰 설탕의 솔루션이며, 의도대로 결정으로 사용할 수 있습니다.

당밀을 첨가 한 액체 황색은 음식에 특별한 맛을주기 위해 사용됩니다.

액체 유형의 또 다른 유형은 전도 설탕입니다.

전도 설탕은 무엇인가?

Invert Sugar - 포도당과 과당의 혼합물로 구성된 액체 형태의 설탕. 그것은 탄산 음료 생산을 위해 업계에서만 사용됩니다. 전환 설탕은 액체 형태로만 사용됩니다.

어떤 설탕을 사야 좋을까?

설탕을 사기 전에 베이킹, 흰 비트 또는 짙은 갈색 지팡이로 어떤 설탕을 더 사는지 이해해야합니다. 선택할 방법?

모든 설탕 - 흰색과 갈색 - 원인 식품 중독, 글루텐없이 제품에 속한다. 아시겠지만 달콤한 파이를 만들 때 설탕 없이는 불가능합니다. 저렴한 과립 설탕, 고품질의 정제 된 설탕, 또는 건강 식품 지지자들에게 인기있는 저품질 고가의 갈색 설탕을 구입할 수 있습니다. 지팡이를 흉내 내면서 그들은 설탕 색으로 염색 된 간단한 설탕을 종종 판매합니다. 당신이 진짜 지팡이 설탕을 사고 싶다면 그 패키지는 다음을 포함해야합니다 :

1. 정제되지 않은.
2. 지팡이 설탕의 종류 : Demerara, Muscovado, Turbinado 또는 Black Barbados.

결정은 다른 크기를 가져야하고, 동일한 결정질 설탕은 제품의 화학적 처리를 나타냅니다.

근본적인 포장에 흰 설탕을 안전하게 구입할 수 있습니다. 부지런한 제조업체는 원칙적으로 포장에 다음 데이터를 표시합니다.

1. 범주 범주가 첫 번째 또는 추가 항목입니다.
2. GOST R 55396-2009.
3. 제품의 영양가.
4. 어떤 원료가 모래 또는 정제인지 : 사탕무 또는 지팡이 원시 설탕.
5. 제조 년도 및 포장 날짜

덩어리 당의 팩에는 과립 설탕 팩과 같은 데이터가 들어 있습니다. 설탕 공장에서 만들어진 설탕 가루는 유해한 첨가제를 포함하고 있습니다. 이들은 분말이 헐렁하고 덩어리가 없도록하기 위해 첨가됩니다. 집에서 파우더를 준비하는 것이 더 유용합니다. 분쇄기에서 간단한 설탕을 갈아서 준비해야하기 때문입니다.

설탕 사용 장소

식품에서는 다양한 요리에 사용됩니다. 주요 성분으로, 밀가루와 함께 자당은 전통적인 피자 반죽 조리법에서 포함된다. 어디에서나 자당은 제과 업계, 농축 우유 생산에 사용됩니다. 파이에 대한 달콤한 토핑, 파이에 대한 디저트 채우기, 피자의 일부 유형은 달콤한 성분이 포함되어 있습니다.

백설탕은 탁월한 방부제로 겨울철 잼 준비시 추가됩니다. 거의 모든 수제 준비, 보전은 그것을 포함합니다. 설탕을 제조사에 제공하는 제품 :

1. 소세지, 소세지.
2. 케첩, 소스.
3. 패키지에 담긴 즉석 포리 스트, 마른 아침 식사.
4. 통조림 고기.
5. 뚱뚱한 요구르트, 응유.
6. 주스, 소다, 칵테일.
7. 시럽, 아이스크림.
8. 냉동 식품.
9. 과자, 제과점.
10. 맥주, 크 바스.

식품 외에 설탕은 담배 산업, 가죽 산업에서 의약품 제조에 사용되며 화학 산업에서 널리 사용됩니다.

인간 설탕에 해로운 것은 무엇입니까?

우선, 설탕은 앉아있는 생활 방식을 선도하는 사람들에게 해로울 수 있습니다. 정제 된 제품은 인체에 빠르게 흡수되어 즉시 혈액 내의 포도당 수준을 높입니다.

혈당치 상승은 당뇨병 발병에 기여하는 것으로 알려져 있습니다. 췌장에 걸리는 부하가 증가하고, 정상적인 인간의 삶에 필요한 양의 인슐린을 생산할 시간이 없습니다.

설탕의 과량 소비는 치아, 모양을 해친다. 과체중과 달콤한 케이크의 형태로, 지방 이외에 케이크가 몸에 해를 입힐 수 있습니다. 해가 아닌 자당을 사용하면 인체에 유익합니다. 해로운 원인 설탕, 표준을 초과하여 섭취하십시오.

단맛의 소비 속도

세계 보건기구 (WHO)의 규범에 따르면, 설탕 소비율은 다음과 같이 간주됩니다.

1. 여성의 경우 일일 50g입니다.
2. 남성의 경우 하루 60g.

기억하십시오! 지나치게 과자를 섭취하면 비만, 신진 대사 장애, 심혈관 질환 및 당뇨병에 대해 다른 사람들보다 단 것을 유도합니다.

설탕을 대체 할 수있는 것

감미료는 규정 식 보충 교재로, 일반적으로 당뇨병으로 고통 받아 사람들로 이용된다. 건강한 사람들이 자당과 인공 감미료를 천연 감미로운 음식으로 대체하는 것이 더 좋으며 영양소가 적고 유익합니다.

1. 꿀
2. 스테비아 (또는 잔디는 벌꿀 풀이라고도 함).
3. 메이플 시럽.
4. 용설란 시럽
5. girasol 또는 흙 배의 시럽입니다.

설탕을 집에 저장하는 법

설탕은 식품으로 유통 기한이 있습니다. 모든 오래 보관 된 식품의 적절한 안전을 위해 집에서 보관하는 조건을 준수해야합니다.

설탕의 유통 기한은 몇 년 안에 계산됩니다. 설탕은 장기 저장 제품입니다. 유효 기간이 지나면 오랜 기간 원래의 맛을 유지합니다.

모든 유형의 설탕은 동일한 유통 기한을가집니다. 집에서 과립 설탕과 덩어리 설탕은 25 ℃ 이하의 건조한 곳에 보관해야합니다. 저장 기간은 약 8 년입니다.

냉장실에서의 제품 수명은 5-6 년으로 단축됩니다. 장기 보관을 위해서는 설탕을 천에 보관하는 것이 좋습니다. 일년 동안 사용하려면 유리 용기, 플라스틱 접시에 부어 넣거나 원래 포장에 그대로 두십시오.

잘 알려진 유형의 설탕 이외에도 다른 유형이 있습니다. 오늘날, 갈색 설탕이 백색보다는 더 건강하다는 것을 수시로 들릴 수있다. 이것은 실제로 신화입니다. 비트 또는 리드의 정제 된 제품에는 비타민, 미네랄이 포함되어 있지 않으며 섬유가 포함되어 있지 않습니다.

영양 학자들은 자당이 가능하면 신선한 과일의 과당을 대체하고 과자 섭취를 줄이며 수년간 건강을 유지하기 위해 혈액 내의 포도당 수치를 모니터링하고 건강 식품을 적절히 섭취 할 것을 권고합니다.

http://testoved.com/sahar-sostav-vidy-sahara.html

모래 설탕 : 유형, 품질, 특성, 제조업체

과립 설탕은 빵집, 제과류 등 다양한 요리의 중요한 구성 요소입니다. 그것은 통조림 용 고기, 가죽 및 담배 산업에 사용됩니다. 이 제품은 잼, 젤리, 다양한 잼을 만들기위한 방부제로서 수요가 있습니다. 모래 설탕은 여러 종류가 있습니다. 품질과 특성이 다릅니다.

모래 설탕 - 특별한 요구 사항에 따라 준비되고 저장되는 제품. 표준은 GOST 21-94에 포함되어 있습니다. 이 문서는 설탕 제조가 기술 및 위생 표준에 따라 수행되어야한다고 명시하고 있습니다.

설탕 결정은 2.5mm보다 커야합니다. 그러나 GOST에 따르면 편차는 ± 5 %입니다. 포장은 기계화 된 방법으로 수행됩니다. 포장은 종이와 비닐 봉지입니다. 무게 편차는 ± 2 % 이내 여야합니다.

등록 정보

설탕은 몸에 해로움으로 알려져 있지만, 여전히 긍정적 인 성질을 가지고 있습니다 :

• 이 제품은 정제되고 쉽게 소화 할 수있는 탄수화물 인 포도당입니다. 구성 요소는 정상적인 정신 작업을 위해 사람에게 필요합니다. 섭취되면 포도당은 에너지를 형성하여 사람을 탄력 있고 효율적으로 만듭니다.
• 설탕은 기분을 개선하고 우울증을 제거합니다. 그것은 "행복의 호르몬"이라고 불리는 세로토닌을 생산합니다.
• 설탕은 뇌와 척수의 혈액 순환을 개선합니다.
• 이 제품은 혈전증으로부터 보호합니다.
• 관절염으로부터 보호 할 수 있습니다.
• 신장과 비장을 정상화합니다.

소량으로 적당히 설탕을 사용하면 유용 할 것입니다. 해로운 것은 신체의 과량으로 발생합니다. 다량의 제품은 비만으로 이어질 수 있습니다. 그것은 신체의 노화에 기여하는 것으로 알려져 있습니다. 설탕은 심장에 좋지 않습니다. 하루에 여성의 경우 25 그램이 남성으로 간주되며 남성은 37.5 세입니다.

생산

자연의 모래 설탕은 다양한 문화에서 발견됩니다. 따라서이 제품을 얻은 식물이 공정에 참여합니다. 태양 광선의 영향으로 글루코오스가 생산되며, 특정 유형의 원료를 얻기 위해 가공됩니다. 전세계에서 설탕 생산은 다양한 제품으로 이루어 지므로 다음과 같은 종류로 나뉩니다.

• 지팡이 또는 사탕 무우;
• 사탕 수수;
• 손바닥;
• 맥아

세련된 지팡이와 비트 설탕 맛은 거의 같습니다. 그러나 이것은 생산의 중간 산출물로 간주되는 가공되지 않은 것에 대해서는 말할 수 없습니다. 야채 주스의 불순물이 많습니다. 여기에 차이가 알 수 있으며, 그 맛은 식물의 유형에 따라 결정됩니다. 예를 들어 지팡이로 만든 원시 설탕은 중간 형태로조차 소비되는 반면,이 형태의 사탕무 제품은 불쾌한 맛을.니다.

설탕 생산의 중요한 부산물 인 당밀의 맛에는 차이가 있습니다. 지팡이로 만들면 먹을 수 있고 사탕무 당밀은 적합하지 않습니다.

시럽을 만드는 데 사용되는 빵 수수의 줄기는 또한 설탕 생산에 사용됩니다. 제품은 소량의 정제를 거치므로 사탕무 또는 사탕 수수 설탕과 경쟁 할 수 없습니다. 야자 나무의 생산을 위해 16-20 %의 자당이있는 야자 나무의 주스가 사용됩니다.

제조사

거친 과립 설탕은 러시아에서 다음 식물에 의해 생산됩니다 :

• Livensky;
• 그리 바 노프 스키;
• Sotnitsynsky;
• Zainsky;
• Zemetchinsky;
• 키르 사 노프 스키;
• 및 Znamensky 설탕 공장.

시골에서 가격이 다를 수있는 설탕은 모든 제조사마다 다릅니다. 2017 년 러시아에서 제품의 평균 비용은 킬로그램 당 47 루블입니다. 모스크바에서 조금 더 싸게 싼 설탕은 가격이 41 루블입니다. 각 점포의 비용은 약간 다를 수 있습니다.

설탕은 다음과 같은 유형입니다 :

• 분말;
• 분말;
• 설탕 모래;
• 정제 된 설탕;
• 덩어리 제품;
• 세련된;
• 정제 된 분말;
• 원시 설탕.

구성

포도당은 식물 종의 당의 주 성분입니다. 내장에 침투하면 과당과 자당으로 분해되기 때문에 빨리 혈액에 들어갑니다. 종종 이것은 당뇨병의 원인이됩니다.

이 제품에는 99.8 %의 탄수화물이 함유되어있어 완전한식이 요법을하는 데 필요합니다. 설탕은 칼슘, 나트륨, 철, 칼륨과 같은 귀중한 물질의 존재 때문에 유익한 것으로 간주됩니다.

품질

제품을 선택할 때 외관을 검사하는 것이 중요합니다. 과립 설탕의 품질은 다음 기준에 의해 결정됩니다.

1. 맛과 냄새. 설탕은 이국적인 향과 냄새가 없어서 달콤해야합니다.
2. 유동성 제품을 찌그러 뜨려서는 안됩니다. 때로는 딜러가 트릭을하고, 무게가 달린 설탕을 포장합니다 (포장하지 않음). 숫자는 증가하지 않지만 체중은 훨씬 커집니다.
3. 색상 흰 설탕은 적절한 가공을 나타냅니다.
4. 물에 대한 용해도. 설탕 시럽에는 침전물뿐만 아니라 다른 불순물도 없어야합니다.

설탕 색깔

색상은 제품의 정제 수준에 달려 있습니다. 품질이 좋지 않은 경우 설탕의 일부 요소가 신체에 악영향을 미칠 수 있습니다. 제품의 색상이 어두울수록 야채 주스가 많이 포함되어 있습니다. 그것은 많은 추적 요소가있는 검은 당밀 성분을 포함합니다. 갈색 설탕이 생산되며 귀중한 물질이 풍부합니다.

제품이 흰색이면이 물질의 비율이 적습니다. 세련된 설탕은 덜 유용하다고 여겨지지만, 많은 이점이 있습니다. 미량 원소가 풍부하지만이 정보는 포장에 표시되어 있지 않습니다. 쓰레기 성분의 설탕은 유용한 성분으로 풍부한 당밀을 포함합니다. 모든 인공 제품과 마찬가지로 과립 설탕은 독성 성분과 살충제를 포함하며 위생 기준보다 높지 않아야합니다.

포장

종종 설탕은 5 ~ 20 그램의 포장으로 포장됩니다. 폴리에틸렌과 마이크로 왁스 코팅이 된 종이 형태로 제공되는 특수 소재로 만들어졌습니다. 일반 비닐 봉지는 열 봉합됩니다.

포장 된 제품은 골판지 상자로 포장됩니다. 총 무게는 20kg을 넘지 않아야합니다. 포장하기 전에, 용기의 바닥이 종이 또는 접착 테이프로 접착됩니다. 설탕을 깔고 나면 상부 밸브가 강철 테이프로 덮이거나 덮여집니다.

포장 된 제품의 무게가 ± 50 kg 인 경우 다음을 적용하십시오.

• 패브릭 가방;
• 폴리에틸렌으로 만든 봉투가있는 가방.

설탕은 직물과 이음새를 통해 깨어나서는 안됩니다. 최대 1 톤의 제품은 벌크 제품의 운송 및 보관에 사용되는 특수 용기에 포장됩니다.

마킹

제품은 얼룩이없는 페인트로 표시해야합니다. 이름이 명확하게 표시 될 수 있도록 정보가 인쇄됩니다. 설탕은 약간 다른 그늘과 풍미를 취할 것이므로 페인트는 포장을 통과해서는 안됩니다.

저장

설탕이있는 방은 위생 기준에 적합해야합니다. 환기시키고 건조시켜야합니다. 온도를 고려하는 것이 중요합니다. 창고가 아스팔트 또는 시멘트로 바닥면, 제품은 팔레트 위에 놓입니다. 공기의 상대 습도를 제어 할 필요가 있습니다. 팔레트는 깨끗한 방수포, 삼베 또는 종이로 덮여 있습니다.

이 간단한 팁을 사용하면 기쁜 마음으로 혜택을 얻을 수있는 고품질의 설탕을 선택할 수 있습니다. 적당히 섭취해야하며 신경계를 강화시키고 감각 기관의 감도를 향상시킵니다.

http://www.syl.ru/article/314248/pesok-saharnyiy-vidyi-kachestvo-svoystva-proizvoditeli