우유는 우리가 태어나고 나서 처음으로 알게 된 제품입니다. 그것에 우리는 자라서 자라며 수년 동안이 음료를 좋아하지 않습니다. 우유는 유해한 생산 조건에서 대체 할 수 없습니다. 그리고 노년기에도 불구하고 널리 퍼진 고정 관념과는 달리 사람들이 먹는 것이 유용합니다.
우유 및 유제품 : 신체 혜택
어린 시절부터 모든 사람들이 우유의 혜택을 알고 있습니다. 아마도 이것은 맛있는만큼 유용한 유일한 제품 일 것입니다. 그리고 얼마나 많은 제품들이 처리 과정에서 나온 것입니까! 한 어린 아이가 케 피어 섭취를 건너 뛰고, 버터와 함께 빵을 버리거나, 사워 크림을 넣지 않거나, 다른 치즈 조각을 무시하고 싶지는 않습니다. 코티지 치즈는이 우유 잔치에서 가깝고 인류의 기호 취향에 대한 정상 회담을 장식합니다. 낙농 제품은 끝없이 열거 될 수 있습니다. 시체는 때로는 당연한 것으로 사용되기에 익숙합니다. 우유의 장점에 대해 사람들에게 묻는다면, 모든 사람들은 뼈 조직의 성장과 강화에있어 칼슘의 귀중한 역할에 대해 암기 된 말로 반응 할 것입니다.
우유의 유용한 특성
사실, 음료의 사용은 어린 시절부터 암기 된 구절을 훨씬 뛰어 넘습니다. 우유와 유제품을 소비함으로써 우리는 다음을 얻습니다 :
- 몸의 아름다움과 젊음.
- 높은 칼슘 함량으로 인한 건강한 뼈와 치아.
- 비타민의 함량으로 전신의 색조가 향상되었습니다.
- 고장없이 작동 할 수있는 신경계.
- 건강한 혈관.
- 소화 작용, 시계처럼 작동.
콜라겐 형성
치유 음료가 우리 몸의 아름다움과 젊음에 미친 영향에 대해 더 자세히 살펴 보겠습니다. 아름다운 인류 반의 대표자에게이 사실을 읽어주는 것이 특히 유용합니다. 칼슘은 콜라겐과 같은 물질의 신체에서 자연적 형성을 담당합니다. 사람이 유제품을 섭취하면할수록 조직 내의 콜라겐 농도가 높아집니다. 이것은 현대의 아름다움에 매우 중요한 피부 탄력과 탄력을 제공합니다.
비타민 및 미량 원소
우리는 콜라겐과 칼슘에 대해 언급했으며, 다른 영양소에 대해서 이야기 할 때입니다. 유제품 (우유)은 충분한 양의 칼륨을 함유하고있어 혈관을 강화시키고 심장 근육에 긍정적 인 영향을 줄 수 있습니다. 비타민 B1과 B2는 신체의 전체적인 음색을 높일 수 있으며 비타민 D는 칼슘과 함께 효과적으로 "작용합니다". 음료에는 또한 A 군과 E 군의 비타민이 포함되어 있으며 이는 예외없이 모든 신체 기관의 정상적인 기능에 필수적입니다.
유제품
유제품 생산은 진정한 호황을 누리고 있습니다. 상점 진열대에서 유익한 bifidobacteria의 발견으로 점점 더 유용한 유제품이 등장합니다. 전문가들은 오랫동안 그러한 제품이 신체에 더 많은 이익을 가져다 준다고 믿고 있습니다. 그 (것)들을 소모해서, 사람은 달리는 동안 영원한 긴장 및 snacking의 상태에서 아주 필요한 유익한 박테리아에 그의 몸을 풍성하게한다. 또한 모든 사람들이 개인 알레르기 반응, 가스 형성 증가 또는 소화 불량으로 유제품을 견딜 수있는 것은 아닙니다. 이 경우 유제품은 필요한 양의 가치있는 미세 요소를 포함하고 있기 때문에 훌륭한 대안으로 간주됩니다. 유익한 박테리아는 소화 기계에 유익한 효과를 가지며 소화관을 정상으로 되돌릴 수 있습니다. 알레르기가있는 사람에게는 좋은 소식이 있습니다. 유당을 함유하지 않은 우유가 만들어져 생산됩니다. 예외없이 모두에게 술을 마실 수 있습니다!
천연 동물성 단백질의 원천
과학자들은 우유에 들어있는 동물성 단백질이 육류 나 달걀에서 생산 된 단백질보다 몸에 쉽게 흡수된다는 것을 발견했습니다. 영양 학자들은 심각한 소화가 일어나기 때문에 18 시간 후에 단백질 섭취를 권장하지 않습니다. 그러나 이러한 특유의 금지는 낙농 제품에는 적용되지 않습니다. 또한, 많은 단백질 다이어트에 skimmed kefir과 코티지 치즈가 나타납니다. 저녁 식사를 위해 kefir를 흡수하고 아무 것도 생각하지 마십시오. 몸에 더 이상 유용한 저녁 제품이 없습니다.
그림 보는 중
먼 옛날에는 자연적인 암소와 훨씬 더 많은 지방 염소 우유가있었습니다. 이제 세계는 지방이없는 유제품이 모든 귀중한 영양소를 보유하고 있으며 고지방 형태의 불필요한 보충제 만 제거합니다. 미국 영양 학자들은 오랫동안 몸에 최대의 효과를 가져올 수있는 농도라고 믿어서 1.2 % 이하의 지방 함량으로 우유를 주창했습니다. 특별한 식단과 금식일에는 저지방 음식이 제공됩니다. 저지방 커티지 치즈와 케 피어를 기반으로 한 유제품 요리는 몸에 에너지를 부과하고 동시에 모든 과도한 예금을 태울 것입니다. 끊임없이 자신의 모습을 주시하는 사람들은 유청 및 버터 밀크 같은 유제품에 세심한 관심을 기울일 필요가 없습니다.
http://www.syl.ru/article/180679/new_moloko-i-olochnchnyie-produktyi-polza-molochnyih-produktov우유 성분, 혜택 및 신화,에 대한 및.
모든 정보 우유
우유의 이점과 위험성에 대한 논의가 끊임없이 중단되지 않습니다. 많은 전문가들은 우유가 매우 유용한 제품이며 신체가 개인의 생리적 특성과 관련된 경우에만 해를 입음을 확인합니다.
합리적인 우유 소비는 많은 질병으로부터 몸을 보호 할 수 있습니다. 과학 연구 기관에서는이 놀라운 제품의 새롭고 유용한 특성을 나타내는 우유에 대한 수많은 연구를 수행합니다.
예를 들어, 우유는 음료가 아니라 음식입니다. 영양가있는 제품 및 치료제 인 우유는 고대부터 사용되어 왔으며, 치료자는 다양한 질병을 치료하기 위해 우유를 사용했습니다. 세계에서 가장 인기있는 우유 유형은 우유입니다.
우리가 말할 그분에 관한 것입니다.
우유 조성 :
우유는 여러 가지 요소 (동물의 번식,식이, 건강 상태 등)에 따라 조성이 다양하지만, 일반적으로 우유의 조성은 다음과 같이 설명 할 수 있습니다. 우유는 물의 약 87 %와 우유 지방, 단백질, 우유 설탕 및 미네랄로 구성된 물질의 13 %로 구성됩니다.
우유에는 칼슘, 칼륨, 인, 마그네슘, 나트륨, 철, 불소 및 요오드와 같은 비타민 A, D 및 B 그룹 (B1, B2, B12), 매크로 및 마이크로 요소가 들어 있습니다. t. d. 우유의 독특한 특징은 우유에 들어있는 영양소가 인체에 잘 흡수된다는 것입니다.
많은 요소에 따라 우유의 칼로리 함량은 제품 100g 당 30 ~ 80kcal 일 수 있습니다. 우유는 면역 체계를 강화시키고 많은 사람의 장기에 긍정적 인 영향을줍니다. 감기에 대처하고 다른 질병으로부터 보호하는 좋은 방법입니다.
연구 자료 - 우유의 규칙적인 섭취는 심혈관 질환의 위험을 15-20 % 감소시킵니다. 그것은 압력을 감소시키는 것을 돕고, 붓기를 줄이고, 암은 암의 다양한 유형을 줄입니다. 그것은 또한 위장관의 작용에 유익한 효과를 가지며, 산도를 줄이고, 가슴 앓이에 대처하며, 위염과 소화성 궤양에 대한 의사에게 도움을줍니다.
유용한 속성 및 금기 사항 - 우유
더 나은 흡수를 위해 우유를 천천히 마시는 것이 좋습니다. 우유는 항상 짠 음식이나 산성 음식의 몸에 유익한 영향을 줄이지는 않습니다. 당뇨병의 위험을 감소시킵니다.
우유는 어린이에게 필수적입니다. 그것은 몸에 어린 시체의 성장과 발달에 필요한 거의 모든 유용한 물질을 제공하며 물론 골격계의 칼슘 공급원입니다.
우유는 신경계에 진정 효과가 있으며 불면증에 대처하는 데 도움이됩니다. 불면증으로 인기있는 민간 요법 인 수면 시간 전에 1 시간을 소비 한 꿀 스푼이 든 따뜻한 우유 한잔.
우유는식이 요법에있어 중요한 제품인 골다공증에 대한 좋은 예방법이며, 전문가들은 체중 감량을 원하는 사람들을 돕기 위해 많은 전문가들에게 권장합니다.
우유를 섭취하면 굶주림이 사라질 것입니다. 칼슘은 우유 성분으로 체내 지방량을 현저히 감소 시키며, 성분 및 유제품에 포함 된 리놀레산 (KLG)을 컨쥬 게이션하여 새로운 지방 예금의 형성을 감소시킵니다.
금기와 우유에 대한 해악 :
그런 유익한 재산을 소유하고있는 우유는 금기이며 유해 할 수 있습니다. 그것은 효소 유당이 부족한 사람들을 위해 우유를 사용하는 것이 권장되지 않습니다. 왜냐하면 그것은 위장 장애로 이어지기 때문입니다. 그게 전부는 아니지만, 우유가 알레르기를 일으킬 수 있습니다.
우유는 인산 신장 결석의 형성뿐만 아니라 혈관에 칼슘 염이 축적되기 쉬운 사람들에게 금기입니다. 또한 오늘날 산업 공장에 우유를 공급하는 것이 목적 인 젖소는 사료에 호르몬을 포함한 모든 종류의 첨가제를 추가합니다. 호르몬을 포함하여 우유에 종종 남아있어 인체에 돌이킬 수없는 해를 끼칠 수 있습니다.
간단한 규칙을 따르면 : 마시는 우유는 최대의 이익을 가져옵니다. 빈 우유를 마시는 것이 가장 좋습니다. 음식을 먹기 90 ~ 90 분 전에 작은 벙법으로 마 십니다. 우유는 딸기, 과일, 꿀, 견과류와 가장 잘 어울리 며, 우유 푸딩, 무스 및 기타 요리를 만들고 간식으로 섭취합니다.
다양한 곡물과 함께 우유 죽도 몸에 도움이됩니다. 음식과 함께 우유를 마시는 것은 바람직하지 않습니다. 영양사들은 자두, 신선한 채소, 훈제 및 소금에 절인 생선, 소시지와 우유를 결합하는 것을 자제합니다. 우유와 함께 달콤한 구운 페이스트리를 사용하는 것도 항상 유용한 것은 아닙니다.
유익, 해로움, 칼로리
우유를 사용하는 다양한 제품의 칼로리 함량
- 우유 - 50-58 킬로 칼로리
- 우유가있는 커피 - 58-64 킬로 칼로리
- 우유 죽 - 102-107 킬로 칼로리
- 우유가 든 밀 시리얼 - 346 킬로 칼로리
- 우유 밥 죽 - 97 칼로리
- 세 몰리나 - 98 킬로 칼로리
우유 혜택
우유 사용은 무엇입니까? 연구에 따르면 우유에는 100 가지 이상의 중요한 성분, 균형 잡힌 지방산, 칼슘을 포함한 무기질이 포함되어 있습니다.
우유가 분명한 이점입니다!
0.5 리터의이 제품은 인체의 일일 칼슘 요구량을 보충하기에 충분합니다.
별도의 제품으로 우유의 혜택은 모든 사람에게 잘 알려져 있으며, 우유와 차의 이점은 많은 사람들에게 잘 알려져 있지 않습니다. 홍차는 당연히 혈압을 상승시킬 수 있지만, 동시에 심장 마비에 대한 보호를 증가시킵니다. 그는 뼈를 강화하고 기분을 고양시킬 수 있습니다. 차와 우유 - 시간이 오래 걸리고 수많은 연구가 사용되었습니다. 우유는 항산화 물질이 풍부한 차의 효과를 향상시킵니다.
우유의 편익과 해악 :
일부에게는 우유가 유용하고 다른 우유는 유해 할 수 있습니다. 골다공증, 감기, 고혈압, 가슴 앓이, 비타민 결핍증, 운동 선수, 6 세 미만의 어린이, 불면증을 앓고있는 사람들은 하루에 두 번 우유 1 컵을 사용해야합니다.
우유만으로는 해를 입을 수 없습니다. 그러나 일부 질병의 경우에는 적합하지 않습니다. 이러한 질병에는 유당 결핍, 우유 항원에 대한 알레르기, 인산염 결석의 존재 등이 있습니다.
55-60 세의 나이에, 우유 소비의 이익과 해악은 완전히 이해되지 않습니다. 그러나 제품의 일일 소비량을 300g으로 제한해야합니다.
우유, 몸에 해로움은 순수한 형태로 사용하지 않으면 죽을 수 없게됩니다. 1 : 1의 물로 희석하는 것이 좋습니다.
제품을 사용하려면 서서히 천천히 작은 모금을해야합니다. 그런 식사는 위액이 우유를 더 잘 가공하고 그것에서 모든 양분을 얻는 것을 허용 할 것이다.
아이가 우유를 좋아하지 않고 그것을 필요로한다면, 코티지 치즈 나 과일 요구르트를 만들 수 있습니다. 아이들은 하루에 약 250-300g의 우유를 마셔야합니다. 어린 아이 일수록 더 많은 유제품을 필요로합니다. 칼슘을 충분히 섭취하기 위해서는 유제품이 필요하지만 합리적인 범위 내에서 필요합니다.
우유 나 유제품이 용납되지 않으면 야채 나 과일에서 칼슘을 얻을 수 있습니다.
http://napitkimira.net/moloko-sostav-polza-i-mifyi-za-i-protiv/우유에 관한 모든 진실
최근 우유에 대한 태도는 모호했습니다. "전통적인"식습관을지지하는 사람들은 낙농 제품, 특히 낙농 제품이 어린이 나 성인이든 어떤 유기체에게 매우 유용하다고 믿습니다. 그들은 성인 인간의 소화 시스템이 우유를 처리하는 방법을 모른다고 주장하는 다른 전문가들에 의해 반대를 받는다. 어떤 사람들은 유아기 동안에 만 우유를 마셔야한다고 생각하기도하고, 성숙함에 따라 젖소, 염소 및 다른 종류의 우유는 송아지, 어린이 등을위한 먹이이며 전혀 먹지 않기 때문에 유제품을 완전히 포기해야합니다. 사람 우유는 독성 물질을 제거하는 능력에서부터 인체를 슬래그 할 수있는 능력, 점액을 형성하고 축적하는 능력에 이르기까지 기적적이고 진실로 끔찍한 재산으로 인정 받고 있습니다. 얼마나 많은 사람들이 - 너무 많은 의견. 인디언들은 우유가없는 삶을 전혀 이해하지 못할 것이며, 그들은 편협함이나 해악에 대해 걱정하지 않고 살아갑니다. 그리고 다시 한 번 다음 제품을 위해 또는 반대로 행진하는 대신, 검은 색 또는 장미색 안경없이 열린 눈으로 문제를 살펴보십시오. 그리고 우리의 사이트는 이론적으로 당신이 우유를 마시는 것인지, 우유를 마시지 않겠습니까, 우유를 마시지 않겠습니까?
화학적 관점에서 볼 때, 우유는 이온 상태 (락토오스, 무기 염), 콜로이드 (인산 칼슘, 단백질) 및 거친 분산 (지방)의 여러 상태의 물질을 포함하는 다 분산 시스템입니다. 즉, 우유의 모든 구성 요소가 해체됩니다. 우유는 물 (총 부피의 88 %까지)과 건조한 잔유물 (지방, 단백질, 유당, 무기 염, 미량 원소, 질소 함유 물질, 비타민, 효소, 호르몬)로 구성됩니다. 각 구성 요소에 대해 자세히 살펴 보겠습니다.
물 물은 많은 생화학 적 과정에서 매우 중요한 역할을합니다. 물은 유기 물질과 무기 물질 중 가장 단순한 용매입니다. 우유에서는 물이 자유롭고 제한적입니다. 자유로운 물은 우유 성분과 관련이 없으며 농축, 냉동 또는 건조시 쉽게 제거됩니다. 결합 된 물은 우유 성분의 분자력에 의해 유지되고, 즉 콜로이드 상태에있다. 결합 수의 양은 3.5 %에 달한다. 결합 된 물은 당 및 염을 용해시키지 않으며, 건조 중에 제거되지 않고 미생물에는 이용 가능하지 않다.
우유 지방. 우유의 지방은 유제 (또는 현탁액)의 형태로되어 있으며 작은 공 모양입니다. 20 지방산은 우유 지방에서 추출됩니다. 지용성 비타민 (A, D, E)이 용해되어 있습니다. 또한 우유에는 지질 - 인산염 및 스테롤이 포함되어 있습니다. Phosphatides는 Leticin뿐만 아니라 인체의 신진 대사를 조절하는 데 필요한 인을 함유하고 있습니다. 스테롤은 콜레스테롤과 에르고 스테롤입니다 (후자에서는 비타민 D가 자외선의 영향으로 생성됩니다).
다람쥐. 우유는 3.05 ~ 3.85 %의 단백질을 함유하고 있습니다. 우유 단백질의 구성은 카제인, 알부민 및 글로불린을 포함합니다. 우유에 함유 된 카세인은 용해성 칼슘 염의 형태이지만 산, 소금 및 효소의 영향으로 응고되고 침전됩니다. 이 과정을 응고 (coagulation)라고도합니다. 이 기능은 코티지 치즈와 치즈의 생산에 사용됩니다 - 카제인은 특수 렌트로 침전됩니다. 신맛이 나는 깡통에 들어있는 덩어리 역시 카제인이며, 유산균 발효로 인해 젖산의 작용에 의해 응고됩니다. 알부민과 글로불린은 혈장의 단백질로 면역 기능의 매개체입니다. 초유는 특히 이러한 단백질이 풍부합니다. 알부민은 70 ℃로 가열시 침전된다. 알부민의 성분은 복잡하지만 주요 특징은 단백질이 포함되어 있지 않은 트립토판 아미노산이 상당히 많이 포함되어 있다는 점입니다. 글로불린은 알부민과 조성이 비슷하며 약산성 환경에서 72-75 ° C로 가열하면 응고됩니다.
우유 설탕. 우유 설탕이나 유당은 우유에서만 발견됩니다. 락토스는 우유를 발효시키는 유산균의 주요 영양 공급원입니다. 이것은 다음과 같이 발생합니다 : 박테리아가 젖산을 젖산으로 처리하면 카제인에서 칼슘이 절단되어 결과적으로 침전됩니다. 따라서 요구르트, 코티지 치즈, 사워 크림 및 기타 젖산 제품이 나옵니다.
미네랄 소금. 우유는 상대적으로 적은 양의 미네랄 소금을 함유하고 있으며 0.6-0.8 %에 불과합니다. 이들은 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 철, 인산 및 시트르산의 염입니다. 미네랄 소금은 신체의 영양에 중요합니다. 또한 미네랄 염의 양이 바뀌면 콜로이드 시스템이 손상되어 우유 단백질이 침전 될 수 있습니다.
추적 요소 우유에서는 추적 요소가 거의 없습니다. 그러나 이것에도 불구하고, 영양에있는 그들의 역할은 거대하다. 우유를 구성하는 미량 원소는 구리, 요오드, 알루미늄, 망간, 크롬, 아연, 비소, 티탄, 코발트, 헬륨,은 등을 포함합니다.
비타민. 비타민은 생화학 적 과정의 촉매제이며 신진 대사에 관여합니다. 비타민 양의 약간의 편차는 신체의 오작동을 초래합니다.
비타민 A - 적황색, 지방 용해. 성장과 시력 및 피부와 점막의 정상 상태에 필요합니다. 그것은 풀밭에있는 카로틴으로 형성되기 때문에 여름에는 비타민 A의 함량이 겨울보다 높습니다. 이것은 버터의 착색의 차이를 설명합니다 - 여름에 생산 된 오일은 황색을 띄게됩니다. 비타민 A는 산소에 의해 쉽게 파괴되므로 밀폐 된 용기에 우유를 저장하고 가열해야합니다.
그룹 B의 비타민 - 수용성. 우유를 코티지 치즈와 버터로 가공 할 때, B 비타민의 주요 부분은 버터 밀크, 유장 및 탈지 분유로 전환됩니다. 비타민 B1은 젖산균에 의해 합성되므로 우유보다 발효유 제품에 더 많이 함유되어 있습니다. 비타민 B2는 혈청에서 녹은 상태입니다 (녹색을 띄게됩니다). 비타민 B9 (엽산)는 내장에서의 흡수 과정을 담당합니다. 엽산은 끓여 거의 완전히 파괴됩니다. 비타민 B12는 적혈구 생성에 필요합니다. 가열하면이 비타민이 파괴되지 않습니다.
비타민 PP는 신체의 산화 환원 과정에 관여하는 효소의 일부입니다. 이 비타민은 고온, 빛 및 산소에 노출되었을 때 파괴되지 않습니다.
비타민 C (아스 코르 빈산)는 수용성 비타민입니다. 철 흡수에 중요하며 독소 재 활성화를 촉진합니다. 비타민 C의 부족은 많은 건강 문제로 가득 차 있습니다. 비타민 C는 매우 불안정합니다. 빛, 산소, 고온 및 중금속에 노출되면 파괴됩니다.
비타민 D는 지용성입니다. 구루병의 발병을 막아줍니다. 특히 어린이들에게이 비타민이 많이 필요합니다. 비타민 D는 고온과 산소에 매우 강하다.
비타민 E는 중간 대사의 반응에 관여합니다. 그것은 산소, 산 및 alkalis에 저항력이있다. 난방은 또한 비타민 E를 위해 끔찍한 것이 아닙니다.
효소 비타민 외에도 우유에는 효소가 들어 있는데 이는 생물학적 과정의 촉진에 기여합니다. 각 효소는 하나의 특정 과정만을 촉진시킵니다. 효소는 세포 내 (즉, 신체의 세포의 일부)와 세포 외 (세포에서 혈액 및 기타 체액으로 이동하여 효과를 나타냄)입니다. 저온 및 고온에서 효소는 활성을 잃습니다. 가장 좋은 방법은 효소가 15-40 ° C의 온도에서 작동하는 것입니다. 우유는 lactase, amylase, lipase, peroxidase, phosphatase, reductase를 함유하고 있습니다. 락타아제는 유당을 포도당과 갈락토스로 분해하고, 아밀라아제는 다당류를 말 토스로 분해하고, 지방 분해 효소는 글리세린과 지방산으로 분해하고, 인산 분해 효소는 인산 에스테르를 가수 분해하며, 산화 분해 과정에 참여합니다.
호르몬은 내분비샘에 의해 혈액 및 조직액으로 분비되는 생물학적 활성 물질입니다. 그들은 우유의 형성과 방출을 포함하여 몸의 기능에 조절 효과가 있습니다. 호르몬은 혈액에서 우유에 들어갑니다.
안료는 천연 유색 물질 (카로티노이드, 엽록소, 리보플라빈 등)입니다. 색소의 함량은 많은 요인에 달려 있습니다. 우유의 흰색 또는 황색은 안료의 양에 달려 있습니다.
우유 (3.5 % 지방), 표준화 (3.2 % 지방), 저지방 (또는 역 지방 함유량 0.05 %), 고지방 (4 % 및 6 % 지방), 저지방 (2.5 % 지방). 우유는 녹여서 (92-95 ° C에서 4 시간 동안 숙성, 지방 함량 4 % 및 6 %), 강화 된 (비타민 C 첨가), 단백질 (건조 또는 농축 우유가 첨가 된 전체), 재구성 된, 농축 우유 또는 크림), 초콜릿 (코코아 및 설탕 첨가).
살균, 저온 살균 또는 UHT 우유는 매장에서 판매됩니다. 저온 살균 우유는 74-76 ° C로 가열되지만 미생물의 90 %는 죽지 만 포자는 제거되지 않습니다. 저온 살균 우유의 유통 기한은 24 시간입니다. 매우 열처리 된 우유는 125-145 ° C로 가열되고 집중적으로 냉각되어 미생물 및 포자가 파괴됩니다. 따라서 이러한 우유의 유통 기한은 + 8 ° C에서 3 개월이며 실온에서는 10 일 동안 시큼 해지지 않습니다. 특별한 온도 조건없이 일년 반까지 저장할 수있는 멸균 우유는 다음의 기술에 따라 생산됩니다 : 특수 안정제 염이 준비된 우유에 첨가 된 다음 우유를 100-120 ° C의 온도에서 멸균 한 다음 냉각시키고 부어줍니다. 소금 안정제 (시트르산 또는 인산염)는 천연 형태로 우유에 존재하며, 소금을 첨가하면 우유가 꽤 오랫동안 시큼하지 않는다는 보장이됩니다.
우유에 관해서는 상점에서 나온 우유가 일반적으로 암시됩니다. 상점 우유에 들어있는 비타민과 효소가 부족하다는 과대 광고는 사실 홍보 스턴트입니다. 우유만으로 모든 영양분을 섭취 할 것으로 기대하지 않습니까? 다양한 음식을 먹으면 다른 음식에서 비타민을 얻을 수 있습니다. 그러나 효소를 우유에 남겨두면 상점에 도착하지도 않을 것입니다... 또한 비포장 우유를 마시면 건강에 해롭지 않습니다. 얼마나 자주 마을에 나간 마을 사람들이 열린 공간에서 진짜 우유를 공격하고... 끔찍한 소화가났다! 그렇습니다. "살아있는"음식으로 예리하게 전환 할 필요가 없습니다. 식품을 변성시키는 데 사용되기 때문에 항상 장의 융기가 있습니다! 신선한 우유에는 예를 들어 브루셀라증 (brucellosis)의 원인균, 살모넬라증 (salmonellosis) 및 신비한 이름의 Shigella와 같은 위험한 바이러스가 포함되어있을 수 있습니다. 신선한 우유를 마셔도 100 % 생산 된 젖소가 완전히 건강한 경우에만 마실 수 있습니다. 다른 모든 경우에는 우유를 삶아야합니다.
아이가 우유 죽을 좋아한다면 우유의 가능한 모든 유익한 물질이 포함되도록 요리하십시오. 이렇게하려면 요리 될 때까지 소량의 물에 시리얼을 삶아서 우유를 넣고 거의 끓여야합니다. 어떤 경우에는 우유에서 즉시 죽이나 우유 스프를 끓이지 마십시오. 그래서 저온 살균 후에 우유에 남아있는 모든 것을 죽일 것입니다. 특별한 스타터를 사용하여 발효유 제품 자체를 조리하십시오. 새끼가 우유를 마시지 않는다면 강제로하지 말고 칼슘 섭취를 늘려 칼슘 만 섭취하십시오. 다른 제품에서 섭취하십시오.
성인에게 우유를 마시는 가치가 있습니까? 존경받는 의학 출판물에서는 다른시기에 반대 의견이 존경받는 과학자들에게 나타나지 않고 어떤 사람들은 우유를 거부하고 다른 사람들은 하루에 적어도 2 잔을 마시는 것이 좋습니다. 영양 문제에있어 왜곡과 광신은 항상 피해야합니다. 우유 마시고 싶다. 싫어하고 마시지 마라. 우유는 음료가 아니라 음식이라는 것을 기억하십시오! 예를 들면, 우유만으로 칼슘으로 체내를 포화 시키려고하면, 성공하지 못할 것입니다.이 때문에 우유를 리터 단위로 마셔야합니다. 이 경우에는 균형 잡힌식이 요법을 할 수 없습니다. 예외는 의사가 우유 규정 식을 처방 할 때 위장관 질환 일 수 있습니다. 우유는 위액 분비의 약한 병원체이므로, 위식도 역류의 경우 그러한 식단은 단지 구원 일뿐입니다. 그리고 수리 도중 페인트를들이 마시면 우유가 중독에 가장 잘 대처합니다. 우리 공장에서 "해를 끼칠 때"우유를 내놓는 것이 놀랄 일이 아닙니다.
http://kedem.ru/pravda/vsya-pravda-o-moloke/우유에 대해 알아야 할 모든 것
- 이 제품에 대한 편협성은 유당이 부족한 사람들이 우유 설탕을 분해 할 수 있습니다. 결과적으로 발효가 증가하고 위장이 나타납니다.
신체에 단백질 과민증이있는 경우 우유가 전혀 필요하지 않습니다.
당신이 몰랐던 낙농 제품에 관한 흥미로운 사실들
세계 보건기구 (WHO)는 매일 3 차례 유제품을 제공 할 것을 권고합니다. 이것은 건강을 유지하는 가장 쉽고 가장 맛있는 방법입니다. 그러나 휘발성 패션은 우유 함유 제품의 명성을 "오염"시켰습니다. 최근에 우리는 우유와 우유 제품에 관한 신화에 점점 더 직면 해 있습니다.
우유에 관한 어떤 "사실"은 당신이 믿지 않아야합니까? 유제품에 관해 가장 유용하고 흥미로운 것은 MedAboutMe입니다.
우유 - "신들의 음식"
우유는 정말 전설적인 음료입니다. 많은 고대 문화 - 로마인, 켈트족, 이집트인, 몽고인 및 인도인은 음식에 포함 시켰고 심지어 전설과 신화에서 노래했습니다. 그들이 건강 음료를 "신들의 음식"으로 여겼다는 역사적인 증거가 우리 시대에 도달했습니다.
고대인들은 고대의 수머 (Sumer)의 신들과 왕들이 불멸을 얻기 위해 우유를 마셨다고 주장했다. 그리고 그리스인들은 그녀가 아기 헤라클레스에게 먹일 때 하늘로 떨어지는 여신 헤라 (Hera)의 모유 방울로부터 은하수가 창조되었다고 말했다.
Queen Cleopatra는 정기적으로 우유 목욕을하는 것으로 유명 해졌고, 그녀의 피부를 젊어지게하고 몸을 치유했습니다.
그리고 Julius Caesar는 우유를 마시고 고기를 먹었 기 때문에 Celts와 독일인이 위대하다는 것을 확신했습니다.
오늘날 과학자들은이 멋진 음료의 장점에 대해 입증 된 사실을 가지고 있습니다. 모든 사람은 매일 우유와 우유 및 제품을 매일 즐길 기회가 있습니다. 한 알의 젖소에서 얻을 수있는 유익은 무엇입니까?
우유와 그 제품의 영양가
많은 사람들은 젖소가 뼈, 치아 및 손톱의 건강을 유지하는 데 중요한 역할을하는 미량 원소 인 칼슘을 함유하고 있다는 것을 알고 있습니다. 그러나 유제품은 다른 특성을 자랑 할 수 있습니다.
우유 (225 그램)의 한 부분에서만 전체 8 그램의 단백질 - 고품질 단백질. 비교를 위해 아몬드 우유에서는 오늘날 단백질 1g만을 섭취하는 "슈퍼 푸드 (superfood)"로 자리 잡고 있습니다.
또한 우유의 일부는 다음 매개 변수에 따라 신체의 일일 필요를 충족시킬 수 있습니다.
- 칼슘 (30 %) : 튼튼한 뼈와 치아를 만들고 유지합니다.
- 리보플라빈 (25 %) : 적혈구 및 신진 대사의 생성을 촉진합니다.
- 인 (25 %) : 뼈를 강화하고 중추 신경계의 조정 작업에 기여합니다.
- 비타민 D (25 %) : 칼슘 흡수를 촉진합니다.
- 비타민 B (22 %) : 음식을 에너지로 전환시키는 데 도움이됩니다.
- 칼륨 (11 %) : 물의 균형을 조절하고 정상적인 혈압을 유지합니다.
- 비타민 A (10 %) : 좋은 시력과 건강한 피부를 촉진합니다.
- 니아신 (10 %) : 적절한 혈액 순환을 촉진합니다.
앞서 말한 바에 따르면, 젖소와 그것을 만드는 제품은 우리 몸의 모든 필요를 충족시킬 수있는 보편적 인 음식이라고 결론 지을 수 있습니다. 동시에 다른 유형의 우유도 비슷한 성질을 가지고 있습니다! 세계 여러 곳의 사람들은 양, 염소, 낙타, 당나귀, 버팔로, 사슴, 심지어는 엘크까지 사육하며 정기적으로 우유를 제공합니다.
우유를 마시는 것은 세계에서 가장 많이 생산되는 유제품입니다. 그리고 치즈는 가장 맛있고 식욕을 돋워줍니다. 사회 학자들은 음식 대형 마트에서 가장 자주 도난당하는 치즈라고 말합니다.
유제품은 우유 기반 제품의 광범위한 그룹을 하나로 묶는 이름입니다. 이것은 코티지 치즈, 요구르트, 신맛 나는 우유 음료, 치즈 및 버터입니다. 이 제품들은 우유의 모든 유익한 특성을 흡수하지만, 독특한 우유 고유의 특성으로 구별됩니다.
우유는 다재 다능 한 음식으로 쉽게 흡수되고 위장관에 스트레스를주지 않는 유용한 영양소입니다. 또 다른 장점은 여분의 액체를 제거하고 칼륨으로 신체를 보충하고 보충하는 것입니다. 우유의 이러한 특성은 심혈관 질환, 비만 및 신장 질환에 사용됩니다.
우유는 중요한 면역 세포의 합성에 관여하며 신체 보호를 활성화시킵니다.
우유는 근육, 호르몬, 효소 및 신체 자체를 만드는 데 사용되는 고품질 단백질로 유명합니다.
우유 탄수화물의 독특한 특징은 느린 흡수이며, 이는 당뇨병과 비만의 경우에 환영받는 혈당의 느린 상승을 의미합니다. 우유는 특수 물질 인 락 티닌 (lactinins)으로 인해 자연 항생제의 역할을하는 중독을 돕습니다.
따뜻한 우유 한잔과 함께, 당신은 달콤한 꿈을 확신 할 수 있습니다. 멜로토닌이 수면과 젊음의 주요 호르몬 인 혈액으로 방출되기 때문에 모든 것이 가능합니다.
매일 200 ml까지 섭취 할 수 있습니다.
사워 - 우유 음료는 매우 건강한 제품으로 매우 다양합니다. 매일 젊음에서 노인까지 마실 필요가 있습니다. 그룹은 너무 광범위하여 항상 맛있는 음료를 찾을 수 있습니다. 우리가 한마디로 그들의 독창성에 관해 이야기한다면, 이것은 암 예방입니다. 당신은 그 맛을 즐기며 음료는 면역력을 향상시키기 위해 노력하고 있습니다. 매일 최소 200 ml.
요구르트는 가장 많이 요구되는 제품이며 가장 많은식이 요법으로 요구르트가 금지 된 사람은 거의 없습니다. 많은 장점이 있지만 가장 중요한 것은 노화와의 싸움입니다. 이것은 젊은이의 비약입니다. 특히 유쾌한 것은 우리의 위대한 과학자 Ilya Ilyich Mechnikov가 발견 한 이러한 위대한 속성들이 노년기가 어디서 왔는지에 대한 질문에 대답하려고 시도한 것입니다. 노화 이론의 개발과 예방은 노벨상을 수여함으로써 평가되었습니다. 매일 125g을 먹어야합니다.
모든 사람에게 이상적인 제품이므로 의사는 치유를 위해 코티지 치즈를 중요시합니다. 아이들은 특히 그것을 필요로하고, 그들의 몸은 활발한 성장과 좋은 발달을 위해 코티지 치즈 물질을 사용합니다. 그것은 균형 잡힌 칼슘 함량으로 유명하며, 몸에 완벽하게 흡수됩니다. 충분한 양의 칼슘이 없으면 신체의 강력한 근골격계를 형성하는 것이 불가능합니다.이 시스템의 기초는 어린 시절에 놓여 있습니다.
커 티지 치즈는 인을 함유하고 있으며 이는 뼈의 무기화와 건강한 치아 형성에 필요합니다. 코티지 치즈는 하역을 위해 꼭 필요한 얇은 허리입니다. 그것은 노인들의 몸에 힘과 건강과 활력을줍니다. 코티지 치즈의 비율은 하루에 200g입니다.
치즈 - 생체 이용 가능한 칼슘 함량이 높기 때문에 골다공증을 예방하는 데 가장 맛있는 약 (뼈가 부서지기 쉽다). 이 표시기의 챔피언은 100 그램의 치즈 당 900mg의 칼슘이 함유 된 고전적인 파르 메산 (Parmesan)입니다. 1 일 25 그램 이하의 치즈를 섭취 할 때 조심하십시오. 대부분 하루 중 상반기입니다.
지용성 비타민의 창고. 그것의 가벼운 지방은 생명을 구하는 호르몬과 면역 글로블린을 연장시키는 매우 중요한 물질의 제조로 간다. 하루에 20 그램 이하.
우유 : 가장 인기있는 신화
매일 많은 사람들이 다양한 유제품을 섭취합니다. 일부는 건강과 근골격계 질환 예방을 위해 노력합니다. 기타 - 체중을 줄이거 나 음식을 더 만족스럽게 만들기 위해. 그리고 제 3의 - 그리고 그것이 맛이 좋기 때문에.
그러나 우유와 그 제품에 반대하는 사람들이 있습니다. 그들은 전신 마시는 것이 몸이 자라고 강화 될 때 어린 시절에만 가능하다고 믿습니다. 어른으로서이 제품은 건강에 해롭고 심지어 위험합니다. 그래?
실제로, 우유 설탕 - 유당을 잘 동화하지 않은 사람들이 있습니다. 그들의 경우 우유 한 잔은 위장 장애, 복부 팽창을 일으키고 설사의 발달에 기여할 수 있습니다. 그러나 이들의 수는 매우 제한적이며, 유당의 가난한 소화율은 연령 특성이 아니라 유전 적 특성입니다. 사람이 나이로 유당을 분해하는 능력을 잃는다는 사실은 신화입니다!
우유의 위험에 대한 또 다른 의견은 마치 청소년과 성인의 여드름을 유발하는 것처럼 매우 인기가 있습니다. 과학자들은이 사실을 오랫동안 연구 해왔다. 2008 년 미국 피부과 학회지 (American Academy of Dermatology)는 탈지유가 청소년기 여드름과 관련이있을 수 있다는 예비 증거를 발표했습니다. 그러나 전체 우유 및 유제품이 아닌 탈지유가 왜 발견되지 않았는가?
일부 연구자들은 판매 가능한 우유에 동물을 키울 때 제조자가 사용하는 호르몬을 함유 할 수 있다고 제안했습니다. 이 호르몬은 결국 호르몬을 유발할 수있는 인간 호르몬과 상호 작용할 수 있습니다.
우리가 익숙한 우유 및 유제품 (요구르트, 케 피어, 리아 첸카, 사워 크림, 크림, 요구르트, 치즈, 치즈 및 코티지 치즈) 이외에도 실제 이국적인 제품을 매장에서 찾을 수 있습니다. 예를 들어, 황갈색은 효모, 소금 및 물을 첨가하여 소 또는 염소 우유로 만든 음료입니다.
이전 음료에 향미료를 추가하면 새로운 유형의 낙농 제품 즉, 항공기가 생깁니다. 동부에서 그들은 항공기가 어떤 "위장 질환"을 치료할 수 있다고 믿습니다.
진짜 미식가들은 정기적으로 카티크를 마 십니다. 이것은 사워 크림을 첨가 한 뚱뚱한 젖소에서 얻은 제품이며 8-10 시간 동안 발효를 위해 따뜻한 곳에 보관하십시오.
유제품은 고급 우유 단백질과 칼슘의 탁월한 원천입니다. 낙농 제품에는 칼슘과 인의 최적 비율이있어 칼슘이 더 잘 소화되도록 도와줍니다.
코티지 치즈와 치즈는 고단백 제품입니다. 예를 들어, 치즈 45g, 단백질 24g, 지방 26g, 모짜렐라 치즈 100g, 단백질 20g, 지방 18g, 9 % 코타 지 치즈 100g, 단백질 16-17g.
전문적으로 스포츠에 관여하지 않는 건강한 사람의 단백질 필요성 - 체중 1kg 당 1g, 그 중 50 %는 동물성 단백질이어야합니다. 체중이 60kg 인 코타 지 치즈 100g은 동물성 단백질의 일일 기준량의 절반 이상을 차지합니다. 하지만 치즈는 조심해야합니다! 단단한 치즈는 칼슘이 풍부하지만 지방이 많이 포함되어 있으므로이 제품의 일부는 20-40g이어야합니다. 그렇지 않으면 여분의 킬로를 얻을 위험이 있습니다.
유제품 (요구르트, 케 피어, 리아 첸카 등)은 장에 유익한 영향을 미치는 유산균을 함유하고 있습니다. 설탕과 전분을 첨가하지 않고 유제품을 사용하는 것이 중요하며, 우유와 효모 만 사용해야합니다. 그림을 따라 간다면 저지방 유제품을 선택하되 탈지는하지 마십시오 (우유, 케 피어, ryazhenka 2.5 % 지방, 두꺼운 요구르트 2.5-3.5 % 지방).
유제품과 유제품을 식단에서 제외시키는 것은 이제는 "유행"입니다. 이것은 종종 불합리합니다 - 확립 된 "락타아제 결핍증"의 진단에도 불구하고 유당은 유당을 파괴하는 효소를 함유 한 특수 제제를 복용함으로써 소비 될 수 있습니다. 종종 나이가들 때, 예를 들어 사람이 우유를 오랫동안 먹지 않은 경우, 그리고 갑자기 술을 마시기로했을 때와 같이, 우유의 내약성이 떨어진다. 이 경우 전체 우유를 사용하는 것은 바람직하지 않지만 동시에 다른 유제품도 식단에서 제외되지 않습니다.
유제품과 건강 : 사실과 새로운 사실
뼈에 유용합니다.
미국 만해도 1 천만 명이 골다공증으로 고통 받고 있으며 또 다른 4 천 3 백만 명이이 질병을 개발할 위험이 높습니다. 동시에 연구자들은 여성이 골다공증을 일으킬 확률이 높다는 사실을 발견했습니다. 여성보다 골다공증이 남성보다 4 배 더 자주 나타납니다.
과학자들은 낙농 제품에서 단백질과 칼슘의 함량이 골밀도 형성에 중요한 역할을 할 수 있다고 결론을 내 렸으며, 이는 골다공증 위험을 감소시킬 것이다. 각 사람은 매일 3 회 유제품을 섭취해야 건강이 더 강해질 것입니다.
혈압 조절
유제품에는 칼슘, 칼륨, 마그네슘이라는 중요한 미네랄 세 가지가 들어 있습니다. 그들은 건강한 혈압을 유지하기 위해 신체의 체액과 미네랄의 균형을 조절하는 데 도움을줍니다. 이것은 특히 고혈압이나 심장 질환을 앓고있는 사람들에게 중요합니다. 과학자들은 하루에 중 지방의 유제품 3 인분이 뇌졸중 예방에 도움이 될 것이라고 말합니다.
독소로 고생하다.
젖소 단백질은 독특한 능력을 가지고 있습니다 - 그들은 몸에 독소를 "묶을"수 있습니다. 이러한 이유로 위험한 업계에서 일하는 사람들은 우유를 마셔야합니다.
오랜 기간 동안 우유와 그 제품은 전염병의 범인이되었습니다. 문제는 19 세기 프랑스 미생물 학자 루이 파스퇴르 (Louis Pasteur)에 의해서만 해결되었습니다. 그는 처음에 우유 저온 살균을 제안했습니다.
장 건강 유지
발효유 제품은 사람뿐만 아니라 장내에 서식하는 유용한 미생물을 "공급"합니다. 그들의 영양소는 프리 바이오 틱으로 작용하기 때문에 "신맛 나는 우유"는 종종 위장병 치료에 처방되어 면역 체계를 강화시킵니다.
기분 향상
라벨 "live"로 판매되는 우유 요구르트는 우울증에 대한 "치료"라고 할 수 있습니다. 사실은 자연 요구르트가 건강한 장내 미생물 복원에 도움이된다는 것입니다. 그리고 그녀는 차례로 신체가 호르몬 인 세로토닌을 생산하도록 돕고 좋은 분위기를 조성합니다.
악천후시 덥다.
추운 계절에 의사들은 더 따뜻한 옷을 입고 따뜻한 음료를 마셔야한다고 촉구합니다. 그러나 평범한 버터가 빨리 따뜻해지는 것을 도울 수 있다는 것을 아는 사람들은 거의 없습니다. 기분 좋게 빵과 버터를 먹기에 충분합니다.
보너스로, 몸은 비타민 D를 섭취합니다. 햇빛이 없기 때문에 겨울과 가을에 섭취하기가 더 어렵지만 다행히 버터에 함유되어 있습니다.
과학자들은 천둥 번개가 치는 우유가 더 빨리 신맛이라는 사실에 대한 설명을 아직 찾을 수 없습니다. 그러나 생화학 자들은 전자기 충격이 관련되어 있다고 가정하는데, 이는 우유에 그와 같은 영향을 미친다.
불면증에 대한 도움
꿀이 든 따뜻한 우유 한잔은 불면증에 대한 입증 된 치료법입니다. 케 피어 (Kefir)도 상온에서 비슷한 특성을 나타냅니다. 이 제품들은 신경계를 진정시키고 긴장을 덜어줍니다.
우리를 더 똑똑하고 더 키운 몸으로 만들어라.
사회 학자들은 세계에서 소비되는 우유 양을 이끌어내는 국가에서 사람들이 더 많은 노벨상을 받았다고 계산했습니다.
또한 BBC의 미국판 자료에 따르면 어린 시절에 우유를 더 많이 마시는 어린이들이 더 많이 자랍니다.
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우유에 단백질, 지방, 탄수화물 및 유용한 미네랄이 결합되어 무거운 운동과 스포츠 훈련을 한 후 최상의 재생 제품이됩니다. 전문가들은 우유의 효과가 상업적으로 이용 가능한 스포츠 음료의 효과보다 높다고 주장하기까지합니다.
티베트 의학의 관점에서, "백색 음식", 즉 유제품은 여름철에 가장 적합합니다. 그들은 몸을 식히고 열을 줄이는 동시에 바람의 붕괴를 일으키지 않습니다 - 신경계. 여름철에는 유제품이 식탁 위에 있어야합니다. 특히 그들은 더운 여름에 최고조에 달하는 심혈관 질환 (협심증, 뇌졸중, 심장 발작) 예방에 도움을줍니다.
늦가을, 겨울과 봄, 추위와 무거움이 몸에 축적됩니다. 이것은 낙농 제품에 기여합니다. 따라서 그들은 두 번째 및 세 번째 계획으로 이동하여 "붉은 음식"- 육류 제품의 온난화로 연결됩니다. 이것은 반년 동안 포기해야한다는 것을 의미합니까? 전혀! 낙농 제품의 주요 이점은 신경 질환, 정신 - 정서 장애, 스트레스의 예방과 치료입니다. 그러나 건강 혜택을 가져 오기 위해서는 올바르게 섭취해야합니다.
티베트 의학은 유제품을 우유 자체, 발효유 (케 피어, 요구르트), 버터, 치즈 (코티지 치즈 포함)로 나눕니다.
첫째, 유제품을 피하는 법. 그들은 냉기에서뿐만 아니라 설탕과 함께 다른 냉각 제품과 함께 섭취 할 수 없습니다. 어떤 곡물 (양질의 거친 밀가루, 메밀), 파스타, 감자, 흰 빵과 우유의 유해한 조합. 해로운 조합의 샘플 - 우유에 달콤한 세 몰리나 죽, 우유와 함께 메밀 죽, 우유 누들 스프, 우유에 으깬 감자. 이러한 조합은 과체중과 비만, 관절 질환, 면역 저하, 호흡기 질환으로 이어집니다.
아유르베 다 의학 (Ayurvedic medicine)은 우유를 "음력 (음력) 제품"이라고 말합니다. 이것은 저녁에만, 취침 전에는 30 분이 넘는 달이 마셔 지기만하면 술에 취해질 수 있음을 의미합니다. 150-200 ml의 뜨거운 우유에는 육두구 또는 계 피를 넣어야합니다. 이런 방식으로 정기적으로 우유를 마시면 "선하심"과 사랑의 양이 늘어납니다. 즉, 그것은 사람을 더 평온하고, 친절하고, 사랑스럽고, 과민성, 분노 및 뜨거운 기질을 대우합니다. 또한, 염소 우유는 기관지 천식 치료제로 권장됩니다.
Ghee는 시원하지 않고 몸을 따뜻하게하기 때문에 버터보다 유용합니다. 티베트의 논문 "Zhud-Shi"(XII 세기)에서 그는 그에 대해 쓴다. "Ghee는 마음의 예리함과 기억의 선명함을 주며 열과 힘을 발생시키고 삶을 길게한다." 특히 노년기에 버터 기름이 유용합니다. 매일 사용하면 생리를 오랫동안 연장시킬 수 있고 수년 동안 체력과 정신력을 유지할 수 있습니다.
추운 계절에 치즈는 노련하고, 단단하고 맛이 좋은 품종 중에서 선택해야합니다. 여름에는 더 젊고 부드럽고 두부 치즈가 적합합니다. 코티지 치즈는 냉각 제품에 속해 있으며, 가을, 겨울, 봄에 뜨거운 캐서롤 (응유)으로 만 섭취 할 수 있으며 항상 생강, 계피 등 따뜻한 향신료가 첨가됩니다. 그러나 일반적으로 코티지 치즈는 훌륭한 여름 제품으로 겨울에는 적합하지 않습니다.
유제품 - 케 피어, 요구르트, 코티지 치즈는 과일과 함께 사용하면 안됩니다. 이것들은 양립 할 수없는 제품입니다 (과일 요구르트와 코티지 치즈를 좋아하지 않더라도). 또한, 냉장고에서 사용하는 것은 좋지 않습니다. 이것은 건강에 직접적인 타격입니다.
일반적으로 우리는 유제품이 적절한 영양 섭취에 중요한 위치를 차지한다고 말할 수 있습니다. 그러나 유제품은 어떻게, 언제, 어떤 형태로 그리고 언제 소비되는지에 특별한주의가 필요합니다.
http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/interesnye_fakty_o_molochnoy_produktsii_kotorye_vy_ne_znali/좋아하는 요리법
주인은 유제품에 관한 메모를합니다.
우유는 냄새를 쉽게 흡수합니다. 그러므로 다른 냄새를 맡지 않고 항상 같은 냄비에 넣고 끓이는 것이 좋습니다.
알루미늄 접시에 오래 보관하면 우유가 불쾌한 맛을냅니다.
설탕 (우유 1 리터당 1 티스푼) 또는 약간의 베이킹 소다를 넣으면 끓을 때 우유가 더위에 휘지 않습니다.
겨울에는 설탕을 넣기 전에 우유 1 리터 당 0.5 스푼의 비율로 설탕을 넣으면 우유가 오래 갈 것입니다.
차가운 물로 헹구어 진 후 바닥이 두꺼운 냄비에 삶으면 우유가 타지 않습니다.
탄산 우유의 냄새를 제거하는 방법 :
- 즉시 다른 요리에 부어주십시오 (도움이되지 않으면 다른 방법을 사용하십시오).
- 식초를 뿌린 젖은 종이로 우유를 덮으십시오 (냄새를 흡수합니다).
- 뜨거운 우유 (칼 가장자리에)에 약간의 소금을 넣고 차가운 물을 담은 큰 그릇에 우유로 접시를 담그십시오.
물에 담근 손가락이 견딜 수있는 최고 온도까지 가열 한 우유에서 크림의 양을 늘릴 수 있으며, 우유가 담긴 접시에 물을 담그고 물이 담긴 용기에 담아서 식힌 후 즉시 식힌다.
치즈는 가열 된 칼로 잘 자릅니다.
차가운 삶은 물에 1-2 일 동안 또는 우유에 12 시간 동안 담가두면 치즈의 맛이 훨씬 좋아집니다.
치즈를 끓는 물로 채우는 것은 불가능합니다. 이것은 지방의 일부분의 손실, 단백질의 응집성, 소금의 생산을 복잡하게하고 맛에 영향을 미칩니다.
당신은 칼로 그 표면을 약간 긁고 식초에 담근 헝겊으로 그들을 닦아서 치즈의 무거운 냄새를 제거 할 수 있습니다.
말린 치즈를 신선하게하려면 몇 시간 동안 우유에 넣어야합니다.
썩은 냄새가 나는 기름을 수정하는 방법 :
- 차가운 물로 철저히 기름을 헹구고, 조각처럼 보이게하고, 몇 시간 동안 신선한 우유에 담근 다음, 다시 반죽하고 소금을 물로 씻어 낸다.
- 베이킹 소다 (물 2 컵에 탄산 음료 1 티스푼)의 수용액으로 오일을 씻어 내고 냉수와 소금으로 2 ~ 3 회 헹궈냅니다.
- 빵 조각을 버터에 넣고 버터를 녹여서 붉은 색으로 칠하면 빵을 꺼내십시오 (빵은 썩은 냄새가 나는 버터의 불쾌한 냄새를 흡수합니다).
버터 기름에 나타나는 불쾌한 냄새는 몇 일 동안 버터에 약간의 당근 조각을 넣어 제거 할 수 있습니다.
우유 수프는 타지 않기 때문에 저온에 두꺼운 바닥이있는 스튜 냄비에 삶아 두는 것이 좋습니다.
국수, 파스타 및 밥은 우유에서 심하게 끓인다. 따라서 우유 스프를 조리하기 전에 물에서 3 ~ 6 분간 끓인 다음 끓는 우유를 부어 먹는 것이 좋습니다.
유용하고 해로운 우유는 무엇인가?
우유는 사람이 맛을 본 최초의 제품입니다. 모유는 좋은 아이들의 건강과 동의어로 간주됩니다. 그러나 자랄 때 우유는 어떨까요? 마시거나 마시지 않으시겠습니까? 실제로 최근에는이 문제와 관련하여 많은 찬반 양론이 나타났습니다.
우유의 영양가
칼슘 : 우유에는 많은 양의 칼슘이 들어있어 뼈를 강화하고 유지하는 데 유용합니다. 또한, 칼슘은 신경계의 적절한 기능, 근육 수축 및 혈액 응고에 유용합니다.
인 : 그것은 중요한 미네랄이며 에너지를 생성하고 뼈를 유지하는데 유용합니다.
칼륨 : 심장을 지탱하고 혈압을 확인하며 적절한 근육 기능을 보장합니다.
나트륨은 신경계에 필수적이며, 나트륨은 자연 식품에서만 발견 될 수 있으며 소량에서는 발견 될 수 있습니다. 나트륨은 칼슘과 칼륨과 같은 다른 미네랄이 혈액에 용해되며 부신 땀샘을 자극합니다.
비타민 : 우유는 자체 장점이있는 비타민 A, B1, B2, B3, B12 및 D의 풍부한 원천입니다.
- 비타민 A - 면역 체계를 강화하고 건강한 세포 성장을 돕고 눈 근육을 강화시킵니다.
- 비타민 B1 - 적절한 에너지 레벨을 유지하고 소화를 돕습니다.
- 비타민 B2 - 신경계의 발달과 에너지 생성에 중요합니다.
- 비타민 B3 - 신체가 지방산과 설탕을 녹이는 것을 돕고 효소의 정상적인 기능을 보장합니다.
- 비타민 B12 - 신경계의 발달에 중요하며 혈액 생성에 도움이됩니다.
- 비타민 D - 우유에는 뼈를 강화시키는 데 도움이되는 많은 미네랄이 포함되어 있습니다.
다람쥐. 우유는 단백질의 풍부한 원천이며 신체의 근육과 뇌 세포의 생성을 돕습니다. 단백질은 몸에 힘을주고 특히 몸을 형성하는 동안 우유를 적절히 섭취하는 것이 중요합니다.
지방 뚱뚱한 수준은 우유의 유형에 따라 다릅니다. 우유에있는 대부분의 지방은 포화 지방입니다. 지방질은 중요한 호르몬 및 세포막의 생성을 돕습니다. 또한, 우리 몸의 민감한 기관에 대한 일부 적용 범위를 제공합니다.
탄수화물. 우유에 존재하는 주요 탄수화물은 유당이며, 중요한 에너지 원이며 근육을 구축하는데 유용합니다.
질병 예방을위한 우유의 이점
혈압
고혈압으로 고통받는 사람들은 혈압 수준을 조절하기 위해 적당한 양의 소금을 섭취하는 것이 좋습니다. 매일 2 컵의 우유와 함께 혈압을 낮추는 과일과 채소가 있음을 보여주는 다양한 연구가 있습니다. 마그네슘, 칼륨 및 칼슘과 같은 미네랄이 우유에 존재하며이를 가능하게합니다.
뼈의 힘
우유에서 제공되는 칼슘, 칼륨, 비타민 및 단백질은 건강하고 적절한 뼈의 성장을 보장합니다. 뼈가 강해져 뼈 골절이나 질병의 위험이 줄어 듭니다.
심혈관 질환
우유 또는 유제품을 정기적으로 섭취함으로써 예방할 수있는 다양한 심혈관 질환이 있습니다. 인체는 우유 섭취로 많은 양의 칼슘을 섭취하고 심장 마비를 예방하고 혈액 내의 불필요한 콜레스테롤 양을 줄여 심혈관 질환의 위험을 줄입니다.
당뇨병
당뇨병은 일반적인 건강 장애입니다. 탈지 우유 나 낙농 제품을 정기적으로 섭취하면 제 2 형 당뇨병 발병 위험을 현저히 줄일 수 있습니다. 매우 낮은 혈당 지수와 함께 다양한 영양소가 우유에 포함되어 혈당 수준을 모니터합니다.
비만
우유는 저 칼로리 식단의 필수적인 부분입니다. 우유는 주로 소화가 잘되는 포화 지방으로 이루어져 있습니다. 단백질과 탄수화물은 우유에 존재하며, 위장을 유지하므로 섭취량은 적습니다. 우유에 함유 된 칼슘은 지방 축적을 파괴하여 비만의 가능성을 줄이는 데 도움이됩니다.
암
대장 암과 유방암의 위험은 상당하고 규칙적인 우유 섭취로 감소 할 수 있습니다. 낙농 제품에 편재되어있는 칼슘과 산 (CLA)은 결장암과 유방암에 대한 면역 기능을 도와줍니다.
치과 건강
우유에는 많은 양의 카제인이 들어 있습니다. 이 단백질은 치아의 에나멜 표면을 보호하여 박막층을 형성합니다. 인, 칼슘과 함께, 이는 치아를 보호하고 보존하여 우식증을 예방합니다.
염소 우유의 장점
염소 우유는 소 우유보다 소화가 더 쉽다고 여겨집니다. 철분 결핍으로 인한 빈혈과 질병은 염소 우유로 치료할 수 있습니다. 염소 우유의 철분 함량은 우유보다 높습니다. 연화와 같은 뼈 질환 예방과 신진 대사 속도의 증가는 염소 우유의 다른 이점 중 일부입니다.
그래서 다음에 우유 한잔을 마시고 마실 때 우유의 건강상의 이점에 대해 생각해보십시오.
우유는 유익합니까?
골다공증으로 고통받는 사람들. 우유는 칼슘이 풍부하여 97 % 정도 흡수되기 때문에 다른 제품에서는 자랑 할 수 없습니다. 이 기능으로 인해 우유는 골다공증의 가장 큰 제품으로, 칼슘의 침출과 관련된 뼈의 취약성을 특징으로하는 질병입니다.
추워. 우유 단백질은 고기 나 다른 단백질 식품과 달리 우유에서 매우 쉽게 흡수됩니다. 그리고 감염과 싸우기 위해서는 몸에서 단백질로 형성된 면역 글로불린이 필요합니다.
고혈압 환자. 우유에는 약간의 이뇨 효과가있어 압력을 감소시킵니다. 따라서 고혈압 환자에게 유용합니다.
불면증. 우유에 들어있는 아미노산 트립토판과 페닐알라닌은 신경계에 진정 작용을하며 약간의 최면 작용을합니다. 따라서이 음료 200ml는 취침 전 1 시간 동안 마실 때 유용합니다.
가슴 앓이 환자. 속쓰림은 일반적으로 위장의 증가 된 산성 증상입니다. 우유는 위액의 산성도를 낮추므로 마시는 한 잔 마저 가슴 앓이에 도움이됩니다.
Avitaminosis 환자. 젖소에게는 20 가지 이상의 비타민이 들어 있습니다. 그것의 대부분은 비타민 B2 (리보플라빈)가 비교적 부족합니다. 이것은 에너지 대사의 주요 비타민입니다 : 그것은 지방과 탄수화물을 에너지로 바꾸고 피부 상태를 개선시킵니다.
운동 선수들. 우유는 자연적인 근육 강화제입니다. 복용 후 30 분 안에 신체의 단백질 형성이 급증합니다. 운동 때문에 운동을 마시면 근육 질량을 늘릴 수 있습니다.
우유는 누구에게 적당하지 않습니까?
락타아제 결핍증 환자. 음료 한 잔 마시고, "혁명"이 시작되면 복부가 불면, 불평 불만이 발생하고, 우유 설탕을 소화하는 락타아제 효소가 결핍 된 우유 내성의 원인이됩니다. 그것은 약 15 %의 사람들이 있습니다.
알레르기 환자. 어떤 사람들은 우유 항원 "A"에 대한 일부 알레르기 환자의 편협 때문에 우유에 알레르기가있을 수 있습니다. 이 경우 우유가 피부 가려움증, 발진, 심지어 기관지 천식 발작을 일으킬 수 있습니다.
인산염 결석을 형성하는 경향이있는 사람들. 사람이 이러한 경향이 있다면, 우유는 신장 결석의 출현에 기여할 것입니다. 부모가이 불행 (유 전적으로 유전되는 경우)과 소변 검사 (인산염의 침전물이있는 경우)로 고통을 겪었는지 여부를 살펴봄으로써 그러한 경향이 있는지 확인할 수 있습니다.
55 년 만에 사람들. 우유는 밀리 틴산을 함유하고 있으며, 이는 아테롬성 경화증 발병에 중요한 역할을하는 저밀도 지단백질의 축적에 기여합니다. 55 세 이후에는 대부분의 사람들에서 죽상 동맥 경화증이 발생하므로이 표시가 시작되면서 우유 사용을 제한하는 것이 좋습니다. 하루에 300g의 안전한 우유 용량.
우유를 저장하는 올바른 방법
많은 유용한 물질은 우유의 빛으로 파괴되기 때문에 빛 속에있는 유리 병에 보관할 수 없습니다. 가장 좋은 방법은 어두운 패키지에 보관하는 것입니다.. 마실 래? 마시는 우유는 작은 입술 만 필요합니다. 다음 위액은 그것을 완전히 처리 할 수있을 것이다. 그리고 한 번에 유리를 마시면 위액의 효소가이 두꺼운 물방울 깊숙히 침투하지 않을 것이고 우유는 소화되지 않고 내장에서 발효 될 것입니다. 우유를 마시고 싶지 않다면, 그 위에 죽을 요리하는 것이 좋습니다. 사실, 귀중한 물질의 50 % 이상이 증발합니다.
4 신에 대한 우유
우유가 단백질, 지방 및 탄수화물을 동시에 함유하고 있기 때문에 소화가 잘되지 않습니까?
아니요 이러한 다양한 영양소의 수집에도 불구하고, 이상적인 비율과 쉽게 소화 할 수있는 형태로 모두 우유에 제공됩니다. 이로 인해 건강한 사람의 젖은 매우 잘 흡수됩니다.
성인의 몸은 무거운 단백질 카제인 때문에 우유를 소화하지 않습니다.
카세인이 나이로 소화 될 수 없다는 사실은 유휴 추측입니다. 이 단백질은 완전히 정상적으로 소화됩니다.
우유가 석회화로 이어진다.
석회화 (혈관 내 칼슘 염의 퇴적)는이 질병에 감염 될 수있는 소비자들 사이에서만 발생합니다.
암소 우유보다 염소 우유가 더 낫습니까?
미국 영양 학자들은 염소 우유가 젖소보다 인체의 생리적 특성에 더 잘 부합한다고 믿습니다.
전문가에 따르면, 염소 우유는 우유보다 쉽게 소화되며 칼슘, 인산염과 같은 많은 가치있는 영양소가 포함되어 있습니다. 비타민 A와 B. 지방과 단백질의 구조는 인간 모유의 구조와 가장 밀접하게 관련되어 있으므로 염소 우유는 알레르기 반응을 거의 일으키지 않습니다 (젖소에 알레르기 반응을 보이는 사람의 10 %만이 염소 알레르기가 있습니다).
버터, 치즈, 치즈를 저장하는 법
버터
버터는 불투명 한 접시에 보관해야하며, 빛의 영향을 받아 노란색으로 바뀌고 비타민의 일부가 손실됩니다.
더운 날씨에 버터를 보존하려면 방수지에 백 그램짜리 포장지에 담아 소금물에 담근 다음 물로 떠내려 두지 마십시오.
신선한 버터를 유지하는 방법 :
- 물과 식초의 혼합물로 적신 천에 기름을 싸서 헝겊이 마를 때 젖음을 반복하십시오.
- 식초에 담긴 깨끗한 아마포에 기름을 싸서 두 조각의 설탕을 얹고 그릇으로 덮는다.
- 기름을 유리 용기에 단단히 넣고 위에 2-3cm의 식초를 부어주세요.
- 양피지 (100-200 g 조각)에 버터를 감싸고, 뚜껑이 덮인 짠물이 담긴 접시에 담아 어두운 곳 (하루에 한 번 이상 물을 바꿀 것)에 두십시오.
그것은 냉장고에있는 비닐 봉지에 버터를 보관하는 것이 좋습니다 - 가방에서 그것은 빨리 악화하고 불쾌한 맛을 얻을 수 있습니다. 양피지, 셀로판 또는 호일로 포장하는 것이 좋습니다.
해바라기 오일
이전에 해바라기 기름이 담긴 밀폐 용기를 열고 사용하기 시작했다면이 기름이 오래도록 냄새를 맡지 않게하려면이 용기를 단단히 조여서는 안되지만 약간 밀봉하십시오.
해바라기 기름을 플라스틱 용기에 보관하는 것은 권장하지 않습니다. 즉시 유리 용기에 넣는 것이 좋습니다.
해바라기 기름은 소금을 첨가하면 오랫동안 변질되지 않습니다 (기름 1 리터당 1 큰술).
진흙 투성이 식물성 기름은 그것의 각 리터에 1 티스푼의 식탁 용 소금을 더하고 그것이 며칠 동안 견딜 수 있도록하여 명확히합니다. 그런 다음 정화 된 기름을 침전물에서 조심스럽게 부어줍니다.
냉장고의 치즈는 호일이나 양피지로 싸서 보관하는 것이 가장 좋습니다. 보통 종이로 더 빨리 말립니다.
치즈와 브린자는 설탕 한 조각을 옆에있는 접시에 넣고 다른 모든 접시에 단단히 덮으면 일주일 동안 말리지 않습니다.
치즈는 냉동고에서 가장 먼 곳에 냉장고에 보관해야합니다.
냉장고 치즈 바깥쪽에는 소금물로 적신 냅킨에 싸서 보관하는 것이 가장 좋습니다.
치즈가 건조하면 우유에 넣어 치즈를 부드럽고 신선하게 만들 수 있습니다.
치즈는 깊은 접시에 소량 넣고 젖은 헝겊으로 덮으면 신선하게 유지할 수 있습니다.
헝겊에 싸서 위에 소금을 뿌리면 길어진 치즈를 구할 수 있습니다.
유용한 정보 :
팜유
그것의 영양 특성에 따르면, 야자 기름은 3 배 급식 기름, 모든 식물성 기름의 가장 나쁜 것입니다.
저렴한 가격과 대량 생산량 (대두 이후 세계 2 위)으로 인해, 비 식량 제품 - 비누 등의 생산뿐만 아니라 빈곤 한 제 3 세계 국가의 인구를 먹이기 위해 널리 사용됩니다.
말레이시아의 열대 기름 생산자들은 싼 제품을 시장에 홍보하기위한 노력을 강화하고 있습니다.
그것이 세계 시장에 어떻게 보이는지
지난 30 년 동안 야자유의 세계 생산과 소비는 10 배 이상 증가했으며 세계의 지방 생산량의 약 20 %를 차지합니다. 세계 생산량면에서 볼 때이 오일은 꾸준히 2 위를 차지했다. 그러나 수출량면에서 전세계 오일 및 오일 수출의 50 %를 차지하는 팜유가 선두 주자입니다. 또한,이 점유율은 점차적으로 증가하고 있습니다 - 1990 년 36 %.
야자 기름의 생산과 수출의 급속한 성장은 그것이 가장 저렴 해졌으며 해바라기와 옥수수 기름보다 훨씬 비싸지 만 (식이 요법에서 더 유용함) 대체물이되었다는 사실로 이어진다.
팜 오일의 주요 생산자와 수출업자는 말레이시아와 인도네시아입니다.
팜 오일 생산량이 추가로 증가 할 것으로 예상됩니다.
팜 오일의 주요 수출국은 인도 (18 %), 중국 (14 %), EU 국가 (17 %), 파키스탄 (7 %)이다.
러시아는 여전히 전세계 팜유 수입량의 5 ~ 6 %를 차지하고있다 (최대 150 만 톤). 그러나 현대 기술을 사용하는 마가린 및 버터 대체 물질의 생산량이 증가함에 따라 러시아에 야자유를 수입하는 일은 계속 증가 할 것입니다.
몇 년 동안 말레이시아와 인도네시아 (사실상 독점적 생산 국가들에서)는 야자 기름 가격을 꾸준히 낮추기위한 공동 조치에 합의하려고 노력 해왔다. 지금까지 취해진 조치가 심각한 결과를 가져 오지는 않았지만 세계 시장에 공급되는 석유의 양을 규제하는 데 효과적인 레버가 여전히 발견 될 수 있습니다.
연사 전문가
- 러시아에서는 마가린 제품의 생산이 전통적으로 해바라기 유를 사용했습니다. 그러나 최근에는 석유 및 지방 산업의 상황이 변화하기 시작했습니다. 이제는 해바라기 대신 마가린 제품을 생산할 때 더 싼 열대 지방의 오일, 특히 야자 기름과 그 분수를 적극적으로 사용하기 시작했습니다. 러시아의 해바라기 기름 가격이 비싼 열대 지방 오일을 사용하면 마가린 공장에서 가격과 품질면에서 경쟁력이있는 제품을 생산할 수 있습니다.
지난 2 년 동안 도매 고객들의 열대 오일 수요를 분석 한 결과 야자유 오일, 팜 오일, 세 번째, 스테아린, 야자 열매에 대한 수요 증가에 대해 안전하게 이야기 할 수 있습니다. 기름.
유망한 열대 오일 사용 분야 중 하나는 패스트 푸드 점에서 수요가 될 칩, 감자 튀김, 스낵을 구울 제과 지방 및 지방의 생산으로 간주 할 수 있습니다.
IT가 무엇이며 무엇을 먹는가?
모든 열대 오일 (손바닥, 팜 커널 및 코코넛) 중에서 손바닥이 가장 널리 사용됩니다. 익지 않는 야자 기름은 기름 종려의 과일의 펄프를 눌러서 생성한다. 정제 된 팜유 (녹는 점 + 33-39 ° C) 또는 팜 오일 (녹는 점 + 12-24 ° C)과 팜 스테아린 (녹는 점 + 44-56 ° C)을 얻는 원료로 사용됩니다. 경화 온도 + 42-54 ℃).
기름 야자 열매의 씨앗의 핵은 야자 기름의 원천으로 사용됩니다. 그리고 코코넛 오일은 코코넛 펄프에서 각각 압착됩니다.
열대 오일은 전 세계적으로 널리 사용되고 있습니다.
- 테이블 및 샌드위치 마가린 (ersatz-butter), "경질 오일"(열대 오일 또는 그 제품의 최대 80 %는 마가린에 포함될 수 있음);
- 식물성 지방 - 제과, 요리, 베이킹 (현대 요리법, 우리가 알고있는 한 열대 지방의 20 %에서 65 %까지 사용 가능).
- 아이스크림 (열대 지방의 35 %까지 함유, 비싼 우유 지방 대체);
- 마요네즈;
- 싸구려 과자;
- 비누 (비누 생산을위한 지방 기반은 원칙적으로 전적으로 열대성 기름으로 구성 될 수 있음);
- 세제, 향수, 의약품 및 기타 화학 공업 제품에 사용됩니다.
소박한 소비자를 위해 칩을 튀기더라도 내구성이 뛰어나고 내열성이있어 야자 열매가 선호됩니다. 해바라기 기름만큼 강하게 튀지 않습니다.
또한 열대성 기후를 가진 많은 국가에서 팜유는 샐러드 드레싱 및 기타 가정 요리 (예 : 해바라기 기름)에 사용됩니다. 그러나 야자유의 olein도 우리의 기후에 흔한 상온에서 액체와 투명성을 유지하는 데 동의하지 않기 때문에 러시아는 위협받지 않습니다. 그러나 야자 기름으로 만든 뚱뚱한 지방질을 우리의 요리에 점진적으로 도입하는 것은 전문가들에 의해 매우 현실적인 것으로 간주됩니다.
열대 지방의 주요 소비자는 식품 산업, 우선 마가린 생산자입니다.
비누 제조업자를 위해 주로 손바닥 스테아린, 종려 나무 및 팜 핵유를 사용하십시오. 지방 세트 (화장실 비누 용)의 성분은 열대 오일의 15 %에서 100 %까지 함유되어 있습니다. 사용 비율은 식물의 기술적 특징, 기술자의 선호도, 그리고 물론 시장 가격에 기인합니다.
직접 만든 음식을 요리 할 때 훨씬 더 비싸지 만 훨씬 더 유용한 전통적인 식물성 기름, 특히 올리브와 해바라기 (정제되지 않고 세련된)를 사용해야합니다.
가능하다면 천연 버터를 마가린 (식물성 지방의 화학적 수소화 생성물, ersatz 오일, 매우 유해한 트랜스 지방의 근원)으로 대체하는 것을 피해야합니다.
참조. 버터는 크림에서 추출한 것으로서 GOST 37-91 "Butter"의 요구 사항을 충족해야하며 지방 함량은 82.5 % 이상이어야합니다.
GOST에 따라 생산되지는 않지만 기술 사양 (기술 조건) 또는 지방 함량이 82.5 % 미만인 모든 것은 포장에 "암소 버터", "감소 된 함량의 오일..."등과 같이 더 이상 버터가 아닙니다. p.)
그런데 마가린의 "영양학"은 "우리의 작은 형제"를 잘 알고 있습니다. 마가린은 냉장고 밖에서 거의 몇 년 동안이나 머무를 수 있으며, 파리, 설치류, 심지어 바퀴벌레도 관심이 없습니다.
"경질유"는 마가린의 화학적 합성 과정에서 나타나는보다 저렴하지만 맛도 좋으며 식물성 지방 (인체에 매우 해로운 발암 물질)을 함유하고 있습니다. 우리 나라에 수입 된 오일의 60 %는 제품에 트랜스 지방의 양에 대한 정보를 포함하지 않으며, 따라서 오일이 포장 된 곳이 없음을 나타냅니다.
(트랜스 지방은 식물성 마가린 지방, 즉 비 식용 쓰레기의 화학적 합성 과정에서 형성되는 지방산의 부 자연스러운 이성체이다.)
그들의 퍼짐과 가벼운 기름에는 15-25 % 버터가 포함하는 몇몇 제조자의 요구는, 그러나 동정적인 미소를 일으키는 원인이 될 수 없다. 본 대리인의 나머지 75-85 % (트랜스 지방, 방부제, 산화 방지제, 염료 및 기타 동등한 "영양소"물질)에는 포함되지 않아 본질적인 100 %를 얻고이 "제품"을 신뢰할 수있는 고객에게 판매합니다. 그의 건강을 지키지 마십시오! 종종 그러한 "제품"의 비용은 실제 버터의 비용보다 높습니다.
이것은 정확하게 생산자의 열의에 대한 해결책입니다. 모든 성질의 페니는 최소한 자연 식품의 가격으로 판매되어야합니다.
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