인간을위한 거위 고기의 유용한 특성

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인간을위한 거위 고기의 유용한 특성

거위 고기는 인기있는 농산물입니다. 바른 준비로 맛있고 건강한 요리를 준비 할 수 있습니다.

이점

거위 고기에는 유익한 건강 특성이 있습니다.

정상적인 기능을 위해 신경계와 위장관에서 필요한 비타민으로 몸을 포화시킵니다.
혈액 내의 헤모글로빈 수치를 증가시킨다.
필수 및 비 필수 아미노산을 함유한다.
choleretic 효과가 있습니다.

거위 고기의 규칙적인 섭취는 심혈 관계 질환의 예방으로 간주됩니다.

거위 지방은 죽상 동맥 경화증으로 발전하지 않습니다. 그것의 구성에있는 다중 불포화 산은 건강 유지에 기여합니다.

거위 고기에는 신진 대사 산물의 신속한 제거에 기여하는 글루타민산이 들어 있습니다. 이 제품을 마시면 중금속 중독의 증상을 완화하는 데 도움이됩니다.

거위 고기로 헤모글로빈을 늘리려면 전체 새를 구입할 필요가 없습니다. 이를 위해 심장과 간이 적당합니다. 그들은 수프 요리에 성공적으로 사용됩니다.

충분한 양의 아미노산은 신진 대사를 정상화하고 면역 체계를 강화시키는 데 도움이됩니다. 거위 고기는 유아식에 적합합니다. 그것은 쇠약 해지고 쇠약해진 아이들에게 특히 유용합니다.

거위 지방은 습진과 화상을 치료하기 위해 국소 적으로 사용됩니다. 입술의 균열을 치료하고 피부염을 치료하기 위해 미용에 사용됩니다.

거위 고기는 지방이 많은 제품이므로 소화 및 신진 대사에 문제를 일으킬 수 있습니다. 요리의 칼로리 함량을 줄이려면 고기에서 피부를 제거 할 수 있습니다.

건강에 해로운 것은 오랜 시간 동안 보관하거나, 저조한 요리를하거나 저 등급 거위 고기를 사면받을 수 있습니다. 인체에주는 유익과 피해는 새의 나이와 준비 기술에 따라 달라집니다.

금기 사항

다음과 같은 경우에는 거위 고기를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

비만;
췌장 질환;
죽상 동맥 경화증.

이 유형의 고기는 일부 형태의 당뇨병에 권장되지 않습니다.

임신 수유부 및 수유부 여성

임산부는 거위 고기를 잘 견디면 제한없이 거위 고기를 먹을 수 있습니다. 이 제품은 태아의 정상적인 발달에 중요한 미네랄과 비타민을 몸에 공급합니다. 철분 함량이 높으면 헤모글로빈 수준이 높아집니다.

간호 여성은 거위에 금지되어 있지 않습니다. 제품에 지방이 적은 조리 방법을 선택하는 것이 좋습니다. 과도한 지방이 많은 음식은 어린이에게 소화 장애를 일으킬 수 있습니다.

성분 (비타민 및 미량 원소)

거위 고기 100 그램에는 약 160 kcal이 들어 있습니다. 이 제품에 함유 된 미네랄 물질의 함량은 표에 나와 있습니다.

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/mjaso/myaso-gusya-polza-i-vred/

유용한 성질과 거위 고기의 피해

거위 고기는 국내 소비자들에게 흔하지 않으며 닭고기, 쇠고기 또는 돼지 고기보다 훨씬 덜 자주 사용됩니다. 그러나, 영양 학자는이 새의 고기가 건강한 물질이 풍부하고 몸에 필요한 많은 단백질과 지방을 함유하고 있기 때문에 필수적으로 거위 요리를 식단에 포함시키는 것이 좋습니다.

거위 고기는 무엇을 위해 유용하며 먹기 전에 필요한 것은 무엇입니까?

거위 고기 - 기본 제품 정보

처음으로 거위는 수천 년 전에 고대부터 먹기 시작했습니다. 이것에 대한 정보는 학자들과 역사가들에 의해 오래 동안 발견되었습니다. 고대 이집트인, 그리스인, 로마인은 아시다시피 야생 기러기의 고기를 먹는 것을 좋아했습니다 (그러나이 동물들은 곧 길 들여졌습니다). 거위와 고대 중국에서.

Gusyatina는 가장 맛있는 고기 중 가장 유용한 고기 중 하나로 간주됩니다. 이 제품은 단백질과 지방이 많이 함유되어 있습니다. 또한, 거위의 또 하나의 이점은 비타민과 미네랄이 풍부한 화학 성분이라고 할 수 있습니다.

건강에 긍정적 인 효과 이외에, 거위의 위대한 맛은 훌륭한 플러스입니다. 적절하게 조리 된 거위 고기는 독특하고 맛있는 향기뿐만 아니라 매우 유쾌한 맛, 부드러움과 맛이 있습니다.

영양가에 관해서는, 100 그램의 거위는 약 180 칼로리를 함유하고 있습니다 (피부가 없으면 피부와 동일한 칼로리 함량이 상당히 증가합니다). 화학 성분은 단백질과 지방뿐만 아니라 비타민과 미네랄이 풍부합니다.

몸을위한 거위의 장점

우선, 어떤 고기와 마찬가지로 거위에서는 단백질 함량 (25g)과 아미노산이 상당히 많으므로 저체중이거나 심한 질병을 앓고있는 사람뿐 아니라 다이어트 중 단백질 결핍 환자에게도이 제품을 사용하는 것이 좋습니다..
거위의 구성에 존재하는 비타민 A는 뼈와 관절의 건강과 힘에 매우 유용합니다. 또한 눈의 상태에 매우 긍정적 인 영향을 미치고 많은 안구 질환의 위험을 상당히 감소시킵니다.
거위는 또한 조성물에 아스 코르 빈산 함량이 높기 때문에 면역에 유용합니다.
거위 고기의 또 다른 특징은 조성물에 많은 양의 지방산이 있다는 것입니다. 지방은 우리 몸의 정상적인 기능에 필수적입니다. 중요한 대사 과정에 관여하고 여성의 생식 기관의 기능을 조절하며 소화 기관의 적절한 기능을 위해 필요합니다.
B 그룹의 비타민 함량이 높을수록 건강 상태 및 신체 상태가 현저히 영향을받습니다. 비타민은 신경, 소화기, 면역계, 순환계 등 많은 내부 시스템의 기능을 조절하기 때문입니다. 따라서 gusyatina는 정신 - 정서적 배경과 분위기를 개선하는 데 도움이되며 위장 장애 (적당한 소비)를 방지하는 역할을합니다.
성분의 철분은 빈혈을 일으킬 위험을 줄이고 신체의 헤모글로빈 합성에도 관여합니다.
심장과 혈관의 건강을 위해 거위 고기에서 유용한 칼륨과 마그네슘이 유용합니다.
적당히 소름이 든 고기 섭취가 간과 신장의 상태에 유리하게 작용하여 독소와 독성 물질의 몸을 깨끗이하는 데 도움이된다는 사실이 알려졌습니다. 그리고 거위증은 요석 증을 예방하는 수단으로 권장됩니다.
거위 고기는 담즙 생성을 촉진하므로 담석증 예방에 제품을 사용하는 것이 좋습니다.
Gusyatina는 여성의 건강과 미용에 유용합니다. 육류에 함유 된 미량 원소 (예 : 셀레늄, 아연, 인)는 머리카락과 피부의 상태를 크게 개선하고 손톱과 치아를 강화하며 생식기 여성의 건강에 긍정적 인 영향을줍니다.

금기와 가능한 해악

튀김 거위는 오히려 칼로리 및 지방질 접시, 그래서 그들은 과체중, 심혈관 시스템 문제뿐만 아니라 소화 시스템의 장애로 고통받는 사람들에 의해 도망해서는 안됩니다. 식이 (삶은) 고기를 선호하는 것이 좋습니다.
금기증은 췌장 질환의 존재뿐만 아니라 간 기능 장애입니다.
당뇨병 환자에게 거위를 사용하는 것은 권장하지 않습니다.

팁

올바른 거위를 선택하는 방법에 대해 이야기 해 봅시다. 첫째, 조류의 시체는 충분히 커야합니다 - 적어도 5-6kg. 껍질은 가볍고 약간 분홍빛이 도는 색조가 있어야합니다. 그것에 손상을 주어서는 안됩니다! 그리고 물론, 신선하고 신선한 고기에는 뚜렷한 냄새가 없어야합니다.
또한 시체를 선택할 때, 동물의 발의 색깔에주의를 기울이십시오. 어린 동물의 발의 색깔에 주목하십시오. 이는 맛있는 거위가 밝은 노란색이어야 함을 의미합니다.
끈끈한 피부와 그 위에 점액이 있고, 고기가 움푹 파여 있고, 창백한 부리가 있으며, 빨간 앞발은 당신 앞에서 오래된 거위 시체이고 오히려 낮은 품질을 나타내고 있습니다.
창백한 거위 옅은 녹색을 띤 거위는 반복적으로 얼어 붙었을 것이므로 그러한 고기를 사지 않는 것이 좋습니다.
요리 거위에 대한 몇 가지 조리법이 있지만 가장 일반적인, 고전적인 버전은 구운 거위입니다. 이 요리는 휴일 테이블의 멋진 장식이 될 것입니다 (미국에서는 거위가 전통적인 크리스마스 요리입니다). 거위는 야채 (감자 또는 양배추), 견과류, 버섯 또는 과일 (사과)으로 채워질 수 있습니다. 거위 고기는 국물 요리에도 사용됩니다. 거위 고기는 아주 맛있는 햄버거 나 미트볼을 생산합니다.

결론

거위 고기는 각 사람의 식단에 포함되어야합니다. 맛있고 영양가가 높을뿐 아니라 믿을 수 없을만큼 건강한 제품입니다.

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거위 고기의 유익과 피해 : 귀하의 책상에 농장 제품

거위는 오리 가족의 물새입니다. 그 검은 고기는 매우 영양가가 있습니다. 단백질과 건강한 불포화 지방이 많이 포함되어 있습니다. 구운 거위 시체는 빅토리아 시대의 영국에서 풍부한 크리스마스 테이블을 장식했습니다. 그러나 오늘 우리는이 새의 요리의 이익과 해악에 더 관심이 있습니다.

사진 : Depositphotos.com. 에 의해 배치하는 : agneskantaruk.

이 제품은 위장관 (GIT)의 만성 질환 및 심혈 관계 질환 치료를 목표로하는식이 요법에 사용하는 것이 좋습니다.

그러나 높은 칼로리 함량으로 인해 영양 비만에서 금기입니다.

구성

시체의 맥락에서 거위는 매우 뚱뚱해 보입니다. 그리고 모든 지방은 피하 층에 집중되어 있습니다. 물새가 따뜻하게 유지하는 데 도움이됩니다.

그러나 쇠고기 나 돼지 고기와 달리 거위 지방은 콜레스테롤 플라크의 형성과 혈관 죽상 경화증의 발달로 이어지지 않습니다.

100 g 포함 내용 :

단백질 - 23g;
지방 - 7.1 g;
탄수화물 - 0 g.

단백질 함량이 높고 지방을 압도적으로 많이 먹는 이유는 가금류 고기의 특징입니다. 따라서 부상 및 외과 수술 후 운동 선수 및 재활 치료에 유용 할 것입니다.

또한 거위 고기는 포화 지방과 불포화 지방이 풍부합니다.

거위 지방 (1:19)의 100g에서 :

거위 고기에서는 비율이 이상적인 수치에 가깝기 때문에 죽상 경화증에서도 그 비율이 사용됩니다.

비타민

A - 10-12 μg;
B1 - 0.12 mg;
B2 - 0.38 mg;
B3 (PP) -4.3 ㎎;
B5-2mg;
B6 - 0.65 mg;
B9 - 31 μg;
B12 - 0.5 μg;
C 7.3 ㎎.

비타민 A는 시력과 피부의 장기에 필요합니다. B 군은 근골격계 및 신경계의 질병 증상을 제거합니다. 비타민 C는 천연 항산화 제입니다.

미네랄

거위 고기에는 풍부한 광물 프로필이 있습니다.

칼슘 - 12-13 mg;
칼륨 - 0.42 g;
마그네슘 - 27 mg;
나트륨, 90mg;
인 - 0.3 g;
철 2.5 mg;
망간 - 24 mg;
구리 - 0.3 g;
아연 - 2.34mg;
셀레늄 - 16.8 마이크로 그램.

이 목록의 많은 추적 요소는 신진 대사 과정에 관여합니다. 신체의 결핍은 신진 대사 장애의 발병으로 이어질 수 있습니다.

칼슘, 칼륨 및 마그네슘은 근육 부정맥에 특히 중요한 근육 구조의 수축성을 개선합니다.

칼로리 콘텐츠

거위 고기의 칼로리 함량을 줄이려면 요리하기 전에 지방 층과 분리해야합니다.

이점

구사 띠나 (Gusyatina)는 신체적, 정신적 스트레스가 증가하여 고갈, 만성 스트레스로 고통받는 사람들에게 권장됩니다.

면역학자는 추위의 위험이 증가하는 오프 시즌에이 육류를 사용할 것을 권고합니다. 아미노산 (AK)은 대사 과정을 개선하고 신체의 보상 및 보호 기작을 증가시킵니다.

여기에는 다음과 같은 유용한 속성이 있습니다.

독성 대사 산물의 제거를 촉진합니다.
위장관의 기능을 자극합니다. 소화 효소 생산을 정상화하고, 위장의 평활근의 수축성을 개선합니다.
혈액 헤모글로빈 수준을 높이는 데 도움이됩니다.
신경계의 활동을 활성화시킨다;
피부, 손톱, 머리카락의 상태를 개선합니다.
혈당 수준을 조절한다.
면역 체계를 자극한다.
상처와 찰과상의 치유를 촉진합니다.
콜레스테롤 효과를 나타낸다;
종양학의 발전을 예방합니다.

Gusyatina는 몇몇 만성 질병을위한 치료 규정 식 메뉴에서 포함됩니다 :

철분 결핍 빈혈;
당뇨병;
부상;
수술 후 재활 기간;
심장 마비;
뇌졸중;
중독.

어린이 수 있음

소화 시스템의 불완전 성 때문에 3 세 미만의 어린이에게는 거위 고기를 조심스럽게 투여해야합니다. 높은 칼로리 및 고지방 함량 - 미성숙 효소계에 과도한 부하.

약화 된 면역 계통, 저체중, 심혈 관계 질환의 혈액 및 기관 질환 때문에 소아과 의사는 3 세 이전에 제품을 추천 할 수 있습니다.

3 년 후, 거위는 아이의 메뉴에 안전하게 포함될 수 있지만 칼로리 함량뿐만 아니라 비타민과 미량 원소의 함량을 고려해야합니다.

임산부 용

임신 기간 중 여성의 평균 체중은 약 10kg입니다. 더 많은 것을 얻지 않기 위해서, 당신은식이 요법을 통제 할 필요가 있습니다. 결국, 빠른 체중 증가는 다양한 합병증을 초래할 수 있습니다.

소량의 거위 요리는 임신 중에 금기가 아닙니다.

그러나 마지막 삼 분기에 자궁이 확장되어 복부 장기를 압박하게됩니다. 췌장의 정상적인 작용은 담낭이 파괴되고 장의 개통이 감소합니다. 따라서이 기간 동안 거위 고기를 완전히 버리는 것이 좋습니다.

간호

수유중인 여성들은 아기에게 충분한 양분을 제공하기 위해 동물성 단백질이 풍부한 음식이 필요합니다.

그러나 거위 지방은 몸에 의해 심하게 처리되고 불쾌한 결과를 초래할 수 있다는 점을 기억해야합니다 : 비타민의 흡수를 줄이고 가슴 앓이 및 메스꺼움을 유발합니다.

유해 및 금기 사항

일부 만성 질환에서 거위 고기는 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 우리는식이 요법에서 완전 배제된다는 것을 말하는 것이 아니라 특정 조건에서의 사용을 제한 할 필요가 있습니다.

고지방 육류로 인한 금기 사항 목록 :

뚜렷한 혈관 죽상 경화증;
허혈성 심장 질환;
동맥 고혈압 2, 3도;
췌장 질환;
소화 불량증;
만성 담낭염 및 담석증 (담석증);
신장 병리를 포함한 다양한 기원의 붓기.

이 질병이있는 경우 거위를 사용할 가능성은 의사와상의해야합니다.

부작용

과도한 사용으로 부작용이 발생할 수있는 경우 :

체중 증가;
증가 된 혈중 콜레스테롤 수치;
가슴 앓이;
메스꺼움;
만성 과정의 악화.

부작용의 발달은 요리의 방식에 영향을 미칩니다.

요리 레퍼런스

선택 팁

최대한의 이익을 얻으려면 양질의 시체를 선택하는 법을 배워야합니다.

피부는 손상되지 않고 황 핑크색이어야합니다. 끈적 끈적한 층의 존재는 받아 들일 수 없다.
고기의 신축성을 확인하기 쉽습니다. 손가락으로 밀어주십시오. 좋은 시체는 압력의 장소에서 빠르게 회복 될 것입니다. 이것이 발생하지 않으면 제품이 오래되었습니다.
차원에 따라 다육질이 결정됩니다. 무게가 4-4.5 kg 인 상당히 큰 사본을 선택하십시오. 고기가 미성숙 한 새 (최대 3kg)는 확실히 어려울 것입니다.
색상 발. 어린 시체는 노랗게 발라지며, 오래된 시체는 노랗게 발을.습니다.
뚱뚱한 노란색은 과육 고기를 나타냅니다. 투명하거나 흰색 인 피하 지방층으로 거위를 선호하십시오. 결국 새가 젊을수록 더 맛있고 부드럽고 과즙이 많습니다.

잘라내는 방법

시체에 깃털, 잔털, 잔유물이 없는지 검사하십시오. 필요한 경우 제거하십시오.
관절의 팔꿈치, 다리 수준에서 날개를 자르십시오.
내부 장기를 손상시키지 않으려 고 망막에서 용골 방향으로 복부를 조심스럽게여십시오.
새의 내부를 제거하십시오.
차가운 물로 시체를 헹구십시오.

요리하는 법

거위는 구워 져야합니다. 축제 테이블에서 사과 또는 자두 시체로 채워주는 것이 일반적입니다.
튀김에 좋은 대안은 모닥불 위에 요리하는 것입니다. 고기를 육즙이 많고 부드러운 고기로 만들려면 마리 네이드에 미리 담가 두는 것을 잊지 마십시오.
소화관의 병에서 끓는 고기. 위 점막에 추가 하중을 가하지 않기 위해, 사용하기 전에 그것은 부서진다.
거위 미트볼의 풍부한 육즙은 부상과 수술 기간 동안식이 요법에 포함됩니다. 수술이 소화 기계의 질병과 관련이있을 때를 제외하고. 국물은 약화 된 몸을 복원하는 데 도움이됩니다.

성공적인 조합

거위를 채우는 데 사용되는 야채와 과일 중 첫 번째 장소는 사과를 먹습니다. 그들 이외에, 종종 자두, 양배추를 사용하십시오.

구운 감자 또는 삶은 감자의 반찬으로 고기를 제공하십시오. 본질적으로, 그것은 성공적으로 구운 샴 피뇽과 채소로 대체됩니다. 곡물에서 쌀, 메밀을 사용하십시오.

기타 제품

거위 지방

소름 지방 구성에 유용한 성분 : 불포화 지방산, 비타민 B 및 E, 셀레늄.

http://www.poleznenko.ru/myaso-gusya.html

거위 고기 혜택과 인체에 해를 입히십시오.

거위 고기는 철분과 단백질의 원천입니다. 뚱뚱한 새에는 거의 콜레스테롤이 없습니다. 그러나이 고기는 닭고기 나 오리처럼 자주 먹지 않기 때문에이 제품의 이점과 피해는 모든 사람에게 알려져 있지 않습니다. 거위를 먹는 사람들은 고기가 얼마나 소중한 지 알고 있습니다. 육류에 대한 거위 육성은 다소 힘든 과정이기 때문에 가금류의 비용은 일반적인 닭고기의 특성보다 훨씬 높습니다.

거위가 고기에 대해 아주 빨리 자라는 사실에도 불구하고 모든 사람이 집에서 거위를 키울 수있는 것은 아닙니다. 항상 유익한 것은 아닙니다.

거위 고기는 정말 그렇게 유용합니까? 언뜻 보면 거위 고기가 아주 뚱뚱한 것처럼 보일지 모르지만, 그렇지 않습니다. 대부분의 지방은 새의 피부에 있습니다. 자체적으로, 거위 고기의 칼로리 함량은 낮지 만 여전히 지방으로 간주됩니다. 고기에서 피부를 분리하면 열량이 눈에 띄게 낮아집니다. 불행히도, 거위는식이 요법을하는 사람들에게 권장되지 않습니다.

거위의 비만은 그것이 물새라는 사실에 기인합니다. 지방층은 저체온증으로부터 보호합니다. 그것의 지방은 매우 유용하다는 것을 주목할 가치가 있지만 사람이 좋아하는 닭의 지방에는 농축 제가 들어 있으므로 순수한 형태로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 거위 지방은 필수 비타민 A, B, C 및 축적 된 방사성 핵종 및 독소에서 철, 아연 및 칼슘과 같은 미네랄로 몸을 풍부하게합니다. 젊은 새의 유익한 성질 대부분.

기러기의 이점과 먹는 거위의 부작용

거위 고기의 장점은 무엇입니까? 위의 유용한 특성 외에도 거위 고기에는 치유력이 있습니다. 즉 :

인간의 신경계를 개선하는 데 도움이되며 소화관에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
urolithiasis에서 매우 중요한 choleretic 효과가 우수합니다.
신체의 암세포의 발달을 늦추는데;
면역 체계를 강화하고 강화시킵니다.
헤모글로빈을 증가 시키므로 특히 빈혈로 고통받는 사람들에게 권장됩니다.
심혈관 질환의 발병을 예방합니다.

언뜻 보면 거위 고기가 아무리 멋있어 보일지라도 거위 고기로 인한 해로울 수도 있음을 이해해야합니다. 정기적으로 먹으면 빨리 나아질 위험이 있으며 비만으로 고통받는 사람들에게 권장되지 않습니다. Gusyatina는 당뇨병, 췌장 질환 및 죽상 경화증에서 금기입니다.

거위를 선택하는 방법

당신이 그것에 거위를 도입하여식이를 다양 화하기로 결정했다면, 올바른 거위를 선택하는 방법을 이해해야합니다. 첫째, 피부에주의를 기울여야합니다. 핑크색의 언더 톤이 특징적인 노란색 음영이어야합니다. 새의 피부가 끈적하면이 시체를 사지 않아야합니다. 좋은 고기는 손가락으로 누르면 충분히 조밀하고 탄력 있고 빠르게 같은 모양을 얻을 것입니다. 그것은 작은 거위에 비해 더 부드럽고 수분이 많기 때문에 큰 시체를 사는 것이 가장 좋습니다.

새의 나이를 결정하기 위해서는 발의 색깔을 볼 필요가 있습니다. 젊은 사람들은 노랗고 어른들은 빨갛습니다. 지방은 또한주의를 기울일 필요가 있습니다. 젊은 개체의 경우 투명하고 깨끗합니다. 노란색이면 새가 오래되었고 더 건조하고 뻣뻣하다는 뜻입니다.

시체를 냉장고에 2 개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 홈 거위 구입은 저렴한 가격이 될 것입니다.

새의 무게는 얼마입니까? 좋은 거위의 무게는 최소 4kg 또는 4.5kg입니다. 어린 가금류 고기를 요리 할 때 부드러워 질 것입니다.

가금류 요리

거위를 구입 한 후 시체에서 조리 할 수있는 것은 매우 합리적인 질문입니다. 가장 쉬운 방법은 오븐에서 굽고, 양배추, 사과 또는 말린 과일을 채우는 것입니다. 요리는 축제 저녁에 딱 맞습니다. 맛있고 육즙이 많아 지도록 정확하게 요리하는 것도 중요합니다. 인터넷에서는 모든 취향에 맞는 많은 요리법을 찾을 수 있습니다. 육류가 특별한 맛을 내기 위해서는 시체를 소금과 향료로 문지르는 것이 좋습니다. 그런 다음 시원한 곳에 밤새도록 두십시오. 당신도 마리 네이트 수 있습니다.

요리 후 거위를 수분을 유지하기 위해 가슴과 다리를 관통하여 거위에서 나온 지방이 시체 주위로 흐르면 육즙이납니다.

베이킹 시간이 거의없고 여전히 거위를 먹고 싶다면 맛있는 소고기 국물을 만들고 고기로 커틀릿을 만들 수 있습니다.

거위 시체로 고기와 찌꺼기를 출력 // 도살 전과 거위 후에 // 거위의 무게 // Lindov 거위

거위 (1 마리의 거위와 거위 고기의 가격)

거위는 70 일 만에 맛있는 고기를 먹을 수 있습니까? // Lindovskaya Geese

거위 농장. 거위 고기

거위 고기의 장점과 약용 성분의 장점

좋은 요리도 로스트입니다. 그 준비를 위해 전체 거위를 사야 할 필요는 없으며, 구운 고기를 제한 할 수 있습니다. 이 접시는 빠르고 맛있게 먹는 것을 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 야채와 향신료만으로 고기를 볶을 필요가 있습니다. 접시가 준비되었습니다. 감자는 장식용으로 좋습니다 : 빠르고, 맛이 좋으며 특이합니다.

또한 좋은 생각은 가금육을 요리하는 것입니다. 요리 할 때 간을 사용할 수 있습니다. 완벽한 심장과 위장. 이 접시의 아름다움은 신선한 껍질을 사용할 필요가 없다는 것입니다. Pate는 구매보다 훨씬 유용하고 맛있습니다. 전체 시체를 사면 한 부분 만 요리하고 나머지는 동결시킬 수 있습니다.

특이한 거위 고기가 유용합니까? 물론 그렇습니다. 거위 요리는 항상 축제 테이블뿐만 아니라 일상적인 식사에도 새로운 것을 선사합니다.

의견 및 의견

거위 고기는 인기있는 농산물입니다. 바른 준비로 맛있고 건강한 요리를 준비 할 수 있습니다.

이점

거위 고기에는 유익한 건강 특성이 있습니다.

정상적인 기능을 위해 신경계와 위장관에서 필요한 비타민으로 몸을 포화시킵니다.
혈액 내의 헤모글로빈 수치를 증가시킨다.
필수 및 비 필수 아미노산을 함유한다.
choleretic 효과가 있습니다.

거위 고기의 규칙적인 섭취는 심혈 관계 질환의 예방으로 간주됩니다.

거위 지방은 죽상 동맥 경화증으로 발전하지 않습니다. 그것의 구성에있는 다중 불포화 산은 건강 유지에 기여합니다.

거위 지방은 습진과 화상을 치료하기 위해 국소 적으로 사용됩니다. 입술의 균열을 치료하고 피부염을 치료하기 위해 미용에 사용됩니다.

금기 사항

다음과 같은 경우에는 거위 고기를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

비만;
췌장 질환;
죽상 동맥 경화증.

이 유형의 고기는 일부 형태의 당뇨병에 권장되지 않습니다.

임신 수유부 및 수유부 여성

성분 (비타민 및 미량 원소)

거위 고기 100 그램에는 약 160 kcal이 들어 있습니다. 이 제품에 함유 된 미네랄 물질의 함량은 표에 나와 있습니다.

거위 고기에는 비타민 B와 다른 것들이 들어 있습니다. 모두 테이블에 나열되어 있습니다.

요리하는 법

거위 고기는 필수 열처리가 필요합니다. 조리 준비가 완료된 후에 만 조리가 완료됩니다. 적절히 조리 된 거위조차도 닭고기보다 강하다.

거위 고기는 다음과 같습니다.

요리하다;
스튜;
구워라.
파이 충전물로 사용;
튀김;
찜 요리와 구운 요리.

거위 지방은 열처리 중에 녹을 수 있습니다. 그것의 과량은 보통 완성 된 접시에서 제거된다.

거위 지육은 미트볼, 미트볼 등의 다른 요리를 요리하기 위해 전체 또는 사용 된 고기를 조리 한 것입니다. 전체 새는 긴 열처리가 필요합니다. 고기를 완전히 요리하려면 칼이나 포크로 시체의 두꺼운 부분을 뚫어야합니다.

저장

거위 고기는 냉동실에 2 개월 동안 보관할 수 있습니다. 잦은 결빙 및 해동은 제품의 맛을 떨어 뜨립니다.

냉장고에 온도가 2도를 초과하지 않으면 3 일 이상 거위를 저장할 수 없습니다.

선택할 방법

시체를 선택할 때 거위는 몇 가지 특성에주의를 기울일 필요가 있습니다.

피부 상태;
부리 색상;
고기 밀도;
거위 크기;
개인 나이;
지방의 색.

거위의 피부는 다음과 같아야합니다.

종기가 없다.
깃털이 완전히 깨끗하다.
만지면 끈적 거리지 않는다.
분홍빛이 도는 색조가있는 노란색.

창백한 부리와 가라 앉은 눈은 제품이 오랫동안 카운터 위에 있었음을 나타냅니다.

작은 시체는 사지 마라. 건조하고 뻣뻣해질 것입니다. 고기는 꽉 눌러 손가락을 눌러 회복해야합니다.

나이가 많은 거위는 어린 고기보다 육고기가 더 강하다. 다리의 색깔에 따라 나이를 결정할 수 있습니다. 어린 기러기에는 노란 발톱이 있으며 나이가 들면 빨갛게 변합니다. 지방의 색으로 새의 나이를 확인할 수 있습니다. 나이가 많은 개인에게는 황색을 띠고 있습니다.

결합 된 것

거위 고기는 다음과 결합됩니다.

곡물;
야채 - 감자, 양배추;
버섯.

사용 된 향료 중 :

소금;
검은 색과 붉은 고추;
카레;
카 다몬;
생강;
고기를위한 허브의 혼합물.

요리하기 전에 육류를 갈아서 먹는 것이 적합합니다.

절인 마리 네이드;
식초의 약한 해결책;
간장

거위는 야채와 버섯뿐만 아니라 과일도 채웠다. 시큼한 사과, 감귤류 및 열매는 이러한 목적에 적합합니다. 스튜를 먹을 때, 꿀과 허브가 자주 사용됩니다. 식초 또는 레몬 주스의 약한 용액은 고기를 부드럽게하는 데 도움이됩니다.

요리 거위는이 새를 위해 만들어진 특별한 조리법에 더 좋습니다. 이 고기는 맛있는 요리를 만들기 위해 닭고기보다 더 많은 노력이 필요합니다.

거위 고기 - 건강하고 맛있는 고기를 올바르게 준비하십시오. 이 제품을 정기적으로 사용하면 개인적인 금기 사항이없는 경우 건강에 도움이됩니다.

거위 고기는 무겁고 뚱뚱한 음식으로 간주되어 식단에 사용하기에 합당하지 않습니다. 거위가 오리 가정에 속한다는 사실에도 불구하고,이 가금류의 전체 인구는 일반적인 오리와 닭의 유행보다 훨씬 낮습니다. 이것은 신생아 새끼 기러기의 높은 비용, 새들의 지속적인 보행의 필요성 및 근처 저수지의 의무적 인 존재 때문입니다.

거위가있는 속성

정기적으로 열려있는 "물 처리"는 거위 고기의 특성에 영향을 미칩니다. 충분히 밀도가 높은 펄프는 풍부한 체리 색을 띄며 지방이 거의 없습니다. 모든 지방은 두꺼운 피부와 그 바로 아래에 집중되어 있습니다.

재미있는 맛의 관점에서 블라디미르의 고기, 툴라 및 중국 거위의 품종과 싸우는 것이 가장 가치가 있습니다.

툴라 싸우는 거위

견고한 근육 덩어리 때문에 살은 육질이 좋은 닭고기 나 칠면조 고기와 달리 부드러운 맛이 아닙니다. 그러나 어린 새를 요리에 사용하고 올바른 요리 방법을 선택한 경우 거위 고기는 가장 까다로운 취향을 충족시킬 수 있습니다.

최대 6 개월 된 어린 기러기는 인간의 소비에 적합합니다.

특별한 가치의 거위 간은 유명한 푸 아그라 페이트가 만들어집니다. 새가 축적하는 지방조차도 의심 할 여지없이 이익이 있습니다. 높은 에너지 가치에도 불구하고 독성 물질과 방사성 핵종을 인체에서 제거하는 성질을 가지고 있습니다.

그것은 중요합니다! 거위에있는 완전히 소화 가능한 단백질의 함량은 적어도 85 %입니다. 새의 절반은 건강한 거위 지방입니다.

거위 고기는 특유의 쾌적한 아로마와 뚜렷한 맛이 있습니다. 전문가에 따르면 고기의 품질은 특정 요리를 준비하는 기술뿐만 아니라 가금류를 도살하는 규칙을 준수함으로써 영향을받습니다. 펄프의 맛과 특수성을 보존하기 위해 도살을하기 며칠 전에 거위를 권장하며 테이블 소금을 첨가하여 물을 마 십니다. 아드레날린의 과도한 방출을 피하기 위해 도살 직전에 새를 방해하지 않는 것이 좋습니다. 아드레날린이 과다하게 방출되어 조류의 맛을 급격하게 변화시킬 수 있습니다.

구사 띠나에는 많은 비타민과 미네랄이 함유되어 있습니다.

거위 고기는 어떻게 유용합니까?

거위 요리의주기적인 사용은 인체 건강에 값진 이점이 있습니다. 이 가금류의 번식이 널리 퍼져있는 프랑스에서는 심장 혈관계의 종양학 적 병리학 적 병리학 적 병리학 적 병리학 적 중요성이 다른 유럽 국가들과 비교하여 관찰된다. 이 사실은 소비자의 식단에 고기와 거위 간 요리가 전통적으로 존재하는 프랑스 지방의 미국 과학자들이 수행 한 연구에 의해 확인되었습니다.

거위의 육체와 부산물은 쉽게 소화되지는 않지만,이 고기로 만든 메뉴를 체계적으로 소개하면 강력한 건강 효과가 나타나고 인간의 건강에 긍정적 인 변화를 가져옵니다.

어두운 고기와 간은 헤모글로빈 수치를 자극합니다.
신체의 보호 기능을 향상시키기 위해 노력하는 제품의 화학 구조에서 아미노산;
스트레스 저항이 증가하고 신경 과부화 및 우울 상태에 대한 경향이 최소화됩니다.
담낭과 소화 기관의 정상화;
인간의 뼈 시스템은 강화된다.
혈관 내 콜레스테롤 침전물 수가 줄어들고 죽상 동맥 경화증이 사라집니다.
조절 된 혈당 수치.

Lean Goose 고기 펄프는 어린이, 임신 및 수유중인 여성의 영양에 사용됩니다. 이 고기 제품은 단백질의 풍부한 원천이며 노년기에는 정신적 스트레스가 증가하는 기간 동안 고갈, 빈번한 스트레스에 빠뜨릴 수 없습니다. 그것의 사용은 소화, 독성 물질의 제거를 자극하는 데 도움이됩니다.

거위의 주기적 섭취는 면역력을 증가시키고 질병의 경우 힘을 회복시킵니다.

알아두면 좋구나! 중국 의사들은 거위 고기가 인체의 많은 병리학 적 과정에 대한 만병 통치약이며 생명 에너지의 부족을 채우기위한 최선의 방법이라고 믿습니다.

거위 고기가 금지되면

어떤 경우에는 거위 요리가 인체 질병을 악화시키고 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 이것은 주로 지방층이 피부뿐만 아니라 그 아래에 축적되지만 펄프의 두께에 위치하는 과잉 늙은 새의 고기와 관련이 있습니다. 6 개월의 가금류를 시작으로 고기는 유익한 품질을 잃고 더 단단하고 건조 해지고 화학 성분이 고갈되어 유익한 아미노산과 비타민을 잃어 버리게됩니다.

초과 체중에 문제가 있다면 지방 거위 고기를 거부하는 것이 좋습니다.

풍부한 지방 함량을 지닌 고기는 에너지 가치가 높기 때문에 무제한 섭취는 일일 칼로리 섭취량의 초과에 기여합니다. 이 거위는 다음과 같은 질병이있는 경우뿐만 아니라 비만 진단을받은 사람들에게도 권장되지 않습니다.

혈관에서 죽상 경화증의 변화;
췌장의 염증 과정;
상승 된 혈당 지수.

위장관에 문제가 있으면 거위를 먹지 말아야합니다.

위장관의 기능에 문제가있는 것은 거위 고기를 제한하는 기초이며, 위 질환이 악화 될 경우 매일 거위를 제외하는 것이 좋습니다.

거위의 칼로리 및 화학 구조

거위 고기는 독특한 화학 성분을 가지고 있습니다. 유용한 물질 목록 - 필수 미량 원소와 아미노산, 풍부한 비타민 복합체.

http://polza-ili-vred.ru/myaso-gusya-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html

거위 고기 : 시체 선택, 유익한 속성 및 금기

거위가있는 속성

재미있는 맛의 관점에서 블라디미르의 고기, 툴라 및 중국 거위의 품종과 싸우는 것이 가장 가치가 있습니다.

툴라 싸우는 거위

최대 6 개월 된 어린 기러기는 인간의 소비에 적합합니다.

그것은 중요합니다! 거위에있는 완전히 소화 가능한 단백질의 함량은 적어도 85 %입니다. 새의 절반은 건강한 거위 지방입니다.

구사 띠나에는 많은 비타민과 미네랄이 함유되어 있습니다.

거위 고기는 어떻게 유용합니까?

어두운 고기와 간은 헤모글로빈 수치를 자극합니다.
신체의 보호 기능을 향상시키기 위해 노력하는 제품의 화학 구조에서 아미노산;
스트레스 저항이 증가하고 신경 과부화 및 우울 상태에 대한 경향이 최소화됩니다.
담낭과 소화 기관의 정상화;
인간의 뼈 시스템은 강화된다.
혈관 내 콜레스테롤 침전물 수가 줄어들고 죽상 동맥 경화증이 사라집니다.
조절 된 혈당 수치.

거위의 주기적 섭취는 면역력을 증가시키고 질병의 경우 힘을 회복시킵니다.

거위 고기가 금지되면

초과 체중에 문제가 있다면 지방 거위 고기를 거부하는 것이 좋습니다.

혈관에서 죽상 경화증의 변화;
췌장의 염증 과정;
상승 된 혈당 지수.

위장관에 문제가 있으면 거위를 먹지 말아야합니다.

위장관의 기능에 문제가있는 것은 거위 고기를 제한하는 기초이며, 위 질환이 악화 될 경우 매일 거위를 제외하는 것이 좋습니다.

거위의 칼로리 및 화학 구조

거위 고기는 독특한 화학 성분을 가지고 있습니다. 유용한 물질 목록 - 필수 미량 원소와 아미노산, 풍부한 비타민 복합체.

거위의 칼로리 함량은 시체의 어느 부분이 사용되는지에 달려 있습니다. 육안으로 보이는 지방과 피부에서 해방 된 펄프는 415 Kcal / 100 g에서 160 kcal / 100 g, 피부와 함께 고기만을 포함합니다.

피부가있는 고기는 415 Kcal / 100 g 이상 함유되어 있습니다.

알고있다. 거위 고기와 지방은 중독에서 집중적으로 독소를 제거하므로 중독에 효과적입니다.

거위 고기 - B 군의 거의 모든 종류의 비타민의 공급원으로 상당한 양의 비타민 C, A, PP가 들어 있습니다. 풍부한 비타민과 아미노산의 조합은 알려진 바이러스에 대한 항체 생산을 제공하고 독소 제거에 도움이됩니다.

거위 지방의 적용

거위 준비 방법

슈퍼마켓이나 농장에서 구입 한 거위는 추가 처리가 필요하지 않습니다. 그러나 자체 화합물로 새를 도살하는 경우 깃털 덮개에서 거위의 시체를 제거하기 위해 상당한 노력을 기울여야합니다.

시체를 뽑아 내다.

뽑기 과정을 더 쉽게하려면, 도살 직후에 깃털을 제거해야합니다 - 시체가 식을 때까지. 깃털은 상대적으로 간단하게 꺼내집니다. 거위의 피부 손상을 피하기 위해 동시에 적은 양의 깃털을 꺼내는 것이 필요합니다. 시체가 깃털을 제거한 후에는 불에서 노래해야합니다. 이렇게하면 잔털을 제거 할 수 있습니다.

도살 직후에 새를 뽑는 것이 낫습니다. 그래서 깃털은 쉽고 빠르게 제거됩니다.

건어물 다듬은 가금류는 냉장고의 장기 보관에 적합합니다.

안주인의 처분에 이미 차가운 차갑지 않은 시체가 있다면 깃털을 없애기 위해 끓는 물로 끓이는 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 뜨거운 물을 급수하면 펜을 쉽고 빠르게 제거 할 수 있지만이 가공 방법으로는 시체를 저장할 수 없으므로 즉시 요리 업계에 보내야합니다.

전문화 된 깃털 제거 메커니즘으로 거위 뽑기가 쉬워 짐

뽑기 과정을 촉진하기 위해 깃털을 신속하게 제거하는 특수 장치가있어 "웅덩이 (stump)"가 없습니다.

깃털과 아래 덮개를 조심스럽게 제거한 후에는 새가 남아있는 조각을 검사해야합니다. 핀셋으로 제거됩니다. 송풍기 또는 화염으로 타는 것은 도살 용 거위를 준비하는 마지막 단계입니다.

이 기사에서는 거위를 뽑는 방법을 자세히 설명합니다. 절차를 제대로 수행하고 동물의 고통을 전달하지 않는 방법. 라이브 거위에서 깃털을 수집하는 방법? 쫓아 낸 후 시체를 어떻게 피우는거야?

절단 도끼

시체를 자르는 것은 머리의 제거, 새의 날개와 다리의 마지막 지골 -이 부분은 젤리 또는 풍부한 국물을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 그 후에, 당신은 몸통을 자르고 곱창, 간, 심장, 위를 제거해야합니다. 위와 간을 꺼낼 때, 매우주의 깊게 행동해야합니다. 손상된 담낭은 미래의 요리의 맛을 돌이킬 수 없게 만듭니다.

시체 거위는 추가 준비 방법에 따라 씁니다.

시체를 더 가공하는 것은 내부 지방을 제거하는 것으로 구성됩니다. 새의 복부에 집중된 거위 지방의 큰 조각은 작은 칼로 잘려야합니다. 거위가 완전히 사용되면 여기에서 절단이 끝납니다. 시체를 각 조각으로 나누려면 날개와 다리를 잘라 내고 가슴 필레를 분리해야합니다. 새의 뼈 골격은 첫 번째 코스를 요리하는 데 사용되며 조각 된 육체는식이 요법에서 베이킹 또는 스튜 요리에 이상적입니다.

내부 지방이 제거 된 얇게 썬 도가니는 저칼로리 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

자신의 농장을 소유 한 농부와 마을 사람들은 스스로 거위를 도살하고 처리하는 것에 익숙합니다. 초보 농가에게는 도축 법과 요리를위한 거위 자르는 법을 익히는 데 유용합니다. 이 기사에서는 시체를 자르는 가장 일반적인 방법에 대해 이야기 할 것입니다.

선택 및 저장 규칙

시장에서 또는 상점에서 거위를 사면 "올바른"시체를 선택하는 데주의를 기울여야합니다. 늙은 거위는 요리하기 어려운 단단하고 건조한 고기이며, 게다가 거위는별로 사용하지 않습니다. 새를 선택할 때는 다음 규칙을 따르는 것이 좋습니다.

피부는 분홍빛이 도는 황색을 띠고 있으며 손상이나 깃털 ( "그루터기")이 없습니다.
창백한 부리, 피부에 끈적 거리는 느낌, 속이 빈 눈은 오래 전에 새가 막히고 악화되기 시작한다는 징조입니다.
시체는 커야합니다 (2.5-3.5kg). 작은 가금육은 건조하고 맛이 없습니다.
육체가 눌려지면 탄력 있고, 헐렁한 흔적이 없습니다.
거위 지방은 투명하며 황색을 띄지 않습니다.
젊은 새의 부리와 발은 밝은 노란색이며, 발이 빨간색이면 거위의 나이가 6-8 개월을 초과하며 육류는 젊은 개체만큼 맛이 없습니다.

시체를 선택할 때, 새의 목을 조사 할 필요가 있습니다 - 거기에 충분한 고기가 있어야합니다. 촉진 작용이 뼈와 피부 만 느끼면, 그런 시체에서는 펄프가 거의없고 지방이 많을 것입니다.

냉동 지육은 선택하기가 더 어렵습니다. 여기에서 새의 일반적인 모습에주의를 기울여야합니다. 피부에 손상, 노란색 지방, 반점이 없어야합니다. 분홍색 고드름은 반복되는 결빙 현상을 나타내 고기의 품질에 악영향을 미칩니다.

전체 시체 거위 베이킹에 사용되며, 조각은 맛있는 파이에 넣어하거나 파이를 작성하실 수 있습니다

요리 응용

모든 종류의 요리는 간단한 끓임에서 오븐에서 굽기까지 거위 요리에 사용됩니다. 대부분의 경우, 거위 고기는 두 번째 과정을 준비하는 데 사용되며, 전통적인 구운 구운 / 구운 거위는 축제 테이블에서 화려한 요리입니다. 메밀 죽, 말린 과일, 산딸기, 소금에 절인 양배추, 사과는 거위 용으로 사용할 수 있습니다.

구운 거위 - 휴일 테이블에 번영과 복지의 상징

지방이없는 분쇄 고기는 미트볼, 미트볼, 미트볼 요리에 사용됩니다. 스팀 처리 방법이 어린이와 다이어트 식단에 포함될 수 있습니다.

알고있다. 공기 중에 비벼 진 소금과 시체 향신료가 들어있어 장시간 노출되면 요리 할 때 장밋빛 피부를 얻을 수 있습니다.

거위 고기에 특별한 육즙을 주려면 요리하기 전에 다음과 같은 조작을하는 것이 바람직합니다.

시체 또는 그 일부분을 신맛의 마리 네이드에 몇 시간 동안 두십시오;
소금 / 간장과 좋아하는 향신료로 거위를 기른 다음 추운 곳에서 적어도 7-8 시간 동안 담가 두십시오. 그러한 조건에서 준비된 도가니가 길어질수록 더 맛있는 최종 요리가 될 것입니다.
베이킹을 할 때 다리와 가금류의 가슴을 살짝 찔러서 - 고기가 더 빨리 익을 것이고 여분의 지방이 팬 위에 남아있게됩니다.

거위 간은 페이스트를 준비하거나 간식에 육두구 또는 다른 향신료를 더 세련된 맛을 더하기 위해 필수적입니다.

거위에서 향긋한 젤리를 만들 수있어 뼈와 관절의 복원에 유용합니다.

거위 고기는 닭고기 나 칠면조 같은 일반적인 가금류 고기보다 오래 요리합니다. 전체 시체를 구우려면 적어도 3.5-4 시간이 걸리며 육류는 1-1.5 시간 안에 개별 조각으로 조리 할 수 있습니다.

거위 고기는 적절하게 사용될 때 좋은 면역의 형성과 많은 질병을 없애는데 기여할 수있는 귀중하고 유용한 제품입니다. 다이어트에 거위를 포함시키는 것은 필수 비타민과 아미노산으로 몸을 풍부하게하고 대사 과정의 흐름을 정상화시킵니다. 유능한 시체의 선택과 그 준비에 대한 권고 사항의 정확한 준수는 거위 요리가 매우 맛있고 유용 할 것이라는 보장입니다.

http://selo-exp.com/gusi/myaso-gusya.html

거위 고기 : 유익한 재산의 이익과 해악

거위 고기 : 혜택과 해로움

Fermaved.ru»가금류»거위»거위 고기의 이득과 해로움

거위 고기는 철분과 단백질의 원천입니다. 뚱뚱한 새에는 거의 콜레스테롤이 없습니다. 그러나이 고기는 닭고기 나 오리처럼 자주 먹지 않기 때문에이 제품의 이점과 피해는 모든 사람에게 알려져 있지 않습니다.

거위를 먹는 사람들은 고기가 얼마나 소중한 지 알고 있습니다.

육류에 대한 거위 육성은 다소 힘든 과정이기 때문에 가금류의 비용은 일반적인 닭고기의 특성보다 훨씬 높습니다.

거위가 고기에 대해 아주 빨리 자라는 사실에도 불구하고 모든 사람이 집에서 거위를 키울 수있는 것은 아닙니다. 항상 유익한 것은 아닙니다.

칼로리 제품

거위 고기는 정말 그렇게 유용합니까? 언뜻 보면 거위 고기가 아주 뚱뚱한 것처럼 보일지 모르지만, 그렇지 않습니다. 대부분의 지방은 새의 피부에 있습니다.

자체적으로, 거위 고기의 칼로리 함량은 낮지 만 여전히 지방으로 간주됩니다. 고기에서 피부를 분리하면 열량이 눈에 띄게 낮아집니다.

불행히도, 거위는식이 요법을하는 사람들에게 권장되지 않습니다.

거위의 비만은 그것이 물새라는 사실에 기인합니다. 지방층은 저체온증으로부터 보호합니다.

그것의 지방은 매우 유용하다는 것을 주목할 가치가 있지만 사람이 좋아하는 닭의 지방에는 농축 제가 들어 있으므로 순수한 형태로 사용하지 않는 것이 좋습니다.

거위 지방은 필수 비타민 A, B, C 및 축적 된 방사성 핵종 및 독소에서 철, 아연 및 칼슘과 같은 미네랄로 몸을 풍부하게합니다. 젊은 새의 유익한 성질 대부분.

기러기의 이점과 먹는 거위의 부작용

거위 고기의 장점은 무엇입니까? 위의 유용한 특성 외에도 거위 고기에는 치유력이 있습니다. 즉 :

인간의 신경계를 개선하는 데 도움이되며 소화관에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
urolithiasis에서 매우 중요한 choleretic 효과가 우수합니다.
신체의 암세포의 발달을 늦추는데;
면역 체계를 강화하고 강화시킵니다.
헤모글로빈을 증가 시키므로 특히 빈혈로 고통받는 사람들에게 권장됩니다.
심혈관 질환의 발병을 예방합니다.

거위를 선택하는 방법

당신이 그것에 거위를 도입하여식이를 다양 화하기로 결정했다면, 올바른 거위를 선택하는 방법을 이해해야합니다. 첫째, 피부에주의를 기울여야합니다. 핑크색의 언더 톤이 특징적인 노란색 음영이어야합니다.

새의 피부가 끈적하면이 시체를 사지 않아야합니다. 좋은 고기는 손가락으로 누르면 충분히 조밀하고 탄력 있고 빠르게 같은 모양을 얻을 것입니다.

그것은 작은 거위에 비해 더 부드럽고 수분이 많기 때문에 큰 시체를 사는 것이 가장 좋습니다.

시체를 냉장고에 2 개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 홈 거위 구입은 저렴한 가격이 될 것입니다.

새의 무게는 얼마입니까? 좋은 거위의 무게는 최소 4kg 또는 4.5kg입니다. 어린 가금류 고기를 요리 할 때 부드러워 질 것입니다.

가금류 요리

거위를 구입 한 후 시체에서 조리 할 수있는 것은 매우 합리적인 질문입니다. 가장 쉬운 방법은 오븐에서 굽고, 양배추, 사과 또는 말린 과일을 채우는 것입니다. 요리는 축제 저녁에 딱 맞습니다.

맛있고 육즙이 많아 지도록 정확하게 요리하는 것도 중요합니다. 인터넷에서는 모든 취향에 맞는 많은 요리법을 찾을 수 있습니다. 육류가 특별한 맛을 내기 위해서는 시체를 소금과 향료로 문지르는 것이 좋습니다. 그런 다음 시원한 곳에 밤새도록 두십시오.

당신도 마리 네이트 수 있습니다.

요리 후 거위를 수분을 유지하기 위해 가슴과 다리를 관통하여 거위에서 나온 지방이 시체 주위로 흐르면 육즙이납니다.

베이킹 시간이 거의없고 여전히 거위를 먹고 싶다면 맛있는 소고기 국물을 만들고 고기로 커틀릿을 만들 수 있습니다.

거위 시체로 고기와 찌꺼기를 출력 // 도살 전과 거위 후에 // 거위의 무게 // Lindov 거위

거위 (1 마리의 거위와 거위 고기의 가격)

거위는 70 일 만에 맛있는 고기를 먹을 수 있습니까? // Lindovskaya Geese

거위 농장. 거위 고기

거위 고기의 장점과 약용 성분의 장점

특이한 거위 고기가 유용합니까? 물론 그렇습니다. 거위 요리는 항상 축제 테이블뿐만 아니라 일상적인 식사에도 새로운 것을 선사합니다.

거위 고기 -이 가금류의 혜택과 해로움

거위 고기는 많은 시간 동안 아주 대중적입니다. 거위는 꽤 큰 새 (사진 참조)이며, 두꺼운 피부와 튼튼한 뼈를 가지고 있습니다.

새들은 거칠고 길 들여질 수 있습니다.

닭과 비교하여 특별한 조건이 필요하기 때문에 거위를 산업적으로 키우기가 어렵 기 때문에 거위의 고기는 널리 퍼지지 않습니다.

어떻게 선택하고 저장합니까?

고품질의 신선한 거위 고기를 구입하려면 아래 권장 사항을 따르십시오.

피부를 먼저 보아라. 깃털과 과도한 수분없이 깨끗해야한다. 또한 어떤 손상도 있어서는 안됩니다. 이상적인 색상은 연한 노란색이며 약간의 핑크색 색조가 있습니다. 고기가 부패한다는 사실은 곰팡이가 적은 끈끈한 피부에 의해 나타납니다.
조류의 손상에 대해서도 침몰 한 눈, 불쾌한 냄새, 부리의 둔한 색을 나타냅니다.
양질의 거위 고기는 단단하고 신축성이 있어야하며, 표면에 눌렀을 때 양식은 거의 즉시 복원되어야합니다.
새의 신선도는 목 주변 부위를 느낄 때도 확인할 수 있습니다. 고기는 부드럽고 부드러워 야합니다.
큰 시체를 선택하는 것이 좋지만,이 경우에는 많은 고기가있을 것이므로 측정 값을 알고 있어야합니다. 희박한 새에서는 고기가 건조하고 터프 해집니다.
고기는 부드럽고 맛있다. 어린 새를 골라라. 나이는 발의 색깔로 판단 할 수 있습니다. 어린 새에서는 노란색이며, 나이가 들면 빨갛게됩니다.
고기는 붉은 색이어야하고 지방은 투명해야합니다. 노란색은 새의 나이를 나타냅니다.

2도 이하의 온도에서 거위를 냉장고에 보관하십시오. 신선도 새는 3 일만 저장됩니다. 앞으로는 고기의 맛과 유익한 특성을 잃을 것입니다. 냉동실에 거위를 넣을 수 있습니다.이 경우 보관 기간은 2 개월로 연장됩니다.

유용한 속성

소름이 끼치는 고기의 장점은 비타민과 미네랄이 복합적으로 존재한다는 것입니다.

물의 균형을 유지하는 염소 및 나트륨 - 광물뿐만 아니라 신체의 신진 대사 과정에 참여하는 황이 포함되어 있습니다.

인의 존재로 인해 뼈 재생이 발생합니다. 정상적인 심혈관 계통에 필요한 고기 소름 포타슘의 일부.

거위 고기를 규칙적으로 섭취하면 혈당 수준이 조절되고 단백질과 헤모글로빈이 합성됩니다. 이 제품은 신경계와 소화 기관뿐만 아니라 피부, 점막의 상태를 개선합니다. 거위 고기를 정기적으로 섭취하면 뇌 활동과 심리적 상태가 좋아지고 우울증, 스트레스 및 불면증에 대처할 수 있습니다.

별도로 전통 의학의 조리법에 사용되는 거위 지방의 이점에 대해 말할 필요가 있습니다. 그것은 혈관과 심장에 해를 끼치 지 않는 다중 불포화 지방산으로 이루어져 있습니다. 그것은 콜레스테롤 저하를 위해 지방을 자극하는 담즙 생성을 위해 사용하는 것이 좋습니다.

한국에서는 독소와 독소를 제거하기 위해 거위 지방을 사용하기 때문에 중독의 경우에 사용하는 것이 좋습니다.

민간 요법에는 지방을 사용하는 많은 요리법이 있습니다.이 요리법은 피부 질환, 목구멍 문제, 동상 및 화상을 퇴치하기위한 것입니다.

거위 고기는 다양한 요리의 조리법에 사용됩니다. 전체 시체로 조리 한 구운 거위를 맛본 적이없는 사람을 만나는 것은 다소 어렵습니다. 다양성과 맛을 향상시키기 위해 다양한 충전재가 사용됩니다. 예를 들어, 버섯, 자두가있는 메밀 죽, 사과가 특히 인기가 있습니다.

고기는 지방질의 첫 번째 과정을 준비하는 데 사용됩니다 : 보르 쉬, 피클 등. 그것은 또한 다양한 메인 코스의 조리법에 포함됩니다 : 로스트, 필라 우, 스튜. 잘게 잘린 고기는 버거와 파이를 만드는데 사용됩니다.

요리의 비밀

거위의 고기가 부드럽고 맛있게 드러나려면 요리의 몇 가지 비밀을 알아야합니다.

당신이 단단한 전체 내장을 가지고 있다면, 먼저 깃털과 내장을 제거한 다음, 며칠 동안 거위를두고 냉장고에 휴식하십시오.
고기를 부드럽고 말 그대로 녹이게하려면 여러 가지 방법이 있습니다.
1. 시체를 말린 다음 소금, 후추 및 향료로 문지른 다음 8 시간 동안 냉장고에 보관하십시오.
2. 약한 식초 용액에 담그고, 피클을 선택하거나 포도주에 담그십시오.
3. 거위 고기는 다진 열매와 향료로 문지릅니다.
거위 전체를 구우려면 시체와의 부착 부위에 흉골과 다리를 관통시키는 것이 좋습니다. 이로 인해 여분의 지방이 녹아서 접시에 흘러 들어갑니다. 게재하기 전에 쉽게 제거 할 수 있습니다.

거위 고기에 대한 피해와 금기 사항

해마 고기 거위는 고 칼로리 제품이므로 대량으로 섭취 할 때 가져올 수 있습니다.

그것은 또한 체내에 축적되어 심장과 혈관의 질병을 일으킬 수있는 콜레스테롤의 높은 함량을 고려해야합니다.

거위의 고기는 소화관에서 장시간 흡수되므로 위, 췌장 및 간에 문제가있는 사람들을 위해 거위를 사용하는 것을 중단하는 것이 좋습니다.

의료 참조 / 식품 / G

거위는 오리 가족의 새입니다. 기러기는 목자와 사냥꾼을 구분할 수있는 지능적이고 신중한 새이며, 또한 양 무리에 경호원을두고 있습니다. 그러나 잡힌 새들은 쉽게 새로운 조건에 적응할 수 있으며 따라서 쉽게 길들여질 수 있습니다. 이 새들은 다른 뿌리, 식물의 묘목, 그들의 씨앗을 먹는다.

거위 속성

거위 고기 - 거위, 음식에서 대단히 감사합니다. 이 고기의 높은 가격 (닭고기 고기의 두 배)은 맛이 뛰어납니다. 어린 기러기 만이 고기를 부드럽게 만들 수 있기 때문에 고기를 사용할 수 있습니다. 늙은 거위의 고기는 종종 너무 매끄 럽기 때문에 마리 네이드에서의 사전 노출조차도 도움이되지 않습니다.

이 고기는 식료품 점 시장에서나 신선하고 냉동 된 도시의 대형 슈퍼마켓에서 살 수 있습니다. 크기를 선택할 때 거위가 클수록 근육의 비중이 커집니다.

물론, 거위의 나이는 고기의 부드러움에 의해 결정되는 매우 중요합니다. 고기가 부드러울수록 새가 더 부드러워집니다. 또한 깃털이 없어야하며 일정한 색깔을 지니고, 건조하고 건조해야하는 피부에주의를 기울이십시오. 거위 지방은이 새의 품질에 대해 많이 말할 수 있습니다.

더 투명할수록 좋습니다. 허락과 백색. 그러나 노란색 지방은 허용되지 않습니다.

거위는 매우 고 칼로리 및 영양가 높은 것으로 간주됩니다. 생고기와 삶은 고기의 칼로리 수를 비교하면 그 차이가 매우 큽니다. 첫 번째 실시 예에서는 약 160 kcal이고 두 번째는 450 kcal입니다. 100g을 기준으로 한 데이터. 그러나 가장 많은 지방은 물론 불에 구워진 고기입니다. 이 형태에서는 칼로리가 600을 초과합니다.

거위의 장점

이 고기에는 B 군의 거의 모든 비타민이 들어 있으며 비타민 A와 C도 들어 있습니다.이 고기에는 많은 미량 원소와 다량 영양소가 들어 있습니다.

이 고기는 특히 모바일 라이프 스타일을 주도하는 사람에게 유용합니다.

이것은 거위가 매우 영양가 있다는 사실에 의해 설명됩니다. 그러나 지방은 새의 총 중량의 50 %를 차지하며 리놀레산이 우세한 다양한 유익한 지방산으로 구성됩니다.

또한 제품에는 다른 산의 성장에 영향을 미치는 아미노산이 있습니다 (예 : 글루탐산). 암모니아 등의 부패 생성물을 제거합니다.

이 새의 부산물 또한 매우 유용하며, 또한 몸에 쉽게 흡수됩니다. 이러한 특성 때문에 순환계의 기능을 자극하는 많은 양의 미네랄 물질을 포함하고 있기 때문에 종종 빈혈의 경우 치료 영양의 한 요소가됩니다.

민간 요법에서 거위 고기는 노화에 좋은 영향을 미치는 소화 시스템을 돕는 육류로 여겨지며 약한 증상을 보이는 약한 사람들입니다.

이 고기는 심한 스트레스에 노출 된 사람들의 범주에서 매우 중요한 제품으로 간주되었습니다. 그녀는 (gusyatina) 담즙 생성을 강화하는 데 도움이되므로 담석 질환에 유용하다고 믿어졌습니다.

그리고 독성을 제거하는 그 재산은 해로운 금속에 의한 중독의 경우에 고기 소비를 설명합니다.

거위 신청

종종 거위는 요리에 사용됩니다. 그들은 야채, 열매 또는 과일, 그리고 곡류로 채우기를 좋아합니다. 거위 고기는 스프를 요리하거나, 샐러드에 담거나 통조림을 만들 때 구성 요소가 될 수 있습니다. 이전에, 거위는 일반적인 요리 였고, 오븐에서 완전히 조리되었지만 오늘은 더욱 축제로 간주됩니다.

종종, 고기는 여분의 부드러움을주고, 로스터에서 미리 시체를 털어냅니다.

거위 간은 또한 그 유용성에 대해 매우 높이 평가받습니다. 그것은 레티놀, 티아민, 판토텐산, 피리독신, 비오틴 및 니코틴산을 포함합니다.

거위 지방은 의약 목적 및 화장품에 사용됩니다. 따라서 민간 요법에서는 다음과 같이 인기가 있습니다.

피부병 - 건선이나 습진 일 수 있습니다.
동상 또는 화상;
기침;
결핵 및 폐렴;
호흡 곤란;
허리 통증, 다리 통증 및 혈전 정맥염;
기관지 및 폐의 질병 예방;
피부의 부드러움과 부드러움을주고, 손상된 부위를 미백하고 치유하는 데 사용합니다.

거위에 대한 피해

이 고기는 특히 튀겨 졌을 때 비만 환자가 사용하지 않는 것이 좋습니다. 어느 것이 든 먼저 칼로리 함량을 가능한 한 많이 줄이는 것이 중요합니다. 모든 지방을 제거하고 베이킹하거나 끓입니다.

구사 띠나 (Gusyatina)는 혈액 내의 콜레스테롤을 증가시켜 심장 및 혈관의 건강에 악영향을 줄 수 있습니다. 이와 관련하여이 장기에 문제가있는 사람들은 거위 고기를 먹을 수 없습니다. 또한 그것을 포기하고 당뇨병 환자를 버려야합니다.

이 제품은 소화하기 어렵 기 때문에 위, 췌장 및 간 질환의 경우 다른 육류를 사용하는 것이 좋습니다.

6 세 미만의 어린이에게는 권장되지 않습니다. 이 나이 이후, 소량으로 시작하여 거위를 가르쳐야합니다.

거위 고기의 이득과 해로움

거위 고기는 우리 매장의 선반에서 발견되는 경우는 거의 없습니다. 이것은 전통적인 닭고기에 비해 가격이 비싸기 때문에 우리에게 익숙한 식품입니다.

또한 닭고기의 기본 특성에 대해 거의 모든 것을 알고 있다면 거위 고기의 이익과 피해에 대한 정보는 대부분 우리에게 수수께끼입니다.

한편, 전문가와 전문가들은 조류의 미식 적 특성뿐만 아니라 영양 측면에서도 긍정적 인 평가를 제공합니다.

거위 고기의 특징.
거위 고기에는 식품의 기본 특성을 결정하는 많은 기능이 있습니다. 우선, 그것은 많은 양의 지방에 관한 것입니다.

우선, 거위는 물새입니다. 그러므로 몸에 상당한 지방층이 있습니다.이 지방층은 신뢰할 수있는 열 보호 역할을하며 찬물에 장기간 머무르는 동안 과냉각으로부터 보호합니다.

거위 시체는 약 40 %의 지방입니다. 그러나, 그것은 거의 칼로리 내용에 영향을 미치지 않습니다 - 100g의 거위 고기 만 160kcal을 포함합니다.

이것은 그 성질에 거위 지방이 닭 지방과 크게 다른 사실로 설명됩니다.

닭 지방이 발암 물질 및 기타 유해 물질의 근원 인 경우, 거위 지방은 우리 몸에 쉽게 처리되며 우수한 에너지 원뿐만 아니라 독소 제거에도 기여합니다.

칼로리 함량에 관해서는, 거위 시체의 여러 부분 중,이 관점에서 껍질이 두드러집니다. 100g에는 400 칼로리 이상이 들어 있으므로 영양사는 피부를 제거하고 어떠한 경우에도 다양한 소화기 질환을 앓고있는 사람들에게 사용하지 말 것을 권장합니다. tract.

거위 고기의 이익과 해를 논의하면서, 탄수화물이 없다는 사실에주의하지 않는 것은 불가능합니다. 제품 100g 당 지방은 가금류, 조건 및식이 유형에 따라 39g 수준에서 다릅니다. 그러나 단백질의 농도는 25 그램 이상에 도달 할 수 있습니다.

거위 고기는 짙은 색을 띠고 닭고기에 비해 약간 거칠다. 이것은 더 많은 모바일 라이프 스타일 때문입니다.

또한, 거위는 인체에 필수적인 비타민이 풍부합니다. 이들은 B 군의 비타민이며 C와 A입니다. 아미노산이 들어있어 항체 생산에 관여합니다.

일정량의 셀레늄과 아연을 포함한 미네랄이 있습니다.

인간 건강을위한 거위 고기의 장점
인간을위한 거위 고기의 장점과 위험에 대해 말하면, 우선이 제품이 갖는 현저한 choleretic 효과에 주목할 필요가 있습니다. 이 특성 때문에 거위 고기는 담석 질환으로 고통받는 사람들에게 매우 유용합니다.

또한 거위 고기를 정기적으로 섭취하면 혈중 헤모글로빈 수준에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 이런 이유로, gooses는 수시로 빈혈증 환자의 규정 식에서 소개되기 위하여 추천된다. 심장과 간을 사용하면 특히 좋은 효과가 관찰됩니다.

아미노산은 다양한 전염성 질병에 대한 전반적인 면역력과 신체 저항성을 강화시키는 데 도움이됩니다. 또한, 악성 종양의 발생 및 발병을 예방합니다.

비타민의 함량이 높기 때문에 거위 섭취는 신경계의 상태에 긍정적 인 영향을 미치고 스트레스에 대한 저항력을 증가 시키며 현대인에게 수반되는 우울증 및 기타 불쾌한 현상의 가능성을 줄입니다.

특히 흥미로운 것은 미국 과학자들이 수행 한 연구 결과입니다. 그들은 프랑스의 여러 지방 출신 사람들을 대규모로 조사했습니다.

알려진 바와 같이, 거위는이 나라의 요리 전통에서 특별한 장소를 차지합니다.

따라서 전통적으로 거위 고기가 자주 사용되는 지역에서는 심혈관 질환이 3 회 적게 발생하고 인구 평균 수명은 10-15 년 증가했습니다.

소름이 끼는 거위
거위 고기의 이익과 해악에 대한 주제는이 제품의 부정적 특성에 의해 무시되어서는 안됩니다. 우선, 이것은 많은 양의 지방이 존재하기 때문입니다.

예, 거위 지방에는 많은 긍정적 인 특징이 있다는 것을 상기 시켰습니다.

그러나 과체중에 문제가있는 사람들은 거위를 너무 자주 사용하는 것을 자제하는 것이 좋습니다.

또한 특정 건강 문제는 만성 췌장 질환에서 발생할 수 있습니다. 식단에서 거위 고기의 양을 제한하려면 모든 종류와 단계의 당뇨병 환자 여야합니다. 3 세 미만의 어린이에게는 거위 고기와 가짜 고기를 먹이지 않는 것이 좋습니다.

결론적으로, 거위 고기의 효과와 해악은 새의 나이에 직접적으로 달려 있음을 유의해야합니다. 새끼 일수록 그 고기를 먹는 긍정적 효과가 커집니다. 반대로 성인 고기는 뻣뻣하고 지방이 많습니다.

모든 사람들은 일반 가정용 거위가 어떻게 생겼는지 알고 있으며 물론 모든 사람들은 맛있는 검은 고기를 먹었습니다. 푸 아그라 (foie gras)와 같은 유명한 진미 - 향신료가 함유 된 지방 거위 간은 유럽 요리에서 높이 평가됩니다.

거위 고기는 요리에 널리 사용되며 귀중한 거위 지방은 가정 의학과 화장품 분야에서 인기있는 치료법입니다.

일반적으로, 거위는 깃털뿐만 아니라 그것의 맛 때문에 길 들여진 야생 물새입니다.

외모와 서식지

야생 거위는 오리 가족의 새입니다. 그들은 높은 다리와 큰 부리로 오리와 백조와 구별됩니다. 그들의 목은 중간 정도의 길이이며, 날개 굴곡부에 박차가 가해집니다. 그들은 아래로 부드럽게 깃털을 개발했다. 기러기는 종종 달갑지 만, 그들이 열 받으면 히스.

거위는 초원과 습지에 살며 때로는 해변에서 발견됩니다. 그들은 대부분의 삶을 육지에서 보내지 만 오리와 수영과 다이빙을 할 수 있습니다. 거위는 초식 동물입니다.

그 새는 그들의 맛있는 식육과 깃털 때문에 가축화되었습니다. 이것은 가장 오래된 가금류라고 믿어집니다. 고대 그리스인, 로마인 및 이집트인들은 3 천년 전에 국내 기생충에 대해 언급했습니다.

고대 중국과 로마에서는 기러기에 대해 여러 가지 전설이 있습니다. 고대 그리스에서는 신성한 동물로 간주되어 종종 아름다움과 미학을 위해 집에서 보관했습니다. 국내 거위는 야생보다 상대적으로 크며 흰색은 더 자주 나타납니다.

야생 거위의 깃털은 대개 회색입니다.

거위 고기와 지방 성분

거위 고기는 칠면조 고기 나 닭고기처럼 부드럽지는 않습니다. 그러나 동시에 그것은 신체에 필수적인 미네랄과 비타민이 풍부합니다.

이 새의 고기에는 신경계의 안정적인 작동, 스트레스 및 우울증 예방에 필수 불가결 한 모든 종류의 비타민 B가 함유되어 있습니다. 또한 비타민 A, C 및 E가 들어 있습니다.

또한 칼륨, 칼슘, 인, 철, 구리, 셀레늄, 아연, 나트륨, 마그네슘, 망간과 같은 건강 미네랄이 풍부합니다. 거위 고기에는 바이러스와 박테리아로부터 몸을 보호하기 위해 필수 아미노산과 필수 아미노산이 포함되어 있습니다.

칼로리 거위는 준비 방법에 따라 160 ~ 450 kcal의 범위를 갖습니다. 그러나 기름진 거위 충돌에 더 많은 칼로리가 떨어진다는 사실은 주목할 가치가 있습니다. 피부에서 제거하려면 힘의 값이 현저하게 감소합니다. 거위 고기는 단백질 (15.2)과 지방 (39.0)이 풍부합니다. 탄수화물의 성분이 결핍되어있다.

유용한 속성

정기적 인 거위 섭취는 심혈 관계 질환의 위험을 줄이고 신체에서 방사성 핵종 및 대사 산물을 제거하는 데 기여합니다.

그것의 아미노산 덕분에, 그것은 강화 효과가 있고 면역 계통의 매끄러운 가동에 공헌한다. 종양학적인 질병의 발병을 예방하는 것도 가능합니다. 거위 고기에는 choleretic 효력이 있고 위장 문제를 구호한다.

그것은 신경계에 긍정적 영향을 미치고, 과민성으로부터 보호하고, 공황 발작과 우울증을 예방하는데 도움이됩니다. 이 흥미로운 새의 고기에는 인이 풍부합니다. 인은 골격 뼈 조직을 만드는 역할을합니다. 그것의 구성에있는 지방산은 혈전증의 발달을 감소시켜, 죽상 동맥 경화증을 예방합니다.

또한 유아식에 적합합니다. 특히 몸이 약한 어린이 또는 최근에 질병에 걸린 어린이에게 유용합니다.

프랑스의 역설이나 증후군과 같은 것이 있습니다.

프랑스 사람들은 고칼로리 식품과 지방 음식을 섭취 할 때 유럽 전체에 비해 암과 심혈관 질환이 훨씬 적습니다.

따라서이 분야의 과학자들이 수행 한 연구에서, 프랑스에서는 포 아그라 거스 간과 같은 값진 진미가 정기적으로 섭취되는 것으로 나타났습니다.

요리 응용

시체 거위에서 요리의 다양한 번호를 요리 할 수 있습니다. 전통적으로 알려진 다양한 충전재와 박제 구운 거위입니다. 가장 인기있는 것은 사과와 메밀 죽입니다. 그러나 이제 미식가들은 거기에 자두와 버섯, 다양한 견과류, 감귤류 등을 첨가하는 것을 선호합니다.

매우 풍부하고 지방이 많은 국물은 거위 고기에서 조리 할 수 있습니다.

그것은 매우 맛있고 영양가가 높을뿐만 아니라, 전통 의학에서 질병과 포화 상태가되면 몸을 약화시키는 재생 작용제로서 가치가 있습니다.

거위 수프를 기초로 다양한 첫 코스를 요리 할 수 있습니다. 보르 쉬트, 피클, 고기 가루 및 다양한 스프가 함께 요리됩니다.

거위 고기 cutlets, 미트볼, 쌀 요리, 그들은 독특한 맛을 가지고 높은 영양 가치가있는 동안. 또한 그것으로 아주 섬세하고 향기로운 페이트 (pate)로 만들어졌습니다. 프랑스 요리에서는 제대로 준비된 거위 간 - 포 아그라 -가 맛있는 음식으로 간주됩니다.

크리스마스 거위 요리법

이 멋진 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

거위 시체 - 1.5-2 킬로그램;
향신료 (백리향, 로즈마리, 마늘, 후추);
소금;
주황색 - 1 개;
사과 - 3-4 개 (크기에 따라 다름);
꿀 - 2 tsp;
해바라기 기름 - 2 큰 술;
레몬 주스

요리 할 때 거위 고기는 닭고기 나 칠면조 고기보다 훨씬 거칠다는 것을 기억해야합니다. 거위를 더 부드럽게하기 위해 식초를 사용하여 물에 담가 지거나 밤새 냉장고에 보관하거나 소금, 향신료 및 허브로 문지릅니다. 그러나 종종 호스티스트들은 조류의 정확한 처리가 주된 것에 동의합니다.

그래서, 우선 당신은 매리 네이드를 요리해야합니다. 이렇게하려면 마늘을 자르고 향신료와 소금을 넣고 식물성 기름을 부어 넣으십시오. 우리는 갓 짜낸 오렌지 주스로 혼합물을 보충합니다. 이제 우리는 시체를 가져갑니다.

잘 씻고, 뽑아 내고, 나무 막대기 나 이쑤시개로 피어싱해야합니다. 종이 타월로 건조 된 시체를 닦아주십시오. 요리 한 마리 네드로 거위를 창발하십시오. 만들어진 구멍 덕분에, 그것은 잘 흡수됩니다.

플라스틱 백을 넣고 넥타이를하고 냉장고에 밤새 방치하십시오.

다음날 아침에 새를 꺼내 레몬 주스를 뿌린 사과와 함께 채 웁니다. 과일은 4 조각으로 미리 자른다. 바닥 부분을 천연 실로 꿰매거나 이쑤시개로 고정하십시오. 또한 안전하고 얇은 날개. 새를 호일에 넣고 단단히 싸십시오.

약 3 시간 동안 오븐에 굽습니다. 남은 매리 네이드를 스트레칭하고 꿀을 첨가하십시오. 시간이 경과 한 후에는 거위를 꺼내 펼치고 조심스럽게 매리 네이드에 윤활유를 바른 다음 약 1 시간 동안 확장 된 형태로 오븐에 다시 보냅니다.

요리하는 동안 주기적으로 지체를 기름칠하는 것이 좋습니다.

전통 의학에서의 사용

의학에서 매우 효과적인 약은 거위 지방입니다. 고대부터 사람들은 심한 동상을 치료하거나 화상으로 인한 고통을 덜어주었습니다. 그리고 오늘날의 가정의 의사들은 거위 지방 연고를 사용하여 가슴을 문지르고 기침합니다. 그는 또한 건선이나 습진과 같은 피부병에 좋은 도움을줍니다.

거위 고기를 자주 섭취하면 신경 종말이 회복되고 뇌 활동이 개선됩니다. 그것은 또한 재생 및 면역 자극 특성을 가지고 있습니다. 이 고기를 식품 및 담석 질환으로 고통받는 사람들에게 적용하십시오.

그것은 독성 물질을 신체에서 제거 할 수있는 미량 원소를 포함하고 있기 때문에 다양한 중독의 경우에 사용하는 것이 좋습니다.

거위에는 다량의 인이 포함되어있어 골격과 뼈 조직의 적절한 형성을 위해 뼈뿐만 아니라 어린이의 취약성과 관련된 질병에도 적용됩니다. 거위 고기와 항 혈전증 예방 효과가있는 항 혈전 효과가 있습니다.

미용에 사용

가정에서 거위 지방은 상처 치료제로 미용 목적에 좋습니다. 그들은 종종 추위에 금이 간 입술로 얼룩 져서 아름답고 잘 손질 된 외모를 갖게되었습니다. 이 제품을 기반으로하는 마스크는 보호 기능과 활력을줍니다.

그것은 피부를 자유 라디칼로부터 보호하고 부드럽게하고 회복시킵니다. 거위 고기는 피부의 아름다움과 건강에 도움이되는 비타민과 미네랄의 유용한 원천입니다. 손상된 모발을 복구하기 위해 종종 사용하십시오.

비타민, 영양, 부드러움으로 영양을 공급하고 빛을 발합니다.

식육

다이어트 메뉴의 경우, 최고 칼로리가 들어있는 피부에서 미리 제거 된 거위 고기가 완벽합니다. 이 제품은 구운 형태 또는 조림 형태로 사용하거나, 이중 보일러에서 조리하거나 그릴로 구워서 사용하는 것이 좋습니다. 거위 부산물은 또한 유익한식이 속성을 가지며 다양한식이 요법에 포함시키는 것이 좋습니다.

선택 및 저장 방법

거위 고기는 눌려 졌을 때 즉시 모양을 복원하고 단단히 고정시켜야합니다. 오래된 거위는 젊은 것보다 훨씬 거칠기 때문에 일반적으로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 거위의 나이를 결정하려면 발과 색의 색깔에주의를 기울여야합니다. 어린 기러기에는 노란 발이 있고, 오래된 기러기에는 빨간색이있다. 오래된 새의 그리스에는 특징적인 노란색이 있습니다.

물론 구입할 때 거위의 피부에주의를 기울일 가치가 있습니다. 피부에 금이 갔거나 끈적 끈적한 경우에는 새를 가져 가면 안됩니다. 거위 피부의 정상적인 색은 노란색이며 약간 분홍빛이납니다. 작은 거위는 복용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 매우 건조하고 거친 고기를 얻을 수 있습니다.

새를 냉장고에 보관하는 것이 좋지만 3 일을 넘지 않아야합니다. 즉시 제품을 준비하는 것이 좋습니다. 아직도 시체를 떠나기로 결정했다면, 그것을 냉동실에 숨기는 것이 가장 좋습니다. 거기서 2 달까지 지속될 수있다. 그러나 빈번한 제상은 제품의 맛과 유익한 특성을 상당히 저하시킬 수 있음을 기억하십시오.

거위 깃털과 아래로

거위 내려 따뜻한 의류 생산에 귀중한 소재입니다. 종종 깃털과 함께 베개, 담요 및 깃털 침대를 채우는 데 사용됩니다.

그리고 옛날에 거위의 깃털은 최고의 필기 도구로 오랫동안 사용되었습니다. 현재 그것은시와 문학의 상징입니다.

흥미롭게도,이 귀중한 자료를 수집하기 위해, 거위가 깃털을 드리 우는 과정에서 자라기 때문에 새를 파괴 할 필요가 없습니다.

유해 및 금기 사항

고기가 귀하고 유익한 성질을 잃어 버렸기 때문에 오래된 거위는 먹어서는 안되며 매우 단단하고 건조 해집니다. 음식에 거위 고기를 먹는 것은 과체중으로 금기입니다. 구성에 지방이 많기 때문입니다.

그것은 또한 대사 과정과 소화관에 문제를 일으킬 수 있습니다. 그리고 그 안에 들어있는 콜레스테롤은 당뇨병에 금기입니다. 새를 제대로 저장하고 요리하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 위험한 질병이나 중독을 일으킬 수 있습니다.

또한 죽상 경화증이나 위와 췌장의 질병에도 사용하지 않는 것이 좋습니다.

결론

거위는 미네랄, 비타민, 아미노산이 포함 된 매우 맛있고 영양가있는 새입니다. 그것의 화학 성분 때문에, 그것의 고기는 전통적인 약과 화장품의 분야에서 성공적으로 사용된다. 그는 요리 전문가들 사이에서 요구를 즐깁니다. 세련된 미식가들은 거위 간 음식 인 푸 아그라를 선호합니다.

거위 칼로리에서 요리하고 다량의 지방을 포함하므로 비만,뿐만 아니라 죽상 경화증 및 당뇨병에 대한 사용을 권장하지 않습니다. 그러나 여전히 지방과 너무 높은 칼로리의 피부를 분리하면 고기 자체가 다이어트 식사와 이유식을 조리하기에 적합합니다.

미용 및 의학에서 거위 지방은 특히 중환 및 상처 치유 특성이 매우 중요합니다. 기침, 피부 질환 예방, 피부와 머리카락을 활력을 되찾아주는 마스크의 제조에 성공적으로 사용됩니다. 기러기와 깃털은 따뜻한 옷을 생산하는 데 소중한 제품이며 깃털 침대와 베개를 채우는 데 널리 사용됩니다.

고기 선택 : 거위의 이익과 해악. 조리법

오늘날, 거위 고기의 성분은 닭고기에 대한 인기가 훨씬 떨어진다. 그것은 많은 요소들과 관련이 있습니다. 무엇보다도 거위 산업 재배의 복잡성과 관련이 있습니다.

닭이 채소로 자라는 것을 오랫동안 배우고 있다면, 가장 친밀한 새장에서, 빛과 걷기가없고, 완전히 소비 된 고기를 얻고 거위로 키우면 그것은 그렇게되지 않을 것입니다.

그들은 운동이 필요하고 물과 공간이 필요합니다.

그것의식이 속성에 의해, 그 구성이 꽤 뚱뚱한 거위 고기가 닭고기보다 열등하다는 것도 중요합니다. 여기에 영양 학자들의 의견이 분분하다.

화학 성분

거위 고기는 닭 다리에서 고기와 비슷하게 어둡습니다. 이것은 거위가 항상 많이 움직이며 근육에 많은 수의 혈관이 있다는 사실 때문입니다. 같은 이유로, 거위 고기의 성분은 일반적으로 닭고기보다 강하다. 예를 들어, 메추라기.

그러나 거위의 활동에도 불구하고 거위 고기의 구성은 뚱뚱합니다. 모든 물새와 마찬가지로 기러기에는 몸에 좋은 단열을 제공하는 지방이 매우 잘 발달되어 있습니다.

평균적으로 잘 먹은 거위는 고기에 지방이 약 50 % 포함되어 있습니다. 그러나 거위 지방은 다른 유형의 가금류보다 훨씬 유익합니다.

닭 지방이 발암 물질의 원천이라면 거위 지방은 운동과 체온 조절에 더 많은 에너지를 제공합니다.

지방질의 대부분은 거위의 피부 구성에 포함되어 있어야합니다 : 땀샘은 지방이 많은 새의 깃털 윤활을 위해 위치합니다. 그것으로, 거위 고기의 칼로리 함량은 100 그램 당 약 400 kcal이며, 100 그램의 순수한 고기가 없으면 단지 160 kcal 만 포함됩니다.

거위의 화학 성분은 비타민이 풍부합니다. 유용한 거위는 무엇입니까? 비타민 A와 C, 셀레늄, 아연, 망간, 철분, 우리가 필요로하는 요소 인 칼슘, 마그네슘, 인, 나트륨 등 많은 비타민 성분을 함유하고있는 많은 B12 성분을 포함한 비타민 B의 모든 성분이 포함되어 있습니다. 및 기타.

또한 거위 고기의 성분은 유용한 아미노산을 함유하고있어 항생제가 우리 몸에서 다양한 독소와 바이러스에 대해 생성됩니다. 그리고 이것은 이미 그녀가 사랑받는 거위의 가장 유용한 성질입니다.

거위의 장점

우리가 아미노산에 관해 이야기하고 있기 때문에, 우리는 거위 고기를 먹는 것이 면역 체계를 강화시키는 데 도움이되고 신체의 암 종양의 출현 및 발병을 예방한다고 즉시 말해야합니다. 아미노산 인 트립토판, 라이신, 아르기닌, 글루탐산, 그리고 몸에서 생산되는 항체가 거위의 유익한 성질을 담당합니다.

또한, 거위의 사용은 혈액에서 헤모글로빈 수준을 증가시키기 때문에 빈혈증 및 기타 혈액 질환 환자의 상태에 매우 좋은 영향을 미친다는 것입니다.

이 목적을 위해 특별히 좋은 가오리 간, 배꼽, 심장. 음 거문고의 구성은 cholelithiasis에 명시되어 choleretic 효과를 제공합니다.

일반적으로 소화관과 신경계에서 거위 고기는 다른 새의 고기보다 더 바람직하고 유용합니다.

큰 세트의 비타민은 또한 거위의 사용으로 면역 체계를 강화하고 신체의 신진 대사를 정상화하는 데 도움이됩니다. 그러나 신진 대사 과정에서 거위 고기는 양날의 칼이 될 수 있습니다.

사용에 대한 금기 사항

같은 거위 고기의 지방 함량 증가가 비난입니다. 그의 피부를 제거한다고해도 원하는 효과를 내지는 못합니다 : 거위는 여전히 체중 증가에 기여할 것이며 비만은 증상을 악화시킬 것입니다. 또한, 같은 거위 지방은 당뇨병 환자의 상태에 나쁜 영향을 미칩니다.

거위 사용에 대한 금기증 : 아테롬성 동맥 경화증 및 췌장 질환 발병 증상의 존재. 첫 번째 경우, 거위의 고기는 콜레스테롤 공급원이며 두 번째 경우에는 마른 닭고기보다 더 무겁습니다.

그러나 기분이 좋고 위장이 시계처럼 작동하면 거위 고기를 선호하는 것이 좋습니다.

정상적인 식단에서 좋은 상태로 자란 가금류로부터 얻으십시오. 이것은이 유형의 고기에 대한 생태 학적 순도를 보장합니다.

그리고 지방 함량과 짙은 색은 그것이 영양을 잘 나타내며 위장과 장을 조화롭게 만듭니다. 이것이 거위가 식욕과 건강에 항상 도움이되는 이유입니다.

조리법

체리와 거위

이 특별한 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다. - 약 2kg의 거위. - 마늘 10 정향; - 육두구; - 생강과 후추로 맛을 낸다. - 소금. 그러나 가장 중요한 것은, 원래의 맛을 위해 벚꽃 와인과 체리 딸기를 찻잔 씩 마셔야한다는 것입니다.

기러기를 치료하고, 깃털에서 "대마"를 제거하고, 마른 알코올이나 가스로 시체를 마르고, 따뜻한 물로 씻고, 찬물처럼이 새의 지성 피부를 씻어서는 효과가 없습니다. 고기를 덩어리로 자르고, 소금, 후추, 땅콩으로 문지릅니다. 각 부분을 잘라서 마늘과 몇 가지 체리 열매의 정향 나무 반을 몇 개 넣습니다.

깊은 프라이팬에 거위 조각을 넣고 액체가 완전히 증발 할 때까지 뚜껑을 닫은 상태에서 물 한 컵을 더한 다음 끓으십시오. 그런 다음 체리 와인을 부어 고기 요리를 계속하십시오. 와인이 증발하면 거위가 준비됩니다. 삶은 감자와 소금에 절인 양배추로 제공하십시오.

김에 소금에 절인 거위

이 조리법에 대한 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다. - 저지방 거위의 절반. - 베이컨 100g; - 소금에 절인 양배추 1kg; - 소금과 검은 후추; - 건조한 파프리카.

고기를 작은 조각으로 자르고 소금을 뿌리고 후추로 뿌린다. 스튜 냄비의 바닥에 베이컨 조각을 넣고 거위에 파프리카를 뿌린다. 다음으로 소금에 절인 양배추를 넣고 반 정도의 물을 부어 고기 배양액을 잘 섞으십시오. 뚜껑의 밑에 끓는 다 1 시간 동안 닫았다. 완성 된 거위에게 양배추와 삶은 감자를 곁들여 먹습니다. 그린을 뿌려 라.

버섯과 함께 거위

당신은 필요합니다 : - 거위의 500g; - 거위 간; - 베이컨과 햄 150g; - 양파 3 개; - 2 큰술. 오일; - 1 큰술. 밀가루; - 마늘 1 정향; - 4 개. 카네이션; - 2-3 검은 후추; - 사워 크림 3-3 큰술; - 흰 버섯 200g; - 맛에 소금, 고추; - 그린; - 고기 국물 한 잔.

베이컨과 햄을 잘게 자르고, 기름에 튀기고, 양파를 넣고, 잘게 자른 반쪽 고리를 넣습니다. 튀김을 계속하고, 밀가루를 첨가하고, 섞고, 분쇄 한 마늘을 넣고, 조각으로 얇게 썬 고기를 넣고, 국물에 부어 넣고 5 분 동안 끓인다.

기름에 버섯을 넣고 잘게 다진 냄비에 간을 넣으십시오. 5 분 후에 고기에 팬 내용물을 넣고 사우어 크림을 붓고 거위가 준비 될 때까지 요리하십시오. 완성 된 접시에 쌀을 뿌려 허브를 뿌린다.