보리는 다른 곡물 (예 : 귀리, 밀, 쌀)만큼 인기가 없지만 정기적 인 섭취는 몸에 많은 이익을 가져다 줄 수 있습니다.

심장병과 당뇨병에 대한 저항뿐만 아니라 섬유질, 비타민, 미네랄, 항산화 제의 함량이 높기 때문에이 시리얼은 건강에 좋은 식단에 훌륭한 재료가됩니다.

보리는 가장 오래된 경작 한 곡물의 한개이다. 중세 시대에, 그것은 수세기 동안 농민들의 주요 음식 중 하나였습니다. 유럽, 아프리카, 중동 요리의 많은 요리는 보리를 포함합니다.

보리는 섬유, 셀레늄, B 그룹의 비타민, 구리, 크롬, 인, 마그네슘, 니아신 및 기타 중요한 물질을 광범위하게 함유하고 있습니다.

다른 많은 징후와 비교했을 때, 지방과 칼로리가 적고 섬유질과 일부 미량 원소가 풍부하다는 것이 밝혀졌습니다.

식품 성분

껍질을 벗긴 보리 한 잔의 3 분의 1은 다음을 포함합니다 :

• 217 칼로리
• 지방 약 1g
• 섬유 10g,
• 단백질 7 그램
• 45 그램의 탄수화물
• 1 mg의 마그네슘,
• 셀레늄 23 mg,
• 0.3 mg의 구리
• 0.4 mg의 비타민 B1,
• 162 mg의 인,
• 80 mg의 마그네슘,
• 8 mg의 비타민 B3.

보리에서 최대의 이익을 얻으려면이 시리얼의 발아 곡물을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 최대한 활용할 수 있습니다. 발아하는 보리는 또한 글루텐 농도를 낮추는 데 도움이됩니다. 발아 된 보리는 더 많은 양분을 함유하고, 소화하고 동화하기 쉽습니다.

이 풀을 발아시키기 위해서는 약국이나 전문점에서 판매되는이 식물의 unshelled 종자를 8-12 시간 동안 담근 다음 약 3 일 동안 적절한 조건에서 발아시켜야합니다.

보리와 진주 보리로 요리를 먹는 것의 이점

보리 크룹의 안정적이고 적절한 사용으로 우리 몸에 건강한 영향을줍니다.

높은 섬유 함량

완성 된 보리 또는 보리 죽 한 컵에는 약 6 그램의 섬유가 들어 있습니다. 이식이 섬유의 주요 부분은 불용성입니다. 즉, 건강한 소화 과정의 수립, 설탕 수치의 조절 및 심장 건강 유지에 기여합니다.

섬유질이 풍부한 식품을 섭취하면식이 섬유가 소화관의 물을 흡수하고 부피가 증가하므로 충만감을 유발할 수 있습니다. 이것은 당신이 빨리 먹는 과정에서 충만감을 얻을 수있게 해줍니다. 설탕 수치를 조절하기 쉽고 식욕을 감소시킵니다.

소화 개선

셀룰로오스는 변비와 설사에 대항합니다. 의학 연구에 따르면 보리 및 진주 보리를 함유 한 식품을식이 요법에 포함 시키면 성인 남성과 여성이 4 주 동안 섭취하면 지방 대사와 장의 운동성이 향상됩니다.

보리 제품은 소화관 내 박테리아의 건강한 균형을 유지하도록 도와줍니다. 보리가 대장 암을 포함한 소화 기계 암의 특정 유형을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

무게 정규화

인체가 섬유소를 소화 할 수 없기 때문에 보리에있는식이 섬유가 칼로리를 추가로 섭취하지 않고 식단을 개선합니다.

성인 남녀를 대상으로 한 연구에서 보리 곡물의 사용이 과체중과의 싸움에 기여한다는 사실이 입증되었습니다. 또한, 보리 시리얼의식이에 포함 된 것은 탄수화물의 흡수에 긍정적 인 영향을 미치고 전분 화합물의 흡수를 감소시킨다.

설탕의 정상화

보리는 당뇨병 환자와 모든 형태의 대사 증후군으로 고통받는 사람들에게이 시리얼을 바람직한식이 요소로 만드는 당 수치를 조절하는 데 도움을줍니다. 보리는 8 가지 필수 아미노산을 함유하고 있는데 이는 몸 속에 단백질을 만드는 기초이며 혈당 조절에 중요한 역할을하는 상당한 양의 섬유입니다.

보리의 세포막에는 베타 글루칸 (beta-glucan)이라는 특수한 종류의 수용성 섬유가 들어 있습니다. 신체가이 화합물을 소화 할 수 없다는 사실 때문에 소화 시스템에서 당의 흡수를 늦추는 데 도움이됩니다.

많은 연구에 따르면 보리 죽은 오트밀에 비해 설탕 수치를 조절하는 데 더 효과적입니다.

콜레스테롤 저하

보리 가루 제품은 콜레스테롤을 낮추는 능력으로 심장 질환의 위험을 줄여줍니다. 진주 보리 및 보리 가루를 구성하는 성분은 장에서 콜레스테롤의 유해한 형태의 흡수를 느리게합니다.

보리 섬유는 간에서 콜레스테롤 합성에 관여하는 단백질의 억제에 기여하는 프로피온산 생성에 도움을줍니다. 보리 섬유에는 베타 - 글루칸이 포함되어 있는데, 베타 글루칸은 체내에서 소화관에서 담즙과 콜레스테롤을 결합 시키는데 필요합니다.

심장병 예방

보리 시리얼을 함유 한 제품을 정기적으로 섭취하는 것의 주요 이점 중 하나는 심장 및 혈관 질환의 위험을 줄이는 것입니다.

보리에있는 니아신, 티민, 셀레늄, 구리 및 마그네슘은 콜레스테롤을 낮추고 혈압을 정상화하며 심장 질환과 관련된 다른 위험 요인을 줄여줍니다.

이 화합물은 콜레스테롤 대사의 정상화에 기여하고, 과도한 혈전증을 방지하고, 동맥의 건강을 개선하며, 죽상 경화증의 예방에 기여합니다.

몸에 산화 방지제를 공급하는 것

보리는 중요한 양의 산화 방지제 인 리그난을 함유하고 있습니다. 연구에 따르면 리그난이 풍부한식이 요법은 암과 심장 질환의 위험을 줄여줍니다.

• 리그난은 신체가 장의 박테리아 구성을 정상화하고 신체의 염증을 줄이며 전체적인 상태를 개선하도록 도와줍니다.
• 보리에 존재하는 산화 방지제는 엔테로 락톤 (enterolactones)의 수준을 증가 시키며 호르몬 수치를 조절하고 이러한 유형의 암을 예방합니다.

몸에 비타민과 미네랄을 공급하는 것

이미 언급했듯이, 보리는 다양한 비타민과 미네랄이 풍부합니다.

• 구리는 노화로인지 기능의 보전에 기여하고 신진 대사, 신경계 및 적혈구 생산을 돕습니다.
• 셀레늄은 사람의 모습을 개선하고 피부와 모발의 좋은 외관을 유지하며 산화 스트레스를 막아줍니다.

암 예방

유방암, 결장암 및 전립선 암을 비롯한 다양한 형태의 암을 예방하는 데 도움이되는 것으로 알려져 있습니다. 보리에 포함 된 다양한 물질과 항산화 물질은 자유 라디칼과 염증 과정에 대항합니다.

보리 리그난, 다가 불포화 지방산, 올리 고당, 사포닌 및 식물성 스테롤이 중요한 역할을합니다. 이 유익한 화합물은 유해한 발암 물질을 묶어 신체에서 제거합니다. 그들은 또한 면역 체계를 개선하는 데 도움이되는 장내 미생물의 상태를 개선합니다.

보리와 글루텐이 들어 있습니다.

보리에서 글루텐 함량이 문제가되는 경우도 있습니다. 다른 많은 종류의 곡물과 마찬가지로, 보리는 상당한 양의 글루텐, 즉 글루텐을 함유하고 있습니다. 따라서 이러한 종류의 제품은 글루텐에 민감한 사람들에게 적합하지 않습니다. 글루텐 단백질의 함량은 unshelled 보리가 싹을.으로써 크게 감소 할 수 있습니다.

어떤 사람들에게는 보리 가루를 사용하면 bloating, 변비 및 기타 불쾌한 현상을 비롯한 소화에 대한 여러 가지 문제가 발생할 수 있습니다. 이는 보리에서 글루텐의 함량이 높거나식이 섬유 함량이 높은 장에 대한 장의 반응 때문일 수 있으며 이는 또한 나열된 현상을 유발할 수 있습니다.

과민 한 대장 증후군 또는 새는 창자 증후군으로 고통받는 경우에 당신은 과민 한 소화 기관이있는 경우에, 소화 기관에 대한이 문제가 해결 될 때까지 보리 및 다른 다수 곡물을 피하는 것이 논리적 일 것입니다.

보리에 포함 된 영양소는 많은 과일과 채소에도 존재하며, 경우에 따라 보리에 전환하는 것이 합리적입니다.

보리 사용의 특징

러시아에서는 보리가 보통 세 가지 형태로 판매됩니다.

• 건강식 및 채식 요리 전문점 인 약국 및 전문점에서는 발아 및 후속 소비에 적합한 unshelled 보리를 구입할 수 있습니다. 또한, 보리 의이 유형은 건강에 매우 유익한 국물과 kissels 요리에 사용할 수 있습니다.
• 소매 체인에서는 보리가 보리와 보리라는 두 가지 종류의 곡물에 존재합니다. 진주 보리는 보리에 비해 덜 유용합니다. 그 보편적 인 외피는 거의 완전히 제거되어 많은 유용한 물질을 포함하고 있기 때문입니다.

곡물의 단단한 껍질과 껍질을 혼동하지 않는 것이 중요합니다. 단단한 포탄은 밀기울, 보리의 준비 도중 보리를 갈기의 과정에서 제거되는이다. 이런 이유로, 보리는 보리보다 덜 유용한 영양소를 포함합니다.

보리 가루에서는 단단한 껍질이 제거되지 않습니다. 보리 곡물을 볶거나 분쇄하는 방법이 대신 사용됩니다. 이렇게하면 유용한 하드 구성 요소가 풍부한 외부 하드 쉘을 저장할 수 있습니다. 보리 가루는 또한 익히기 쉽고 요리하는 데 시간이 덜 걸린다.

보리는 풍부하고 견과 같은 맛과 밀도가 높고 즐거운 질감이 있습니다. 보리는 다양한 향신료에 잘 흡수되어있어 곡물을 부식 및 맛 개선 (스프, 소스 등)을주기 위해 여러 가지 보조 식품으로 사용할 수 있습니다.

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구색과 곡물의 종류

밀 groats입니다. 밀은 곡식 작물의 기초입니다. 밀에서는 세 몰리나, 폴 타바, 아르텍, 밀 플레이크를 생산합니다. 세 몰리나는 높은 에너지 가치를 지니 며 부드럽지만 비타민과 미네랄이 부족합니다.

밀가루의 종류에 따라 세 몰리나는 "T"; "M"; "MT".

듀 럼 밀 (Durum wheat) "T"크룹은 유리질의 가장자리, 반투명, 늑골이있는 황색 입자를 가지고 있습니다. 요리 할 때 거친 구조를 유지합니다. "M"상표 croup는 연약한 유리 및 반 유리질 밀에서 생성되고, 분말, 불투명, 백색의 흰색, 신속하게 삶은 부드러운. 곡물 "MT"는 ​​고체 밀 (20 %)과 혼합 된 부드러운 밀에서 얻습니다. 그것은 불투명하고 밀가루로 크림 같은 노란색의 알갱이가있다.

밀 분쇄 시리얼은 폴 타바 (Poltava)와 아르텍 (Artek)이라는 두 종류의 연질 밀에서 덜 생산됩니다.

Poltava groats는 4 개의 숫자로 나뉩니다 :

1 번 - 크고 길며 끝이 둥글다.

2 호 - 중간, 타원형 곡물.

3, 4 - 작고 둥근 곡물.

Artek krupa는 잘게 잘린 밀 커널입니다.

모든 종류의 밀 곡류는 품종으로 분류되지 않습니다. Crumbly 시리얼은 Poltava 곡물에서 만들어지며 Artek 곡물은 점성이 있습니다.

밀 플레이크는 분쇄 된 밀알에서 얻어지며 설탕 시럽에 소금을 추가하여 삶아서 말린 후 롤러에 얹어서 튀긴다. 부스러기는 밝은 갈색의 선명하고 얇은 꽃잎으로 쾌적한 맛입니다. 그들은 차, 우유, 커피, 토스트 대신 국물, 그리고 건조한 형태로 소비됩니다 (이것은 완성품입니다).

보리 알갱이. 보리 가루는 가공에 따라 곡물의 크기가 보리와 보리로 나뉘어집니다.

진주 보리를 가공 할 때, 제거 된 보리 알갱이는 2 ~ 3 부분으로 분쇄됩니다. 곡물의 크기에 따라 진주 보리는 5 가지 숫자로 생산됩니다. 곡물 번호 1.2에서는 3 번, 4 번, 5 번에 둥근 끝이있는 가늘고 긴 모양으로 구형으로 갈라진다. 때로는 녹색을 띠면서 흰색에서 노란 색으로 변합니다. 진주 보리는 60 ~ 90 분 동안 끓여서 5 ~ 6 배로 증가합니다. 시리얼의 전분은 요리 될 때 부풀어 오른다. 그것은 쉽게 물을내어 준다. 그래서 죽은 먼저 부서지기 쉬워지고, 식히면 열심히한다.

보리 가루는 분쇄되었지만 보리 가루는 얻지 못합니다. Krupa는 3 개의 방으로 나뉘어져 있습니다. 곡물 번호 1 - 가장 큰 것. 보리 가루는 다각적 인 불규칙한 모양의 찰과상 보리 커널입니다. 진주 보리와 달리 보리 그레인에는 섬유질과 미네랄이 많이 함유되어있어 몸에 흡수됩니다. 보리 그릴은 40 ~ 50 분을 요리하는데, 약 5 배 정도 부피가 커집니다.

메밀은 메밀 곡물에서 생산됩니다. 이 크룹은 가장 유리한 화학 성분, 높은 영양가, 좋은 소비재 및 비타민 및 유용한 무기질의 최고 함량을 가진 크룹의 다른 유형과 비교하여 다릅니다. 메밀 단백질은 모든 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. 미네랄과 비타민의 몸에 중요한 곡물의 존재는 그것을식이 요법과 영양 섭취를위한 제품으로 규정합니다. 메밀은 Jardon과 Jardice를 생산하는 데 사용됩니다. Jardon과 Jardice는 빨리 삶아지며 구멍을 뚫어 통과시켜 삶게합니다.

커널은 전체가 아닌 부서진 메밀 커널로 구성된 크룹입니다. 빨리 삶은 메밀 곡물은 쪄지며 과일 껍질이 있고 색은 갈색입니다. 보통 계란과 빠른 계란은 품질에 따라 1, 2, 3 학년으로 나누어집니다.

Burst - croup, 찌르기 커널로 구성. 나는 다양성을 다양성으로 나누지 않는다.

최고의 요리 미덕은 자르 챠 (Zarditsa)를 가지고 있습니다. 작품은 빠른 요리, 높은 영양가로 구별되지만, 죽의 맛과 일관성은 jadritsa보다 약간 나쁩니다.

라이스 시리얼. 닦은 쌀을 생산하고 광택을 냈다.

Sand은 밥은 껍질과 알류 우 론 층의 일부가 제거 된 곡물이다. 흰색, 거친 표면. 세련된 쌀은 추가, 상위, 1, 2, 3 학년을 생산합니다. 분쇄 된 쌀은 광택있는 쌀의 생산에서 부산물로 얻어진다. 깔린 쌀은 품종으로 나뉘 지 않습니다. 분쇄 된 쌀 커널 1.5 mm.

라이스 그 라트는 전분 및 기타 소화가 가능한 탄수화물 (평균 86-89 %), 단백질, 설탕 및 섬유가 소량 함유되어 있습니다. 그것은 좋은 소비자 및 요리 속성, 높은 소화력 및 칼로리, 임상 영양에 사용됩니다.

날아간 벼는 껍질을 벗긴 쌀 낟알에서 얻어지며 연화 될 때까지 약 15 기압의 압력으로 찐다. 동시에 곡물의 양은 6-8 배 증가합니다. 볶은 쌀알은 가볍고 다공성이며 흰색이다. 아침 시리얼로 사용, 우유, 크림, 케 피어, 차에 추가. 밥의 요리 시간은 20 ~ 30 분이며, 5-6 배 증가합니다. 쌀 시리얼은 어린이 및식이 영양에 널리 사용됩니다.

기장 덩어리. 기장은 씨앗, 과일, 세균 및 부분적으로는 알 류론 층에서 분리 된 수수의 기장을 생산합니다. 기장의 표면은 지방이 들어있는 도가니로 덮여 있습니다. 저장하는 동안 croup은 빨리 썩은 냄새가 났고 괴로움을 맛 보았다.

따라서 사용하기 전에 미지근한 물로 씻어야합니다. 밝은 색에서 밝은 색으로 기장의 색. 노란색 기장은 유리 코어가 있으며, 최고의 소비자 및 요리 속성을 가지고 있습니다. 밀 단백질은 필수 아미노산이 부족하기 때문에 계란, 우유, 커티지 치즈, 고기와 함께 사용하는 것이 좋습니다. 기장은 25-30 분 동안 삶아지고 양은 4-7 배 증가합니다. 품질에 따라 광택 된 기장은 최고, 1 및 2 등급으로 생산됩니다.

갈은 밀의 습도는 14 % 이상이어야합니다. 가장 높은 등급의 기장에있는 양성암의 함량은 99.2 % 이상이어야합니다. 1 학년 때 - 98.7 %; 2 학년 때 - 98 %. 밀레는 부서지기 쉬운 시리얼, 푸딩, 캐서롤, 다진 고기, 스프, 크루통을 만드는 데 사용됩니다.

귀리 groats. 귀리에서 그들은 곡물을 생산합니다 : 오트밀 찐, unshredded, 오트밀 압연, 오트밀 플레이크, 엑스트라, 꽃잎 플레이크와 오트밀. 귀리 분쇄 물은 전분 함량이 낮고 점액 성 물질이 많으며 영양가가 높은 곡물을 사용할 수있는 단백질과 지방이 많이 함유되어 있습니다. 크룹은 체중이 4-5 배 증가하고 60-80 분 동안 끓여집니다 (플레이크 제외). 찐된 귀리 groats는 꽃 필름과 사춘기가없는 전체 커널이며 배아와 과일 막은 부분적으로 제거됩니다. 양조 40-60 분, 양은 3-4 배 증가합니다. 그것은 최고 및 1 학년으로 세분화됩니다. 갈아서 만든 귀리 가루는 다시 찌기로 찐 파쇄 된 찌꺼기에서 얻은 후 1 ~ 2 mm 두께의 골판지 꽃잎 형태로 말린 다음 평평하게하여 1 등급과 2 등급으로 나눕니다. 곡물은 30-40 분 동안 끓입니다. 죽 색깔은 회색 황색입니다.

최고급 곡물의 양성 커널은 99.5 % 이상이어야하며 1 학년 때는 98.5 %이어야합니다. 오트밀은 충분한 양의 지방을 함유하고 있으므로 저장시 신속하게 썩은 냄새가 난다. 귀리 가루는 전분 함량이 낮고 점액 성 물질 함량이 높기 때문에 임상 영양학에 사용됩니다. 수프, 으깬 감자, 점액 가락, 캐서롤, 우유 및 점액 수프의 제조에 적용됩니다.

박편 된 오트밀은 닦은 것에서 끊임없이 고품질의 오트밀을 찐다. 그들은 20 분 동안 끓인다. 품종은 나눌 수 없습니다.

엑스트라 헤라클레스 플레이크는 3 가지 숫자로 나뉘어져 있습니다. 1 번 - 전체 커널에서 2 번, 절단 된 곡물에서 3 번, 작은 곡목에서 3 가지로 나뉩니다.

플랩 플레이크는 지상, 찐 것, 잘게 찢어진 프리미엄 오트밀 곡물에서 얻습니다. 부스러기의 색깔은 흰색이며 크림색에서 노란색까지 가볍게 끓여서 10 분 안에 부드럽게 삶는다.

사용하기 전에 오트밀 외관에 밀가루를 닮았 열처리가 필요하지 않습니다. 그들은 가루로 말린 오트밀에서 오트밀을 생산하고 말리고 땅을 만듭니다. 라이트 크림에서 크림, 부드러운 일관성에 이르기까지 색상.

옥수수 밀가루 옥수수 밀가루, 팝콘, 콘플레이크 및 파삭 파삭 한 옥수수가 막대기 무역에 들어온다. grinded croup에는 5 개의 숫자가 있습니다 : №1, 2, 3, 4, 5. 곡물은 타원형 또는 둥근 모양을하고, 색상은 흰색, 연 황색 또는 호박색입니다. 죽의 농도는 단단하여 약 1 시간 동안 부드럽게 끓여서 3 ~ 4 배나 증가합니다. 옥수수 그릿은 면역 증진을 촉진하고 신체에 잘 흡수되며 정기적 인 섭취는 소화를 개선하고 알레르기 반응을 일으키지 않습니다. 이유식에 사용됩니다. 옥수수 그릴의 단점 - 결함있는 단백질의 내용, 긴 요리. 분쇄 시리얼은 적어도 5mm의 입도를 가지고 있으며 콘플레이크를 만드는데 사용됩니다. 콘플레이크 - 황금빛 노랑색의 얇고 선명한 꽃잎. 옥수수 조각은 단맛, 짠맛, ​​설탕 등으로 윤이 나게됩니다. 공기 옥수수는 옥수수 커널을 특수 기계에서 "발파"한 다음 후속 굽기를 통해 생산됩니다. 수프, 우유, 차, 커피로 열처리하지 않고 사용하십시오.

콩과 식물 시리얼. 완두콩은 가공 방법에 따라 광택이있는 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 닦으십시오. 폴리 쉬드 전체 완두 - 자엽은 세균 및 종자 코트없이 거친 표면, 황색 또는 녹색으로 완전히 갈라집니다. 요리 시간 30 ~ 60 분. 분할 껍질을 벗긴 광택 완두콩은 둥근 모서리가있는 거칠고 매끄러운 표면으로 자엽으로 나뉘어져 있습니다. 완두콩은 수프 용 반찬으로 만들어집니다. 콩은 통 곡물 형태로 판매됩니다. 색상별로 콩은 흰색, 색깔, 단색, 가지각색의 가지각색입니다. 흰 콩은 더 빨리 익혀서 첫 번째 코스를 요리하는 데 사용되며 두 번째 코스를 요리하기 위해 콩을 채색합니다.

곡물의 범위는 새로운 유형의 곡물에 의해 보완됩니다. 여기에는 곡물 건강, Pionerskaya, Sportivnaya뿐만 아니라 남부, 해군, Strong을 합친 곡물이 포함됩니다. 이 곡물은 높은 생물학적 가치가 있습니다. 그들은 쌀가루, 메밀, 귀리 분쇄 곡물에서 밀가루로 분쇄됩니다. 그런 다음 곡물에는 건조한 탈지유, 설탕, 콩가루, 섞인 것, 찐 것, 곡물로 성형 (널링 또는 프레싱), 건조, 판지 상자 포장이되어 있습니다. 이러한 곡물은 부드럽고 잘 삶고, 높은 소화력을 가지고 있으며, 아기와식이 요법에 사용됩니다.

곡물의 품질 요구 사항. 곡물의 품질은 모양, 색상, 맛 및 냄새에 따라 결정됩니다. 양성 핵의 수, 곡물의 크기, 불순물의 존재 및 곡물 해충의 오염과 같은 물리적 및 화학적 지표는 크룹의 품질에있어 매우 중요합니다. 곡물의 색은이 유형과 일치해야합니다. 곡물 색상의 변화는 품질 저하 및 부패의 시작을 나타냅니다. 신선한 양성 시리얼의 맛은 약간 달콤하고 신맛이 있으며 썩은 맛은 시리얼이 오래되었다는 것을 나타냅니다. 약한 괴로움은 오트밀에서만 허용됩니다. 곡물의 냄새는이 유형과 일치해야합니다. 오래된 딱딱한 곰팡이는 썩은 냄새가납니다. 크룹의 습도는 10-15 %이어야합니다 (콩류를 제외하고 15-20 %). 양성 알갱이의 내용과 불순물의 존재에 따르면, 기장, 쌀, 메밀, 오트밀은 여러 종류로 나뉘어져 있습니다. 잡초와 미네랄 불순물은 곡물의 표준에 따라 표준화되었습니다. 크룹 (Croup)과 해충 퇴치 (진드기, 바구미, 열병, hruschak)의 오염은 허용되지 않습니다. 50kg 이하의 건조하고 깨끗한 봉투에 포장 된 시리얼. 곡물의 이름, 종류, 종류, 순중량, 제조업체, 주소, 생산 날짜, 표준 번호를 나타내는 레이블이 붙어 있습니다. 건조하고 통풍이 잘되고 통풍이 잘되는 곳에 18 ° C 이하의 일정한 온도와 60-70 %의 상대 습도에서 보관하십시오. 저장 중, 지방은 크룹에서 썩은 냄새가 나는데, 성형하면 쓴 맛, 곰팡내 나 썩은 냄새가 나거나 해충에 의해 손상 될 수 있습니다.

적절한 보관으로 4 개월 동안 저장되는 오트밀을 제외하고는 1 년 이상 곡물을 저장할 수 있습니다

http://znaytovar.ru/s/assortiment-krup.html

보리 groats - 건강과 젊음의 잊혀진 출처

Krupa 보리는 몸에 필요한 유용한 특성과 물질이 풍부합니다. 이것은 인간이 재배 한 가장 오래된 시리얼 식물 중 하나입니다. 그것은 요리, 사료 및 기술 목적뿐만 아니라 양조 업계에서 사용됩니다.

보리 가루는 영양소가 거의 완전히 흡수되기 때문에 다른 곡물 중에서 가장 영양가가 높은 것으로 간주됩니다.

식물 묘사

Barley라는 이름은 모든 종류의 시리얼 식물을 숨기지 만 보편적 인 보리는 대부분 음식으로 재배됩니다. 이 속의 다른 대표자는 아주 드물게 재배되며, 더 자주 야생에서 자랍니다. 보리 품종은 일 년생, 이년생 및 다년생 초본입니다.

보리는 밀과 함께 사람들이 경작하고 먹기 시작한 최초의 곡류 식물 중 하나로 간주됩니다. 적어도 1 천년 전에 중동에서 일어났습니다. 크레타 섬과 아프리카 북부 해안에서 티벳 산까지 서식지가 풍부합니다.

고고 학적 발견은 보리가 아시아뿐만 아니라 파라오 시대, 고대 그리스 및 로마 제국 시대에 이르기까지 시리얼의 광범위한 분포를 확인합니다. 노르웨이, 핀란드 북부 국가에서 자란다.

유용한 속성

보리 groats는 일년생 식물의 곡물입니다. 그것의 소박함 때문에, 보리 밀가루는 값이 싸고 이익이되지 않는 것으로 여겨졌습니다. 따라서 중세 시대에 비싼 밀이 그것을 대체했습니다. 그리고 보리가 막대한 유익한 성질을 지니고 있지만, 그로부터 얻은 죽은 인기를 잃었고, 사료 제품, 저렴한 농민 요리로 간주되고 있습니다.

가용성 유형의 섬유는 신체의 전반적인 상태를 현저하게 개선하고 콜레스테롤과 혈당을 감소시킵니다. 이러한 특성 때문에 보리 알갱이는 체중이 빨리 증가하고 정상화되는 경향이있는 사람들에게 매우 유용합니다.

보리 성분은 매우 조화롭게 균형 잡혀 있으며, 식물 성분, 탄수화물, 비타민 E, PP, B4 및 B6뿐만 아니라 미량 원소를 함유하고 있습니다 :

이러한 풍부한 구성은 100 그램 당 324 kcal의 다른 식품 곡물 중에서도 영양가가 가장 높은 보리 그 라트를 제공합니다.

보리 씨앗을 구성하는 탄수화물은 신체를 완전히 포화 시키며 장기간 포만감을주는 소위 긴 탄수화물에 속합니다. 그들은 오랫동안 흡수되기 때문에 혈액에서 포도당 수준이 급격히 증가하지 않으므로 보리 가루는 당뇨병에 대한 치료 또는식이 요법 메뉴, 중요한 신체 활동에 포함시키는 것이 유용합니다.

보리에 들어있는 미량 원소는 몸 전체에 많은 유익을 가져다줌으로써 뼈와 혈관을 강화시키고 혈액 생성 과정에 참여합니다. 곡물의 구성에는 또한 식물성 식품에서만 사람이 사용할 수있는 아미노산 인 라이신이 있습니다. 그 특성은 자체 콜라겐 생산의 자극과 면역 체계의 지원을 포함합니다.

보리 보리는 점막의 자극을 특징으로하는 위장관의 다양한 질병에 매우 유용한 포위 성질을 특징으로합니다. 그것은 또한 몸에 강장제 효과를 주며 특히 심각한 질병 후 회복 기간 동안 필요합니다.

금기 사항

어떤 형태의 보리든지 신체의 이익을 위해 작용하지만 어떤 경우에는 해를 입힐 수 있습니다. 그것의 사용에 금기는 급성 단계에있는 위장 지역의 질병이다.

보리 요리가 체중 감소에 기여하지만, 그들의 남용은 빠른 효과를 가져옵니다. 따라서 일주일에 1-2 번 정도 보리를 메뉴에 포함하는 것이 좋습니다.

그것은 중요합니다! 보리는 최대 22.5 %의 글루텐을 함유하고 있으므로이 물질 또는 체강 질병에 대한 불내증을 앓고있는 사람들을 위해 메뉴에서 제외되어야합니다.

보리 곡물 가공

보리 가루는 점차식이 요법과 건강을 지켜 보는 사람들에게 다시 인기를 얻고 있습니다. 대부분의 사람들은 보리 가루를 요리 용 제품으로 만 인식하지만, 보리도 맥아, 국물, 커피 음료로 만들어져 있음을 알아야합니다.

보리 죽

보리 밀가루

짓 눌린 보리 죽은 일반적으로 보리라고합니다. 이 경우 곡물은 빻지 않고 작은 조각으로 만 깨집니다. 이 때문에, 그들은 섬유의 대량을 유지합니다. 동시에 요트에서 나온 죽은 진주 보리보다 부드러 우며, 따라서 어린이 및식이 요법 다이어트에 적합합니다. 또 다른 장점은 비용이 저렴하다는 것입니다.

보리 시리얼의 유익한 성질은 다음과 같습니다 :

• 알레르기 반응을 완화시키는 능력;
• 포복 효과, 위장관 질환에 유용;
• 소염 성, 이뇨 성질;
• 다른 곡물 중 가장 큰 것은 영양소의 최대 흡수와 포만감에 기여하는 식물 섬유의 함량입니다.

보리에는 단백질을 많이 함유 한 글루텐과 필수 아미노산이 많이 포함되어 있습니다.

진주 보리

보리는 전체 보리 알갱이를 닦는다. 그들은 크고 작은 분수로 나뉩니다. 작은 보리가 조금 더 쉽게 소화, razvarivaetsya. 스프, 시리얼, 요리 용 미트볼 및 캐서롤을 조리하는 데 사용됩니다. 큰 진주 보리 죽에서 또한 삶아진다, 그러나 더 부서지기 쉬운, 냉수에있는 몇 시간 동안 곡물을 미리 담그는 것을 확인하십시오.

보리 죽의 유익한 성질은 보리와 매우 흡사합니다. 그들의 주요 차이점은 가공 방법인데, 그 결과 보리가 섬유의 일부를 잃는다.

고전적인 보리 죽 제조법

보리 죽은 여러 가지 방법으로 준비 할 수 있습니다. 보리는 일반적으로 1 ~ 2 시간에서 조리되며, 보리 곡물은 단지 40 ~ 45 분입니다. 적절하게 조리 된 죽은 풍부한 맛으로 놀라게 될 것이며 오랫동안 가족의 사랑하는 사람 중 한 명이 될 것입니다.

1. 밀기울은 티끌과 먼지를 제거하기 위해 시원한 물로 씻어야합니다.
2. 보리 죽을 더 빨리 요리하고, 곡물을 더 부드럽게 만들기 위해 곡물을 몇 시간 동안 예습했습니다. 이상적으로는, 물을 밤새 그대로 두어 비율을 유지합니다. 1 컵의 시리얼에는 1 리터의 냉수를 섭취하십시오.
3. 보리 가루는 우유로 완벽하게 보완되므로 담가두면 우유 가루 2 개와 부스러기 시리얼 4 개와 끈적 끈적한 우유 4 개가 부어집니다. 고전적인 조리법에서, 죽은 6 시간 동안 수욕에서 시들어 버렸다. 느린 요리 도구를 사용하면이 과정을 40 분으로 줄일 수 있습니다.
4. 준비 죽은 버터로 채워야합니다. 보리는 그를 아주 좋아하며, 버터가 더 많이 첨가 될수록 맛이 더 밝아집니다. 이것은 "너는 버터로 죽을 망쳐 놓지 않을 것이다"라는 경우입니다.

보리 맥아

보리 양조 법에는 외부 특징 및 기술적 특성 모두를위한 특정 요구 사항이 있습니다. 첫 번째 그룹에는 다음 지표가 포함될 수 있습니다.

• 그들이 맥주에 맥아를 만드는 보리는 균일 한 담황색이나 황색을 가져야합니다. 녹색은 낟알이 잘 익었 음을 나타내고 짙은 황색은 검은 색 또는 갈색이 산재되어있어 부적절한 보관을 나타냅니다. 그러한 보리는 미생물에 의해 염색되거나 공격 당했을 가능성이 큽니다. 그 때문에 발아 및 맥아 품질이 떨어졌습니다.
• 고품질의 보리 냄새에 썩음이나 곰팡이의 불순물이 없어야합니다. 일반적으로 짚으로 냄새가 나는 것처럼 신선합니다. 그것을 듣기 위해서는 손바닥에있는 약간의 곡물을 따뜻하게하고 나서 문질러 야합니다.
• 곡물 순도는 불순물 (손상된 곡물, 다른 곡물, 잡초 종자 등)과 해충이 없기 때문에 결정됩니다.

기술 특성에는 곡물의 발아, 수분 및 단백질 함량, 추출 성 (extractiveness) - 처리 결과로 해가되는 물질의 수 등이 포함됩니다.

집에서 보리 맥아를 만들 수 있습니다. 발아 한 보리는 음식 보충 교재로 또는 가정 양조의 원료로 사용될 수 있습니다.

우선, 당신은 발아를 위해 구입 한 곡물을 확인해야합니다. 이렇게하려면 총 질량에서 약 100 개의 가장 큰 곡물을 선택하고 물 한 잔 붓는다. 교체 된 팝업은 모두가 물에 빠질 때까지 새 팝업으로 교체됩니다. 그런 다음 보리를 천에 놓고 축축한 거즈로 덮고 2 ~ 4 일 동안 따뜻하게 둡니다. 그 후에 발아하지 않은 곡물의 수를 계산해야합니다. 각각 1 퍼센트에 해당합니다. 총 발아율이 90 % 이상이면 원재료가 맥아 생성에 적합합니다.

맥아를 준비하려면 보리를 잘 헹구고 모든 곡물을 씻어내는 것이 중요합니다. 쓰레기와 불순물도 분리하십시오. 그 다음 남은 원료를 곡물 높이보다 5 cm 높은 물로 부어 14 시간 동안 방치한다. 이 경우 7 시간 후에 물을 새 것으로 교체해야합니다. 마지막에 1-2 시간 동안 칼륨 과망간산 염의 약한 용액으로 채워서 곡물을 소독 할 수 있습니다.

보리를 소독하면 곡물이 팔레트의 얇은 층 (4-5cm)에 깔려 있습니다.

2 ~ 3 시간마다 교반해야합니다. 하루 후, 젖은 옷감으로 덮여 따뜻한 방 (15-20도)에 방치됩니다. 곡물은 매일 교반되고 축축 해집니다. 콩나물이 1.5 그레인 길이와 같은 크기에 도달하면 엿기름이 준비됩니다. 유통 기한은 불과 3 일입니다. 맥아를 말리면 그 양을 늘릴 수 있습니다.

건조하기 전에 20 분 동안 다시 과망간산 칼륨 용액 (1 리터 물 - 0.3g 칼륨 과망간산 염 용액)으로 처리한다. 그런 다음 맥아는 30-40도 이하의 온도에서 건조됩니다. 이를 위해 환기가 잘되는 다락방 또는 팬이 작동하는 따뜻한 실내가 적합합니다. 건조는 3-4 일이 걸리고, 콩나물은 곡물에서 꺼내어 손바닥으로 문지르고 아마 자루에 보관합니다.

커피 음료

맛있는 커피 음료는 보리와 호밀의 볶은 밀가루 곡물에서 얻습니다. 카페인이 금기 인 경우 커피를 대체 할 수 있습니다. 이 음료는 보리와 호밀의 대부분의 특성을 유지하기 때문에 매우 유용합니다.

그것은 소화, 체중 감소, 당뇨병 예방 및 신체의 전반적인 건강을 개선하는 데 사용할 수 있습니다. 동시에, 보리 커피는 일반 커피와 달리 카페인을 함유하지 않으므로 신경계를 흥분시키지 않습니다. 이 때문에 하루 중 언제든지 언제든지 마실 수 있습니다.

보리 커피 음료에는 금기 사항이 없으며, 개인적인 편협이 없다면 임신과 수유 중에도 사용할 수 있습니다.

집에서 그런 음료를 준비하는 것은 결코 어렵지 않습니다. 이렇게하려면 보리와 호밀 곡물을 뜨겁고 건조한 프라이팬에 담고 나서 갈아 타십시오. 생성 된 분말에서 다음과 같은 방법으로 커피를 만들 수 있습니다.

이것은 흥미 롭습니다! 이미 언급했듯이 보리는 우유와 완벽하게 결합되어 있기 때문에 조리법의 물은 우유로 3 분의 1로 대체하거나 이미 준비된 음료에 첨가 할 수 있습니다. 맛을 꾸미고 부드럽게 만듭니다.

맛있는 크림, 꿀 또는 설탕 또한 완성 된 커피에 첨가됩니다.

불공정 한 망각에도 불구하고, 보리 가루는 서서히 조리의 자리를 되 찾습니다. 그것의 유익한 재산 및 부유 한 구성은 처리를 위해 규정 식에서 포함되어야하는 영양을위한 가장 귀중한 식물의이 곡물 것, 그러나 또한 많은 건강 문제의 예방을 위해한다.

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보리 groats : 유형, 속성 및 준비 규칙

곡물은 사람의 적절한 식단의 중요한 부분으로 간주됩니다. 성분에 따라, 그들은 다른 칼로리, glycemic 색인을 가지고, 유용하고 유해한 때 소비 될 수 있습니다. 메 밀, 양질의 거친 밀가루, 오트밀, 옥수수, 밀가루, 쌀, 기장이 종종 선반에서 발견됩니다. 보리 죽은 저렴하지만 인체에 상당한 유익한 효과를 가져올 수 있습니다.

시리얼에 대한 설명

보리는 고대부터 재배 된 작물 중 하나입니다. 현재, 보리 아래의 지역은 재배를 위해 세계에서 네 번째로 인기가 있습니다. 이 식물은 곡물의 속에 속하며 매년, 비 격년 및 다년생 초목 일 수 있습니다.

보리 보통 농작물이 요구된다. 곡물은 식품, 기술, 사료, 양조 목적으로 사용됩니다. 또한 보리와 보리라고 불리는 곡류의 제조에도 사용됩니다. 오늘날 유럽 요리뿐만 아니라이 문화를 기반으로하는 세계 여러 나라의 요리를 다양하게 발견 할 수 있습니다.

식물은 높이가 30에서 60 센티미터에 달합니다. 줄기는 곧고 알몸이다. 단풍은 길고 0.3 미터에 달할 수 있습니다. 보리는 각각 4 개 또는 6 개의 얼굴로 구성 될 수있는 단점을 이룹니다. 이 문화는 자화종에 속하며, 개화 기간은 6 월입니다. 수확은 7 월 말에서 8 월 초까지입니다.

보리 알갱이는 몸에 필요한 많은 물질을 함유하고 있습니다 :

보리 푸드 곡물 1kg에 290 kcal이 들어있다. 가장 유용한 곡물은 발아 형태로 간주됩니다. 이것은 인간뿐만 아니라 동물에게도 중요한 식품입니다.

곡물의 종류와 그 차이점

보리에서 여러 종류의 곡물이 만들어 지는데, 그 차이는 상당합니다. 각 제품에는 고유 한 특성이 있으므로 부엌에서 큰 인기를 얻었습니다. 보리 그레인은 가공 유형과 입자 크기가 다릅니다.

• 보리. 어떤 식탁에도 전통적인 대체 할 수없는 종류의 죽으로 간주됩니다. 그것은 밀기울이없는 보리 커널의 모습을 가지고있다. 이 제품의 특징은 준비하기 쉽고, 맛이 좋으며, 신체의 빠른 포화 상태입니다. 이런 종류의 죽은 작은 조각과 큰 조각의 형태 일 수 있지만, 첫 번째 조각은 흡수가 잘됩니다.

몸을 담그고 굵은 진주를 더 잘 끓인다.

• 보리 이 유형의 시리얼은 분쇄되고 보리가 분쇄됩니다. 곡물은 분쇄되지 않으므로 시리얼의 모든 유익한 특성을 유지합니다. 그것으로부터의 죽은 균질하고 부드러운 것으로 밝혀졌습니다. 곡물뿐만 아니라 곡물은 "Dutch groats"의 유형에 따라 처리 될 수 있으며, 그 결과 구형으로 굴러갑니다. 이 유형의 시리얼은 보리보다 빨리 익 으면서도 동시에 뛰어난 맛을 유지합니다. 보리 죽 시간은 약 45 분이 걸릴 수 있지만, 동시에 부피는 5 배로 증가합니다.

보리 시리얼 100g의 열량 - 32.4kcal, 보리 - 32.0. yachki의 비타민 함량이 보리를 초과하면 미네랄 성분에 대해서도 동일한 결론을 내릴 수 있습니다.

유용한 속성

한 사람이 지속적으로 보리 가루를 먹는다면 이것은 신체에 유익한 영향을 줄 수 있습니다. 보리와 보리 죽에는 조리 된 형태로 많은 양의 섬유질이 들어 있습니다. 또한, 곡물의 풍부한 비타민과 미네랄 조성은 신체의 많은 과정을 조절할 수있는 좋은 방법입니다. 보리 크룹의 이점은 넓은 스펙트럼이 특징입니다.

• 소화를 개선하십시오. 이 제품에 섬유가 존재하기 때문에 변비와 설사를 피할 수 있습니다. 성별이 다른 사람들을 위해 보리와 요트를 매월 사용하면 장의 운동성과 지방 대사가 정상화됩니다.
• 무게 규정. 이 제품에 들어있는 섬유가 소화되지 않기 때문에 체중이 증가하지 않습니다. 보리 죽을 계속 사용하면 체중이 감소하고 탄수화물 소화가 좋아집니다.
• 콜레스테롤 수치가 감소했습니다. 보리 크룹의 일부인 성분으로 인해 유해한 형태로 콜레스테롤을 흡수하는 과정이 느려집니다. 이 배열은 심장 및 혈관 질환의 위험을 감소시키는 데 기여합니다. 섬유의 존재는 콜레스테롤이간에 의해 합성되는 단백질을 억제 할 수있는 프로피온산을 형성한다. 베타 글루칸은 담즙과 콜레스테롤의 인대 (ligament)로 작용하며, 이후 인체에서 쉽게 제거됩니다.
• 혈당의 정상화. 시리얼에 함유 된 시리얼은 당 수치를 조절하는 데 도움이되므로 당뇨병이나 대사 증후군을 가진 사람들에게 이상적입니다. 보리의 필수 지방산은 단백질을 만드는 기초이며 베타 글루칸은 당 흡수를 늦추는데 도움이됩니다.
• 심장 및 혈관 질환의 예방. 보리 시리얼을 정기적으로 사용하면 심장 및 혈관계의 질병 위험을 크게 줄일 수 있습니다. 시리얼에 니아신, 티민, 구리 및 마그네슘이 함유되어 있기 때문에 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 정상화 할 수 있습니다. 풍부한 미네랄 성분으로 보리 및 보리 죽은 심장 질환의 위험을 줄이고 콜레스테롤 교환을 정상화하여 동맥을 좋게 만들고 동맥 경화를 예방하는 수단으로 간주됩니다.

• 시체를 항산화 물질로 채우십시오. 보리 알갱이에는 중요한 산화 방지제로 간주되는 다량의 리그난이 있기 때문에 종양학 및 심장 질환의 위험이 줄어 듭니다. 리그난 덕분에 장의 박테리아가 정상화되고 염증이 감소되며 신체의 전반적인 상태가 개선됩니다. 보리 항산화 물질은 호르몬 수준을 조절하고 암의 예방 기능에 기여하는 물질의 수준을 높이는데 도움을줍니다.
• 미네랄과 비타민으로 인체의 포화 상태. 시리얼 조성에 포함 된 많은 양의 구리는인지 기능의 보존, 신진 대사의 유지, 적혈구의 생성 및 신경계의 정상화에 기여합니다. 셀렌은 사람의 모습을 개선하는 데 필요하며, 머리카락과 피부의 상태를 유지하고 스트레스를 예방합니다.

가능한 해악

보리 가루는 글루텐을 함유하고 있으므로이 제품의 사용은 금기이며 일부 사람들에게 해를 끼칠 수 있습니다. 글루텐 함량이 높기 때문에이 성분에 민감한 사람들에게는 보리의 시리얼이 금기입니다.

이 음식이 섭취되면 소화관에 팽창과 변비 같은 문제가있을 수 있습니다. 그래서 과민성, 새는 창자 증후군을 가진 사람들은 이러한 종류의 곡물을 사용하는 데 매우주의해야합니다.

죽 요리 방법

보리 새우는 인간의 건강에 유익합니다. 그들은 아침 식사뿐만 아니라 점심이나 저녁 식사에도 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 시리얼 요리를 적절히 준비하는 것입니다.

Perlovka

진주 보리를 준비하기 위해서는 특수한 접근이 필요하며 추가 사용에 달려있다. 접시가 부드럽고 점성을 발휘하기 위해서는 약 12 ​​시간 동안 찬물에 미리 담가 두어야합니다. 몸을 담글 전에 풀을 완전히 씻는 것을 잊어서는 안됩니다.

나중에 콩, 샐러드 또는 반찬에 사용할 수있는 부서지기 쉬운 형태로 죽을 내놓으려면 다음 방법 중 하나를 사용하십시오.

• "양조"보리. 이를 위해 크룹을 냉수와 1 : 2의 비율로 붓고 약 4 분 동안 끓여 끓입니다. 그 후, 크룹은 흐르는 물 밑에있는 소쿠리에서 씻어 낸다. 씻은 보리를 냄비에 놓고 냉수를 1 : 3의 비율로 부어 맛을 더합니다. 그 엉덩이는 종기에 이르게되고 열을 줄이며 요리합니다. 요리 시간은 평균 50 분입니다. 모든 액체가 비등 할 때, 열에서 제거한 후에 뚜껑으로 팬을 덮고 대략 20 분 동안 우르르 소리 내십시오.

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보리 새잎

보리 알갱이는 처리 방법에 따라 보리와 보리로 나뉩니다. 곡물의 크기에 따르면, 진주 보리는 5 개의 숫자와 보리 곡물 - 3을 구별합니다.

진주 보리는 길이가 긴 코어 (1 번과 2 번)이며 둥근 모양입니다 (3, 4, 5 번).

보리 가루는 다양한 크기와 모양의 분쇄 된 입자로, 꽃이 만발한 필름과 부분적으로 과일 막을 제거합니다. 곡물의 색은 황색을 띠면서 때때로 녹색을 띤다.

보리 가루는 영양가가 밀에 가깝습니다. 전분 함량은 약 65 %이지만 전분 입자는 팽창하고 비교적 느리게 젤라틴 화되어 요리 기간에 영향을줍니다. 보리 (1.4 %)보다 적은 진주 보리 (1.0 %), 껌 물질 (2 %) 및 P- 글루칸 (3.7 %)을 포함한 6 %까지의 헤미셀룰로오스 -4,5 %). 당은 자당 (1.9 %)과 단당 (0.5 % 이하)으로 대표됩니다. 분획물 조성의 단백질 (최대 10 %)은 밀과 비슷하지만보다 완전한 아미노산 조성을 가지고 있습니다. 라이신의 양에 따라 보리 가루는 오트밀에 가깝고 메티오닌을 능가합니다. 지질은 60 % 불포화 지방산, 많은 리놀레산과 올레산, 그리고 토코페롤 (토코페롤)이 산화로부터 지질을 보호합니다. 미네랄 성분 중 인의 함량은 적어야하며, phytate의 비율은 40 %입니다.

보리와 보리 가루의 화학적 조성은 똑같지는 않습니다. 이 곡물의 소비자 이점은 동일하지 않습니다. 진주 보리는 크기에 따라 60-90 분 안에 부드럽게 소리가 나고, 5-6 배 정도 부피가 증가합니다. 죽상 잘 보존 된 곡물과 함께 부스러기입니다. 보리 가루는 조리 시간이 40-45 분 미만이며 체적이 5 배 증가하고 점성이 일정하며 냉각 중 어려워집니다.

진주 보리 및 보리 그릿은 품종으로 세분되지 않으며 품질 지표의 측면에서 서로 가깝습니다. 양성장의 함량은 보리가 99.6 % 이상, 보리가 99.0 % 이상이어야한다. 다른 모든 품질 지표는 보리와 보리 모두 동일합니다. 수분 함량은 15.5 % 이하 여야합니다. 미네랄 및 유해한 것을 포함한 잡초 불순물의 함량은 정상화됩니다. 무키. 곡물류의 해충 감염은 허용되지 않습니다.

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보리 알갱이.

보리 가루는 가공에 따라 곡물의 크기가 보리와 보리로 나뉘어집니다.

진주 보리를 가공 할 때, 제거 된 보리 알갱이는 2 ~ 3 부분으로 분쇄됩니다. 곡물의 크기에 따라 진주 보리는 5 가지 숫자로 생산됩니다. 진주 보리는 60 ~ 90 분 동안 끓여서 5 ~ 6 배로 증가합니다. 시리얼의 전분은 요리 될 때 부풀어 오른다. 그것은 쉽게 물을내어 준다. 그래서 죽은 먼저 부서지기 쉬워지고, 식히면 열심히한다.

보리 가루는 분쇄되었지만 보리 가루는 얻지 못합니다. Krupa는 3 개의 방으로 나뉘어져 있습니다. 곡물 번호 1 - 가장 큰 것. 보리 가루는 다각적 인 불규칙한 모양의 찰과상 보리 커널입니다. 진주 보리와 달리 보리 그레인에는 섬유질과 미네랄이 많이 함유되어있어 몸에 흡수됩니다. 보리 그릴은 40 ~ 50 분을 요리하는데, 약 5 배 정도 부피가 커집니다.

메밀은 메밀 곡물에서 생산됩니다. 이 크룹은 가장 유리한 화학 성분, 높은 영양가, 좋은 소비재 및 비타민 및 유용한 무기질의 최고 함량을 가진 크룹의 다른 유형과 비교하여 다릅니다. 메밀 단백질은 모든 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. 미네랄과 비타민의 몸에 중요한 곡물의 존재는 그것을식이 요법과 영양 섭취를위한 제품으로 규정합니다. 메밀은 Jardon과 Jardice를 생산하는 데 사용됩니다. Jardon과 Jardice는 빨리 삶아지며 구멍을 뚫어 통과시켜 삶게합니다. 커널은 전체가 아닌 부서진 메밀 커널로 구성된 크룹입니다. 빨리 삶은 메밀 곡물은 쪄지며 과일 껍질이 있고 색은 갈색입니다. 보통 계란과 빠른 계란은 품질에 따라 1, 2, 3 학년으로 나누어집니다.

Burst - croup, 찌르기 커널로 구성. 나는 다양성을 다양성으로 나누지 않는다.

모든 요리의 장점 중 가장 좋은 점은 자르 디차 (Zarditsa)인데, 프로 델 (Prodel)은 더 빠른 요리와 높은 영양가로 구별되지만, 죽의 맛과 일관성은 커널보다 다소 나쁘다.

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보리 시리얼

보리 새우

세계에서 알려진 가장 오래된 곡물 중 하나는 보리입니다. 그는 아시아에서 처음 등장한 것으로 여겨진다. 그것은 어려운 기후 조건과 작물 숙성의 속도에 견딜 수있는 능력으로 평가됩니다. 이제는 많은 나라에서 재배되고 있습니다. 예를 들어, 핀란드와 노르웨이에서는 기온이 매우 낮은 북극권 경계에서도 자랍니다.

히말라야에서는 해발 5,000 미터의 고도에서 보리가 수확됩니다. 적용 범위는 사료 및 식품 목적, 기술 및 양조 업계와 같이 매우 광범위합니다.

보리는 1 만년 전에 나타났습니다. 처음으로 발견 된 정확한 국가는 알 수 없습니다. 그러나 여러 곳에서의 발굴 작업은 고고학자들에게 많은 주 민들이 동시에 열 수 있다는 아이디어를 이끌어 냈습니다.

이집트의 무덤에서는이 풀의 곡식이 종종 발견되었습니다. 그는 고인이 다음 세상에서 그것을 먹을 수 있도록 누워있었습니다. 알려진 바와 같이, 보리는 사람들이 의도적으로 자라기 시작한 최초의 작물 중 하나입니다. 여기 그들은 음식을 위해서가 아니라 맥주를 만드는 데에만 사용했습니다. 사실, 그 당시 맥주는 노동을 계산하는 수단으로 사용되었습니다. 나중에, 그들은 빵을 굽는 법을 배웠다.

그리스 신화에서 다산과 농업의 여신 인 데메테르 (Demeter)는 보리의 어머니로 여겨졌다.

• 이뇨제;
• 통증 완화제;
• 뼈 조직 강화;
• 신경계의 정상화;
• 헤모글로빈 증가;
• 항염증제.

제조

보리 플레이크는 곡물로 만든다. 보리와 진주 보리. 그들의 차이점은 곡물을 가공하는 방법에 있습니다. 보리 가루를 얻으려면 곡물이 필름에서 벗겨지고 작은 조각으로 분쇄됩니다. 그 결과 서로 다른 크기의 보리 커널이 얻어진다. 그리고 그것들이 부서 지거나 간단히 닦아서 모래를 뿌린다면 그것은 이미 진주 보리가 될 것입니다.

사실! 필름을 제거한 후, 보리 알갱이는 강에서 추출한 진주와 비슷합니다. 따라서 "진주 보리"(진주를 의미하는 "진주")라는 이름입니다.

보리 groats는 매우 높은 칼로리이며, 그것에 포함 된 모든 영양소는 100 % 완전히 몸에 흡수됩니다. 영양 적으로 밀에 함유 된 단백질을 훨씬 능가합니다.

보리 곡물의 조성은 다음과 같다 :

• 탄수화물, 단백질 및 섬유;
• 비타민 A, E, D, PP, B4 및 B6;
• 미네랄 : 철, 망간, 구리, 인, 마그네슘, 칼륨, 아연, 요오드, 칼슘, 크롬, 몰리브덴 등.
• 아미노산 : 라이신, 발린, 류신.

보리 곡물은 과체중으로 고통받는 사람들의 식생활에 도입되어야합니다. 다량의 비타민으로 인해, 그것은 포만감을 오랫동안 남겨두고 위와 내장의 작용을 정상화시킵니다. 콜레스테롤과 혈당을 감소시킬 수 있습니다.

아무것도 아니지만, 보리 죽은 병 중과 후에 먹을 것을 강요 당합니다. 내부 장기의 벽을 강화하고 통증을 완화시켜 통증을 완화시켜줍니다.

그것은 보리보다 훨씬 부드럽기 때문에 보리 죽을주는 것이 좋습니다.

또한 다음과 같은 질병에 시달리는 사람들에게 유용합니다.

• 위염;
• 신장 질환;
• 당뇨병;
• 위 궤양;
• 관절염;
• 치질;
• 호르몬 장애.

영양사는 일주일에 2-3 번 보리 죽을 사용하는 것이 좋습니다.

요리하고 봉사하는 법

시리얼을 요리하기 전에 흐르는 물로 잘 헹구십시오. 크룹 : 물의 비율은 1 : 2입니다. 그런 다음 중불에 넣고 모든 액체가 증발 할 때까지 끓으십시오. 그런 다음 죽을 끄고 뚜껑을 닫고 10-15 분 동안 고집합니다.

볶은 양파, 크래킹 또는 버터로 죽을 시식하면 별도의 요리로 제공 할 수 있습니다. 또한 고기, 야채, 생선 및 버섯을 반찬으로 제공 할 것입니다.

선택 및 저장 방법

보리 알갱이에는 아름다운 황금빛 색조가 있습니다. 친구들에게 붙잡혀 불쾌한 냄새를 맡아서는 안됩니다.

건조하고 어두운 곳에 단단히 밀폐 된 용기에 보관하십시오.

사용 제한

보리 groats는 체강 질병으로 고통 받고 개인적인 편협에서 영속하는 사람들에 의해 이용되면 안된다. 위장병이 악화되는 동안 먹지 마십시오.

칼로리 324kcal

제품의 에너지 값 (단백질, 지방, 탄수화물의 비율) :

단백질 : 10g. (~ 40 kcal)

지방 : 1.3g. (~ 11.7 kcal)

탄수화물 : 17.7g. (~ 70.8 kcal)

에너지 비율 (b | W | y) : 12 % | 3 % | 21 %

제품의 비율. 몇 그램입니까?

1 큰술 8

보리 groats : 유형 및 유리한 속성

왜 옛날 옛적에 보리를 만들기 시작했는지 - 포크를 만들거나 맥주를 양조하기 위해 - 그러나 그것은 중요하지 않습니다. 그러나, 보리 groats는 가장 오래된 작물 중 하나입니다. 그리고 오랜 기간의 인간 사용은 많은 농업 분야에서 없어서는 안될 제품이되었습니다.

보리의 유용한 특성

보리 맥주는 신석기 시대부터 사람들에게 알려져 있습니다. 사실, 석기 시대부터입니다. 고대 이집트에서는 보리가 주요 작물 중 하나였습니다. 빵이 만들어져 맥주가 양조되었습니다. 동시에 유럽에서 양조의 전통이 발전했습니다.

곡물로서 보리는 유럽과 러시아, 아시아와 아프리카에서 매우 인기가 높았습니다. 이 곡물의 인기는 보리 커널의 많은 유용한 특성뿐만 아니라 식물의 성장 조건 및 비옥함에 대한 소박함과 관련이 있습니다.

따라서 보리의 사용은 곡물을위한 비타민 B의 표준에 추가하여 비타민 A를 많이 포함하고 있습니다. 이는 쌀과 유리하게 구분됩니다. 보리는 비타민이 풍부 할뿐만 아니라 많은 미네랄이 풍부하지만 특별한 콜레스테롤 파괴 복합체가 포함되어있어 심혈관 질환 퇴치를위한 훌륭한 도구입니다.

유용한 보리가 무엇인지 중요합니다. 보존 및 보리 groats, 요리에 가장 널리 사용됩니다.

보리 새잎

보리에서 만든 곡물은 무엇입니까? 보리 groats의 주요 유형은 두이며, 둘 다 요리사와 주부들에게 매우 인기가 있습니다.

전통과 유명한 보리 groats. 밀기울이없는 보리 알갱이를 나타냅니다. 끓기 쉽고 맛이 좋으며 빨리 포화한다. 이러한 특성 때문에 보리 가루는 러시아 군인의 식단의 기초로 사용되었습니다. "Shrapnel", "Kirzovaya porridge"및 "Foam rubber"는 모두 보리 보리가 유명한 유명한 "전투"별명입니다.

갈고 빻은 진주 보리. 이 곡물에서 그들은 보리보다 훨씬 더 동 질적이며 "부드러운"새우를 준비합니다. 여기에는 소위 콜리 보 (colivo)가 포함됩니다.

곡물이 둥근 모양으로 굴려지는 Dutch Groats라고 불리는 특별한 종류의 가공 보리도 있습니다. 진주 보리보다 빨리 요리되지만 맛과 질감은 그대로 유지됩니다.

보리 groats 요리하는 방법? 모든 보통 곡물보다 조금 오래갑니다. 1 : 2의 비율로 물로 채우고 끓는 물까지 요리해야합니다. 보리 시리얼의 요리 시간은 최대 45 분에 도달 할 수 있으며, 죽의 양은 5 배까지 증가 할 수 있습니다.

보리를 사용하는 다른 방법들

그러나 보리는 시리얼과 맥주가 아닙니다. 오늘날 그것은 가축에게 먹이를주는 식품 산업보다 훨씬 더 많이 사용됩니다. 여기 거의 바꿀 수 없다. 유용하고, 만족스럽고, 저렴하며, 가축과 가금류 모두에게 먹이를주는 데 좋습니다.

보리가 밀이나 쌀만큼 유명하지는 않지만. 세계 경제에서 그것은 거대한 면적을 차지하고 모든 농업 활동의 성공에 강력하게 영향을 미치는 일종의 "회색 추기경"이 될 것입니다.

보리 죽의 이익과 해악, 곡물의 기원의 역사

보리 알갱이는 보리 알갱이로서 성장하는 조건에 엄청난 내구성을 가진 일년생 식물입니다. 그것은 적도 기후에서 - 러시아의 북부 지역의 추운 기후 - 적도의 미국 - 어디에서나 자랄 수 있습니다. 탁월한 내후성으로 사람들이 음식에 사용하기 시작한 첫 번째 보리가 보리가되었습니다.

보리 죽에 대한 언급은 고대 로마 역사가 Pliny the Elder의 저서에서 찾을 수 있습니다. 문화는 그리스, 이집트의 분야에서 재배되었으며 로마 제국에서는 인구의 주된 음식으로 여겨졌다. 빠른 보온과 힘의 근원 인 로마의 검투 사가 사용한 보리 죽이었습니다. "검투 사"또는 hordearii조차도 "보리 남자"를 의미하는데, 이것은 고대 인류 문화에서 제품의 높은 지위를 나타냅니다.

현대 요리에 곡물

XI 세기 이전의 모든 곳에서 경작 된 현대의 거대한 보리밭의 세계에서 다른 곡물들로 향했다. 가치있는 문화의 역사는 모순적입니다. 환경 조건에 대한 높은 내성과 보리 가루의 이용 가능성 때문에 싼 제품으로 간주되었습니다. 그것의 판매에서 뜻 깊은 기금을 얻기는 불가능했다. 이 때문에 중세 시대에 보리에 의해 재배 된 지역은 값 비싸고 가치있는 밀로 대체 된 인공 소멸되었다.

보리 죽이 Finno-Ugric 종족의 식탁의 기초 역할을했던 현대 러시아의 영역에서 보리 새우가 떠난 것은 정말로 비극적 인 것이되었습니다. 밀을 위해 슬라브 인구에 의해 압착 된 후에, 보리 밭뿐만 아니라 상당한 면적의 숲이 청소되었습니다. 이것은 중동에서 추운 대륙에 이르기까지이 지역의 극적인 기후 변화의 원인이었습니다.

보잘것없는 양의 보리는 사료 작물로, 그리고 가장 접근하기 쉬운 농민 음식으로 보존되었습니다. 그러므로 그에게 대한 태도는 단순하고 농민의 군대의 죽 같은 것입니다. 얼마나 많은 이름이 예산 요리에서 그녀를 위해 올라와! 그리고 "분수 16", 그리고 kersey 죽, 그리고 파편. 그 이유는 보리 죽보다는 유용 할 준비의 문화의 손실, 이해의 상실이다.

이 문제에 대한 13 년간의 연구는 일본 과학자 하시 와라 요시히에 의해 연구되었습니다. 그는 150 마리의 곡물의 성질을 분석하고, 보리보다 더 유용한 음식이 없으며, 보리보다 더 유용한 음식이 없다고 결론지었습니다. 저자는 다음 진술에 대한 결론을 세웠다.

• 보리 죽 - 보리 제품. 최소한의 가공이 필요합니다. 그것은 과일 막과 가장 가치있는 섬유의 주요 부분을 유지합니다. 그것의 croup의 수는 오트밀보다 앞서 있습니다.
• 보리와 보리 죽은 똑같은 것은 아닙니다. 제품은 단일 곡물에서 얻지 만 진주 보리는 집중적으로 갈아 탄다. 그것은 생산에서 섬유의 상당 부분을 잃어버린다. 보리 죽은 보리 죽 구성과 더 비슷합니다. 후자는 분쇄하지 않고 분쇄하기 만한다.
• 곡물의 구성 균형. 또한 일본 연구원은 영양가가 다른 종류의 곡물 중에서 가장 높다고 말했다. 그 이유는 식물성 단백질, 섬유 및 미량 원소의 최대 비율입니다.

보리 가루는 판매되지 않습니다. 보리와 보리 만 찾을 수 있습니다. 가장 유용한 제품을 구입하려면 yachka를 선택하십시오. 보리와 가장 비슷합니다. 또는 보리 어두운 색. 이러한 코어는 생산 중 곡물의 최소 분쇄에 대해 알려줍니다.

이익과 해로움

보리 시리얼 죽의 가치는식이 요법에서 시리얼 성분을 알려줍니다.

만두뿐만 아니라 보리 커널도 유용합니다. 곡물을 요리 할 때 물질 hordecin이 방출됩니다. 피부병 치료에 효과가있는 천연 항생제로 간주됩니다.

단백질과 섬유가 풍부한 groats는 금기가 아닙니다. 그리고 그녀를 더 잘 알게되고 그녀의 호화로운 맛을 고맙게 여기려면, 보리 죽에 대한 올바른 조리법을 아는 것으로 충분합니다.

칼로리 및 영양가

요리하는 법

스토브, 오븐에서 제품을 조리 할 수 ​​있습니다. 천천히 밥솥에서 보리 죽을 준비하는 데 매우 편리합니다. 다른 방법보다 더 빨리 준비가됩니다. 그러나 각각의 경우에 시리얼을 준비해야합니다.

1. 보리를 씻어 라. 이렇게하면 코어에서 먼지가 제거됩니다.
2. 차가운 물에 담그십시오. 12 시간 동안 곡물을 담글 필요가 있습니다. 차가운 물 1 리터에 밤에 시리얼 한 잔을 두는 것이 이상적입니다. 커널은 팽창하지만 모양은 그대로 유지됩니다. 그러한 준비를 마친 후에는 더 빨리 도달하고 견고하지 않게됩니다.
3. 우유로 쿡하십시오. 보리의 맛은 우유와 크림으로 완벽하게 보완됩니다. 시리얼에 우유를 넣고 작은 불에 끓으십시오. 고대 조리법은 수조에서 6 시간 동안 끓인다고합니다. 조리 시간이 크게 단축됩니다. 그 안에 보리 죽이 40 분 안에 나옵니다.
4. 적당한 비율을 사용하십시오. 당신이 액체의 2 개의 유리로 그 (것)들을 채우는 경우에 부풀은 핵에서 당신은 부서지기 쉬운 반찬을 얻는다. 점성 죽을 얻으려면 2 배 더 많은 우유를 사용하십시오.
5. 버터와 함께 계절. 보리는 버터를 좋아하며, 그 중 더 많은 것은 맛이 풍부합니다. 다이어트 다이어트에서 버터는 야채로 대체 될 수 있습니다.

우리는 보리 죽을 요리하는 방법에 대해 의문의 여지가 없기를 바랍니다. 호화로운 맛을 지닌 가장 귀중한 요리가 테이블에 정기적으로 나타납니다.

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http://www.formula-zdorovja.ru/otvety-vrachej/jachmen-krupa-iz-kakogo-zlaka.html