나열된 동물 그룹의 이름을 적는다.

달팽이, 민달팽이, 낙지, 오징어입니다.

우리 주변의 세계에는 여러 동물 그룹이 있습니다.

갑각류의 그룹입니다. 여기에는 새우와 게가 포함됩니다.

또는 echinoderms의 그룹. 이들은 해삼, 백합, 성게입니다. 그들은 물론 물 속에서 (바다, 바다에서) 살고 있습니다.

거미류, 거미, 전갈의 무리가 있습니다. 주로 땅에서 살고 있으며, 대부분은 육식 동물입니다.

파충류, 양서류 등이 있습니다.

그러나 달팽이, 오징어, 민달팽이 및 문어는 그룹 "연체 동물"에 속합니다.

그들은 싱크대로 보호되는 부드러운 몸체를 가지고 있습니다.

그래서 정답은 MOLLUSKI입니다.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2707368-okr-mir-3-kl-k-kakoj-gruppe-zhivotnyh-otnosjatsja-ulitka-slizen-kalmar.html

오징어. 조성, 유익한 물성 및 오징어 먹는 법

많은 사람들이 오징어 맛을 좋아합니다. 그러나, 그것의 온화한 맛뿐만 아니라 그것의 유익한 재산을 위해 또한 고명하다. 오징어는 단백질이 풍부하여 몸에 완벽하게 흡수됩니다. 따라서 아이들도 안전하게 먹을 수 있습니다. 다이어트에도 종종 추천됩니다.

오징어 설명

오징어는 decapod cephalopods에 속한다. 그들은 고대 로마와 그리스에서 준비되었습니다. 고대인들은 촉수를 사용하여 연체 동물을 잘 움직이기 때문에 연체 동물에게 "날개 달린 물고기"라는 이름을 붙였습니다. 그것은 바다 속에서 가장 빠른 주민들에게 속합니다. 황새치, 참치, 돌고래 만 더 빨리 움직입니다. 큰 바다 동물이 오징어를 쫓고있을 때 엄청난 속도로 헤엄을 치며 때로는 물에서 뛰어 내리고 공기 중에 수십 미터를 날아 바다로 다시 떨어진다.

세계에는 많은 종류의 오징어가 있습니다. 약 200 가지가 있습니다. 그러나 일부만 먹습니다. 예를 들어, 러시아에서는 일반적인 오징어가 가장 인기가 있습니다. 길이는 20 ~ 50cm, 무게는 200 ~ 300g이며, 다른 나라에서는 다른 종도 먹습니다. 바다의 깊은 곳에서 거대한 오징어를 찾을 수 있습니다. 이 연체 동물의 몸 길이는 최대 20 미터가 될 수 있습니다. 오징어의 몸은 몸 (맨틀이라고도 함)과 촉수로 이루어져 있습니다. 외투에는 모든 내장과 잉크 백이 있습니다. 방어하는 동안 잉크 구름이이 가방에서 나옵니다.이 봉투는 모든 것을 둘러 싸고 적을 혼란시킵니다. 이때 오징어는 안전하게 전장을 떠날 수 있습니다.

일반적으로 먹는 오징어는 아시아의 바다에서 발견되며 일본인, 중국인 및 베트남인이 낚시에 종사합니다. 또한 오호츠크 해와 아르헨티나의 바다에서 만날 수 있습니다.

오징어 조성

그것의 평범한 모양에서는, 오징어는 확실히 물이다. 그것은 거의 80 %의 물을 가지고 있습니다. 단백질에는 오징어가 많이 들어 있는데, 제품 당 100g 당 약 16g입니다. 그러나 오징어의 지방과 탄수화물은 매우 작기 때문에 훌륭한식이 제품이됩니다.

오징어 고기는 매우 풍부한 비타민 성분을 가지고 있습니다. 그것은 많은 비타민 B4 (콜린), 그것은 비타민 C와 B3 (니아신)가 풍부합니다. 오징어 고기에는 또한 비타민 A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 및 E.가 들어 있습니다.

다량 영양소 중에서 칼륨과 인은 특히 풍부합니다. 칼슘, 나트륨 및 마그네슘도 있습니다. 그것은 또한 다양한 미량 원소가 풍부합니다. 오징어 고기에는 다량의 구리와 아연이 들어 있으며, 철, 망간, 셀레늄도 있습니다.

동시에 오징어 고기는 에너지 가치가 낮습니다. 제품 당 100g 당 86kcal입니다.

오징어의 유용한 특성

종종 오징어 고기가 식단에 사용됩니다. 그것은 인체에 잘 흡수되는 많은 단백질을 가지고 있지만 실제로 포화 지방산은 없습니다. 또한, 오징어 고기에는 많은 타우린이 함유되어 있습니다.이 타우린은 혈중에서 해로운 콜레스테롤을 제거하고 혈압을 안정화 시키며 일반적으로 심장 혈관계에 유익한 효과를줍니다.

연체 동물 셀레늄과 비타민 E의 고기 성분으로 인해 음식에서의 그것의 사용은 신체에서 중금속 염을 제거하는데 기여하고, 오징어 고기의 일부인 요오드는 갑상선을 정상화 시키는데 도움을줍니다.

많은 의사들은 오징어 고기가 육상 동물 고기보다 훨씬 유용하다고 믿습니다. 결국 그것은 많은 단백질과 불포화 지방산, 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있지만 콜레스테롤은 없습니다. 연체 동물의 조직에 함유 된 추출 물질은 접시에 특별한 맛을 줄뿐만 아니라 위액 분비 과정을 활성화하고 소화를 개선합니다. 오징어 고기는 어린이의 몸에 필요한 많은 라이신과 아르기닌을 포함하고 있기 때문에 아이들의 식단에 포함시키는 것이 좋습니다.

오징어 사용에 금기

사람들이 오징어의 장점에 대해 이야기 할 때 말린 연체 동물을 의미하지는 않습니다. 사실이 제품에는 너무 많은 소금이 있습니다. 이것은 몸의 세포와 부종에 체액을 유지시킵니다. 건조 오징어를 자주 사용하면 건강과 외모에 문제가 발생할 수 있습니다. 생 오징어를 사서 직접 요리하는 것이 가장 좋습니다.

오징어 먹는 법

일반적으로 오징어는 내부 기관 만 제거하여 전체를 조리합니다. 몸통과 촉수 모두 먹을 수 있고 심지어 맛도 좋습니다. 오징어를 요리하려면 먼저 피부를 제거해야합니다. 그리고 오징어로는 너무 많은 요리가있어 계정을 잃어 버릴 수 있습니다. 그들은 삶아서 튀김을하고 구워서 끓여서 말려서 절인하고 보존합니다. 당신은 그들과 함께 샐러드를 만들 수 있고, 반찬과 함께 메인 요리로 제공되며, 말린 형태로 맥주를 제공하고 심지어 수프를 요리 할 수 ​​있습니다. 이 연체 동물은 특히 동아시아 및 지중해 국가에서 인기가 있습니다. 예를 들어 그리스인은 쌀 수프와 오징어를 아주 좋아합니다. 그리고 이탈리아의 주민들은 붉은 고추로 그것을 진압합니다.

조리법 번호 1. 우유에 쌀을 넣은 오징어

쌀밥으로 오징어를 꺼내려면 오징어 고기 5 개, 냉동 오징어 5 개, 쌀 1 컵, 양파 2 개, 밀가루 1 큰술 5 큰술, 버터 3 큰술, 우유와 향신료 5 잔을 취해야합니다.

오징어는 미리 껍질을 벗기고, 껍질을 벗기고, 흐르는 물에서 완전히 씻어야합니다. 다음 밥을 요리해야합니다. 그가 빠지지 않도록하는 것이 중요합니다. 그리고 가장 좋은 점은 쌀을 부스러기가되게 만드는 것이 아닙니다. 오징어 고기는 자르고, 튀김을 조금하고 밥과 섞어 야합니다. 그런 다음 식물성 기름에 잘게 자른 양파를 볶고 벼와 오징어에 섞어주세요. 우유, 버터, 소금 및 기타 향료가 혼합물에 첨가됩니다. 이 모든 것은 냄비에 넣고 부드러워 질 때까지 끓여야합니다.

레서피 번호 2. 오징어 샐러드

오징어와 함께 매우 풍부하고 맛있는 샐러드를 만들기 위해서는 0, 4-0, 5kg의 오징어 필레, 0, 5-0, 6kg의 감자, 150-200g의 양파, 50g의 파, 4 ~ 5 큰 스푼의 야채 기름, 약간의 식초와 향신료를 맛볼 수 있습니다.

오징어는 물로 깨끗하게 씻어 내고 헹구어 내야합니다. 완성 된 대합 조개는 조각으로 절단됩니다. 그런 다음 양파 링을자를 필요가 있습니다. 감자는 씻고, 제복을 입고 요리를하고, 벗겨 내고 큐브로자를 필요가 있습니다. 다음 당신은 성분을 혼합하고, 식물성 기름을 가진 절기 및 향미료를 첨가 할 수있다. 때로는 신맛을 더하기 위해 식초를 넣습니다.

http://alebed.org/zdorove/12027-kalmary-sostav-poleznye-svoystva-i-kak-edyat-kalmarov.html

오징어

오징어

오징어 (Latin Teuthida, 영어 오징어) - 두 손과 두 개의 촉수가 있고, 바다와 바다에 살며 유선형의 길고 주축 모양의 몸체를 가진 두족류 연체 동물의 분리 물.

내용

[편집] 일반 정보

촉수가있는 맨틀의 길이는 1cm에서 18m까지 다양합니다.

큰 순환 시스템은 오징어가 큰 크기에 도달하도록합니다 : 대부분의 오징어는 3 개의 하트를 가지고 있으며, 각각 3 쌍의 메인 촉수 중 하나에 연결되어 있기 때문에 다시 생성 할 수 있습니다. 호흡을 위해 오징어에는 빗 아가미가 있습니다. 혈액에는 구리, 헤모시 아닌이 들어 있습니다.

연골의 "화살"이 몸을 따라 지나가고 gladius라고 불리는 근육과 기관을 지탱합니다. Gladius는 내부 껍질의 기초입니다.

뒤쪽 끝을 가리키는 유선형 오징어 몸체는 측면에 두 개의 삼각형 모양의 핀이 있습니다. 뒤로 물러 설 때 머리. 그 위에 빨판이 달린 촉수가 10 개 있습니다. 그 중 8 개는 짧고 (팔), 2 개는 특히 길다. 복잡하고 발달 된 감각이 있습니다 - 두 statocyst, 눈 (때로는 큰 크기에 도달)과 용의자. 청력은 아마도 개발되지 않았을 것입니다 (아마도 오징어는 고래가 희생자를 기절시키는 초음파 소음에 대한 방어적인 반응으로 청력을 상실했을 것입니다).

오징어는 육식 동물입니다. 그들은 radula에 의해 흡수되는 물고기, 무척추 동물을 먹는다. 오징어는 빨판과 갈고리로 무장 한 촉수의 도움으로 먹이를 잡습니다. 네크 닉 (nectonic) 및 일부 저서 오징어 - 좋은 수영 선수, 적극적인 학교 육식 동물. 플랭크톤 오징어 - 앉아있는 macroplanktophages. 어뢰 모양의 몸 덕분에, 오징어는 "꼬리"와 함께 고속으로 앞으로 움직일 수 있습니다. 주된 운동 방식은 제트기입니다.

일부 오징어는 장거리 사육과 산란 산란을 일으 킵니다.

북극에서 적도, 지표수에서 해저까지 광범위하게 분포합니다.

오징어는 사람들, 고래류, 깃털 꼬리새, 바닷새 및 큰 물고기를 먹습니다. 색상 마스킹은 잉크 폭탄은 물론 원수를 보호하기 위해 사용되지만 주로 속도에 의존합니다 (오징어는 최대 55km / h의 속도에 달할 수 있음). 적을 피해 빠져 나오는 일부 오징어는 물속에서 뛰어 내릴 수 있습니다. 예를 들어, 물속에서 최대 제트 추력을 발달시킨 오징어는 물속을 뛰어 넘어 공중에서 시작하여 파도 위로 50 미터 이상 날아갑니다.

복제

오징어 계란은 점액 캡슐에서 발견됩니다. 계란은 바닥이나 물줄기에 놓여지며 때로는 물로 하나씩 씻겨집니다.

오징어를 번식하고 의사 소통 할 때 색 신호를 사용합니다.

진화론

외관상으로는, 오징어는 늦은 중생대에서 나타났다.

오징어의 부상은 Neogene에서 나왔다.

체계

약 304 종의 현대 오징어 종 (러시아의 극동 및 북부 바다에서 약 30 종의 오징어가 발견됨)이 알려져있다.

http://cyclowiki.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B0%D1%80%D1%8B

어떤 클래스 오징어입니다

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답변

대답은 주어진다.

안젤리 코

오징어는 두족류 연체 동물의 주문에 속합니다.

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어느 그룹이 오징어인가요?

오징어 : 선택 방법

오징어는 높은 영양가와 건강상의 이점으로 전 세계적으로 가치가 있습니다. 그러나 모든 영양소를 충분히 섭취 할 수있는 적합한 제품을 선택할 수 있어야합니다.

오징어는 모든 바다 위도에서 아주 흔합니다. 그러나 모든 오징어가 먹을 수있는 것은 아닙니다.

러시아에서는 코모도어 만 대량 채굴되며, 나머지는 다른 나라에서 수입됩니다. 신선한 오징어를 먹고 싶다면 통조림에주의하십시오. 예를 들어, Dobroflot은 어업 지역에서 직접 생산됩니다. 따라서 얼어 붙지 않고 화학 처리를하지 않은 가장 신선한 제품을 얻을 수 있습니다.

오징어를 구입하기로 결정했다면, 선택할 때주의해야 할 뉘앙스가 있습니다.

얼어 붙은 것을 찾을 수 있습니다 :

시체
생산을 위해 보통 작은 종을 사용하십시오 (예 : Commander).
주의 사항 : 정화 오징어를 사면 화학 물질 (알칼리)으로 처리되어 가장 좋은 필름을 용해시킵니다. 이 방법이 가장 쉽습니다. 따라서 시체를 직접 청소하거나 오징어를 찾아 기계적으로 청소하는 것이 좋습니다.

필렛
일반적으로 암모니아 향이 강하고 구조가 매우 까다로운 페루 자이언트 오징어 고기를 제조하는 데 사용됩니다. 따라서, 그것은 화학 용액에 담겨 가게에 보내진다.

고기의 색깔에주의를 기울이십시오 : 그것은 가벼운 크림 색깔이어야합니다. 이것은 필렛이 보관 중에 해동되지 않았 음을 의미합니다. 유백색은 화학 성분으로 치료할 가능성을 나타냅니다.

반지
"바다 칵테일"의 일부인 모든 반지와 오징어 입자는 같은 거대한 오징어 낭비에서 얻습니다. 고기는 필레의 화학 세척의 모든 단계를 거칩니다. 너가 다만 반지를 원하면, 너 자신 너 자신을 자르 십시요. 그래서 더 많은 이익이있을 것입니다.

따라서, 건강한 오징어 요리를 만들고 싶다면, 풀지 않은 전체 시체 나 통조림을 선호하십시오. 통조림 식품을 선택할 때는 생산지에주의를 기울이십시오. 중간 차선에서는 얼어 붙은 원료로 만들어 지지만 극동의 생산자에게는 가능한 한 자연 스럽습니다.

http://ok.ru/group/54209294041178/topic/69521225637978

오징어 조개. 오징어의 생활 양식과 서식지

과학적 신비주의. 일본의 부엌에는 "Dancing Squid"라는 요리가 있습니다. 대합은 밥 그릇에 담고 간장에 부어 넣는다. 죽은 동물이 움직이기 시작합니다. 신비주의? 아니요 소스에는 나트륨이 들어 있습니다.

오징어의 신경 섬유가 반응하여 수축합니다. 연체 동물이 바다에서 잡힌 후 몇 시간 내에 상호 작용이 가능합니다. 당신은 파이크를 잡았나요?

5 ~ 10 시간 동안 물속에 누워서 그 고기를 자르면 물고기 바보와 심장이 뛰는 것을 발견하게됩니다. 그리고 머리가 분리 된 후에 달리는 닭은 어떨까요? 그래서 죽음의 춤에서 오징어는 놀랄만 한 것이 아닙니다. 그 생물의 삶에서 더. 그녀에 대해 이야기하고 있습니다.

오징어의 묘사와 특징

그것은 바다의 영장류라고 불린다. 오징어가 두족류 연체 동물을 차지하고있는 진화의 상위 단계에 대한 이야기입니다. 동급생은 기사의 주인공이 가장 발달 된 두뇌를 가지고 있으며 심지어 두개골의 연골 같은 모습을 보입니다.

뼈 형성은 사고 몸을 보호하는 데 도움이됩니다. 그것은 복잡한 오징어 행동을 제공합니다. 동물은 교활하고 기만적이며 다른 지적 능력이 있습니다.

그 속임수는 뇌의 다른 기관과 기능과 동물의 기능입니다. 따라서 거대한 오징어에서 사고 센터는 도넛 모양을하고 있습니다. 센터의 구멍은 식도를 위해 예약되어 있습니다. 즉, 오징어는 뇌를 통해 먹는 연체 동물입니다.

기사 주인공의 입은 너무 커서 새의 부리와 흡사합니다. 키틴 턱의 밀도로 큰 물고기의 두개골을 관통 할 수 있습니다. 동물을위한 두꺼운 낚시 줄도 신경 쓰지 않고 물기도합니다.

연체 동물이 여전히 인간의 입에 잡히고 치면, 혼란이있을 수 있습니다. 익히지 않은 오징어에 의한 정자 배출 사례가 여러 건보고되었습니다. 대부분의 경우는 일본과 한국에서 기록됩니다. 그래서 2013 년 1 월에 연체 동물의 정자가 서울에있는 식당 중 한 곳에 입원하게되었습니다.

"춤추는"요리의 바다 오징어는 씹기 시작했을 때 삶에 왔습니다. 동물은 12 개의 스핀들 모양의 정자 봉지를 혀의 점막과 식당 방문객의 뺨에 던졌다. 이물질은 타는듯한 느낌을주었습니다. 여자가 접시를 내뱉고 의사를 불러 들였다.

러시아에서는 그러한 사례가 기록되지 않습니다. 오징어가 익숙한 요리 인 지역이 있습니다 (예 : 극동). 그러나, 국내 지역에서는 연체 동물을 내부 장기로 정화하고 잘 삶습니다. 아시아에서는 오징어를 거의 씻지 않습니다.

오징어는 몸 구조 때문에 두족류 중 하나로 간주됩니다. 팔다리는 그에게서 멀어지지 않습니다. 진화의 과정에서 10 개의 촉수로 변형 된 다리는 입 주변의 동물 머리에서 멀어집니다. 연체 동물의 습관적인 위치에서. 시력 기관의 구조는 인간이다. 이 경우 눈은 각각 다른 대상을 따라갈 수 있습니다.

오징어의 몸은 키틴의 얇은 판을 가진 근육질 맨틀입니다. 그것은 뒤쪽에 위치하고 쉘의 나머지 부분입니다. 그의 프레임은 제트 추진력을 개발했기 때문에 오징어가 필요하지 않습니다.

물을 흡수하고, 몸을 자르고, 물줄기를 내뿜는 연체 동물은 많은 물고기보다 빨리 수영을합니다. 우주선이 만들어 졌을 때, 최초의 로켓 인 과학자들은 오징어에서 영감을 받았습니다. 또한, 그들의 생활 방식에 대한 세부 사항.

오징어의 생활 양식과 서식지

손전등은 오징어를 보면서 발명 될 수도 있습니다. 그들의 몸에는 광 포자가 공급됩니다. 붙잡은 연체 동물 (mollusks)에서, 이들은 피부의 푸른 빛 반점입니다. 오징어가 크다면 포토 포어는 지름 7.5 밀리미터에 도달합니다.

"램프"의 구조는 자동차 전조등, 등불 장치와 유사합니다. 빛의 출처는 박테리아입니다. 그들은 오징어 잉크를 먹고 있습니다. 연체 동물은 빛을 끄고 싶을 때 포토 액을 어두운 액체로 채 웁니다. 그런데 한 연체 동물의 몸에는 10 가지 디자인의 "램프"가있을 수 있습니다. 예를 들어 광선의 방향을 바꿀 수있는 "모델"이 있습니다.

일부 오징어는 방사능을 발휘 한 후에 명명되었습니다. 따라서, 반딧불이는 일본 연안의 Tayami Bay에 거주합니다. 보다 정확하게, 연체 동물은 400 미터의 깊이에 삽니다. 식민지 해안에 6 월 -7 월에 손톱이있다. 이것은 관광객들이만의 밝은 푸른 바다에 감탄하는 여행의 시간입니다. 과학자들은이 시점에서 당황하고 있는데 왜 오징어는 광 포자입니까? 여러 가지 버전이 있습니다.

가장 실제 : - 빛은 두족류, 즉 작은 물고기의 먹이를 끈다. 두 번째 의견 : - 오징어의 광채는 포식자를 억제합니다. photophores의 역할에 대한 세 번째 가정은 연체 동물들 간의 의사 소통과 관련이있다.

400-500 미터 - 오징어가 살 수있는 깊이의 표준 한계. 거대한 종만 아래에 살고 있습니다. 그것의 대표자는 물의 밑에 1000 미터에 만난다. 동시에, 거대한 오징어는 표면으로 올라갑니다. 여기에 그들은 길이 13 미터에 무게가 거의 1 톤에 달하는 사람들이있었습니다.

대부분의 오징어는 약 100m의 깊이에서 살며 진흙 투성이이거나 모래가 많은 바닥을 찾습니다. 그에게, 두 팔 다리는 겨울에 서두 릅니다. 여름에는 오징어가 표면으로 올라갑니다.

인구의 대부분은 대서양의 북부에 살고 있습니다. 여기 오징어는 아프리카에서 북해까지 잡힌다. 두족류와 지중해가 풍부합니다.

아드리아 해에서는 오징어도 발견됩니다. 동물이 이주함에 따라 개체를 추적하기가 어렵습니다. 운동 자극 - 음식 검색. 물고기 외에 갑각류, 웜, 다른 연체 동물, 심지어 동종자가 사용됩니다.

그들은 두 개의 촉수에 걸려 마비 된 독을 희생 제물에 주입합니다. 움직이지 않는 오징어에서 고기 조각을 찢어 천천히 먹습니다. 힘을 얻고 여름을 기다린 오징어는 번식을 시작합니다. 수정은 알을 낳는다. 그것은 소시지처럼 보입니다. 필름 상단과 계란 내부에 있습니다. 후에, 부모는 제거됩니다.

약 한 달 후, 센티미터 (scion) 센티미터가 나타나 즉시 독립 생활을 시작합니다. 물의 염도가 물 1 리터당 30-38 ppm 인 경우에만 가능합니다. 그래서 오징어는 흑해에 없습니다. 그 해역의 염분은 22ppm을 초과하지 않습니다.

오징어의 종류

태평양 오징어부터 시작합시다. 국내 상점의 진열장에서 보는 것이 그의 평상시입니다. 사실, 러시아인들은 범행 장소 인 극동 지역의 연체 동물에게 전화를 걸곤했습니다.

개인의 크기는 1/4에서 시작하여 0.5 미터로 끝납니다. 이것은 촉수와 함께. 단일 오징어는 80 센티미터에 이릅니다. 최대 200 미터 깊이의 시야를 확보합니다. 원하는 수온은 섭씨 0.4-28도입니다.

오징어의 주요 유형 중 두 번째 - 사령관. 그것은 또한 태평양에서 판매되기도 전에 때로는 러시아에서 판매되기도합니다. 사령관의 모습은 작아서 최대 43 센티미터까지 자랍니다.

표준 크기 25-30 센티미터입니다. 종의 대표자는 최대 1,200 미터의 깊이로 수영하는 능력에 의해 구별됩니다. 표면은 젊다. 그는 기본적으로 선반에 떨어집니다. 종의 근절은 사령관 예비를 설립 한 이유였습니다. 거기 오징어 잡는 것이 금지되어 있습니다.

유럽의 오징어는 말할 것도 없습니다. 한 개인의 고기 무게는 최대 1.5kg입니다. 동물의 몸 길이는이 경우 50 센티미터입니다. 수종은 최고 500m 깊이까지 헤엄을 치며 헤엄 치며 보통 100 톤을 보유합니다. 개인은 짧은 촉수, 가벼운 몸체를 가지고 있습니다. 태평양보기에서, 예를 들어, 회색, 사령관 빨간색입니다.

아직 거대한, 페루와 아르헨티나 오징어가 있습니다. 그들은 러시아 밖에서만 볼 수 있습니다. 큰 전망이 나왔다. 페루 가난한 식용. 오징어의 해로움은 암모니아 맛과 실제로 고기 자체의 암모니아 함량에 있습니다. 아르헨티나 풍의 표정은 부드럽지만 얼어 붙으면 없어집니다. 가끔 아르헨티나 연체 동물은 통조림에서 발견됩니다.

오징어 먹기

물고기, 가재, 벌레 및 이와 유사한 것들 이외에 기사의 주인공은 플랑크톤을 잡습니다. 다이어트의 또 다른 제품은 환경에 오징어를 사용하는 것과 관련이 있습니다. 조류에 두족류 대퇴 두문자. 그들의 오징어는 돌을 긁는 다.

이렇게하면 바닥의 모양이 개선되고 물이 피어 나오지 않습니다. 표적이 살아있는 생물이라면 기사의 영웅은 매복에서 사냥하고 피해자를 사냥합니다. 독은 방사능으로 주입됩니다. 이것은 탄력있는 껍질에있는 치아 세트입니다. 그들은 독약을 배달 할뿐만 아니라, 도망 치는 동안 먹이를 지킨다.

오징어의 번식과 수명

종자 파우치 오징어는 특수 튜브에 있습니다. 그녀를 만날 수있어, 시체 청소. 관의 길이는 연체 동물의 종류에 따라 1 센티미터에서 1 미터입니다. 암컷은 씨앗을 입 근처의 홈이나 머리 뒤쪽이나 입에 넣습니다.

fossa의 위치는 다시 오징어의 유형에 달려있다. 정자 복용의 가격, 때때로 그녀의 운반 개월. 남성은 나이까지 여자 친구를 선택하지 않습니다. 종종 씨앗은 미성숙 한 여성에게 전염되어 생식 기간에 도달 할 때까지 저장됩니다.

자녀가 나타나면 아버지는 더 이상 살아있을 수 없습니다. 대부분의 오징어는 1 ~ 3 세에 죽습니다. 거대한 개인 만 더 오래 산다. 그들의 한계는 18 년입니다. 일반적으로 오랜 오징어는 최소한의 열처리로도 맛이 없어 거칠습니다. 그래서 젊은이들은 음식을 잡고 요리하기 위해 노력합니다. 그 고기는식이로 간주됩니다.

칼로리 오징어는 제품 100g 당 122 단위입니다. 이 단백질 중 22 그램이 떨어집니다. 지방은 3-eh 미만이며 탄수화물은 1 그램 만 할당됩니다. 나머지는 물입니다. 오징어의 몸에서는 대부분의 동물과 마찬가지로 그것이 기본입니다.

http://givotniymir.ru/kalmar-mollyusk-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-kalmara/

일반 오징어

2012-12-22

일반적인 오징어 (lat. Loligo vulgaris)는 Ten-Armed (lat. Decapodiformes) 주문의 두족류 연체 동물을 가리킨다. 그것은 짠 물속에 산다. 그 범위는 지중해를 포함하여 아일랜드에서 기니까지 동부 대서양에 자리 잡고 있습니다.

이 연체 동물은 보통 얕은 연안 해역에서 발견되며 수족관에서 맨 아래 또는 수영을 유지합니다. 많은 나라에서 고기는 절묘한 진미로 여겨집니다.

오징어에 대한 상업적인 어업은 밤에 학교 물고기를위한 집단 사냥을 시작할 때 수행됩니다.

행동

일반 오징어는 매년 세계 해양의 가장 부유 한 지역을 찾기 위해 수천 킬로미터를 헤엄 쳐서 계절 이동을합니다. 여름에는 물의 표면 가까이에 머무르며 겨울에는 깊이에 빠져 든다.

일반적으로 오징어는 20-50m 깊이로 표류하지만, 개체는 500m 깊이에서도 잡혔습니다.이 연체 동물은 독방 생활을하거나 비교적 큰 집단으로 모일 수 있습니다. 그룹들은 ​​사냥을하면서 마치 작은 어류를 둘러싸고있는 것처럼 농밀 한 어망으로 사냥을합니다.

낮에는 오징어가 해저에 평화롭게 머무르고, 돌이나 해조류에 숨어 있으며, 어둠의 도래로 활력있는 육식 동물이됩니다.

그들은 두 개의 긴 촉수로 물고기와 갑각류를 잡아 먹고 독을 먹으며 체계적으로 조각을 뜯어 먹고 즐겁게 삼킨다.

오징어 자체는 많은 해양 생물이 좋아하는 섬세함입니다. 특히 그들은 돌고래와 향유 고래를 즐기기를 좋아합니다. 목숨을 구하기 위해 몸의 색을 바꾸는 법을 배우고 물에 녹아 없어 보이지 않게 보였다.

위협이있을 때, 연체 동물은 어두운 액체의 흐름을 침입자에게 쏜다. 그런 화학 공격 후에 그는 몇 초 안에 위험한 약탈자에게 숨어서 관리합니다.

물줄기에 떠있는 오징어는 천천히 지느러미를 휘젓습니다. 보다 빠른 속도의 오징어 개발을 위해 근육의 리드미컬 한 수축이 맨틀 캐비티로 물을 빨아 들이고 힘으로 사이펀을 통해 밀어 넣어 강력한 제트 추력을 만듭니다.

고독한 생활 방식을 선호하는 Loligo vulgaris 종의 대표자는 상대적으로 작은 친척을 만났을 때 종종 종종 많은 양심의 가책없이 그것을 먹는다.

번식

일반적인 오징어는 일년 내내 번식합니다. 그들은 성적 이형성을 명확하게 표현했습니다. 수컷은 암컷보다 훨씬 큽니다. 여성은 산란을 준비하고 만남을 가지고 적극적으로 그녀 주위에서 수영을 시작하여 그의 모든 매력과 덕을 보여줍니다.

암컷은 젤라틴 캡슐에 숨어있는 덩어리에 알을 낳고, 함정, 조류 또는 물에 표류하는 물건에 붙입니다. 종종 많은 여성들이 한 곳에서 팀 전체와 알을 낳기를 선호합니다.

계란은 많은 노른자를 포함하고 직경 4mm입니다. 배아 부화는 수온에 완전히 달려 있습니다. 물의 온도가 높을수록 오징어 유충이 빨리 출현합니다. 일반적으로 배양은 25 일에서 45 일 사이 지속됩니다.

오징어 유충은 신체 부위 비율 만 다른 성인과 비슷합니다.

처음에는 약 1cm 길이의 어린 오징어가 친절한 양떼의 수면을 헤엄 치고 플랑크톤을 먹습니다. 그들은 매우 빨리 자라며 곧 갑각류와 작은 물고기를 사냥하기 시작합니다.

설명

성인은 몸 길이가 30-50 cm 톤에 달하고 무게는 1.5 kg입니다. 긴 몸체는 유선형입니다. 몸의 윗면은 적갈색입니다.

낮은 쪽의 밝은 배경에는 작고 어두운 얼룩이 흩어져 있습니다. 연체 동물은 10 개의 촉수를 가지고 있습니다 : 짧게 8 개 그리고 길게 두 개의 촉수. 각 촉수에는 흡입 컵이 장착되어 있습니다.

촉수와 몸의 나머지 부분에서 명확하게 구별 된 머리 사이에는 강한 턱을 가진 구강 개통구가있어 오징어가 희생자의 껍질을 쉽게 부술 수 있습니다. 목구멍에는 음식을 갈아주는 특별한 강판이 있습니다.

흥분한 선반 형태의 미개발 쉘은 맨틀의 주름에 완전히 숨겨져 있습니다. 몸의 양쪽에는 2 개의 핀 모양의 돛이 있습니다.

아래쪽에는 물이 맨틀 캐 버티 밖으로 빠져 나와 제트 추력을 만들어내는 사이펀이 있습니다. 이 종은 매우 큰 눈을 가지고 있으며, 이는 모든 무척추 동물들 사이에서 가장 완벽한 시력 기관입니다.

일반 오징어의 평균 수명은 2 ~ 3 년을 초과하지 않습니다.

http://zooclub.org.ua/mollyuski/1431-kalmar-obyknovennyy.html

연체 동물의 종류와 특징

이 클래스의 모든 멤버는 부드럽고 세그먼트가없는 몸체, 껍질 또는 그 잔재물 및 맨드 럴을 형성하는 맨틀과 같은 특수한 폴드를 가지고 있습니다.

그들의 맨틀은 껍질이 형성되는 물질 (흥분 물질, 석회 및 진주)을 방출합니다. 일부 연체 동물은 머리, 근육질의 다리와 몸통을 가지고 있습니다. 많은 사람들이 눈이 작습니다.

Octopus (북 위장 vulgaris)는 두족류를 가리킨다.

연체 동물은 크기뿐 아니라 해부학 적 구조와 행동도 다릅니다. 예를 들어,이 동물의 약 80 %는 복족류의 부류에 속하며, 약 19 %는 이매패 류이며, 약 1 %만이 연체류의 나머지 부류에 속합니다.

가리비 (북 위 Pectinidae)는 해양 이매패체 연체 동물 군에 속한다.

연체 동물 류 : 복족류

복족류 (달팽이 류)는 연체 동물 (약 90,000 종)에서 가장 큰 계급이다. 이 그룹에는 달팽이, 민달팽이, 코일, 연못 달팽이가 포함됩니다. 코일과 prudoviki는 작은 민물에서 서식하며 습기가 많은 땅 (일반적으로 정원과 들판에 있음)에서 삽니다. 포도밭에만 달팽이가 있습니다.

거의 모든 달팽이는 식물을 먹지만 때로는 작은 곤충을 먹습니다. 그들 중에는 포식자, 예를 들어 Rapana (그들은 바다에 산다. 그들은 홍합과 굴을 먹는다).

해양 복족류 (위구류)

복족류 연체 동물의 구조

연체 동물의 복족류는 작은 껍질처럼 보이는 하나의 껍질을 가지고있다. 그리고 일부 연체 동물 (예 : 슬러그)에서는 껍질이 피부 자체 아래로 가려 지거나 완전히 숨겨집니다. 이 종의 모든 대표자와 마찬가지로, 그들은 다리, 몸통과 머리를 가지고 있습니다. 머리에는 입과 눈과 두 개 또는 한 쌍의 촉수가 있습니다. 연체 동물의 근육 다리는 신체의 복부 전체를 차지합니다.

복족 동물에서 맨틀은 호흡 구멍이있는 "폐"를 형성하는 주머니처럼 보입니다. 대기의 공기에서 나온 산소는 "폐"를 채우고 맨틀의 벽을 통해 그 안에 분지 된 혈관으로 직접 침투하며 혈관의 이산화탄소가 나옵니다.

모든 복족류 발톱은 소위 강판 - 수많은 치아 (각질)로 덮여있는 혀의 도움으로 음식을 긁습니다. 그들은 타액선을 가지고 있습니다 - 덕트에서 전방 창자로 직접 흘러 간, 간과 췌장의 기능을 결합시킨 소화 기관이 있습니다.

연체 동물의 종류 : 두족류

또한 오징어, 오징어, 낙지 (약 675 종)는 두족류 연체 동물의 순서에 속한다. 이 연체 동물은 주로 따뜻한 짠 바다에 서식하며게나 다른 동물에 의해 어류를 먹습니다. 오징어와 오징어는 적극적으로 자신의 먹이를 찾으며 문어가 그들을 감시합니다.

.노틸러스 (Nautilus pompilius)는 5 억년 전에 출현 한 바깥 쪽 조개가있는 현대의 두족류 중 유일하게 간주되는 해양 두족류 동물이다.

두족류의 구조

더하여, 그들은 두뇌 동물의 연체 동물이 머리와 몸으로 이루어져있는 몸의 색깔을 빠르게 바꿀 수 있습니다. 대부분의 동물에서 입 주위에는 큰 빨판을 가진 한 쌍의 촉수 팔 (오징어와 오징어) 8 개로 구성된 왕관이 있습니다. 다리 촉촉한 촉수와 팔. 그러나 다리의 두 번째 부분은 맨틀 공동과 연결된 깔때기를 형성합니다.

두족류 연체 동물의 껍데기는 내부에 있고, 종종 줄어들거나 완전히 빠져 있습니다. 맨틀 구멍이 제트 엔진과 유사하게 기능한다는 것을 알아 두는 것이 중요합니다. 맨틀 슬롯을 통해 물이 맨틀 캐비티로 직접 유입 된 다음 깔때기 자체를 통해 배출되는 힘으로 직접 끌어 당깁니다. 두족류는 두껍고 강력한 호른 턱에 의해 부서지는 반면, 두툼한 뿔턱에 의해 부서진다. 그들은 두 쌍의 내부 타액선을 가지고 있습니다.

오징어 (위도 Teuthida) - 두족류 연체 동물의 대표자의 또 다른

연체 동물의 기원.

많은 과학자들은 모든 연체 동물이 조상에서 유래했다고 생각합니다 - 웜과 같은 해양 생물 또는 고리가있는 벌레. 증거로서 그들은 많은 해양 연체 동물의 복족류 및 해양 웜의 갯지렁이 유충의 유충의 유사성을 인용. 또한, 일부 원시 연체 동물은 고리 웜과 직접적으로 매우 유사합니다.

그러나 일부 과학자들은 조개가 오르도비스기 470-440000000에 살고있는 거대 두족류의 속에서 후손 있다고 생각합니다. 몇 년 전 (cameroceras 위도. Cameroceras) 화석 조개는 북미, 남미와 스페인에서 발견되었다.

Cameroceras (위도 Cameroceras) 속에 속한 거대한 두족 대뿔소

조개 클래스의 가장 흥미로운 대표를 자세히 살펴 온라인 잡지 "수중 세계와 모든 비밀"이러한 새로운 비디오 스토리의 페이지에 새로운 기사를 소개합니다 :

수생 무척추 동물의 세계는 풍부하고 다양합니다.

http://podvodnyj-mir-i-vse-ego-tajny.ru/%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%81%D1%8B-%D0%BC%D0% % D0 % BB % D0 % BB % D1 % 8E % D1 % 81 %의 D0 %의 BA % D0 % BE % D0 % B2- % D0 % B8- % D0 % B8 % D1 % 85- % D0 % D1 %가 BE % 81 % D0 %의 BE % D0 % B1 % D0 % B5 % D0 % BD % D0 % BD % D0 % BE % D1 % 81 % D1 %의 82 %의 D0 %의 B8 /

물고기도 고기도 : 오징어의 이익과 해악.

해산물 팬은 오징어와 같은 생물의 요리에 대해 많이 알고 있습니다. 그들의 고기의 유익과 해로움은 많은 요소들에 달려 있습니다 : 오징어가 채취 된 곳, 저장 방법, 요리 방법, 먹은 양. 일반적으로 모든 저장 및 조리 규칙에 따라 오징어는 매우 유용하며식이 제품입니다.

오징어에 대해서

오징어는 거의 모든 위도에 사는 것과 같은 신화적인 "물고기도 새도 아니다", 또는 오히려 두족류 동물이다. 가장 큰 농도는 바다와 아열대 지방 (지중해, 대서양 및 태평양 바다)에서 발견됩니다. 연체 동물의 몸 크기는 25cm에서 16m까지 다양하며 거인의 무게는 300kg에 달합니다. 오징어의 몸체는 10 개의 촉수가있는 어뢰처럼 보입니다. 연체 동물은 우주에서 지향하는 눈을 가지고 있습니다. 그들에는 또한 3 개의 심혼 및 파란 피가있다.

오징어는 육식 동물이며 식량이 부족할 때 식인종이 될 수 있습니다. 그들은 각 촉수에 빨판을 가지고 있습니다. 그들의 도움으로 그들은 적들로부터 보호 받고 그들 자신의 음식을 얻습니다. 각 개인은 잉크 액의 가방을 가지고 있는데, 연체 동물이 위험에 접근 할 때 우주로 던졌습니다. 오징어는 가장 빠른 수중 주민 중 한 명이며, 선원들은 먹이를 추구 할 때 물속에서 연체 동물이 높은 곳으로 뛰어 내리는 것을 한 번 이상 발견했습니다.

사람은 촉수와 쥐를 먹는다. 최근까지이 연체 동물은 섬세함으로 여겨졌지만 바다 어업의 발전으로이 제품은 저렴 해지고 슈퍼마켓 선반에 걸렸습니다. 조개를 사면 송어 나 단독과 같은 다른 해양 희귀종과 달리 예산에 영향을 미치지 않습니다. 오늘날에는 별도의 부품과 연체 동물의 전체 시체를 구입할 수 있습니다.

다양한 샐러드, 스프 및 메인 요리에는 오징어가 포함될 수 있습니다. 이 제품은 연체 동물의 감정가들뿐만 아니라 운동 선수들 사이에서뿐만 아니라 체중을 줄이려는 사람들 사이에서도 인기가 있습니다. 요리의 미묘함을 안다면, 당신은 자신을 사랑하고 식생활을 사랑할 수 있지만 영양가있는 식사를 할 수 있습니다.

준비 방법

연체 동물 고기는 다른 해산물 (홍합, 새우, 문어), 시리얼, 야채 (오이, 토마토, 피망, 양배추, 양파), 채소, 향료 및 향신료, 일부 과일 (감귤류, 석류, 사과)과 결합됩니다. 그들은 오징어 (홍합, 낙지를 넣을 수 있음), 샐러드, 케밥, 초밥에서 수프를 만듭니다. 오징어를 곁들인 모든 요리는 원래의 맛을 얻지 만 생선 냄새는 없습니다.

다양한 요리 옵션이 있습니다.

• 삶은,
• 튀김
• 훈제,
• 절인
• 그릴
• 조림의
• 구운
• 말린 오징어.

좋은 제품을 선택하는 방법? 오징어는 신선한 형태로 판매됩니다 : 신선한 냉동, 통조림, 말린 것, 삶은 것, 껍질을 벗기고 벗기지 않은 것, 전체와 컷. 냉동 오징어는 서로 잘 분리되어야합니다. 시체가 붙어 있으면 다시 얼어 붙었다는 뜻입니다. 그런 고기는 맛이 썩을 것이고, 요리 할 때 붕괴 될 것입니다.

팁!
시체 오징어를 덮고있는 영화의 색에주의하십시오. 회색, 분홍빛, 심지어 보라색이 될 수 있습니다. 잡지 "Polsateevo"는 시체의 색깔을 확인하도록 조언합니다. 피부의 색조와 상관없이 그 아래의 고기는 항상 흰색이어야합니다. 그것이 필름의 그늘을 얻으면, 그것은 그것이 여러 번 해동되었음을 의미하며, 고기는 상자의 색을 흡수합니다. 이러한 제품은 맛이 좋지 않거나 망가지기 쉽지 않습니다.

영양가

오징어 고기에는 사람이 필요로하는 미세 영양소와 다량 영양소가 있습니다. 그것의 구성에서 몇몇 그룹의 비타민이 있습니다. 제품의 가치는 아미노산의 함량에 의해 설명됩니다. 다음은 고기의 모든 영양소 목록입니다.

• 비타민 E,
• 비타민 PP,
• 비타민 C,
• B 비타민 : B1, B2, B6, B9,
• 코발트
• 망간
• 칼륨,
• 몰리브덴
• 니켈
• 구리
• 셀레늄,
• 요오드
• 아연,
• 철,
• 인,
• 나트륨,
• 마그네슘,
• 칼슘,
• 타우린,
• 고도 불포화 산 - 리신, 아르기닌.

오징어는 해산물 중 코발트 함량의 선두 주자입니다. 그리고 그것은 80 %의 물입니다. 연체 동물 고기는 단백질의 원천입니다. BJU의 비율 : 단백질 81 %, 지방 10 %, 탄수화물 9 %.

평균 칼로리 함량은 100g 당 100kcal이며, 이는 준비 방법에 달려 있습니다. 100 g 당 :

• 신선한 고기 - 98 kcal;
• 비등 - 122 kcal;
• 튀김 - 188 kcal;
• 스튜 - 156 kcal;
• 건조 - 286 kcal;
• 그릴 - 115 kcal.

이점

연체 동물 고기는 정상적인 건강을 유지하는 데 도움이되며 올바른 음식과 함께 엄격한 식사를 다양 화합니다. 유용한 특성은 시체와 촉수를 올바르게 준비한 경우에만 나타납니다. 이러한 속성은 다음과 같습니다.

1. 이 제품은 철분 함량 때문에 심장과 혈관을 지원합니다. 고기에 콜레스테롤은 없으므로 혈액 내 내용물을 정상화하고 혈관을 탄력있게 만듭니다. 심혈관 질환의 질병에 대한 예방 식단에 적합합니다.
2. 타우린은 혈압을 정상화시킵니다.
3. 요오드 성분은 갑상선과 내분비 계통 전체를 보호합니다.
4. 셀레늄은 중금속 염을 제거합니다.
5. 단백질의 많은 부분이 근육의 색조 유지를 보장합니다. 조개류를 이용한 식사는 근육을 만드는 데 도움이됩니다. 단백질 함량 측면에서 오징어는 생선, 닭고기 및 쇠고기보다 열등하지 않습니다.
6. 고기에는 purine 기초가 없기 때문에 그것은 관절과 신장에 안전합니다.
7. 제품은 잘 흡수되고 장을 막히지 않으며 오히려 정화에 기여합니다. 오징어 고기는 위액 분비를 개선하고 장의 운동성을 자극합니다. Molluscum 고기는 몰리브덴과 비타민 B 성분으로 인해 위 질환이있는 사람들에게 권장됩니다.
8. 간에서 연체 동물은 고도 불포화 지방에 유용합니다. 아르기닌은 몸의 해독에 기여하고, 또한 호르몬 수준을 조절하고 남성의 임신 가능성을 높이며 뇌하수체를 자극합니다.
9. 아미노산 리신은 면역 체계를 강화하고 콜라겐 합성을 촉진하며 당뇨병의 위험을 감소시킵니다.
10. 칼륨은 붓기를 덜어줍니다.
11. 오징어 고기는 이뇨 효과가 있습니다. 몸에서 나온 슬럿은 집중적으로 제거되어 비뇨 계통을 강화시킵니다.
12. 그것은 신경계에 대한 지원을 제공하고, 스트레스를 해결하는 데 도움이됩니다.
13. 이 제품은 새로운 정보를 암기하는 능력에 영향을 미치며 기억을 자극합니다.
14. 비타민 E는 여성에게 특히 중요한 피부, 손톱 및 모발을 개선합니다. 이 물질은 세포 재생을 시작하고 피부를 깨끗하게합니다.
15. 고기는 칼로리가 적습니다 (물은 80 %입니다). 그러나 그것은 매우 영양가가 있습니다.

요약하려면 몸을위한 오징어의 이득은 뒤에 오는 효력이다 :

• 토닉,
• 항 경련 성,
• 클렌징,
• 위장관, 내분비 및 비뇨 생식기 계통에 대한 지원.

명백한 이점에도 불구하고이 제품에는 많은 금기 사항이 있습니다. 주의 깊게 읽는 것이 좋습니다.

1. 시체에서 특히 기생충을 발견했습니다. 한 번 인체에있는 유충은 위장에 국한되어 염증을 일으 킵니다. 연체 동물의 고기는 열로 처리되어 감염된 자와 가족을 보호해야합니다.
2. 서식지에서 제품의 품질에 따라 다릅니다. 동물 쓰레기가 버려진 물에서 연체 동물이 자라면 해로운 물질이 동물의 시체에 축적 될 수 있습니다. 그 중에는 수은과 비소가 있습니다. 그들은 섭식 장애를 일으키고 신경계를 억제 할 수 있습니다. 가장 해로운 제품은 중국과 베트남에서 나옵니다. 가장 좋은 제품은 Far Eastern입니다.
3. 인위적으로 자란 오징어도 해롭다. 농장에서는 종종 항생제, 염료 및 각성제를 사용합니다. 이 모든 것은 부드러운 육류로 보존되며 제품은 사람에게 해로워집니다.
4. 오징어는 급성 췌장염의 금지 된 제품입니다. 추출 물질은 췌장의 분비 기능을 향상시키고 이로 인해 염증 과정을 악화시킵니다.
5. 연체 동물 고기는 담즙 생성을 자극하고 담낭의 경련을 일으킬 수 있습니다.
6. 오징어는 알레르기 제품입니다. 그는 심각한 알레르기가 없다면 여전히 소량으로식이 요법에 참여하십시오. 과식은 반대 효과를 가져올 수 있습니다.
7. 건어물과 소금에 절인 오징어는 구매하지 않는 것이 좋습니다. 이것은 가장 높은 칼로리의 준비 방법이며, 많은 양의 소금이 몸에 침착되도록합니다. 이 제품은 압력을 증가 시키며 물 - 소금 균형을 위반합니다.
8. 오징어 고기는 저장 및 운송이 잘못되면 악화 될 수 있습니다.
9. 당신이 요리의 규칙을 모르는 경우에 고기는 버릇 없게 길러질 수있다. 많은 사람들이 시체와 촉수가 3-5 분 동안 끓는다고 잘못 생각합니다. 그러나 끓는 물에서 고기를 너무 많이 먹으면 거칠고 맛도 없어 해를 끼칠 수 있습니다. 고기가 끓거나 3 분 미만 또는 30 분 이상. 30 분이 지나면 다시 부드러워 지지만 부피와 체중이 감소합니다.
10. 오징어 요리는 3 세 미만의 어린이에게는 권장되지 않습니다. 또한 아이들은 소금에 절인, 훈제하고 말린 오징어에 해를 끼칠 수 있습니다.

조리법

규정 식에있는 오징어의 이득 그리고 해마는 준비의 방법에 달려있다. 가장 안전한 방법은 요리입니다. 이 고기는 가장 낮은 칼로리입니다.

오징어 요리 방법 :

1. 물 2 리터를 끓으면 가져 오십시오.
2. 소금, 후추, 베이 리프를 원하는대로 첨가하십시오. 향신료가 들어있는 물을 4-5 분간 그대로 두십시오.
3. 해동되고 씻은 고기는 끓는 물에 담갔다. 정신적으로 10까지 세고 철수하십시오.

절인 된 오징어. 당신이 공급자를 신뢰한다면 열처리없이 고기를 요리 할 수 ​​있습니다. 그래서 더 유용한 물질이 저장 될 것입니다. 이 필렛은 식초와 감귤 주스의 매리 네이드 (marinade)에 보관됩니다.

팁 :
피부에서 피부를 닦으려면 끓는 물을 그 위에 부 으십시오.

Mollusk 필레는 와인으로 조림 수 있습니다. 그것은 걸릴 것이다 :

잘게 썬 양파와 마늘을 냄비에 튀겨 얇게 썬 오징어를 더합니다. 화이트 와인을 얇은 흐름으로 혼합물에 붓고 향료를 더합니다. 요리 스튜 20 분. 마지막으로 추가 된 토마토, 껍질을 벗 겼어. 모두 함께 10 분 더 끓인다. 서빙하기 전에 레몬 주스를 부을 수 있습니다.

http://polzateevo.ru/eda/kalmary.html

2.2. HEAD MINI SHOTS SQUARES

오징어의 몸체 (그림 11)는 머리, 촉수 및 몸통으로 구성됩니다. 몸은 맨틀 백이며, 그 안에는 소화 기관, 생식선, 아가미, 철분, 색소 물질 세피아가 생성되어 있으며, 세피아는 특수 백에 들어 있습니다. 맨틀의 꼬리에는 지느러미가 있습니다. 오징어 맨틀은 특히 복부쪽에 두껍고 근육질입니다. 상대 벽의 두께는 전체 맨틀 길이의 4-5 %이다.

오징어 맨틀은 외피 조직과 복잡한 구조의 근육으로 구성되어 있습니다. 피부가 부드럽고,

외모; 오징어 몸체의 개략적 인 종단면 : 촉수, 2 눈, 3 구강 장치, 4 식도, 5 간, 6 껍질 잔유물, 7 잉크 백 (세피아), 8 아가미, 9 맨틀, 10 - 맨틀 구멍, 11 - 위, 12 - 깔때기, 13 - 맨틀 구멍으로 나가기, 14 - 성선, 15 - 혀 또는 강하게, 16 - 직장 출구.

착색 된. 동물의 유형에 따라 피부의 두께는 2-17 mm에 이릅니다.

바깥 쪽 피부 커버는 투명 점액의 얇은 층으로 덮인 위에 얇은 단층 원통 상피로 이루어져 있습니다. 상피의 밑에 4 개의 층으로 대표 된 피부 자체가있다.

안료 입자가 위치하는 2 개의 상부 층은 섬유의 배향 된 방향을 갖지 않는다. 피부의 세 번째 층의 구조는 많은 수의 핵을 가진 근육 조직과 유사합니다. 네 번째 층은 촘촘한 섬유 구조를 특징으로합니다.

피부와 근육 사이에는 그들을 연결하는 필름이 있습니다.

전체 맨틀의 두께의 98 %를 구성하는 근육 조직은 결합 조직과 인터레이스 된 3 가지 유형의 근육 섬유에 의해 형성됩니다.

피부 바로 아래에있는 근육 바깥 층은 세로 근육의 얇은 층으로 표현됩니다. 이것은 방사형 근육 섬유에 의해 분리되는 환형 근육의 번갈아가는 밴드로 구성된 근육 조직이 뒤 따른다. 링 근육은 오징어에서 가장 많이 발전합니다.

맨틀의 내부 표면은 결합 조직의 얇은 덮개로 덮여 있습니다.

근육 섬유의 모든 유형은 3 차원 격자 형태로 배열 된 결합 조직 섬유의 외부 및 내부 껍질 사이에서 단일 전체로 연결됩니다. 지름이 평균 3.6 미크론에 이르는 오징 근 섬유는 모양이 대략 직사각형이며 중앙의 세포질 핵 주위에 거의 방사상으로 위치한 직사각형의 경 사 myofibril로 구성됩니다. 근원 섬유는 섬유의 주축과 16-17 °의 각도로 놓여있는 왼쪽 나 선으로 꼬여 있습니다.

오징어 촉수의 조직 구조는 맨틀보다 훨씬 복잡하며 더 큰 강도를 결정합니다.

오징어는 근육 조직의 구조상 종의 차이가 관찰되지 않습니다.

오징어 몸체에는 뇌를 둘러싸고있는 연골 연골 조직이 포함되어 있으며, 맨틀과 머리 부분을 연결하고 다른 부분은 깔때기로 연결합니다. 연골은 또한 지느러미 바닥에 있습니다.

조직 학적 구조에 따르면 두족류 연체 동물의 연골은 척추 동물의 연골에 가깝다.

지느러미쪽에있는 맨틀 조직의 두께에는 안쪽 껍질 - gladius (위도 - 검)가 있습니다. 글라디우스는 깃털 모양을 가지며 줄기, 깃털 및 때로는 유한 콘로 구성됩니다.

신체의 모양과 크기, 지느러미, 맨틀 백의 두께, gladius의 모양은 오징어의 특정 징후입니다.

글라디우스의 구조에서는 성적인 특징이 보통 나타납니다 - 여성에서는 남성보다 상대적으로 넓습니다.

종에 따라 오징어는 신체의 각 장기와 조직의 길이, 질량, 비율이 크게 다릅니다.

오징어 몸체의 식용 조직에는 지느러미가 달린 맨틀 백과 촉수가있는 머리가 있습니다.

국내 어선에 의해 생산 된 오징어의 크기 - 질량 특성에 따라, 그들은 그룹으로 분류된다. 크기 그룹의 수는 오징어의 유형, 가공 방법 및 판매 시장에 따라 다를 수 있습니다 (3-7).

오징어의 크기와 질량 특성

오징어 본체 부품 길이

식용 오징어 바디 부품

총 길이 (길쭉한 촉수 포함)

가죽없는 맨틀 가방

맨틀 가방 길이

맨틀 가죽

맨틀 가방 두께

촉수 머리

내부 포함 :

• - 세피아가있는 샘
• - 간
• - 눈과 턱 (부리)
• - 글라 디우스 (키틴 판)

• 17.2-28.6
• 4-11 2-14,5 1,9-3,5 0,2-0,5

무게와 크기에 따른 오징어의 가장 차별화되지 않은 분류는 세 그룹을 제공합니다.

첫 번째 그룹은 오징어 loligo, 태평양과 사령관이 포함되어 있습니다. 그들은 작은 몸무게 (160-265g), 맨틀 백의 얇은 벽 (2-6mm 두께), 상당한 양의 피부 (신체의 전체 질량의 3.1-6.7 %), 큰 간 (5.5-14, 전체 체질량의 5 %), 식용 부위의 상당한 수확량 (전체 체질량의 62.5-78.8 %).

두 번째 그룹에는 Bartram, Banxi 및 하와이 오징어가 포함됩니다. 그들은 큰 크기 (40-60 cm), 상당한 무게 (최대 1 kg), 얇은 피부, 맨틀 백의 두꺼운 벽, 작은 간 및 먹을 수있는 부분 (체중의 72-79 %)의 높은 수율을 특징으로합니다.

세 번째 그룹은 몸 길이가 0.5m 이상이고 질량이 4kg 이상인 커다란 해양 오징어를 포함한다. 그들은 맨틀 가방의 두꺼운 벽, 피부의 상당 부분, 작은 간을 가지고 있습니다. 그들은 식용 부품의 낮은 수율을 특징으로합니다.

대부분의 오징어 고기는 질소 함유 물질 16-20 %, 물 76-79 %, 지질 1-2 %, 글리코겐 0.5-1.5 % (탭 6)를 함유하고 있습니다. 질소 함유 물질은 단백질 (65-70 %)입니다.

오징어의 성분은 생산 시즌에 영향을줍니다. 예를 들어, 오징어 illex의 맨틀에는 여름에는 78-79 %의 물이, 가을에는 75-76 %의 단백질이 있고, 단백질의 16-38 %와 19-20 %의 물이 있습니다. 봄에 수확 된 태평양 오징어에서 수분 함량은 82-84 %, 단백질은 13-14 %, 가을에는 75-77 및 17-22 %입니다.

Sarcoplasmatic 오징어 맨틀 단백질은 약 55, myofibrillary - 35 및 간질 단백질 - 2-4 %를 차지합니다.

오징어의 오징어 단백질은 주로 글로불린 X, myoalbumin 및 myogens로 구성됩니다.

미 알부민은 100 ℃의 온도에서 변성되지 않는 내열성 단백질 분획을 함유한다.

오징어 myofibrillary 단백질은 주로 액틴과 소량의 myosin과 actomyosin을 함유하고 있습니다.

actomyosin의 함량이 낮 으면 오징어 고기의 기술적 특징 중 하나가 결정됩니다. 다진 고기는 탄력있는 젤을 형성 할 수 없습니다.

오징어 육 단백질의 등전점은 6.1-7.0의 범위이다.

다른 무척추 동물과 비교하여, 오징어 단백질의 아미노산 조성은 라이신, 이소 루이 신 및 발린의 함량이 높다는 특징이 있습니다.

오징어의 식용 부분의 화학적 조성, 질량 %

분자 구성 요소의 그룹

다른 유형의 오징어에는 아미노산의 다른 범위가 있습니다 : 바트람 오징어 고기에는 아르기닌, 라이신, 하이드 록시 산이 풍부합니다. 코모도어 - 티로신, 페닐알라닌; 태평양 - 유황 함유 아미노산. 오징어 고기는 생선보다 콜라겐이 훨씬 많습니다.

오징어 단백질은 고급이며 잘 소화됩니다.

오징어의 질소 함유 물질 중 비 단백질 질소가 약 40 %를 차지합니다. 생선 오징어와 비교했을 때 2 ~ 3 배의 비 단백질 질소가 함유되어 있습니다. 오징어 고기의 비 단백질 질소 함량은 생리 학적 상태와 유형에 달려 있습니다. 남성 근육 조직은 여성 근육 조직과 달리 더 많은 단백질이 아닌 질소를 포함합니다.

오징어 근육에 함유 된 추출 질소의 총량에서, 유리 아미노산의 비율은 14-40 %이며, 이는 다양한 유형의 오징어 고기의 맛 특성에 큰 영향을 미친다.

loligo와 illex 오징어의 식용 조직은 유리 아미노산 (추출 질소의 36 ~ 40 %)이 가장 풍부합니다. 퍼시픽 오징어의 경우 소수 (19 % 이하)가 전형적입니다.

오징어 고기의 개별 아미노산과 펩타이드의 함량은 계절에 따라 다릅니다. 겨울에는 트레오닌, 시스틴, 발린, 라이신, 메티오닌, 티로신 증가, 타우린, 세린, 프롤린, 글리신, 알라닌 및 아르기닌의 양이 감소합니다. 페닐알라닌과 히스티딘은 일년 내내 일정합니다.

오징어 조직에는 베타 인과 타우린이 포함되어 있습니다.

오징어 고기의 트리메틸 아민 산화물 (TMAO)은 상당량 (36-1130 mg / 100 g) 함유되어 있습니다.

오징어 맨틀은 원료 1 kg 당 4.0 Mmol의 히스티딘을 함유하고 있습니다. 오징어 고기에 히스티딘 함량이 높으면 날 것의 저장 중에 히스타민이 형성 될 위험이 있습니다. 오징어 고기에는 크레아틴과 요소가 들어 있지 않습니다.

모든 유형의 오징어는 약간의 지질 함량 (0.37-2.61 %)이 특징입니다.

지질의 정성적인 구성은 오징어의 유형에 달려 있습니다. 예를 들어, 태평양 오징어의 식용 조직에는 지휘관과 바트 람 (Bartram)이 10 % 이상 포함되어 있지 않습니다 (35-47 %).

오징어 지질의 지방산 조성은 개인의 나이뿐만 아니라 계절에 따라 상당히 다릅니다.

오징어 지질에는 단 불포화 지방산과 다량의 다 불포화 지방산이 포함되어 있습니다.

오징어 맨틀 글리코겐 함량은 75, 헥 소오스 - 62-75, 헥 소사민 - 최대 60 mg / 100 g

식용 조직의 경우 오징어는 다양한 매크로 및 미량 영양소가 특징이며, 그 수는 개체의 종류와 나이, 추출 위치 및시기에 따라 다릅니다.

오징어 고기는 인과 마그네슘보다 물고기에 비해 풍부합니다. 오징어 고기의 수용성 비타민은 B1 ~ 45, B (mg / 100 g)₂ -46, C-2-3, 비오틴 -0.7-5.0, 판토텐산 -0.23-0.68, 이노시톨 -5-18 및 니아신 -0.7-4.3. 오징어 고기의 비타민 B12 양은 건조 물질 85 ~ 240 μg / kg입니다.

오징어 효소의 단백질 분해 활성은 어류의 단백질 분해 활성보다 훨씬 높으며 종에 따라 0.4-1.3 μmol / (g-h)에 이릅니다.

맨틀의 지방 분해 효소의 활성은 오징어의 종류에 관계없이 0.2-0.4uel입니다. 단위

먹을 수없는 오징어 조직의 구성은 고기의 성분에 따라 다릅니다. 오징어 덮개 조직은 많은 양의 간질 단백질 (콜라겐과 엘라스틴)을 함유하고 있으며 근육 조직보다 4 배 이상 많습니다.

물리 화학적 및 위생적 연구에 따르면, 오징어의 피부는 식용 부분으로 인해 수확량이 3 ~ 10 % 증가합니다.

간장의 경우 오징어는 많은 지질을 가지고 있으며 총 질량의 15-56 %에 이릅니다. 오징어 간장의 지방 함량은 계절에 따라 다릅니다 : 가을 - 최대, 여름에는 중요하지 않습니다. 오징어의 몸에 지방이 축적되는 것은 크기에 비례합니다. 간 지질은 산화에 대한 내성을 나타내는 산, 요오드 및 알데히드 수의 낮은 값이 특징입니다.

오징어 간은 비타민 A의 공급원으로 사용할 수 있으며 그 양은 계절 당 지방 1g 당 2 ~ 4 천 IU입니다.

간 지방은 트리글리 세라이드 (50 %)와 인지질 (20 %)입니다. 일부 오징어 종 간 간 지질에서 트리글리 세라이드가 7 %, 디아 실 글리세롤 에스테르가 최대 10 %입니다. 태평양의 오징어와 같은 다른 종에서는 반대로 트리글리세리드가 우세합니다.

오징어 간장의 디아 실 글리세롤 에스테르는 필수 산 - 18 : 1 (47 %)과 비 수용성 지방산 - 16 : 1의 높은 함량을 특징으로합니다.

오징어 간을 사용하는 것이 좋습니다. 지질에는 디아 실 글리세롤 에스테르가 많이 포함되어 있습니다. 이러한 화합물의 제조에는 의약품뿐만 아니라 향수 산업에서 널리 사용됩니다.

간 단백질은 가수 분해물 및 기타 단백질 농축 물의 원료로 간주 될 수 있습니다.

단백 분해 효소의 높은 활성 때문에 오징어 간은 동부 지역에서 발효 제품 생산에 널리 사용됩니다.

오징어의 간에서 글리코겐 함량은 맨틀보다 높으며 600-1500, 헥 소오스 - 300-1100 mg / 100 g

오징어의 내부에는 아미노산, B 그룹의 비타민, 미네랄이 풍부합니다. 그 중 꿀, 아연 및 망간의 함량은 물고기 및 기타 연체 동물보다 높습니다.

오징어 (지휘관과 태평양)의 일부 종의 캐비어는 조밀 한 껍질과 함께 색이 약간 옅은 녹색을 띠는 큰 크기 (지름 2.0-2.5mm)의 흰색을 띤다. 캐비아 칼라 마 리의 구성은 14 %의 단백질과 15 %의 지질을 포함하며 캐비아의 pH는 3.1입니다.

생명 요소의 비율 : 칼슘과 인 - 송어의 오징어는 인체의 인산염이 완전히 동화되도록하는 비율입니다.

오징어 연골은 hexosamines과 콜라겐을 포함하는 특정 단백질로 만들어집니다.

글라 디우스 오징어는 키틴으로 구성되어 있는데, 그 특징은 염분이 적고 단백질 함량이 낮습니다. 오징어의 키틴은 자연에서 가장 순수한 키틴으로 간주됩니다.

부리라고 불리는 오징어 턱은 키틴과 같은 물질로 구성되어 있으며 헥 소사민을 함유하고 있습니다.

오징어 부리는 동물성 소화 효소에 매우 강하며 오징어가 죽으면 박테리아에 의해 서서히 파괴됩니다. 촉수는 주로 각질로 이루어 지지만 콜라겐과 키틴도 함유되어 있습니다.

연골, 빨판 및 부리의 조성은 탄수화물을 건조 물질의 0.362, 0.530 및 17.7 %의 양으로 각각 포함한다.

낙지와 오징어를 포함한 많은 두족류가 세피 멜라닌 (sepiomelanin)을 생산하여 보호 구름으로 방출합니다. Sepiomelanin은 진한 갈색이며 화학적으로 저항합니다. 그것은 염료로 사용됩니다.

오징어는 특유의 감각적 특성을 가지고 있습니다. 이것은 특히 전복이없는 연체 동물의 모습, 그 고기의 냄새와 질감에 적용됩니다. 오징어 고기는 글리신, 아르기닌, 베타 인, 타우린 등의 함량에 따라 강도가 다분한 맛이납니다. 고기의 일관성은 복잡한 미세 구조에 의해 결정됩니다.

오징어의 열처리 과정에서 근섬유의 직경이 15 % 증가하고 근원 섬유의 융합, 표면에 과립이 나타납니다. 변성 단백질, 젤라틴 화로 인한 결합 조직의 소실을 나타냅니다. 이러한 변화는이 종류의 원료의 기술적 특징 중 하나 인 삶은 고기의 고밀도, 때로는 고무 같은 질감을 형성하게됩니다.

적절한 가죽 껍질을 벗긴 오징어 고기는 순수한 흰색을.니다. 혈액 오징어에는 푸른 색을 결정하는 헤모로시 아닌이 들어 있습니다.

물고기가 잡힌 후에 오징어의 색깔은 변화 할 수 있고 물고기의 유형, 조건, 먹이 후에 동물이있는 표면의 색깔에 달려있다. 잘게 썬 생 오징어 맨틀의 외면은 옅은 갈색, 연한 녹색, 때로는 밝은 갈색 반점, 카민 레드, 분홍빛을 띤 갈색 반점이있는 흰색, 흰색 분홍색 및 다른 색으로 채색됩니다.

오징어 피부의 안료는 아 실화되고 메틸화 된 페녹 사진 유도체이다.

오징어 피부 색소 세포는 첫 번째와 두 번째 층 사이에 위치합니다. 뒷면의 오징어 피부는 복부 쪽보다 어둡다.

두족류 연체 동물 (오징어와 낙지)은 어류 및 다른 동물과 다른 색 변화 메커니즘을 사용합니다.

두족류 연체 동물은 중심 색소 포자 (chromatophore)를 포함하여 5 가지 유형의 세포로 구성된 가장 작은 장기 인 구조를 가지고 있습니다. 방사상 근육 섬유의 감소는 chromothophor가 원래 직경의 7 배인 크기로 늘어나게되며, 이는 안료 과립의 분산을 동반합니다. Chromatophores는 진한 갈색, 빨간색과 노란색이 될 수 있습니다. 어떤 순간에 연체 동물의 피부 색은 이러한 모든 유형의 색소 포포가 확장되는 정도에 달려 있습니다.

두족류 연체 동물의 색깔 변화는 매우 빠르게 발생합니다 (이 과정의 지속 시간은 1 초 미만 임) (그림 12).

오징어의 영양가는 높으며 오징어의 종류에 따라 다릅니다. 대서양의 상업용 오징어의 개별 종의 영양 가치의 차이는 20-35 %입니다.

오징어 고기의 단백질 소화율은 높은 용해도와 많은 양의 추출 물질의 존재로 인해 음식에 특유의 맛과 냄새를 부여하며,

두족류 연체 동물의 생리 학적 변색 메커니즘 : 밝은 색의 피부, 압축 된 색소 포자, 어두운 색의 피부색, 뻗어있는 색소 세포; 1 - 방사형 근육 섬유, 2 - 중심 색소 포자.

식욕을 깨우고 제품의 더 완전한 소화를 제공합니다.

제품의 지질 구성에 따라 특징적인 영양가는 0.3에 해당하는 다 불포화 지방산과 불포화 지방산의 최적 비율을 가지고 있습니다. 이 값에서 오징어 지방산의 비율이 크게 달라 지므로 오징어 지질이 귀중한 영양소로 간주되지 않습니다.

생물학적 활성 물질 인 오징어 고기의 조성과 양은 온혈 동물의 고기와 비교할 때 특정한 이점이 있습니다. 상당한 양의 라이신과 아르기닌이 존재하면 오징어를 유아식의 필수 구성 요소로 간주 할 수 있으며 상대적으로 높은 함량의 메티오닌과 라이신은 지방성 효과를 결정합니다.

오징어 고기는 다른 무척추 동물과 마찬가지로 많은 양의 타우린을 함유하고있어 혈액 내의 콜레스테롤을 감소시켜 항 경화 효과가 있습니다. 타우린은 아마도 혈압 조절기 역할을하고 혈액의 중성 지방을 감소 시키며 동맥 협착에 기여하여 "야간 시력"을 향상시킵니다.

오징어에 함유 된 비타민 E와 셀레늄은 인체의 에이코 사 펜타 엔 산을 프로스타글란딘으로 전환시켜 중금속 염을 결합 및 중화시킵니다.

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