러시아 고추 냉이와 사비를 비교하는 것이 옳은가? 식물 학자들은 고추 냉이 소스를 준비하는 식물 인 Eutrema japonicum이 와사비와 양배추와 직접 관련이 있기 때문에 긍정적 인 대답을 할 것입니다.
러시아인 친척과는 달리,이 놀라운 뿌리는 채소밭이 아닌 산악 지대에서 자랍니다. 불타는 뿌리를 얻기 위해, 일본인들은 테라스를 조심스럽게 배열하여 산 스트림에 가까이 배치합니다. 맑은 물과 산 공기는 식물에게 특별한 맛과 힘을줍니다.
힘든 식물을 재배하는 과정. 먼저 씨앗을 온실에서 발아시킨 다음 준비된 계단으로 옮깁니다. 뿌리 뿌리는 길어지고, 1 년에 2 ~ 3 센티미터를 더합니다. 작은 씨앗에서 자라기 위해서는 4 년이 지나야 아름답고 강하며 바로 먹을 수있는 와사비 뿌리가 필요합니다.
식물의 수집은 뿌리가 손상되지 않도록 수동으로 수행됩니다. 유명한 신선한 소스를 만들기에 전체 및 신선한 뿌리 만 적합합니다.
진짜 또는 가짜 와사비
이 와사비 소스는 일본의 "호와 바비"라고합니다. 규칙에 따라 성장한 뿌리에서 그것을 준비하십시오. 우리가 슈퍼마켓에서 구매하는 조미료는 일반 관개 분야에서 상업적으로 재배됩니다. 취향면에서 볼 때 호바 바비 (Honvasabi)와는 거리가 멀다.
요리에 대한 소스의 고전적인 서빙은 재배만큼이나 마술입니다. 일식 레스토랑에 가면 요리사가 말린 상어의 뿌리를 접시에 부드럽게 문지르는 모습을 볼 수 있습니다. 마스터는 메인 코스와 조화로운 조화를 위해 필요한만큼의 와사비를 정확하게 측정합니다.
매장의 선반에는 여러 나라의 유사 제품이 있는데, 겨자 분말, 양 고추 냉이 및 기타 재료로 준비되어 있습니다. 그들은 일본의 진정한 요리와는 아무런 관련이 없습니다. 집에서 준비 할 수있는 와사비 소스 요리법을 제공합니다.
와사비 조리법
대단한, 어떻게 든 신선한 와사비 뿌리를 얻을 수 있다면. 그럼 당신은 그냥 훌륭한 grater에 그것을 화나게하고 공으로 롤, 그리고 그것을 약 15 분 동안 거짓말하자, 그럼 당신은 요리에 제공 할 수 있습니다. 우리는 뿌리가 없으므로 가게에서 구입할 수있는 분말로 조미료를 준비 할 것입니다. 소스 들어, 우리가 취할 필요가 :
- 와사비 분말 - 1 큰술;
- 맑은 물 2 큰 술.
- 매끄러운 때까지 가루와 물을 섞으십시오. 그런 다음 공을 만들어 반찬과 함께 접시에 옮깁니다.
신선하게 준비된 조미료는 긴 저장 때문에 즉시 먹어야한다고 생각하고, 맛과 선명도를 잃어 버리게됩니다.
양 고추 냉이와 겨자
이국적인 뿌리를 잡을 기회가 없다면 낙담하지 마십시오. 소스는 우리를위한 일반적인 재료에서 얻을 수 있습니다. 우리가 필요합니다 :
- 겨자 (분말) - 50 그램;
- 양 고추 냉이 뿌리 (강판) - 50 그램;
- 식품 염료 녹색 - 5 그램.
- 와사비 뿌리는 깨끗하고 문지르며 50 그램을 측정합니다.
- 와사비를 겨자 가루와 혼합하여 균질 한 일관성을 얻습니다.
- 가루에 염료를 넣어 소스에 자연스런 색상을 부여하십시오.
파스타는 두껍고 향긋합니다.
와사비 마요네즈
와사비를 바탕으로 많은 주부들이 새우에게 대단한 놀라운 마요네즈를 준비하고 상쾌하게 만들고 즐거운 부엌 공을 만듭니다. 준비가 필요한 경우 :
- 고추 냉이 분말 - 1-2 큰 스푼;
- 식물성 기름 (무취) - 200 ml;
- 계란 - 1 조각;
- 레몬 주스 - 1.5 큰 스푼;
- 끓인 물 (실내 온도) - 1-2 큰 스푼;
- 후추와 소금 맛.
- 깊은 그릇을 가져다가 기름을 부어 달걀에 넣으십시오.
- 고추 냉이 분말을 물에 녹여 페이스트에 바르십시오. 일관성이 원활해야합니다.
- 우리는 버터와 계란과 함께 그릇에 결과 붙여 넣기를 확산. 믹서기를 가지고 모든 재료를 치십시오. 와사비 마요네즈가 몇 초 만에 빠르게 농축되었다고 생각하십시오.
- 휘저어 진 덩어리에 레몬 주스, 후추 및 소금을 첨가하십시오. 수동으로 다시 반죽하십시오. 조미료가 준비되었습니다.
새우와 다른 해산물로 만든 와사비 소스가 완벽하게 결합되었습니다.
어떤 요리가 소스를 제공합니까?
일본에서 와사비는 스시와 롤에 필수적인 요리 속성입니다. 그러나 그의 요리와의 결합은 끝나지 않습니다. 소스는 감기 스낵으로 사용되는 작은 튀긴 생선의 맛을 놀랍게 채색합니다.
매콤한 맛을 좋아하는 애호가는 두꺼운 녹색 소스가 얇게 펴진 샌드위치를 즐길 수 있습니다. 맛있는 훈제 고등어, 약간의 크림 치즈 및 얇은 토마토 조각을 빵과 소스에 추가하면 여러면으로 날카로운 훈제 향이 나는 오리지널 샌드위치를 얻을 수 있습니다.
많은 양의 물로 희석하면 파우더로 드문 드문 드레싱을 만들 수 있습니다. 일본식 미식가는 쉽게 아이스크림을 채 웁니다.
http://sousec.ru/ostrye/vasabi-sostav-i-recept.html와사비 만드는 방법
와사비 (Wasabi)는 와사비의 일종으로 접시에 매운 소스를 만드는데 사용됩니다. 우리는 중국 음식이있는 식당에서이 소스를 종종 볼 수 있습니다. 이곳에서는 거의 모든 음식을 제공합니다. 거의 모든 상점에서 기성품 소스를 튜브 또는 항아리에서 볼 수 있지만 직접 준비해야합니다. 와사비 뿌리는 일본을 제외하고는 어디에서도 구입할 수 없기 때문에 와사비 가루를 찾아야합니다.
와사비 가루 만드는 법?
파우더를 구입할 때 - 일부 팩에서는 와사비 뿌리 만이 성분으로 쓰여지고 두 번째로 - 보통의 양 고추 냉이, 염료 및 향료의 뿌리임을 알 수 있습니다. 실제로 - 구성은 두 팩에서 동일 할 것이고, 차이는 가격에서만 나타납니다. 그래서 "와사비"파스타 준비를 위해 다음과 같이 사용합니다 :
• 와사비 가루.
• 끓인 물.
• 찻 숟가락.
• 깊은 탱크.
조리를 시작하기 전에 다음 사항에주의를 기울여야합니다. 즉각적으로 파스타를 많이 만들어서는 안됩니다. 파스타가 매우 빨리 냄새와 향을 잃어 버리게됩니다. 적은 금액 - 지출 방법 - 더 많은 일을하십시오.
1. 우리는 작은 깊은 용기를 가지고 와사비 분말을 소량 붓는다.
2. 이제 가루에 약간의 끓인 물과 추위를 더할 필요가 있습니다. 물을 꽤 많이 넣으십시오.
3. 균일 한 질량이 얻어 질 때까지 찻 숱가락으로 물과 분말을 섞는다. 물이 충분하지 않으면 물을 부을 수 있지만 물이 많이 있으면 파우더로 채 웁니다. 덩어리는 두꺼운 사워 크림과 같아야합니다.
4. 혼합 후, 물이 완전히 흡수되고 질량이 두껍게 될 때까지 10 분 동안 덩어리를 방치하십시오.
와사비가 준비되었습니다! 이제 부분적으로 배열하거나 요리를 장식 할 수 있습니다.
쿡?
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진짜 일본식을위한 와사비 소스
일본 요리의 인기는 전세계에서 모멘텀을 얻고 있습니다. 옛날에 이국적인 초밥은 오늘 저녁 식사 테이블에서 꽤 평범한 손님이되었습니다. 롤은 많은 레스토랑의 메뉴에 있으며 집에서 주문하고 집에서 만들 수 있습니다. 그러나 스스로 요리 할 때 문제가 발생합니다 : 초밥 와사비 소스에 중요한 추가는 없습니다. 어떻게 상황을 해결할 수 있습니까? 이국적인 제품을 구입하기 위해 멀리 가게에 가거나 집에서 만들 수 있습니까? 와사비 소스를 만드는 방법에 대한 지침은 일본 스타일의 식사를 저장하여 모든 손님들에게 요리 기술을 제공합니다.
와사비 소스 란 무엇입니까?
결코 롤을 먹지 않았거나 적어도 제품의 이름에 관심이없는 사람들을 위해, 와사비 소스가 무엇인지 설명 할 가치가 있습니다. 이것은 전통적인 일본식 매운 소스로 거의 모든 아시아 전통 요리에 제공됩니다. 두꺼운 질감과 밝은 녹색을 띤다. 종종 간장에 첨가되어 섞여서 짠 맛이납니다.
이 "요리에 추가"는 종종 일본 양 고추 냉이 또는 겨자라고합니다. 이것은 부분적으로 사실입니다. 왜냐하면 그 속성과 그 시력의 본질에있어서,이 제품들은 크림 같고 혀보다 코에 더 많이 방사되기 때문입니다.
와사비 소스 작곡
같은 이름의 풀 뿌리에서 요리에 그런 첨가물을 만드십시오. 그리고 자연에서, 그것은 일본에서만 발견 될 수 있습니다. 잔디를 자라게하는 것은 상당히 어렵습니다. 이것은 많은 관심을 필요로하는 긴 과정입니다.
현재 와사비 소스의 성분은 같은 이름의 약초만을 뿌리 내고 뿌린 뿌리가 들어 있습니다. 그러나 이미 언급했듯이 식물은 희귀하고 변덕 스럽기 때문에 종종 겨자색과 고추 냉이 또는 화학 물질로 대체됩니다. 따라서 스시 바에서 제공되는 옵션을 시도해 보았을 때 일본의 전통 음식의 맛을 배웠는지 확신 할 필요가 없습니다.
집에서 와사비 소스
기성품 파스타를 튜브에 사는 대신 집에서 직접 요리하는 것이 좋습니다. 가격은 거의 다르지 않지만 맛의 풍부함을 느낄 것입니다. 사실 점포 소스는 단단히 포장되어 있어도 시간이 지남에 따라 사라지고 선명도가 떨어집니다. 그러므로 자신의 생산물의 간식이 당신의 구원이 될 것입니다. 그것은 잔치에서 필요한 역할을 한 채로 맛있고 밝고 불타 게 남아있을 것입니다.
수제 와사비 소스를 만들기위한 몇 가지 옵션이 있습니다.
- 와사비의 첫 번째 조리법은 해당 식물의 실제 뿌리부터입니다. 운이 좋다면 누가이 풀을 얻거나 자랄 수 있겠습니까? 그 뿌리는 단지 강판에서 잘게 잘라서 30 분 동안 양조하게하십시오.
- 두 번째 옵션은 훨씬 쉽습니다 - 와사비 파우더와 작은 레몬을 사야합니다. 그러한 제품의 비용은 원칙적으로 100g 당 50 루블을 초과하지 않습니다. 요리 계획은 간단합니다. 파우더 구성 요소와 끓인 물을 1 : 1 비율로 혼합하고 균질해질 때까지 철저히 혼합하면됩니다. 더 많은 캔트를 추가하려면 소량의 레몬 주스를 혼합물에 떨어 뜨립니다.
- 이 와사비 요리법은 아시아 음식에 대한 모든 접근권을 박탈당한 사람들을위한 것입니다. 어려운 단계별 지침은 여기에서 사용할 수 없으며 동등한 비율의 건조 겨자 가루와 잘게 잘린 와사비를 섞어서 "일본식 머스타드"처럼 보이는 녹색 식용 색소 만 필요할 것입니다. 물론, 맛은 다소 다르지만 일반적으로 비슷한 것입니다.
이제 와사비가 만들어지는 것을 알 수 있습니다. 보시다시피, 이것에 관해서는 매우 복잡한 것은 없으며, 외국인이 올바른 재료를 찾는 것이 어렵습니다. 그러나 여전히, 그것은 사실입니다. 집에서 와사비 소스를 만들고 일본식 수제 요리를 추가하거나 러시아인을 실험 해 볼 수 있습니다. 왜 그렇지 않습니까?
당신에게 영감, 행운과 물론, 식사를 즐기십시오!
http://www.google.com/intl/ko/answer/고추 냉이 소스를 만드는 세 가지 방법
우리나라에서는 일본 요리의 인기가 높아지고 있습니다. 스시와 롤, 테이블에있는 유명한 와사비 소스는 이국적이지는 않지만 정상적이었습니다. 진 리노 (Jean Reno)와의 2000 년대 초반의 유명한 영화는 우리의 요리 문화에서이 조미료를 찬미했습니다.
요리 기능
소스는 떠오르는 해의 땅에서 중요한 위치를 차지합니다. 와사비는 다진 일본어 양 고추 냉이 (일본 eutremia)에서 만들어집니다. 이 식물이 정상적으로 자라며 상처를 입지 않도록 특정 환경 조건이 필요합니다 (습도가 약 20도, 그늘진 장소 등).
고추 냉이는 6 세기 이상 식량으로 사용되어 왔으며,이 식물의 뿌리는 씻고, 씻고, 강판을 뿌리는 것으로 알려져 있습니다. 또한이 식물은 매우 날카로운 냄새가 있습니다.
일본 고추 냉이는 자라기 어렵 기 때문에 그 대신에 무를 사용하기 시작했습니다. 이 문화는 일본인 양 고추 냉이와 매우 비슷합니다.
와사비 (Wasabi)는 맛이 매운맛과 양념 같은 맛이 매끄럽고 크림 같은 일관성을 지닌 물질입니다. 소스를 먹는 것은 언제나 신선해야합니다. 왜냐하면 산소와 상호 작용할 때 스파이스가 없어지기 때문입니다. 스시와 롤을 전문으로하는 러시아 레스토랑에서 일반적으로 제공되는 소스가 일본인의 선명도보다 훨씬 열등하다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
입증 된 조리법
와사비 소스를 준비하는 몇 가지 방법이 있습니다.
- 첫 번째 방법은 원래의 방법입니다. 즉, 일본 eutreme의 진정한 뿌리에서 소스를 준비하는 것입니다. 만약 당신이이 식물을 얻거나 자랄 수 있다면, 뿌리를 씻고, 윗부분 (피부)을 약간 제거하고 화를 내야합니다. 그다음 생성 된 덩어리는 잠시 동안 서 있어야합니다 (약 30 분).
- 두 번째 방법은 와사비 소스의 파생 요리법입니다. 이를 위해서는 와사비 가루와 중간 크기의 레몬이 필요합니다. 동등한 양의 끓인 물과 분말을 취하여 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 맛을 강조하기 위해 레몬 주스 몇 방울을 짠다.
- 세 번째 방법은 가장 쉽고 저렴합니다. 이 소스의 구성에는 말린 겨자, 신선한 양 고추 냉이 및 녹색 식품 색소가 포함됩니다. 양 고추 냉이와 겨자는 동등한 부분에서 취해 잘 섞는다. 안료가 약간 첨가되고, 색상은 옅은 녹색이어야합니다 (피스타치오).
와사비 새우 등의 요리는 대인기입니다. 호랑이 새우 (20 개), 프라이팬, 야채, 채소가 필요합니다.
새우를 껍질을 벗기고 흐르는 물로 씻은 다음 버터로 튀김을합니다. 소스는 마요네즈 (160g), 농축 우유 (20ml)와 와사비 가루 (20g)로 만듭니다. 새우는 소스를 부어 채소에 뿌린다.
http://specpryanosti.ru/recepty/sousy/vasabi고추 냉이 요리법
고추 냉이와 사비는 원래 초록색을 띄며 초밥과 다른 아시아 요리에 첨가 된 일본 산 향이 강한 양 고추 냉이 품종입니다. 고추 냉이는 조미료로 사용되며 페이스트 혼합물과 소스의 주성분으로 사용되어 음식 향신료와 향이납니다.
와사비는 준비하기 쉽습니다. 천연 와사비 뿌리 또는 파우더로 와사비 페이스트를 만들거나 하얀 레시피, 겨자 및 녹색 식품 색소가 포함 된 와사비를 모방하는 대체 레시피를 사용할 수 있습니다. 이 마지막 혼합물은 미리 조리 된 와사비 페이스트와 유사하게 식료품 점에서 구입할 수 있습니다.
http://ru.wikihow.com/%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82 % D1 % 8C- % D0 % B2 % D0 % B0 % D1 % 81 % D0 % B0 % D0 % B1 % D0 % B8진짜 와사비 란 무엇입니까?
와사비는 여러 가지 일본 요리에 전통적인 추가 사항 중 하나입니다. 스시 바를 방문했다면 스시, 롤, 사시미에 제공 될 가능성이 큽니다. "와사비"라고 불리는 대부분의 제품이 실제는 아니지만 단순히 겨자와 착색료가 붙은 양 고추 냉이의 혼합물이라는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 이것은 그것이 생산되는 뿌리의 경작이 어렵고 비싸다는 사실 때문입니다. 와사비가 무엇이고 무엇이 만들어 졌는지에 관해서는 pripravkino.ru에서 더 읽어보십시오.
와사비 란 무엇입니까?
와사비 (Wasabi)는 Wasabia japonica의 뿌리 채소로 만든 고추 냉이 파스타로이 야채와의 유사성 때문에 일본 양 고추 냉이로 알려져 있습니다. 사시미 (생선), 롤, 초밥 및 기타 요리의 매운 조미료로 사용됩니다.
신선한 와사비의 뿌리는 일본 밖에서는 거의 팔릴 수 없지만, 전세계에서 자라는 것에 관심이 커지고 있습니다. 그들은 일반적으로 일본과 그 주변의 시즈오카 현의 개별 농민 시장에서만 판매됩니다.
슈퍼마켓에서는 와사비를 물과 혼합해야하는 페이스트 또는 파우더 형태로 구입할 수 있습니다. 대부분이 이름 아래의 제품은 양 고추 냉이, 식용 색소, 겨자 및 옥수수 녹말의 혼합물입니다.
일본에서도 실제 와사비는 고급 식당과 전문점에서만 볼 수 있습니다.
와사비 모양 - 사진
일반적인 설명
와사비는 십자화과 식물 (예 : 양배추와 같은)의 작고 다년생 식물로 일본에서 자라며 약 60 센티미터 높이에 넓은 심장 모양의 잎이 있습니다. 이 근원의 가까운 친척의 일부는 겨자, 양배추, 와사비, 브로콜리 등입니다.
학명 : Wasabia japonica. 일본 양 고추 냉이라고도합니다.
어떻게 와사비가 자랄지
와사비 재배에는 적절한 토양 및 환경 조건이 필요합니다. 일부 지역 만이 이에 적합합니다. 야생에서, 와사비는 산 강바닥에서 자랍니다. 일본의 시즈오카 현은 이상적인 지역으로 여겨지고 있습니다. 현재 와사비는 대만과 뉴질랜드를 포함한 다른 국가에서 재배되고 있습니다.
생강, 심황 및 galangal 같이, 요리에서 널리 이용 된 고추 냉이 식물의 부분은 뿌리 줄기이다. 나뭇잎, 꽃, 줄기가 식용이긴하지만, 가장 귀중한 것입니다.
착륙 후 18-24 개월 후에, 지하 고추 냉이는 수확 할 준비가되었습니다. 뿌리는 보통 길이 10 ~ 20cm, 지름 4 ~ 6cm이며 표면은 고르지 않으며 초록색이다.
만든 와사비의 종류는 무엇입니까?
와사비는 뿌리 가루의 형태로 구입할 수 있습니다.
진짜 와사비
이 와사비는 지구상에서 가장 비싼 작물 중 하나이며, 가격은 무섭게 높습니다. 그것에서 소스를 만들기 위하여, 뿌리는 정밀한 강판에 문질러지고 녹색 색깔의 풀 같은 제품이 얻어진다.
이 고추 냉이는 가루로 만든 페이스트보다 더 어둡고 거칠며 뜨겁지도 않습니다.
튜브에 와사비
관에있는 와사비는 일반적으로 양 고추 냉이에서 더워지고 녹색은 식용 색소에서 나옵니다. 믹스에 다른 성분들이 있습니다 - 라벨을 읽어야합니다 - 목록 맨 끝에는 천연 뿌리 가루가있을 수 있습니다.
가장 자주 포함되는 성분 : 와사비, 모이스처 라이저 (sorbitol), 설탕, 옥수수 전분, 유채 기름, 소금, 콩 가루, 물, 향료, 심황, 산성 화제.
이 제품에서 와사비의 단지 몇 퍼센트 만, 또는 모두 결핍되어 있습니다. 레시피는 페이스트가 그 맛과 닮았도록 디자인되었습니다.
러시아에서는 종종 고추 냉이라는 야채로 만든다. 흰색이므로 녹색 염료가 조미료에 첨가됩니다.
튜브에 담겨있는 와사비는 매우 쉽고 빠르게 사용할 수 있습니다. 뚜껑을 열고 밖으로 쥐어 짜십시오. 파우더 나 신선한 뿌리로 조미료를 조리 할 시간이나 기회가 없으면 편리합니다.
와사비 가루
와사비 가루는 일본 고추 냉이의 건조한 형태로, 레스토랑과 카페에서 스시를 제공하기 위해 파스타를 준비합니다. 그러나 대부분의 제품에는 100 % 천연 뿌리가 포함되어 있지 않습니다.
와사비 가루는 겨자, 양 고추 냉이 및 염료 혼합물로 만듭니다. 그 이유는 높은 비용과 신선한 뿌리가 부족하기 때문입니다.
조미료를 가루로 만들려면 단순히 물이나 때로는 식초 또는 레몬 주스를 넣고 섞습니다.
신선한 뿌리와 비교 된 와사비 분말의 큰 장점 중 하나는 비교적 긴 유통 기한입니다.
와사비 3 종의 개요
와사비의 냄새와 맛은 무엇입니까?
와사비는 날카로운 레코딩 센세이션을 가지고 있는데, 이는와 사비 또는 매운 겨자의 맛과 종종 비교됩니다. 신선하게 준비된 고추 냉이를 열린 용기에 그대로두면 15 분 이내에 감소합니다. 냄새는 매운 겨자의 향과 아주 비슷합니다.
다른 많은 매운 조미료와는 다른, 고추 냉이는 예리한의 긴 감각이 없다. 사용 후 몇 초 이내에 입안에 타는 것이 사라집니다. 이는 칠리 고추에 함유 된 화학 물질 인 캅사이신 (capsaicin)이 없기 때문에 매운맛이나 매운 향기가 나고 혀에 불타는듯한 향을냅니다. 와사비는 이소 티오 시아 네이트로부터 향신료를 얻습니다.
신선한 뿌리의 맛은 일반적으로 스시 바에서 제공되며 상점에서 판매되는 파우더 페이스트보다 훨씬 섬세하고 복잡합니다.
신선한 파스타는 약 5 ~ 10 분 후에 최고 스파이스에 도달하고 15-20 분 후에 대부분의 불타는 감각을 잃습니다.
와사비를 선택하는 방법과 구입처
당신이 도시의 상점에서 또는 일본 여행 중에 현지 시장을 방문하는 동안 신선한 와사비를 찾기 위해 운이 좋은 경우, 확고한 뿌리 줄기를 선호하는 녹색으로 선택하십시오.
훨씬 더 자주 분말 형태로 찾을 수 있습니다. 구입할 때, 색깔에주의를 기울이십시오 - 와사비 가루는 어두워 지므로 밝은 초록색 (거의 흰색)이 아니면 오래 전에 만들어졌습니다.
구입할 제품의 성분으로 라벨을 항상 읽으십시오. 일반적으로 슈퍼마켓이나 전문점에서 구입할 수있는 파스타 나 파우더는 고추 냉이와 고추 냉이의 비율이 높습니다.
와사비 저장 방법 및 양
신선한 와사비 뿌리를 먹을만큼 운이 좋다면 조심해서 다루십시오. 최대 2 ~ 3 주 동안 젖은 종이 타월로 냉장고에 보관하십시오.
파우더 가루 와사비와 파스타 튜브는 시원하고 어두운 곳에 보관되며 유효 기간은 약 1 년입니다. 냉장고에 넣어 두는 것이 바람직합니다.
초밥, 간장, 생강과 함께 고추 냉이를 먹는 법
초밥과 와사비를 제대로 먹기 위해서는 물고기와 함께 한쪽에 약간의 붙여 넣기가 필요합니다. 그런 다음 다른 쪽을 간장에 담그십시오. 와사비는 그와 접촉해서는 안된다. 보통 초밥 니기르를 먹는다.
생강은 여러 종류의 초밥, 롤과 사시미를 먹는 사이에 사용됩니다.
초밥을 먹을 때 와사비를 간장에 섞어서 먹어야합니다 - 일본 요리를 좋아하는 사람들의 논쟁의 영원한 주제입니다. 이것은 종종 실제 와사비가 사용되는 레스토랑에서 나쁜 형태로 간주됩니다 - 간장의 염분이 조미료의 섬세한 맛을 억제합니다.
그러나 일본 요리의 "전문가"라는 주장에도 불구하고 엄격한 규칙은 없습니다. 당신의 취향에만 의지하십시오. 대부분의 일본인조차도 간장에 고추 냉이를 넣습니다.
요리에 와사비 사용
와사비 가루는 쉽게 요리로 향신료로 사용뿐만 아니라 붙여 넣기로 바뀔 수 있습니다. 그것은 Dijon 겨자 대신 사용됩니다.
와사비는 초밥, 롤, 사시미 또는 메밀 국수와 같은 생선 요리에 가장 많이 사용됩니다.
주의 사항 : 와사비는 매운맛이 강하고 신선한 고추처럼 취급됩니다. 이 제품을 사용한 후에는 눈이나 민감한 피부를 만지지 마십시오.
천연 와사비 뿌리 요리 방법
와사비 뿌리 줄기는 일본 요리에서 가장 많이 찾는 성분 중 하나입니다. 와사비의 경우와 마찬가지로 와사비의 예리함과 타는 정도가 전체 뿌리에서 거의 눈에 띄지 않습니다. 그러나 분쇄 및 분쇄 할 때 휘발성 알릴 이소 티오 시아 네이트 화합물이 방출되어 눈, 피부, 코 점막 및 목의 자극을 유발합니다. 식초 또는 구연산은 선명도를 중화시키고 아로마를 안정시킵니다.
사용 전에 차가운 물에 뿌리를 닦아서 표면의 먼지를 제거하십시오.
집에서 와사비 뿌리 소스 만들기 :
- 나이프 또는 야채 필러로 외층을 껍질을 벗기십시오.
- Rhizome은 특별한 강판 (이상적으로는 상어 피부)을 원 운동으로 문지른다.
- 잠시 기다린 후 작은 더미로 접어서 준비 후 4-5 분 동안 봉사하십시오.
와사비 페이스트는 약 15 분 후에 에센셜 오일의 증발로 인해 맛과 향을 잃어 버립니다.
식물의 잎과 줄기도 식용이며, 매운맛이 부드럽고 샐러드에 첨가됩니다.
와사비 가루를 묽게하여 파스타를 만드는 방법
와사비 가루를 희석하기 위해 물과 2 : 1의 비율로 혼합하여 크림 같은 점성을 유지합니다.
- 고추 냉이 파우더 1 큰술;
- 레몬 즙을 갓 짜낸 ½ 티스푼;
- 바다 소금 맛.
- 와사비 분말 1 큰술을 넣으십시오. 내가 물을 사용하여 페이스트를 형성한다.
- 레몬 쥬스를 붓고 섞는다.
- 소금 맛.
- 서빙하기 전에 냉장고에 보관하십시오.
여기 와사비를 먹을 수있는 몇 가지 옵션이 있습니다.
- 회와 사시미, 롤, 초밥에 고추 냉이 파우더를 넣고 빻은 것.
- 고기, 닭고기 및 해산물 및 샐러드 드레싱을위한 소스의 성분으로 사용됩니다.
- 와사비 맛 칩스와 땅콩은 일본과 한국에서 인기있는 스낵입니다.
- 마요네즈와 레몬 주스에 첨가되어 아스파라거스, 완두콩, 콩 및 기타 콩류뿐만 아니라 구운 고기와 해산물을위한 상쾌한 소스를 만듭니다.
와사비를 대체 할 수있는 것
상점에서 와사비를 찾지 못했거나 예기치 않게 종료 된 경우이를 대체하는 것보다 몇 가지 옵션이 있습니다. 올바른 대안을 사용하면 적은 비용으로 거의 같은 맛을 느낄 수 있습니다.
- 와사비는 진짜 와사비를 대체 할 수있는 최고의 제품입니다. 그것은 같은 가족에 속할뿐만 아니라 맛과 질감도 비슷합니다. 양 고추 냉이를 대체하려면 같은 양을 가져 가야합니다.
- 갈색 겨자 씨앗도 와사비의 대용품으로 사용되어야하지만 맛과 황갈색과 매우 다를 것입니다.
화학 성분
고추 냉이의 뿌리 및 다른 부분에는 많은 유익한 성질을 지니고 건강을 증진시키는 많은 식물성 화학 물질이 포함되어 있습니다.
생 와사비 뿌리 100 그램 당 영양가
양 고추 냉이와 마찬가지로 W. japonica의 뿌리에는 맛의 독창성에 책임이있는 많은 휘발성 식물 화학 물질이 포함되어 있습니다.
강력한 수용성 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 100 g의 와사비가 41.9 mg을 함유하고 있습니다.
또한 칼륨, 망간, 철, 구리, 칼슘, 마그네슘, 필수 비타민 인 엽산, 비타민 B-6 (피리독신), 리보플라빈, 니아신, 판토텐산 등 많은 미네랄을 함유하고 있습니다.
와사비의 건강에 좋은 특성
와사비의 건강상의 이점은 다음과 같습니다 :
- 대장 건강을 향상시킵니다. 와사비는 장 염증을 예방하고 게실염의 위험을 줄입니다. 이 유익한 성질은 높은 섬유 함유량과 관련되어있어 대변을 증가시켜 소화 과정을 개선시킵니다.
- 호흡기 질환을 치료합니다. 와사비의 기체 성분은 비강을 깨끗이합니다. 그것은 계절 알레르기 또는 감기에 걸린 사람들에게 유용합니다.
- 해로운 음식 박테리아를 죽입니다. 강력하고 자연스러운 와사비 성분으로 박테리아 감염을 예방합니다! 대장균과 황색 포도상 구균에 잘 작용합니다. 일부 제약 회사는 와사비 추출물의 미량 원소를 항균 크림과 젤에 결합하여 강도와 효과를 높입니다.
- 관절염 치료. 와사비는 관절, 인대, 근육의 팽창과 염증을 줄이고 뼈의 완전성을 유지하며 골다공증 위험을 줄여줍니다.
- 심혈관 건강을 지원합니다. 와사비는 인체의 콜레스테롤을 낮추고 뇌졸중 및 심장 마비의 위험을 줄입니다.
와사비의 금기와 부작용
와사비의 건강상의 이점은 엄청나지만 몇 가지 부작용과 금기 사항이 있습니다.
- 그것은 혈액을 가늘게하고 출혈 장애를 가진 사람들에게서 출혈과 타박상의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
- 매우 매운 음식은 일반적으로 위 점막에 강한 자극 효과가 있으므로 위염과 위식도 역류에 해로울 수 있습니다.
실제 와사비에 대한 알레르기 반응은 비교적 드뭅니다. 개인적인 불관용을 가진 개인은 그것을 피해야합니다. 대부분의 경우 알레르기는 염료, 방부제 및 제품 유사 물질의 일부인 기타 화학 첨가물에서 나타납니다.
임신 기간이나 모유 수유 중에는 고추 냉이의 유익이나 피해에 대해 신뢰할만한 정보가 없기 때문에이 기간 동안 식단에서 제외하는 것이 가장 좋습니다.
그래서 이제 당신도 알 것입니다. 와사비는 잘 알려진 뜨거운 향신료 중 하나이지만 실제로는 찾아 내기가 어렵습니다. 와사비 페이스트 또는 파우더를 구입할 때는 라벨에있는 성분을주의 깊게 읽으십시오.
http://pripravkino.ru/sauce/vasabi와사비
와사비 - 밝은 매운 맛을내는 일본 조미료. 오늘은 일본뿐만 아니라 중국, 한국, 미국, 호주에서도 인기가 있습니다. 지난 10 년 동안 우리 나라에서는 와사비 양념이 인기를 얻었습니다. 가정에서 와사비는 무엇이됩니까? 같은 이름의 와사비의 뿌리부터 날카로운 특정 냄새가납니다. 사실, 원래의 조미료는 일본에서만 시도 할 수 있습니다. 소위 일본 식당에서 제공되는 와사비는 무엇입니까? 와사비 가루를 기본으로하여 향신료와 천연 염료를 첨가하십시오.
심지어 초보 요리사도 와사비가 무엇인지 알고 있습니다. 그것은 물고기의 맛을 잘 드러내고 무조건 밥의 요리를 성공적으로 보완합니다. 집에서 와사비를 만드는 법을 아십니까? 아주 간단합니다 - 우리는 많은 고추 시장에있는 마른 와사비 가루가 필요합니다. 와사비 소스의 성분은 물 2 부에 대한 분말 1의 비율로 물도 포함한다. 풍부한 맛을 위해 소금 한 잔과 식물성 기름 한 방울을 넣을 수 있습니다. 손에 있지 않은 경우 와사비를 대체 할 대상은 무엇입니까? 야채와 토마토 소스와 양 고추 냉이 요리에 piquancy의 원하는 학위를 추가합니다.
고추 냉이의 이득과 해악은주의를 끌기에 충분합니다. 항균성을 지니 며 당뇨병 및 죽상 동맥 경화증 예방에 유용합니다. 그러나이 향신료의 남용은 위염과 췌장염의 악화로 이어집니다. 그래서 와사비를 올바르게 먹는 법을 아는 것이 중요합니다. 간장과 섞어서 맛을 부드럽게하지 마십시오. 조금씩 식기에 넣고 신중히 시도하십시오. 스시 외에 와사비가 먹는 음식을 아는 것도 도움이됩니다. 야채와 해산물의 튀김을 위해 복잡한 소스, 아시아 수프와 매운 배터에 넣어집니다. 단계별 조리법은 웹 사이트 "Eat the House"에서 찾고 있습니다.
http://www.edimdoma.ru/encyclopedia/ingredients/1364-vasabi와사비 란 무엇입니까?
와사비 : 재산
열량 : 109 kcal.
제품의 에너지 가치 Wasabi :
단백질 : 4.8
지방 : 0.63 g
탄수화물 : 23.54 g.
설명
와사비는 양배추 가족에 속하는 식물의 일종입니다. 조미료는 3 년이 넘지 않은 식물의 뿌리에서 만들어집니다. 많은 사람들이 와사비를 "일본 겨자"라고 부릅니다. 많은 사람들이 오늘 이렇게 인기있는 스시 덕분에이 양념에 대해 알게되었습니다. 천연 와사비는 꽤 비싸기 때문에 향신료, 고추 냉이 및 염료의 혼합물로 구성된 모방을 더 자주 사용합니다. 매장의 선반에는 파우더 또는 기성품 파스타 형태로 제공됩니다 (사진 참조).
와사비 허브는 산 강변 근처에서 자랍니다. 정원에서 재배 할 수도 있습니다. 그러나 정원에 심은 와사비는 품질이 좋지 않고 맛도 거의 없습니다.
와사비, 또는 일본의 eutremia라고도하며, 녹색 줄기가 약 50 센티미터에 이릅니다. 그 밑바닥에는 폭이 약 12 센티미터 인 잎판이 있는데, 줄기의 꼭대기에 더 가깝게 크기가 줄어든다. 나뭇잎은 초록색이며 마음처럼 보입니다. 와사비는 4 개의 꽃잎이 달린 흰색 꽃으로 피며 줄기와 잎은 전체적으로와 사비의 냄새와 같은 풍부한 냄새가 특징입니다.
요리에는 일본 철쭉 만이 "와사비"라는 조미료를 만드는 데 사용되며, 그 맛은 매우 매운 겨자 또는 양 고추 냉이와 비슷하며 향신료의 냄새는 신선한 무의 냄새처럼 보입니다.
와사비, 겨자, 양 고추 냉이 - 차이점은 무엇입니까?
와사비, 겨자 및 와사비의 차이점은 여러 기준에서 두드러집니다. 예를 들어, 첫 번째는 훨씬 더 선명하고 겨자보다 더 풍부한 향을냅니다. 와사비도 초록색이며 겨자색은 황색이다. 또한,이 두 제품은 준비되어있는 재료의 목록이 다릅니다. 겨자는 여러 가지 향신료가 첨가 된 같은 이름의 식물에서 준비되며 고추 냉이는 극한의 뿌리에서 만들어집니다.
와 사비와 와사비의 차이는별로 크지 않습니다. 와사비비는 밝은 갈색 색조가 특징이며, 더 맛이 좋으며 또한 와사비보다 향이 더 좋습니다. 후자는 원래 일본어 제품이었고 양 고추 냉이는 러시아인입니다. 와사비는 양 고추 냉이와 달리 파우더 또는 페이스트의 형태로 매장의 선반에서 찾을 수 있습니다. 요리시, 와사비는 생선 요리와 해산물 요리에 더 많이 사용되며 와사비는 뜨거운 요리, 젤리, 소스 및 보존에 더 적합합니다.
어떻게 선택하고 저장합니까?
그것은 집에서 이미 와사비 가루를 사서 그것에서 파스타를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 시간이 지나면 향신료의 맛과 향기가 사라지기 때문에 대량으로 제품을 구입하면 안됩니다.
와사비 파우더는 유리로 만든 용기에 건조한 장소에 두껍게 두껍게 놓아 두는 것이 좋습니다.
와사비 뿌리를 구입했다면 필름으로 싸서 냉장고에 보냅니다.
와사비 뿌리를 준비하기 위해서는 찌그러짐없이 딱딱한 것을 골라야합니다. 인접한 잎은 부진해서는 안됩니다. 이 제품은 일본에서 재배되기 때문에 일반 상점의 선반에서 찾기가 어렵습니다. 일본 상품을 판매하는 전문점에서 자택의 근원을 찾을 수 있습니다.
신선한 와사비 뿌리는 30 일 동안 냉장고에 독점적으로 저장됩니다. 뿌리의 한 부분이 이미 사용 되었다면 나머지 부분을 축축한 천으로 싸서 냉장고에 1 개월 이상 넣어 두는 것이 좋습니다.
유용한 속성
와사비의 장점은 암의 위험을 줄이고 전이의 발병률을 감소시키는 중요한 항산화 물질의 존재입니다.
유용한 성분은 와사비가 간을 정화하고 신체에서 독성 물질을 배출 할 수있는 능력이 있다는 것입니다. 향신료는 천식과 감기에 대처하는 데 도움이됩니다. 와사비는 입안에서 세균의 번식을 막는 데 탁월하며 충치의 위험을 줄입니다.
향신료는 항균 및 항진균제 역할을하며 대장균 및 곰팡이 균을 효과적으로 파괴합니다.
와사비는 당뇨병에서의 사용과 혈전 예방에 권장됩니다. 천연 와사비는 치아 법랑질의 파괴에 저항하는 이소 티오 시안을 함유하고 있습니다. 그러나 이러한 물질은 혈전 형성에 저항합니다.
날카 로움으로 인해 조미료에는 항생제와 항균 작용이 있습니다 (따라서 생선을 자주 먹습니다).
많은 사람들이 그러한 질문에 관심이 있습니다. "와사비는 벌레에 효과적입니까?"전문가들은 생선이 기생충을 포함하고있는 생산을 위해 사용되기 때문에 롤과 초밥을 사용하지 말 것을 권고합니다. 그러나, 당신이 정말로 그러한 치료를 원한다면, 와사비를 신체에서 섭취하는 것을 막을 수있는 항균 효과가 있기 때문에 반드시 와사비를 사용해야합니다.
또한, 감미료와 사비의 사용은 감기에 도움이됩니다. 날카로운 제품이 입에 들어가면 비 인두와 코에있는 박테리아가 죽기 시작하여 신속하게 회복됩니다.
"와사비는 식욕을 자극하거나 억제합니까?"전문가들은이 제품의 사용이 식욕을 감소 시키는데 도움이된다고 말합니다.
미용에 사용
와사비는 맛있고 향긋한 향신료 일뿐만 아니라 얼굴과 몸의 피부를위한 훌륭한 화장품 도구입니다. 향신료에 함유 된 물질은 노화의 주요 원인 인 활성 산소와 적극적으로 싸우고 있습니다. 많은 뷰티 살롱에서 와사비는 셀룰 라이트에 대처하는 데 도움이되는 절차를 수행하는 데 사용됩니다. 스파이스는 혈액 순환을 개선하고 혈관 경련을 완화하며 관절통을 완화시키는 데 도움이됩니다. 와사비를 기본으로 만든 스크럽은 죽은 세포에서 피부를 닦아내므로 피부를 평탄화시키고 부드럽게 만듭니다.
와사비는 우수한 얼굴 피부 관리 제품입니다. 피부를 약간 붉게하고 색조를 되 찾으려면 다음 마스크를 준비해야합니다. 부드러워 질 때까지 약간의 와사비 가루 한 개와 섞어 라. 그런 다음 찹쌀 가루를 넣고 다시 잘 저어 덩어리가 없도록하십시오. 깨끗하고 젖은 얼굴에 피부에 최종 제품을 바릅니다. 10 분 후 가면을 따뜻한 물이나 차가운 물로 씻어 내야합니다.
이러한 제품을 얼굴에 바르면 마스크는 눈, 입술 또는 비강 겹를 피해야합니다. 왜냐하면이 장소에서는 피부가 매우 민감하기 때문입니다. 피부에 상처 나 균열이있는 경우 마스크를 착용하고 약간 기다려야합니다.
어떤 여성은 입술에 소량을 더하기 위해 립밤과 와사비를 섞습니다. 결과적으로 입술은 약간 통통 해집니다. 그러나 미용 업계 분야의 전문가들은 입술이 약간 부풀어 오르기 때문에 이러한 도구를 자주 사용하지 않는 것이 좋습니다.
또한, 와사비는 머리카락 용 마스크의 준비에 사용됩니다. 와사비 분말은 모발 성장과 탈모에 매우 효과적입니다. 이렇게하려면 건조 생강 가루 1 작은 술과 와사비 가루 반 컵을 뜨거운 밥 보드카 한 컵을 부은 다음 약 22 일 동안 따뜻하고 어두운 방에 넣으십시오. 3 일에 1 번 이상 주입하십시오. 지정된 시간이 지난 후 주입을 배수해야합니다. 제품을 두피에 바르기 전에 녹차가 너무 많이 섞이지 않도록이 주입 물의 티스푼을 녹여야합니다. 밤에는 와사비가있는 머리 마스크를 머리카락 뿌리에 문질러 야합니다. 절차는 격일로 3 개월 동안 수행해야합니다.
와사비 조미료는 또한 체중 감소를 위해 사용될 수 있습니다. 최소한 일주일에 한번 스시는 최소 칼로리 함량으로 만족스러운 제품으로 간주되기 때문에 일주일에 한 번, 와사비를 사용하여 스시 식사를 금식 할 수 있습니다. 영양사는 다음과 같은 일일 식단을 개발했습니다.
- 네 끼 식사;
- 부분은 두 개의 홈 롤로 구성됩니다.
- 와사비와 함께 먹는다.
그런 하역 일에 1 킬로그램 이상 잃을 수 있습니다.
요리에 사용
와사비는 날마다 점점 더 인기를 얻고 있으며 따라서 요리에 널리 사용됩니다. 겨자와 달리,이 향신료는 혀가 아닌 코에 먼저 작용합니다. 종종 와사비는 일본 요리에 제공됩니다. 향신료와 다른 재료를 함께 사용하면 샐러드, 육류 및 생선을 맛있게 드레싱 및 소스로 얻을 수 있습니다.
와사비는 일반적으로 스시, 롤, 사시미, 해산물, 국수와 함께 제공됩니다. 또한 샐러드, 육류 제품, 절임, 절임 용 드레싱으로 사용됩니다.
와사비 소스는 롤뿐만 아니라 연어와 아보카도 샐러드와 함께 민트 스프, 아이스크림, 생선 캐비아, 젤리와 함께 먹습니다. 마가리타 알콜 칵테일에도 첨가됩니다.
이 제품은 석회, 견과류, 참깨, 간장, 레몬 및 너트 페이스트와 잘 어울립니다.
많은 사람들이 "와사비를 롤과 함께 먹는 법"에 관심이 있습니다. 숙련 된 미식가는 롤의 제조에 쌀에 매운 양념을 넣고 날 생선으로 덮은 다음 노리 조류로 감싸라고 조언합니다. 매운맛이 충분하지 않은 경우 젓가락 끝에 와사비를 넣고 간장에 담아 잘 섞은 다음 롤을 굴려야합니다. 아주 맛있는 조미료 팬은 저렇게 똑같이 먹고 살짝 찌거나 가두지 않고 그냥 입에 넣고 초밥을 잡습니다.
조리법에서 와사비는 겨자 또는 양 고추 냉이와 겨자로 대체 할 수 있습니다. 또한 숙련 된 요리사는 와사비 대신 토마토와 토마토 소스와 고추 냉이를 사용하는 것이 좋습니다.
집에서 와사비 만드는 법?
가정에서의 와사비 DIY-it-yourself를 쉽게 만들 수 있습니다. 여러 가지 방법으로 조미료를 조리 할 수 있습니다.
당신이 식물의 신선한 뿌리를 얻는 것을 처리하는 경우에, 조미료를 얻기 위하여 철저히 청소하는 것이 가치가있다. 그럼 당신은 정밀한 강판으로 그것을 갈아서 원형의 움직임을 만들어야합니다.
조미료를 미리 만들지 마십시오. 뿌리를 지키고 그것을 필름으로 감싸고 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
와사비 페이스트를 올바르게 준비하려면 분말을 취해 따뜻한 물과 다음 비율로 혼합해야합니다. 동일한 양의 액체에 대해 1 tsp dry mix. 이 고추 냉이는 철저히 섞여야하는데, 그 후에 10 분간 끓여야합니다.
와사비 피해 및 금기 사항
와사비는 간과 신장이 심한 사람들에게 해를 끼칠 수 있습니다. 그들을 위해, 조미료 금기입니다. 위장의 산성도가 증가하고 장과 위장의 염증이있는 경우에는 사용하지 마십시오. 간염, 담낭염, 췌장염 및 위염에 와사비를 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 또한 양념을 남용하면 압력이 급격히 상승 할 수 있다는 점을 염두에 두어야합니다. 와사비를 앓고있는 와사비 사람들과 위장염을 앓고있는 사람들을 치료하는 데주의를 기울여야합니다.
임신 기간 동안 와사비를 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 위장과 내장에 해를 끼치거나 가슴 앓이, 메스꺼움 또는 가스 형성을 유발할 수있는 매우 심각한 제품입니다.
또한, 모과 젖꼭지에 영향을 줄 수 있으므로 날카로운 고추 냉이는 모유 수유를 금합니다.
성장 와사비
와사비 재배를 위해서는 적절한 조건이 필요합니다. 왜냐하면이 식물은 심기와 보살핌을 매우 요구하기 때문입니다.
심기 위해서는 충분한 나무가 자라는 따뜻하고 습기가 많은 지역을 선택해야합니다. 기온은 7도 아래로 떨어지고 21도 이상으로 올라가지 않아야합니다. 기후로 인해 원하는 온도를 항상 유지할 수없는 경우 온실에서 고추 냉이를 재배하는 것이 가장 좋습니다. 일본의 eutrema가 열이있는 지역에서 자라는 경우, 뜨거운 열이 나는 기간에는 식물이 과열되지 않도록 두꺼운 천으로 덮어야합니다. 감기 와사비도 덮어야합니다. eutromes을 심기위한 작의는 응달이되고 잘 배수되어야한다. 성장하는 식물을위한 토양에서는 유기 및 황 비료를 제조해야합니다.
가을이 끝나면 씨앗을 준비해야합니다. 이렇게하려면 먼저 젖은 천으로 싸서 저녁까지두고 깨끗한 물을 밤새 붓고 조금 더 부드럽게 만들어야합니다. 준비된 씨앗은 서로 5 센티미터의 거리에있는 토양에 심어 져서 부드럽게 땅에 묻혀 야합니다.
와사비는 물로 매일 물을 주어야 시들지 않습니다. 잡초를 제거해야 식물의 정상적인 성장을 방해하지 않아야합니다.
수확은 수확 후 24 개월 만에 이루어집니다. 이 때 와사비 스토킹은 높이가 60 센티미터이고 너비는 같을 것입니다. 성숙 뿌리는 최소한 20 센티미터이어야합니다. 이를 확인하려면 먼저 한 개의 루트 만 파고 그 길이를 측정해야합니다. 원하는 길이에 도달하면 나머지를 파헤칠 수 있습니다.
아래는 와사비가 재배되는 방법과 파스타가 어떻게 만들어 지는지에 대한 비디오입니다.
http://xcook.info/product/vasabi.html와사비
와사비는 자생 식물 인 속어 (Eutrema 속)에 속하는 초본 다년생 식물입니다.
다른 언어로 된 이름 :
- 위도 Wasabia japonica;
- 영어 일본 양 고추 냉이;
- 그를 Japanischer Meerrettich;
- fr Raifort du Japon.
와사비는 종종 양 고추 냉이라고 불리지 만 친화성에도 불구하고 와사비는 전혀 없습니다. 식물은 와사비 뿌리에서 얻은 조미료로 인해 최고의 명성을 얻었습니다. 말린 뿌리는 갈아서 일본 요리에 사용됩니다.
외관
와사비에는 긴 잎자루가 있고 잎자루가 길며 심장 모양이 있고 들쭉날쭉합니다. 폭은 최대 15 센티미터입니다. 가장자리를 따라 약간 물결 모양입니다.
식물의 줄기는 높이가 1.5cm까지 올라간다.
4 월과 5 월에 흰 꽃이 피고 사비가 핀다.
와사비 속은 동아시아에서 자라는 4 종의 식물을 포함합니다. Wasabia japonica 만 - 일본 고추 냉이가 재배됩니다. 이것은 잎과 더불어 50 미터까지 다년생하며, 가슴과 긴 줄기와 닮았다. 1.5 년의 재배 후, 산업에서 사용되는 식물의 일부인 와사비 뿌리 줄기가 두껍게 번식합니다. 그 두께는 15 센티미터까지 증가 할 수 있습니다.
야생의 식물에서 얻은 조미료 "honvasabi"(일본어로 번역 된 "진짜 와사비"를 특히 좋아합니다). 이제 와사비는 다른 채소와 마찬가지로 야채 밭에서 자랍니다. 그러나 그러한 조미료는 진실되고 정확한 것으로 간주되지 않습니다. 추운 계절 (+ 10 + 17도)의 흐르는 물에서만 특별한 조건 하에서 일본에서 honvasabi를 찾을 수 있습니다. 그런 식물은 아주 희소하기 때문에, honvasabi는 매우 중요합니다.
또한, 조미료는 일본인이 야채라고 부르는 와사비 무에서 얻어지며 유럽에서 오래전에 수입되었습니다. 외관상으로,이 야채는 honvasabi와 아주 다르다, 그러나 두 식물 전부에서 유래 한 조미료의 풍미는 거의 동일하다.
성장하는 곳
자연에서, 와사비는 산 스트림의 은행에서 볼 수 있습니다. 식물 재배는 10 세기에 시작되었습니다. 와사비는 일본뿐만 아니라 중국, 미국, 한국, 뉴질랜드 및 대만에서도 재배되고 있지만 일본 공장 만이 고전적인 변형으로 간주됩니다.
향신료를 만드는 방법
매운맛과 녹색으로 완성 된 제품을 얻으려면 3 ~ 4 세의 일본 고추 냉이 뿌리를 문질러 야합니다. 고추 냉이의 날카로움은 고추와 비슷하지만 겨자와 비슷합니다. 조미료는 혀가 아니라 비강을 자극합니다. 보통 뿌리는 적당한 양의 강판으로 문지르고 그 잔유물은 필름에 싸서 냉장고에 보냅니다. 그 맛을 잃지 않고 약 한 달 동안 냉장고에 뿌리를 저장할 수 있습니다.
분말 형태의 와사비를 저장하는 것이 매우 편리합니다. 파우더가있는 용기를 닫으면 저장 공간이 매우 길어질 수 있습니다. 그들은 또한 루트에서 파스타를 준비하지만, 오픈 튜브는 불과 몇 주 동안 저장할 수 있습니다. 분말에서 페이스트의 한 부분을 얻기 위해, 와사비 뿌리 분말의 찻 숟가락을 유리에 넣고 동일한 따뜻한 물을 첨가하고, 점토와 유사한 상태로 신속하게 혼합하고, 유리를 접시 위에 얹습니다. 조리 한 파스타를 약 10 분 동안 그대로두면 냄새와 맛이 더욱 뚜렷해집니다.
http://eda-land.ru/specii/vasabi/