곡물으로 만든 정신

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곡물으로 만든 정신

물론 첫 번째 음료는 보드카입니다. "보드카"라는 용어는 1936 년부터 GOST를 채택한 소련에서 처음으로 현대적인 의미를 부여 받았습니다. 위로 14 및 15 세기에, "허브의 주입"은 "보드카"라고 불렸고, 강한 알코올 로스트되었습니다. 이 때, 곡류, 사탕무 또는 여러 가지 형태의 밀을 포함하며, 이로부터 알콜이 얻어진다. 일부 역사 학자에 따르면,이 술의 역사는 원래 의료 목적으로 만 사용되었던 이탈리아로 돌아갑니다.

다음은 진입니다. 진은 일반적으로 믿어 지듯이 영국이 아니라 네덜란드에서 발명되었습니다. 음료는 주니퍼 (juniper)가 첨가 된 곡물을 기본으로 만들어지며, 독특한 맛을냅니다. 때로는 계피, 고수풀 또는 레몬 향이 추가됩니다. 유창하게 준비된 진은 조화로 우며 건조한 맛, 날카로운 성격, 주니퍼의 맛이 있습니다.

위스키 이 고귀한 음료는 주로 미국, 아일랜드 및 스코틀랜드에서 만들어집니다. 그러나 각 나라마다 - 자체 요리 기능. 아일랜드에서는 보리 맥아에 호밀이 첨가됩니다. 그 결과, 음료의 갈색이 얻어진다. 보리 맥아와 보리는 스코틀랜드에서 사용됩니다. 미국에서는 위스키가 옥수수를 추가 할 수 있습니다. 서로 다른 종류의 위스키를 정확하게 섞으면 새롭고 독특한 맛을 낼 수 있습니다.

일본의 쌀 보드카 - 술. 일반적인 보드카와의 차이점은 증류되지 않는다는 것입니다. 술은 발효 쌀의 결과입니다. 그래서 쌀 진드기가 나옵니다. 사케의 맛은 사과와 포도, 바나나의 셰리와 쓴 맛이 있습니다. 이 조리법은 일본인이 중국에서 빌린 것입니다. 가장 좋은 종류의 음료에는 간장, 치즈, 신선한 버섯 맛이 있습니다. 색상은 무색에서 황록색까지 다양합니다. 음료의 강도는 10도 이상 30 도가 될 수 있습니다.

Bambuse라는 대나무 보드카. 그것은 대나무 곡물에서 인도네시아에서 생산됩니다. 보드카는 환각 효과가 있습니다. 왜냐하면 메틸 알코올을 비롯한 다양한 불순물을 제거하는 사람이 없기 때문입니다. 불순물 중 목재 알코올이 존재하면 쉽게 시력을 잃을 수 있습니다. 따라서 특별한 휴일에만 매우주의 깊게 드물게 음료를 마 십니다.

곡물을 바탕으로 한 이상한 알콜 음료는 chicha입니다. 600 년 전 잉카 문명에 의해 발명되었습니다. 그녀의 요리법은 그때 이후로 변하지 않았습니다. 여성들은 옥수수 커널을 씹을 때까지 씹은 다음, 결과물을 용기에 침을 뱉습니다. 그 후, 생성 된 페이스트를 따뜻한 물로 희석하고 점토 병에 병에 넣는다. 그런 다음 어둡고 습기 찬 장소에 두십시오.

현대에서는 아니스 또는 커민을 첨가하십시오. 곡물은 예전처럼 조심스럽게 씹지 않습니다. 그러나 콜롬비아, 볼리비아, 코스타리카 및 에콰도르와 같은 외딴 국가에서는 여전히 원래 제조법을 고수하고 있습니다. 그러나 이들 국가에서는 음료수를 금지하려하고 벌금을 부과합니다. 당국은 chicha가 많은 위험한 질병의 원인이라고 확신합니다.

http://pikabu.ru/story/spirtnyie_napitki_izgotavlivaemyie_iz_zerna_1483763

다른 원료의 알코올성 음료를 혼합하지 않는 것이 더 나은 이유는 무엇입니까?

즉, 알코올 음료를 섞지 마십시오 : 불필요하게 신체 청소 시스템이로드되고 아침 숙취가 심각하게 악화됩니다. 그러나 음료수가 동일한 원료로 제조 된 경우 : 예를 들어 곡물 알코올 만 사용하거나 포도 만 사용하는 경우 혼합의 결과가 덜 위험합니다.

어떤 종류의 주류가 혼합 될 수 있으며 어떤 종류가 혼합 될 수 있습니까?

유명한 영화에서 언급했듯이 "포트가있는 보드카에 신경 쓰지 마세요." 문제는 음료에 거의 항상 존재하는 미세한 불순물에 있습니다. 원료가 다르기 때문에 불순물이 달라 몸의 해독 시스템에 대한 부하의 다양성이 증가합니다.

주류의 알코올은 아래에 열거되어 있습니다 : 예를 들어, 포도 와인과 용설란에서 얻은 데킬라를 섞지 마십시오. 반대로 전문가들은 포도 와인과 코냑을 혼합 할 수 있다고 말합니다. 또 다른 것은, 아, 가난한 품질의 코냑이 곡물로 정제 된 정신으로 희석된다는 것입니다. 맛을 구별하는 것이 거의 불가능하며 아침에 매우 강하게 두드립니다.

또한, 별도의 기사 "현대 의학의 관점에서 알콜 칵테일"을 읽어 알코올을 혼합하는 것이 권장되지 않는 것과 어떤 칵테일을 사용하면 다음날 아침보다 기분이 나아질 수 있는지 알아보십시오.

종류와 원산지에 따른 알코올은 무엇입니까?

오늘날 많은 양의 에탄올이 에틸렌의 수화, 식물 재료의 가수 분해 및 아세틸렌에 의해 생성됩니다. 증류 후 발효 결과 얻은 조 알코올을 정류라고하며 95.5 %를 함유한다. 절대 알코올 (100 %)은 금속 나트륨, 수소화물, 산화 칼슘 또는 벤젠과의 공비 증류로 금속에서 물을 제거하여 얻어집니다.

원료에 따라 알코올은 음식과 기술로 나뉘어져 있습니다. 알코올의 종류는 생산 과정에서 사용 된 원료 및 정제 (정류) 정도에 따라 달라집니다.

음식 알콜은 주로 곡물, 사탕무, 설탕 당밀, 과일, 딸기 및 감자의 식품 원료로만 만들어집니다. 후자는 가장 저렴한 종류의 원료입니다.

기술적 알코올은 산 가수 분해를받는 목재 또는 오일 제품에서 얻어집니다. 기술 용 알코올에는 유해한 불순물이 많이 포함되어 있으므로 식품 용도로 사용하는 것이 금지됩니다.

고품질의 알코올 성분은 원료, 생산 기술, 정류입니다. 정류는 알코올의 유해한 불순물을 생산 마지막 단계에서 제거하는 과정입니다. 정류 된 알코올의 정화 정도는 상업 등급에 의해 결정되며, 정류 된 알코올의 주요 특징은 다양한 품종의 불순물 함량입니다.

에틸 알콜의 등급이 높을수록 불순물이 적을수록 강도가 높아집니다. 에틸 알코올을 마시는 것은 고순도 정류 알콜을 연수로 95 %의 강도로 희석하여 얻는다.

이 기사에서 우리는 과학적 데이터에만 의존한다는 점에 유의하십시오. 과학자 또는 전문가가 제공 한 것인지 확실하지 않은 경우 다른 사이트의 조언을주의하십시오. 과학 만이 검증되고 신뢰할 수있는 결과를 제공하기 때문에 몸 채탄을 신뢰하지 마십시오. 인터넷에서는 누구나 어떤 주제로든 글을 쓸 수 있지만, 우리는 틈새 시장에서 정보 검색 및 점검에 대한 에너지를 절감하지 못하고 실제 전문가에게 기사를 주문하는 유일한 사이트입니다.

곡물 알콜

위스키와 보드카 - 이것은 세계에서 곡물의 주류입니다. 그들 이외에도 아직도 많은 국제 및 지역 시리얼 음료가 있습니다. 위스키 애호가는 위스키를 어떻게 먹을 수 있는지에 대한 별도의 기사를 읽어야합니다.

보드카는 항상 시리얼 음료로 간주되었습니다. 그러나 거의 모든 국가에서 생산되기 때문에 대부분은 사탕무에서 추출한 당밀로 만들어집니다. 포스트 소비에트 우주에서, 빵 와인이라고 불리는 최고의 보드카는 호밀과 밀과 같은 다양한 시리얼로 만들어졌습니다.

세계의 보드카와 위스키 이외에 독일 옥수수 술, 일본 보드카 소주, 베트남 쌀 보드카, 리투아니아 세 마나, 우크라이나 보드카가 많은 곡물이 있습니다.

보드카 생산을위한 표준은 "수퍼", "알파", "엑스트라", "럭스"및 "고순도"의 5 가지 정제 알코올을 허용합니다. "Super"및 "Alpha"- 프리미엄 보드카를 생산하는 데 사용되는 최고 품질의 제품입니다. 슈퍼, 알파 및 럭스 알콜은 곡물 만 만들 수있는 반면, 엑스트라 및 고순도 알콜은 당밀, 감자 및 사탕무 설탕으로 만들 수 있습니다.

포도 주류

포도주는 포도주와 포도주를 사용하여 준비됩니다.

포도 영혼에 기초하여 브랜디를 생산합니다. 브랜디는 과일이나 열매로 만든 브래지어가 자신의 취향과 향을 지니고 있으며 향기로운 첨가물과 향료가 첨가되지 않은 브랜디입니다. 브랜디는 강한 알코올 음료의 큰 그룹입니다.

프랑스 브랜디 - 세계에서 가장 유명합니다. 그 중에는 브랜디, 아르 마냑 (Armagnac) 및 "프랑스 브랜디"뿐만 아니라 포도 마트 유출 물인 포도 와인 증류 액이 있습니다.

포도 브랜디는 포도가 자랍니다 어디에서나 생산됩니다 : 유럽, 아시아, 미주, 아프리카, 호주.

과일 알코올

이건 과일 브랜디 야. 이 카테고리에는 과일뿐만 아니라 딸기로 만든 알코올도 포함됩니다. 이 알코올 종류의 원료는 세 가지 범주로 나뉩니다.

사과와 배;
큰 돌 (살구, 복숭아, 체리, 자두, 체리)이있는 과일과 열매;
큰 씨앗이없는 열매 (딸기, 라스베리, 건포도).

생산 기술은 간단하며 원료 유형에 따라 다릅니다. 커다란 과일과 열매는 매스를 만들어 천연 효모로 발효됩니다. 큰 뼈가있는 과일과 열매는 기계적 프레싱을 거치지 않아서 포함 된 청산 염산이 매시에 들어 가지 않습니다. 돌이없는 딸기는 원칙적으로 1 달 동안 술을 고집하면 결과물 인 매시가 증류됩니다.

과일 브랜디의 제조에서 50-60 %의 작은 요새가있는 구리 큐브에서 전통적인 이중 증류법을 사용 했으므로 최대의 풍미를 유지할 수 있습니다. 젊은 술은 밀폐 된 병이나 배럴에 약 1 년간 보관됩니다.

과일 브랜디는 프랑스, 독일, 스위스, 오스트리아, 스페인, 이탈리아에서 생산됩니다.

사탕 수수 알콜

사탕 수수는 강한 알코올 중 상당 부분을 차지합니다. 당밀은 설탕 생산의 부산물이며, 정화 된 알코올을 만드는데 사용되며,이를 기반으로 다양한 종류의 강력한 알코올 음료가 생산됩니다.

전통적으로 럼과 카챠는 사탕 수수로 만들어졌습니다.

오늘날 럼은 미국, 캐나다, 영국, 러시아, 호주, 이집트, 인도, 체코 공화국, 불가리아 및 기타 여러 국가에서 생산됩니다. 럼은 사탕 수수 주스 또는 주로 당밀에서 파생 된 제품에서 알코올을 증류합니다. 100 톤의 럼주가 사탕 수수 톤에서 나옵니다.

스위트 주스는 지팡이에서 압착되어 진공 상태에서 증발되어 설탕이 결정화됩니다. 남은 덩어리는 원심 분리기로 펌핑되어 설탕 결정체가 분리됩니다. 그래서 검은 당밀이있을 때까지 여러 번 반복하십시오. 당밀을 같은 양의 물로 희석하고 특별히 배양 한 효모를 첨가하여 발효시킨다.

럼은 전통적인 방법으로 천연 주스로 만들어집니다 - 증류 칼럼에서 구리 스틸의 이중 승화와 당밀의 럼. 순수 지팡이 주스는 가장 향기롭고 풍부한 럼을 생산합니다.

Cachaca는 럼과 같이 당밀과 순수한 사탕 수수 주스 또는 당밀 혼합물로부터 생산됩니다. 그러나 Cachaca는 노화의 대상이 아니므로 완전히 새롭게 판매됩니다.

용설란 알콜

Tequila와 잘 알려지지 않은 sotol 음료는 발효 및 증류로 파란색 용설란 코어 주스로 만듭니다. Mezcal은 용설란 및 관련 식물에서 생산됩니다. 그런데 모든 종류의 데킬라가 아가베에서만 생산되는 것은 아니므로 사전에 "혼합 된"음료를 마시지 않았는지 확인하십시오. 일반적으로 테킬라가 100 % 아가베 알콜 인 경우 라벨에 특히 밑줄이 그어져 있습니다.

맛을내는 알콜

맛을내는 알콜은 어떤 알콜 기초 (당밀, 곡물, 포도 정신)의 기초로 만들어지고 어떤 식물성 원료든지에 맛을 낸다. 이 음료의 생산 과정에서 식품 알콜은 식물성 원료를 고집하고 부분적으로 또는 완전히 재 증류하여 최종 제품이 무색으로 변하고 사용 된 방향 성분이 냄새가 난다. 맛을내는 알콜의 기초에 진, 압생트 및 aquavit를 만든다.

좋은 진은 96 %의 강도를 지닌 미 경화 순수 중성 알코올로 만들어지며, 이는 식물성 향료를 첨가하여 2 차 증류됩니다. 알콜의 강도가 감소되고, 야채 향이 다시 첨가되고,이 혼합물은 2 차 증류된다.

압생트는 식물 추출물과 아니스로 구성된 강력한 알코올 음료입니다. 쑥의 내용에있는 다른 음료와 다릅니다.

현대식 수족관은 대부분 감자에서 발생하므로 곡물이 적습니다. 38-50 % 순수 증류 액의 강도로 희석하여 몇 주에서 몇 년 동안 향신료를 요구합니다 : 딜 씨, 커민, 고수풀, 세인트 존스 워트. 그것은 노르웨이, 스웨덴, 덴마크에서 생산됩니다.

구성이 매우 복잡한 음료수는 숙취가 다른 알코올 음료를 혼합하는 것만큼 무겁습니다. 이들은 위스키, 코냑, 테킬라, 월계수입니다. 보드카와 위스키의 신체에 미치는 영향을 비교 한 기사를 읽으십시오. 알코올 중 맛있는 불순물이 우리 몸에 해를 끼치는 이유와 어떤 종류의 위스키가 가장 해롭지 않은지, 심각한 결과없이 위스키를 마시는 방법을 알 수 있습니다.

마지막 업데이트 된 문서 : 2019-01-14

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곡물을 기초로 한 어떤 영혼

보드카를 만든 역사는 먼 과거에 연구 된 뿌리를 가지고 있습니다. 일부 전문가들은 이것이 모스크바 근교의 XII 세기에 처음 등장했으며, 다른 전문가들은 우크라이나 나 폴란드의 뿌리가 그것에 기인한다고 주장한다. 보드카의 출현은 증류 과정의 발견과 최초의 증류기의 생성과 불가분의 관계가 있으며 분명히 같은 12 세기에 그러한 장치를 만든 중국인과 몽고인이 보드카의 출현에 기여한 것이 분명합니다. 어쨌든 모든 전문가들은 보드카는 러시아 음료 - 빵 포도주, 물에 담근 빵을 발효하여 얻은 것 (맥주와 크 바스로이 알코올의 공통점에 유의)에 기인한다고 동의합니다.

고대 러시아에서 보드카 영수증에 대한 첫 번째 정보는 Vyatka Chronicle (XII 세기)에 주어졌지만, 그 먼 옛날에 그것은 구제 수단으로 사용되었습니다. 서유럽과 러시아의 보드카 개발은 14 세기에 커다란 발전을 이루었습니다.

그리고 XVI 세기에서는 보드카를 술에 마시는 용도로 널리 사용되었습니다. 그리고 러시아에서는 끔찍한 이반 통치 기간에 주정부 세법의 대상이되었습니다.

나중에 (XVIII 세기), 보드카의 생산을 위해, 빵 대신에 감자가 사용되었고 나중에는 곡물과 사탕무의 일부 품종이 사용되었습니다. 현재 러시아에서 가장 인기있는 음료를 생산하기위한 원료는 곡물입니다.

러시아 과학자들은 보드카 준비에 대한 연구와 개선에 큰 공헌을했습니다. 1789 년에, 화학자 T.E. Lovitz는 숯을 사용하여 fusel oil에서 숯을 제거 할 것을 제안했습니다. 그리고 1865 년에, D.I. 멘델레예프는 "술과 물의 결합에 관한 담론"이라는 과학적 연구를 발표했는데, 여전히 실용적인 의미가 있습니다.

보드카 생산의 개념은 상당히 단순하며, 주된 원칙은 최종 제품의 순도입니다.

곡물을 밀가루로 갈아서 물을 가하고이 혼합물을 잠시 동안 끓여서 끓인다. 이러한 작업을하는 동안 곡물에 들어있는 전분은 겔과 같은 덩어리로 변한 다음 설탕으로 변하게되고, 차례로 효모의 영향하에 발효 중에 알코올로 변하게됩니다.

발효는 약 40 시간 지속되며 알코올 함량이 높은 알코올이 생산되는 보드카의 순도를 보장하는 매우 강한 양조 (약 9 %)를 제공합니다. 이를 위해 매시에 함유 된 알코올을 정제하고 2 ~ 5 개 컬럼을 포함하는 증류 시스템에서 연속 증류를 사용하여 농축합니다. 증류탑의 높이는 일반적으로 20-40 미터이며, 스테인레스 스틸로 만들어지며 일부 구리 부분이 있습니다. 첫 번째 열에서는 알코올이 매시와 분리됩니다. 가열 된 매시는 열의 상단으로 들어가고 하단의 뜨거운 수증기의 흐름과 만났을 때 알코올은 다른 쌍과 함께 기둥 상단으로 올라갑니다. 바알의 맥주 잔류 물은 내려 가고 가축 사료로 사용됩니다. 두 번째 기둥의 도움으로 정류기가 알코올의 힘을 증가시켜 기둥 상단에 집중합니다. 최종 알코올은 약 96 %의 알코올을 함유하고 있으며 1 차 원료의 냄새도 맛도 없다.

생성 된 알코올을 불쾌한 맛으로 더 잘 청소하기 위해 많은 제조업체는 숯으로 막습니다.이 층은 두께가 8 미터에 이릅니다. 이 작업을 위해 사과 나무 또는 자작 나무로 만든 석탄이 가장 적합합니다.

병에 넣기 전에 알코올은 순수한 물과 섞여서 순도가 알코올의 순도와 함께 매우 중요한 역할을합니다.

비싼 고품질 보드카를 생산하는 일반적인 과정입니다. 물론 다른 양조장에서 다양한 변화를 겪을 수 있습니다.

마지막 증류 도중, 보드카에 다른 풍미를주는 향미료는 추가 될지도 모른다. 예를 들어 러시아어 보드카는 보통 약간의 아니스, 매운 정향, 자작 나무 싹, 벚꽃 잎으로 맛을냅니다.

더 두드러진 맛을 지닌 보드카에 사용되는 두 번째 향미료는 찌는듯한 향신료입니다. 예를 들면 크랜베리 보드카, 후추 보드카 등이 있습니다.

보드카는 술집을위한 완벽한 술이며, 취향을 바꾸지 않고도 칵테일을 더 강하게 만듭니다. 블러디 마구 (Good Mary), 하비 월 뱅거 (Harvey Wall-banger), 스크루 드라이버 (Screwdriver) 등 많은 세계적으로 유명한 칵테일을 준비하는 데 사용됩니다. 그의 드라이 마티니 칵테일 (Dry Martini)에서 제임스 본드는 보드카를 추가합니다. 보드카는 음료의 힘을 바꾸지 않고 진의 강한 향을 부드럽게합니다.

순수한 형태로 보드카는 블랙 캐비어와 팬케이크와 같은 러시아 요리에 이상적입니다.

보드카의 가장 유명한 브랜드

이 보드카는 기술 지원과 러시아의 "Perno Ri-car"(알타이 산맥의 오래된 그룹)의 통제하에 생산됩니다. 보드카 제조의 시베리아 전통, 알타이 물의 순도 및 최신 유럽 생산 기술을 결합한 결과로,이 세계적 수준의 보드카는 탁월한 순도와 품질을 자랑합니다.

핀란드의이 보드카는 가장 현대적인 생산 기술을 준수하여 제조되었습니다. 압력 하에서의 곡물 조리, 증류 및 정류, 탁월한 품질의 알코올 제공. 희석하는데 사용되는 Rajamaki 출처의 물은 유럽에서 가장 순수한 물로 간주됩니다. 이 모든 것은 보드카 생산 과정에 대한 엄격한 엄격한 통제에 의해 뒷받침됩니다. Finlandia는 크렌베리 (Finlandia Cranberry)로 맛을 낼 수 있습니다.

스웨덴에서 제작되었습니다. 다양한 향신료로 맛볼 수 있습니다.

Moskovskaya Cristall (모스크바 크리스탈).

33 개국에서 제작.

Stolichnaya Cristall (메트로폴리탄 크리스탈).

고품질의 알코올성 음료에 함유 된 알코올은 에탄올 또는 에틸 알코올이며, 소량으로 인체에 심각한 해를 끼치 지 않습니다. 에탄올 외에도 알코올 음료에는 메탄올 또는 메틸 알코올이 포함되어있어 건강에 해를 끼칩니다.

보드카 생산에서의 증류 작업은 순수한 알콜을 얻는 것이 아니라 순수한 에틸 알콜을 얻는 것입니다. 부적절하게 수행 된 증류의 경우에, 다량의 메탄올이 증류 액에 남아있다. 그런 알코올로 만든 술 마시는 보드카는 알코올 중독을 유발할 수 있으며 그 징후는 기껏해야 심한 숙취와 두통입니다. 인체에 의한 메탄올의 동화 작용은 에탄올의 완전한 동화 이후에만 시작되며, 그 때문에 메탄올의 효과는 즉시 나타나지 않습니다. 몸에서 나타난 에틸 알콜은 메탄올의 흡수를 멈추기 때문에 숙취의 아침에 한 잔의 보드카가 기분을 좋게합니다. 하지만 가장 좋은 것은 당연히 고객의 건강을 위험에 빠뜨리지 않고 정확한 전문 증류를 통과 한 고급 보드카 만 제공하는 것입니다.

보드카의 달콤한 맛은 보통 물이나 알코올의 품질이 좋지 않습니다.

순수 보드카는 아주 잘 식혀 져야합니다. 이렇게하려면 몇 시간 동안 보드카 한 병을 냉장고에 보관해야합니다. 안경과 함께하는 것이 좋습니다.

보드카가 파리에서 가장 유명한 러시아 레스토랑에서 제공되는 방식을 정말 좋아합니다. 그곳에는 소량의 물을 담은 양동이에 놓인 작은 크리스탈 디켄터에 부어 넣고 -10 ℃의 온도로 동결시킨다. 양동이를 잡고 얼음 게시판을 손님에게 부었습니다.

http://www.life-zona.ru/bartender/index.php?op=pageb=1512.html

알콜 또는 무엇이 알콜 음료를 만드는가?

일상 생활에서의 알코올 사용은 매우 인기가 있습니다. 많은 사람들은 저녁에 포도주 한 잔이나 더 강한 것을 마시는 것에 대해 오랫동안 비난 할만한 것을 보지 못했습니다. 이 유행은 서쪽에서 우리에게 왔고 지난 10 년 동안 튼튼하게 자리 잡았습니다. 그러나 우리는 항상 우리가 마실 내용을 의식적으로 선택하지 않습니다. 사실은 술에 대한 유행 후에, 그것이 실제로 가장 알콜 중독 인 것을 이해하지 못했다는 것입니다. 어떤 음료가 건강에 가장 해를 끼치며 어떤 양의 음식을 섭취해야합니까?

영양 문화와 함께 마시는 문화가 있습니다. 처음으로 알콜은 7 세기 초에 술을 마셨다. "알코올 중독"이라는 단어는 "중독성"을 의미하며 아랍어로 유래 된 것입니다. 러시아에서는 항상 술을 마셨지 만 14 세기가 끝날 때까지 10도를 넘지 않는 알코올성 음료를 만들었습니다 (매쉬, 미드, 맥주). 그들은 큰 휴일에 그들을 마셨다. 이 음료는 개인적인 용도로만 조리되었으며 판매 된 적이 없습니다. 그리고이 음료를 사용하는 방법은 현대와 매우 달랐습니다. 브래지어, 미드 또는 맥주가 유리에 부어 졌을 때, 그들은 서클에 들어갈 수 있었고 테이블에있는 사람들은 한 모금 걸릴 수 있었고 평일에는 술을 마시는 것은 죄악 일뿐만 아니라 큰 수치였습니다.

약 1386 년에 포도의 정신이 러시아에 들렸지 만,이 술은 건강에 해롭다는 것이 밝혀졌고 퍼지지 않았습니다. 보드카는 1448-1474gg에서 기간에서 발명되었다. 이 보드카는 희석 빵 정신 이상 이었기 때문에 빵 와인 또는 빵 보드카라고 불 렸습니다.

러시아의 음주 문제는 국가가 독점 기업이되어 농민들이 자신의 술을 요리하는 것을 금지하는 1555 년경에 시작됩니다. 사람들은 낮은 등급의 주 (州) 보드카를 제공받으며 고품질의 알코올성 음료는 높은 사회의 특권이되고 있습니다.

오늘날 마시는 문화의 문제는 음식 문화보다 덜 심각합니다. 거의 모든 알코올의 다양성과 유용성은 그것을 시도하려는 욕구로이 끕니다. 종종 우리는 우리가 무엇을 마시는 지,이 음료가 무엇을 구성하는지 이해하지 못합니다.

어떤 알코올이 생산되는지에 따라 기술과 식품으로 구분됩니다. 알콜의 종류는 사용되는 원료 및 사용 된 정제 정도에 따라 다릅니다. 음식 알콜은 식품 원료 (곡물, 사탕무, 설탕 당밀, 과일, 딸기 및 감자)에서만 만들 수 있습니다. 감자가 가장 싼 술을 만듭니다.

기술적 알코올은 산 가수 분해를받는 목재 또는 석유 제품에서 얻어집니다. 이러한 알코올은 건강에 해로운 불순물 함량이 높기 때문에 식품 산업에서 사용하는 것이 금지되어 있습니다.

정확한 원료가 생산에 사용되었고, 모든 생산 공정 요구 사항을 준수하고, 적절한 정제 정도가 수행되면 알코올은 고품질의 것으로 간주됩니다. 청소 정도는 알콜의 상용 등급을 나타내는 지표입니다. 알코올의 등급이 높을수록 불순물이 적고 강도가 높아집니다. 에틸 알코올을 마시는 것은 특수 연수로 고순도 알코올을 95 %의 강도로 희석하여 얻습니다.

위스키와 보드카는 주류이며 곡물을 원료로합니다. 곡물 알콜에 기초하여 만들어진 많은 국제 및 지역 음료수의 경우. 클래식 보드카는 곡물 음료이지만 전세계 많은 국가에서 대량 생산되기 때문에 사탕무에서 얻은 소위 "검은 당밀 (black molasses)"에서 가장 많이 생산됩니다. 그러므로 보드카를 선택하십시오. 위스키와 보드카 외에도 독일 옥수수 술, 일본 소주 보드카, 베트남 쌀 보드카, 리투아니아 세 마나, 보드카가 있습니다. 이 모든 것들 또한 곡물 증류 액 (증류 액)이다.

보드카의 경우 "Super", "Alpha", "Extra", "Lux"및 "Superior Cleaning"과 같이 알코올 정화를위한 5 가지 단계가 있습니다. 프리미엄급 보드카는 최고 등급의 수퍼 및 알파 퍼지로만 알코올로 만들어집니다. "슈퍼", "알파", "럭스"는 곡물로만 만들어 지지만 엑스트라와 더 클렌징 클래스의 영혼은 "검은 당밀", 감자와 사탕무 설탕으로 만들 수 있습니다.

이 음료의 심장부에있는 브랜디는 포도 주류이며 불순물을 첨가하지 않고 과일과 열매로 만든 맛과 향을 가진 증류 액입니다.

코냑, 아르 마냑 및 "프랑스 브랜디"는 포도 와인을 기본으로합니다. 진짜 코냑은 코냑 지역의 초크 토양에서 자란 특정 포도 종류 Ugni Blanc, Fol Blanche 및 Colombard에서만 프랑스에서만 생산됩니다. 품질 코냑은 반드시 다른 취향과 노화의 여러 알콜의 집합입니다. 예를 들어, Hennessy X.O는 20-30 년의 노화 된 알콜을 즉시 포함합니다.

럼과 카차카는 전통적으로 사탕 수수에서 얻은 알코올로 만들어졌습니다. 로마를 만드는 데는 두 가지 방법이 있습니다. 첫 번째는 "검은 당밀"을, 두 번째는 천연 지팡이 주스를 기반으로합니다. 지팡이 주스에서 얻은 럼은 더 높은 품질의 것으로 간주되며 더 풍부한 맛과 향을 가지고 있습니다.

Cachasa는 단순히 노화를 겪지 않았던 동일한 럼 (Rum)입니다. 위의 두 가지 방법으로 럼과 같은 방식으로 생산됩니다.

진, 압생트 및 아쿠아 빗은 맛을내는 알콜을 기본으로합니다. 맛을내는 알콜은 어떤 알콜 기초 (당밀, 곡물, 포도 정신)든지에하고 어떤 식물성 분대든지에 맛을내는 알콜이다. 이러한 음료의 생산에서 알콜은 원하는 식물 성분으로 빨아 들여지며 다시 세척되어 투명 해지지 만 주입 된 성분의 맛과 향을 유지합니다.

좋은 진은 96 %의 강도를 지닌 중성의지지되지 않은 알코올로 만들어지며, 이는 야채 향이 첨가되어 다시 증류됩니다. 2 차 증류 후, 알코올 강도가 감소하고, 식물 성분이 다시 첨가되고, 음료는 다시 증류된다.

압생트 (Absinthe)는 쑥의 내용물에 의해 다른 음료와 다른 점도 있습니다.

Aquavit은 주로 감자에서 생산되며, 드물게 곡물에서 생산됩니다. 38 ~ 50도까지 희석하여 감자 또는 곡물 유출 물은 몇 주에서 몇 년까지 향신료 (딜, 커민, 고수풀, 고수풀)를 고집합니다. 생산자 노르웨이, 스웨덴, 덴마크.

데킬라 (Tequila)는 발효 및 증류로 파란 용설란의 핵 주스에서 만들어집니다. 모든 데킬라 등급이 순수한 용설란 주스로 만들어지는 것은 아니므로 "혼합 된"음료를 마시고 있는지 확인하십시오. 테킬라가 100 % 설탕 과즙으로 만들어지면 라벨에 분명하게 밑줄이 그어져 있습니다.

와인에 관해서는 우리 시민들에게 가장 많이 사용되는 알코올 음료이기 때문에 특별히주의를 기울여야하며 인체에 미치는 영향에 대해 철저히 분석 할 필요가 있기 때문에이 글의 틀 안에서 와인에 관해서는 논의하지 않을 것입니다.

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에틸 알코올의 완전 분류 : 브랜드, 유형, 등급

알콜은 상당히 많은 화학 물질 군이지만 일반적으로이 개념은 소독 및 살균 특성을 지닌 무색 액체 인 에탄올 (에탄올이라고도 함)이라고도합니다. 에탄올은 주류 (주로 보드카), 의약품, 향수 류, 전자 제품 및 기타 산업 분야에서 널리 사용됩니다.

알코올의 품질은 원료 및 정제 정도에 따라 달라집니다. 식품 등급 에탄올 제조에는 밀, 호밀, 귀리, 옥수수, 감자, 사탕무, 다양한 과일, 당밀 (당밀) 등 탄수화물이 풍부한 원재료가 사용됩니다. 엘리트 브랜드의 주류는 밀과 호밀로 만들어야하며 감자, 사탕무 또는 당밀을 추가하면 품질이 떨어집니다.

보드카 용 에탄올

GOST R 51652-2000 "식품 원료의 정류 에틸 알코올. 기술 조건, 에탄올의 정화 정도에 따라 나누어 져 있습니다 :

1 급 알코올 - 알코올성 음료의 생산에 사용되지 않음.
고순도 알콜 - 곡물, 감자, 사탕무, 검은 당밀 (어떤 비율로든)의 혼합물로 만들어졌습니다. fusel 오일 및 불순물로부터의 여과가 최소화되어야합니다. 그것에서 팅크, 리큐어 및 보드카 경제 세그먼트를 만드십시오;
"기초"- 곡물과 감자로만 구성 되나 원재료의 감자 전분 함량은 60 %를 넘을 수 없습니다. 가운데 가격 세그먼트에서 보드카는이 알콜로 만든다;
"Extra"- "Basis"와 동일한 원료로 만들어졌습니다. 더 나은 청소로 인해 메탄올 및 에스테르의 함량이 낮습니다. 이 알콜은 또한 중간 가격 세그먼트의 보드카를 만드는데 사용됩니다;
"럭스 (Lux)"- 어떤 비율로든 곡물과 감자로 만들지 만 감자 전분의 함량은 35 %를 넘을 수 없습니다. 알코올은 여러 단계의 여과를 통과합니다. 프리미엄 세그먼트의 보드카가 만들어집니다;
"알파"- 곡물 원료 (밀 또는 호밀)에서만 생산됩니다. 이 알콜은 불순물이 적고 슈퍼 프리미엄 보드카 생산에 사용됩니다.

GOST에 따르면, 알코올에는 뚜렷한 맛이 없어야하며, 보드카의 각 유형에는 고유 한 맛과 냄새 만이 있습니다. 거의 모든 보드카는 물로 희석 된 혼합물 (다른 종류의 여러 알콜의 혼합물)입니다. 유감스럽게도 제조업체는 일반적으로 알코올의 특정 유형에 대한 보드카에 함유량에 대한 정보를 제공하지 않습니다.

식품 에탄올 브랜드의 차이점을 알고있는 구매자는 라벨에 "고순도 알코올"이 표시되면 가격이 가장 낮지는 않지만 최악의 보드카에 대해 이야기하고 있음을 이해할 것입니다.

주류의 종류

생산 단계에 따라 다음 유형의 주류가 구분됩니다.

원시 알코올;
정류 된 정신;
에틸 알콜을 마셨다.

원료 알코올의 약 88 %는 발효 된 원료의 증류 (증류)에 의해 생산됩니다. 실제로, 이것은 일반적인 달빛입니다. 그것은 많은 양의 fusel 오일과 다른 불순물을 포함합니다.

정화를 위해, 조 알코올은 정류된다. 증류 액에 함유 된 불순물의 비등점은 순수한 에탄올의 비등점과 다르다. 낮은 온도에서 끓는 불순물은 높은 꼬리 부분에서 머리라고합니다. 사무실의 경우 최대 (수 미터까지)의 증류탑을 사용하십시오. 이 과정에서 유해 물질의 농도를 최소한으로 낮출 수 있으며 알코올의 강도를 최대 97 도로 높일 수 있습니다.

증류수로 희석하여 정류 한 에틸 알콜의 생산을 위하여 생성 된 액체의 강도가 95 %가되도록한다.

정류로 인한 알코올은 알코올 음료 및 의약품 제조에 사용되기 때문에 술이라고합니다. 점막을 태울 때 순수한 알코올을 마시는 것은 권장하지 않습니다.

많은 사람들이 표준으로 생각하는 순도의 의료용 알코올 - 이것은 적절하게 희석 된 정류 된 에탄올입니다.

알코올 등급

외국 분류. 원료에 따라 음식 주류의 주요 등급이 구분됩니다.

와인 알코올은 브랜디의 다양한 유형, 특히 브랜디 제조의 기초입니다. 포도 이외에도 알코올은 다른 과일에서 생산 될 수 있습니다. 따라서 Calvados는 발효 사과에서 유래 된 것으로, 매실 브랜디는 매실에서 나오며 데킬라는 용설란에서 유래 한 것입니다.

곡물 유출 물 : 밀, 호밀, 보리, 옥수수 - 위스키 제조에 사용됩니다.

청 황산과 고농도의 유해한 불순물로 인해 순수한 형태의 감자는 러시아 및 대부분의 EU 국가에서 주류 생산을 금합니다.

이러한 품종은 정류가 알코올을 얻기 위해 사용되지 않기 때문에 알코올의 스트레치라고 할 수 있습니다. 품질은 다단계 증류 (종종 2 배 또는 3 배)에 의해 분수로 분리되어 개선됩니다.

http://alcofan.com/raznovidnosti-spirta-dlya-vodki.html

알콜 또는 무엇이 알콜 음료를 만드는가?

이 음료의 심장부에있는 브랜디는 포도 주류이며 불순물을 첨가하지 않고 과일과 열매로 만든 맛과 향을 가진 증류 액입니다.

Cachasa는 단순히 노화를 겪지 않았던 동일한 럼 (Rum)입니다. 위의 두 가지 방법으로 럼과 같은 방식으로 생산됩니다.

압생트 (Absinthe)는 쑥의 내용물에 의해 다른 음료와 다른 점도 있습니다.

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싱글 몰트 보드카

제조 가능성 - 현대 보드카의 명백한 플러스 포토 갤러리로 이동하십시오

그레이트 알콜 혁명은 러시아에서 일어나고 있습니다. 그리고 이것은 은유가 아닙니다. 7 월 1 일부터 곡물 유출 물에 대한 GOST (러시아 연방 국가 표준)가 소개됩니다. 다른 말로하면, 우리 나라에서 처음으로 백년이 넘는 시간 동안, 우리는 보드카라고 항상 잘못 생각한 정류를 생산하는 것뿐만 아니라 모든 사람들이 들어 본 바로 빵 와인의 반환을 기다리고 있습니다. 그러나 그 누구도 거의 알지 못합니다. 그것은

무엇과 어떻게

푸시킨, 쉬 메레 프, 살티 코프 - 슈치 린 - 실제로, 거의 모든 작품은 고전 작품입니다. 그 다음에 아니스, 생강, 포메 란 스 부유, 폴루가, 빵 와인 등 우리가 가진 가장 근사한 아이디어를 더 많이 언급합니다. 연구원이자 반 생산자 인 보리스로 디오 노프 (Boris Rodionov) 연구원은 자신의 저서 "반세기에서 현재에 이르는 러시아 보드카의 역사"에서 신제품 GOST 소개 연구원은 증류 및 정류와 같은 강력한 음료를 생산하는 두 가지 방법이 있다고 지적했다. 브랜디, 싱글 몰트 위스키, 그래파, 테킬라, 칼바도스, 매실 브랜디 및 다른 것들과 같은 세계의 주류는 절대적으로 많습니다. 증류 할 때 소스 제품 (포도, 맥아, 사과, 과일 등)의 매시는 증기 상태로 가열 된 다음 냉각되어 알코올과 물이 분리됩니다. 단순히 알코올이 물보다 훨씬 가볍기 때문입니다. 밝혀 졌던 것은 원시 알코올로 불리며 약 25 도의 요새를 가지고 있습니다. 두번째 증류 도중, 알콜은 60-70 도의 요새에 도달합니다. 그리고 증류에서부터 증류까지, 음료는 깨끗해진다. 매번 "머리"와 "꼬리"가 끊어 지는데, 즉 처음부터 흐르는 것이 끊이지 않고 끝에서 가장 맛도없고 해롭다.

누가 그리고 언제 증류법을 발명했는지, 그 방법의 명백 함을 고려하여 발견하는 것은 불가능합니다. 증류 과정에서 증류 큐브 (처음에는 세라믹 냄비), 코일 및 냉각기가 사용됩니다. 정확히이 원리에 따라 모든 현대식 증류 설비가 배열되며, 심지어 평범한 월장석도 배열됩니다. 그리고 이것은 정확하게 빵 와인이 러시아와 러시아에서 항상 생산 된 방법입니다.

대부분의 경우, 호밀은 원료 또는 호밀 맥아로 사용되었습니다. 호밀에는 어떤 곡물과 마찬가지로 설탕이별로 없으며 발효 과정에서 중요한 역할을합니다. 따라서 맥아는 곡물로 만들어 졌기 때문에 (즉, 발아 한 경우) 설탕의 양은 급격히 증가했습니다. 맥아에서 효모를 첨가하여 - 으깬. 그리고 브라가 (Braga)에서 - 위에서 설명한 것은 무엇입니까. 이 기술에 따르면, 주로 보리에서 단일 몰트 위스키 만 생산됩니다.

각자 자기 자신이있다.

빵 와인은 기본적인 대량 생산품입니다. 현재 우리 시장에서는 러시아에 상응하는 GOST가 없기 때문에 리투아니아에서 생산 된 소박한 문 샤인 브랜드 음료에 해당합니다. 즉, 상업적 목적으로 직접 생산을 금지했습니다. 그리고 까다로운 대중의 취향을 만족시키기 위해, 기술 연쇄에 추가 링크가 추가되었습니다.

우선, 빵 와인의 정화. 숯 (가장 흔한 것), 서리가 내리 쬐는 것 (불필요한 것이 모두 얼어 붙었으나 알코올은 아님), 우유와 달걀 흰자 등 적어도 네 가지가 알려져 있습니다. 마지막 두 가지는 가장 비싼 것들이며, 동물성 단백질은 빵 포도주에 들어있는 fusel oil, ester 및 aldehydes와 반응하여 이들을 결합 시키면 침전됩니다. 오크 배럴은 위스키 생산에서 유사한 역할을합니다. 즉, 탄닌 및 기타 방향 성분으로 음료를 포화시킬뿐만 아니라 과도한 불순물을 중화시킵니다. 다른 질문으로, 처음에는 동일한 음료 (빵 와인과 위스키)가 왜 다른 방식으로 진행 되었습니까? 연구원은 명확하게 대답 할 수 없습니다. 어쩌면 모든 것이 우리에게 너무 많은 수의 셰리 통이 부재 한 상태 일 것입니다. 즉, 아시다시피, 전통적으로 올바른 위스키가 최소한 3 년 동안 유지되었습니다. 20 세기까지는 통 이외의 다른 저장 방법이 없었음에도 불구하고.

물론 정화 된 빵 와인은 훨씬 비쌌습니다. 그리고 그것을 기반으로 한 음료수가 더 비쌌으며, 다양한 허브, 과일, 다른 것을 고집하고 다시 한 번 운전했습니다. 이 종류의 음료는 보드카라고 불 렸습니다. 종류 - 실제로, vodkas가 팅크 (설탕을 첨가하지 않고 무엇이든 주입 된 빵 와인), 리큐어 (설탕이 첨가 된 팅크), ratafii (과일 주스가 첨가 된 리큐어), 리큐어 (매우 높은 농축 과일 보드카 설탕 함량) 등. 보드카의 범위는 지방에서 지방까지, 카운티에서 카운티까지 매우 다양했습니다.

빵 와인의 생산은 증류 (증기를 얻는 의미에서의 흡연)라고 불렸고, 보드카의 생산은 원칙적으로 증류 생산과는 별개이며 약간 다른 기술과 다른 면허에 따라 분리되었습니다. 그것은 알콜 음료라고 불 렸습니다. 또한, 보드카는 치료와 즐거움으로 구분됩니다. 약초를 비롯한 약초와 뿌리가 추가 된 첫 번째 제품이 판매되었습니다. 이 사실로부터, 일부 연구자들은 "보드카"라는 단어의 기원에 관한 가설을 도출합니다. 약사가 그녀에게 라틴어 인 아쿠아 비타 (생명수)를주었습니다. 이 "오순절"에서부터 우리가 좋아하는 것처럼 쉽게 "회전"- "보카"(이것은 오랫동안 문서에 나타난 방식이지만 "보카 (Votka)"에서 나온 것입니다) - 우리는 무엇을 알고 있습니다. 그러나 이것은 단지 가설입니다. "보드카"라는 단어가 실제로 어디에서 왔는지는 아무도 모릅니다.

왜 40

분명히, 주정부는 언제나 시도해 왔으며, 원칙적으로 빵 와인 생산 또는 판매 또는 둘 모두를 통제했습니다.

그리고 프로세스를 제어하기 위해서는 프로세스를 표준화해야합니다. 이것은 피터 1 세에 의해 행해졌습니다. 보통 빵 와인은 38-39 도의 힘을 가지고있었습니다. 알코올 계량기가없는 상태에서 고급 제품을 인식하고 묽게 만들려고 시도하지 않으려면 아직 발명되지 않았지만 빵 와인을 가열하고 불에 태우고 정확히 절반이 불에 타면 그 음료는 표준으로 간주되어 반 컵이라고 불 렸습니다. 아직도 약자와 흄이 있었는데 재활용되었습니다.

"Polugar"라는 이름은 국가 러시아어 음료 인 Boris Rodionov의 부활을 열광시킨 사람들에 의해 제품으로 채택되었습니다. GOST의 부재와 같은 이유로, 그는 폴란드에서 생산을 설립했습니다. 역설적이게도, Rodionov는 순전히 순 반년을 생산하지 않지만, 보드카는 위에서 설명한 바와 같이 말의 의미에 있습니다.

세무 회계의 편의를위한 것이지, 특별한 취향 때문에 40 도의 보드카 표준이 채택 된 것은 아닙니다. 1866 년 재무 장관 인 미하일 크리스토 포로 비치 리 테른 (Mikhail Khristoforovich Reitern)이 누구에게 언제 제안했는지는 알려져 있습니다. 그 이유는 간단합니다. 40 명으로 나누고 나누는 것이 38.5 분보다 훨씬 쉬웠습니다. 즉, 그 숫자는 단순히 반올림 된 것이며,이 아래에는 다른 동기가 없습니다. 디미트리 이바노비치 멘델레예프는 40도에 이르기까지 절대적으로 아무 것도 할 일이 없습니다. 현재의 말로는 보드카를 거의 사용하지 않았습니다. 위대한 화학자는 꽤 부유했고 더 싼 음료를 살 수있었습니다.

평생 동안, 우리가 마시는 보드카는 지금도 존재했습니다. 그것은 새로운 증류법이 등장한 XIX 세기 말에 나타났습니다 - 증류탑. 증류와 증류의 차이점은 간단히 말해서 정류는 알코올 생산 과정을 거의 연속적으로 만든다는 것입니다. 그리고 가장 중요한 것은 - 첫 번째 증류에서 증류하는 동안 얻을 수없는 결과를줍니다 - 불순물이없는 96 도의 에틸 알코올.

또한 주정부는 강한 알코올 판매에 독점을 도입했으며 빵 와인 생산이 거의 중단되었습니다. 싼 신제품이 있으면서도 고가의 오래된 기술을 사용하는 상업적 감각은 없었습니다. 테이블 와인은 우리가 지금 마시고있는 것과 똑같은 정류 된 정신에 바탕을 둔 보드카 인 빵 하나를 대체했습니다. 그리고 알코올은 이렇게 높은 수준의 정제를 생산했기 때문에 어떤 원료가 생산되었는지는 중요하지 않았습니다. 원래 제품의 맛은 여전히 느껴지지 않았습니다. 그리고 그들은 곡물이 아니라 더 값 싸고 더 단단한 감자와 사탕무에서 술을 만들기 시작했습니다. 그건 그렇고, 알코올 음료 산업에서 가장 인기있는 "Extra"와 "Lux"영혼을위한 현재 GOST는이 농작물을 각각 60 %와 35 % 생산할 수 있습니다. 동시에 세계의 어느 누구도 술을 만드는 방법을 맛볼 수 없으며 그 해결책은 물과 함께 소비됩니다. "우유로 닦은"또는 "은으로 닦은"같은 라벨의 비문은 마케팅 전략 이상의 것입니다. 현대의 알코올은 깨끗하게 할 것이 없습니다. 오히려 그 상황은 정반대입니다 : 우유,은 및 기타 관계없는 물질은 정제되지 않지만 반대로 알코올의 맛은 풍부합니다.

냄새 맡을 수있다.

일반적으로 우리가 옳은 일을하고 있음을 심각하게 의심하여 보드카의 순결을 돌보고 있습니다. 많은 독성 학자들에 따르면, 예를 들어, 의과학 박사 인 블라디미르 누즈 니 (vladimir Nuzhny) 교수는 fusel oil은 당연히 에틸 알콜의 체내 효과를 향상시키지 않지만 반대로 해독제 역할을한다. 현대의 매우 가혹한 러시아 GOST에 따르면, 코냑의 fusel oil의 함량은 보드카의 내용물의 1000 배에서 2000 배까지입니다. 즉 살균 된 순수 보드카 지지자의 논리에 따르면 브랜디는 그보다 1000 배나 더 해롭고 첫 번째 모금 후에는 사망이 발생해야합니다. 위스키, 그래파, 칼바도스, 테킬라도 마찬가지입니다. 즉, 퓨젤 오일은 위스키 오일보다 적지 않습니다.

또한 순수한 에틸 알코올은 다른 정제 된 물질과 마찬가지로 부정한 것보다 더 심각하고 신속한 중독을 일으킨다는 심각한 의구심이 있습니다. 이것에 대한 간접적 인 증거는, 예를 들어, 1890 년대에 러시아는 절대 알코올 소비량이 노르말보다 적은 두 번째 지점에 있었고, 8 위의 하드 주류 소비량은 덴마크의 뒤를 쫓아 갔다. 3 번. 그런데 지금까지도 1 인당 절대 알코올 소비 측면에서 우리는 "챔피언"보다 훨씬 뒤처져 있지는 않지만 세계에서 가장 먼저 위치하지 않습니다.

모스크바의 주 증류소 (현 Kristall이 혁명 이전의 Novoblagosvёnny라는 골목에 있었기 때문에)와 "진정한 러시아인"이라는 이유로 "새로운 축복받은 것"(Preobrazhensky이 "Dog 's Heart"의 "Dog 's Heart" (자신의 말로 표현하자면) 보드카는 소위 식도락입니다. 현대 보드카는 일반적으로 한 번에 하나의 간식과 간식으로 소비됩니다.이 현대식 러시아 요리의 남겨 두었던 것의 눈에 잘 띄는 부분은 -이 모든 절인 버섯 - 청어는 보드카에서 간식 이상입니다. 자신의 취향을 지닌 곡물 와인은 코냑처럼 마셔지며 말하자면 싱글 몰트 위스키입니다. 보드카와는 달리, 냄새를 맡을 필요가 있습니다.

보드카 그대로

그러나 보드카의 역사로 되돌아갑니다.

1914 년, 제 1 차 세계 대전의 시작과 함께, 마른 법이 러시아에 도입되었습니다 - 영의 생산과 판매에 대한 완전한 금지. 1917 년 처음 권력을 잡으러 온 볼셰비키들은 그것을 구하기를 원했지만 여하튼 예산을 채울 필요가있었습니다. 또한 전례없는 규모의 가정 양조가 이루어졌습니다. "가정 양조"라는 단어가 생겼습니다. 그리고 1924 년에 20 도인 "Russian Bitter"가 발표되었습니다. 그때 - 총리의 이름을 따서 명명 된 30도 "Rykovka"그리고 겨우 40도 식탁 용 와인. 흥미롭게도 "보드카"라는 단어는 처음에는 사용되지 않았으며 문서 및 괄호 안에 사용되었으며 1936 년에만 병 라벨에 나타났습니다. 동시에 보드카는 "정류 된 에틸 알콜과 물의 무색 투명한 혼합물"로 정의 된 주 표준이 제정되었습니다. 활성탄으로 처리하고, 여과기를 통과하고 보드카의 독특한 맛과 냄새를 지니고 있습니다. " 근대 러시아의,보다 정확하게는 소비에트 보드카의 탄생 년으로 간주되어야하는 것은 1936 년이었습니다.

러시아가 알코올 문제에서이 길을 선택하기로 결정한 이유는 예산 및 재정적 인 이유 때문일 수 있습니다. 왜 모든 국가와 마찬가지로 전국의 역사적인 유출 물 생산을 보존하는 것이 불가능했습니다. 특히 19 세기에이 나라는 보드카 시장에서 세계 지도자 였고 시간에 대한 이해와 동시에 새로운 생산을 도입 했습니까? 결국, 스코틀랜드 사람은 나왔다. 그리고 그들 후에 위스키의 다른 모든 생산자. 정류 방법이 나타나면 증류 액을 정류 된 물질과 단순히 혼합하기 시작하여 방대한 양의 섞인 즉 위스키가 섞였습니다. 이 클래스에 알려진 모든 위스키 대량 품종이 지금 속합니다. 차이는 오직 증류 액의 양에 불과합니다. 가격이 매우 저렴하고 평균 가격이 매우 낮습니다. 아마도 절반 정도입니다. 값싼 브랜디 제조업체도 마찬가지입니다. 어쩌면 비싸지도.

그녀가하는 보드카

유리 유 퍼드 (Yuri Yudich) Alcoexpert 분석 그룹 이사는 7 월 1 일 이후 변경 사항에 대한 열정을 공유하지 않습니다.

- 곡물 유출 물 시장은 물론 발생합니다. 그러나 나는 어떤 종류의 도약이있을 것이라고 생각하지 않습니다. 그리고 더 이상 나는 무엇인가가 정류 된 알코올로부터 보드카를 위협한다고 생각하지 않습니다. 증류 액은 정의상 값 비싼 제품입니다. 또한, 시장에 "입장권"의 가격이 높습니다 : 생산 면허에 대한 주 의무 만 9 백 5 십만 루블이며, 거의 백만 달러가 주류 판매 허가증입니다. 그리고 그들을 다시 얻으려고 노력하십시오. Plus 인증, EGAIS 등. 이것은 생산 시설, 장비, 마케팅 및 물류는 말할 것도 없습니다. 동시에 곡물 유출 물은 새로운 소비자 카테고리를 만들지 않을 것입니다. 현재 비싼 보드카를 마시는 사람들이이를 사용할 것입니다. 그리고 그 나라에는 그다지 많은 사람들이 없습니다. 현재 러시아에서 판매되고 생산되는 과일과 포도 증류 액은 우리 삶에서 두드러진 자리를 차지하지 못했습니다.

농가 협동 조합의 공동 소유주 인 보리스 아키 모프 (Boris Akimov)와 국내 음료수만을 제공하는 레스토랑 "LavkaLavka"는 마케팅의 관점 에서뿐만 아니라 형이상학 적으로 빵 와인의 부흥을 바라 볼 필요가 있다고 믿습니다.

- 알코올을 물로 희석하여 국산 음료로 부르기 위해서는 많은 노력이 필요하지 않습니다. 그리고 유출 물의 생산은 복잡한 기술적이고 창의적인 과정입니다. 나는 많은 사람들이 단지 매우 재미 있기 때문에 단순히 양조장을 열 것이라고 확신한다. 올바른 음식과 마찬가지로 원칙적으로 소세지와 피자를 콜라로 모두 마셔도 좋지만 좋은 음식을 소비하고 전통을 되살리며 전통을 창조하며 전세계 소비 체제의 톱니가 아니라 책임있는 시민임을 이해하는 것이 훨씬 더 재미 있습니다. 유출 물 시장의 발전은 즉각적인 것은 아니지만 동일한 반 탄과 보드카를 소비하는 방식이 완전히 다르기 때문에 주방과 같이 다른 분야의 변화로 이어질 것입니다. 다른 간식이 필요합니다. 저는 국가 음료가 민족 문화의 가장 중요한 요소 중 하나라는 사실과이 단어, 정체성을 두려워하지 않겠다는 이야기는 아닙니다. 그리고 러시아 국립 음료는 진부한 보드카가 아닌 복잡하고 맛있는 빵 와인임을 알게되어 기쁩니다.

그러나 낙관주의에 대한 이유 만이 아니라 그러한 먼 예가 있습니다. 어떤 시점에서, 똑같은 스코틀랜드 사람들은 그들의 주된 음료수를 섞어서 너무나 멀리 옮겨서 미래를 두려워하기 시작했습니다. 그리고 진정한 싱글 몰트 위스키 운동이 성공적으로 부활했습니다. 그것은 수십 년 전에 일어난 일입니다. 그리고 러시아 국민 술은 지금 우리 눈 앞에서 다시 태어납니다.