체강 질병에 대한 다이어트 : 제품, 샘플 메뉴, 권장 사항 목록

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체강 질병에 대한 다이어트 : 제품, 샘플 메뉴, 권장 사항 목록

체강 질병 (글루텐 장염)은 소장 점막에 심각한 손상을 일으키는자가 면역 질환입니다. 밀, 보리, 호밀에서 발견되는 글루텐은이 질병의 증상을 유발합니다.

현재 체강 질병 치료제는 없습니다. 몸이 손상된 조직을 회복 시키려면 체강 질병에 대한 식단으로 알려진 엄격한 글루텐없는 식사를 따라야합니다.

체강 질병이 있고 소량의 글루텐을 섭취하더라도 증상의 유무와 관계없이 장의 손상이 계속됩니다 (1).

체강 질병을 가진 사람들에게 글루텐 섭취를 피하는 것은 매우 중요 합니다만, 보이는 것보다 더 어려울 수 있습니다.

이 기사는 체강 질병에 대한식이 요법의 이점에 대해 설명하고 먹을 수 있고 피할 수있는 음식, 샘플 메뉴 및 유용한 정보를 나열합니다.

체강 질병을위한 규정 식은 무엇입니까?

체강 질병으로 진단받은 사람은 특별한 식사를 따라야합니다.

글루텐은 밀, 보리, 호밀 등 여러 곡물에서 자연적으로 발견되는 단백질을 피해야합니다 (2).

체강 질병에 걸린 사람이 글루텐을 먹으면 체내에자가 면역 반응을 일으켜 소장의 내벽을 손상시킵니다.

결과적으로 소장은 설사와 설명 할 수없는 체중 감소와 같은 증상을 유발하고 영양 결핍으로 이어지는 영양소를 음식에서 적절히 흡수 할 수 없습니다 (3).

이 손상을 방지하는 유일한 방법은 글루텐없는 식사를하는 것입니다.

요약 :

체강 질병에 대한 규정 식은 글루텐 함유 제품을 제외하고 체강 질병 환자의 장의자가 면역 손상을 예방합니다.

잠재적 이익

체강 질병을위한 규정 식은 체강 질병으로 진단 된 누군가를 위해 필요 하, 많은 건강 수당을 가져온다.

체강 질병의 증상을 감소시킵니다.

체강 질병에 걸린 많은 사람들은 설사, 소화 불량, 복통, 피로 및 두통과 같은 불쾌한 증상을 경험합니다 (4).

적어도 일년 동안 글루텐이 함유되지 않은식이 요법을 한 후에 체강 질병을 앓고있는 사람들의 90 % 이상이 이러한 증상을 완화시켜 삶의 질을 크게 향상시키는 것으로 밝혀졌습니다 (5, 6, 7).

설사와 같은 장 증상은 대개 가장 빨리 해결됩니다. 일부 사람들은 무 글루텐 다이어트 2 일 후에 안심할 수 있습니다.

일반적으로 장 운동성의 개선, 복부 팽창 및 복부 통증 완화에 평균 1 개월이 소요됩니다 (8).

소장 손상을 예방합니다.

체강 질병을 가진 사람들에서 글루텐 섭취는 영양소가 흡수되는 소장을 손상시키는자가 면역 반응을 일으 킵니다.

글루텐의 사용을 피하면이자가 면역 과정을 막을 수 있으며 소장은 치유되어 정상적인 상태로 돌아갈 수 있습니다.

이 과정에는 시간이 필요합니다. 글루텐이없는 음식을 더 빨리 섭취할수록 좋습니다.

한 연구에서 2 년간 글루텐이없는식이 요법을 한 체강 질병 어린이의 95 %까지 더 이상 장 손상의 징후가 없었습니다 (9).

일반적으로 회복 속도는 성인에서 더 느립니다. 34-65 %는 2 년 후에 소장을 치료합니다.

그러나이 수치는 글루텐이없는식이 요법으로 5 년 이상 경과 한 후 최소 66 %에서 90 %로 증가합니다 (9, 10).

잠재적으로 글루텐을 함유 한 식품을 완전히 거부하는 것이 중요합니다. 적은 양이라도 섭취하면 장 치유를 방해 할 수 있습니다 (11).

영양소 흡수를 향상시킵니다.

손상된 소장에서의 흡수가 좋지 않아 체강 질병이있는 사람들에게 영양소가 부족한 경우가 많습니다.

철, 칼슘, 마그네슘, 아연, 비타민 B12, 니아신, 리보플라빈 및 엽산뿐만 아니라 비타민 A, D, E 및 K의 결핍이 가장 흔합니다 (12, 13).

사실 설명되지 않는 철 결핍 성 빈혈은 성인에서 체강 질병의 가장 널리 알려진 징후 중 하나입니다 (14).

그러나 보충제는 내장이 여전히 손상되어 영양소를 흡수 할 수없는 경우 체강 질병 환자의 결핍을 교정하지는 않습니다 (15).

글루텐이없는식이 요법을하면 철분 결핍 빈혈이 보충제를 복용하지 않아도 6 개월에서 12 개월 이내에 제거된다는 사실이 밝혀졌습니다 (16).

수정 능력 향상

체강 질병이있는 여성의 경우 불임 수준이 높으며 질병이없는 여성보다 유산 위험이 더 큽니다 (17, 18).

학문은 이것이 celiac 질병 (19)를 가진 사람들에있는 글루텐을 일으키는 원인이되는자가 면역 응답다는 것을 보여준다.

그러나 글루텐이없는 엄격한식이 요법을 시행하면 다산이 개선되고 유산의 가능성이 줄어든다는 사실이 밝혀졌습니다 (19, 20).

암의 위험을 줄일 수 있습니다.

체강 질병은 림프계에서 발생하는 공격적 형태의 암인 비호 지킨 림프종 (non-Hodgkin 's lymphoma)의 발병 위험이 3 배로 증가하는 것과 관련이있다.

몇몇 연구는 체강 질병의 조기 진단과 무 글루텐식이 요법을 따르는 것이이 위험을 줄일 수 있지만 더 많은 연구가 필요함을 보여주었습니다 (22, 23, 24).

골다공증의 위험을 감소시킵니다.

치료받지 않은 체강 질병 환자의 최대 75 %는 골밀도가 낮고 골다공증 발병 위험이 더 높습니다 (25).

이것은 칼슘과 비타민 D의 흡수가 약할뿐만 아니라 뼈 형성을 방해하는 염증 수준이 증가하기 때문일 수 있습니다 (26).

연구에 따르면 체강 질병의 조기 진단과 무 글루텐 다이어트의 발병으로 뼈 손실을 막고 골다공증의 위험을 줄일 수 있습니다 (26, 27).

요약 :

무 글루텐 식단을 관찰하면 증상을 줄이고, 소장을 치료하고, 영양소를 적절하게 흡수하고, 불임, 암 및 골다공증 위험을 줄이는 등 체강 질병이있는 사람들에게 다방면으로 이익을 가져다줍니다.

체강 질병에 먹을 수있는 음식 목록

체강 질병 (13)을위한 규정 식에서 포함될 수있는 많은 자연적인 글루텐 자유로운 음식이있다 :

동물 다람쥐 : 쇠고기, 닭고기, 유제품, 계란, 고기, 양고기, 돼지 고기, 해산물 및 칠면조.
지방 및 오일 : 아보카도, 코코넛 오일, 올리브, 식물성 유지, 경질 지방 및 버터.
과일 및 채소 : 신선한 형태, 냉동 상태, 말린 형태 또는 통조림 형태의 모든 형태.
글루텐이 함유되지 않은 곡물 및 가짜 곡물 : 아마란스, 메밀, 옥수수, 수수, 노아, 쌀, 사탕 수수, 녹말 및 야생 쌀.
허브와 향신료 : 신선하고 건조한 모든 허브와 향신료는 자연스럽게 글루텐이 없으며 자유롭게 섭취 할 수 있습니다.
콩과 식물 : 콩, 렌즈 콩, 땅콩, 완두콩, 콩.
견과류 및 씨앗 : 아몬드, 캐슈, 아마씨, 아마 씨앗, 피캔, 호박 종자, 소나무 및 호두를 포함한 모든 유형.

글루텐 프리 빵, 시리얼, 밀가루, 비스킷, 파스타 및 패스트리를 포함한 다양한 전문 제품이 있습니다.

요약 :

모든 동물성 단백질, 과일, 채소, 견과류, 종자, 콩과 식물, 허브 및 향신료는 자연적으로 글루텐을 함유하지 않습니다. 많은 시리얼과 특수 글루텐이 들어 있지 않은 음식도 있습니다.

체강 질병에서 피할 제품

체강 질병을 위해 규정 식에 피할 것이다 유일한 음식은 글루텐을 포함하는 것이다.

글루텐을 함유 한 제품은 다음과 같은 곡물 (13)을 포함합니다 :

밀
철자가있는
듀 럼 밀
단일 밀
밀 시리얼
철자가있는
밀가루 그레이엄
카무 트
세 몰리나
세 몰리나
밀 배아
밀기울
보리
라이
Triticale (밀과 호밀의 혼합물)

이러한 재료로 만든 제품은 다음과 같습니다.

아침과 패스트리 : 베이글, 비스킷, 빵, 옥수수 빵, 팬케이크, 크로와상, 도넛, 옥수수 빵, 프렌치 토스트, 머핀, 난, 피타 빵, 감자 빵, 만두와 와플.
디저트 : 케이크, 파이, 쿠키, 패스트리 및 과자류.
파스타 및 반죽 제품 : 차우 메인, 쿠스 쿠스, 만두, 만두, 달걀 국수, 뇨키,라면, 라비올리, 메밀 국수, 우동 및 밀 파스타, 베르 미첼 리 및 스파게티.
간식 : 크래커, 그레이엄 크래커 및 프레즐.
일부 음료 : 맥주 및 기타 맥아 음료.
기타 : 빵 부스러기, croutons, 밀가루, 보리 가루, 호밀 가루, 맥아 맛 / 추출물, 그레이비, 밀가루 두껍게 소스, 간장, 때우고 치킨 손가락이나 튀김 같은 밀가루가 들어있는 모든 것.

종종 글루텐으로 오염 된 제품은 다음과 같습니다 :

상업적으로 튀긴 음식 : 많은 음식점에서 모든 음식은 같은 튀김 냄비에 튀겨지며, 이는 감자 튀김과 같은 글루텐이 들어 있지 않은 음식을 오염시킬 수 있습니다.
식당에서 글루텐이없는 음식을 잘못 처리 한 경우 : 글루텐이 들어 있지 않은 음식은 특수 장비와 깨끗한 장갑 한 켤레를 사용하여 준비해야합니다.
귀리 : 귀리는 글루텐이 함유 된 곡물과 동일한 장비에서 가공되는 경우가 많으며 글루텐이 함유되어 있지 않다고 밝혀지지 않으면 오염 될 수 있습니다.

숨겨진 글루텐이 들어있는 식품에는 다음이 포함됩니다.

현미 (Brown rice syrup) : 현미는 자연적으로 글루텐을 함유하지 않지만 시럽은 종종 글루텐을 함유 한 보리 맥아에서 만들어집니다. 글루텐이없는 종류를 찾으십시오.
칩 : 밀가루로 분쇄되거나 맥아 식초가 함유되어있을 수 있으므로 항상 포장의 성분을 확인하십시오.
아이스크림과 냉동 요구르트 :이 음식을 사거나 먹기 전에 항상 재료를 공부하십시오.
냉육 : 일부 브랜드는 글루텐 함유 전분을 추가합니다.
마리 네이드 및 샐러드 드레싱 : 맥아 식초, 간장 또는 밀가루를 함유 할 수 있음.
고기 대체물 : Seitan, 채식 햄버거, 채식 소시지, 모조 베이컨 및 모조 해산물에는 글루텐이 들어있을 수 있습니다.
육류 : 소세지, 미트볼, 만두 등과 같은 육류 제품 글루텐을 함유하거나 글루텐 함유 성분을 사용하여 절인.
조미료 : 글루텐 함유 전분 또는 밀가루를 함유 할 수 있습니다.
수프 : 밀가루 증점제 (종종 크림 스프에 사용됨) 또는 보리를 조심하십시오.
국물 : 스낵바에서 조리 한 일부 국물에는 밀가루가 들어 있습니다.

요약 :

체강 질병의 경우, 밀, 보리, 호밀뿐만 아니라 이들 곡물에서 성분을 첨가하거나 교차 오염 된 모든 것을 섭취하지 마십시오.

글루텐 프리 샘플 메뉴

다음 글루텐 프리 메뉴는 여러분이 직접 만들 수 있습니다.

월요일

아침 식사 : 신선한 과일과 아몬드가 든 삶은 계란.
저녁 식사 : 글루텐이 함유되지 않은 샐러드, 감자 칩 및 아보카도.
석식 : 새우, 타마리 (글루텐없는 간장)와 밥을 넣은 야채 스튜.

화요일

아침 식사 : 잘게 잘린 과일, 견과류 및 꿀을 가진 간단한 그리스 요구르트.
저녁 식사 : 로스트.
저녁 : 볶은 고추와 양파를 볶은 콩과 살사 소스를 넣은 옥수수 똘 띠야의 닭.

수요일

조식 : 글루텐 토스트 아보카도와 계란 튀김.
점심 식사 : 참치, 달콤한 완두콩과 견과류, 씨앗 및 말린 과일의 혼합물을 더하여 아보카도를 채 웁니다.
저녁 식사 : 렌즈 콩 파스타, 마리나라 소스, 구운 채소로 만든 구운 닭고기.

목요일

아침 식사 : 간단한 그리스 요구르트에서 과일 칵테일.
점심 식사 : 남은 닭고기와 렌즈 콩 파스타.
저녁 식사 : 찐 양배추와 아보카도를 넣은 메밀 죽.

금요일

아침 식사 : 글루텐이없는 귀리가 밤새 우유, 견과류, 코코넛 및 블루 베리에 담궈졌습니다.
점심 식사 : 키노 아, 병아리 콩, 야채 및 올리브 오일 드레싱으로 시금치 샐러드.
석식 : 글루텐이없는 상태의 피자.

토요일

조식 : 베이컨과 감자 계란, 간식 열매.
점심 식사 : 남은 피자와 샐러드.
석식 : 찐 야채와 현미로 구운 연어.

일요일

아침 식사 : 버섯, 후추, 양파가 들어간 오믈렛, 과일을위한 간식.
점심 식사 : 체다 치즈, 파와 아보카도가 들어간 채식 고추.
저녁 식사 : 로스트 비프 감자, 당근, 양파.

요약 :

다이어트는 글루텐없는 식사로 너무 많이 변경해서는 안됩니다. 빵, 파스타 및 간장과 같은 제품에는 많은 대체물이 있습니다.

잠재적 함정과 유용한 팁

무 글루텐 다이어트를 유지하는 것은 비교적 간단하지만 피해야 할 몇 가지 일반적인 실수가 있습니다.

영양소 부족

빵, 비스켓, 파스타와 같은 정제 된 밀가루로 만든 제품은 종종 비타민 B, 즉 비타민제 인 niacin, thiamine, riboflavin 및 엽산을 풍부하게합니다 (28).

그러나 글루텐이없는 제품은 일반적으로 풍부하지 않습니다. 이러한 음식을 많이 섭취하면 영양 결핍 위험이 높아질 수 있습니다 (29, 30).

또한 통밀, 보리 및 호밀은 섬유소의 좋은 공급원이기 때문에 귀리, 콩 및 다른 콩과 같은 섬유질이 풍부한 다른 음식을 먹는 것이 중요합니다 (31).

비용

빵, 제과류, 쿠키 및 파스타와 같은 글루텐이없는 제품은 전통적인 밀 기반 제품 (32 개)보다 2 배 이상 비쌉니다.

그러나 이러한 특수 식품은 체강 질병에 대한식이 요법에서 필요하지 않습니다. 저렴하고 글루텐이없는 자연 식품을 섭취하여 영양 요구를 쉽게 충족시킬 수 있습니다.

당신이 체강 질병을위한 규정 식에 요리하기 위하여 충분한 감흥이없는 경우에, 인터넷에 글루텐 자유로운 조리법을 찾거나 글루텐 자유로운 조리법 책을 찾으십시오.

유연성이 떨어짐

글루텐이없는 식품은 점포와 식당에서 점차 유용 해지고 있지만, 체강 질병에 대한식이 요법은 때로는 제한적이고 단열 될 수 있습니다 (33).

이것은 특히 결혼식, 파티 또는 친구들과의 저녁 식사와 같은 음식 소비와 관련된 사회적 상황에서 사실입니다 (34, 35).

그러나 글루텐없는 식사는 시간과 경험에 따라 쉽게됩니다. 연구에 따르면 대부분의 사람들은 5 년 후 다이어트에 익숙해졌습니다 (36).

외식을 준비하는 데 도움이되는 몇 가지 팁이 있습니다.

식당이나 식당을 방문하기 전에 인터넷에서 메뉴를 읽거나 특정 글루텐 프리 옵션을 요청하십시오.
최소한 글루텐 프리 제품 1 개를 가져 오십시오.

긍정적 인 태도를 유지하고 당신이 먹을 수있는 음식보다는 집중할 수있는 음식에 중점을두면 체강 질병에 대한 식단을 더 즐겁게 만듭니다.

요약 :

체강 질병에 대한식이 요법의 잠재적 결함에는 외식시 영양 결핍, 높은 비용 및 유연성 감소가 포함됩니다. 글루텐없는 유기농 식품과 미래 계획을 포함하는 균형 잡힌 식단은 이러한 단점을 피할 수 있습니다.

http://foodismedicine.ru/dieta-pri-celiakii-spisok-produktov-primer-menju-rekomendacii/

체강 질병을위한 규정 식 영양

체강 질병, 또는 글루텐 enteropathy는 소화관의 만성 질병이다. 이 상태에서 환자는 완전히 먹을 수 없습니다. 그의 몸에는 글루텐의 흡수에 필요한 효소가 없습니다. 이 물질의 또 다른 이름은 글루텐입니다.

글루텐으로 음식을 먹을 때, 사람은 불쾌한 증상을 경험합니다. 그는 장 질환, bloating, 헛배와 아픔에 대해 걱정하고 있습니다. 전문적인 치료는 없습니다. 환자는 체강 질병에 대한 특별한식이 요법으로 권장됩니다. 잠재적으로 위험한 제품을 식단에서 제외하면 질병의 진행과 합병증의 발생을 피할 수 있습니다.

영양의 일반 원칙

다이어트 요법은 질병의 발병을 막는 최선의 방법입니다. 대체로 소아마비는 어린이에게서 진단됩니다. 특징적인 징후는 아이가 죽의 형태로 첫 보완 식품을 받으면 나타납니다.

체강 질병에 대한 영양은 몇 가지 기본 원칙을 기반으로합니다. 규칙을 깨는 것은 불가능합니다. 글루텐 장염증은 위험한 상태입니다. 소아에서는 구루병의 형태로 합병증이 발생할 수 있습니다. 성인에서는 병리학 적 증상이 관찰됩니다. 글루텐의 장기간 사용으로 신진 대사가 방해받습니다.

전반적인 칼로리 요리를 모니터하는 것이 중요합니다. 일일 에너지 값은 3000kcal를 초과하지 않아야합니다.
음식은 주로 탄수화물로 구성되어야합니다. 다음에 단백질과 지방을 섭취하십시오.
가운데 부분의 볼륨을 줄이는 것이 좋습니다. 이 경우 최적의 수신 수는 4에서 6까지 다양합니다.
소화관 작업을 원활하게하기 위해 스튜 또는 구운 요리를 선택해야합니다. 한 두 사람을 위해 요리 할 수있어, 끓여라.
음식이 부서지면 더 좋습니다. 또한 장의 부하를 크게 줄여줍니다.
장 벽을 보호하기 위해 소량의 바다 갈매 나무속 기름을 사용할 수 있습니다.

이러한 모든 원칙은 병리학 적 증상이 현저한 경우 관찰하는 것이 특히 중요합니다. 환자는 치료 첫 개월 동안 엄격한 규칙을 준수합니다. 또한 글루텐이 함유 된 제품을 피하는 것이 중요합니다.

글루텐 함유 제품

체강 질병의 처리는 규정 식에서 글루텐의 완전한 제거를 포함한다. 글루텐은 곡물에 대량으로 존재하는 여러 단백질의 공통 이름입니다. 글루텐의 기록 보유자는 다음과 같습니다 :

체강 질병 진단을받은 환자는이 곡물에서 빵집 제품을 사용하는 것이 금지됩니다. 파스타는 먹지 않는 것이 좋습니다. 모든 곡물이 안전하다고 간주되는 것은 아닙니다. 다음은 글루텐이 풍부합니다 :

밀가루 제품에주의하십시오. 만성 소아마비에 대한 건강한 식사는 비스킷, 크래커, 건조기 및 생강 빵을식이 요법에서 제거하는 것을 의미합니다.

숨겨진 글루텐 제품

글루텐은 곡물에서 발견되는 물질입니다. 그러나 숨겨진 글루텐이 함유 된 제품이 많이 있습니다. 그들의 사용은 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 의사가 체강 질병으로 먹을 수없는 것을 알려줍니다. 글루텐은 보통 다음 음식에서 발견됩니다 :

통조림 식품;
반제품;
소세지;
소세지;
소스;
마요네즈;
캐러멜;
채우기와 과자;
케첩;
토마토 페이스트;
겨자;
치즈;
아이스크림;
게 막대기;
조미료;
식초;
인스턴트 커피;
차 과립;
코코아;
탄산 음료;
잼
마시맬로;
마멀레이드.

제조자는 포장에 글루텐이 소량 함유되어있을 수 있음을 나타냅니다. 환자가 불쾌한 증상을 나타내기에 충분합니다.

대부분의 주류에는 글루텐이 들어 있습니다. 그 중에는 보리 맥아를 기본으로하는 맥주가 있습니다. 보드카, 진, 위스키와 같은 강한 정신은 또한 글루텐을 포함합니다.

허용 된 제품

글루텐 장염증이 의심되는 분은 위장병 전문의와 상담하십시오. 의사는 검사에 대한 추천서를 발행합니다. 다이어트도 권장됩니다. 전문가는 체강 질병으로 먹을 수있는 음식을 설명 할 것입니다. 허용 된 제품 목록은 상당히 넓습니다.

체강 질병을위한 주요 제품은 채소와 고기로 만든 가벼운 수프입니다. 돼지 고기 나 칠면조를 안전하게 사용할 수 있습니다.
삶은 생선도 허용되는 또 다른 제품입니다.
일부 시리얼에는 글루텐이 들어 있지 않습니다. 장식은 메밀이나 밥으로 사용할 수 있습니다. 두 곡물 모두 안전하다고 간주됩니다.
옥수수 또는 메밀 가루로 만든 베이커리 제품을 먹으면 질병이 나타나지 않습니다.
낙농 제품은 위장관의 거의 모든 병리학에 필요합니다. 그들은 미생물총의 정상화에 기여하고 장기 기능을 향상시킵니다.
지방의 원천은 식물성 기름 일 수 있습니다. 옥수수, 올리브 또는 해바라기를 사용하는 것이 바람직합니다.
삶은 계란도 금지되지 않습니다. 계란을 요리하고 스크램블링 할 수 있습니다.
음료는 젤리와 약한 차를 마시는 것이 가장 좋습니다.
야채와 과일은 글루텐 장염에 대한 복합 탄수화물의 훌륭한 원천입니다.

병리학은 영양 결핍으로 가득차 있습니다. 이런 이유로, 의사는 체강 질병에 필요한 비타민을 처방 할 것입니다. 이렇게하면 피부, 머리카락, 치아 및 관절에 문제가 발생하지 않습니다. 비타민 섭취는 글루텐 장염 치료에 중요한 요소입니다.

샘플 메뉴

사람이 체강 질병으로 진단되면, 영양이 완료되어야합니다. 몸에는 영양소가 부족합니다. 그러나 음식 선택에 대한 제한이 음식이 맛없고 다양하지 않다는 것을 의미하지는 않습니다.

체강 환자를위한 많은 요리법은 간단합니다. 이러한 영양 섭취는 위장관과 다른 신체 기관의 건강을 유지하게 해줍니다. 당신은 그 주 동안 메뉴를 미리 만들 수 있습니다. 적절한 영양 섭취의 일반적인 원리는 허용 된 접시의 교체입니다.

아침 식사로 글루텐 장염증을 치료할 때 옥수수 나 죽을 먹을 수 있습니다. 대안은 오믈렛 일 수 있습니다. 커티지 치즈의 캐서롤을 사용할 수 있습니다.
점심 식사를 위해 야채에서 크림 스프를 선택하는 것이 좋습니다. 칠면조 필레가 최고입니다. 야채는 호박, 콜리 플라워, 감자를 사용합니다. 두 번째 코스의 경우 스팀 물고기 패티가 적합합니다. 장식은 야채 조림, 메밀 죽 또는 쌀 역할을 할 수 있습니다. 체강 질병 환자는 메밀 또는 쌀가루로 만든 경우 파스타를 사용할 수 있습니다.
점심 시간에 구운 사과 나 배를 먹을 수 있습니다. 옥수수 머핀과 함께 kissel을 마시는 것이 허용됩니다.
저녁 식사는 가벼워 야합니다. 이상적 - 야채 스튜. 스튜 콩이 할 것입니다.
취침 시간에 kefir 잔을 마 십니다.

체강 질병은 약물 치료를받지 않습니다. 치료는 증상을 없애기위한 것입니다. 평생 환자는 엄격한 영양 규정을 준수해야합니다. 다이어트 요법은 높은 효율성을 가지고 있습니다. 위장관의 정상 기능은 잠재적으로 위험한 제품을식이에서 완전히 제거한 순간부터 6 개월 이내에 회복됩니다.

http://1zhkt.ru/yazva/dieta-pri-tseliakii.html

체강 질병을위한 규정 식

소아마비는 소화관을 침범하여 소장의 오작동을 일으 킵니다. 편차는 글루텐과 단백질을 포함하는 제품의 상속 내성 때문에 발생합니다. 환자의 체중이 감소하고 창자의 다양한 변화가 일어나며 설사와 변비가 교대로 일어나고 위가 팽창하고 부풀어 오른다. 질병은 특정식이 요법을 따르지 않으면 일반적으로 삶과 삶의 추진력을 얻을 것입니다. 글루텐이 들어 있지 않은 음식의 경우에만 체강 질병에 걸릴 수 있습니다.

체강 질병을위한 영양 규칙

체강 질병을 앓고있는 환자에게는 다음 원칙에 근거한식이 요법을 준수하는 것이 중요합니다.

제품은 글루텐의 최소량을 포함해야합니다, 그래서 다이어트의 총 칼로리 콘텐츠가 하루에 3000 칼로리를 초과하지 않는, 일일 요금은 또한 단백질 120g, 탄수화물 400g 및 지방 100g입니다;
치료 첫 날에는 믹서기에서 빻은 음식이나 잘게 잘린 음식을 먹는 것이 중요합니다.
식사 수는 최대 5 개이고 작은 부분으로 구성되어야합니다.
제품의 열처리는 스팀, 스튜 또는 요리로 이루어지며 베이킹은 치료 과정이 시작된 후 2 개월 만 허용됩니다.
첫 달과 두 달 동안 의사는식이 섬유에 거친 섬유가 포함되는 것을 금지합니다. 따라서 아플 메뉴에서 과일, 야채, 주스, 콩과 식물, 견과류를 일시적으로 제거해야합니다.
산업 우유는 또한 소장의 만성 질환에 권장되지 않습니다, 그것은 요리 과정에서 추가 할 수 있습니다;
환자가 락토스 불내성을 갖지 않으면 집에서 만든 우유를 사용할 수 있습니다.
체강 질병에 대한식이 요법은 특별합니다. 환자는 하루 내내 바다 갈매 나무속 기름과 꿀을 섭취하기 위해 1 ~ 2 개의 작은 술을 필요로합니다.

목차로 돌아 가기

어떤 음식에 글루텐이 함유되어 있습니까?

소장의 만성 질환에서 글루텐이없는 식품은 금지됩니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

빵, 파스타 및 기타 밀가루 제품을 만드는 데 사용되는 밀, 귀리, 호밀 및 보리 가루;
반제품;
마가린;
소시지;
통조림 식품;
아이스크림;
구입 한 요구르트를 저장하십시오;
치즈;
통조림 된 이유식;
티백;
크 바스;
알코올, 특히 맥주;
잼, 잼, 상점에서 구입 한 것, 초콜릿 및 동양 과자;
마요네즈 및 유사한 구매 소스;
인스턴트 커피;
식초.

제품 외에도 글루텐은 껍질 또는 액체 점성이있는 일부 의약품에서도 발견됩니다. 따라서 그들은 또한 질병 치료 중에 섭취 될 수 없으며 약물을 구입하기 전에 그 약물의 성분을 잘 알고 있어야합니다.

글루텐 프리 제품

무 글루텐 다이어트는 매일 섭취가 허용되는 식품 목록을 제안합니다.

옥수수, 메밀 및 쌀가루의 베이커리 제품;
글루텐없는 시리얼을 추가 할 수있는 육류, 생선 및 채소의 저지방 라이트 스프;
유제품;
쌀, 메밀 또는 옥수수 죽;
버터;
해바라기, 옥수수 또는 올리브 기름;
자기야.
계란 (삶은, 오믈렛의 형태로);
과일과 채소, 그리고 다양한 열매;
삶은 식육, 닭 또는 생선;
약한 차, 젤리.

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어린이의 체강 질병에 대한 대략적인 메뉴

아이들의 글루텐 함유 식품의 불내증의 첫 징후는 다음과 같은 많은 권장 사항을 사용해야합니다.

모유 수유모는 가능한 한 오랫동안 모유 수유를 계속해야합니다.
첫 번째 보완적인 식품은 우유가없는 시리얼을 사용하기 때문에 하나의 성분으로 이루어져있다.
아기의 신체 상태를 모니터하고 보조 식품 및 신제품에 대한 아기의 반응을 기록하는 기록을 보관하는 것이 중요합니다.
이유식을 사기 전에 그 구성에 익숙해 져야합니다.

따라서 부모는 어린이식이 요법을 위해 매일 메뉴를 만들어야합니다. 예를 들어, 아기의 날에는 다음 무 글루텐 요리가 포함될 수 있습니다.

아침 식사를 위해 아이는 떡과 과일 퓌레뿐만 아니라 블렌더에서 일관된 일관성으로 죽은 과일 코티지 치즈를 제공 할 수 있습니다.
작은 환자의 점심 식사는 식단 고기, 쌀 수프와 한 잔의 메밀로 채워진 메밀 기반 팬케이크로 구성 될 수 있습니다.
다음 식사는 과일 샐러드 또는 팬케이크가 든 약한 차입니다.
저녁 식사 유아는 우유가 든 메밀 죽 또는 사워 크림이 든 찐 야채를 포함 할 수 있습니다.

식이 요법을 따르고 아기가 먹는 것을 모니터하고 글루텐을 함유 한 칼집으로 덮을 수 있기 때문에 아기에게주는 약에주의를 기울이는 것이 중요합니다.

성인의 체강 질병 샘플 메뉴

만성 소장 질환 환자는 금지 된 식품을 제외하고 치료 과정을 마친 후 식사를하는 것이 좋습니다. 이것은 손상된 장기를 복원하고 신체 상태를 개선합니다. 환자는식이 요법 시작 후 3 개월 후에 개선을 느낄 것입니다. 찌거나 끓여야하는 제품.

식이 요법에 기반한 질병의 치료는 최소한의 글루텐 함량으로 고품질의 건강 제품을 섭취해야합니다. 허용 된 제품 목록이 제한되어 있기 때문에 환자가 미리 미래의 메뉴를 결정하고 하루에 페인트 칠하는 것이 좋습니다. 따라서 하루의 대략적인 메뉴는 다음과 같습니다.

http://pishchevarenie.ru/tonkaja-kishka/chto-mozhno-est-pri-tseliakiej.html

체강 질병을 치료할 수있는 유일한 방법은 글루텐없는 식사입니다.

약 반 세기 전에, 체강 질병은 우세하게 아이들에게 영향을주는 "조각"질병으로 간주되었습니다. 오늘날 진단은 성별과 연령에 관계없이 100 명 중 1 명에서 확실하게 확인됩니다. 인체 건강에 심각하고 돌이킬 수없는 결과를 초래할 수있는 질병의 심각성에도 불구하고 유일하게 효과적인 치료법은 무 글루텐 다이어트입니다.

우리의 전문가 인 이리나 사바 노 비치 (Irina Savanovich)는 식단에 관한 모든 것을 알고 있습니다.

글루텐은 밀에서 발견되는 복잡한 단백질입니다. 지각의 단순성을 위해, 단백질 및 다른 곡류는 또한 보리입니다 : 보리, 호밀, 귀리... 글루텐의 또 다른 이름은 글루텐입니다 - 우리 귀에는 훨씬 더 일반적입니다. 반죽 점도와 탄력성을 제공하며 맛있는 빵과 무성한 롤을 보장합니다. 밀가루의 글루텐 함량이 높을수록 좋습니다.

체강 질병을 앓고있는 인체는 글루텐에 적극적으로 반응하여 소장의 점막 막을 파괴하는 독성 화합물을 생성하여 영양 흡수 (흡수 장애)를 유발합니다. 어떤 환약도이 과정을 멈출 수 없습니다. 그래서 유일한 방법은 글루텐 함유 제품을 목록에서 영구적으로 삭제하여 영양에 대한 접근 방식을 완전히 바꾸는 것입니다.

체강 질병에 사용할 수없는 식품

언뜻 보면 글루텐을 함유 한 제품의 "블랙리스트"가 거대 해 보일 수 있습니다. 실제로, 그것의 주요 부분은 금지 곡물에서 생산 된 식품으로 구성되거나 글루텐 함유 원료도 가공되는 기업의 생산 설비에서 만들어집니다.

글루텐이 들어 있지 않은 식단을 사용하면 다음과 같은 음식을 완전히 사용할 수 없습니다.

밀;
호밀;
보리;
triticale;
밀, 보리, 호밀 가루 및 적어도 그 조성이 최소한의 비율로 함유 된 제품;
철자는 특별한 종류의 밀입니다.
세 몰리나;
bulgur - 특별한 방법으로 가공 된 밀 곡물에서 추출한 시리얼;
보리 마셔.

특히 위험한 것은 "숨겨진"글루텐을 포함 할 수있는 식품입니다.

선의의 제조업자는 항상 제품 라벨에 제품에 글루텐의 흔적이 있음을 나타냅니다. 이 말은 무시할 수 없습니다! 글루텐의 "흔적"은 글루텐이 "순수한"형태이기 때문에 체강 질병 환자와 마찬가지로 공격적입니다.

원칙적으로 제품 포장에 대한 제조업체는 러시아어 또는 영어로 "글루텐", "글루텐이없는 제품"또는 특수 기호가 포함되어 있지 않은 비문에 위험한 단백질이 없음을 직접 나타냅니다.

라벨에 글루텐이없는 것을 나타내지 않으면식이 요법에서 제외해야합니다.

빵;
어떤 머핀 및 생과자;
과자;
시리얼 및 뮤 즐리;
쿠키;
크래커;
귀리;
필러가 든 요구르트;
유약 커드;
파스타;
게 막대기;
인스턴트 커피;
아이스크림;
마요네즈, 케첩 및 간장을 포함한 소스;
가공 육류 제품 : 삶은 소시지, 소시지, 훈제 육;
통조림 고기와 생선;
복잡한 다 성분 향료;
맥주와 알코올.

글루텐 프리 제품

사실, 소아마비에 걸릴 수 있습니까? 이 아이디어는 먼저 금지 된 제품 목록을 읽은 다음에 떠오릅니다. 사실, 글루텐이없는 제품 목록은 없습니다. 그리고 그들에게 도움이되는 것은 중요합니다. 건강을 해치지 않으면 서 다양하고 완벽한 식단을 제공 할 수 있습니다.

따라서 체강 질병 환자에게는 안전합니다.

메밀;
옥수수;
쌀;
기장;
옥수수, 쌀, 콩가루 및 그 제품;
타피오카;
콩 (완두콩, 콩, 병아리 콩, 렌즈 콩 등);
Quinoa (또는 Kinwa);
감자를 포함한 야채;
충전제가없는 우유 및 유제품;
신선한 고기, 생선 및 가금류;
계란;
과일과 열매;
견과류;
식물성 기름 (해바라기, 올리브, 콩);
와인과 증류주.

삶의 규칙

무 글루텐 다이어트에는 개념이 없습니다.

글루텐 100mg조차도 체강 질병이있는 인체에 파괴적인 영향을 미칩니다. 비교를 위해 : 단 50 그램의 밀 빵은 2 ~ 3 그램의 글루텐을 함유하고 있습니다!

따라서 위험한 단백질을식이 요법에서 단번에 제거하는 것은 물론 삶을 올바르게 조직하는 것이 근본적으로 중요합니다. 본인 또는 가족 중 누군가가 체강 질병 진단을 받았다면 엄격히 따라야하는 규칙은 다음과 같습니다.

요리를 위해서는 글루텐이 함유 된 제품 (소위 교차 오염)과의 접촉을 완전히 제거하기 위해 개별 주방 용품을 사용해야합니다. 즉, 밀가루 반죽을 튀긴 후 냄비를 아무리 완벽하게 닦은 후에도 글루텐의 "흔적"이 남을 수 있습니다. 그래서, 안전한 튀김 된 달걀을 요리하는 것은 이미 불가능합니다!
요리하기 전에 항상 글루텐이 들어있는 부스러기, 밀가루 또는 잔유물이 없도록 작업 표면을 철저히 닦아야합니다.
글루텐없는 식사를 위해 기성품을 보관하는 것은 금지되어 있거나, 미리 포장 된 것 (뚜껑으로 덮여 있거나 달라 붙는 필름으로 포장 된 것)과 분리되어 있어야합니다.
체강 질병 환자는 별도의 수저가 있어야하며 별도로 씻어야합니다.

식당, 카페 및 레스토랑에서 글루텐 프리 요리. 선택 규칙

"평생 지속되는"인장과 무 글루텐 다이어트가 의미하는 엄격한 제한은 그것을 지키는 데있어 어려움을 낳습니다. 이것은 특히 소아기 및 체강 질병이 삶의 질을 현저하게 악화시키는 뚜렷한 증상을 나타내지 않는 사람들에게 해당됩니다.

http://24health.by/edinstvennoe-lekarstvo-pri-celiakii-bezglyutenovaya-dieta/

체강 질병을위한 규정 식

글루텐 장염은 질병을 진단하기가 어렵고 다양한 질병의 가면 아래에 숨어 있습니다. 한 번 일어나서, 그것은 결코 사라지지 않는다. 실용 영양학 저널의 이전호에서 우리는 발생의 본질,이 질병의 진단, 그 메커니즘을 자세하게 설명하고 글루텐이없는 제품에 대한 개요를 제공했습니다. 이 기사는 체강 질병에 대한식이 요법 치료의 표준화에 초점을 맞출 것입니다.

체강 질병의 처리의 주요 방법의 한개는 글루텐의 완전한 제거를 가진 규정 식이다. 이러한 치료는 글루텐 장염 환자에게 평생 동안 필요합니다. 글루텐 장염증이있는 소아에서 밀 단백질의 독성과식이에서 글루텐을 배제 할 필요성은 50 년 전부터 확립되었습니다.

얼핏보기에 글루텐 (밀, 호밀, 보리, 귀리 등)을 함유 한 모든 곡류는 체강 질병 환자에게서식이를 제외시키는 것으로 충분합니다. 그러나 이것은 충분하지 않습니다. 글루텐없는 규정 식은 실제로 확실히 어렵습니다. 이것은 현대 식품 산업에서 곡물이 종종 제과류, 소스, 통조림 식품, 즉석 커피 등 많은 식품의 필수 요소로 사용된다는 사실 때문입니다.

질병의 단계에 따라 영양사는 환자의 식단에 일부 곡물을 포함시킬 수 있습니다. 예를 들어, 완화 기간에는 귀리를 신중하게식이 요법에 도입 할 수 있습니다. 일부 환자는 고통스러운 효과없이이 시리얼을 견뎌냅니다. 질병의 악화 단계에서는 귀리가 식단에서 가장 잘 배제됩니다. 다른 곡물, 오트밀 및 특히 오트밀과 비교하면식이 섬유 (섬유)가 훨씬 많이 포함되어 있으며, 이는 장내 운동성 및 완하 효과가 증가하여 나타납니다.

환자가 무 글루텐식이 요법으로 치료할 수없는 장염을 앓고있는 경우, 모든 경우에 신원 확인이 가능하지는 않지만 또 다른 원인 식품 원이 확립되어야합니다 (V. P. Myagkova, 1978).

일부 환자는 소량의 글루텐을 견뎌 낼 수 있지만 질병의 악화를 나타내지는 않습니다. 그러나 대다수의 환자는 독성이 가장 적은 글루텐에 대해서도 매우 민감합니다. 소화 후 몇 시간 내에 소량의 글루텐 (예 : 두 조각의 밀 빵)을 함유 한 제품에는 다량의 물 설사 (gliadin shock)가 발생합니다.

글루텐이 함유되지 않은 식단으로 치료하면 근위부의 손상이 현저히 감소하는 것과 비교하여 말초 장의 손상이 덜 급격히 감소합니다. 글루텐없는 식단의 배경에있는 근위부 소장의 점막은 환자의 약 50 %에서 정상이됩니다. 대부분의 환자에서 좋은 임상 효과에도 불구하고 부분적으로 회복되고 일부는 손상된 채로 남아 있습니다.

글루텐없는 규정 식의 특성

글루텐 과민증에 의해 유발되는 글루텐 장염에 대해서는 영양제가 처방됩니다.

밀, 호밀, 보리, 귀리를 제외한 단백질, 칼슘 염분 함량이 높고 에너지 가치가 약간 증가한 완전한 식단. 식이 요법은 기계적으로 화학적으로 부드럽게 이루어져 발효 과정을 증가시키는 요리를 제거합니다.

두 가지 유형의 다이어트가 권장됩니다. 두 번째는 체중이 정상이거나 감소 된 사람들을위한 것입니다.

요리 처리 : 모든 요리는 삶거나 찐 것입니다. 장의 기능 상태에 따라 음식물은 (설사의시기에) 부서 지거나 문질러 지거나 특수 연삭없이 준비됩니다 (대변 정상화). 안정적인 완화 기간 동안 베이킹과 가벼운 로스팅과 같은 조리 방법을 권장합니다.

다이어트 : 하루에 5-6 번.

음식 온도 : 뜨거운 요리 - 57-62 ° С, 차가운 요리 - 15 ° 이상 С. 따뜻한 음식과 차가운 음식은 제외됩니다.

화학 성분 및 에너지 값 : 단백질 - 100-120 g, 지방 - 100-110 g, 탄수화물 - 400-450 g, 칼로리 함량 - 2940-3270 kcal, 식용 소금 - 6-7 g, 유리 액체 - 1.5 리터.

무 글루텐 다이어트의 첫 번째 버전

단백질 - 95-110 g, 지방 - 90-100 g, 탄수화물 - 250-350 g, 칼로리 함유량 2235-2540 kcal, 식용 소금 - 3-4 g, 유리 액체 - 1.5-2 리터.

2013 년 6 월 21 일 "치료 영양 규범 승인에 관한 러시아 보건부 명령에 의해 승인 된) 치료 영양의 규범은 생리 학적 양의 단백질과 함께식이 요법에 사용된다 (칼로리 함유량이 감소 된 식단의 변형). 단백질 합성 건조 식품 (예 : SBSS "Diso®"Nutrinor "- 9.6 g의 단백질을 사용하는 경우) 혼합물의 24 g 부피 (SBCS)를 매일 제품 세트의 일부로 섭취하십시오. 표준 식단의 단백질 보정은 2013 년 6 월 21 일 러시아 보건 당국의 명령에 따라 수행됩니다. "395n"의료 영양 규범의 승인 ".

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두 번째 옵션 글루텐 다이어트

단백질 - 100-120 g; 지방 - 100-110 g; 탄수화물 - 300-400 g; 칼로리 함유량은 2500-2900 kcal, 식탁 용 소금은 6-7 g, 유리 액체는 1.5-2 리터입니다.

치료 영양의 규범은 27g의 혼합물에 단백질 복합체 건조물의 특수 식품 혼합물을 포함시켜 생리 학적 단백질 (표준 식단의 기본 버전)이 포함 된 식단으로 적용됩니다 (예 : Disco® Nutrinor 사용시 단백질 10.8g )를 매일 제품 세트의 일부로 사용합니다. 표준 식단의 단백질 보정은 2013 년 6 월 21 일 러시아 보건 당국의 명령에 따라 수행됩니다. "395n"의료 영양 규범의 승인 ".

글루텐없는 식사를위한 추천 제품 및 요리

허용됨

빵 : 감자, 밀, 옥수수 전분, 콩, 쌀, 메밀, 옥수수 가루에서.
스프 : 미트볼, 완두콩 만두, 달걀 플레이크, 오트밀 (내성 포함), 쌀, 잘게 잘린 채소 : 감자, 당근, 콜리 플라워, 스쿼시, 호박)가있는 약한 육류 또는 생선 국물에.
고기, 가금류 : 마른 고기 (쇠고기, 송아지, 양고기, 돼지 고기), 닭고기, 칠면조 고기, 토끼. 다진 형태 또는 조각.
생선 : 저지방, 다진 고기 및 조각. 삶은 오징어, 새우.
야채 : 감자, 당근, 호박, 호박, 꽃 양배추 - 으깬 감자의 형태로 삶아서 으깬.
곡물 : 우유에 메밀 (메밀, 쌀, 옥수수, 사탕 수수, 누에콩, 콩 및 밀가루를 포함한 제품)을 첨가하여 물에 마른 죽. 이 시리얼의 푸딩, 캐서롤.
계란 : 부드러운 삶은, 찐 오믈렛, 구운.
과일, 열매, 과자 : 키셀, 젤리, 무스, 달콤한 과일과 열매, 사과, 배, 마르 멜로, 블루 베리, 라스베리, 딸기, 검은 건포도), 구운 사과와 배. 마멀레이드, 마시맬로, 꿀, 천연 초콜릿, 사탕.
유제품 : 신선한 두부 치즈, 소성, 비 산성, 자연 형태 및 제품 (곡류 또는 야채가있는 스팀 푸딩). 언 샤프 치즈, 리야 첸카.
소스, 조미료 : 전분 또는 쌀가루, 약한 국물, 야채 국물, 과일에 우유 (bechamel). 베이 잎, 후추, 바닐린, 계피, 사과와 와인 식초, 야채, 자연, monoprime, 마늘.
음료 : 허브 차, 과일, 국물 엉덩이, 블루 베리, 새 체리, 검은 건포도. 천연 커피와 코코아. 수제 주스, 젤리, 설탕에 절인 과일, 미네랄 워터.
지방 : 테이블과 접시에 버터.
전문 식품 : 복합 단백질 성 건조 혼합물, 비타민 프리믹스.

제외 된

빵 : 밀과 호밀 가루. 모든 종류의 일반 빵 및 밀가루 제품.
수프 : 미트볼, 밀가루없이 요리 한 만두.
고기, 가금류 : 다진 고기로 만든 빵. 빵 대신 고기를 자르면 쌀이나 삶은 고기가 추가됩니다. 육류 반제품, 가공 소시지, 소시지, 소시지, 통조림 고기, 파이.
물고기 : 토마토 소스에 소금에 절인, 훈제, 통조림 물고기.
야채 : 흰 양배추, 비트, 순 무, 무, 무, 오이, rutabaga, 밤색, 버섯, 시금치. 캐비아 스쿼시와 가지, 토마토 페이스트 (산업용).
곡물 : 보리, 보리, 밀, 아르테크, 폴 타바, 세 몰리나.
밀, 보리, 오트밀. 옥수수와 쌀 조각 ( "빠른 아침 식사")에는 맥아 추출물이 들어 있습니다.
계란 : 악화 기간에 튀김, 딱딱한 삶은.
과일, 딸기, 과자 : 열매와 과일의 신 품종. 악화 기간에 포도, 살구, 자두. 충진, 츄파 - chups, 아이스크림, 동양 과자, 산업 생산의 잼과 캐러멜과 초콜릿.
유제품 : 매운 치즈, 짭짤한 치즈, 요구르트, 유약 된 치즈 조각.
소스, 조미료 : 소스에 밀가루. 몰트 또는 밀가루를 함유 한 다 성분 조미료. 부 용 큐브, 케첩입니다. 겨자, 후추, 와사비, 마요네즈.
음료 : 인스턴트 커피, 대리모, 코코아 음료. 코카콜라, 펩시 콜라 및 기타 유사한 음료. 젤리 가루. 주스 : 포도, 매실, 살구, 크 바스, 주스, 악화 기간에 탄산 음료. 알콜 음료 : 맥주, 보드카.
지방 : 다른 종류의 지방.
특수 식품 : 글루텐 및 그 유도체를 함유 한 식품.

제한적

수프 : 질병이 악화되면 야채 스프가 닦입니다.
고기, 가금류 : 악화 기간에 고기 조각.
물고기 : 지방이 많은 물고기.
채소 : 설탕이없는 최대 100g의 잘 익은 토마토. 양파는 요리에서 희미 해졌다. 사안에 마늘을 희게.
곡물 : 좋은 내성 오트밀 강판과.
계란 : 1 일 1-2 조각.
과일, 딸기, 과자 : 내약성 - 껍질을 벗기지 않은 딸기, 딸기, 딸기, 최대 100g / 일.
유제품 : 소량 (유리 1 개당 50g)의 차와 설탕을 포함한 우유와 크림. 접시 당 사워 크림 15g. 좋은 휴대 성 - kefir. 소스에 소량의 사워 크림.
음료 : 천연 주스 또는 뜨거운 물로 반으로 나뉘는 달콤한 주스. 주류 : 포도 와인, 브랜디, 쌀, 옥수수 보드카 (술, 데킬라).
지방 : 치료 기간 동안 접시 당 최대 5g의 식물성 정제 오일.
특수 식품 : 글루텐 및 그 유도체를 함유 한 식품.

표 1. 글루텐 프리 다이어트 메뉴 옵션

http://praktik-dietolog.ru/article/dieta-pri-czeliakii.html

체강 질병을위한 규정 식

1818 년 1 월 8 일 설명

효능 : 15 일 후 치료 효과
조건 : 끊임없이

일반 규칙

음식 옹졸은 의학의 실제 문제입니다. 특별한 장소는 진정한 음식 편협함 - 글루텐 장 병증 또는 체강 질병에 의해 점령됩니다. 이 질환은 글루텐 (밀, 귀리, 호밀 또는 보리에서 생산 된 단백질)과 점막 위축의 출현으로 인한 소장 점막의 손상을 특징으로합니다. 체강 질병에서 장내 융모는 줄어들고 위축됩니다. 장내 융모의 퇴행이이 질병의 주요 위험입니다.

현재 글루텐 장염의 발생에 대한 면역학 및 유전 이론을 고수하고 있습니다. 우선, 그것은자가 면역 질환입니다.

글루텐 섭취는 장에서 지속적인 염증 반응을 유지하며 면역 세포는 글루텐에 대한 항체를 형성합니다. 소장 점막의 면역 글로불린 생산이 크게 증가한 환자, 특히 글 리아 딘 (글루타민 성분) Ig A 및 Ig G에 대한 항체가 높습니다.이 항체의 높은 항원은 질병의 특정 증상이며이를 혈액 내에서 확인하면 진단을 내릴 수 있습니다. 이 질환에 유전 적 소인이 있다는 증거가 있습니다.

글루텐 장염증은 모든 영양소의 소화 불량과 흡수 장애를 동반합니다. 그것은 지속적인 설사, 체중 감소, 지속적인 복부 팽만, 일반적인 약점과 성능 저하로 발생합니다. 또한 뚜렷한 위축 과정에서 점막의 투과성 증가가 나타나며 이로 인해 식품 알레르기가 동시에 발생할 수 있습니다. 환자들은 콩 단백질, 우유, 계란에 대한 항체 수준의 증가를 발견했다.

늦은 진단은 골다공증, 불임, 암 및 신경 장애와 같은 합병증의 위험을 증가시킵니다. 엄격한 일정한식이 요법으로 예후는 유리합니다.

이 질병에 대한 주된 치료법은 일생 동안 섭취해야하는식이 요법이며 엄격히 준수해야합니다. 그것은 건강을 유지하는 열쇠 인 다이어트 요법입니다. 체강 질병의 형태 학적 변화가 지속되기 때문에 체강 질병은 나이가 들면 사라지지 않습니다. 환자의식이 요법을 따르지 않으면 위장 종양의 위험이 유의하게 증가합니다. 완벽한 준수를 통해 4-6 개월 내에 융모의 기능을 회복 할 수 있습니다.

성인의 체강 질병에 대한식이 요법은 밀, 호밀, 보리, 기장 및 귀리로부터 제품을 완전히 배제합니다. 여기에는 빵, 파스타 및 밀가루 제품, 밀 (양질의 거친 밀가루, 밀가루, bulgur, 쿠스 쿠스)의 모든 곡물이 포함됩니다. 소스를 밀가루로 만들고 빵에 소량의 빵을 넣고 요리 중에 빵 부스러기에서 빵 부스러기를 사용하는 것은 금지되어 있습니다. 케이크, 패스트리, 밀가루, 푸딩, 쿠키, 아이스크림 (밀가루를 포함 할 수 있음), 반죽 제품 및 파스타의 모든 패스트리를 제외해야합니다.

쌀, 옥수수, 전분, 메밀, 기장, 야채와 과일, 고기와 생선, 계란은 식단에 사용됩니다. 메뉴를 확장하려면 옥수수 또는 쌀, 감자 또는 옥수수 전분을 기준으로 한 소스를 사용하는 밀가루 대용품이 사용됩니다.

메뉴를 작성하려면 화학 및 기계 shchazheniya의 원칙을 고려해야합니다. 모든 제품은 삶거나 찐 것입니다. 여분의 여분을 위해, 모든 요리는 초라한 형태로 요리됩니다. 분수 사료의 원리도 고려됩니다 - 6 회, 작은 부분. 또한 발효를 유발하고 췌장과 위장의 분비를 촉진시키는 식품 (국물, 매운 요리, 향신료, 조미료)은 제외됩니다.

모든 품종, 닭고기, 생선, 달걀의 고기를 먹을 수 있습니다.

이 질환에서는 성인이 단기간에 완화를 달성하기가 어렵습니다. 5-6 개월이 걸릴 수 있습니다. 그러나 100 mg (여러 빵 부스러기)을 사용하는 경우에도 환자의 상태가 다시 악화 될 수 있기 때문에식이 제한 사항을 준수해야합니다.

이와 관련하여 "숨겨진 글루텐"이 함유 된 제품을 알아야합니다.이 제품은 그 존재를 나타내지 않을 수도 있으며식이 요법에서 배제 할 수도 있습니다. 엄격한 제거식이 요법이 필요할 때 가장 큰 위험을 초래하는 제품입니다.

이러한 제품은 다음과 같습니다.

통조림 고기와 생선;
반제품 수프;
맥주, 보드카, 위스키, 크 바스;
소시지 및 소시지;
인스턴트 커피 음료;
소스, 케첩, 마요네즈;
요구르트, 케 피어, 두부 간식;
인스턴트 커피, 코코아 파우더;
과자, 초콜릿;
코팅 된 정제, 맥아 시럽.

질병의 재발은 심지어 소세지, 다진 고기 반제품 또는 산업용 통조림 식품의 사용을 초래할 수 있습니다.

급식기에는 기본적인식이 요법 이외에 우유 설탕 (우유 및 낙농 제품)과 일반적인 알레르기 항원 (초콜릿, 감귤, 계란, 생선, 딸기 등)을 제외한 영양 섭취가 권장됩니다. 육류, 가금류, 치즈, 코티지 치즈, 콩류를 희생하여 더 많은 단백질이식이에 도입됩니다 (140-160 g / 일) (허용되는 경우).

지방의 양은 하루 100g으로 증가합니다. 동시에 과일과 채소를 배제하기 위해서는 탄수화물 (200g 이하)을 제한해야합니다. 사함 (장식 의자)이 발생하면 탄수화물의 양은 각각 400g으로 증가하고 에너지 값은 증가합니다.

환자는 전문 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 러시아에서는 외국 생산품 (Scher, Galletas Gullon, Semix)과 국내 (BioFoodLab, Zdorovey, Dietika, D & Di, KhlebProm, Sugaroff, Garnets, McMaster)의 인증 제품이 제공됩니다. 빵, 마카로니, 쌀 국수, 와플, 쿠키, 다양한 종류의 밀가루 (옥수수, 호박, 쌀, 렌즈 콩, 아마란스, 너트, 콩, 아몬드)입니다.

허용 된 제품

다이어트 № 4A / G는 다음을 포함하는 환자의 영양을 위해 개발되었습니다.

옥수수 밀가루, 쌀, 메밀, 기장, 오트밀. 귀리는 글루텐을 함유하고 있지 않지만 유사한 성질을 가진 아베 닌의 단백질 함량을 고려하여 장염을 일으킬 수 있습니다. 따라서 오트밀과의 관계는 이중입니다. 건강이 악화되면식이 요법에서 제외됩니다. 죽 마시는 물을 첨가하여 우유와 문질러서 준비합니다. 같은 곡물에서 캐서롤이나 스팀 푸딩을 만들 수 있습니다. 또한, 어떤 요리를 요리 할 때 옥수수와 감자 전분을 사용할 수 있습니다.
허용되는 밀가루 (옥수수, 쌀, 콩, 아마란스, 호박) 또는 특수 글루텐없는 빵의 빵. 밀가루에서 모든 패스트리, 팬케이크, 팬케이크, 비스킷 및 빵을 요리 할 수 있습니다.
저지방 고기와 모든 종류의 닭고기, 닭고기, 칠면조 고기, 계란, 통조림 생선 (기름과 자체 주스). 제외 - 밀가루가 농축기로 사용되므로 토마토 소스. 미트볼을 요리 할 때 쌀이나 옥수수를 사용했습니다. 육류와 생선 요리는 질병의 어느 단계에서나 섭취됩니다.
제한없이 모든 종류의 야채 (삶은 것 및 구운 것들이 더 잘 견뎌짐)와 콩류 (정상적인 내성을 가짐). 야채 퓌레는 감자, 호박, 호박, 당근, 꽃 양배추에서 준비 할 수 있습니다. 급성 장염 기간에는 양배추, 양파, 콩, 파, 파슬리 및 딜은 제한적이거나 제외됩니다.
이 기간 동안은 절임, 절인 그리고 통조림 채소 (완두, 콩, 옥수수)도 제한됩니다.
약한 고기와 생선 국물에 스프, 미트볼과 함께 야채 국물, 계란 플레이크. 허용 된 시리얼과 잘게 잘린 채소를 첨가하십시오.
신선하고 조리 된 형태의 과일 (젤리, 젤리, 무스, 컴포트), 구운 배, 사과, 마르 멜로. 다이어트에는 잼, 잼, 잼, 마멀레이드 및 직접 만든 마시맬로가 있습니다. 장염을 악화시킬 때 신선한 과일과 주스 (과일과 야채)의 섭취가 제한됩니다. 말린 과일과 설탕을 넣은 혼합물은 질병의 어느 단계에서나 섭취 될 수 있습니다.
식물성 기름, 수제 버터.
계란 (삶은 계란 스크램블)은 질병의 어느 단계에서나 사용할 수 있습니다.
사워 크림 15 그램, 요리에 크림 50 그램까지. 이 제품을 사용할 때는 밀가루 증점제가 포함되어 있지 않은지 확인해야합니다.
사워 코티지 치즈, 코티지 치즈 제품 (스팀 푸딩, 시리얼 및 야채와 캐서롤). 집에서 요리 한 치즈. 유제품도 수제 만 허용됩니다. 휴대 성이 좋으면 케 피어, 요구르트 및 요구르트를 마실 수 있습니다. 우유와 크림 - 요리에만 사용, 예를 들면 소량의 차 (유리 1 개당 50g). 사워 크림 (1 접시 15g). 환자의 75 %에서 발생하는 수반되는 락타아제 결핍이 있으면 유제품이 제한되거나 배제된다는 사실을 염두에 두어야합니다.
설탕, 꿀, 첨가물없는 천연 차, 커피 원두 커피, 로즈힙 주입, 희석 과일, 야채 및 베리 주스.
수제 생선과 통조림 고기.
특산품 : 단백질 블렌드 건조.
산업 통조림 (해산물, 완두콩, 옥수수).