포도당 C6H12O6 가장 일반적이며 가장 중요한 모노 사카 라이드 - 헥 소오스를 나타냅니다. 그것은 대부분의 음식물 및 다당류의 구조 단위입니다.
포도당의 생물학적 역할
포도당은 식물의 잎에서 햇빛의 작용하에 발생하는 광합성의 과정에서 자연적으로 형성됩니다 :
포도당은 귀중한 영양소입니다. 그것은 동물의 혈액과 조직의 필수 구성 요소이며 세포 반응을위한 직접적인 에너지 원입니다. 그것이 조직에서 산화되면 유기체의 정상적인 기능에 필요한 에너지가 방출됩니다 :
포도당은 탄수화물 대사의 필수 구성 요소입니다. 그것은 간에서 글리코겐 (사람과 동물의 예비 탄수화물)의 형성에 필요합니다.
인간 혈액 내의 포도당 수준은 일정합니다. 성인의 전체 혈액량에는 5-6g의 포도당이 들어 있습니다. 이 금액은 신체 활동의 15 분 이내에 신체의 에너지 소비를 충당하기에 충분합니다.
당뇨병의 경우와 같이 혈중 농도가 높거나 농도가 높지 않고 사용하지 못하면 졸음이 발생하며 의식 상실이 발생할 수 있습니다 (저혈당 성 혼수).
포도당의 구조. 이성화
포도당 분자에는 알데히드와 수산기가 존재합니다.
비디오 테스트 "정 성적 반응을 이용한 포도당 인식"
모노 사카 라이드는 카보 닐 그룹과 알코올 하이드 록 사이드 중 하나의 분자 내 반응으로 인해 다른 구조를 나타낸다. 단일 분자 내에서의 이러한 반응은 그것의 고리 화를 동반한다.
가장 안정한 것은 5 및 6 원 사이클 인 것으로 알려져있다. 따라서 일반적으로 카보 닐 그룹은 4 번 또는 5 번 탄소 원자에서 하이드 록 실과 상호 작용합니다.
카보 닐 그룹과 하이드 록실 중 하나의 상호 작용의 결과로서, 글루코오스는 2 가지 형태로 존재할 수있다 : 개방 사슬 및 고리 형.
C에서의 알데히드 그룹과 알콜 성 히드 록실의 상호 작용에서 글루코스의 환형 형태의 형성5 C에서 새로운 수산기의 출현으로 이어진다.1 헤미 아세탈 (오른쪽 끝). 그것의 더 중대한 반응성에있는 다른 사람과 다르,이 경우 순환 모양은 또한 hemiacetal이라고 지명된다.
결정 상태에서, 글루코오스는 순환 형태이다., 해산되면 부분적으로 개방되어 이동 평형 상태가 확립된다.
예를 들어, 글루코스 수용액에서 다음과 같은 구조가 존재한다 :
상호 변환하는 구조 이성체 (호변 이성질체) 사이의 이동 평형을 호 변성 (tautomerism)이라고합니다. 이 경우는 모노 사카 라이드의 고리 사슬 호 변이 성을 나타냅니다.
환형 α- 및 β- 포도당은 고리 평면에 비해 헤미 아세탈 하이드 록실의 위치가 다른 공간 이성질체이다.
α- 글루코오스에서,이 하이드 록 실은 하이드 록시 메틸기 -CH에 대해 트랜스 위치에있다2OH, β- 글루코오스 - 시스 위치.
6 원주기의 공간 구조를 고려하여
이 이성질체의 수식은 다음과 같습니다.
비디오 "포도당과 그 이성질체"
유사한 과정이 리보스 용액에서 일어난다 :
고체 상태에서 포도당은 환형 구조를 가지고있다.
정상적인 결정 포도당은 α 형이다. 이 용액에서 β- 형태는보다 안정하다 (정상 상태 평형 상태에서 분자의 60 % 이상을 차지함).
평형 상태에서의 알데하이드 형태의 비율은 중요하지 않다. 이것은 fuchsulfuric acid와의 상호 작용의 결여 (알데히드의 정성 반응)를 설명합니다.
서로 상호 변환하는 몇몇 이성질체 형태의 물질의 존재 현상은 AM Butlerov 동적 이성질체에 의해 명명되었다. 이 현상은 후에 호 변성 (tautomerism)이라고 불렸다.
호 변성 (tautomerism) 현상과 더불어 글루코스는 케톤 (글루코오스 및 프 룩토 오스 - 구조적 인터류 이성질체) 및 광학 이성질체를 갖는 구조적 이성체를 특징으로한다 :
포도당의 물리적 성질
포도당은 무색의 결정 성 물질로 물에 잘 녹으며 맛이 달콤합니다 (라틴어로 "글루코스"는 달콤합니다).
그것은 식물과 생물체에서 발견됩니다. 특히 그 중 많은 것들이 포도 주스에 들어 있습니다 (따라서 이름 - 포도당). 익은 과일과 열매가 들어 있습니다. 꿀은 주로 포도당과 과당이 섞여 있습니다.
그것은 인간의 혈액의 약 0.1 %를 포함하고 있습니다.
비디오 테스트 "포도 주스에서 포도당 측정"
포도당 생산
실용적인 가치를 지닌 모노 사카 라이드를 얻는 주요 방법은 디 - 및 폴리 삭카 로즈의 가수 분해입니다.
1. 다당류의 가수 분해
포도당은 전분 가수 분해 (산업 생산 방법)에 의해 가장 자주 얻어진다 :
2. 이당류의 가수 분해 3. 포름 알데히드의 알돌 축합 (AM Butlerov reaction)
알칼리성 매질에서의 포름 알데히드로부터의 탄수화물의 첫 번째 합성은 A.M. 1861 년 Butlerov.
4. 광합성
자연에서 포도당은 광합성의 결과로 식물에서 형성된다.
포도당 신청
포도당은 다양한 질병 (특히 신체가 고갈 된 경우)에 대한 심장 약화, 쇼크, 치료 약물의 준비, 혈액 보존, 정맥 내 주입의 증상을 강화시키는 치료제로 의학에서 사용됩니다.
글루코스는 제과 업계 (마멀레이드, 카라멜, 진저 브레드 등)에서 널리 사용됩니다.
포도당은 염색 및 인쇄 패턴을 위해 섬유 산업에서 널리 사용됩니다.
글루코스는 아스 코르 빈산 및 글루 콘산의 생산에서 다수의 당 유도체 등의 합성을위한 출발 물질로 사용됩니다.
그것은 거울과 크리스마스 장식 (silvering)의 제조에 사용됩니다.
사료 효모 생산을위한 영양 배지로서의 미생물 산업.
포도당 발효의 과정은 매우 중요합니다. 예를 들어 양배추, 오이, 우유를 먹을 때 포도당의 젖산 발효가 일어날뿐만 아니라 사료 저장 도중 발생합니다. 내장 될 질량이 충분하게 압축되지 않으면 침투 된 공기의 영향으로 부티르산 발효가 일어나 피드가 사용하기에 적합하지 않게됩니다.
실제로, 포도당의 알코올 발효 또한 예를 들어 맥주 생산에 사용됩니다.
과당
과당 (과일 설탕) C6H12오.6 - 포도당 이성질체. 자유로운 형태의 과당은 과일, 꿀에서 발견됩니다. 자당과 다당류 인슐린의 일부. 그것은 포도당과 자당보다 단맛입니다. 귀중한 영양 제품.
글루코오스와는 달리, 그것은 인슐린의 참여없이 혈액에서 조직 세포로 침투 할 수 있습니다. 이런 이유로 과당은 당뇨병 환자에게 가장 안전한 탄수화물 공급원으로 추천됩니다.
글루코오스와 마찬가지로 선형 및 환형 형태로 존재할 수 있습니다. 선형 형태에서, 프룩 토스는 5 개의 하이드 록실 그룹을 갖는 케톤 알콜이다.
분자 구조는 다음과 같은 공식으로 나타낼 수 있습니다.
수산기를 가지면, 포도당과 같은 과당은 당과 에스테르를 형성 할 수 있습니다. 그러나, 알데히드 그룹이 없기 때문에 글루코오스보다 산화에 덜 민감합니다. 포도당과 같은 과당은 가수 분해되지 않습니다.
과당은 다원계 알콜의 모든 반응에 들어가지만 글루코스와는 달리 암모니아 성 산화은 용액과 반응하지 않습니다.
http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/uglevody/glyukoza.html다가 알데히드 알코올로서의 포도당의 구조
포도당 구조
"탄수화물"이라는 명칭은이 화합물의 구조가 아직 알려지지 않았기 때문에 보존되었지만 그 구성이 확립되어 Cn (H2O)m. 따라서, 탄수화물은 탄산수 소염에 기인한다. 탄소와 물 화합물 - "탄수화물". 요즘 대부분의 탄수화물은 CnH2nOn.
1. 탄수화물은 고대부터 사용되었습니다. 사람들이 만난 첫 번째 탄수화물 (보다 정확하게는 탄수화물의 혼합물)은 꿀입니다.
2. 사탕 수수의 고향은 인도 - 벵골 북서쪽에있다. 유럽 사람들은 기원전 327 년 알렉산더 대왕 운동으로 지팡이 설탕에 대해 알게되었습니다.
3. 순수한 형태의 사탕무는 독일 화학자 A. Marggraf에 의해서만 1747 년에 발견되었다.
4. 전분은 고대 그리스인들에게 알려져 있었다.
5. 목재의 필수적인 부분 인 셀룰로오스는 고대부터 사용되어왔다.
6. 단것이라는 용어는 1838 년 프랑스 화학자 J. Gyula에 의해 제안되었다. 역사적으로 단맛은 특정 물질이 탄수화물에 기인 한 주된 특징이었다.
7. 1811 년에 러시아의 화학자 Kirchhoff는 전분 가수 분해로 포도당을 처음으로 얻었으며 스웨덴 화학자 J. Bertsemus는 1837 년에 처음으로 포도당의 정확한 실험식을 제안했다.6H12오.6
8. 칼슘 (OH)의 존재 하에서 포름 알데히드로부터 탄수화물의 합성2 A.M. 1861 년 Butlerov
글루코스는 이관 능 화합물이다. 하나의 알데히드와 5 개의 히드 록 실기 인 작용기를 함유하고있다. 따라서 포도당은 다가 알데히드 알코올입니다.
포도당의 구조 공식은 다음과 같습니다.
축약 된 공식은 다음과 같습니다.
글루코오스 분자는 3 개의 이성질체 형태로 존재할 수 있으며, 이중 2 개는 고리 형이고, 하나는 선형이다.
세 가지 이성질체 형태는 모두 서로 동적으로 평형을 이룹니다 :
환형 [(알파 형) (37 %)] 선형 형 (0.0026 %) 환형 [(베타 형) (63 %)]
사이 클릭 알파 및 베타 글루코오스 형태는 고리 평면에 비해 헤미 아세탈 하이드 록실의 위치가 다른 공간 이성질체이다. 알파 - 글루코스에서,이 하이드 록실은 하이드 록시 메틸기 -CH2OH, 베타 - 글루코오스 - 시스 위치에 있음.
포도당의 화학적 성질 :
알데히드 그룹의 존재로 인한 특성 :
2. 복구 복구 :
수소 H2:
선형 형태의 글루코스 만이 반응에 참여할 수 있습니다.
여러 수산기 (OH)의 존재로 인한 특성 :
1. 카르 복실 산과 반응하여 에스테르를 형성합니다 (포도당의 5 개 수산기가 산과 반응합니다).
2. 다가 알코올은 수산화 구리 (II)와 어떻게 반응하여 알코올 - 구리 (II)를 생성합니까?
특정 속성
유기 촉매 - 효소 (미생물에 의해 생산 됨)의 작용하에 일어나는 포도당 발효 과정이 매우 중요합니다.
a) 알콜 발효 (효모의 작용하에) :
b) 유산 발효 (유산균의 작용하에) :
c) 아세트산 발효 :
g) 시트르산 발효 :
e) 아세톤 - 부탄올 발효 :
포도당 생산
1. 수산화칼슘의 존재 하에서 포름 알데히드로부터 포도당의 합성 (Butlerov의 재 작용) :
2. 전분의 가수 분해 (Kirgof 반응) :
포도당의 생물학적 가치, 적용
포도당은 신체의 신진 대사의 주요 참가자 중 하나 인 영양가가 높고 쉽게 흡수되는 음식의 필수 구성 요소입니다. 그것이 산화되면 체내에서 사용되는 에너지의 1/3 이상이 지방으로 방출되지만 지방과 포도당의 다양한 기관의 에너지에서의 역할은 다릅니다. 심장은 지방산을 연료로 사용합니다. 골격근은 포도당을 "발사"해야하지만, 뇌 세포를 포함한 신경 세포는 포도당에서만 작용합니다. 그들의 필요는 생성 된 에너지의 20-30 %이다. 신경 세포는 초당 에너지를 필요로하며 음식을 먹을 때 몸은 포도당을 섭취하게됩니다. 포도당은 몸에 쉽게 흡수되므로 약을 치료제로 사용합니다. 특정 올리고당은 혈액형을 결정합니다. 마멀레이드, 캐러멜, 진저 브레드 등의 제과 업계 포도당 발효의 과정은 매우 중요합니다. 예를 들어 양배추, 오이, 우유를 먹을 때 포도당의 젖산 발효가 일어날뿐만 아니라 사료 저장 도중 발생합니다. 실제로, 포도당의 알코올 발효 또한 예를 들어 맥주 생산에 사용됩니다.
탄수화물은 실제로 지구상에서 가장 흔한 유기 물질이며 살아있는 유기체의 존재는 불가능합니다. 살아있는 유기체에서 신진 대사 과정에서 포도당은 많은 양의 에너지를 방출하면서 산화됩니다.
유기 화학 시험
공학 화학 수업 용
참조 № 35, 38, 40/2002
탄수화물 (설탕) • 10 등급
업무. 제안 된 진술 중에서 참을 선택하십시오.
옵션 1
1. 포도당 - 단당류의 가장 중요한 대표.
2. 화학 구조에 의한 포도당은 케톤 알콜이다.
3. 포도당의 알코올 발효 과정의 결과로 에틸 알코올과 산소가 형성됩니다.
4. 구연산은 포도당의 구연산 발효에 의해 얻을 수 있습니다.
5. 포도당의 동족체는 과당이다.
6. DNA 뉴클레오티드는 선형 리보오스 단당류 분자의 잔기로 구성된다.
7. 데 옥시 리보스 분자에서 하나의 산소 원자는 리보스 분자보다 많다.
8. 사탕 수수에서 자당의 질량 분율은 사탕무보다 약간 높다.
9. 수 크로즈의 가수 분해로 포도당과 과당이 생성됩니다.
10. 자당은 암모니아 성은 (I) 산화물로부터 금속은을 환원시킬 수있다.
11. 전분과 셀룰로오스는 모노 사카 라이드의 가장 중요한 대표자입니다.
12. 전분 거대 분자는 고리 형 α-glucose 분자의 많은 잔기로 구성되어있다.
13. 전분은 거대 분자의 서로 다른 공간 구조를 가진 두 개의 고분자의 혼합물이다 : 아밀로오스와 아밀로펙틴.
14. 전분은 찬물에서 팽창 할 수있다.
15. 산업에서 전분은 주로 감자와 옥수수에서 얻는다.
16. 전분은 알콜 요오드 팅크 (alcohol iodine tincture)의 도움을 받아 음식에서 검출 될 수 있습니다.
17. 전분의 완전 가수 분해로, 셀로 오스가 형성된다.
18. 화학적 인 관점에서, dinitrocellulose와 trinitrocellulose는 잘못된 이름입니다.
셀룰로오스로부터 인조 섬유를 얻는다 : 비스코스, 구리 - 암모니아 섬유 및 아세테이트 실크.
20. 전분은 폭발물 인 덱스트린을 생산하는 데 사용됩니다.
옵션 2
1. 포도당의 두 번째 이름은 과일 설탕입니다.
2. 포도당은 "은 거울"반응을 사용하여 과당과 구별 될 수 있습니다.
3. 포도당이 완전히 산화되면 전분이 형성됩니다.
4. 포도당의 젖산 발효의 반응은 발효유 식품의 생산과 배추 및 다른 채소의 발효의 기초가됩니다.
5. 과당의 화학 구조는 케톤 알콜이다.
6. DNA 뉴클레오타이드는 순환 형 데 옥시 리보스 단당류 분자의 잔기를 포함한다.
7. 리보스와 데 옥시 리보오스는 오탄당의 대표자입니다.
8. 자당의 두 번째 이름은 포도당입니다.
9. 정제 된 당을 얻기 위해, 활성탄을 함유 한 필터를 통해 수 크로스 수용액을 통과시키고 증발시킨다.
10. 알코올의 발효에서 에틸 알코올을 얻으십시오.
11. 분자량이 동일한 전분과 셀룰로오스의 분자는 서로에 대한 이성질체이다.
12. 전분의 몰 질량은 수백만 g / mol에 이른다.
13. 전분의 거대 분자는 분지 된 공간 구조만을 갖는다.
14. 셀룰로오스는 물에 용해된다.
15. 코튼은 90 % 전분입니다.
16. 전분의 부분 가수 분해는 덱스트린을 생성한다.
17. 알코올 요오드 팅크 (iodine tincture) 작용에 의한 샘플의 오렌지색 얼룩에 대한 정성 반응.
나무는 50 % 셀룰로오스이다.
19. 셀룰로오스 질산염을 사용하여 아세테이트 실크를 제조합니다.
셀룰로오스 아세테이트로부터 사진 및 필름, 유기 유리, 직물을 생산한다.
옵션 3
1. 과당은 가장 중요한 이당류입니다.
2. 화학 구조상의 포도당은 알데히드 알콜이다.
3. 포도당은 광합성 과정의 결과로 자연적으로 형성된다.
4. 포도당의 경우 부티레이트 발효의 화학 반응이 일반적이지 않습니다.
5. 과당은 diaminmine silver (I) 수산화물 수용액으로부터 금속은을 회수 할 수 없다.
RNA 뉴클레오티드의 조성은 고리 형 데 옥시 리보스 분자의 잔기를 포함한다.
7. 리보오스 및 데 옥시 리보스의 분자는 선형 및 환형 모두를 가질 수있다.
8. 설탕은 사탕무와 사탕 수수에서 얻습니다.
9. 자당의 두 번째 이름은 과일 설탕입니다.
10. 자당의 완전 가수 분해시 에틸 알콜이 생성됩니다.
11. 전분과 셀룰로오스는 다당류의 가장 중요한 대표자입니다.
셀룰로오스의 거대 분자는 고리 형 알파 - 포도당 분자의 많은 잔류 물로 형성된다.
13. 셀룰로오스는 이눌린과 만난의 거대 분자의 공간 구조가 다른 두 가지 고분자의 조합이다.
14. 전분은 뜨거운 물에서 팽창 할 수있다.
15. 전분은 섬유 산업에 사용되어 직물에 내구성있는 덱스트린 필름을 만들어 빛을 더하고 오염을 방지합니다.
16. 펄프는 목재에서 얻는다.
17. 셀룰로오스는 요오드의 알코올 팅크를 사용하여 식품에서 검출 될 수있다.
18. 셀룰로오스의 완전한 가수 분해로 포도당이 형성됩니다.
19. 화학적 인 관점에서, 셀룰로즈 디 니트 레이트와 셀룰로오스 트리 니트 레이트는 잘못된 이름입니다.
합성 섬유는 셀룰로오스로부터 수득된다 : 카 프론, 라반, 나일론, 염소 및 니트 론.
옵션 4
1. 포도당의 두 번째 이름은 포도당입니다.
2. 포도당은은 거울 반응을 이용하여 자당과 구별 될 수있다.
햇빛과 녹색 색소 엽록소의 존재는 광합성 반응에 필요한 조건이 아니다.
4. 포도당은 산화는 가능하지만 회복 할 수는 없습니다.
5. 포도당 이성질체는 과당이다.
6. 데 옥시 리보스 분자에서 하나의 산소 원자는 리보스 분자보다 적다.
7. Ribose와 deoxyribose는 hexoses의 대표자입니다.
8. 포도당에서 자당의 질량 분율이 가장 큽니다.
9. 자당은 태울 수 없다.
10. 수크로오스의 가수 분해 과정을 역전 (inversion)이라고합니다.
11. 전분과 셀룰로오스는 서로 상동이다.
12. 전분에 대한 정성 반응 - "은 거울"의 반응.
13. 인간의 간에는 전분의 일종 인 글리코겐이 들어 있습니다.
14. 셀룰로오스의 몰 질량은 수백만 g / mol에 도달 할 수 없다.
셀룰로오스의 거대 분자는 선형 형태를 갖는다.
16. 셀룰로스는 이황화 탄소 및 수화물 인 칼슘 하이드로 설 파이트에 용해 될 수 없다.
17. 코튼은 90 % 셀룰로오스입니다.
셀룰로스의 부분 가수 분해는 덱스트린을 생성한다.
19. 셀룰로오스의 완전한 산화로 이산화탄소와 물이 형성됩니다.
20. 셀룰로오스 질산염은 무연 분말, 콜로 디온 및 셀룰로이드를 생산하는 데 사용됩니다.
답변 (진실한 진술) :
옵션 1 - 1, 4, 8, 9, 12, 13, 15, 16, 18, 19;
옵션 2 - 2, 4, 5, 6, 7, 9, 11, 12, 16, 18, 20;
옵션 3 - 2, 3, 5, 7, 8, 11, 14, 15, 16, 18;
옵션 4 - 1, 2, 5, 6, 10, 13, 15, 17, 19, 20.
포도당
구조
화학에서 물질 포도당은 단당입니다. 즉, 하나의 분자 또는 하나의 구조 단위로 구성된 가장 간단한 탄수화물입니다. 포도당 구조 단위는 더 복잡한 탄수화물의 일부입니다 - 이당류와 다당류.
물질 포함 작용기:
- 하나의 카르 보닐 (-C = O);
- 5 개의 하이드 록실 (-OH).
분자는 하나의 수산기의 공간적 배치와 선형 형태 (D- 포도당)가 다른 두 개의 사이클 (α와 β)로 존재할 수 있습니다.
도 4 1. 순환 및 선형 포도당 분자.
포도당의 구조식은 -O = CH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH2OH 또는 CH2OH (CHOH)4-COH.
방법
많은 양의 포도당이 식물, 특히 과일과 잎에서 발견됩니다. 따라서 과일과 열매에서 직접 섭취 할 수 있습니다. 포도당은 광합성의 최종 생성물입니다.
산업 분야에서, 화합물은 다당류의 가수 분해에 의해 분리된다. 초기 제품은 감자 또는 옥수수 전분뿐만 아니라 셀룰로오스입니다. 물로 희석 된 원료에 황산 또는 염산의 고온 용액이 첨가된다. 생성 된 혼합물을 폴리 사카 라이드의 완전한 분해가 일어날 때까지 가열한다 :
산은 분필 또는 자기로 중화시킨 후, 용액을 여과하고 증발시킨다. 형성된 결정은 포도당입니다.
도 4 2. 포도당을 얻기위한 계획.
실험실에서 덱 스트로스는 촉매의 존재하에 포름 알데히드로부터 분리됩니다 - Ca (OH)2:
소화관에서 음식으로 얻은 다당류는 세포 대사에 관여하는 과당과 포도당으로 빠르게 분해됩니다.
물리적 특성
Hexose는 달콤한 맛을 지닌 무색 결정 성 물질입니다. 그러나 자당 (습관성 설탕)은 포도당보다 두 배나 쌉니다.
이 물질은 물뿐만 아니라 다른 용매 인 수산화 구리 (Schweitzer 's reagent), 황산, 염화 아연의 암모니아 용액에서도 잘 용해됩니다.
화학적 성질
포도당은 알데히드 알코올 인 알데히드 (-CHO 그룹 포함)와 알콜 (하이드 록실 포함)의 특성을 결합합니다. 따라서 알데히드 류와 같은 방식으로 알코올을 형성하고 중합 할 수 있습니다. 포도당의 주요 화학적 성질은 표에 설명되어 있습니다.
http://obrazovaka.ru/himiya/glyukoza-formula-veschestva.html포도당
구조와 이성질체
포도당은 aldegi-Dospirit입니다. 탄소 원자가 시그마 결합으로 연결되어 있기 때문에 시그마 결합에 비해 분자의 일부분을 성장시킬 수 있습니다. 이 경우, 알데히드 작용기는 5 번째 탄소 원자의 알콜 하이드 록실과 상호 작용하고, 글루코스의 순환 형태가 형성된다 :
용액에서 포도당의 비 환식 (알데히드) 형태는 고리 형 (헤미 아세탈) 형태와 평형을 이룹니다. 고리 형의 비 고리 형태의 전이. 헤미 아세탈 - 글리코 시드 성 히드록시기는 첫 번째 탄소 원자에서 첫 번째 헤미 아세탈 형태로 형성된다. 그것의 재산에 의하여,이 그룹은 알콜과 다르다. 의자 또는 보트의 구조를 갖는주기적인 글루코오스에서, 헤미 아세탈 하이드 록실은 평면에 비해 공간에 단단히 위치한다.
헤미 아세탈 하이드 록실과 여섯 번째 탄소 원자의 "OH"기가 비행기의 다른면에 있다면,이 이성질체는 α- 글루코오스라고 부르며,
포도당의 이성질체는 과당이다. 과당은 케톤 알콜입니다. 용액에서, 이는 환형 (헤미 아세탈) 형태와도 평형을 이룹니다.
화학적 성질의 주요 유형
글루코오스는 알데히드 알콜이기 때문에 알데히드의 성질과 다가 알콜의 성질을 특징으로한다.
포도당의 알데히드 특성 :
은 거울 반응 :
포도당의 수소화 (hexatomic alcohol - sorbitol의 형성을 가져온다 :
포도당이 다가 알코올임을 증명하는 정 성적 반응은 새로 침전 된 Cu (OH) 2 그리고 밝은 청색 용액의 형성 :
http://www.yaklass.ru/materiali?mode=chtchtid=436포도당
가장 중요한 단당류는 포도당 C6H12오.6, 그렇지 않으면 포도당이라고합니다. 그것은 백색의 결정질 물질로 달콤한 맛이 있으며 물에 잘 녹습니다. 글루코스는 식물과 살아있는 유기체, 특히 포도 주스의 내용물 (따라서 이름 - 포도당), 꿀, 잘 익은 과일 및 딸기에서 발견됩니다.
포도당의 구조는 화학적 성질을 연구 한 결과 얻어진다. 따라서 포도당은 알코올에 고유 한 성질을 나타낸다 : 그것은 5 개의 산성 잔기 (수산기의 수에 의해)를 함유하는 금속 알콜 레이트 (saharaty), 아세트산 에스테르와 형성된다. 따라서 포도당은 다가 알코올입니다. 은 산화물의 암모니아 용액을 사용하여 "silver mirror"반응을 나타내어 탄소 사슬 말미에 알데히드 그룹이 있음을 나타냅니다. 따라서, 포도당은 알데히드 알콜이며, 분자는 구조를 가질 수있다
그러나 모든 특성이 알데히드 알콜과 같은 구조와 일치하는 것은 아닙니다. 포도당은 알데히드 반응을 일으키지 않습니다. 5 개 중 하나의 하이드 록실은 가장 높은 반응성을 특징으로하며, 수소를 금속 라디칼로 치환하면 물질의 알데히드 성질이 사라집니다. 이 모든 것은 알데하이드 형태와 함께 고리의 평면에 대하여 수산기의 위치가 다른 글루코오스 분자 (α 환상 및 β 환상)의 고리 형이 있다는 결론을 이끌었다. 분자의 순환 구조 인 포도당은 결정질 상태이지만 수용액에서는 여러 형태로 존재하며 서로 상호 작용한다.
우리가 보는 바와 같이, 환형에서 알데히드 그룹은 없다. 첫 번째 탄소 원자에서 수산기가 가장 반응성이 있습니다. 순환 형 탄수화물은 많은 화학적 성질을 설명합니다.
산업적 규모에서 포도당은 전분 가수 분해 (산의 존재 하에서)에 의해 생산됩니다. 목재 (셀룰로오스)로부터의 생산 또한 마스터되었다.
포도당은 귀중한 영양소입니다. 그것이 조직에서 산화되면 유기체의 정상적인 기능에 필요한 에너지가 방출됩니다. 산화 반응은 총 방정식으로 표현 될 수있다 :
글루코스는 의약품, 혈액 보존, 정맥 내 주입 등의 의약품으로 사용됩니다. 제과 업계, 거울 및 장난감 제작에 널리 사용됩니다 (실버 링). 그것은 염색 및 드레싱 원단과 가죽에 사용됩니다.
http://www.himhelp.ru/section25/section26rtgt/section134/102.html포도당
포도당의 특성 및 물리적 성질
글루코오스 분자는 선형 (알데히드 알코올 5 개 수산기) 및 고리 형 (α- 및 β- 글루코스)으로 존재할 수 있고, 두 번째 형태는 5 번째 탄소 원자에서 수산기와 카르보닐기의 상호 작용에 의해 첫 번째 형태로부터 얻어 질 수있다 (그림 1).
도 4 1. 포도당의 존재 형태 : a) β- 포도당; b) α- 글루코오스; c) 선형 형태
포도당 생산
산업계에서 포도당은 다당류 인 전분과 셀룰로오스의 가수 분해에 의해 얻어진다.
포도당의 화학적 성질
다음과 같은 화학적 특성은 포도당의 특성입니다 :
1) 카르보닐기의 참여로 일어나는 반응 :
가열시 산화은 (1)과 수산화 구리 (2)의 암모니아 용액에 의해 글루코오스가 글루 콘산으로 산화된다
- 포도당은 hexahydol - sorbitol에서 회수 될 수 있습니다.
- 포도당은 알데히드의 특징 인 일부 반응에 들어 가지 않습니다 (예 : 나트륨 하이드로 설 파이트와의 반응).
2) 수산기의 참여로 진행되는 반응 :
- 포도당은 수산화 구리 (II)로 청색 염색을한다 (다가 알콜에 대한 질적 인 반응).
- 에테르의 형성. 수소 원자 중 하나에 메틸 알콜의 작용 하에서 그룹 CH3. 이 반응은 글루코오스의 순환 형태의 첫 번째 탄소 원자에있는 글리코 시드 하이드 록실을 포함합니다.
- 에스테르 형성. 아세트산 무수물의 작용하에, 글루코오스 분자 내의 모든 5 개의 -OH 기는 -O-CO-CH기에 의해 대체된다3.
포도당 신청
포도당은 염색 및 인쇄 패턴을 위해 섬유 산업에서 널리 사용됩니다. 거울 및 크리스마스 트리 장식 만들기; 식품 산업에서; 사료 효모 생산을위한 영양 배지로서 미생물 산업에서; 특히 신체가 고갈 될 때 다양한 질병에 대한 의학에서
문제 해결의 예
알데히드 그룹에 대한 질적 인 반응은 "은 거울"반응 (포도당은 알데히드 알콜)이며, 그 결과 은이 순수한 형태로 방출되고 카르 복실 산이 형성됩니다 :
예를 들어 진한 질산과 같은 가혹한 조건에서 포도당을 산화 시키면 글루 카산이 형성됩니다.
포도당 물질의 양을 계산하십시오 :
M (C6H12O6) = 2 × Ar (C) + 12 × Ar (H) + 6 × Ar (O) = 2 × 12 + 12 × 1 + 6 × 16 = 180g / mol;
반응식 n (C6H12O6) : n (CO2) = 1 : 2이면,
배출되는 이산화탄소 양을 찾으십시오.
http://ru.solverbook.com/spravochnik/ximiya/soedineniya/glyukoza/포도당
포도당 또는 포도당 또는 덱스 트로 오스 (D-glucose), C6H12O6 유기 화합물 인 단당 (hexahydric hydroxyaldehyde, hexose)은 지구상의 생명체에서 가장 흔한 에너지 원 중 하나입니다 [1]. 포도를 비롯한 많은 과일과 열매의 주스에서 발견됩니다.이 포도는이 유형의 설탕 이름입니다. 글루코오스 단위는 다당류 (셀룰로오스, 전분, 글리코겐)와 여러 이당류 (말 토스, 락토오스 및 수 크로스)의 일부이며, 예를 들어 소화관에서 포도당과 과당으로 빠르게 분해됩니다.
내용
물리적 특성
무색, 무취의 결정 성 물질. 그것은 Schweitzer의 시약 (수산화 구리의 암모니아 용액 [Cu (NH3)4] (OH)2), 염화 아연과 황산의 농축 용액의 농축 용액에 용해시킨다.
자당보다 2 배 적은 단맛.
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분자 구조
포도당은주기 (α- 및 β- 포도당)와 선형 형태 (D- 포도당)로 존재할 수 있습니다.
포도당은 대부분의 이당류 및 다당류의 가수 분해의 최종 생성물입니다.
방법
업계에서는 포도당이 전분과 셀룰로오스의 가수 분해에 의해 생성됩니다.
자연에서 포도당은 광합성 과정에서 식물에 의해 생산됩니다.
화학적 성질
포도당은 hexatomic alcohol (sorbitol)로 환원 될 수 있습니다. 포도당은 쉽게 산화됩니다. 그것은 산화은과 구리 (II)의 암모니아 용액에서 구리 (I)로은을 회수합니다.
복원 속성을 표시합니다. 특히, 구리 (II) 설페이트와 글루코오스 및 수산화 나트륨의 용액의 반응에서. 가열하면이 혼합물은 변색 (구리 황산 블루 - 블루) 및 산화 구리 (I)의 적색 침전물과 반응한다.
히드 록실 아민으로 옥스를 형성하고 히드라진 유도체로 틈을 만듭니다.
쉽게 alkylated 및 acylated.
산화되면 글루 콘산을 형성하고 강력한 산화제가 글리코 시드에 작용하면 생성물을 가수 분해하여 글루 쿠 론산을 얻을 수 있으며 추가 산화시 글루 카산이 형성됩니다.
생물학적 역할
글루코스 - 광합성의 주요 생성물은 캘빈 (Calvin)의주기에 형성됩니다.
인간과 동물에서 포도당은 신진 대사 과정을 보장하기위한 주 에너지 원이며 가장 보편적 인 에너지 원입니다. 포도당은 당분 분해를위한 기질이며 호기성 조건에서 피루 베이트 또는 혐기성 조건에서 젖산을 산화시킬 수 있습니다. 이 과정에서 얻은 피루 베이트는 다시 탈 카르 복 실화되어 아세틸 CoA (acetyl coenzyme A)가된다. 또한 피루 베이트의 산화 적 탈 카복실 화 동안, 코엔자임 NAD +가 감소된다. 아세틸 CoA는 크렙스 사이클에서 추가로 사용되며, 환원 된 코엔자임은 호흡 사슬에서 사용된다.
포도당은 식물에서 글리코겐의 형태로 동물에 퇴적됩니다. 전분 형태로 포도당 - 셀룰로오스의 고분자는 모든 고등 식물의 세포막의 주성분입니다. 동물에서는 포도당이 생존하는 데 도움이됩니다. 따라서 개구리의 일부 종에서는 겨울이되기 전에 혈중 글루코스가 상승하기 때문에 신체가 얼음 속에서 얼어 붙을 수 있습니다.
신청서
포도당은 중독 (예 : 식중독 또는 감염)에 사용되며, 보편적 인 항 독성 제제이기 때문에 스트림으로 정맥 내 투여되고 물방울이 떨어집니다. 또한 글루코스 기반 약제와 글루코스 자체는 내분비 학자들이 인간의 당뇨병의 존재와 유형을 결정하는 데 사용됩니다 (인체에 포도당을 증가시키기위한 스트레스 테스트).
http://wiki2.red/%D0%93%D0%BB%D1%8E%D0%BA%D0%BE%D0%B7%D0%B0유기 화학 시험
공학 화학 수업 용
참조 № 35, 38, 40/2002
탄수화물 (설탕) • 10 등급
업무. 제안 된 진술 중에서 참을 선택하십시오.
옵션 1
1. 포도당 - 단당류의 가장 중요한 대표.
2. 화학 구조에 의한 포도당은 케톤 알콜이다.
3. 포도당의 알코올 발효 과정의 결과로 에틸 알코올과 산소가 형성됩니다.
4. 구연산은 포도당의 구연산 발효에 의해 얻을 수 있습니다.
5. 포도당의 동족체는 과당이다.
6. DNA 뉴클레오티드는 선형 리보오스 단당류 분자의 잔기로 구성된다.
7. 데 옥시 리보스 분자에서 하나의 산소 원자는 리보스 분자보다 많다.
8. 사탕 수수에서 자당의 질량 분율은 사탕무보다 약간 높다.
9. 수 크로즈의 가수 분해로 포도당과 과당이 생성됩니다.
10. 자당은 암모니아 성은 (I) 산화물로부터 금속은을 환원시킬 수있다.
11. 전분과 셀룰로오스는 모노 사카 라이드의 가장 중요한 대표자입니다.
12. 전분 거대 분자는 고리 형 α-glucose 분자의 많은 잔기로 구성되어있다.
13. 전분은 거대 분자의 서로 다른 공간 구조를 가진 두 개의 고분자의 혼합물이다 : 아밀로오스와 아밀로펙틴.
14. 전분은 찬물에서 팽창 할 수있다.
15. 산업에서 전분은 주로 감자와 옥수수에서 얻는다.
16. 전분은 알콜 요오드 팅크 (alcohol iodine tincture)의 도움을 받아 음식에서 검출 될 수 있습니다.
17. 전분의 완전 가수 분해로, 셀로 오스가 형성된다.
18. 화학적 인 관점에서, dinitrocellulose와 trinitrocellulose는 잘못된 이름입니다.
셀룰로오스로부터 인조 섬유를 얻는다 : 비스코스, 구리 - 암모니아 섬유 및 아세테이트 실크.
20. 전분은 폭발물 인 덱스트린을 생산하는 데 사용됩니다.
옵션 2
1. 포도당의 두 번째 이름은 과일 설탕입니다.
2. 포도당은 "은 거울"반응을 사용하여 과당과 구별 될 수 있습니다.
3. 포도당이 완전히 산화되면 전분이 형성됩니다.
4. 포도당의 젖산 발효의 반응은 발효유 식품의 생산과 배추 및 다른 채소의 발효의 기초가됩니다.
5. 과당의 화학 구조는 케톤 알콜이다.
6. DNA 뉴클레오타이드는 순환 형 데 옥시 리보스 단당류 분자의 잔기를 포함한다.
7. 리보스와 데 옥시 리보오스는 오탄당의 대표자입니다.
8. 자당의 두 번째 이름은 포도당입니다.
9. 정제 된 당을 얻기 위해, 활성탄을 함유 한 필터를 통해 수 크로스 수용액을 통과시키고 증발시킨다.
10. 알코올의 발효에서 에틸 알코올을 얻으십시오.
11. 분자량이 동일한 전분과 셀룰로오스의 분자는 서로에 대한 이성질체이다.
12. 전분의 몰 질량은 수백만 g / mol에 이른다.
13. 전분의 거대 분자는 분지 된 공간 구조만을 갖는다.
14. 셀룰로오스는 물에 용해된다.
15. 코튼은 90 % 전분입니다.
16. 전분의 부분 가수 분해는 덱스트린을 생성한다.
17. 알코올 요오드 팅크 (iodine tincture) 작용에 의한 샘플의 오렌지색 얼룩에 대한 정성 반응.
나무는 50 % 셀룰로오스이다.
19. 셀룰로오스 질산염을 사용하여 아세테이트 실크를 제조합니다.
셀룰로오스 아세테이트로부터 사진 및 필름, 유기 유리, 직물을 생산한다.
옵션 3
1. 과당은 가장 중요한 이당류입니다.
2. 화학 구조상의 포도당은 알데히드 알콜이다.
3. 포도당은 광합성 과정의 결과로 자연적으로 형성된다.
4. 포도당의 경우 부티레이트 발효의 화학 반응이 일반적이지 않습니다.
5. 과당은 diaminmine silver (I) 수산화물 수용액으로부터 금속은을 회수 할 수 없다.
RNA 뉴클레오티드의 조성은 고리 형 데 옥시 리보스 분자의 잔기를 포함한다.
7. 리보오스 및 데 옥시 리보스의 분자는 선형 및 환형 모두를 가질 수있다.
8. 설탕은 사탕무와 사탕 수수에서 얻습니다.
9. 자당의 두 번째 이름은 과일 설탕입니다.
10. 자당의 완전 가수 분해시 에틸 알콜이 생성됩니다.
11. 전분과 셀룰로오스는 다당류의 가장 중요한 대표자입니다.
셀룰로오스의 거대 분자는 고리 형 알파 - 포도당 분자의 많은 잔류 물로 형성된다.
13. 셀룰로오스는 이눌린과 만난의 거대 분자의 공간 구조가 다른 두 가지 고분자의 조합이다.
14. 전분은 뜨거운 물에서 팽창 할 수있다.
15. 전분은 섬유 산업에 사용되어 직물에 내구성있는 덱스트린 필름을 만들어 빛을 더하고 오염을 방지합니다.
16. 펄프는 목재에서 얻는다.
17. 셀룰로오스는 요오드의 알코올 팅크를 사용하여 식품에서 검출 될 수있다.
18. 셀룰로오스의 완전한 가수 분해로 포도당이 형성됩니다.
19. 화학적 인 관점에서, 셀룰로즈 디 니트 레이트와 셀룰로오스 트리 니트 레이트는 잘못된 이름입니다.
합성 섬유는 셀룰로오스로부터 수득된다 : 카 프론, 라반, 나일론, 염소 및 니트 론.
옵션 4
1. 포도당의 두 번째 이름은 포도당입니다.
2. 포도당은은 거울 반응을 이용하여 자당과 구별 될 수있다.
햇빛과 녹색 색소 엽록소의 존재는 광합성 반응에 필요한 조건이 아니다.
4. 포도당은 산화는 가능하지만 회복 할 수는 없습니다.
5. 포도당 이성질체는 과당이다.
6. 데 옥시 리보스 분자에서 하나의 산소 원자는 리보스 분자보다 적다.
7. Ribose와 deoxyribose는 hexoses의 대표자입니다.
8. 포도당에서 자당의 질량 분율이 가장 큽니다.
9. 자당은 태울 수 없다.
10. 수크로오스의 가수 분해 과정을 역전 (inversion)이라고합니다.
11. 전분과 셀룰로오스는 서로 상동이다.
12. 전분에 대한 정성 반응 - "은 거울"의 반응.
13. 인간의 간에는 전분의 일종 인 글리코겐이 들어 있습니다.
14. 셀룰로오스의 몰 질량은 수백만 g / mol에 도달 할 수 없다.
셀룰로오스의 거대 분자는 선형 형태를 갖는다.
16. 셀룰로스는 이황화 탄소 및 수화물 인 칼슘 하이드로 설 파이트에 용해 될 수 없다.
17. 코튼은 90 % 셀룰로오스입니다.
셀룰로스의 부분 가수 분해는 덱스트린을 생성한다.
19. 셀룰로오스의 완전한 산화로 이산화탄소와 물이 형성됩니다.
20. 셀룰로오스 질산염은 무연 분말, 콜로 디온 및 셀룰로이드를 생산하는 데 사용됩니다.
답변 (진실한 진술) :
옵션 1 - 1, 4, 8, 9, 12, 13, 15, 16, 18, 19;
옵션 2 - 2, 4, 5, 6, 7, 9, 11, 12, 16, 18, 20;
옵션 3 - 2, 3, 5, 7, 8, 11, 14, 15, 16, 18;
옵션 4 - 1, 2, 5, 6, 10, 13, 15, 17, 19, 20.
포도당
속성 및 함수
Glukomza (고대 그리스어에서 유래. Glkhkat sweet) (C6H12O6) 또는 포도당 또는 덱 스트로스는 포도를 비롯한 많은 과일 및 열매 주스에서 발견됩니다.이 포도에서이 유형의 설탕이 유래되었습니다. 그것은 단당류와 육성당 (hexose)의 당 (hexose)입니다. 글루코오스 단위는 다당류 (셀룰로오스, 전분, 글리코겐)와 여러 이당류 (말 토스, 락토오스 및 수 크로스)의 일부이며, 예를 들어 소화관에서 포도당과 과당으로 빠르게 분해됩니다.
포도당은 6 탄당 그룹에 속하며 b- 포도당 또는 b- 포도당의 형태로 존재할 수 있습니다. 이러한 공간 이성질체의 차이점은 b- 포도당의 첫 번째 탄소 원자에서 수산기가 고리 평면 아래에 있고 포도당이 평면 위쪽에 위치한다는 것입니다.
글루코스는 이관 능 화합물이다. 하나의 알데히드와 5 개의 히드 록 실기 인 작용기를 함유하고있다. 따라서 포도당은 다가 알데히드 알코올입니다.
포도당의 구조 공식은 다음과 같습니다.
포도당의 화학적 성질과 구조
포도당 분자에 알데히드와 수산기가 존재한다는 것이 실험적으로 입증되었습니다. 카보 닐 그룹과 하이드 록실 중 하나의 상호 작용의 결과로서, 글루코오스는 2 가지 형태로 존재할 수있다 : 개방 사슬 및 고리 형.
글루코오스 용액에서, 이들 형태는 서로 평형을 이룬다.
예를 들어, 글루코스 수용액에서 다음과 같은 구조가 존재한다 :
순환 b- 및 b- 형태의 글루코오스는 고리 평면에 대하여 헤미 아세탈 하이드 록실의 위치가 상이한 공간 이성질체이다. b- 포도당에서이 수산기는 트랜스 위치에서 하이드 록시 메틸 그룹 -CH2OH, β- 글루코오스 - 시스 - 위치. 6 원 사이클의 공간 구조를 고려하면,이 이성질체의 공식은 다음과 같다 :
고체 상태에서 포도당은 환형 구조를 가지고있다. 정상적인 결정 포도당은 b 형이다. 용액에서보다 안정한 in-form (안정 상태 평형에서 분자의 60 % 이상을 차지함). 평형 상태에서의 알데하이드 형태의 비율은 중요하지 않다. 이것은 fuchsulfuric acid와의 상호 작용의 결여 (알데히드의 정성 반응)를 설명합니다.
호 변성 (tautomerism) 현상 이외에, 글루코스는 케톤 (구조적 인터 클래스 이성질체 인 글루코스 및 프룩 토스)에 의한 구조적 이성질체 (structural isomerism)
포도당의 화학적 성질 :
글루코스는 알콜 및 알데히드의 화학적 특성을 갖는다. 또한 특정 속성이 있습니다.
1. 포도당 - 다가 알코올.
Cu (OH)가있는 포도당2 청색 용액 (글루 콘산 구리)
- 2. 포도당 - 알데히드.
- a) 산화 은의 암모니아 용액과 반응하여은 거울을 형성한다 :
b) 수산화 구리로 적색 침전물 Cu2O
c) 수소에 의해 복원되어 헥사 올리고 알코올 (sorbitol)
- 3. 발효
- a) 알코올 발효 (알코올성 음료의 경우)
b) 젖산 발효 (우유의 사워, 야채 절임)
http://studwood.ru/1583885/meditsina/glyukoza