동남아시아 국가들은 짙은 오리 고기의 생산과 소비를 주도하고 있으며 그 혜택은 현재 점점 더 많이 알려지고 있습니다. "중간 왕국"의 주민들은 약에 비타민을 복용하지 않으며 건강을 유지하기 위해 정기적으로 오리 국물을 마 십니다. 한국인들은 오리 고기의 몸을 정화하는 특성에 자신감을 가지고 있습니다.
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중국 전통 의학에서 오리 고기는 "열"과 "추위"- "음"과 "양"의 균형을 유지합니다.
아시아, 북미 및 일부 유럽 지역에서는 미식가 오리 요리가 이미 메뉴에 값 비싼 레스토랑을 포함하는 전통이되었습니다.
영양가
특정 제품의 유용한 특성은 알려진대로 구성에 따라 다릅니다. 일본 과학 기술위원회 웹 사이트 (과학 기술위원회 웹 사이트)에서는 오리 고기 100 그램에 포함 된 비타민과 무기질 (mg)의 함량을 다른 종류의 고기와 비교합니다.
- 어떤 고기에 든 철분은 화합물 - 헴 (heme)으로 살아있는 유기체에 존재하는 금속을 의미합니다. 체내에 충분한 양이 없다면, 작은 헤모글로빈이 형성되고, 세포의 영양이 악화됩니다. 약점이 있으며 빈혈이 발생합니다. 근육으로 전달 된 산소의 일부는 예비로 저장되며 급격히 증가하는 신체 활동 중에 사용됩니다. 철분은 또한 B 비타민의 적절한 흡수에 필요합니다. 사람은 하루에 약 20mg의 미네랄 물질이 필요합니다. 1 mg 미만 및 200 mg 초과는 위험한 용량입니다. 여성들은 월경 중 정기적 인 출혈로 인해 50 % 이상의 철분이 필요합니다. 임신 마지막기에 철분에 대한 필요성 또한 증가합니다.
- 비타민 A는 눈, 코, 귀가 침입하는 바이러스 감염으로부터 보호합니다. 이 비타민은 XXI 세기에 컴퓨터에 앉아서 배기 가스를 흡입하기 때문에 구강 및 비강 점막의 점막 복원에 매우 중요합니다.
- 비타민 B1 결핍은 식욕, 피로, 불면증, 기분이 나빠질 수 있습니다.
- 비타민 B2는 피부, 손톱 및 머리카락 건강을 유지하고 지방의 신진 대사에 관여합니다.
불포화 지방산의 불충분 한 섭취는 동맥, 심장, 뇌의 질병으로 이어지고, 어린이의 지능 발달을 억제하고 노인에서 치매의 출현에 기여합니다.
오리 지방
중요한 속성은 낮은 융점입니다. 오리 지방은 인체의 온도보다 훨씬 낮은 14 ° C (쇠고기, 돼지 고기 및 닭고기의 녹는 점은 각각 45 ° C, 38 ° C 및 37 ° C)에서 녹습니다. 따라서 몸에서 쉽게 제거됩니다.
단일 불포화 (오메가 -3) 및 다중 불포화 (오메가 -6) 지방의 함량에 따라, 제품은 올리브 오일과 유사합니다. 오리 지방의 리놀레산은 닭고기 또는 쇠고기보다 많습니다. 그것은 신체가 지방을 에너지로 전환시키는 것을 돕고, 피하 창고에 축적되지 않으며, 또한 정기적 인 육체 운동 동안 근육 성장을 촉진시킵니다. 지난 세기 말 이래로,이 물질은 체중 감소를위한식이 보조제에 안정적으로 포함되었습니다.
면역력을위한 오리 수프는 복건성의 중국 지방 주민들에 의해 수세기 동안 준비되었습니다. 그리고 각 가정은 자신의 요리법이 최고라고 주장합니다. 그러나 필수 재료도 있습니다 : 생강과 신맛의 중국 매실입니다. 이것은 준비된 요리에만 이득을줍니다.
현대 주부들은 증조 할머니가 한 것처럼 밤새도록 저온으로이 수프를 괴롭히지 않고 압력솥을 사용합니다.
- 오리 고기 1kg;
- 중국 겨자의 소금에 절인 잎;
- 다진 당근 50g;
- 작은 말린 버섯 10 개를 물에 적신다.
- 마늘 3 큰 정향;
- 100 그램의 토마토;
- 생강 2 조각;
- 3 신 사과;
- 2.5 리터의 물.
소금에 절인 겨자 잎은 씻은 소금에 절인 양배추로 대체 할 수 있습니다.
- 계층화 된 야채와 오리 슬라이스 압력 밥 솥에.
- 물을 넣으십시오.
- 30 분 동안 요리하십시오.
- 셧다운 후, 즉시 뚜껑을 열지 말고, 국물에 주입하십시오.
- 압력솥이 없으면 저온에서 2-3 시간 동안 요리하십시오.
- 준비 10 분 전에 다진 신선한 토마토를 넣으십시오.
이 수프는 약용으로 간주되지만 너무 자주 먹는 것은 권장하지 않습니다.
유용한 고기는 무엇인가?
주요 속성은 다음과 같습니다.
- 피부, 머리카락, 손톱을 치료합니다.
- 유해 물질의 몸을 깨끗하게합니다.
- 세포 간 대사를 향상시킨다.
- 갑상선 도움;
- 신경계를 진정시킵니다.
- 여성 및 임산부에게 유용합니다.
- 헤모글로빈을 증가시킵니다.
그러나 오리 안에는 실제로 많은 지방이 있으며 그 초과분은 건강에 해를 줄 수 있습니다. 그래서 기억하십시오 : 온건 한 소비!
집이나 야생?
국내 오리 고기에 대한 대안이 있습니다. 이들은 야생 사람들입니다. 고기의 칼로리 함량은 2 배 낮고 (100g 당 120kcal) 지방 함량은 6 배 낮습니다.
운 좋은 사냥꾼이라면 가족에게 선택의 여지가 있습니다. 나머지는 건강한 오리 고기의 식단에서 존재감을 제한하거나 디딜 방아에서 여분의 칼로리를 운동하도록 훈련해야합니다.
그러나 여기에 또 다른 위험이 있습니다 : 야생 오리 고기는 종종 기생충에 감염됩니다. 조심해!
가금류를 요리하는 과정에서 고기는 부드럽고 부드러워 질 때까지 오랫동안 삶아야합니다. 임신 한 여성과 어린이에게 특히 맛있뿐만 아니라 안전합니다.
여주인을위한 치트 시트
이 제품의 이점을 경험하려면 올바른 것을 선택하는 기본 사항을 알아야합니다.
- 맛있고 건강한 오리가 시장에 둥지를 틀고 있습니다. 슈퍼마켓에서 냉동 된 시체는 해동이 완료된 후에 만 신선도를 테스트 할 수 있습니다.
- 피부를 고려하십시오. 반짝 반짝 빛나고 약간 노란 빛이라면 이것은 절대적인 플러스입니다.
- 혐오감없이 손가락으로 시체를 만지지 마십시오. 끈적 거리지 않고 피부 탄력 - 두 가지 장점.
- 내부를보세요. 밝은 붉은 고기가 구매의 또 다른 이유로 기록됩니다.
- 많은 지방을 데우려고하지 않는 한 커다란 늙은 오리를 가져 가지 말고 독특한 냄새를 좋아합니다. "스키니"는 너무 힘들고 힘들 수 있습니다. 중간 크기의 시체를 선택하십시오.
- 부리를 느끼고 다리를보세요. 부드러운 부리, 밝은 지방 및 밝은 노란색 발은 어린 새의 특징입니다.
- 우리는 찬성, 선택, 거래 및 구매를 고려합니다.
제대로 조리 된 오리는 맛있고 영양가가 좋습니다. 그러나 차가운 시체를 너무 오랫동안 보관하지 마십시오. 모든 이점은 단시간에 단점으로 변할 것입니다.
냉동 가금류는 최대 1 년 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.
이제 고혈압 콜레스테롤과 심장 및 혈관 질환과의 관련성에 대해 과학자들 사이에 합의가 이루어지지 않았습니다. 또한 일부 전문가 (로스 앤젤레스 출신의 Franny Modi 박사)는 오리가 동물 지방의 고농축에도 불구하고 가장 유용한 제품 중 하나라고 생각합니다. 전문가들은이 음식이 육식의 건강한 부분이 될 것이라고 주장한다.
http://www.poleznenko.ru/mjaso-utki-polza-vred.html우리 테이블에 오리 고기, 그러한 요리의 혜택과 해로움. 오리 고기의 성분, 그 이점 및 해악에 관한 흥미로운 정보
오리 요리는 요리의 팬들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 당신은 다른 형태로 그들을 요리 할 수 있습니다 - 요리, 그릴이나 오븐에서 베이킹, 끓이거나 튀김. 사과로 구운 오리는 축제 테이블을 장식 할 것이고, 야채와 함께 스튜는 샐러드에 훌륭한 추가 일 것이다.
오리 고기 기능
아름답고 맛있는 요리 된 요리가 모든 사람에게 유용 할 수 있다는 의미는 아닙니다. 다른 유형의 고기와 마찬가지로 오리는 사용상의 이점과 금기 사항이 있습니다. 이것을 이해하기 위해서는 그 구성을 더 자세히 조사 할 필요가 있습니다.
모든 물새와 마찬가지로, 오리는 주로 피부에있는 지방이 많이 함유되어 있습니다. 그것을 제거해도 육류는식이 제품이되지 않습니다.
오리 펄프 섬유는 다른 새들의 고기와 비교하여 밀도와 강성이 증가한다는 특징이 있으며 많은 수의 혈관을 포함합니다. 이러한 지표를 감안할 때, 오리 고기는 어두운 품종에 기인 할 수 있습니다.
오리 고기에 들어있는 유용한 요소는 무엇입니까?
오리 고기의 사용은 몸에 필요한 다양한 화학적 요소에 의해 설명되며 부유합니다.
비타민 A이 제품은 다른 종류의 육류에 비해 2 배나 많은 양입니다. 레티놀 (A)은 피부의 상태에 유익한 효과가있어 외모를 개선하고 시력을 향상시키고 면역력을 높이며 바이러스 성 질병을 예방합니다. 오리는 뼈와 치아의 완전한 형성, 새로운 세포의 형성과 발달, 노화 과정의 억제를 위해 체내의 비타민 A 공급을 보충합니다.
비타민 그룹 B. 오리 간은 판토텐산 - 비타민 B5를 함유하고 있습니다. 이 요소의 중요한 특성은 신진 대사 과정의 촉진, 부정적인 대사 과정의 중화, 산성도의 증가 및 장내 과잉 가스의 축적에 의해 나타납니다. 이 비타민은 부신 호르몬 인 글루코 코르티코이드의 생성을 자극하고 관절염, 알레르기, 다양한 심장 질환의 치료에 기여합니다.
B4 - 간과 신장의 적절한 기능에 영향을 미치고, 두뇌 과정을 조정하고, 기억력을 향상시키고, 죽상 동맥 경화증의 발병을 예방합니다.
이 새의 고기에는 부족한 비타민 B1이 들어있어 불면증을 일으키고 기분과 식욕을 악화시킵니다.
리보플라빈 (B2)은 세포에 산소를 공급하고 피부 상태를 담당하며 시력 기관의 기능을 향상시키고 모발과 손톱의 성장에 긍정적 인 영향을줍니다. 비타민 B2는 다양한 독소가 호흡기의 기관에 미치는 부정적인 영향을 줄이며 갑상선의 완전 작동에 필수적입니다.
베타 인. 그 작용은 소화 시스템의 정상화와 관련이 있습니다. 오리 고기로 인체에 들어가면이 물질은 대사 과정을 활성화시켜 유독 물질의 제거 및 제거에 기여합니다.
오메가 -3 및 오메가 -6 산. 이러한 구성 요소의 조합은 머리카락과 손톱의 성장을위한 기초입니다. 그들은 염증 과정을 감소시키고, 신경 질환의 질병을 예방하고, 우울증, 만성 피로 및 정서 장애를 억제하는 데 도움을줍니다. 불포화 오메가 산은 혈액에서 콜레스테롤을 중화시킵니다. 그들의 결핍은 뇌, 심장, 혈관의 질병을 수반하며 지능 발달을 억제하고 치매를 유발할 수 있습니다.
다람쥐. 오리 고기는 단백질의 원천이며, 차례로 몸에 유익한 아미노산을 함유하고 있습니다. 단백질은 신진 대사에 관여하고, 신경계의 기능을 보장하며, 성장과 번식 능력에 영향을 미칩니다.
철분 오리 제품에서이 성분의 함량은 헤모글로빈 레벨을 필요한 수준으로 유지하는 데 도움이됩니다. 이 지표가 감소하면 빈혈이 발생하여 일반적인 약화를 느끼게됩니다. 철분은 B 군의 비타민 흡수를 촉진합니다.
리놀레산 오리 지방의 양은 다른 어느 것보다 많습니다. 그것은 에너지 예비를 위해 봉사하고, 음식에서 지방질의 가공에 공헌하고, 스포츠 짐 도중 근육 성장을 가속한다. 그의 능력 덕분에 리놀레산은 체중 감량을위한 수단으로 사용됩니다.
이러한 모든 물질과 비타민은 인체의 생명 유지 시스템의 완전한 작동에 필요합니다. 물론 오리 고기 만 필요한 수준을 제공 할 수는 없지만이를 추가 소스로 사용하는 것이 좋습니다.
인간을위한 오리 고기의 이점
오리 제품은 내부 기관의 정상적인 기능에 필요한 많은 유용한 물질을 포함하고 있습니다. 그것은 높은 영양가를 가지고 있으며, 굶주림을 영구히 제거하고 필요한 모든 요소로 몸을 포화시킬 수 있습니다. 위에서 설명한 각 요소의 풍부한 구성과 특성을 감안할 때 오리 고기를 인간에게 사용하는 방법은 다음과 같습니다.
· 뇌에 자극 효과가있다.
· 피부 상태, 피부색을 개선하고 피부 결점을 줄여줍니다.
· 빈혈의 문제를 해결하고 혈액 세포의 생성에 영향을 주며 혈액 내의 헤모글로빈 수준을 높이는 데 도움이됩니다.
· 신체의 면역 및 보호 특성을 향상시킵니다.
· 혈관과 뼈를 강화합니다.
· 악성 종양을 형성하는 발암 성 물질을 신체에서 제거합니다.
· 남성의 역효과 증가에 영향을 준다.
· 신진 대사의 향상에 영향을 미친다.
오리 고기의 장점은 생계가 높은 에너지와 신경 비용과 관련된 사람들을 데려 올 것입니다. 그것의 일부인 티아민은 탄수화물을 에너지로 전환시켜 신체의 예비를 보충하는 능력이 있습니다.
주의 : 오리 고기에 해를 끼치십시오.
유익한 성질과 맛 이외에, 오리 고기에는 과도한 지방 함량과 섬유 강성으로 설명되는 금기 사항이 있습니다.
1. 지방의 양. 몸속에 들어간 지방 오리 고기는 콜레스테롤의 형성에 영향을 주어 혈관의 정상적인 생리적 과정을 방해합니다.
2. 고기의 뻣뻣함. 건강한 사람들에게이 특성은 문제가되지 않지만, 장의 질병이있는 사람들에게는 그러한 음식을 사용하면 심각한 합병증을 유발할 수 있습니다.
오리 고기의 사용은 환자의 범주에서 금기입니다.
· 비만 또는 과체중;
· 당뇨병 또는 갑상선의 갑상선종이있는 환자;
· 만성 위장관 질환, 간 질환;
· 제품의 구성 요소에 대한 개별적인 불내성.
과도한 지방 함량으로 인해이 제품을 섭취하는 것이 제한됩니다. 만성 질환과 섭취 한 육류의 양에 따라 해로운 영향을 받는다는 사실을 감안할 때, 오리 고기의 해로움과 이득은 각 개인에 대해 개별적으로 평가되어야합니다.
http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/utinoe-miaso-na-nashem-stole-polza-i-red-takikh-bliud-interesnaia-informatsiia-o-sostave-utinogo-miasa-ego-polze- i-vrede /아이가 고기 오리, 유익하고 해로울 수 있습니까?
오리 가축은 우리 시대 이전에 수행되었습니다. 그리고 이제는 가장 일반적인 가금류 중 하나입니다. 110 종의 오리가 세계에 있습니다. 육체의 무게는 품종에 따라 평균 2-4 kg입니다.
오리 고기가 전문가들 사이에서 인간의 건강에 미치는 영향에 관한 분쟁은 멈추지 않습니다. 그들은 상당한 양의 콜레스테롤 오리의 존재와 관련이 있습니다. 오리를 조각하는 모든 주부들은 시체에서 많은 양의 지방을 볼 수 있으며 다른 유형의 고기와 비교할 때 오리가 더 단단하다는 것을 알 수 있습니다.
그러므로 어머니는 오리 고기가 이유식에 적합한 지 여부, 그 특성이 아이들에게 유용한 지 여부, 아기의 메뉴에 어느 나이에 입력하도록 권장되는지에 관심이 있습니다.
구성 및 칼로리
1 g 미만의 탄수화물 함량 (고기 100 g 당)을 함유하고있는 오리는 5.95 g의 지방과 18 g의 단백질을 함유하고 있으며, 물은 거의 74 g이고 회분은 약 1 g입니다.
오리 고기는 고 칼로리 제품입니다. 100g에서 248kcal입니다.
오리 고기에는 엄청난 양의 비타민이 들어 있습니다.
광물 매장량 또한 인상적입니다.
고기 100g 당 칼륨 (271mg), 구리 (253μg), 인 (203mg)의 함량은 특히 인상적입니다.
유용한 오리는 무엇인가?
오리 고기는 매우 뚱뚱하기 때문에식이 제품에 기인 할 수는 없습니다.
오리 고기는식이 요법이 아니지만 여전히 유용한 특성을 가지고 있습니다.
- B 그룹의 비타민 복합체가 함유 된 육류 성분으로 인해 신경계, 소화관, 혈액 형성, 심혈관 계통과 같은 많은 기관의 기능에 유익한 효과가 있습니다. 비타민 B1은 어린이의 식욕을 개선하고 피로를 풀며 수면을 정상화하고 기분을 개선시키는 데 도움이됩니다. 비타민 B2는 아연과 함께 피부, 머리카락, 손톱의 건강을 보장합니다. 콜린 (비타민 B4)과 티아민 (비타민 B1)은 세포막의 형성 또는 회복에 관여합니다.
- 시력을 제공하는 비타민 A의 양은 칠면조 고기와 닭고기를 능가합니다. 미네랄 및 기타 비타민과 함께 사용되는이 비타민은 피부 건강을 보장하고 피부병 치료에 효과를 높입니다.
- 고기에서 아미노산의 최적 비율은 매우 중요합니다. 신체 조직의 우수한 건축 자재입니다.
- 고기에 들어있는 철분과 엽산은 적혈구 (적혈구)의 합성에 필요하며 헤모글로빈을 증가시킵니다. 이것은 빈혈 어린이에게 특히 중요합니다.
- 판토텐산은 영양소의 흡수를 향상시키고 신체의 신진 대사를 활성화시킵니다.
- 인과 칼슘은 뼈 조직과 치아 법랑질의 발달과 강도에 기여합니다.
- 오리 고기의 고도 불포화 지방 (Omega-6, Omega-3)의 함량은 매우 중요하며 (5.57 %), 해산 식품에 존재하는 것과 거의 일치합니다. 이 지방은 신체의 중요한 과정의 대부분을 보장하기 위해 필요합니다 : 시력 기관의 기능, 냄새, 신경 섬유를 따라 전달되는 충동 및 정상적인 심장 활동. 불포화 지방산을 함유 한 제품의 불충분 한 사용은 심혈관 질환뿐만 아니라 어린이의 지능 발달을 지연시킬 수 있습니다. 이 산의 함량에 따르면, 오리 고기는 올리브 오일과 같습니다.
- 비타민 A와 E의 항산화 특성으로 불포화 지방산은 인체에서 방사성 핵종 인 유해 물질과 발암 물질을 배설하는 역할을합니다. 이는 환경 친화적이지 않은 지역의 어린이들에게 중요합니다. 이 물질들은 도시 거리의 배기 가스를들이 마시고있는 컴퓨터로 몇 시간 동안 앉아있는 현대 어린이의 시야의 기관 인 점막의 빠른 회복에 기여합니다.
- 오리 지방 지방산 리놀레산 (쇠고기 또는 닭고기보다 오리에 더 많음)은 신체 지방 저장소에 축적되는 것이 아니라 에너지로 전환하는 데 기여합니다.
오리에 대한 피해
오리 고기의 가장 큰 단점은 지방 함량이 높다는 것입니다. 피부가 시체에서 제거 된 경우에도 고기에 많은 지방이 남아 있습니다. 따라서 오리 오리는식이 요법에 포함되어서는 안됩니다.
Duck은 내화성 지방을 함유 한 단단하고 소화되지 않는 제품입니다. 이러한 이유로 어린이에게주는 것은 권장되지 않습니다.
- 소화 장애가있다.
- 담관, 담관 및 간 질환으로 고통 받고 있습니다.
오리 고기 섭취가 알레르기 증상을 유발할 수 있으므로 알레르기 반응의 발달이 쉬운 어린이의 식사에주의해야합니다.
오리 팁
주부들은 시장에서 오리의 시체를 살 수 있으며 가게에서는 냉동 고기를 살 수 있습니다. 냉동 오리를 구입할 때는 제품의 유통 기한에주의를 기울여야합니다. 패키지에 혈액 결정이 없어야합니다. 그러나 구입 한 고기의 품질을 완전히 평가하는 것은 해동 후에 만 가능합니다.
신선한 고기를 사 먹을 때 품질 평가 규칙을 준수해야합니다.
- 오리의 피부는 노랗고, 반짝이며, 탄력 있고 끈적 거리지 않아야합니다.
- 고기 안에는 밝은 붉은 색이 있어야합니다.
- 오래된 오리는 더 큰 시체와 풍부하고 특별한 냄새가 있습니다.
- 너무 얇은 새는 지나치게 뻣뻣하고 지루할 수 있습니다.
- 젊은 오리는 가벼운 지방, 비교적 부드러운 부리와 밝은 노란색 발이 있습니다.
냉각 된 도가니는 2-3 일 동안 냉장고에 보관할 수 있으며 냉동실에서 최대 1 년간 냉동 보관할 수 있습니다.
언제 아이들에게 오리를 줄 수 있습니까?
이것에 대한 전문가의 의견은 모호합니다. 그들 중 일부는 오리가 7 세 이후에만 아이들을 위해 요리를 시작할 수 있다고 믿고, 다른 사람들은 오리 고기를 먹을 수있게 허용합니다 (5 년 후부터).
만장일치로, 모든 소아과 의사와 영양사는 3 세까지의 아기에게 오리를 줄 수 없다고 말합니다. 아기의 소화 기관이 충분히 성숙하지 않아서 단단하고 기름진 고기는 제대로 소화 흡수되지 않습니다.
특히 각 어린이에 대해 오리 고기를 먹는 문제는 아기를 관찰하고 신체의 특성을 알고있는 소아과 의사와 결정해야합니다. 이런 종류의 고기에 관해서는 이런 식으로 말할 수 있습니다. 이전보다 식단에 소개하는 것이 낫습니다.
아이를위한 부분의 크기에 관해서는 소아과 의사와상의하는 것이 좋습니다. 첫 번째 시험 오리는 최소한이어야합니다 : 0.5-1 tsp.
다음날 또는 2 일 이내에 어린이의 상태를 모니터링하면 오리에게 알레르기 반응이 없음을 확인하는 데 도움이됩니다. 휴대 성이 좋으면 고기 부분을 점차 늘려 70g으로 만들 수 있습니다.
젊은 오리의 신선한 고기를 요리하는 것이 바람직합니다. 지방이 적고 덜 단단합니다. 오리는 할 수있다 :
아이들을 위해 튀긴 고기를 먹는 것은 배제해야합니다.
아이에게는 오리 가슴살을 삶거나 구우는 것이 바람직합니다.
- 오리 고기는 채소 나 사과와 잘 어울립니다. 향기 나는 사과는 특정한 고기 냄새를 줄일 것입니다.
- 그것은 녹색 샐러드 잎으로 접시를 제공하는 것이 좋습니다 - 그 안에 포함 된 물질은 지방을 중화시키고 그것이 몸에 축적되는 것을 허용하지 않습니다.
닭과 마찬가지로 치유력이있는 육수를 요리 할 때 피부가없는 육류를 사용하는 것이 좋습니다. 시체의 지방 조직이 많으면 요리하기 전에 잘라내는 것이 좋습니다.
오리 요리시 추가의 식물성 또는 동물성 지방은 첨가되지 않습니다. 오리는 부드럽고 부드러워 질 수 있도록 충분히 오래 익혀야합니다.
통조림 식품에서 고기를 사용할 때는 수 욕조 또는 전자 레인지를 사용하여 예열해야합니다.
일부 가정에서는 야생 오리 고기를 먹을 수 있습니다. 이 육류의 지방 함량은 국내 오리 고기보다 6 배 적고 영양가는 2 배 낮습니다 (고기 100g은 120kcal에 불과합니다). 그러나 야생 오리 고기는 감염되었을 수있는 기생충을 중화하기 위해 충분한 열처리를 받아야합니다.
오리 요리에 사용할 수 있습니다 :
- 보르시, 수프;
- 냄비에 구운;
- 야채 스튜;
- 젤리;
- plov;
- 수 제 고기 페이트;
- cutlets;
- 미트볼;
- 미트볼.
아이들을위한 오리 요리법
오리 수프
- 작은 오리 시체와 1 개의 전체 양파를 스튜 냄비에 넣고 뜨거운 물 (약 80 0 С)을 부으십시오. 5 분 동안 끓인 후 삶아 국물을 배출하십시오.
- 시체를 꺼내어 여러 부분으로 자른 다음 파쇄 된 당근, 뿌리 (파슬리와 샐러리 각각 50g)로 냄비에 넣고 물로 덮어 불에 태우십시오.
- 끓기 후에 거품을 제거하고, passaged 양파와 기장의 150g을 넣고, 뜨거운 물로 잘 씻고, 소금과 맛을 함께합니다.
부드러운 때까지 수프를 조리합니다. 원하는 경우, 양 지방을 수집하고 제거 할 수 있습니다. 게재 전에 녹색이 추가됩니다.
꿀과 벚꽃 소스와 오리 가슴살
준비하려면 :
- 오리 가슴살 2 개를 가져다가 철저히 씻고 작은 컷을 만들어 소금을 조금합니다.
- 2 큰술을 섞는다. 내가 육 두 구 및 계 피, 칼의 끝에 찍은 꿀.
- 혼합물에 유방을 바르고 (매리 네이트), 접시에 담고 2 시간 동안 방치하십시오.
- 2 시간이 지나면 방출 된 주스를 배수해야합니다 (부어서는 안됩니다).
- 오븐을 200 ° C로 예열하고 유방이 30 분 동안 늘어서있는 상태에서 팬을 넣으십시오.
- 소스를 얻으려면 주스에 2 tbsp의 주스를 넣어야합니다.이 주스는 유방을 절인하는 동안 배출됩니다. 내가 통조림으로 만들어진 체리는, 2 분을 비등하고 1 개의 tsp를 추가한다. 전분, 잘 저어.
- 접시에 구운 유방을 넣어 결과물을 부어주세요.
구운 오리
- 오리 시체를 씻고 종이 수건으로 말린 다음 소금과 향료를 섞어 안팎을 문질러 베이킹 접시에 담아야합니다.
- 0.5 kg의 사과 (바람직하게는 산성 품종)를 씻어 내고, 그 중핵을 자르고, 조각으로 자르고, 오리로 채 웁니다. 오리 피부를 고정시키는 나무 꼬치의 도움으로.
- 오븐에서 3 시간 동안 구우십시오. 주기적으로 지방과 주스가 섞인 상태로 시체를 따르십시오.
학부모를위한 이력서
오리 고기는 유용하지만, 많은 양의 동물성 지방을 포함하고 있지만, 3 세 이전에는 어린이에게 주어서는 안됩니다.
그렇지 않으면, 어린이의 위장 기관의 미성숙 기관에 참을 수없는 부담은 소화 과정의 악화, 췌장과 간장의 기능 장애로 이어질 수 있습니다.
고령의 어린이들이 섭취하는 오리의 성분으로 인해 피부, 모발을 개선하고 독성 물질을 정화하며 신진 대사 과정을 개선하고 혈구 수를 개선하는 데 도움이됩니다.
영양사는 오리 고기의 특성에 대해 알려줍니다.
http://babyfoodtips.ru/20204573-mozhno-li-rebenku-masaso-utki-polza-i-vred/오리 : 지방 고기의 몸에주는 이득과 해악
오리 고기를 기반으로 한 요리는 어떤 저녁 식사도 잔치로 만들 것입니다. 중국에서, 전통은 북경 오리 시체를 굽고, 허브에 야채 국물을 요리하고 뼈에 야채 뿌리를 제공하기 위해 왔습니다. 오래된 전설에 따르면 육체의 회복에 유익한 육체의 추위와 열의 비율이기 때문에 각 지방마다 특별한 요리 비법이 있습니다.
프랑스 프로방스의식이 요법 요리는 사치스러운 게임과 비슷한 사향 요리를 제공합니다. 지방 함량 때문에 오리를 거부하는 것은 실수입니다. 요리를하기 위해서는 맛있는 요리를 시험하기 위해 피부를 제거하기에 충분하기 때문입니다.
영양가
몸에 대한 오리의 유익과 피해의 비율을 제품의 적절한 섭취와 소화관의 심각한 질병의 부재로 간주해야 할 때. 육류 오리의 다른 품종과 비교할 때 유용한 아미노산, 비타민 및 고품질 단백질의 복합체를 포함합니다.
- 비타민 A는 몸의 방어력을 증가시켜 점막을 통해 감염이 침투하는 것을 막아줍니다.
- 비타민 B1은 우울증과 피로의 발달을 막고 식욕을 활성화 시키며 수면을 정상화시킵니다.
- 비타민 B2는 지질 대사에 관여하며 머리카락, 손톱 및 피부의 구조를 강화시킵니다.
- 니코틴산은 유해한 콜레스테롤의 배설을 활성화시킵니다.
- 철분은 헤모글로빈을 증가시키고 빈혈 및 만성 피로 증후군 환자의 활력 징후를 개선합니다.
- 아연과 셀레늄은 갑상선 기능을 안정적으로 유지하고 면역력을 향상시킵니다.
오리 요리는 보디 빌더를 사용하여 근육을 구축하고, 정상적인 발달을위한 어린이와 노약자를 사용하여 치매의 발달을 예방하는 것이 좋습니다. 또한 오리는 신경 및 신체 운동, 통증 또는 신체의 약화에 유용한 제품입니다.
더 큰 체중 증가를 유발하지 않도록 비만인을위한 음식을 먹지 마십시오. 고기에는 단단한 섬유가있어 소화 나 간 질환을 일으키지 않도록 사용하지 않는 것이 좋습니다.
오리 지방의 이점
오리 지방은 종종 여주인들이 불필요한 것으로 버려지 긴하지만 유용한 자질을 지니고 있습니다. 제품의 과도한 칼로리 함량은 의심의 여지가 없지만, 해로움은 지방 남용으로 만 나타납니다. 보통의 사용은 기관과 시스템에 긍정적 인 영향을 미치고 면역 체계를 활성화시킵니다.
- 유용한 폴리 - 및 단일 불포화 산의 조성에서의 양은 올리브 오일과 동일하다.
- 오리 지방을 기반으로 한 준비가 체중 감소에 사용됩니다.
- 오리 지방을 녹이기 위해서는 저온이 필요하므로 그 성분이 체내에 남아 있지 않습니다.
- 근육 구축을 촉진합니다.
- 발암 물질을 표시합니다.
- 대사 과정을 정상화합니다.
가금류는 종종 과다 섭취되어 비만 한 시체를 얻는 이유가됩니다. 요리를 위해 오리에서 여분의 지방을 잘라 내고 사과 조각으로 채워야합니다. 모두가 오리 지방의 특정 냄새를 좋아하지 않을 것이므로 장식용으로 다른 주유소에서 멈추는 것이 좋습니다.
중국 스프
오리 고기에는 엄청난 양의 영양소가 들어 있지만 지방 함량이 높기 때문에 금식에 금기입니다. 다이어트시 오리를 사용할 수 없으며 고기에 알레르기 반응을 일으킬 수도 있습니다.
금기 사항이 없으면 정기적으로 육계에서 다양한 요리를 준비하는 것이 좋습니다. 중국 요리는 구운 요리, 삶은 요리 또는 구운 오리 요리를 수천 가지 변형 할 수 있기 때문에 가장 많은 요리법을 제공합니다.
중국 요리법
- 2.5 리터의 물은 북경 오리 1kg을 필요로합니다.
- 토마토 3 개
- 3 조각의 생강 뿌리
- 마늘 3 정향
- 강냉이 당근
- 신맛이 나는 자두 2 개
- 다진 마른 버섯
- 겨자 잎이나 소금에 절인 양배추
먼저 오리를 30 분 동안 물에 삶아서 토마토를 제외한 나머지 재료를 가져온다. 저온에서 최소 3 시간 동안은 약 해지십시오. 짓 눌린 토마토 슬라이스는 요리가 끝나기 직전에 국물에 담갔다가 소금 맛이났다.
고기의 유익한 특성
오리 고기는 오랜 기간 동안 굶주림을 식히고 귀중한 비타민과 미네랄 세트를 가지고 있습니다.
오리 고기 스프
고기의 유익한 효과 :
- 혈액 내의 헤모글로빈 양을 담당하는 혈액 세포의 생산을 촉진합니다.
- 염증을 피부에 국한시킨다.
- 뼈 조직과 혈관 벽을 강화시킨다.
- 정신 성과를 활성화시킨다.
- 신진 대사 과정을 정상화시킨다.
- 신체에서 발암 물질을 제거한다.
정신 활동 및 신경질적인 긴장과 관련된 활동을하는 사람들에게 오리 고기를 먹는 것이 좋습니다. 티아민 덕분에 에너지가 석방되므로 탄수화물이 에너지로 전환됩니다.
어떤 경우에는 제품 사용을 포기해야합니다. 금기 사항은 고기 섬유의 소화율 및 고기의 과도한 지방 함량과 관련이 있습니다.
- 단단한 고기 섬유는 건강에 좋지 않은 사람들을 해치지 않습니다. 그러나 간과 위의 병의 질병이있는 상태에서 신체의 실패로 이어질 것입니다.
- 지방은 콜레스테롤의 형성을 활성화시켜 혈관을 막습니다. 비만 경향이 있으므로식이 육류를 선택하는 것이 좋습니다.
제품 사용의 장단점을 직접 비교해야합니다.
건강상의 문제가 없다면 오리 요리가 테이블을 장식하고 신체의 정신력과 보호력의 정상화에 기여합니다.
국내 조류와 야생 조류의 차이점
오리 고기는 붉은 갈색을 띠고 지방 함량이 높습니다. 그것의 juiciness의 덕택으로, 가장 인기가 있지만 열매, 과일 또는 곡물로 가득한 구운 도가니가 있지만, 그것은 많은 맛좋은 접시를 요리하는 것이 가능하게한다.
야생 오리 고기
집에서 만든 오리 고기를 맛보려면 야생 종과 다릅니다. 가금류 제품은 지방이 많고 칼로리가 많아 맛이 섬세합니다. 야생 오리 고기는 딱딱하고 지방이 거의 없으며 생선 냄새와 맛이 특이합니다. 요리하기 전에 처리하는 데 시간이 오래 걸리며 벌레에 감염 될 위험이 있습니다. 그러한 고기는 어린이 나 위장병에 투여 할 수 없습니다.
여주인을위한 팁
살찐 신선한 시체를 선택할 수있는 가을에 가장 큰 오리 선택. 뉘앙스에주의하십시오.
- 가장 눈에 띄는 맛은 어린 새가 있습니다. 그녀는 노란 발과 부드러운 부리, 투명한 지방층으로 잘 알려져 있습니다. 나이가 들면서, 새의 지방은 더 황색을 띄게됩니다.
- 신선한 시체는 노란색 피부색을 띠고 반짝 반짝 빛납니다. 자른 부분에는 풍부한 붉은 색의 고기가 서 있습니다.
- 피부를 누르면 결절이 형성되어 빠르게 평탄화됩니다. 구멍이 오랫동안 남아 있으면 만료 된 제품임을 나타냅니다.
- 오리 지육은 냉장고에 3 개월 이상 보관할 수 없습니다. 해동 후 3 일 동안 요리를해야합니다. 그렇지 않으면 고기가 망가질 것입니다.
오리 지육 가공의 비밀 :
- 냉동 오리는 냉장고에서 일반 냉장고로 옮겨져 하루 동안 방치되며, 그 후 그들은 방에서 해동을 계속합니다.
- 조리하기 전에 여분의 지방을 배출하기 위해 나이프로 자르거나 구멍을 뚫어주십시오.
- 요리하기 몇 시간 전에, 시체는 레몬 주스에 절인되거나 굵은 소금으로 문지릅니다.
- 식욕을 돋우는 빵 껍질을 만들기 위해, 오리는 요리하기 전에 끓는 물에 잠긴다.
- 프라이팬 때, 그것은 시체에서 지방을 추가하는 것이 바람직하지 않으며 자체없이 할당됩니다.
- 구울 때, 시체는 기름으로 부어 지는데,이 기름은 냄비에 배수됩니다;
- 시체를 채우고 싶다면 요리 중에 볼륨이 높아지기 때문에 채워서는 안됩니다.
세계의 모든 부엌에는 맛있는 오리 요리의 비밀이 있습니다. 가장 일반적인 조리법은 육류에 맛과 부드러움을 더하는 오렌지 또는 사과로 만든 시체입니다. 전통적으로 감미롭고 시큼한 크랜베리 소스는 삶은 당근, 파스 닙, 으깬 감자 또는 쌀과 함께 구운 오리와 함께 제공됩니다.
어떤 종류의 고기를 섭취 할 때는 절제를 준수해야합니다. 오리를 바탕으로 한 요리는 긍정적 인 것을 많이 가져다 줄 것이며 치유와 좋은 분위기를 조성하고 귀중한 화합물을 몸에 제공합니다. 주부가 창조적 인 재능을 보여 주며 싱싱한 빵 껍질로 오리의 요리를 손님들에게 선사 할 수있는 조리법이 풍부합니다.
왜 우리가 오리를 먹는 건가? 비디오에서 :
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http://gusiyabloni.com/ptica/utki/utka-polza-i-vred-dlya-organizma.html오리 고기
오늘날 오리 고기는 비교적 최근에 우리 나라에 온 국내 사향 오리 고기의 대부분을 차지하지만 매우 빠르게 인기를 얻었습니다. 오늘날 그들은 그 나라의 대부분의 농장에서 가축의 기초를 형성합니다.
그러나, 옛날부터 청둥 오리에서 내려온 다른 오리는 사유 농장에서 매우 인기가있다. 그들의 육식과 행동 특성은 사향 오리와는 다소 다르지만, 오리와 함께 우리의 엄청난 재물의 원천이었습니다.
참으로 건강한 오리 고기는 새들을 키우는 것이 상대적으로 어려움에도 불구하고 오늘날 사랑 받고 있습니다. 그에게 그와 같은 사랑은 우연한 것이 아니며 많은 훌륭한 특성을 가지고 있습니다.
구성
오리 고기는 다량의 가금류 고기에 속하며 혈관 함량이 높으며 섬유 자체는 예를 들어 닭고기보다 더 단단합니다. 이러한 이유로 오리 고기는 빈혈과 특정 신경 질환으로 고통받는 사람들에게 매우 유용합니다.
모든 물새와 마찬가지로 새끼 오리도 뚱뚱하다. 오리 지방의 주요 부분은 피부에 집중되어 있으므로, 제거 후에 고기는 더 많이 섭취됩니다. 오리 지방 자체에는 오메가 -3 불포화 지방산이 많이 포함되어 있습니다. 오메가 -3 불포화 지방산은 심장 혈관계의 진정한 약제로 뇌의 기능을 향상시킵니다.
오리 고기 사용
지방산 이외에 오리 고기에는 B 그룹의 모든 비타민 A, E, K, 모든 비타민 등 다양한 비타민과 미네랄이 많이 포함되어 있습니다. 육류 및 기타 제품과 함께 일일 수당을받는 것은 현실적이지 않지만 오리는 삶에 필요한 많은 물질을 충분히 제공 할 수 있습니다.
오리 고기는 지방 함량 때문에 체내의 지방과 지방산에서 남성 호르몬과 분비물이 생성되어 남성 비뇨 생식기의 활동을 자극하는 효과가 있습니다.
오리 고기는 단백질이 풍부합니다. 그것은 달걀 흰자와 같은 몸에 쉽게 흡수되지 않지만 필수 아미노산의 풍부한 공급원입니다. 오리가 다른 종류의 고기보다 두 배나 많은 양의 비타민 A를 함유하고있는 것도 중요합니다. 이 비타민은 피부 상태를 개선하고 시력을 선명하게하는 데 도움이됩니다.
그러나이 모든 것 때문에 오리 고기에는 두 가지 주요 단점이 있으며 많은 사람들에게 금지 된 제품입니다.
유해 및 금기 사항
뚱뚱한 - 오리의 주요 징벌. 피부가 시체에서 제거 되더라도, 오리 고기의 칼로리 함량은 예를 들어 쇠고기보다 더 높게 유지됩니다. 그래서 오리는 체중과 비만으로 고통받는 사람들을 사용하는 것이 바람직하지 않습니다. 또한, 오리 지방은 콜레스테롤의 원천입니다. 우리 몸에 필요하지만, 음식에서 과도하게 발견되어 혈관에 문제를 일으 킵니다.
오리 고기의 두 번째 해로운 특성은 상대적인 경도와 동화의 복잡성입니다. 그것은 위와 창자가 시계처럼 작동하는 사람들에 의해서만 쉽게 소비됩니다. 소화 기관 및 간장의 여러 가지 질병의 경우, 오리 요리는 권장하지 않습니다.
하지만 오리 고기를 사용한 전통 요리는 항상 진미 일 것입니다. 다른 제품들과의 적절한 준비로 지방은 오리에서 흘러 나와 장식물을 흡수하여 맛과 향이 풍부 해지고 고기 자체가 부드럽고 부드러워 져서 구운 닭보다 더 나쁘지 않게됩니다.
http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/myaso/utinoe오리 고기 사용
제대로 조리 된 오리는 항상 맛있고 영양가가 좋습니다. 이 새는 수세기 전에 요리 책에 들어갔다. 예를 들어 북경 오리는 원나라시기에 중국에서 알려져있었습니다. 이 가금류의 번식 역사는 적어도 4000 년 전입니다. 이 새의 맛과 영양 혜택은 언제나 중요했습니다 : 음식이 풍부하고 식량 부족 기간. 오늘날이 새의 고기는 여전히 인기가 있습니다. 레스토랑에서는 로스트, 스튜 또는 구운 오리를 제공합니다. 집에서 맛있는 오리를 요리하는 것은 어렵지 않습니다.
프랑스 요리에서는 사향 고기 덕분에 인기를 얻은 사향 오리 (indooot, mute swan)가 특별한 장소를 차지합니다. 세계에서 그다지 인기가없는 것은 잡다리의 희박한 고기입니다 (북경과 사향을 횡단하여 자란 오리). 많은 사람들은 오리를 너무 거칠게 생각합니다. 그러나 적절한 고기 조각 (가슴이없는 피부, 발)을 선택하면 여분의 칼로리를 잊을 수 있습니다. 또한,이 새의 고기에는 폐기되어서는 안되는 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다.
영양 성분
오리는 다른 종류의 고기와 마찬가지로 고품질 단백질의 우수한 원천이며 균형 잡힌 아미노산 세트를 포함합니다. 오리 고기는 풍부한 양의 철, 인, 아연, 구리, 셀레늄, 티아민, 리보플라빈, 니아신, 판토텐산, 비타민 B6 및 B12를 제공합니다. 조류 필레에서 칼륨, 마그네슘, 비타민 E, A, C 및 엽산이 조금 적습니다.
그건 그렇고, 100g의 오리는 니코틴산 (니코틴산)의 일일 권장 섭취량의 거의 절반을 함유하고있어 혈류의 "나쁜"콜레스테롤을 줄이는 데 도움이됩니다. 필렛에 포함 된 철분은 혈액의 구성을 향상시키고 신체에 필요한 생명력을 제공합니다. 또한 오리 고기는 인체 내 항체 형성에 중요한 물질 인 비타민 B6의 풍부한 공급원으로 알려져 있으며 신경계의 세포 (비타민 B5와 B12)에도 유익한 효과가 있습니다. 오리 고기의 비타민과 미네랄 복합체의 일부인 셀레늄 (Selenium)은 갑상선 기능을 활성화시키고 아연은 면역 체계를 회복시킵니다.
그것의 영양 성분에서, 오리 고기는 다른 유형의 고기와 매우 유사합니다. 피부가없는 허벅지, 정강이 및 오리 가슴살은 가장식이 요법을위한 부분입니다. 닭고기 나 칠면조보다 지방이나 칼로리가 적습니다. 이러한 이유로, 린 (lean) 오리는 모든 식단의 성분으로서 탁월합니다. 그러나 오리 지방은 또한 매우 유용한 식품 성분이며 많은 이점을 가지고 있음을 아는 것이 중요합니다. 하지만 나중에 그것에 대해.
몸에 오리의 역할
이것은 놀랄 수도 있지만 일반 가정용 오리 고기는 놀라운 일을 할 수 있습니다. 인체의 대부분의 시스템 성능에 영향을주는 구성 요소로 구성됩니다.
산화 방지제
오리에 들어있는 셀레늄은 인체에 파괴적인 영향을 미치는 자유 라디칼로부터 세포를 보호합니다. 그건 그렇고, 100g의 오리 고기는 셀레늄의 권장 1 일 허용량의 거의 43 %를 포함하고 있습니다.
빈혈증에 대한 도움
오리 필레의 성분은 빈혈의 발생을 방지하는 몇 가지 유용한 물질을 포함합니다. 특히 우리는 비타민 B12 (예방제로서 중요 함), 인 (에너지 생성에 중요 함) 및 철 (헤모글로빈 형성에 필요함)에 대해 이야기하고 있습니다. 그런데 오리 고기의 철분은 쇠고기의 광물보다 거의 2 배, 돼지 고기와 닭고기의 4 배 이상입니다. 비타민 B12의 농도는 다른 종류의 고기에 함유 된 물질의 약 3 배입니다.
내성
다른 방법을 사용하여 면역 체계를 복원 할 수 있습니다. 가장 단순하고 맛있는 오리 고기 중 하나입니다. 제품의 조성에는 중요한 산화 방지제 인 셀레늄과 아연이 포함되어 있습니다. 이 물질들은 신체가 자유 라디칼에 저항하는 능력을 향상시킵니다.
신체 및 정신 건강
인체는 끊임없이 신체적, 정신적 건강에 달려있는 구리가 필요합니다. 그리고 가금류 고기 (어떤 형태로든 오리)에는 상당량의 미네랄이 함유되어 있습니다. 또한 B 그룹의 비타민을 상당량 섭취하면 신경 시스템의 적절한 기능이 불가능하다는 것을 잊지 마십시오.
요새 뼈
오리의 생화학 적 구성은 뼈 조직의 mineralization을 돕고, 뼈와 치아를 강화시킵니다. 정기적 인 섭취로 골다공증 예방에 효과적입니다.
신진 대사와 체중 감소
B 그룹의 비타민과 다중 불포화 지방산, 특히 오메가 -6는 신체의 대사 과정을 촉진하고 과도한 지방의 축적을 방지합니다. 또한, 아연은 신진 대사에서 중요한 역할을하는 효소 과정을 활성화시킵니다. 고 단백질 함량은 식사 후 오랫동안 포만감을 유지하는데, 효과적인 체중 감소의 중요한 포인트이기도합니다.
갑상선
셀레늄은 갑상선에 중요한 미네랄입니다. 이 물질의 주식을 보충하는 맛있고 쉬운 방법은 국내 오리 고기입니다. 제품 100 그램에 성인용 일일 기준의 거의 1/4이 있습니다.
피부와 머리카락
리보플라빈의 일일 배급량의 거의 30 %는 100g 분량의 오리를 제공합니다. 이 비타민은 니아신, 오메가 -3 및 오메가 -6 지방산과 함께 건강한 피부와 모발을 유지하는 데 필수적인 물질입니다.
오리 지방의 유용한 특성
뚱뚱한 오리는 높은 칼로리 함량에도 불구하고 매우 유용한 제품입니다. 식이 요법의 관점에서, 그것은 버터 또는 쇠고기 탤 로우보다 유익한 것으로 간주됩니다. 그리고 화학적 및 물리적 특성면에서 올리브 오일과 비슷합니다.
조성에서, 오리 지방은 거의 36 % 포화 상태이고, 50.5 % 단일 불포화 지방 (주로 리놀레산)과 13.7 %의 고도 불포화 지방 (고농도 오메가 -3와 오메가 -6)이 있습니다. 이 지표에 따르면이 제품은 올리브 오일과 같으며 동물성 지방은 몇 주일입니다. 오리 지방의 녹는 온도는 인체의 온도 (약 섭씨 14도)보다 현저히 낮아 몸에서 쉽게 제거됩니다.
연구 결과에 따르면 오리 간을 규칙적으로 섭취하는 사람들은 심장 질환을 일으킬 위험이 훨씬 적고 덜 오래 살 수 있다고 지적했습니다. 그리고이 새의 간은 아주 기름진 것으로 알려져 있습니다.
인기있는 신화와는 달리, 대부분의 영양 학자들은 다음과 같이 동의합니다. 오리 지방은 유용한 제품이며 소비 (물론 남용없이)하면 부작용에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
유용한 오리는 누구인가?
오리의 생화학 적 구성을 분석 한 결과, 자연 의학으로이 고기는 다음과 같은 사람들에게 유용하다고 말할 수 있습니다.
- 높은 콜레스테롤 (니아신은 몸에서 저밀도 지단백질을 제거합니다);
- 심혈관 질환의 위험 (비타민 B 혈관 강화);
- 당뇨병 (니코틴산은 혈류에서 포도당을 안정화 시킴);
- 골다공증 및 기타 뼈 질환;
- 약화 된 면역;
- 신진 대사 장애;
- 빈혈;
- 비만;
- 신체의 전반적인 약점;
- 효소 활동의 위반;
- 악성 종양;
- 임신;
- 피부, 머리카락, 손톱의 질병.
또한 오리 고기가 남성의 힘을 향상시키는 것으로 여겨집니다. 그러나 다시 한번 강조 할 때 -이 고기의 모든 유익한 특성은 가금류를 적당히 섭취하는 것과 관련이 있습니다. 과도한 제품 열풍은 반대 효과를 가져올 수 있습니다.
야생 오리 : 혜택 및 피해
야생 오리 필렛은 가금류 가금류에 대한 좋은 대안이 될 수 있습니다. 또한 야생 종의 열량은 약 2 배 낮고 지방은 거의 6 배 적은 양입니다.
그러나주의해야 할 몇 가지 뉘앙스가 있습니다. 야생 조류는 대개 훨씬 작습니다. 그들의 고기는 더 거칠고 요리하는 데 더 오래 걸립니다. 또한 게임 조류는 종종 위험한 기생충의 매개체입니다. 시체를 요리하는 데 실수가 있으면 심각한 질병이 될 수 있습니다. 이러한 이유로 야생 오리는 임산부, 어린이 및 질병 후 약화 된 사람들에게 최상의 선택이 아닙니다.
오리 선택 방법
모두가 독립적으로 국내 오리를 키울 수있는 운이 좋은 것은 아닙니다. 그러나 이것은 건강한 고기를 거부 할 이유가 아닙니다. 시장 또는 슈퍼마켓에서 원하는시기의 시체를 구입할 수 있습니다. 그러나이 경우 크기가 품질의 지표가되지는 않습니다. 매우 큰 오리가 일반적으로 아주 오래된 새이지만, 새가 지방을 위해 구입되는 경우는 예외입니다. 드레이크를 선택하는 것은 다른 뉘앙스에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 그래서, 신선한 오리가 있어야합니다 :
- 노란 색조의 반짝 이는 피부 (손가락에 붙지 않아야 함);
- 탄성 시체;
- 조류 안에 밝은 붉은 고기;
- 밝은 색의 뚱뚱한 노란 발 (어린 새의 징조);
- 신선한 냄새.
요리 오리
아마도 가장 맛있는 오리 요리법은 중국인의 작품입니다. 그리고 이상한 것은 없습니다. 왜냐하면 오리가 오리를 길들이고 가장 인기있는 새 품종 인 북경 인을 사육 한 최초의 동물 이었기 때문입니다. 수세기 동안, 각 중국계 가족은 "가장 맛있는 오리"를 만들기 위해 조리법을 지키고 연말을위한 "사인 요리"를 준비했습니다. 오늘날이 가금류의 진미에는 수천 가지 요리법이 있습니다. 다음은 가장 재미있는 몇 가지 예입니다.
중국 스프
이 전통적인 중국 요리를 준비하려면 물론 오리가 필요합니다. 가금류 고기 1kg에 물 2.5 리터, 신맛이 나는 자두 2 개, 다진 당근 (약 50g), 약간 다진 마른 버섯, 토마토 3 개, 마늘 정향 3 개, 생강 2-3 조각. 또 다른 이국적인 성분은 겨자의 염장입니다. 그러나 우리의 조건에서이 성분은 일반 소금에 절인 양배추로 대체 될 수 있습니다.
수프를 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 조류의 시체를 시작하려면 물을 부어 약 40 분 동안 요리하십시오. 국물 주입을하십시오. 그런 다음 나머지 재료를 팬에 넣고 3 시간 이상 매우 낮은 열을 가해 요리합니다. 요리 직전에 토마토를 넣고 작은 조각으로 자른다.
그건 그렇고, 중국인은이 수프 치료법을 고려합니다.
매실 소스 오리 가슴살
소스를 위해, 기름에서 shallots (튀길 때까지)를 튀기고, 약간 껍질을 벗긴 자두 (250 g) 및 조각으로 자른 설탕 (50 g)를 첨가하십시오. 설탕이 녹 으면 건조한 와인 (적색) 50ml와 국물 350ml를 붓는다. 저온에서 약 20 분 동안 요리하십시오 (소스가 약간 두껍게 만들어야 함).
소스를 준비하는 동안 오리 가슴살에 소금과 후추를 뿌리고 깊은 프라이팬에 넣어 피부를 가볍게 볶습니다. 프라이팬 (지방 함유)으로 옮기고 백리향과 아니스를 넣습니다. 완전하게 요리 할 때까지 오븐에서 굽고, 주기적으로 시체에 물을주고, 결과물 인 주스와 지방. 분할 된 조각으로 나뉘어 진 고기를 준비하고 매실 소스를 부어 라.
동양 샐러드
미리 익힌 쌀 국수에는 잘게 잘린 당근, 셀러리, 오이 및 파를 섞어 놓았다. 구운 오리 고기를 작은 조각으로 잘랐다. 간장과 호이신 소스를 섞은 물 2 큰술은 샐러드 드레싱으로 적합합니다.
야생 오리를 요리하는 법
새는 오리와 같은 조리법에 따라 조리 할 수 있습니다. 그러나 대부분의 야생 동물들은 특이한 생선 냄새와 맛이 있습니다. 원하지 않는 냄새를 없애기 위해서는 시체에서 피부와 지방을 완전히 차단하는 것으로 충분합니다. 그러나 영어 사냥꾼의 비법은 물고기 같은 맛을 중화시키는 데 도움이 될 것입니다. 시체를 요리하는 동안 몇 마리의 당근 (양파와 양념으로 만들 수 있음)을 넣으십시오. 야채는 모든 제 3 자 "메모"를 흡수합니다. 또 다른 비밀이 있습니다. 속발 한 직후, 청소 한 도체를 3-4 일 동안 감기에 보내십시오. 이 기술은 냄새와 물고기 같은 맛을 완화시켜줍니다.
결합 된 것
사과로 채워진 오리는 이미 고전입니다. 그러나 이것과 별개로 튀김 또는 구운 가금류가 볶은 양배추, 부추 뿌리 또는 야채 구이 당근과 파스 닙의 혼합과 잘 어울리는 것을 알 가치가 있습니다. 그들은 새의 풍부한 맛과 향을 향상시킵니다. 먹을 수있는 재료로 메밀, 버섯, 오렌지를 먹을 수 있습니다. 사나운 오리에 제일 추가는 장과 또는 과일 소스이다, 그러나 만 잎은 접시를 버릇 없게기를 것이다. 그리고 요리 중에 약간 건조한 와인을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 이것은 오리 요리에 가장 좋은 재료입니다.
많은 사람들은 오리를 쓸모 없거나별로 유용하지 않은 것으로 여긴다. 실제로,이 새의 고기는 매우 유용하며, 어떤면에서는 다른 종류의 육류 제품과 비교해도 동등하지 않습니다.
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