설날이 다가오고 있습니다. 각 안주인은 흥미롭고 특이한 음식으로 놀라게하려고 노력합니다. 원칙적으로 휴일 테이블에있는 새해 테이블에 자주 방문하는 손님 - 빨간 캐 비어로 간식을 드십시오. 모두는 젊은 나이부터 노인까지이 섬세함을 좋아합니다.

매장 진열대는 붉은 색 또는 밝은 오렌지색의 진미로 다양한 항아리가 가득 차 있습니다. 가격도 다양해 구매를 더욱 매력적으로 만듭니다.

불행히도, 항상 아름다운 항아리에있는 것은 천연 제품입니다. 돈에 대한 개인적인 갈증은 너무 커서 외모, 맛 및 냄새가있는 캐비어와 유사한 다양한 제품으로 작은 용기를 채우는 것을 주저하지 않습니다. 다행히도, 식품 산업은 이제 다양한 첨가제로 가득 차 있습니다. 그러나 불행하게도, 이것은 모든 빨간 캐 비어가 아닙니다.

점잖은 돈을 지불하고 자연스러운 소중한 음식으로 매장을 떠나는 방법은 무엇입니까?

가게에서 캐비아를 선택하는 방법

천연 제품을 구입할 확률이 현저하게 증가 할 것이라는 점을 관찰하면서 몇 가지 권고 사항이 있습니다.

1. 플라스틱 용기로 물건을 구입하지 마십시오. 그러한 견고한 제품의 경우,이 패키지는 분명히 적합하지 않습니다.
2. 유리 단지에 찬성하여 선호하십시오. 그 (것)들에서, 당신은 그것의 외관에 의하여 판단해서 내용을 안전하게 볼 수있다.
3. 유리 단지에 담긴 제품이 마음에 들지 않으면 캔을 고려하십시오.

생산 날짜와 유효 기한은 볼록한 모양, 즉 안쪽에서 돌출되어 있어야합니다.

1. 생산 날짜에 대해 말하자면, 6 월에서 9 월 사이에 만들어진 제품을 선택하십시오.이 기간 동안 빨간 캐비아가 채광됩니다.
2. 생산 지역 인 캄차카 (Kamchatka)와 사할린 (Sakhalin)에 주목하십시오.
3. 포장에있는 글자를 찾으십시오. TU가있는 경우, P가 신선한 제품 인 경우 내부가 해동 캐비어입니다.

캐비아 단지를 흔들어야한다는 것을 잊지 마십시오. 그녀는 이리 저리 돌아 다니면 안됩니다. 그런 표시가있는 경우에, 사는 것을 사절 할 가치가있다.

캐비어의 외관 평가

상점에서 빨간 캐 비어가있는 유리 용기를 연구하는 경우 혈액 배수구, 곡물의 균열, 개화, 점액 등을주의 깊게 살펴보십시오.

집에서 손가락 사이에 알을 붙이면 캐비아의 품질을 확인할 수 있습니다. 그것은 파열해야하지만, 동시에 모든 주위에 스플래시하지 않습니다. 반대가 일어난 경우 또는 전혀 파열하지 않으면 제품이 자연적이지 않습니다.

가정에서 빨간 캐 비어의 품질을 확인하는 방법

상점에서 캐비아를 선택하면서 모든 권장 사항을 선택했지만 여전히 품질에 대한 의문점이있는 경우 집에서 몇 가지 간단한 실험을하는 것이 좋습니다. 그들은 빨간 캐 비어가 자연적인 것인지 확실한 확신을 주거나 인공물을 깨끗한 물로 가져 오는 것을 가능하게 할 것입니다.

감기 경험

빨간 캐 비어 요리를 냉동실에 밤새도록 두십시오. 아침에 내용물을 제거하고 녹여주십시오. 결과를 살펴 봅니다.

• 캐비어는 평범한 모양을 유지하고, 모든 달걀은 둥글고 부서지며, 자연 스럽다.

끓는 물에서의 경험

빨간 캐 비어 찻 숟가락에 끓는 물을 부으십시오. 혼합물을 저어 다음에 무슨 일이 일어나는지보십시오. 물이 흰색이면 제품은 자연적입니다. 이것은 일어난 응고 단백질.

인공적인 제품에서, 물은 투명하게 남아있을 것이고 기름진 반점 만 표면에 나타날 것입니다.

동물의 경험

애완 동물, 특히 고양이가 있다면, 그 고양이의 제품을 테스트 할 수 있습니다. 그냥이 섬세함을 맛보기 위해 애완 동물에게 물어보십시오. 그가 제안 된 대우에 관심이 없다면, 그가 분류하기 때문에 전혀 아니다. 고양이는 제품이 진짜가 아니라는 냄새를 맡을 것입니다.

보시다시피, 축제 테이블 용 고품질 제품을 구입하는 것은 그렇게 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 빨간 캐 비어가 자연 스럽다는 것을 미리 확인하는 것입니다.

http://kakotlichit.ru/health/food/ikra-krasnaya.html

집에서 캐비어를 확인하는 법

빨간 캐 비어는 모든 휴가를위한 완벽한 간식입니다. 절기 이외에, 그것은 단백질, 무기물 및 비타민이 풍부한 동물성 근원의 자연 산물로 닥터에 의해 추천된다. 그러나 모든 캐비아가 그렇게 도움이되는 것은 아닙니다.

캐비아의 모방은 맛에 적합합니다. 더 싼 때에, 외관과 맛은 진짜 캐비아와 구별 할 수 없습니다. 그러나 영양분의 존재에 의해 그러한 캐비어는 아무런 도움이되지 않습니다. 어떻게 구별 할 수 있습니까? 우리의 충고를 따르십시오. 당신은 진짜 빨간 캐 비어를 살 수있을 것입니다. 방법은 모든 사람이 이용할 수 있으므로 안전하게 집으로 전화 할 수 있습니다.

끓는 물에서

이 방법은 천연 캐비아의 조성을 기반으로합니다. 자연 캐비아는 동물성 단백질입니다. 모조 인공 물고기 가짜 조류는 조류와 지방으로 만들어집니다. 그것은 단백질을 결정하는 것으로 남아 있으며, 이것은 쉽게 이루어집니다 - 가열하면 단백질이 붕괴됩니다. 닭고기 계란의 경우 동일한 과정이 진행됩니다. 끓는 물에서는 단백질이 흰색 실과 조각으로 응고됩니다.

당신 앞에서 진짜 캐비어를 결정하거나 가짜 끓는 물이 필요합니다. 뜨거운 물 한잔을 부어서 캐비아 한 스푼을 담그십시오 (충분한 5-10 알 정도). 과정 속도를 높이기 위해 두 개의 알을 뭉개 버릴 수 있습니다. 그럼 그냥 보아라.

• 계란은 희끄무레 한 것 - 천연 제품의 표시. 숟가락에주의를 기울이십시오, 그것에 또한 시험 계란에서 퍼덕 퍼덕하는 백색 단백질에 남아 있습니다. 시간이 지남에 따라, 물은 희끄무레 한 흰 그늘을 얻을 것이고, 뜨는 부스러기가 가능합니다 - 생강.

• 캐비어에 아무 일도 일어나지 않거나 캐비어가 녹지 않는다면, 그것은 자연적이지 않은 곳에서 일어난다. 물의 표면에 지방 흔적을 볼 수 있습니다. 숟가락에는 가짜 캐비어에 들어있는 지방질의 얼룩이 들어 있습니다. 캐비어가 완전히 용해되고 변색되면 캐비어 색상으로 물이 칠해지며 높은 품질의 인공 캐비어에는 염료 함량이 높습니다.

캐비아 무게 (과산화수소)를 확인하는 방법

시장에서 끓는 물을 확인하는 것은 거의 불가능합니다. 이러한 조건에서 두 가지 방법을 적용 할 수 있습니다.

• 난방 그러나 끓는 물을 사용하지 말고 숟가락이나 다른 편리한 금속 물체에 계란을 데우십시오. 숟가락에 작은 캐비어를 넣고 라이터로 가열하면됩니다. 하얀 조각이 등장 - 진짜 캐비아, 아무 일도 - 인공 (가짜).

• 또 다른 가정법이 있습니다. 이를 실행하려면 약국에 가서 과산화수소를 구입해야합니다. 캐비아의 숟가락에 입력, 과산화수소를 부어 무엇이 일어나고 있는지 관찰하십시오. 단백질은 과산화수소에 노출되면 붕괴됩니다. 과산화수소가 사진에서 실제 캐비아와 가짜로 어떻게 작용하는지 보여주는 예 :

왼쪽 -이 캐비아는 단백질이 말려 있습니다. 오른쪽은 가짜입니다.

은행에서 캐비아를 선택하는 방법

상점에서 항아리를 열고 캐비아를 확인한 후에 구매가 판매자에게 제공되지 않습니다. 그것은 깡통에 인쇄 된 포장 및 정보에 당신의 선택의 기초를두기 위하여 남아 있습니다 :

• 먼저 생산 일과 유통 기한에 포장을 검사하십시오. 부풀어 오른 패키지는 피하십시오.
• 모조라는 단어는 인공 캐비아의 표시입니다. 이러한 캐비어는 섭취 될 수 있으며 건강에 부정적인 영향을 미치지 않습니다.

• 구성을 검사하십시오. 이 붉은 캐 비어의 구성 : 캐비아 (생선이 필요한 이름), 소금 및 가능한 유해 물질 표시 (E. 추가하지 않고 캐비아의 보관 수명은 미미 함). 다음 재료는 가짜 캐비아에서 발견됩니다 : 기름, 지방, 캐비아 (어떤 물고기를 지정하지 않고), 조류.

• 단백질과 지방의 양에주의하십시오. 원래 캐비아는 많은 단백질, 가짜 또는 인공 작은 단백질, 많은 지방질을 포함합니다.

이 빨간 캐 비어는 분홍색 연어의 전체 시체를 구입하면 무료로 얻을 수 있습니다. 캐비아와 함께 물고기를 선택하는 방법은 여기를 참조하십시오.

유용한 비디오

빨간 캐 비어의 모방을 준비하는 것이 얼마나 쉬운지를 보여주는 인공 및 자연 캐비아의 전송 조각 :

캐비어를 선택하는 방법, 모조품을 구별하는 방법, 얼어 버리거나 차게하는 캐비아의 생산의 차이점은 캐비어의 종류, 생산 과정, 포장에 대해이 비디오에서 다룰 수 있습니다.

http://kachestvoved.ru/kak-otlichit-ikru-nastoyashhuyu-ot-poddelki-perekis.html

끝 1 : 진짜 빨간 캐 비어를 확인하는 방법

• 진짜 빨간 캐비아를 식별하는 방법

팁 3 : 빨간 캐비아의 품질을 결정하는 방법

캐비아는 해동 후 냉동실에두면 안된다.

가중치가 높은 캐비어는 공기 중의 유해 박테리아에 노출됩니다. 제조 날짜와 구성은 거의 배우기가 불가능하며 통조림 식품보다 캐리가 더 빨리 망가집니다.

끝 4 : 빨간 캐 비어 봉사하는 방법

• 샌드위치의 경우 :
• - 덩어리;
• - 버터;
• - 녹색;
• - 레몬 슬라이스 절반.
• 팬케이크 들어 :
• - 계란 3 개;
• - 과립 설탕 0.75 컵;
• - 1 잔의 우유;
• - 밀가루 10 큰술;
• - 끓는 물 1 컵.
• 페이스트 용
• - 덩어리;
• - 1 개의 재미있는 연어 또는 송어;
• - 250 g 치즈;
• - 100 g 버터.
• 타르 렛트의 경우 :
• - 계란 1 개;
• - 마가린 200g;
• - 소금 0.5 작은 술;
• - 0.75 유리 물;
• - 6 % 식초 1 티스푼;
• - 밀가루 2 컵;
• - 식물성 기름.
• 메추라기 알에 빨간 캐 비어를 위해 :
• - 메추라기 알;
• - 필라델피아 치즈;
• - 버터

• 2019 년에 빨간 캐 비어 봉사

팁 5 : 빨간 캐비아의 품질을 확인하는 방법

인공 캐 ​​비어는 완벽하게 둥근 계란 모양, 날카로운 청어 냄새 및 눈의 부재로 인식 할 수 있습니다. 물기가되면 곡물이 터져서 치아에 달라 붙습니다.

가격에주의하십시오. 물론 높은 가격은 우수한 품질을 보장하지 못하지만, 150 그램짜리 항아리가 100 루블보다 적은 비용을 지불한다면 여기 분명히 잘못된 것이 있습니다.

끝 6 : 빨간 캐 비어를 복구하는 방법

빨간 캐 비어는 모든 테이블에서 가장 맛있는 진미 중 하나입니다. 또한이 섬세함은 매우 유용합니다. 캐비아의 규칙적인 사용은 심혈관 질환의 위험을 감소시킵니다. 빨간 캐 비어는 신체의 노화 과정을 늦추는 독특한 특성을 가지고 있습니다. 그러나이 제품은 값 싸고 부패하지 않습니다. 빨간 캐비아가 제대로 저장되지 않으면 식욕을 잃을 것입니다.

빨간 캐 비어를 장시간 보관하지 않는 것이 가장 좋으며 나중에 보관하지 마십시오. 바꾸어 말하면 "내일 먹을 수있는 일을 내일에 연기해서는 안됩니다." 어쨌든, 뚜껑을 단단히 닫은 유리 또는 에나멜 그릇에 냉장고에 빨간 캐 비어를 보관할 필요가 있습니다.

붉은 캐 비어는 두껍고 부스러기가 있어야하며 일정한 모양과 크기의 알이 있어야합니다. 치아에 계란이 튀어 나와야합니다. 좋은 붉은 캐 비어는 뚱뚱하거나 썩은 냄새처럼 쓴맛이 없어야하며 신선한 생선이 희미하게 나는 냄새가 없어야합니다.

끝 7 : 빨간 캐 비어를 고치는 방법

신뢰할 수 있고 입증 된 장소에서만 캐비어를 구입하십시오.

라벨을주의 깊게 읽으십시오. 제품 구성, 제조업체 이름 및 주소, 생산 날짜 및 유통 기한에주의하십시오.

유리 또는 투명 플라스틱 용기에 캐비아를 사 놓는 것이 낫습니다. 이것은 불쾌한 놀라움을 피하는 데 도움이됩니다.

끝 8 : 사탕무에서 캐비어를 만드는 방법

• • 사탕무 - 0.5 kg;
  • 양파 - 2 개;
  • 식물성 기름 - 50 ml;
  • 토마토 페이스트 - 3 tbsp. l;
  • 마늘 - 2-3 정향;
  • 소금
  • 후추

사탕무가 최대량의 유용한 물질을 유지하기 위해서는 요리를 위해 끓는 물에 넣으십시오.

사탕 무우는 별도의 요리로 제공하거나 반찬으로 사용할 수 있습니다. 차가운 간식으로 봉사 할 때, 신선한 나물로 뿌리십시오.

매운 맛을 더하기 위해 캐비아에 겨자 한 티스푼과 잘게 잘린 호두 한 개를 더할 수 있습니다.

이 조리법은 통조림으로 만들어진 비트를 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 핫 캐비아 500g 캔에 포장. 80-90 ℃의 온도에서 10 분간 저온 살균하십시오. 코르크 깡통 뚜껑.

끝 9 : 빨강과 까만 캐비어를 얻는 방법

블랙 캐비어를 얻는 방법

물고기의 3 개의 종은 까만 캐비어의 근원이고, 이들은 철갑 상어, 철갑 상어 및 beluga이다. 준비 방법에 따라 압축, 세분화 또는 yastik 수 있습니다. Pusyusnaya는 껍질을 벗기지 않는 덩어리로 약간 건조되고 세분화 된 알은 개별 달걀로 이루어져 있으며 소금은 필름에 직접 소금이 들어 있습니다 - 야 스토크 (yastek).

벨루가 캐비아가 가장 비싸기 때문에 달걀의 크기는 2.5mm에 달할 수 있습니다. 그것은 외부 이물질을 즉시 흡수하기 때문에 꼭 끼는 뚜껑이있는 패키지에 보관해야합니다. 벨 루아 캐 비어의 색깔은 잿빛 은색이며 그것이 판매되는 통조림 뚜껑의 색은 항상 푸른 색입니다. 검은 색 또는 빨간색 캐비어가있는 열린 항아리의 유통 기한은 5 일을 넘지 않아야합니다. 그녀는 냉장고와 뚜껑 아래에 서 있어야합니다.

철갑 상어의 캐비어는 물고기와 심지어 조류의 발음 냄새를 가지고, 그 크기는 1.5mm를 초과하지 않습니다. 황색이나 갈색의 그늘로 구별 할 수 있으며, 상점에서 러시아에 포장 된 철갑 상어 캐비어는 노란색 뚜껑이있는 항아리에서 판매됩니다. 철갑 상어 철갑 상어 캐비어보다 저렴하며 짙은 회색을 띤 최대 1mm 크기의 작은 알으로 구성됩니다. 철갑 상어 캐비어가있는 캔은 빨간색으로 덮여 있습니다.

빨간 캐 비어를 얻는 방법

빨간 생선에서 수확 한 빨간 캐 비어에서, 그 반대는 사실입니다 - 더 작은 알을 가진 것은 더 가치가 있습니다. 단지 세분화 된 것입니다. 고품질의 붉은 캐 비어는 건조하고 끈적 거리 않은 미세한 알갱이를 가지고 있으며, 손상되었거나 붕괴하는 알에서 유출 된 액체 인 "슬러지"가 없어야합니다. 송아지의 단백질은 다른 동물성 단백질과 달리 약 30 % 정도이며, 몸에 거의 흡수됩니다. 필수 아미노산, 비타민 및 미량 원소 외에도 오메가 -3 불포화 지방산이 포함되어 있습니다.

가게에서 구입할 수있는 가장 인기있는 캐비아는 핑크색 연어 캐비어로 오렌지색 색상의 큰 알갱이로 이루어져 있습니다. 적색과 중간 크기의 곡물 인 송어 알은 약간 높습니다. 보통, 다른 종보다 더 뜨겁습니다. 큰 크기의 곡물과 함께 아주 맛있는 케 타 캐비어. 새끼 연어에서 가장 작은 캐비어로 매장에서는 자주 볼 수 없습니다.

캐비어 선택 방법

팁 10 : 파이크가 스폰 될 때

파이크가 생기면

파이크는 다른 종의 물고기보다 훨씬 일찍 산란하기 시작합니다. 창꼬치의 남부 지역에 살고있는 사람들은 아주 일찍 산란하기 시작합니다. 2 월 말에 중간 구역 포식자의 산란 기간이 3 월에 발생합니다. 북부 지역에서는 4 월에 파이크가 출현합니다. 또한 산란은 닫힌 저수지에서 열린 지층보다 늦은 지층에서 발생한다는 점에 유의해야한다. 사실은 호수의 얼음이 강가의 쇄빙선보다 늦게 녹기 시작하기 때문에 연못에 얼음이 완전히 없어진 후에 산란하는 산란이 시작됩니다.

꼬챙이의 일찍 산란은 또한 이른 봄에 비 흐르는 물이 산소로 최대로 포화되어 있다는 사실에 기인합니다. 높은 수준은 계란의 정상적인 발달을위한 가장 중요한 조건입니다. 물을 점진적으로 가열하면 산소의 양이 줄어들어 불충분 한 양이 자손의 죽음으로 이어질 수 있습니다. 포식자가 산란하는 것이 빠르면 빠를수록 계란이 생존 할 확률이 높아집니다.

어떻게 파이크를 창안 하는가?

자연수에 서식하는 치어의 산란은 포식자들의 생후 4 년째에 시작됩니다. 이것은 여성에게도 적용되지만 남성은 생후 5 년이 될 때만 산란을 시작할 수 있습니다.

파이크 산란은 해안에서 멀지 않은 곳에서 일반적으로 1m 이내에 발생합니다. 산란을 시작하면 물고기는 얕은 물로 이동하고 적극적으로 시끄럽게 물기 시작합니다. 좁은 골목에서 번식의 특이성은 작은 개체가 처음으로 산란을 시작하고 큰 수컷과 암컷 만 출산한다는 것입니다.

산란하기 전에, 대부분의 물고기 종과는 달리, 작은 덩어리는 큰 무리로 모이지 않고 여러 개체를 포함한 작은 그룹을 형성합니다. 암컷이 작 으면 2-4 마리의 수컷으로 둘러싸여 있고, 수컷이 많으면 수컷이 8 마리가 될 수 있습니다.

산란 중, 같은 그룹에 속하는 수컷은 보통 포식자로부터 수 센티미터 만 움직여 암수 위나 위를 수영합니다. 수컷의 지느러미는 때로 수면 위에 나타난다. 좁은 골목에서 산란 기간은 산란장을 따라 물고기가 끊임없이 움직이는 것이 특징입니다. 현재 포식자는 잠시라도 한 곳에서 머물러 있지 않습니다. 번식 과정이 끝나면 모든 물고기가 다른 방향으로 퍼집니다. 이 시간에 몇 명의 여성이 물에서 뛰어 내리는 지 확인할 수 있습니다.

한 번 사육 기간에, 파이크의 암컷은 수생 식물과 갈대에 붙어있는 21 만 5 천 개까지의 달걀을 눕힐 수 있지만, 약한 접착력으로 인해 약간의 흔들림으로도 쉽게 떨어집니다. 그렇기 때문에 산란 후 며칠 이내에 모든 파이크 알이 저수지 바닥에있는 이유입니다.

팁 11 : 빨간 캐비아를 먹는 것은 무엇입니까

전통과 근대성

검은 색뿐만 아니라 빨간 캐 비어는 얼음으로 가득 찬 바닥 판에 놓인 작은 캐비어에있는 테이블에 담겨져 있습니다. 장치의 작은 캐 비어 스푼을 사용합니다. 캐비아는 절묘한 맛을 느낄 수있는 것없이 조금씩, 조금씩 숟가락을 조금씩 먹어야합니다.

덩어리 및 버터에 관해서는,이 성분은 빨간 캐 비어의 모든 이득을 부정합니다. 신체가 붉은 캐 비어로받는 요소와 비타민의 관점에서 신선하거나 삶은 채소 (생 오이와 삶은 감자가 이상적입니다) 또는 달걀 흰자위를 더 잘 흡수하기 위해 사용해야합니다. 그런데 캐비아는 물고기와 달리 콜레스테롤이 가장 많은 제품 중 하나입니다. 반대로 물고기는 죽상 동맥 경화증 예방에 좋습니다. 따라서 캐비어에, 특히 고 콜레스테롤과 관련되어 있으면 안됩니다.

빨간 캐비아 사료 공급 방법

그러나 모든 것이 좋은 것은 아니며 맛있습니다. 그러므로 오늘날에는 축제 테이블을 꾸미기 위해 주로 설계된 캐비아를 제공하는 데는 여러 가지 방법이 있습니다.

캐비아와 함께 전통적인 팬케이크를 취소 한 사람이 없습니다. 완성 된 팬케이크 버터와 캐비아를 넣을 수 있습니다. 캐비아와 부드러운 버터 또는 크림 치즈를 채소와 마요네즈로 팬케이크에 뿌려서 롤백 할 수 있습니다. 캐비아도 팬케이크와 함께 제공됩니다. 캐비어 달걀을 박제. 기본적으로 메추라기는 가능하지만 닭고기, 작은 크기는 허용됩니다.

캐비어와 샐러드를 만들 수 있습니다.
성분 :
- 빨간 캐 비어;
- 마요네즈;
- 약간 소금에 절인 붉은 물고기 (송어 또는 연어);
- 신선한 오이;
- 녹색.

오이와 물고기는 작은 입방체로 잘립니다. 녹색 - 잘게. 모든 것이 섞여 있고, 캐비아가 첨가되고 마요네즈로 입힌다.

캐비어의 기초로, 짭짤한 생과자를 사용할 수 있습니다. 유명인, 토스트, 타르트렛, 크래커, 칩, 파삭 파삭 한 빵, 퍼프 페이스 트리, 모래 바구니 및 볼로바에서 빨간 캐 비어를 제공하는 것이 좋습니다. 버터 대신 마스카 포니 또는 필라델피아와 같은 소프트 크림 치즈를 사용할 수 있습니다. 장식품으로 오이, 아보카도, 녹색 완두콩, 레몬, 채소, 움푹 들어간 올리브가 사용됩니다.

달걀을 채우려면 노른자위를 지방 휘핑 크림과 부드러워 진 버터와 혼합해야합니다. 이 난황 크림베이스로 계란 반을 채우고 캐비아를 위에 얹어 놓습니다.

캐비아 야채를 채우려면 구운 감자를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 튀김은 호일에서 구워지고, 반으로 자르고, 중간 부분이 추출되고 버터 또는 사워 크림과 섞인 캐비어로 채워진다.

끝 12 : 빨간 캐 비어를 저장하는 방법

최근까지, 나는 철 캐비어 또는 플라스틱 병을 구입 한 동일한 용기에 빨간 캐비어를 보관했습니다. 계란을 제대로 보관하는 방법을 전혀 생각하지 않고 간단히 냉장고에 넣고 필요에 따라 꺼내기 만하면됩니다. 때때로 캐비아가 사라지고 귀중한 제품에 대해 매우 유감스럽게 생각합니다. 알맞은 양의 진미가 다시 악화되었을 때 나는 캐비어를 제대로 보관하는 법을 알아보기로 결심했다. 나는 많은 새로운 것들을 발견했다.

캐비어 선택 방법

그것이 나왔을 때, 나는 달걀을 저장할뿐만 아니라 그들을 선택하는 방법을 몰랐습니다. "올바른"제품에는 여러 가지 특성이 있으므로 가짜 인공 캐 비어 또는 품질이 낮은 제품을 사용하고 싶지 않은 경우 간단한 규칙을 따르면됩니다.

1. 은행에서 캐비아를 사면 생산 장소와 생산 날짜에주의하십시오. 고품질의 캐비아가 해안 도시에 포장되어 있고, 은행은 8 월에 날짜가 있어야합니다 - 산란이 일어나는 것은 지금이 순간입니다. 다른 달에 생산 된 캐비아는 이미 얼어 붙은 상태입니다.

2. 캐비아를 무게로 구입할 때는 잘 고려하십시오. 알의 깊이에는 물고기의 배아 인 작은 검은 점이 보일 것입니다. 그렇지 않다면 캐비아는 인위적입니다. 캐비아를 시험해보고 그 맛, 냄새 및 질감을 평가하는 것은 불필요합니다. 좋은 제품은 건조해야합니다 : 용기를 뒤집어 놓으면 내용물이 떨어져 나가지 않아야합니다.

3. 캐비아의 맛은 주로 수확 한 물고기의 번식에 달려있다. 예를 들어, 연어 캐비어는 씁쓸하며 연어는 너무 작은 알을 가지고 있습니다. 캐비아에 대한 훌륭한 전문가가 아니신 분은 핑크 연어에서 추출한 고전적인 제품에 실험적으로 집중하지 않는 것이 좋습니다.

캐비어 저장 방법

빨간 캐 비어를 보관하는 방법. 우선 캐비어가 냉장고에 얼마나 많이 저장할 수 있는지 알려 드리겠습니다. 관례 주석 깡통에 포장 된 제품의 유통 기한은 1 년입니다. 그러나 개봉 후 진미는 빠르게 문자 그대로 일주일에 악화됩니다. 따라서 즉시 멸균 된 유리 병으로 옮기고 뚜껑을 꼭 닫은 다음 냉장고에 넣는 것이 바람직합니다. 체중으로 구입 한 제품으로도 동일한 작업을 수행해야합니다.

냉장고가 -4도에서 -6 도로 온도를 유지하는 경우 이상적입니다. 이러한 조건에서 캐비아는 최대 6 개월 동안 보관할 수 있습니다. 오래된 유닛이 있다면 화를 내지 마십시오. 다음 트릭을 적용 할 수 있습니다. 그릇에 더 많은 아이스 큐브를 넣고 가방에 담아 캐비어 한 병을 넣고 냉장고 밑으로 접시를 밀어 넣으십시오. 이것은 대부분의 냉장고에서 가장 추운 장소입니다. 얼음이 녹을 때 얼음을 바꾸면 캐 비어가 매우 오랫동안 보관됩니다.

캐비아의 유통 기한을 연장하는 방법에 대해 좀 더 알려 드리겠습니다. 멸균 캔에 넣은 후 무취 식물성 기름을 제품에 부으십시오. 또한이 기름으로 종이 한 통을 담아 즉석 뚜껑으로 캔을 덮을 수도 있습니다. 이것은 캐비아의 저장 수명을 한 단계 증가시킵니다.

그러나 냉장고에 계란을 저장하는 것은 그럴 가치가 없습니다. 그러나이 제품이 약 2 년 동안 쌓여 있지만 해동 후에는 대부분의 알이 파열되거나 달라 붙어 해동 된 알에 영양분이 최소화됩니다.

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진짜 캐비아와 집에서 가짜를 구별하는 법

공휴일이 다가 오면 새해 테이블에 어떤 요리를 넣을 지 결정했을 것입니다. "해외 가지"외에도 메뉴에 빨간색 또는 검은 색 캐비어가 있습니까? 좋아!

모든 사람 만이 그것을 선택할 수는 없습니다.

축제 식사에 적합한 캐비아를 선택하는 방법에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

3 가지 간단한 규칙

상점 선반에 빨간 캐 비어에는 다른 근원이있다 :

• 가장 인기있는 것은 오렌지 또는 연한 오렌지 색상의 연어 알입니다.
• 연어의 캐비아 (caviar)는 매우 희귀합니다.이 물고기는 대량 살상으로 인해 생겨납니다.
• 오히려 조밀 한 포탄을 가진 호박색 주황색의 케 타 캐비아;
• 부르고뉴 색조와 쓴 맛을 가진 코호 연어 캐비어;
• 가장 작은 송어 알은 노란색에서 밝은 오렌지까지 색상이 다양합니다.
• 빨간색 인공 캐 비어, 해 초에서 만든 및 원하는 색으로 착 색. 그것은 조류의 구성에있는 요오드를 포함하므로 매우 유용하다고 간주됩니다.

블랙 캐비어

고품질의 신선한 캐비아를 선택하는 방법 :

• 성분에주의를 기울이십시오 : 인공 캐비아뿐만 아니라 매우 유해한 방부제 인 우로 트로 핀 (urotropin)이 나타나서는 안됩니다.
• 캐비어의 보관 상태와 슈퍼마켓에서 존중하는지 여부에주의하십시오.
• 높은 캐비어는 유리 병에 있어야합니다. 금속은 주석 용기에서 산화됩니다. 또한 유리를 통해 곡물의 색상, 크기 및 품질을 더 잘 볼 수 있습니다.
• 캐비어는 서리로 덮여있는 것처럼 보이면 안됩니다. 결국 이것은 가짜라는 뜻입니다.
• 고품질의 캐비아는 항상 부서지기 쉽고, 알은 정확한 모양, 아름다운 색상과 같은 크기를 가지고 있으며, 약간 파열되어 입안에서 녹습니다.
• 최고급 캐비어는 산란 중에 수확됩니다. 그리고 이것은 7-8 월입니다.
• 제조 일자에 명시된 번호에주의하십시오. 이것은 가짜의 확실한 표시이기 때문에 내부에 강제해서는 안됩니다.
• 항아리의 뚜껑에 주름이나 부어 있으면 안됩니다.
• 고품질의 캐비아가 탱크를 완전히 채워야합니다. 은행에서 뭔가 g g 거리는 소리가 들리면 그런 캐비아를 사지 마십시오.
• 더 자세히 살펴보기 - 라벨에는 제품 및 제조업체에 대한 자세한 정보가 없을 수 있습니다. 그럼 이건 분명 가짜 야!
• 위험을 감수하지 마십시오. 캐비아를 체중별로 사지 마십시오. 무게를 잃을뿐만 아니라 품질이 떨어지는 제품을 제공 할 수 있습니다.
• 필름, 이국적인 맛, 냄새 및 버스트 알이 없기 때문에 1 학년 만 캐비어를 선택하십시오.
• 신뢰할 수있는 제조업체의 캐비어를 선택하십시오.

빨간 캐 비어

집에서 캐비아를 확인하는 방법 :

1. 뜨거운 물에 2 ~ 3 알을 던져, 끓는 물에 인공 캐비아를 녹인다.
2. 캐비아를 만들고 그것으로 언덕을 만들자. 붕괴되지 않는다면 캐비아는 정말 신선합니다.
3. 진짜 캐비아는 쉽게 파열하고 당신이 그것을 먹을 때 치아에 달라 붙지 않습니다.
   캐비아를 선택한 다른 특징은 무엇입니까?

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가짜 빨간 캐비아를 진짜와 구별하는 법

빨간 캐비아 단지는 많은 사람들이 일년에 한 번 휴일 만 허용하는 진미입니다. 그리고 그것을 사기, 가짜, 저질 또는 더 나쁜 것에 부딪 치는 것은 부끄러운 일입니다. 중독됩니다.

맛있고 안전한 요리를 즐기려면 신중하게 구매를 선택해야 할뿐만 아니라 제품을 여는 후에 신중하게 제품을 검사하십시오. 신선도에 의문이 생기면 캐비아를 제거하는 것을 후회하지 마십시오. 건강은 더 비쌉니다.

용기 선택

느슨한 캐비어를 냄새 맡고 맛볼 수 있습니다. 이것은 물론, 더하기. 포장되지 않은 캐비어는 4 개월 이내에 보관됩니다. 연어와 어류의 산란 - 7 월 -8 월. 따라서 대량의 캐비아는 11 월까지 구입할 수 있습니다. 다음 - 이미 위험 :이 시간 이후에 판매되는 캐비아는 대부분 얼어 붙었습니다. 그것의 맛을 유지할 수 있지만 유용한 속성을 잃을 수 끈적 또는 냄새가 물고기.

따라서 11 월 이후에는 계란을 주석, 유리 또는 플라스틱 병으로 구입해야합니다. 가장 편리한 - 유리, 그 안에 계란 명확하게 볼 수 있습니다.

구성

라벨을주의 깊게 살펴보고, 성분은 캐비아, 소금 및 방부제이어야합니다. 아아, 그들 없이는. Sorbic acid (E200) 또는 sodium benzoate (E211)를 사용할 수 있으며 hexamine (E239)도 사용됩니다. 소르빈산으로 계란을 선택하는 것이 더 좋으며 E211과 E239는 특정 조건에서 발암 물질로 전환되는 경향이 있습니다.

보안 대책

산란을 검사하십시오. 건조하고 희미한 알이 없어야합니다. 항아리의 견고성이 손상되었다는 신호입니다.
항아리에서 캐비어를 꺼내 벽과 바닥을 검사하십시오. 진흙 투성이의 플라크, 점액 및 퇴적물이 있어야합니다.
가중 캐비아는 포장 된 것보다 위험합니다. 판매자가 즉시 모든 경고 신호를 제거하고 글리세린과 향을 첨가합니다.

은행에서 제조일이어야합니다. 캐비아는 캐치 후 한 달 안에 은행에 들어 가야합니다. 즉, 7 월 또는 8 월은 은행에 표시해야합니다.

필수 마크 - 캐비아가 만들어진 GOST 또는 TU (기술 조건). GOST에 따라 만들어진 항아리를 선택하는 것이 낫습니다. 한 달 안에 항아리에 포장 된이 캐비어는 얼지 않고 소독제와 글리세린이 첨가되어 캐비아가 말라 붙지 않습니다.

깡통은 부풀어서는 안됩니다 - 이것은 제품이 부패한다는 표시입니다.

주석의 뚜껑에있는 번호는 내부에서 밀어 넣을 수 있어야합니다.

품질을 확인하려면 항아리를 손에 흔드는 것이 좋습니다 : 캐비아가 "천둥"하지 말고 움직이는 것처럼 느껴져야합니다. 즉, 제품이 건조되지 않았고 수량이 최적임을 의미합니다.

캐비아는 생선 냄새가 나나 냄새는 강하지 않아야합니다.

계란은 응고없이 구겨 지거나 반짝 거리지 않아야합니다.

너무 어둡고 너무 가벼운 색상 - 품질이 좋지 않거나, 버릇이 없거나, 연체 된 경기입니다.

강한 괴로움과 불쾌한 맛은 받아 들일 수 없습니다. 매우 단단한 껍질은 캐비어가 과도하다는 것을 나타냅니다.

인공 또는 진짜?

외관과 맛에서 인공 캐비아는 진짜, 물고기와 구별하기가 어렵습니다. 인공 - 단백질, 젤라틴, 계란 및 우유로 만듭니다. 천연 캐비아와 같이 건강한 지방산과 비타민을 함유하지 않아서 영양 가치가 크지 않습니다. 그러나 그것은 요리를 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 또 다른 질문은 구매자가 자신이 천연 제품을 구매하지 않는다는 것을 알아야한다는 것입니다. 그리고 파렴치한 제조사와 판매자는 그것을 숨기려고 노력합니다.

인공 캐비아 외에도 해초, 아가미 및 기타 물고기 하위 제품으로 만든 대리모가 있습니다.

가짜 캐비어를 구분할 수있는 징후가 있습니다.

알에는 세균의 눈이 없습니다.
달걀이 물에 던져지면 액체가 주황색으로 변합니다.
강한 물고기, 청어 냄새가 있습니다.
달걀은 치아에 붙어 있습니다.
인공 캐비어는 더 탄력 있고 나 빠지게됩니다.
인공 및 대용 캐 비어의 가격은 훨씬 낮습니다.

빨간 캐 비어 품종

핑크 연어 중간 크기의 밝은 주황색 또는 연한 붉은 색 캐비아 (계란의 직경은 약 5mm 임). 아마도 대량 소비자가 인용하지는 않았지만 그 값싼 것 때문에 가장 유용하다고 생각됩니다. 결국 핑크 연어가 가장 많은 캐비어를 제공하므로 비용이 적게 듭니다.

미끼 연어 밝은 주황색의 조밀 한 포탄을 가진 확실히 큰 계란, 명확하게 보이는 지방산 세균. 종종 요리를 장식하는 데 사용됩니다.

치누크 레드 북 (Red Book)에 등재되어 있습니다. 낚시는 금지되어 있습니다. 당신이 그것을 판매하는 경우에, 당신은 경찰에 안전하게 갈 수있다, 당신은 밀렵꾼이있다.

Kizhuch. 쓴맛을 지닌 원래 캐비어는 다소 작고 진한 빨간색입니다.

송어 작은 빛 오렌지 캐 비어, 때로는 심지어 노란색.

Sockeye 가장 비싼 품종의 캐비아 중 하나인데, 유럽에서 대단히 감사합니다. Sockeye는 희귀 한 물고기이며, 따라서 높은 가격입니다.
저장 방법

캐비어는 부패하기 쉬운 제품이라는 것을 기억하십시오. 구입 후 즉시 항아리를 냉장고에 넣으십시오. 냉장고에 넣고 냉장고에 넣으십시오. 캐비아는 1 년 이상 보관되지 않습니다. 즉, 여름에 냉장고의 감사를 수행하고 거기에서 잊어 버리면 통조림을 버려야합니다.

열린 병은 냉장고에 5 일 이상 서있을 수 없습니다. 그리고 물이 그것에 빠지지 않는 것을보십시오. 그리고 항상 박테리아를 옮기지 않도록 깨끗한 ​​스푼으로 산란을하십시오.

중독 증상

중독으로 인해 품질이 낮은 캐비어를 먹은 후 2 시간 이내에 치료할 수 있습니다. 그리고 그것은 아주 강할 수 있습니다. 증상은 메스꺼움, 구토, 위장 통증, 설사, 두통, 현기증, 흐린 눈, 압력 감소 등 비교적 표준입니다.

의사, 위 세척, 흡수제 및 풍부한 음주에 대한 긴급한 치료가 즉각적이고 또한 표준화되어야합니다.

왜 하나의 캐비어가 비싸고 다른 캐비어는 위험한가요?

빨간 캐 비어는 새해 연휴의 고전이지만 캐 비아의 무게는 캔의 캐 비어보다 저렴합니다. 우리는 그것이 가치있는 구매인지 아닌지 알아보기 위해 검사를 위해 알을 기부했습니다.

연구를 위해 우리는 대형 슈퍼마켓과 시장에서 5 개 매장에서 캐비어를 구입했습니다. 실험 결과는 상점의 제품 품질이 좋지 않다는 오해를 반박했습니다. 시장에서 가장 좋은 캐비아!

실험실에서 우리의 섬세함은 병원성 미생물 (병원균 인 대장균, 클로스 트리 디아, 심지어는 혈청에서 발견되는 살모넬라 균)의 존재를 확인하고, 소금의 양을 고려하여 효모와 곰팡이를 찾았습니다. 이들의 존재는 제품 품질 저하 및 저장 조건 위반의 징조입니다. 효모 5 개 중 3 개의 시료에서 TS 029/2012의 기술 규정에 의해 허용 된 표준보다 더 많았다. 아이를 많이 먹어라. 그러면 새해를 테이블에서 보내지 않을 것이다. 가장 의심스러운 것은 모스크바 회사 인 "Northern Latitude"의 표본이었습니다. 그들은 곰팡이와 효모에서 대장균과 삼중 (!) 초과를 발견했습니다.

"충분한 양의 E200 방부제, 즉 소르빈산 (0.12 %)이 시료에서 결정되었지만 (GOST R 52336-2005는 0.2 % 이하를 사용할 수 있음), 캐비어가 악화되었다"고 독립 전문가 인 Roman Gaidashov가 발견했다. 음식 품질에. -

추출 장소에서부터 생산 장소까지의 수송 단계에서도 버릇이있을 가능성이 있습니다. " 전문가들은 푸틴의 LLC와 Yantarnoye LLC의 제품이 실제로 안전하다는 것을 알고있었습니다. 캄차카에서 "델타 피쉬"는 추가적인 방부제 인 벤조산 E201을 발견했습니다. GOST는 사용을 권장하지 않지만, 기술적 조건에 따라 제품을 생산하는 경우이 방부제는 허용됩니다. 포장재에 포장재를 표시하는 것을 "잊어 버리는"것만이 불가능합니다. 이는 소비자를 경멸하는 것입니다.

작년에 전문가들은 많은 샘플의 품질이 좋지 않다고 지적했다. 즉, 약한 곡물, 버스트 계란이 많았으며, 캐비아의 액체 일관성이었다. 외관상으로는 맛이 나면서 시장에 나와있는 두 가지 제품 만 만족 스럽습니다.

빨간 캐 비어를 선택하는 방법?

냄새 : 비린내가 좋지만 약 해져야합니다. 강한 냄새가 나면 캐비어가 부실하거나 인위적으로 맛이 난다.

외관 : 숟가락으로 산란하고 고려하십시오. 좋은 캐비아는 탄탄하고 탄력적입니다. 그것이 흐르고, 계란이 날아가 버리면, 계란이 얼어 버렸다. 계란에있는 혈액 응고 나 얼룩, 색이 불규칙적 인 색의 계란 등은 알을 사지 않는 이유입니다.

맛 : 산란을 시도해야합니다. 연어 알 (특히은 연어)에는 가벼운 괴로움이 허용됩니다. 소금의 양은 다양합니다 - 맛을 선택하십시오!

미리 포장 한 캐비아는 4 개월 이상 보관하지 않습니다 (냉장고에서). 당신은 그것을 얼릴 수 있습니다 (보통 검은 색에서 오는 것처럼). 그러나 제상 할 때 그것은 종종 부서집니다;

라벨에는 제조자와 수입자 및 제조일과 포장 날짜의 두 가지 날짜가 있어야합니다. 캐치 지역에서 생산 된 캐비아는 비 - 생선 장소에서 "제조 된"캐비아보다 우수합니다.

종아리에 표시된 구성이어야합니다. 완벽한 : 캐비아, 소금, 기름 및 방부제. 허용됨 - E200, E211. 목록에 없으면 제조업체가 교활합니다.

http://oppps.ru/kak-otlichit-poddelnuyu-krasnuyu-ikru-ot-nastoyashhej.html