농어를 청소하는 법을 아는 사람이라면 그는이 약탈적인 물고기를 길들이는 철학을 완전히 이해했습니다. 농어 후, 다른 물고기들과 함께 일하는 것이 내게 애정이 넘치는 것처럼 보인다.
내 친구의 남편은 열렬한 어부 야. 서리가 발발하자 강 사냥 시즌은 최고 속도로 진행되었습니다. 온화하게 말해서 가족은 물고기에 매달려서 모든 트로피가 나를 포함한 친구에게 배포됩니다.
퍼 치는 먹는 것을 좋아하지만, 나는 그것을 닦는 것이 싫다. 가장 어려운 일은 완고한 비늘을 찢는 것입니다. 물고기를 만지작 거리면서 손가락을 똑딱 거리십시오. 그러나 어제 나는 Okuka를 너무 많이 튀겨서 내가 위업을하기로 결심했다. 그리고 오늘 나는 내 경험을 공유합니다.
그건 그렇고, 마부 석에서 아주 맛있는 cutlets가 나온다. 새로운 조리법의 기회를 이용하여 이전 조리법에 대한 참고서를 제공합니다.
나는 비늘에서 비늘을 청소하는 어떤 방법도 듣지 못했습니다.

누군가가 물고기를 꼬리로 잡아 당겨서 가늠자가 움직 이도록합니다 (나는 그렇게 함). 누군가가 손톱을 테이블에 매다. 마지막 옵션은 극단적 인 방법입니다.
농어는 서리가 내릴 때 나쁘지 않습니다. 나는 알몸의 생선을 취해서 약간 으깨고 닦는다. 이 방법을 사용하면 가늠자가 다른 방향으로 더 잘 뒤지고 덜 비뚤어집니다.

물고기 창자. 손가락을 다치게하지 않기 위해, 나는 상어 지느러미를 가시 나무로 잘라 냈다.

여러 바다에있는 나의 도살 된 시체.

그럼, 내 다음 비밀. 퍼치는 뼈 물고기가 아닙니다. 얇은 끈을 선택하는 것은 고기에서 따기가 가장 즐겁고 미적인 것은 아닙니다.
튀김에서 뼈가 물고기가되는 것을 막기 위해 나는이 트릭을 배웠다.

. 각 물고기의 측면에 우리는 노치를 만듭니다.
각 시체는 그의 가장 좋아하는 유니버설 조미료를 비축합니다. 나는 베지터 나 데 구스타를 사용합니다.

우리는 물고기를 머리에 감아 구부리고 조미료를 상처 부위에 떨어 뜨립니다. 몇 분 동안 연기 할 수 있습니다.

그리고 우리는 밀가루로 농어를 굴린다.

시간이 있다면, 나는 물고기를 여러 번 굴린다. 이렇게하기 위해, 나는 빵가루를 흡수하고 다시 목욕시킬 수 있도록 밀가루 농어를 약 5 분 동안 연기합니다.

나는 맛을 향상시키기 위해 이것을한다. 당연히, 두터운 싱싱한 밀 껍질은 완성 된 요리에서 가장 유용하지는 않지만 때로는 당신은 탐닉 할 수 있습니다.
나는 붉은 뜨거운 프라이팬에 물고기를 퍼뜨렸다.

황금 갈색까지 양면의 식물성 기름을 넣습니다.

출구에서 얻은 그런 zyobra가 있습니다.

우리 할머니와 나는 어제 우리의 영혼을 가졌다. 튀김 물고기와 앉아 씨앗처럼 그것을 클릭하십시오. 가장 흥미로운 일일 농가 - 추위와 신축성. 그들은 다른 맛을 가지고 있습니다.
나는 그 특유의 것이 무엇인지 모르지만 절개 된 물고기에는 뼈가 정말로 없다. 그들은 거기에서 증발하지는 않지만, 소금물과 열처리 과정에서 부드러워지고 지각 할 수 없게됩니다. 물고기에서 척추와 갈비뼈를 제거하고 강탈 약탈자의 달콤한 고기를 즐기기에 충분합니다.
축제 테이블에서 일반 농어를 먹일 수 있다고 동의하십시오.

http://fotorecept.com/review_316796.html

퍼치

물고기는 인류가 세계의 다른 요리의 요리를 준비하는 데 항상 사용할 수있는 독특한 제품입니다. 바다와 강을 대표하는 수심은 특히 높이 평가됩니다. 그 중에서도 마부 석은 당연히 구별되며, 고기는 그 용도와 특이한 맛으로 유명합니다. 그래서 그러한 물고기의 요리는 식사의 하이라이트로 간주되며, 저녁 파티의 손님을 즐겁게 놀래는 것이 목표라면 그 음식을 먹지 않아도됩니다.

바다와 강 농어 : 설명

농어류는 육식 동물로 간주되어 농어촌에 속합니다. 그것은 신선한 물 (호수, 저수지, 강)과 바다의 해안 지역에서 발견됩니다.

농 어와 다른 물고기 종을 구별하는 것은 어렵지 않습니다. 나머지 주민들과 그를 나누는 악마는 물고기의 몸 모양과 그 특정한 색깔입니다. 퍼치는 이러한 매개 변수로 구분됩니다.

일반적으로 어른의 어류 몸 길이는 40cm에 이릅니다. 서식지에 따라 퍼 치지의 길이는 20cm에서 1m까지 다양합니다. 보통 포식자의 평균 체중은 1 ~ 2kg입니다. 그러나 체중 4-5 kg의 농어촌 대표가 있습니다.

퍼치의 가장 큰 특징 중 하나 인 신체의 모양에는 특이한 것이 있습니다. 몸은 넓고 타원형이며 적당히 압축되어 (옆면이 평평 해짐), 도둑이 있습니다. 몸의 높이가 높아 물고기는 "혹등 해"보인다. 이 특징은 강과 바다 아종의 특징입니다.

그러나 물고기 몸의 외부 구조의 내부 및 다른 모든 특성은 물고기 저울의 색상뿐만 아니라 서로 완전히 다릅니다.

농어의 색은 줄무늬가있는 또는 단색의 색으로 빨강 색과 분홍색 색조가 우선합니다. 색조는 서식지에 따라 조금씩 다를 수 있습니다. 예를 들어 연안 어류는 어두운 색을 띄며 특유의 얼룩이나 줄무늬가 특징입니다.

강 농어에서, 색깔은 측면에 5-9 검은 횡단 줄무늬를 세지 않고 녹색 - 노랑색입니다.

바다 포식자는 강과 그 가치와 다릅니다. 바다에 사는 사람들은 더 많이 찾는 제품으로 간주됩니다. 이것은 맛, 영양가 및 유익한 특성 때문입니다.

농어 : 사용

민물 고기 농어는식이 제품이라고 할 수 없으며, 지방이 포함되어 있으며 각 특정 물고기의 숫자는 상당히 다릅니다. 평균적으로 100 그램. 필레 1 gr 포함되어 있습니다. 오메가 -3 지방산.

생선 기름

물고기의 지방 수준은 훨씬 더 높을 수 있습니다. 이 자연의 품질은 단점이라고 할 수 없으며 오히려 그 반대입니다. 왜냐하면 그것은 한 번에 신체에서 몇 가지 중요한 기능을 수행 할 수있는 농어의 어유이기 때문입니다.

• 콜레스테롤을 감소시킨다;
• 신진 대사를 조절한다.
• 신경 및 심혈관 질환의 예방 및 치료에 기여합니다.

그러나 지방산의 유익한 성질은 바다 고기의 고유 한 특성이 아닙니다. 이 외에도 퍼치에는 인간의 건강에 필요한 비타민과 미네랄뿐만 아니라 많은 중요한 미량 원소와 거시 성분이 들어 있습니다.

비타민 B12

이들 중 하나는 조직과 기관의 저산소 상태 (oxygen starvation)의 여러 단계에서 산소로 체세포의 농축에 기여하는 다작 용성 비타민 B12입니다.

B12는 또한 지방 대사 및 DNA 합성에 적극적으로 참여합니다.

• 농어의 유익한 특성의 보편적 인 세트는 혈당 수준을 정상화하는 능력을 포함합니다.
• 퍼 치 고기는 또한 피부, 갑상선 기능 및 소화 시스템 기능에 유익한 효과가 있습니다.
• 어류 구성 성분에 들어있는 단백질 및 타우린 (몸과 조직의 구성에 관여하는 아미노산) 덕분에 식품에 농어를 사용하면 뇌에 산소를 포화시켜 정신 활동을 향상시킬 수 있습니다.
• 비타민 A, B, D, PP, C, E 및 매크로 / 마이크로 요소 (철, 구리, 요오드, 인, 칼슘, 아연 등)도 그루퍼 고기에서 발견됩니다. 많은 기관과 인체의 시스템.

↑ 내용

리버베이스 : 사용

해양 친척과 달리 담수 농어는 순전히식이 제품으로 간주됩니다. 그것은 해산물의 도움으로 체중 감량을 좋아하는 사람이 사용할 수 있습니다.

비만으로 고통받는 특히 유용한 육류 농어 사람들. 어육의 지방 함량이 1 % 미만이기 때문에 자연은 생물의 활발한 활동에 중요한 역할을하는 대부분의 다른 요소에 의해 유익한 요소가 부족한 것을 보완합니다.

강 농어의 구성은 붕소, 망간, 인, 단백질, 칼륨, 구리, 철, 비타민 A, 그룹 B의 거의 모든 종합 비타민 복합체, 콜린 등과 같은 유용한 물질을 포함합니다.

이러한 고유 한 화학 성분은 강 물고기 고기가 건강을 향상시킬 수있는 많은 기능을 인체에서 수행 할 수있게합니다.

1. 혈당 수준을 정상화한다.
2. 물고기의 인으로 인해 해골과 골격 조직의 뼈가 강화됩니다.
3. 점막과 피부의 상태를 개선합니다.
4. 소화관과 중추 신경계의 작용이 개선되고 있습니다.

↑ 내용

퍼치 피해

따로 따로 농어촌의 바다와 강 아종의 이점에 대해 이야기하는 것이 바람직하다고 여겨지면 농어촌의 "가치없는"특성을 한 섹션에서 논의 할 수 있습니다.

실제로, 농어는 건강에 해로운 특성이없는 물고기이며, 음식에 사용 된 후 소비 및 부작용에 대한 실질적인 금기 사항이 없습니다.

사람을 해할 수있는 유일한 중요한 뉘앙스는 맨손으로 물고기를 잡고 잡는 것입니다.

농어에는 매우 날카 롭고 가시가 많은 지느러미가 있다는 것을 항상 기억해야합니다. 예방 조치를 취하지 않으면 심하게 다칠 수 있고 주사 부위에서 염증을 유발할 수 있습니다. 드물지만 지느러미로 인한 부상으로 손가락의 뻣뻣함과 부분적인 마비가 발생할 수 있습니다. 그러나 그러한 결과는 매우 드뭅니다.

누구나 그 생선 제품을 먹을 수는 있지만 예외적 인 경우 농어촌 요리를 사용하면 특정 질병의 진행이 심화 될 수 있습니다.

• 농어는 요로 결핍증을 앓고 통풍에 시달리고 어류 제품에 대한 개인적인 편협함이있는 사람들에게는 바람직하지 않습니다.
• 또한 약탈하는 물고기의 고기는 알레르기 반응을 일으키는 사람들에게 권장되지 않습니다.

↑ 내용

칼로리 강과 농어

바다와 민물 고기는 다른 칼로리와 영양가를 가지고 있습니다. 강변 농어는 평균 칼로리 값이 82-91 kcal입니다. 농어 칼로리가 조금 더 - 103 kcal.

영양가는 어류의 구성 성분 중 탄수화물의 담수 주민은 제로, 지방은 0.9g이지만 강 물고기의 단백질은 무엇보다도 - 18.2g

탄수화물의 해양 대리인도 육류가 아니지만 총 단백질은 18.2g이며 지방은 3.3g입니다.

강과 바다 농어에 얼마나 많은 칼로리가 있는지를보다 정확하게 파악하기 위해 칼로리 표를 제공합니다.이 칼로리 표에는 어류 제품의 각 유용한 요소를 마이크로 그램으로 자세히 설명했습니다.

http://tvoi-povarenok.ru/okun.html

붉은 피쉬 뼈

이 멋진 물고기를 시험해 보는 즐거움을 부정하지 마십시오! 농어는 매우 유용합니다 - 100 gr. 18.5 그램까지 함유하고 있습니다. 다람쥐, 4-5 gr. 지방, 0.0 gr. 탄수화물과 110 Kcal, 또한 고기가 빽빽하고 뼈가 거의 없으며 소스도 매우 맛있습니다. 이 요리는 필레가 아닌 전체 시체를 채취하는 것이 좋습니다. 그다지 커다란 시체는 아닙니다. 물고기는 예외적으로 부드럽습니다. 나는 또한 농어 자체에 섬세하고 즐거운 맛이 있기 때문에 물고기에 특별한 조미료를 사용하지 않습니다. 살기를 좋아하지 않지만 조금 강조해야합니다. 몇 년 전이 음식을 먹은 후 남편이 급진적으로 자신의 견해를 바꾸어 물고기의 팬이되었습니다!
폴록이나 대구를 요리 할 수도 있습니다.
건강에 도움을!

2-4 인분 :
2 중간 농어 (이상적으로 500 gr. 그리고 더 빨갛게 더 좋습니다!)
양파 2 개
소금, 후추 (맛)
자라다 오일 (윤활용)
치즈 (옵션)

소스 들어 :
3 큰술 두꺼운 크림
3 큰술 마요네즈
1 tsp 달콤한 겨자 (맨 위)
마늘 2-3 clove
1 tsp 말린 딜
소금, 후추 (맛)

요리 :
1. 내부의 물고기 (검은 색 필름을 제거하는 것을 잊지 말것)와 바깥 쪽을 청소하고 머리를 잘라내십시오 (머리가있는 경우). 한 쪽에서는 십자가 모양의 얕은 컷을 만드십시오. 소금, 후추 안과 양쪽. 기름칠 된 형태로 자르면됩니다.

2. 소스를 준비하십시오 : 프레스로 마늘을 건너 뛰고 나머지 재료와 섞으십시오. 소금과 후추로 맛보십시오.

3. 바깥 쪽과 안쪽 (바닥은 필요 없음)으로 양념을 치고 양파를 펼치고 고리 모양으로 자른다 (안쪽과 위). 나머지 양파와 양파를 털어 내십시오.
물고기가 큰 잡은 경우, 더 잘 담그려면 냉장고에 1-2 시간 동안 두십시오.

4. 갈변하기 전에 180 °로 예열 된 오븐에서 굽습니다 (50-60 분).
원하는 경우, 굽기 전에 강판 치즈와 함께 생선을 뿌릴 수도 있습니다.

그러나 느린 요리 도구의 조리 옵션.
1. 위에서 설명한대로 물고기를 준비하십시오. 식물성 기름을 섞은 다재다능한 기름 통, 농어를 잘라냅니다.

2. 요리 된 소스로 생선을 입히고, 양파를 펼치고 얇은 (2mm 이상) 고리로 자릅니다 (양파는 매우 맛이 좋기 때문에 물고기와 내부뿐만 아니라 동그라미로 농어도 먹습니다).

3. "베이킹"모드를 30 분 동안 설정하십시오.

그리고 더 가까이서 보면, 크림 같고, 구워지고, 아주 맛있다는 것이 밝혀졌습니다.

Irina binbin에서 색상을 추가하여 매우 흥미롭고 아름다운 것에 주목하십시오.

뼈없는 물고기 : 진실 또는 신화?

완전히 뼈없는 물고기에 대한 신화를 폭로 할 시간입니다. 자연에 뼈없는 물고기는 없습니다. 이것은 생리적으로 불가능합니다 : 각각의 물고기는 적어도 육질을 유지하고 내부가 부패하지 않는 산등성이 또는 연골을 가지고 있습니다. 그러나 등심에 작은 뼈가없는 작은 물고기는 해부학 적으로 접혀서 제대로 작동하기에 충분한 크기의 해골 뼈대를 가지고 있습니다. 이 물고기는 밀링과 드레싱이 쉽기 때문에 어린이들에게는 안전합니다 (작은 뼈에 의한 부상의 위험을 없애줍니다). 일반적으로 해양 어류 (주로 식품 산업에서 사용되는)는 강 물고기보다 뼈 수가 적지 만 더 내구성이 있습니다. 그들 각각이 뼈를 가지고 있으며 대중적인 지혜가 있다는 사실은 모두가 "뼈없는 물고기는 존재하지 않는다"또는 "뼈와 물고기가 먹지 않는다"라는 속담을 알고 있습니다.

분명한 장점

가장 작은 공정으로 개발 된 뼈대가없는 작은 물고기의 확실한 이점은 우리가 이미 언급했듯이, 절단하기가 쉽고 상대적으로 안전하다는 것입니다. 식품 산업에서 사용되는 모든 바다 및 강 물고기 중에서 작은 뼈가없는 종은 강한 위치를 차지하고 있습니다. 왜냐하면 소비자는 뼈 제품을 차려 입는 데 많은 시간을 소비하기를 원하지 않기 때문입니다. 물론 이것은 뼈 종의 맛이 덜하다는 뜻이 아니라 반대로 더 포화 된 국물을 만들고 맛이 약간의 작은 뼈 종보다 우수합니다. 그러나 물고기 제품의 진실한 연인과 감식가들만이 로치와 도미와 같은 많은 시간을 청소와 드레싱에 기꺼이 소비하고 있으며, 뼈가 적은 종은 식품으로 사용하는 것이 안전합니다. 작은 뼈를 삼킬 가능성은 배제됩니다.

뼈없는 물고기 : 이름과 사진이있는 상위 10 종

우리는 자연에서 발견 된 최소한의 뼈 물고기의 등급을 제시합니다.

상어

이 큰 연골 물고기는 세계의 다른 지역의 많은 바다에 산다. 그것이 먹는 모든 나라에서 멀리, 그래서 진미에 속한다. 주요 특징은 뼈대가 뼈로 구성되어 있지 않고 연골이 연골로되어 있다는 것입니다. 이동성은 이동 속도와 상어 그립의 날카로움을 결정합니다. 전통적으로 뼈없는 생선이 원인 일 수 있습니다. 이 동물은 쉽게 풀 수 있습니다 : 연골 뼈대가 크기 때문에 육체에서 꺼내기가 어렵지 않습니다.

벨루가

가장 큰 민물 종 - 최대 9 미터까지 도달 할 수 있습니다. Azov, Black 및 Caspian Se뿐만 아니라 다뉴브 강, Dnieper 및 기타 강에 분포한다. 이 철갑 상어의 골격은 연골과 육체에 작은 구덩이가없는 하나의 뼈의 줄로 이루어져 있습니다. 이 때문에 beluga의 뼈대는 매우 연약하고 약하며,이 유형을 드레싱 할 때 더하기 쉽습니다. 벨루가를 채우는 데 많은 시간과 노력이 들지 않아 연골이 매우 쉽게 제거됩니다. 그러나 벨루가 (Beluga)는 먹기가 쉽지 않습니다 : 그것은 국제 레드 북 (International Red Book)에 희귀종으로 기재되어 있습니다.

세브 루가

특유의 좁고 긴 몸체를 가진이 깊은 바다 물고기도 철갑 상어에 속하며 비슷한 해골 구조를 가지고 있습니다. 커다란 뼈 (연골과 연골로 구성된 뼈대)가 없으며 맛있는 고기는 식품 산업에서의 사용에 대한 높은 평가를 설명합니다. 가치있는 산업 성채 철갑 상어는 다뉴브, 볼가, 흑해 및 돈에 서식합니다.

Sterlet

블랙과 카스피해에서 주로 발견되는 철갑 상어. 작은 뼈는 없습니다. 뼈대는 연골 연골과 단일 기본 코드로 구성됩니다 (바깥쪽에는 뼈의 몸 전체에 띠 모양의 코드가 있습니다). 이러한 뼈대에는 특징적인 뼈 척추가 없습니다. 그것은 척추 부위의 유사성을 형성하는 연골입니다. 이 물고기는 너무 맛있기 때문에 최대 체중을 얻을 시간이 없을 때 잡히게됩니다. 그 때문에 인구는 최근 크게 감소했습니다.

철갑 상어

담수 철갑 상어는 ray-finned 클래스에 속합니다. 유럽 ​​중부 지방에 분포한다. 그가 바다에서 삶의 일부를 보낸다는 것은 주목할 가치가있다. 이것은 산란 중에 일어난다. 철갑 상어는 진짜 긴 간이다 : 몇몇 someones는 100 살이기 위하여 살았다! 대부분의 철갑 상어와 마찬가지로,이 물고기의 골격은 뼈 척추가 없으며 연골 분열로 구성됩니다. 뼈 접시는 철갑 상어의 몸에서 아직도 발견되지만, 이것이 물고기의 가장 뼈가없는 종 중에서 순위가 ​​매겨지는 것을 막지는 못합니다.

이 철갑 상어는 또한 인기있는 어류 산업 단위입니다. 그것은 아 조프와 카스피해에 살지만 강에서 수영하여 자손을 만들 수 있습니다. 그 골격 골격은 5 열의 뼈 플레이트 (플레이트)로 이루어져 있지만, 물고기는 완전히 발달 된 뼈를 가지고 있지 않습니다. 20 세기 중반에 엄청난 인기로 인해 스파이크 인구가 너무 많이 줄어들어 레드 북에 등록되었으며 연간 6 톤 이상을 포획 할 수 없습니다.

MacRurus

이 심해 선원은 주로 태평양에 서식한다. 꼬리 부분은 매우 얇고 길기 때문에 머리 부분이 부 자연스럽게 커 보인다. MacRurus는 매우 유용한 비타민과 미량 요소를 함유 한 매우 유용한 물고기입니다. 그러나 매우 위험한 비늘로 인해 산업 규모에서 잡히지는 않았지만 이미 절단되거나 밀링 된 형태로 판매됩니다. 골격 그리드는 잘 발달되지 않았고 주로 긴 꼬리 뼈로 이루어져 있습니다. 필렛 - 작은 뼈가없는 연 분홍색, 부드러운.

버봇

Treskoobrazny burbot은 담수 체만을 선호합니다. 유럽, 몽골, 중국 해역에 분포한다. 그 골격은 골격을 가지고 있지만 대다수는 연골이 형성되어 있습니다. 버군의 등심에는 작은 뼈가없고, 비늘은 날카 롭지 않으며, 고기는 맛있고 건강합니다. 게다가, 버 뱅어는 매우 다량이어서, 대량으로 잡힐 수 있습니다.

뱀장어

장어에는 몇 종의 아종이 있지만 대부분이 모두 해양 육식 동물입니다. 장어의 독특한 특징은 본격적인 뼈 골격이없는 독특한 뱀 모양의 몸체입니다. 부드럽고 가단성이 있으며 특징적인 뼈 무기질이 없습니다. 많은 척추 (최대 150 개)가 있지만 갈비와 작은 뼈는 없습니다. 이 물고기들은 헤엄 쳐서 헤엄 쳐서 헤엄 쳐갑니다. 이 진미의 고기는 맛있고 영양가가 높으며 전통적으로 일본 요리에 사용됩니다.

숭어과의 일종

가장 작은 골격 어류 숭어 - 바다 광선 지느러미 물고기의 등급을 폐지합니다 (어쨌든, 약 17 종의 아종이 있습니다). 미국, 호주, 남아시아의 따뜻한 저수지를 선호합니다. 골격은 척수가 통과하는 큰 판으로 이루어져 있으며 작은 뼈는 없다. 숭어 살코기는 매우 맛있기 때문에 마른 고기입니다. 그래서 다양한식이 요리를 조리하는 데 사용됩니다.

쉽게 먹을 수 있습니다 : 큰 뼈가있는 물고기

나열된 물고기 종에 작은 뼈가 부족하다는 사실은 그들의 드레싱과 요리를 크게 용이하게합니다. 큰 융기 부분을 확장하기 만하면 충분합니다 (우리가 알게 되듯이 본격적인 뼈 조직을 갖지 못할 수도 있습니다). 육류는 추가 가공을 위해 거의 준비가됩니다. 물론 개발 된 뼈대 그리드가있는 어류도 식품 산업에서 사용되지만 어류 수프, 생선 케이크, 건조 또는 건조에 주로 사용되지만 슈퍼마켓 선반에서 생선 필레를 거의 찾을 수 없습니다.

사기꾼을 타지 않는 법 : 뼈없는 생선을 선택하는 법

그러한 뼈없는 물고기는 본질적으로 존재하지 않는다는 것을 기억해야합니다. (최소의 뼈가있는 물고기조차 적어도 연골과 해골을 가지고 있다는 것을 이미 알았습니다.) 그래서 어떤 종의 뼈가 가장 작아야하는지 충분히 알 필요가 있습니다. 예를 들어 깔끔하게 자른 신선한 철갑 상어 필레를 본다면, 고기에 작은 뼈가 없기 때문에 그러한 물고기를 살 수 있습니다. 그러나 뼈없이 아름답고 찢어진 도미 필레를 제공한다면 이것은 놀라운 것입니다.이 물고기는 매우 작습니다 손으로 조심스럽게 제거 할 수없는 구덩이. 따라서 사기범과 존경할만한 제조업체는 작은 뼈를 용해시키는 유해한 화학 용액을 사용합니다. 말할 필요도없이 화학 물질과 독극물이 물고기 고기에 침투하여 나중에 중독을 일으킬 수 있습니다 (특히 어린이). 저품질 물고기를 사지 않으려면 인증 된 판매 시점에서만 구입해야합니다. 가장 신선한 생선은 생선이므로 생선 제품의 품질과 신선도를 100 % 확신하려면이 양식으로 구입하여 직접 잘라내거나 가게에서 자르라고 요청하는 것이 좋습니다.

가장 많은 물고기는 무엇인가?

가장 작은 뼈 물고기의 주요 유형을 고려해서, 우리는 지금 그 (것)들의 어느 것이 가장 유용하고, 맛있고, 안전한, 규정 식, 값이 싼 비싸다는 것을 알아 내기 위하여 제시한다.

유용한

가장 유용한 것은 많은 양의 어유를 함유하고 있으며 해역에서 살면서 어렸을 때와는 다른 어류입니다. 이러한 모든 기준은 참치에 해당합니다. 그 고기는 순수한 단백질이며, 많은 유용한 미량 원소들을 포함하고 있습니다. 덜 연어와 송어의 높은 지표 -이 물고기는 인간의 심장에 매우 유익한 효과가 있고, 필수 지방산으로 몸을 포화 시키며, 신경계를 강화시키고, 지능과 기억을 개발하고, 심혈관 질환을 예방합니다. 이러한 장점 외에도,이 물고기들은 가장 유쾌한 맛을 지니게되어 가장 인기있는 종입니다.

안전

가장 안전한 생선 (특히 어린 이용)은 고기에 기생충이 전혀 없기 때문에 참치입니다. 그러한 물고기는 1 년 된 아기 먹이에 주입 될 수 있습니다. 왜냐하면 많은 유용한 미량 원소가 부스러기의 발달에 유익한 효과를주기 때문에. 또한 참치는 알레르기 반응을 일으키지 않습니다. 식이 요법에서 어류 (참치 포함)를 포함한 임산부가보다 건강하고 발달 한 어린이를 낳았다는 것이 입증되었습니다. 드레싱 및 가공에 편리한 참치 : 작은 뼈는 포함되지 않으므로 준비 과정이 수월합니다.

달링

물고기의 높은 비용 수준은 매개 변수, 알의 수 및 산란의 빈도에 달려 있습니다. Beluga는 가장 비싼 물고기 중 하나로 간주됩니다. 레드 북에 실려 있다는 사실 외에도 새끼를 낳지는 않습니다. 예를 들어 흰둥이 백 루아는 100 년 만에 산란 할 수 있습니다! 역사상 가장 큰 잡은 벨루가는 체중이 1000kg 이상이었고, 캐비아가 약 300kg 나되었습니다. 1934 년에 그러한 사본은 300,000 달러가 넘습니다. 벨루가는 어쩌면 상어를 능가한다. 이라크 억만 장자는 흰 상어를 먹기 위해 1000 만 달러를 지불했다. 먹는 것이 아니라 방부 처리 된 상어를 미라로 만드는 것이다. 이 아이디어는 성공적이지 않았고 모조품은 악화되기 시작하여 부유 한 구매자는 돈을 잃어버린 채 폐기해야했습니다.

저렴한

오늘날 슈퍼마켓에서 가장 저렴한 뼈없는 생선은 정어리입니다. 주로 통조림 형태로 판매됩니다. 상대적으로 저렴하다. hake, cod, gobies, pollock. 그러나 가장 저렴하고 100 년 전의 물고기는 아직도 물고기로 남아 있으며 낚시에 독립적으로 잡혀 있습니다.

식이 요법

가장 많은식이 생선은 가장 적은 지방입니다. 강 물고기, 메뚜기, 대구 및 폴락이 포함됩니다. 그들의 고기는 지방산이 없어서 매우 단단하고 건조하기 때문에 잡은 표본은 대부분 말린 것 또는 훈제 된 것입니다. 그리고 그러한 물고기를 가장 많이 섭취하기 위해서는 기름과 소금을 첨가하지 않고 끓여야합니다.

맛있는

가장 맛있는 생선을 결정하기가 어렵습니다. 누구나 맛이 다른 취향을 가지고 있습니다. 누군가는 기름진 고기를 좋아하고, 다른 하나는 붉은 필렛을 선호합니다. 탁월한 맛의 지도자들은 연어, 연어, 송어, 도미, 루바 (참치 어류) 및 참치입니다. 이 종은 물고기 먹는 사람과 대중적이고, 이것 외에 진짜로 건강하고 아주 맛이 좋다.

뼈로 생선을 안전하게 요리 할 수 ​​있습니까?

물론 뼈의 생선을 끝내면 안됩니다. 맛있는 요리도 만들 수 있습니다. 이러한 생선 제품의 주된 규칙은 열처리 (돌에 의해 부상 당하지 않기 위해 고기를 찌기, 볶기, 끓이거나 고기를 고기에 넣음으로써 부드럽게 만들어야 함)입니다. 작은 뼈 조각을 질식시킬 위험이 매우 높기 때문에 소금물이나 훈제 한 생선을 먹지 않아야하며 어린이들에게 먹이를 줄 수 있습니다. 일반적으로 거의 모든 물고기는 가장 맛있고 건강한 제품 중 하나이며 신체에 유익한 영향을 미칩니다. 그리고 거대한 다양성은 그의 취향에 따라 모든 사람이 자신의 취향에 맞는 물고기를 선택할 수있게합니다.

뼈없는 물고기

요리 할 때 바다와 강 물고기는 뼈에 따라 나누어집니다.

1. 뼈가없는 물고기;
2. 작은 수의 포크 뼈가있는 물고기;
3. 뼈 물고기 (뼈).

한 논문에서 뼈, 가벼운 뼈 및 뼈없는 물고기가없는 강 물고기와 바다 물고기 전체 목록을 인용하는 것은 불가능합니다. 이러한 이름은 수천 가지 이름입니다. 우리는 종종 우리가들을 수있는 물고기의 이름을 붙이거나 요리하거나 먹지 만, 상어와 moray 뱀장어는 ​​없습니다. 목록에는 일부 사람들이 다른 사람들을 좋아하고 싫어하는 물고기가 있으며 유용하고 안전하며 맛이 뛰어나고 값이 비싸고 희귀하며별로 다르지 않습니다. 누구에게도 불쾌감을주지 않기 위해 물고기의 이름은 알파벳순으로 표시됩니다.

뼈가 없거나 작은 뼈가없는 물고기는 철갑 상어, 일부 대구와 연어입니다. 이것은 강, 호수, 철새 또는 바다 물고기 일 수 있습니다.

지나가는 물고기는 산란을 위해 강물의 신선한 물에 들어가는 물고기입니다. 연어가 상류로 올라가고, 경로에서 장애물을 극복하고, 산란하고, 하류로 굴러 나와 죽습니다. 철갑 상어를 지나가는 것은 강으로 가겠지만 높이 올라가지 않고 다음 산란까지 바다로 돌아 가지 마십시오. 강어귀는 산란을 위해 바다로갑니다. Anadromous와 semi-anadromous 물고기는 신선한 물과 소금물에 살 수 있습니다.

강 물고기와지나 가기

철갑 상어. 사진이있는 물고기 목록

철갑 상어, 철갑 상어 - 철갑 상어 담수어, 철새 및 반 회향 어류의 일반적인 이름. 이것은 50 년, 100 년 이상 살 수있는 뼈 연골 유형의 물고기입니다. 검은 캐비아는 철갑 상어의 산물입니다.

• Beluga (철갑 상어 집의 가장 큰 민물 고기, Red Book에 등재 됨)
• 칼루가 (Belug 속의 철갑 상어 민물 고기)
• 러시아 철갑 상어
• Sevruga (철갑 상어 가족, 지나가는 물고기)
• Sterlet (철갑 상어와 호수에서 자란 철갑 상어 집안의 민물 고기)
• 양 (철갑 상어)

기타 뼈없는 강 물고기 - 사진이있는 목록

• 버 보트 (민물 대구)
• 강 램프 레 (jawless 약탈 물고기)
• 강 뱀장어 (통로를 통한 물고기, 바닷물에서 산란)

작은 뼈가 적은 강 물고기 :

• 잉어 (야생 잉어)
• 솜 (대형 담수 포식자)
• 수다 크 (농어촌)

연어

연어, 연어 (salmon, salmon) - 담수 주민과 이민자를 포함한 연어 가정의 어류의 일반적인 이름. 빨간 캐 비어는 진미, 연어 캐 비어입니다.

• 핑크 연어 (태평양 연어 속)
• 연어 연어 (연어)
• 연어 (대서양 연어, 호수 연어)
• 흰 다리 새우 (연어, 많은 종류의 흰 다리 새우가 있음)
• Taimen (민물 고기, 빨간 책에서 열거 된 연어의 가장 큰 대표자)
• 송어 (담수에 사는 연어 가정의 물고기 몇 종)

바다 물고기

뼈없는 생선은 주로 대구, 고등어 및 고등어입니다. 괄호 안에 - 메모와 주요 기능.

뼈없는 바다 물고기 목록 (또는 거의 뼈없는 물고기) :

• Vomer (셀레늄, 달빛 물고기)
• 참돔, 또는 Lacereda (고등어 생선)
• 메기 (바다 늑대, 퍼치 모양)
• 넙치 (편평한 바닥 물고기)
• 숭어 (담수 대표자가있다)
• 아이스 피쉬 (파이크)
• 고등어 (고등어 생선)
• MacRurus (rattail, deep-water codfish)
• 폴락 (대구 물고기)
• 도미 (현관 물고기)
• 농어 (Skarpen 가족)
• 바다 장어 (Conger, 수동적으로 유독 한 물고기)
• 유일한 (유럽의 Solea, 가자미)
• Navaga (극동 navaga, 대구 가족)
• 넙치 (가자미)
• 대구 (대구)
• 농어 (농어, lavrak, coikan, 바다 늑대, 바다 파이크 퍼 치 등에서)
• 고등어 (고등어 가족, perciformes 분대)
• 스카드 (고등어와 다른 종류의 물고기)
• 참치 (참치 - 고등어 생선 그룹)
• 하케 (하케, 대구)

비늘없는 물고기

어떤 물고기에 비늘이 없습니까? 물고기에는 종에 따라 5 종류의 비늘이 있습니다. 대부분의 물고기는 비늘을 가지고 있으며, 일부는 비늘로 부분적으로 덮여 있으며 일부 물고기에는 비늘이 부족합니다.

어떤 종류의 물고기는 비늘이없는 물고기로 오인됩니다. 예가 상어와 광선 일 것입니다. 실제로, 상어와 광선은 박편 비늘 (placoid scales)이라고 불리는 다른 구조이기 때문에 층상 비늘이 없습니다. 가시가있는 마름모꼴 판입니다. 또한, 전체 또는 일부의 비늘이없는 식용 물고기의 목록.

비늘없는 바다 물고기 :

• 고등어 (부업 스파이크)
• 바다 장어

스케일없는 강 물고기 :

• 알몸 잉어 (부분적으로 큰 비늘로 덮인 거울 잉어)
• 버봇
• 철갑 상어 (꼬리에 존재하는 비늘)
• 강 뱀장어
• 솜 (메기는 흠집이없는 것으로 간주되지만, 피부와 비슷한 덮개를 형성하는 매우 조밀 한 비늘이 있습니다).

린은 때로는 비늘이없는 물고기라고 잘못 생각하지만 때때로 물고기가 하나 있습니다. 텐치는 두꺼운 점액층으로 덮여있어 다소 작고 조밀 한 크기를 가지고 있으므로 덮개가 피부와 비슷하게 보입니다.

강과 바다 물고기 절단

물고기를 자르기 전에 물고기를 준비 (해동하면) 해동을하고 담가 두십시오. 생선을 자르는 것은 모든 초과 - 비늘, 내장, 피부, 머리, 지느러미 및 뼈를 제거하는 것을 의미합니다. 이 경우 가공 방법에 따라 물고기를 비늘 모양, 부채꼴 모양, 철갑 상어 등의 그룹으로 나눕니다. 아주 작은 비늘 (메기, 사프란)이있는 물고기는 비늘이없는 물고기처럼 자릅니다.

냉동 생선을 절단 및 요리 할 때 다음과 같은 점을 알아두면 도움이됩니다.

1. 해동 된 냉동 생선이 더 빨리 녹을수록 고기의 맛 속성이 더 잘 보존되고 육즙이 더 좋아집니다.
2. 비늘이없고 비늘이없는 생선은 크기에 따라 약 2 시간에서 5 시간 동안 가볍게 소금물에 녹입니다.
3. 철갑 상어, 메기, 냉동 필렛, 실내 온도에서 공기에서 해동.
4. 고등어, navaga, hake, 전갱이 - 해동하지 마십시오, 그들은 정육사가 더 쉽습니다.

다른 물고기의 1 차 절단의 다른 유형, 방법 및 계획은 아래 비디오에 나와 있습니다. 강 물고기 (농어, 파이크, burbot, 농어, 도미)와 바다 물고기, 연어와 철갑 상어의 절단 절단 :

어떤 생선이 더 건강하고 건강에 좋을까요?

우리는 물고기가 많은 종을 보았습니다. 물고기의 일부는 뼈가 있고 다른 물고기는 더 작습니다. 우리는 뼈와 비늘이없는 물고기가 있다는 것을 알았습니다. 그러나 이것은 물고기의 요리 가치를 판단하기에 충분한가? 아니, 정말로.

작은 뼈의 수 이외에, 다른 물고기의 고기는 맛, 지방 함량, 단백질, 유용한 미네랄 및 비타민의 유용성과 같은 많은 특성에서 다릅니다. 물고기의 유용성과 가격이 중요합니다.

어떤 물고기가 가장 맛있고 건강하며, 어떤 물고기가 멀리 떨어져 있어야하는지, 그리고 물고기의 비용은 무엇에 달려 있는지 알아 보겠습니다.

가장 맛있는 물고기

가장 맛있는 생선은 개인적으로 가장 좋아하는 생선입니다. 맛이없는 물고기는 존재하지 않는다고 믿어집니다 - 부적절하게 조리 된 물고기 만 있습니다. 틀림없이 맛있는 생선은 연어, 철갑 상어, 참치, 루바입니다. 그러나 일부 사람들은 구운 도미, 구운 파이 커퍼 또는 건조한 모든 미식가 물고기를 더 좋아할 것입니다.

가장 유용한 물고기

가장 유용한 생선은 육체에 필요한 오메가 -3와 오메가 -6 지방산이 많이 함유 된 고기입니다. 즉, 참치, 넙치, 고등어, 연어 같은 "뚱뚱한"물고기입니다. 건강한 지방의 양이 내림차순으로 정렬하십시오.

• 야생 연어 (연어의 모든 야생 물고기)
• 고등어
• 대구
• 넙치
• 무지개 송어
• 정어리
• 셀드
• 참치

가장 유용한 물고기가 종종 참치라고 불리는 것과는 달리 이것은 가장 유용한 물고기 목록의 맨 아래에 닿았습니다. 왜냐하면 우리는 객관적인 접근과 사실을 사용했기 때문입니다. 오메가 3의 측면에서 가장 유용한 생선은 야생 연어입니다. 포획 상태에서 자라면 야생이기 때문에 사료 농장에서 재배 할 때 사료로 사용되는 첨가제 때문에 종종 유해한 것으로 판명됩니다. 100 그램의 야생 연어 고기가 매일 오메가 -3 지방산을 함유하고 있습니다.

생선

일반적으로 다이어트는 모든 물고기입니다. 더 많은식이 생선은 칼로리와 지방이 적은 고기입니다. 강 물고기 중에서도 파이크, 퍼치, 파이크 퍼치입니다.

바다 사료는 hake, pollock 및 cod입니다. 어류의식이 성질은 주로 그 제조 방법에 달려 있음을 명심해야한다. 물고기가 튀겨 지거나 훈제되면 물고기의식이 속성이 사라집니다. 끓이거나 김을내는 다이어트 생선 요리를 요리하는 가장 적합한 방법이 될 것입니다.

가장 안전한 물고기

물고기의 안전은 어떻게 보느냐에 달려 있습니다. 생고기의 위험성에 대해 걱정하지 않고 생선도 먹을 수있는 물고기가 있습니다. 가장 안전한 강 물고기는 추운 깨끗하고 투명한 빠른 강 물고기라고 할 수 있습니다. 그러나 바다 물고기는 더 안전합니다.

바다 물고기 중에서 안전을 위해 참치가 우수합니다. 참치 고기에는 저자 극성의 기생충이 들어 있지 않으며 작은 뼈는 포함되어 있지 않습니다. 참치는 종종 1 세부터 어린 아이들을위한 보완 식품으로 소개됩니다.

강 물고기 중, 잰더는 기생충에 가장 저항력이 있습니다. Sudak은 안전한 물고기로 간주 될 수 있습니다.

동시에 절대적으로 모든 사람에게 적합한 완벽한 안전 제품이 없다는 사실을 기억해야합니다. 생선 안전은 요리 방법에 달려 있습니다.

가장 해롭고 위험한 물고기

가장 유용한 것이 있다면, 가장 해로운 물고기가 있다고 가정하는 것이 합리적입니다. 그리고 이것은 결코 독이있는 복어가 아닙니다. 예를 들어 Telapii와 Pangasius는 종종 끔찍한 환경에서 살고 이혼합니다. 그들은 정상적으로 존재하며 하수구에서 거의 번식하며이 하천의 어떤 쓰레기라도 먹는다. 반신 반의하는 telapii를 사지 말라.

아주 고귀한 물고기의 생선 반제품 고기 제품은 더 어려워요. 신선함을주기 위해 염료가 어육에 첨가되고 무게면에서 다량의 물을 함유 한 물질로 펌핑됩니다. 필렛의 뼈를 분해하는 화학 물질에 대해서도 말하고 싶지 않습니다.

부정직 한 제조업체는 모든 물고기를 해롭고 위험하게 만들 수 있습니다.

가장 비싸고 가장 저렴한 물고기

가장 비싼 물고기는 매장의 선반에서 발견되지 않으며, 아무도 그것을 감당할 수 없기 때문에 아닙니다. 이들은 생선의 희귀 종이며 특별히 레스토랑에만 공급됩니다. 여기에는 복어, 벨루가 및 캐비아, 칼루가 및 다른 철갑 상어가 포함됩니다. 참치는 비싼 물고기이기도합니다. 사람들은 연어와 철갑 상어를 키우는 법을 배웠고, 많은 사람들에게 가격이 적당 해졌습니다.

가게에서 가장 저렴한 생선은 신선한 냉동 돼지 고기, 폴락, 넙치, 대구, 대구 등입니다. 수출되지 않은 강 물고기는 해양보다 비용이 적을 수 있습니다.

물고기의 가격은 식품으로서의 물고기의 가치, 맛과 유용성과 직접적인 관련이 없습니다. 그것은 세계 및 지역 시장의 수요,이 수요를 충족시키는 능력 및 어류 품질과 무관 한 다른 요소에 더 의존합니다.

뼈 물고기

같은 종의 작고 큰 물고기, 거의 같은 수의 작은 뼈에서, 그러나 큰 물고기에서는 포크 뼈가 더 크고 눈에.니다. 큰 물고기에서 뼈를 골라내는 것이 훨씬 쉽습니다. 거의 모든 작은 강 물고기는 매우 뼈가 있습니다 - 이들은 농어, 치어치, 도미, 바퀴벌레, 십자군 등입니다.

왜 사람들은 뼈 물고기를 좋아하지 않습니까? 뼈 물고기, 또는 그들이 말하는 것처럼 - "뼈"는 전혀 맛이 없다는 것을 전혀 의미하지는 않습니다. 아주 맛있어 보이지만 먹는 대신 물고기의 작은 뼈를 골라내는 것은 모호한 즐거움입니다. 또한, 작은 물고기 뼈가 목에 걸릴 위험이 있습니다. 뼈 물고기를 요리하는 방법? 뼈가 목에 붙어 있다면 어떻게해야합니까? 우리는이 질문에 답할 것입니다.

튀김 뼈없는 작은 물고기

물고기의 온도 처리는 물고기 뼈를 부드럽게합니다. 식물성 기름은 물과 달리 100도를 훨씬 넘습니다. 이 온도의 영향으로 끓는 기름에있는 작은 뼈는 거의 완전히 용해됩니다. 그것은 뼈없는 물고기로 밝혀졌습니다.

그래서 작은 뼈, 흰 도미 류, 돌풍, 비슷한 물고기 등 많은 작은 뼈들로 인해 튀김에 적합하지 않은 물고기를 튀기면됩니다. 전통적으로 프라이드 한 뻔뻔 스러움과 양옆의 가로 지름은 튀김의 과정에서 엄청나게 많은 포크에서 십자군을 풀어줍니다.

어떻게 보이는지 보자.

물고기의 뼈가 목구멍에 붙어 있다면

목구멍에 갇혀있는 물고기 뼈, 어떻게해야합니까? 집에서 꺼내는 방법?
최소한 가끔 생선을 먹는 사람은 누구나 작은 물고기 뼈가 목이나 편도에 걸리면 그 불편 함을 알 수 있습니다. 삼키는 것은 어려워지고, 삼키는 동작은 통증을 유발합니다. 뼈가 목에 붙어 있다면 어떻게해야합니까? 중요한 것은 - 당황하지 마십시오.

대부분의 경우, 그것이 작고 부드러운 뼈라면 도움없이 물고기 뼈를 제거 할 수 있습니다. 인후의 뼈를 제거하는 몇 가지 간단하고 비교적 안전한 방법이 있습니다.

경고 : 의사는 "아마추어 활동"을 환영하지 않으며 즉시 의사와상의 할 것을 권고합니다. 사실은 물고기 뼈로 조작 한 결과, 그것을 없애고 의사에게 갈 필요가 있음을 알 수 있습니다. 동시에, 뼈는 목구멍에 훨씬 더 붙어있을 수 있으며 심지어 전문의도 제거하기가 더 어려워집니다.

따라서 두 가지 옵션 - 가정에서, 위험 부담으로, 자체적으로 또는 전문적인 도움을받을 수 있습니다.
집에서 물고기 뼈를 없애기위한 모든 방법은 뼈를 식도로 옮기거나 씻어 낼 수있는 것을 삼켜 서 물고기 뼈에 대한 기계적 작용을 기반으로합니다.

1. 빵의 살. 빵은 부분적으로 습기에 씹어 서 뚜렷한 한 모금으로 삼켰습니다. 빵은 신선한 꿀에 적셔 질 수 있습니다. 이것은 아마도 가장 효과적인 방법 일 것입니다.
2. 봉투 제품. 빵 대신에 두꺼운 음료 (요구르트, ryazhenka, kefir), 신선한 흐르는 꿀, 또는 예를 들어 바나나를 먹을 수 있습니다. 뼈가 약간 붙잡 으면 도움이 될 수 있습니다.
3. 식물성 기름. 소량의 식물성 기름을 섭취하면 윤활유 작용으로 뼈가 미끄러 져 의도 된 목적으로 앞으로 나아갈 가능성이 있습니다.

실행 한 결과 물고기의 뼈가 소화관에 들어 가지 않으면 의사와상의해야합니다. 이것으로 당신은 지체 될 수 없으며 그렇지 않으면 염증 과정이 시작되고 통증이 증가합니다.

이것, 모든 것. 아름다운 노트를 완성하십시오 : 연어가 산란을하고, 도로를 극복합니다.

http://shelbymiguel.com/okun/okun-morskoj-kostlyavyj-ili-net.html

퍼치 : 설명, 유형, 선택 및 준비

퍼 치는 적어도 우리 나라에서 가장 널리 알려진 물고기 중 하나입니다. 그럼에도 불구하고 그것을 묘사 할 때, 다른 사람들은 그러한 물고기의 다양성의 다양성으로 인해 완전히 다른 특징을 부를 수 있습니다. 모든 모호성을 다루기 위해,이 생물을 더 자세히 고려하십시오.

설명 및 서식지

우선, 농어는 농어촌 가족의 어류이며, 농어촌과 비슷한 주문에 속합니다. 온 가족이 아홉 종으로 이루어지기 때문에 평범한 사람들은 그러한 생물이 어떻게 생겼는지에 대해 합의가 이루어지지 않았지만, 비전문가들 사이에는 지구상의 다른 지역에 살고 있기 때문에 모든 종을 볼 사람이 거의 없습니다.

그래서 대부분의 농어 종은 유라시아, 미국, 오스트레일리아의 담수에서 살고 있습니다. 이것이 누구나 알고있는 이유입니다. 러시아의 큰 호수 나 강에서이 고기를 잡을 수 있습니다.

그러나 그러한 물고기는 바닷물에서 발견되는데, 이는 농어 (family)의 별개의 종인 농어 (sea bass)에 의해 증명됩니다.

퍼치는 특징적인 잘 구별 된 지느러미로 프론트 엔드의 바늘을 상당히 선명하게 구분할 수 있습니다 - 일부 어부에 따르면 대형 표본은 고무 보트를 관통 할 수 있습니다. 신체의 바닥에서 퍼 치는 또한 지느러미가 있으며 또한 날카 롭고 밝은 오렌지색 또는 붉은 색으로 인해 명확하게 볼 수 있습니다.

손에 상처를 입히는 날카로운 지느러미 외에도, 그러한 물고기는 매우 두껍고 단단한 비늘뿐만 아니라 예리한 치아 (일부 개인도 송곳니)로 구별됩니다.

농어의 특정 색, 심지어 같은 종조차 할당되지 않습니다. 물고기가 사는 조건에 따라 다릅니다. 따라서 스트라이프 또는 완전히 모노 포닉, 어둡거나 가벼우 며 거의 모든 그늘을 나타낼 수 있습니다.

크기는 모든 것이 종에 달려 있습니다. 우리나라의 습관성 강 저음은 평균 길이가 15 ~ 20cm이고 무게는 200g이지만 3kg에 달하는 대형 몬스터도 있습니다.

동시에 그들의 바다 친척은 훨씬 더 무게를 달고 훨씬 더 중요한 길이를 자랑 할 수 있습니다.

이미 언급했듯이 농어촌은 한 번에 9 종을 포함하지만, 러시아 출신 일반인은 훨씬 적은 품종을 알고 있습니다. 우리는 국내 조건에서 실제로 발견 될 수있는 것들만 고려합니다.

리버 퍼치 (brech perch)는 흔히 흔히 일상이라고도 불립니다. 생물학적 분류의 저자는 유럽인 이었기 때문에 일어났습니다. 유럽과 북아시아의 강과 호수의 모든 곳에서 발견되는이 종입니다. 이 물고기는 종종 아마추어 낚시꾼에 의해 낚시에서 가져온 것이고,이 종은 거의 주요 잠재 먹이 였기 때문에 유럽 식민지 개척자들이 다른 대륙 (예 : 아프리카와 호주)에이 물고기를 가져다 준 것은 놀라운 일이 아닙니다. 우리는 이미이 종을 맨 위에 간단히 기술했다.

농어 - 완전히 다른 규모의 물고기입니다. 생물학적 분류에 따르면, 이것은 농어가 아니며 단일 종조차도 아닙니다. 110 종의 농어가 주로 외모의 유사성으로 명명되었지만 친밀도가 낮은 농어는 아닙니다. 삶의 공간이 훨씬 넓기 때문에 그러한 물고기는 완전히 다른 생물학적 지표를 가지고 있습니다. 때로는 충격적인 200 세의 나이에 살고 길이는 최대 1 미터가 될 수 있습니다. 그러한 농작물은 얕은 물의 해안 근처와 3 킬로미터의 깊이에있는 바다에서 살기 때문에 종종 손으로 잡는 것보다 어선에서 잡는 것이 더 쉽습니다.

우리 나라에서는 상점에서만 발견되며 특징적인 붉은 색이 특징이며, 그 이름 때문에 많은 사람들이 다른 농어촌에 속하기 때문에 분류에 포함되어 있습니다.

우리가 어떤 종류의 물고기에 대해 아직도 이해하지 못한다면 아마도 "바다 농어"라는 이름에 대해 이야기하게 될 것입니다. 실제로 "농어"는 영어 "농어"의 흔적 종이입니다.

구성 및 칼로리

농어의 에너지 및 영양 가치는 크게 달라질 수 있습니다. 이것은 특정 어종, 어획량 및 준비 방법의 영향을받습니다. 아래에 제시 될 모든 수치 지표는 평균 원시 바다 농어와 관련이 있지만 실제 수치는 다를 수 있습니다.

그래서, 칼로리 농어의 관점에서 - 음식은 100 그램 부분 당 103 kcal 만 포함되어 있기 때문에식이 요법이 좋습니다. 반면에 모든 종류의 어류와 해산물 중에서 고기는 가장 적은 칼로리가 함유 된 제품과는 거리가 먼 점에 유의해야합니다. 대부분의 다른 종류의 물고기와 마찬가지로 탄수화물을 포함하지 않지만 매우 유용한 단백질 공급원입니다. 18 그램 이상입니다. 1 일 450-500 그램의 퍼 치만 먹으면됩니다. 그러면 몸에는이 영양소가 필요하지 않습니다. 이러한 제품은 또한 지방 함량이 매우 낮다는 점에서 우수합니다 - 지방의 무게는 3.5 %를 넘지 않습니다. 깊이의이 거주자의 몸에있는 물의 그림을 보완합니다 - 무게의 약 77 %.

다양한 비타민의 함량 측면에서 퍼치는 다양한 종류의 비타민을 자랑하지만, 대부분의 원재료라고 할 수는 없습니다. B12를 얻는 관점에서 볼 때 매우 유용합니다. 왜냐하면 백 부분에 필요한 일일 요구량의 80 %가 즉시 포함되어 있기 때문입니다. 그것은 비타민 PP (24 %)와 D (23 %)와 B4 (12 %)의 함량에 관심과 가치가 있습니다. 모든 다른 비타민은 훨씬 적은 양으로 존재합니다. 왜냐하면 그들의 맥락에서 농어는 주된 공급원이 아니라 보조물로 간주되어야하기 때문입니다.

그러나이 수생 서식지의 고기는 다양한 미네랄로 몸을 풍부하게하는 맥락에서 훨씬 더 가치가 있습니다. 하루 동안 충분한 양을 섭취하면 100 그램 정도됩니다. 그래서 명명 된 양의 코발트 물고기는 규범의 300 %와 크롬 - 110 %를 포함합니다.

이 제품을 정기적으로 섭취하면 셀레늄 (100 그램 기준 66 %), 요오드 (40 %), 인 (28 %), 마그네슘 (15 %), 칼륨, 칼슘, 구리 및 아연 (후자 4 - 각각 12 %). 투약량이 적 으면 나트륨, 염소, 철, 망간, 몰리브덴 및 불소도 같은 농어에 존재합니다.

또한, 동물성 식품에 적합하기 위해 퍼 치육에는 수많은 아미노산과 지방산이 포함되어 있으며, 그 중 일부는 필수 불가결 한 것으로 간주됩니다. 오랫동안 나열 할 수는 있지만 오메가 -3는 아마도 특별한 가치가 있습니다. 많은 사람들이 완전히 소화되지 않는 생선 기름을 마시는 물질입니다. 하루에 250-300 그램의 퍼 치만이 물질의 일일 섭취량을 완전히 커버 할 것이지만, 물고기를 먹는 것은 당연히 약국의 액체를 마시는 것보다 더 즐겁습니다.

이익과 해로움

선반에있는 농어가 상대적으로 희귀하고 물의 수역에서 크게 다를 수있는 경우 상업용 농어는 거의 모든 국가의 상점에서 판매되며 대부분의 건강 영양 전문가에 대한 연구가 이루어집니다. 또한 가장 맛있는 해산물로 간주되는 것은이 물고기의 해양 품종이므로 요리법에서 종종 발견됩니다. 따라서 농어촌 고기의 장점과 단점은 모두 시바스의 예에서 고려 될 것입니다.

당연히, 농어의 일정한 사용은 두드러진 비타민 및 무기물 구성을 포함하여 이유를위한 몸을 현저하게 개량 할 것이다. 예를 들어, 오메가 -3 지방산은 약간 높은 것으로 언급되어 있습니다.이 지방산은 대사 산물의 안정화 기능을 수행하며 신체에서 과도한 콜레스테롤을 제거하여 사람을 심장 혈관계 질병으로부터 보호합니다.

또한이 물질은 신경계 활동에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 스트레스에 효과적으로 대처하고 우울증을 제거 할 수 있기 때문입니다.

다른 복잡한 유기 화합물 중 타우린 (taurine)은 강조되어야하는데, 대사 과정에 참여하는 사람이 세포와 조직의 가속 성장을 촉진하기 때문입니다. 이렇게하면 세포 재생 속도가 빨라 몸의 마모가 다소 줄어 듭니다.

또한 농어 고기의 성분으로 존재하는 미엘린은 매우 유용합니다. 이 물질은 인체의 조직에서 산화 과정을 방지하는 강력한 산화 방지제로 알려져 있습니다. 어떤 항산화 물질이 실제로 청소년의 비약이기 때문에이 과정은 일반적으로 노화의 징후를 분명하게 보여줍니다.

복용량을 감안할 때, 모든 비타민 중 인체에서 가장 큰 이점은 DNA 합성 촉진을 포함하는 비타민 B12입니다. 이 비타민이 없으면 적절한 세포 분열이 불가능하므로 모든 시스템의 정상적인 기능을 위해서는 근본적으로 중요합니다.

위에 언급되지 않은 다른 모든 비타민과 미네랄도 인체에 유익합니다. 상대적으로 낮은 복용량 때문에 각각을 구별하는 것이 의미가 없습니다. 언뜻 보면 퍼치는 내용물에도 불구하고 밝은 치유 효과를 내지는 못하지만 실제로는 효과가 있습니다. 단지 눈에 띄지 않습니다. 점차 장기간에 걸쳐 제품을 섭취함으로써 상태가 크게 개선되지는 않더라도 많은 질병에 대한 확실한 예방을 제공 할 수 있으며 그 반대는 건강을 점진적으로 악화시킬 수 있습니다.

따라서 의사들은 당뇨병뿐만 아니라 심혈관 질환 (예 : 죽상 동맥 경화증 또는 고혈압)으로 고통받는 환자에게 농어촌 식사를 권장합니다. 이 생선을 매일 메뉴에 포함 시키면 소화 기계 및 신경계의 기능을 디버깅하는 데 도움이되며, 특히 췌장의 기능을 회복시키는 데 도움이됩니다.

이러한 음식은 또한 점막을 몸 전체에 영양을 공급하는 데 도움을 주며, 피부 상태의 개선은 육안으로 가능한 한 빨리 볼 수있게됩니다.

모든 유용성 때문에 농어는 또한 실질적으로 누구에게도 금지되어 있지 않습니다. 반대로, 많은식이 제한에 직면 한 대부분의 소비자 범주는 퍼치 사용이 허용 될뿐만 아니라 권장됩니다. 인구의 이러한 범주에는 특히 어린이, 임산부 및 노인이 포함됩니다.

우리가 퍼 치를 사용함으로써 발생할 수있는 잠재적 인 해악에 대해 이야기한다면, 그것은 희박한 것으로 간주됩니다. 진단 된 특이성으로 인해 메뉴에서 그러한 항목을 거부 할 수도 있지만, 그러한 음식에 대한 금기 사항은 없습니다. 알레르기 항원이 아닙니다.

어떤 경우에는 위장관 질환이있는 사람들이 너무 뚱뚱하고, 매운, 짠맛, ​​튀김 또는 훈제 식품에 금기이기 때문에 문제는 농어 자체가 아니라 조리 된 방식 일 수 있습니다.

농어를 먹는 것으로 인한 또 다른 잠재적 인 피해 원은 신선한 고기가 아닐 수도 있습니다. 국내 선반에 떨어지는 경우가 대부분 인 해양 종은 주로 주요 소비자로부터 멀리 떨어져있어 배달 및 보관 과정에서 신선함을 잃을 수 있습니다. 당연히, 버릇없는 제품은 소화의 일시적인 붕괴만큼 많은 이점을 제공하지 못합니다.

마지막으로, 일부 해양 생물은 날카로운 등뼈를 가지고 있지는 않지만 그들로부터 독을 방출 할 수도 있음을 언급 할 필요가 있습니다. 사람에게는 치명적이지는 않지만 일시적인 국소 마비 나 매우 오래 지속되는 통증 증후군과 같은 매우 불쾌한 결과를 초래할 수 있습니다. 이러한 상황을 피하려면 집에서 처리 할 때 매우 조심해야하며 엄격히 물고기 피우기 지침을 따르십시오.

뼈 아닌가요?

구매 및 요리하기 전에, 많은 잠재 소비자는 그 물고기가 골고루 있는지 여부에 대해 우려하고 있습니다. 왜냐하면 가장 정교한 조리법조차도 주 요리가 밝혀 지므로 손님이 가장 작은 세부 사항으로 분해해야한다는 사실 때문에 버릇이있을 수 있기 때문입니다. 이 질문에 대한 대답은 완전히 간단하지 않습니다.

당신이 가게에서 사지 않고 우리 나라의 민물에서 잡는 일반 강 농어는 오히려 뼈가 아닌 것보다는 오히려 뼈가있는 것으로 간주되어야합니다.

이 물고기는 많은 다른 물고기와 비교하여 상대적으로 뼈가 있다고 여겨 질 수 있다는 권위있는 의견이 많습니다.

그러나 더 자주 이것은 구입 한 물고기를 먹는 데 익숙하지 않은 열렬한 어부들에게만 알려져 있으며, 물고기를 잡으려고 선호합니다. 카페와 레스토랑에서 물고기를 독점적으로 먹는 사람의 관점에서 볼 때, 강 종류는 막대한 양의 뼈로 인해 물고기를 사용할 수 없다고 주장되어 돈 낭비처럼 보일 것입니다.

농어에서는 상황이 다소 다릅니다 : 섬세한 물고기로 여겨지며 음식점에서 종종 제공됩니다. 그러나, 그것은 완전히 뼈없는 물고기라고 부를 수는 없지만,이 경우 강 유역처럼 상황을 그렇게 무시하지 않습니다.

선택 및 절단의 기본 원리

우선 상점에서 특징적인 붉은 색을 지닌 농어가 거의 항상 팔리고 있다고 가정 해 봅시다. 강 유역이 판매되는 지점을 여전히 발견하면 거기에서 선택할 수있는 것이 없습니다. 가장 가까운 담수 저장고에서 가져온 평범한 생선입니다. 중요한 것은 그것이 신선하다는 것입니다. 농어가 여전히 바다 인 경우, 가장 붉은 색을 선택하십시오 : 그들은 더 맛있는 것으로 간주됩니다. 가능한 경우 캐치 영역도 지정하십시오. 대서양 종은 태평양 지역의 지방 (지방 함유량 6 % 대 3.5 %)의 두 배에 달하는 경우가 많습니다.

신선함 테스트를 게을리하지 마십시오. 퍼치 비늘을 들어 올리십시오 : 단지 붉은 색이어야하며 아래의 피부는 항상 좋은 물고기와 함께 흰색입니다.

새롭게 잡힌 물고기는 항상 탁한 눈을 가지고 탁월한 탄력성을 가진 눈에 보이는 기계적 손상없이 도체의 보전성을 특징으로하며 아가미와 지느러미의 밝은 색소 침착이 있습니다.

퍼치 필레를 구입할 때는 흰색이어야합니다. 무책임한 판매 인은 종종 농어를 사용하여 값이 싼 hake 필렛을 판매하기 때문에 의심스러운 소매점에서 구매할 때는 특히주의해야합니다. 그러나 특징적인 노란색 색조가 있습니다.

냉동 생선을 구입할 때 1mm보다 두껍지 않은 얼음 바깥 층이있는 것을 선택하십시오. 그렇지 않으면 농어의 가격으로 얼음 값을 치를 것입니다. 그러나 예기치 않게 가벼운 어류도 섭취하지 않습니다 : 그 때문에 얼어 붙습니다. 맛이 적어집니다.

강한 특징적인 냄새 때문에 무책임한 공급자는 그러한 제품을 종종 그러한 취급을하기 때문에 훈제 한 생선을 선택할 때 특히주의하십시오. 신뢰할 수있는 제조사에서 밀봉 한 훈제 퍼치를 선택하십시오. 그러나 그러한 가능성이없는 경우에는 시체에 회색 녹청이없고 비늘이 매트가 아닌지 확인하십시오.

퍼 치를 자르면 다른 물고기를 자르는 것과 근본적으로 다르지 않습니다. 단단하고 두꺼운 비늘뿐만 아니라 날카 롭고 유독 한 지느러미가 있습니다. 이러한 문제를 해결하려면 두꺼운 장갑을 착용하고 15 초 동안 물고기를 끓는 물에 담가 두 손을 보호하십시오.이 단계 덕분에 청소하는 것이 훨씬 더 좋습니다.

지느러미의 위험을 기억하고, 먼저 그들을 제거하고, 한 손으로 부드럽게 잡고, 선택한 레시피에 따라 물고기를 본채로 자릅니다.

세계에서 가장 큰 퍼치

러시아 담수에서 잡힌 무게가 3 킬로그램에 달하는 농어가 괴물이라고 생각하면 틀린 말입니다. 그들의 사랑받는 사업과 어려운 도전을 위해 수천 킬로미터를 극복 할 준비가 된 진정한 낚시 애호가에게는 이집트가 목표입니다. 이것은 나일 농어가 발견되는 곳으로 세계에서 가장 큰 것으로 간주됩니다.

잡힌 거대한 깊이의 주민이 길이 2 미터에 이르고 무게가 150 킬로그램을 넘는 경우가 있습니다! 당연히 이러한 괴물을 추출하기 위해 한 사람의 노력으로는 충분하지 않습니다.

러시아에서는 농어촌이이 크기와 기후 조건으로 성장하는 것을 허용되지 않으며 매우 활동적인 낚시입니다. 상대적으로 드문 드문 인구가 많은 지역에서는 최대 3kg의 큰 물고기가 발견됩니다. 예를 들어, 볼가 또는 시베리아의 다른 모든 지역에서도 이러한 기적을 발견하는 것은 불가능합니다.

우리가 전 러시아 기록에 대해 이야기한다면, 튜멘 지역에서 지난 세기의 90 년대 중반에 거슬러 올라갔습니다. 튜멘 지역에서는 거의 6 킬로그램의 거인을 뽑을 수있었습니다!

이 업적을 되풀이하거나 능가하기를 원하는 사람들은 Uvat 지구에 위치한 Tishkin Sor 호수로 가야합니다.

요리하는 법?

얼어 붙은 농어는 실온에서 해동시켜야합니다.이 과정을 가속화하면 고기 구조가 부드러워 질 가능성이 커집니다.

큰 그루퍼 (Grouper)가 야채와 함께 굽거나 굽는 것과 같은 섬세한 요리를 종종 포함하는 경우, 그 강 형제는 많은 유럽 국가의 국수 요리에 포함되며 훨씬 간단한 요리가 포함됩니다. 그런 물고기는 훈제되고 소금에 절여지고, 말리고 요리 될 수 있습니다. 이 물고기의 필렛을 기반으로 다진 고기로 만든 농어 또는 커틀렛 형태의 솔루션이 거의 없습니다.

평범한 강 농어의 맛을 완전히 드러내고 싶다면, 뜨거운 흡연으로 피우는 것이 가장 좋습니다. 장작은 결코 사용할 수 없습니다 : 참나무 또는 포플러, 재 또는 단풍 나무와 같은 종만 허용됩니다. 진미는 완성 된 형태로 오랫동안 저장되지 않으므로 담배를 피우는 순간부터 3 일 이내에 섭취해야합니다.

인터넷의 가능성 덕분에 농어를 매우 사랑하고 높이 평가하는 다른 나라에서 많은 요리법을 찾을 수 있습니다. 기성품이 손님을 쉽게 놀라게 할 것이므로 그러한 요리 선택은 종종 우리 동포에게는 알려지지 않습니다.

이웃 인 핀란드 인은 카라 쿠 코 (kalakukko)를 만들기로 결정했습니다.이 지방은 퍼치와 라드로 가득 찬 매우 인기있는 지역 파이입니다.

물론 이탈리아 사람들은 마른 화이트 와인을 마셔 퍼 치지 않고 크리스마스를 상상하는 것은 불가능합니다. 독일, 스웨덴 및 러시아 요리조차도 근처의 호수에서 먹는 피시를 빠르고 맛있게 익히는 방법에 대한 다양한 옵션을 제공하며, 슈퍼마켓에서 붉은 바다 거인을 사면 세계 최고의 전문 요리사가 조리 과정을 조리 한 것을 확신 할 수 있습니다.

농어를위한 조리법에 대해서는 다음 비디오를 참조하십시오.

http://eda-land.ru/okun/opisanie-vidy-vybor/