Kumis - 사워 우유 유제품, zobyleny z kobilyachogo 우유. Vihodit kumis에서 rezultatі drіzhdzhovogo 구호 drіzhdzhіv 및 takozh을위한 발효유 brodіnnya는 특히 내가 유산 palichok을 bolgarskih atsidofіlnih 그.
Napi tsei pіnisty, bіluvatogo vіdtіnku, maє prismniy sisvvato-solodkiy osvіzhayuchy 양념. zumnoviznanim zagal zm_nnyyuchy і duzhni korisnym zosobom.
누룩의 길에서의 깊이, 마음의 사악함에 대한 마음과 시련. Іsnu м dositsy kumis, 높은 농도의 알코올, zdmanny pokhmіlіti 사람들은 hmіlno - zbubzheny 캠프에서 yogo 리드. 그리고 buvaє, navpak, kumis는 캠프에 사람들을 데려 오는 책임이있었습니다.
Vikoristovu kumis 다른 정복과 함께, 예를 들어, 위염, 결핵, sertsevo sudnih 및 기타 고통스러운.
Krіm lіkuvanya hvorob lyudin, nap_y zasosovuyvat lіkuvannya tvarin 예를 들어, 야크 razagoyuvalnyy susb.
Takozh은 야크, Kumisi-lіkuvannya을 ponyattya을 іsnuє - osnovі tsіlyuschih vlastivostey Kumisi 시스템 회복의 organіzmu에 rozroblena합니다. 그러나 유당에 neperenosimostі nayavnostі іndivіdualnoї neperenosimostі에서 stadії zagostrennya 및 takozh에서 lіkuvannі hvorob shlunkovo - kishkovogo 경로에서 protipokazany, scho을 kumis.
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- Lіkuvalnі 파워 파워 kumisu
- Kumis - virobnitstva의 비밀
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Kumis - TSE 신 우유의-PID kobili, yaky vikoristannyam bolgarskoї 그 atsidofіlnoї palichki 및 takozh drіzhdzhіv의 슬리 야코프의 brodіnnya otrimuyut. 기원전 5 호에있는 nyogo z'yavilisya에 관한 첫 번째 zgadki. Tatars, Kazakhs, Bashkirs, Kirghiz 등이 유목 민족이다. 의 I Treba은 scho의 요고의 virobnitstvo을 skazati - bagatma zahvoryuvannyami의 naydavnіsha kulіnarna traditsіya, 에일 sposіb 일 보 로트 바을 tіlki하지 TSE.
차임 쿠미스
Korisnіkhivisimkumisu bagato는 창고에 의해 설명됩니다. Nyomu mіstyatsya tsіnnі와 쉬운 - 곰 bilki. 1 리터의 물을 직접 100g vіdbіrno Ialovichichini로 바꿀 수 있습니다. kumisі prisutnі vіtamіni A, E, C, B 그룹에서는 저 GIRY zhivі kislomolochnі bakterії 및 takozh mіnerali - 요오드 zalіzo, mіd 난 іn
Vіtamіni에서 광팬이 robotі nervovoї SISTEMI organіzmu, vіtamіn C zmіtsnyuє іmunnu 시스템 pіdvischuє opіrnіst에 rіznih іnfektsіy 및 vіtamіn pokraschuє zіr에 nezamіnnі. 에일 고혈압 치료를 위해 항생제를 복용하십시오.
Napіy zdatny prignіchuvati zhittєdіyalnіst tuberkuloznoї palichki, zbudnikіv dizenterії 발진티푸스를 cherevnogo 그. zavdyaki chomu Kislomolochnі bakterії 창고를 요고에 들어오는 scho, aktivіzuyut 로봇 SHLUNKOVO - kishkovogo 경로, posilyuyut의 sekretsіyu 주스 shlunka는 상류 rozscheplyuyutsya GIRY을 유지했다.
코리 스트 : kumis prignіchuє dіyalnіst 썩은 mіkrobіv, 창자 ї palichki 그 황금 stafіlokoka. 1 세대 인 "Penitsilinu", "Strepttomitsina"및 "Ampitsilinu"의 항생제 경쟁에 참여할 수 있습니다. 의심스러운 상해, zanepadі 힘 및 붙잡음의 경우에는 증언의 증언의 증언은 항상 면역 체계에 딱 맞습니다.
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Kumis : kobilyache 우유, 요고의 osnovі에서 야크 lezhit, volodіє velicheznoyu pozhivnoyu tsіnnіstyu. Yogo korisnі 강력 boules doslіzhenі N.V. Postnikov - osnovі 요고 PRACA 강에 1858 rotsі 전에서 rosіyskim lіkarem 슬릿 vіdkrivati 내가 stvoryuvati zdravnitsі에서 yakih CCB 프리 야 Kumisi lіkuvannya 기본적인 기술.
vipadku에있는 증언의 경우 Kumis, 주장 zhinka 경비원 є vіd anemії. 또한 심각한 상황에 처했을 때 항생제 치료를 받고 있지만 적절한 해결책을 얻을 수 있습니다. 신경계에 긍정적 인 혈압을 마시고, 조용히, 악화시키고, 정상적인 수면을 봅니다.
Kumis zbagachuє 창고 내가 pokraschuє vlastivostі krovі, pіdvischuyuchi kontsentratsіyu에서 nіy krov'yanih tіlets 내가 leykotsitіv - 헤드 bortsіv chuzhorіdnimi mіkroorganіzmami 내가 bakterіyami. 이러한 특별한 방법에 대한 기관 SHK lіkuyut을 resuscitating, 야크 zastosovuvitsya 때 생수와 함께 살고있다. 동시에, kumis는에 수여 될 것이다 :
- 최고 및 보통 비밀 나는 당신에게 오기 전에 상반기 동안 하루에 500-750 ml의 바다 근처에서 중간의 쿠미를 마시는 것이 좋습니다.
- Znizhenіy sekretsії. 이 경우 중간 원조 연금은 산성도가 있습니다. Denna는 최대 750-1000 ml의 pіdvischuєtsya를 투여합니다.
- 경우 virazkovih hvorobah, SSMSC suprovodzhuyutsya pіdvischenoyu ABO 정상 sekretsієyu, Radya PITI Slabko 전체 삼시간 라지의 nespannya 시간 당 125-250 ml의 작은 kovtkami을 kumis lіkarі;
- 같은 조용한 질병으로 쿠미스의 분비가 낮아 약하고 중간이 발견됩니다. godini를위한 P'yut는 작은 찻잔을 їzhі한다;
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우유 Kobili 기준으로 kumisu 교체 zasosovuvati kumis 염소 수 있습니다.
Kumis - virobnitstva의 비밀
야크 롭 쿠미스? 나는 내 마음 속의 집에서 과거의 야크가 아닌이 유망한 규모의 바이로브 니카를 부를 것이다. 식물 napіy 저온 살균, schob prodovzhiti termіn yogogo zberіgannya에서, 그리고 tsomu에서 힘의 절반 이상을 운전. 그것에 Spravzhnіy, tsіlyuschy kumis 그것은 yogogo Batkivshchina에 tіlki를 시도하는 것이 가능하다 - Azіatskyh krains에서.
이 목적을 위해서 나무의 특수한 필요를 준비하고 밑바닥부터 딱딱한 소리까지 들려줍니다. 요고에 duzhe 작은 otrimuyut 우유 외경 kobili 하나 udіy 6 razіv 일에 zbirayut. dіzhku에서 Zlivayut, obov'yazkovo dodayuchi tudi 누룩 scho zalishilasya OD zrіlogo Kumisi. 에서 Treba skazati scho spustoshennі єmnostі її obroblyayut 지방 내가 obpalyuyut zseredini gіlkami 조팝 나무, 나무 거주자 낙농 제품 yakostі에 대한 zbrodzhuvannya을 potrіbnі십시오.
우유가 pіdіgrіvati 인 경우, 준비 과정이 상당히 빨라질 수 있습니다. Golovne - zabuvati postiyno zaravati vm_st dіzhki가 아닙니다. 통일의 시간이 끝나자 마자 rehovini의 모든 말들이 취하게 될 것입니다. 이미 4 년이 지난 지금, 무슨 일이 일어 났는지 기억할 수 있습니다. 우유 표면에 작은 전구 한 그릇이 있습니다.
Zbiwan 과정은 최대 4 일까지 가능합니다. Potіm napіy kumis napolayut. 누룩을 마신 지 8 년이 지난 후에 당신은 테이블에 찬사를 드리며 끝까지 다가 갈 수 있습니다. 차임 마약 더 많은 napіy bude srіti, 새로운 budet 에틸 알코올에 더 tim.
약한 쿠미스 모두 1 프로. 나는 모든 유부녀. 프로 1.75 중간입니다. 그의 새로운 교리를 위해서는 두 번째 멍청이가 필요합니다. mitsny 3 pro에서. 요기 vitrimyut 3 dobi. Seredniy kumis nerіdko는 음료 회춘 신사와 함께 나눠 먹고, tobto rozbavlyuyu svimim milk. Napіy 병에 넣어 거기에 개 암 나무 열매의 낳은 후 해변에서 막히다. Vidkoruvavshi, 당신은 pobachit, 야크 kumis 강하게 pіnitsya 수 있습니다.
야크 올바르게 vivivati kumis
Yak piti kumis? 개인은 작은 부분에 대한 권장 사항을 권장합니다 - 50-250 ml, 도바 1 리터의 복용량. 지난 1 ~ 1.5 년 동안 최대 6 시간까지 재생할 수 있습니다. Yak vzhe bulo는 자신의 노래 체계가 있기 때문에 피부 캡처를 위해 vishhe를 설명했지만 yorushaty yak을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
I의 Shte : duzhe vazhlivo dotrimuvatisya termіn lіkuvannya는 야크하는 Nadachi tsіlyuschy efekt napіy zdatny lishe 일반에 내가 trivalomu priyomі - 30 dnіv까지.
당신은 kumis를 제어 할 수 없게 할 수 있습니까? 준비가 안 된 생물체의 경우, 이전에 알지 못했던 큰 타격을 이용하십시오. Mozhno rozlad 에칭, pronos, bluvot і інші 용납 할 수없는 nasladki.
Domashnіy kumis - tsіnny lіkarsky zasіb하지 사마귀 피티 perіod zagostrennya zahvoryuvan SHLUNKOVO - kishkovogo 경로에서 에일 요고 및 유당에 zavzhdi prisutnіy rizik іndivіdualnoї neperenosimostі 내가 alergіyu neobhіdno pam'yatati scho을 takozh.
http://vidpoviday.com/kumis-korisni-vlastivosti-i-sekret-virobnictva-napoyu쿠미 스
우유 음료 - Koumiss
쿠미 스 - 우유 음료
주는 것을 믿는다면 대초원 아마존은 자녀에게 모유 수유를하지 않았습니다. 고대 그리스 사람에 따르면, 그들의 아기는 koumiss - mare의 우유를 먹였다. 호머는 흑해에서 몽골로 영토를 정착하고 암말에 우유를 먹인 부족들에 대해서도 썼다. 그런 서사는 그리스인들에게는 놀라운 것처럼 보였지만, 그들은 술을 마시고 우유로 만든 술에 관심이있었습니다. 오늘날 koumiss (또는 몽골 인은 airag라고 부름)는 코카서스 주민이나이 놀라운 음료의 특성을 계속 연구하는 연구자들 사이에서 인기를 잃지 않았습니다. 투르크 메니스탄, 카자흐스탄, 우즈베키스탄, 몽골 및 기타 아시아 인 거주자에게 ayrag는 국가 요리의 산물입니다.
밀레니엄 음료
과거의 연구자들은 크 바스, 맥주, 미드 (발효 된 꿀)와 함께 koumiss가 인류에게 알려진 가장 오래된 저 알코올 음료 중 하나라고 믿습니다. 그리고 언어 학자들은 음료의 이름의 기원을 분석 한 결과 유목민들이 첫 번째 말을 길들인 약 5000 년 전부터 유래했다고 주장했다.
암말의 우유에서 나온 지방은 고대 무덤에서 발견되었습니다. 이들 중 하나는 3500 년경에 카자흐스탄의 영토에 존재했던 보타이 (Botai) 문화의 시대에 속합니다. e. 고고학자들은 사람들이 야생 말을 길들인 최초의 사람들 중 누가 살았는지 믿습니다. 코미스의 잔해와 음료를 만드는 그릇은 러시아의 고대 매장지뿐만 아니라 스키타이 배 로우에서 두 번 이상 발견되었습니다.
말 우유는 영양가있는 제품이지만, 유당 함량이 높기 때문에 원유의 우유는 강력한 완하제입니다. 따라서 고대 유목민들은이 음료를 아이들에게주기 전에 발효에 굴복했다. 발효 중에 제품을 버터와 같이 섞거나 휘젓었다.
이 과정에서 우유는 에탄올을 생산하여 koumiss가 비타민과 칼로리가 많은 저 알코올 음료로 변합니다.
그러나 스키 타이 인들은 더 강한 알코올 음료를 선호했습니다. 그들은 너가 koumiss을 얼리고, 그것에서 얼음 결정을 제거하고 해산하면, 너는 더 중독성이있는 음료를 얻을 것이라는 점을 것을 발견했다. 음료가 원하는 수준의 알콜을 섭취 할 때까지 그들은이 과정을 반복했습니다. 오늘날, 전통적인 증류법은 알코올의 비율을 증가 시키는데 사용됩니다. 그들은 koumiss를 6 회 증류 한 후에 30도 음료가 보드카와 비슷하다고 말합니다.
그리스 역사가 인 헤로도 (Herodot)의 기록에 따르면 스키타이 인들이 암말의 우유를 깊은 나무통에 쏟아 부은 후 혼합하면서 발효에 들어갔다는 언급이 있습니다. 작은 부분은 작은 가죽 가방에서 발효되었습니다. 예를 들어, 중앙 아시아에는 집 입구 근처에 가방을 걸어 놓는 전통이있어서 들어온 모든 사람들이 koumiss 가방을 흔들어 발효 속도를 높일 수있었습니다. 플랑드르 수도사 Willem Rubruck은 1250 년에 수컷의 우유가 어떻게 발효되기 시작했는지, 새로운 와인처럼 물집이 생기는 과정을 설명했습니다. 스님은 특별한 음료를 먹으려 고 모험하기도했지만 아주 부식적이고 너무 취하게 보였다.
쿠미스 란 무엇입니까?
이미 언급했듯이, koumiss는 암말 우유로 만든 발효 유제품입니다. 효모 (kefir와 같이 보이게하는)에서 생산되지만 더 높은 알콜 성분 (사실 일부는 중요하지 않음에도 불구하고)뿐만 아니라 다른 특징이있다.
우선, 높은 포도당 함량은 말 우유에 특유하다. 이 제품의 당의 농도는 소 또는 염소 우유보다 훨씬 높습니다. 또한 다른 동물의 우유보다 훨씬 더 많은 유당을 보충하십시오. 우리가 젖소와 비교하면이 수치는 거의 40 % 더 높습니다. 그러나 다른 종류의 우유와 달리 암말은 주로 발효 형태로 섭취됩니다. 다시 한번, 그것은 kefir 및 다른 잘 알려진 발효유 제품과 현저하게 다릅니다.
그건 그렇고, 기술적으로 koumiss는 포도주와 비슷해 보이는데, 이는 발효가 전분 (케 피어에서와 같이)을 희생시키지 않고 이루어 지지만 설탕을 희생 시키므로 발생합니다. 어떤 사람들은이 음료를 맥주와 비교합니다. 맛에 관해서는, koumiss에서 그것은 가벼운 뒷맛과 신맛입니다.
유용한 koumiss는 무엇인가?
몽골 전사들은 koumiss를 자신의 힘을 얻은 제품으로 존경합니다. 역사가 보여주는 것처럼, 이것은 허구가 아닙니다. 몽골 족은 실제로 면책 특권에 의해 구별되었고, 거의 아프지 않았습니다.
koumiss의 전사들은 칼슘, 엽산 및 기타 영양소와 함께 칼슘, 엽산 및 기타 영양소와 함께 쉽게 소화 할 수있는 단백질을 대량으로 섭취하여 인상적인 근육을위한 에너지와 "건축 자재"를 얻었습니다.
젖산균, 효모 및 소량의 천연 알코올로 구성된이 음료는 생수 또는 장수명 음료라고합니다. 그리고 이것에는 모든 이유가 있습니다. 과학자들은이 제품이 많은 유용하고 심지어 치유적인 특성을 가지고 있음을 입증했습니다.
오늘날 과학자들은이 음료의 성분이 정말 놀랍다 고 말할 수 있습니다. 고농축의 비타민 B12, 마그네슘, 엽산, 산화 방지제는 완벽한 식품 제품입니다. 그리고 그 안에 들어있는 유익한 박테리아가 음식물을 소화시키는 과정을 개선하고 장내 미생물을 복원합니다.
쿠미 스는 인간에게 필수적인 것으로 알려진 리놀레산과 리놀렌산을 포함한 저 분자량 불포화 지방산의 원천입니다. 또한,이 음료의 구성은 칼슘과 인의 유용한 염입니다. 비타민의 경우, 암말의 우유에는 암소의 우유보다 약 10 배 가량 많습니다.
koumiss 1 리터는 다음을 포함합니다 :
- 200 mcg의 비타민 B1;
- 375 mg의 비타민 B2;
- 엽산 256mcg;
- 2 mg의 판토텐산.
또한 koumiss는 비타민 A, E, C, 비오틴 및 니코틴산의 풍부한 공급원입니다.
그리고 koumiss의 또 다른 흥미로운 특징 : 제품에 포함 된 유용한 물질은 거의 완전히 흡수됩니다 (거의 95 %). 또한이 유제품 음료에 함유 된 성분은 단백질, 지방 및 기타 영양소가 다른 식품의 소화율을 상당히 증가시킵니다.
신체의 역할
몽골 전통에서, 백색은 행복, 번영 및 높은 사회적 지위를 상징하는 신성한 색이다. 몽골 인은 또한 모든 백색 물건과 제품에 신성한 극단적 인 능력을 부여합니다. 이 점에서 쿠미 스는 예외는 아닙니다. 비록이 놀라운 음료가 사람에게 얼마나 유용한지를 고려해 볼 때, 그것이 몽골 사람들에게 신성시되는 것은 이상한 일이 아닙니다. 하루 동안, 성인 몽고는 약 3 리터의 음료, 어린이를 마실 수 있습니다.
소화
그것은 koumiss가 위장관의 일을 정상화하는 데 도움이되는 수세기 동안 테스트되었습니다. Probiotics는 정상적인 소화에 필수 불가결 한 물질입니다. koumiss를 포함한 모든 종류의 발효유 제품에는 이러한 물질이 포함되어 있습니다. 프로 바이오 틱스 (Probiotics)는 인체를 유해한 박테리아로부터 보호하고 건강한 미생물 풀의 개발을 촉진하며 소화 불량과 위장 장애를 예방합니다. koumiss에 함유 된 유익한 박테리아는 장내 미생물의 균형을 쉽게 회복시킵니다. 또한, 암말의 우유는 십이지장 궤양, 장티푸스 및 다른 유사한 질병의 치료에 효과적인 약제로 알려져 있습니다.
암 보호
이 음료를 규칙적으로 섭취하면 암 위험이 감소합니다. 몇몇 연구에 따르면 koumiss의 일부인 probiotics가 암세포를 죽이고 악성 종양의 성장을 늦추는 것으로 나타났습니다. 그러나이 과학자들이 실험 동물에만이 효과를 확인하기까지는. 쿠미스 (koumiss)로 치료 한 후 유방암으로 고통받는 생쥐가이 병에서 완전히 회복되었습니다. 또한 과학자들은 동물이 면역계를 강화시켜 암과의 전쟁을 성공적으로 수행하고 있음을 발견했습니다.
몸을위한 클렌징 및 보호
쿠미 스는 강력한 해독 도구입니다.
음료에 들어가는 젖산은 DNA 변성을 유발하는 돌연변이 유발 물질을 중화시킬 수 있습니다. 이 물질은 모든 종류의 곰팡이, 바이러스 및 박테리아로부터 몸을 보호하고 독소의 몸을 정화합니다.
Koumiss는 박테리아와의 싸움에도 사용됩니다. 특히,이 제품이 결핵, 대장균 및 기타 바이러스 성 질병의 치료에 미치는 유효성이 입증되었습니다. 흥미롭게도,이 독특한 음료의 일부로 유해한 바실러스로부터 몸을 보호하는 천연 항생제가 들어 있습니다.
강력한 내성
과학자들은 비타민 C처럼 유산균이 감기와 독감으로부터 몸을 보호 할 수 있음을 보여주었습니다. 동물의 참여로 수행 된 연구에 따르면 koumiss의 probiotics는 항생제의 장기간 사용 후에 면역력을 복원 할뿐만 아니라 신체의 보호 능력을 상당히 증가시키는 것으로 나타났습니다.
강한 뼈
쿠미 스는 칼슘의 중요한 공급원입니다. 그리고 아이들조차도 뼈 조직, 관절 및 치아의 힘과 건강이이 무기물에 달려 있다는 것을 압니다. 또한,이 발효유 제품에서 얻은 칼슘은 신체의 많은 과정의 적절한 과정에 기여합니다.
koumiss의 다른 유용한 속성 :
- 헤모글로빈 수준을 증가시킨다.
- 초기 단계의 죽상 동맥 경화증 및 고혈압 치료에 효과적입니다.
- 신경계를 강화시킨다.
- 우울증과 불면증을 예방합니다.
- 혈액 순환을 자극한다.
- 몸의 온난화에 작용한다.
- 신체의 젊어 짐에 기여합니다.
쿠미스 트리트먼트의 전통
19 세기 러시아의 동남부 지역에서는 빈혈, 결핵, 만성 폐 질환, 부인과 및 피부 질환 치료제로 koumiss가 사용되었습니다. 1800 년대 후반에는 16 개의 요양소가 러시아에서 열렸으며, 치료 프로그램에는 koumiss의 정기적 인 소비가 포함되었습니다. 그런 기관에서 Maxim Gorky, Leo Tolstoy는 건강을 향상시키는 것을 좋아했습니다. 영국 의회 의원조차 중앙 아시아를 방문하는 동안이 리조트 중 하나를 방문했다고합니다.
그러나 전통적인 koumiss는 3 일 이상 신선하지 않기 때문에 "kumysotherapy"의 가능성은 암말의 착유 기간, 즉 암말이 자손을 생산하는 봄과 여름의 착유 기간으로 제한됩니다. 어떻게 든이 문제를 해결하기 위해 고온 살균 된 쿠미스 (kurmiss)를 생산하는 방법이 개발되었습니다. 이러한 제품은 일년 내내 사용할 수 있으며 수출 배송도 가능해졌습니다.
그건 그렇고, 아시아의 마레 우유의 첫 번째 고객 중 하나는 도어맨이었습니다. 다른 사람들은이 귀중한 제품을 화장품 구성 요소로 사용합니다.
주의 사항
Koumiss는 많은 질병을 치료하고 예방하는 데 사용되었습니다. 특히,이 제품은 결핵, 장티푸스, 신경 쇠약 및 기타 신경계 질환, 소화 장애, 심장 질환 환자의 건강에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 그러나, 음료의 사용은 이러한 질병의 악화 기간뿐만 아니라 구성 요소에 과민증이있는 사람들에게는 금기입니다.
특히 만성 질환이있는 경우 의사와의 사전 상담없이 "쿠미소 테라 피"에 참여하는 것도 바람직하지 않습니다. koumiss 복용으로 치료 효과를 얻으려면 매일 500-1000 ml의 음료를 섭취해야합니다.
현대 쿠미스
일부 유럽 지역에서는 인위적인 쿠미스를 생산하는 법을 배웠습니다. 커다란 플라스틱이나 나무 통에서는 젖소가 발효되어 효모와 좋은 박테리아가 추가됩니다. 그 사이에,이 음료는 자연적인 koumiss와 아주 다르다. 진짜 koumiss는 독점적으로 mare의 우유의 발효의 과정에서 만들어지고, 불가리아와 유산균 인 젖산균의 혼합물과 효모가 첨가됩니다.
필요한 양의 원료를 모으기 위해, 암말은 하루에 4-6 회 젖을 먹습니다. 우유 한알에 꽤 많은 양의 우유를 주었기 때문입니다. 1 일 600 마리의 말 무리는 100 리터의 쿠미 스를 생산할 수 없습니다. 암말 착유 과정은 젖소를 착유하는 과정과 크게 다릅니다. 첫째, 암말에 몇 초 동안, 당신은 새끼를시켜야합니다. 그 후에 만 수익률에 의지 할 수 있습니다. 둘째, 착유 암말의 전체 과정은 20 초를 넘지 않습니다. 따라서 koumiss에 대한 손재주가 없으면 꿈조차 수 없습니다. 셋째, 착유 암말은 어렵고 때로는 위험한 절차입니다.
다음 우유는 나무 통에 부어 넣는다. 초보자로서 이전 배치의 기성품 인 약간의 koumiss를 사용합니다. 발효 결과 쉽게 소화 할 수있는 단백질 물질이 형성되고 유당은 젖산, 에틸 알콜, 이산화탄소 및 다른 성분으로 전환됩니다. 따라서, 맛이 좋고 아로마가있는 영양이 풍부하고 소화가 잘되는 제품을 얻을 수 있습니다. 그런 다음 완성 된 혼합물을 병에 넣고 따뜻한 장소로 보내서 음료를 익 힙니다.
숙성 시간에 따라 koumiss가 발생합니다.
- 약한 - 약 5-6 시간 성숙, 최대 1 %의 알코올, 외모와 맛을 물로 희석 된 우유와 같은 포함되어 있습니다;
- 중간 - 1-2 일 동안 성숙, 최대 1.75 %의 알코올을 함유하고, 신맛이 있고, 맛에 끼지 만, 일관성있는 유제와 유사합니다.
- 강한 - 3 일을 견딜 수있다, 알콜 함유량은 4-4.5 %, 불안정한 거품을 가진 더 액체와 신 음료이다.
Kumis는 라이브 음료라고하는 것이 아닙니다. 암말 우유로 발효하는 과정에서 물리 화학적 성질, 생화학 적 구성 및 우유 변화의 구조조차도 기적적인 변형이 일어난다.
전문가들은 올바른 장내 미생물 균이 전체 유기체의 건강을 보장한다는 데 동의합니다. 그러나이 지식은 현대 발견입니까? 역사를 살펴보면 프로바이오틱스 함량이 높은 발효 식품이 수천 년 동안 사람들에 의해 사용되어 왔음이 분명합니다. 고대 유목민들이 쿠미의 유익한 성격에 대해 정확히 알고 있었는지 말하기는 어렵습니다. 그러나 그들이 자신과 자녀를위한 최고의 제품이라고 생각한다는 사실은 사실입니다.
http://products.propto.ru/article/kumys쿠미 스
추가 도움을위한 코발트 우유 준비 "core"abo "Katik". K. mak lіkuval'ne 결핵에 대한 가치 (cob stadia에서), 되풀이되는 nedokrivnyh 사람들. 언제 vigotovlennі K. vіdbuvatsya 젖산과 알코올 brodіnnya. K. 초기 viroblivsya에서 kinsky shkіri의 특수 믹스. 요즘 그들은 정기적 인 에너지 분야에 특수 whorls (벽에 십자가에서 나무 나무)를 발효시킨 후 높은 lipovye dіzhkah-Chelyak에서 요리 할 준비가되어 있습니다. K. buvaє는 liodoviku에 kumisov와 약한, 중간 및 m_tsnyj fazly іd termіnu perebuvannya plyashki입니다. 차임 mіtsnіshe K., 팀 bіlshe vіn 믹스 산, 알코올 및 이산화탄소. 덴마크에서는 kumisodelii_zastosovuysya tako t.N. 순수 문화, 실험실에서의 vigotovlenі에 대한 시간.
Silskogospospodarsky dovnik-dovіdnik. - 모스크바 - 레닌 그라드 : Kolgospno의 국영 비디오 제작자는 Radgospno ї litteuri "Agricultural"입니다. Golovny 편집자 : A. І. 가이 스터. 1934.
칼 알버트 (카를로 알베르토)
비빌 레드 츠츠 루스
프랑코 이반 야코 비치
Franko Ivan Yakovich (1856-1916), 우크라이나 작가. 갈리시아에서 전국적으로 의원의 ruhu의 참가자. 1800, "Ivan Vyshensky", 1900, "Moysey", 1905) - 사회적 투쟁의 동기, 리듬과 문체의 장미, 감정과 철학적 인 nasyche. [...]
진실
"TRUTEN"- 이동성, 거래의 잡지 1769 - 1770 년 9 월 St. Petersburg. N. 립 보였다. Novikov, Petersburg. 훌륭한 백과 사전. 2000. [...]
Rabela (rabl) Karl
Rabela (rabl) Karl (1853-1917) - 오스트리아 생물 학자. 발생학, 어금니, 다공성 해부학, 융기 세포학의 진화. Victorine은 spadkovost의 obgruntvannaya 염색체 이론에 사용되는 Wisunów (sp.no. T. Boveri)의 "internal chromosomes"이론이다. 훌륭한 백과 사전. 2000. [...]
http://zacademic.com/kumys-1151쿠미 스
Kumys - Kymys, Kash, Kymyz, Kymyz, Kymyz, Mim, Airag, Tat. Kymyz, Tour Kımız, Uzb, Qimiz, Yakut, Kymys) - 젖산과 알콜의 결과로 얻어진 암말 우유의 신 우유 음료 불가리아 산 및 친 유성 젖산 막대기 및 효모의 도움으로 발효. 음료는 거품이 많고, 희끄무레하며, 맛은 쾌적하고 상쾌하며 시큼합니다. Koumiss는 유용한 강화제로 알려져 있습니다.
시동기, 기간 및 조건에 따라 koumiss는 다른 것으로 나타납니다. 때로는 쿠미 스가 매우 강해서 술을 많이 마시 며 술에 취하면 흥분하고 흥분되는 상태로 인도합니다. 때때로 koumiss는 반대로, 사람을 졸음으로 이끄는 진정입니다.
내용
의 역사
처음으로 중앙 아시아와 몽골의 유목민 부족은 koumiss를 요리하기 시작했다. 초기에 사용 된 koumiss의 흔적은 Eneolithic (5,500 년 전)과 일치합니다. Susamyr 골짜기에서, 말 기르기의 다른 증거들 중에, 아마도 koumiss로 발효 된 암말의 흔적을 가진 염소 가죽의 가죽 가방이 발견되었습니다. [2]. 유목민들이 쿠미 스를 만드는 방법은 수세기 동안 비밀로 유지되었습니다.
koumiss의 첫 번째 언급 중 하나는 고대 그리스 역사가 인 Herodotus (BC 484-424)의 저서에서 발견 할 수 있습니다. Hertyotus는 스키 타이 인의 생애를 묘사하면서 깊은 목관에서 암말 우유를 섞어서 만든 음료를 좋아한다고 말했습니다. Herodot에 따르면, 스키 타이 인들은 koumiss에 관한 "정보 유출"을 너무 두려워하여 그것을 준비하는 방법을 알고 있던 모든 노예를 눈 멀게했습니다.
koumiss에 대한 언급은 고대 러시아 Ipatiev Chronicle에서 찾을 수 있습니다. 1313 년 프랑스 승려이자 선교사였던 Guillaume de Rubruk은 1253 년에 타타르스탄으로 여행을 떠난 후 처음에는 koumiss의 준비, 맛 및 효과에 대해 상세하게 설명했으나 그다지 좋지는 않지만 음료에 대한 아이디어를 얻을 수있었습니다.
구성 및 특성
쿠미스 발효 과정에서 단백질은 쉽게 소화 가능한 물질로 바뀌며, 우유 설탕은 젖산, 에틸 알코올, 탄산 및 많은 방향족 물질로 바뀝니다. 이 모든 것은 koumiss, 쉬운 소화력, 쾌적한 맛과 향기의 높은 영양가를 창출합니다.
보통 koumiss는 0.2 %에서 2.5 %의 에탄올을 함유하고 있습니다. 강한 천연 koumiss (오직 mare의 우유에서) 4.5 %까지의 알코올을 포함 할 수 있습니다. 산도 : 60-120 ° T. 40 % 이상의 알코올 함량을 가진 특히 강한 쿠미 미스를 만드는 카자흐스탄의 방법이 있습니다 (이른바 아우아 쿠미스 - 자유로운 쿠미스 또는 폭력적인 쿠미스 [4] [5]).
Koumiss는 젖산균과 효모로 우유를 발효시켜 얻어지며, 효모는 비타민 C와 B를 합성하여 알코올을 형성하고 탄산을 방출하여 koumiss는 상쾌한 탄산 음료의 특성을 부여합니다. 미생물의 영향으로 koumiss 단백질은 대부분 용해되거나 반 용해 상태이며, 용해되지 않은 단백질은 가장 작은 박편 형태입니다. Koumiss는 발효 중에 미생물에 의해 생성 된 항생 물질의 존재로 인해 뚜렷한 항균 활성을 가지며 상당한 영양가를 가지며 신체의 생물학적 과정을 자극 할 수 있습니다. 알콜, 이산화탄소 및 젖산의 존재로 인해 koumiss는 위 땀샘의 활동을 자극하고 소화를 개선합니다. Kumiss 항생제는 신체의 감염 저항력을 증가시키고 유산균은 유기체의 유익한 장내 미생물을 생성하고 부패성 과정을 억제하여 신체의 자기 독을 유도합니다. 쿠미스 치료, 식욕, 위액 분비 및 음식 흡수가 크게 개선되면 단백질 및 지방의 소화율이 증가하고 체중이 증가합니다. Koumiss는 위 내용물이 부족하여 염산을 어느 정도 대체 할 수 있습니다. Kymyses 치료는 결장의 일부 형태의 치료뿐만 아니라 정상적인 장내 미생물을 복원하기 위해 심각한, 쇠약하게하는 질병, 빈혈, 위장 질환 후에 식욕의 상실에서 널리 사용됩니다.
약용 특성
Koumiss는 기본적으로 다음과 같이 요약 할 수있는 치유력을 나타냅니다.
- Kumys 효모는 결핵균에 대한 발효 과정에서 항생제를 생산합니다.
- Kumys는 위와 다른 소화 기관의 분비 활동을 정상화합니다.
- Kymyses 치료는 위장 및 십이지장 궤양, 과정 감쇠 과정에서 매우 효과적이며 또한 이질과 장티푸스에 좋은 결과를 제공합니다.
- Koumiss는 대장균 (Escherichia coli) 및 기타 병원성 미생물과 관련하여 살균 특성을 가지고 있습니다.
- Kymyses 치료는 혈액에 매우 유익한 효과가 있습니다. 헤모글로빈 함량이 증가하면 백혈구 수식이 향상됩니다.
- Koumiss는 신경계에 유익한 효과가 있습니다.
- Koumiss는 B 비타민, 젖산 및 이산화탄소의 높은 함량으로 인해 숙취를 상대적으로 신속하게 덜어줍니다. [출처는 264 일 지정되지 않았으나] 주로 에틸 알코올 때문입니다.
- 쿠미스 (Kumys)는 암 발달을 조금 늦추는 다 [출처는 1296 일을 표시하지 않았다]
- Kumys는 젊음의 피부와 전신을 보호합니다.
- 화농성 상처 치료에 koumiss를 국소 적으로 사용하면 상처 치료의 첫 번째 단계가 가속화된다 [6]
음주 koumiss는 특정 볼륨에 엄격한 개별 일정에 따라 발생합니다. 하루에 6 회의 섭취를 시작하여 100 (때때로 50) 밀리리터로 점차적으로 매일 1 리터를 2.5 리터로 만듭니다. Koumiss는 빈속에 작은 입술에 실온에서 음주를 권했습니다. 이후의 리셉션은 아침과 점심 식사 후 1 시간 30 분 이내에 접수됩니다. 저녁 식사를하기 전에 1 시간 반 동안 koumiss를 먹는 것을 끝내야합니다. 저녁 식사 후 koumiss를 마시는 것은 권장되지 않습니다.
koumiss의 응용
인간의 질병 외에도 koumiss는 소화 불량, 상처 치유와 같은 동물 치료에도 사용됩니다.
koumiss의 치유력에 따라 koumiss 치료법이 개발되었습니다.
키미 스 치료법
Kymyses 치료 (kumysoterapiya) - 의약 목적으로 koumiss 사용. 쿠미 스 트리트먼트의 의미는 특별히 장비가 갖추어 진 리조트에서의 기후 요법과 함께 개별화 된 스케줄에 따라 쿠미 스의 투약 된 사용으로 감소됩니다. kumysolechenie가 과량 음식을 방지하기 위하여 기본적인 규정 식의 영양가를 현저하게 감소시킬 때.
최초의 kumysolechebny sanatorium (Annaevskoe kumysolechebnee 기관)은 1858 년 사마라 인근 N.V. Postnikov 박사가 조직했습니다. Postnikov는 인체에이 기적적인 음료의 행동의 본질을 표현한 세 단어로 "영양, 로보트,에 탈레타르트"- "영양을 공급하고 강화하며 갱신합니다." 나중에 kumysolechebits는 볼가 지역, 부랴 티아, 키르기스스탄, 바쉬 코르토 스탄에서 조직되었다. Kymyz 치료는 다른 지역의 일반 의료기관에서 수행되었습니다. 조직 된 쿠미 (kumis) 치료는 구 소련에서만 수행되었다. 소련 사회주의 연방 공화국의 붕괴로 쿠미스 치료를 실행하는 건강 휴양지의 조직 된 네트워크는 사라졌습니다. 현재 쿠미 요법을 시행하고있는 기존의 요양소는 예를 들어, 요양소 "Shafranovo"와 "Yumatovo"가 Bashkortostan의 영토에 남아 있습니다.
금기 사항
급성 단계에서 위장관의 질병 금기 kumys 소비, 편협은 유당 당신은 쿠미스에 과민하다.
요리
koumiss 준비 mare 우유를 사용합니다. 마레 작은 암말의 유방부터 한 시간 간격으로 젖을 각 착유는 착유의 전체 하루 우유의 약 5 리터 것입니다 들어, 우유의 약 1 리터 제공합니다. 착유시 새끼가 먹이를 주어야하는데 유방이 빨기 시작하면 암말이 젖을 먹히지 않고 젖 혔을 때 유축자가 젖을 will니다.
커밍 (churning koumiss)을위한 통 / 배럴은 직경 20-40cm, 높이 약 1m의 원통형 컨테이너로 중앙에 구멍이있는 뚜껑이 덮여 있습니다. 털은 지정된 구멍 (끝 부분에 크로스 피스가있는 극 또는 구멍이있는 디스크)에 삽입됩니다. 청어의 우유는 남은 소량의 koumiss에 첨가됩니다 (사워 도우의 경우). 그 후, 하루 / 이틀 동안, koumiss는 정기적으로 몇 시간 동안 흔들어야합니다. 때때로 (드물게) 채찍질 지방은 가끔 어두운 점을 쿠미스 수레함으로써 지방의 맛을 부드럽게하고 개선하기 위해 암말 추가 조각 식염수 말 지방한다. 때로는 신선하고 두꺼운 크림이 채찍질을 위해 추가되어 쿠미스 맛을 향상시킵니다.
주기적으로 (2 주 또는 3 주 안에) 발효 용 통은 완전히 풀어지고 완전히 씻겨지고 버터가 윤활되고 안쪽에서 훈제됩니다. 통을 지을 때, 메도우의 가지가 사용되며, 점화는 보통 자작 나무 껍질입니다. 다른 수단을 사용하면 맛이 저하됩니다.
이전에는 koumiss를위한 목재 용기가 아닌 가죽 제품 인 saba (대용량), torsyk (소용량)가 더 일반적이었습니다. 가죽 탱크의 장점은 유목민 생활의 편리함입니다.
Koumiss는 생방송이며 장기 보관은 대상이 아닙니다. 산업 준비, 병입 및 저장이 불가능하고 착유시 어려움이 있으므로 koumiss는 비싸고 덜 일반적입니다. 최근 몇 년 동안 유통망에서 병입 및 판매를위한 조치가 취해졌지만 품질, 맛 및 유용성은 원래의 koumiss보다 떨어졌습니다.
현대 생산 및 소비
현재 koumiss는 카자흐스탄, 몽골, 러시아 연방 및 여러 국가의 여러 지역에서 대규모로 소비되고 있습니다. koumiss의 산업 생산 (소규모), koumiss 농장 등이 있습니다.
http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/48565scho는 kumis를 가져 간다.
- 코빌리 세 우유는 신맛이있다. Kazakhs їm 쿵, 멀리 duzhe를 포장 마차
말 우유
이전 kobilyachogo (siromu, nepasterizovanogo은), 야크 mіstit molochnokislі palichki 그 Molochni의 drіzhdzhі, potіm kvasyat temperaturі 30 C의 protyagom 8백10시간 perіodichno peremіshuyuchi에서 우유를 발효 dodayut. dozrіvannya kumisu neobhіdno 1215 시간.
전통적인 우유 마시는 사람은 우유와 정신 brodіnnya를 통해 해산 될 수 있습니다.
이전 kobilyachogo (siromu, nepasterizovanogo은), 야크 mіstit molochnokislі palichki 그 Molochni의 drіzhdzhі, potіm kvasyat temperaturі 30 C의 protyagom 8백10시간 perіodichno peremіshuyuchi에서 우유를 발효 dodayut. dozrіvannya kumisu neobhіdno 1215 시간.
소에서 저온 살균 한 우유는 쇠고기와 케피어에 신맛을줍니다. 사워 우유가 설립 될 때까지 kіmnatnіy temperatі에서 발효 우유 vitrimati. 브로디에 dodeti drіzhdі와 vitrimati을 신맛. Dobre Rozm_shati는 가스를 타기 전에 도시의 해변, 코르크 및 트리 마티를 가공하고 굴립니다.
Napil z kobilkgo milk
킨스키 밀크, 야크 미스트 정도.
Kumis tse 약한 알콜 음료.
너를 향한 나의 사랑, 나는 용이고
삼나무 껍질의 종류가 중요합니다.
Napi iz kobilyachogo milk
KUMIS (키미즈), 전통. 나피 고치 K.іli_ Katik, 물로 자랐다. 아침에 그들은 집안의 우유를 즐길 수있게했습니다. kumis의 주요 특징은 초기 그리스 전통 Herodotus 역사 (484-424 pp. BC)의 시대에 볼 수 있습니다. 야키는 백과 사전 인 rozpov를 사람들과 사람들, 사람들, 사람들, 사람들, 사람들, 사람들과 사람들을 아는 사람들에게 설명합니다. glib okih 카에서 카잔 kumisu, yak i yako-ykogo, svoobu 민간 의학, 어리 석음, 시합 귀중한), yaky mayzhe 1000 rokіv 그 vіkuvav sukayl komіzіyami vіzira, 야키 zastrazhiv zychokam'yanoi 질병. kumisu, 그래서 야크 tsei 위대한 korista sobі 건강 imete.Izvestniy rosiy 작가 S.T. 아크 사코 프, 포카 티브 카 kumisu, vіn.-і vі, hto can piti, vіd 유대인의 사람들에게 nevlyatti, 자부심, 자비로운, 순교자, 순교자, 순교자들은 냉담한 zimi와 결혼 생활에 대해 알고 있으며, marchers 제가 특히 요고 kumis 약 시아 blіdo schekі.Slava는 yaky, NV CCB를 kumisolіkuvannya를 설명 XIX veke.Pervim의 lіkarem에 Shvydko의 poshiryuvalasya을 vlastivostі Postnikov.Tryoh 단어 yomu 멀리 유기 사람, 영양, 로보트, etalterat에 햇빛을 놀다 - 라이브, 라이브, 업데이트, 업데이트. 바스 키르 대초원은 위대한 러시아 작가 인 L.N. Tolstoy, Yogo는 Bashkirs와 우정을 쌓았으며 20 년 가까이에 걸쳐 진행되었습니다. Andrіїvskomu sanatoria, 닌자 sanatorium에서 1901 년에 체 호프 lіkuvavasya 쿠미. 체 호프.
Літ.: Шамаєв А.Г. 바스 키르 스카 쿠미 스. 우파, 1995.
Kumis - 접는 제품. 규범 뒤에, vіn 유죄 zberigatis tіlki sklyannom 선박 іn 5 db 이상 포장의 날부터. 나는 예를 들어, 카자흐족이 음료 napіy tizhnevoї іn navіt dvutizhnevo ї vitrimki을 사랑하기를 바란다. Vіn pіnitsya і p'yanit하지 girshe 샴페인. 에일 lіkuvalnіy 강력도 덜 tiznya. Potting vіd pіdvischeno ї 산 노스 티 모든 korynі bacterії를 구부리십시오. 감염은 sutok.kumis을 bіlshe하지 않는, vіtamіnіv의 kіpyachenіya.polezny의 kumis에 대한 zgubnogo없이 stvorennyam 19 dennogo 방법 zberіgannya Kumisi 이상 trivaє 로봇을 uspіshno (들 dіb zberіgannya 4) lіkuvalnі vlastivostі있어 takozh.
lіkuє SSMSC의 FORMS tuberkulozu, zagoyuє 라니 znіmaє gangrenu.Nedarom 여부까지 1942 페이지 요고 vikoristovuvali zamіst antibіotika에서 vіyskovih gospіtalyah.Vikarmlіvayut 조기 vagoyu의 nemovlyat scho 민족 pіvtora kіlogramіv 적은 다음.
Yak prigotovati kumis. 카자흐 요리의 요리법
http://cooking.kulichki.com/?act=knmcat=knm_28id=1951
Kumis 사워 우유 유제품, 불가리아 산 및 유백색 우유 palichok 및 기타의 이익을 위해 젖산 및 알코올 발효 결과의 우유 교단. Napіy pіnisty, bluluvaty colore, sour-sweet-licorice를 맛보십시오.
http://info-4all.ru/uk/drugoe/chto-takoe-kumis/Kumis : 그것이 무엇인지, 유용한 속성과 금기 사항
Koumiss는 고대 유목민들이 알고 있던 발효유 제품입니다. 그것은 약간의 알코올 냄새가 나는 발포성 발포성 음료입니다. 일반적으로 암말이나 낙타 밀크로 만들어집니다. 따라서이 제품은 인체에 유익한 효과가 있습니다. 오늘 기사에서 koumiss가 유용하고, 그것이 무엇이며, 어디에서 사용되는지 알아 봅니다.
약간의 역사
koumiss는 5 천년 이상 전에 존재했다는 것이 알려져 있습니다. 이 이론에 대한 확인은 Susymar Valley에서 발견되었다. 연구팀은 염소 젖의 흔적을 확인한 염소 가죽 백을 발견 할 수 있었다. 그는 koumiss와 같은 기술로 발효되었을 가능성이 있습니다.
이 기적의 음료에 대한 최초의 기록은 헤로도투스 시대에 나타났습니다. 위대한 그리스 역사가이자 여행자는 koumiss의 조리법과 혜택이 유목민 스키 타이 인들에게 알려 졌다고 말했습니다. 나중에이 음료에 대한 언급은 Ipatiev Chronicle과 해외 여행자와 선교사의 메모에서 찾아 볼 수 있습니다. 예를 들어 프랑스 스님 Guillaume de Rubruk는 koumiss의 맛뿐만 아니라 제조 원리에 대해서도 자세히 설명했습니다.
처음에는이 음료를 만들기 위해 암말의 우유 만 사용되었습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 koumiss의 제조법은 약간의 변화를 겪었습니다. 이제는 낙타와 젖소의 우유로 만들어졌습니다. 그러나 기존의 다양성에도 불구하고 일부 국가에서는 전통적인 제법에 따라 준비된 음료를 사용하는 것을 선호합니다.
Koumiss -이게 뭐야?
이 제품은 달콤하고 신맛이 나는 쾌적하고 상쾌하며 영양가가 높은 음료입니다. 특별한 가치 중 알콜 발효의 결과로 누적 된 효모 세포의 높은 농도입니다.
Koumiss는 오랫동안 저장할 수 없기 때문에 "살아있다"고 간주 될 수 있습니다. 원칙적으로 소량의 알코올이 포함되어 있습니다. 음료의 강도는 그것이 만들어지는 기술에 달려 있습니다. 예를 들어, 고전적인 제조법에 따라 제조 된 제품에서 알콜의 농도는 무시할 수 있습니다.
종교가 무슬림들이 술을 마시지 못하게한다는 사실에도 불구하고, 낙타의 쿠미 스는 꾸란에게 금지되어 있지 않다. 그러므로 동양인들 사이에서는 술을 마시는 유일한 술이다.
기존 품종
지금까지 우리가 고려하고있는 음료에는 3 가지 종류가 있습니다. 이 분류는 알코올과 산의 양을 고려합니다. 알콜의 비율에 따라 방출 :
- 강한 koumiss (그것이 무엇인지 - 당신은 이미 알고있다). 이것은 기존 품종 중 가장 달콤한 것입니다. 그것은 공급 원료의 3 일 발효의 결과로 얻어진다. 여기에는 3 %까지의 알코올이 들어 있습니다. 이 음료는 다량의 가스와 풍부하지만 불안정한 거품으로 쉽게 인식 할 수 있습니다.
- 평균 koumiss는 이틀간의 발효 산물입니다. 층으로 나뉘 지 않으며 2 % 이하의 알코올을 함유하고 있습니다. 이런 종류의 음료는 날카 롭고 신맛이 난다. 그것은 지속적인 고운 거품의 존재에 의해 쉽게 인식 할 수 있습니다.
- 발효가 시작된 다음날 약한 koumiss가 획득되었습니다. 그것은 낮은 가스 함량을 가지고 있습니다. 지지 할 때, 음료의이 종류는 2 개의 분수로 계층화된다. 그것을 맛보기 위하여는 mare의 우유와 아주 유사하다.
음료의 성분
Koumiss는 쉽게 소화 가능한 단백질, 칼슘, 인, 마그네슘 및 엽산의 우수한 공급원으로 간주됩니다. 그것은 충분한 양의 젖산균과 일부 천연 알콜을 함유하고 있습니다.
또한,이 음료는 상대적으로 고농도의 비오틴 및 불포화 저 분자량 산을 함유하고 있습니다. 쿠미 스는 또한 비타민 C, E, B 및 A가 풍부합니다. 음료 1 리터의 에너지 값은 300-400 킬로 칼로리입니다.
이점
코미스 (Koumiss)는 독창적 인 구성으로 인해 인체의 전반적인 상태에 유익한 영향을 미칩니다. 그것은 모발을 강화시키고 체중을 줄이며 소화를 정상화시키는 데 도움이됩니다. 이 음료는 대사 장애, dysbacteriosis, 췌장염 및 위장관의 다른 질병으로 고통받는 사람들에게 표시됩니다.
koumiss를 정기적으로 사용하면 헤모글로빈 수준을 높이고 혈액의 백혈구 수를 줄일 수 있습니다. 심각한 질병이 발생한 후에는 빨리 회복하는 데 도움이됩니다. Koumiss 음료는 결핵, 기관지염 및 폐렴의 예방으로 잘 알려져 있습니다. 비타민 결핍과 피로와 함께 사용하는 것이 좋습니다. 천연물은 수면을 정상화시키고 신경계를 강화시키는 데 도움이됩니다.
모든 유익한 특성에도 불구하고이 음료에는 몇 가지 금기 사항이 있습니다. 따라서 제품에 대한 개별적인 불내증과 함께 사용하지 않는 것이 좋습니다. 위장관의 만성 질환이 악화되는 동안 koumiss (오늘의 기사에서 배운 것)를 마시는 것도 바람직하지 않습니다.
이 제품을 암 및 화학 요법의 통과 기간 동안 사용할 수 없습니다. 다양한 급성 질환에 금기입니다. 유당을 소화하지 않고 낙농 제품에 알레르기가있는 사람들에게는 쿠미 스를 마시는 것이 엄격히 금지되어 있습니다.
Kumys 생산
알려진 바와 같이,이 음료의 제조를위한 원료는 말유이다. 그의 저온 살균과 특수 깨끗한 요리에 부어. 신선한 암말 우유, 효모와 젖산 스틱의 순수한 배양 물에서 조리 된 사워 도우, 따뜻한 삶은 물도 이곳으로 보내집니다. 그 후, 용기는 뚜껑을 덮어 뚜껑을 덮어 뚜껑을 덮어서 미래의 음료를 털어냅니다.
산업 생산 측면에서 개선 된 기술의 koumiss 생산이 사용됩니다. 전통적인 스킨과 비슈 케크 대신 우유를 수집하고 보존하는 특수 시스템이 여기에 사용됩니다. 우유 효모 또는 화학 효소가 원재료에 첨가되어 발효되고 원뿔 모양의 특수 오크 용기에 채찍질됩니다. 완성 된 음료는 목이 가늘고 일정 기간 후에 밀폐 된 병에 부어 넣고 냉장고에 보냅니다.
우유로 만든 수 제 쿠키 츠
불행히도, 모두가 원래의 기술로 만든 실제 음료를 맛 볼 기회가 없습니다. 절망하지 마십시오. 수컷 대신에 일반 젖소를 사용하여 집에서도 쿠미스를 요리 할 수 있습니다. 이렇게하기 위해 자연스러운 가벼운 꿀 2 큰술을 저지방 제품에 첨가합니다. 모두 잘 섞여 있고 가열되어있어 끓지 않습니다. 그 다음, 접시는 난로에서 제거되고 그녀의 또 다른 큰 스푼으로 보내집니다.
그런 다음 우유 혼합물을 냉각시킵니다. 그것이 식을 때, kefir의 tablespoonfuls 2 개는 그것으로 따르고 온난 한 장소에서 제거된다. 24 시간 후에 얻은 요구르트는 여러 층으로 겹쳐진 가제를 거쳐 여과되고 천연 꿀 2 큰술이 첨가됩니다. 이전에 소량의 미지근한 물에 용해 된 건조 또는 누룩 누룩 3g을 거기에 부어 넣습니다.
신맛이 나는 우유가 발효되기 시작한 후에는 냉장고에서 다시 숙성시켜 제거합니다. 12 시간 후, 저지방 우유로 만든 수제 쿠미 스는 완전히 사용할 준비가되었습니다. 이 음료는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 이 기간이 지나면 제품을 사용할 수없고 혜택 대신 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 또한 열처리 중에 koumiss가 대부분의 유용한 특성을 잃어 버린다는 사실을 분명히 밝혀야합니다. 그래서 미리 냉각 된 상태에서만 사용하는 것이 바람직합니다.
http://www.syl.ru/article/301981/kumyis-chto-eto-takoe-poleznyie-svoystva-i-protivopokazaniya쿠미 스는 무엇입니까?
우유는 사람이 태어날 때 가장 먼저 먹는 음식입니다. 이 제품은 어른의 몸에 잘 흡수되지 않기 때문에 어린 시절의 음료로 만 기억에 남을 것입니다. 그리고 유목 민족 인 터키인들에게만 우유가 일생 동안의 에너지 원입니다. 오늘 우리는이 사람들의 국가 음료에 대해 이야기 할 것입니다 - koumiss.
Kumys (또는 Turkic "kymyz") - 암말색의 우유. 색깔은 황색에서 베이지 색으로 변합니다. 맛이 좋고 거품이 많은 신맛, 상쾌한 맛과 즐거운 뒷맛이 있습니다. 고대부터 koumiss는 유목민의 한 잔으로 여겨져 오랜 기간 동안 준비 과정의 기술적 과정이 비밀로 유지되었습니다. 수세기 전에 처음 언급 된이 책은 수세기 전에 나온 이야기입니다. 기원전 5 세기에 살았던 고대 그리스의 역사가 인 헤로도투스 (Herodotus)는 그것을 스키타이 사람의 특별한 술이라고 묘사했으며 그의 연대기에 그는 그것을 "밀크 와인"이라고 불렀다. 13 세기에 타르타르 땅을 방문한 프랑스 선교사이자 V. 루 브리 키우스 (Rubrikius) 선교사가 쿠미스 (koumiss)를 만드는 과정을 설명했습니다. 지역 주민들의 음료에 대한 높은 의학적 자질과 태도는 여행자에게 깊이 감동을주었습니다.
암말의 우유는 인정되어야하며 암소보다 훨씬 복잡합니다. 성공적인 결과를 얻으려면 암말을 진정시키기 위해 그녀의 종마를 인도하십시오. 말은 하루에 5-7 회 젖을 먹지만 한 번에 1 리터의 우유를 모으기 위해 유모는 1 분이 걸립니다. 다음으로, 결과물 인 우유를 소량의 발효 쿠미스가 담긴 특별한 접시에 부어 넣습니다. 추가 발효가 필요합니다. Kumys는 누룩의 3 단계 후에 소비됩니다 : 약한 koumiss는 평균 5 ~ 6 시간 동안 방황하며 요새는 1 °이고, 중간 (2 °의 요새가 있음)은 약 2 일 동안 방황하며, 강한 koumiss는 3 일 동안 로밍하여 취하게합니다. 5 °.
koumiss를 사용하는 습관은 오랜 역사가 있습니다. Koumiss는 가까운 사람들의 서클에서 소비되어야하고, 신선한 koumiss는 먼저 가족 중 가장 존경받는 사람을 섬겼습니다. 또한이 음료수를 마시거나 땅에 흘릴 수 없습니다. 음식을 먹기 전에 그것을 마셔야합니다. 음식을 먹은 후 한 시간도 마셔야합니다. Koumiss는 흥분제와 이뇨 작용이 있으므로 저녁 식사 후 koumiss를 먹지 말고 시작하기 1 시간 전에 마시는 것이 좋습니다.
Burdyuk는 kumys가 저장된 컨테이너입니다. 가죽으로 만든 koumiss 용 용기는 유목민에 의해 사용되기 때문에 가죽으로 만들어집니다. 장시간 하이킹을하는 동안 승마 용 장비가 갖추어 진 상태에서 쿠미 스는 계속해서 힘을 모으고 우아한 취향을 얻었습니다. Koumiss는 "라이브 음료"로 간주되므로 장시간 보관하지 않는 것이 좋습니다. 갓 준비한 koumiss는 많은 양의 비타민을 함유하고 있으며, 면역 체계를 강화시키고 여러 질병으로부터 몸을 치료하는 데 유용한 좋은 소화력을 가지고 있습니다. kumis 치료라고 불리는 koumiss 사용의 전체 시스템이 개발되었습니다. 첫 번째 kumysolechebnitsa는 1858 년에 창립되었으며, 창립자는 러시아 의사 Nestor Postnikov입니다. 이 병원은 kumiss 효모가 Koch의 지팡이와 싸울 수있는 항생 물질을 분비한다는 것이 밝혀 졌기 때문에 결핵 및 기타 쇠약 병에 대한 치료를 받았다. 이 술은 제 2 차 세계 대전 전과 도중 결핵의 주요 치료법이었습니다. 요즘에는이 치료법도 사용됩니다. 코미스 (Koumiss)는 빈혈을 권고하면서 장 질환에 대처하고 신경계에 유익한 효과를 나타냅니다. 키르기즈스탄의 높은 산에서 말은 신선한 허브와 산의 꽃을 먹는 생태 학적으로 깨끗한 곳에서 5 월에서 6 월 사이에 짧은 기간에이 음료수로 대우를 받는다.
산업용 유제품 생산자는 현재 말 우유를 사용하여 병에서 쿠미를 병에 넣는 기술을 개발하고 있습니다. 동시에, 음료의 맛을 유지하지만, 아아, koumiss의 유용한 속성이 손실됩니다. 그래서이 진정한 기적의 음료를 즐기고 싶다면 - 슈퍼마켓에서 찾아 보지 말고, 우유에 관해 많이 알고있는 투르크족 사람들에게 더 가까이 가십시오.
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