Russula는 Russula의 가족의 층층 버섯의 속이며, 그 중에 많은 맛있는 식용 종이 있으며 위험한 치명적인 독성이 없습니다. 많은 종류의 루슬라는 모자가 어떻게 생겼는지, 가장자리가 무엇인지, 피부의 상태는 무엇인지, 그들이 자라는시기와시기, 포자의 색깔과 같이 아주 미묘한 차이로 인해 서로 다를 수 있습니다. 많은 버섯 선택기의 경우, 러시아어의 기본 정의는 무엇보다도 모자의 색칠입니다.

Russula 사진 (사진)

몇 가지 일반적인 종의 간단한 설명.

낙엽과 침엽수 림의 아름답고 식용 가능한 대표 - 지팡이의 지팡이 - 우울한 센터가있는 자주색 적갈색 (때로는 노란색 패치가 있음) 모자를 쓰고 있습니다. 클럽 모양의 흰색 크림 다리에 달린 보닛 아래에는 흰색 또는 크림색의 고밀도 층층이 있습니다. 그리고 펄프 (흰색 또는 회색)에는 특정 매운 맛이 있습니다.

낙엽 (참나무 및 자작 나무) 숲에서는 녹색 또는 비늘 모양의 russula를 대표하는 맛있는 식용 버섯을 재배합니다. 흰색 고밀도 다리는 다육색, 반구형, 회색 - 녹색 캡으로 덮여 있습니다. 회색 캡은 볼록하고 평평 해지고 중앙에 빈틈이 있고 얇은 늑골이 있고 피부가 벗겨지지 않습니다. 그 특유의 특성은 또한 흰색, 나중에 크림 모양의 포자 덩어리이며 달콤하고 하얀 살의 특별한 냄새가없는 것으로 간주됩니다.

소나무 숲에서는 자주 빛나는 점액질의 피부색을 지닌 자주색, 진한 자색 또는 회색 자색 모자를 발견 할 수 있습니다. 그 밑에는 자주 크림, 그 다음에 황토, 접시와 하얀 클럽 모양의 발이 있습니다. 육체는 희고 단단하며 먹을 수 있습니다. 이 russula 보라색의 특정 유형.

비가 올 때 황토색으로 희미 해져서 거의 모든 곳 (원시 낙엽, 혼합 및 침엽수 림, 늪)에서 발견되는 미끄럽고 밝고 피의 붉은 모자입니다. 독성이 있고 먹을 수없는 버섯은 다음과 같은 중요한 특징이 있습니다.

• 흰색, 접시의 다리에 부착,
• 하얀 포자 가루, 매우 취성,
• 부드러운 흰색 다리, 쉽게 껍질을 벗기다, 흰색,
• 피부 아래에서 붉은 살은 쾌적한 냄새와 매운 맛이납니다.

낙엽 (자작 나무가 많음)과 침엽수 림에는 식용 russula green가 서식한다. 그녀는 빽빽한 줄기의 바닥 근처에서 흰색, 나중에 갈색 인 늑골이있는 뚜렷한, 벗은 노란색 녹색 또는 녹색 모자가 있습니다. 포자 가루에는 크림색이 있고, 살은 연약하고 백색입니다.

잡기 좋은 빨간 루슬라에는 붉은 뚜껑이 있고 붉은 줄기가 있고 피부 아래에 붉은 쓴맛이 나는 육질이있다. 이 먹을 수없는 러시아는 여름 내내 번식하며 낙엽수 침엽수 림에 떨어집니다.

자작 나무 숲에는 밝은 노란색, 반구형, 끈적한 뚜껑이 달린 많은 식용 버섯이 있습니다. 이들은 russula 종 노란색의 대표입니다. 그들은 또한 처음에는 하얀색, 회색, 좁은 판이 평평한 다리에 붙어 있고 흰색, 회색 빛, 부드럽고 무취의 조각상이 있습니다.

영양이없고 식생활이 좋고 낙엽 활엽수의 거주자는 골든 루슬라이며, 노란색, 반구형 모자가 있으며, 멍이 있고, 부서지기 쉬운 흰색 줄기와 달걀 노란 포자가 특징입니다.

회색 Russula는 모자이크의 매끄럽고 늑골이있는 가장자리, 두껍고 빈번한 흰색 판, 크림 포자 분말, 흰색, 원통형 다리와 흰색, 버섯 냄새 펄프가있는 첫 번째 볼록한 다음 회색을 띤다. 그것은 침엽수 림과 혼합 숲의 식용 가능한 대표입니다.

종의 가문비 나무 숲의 특이하고 식용 가능한 주민 인 파란 러시아는 다육 질의 볼록하고 푸른 보라색 모자, 단단하고 흰 다리, 가장자리에 분지가있는 흰색 판, 짙은 살이있다.

수집을위한 기본 규칙

이른 아침은 어떤 종류의 버섯도 모으기에 가장 좋은시기라고합니다. 8 월과 9 월 - syroezhek를 수집하는 가장 좋은시기. 버섯 피커에서 가장 필요한 도구 :

• 따뜻하고 가볍고 편안한 옷과 신발,
• 단단한 벽이있는 바구니
• 절단 및 버섯을 청소하기위한 칼,
• 잎을 편리하게 돌리거나 잔디를 멀리 떨어 뜨릴 때 사용하십시오.

젊음, overripe 버섯은 그것의 맛에 따라 가공을위한 제일 제품이다. 버섯을 따기위한 인정받는 방법 중 하나는 칼로 잘라내어 줄기의 끝을 토양에두고 아주 조심스럽게 비틀고있는 것입니다. 균사체는 손상되지 않은 채로 남아 있어야하며, 이로 인해 더 열매를 맺을 수 있습니다. 당신이 부드럽게 바구니에 넣어 전에 각 버섯, 당신은 즉시 지상 및 기타 산림 잔해를 비워야합니다.

거짓 정보는 재앙적인 결과를 낳습니다 (일부 특성이있는 러시아어는 창백한 두꺼비와 매우 유사합니다). 따라서 알려진 곰팡이 만 가져 가야합니다. 이를 위해서는 특수한 문헌을 읽고 경험이 풍부한 버섯 채취 자의 조언을 소홀히하지 않아야합니다.

기본 처리 규칙

수집 된 버섯은 숲에서 돌아온 후 즉시 처리해야합니다. 버섯을 분류하고, 쓰레기를 치우고, 손상된 부분을 잘라내어 씻어냅니다. Russulae는 튀김, 끓임 또는 스튜에 가장 적합합니다. 가장 인기있는 수확 방법은 소금에 절인 것입니다. 덕분에이 버섯은 이미 소금이 들어간 후 둘째 날부터 거의 사용 가능합니다.

많은 종류의 russula는 종종 먹을 수없고 조건 적으로 먹을 수 있습니다. 조건부로 먹을 수있는 버섯은 10-15 분 동안 끓여야 만 식단에 넣을 수 있습니다 (튀김, 끓인 소금, 소금). 왜냐하면 조건 적으로 먹을 수있는 버섯에 고유 한 독성 물질이 전달되기 때문입니다. 사전 끓이지 않고 사용하면 심각한 중독을 유발할 수 있습니다. 조건부로 먹을 수 있고 먹을 수없는 모든 유형의 러시아인은 쓴맛이 있으며, 쉽게 맛볼 수 있지만 삼키는 것이 아닙니다. 러시아어 중 가장 일반적인 것은 러시아어로 부식성이거나 잔소리입니다.

http://progrib.ru/syroezhka/opisanie-syroezhki.html

러셀라 버섯, 그들을 알아볼 수있는 방법, 사진 및 설명

좋은 하루 되세요. 이 버섯들은 "조용한 사냥"을 좋아하는 사람들에게까지 알려져 있습니다. 그 이름은 그 자체로 많은 것을 말하지만, 공정한가? Russula 버섯, 사진 및 설명 우리가 기사에 제시 - 오늘의 진행의 주제.

syroezhek의 기술 및 생물학

Russula는 Russroovs의 순서에서 Syroezhkovs의 가족에 속하며, Latin Latinulus - 붉은 색으로 표시됩니다. 이들은 자실체의 성장에 따라 점차적으로 곧게 펴지는 둥근 뚜껑을 가진 젊은 곰팡이입니다.

다리는 10 센티미터 높이에 달하며 반지 나 볼바 같은 성장이없고 원통형이며 약간의 종에서만 약간 뾰족하다. 균류의 판은 빈번하게, 흰색 또는 황색으로 자랍니다.

곰팡이의 펄프는 나이가 들어감에 따라 밀도가 높고 부서지기 쉽고 부드럽고 유쾌한 맛이납니다. 일부 종류의 루즐은 부식제이기 때문에 독성을 나타냅니다.

만약 russules이 어떻게 보이는지 간략하게 설명하면, 이들은 거의 흰색이 아닌 여러 색상의 버섯이며 다른 색상, 다리는 거의 그려지지 않습니다. 색상면에서 볼 때이 재미있는 버섯은 전체 팔레트 색상을 나타냅니다.

모자 syroezhek의 크기로 직경 25 센티미터에 도달.

Syroezhek 거대하고 위키피디아의 공개 종의 수는 257 개이며 그 중 60 개가 러시아 영토에서 발견됩니다.

Russules는 낙엽, 혼합 및 침엽수 림에서 자랍니다. 자작 나무에서부터 가문비 나무에 이르기까지 나무와 공생합니다.

버섯의 종류 russules

russules 유형 중에는 우리가 부르지 않는 버섯이 있습니다. 모르는 사람은 다음과 같습니다.

• valui 또는 주먹;
• 까만 podgruzki, 또는 niks;
• podruzdki 검게하는, 또는 russula 검게하는;
• 로딩은 흰색입니다.
• 녹색 하중.

이 버섯은 식용으로 사용하기 전에 매운 맛을 피하기 위해 2 ~ 3 개의 물에 담그는 것이 좋습니다. 외관과 특성면에서 버섯 왕국의 대표자는 Mlechniki와 유사하지만 syroez 가족에 속해 있습니다.

먹을 수없는

즉시, 우리는 그다지 많지 않은 불가사의 한 러시아어 유형을 주목합니다. 이 버섯들은 유독하지는 않지만 그 안에 들어있는 괴로움은 조건부로 먹을 수있는 카테고리에 넣을 권리를줍니다. 부식성 맛은 전처리의 일부 유형에 의해 제거됩니다. 즉, 몸을 가라 앉히거나 끓이지 만 원시를 먹는 것은 문제가되지 않습니다.

1. Russula는 부식성이 있습니다 - 밝은 분홍색이나 밝은 빨간색의 버섯. 다른 유형과 달리 캡에 쉽게 탈착 가능한 필름이있어 제거로 인해 쓴맛이 줄어 듭니다.
2. Russula는 퇴색하고 이전의 버섯보다 핑크 - 레드 톤의 색상으로 포화도가 적지 만 꾸준한 괴로움이 있습니다.
3. 적혈구는 위에서 언급 한 뚜껑 색소와 다르며이 종의 다리도 밝은 핑크색으로 칠해져 있습니다.
4. Mayra Russula - 붉게 보이고, 괴로움 만 있고, 또 다른 차이 - 강하게 무너집니다.
5. 원시 Russula는 펄프를 태우는 보라색 또는 라일락 버섯입니다.
6. 버치 루설 라 (Birch Russula) - 이름에서 알 수 있듯이 쉽게 제거 할 수있는 필름이 달린 밝은 분홍색이 자작 나무 재배에서 자랍니다.

불가항력적인 통솔력의 통일 된 질서는 여전히 색의 위험에 대해 비명을 지르는 것처럼 틀리거나 밝게 잘못 인식되고 있습니다. 그러나 위에서 언급 한 바와 같이, 적절한 가공 후, 버섯은 식용입니다.

식용

온화한 맛의 루슬라 (russula)의 나머지 부분은 실제로는 날 것으로 먹을 수 있지만, 버섯의 재 등급 매기기에 혼란이있을 수 있기 때문에 이것을하지 마십시오.

우리는 간단한 설명과 함께 식용 russules를 나열 :

1. 습지 - 붉은 색 또는 진한 오렌지색으로 빽빽한 뚜껑이 있으며, 침엽수 림이있는 습지대에서 자란다. 5+ 이상의 맛.
2. 부렌사 (Bureusa) - 청어의 희미한 향기는 초보자 용 버섯 피커를 혼란스럽게 할 수 있지만,이 갈색 밤색 버섯은 풍부한 맛 때문에 진미에 속합니다.
3. 황색 - 원숭이는 살구와 비슷하지만 뚜껑과 다리 형태로 전형적인 루 슐라입니다. 제 3 카테고리의 버섯은 맛을 표현하지 않습니다.
4. 녹색 - 빨강 -이 색상 범위와 한 버섯에서 캡 색상이 바뀝니다. C 등급의 맛.
5. 이 버섯의 골든 - 노랑 - 적색 뚜껑은 그가 소금물에 튀김에 손님을 맞이했다는 것을 알려줍니다.
6. 허약 한 분홍색과 보라색의 색과 펄프의 취약성이이 러시아의 특징입니다. 그리고 그녀는 맛이없고, 피클에서만 사용할 수 있습니다.
7. 월계수 벚나무 또는 아몬드는 연한 갈색의 발 루이와 비슷하며 구멍이없고 줄기가없는 줄기가있다.
8. 모스는 또한 밝은 갈색의 색이지만이 종에서는 다리와 판의 색깔입니다. 맛은 평균이며, 버섯은 미리 담그고 피클에서 잘 먹습니다.
9. 회색 - 공기의 단면 또는 스크랩이 회색이라는 사실로 인해 이름이 지정되었습니다. 버섯 자체는 최대 10 센티미터의 syroezhek을위한 높은 다리에서 노란색 갈색입니다.
10. 파란색 - 노란색 - 파란 라일락 색으로 노란색 음영이 나타납니다. 가장 맛좋은 맛이 다릅니다.
11. 푸른 색 또는 보라색의 보라색 버섯은 보라색과 색깔이 비슷합니다. 맛은 Lazur를 syroezhek 중 2 ~ 5 위를 차지합니다.
12. 터키어 - 갈색이나 자주색 꽃의 향기롭고 맛있는 russula는 침엽수에서 자랍니다.
13. 훌륭하거나 흠없는 올리브 색이 붉은 보라색으로 변합니다. 세 번째 범주의 식용 버섯.
14. 초록색 - 녹색 또는 회색 녹색 모자와 함께 가장 맛있는 루살 (russules)로 간주됩니다.

러시아 식 요리

Russula는 모든 유형의 처리에 사용됩니다. 스프 요리는 맛있습니다. 맛있는 튀김입니다. 그들은 또한 소금에 절인 절인 형태로 특히 버섯 왕국의 다른 대표자들과 함께 아주 잘 먹습니다.

겨울 동안이 버섯과 샐러드에서 준비하십시오 : 캐비아와 잡화. 그리고 포리스트에서 소량 또는 두 개의 루셀을 가져온 경우에는 낙심하지 마십시오. 맛있는 오믈렛을 가지고 직접 식사하십시오.

http://vaneevasdorove1.ru/griby-syroezhki-foto-i-opisanie/

러셀라 버섯

Russula russula 속의 이름은 라틴어에서 "붉은 색"으로 번역되며 속은 빨강, 갈색, 녹색에서 노란색 및 흰색에 이르기까지 다양한 색상의 60 종 이상을 포함합니다. 버섯은 건조하고 습한 추운 날씨에 다양한 토양에서 자랍니다. 그들은 연약한 백색 살과 가벼운 판을 가지고있다. 그 경이로운 이름과는 달리, 자실체는 날것을 먹지 않으며, 많은 사람들은 쓴맛을 가지고 있습니다.

젊은 russules는 다리와 함께 수집하고 조심스럽게 나뭇잎이나 이끼의 레이어에 바구니에 배치 - 깨지기 쉬운 버섯은 그대로 집에 전달하기가 어렵습니다. 다양한 메인 코스 요리 및 직접 만든 피클 요리에 적합합니다.

루셀의 종류

그린 러슬라

아름다운 곰팡이는 오크 및 자작 나무 숲에서 발견되며, 이곳에서 단독으로 자라거나 작은 버섯 글레이즈를 형성합니다. 모자는 넓고, 처음에는 둥글게되고, 그 다음에 최대 18cm의 직경으로 피부가 녹색이며, 창백하고, 갈색을 띤 녹색을 중심으로 쉽게 제거 할 수 있습니다.

줄기는 빽빽하게 나 있으며 높이 8-10cm, 연한 크림이며 다리가 기저부에 짙어 지거나 둥글다. 육체는 희고 희끄무레하며, 다리에 크림색의 빈번한 판이 붙어 있고 중립적 인 취향을 가지고 있으며 쓴 맛이 없다.

곱슬 곱슬 함

일반적인 종은 낙엽과 침엽수 림에서 자랍니다. 광택 보닛의 빨간 잡기 좋은 색조로 인해 멀리서 볼 수 있습니다. 붉은 색 포도주가 중심에 있고 약간 가장자리가 밝게 빛납니다. 성장 장소에 따라 음영이 자주색 - 빨간색에서 진홍색 및 분홍색까지 다양합니다.

뚜껑은 직경이 6-10 cm 인 반구형으로 늙은 곰팡이에서 자라며 가장자리는 구부러져 있고 약간 물결 모양을 유지합니다. 접시는 얇고 빈번하고 유백색입니다. 육체는 튼튼하고, 뚜껑이 약간 쭈글 쭈글 해 지거나, 중립적 인 맛 또는 약간 쓴맛이납니다. 건조한 날씨에 크림색 - 흰색의 규칙적인 원통형 모양의 다리는 분홍색 색조를 얻습니다.

음식 Russula

모래 토양에있는 소나무 숲에서,이 맛있는 버섯은 둥근 반구형 뚜껑으로 발견 할 수 있습니다.이 반구형 뚜껑은 나중에 약간 볼록하거나 편평하게되고 중간에 완전히 오목하게됩니다. 피부는 연한 적색이며, 자주색, 베이지 색 또는 분홍색의 꽃을 띠며, 가장자리가 약간 퍼지며 쉽게 제거됩니다. 접시는 수없이 많은 유백색을 띠고 그 다음 크림입니다.

줄기는 밀도가 높고, 두껍고, 흰색이며, 높이가 최대 7cm이며, 기저부가 갈색이며, 건조한 날씨에 모자 색을 얻습니다. 육질은 소나무 견과류의 부드러운 향기와 함께 쓴맛이없는 맛이 즐겁습니다.

위치 및 수집 시간

가장 맛있는 종 - 음식 Russula은 바 너스, 오크 및 버 치스 아래의 낙엽 또는 혼합 저지 숲에 정착합니다. 수거 시간은 6 월 상순에서 8 월 말까지 연장됩니다. 일반적인 종은 그 즐거운 맛, 열매를 맺는 향기와 밀도가 높은 육체로 다른 사람들보다 중요합니다.

산란은 여름이 끝나고 10 월 중순까지 수집되며, 평원과 고원 지대의 혼합 낙엽수 숲에서 발견됩니다. 종은 매우 강한 밀도의 자실체를 형성하기 때문에 이전보다 버섯 채취기에서 덜 사랑 받았습니다.

루 줄라 그린은 종종 자작 나무 아래서 자라며, 경이로운 참나무 숲뿐만 아니라이 나무들과 함께 진균을 형성합니다. 추수 시즌은 여름과 9 월 말에 있습니다. 그리고 따뜻한 10 월에도 초록색 버섯이 가득합니다.

지상에서 빠져 나올 시간이없는 깨지기 쉬운 뚜껑이 빨리 열리 며 곤충의 떼를 식욕을 자극하는 육체로 끌어들입니다. 오래된 표본은 특히 부서지기 쉽고 수집하여 버섯 칩 바구니를 가져올 수 있습니다.

숙련 된 버섯 피커는 어린 버섯의 단단한 과실 체만을 조심스럽게 바구니에 넣습니다. 음식에 적합한 다리와 함께 그들을 자르고, 동시에 웜이 있는지 확인하십시오.

거짓 계시

밝은 색의 russula는 최고의 버섯으로 여겨지지 않지만 접근성과 행복감으로 인해 어디에서나 자랄 수 있습니다. 그들의 단점은 취약성, 맛의 희미함, 그리고 약간의 쓴 맛의 존재뿐만 아니라 외부 다양성 때문에 매우 위험한 대응 물입니다.

창백한 새끼

가장 위험한 곰팡이 중 하나 인 치명적인 유독성 창백한 버섯. 최대 15 cm의 지름을 가진 녹색 광택 보닛, 빈번한 흰색 플라스틱 및 중성 취향이이 종의 주요 유사점입니다.

창백한 두꺼비의 특징적인 차이점은 넓고, 그 다음에 줄기에 드리 워진 고리와 두꺼운 컵 모양의 받침대, 땅 근처에있는 "봉지"의 종류입니다. 종종 링은 오래된 노화 방지 상자에서 사라지기 때문에 조심성을 잃지 말아야하며 의심이가는 경우 조심해서 의심스러운 버섯을 전혀 가져 가지 않아야합니다.

Acrid Russula (찌르는 듯이)

Acrid Russula (찌르는 듯이)

밝은 빨강 또는 분홍빛이 도는 색의 볼록한 모자는 쉽게 색이 칠해진 Russula 음식과 물결 모양으로 혼동됩니다. 깨지기 쉬운 살은 흰색이며, 피부 가까이에서 분홍색으로 변하면서 가벼운 과일 향과 아늑하고 불쾌한 맛이납니다.

이 종은 이전의 것보다 위험하지 않으며 일부 버섯 선택기는 적어도 30 분 동안 끓인 후에 식욕을 돋 우게하는 버섯을 음식으로 사용합니다. 동시에, 과학자들은 독감 물질 인 무스카린 (muscarine)의 조직에서 파리 agaric의 일부이며 심한 중독을 일으키는 것을 발견했습니다. 이런 이유로,이 종은 식용으로 간주 될 수 없습니다.

영어 Russula (황색)

영어 Russula (황색)

벚꽃이나 적갈색의 조밀 한 부드러운 모자와 물결 모양의 russula와 유사한 보라색 색조의 매력적인 버섯. 살은 단단하고 황색을 띠고 과일 향기가 있으며 피부 가까이가 노란색으로 변합니다. 맛이 좋지 않다. 껍질 벗겨 제거가 잘 이루어지지 않았습니다. 보라색 또는 자주 빛나는 다리.

그것은 주로 침엽수 림에서 자라며 균사와 소나무를 형성합니다. 괴로움 때문에 그리고 원시 형태로 인해 식용으로 간주되지 않는 것은 소화 장애를 유발합니다.

루 줄라 피 레드

침엽수 림과 혼합 숲에서는 소나무 밑에서 더 자주 피를 m 수있는 버섯을 만날 수 있습니다. 10cm 직경의 모자, 처음에는 볼록한 색, 나중에는 넓게 엎어진 색, 포도주 색은 적갈색, 때로는 라일락 색조가 있습니다. 껍질 벗겨 제거가 잘 이루어지지 않았습니다.

살은 흰색이고, 피부 자체는 쓴맛이나 타트 정도의 다양한 정도의 붉은 빛을 띠고, 달콤한 향이 나는 다리, 과일 향기가 있습니다. 그 종은 그 쓴 맛 때문에 먹을 수 없으며 그 원시 형태로 소화 불량을 일으킬 수 있습니다.

유용한 속성

Russula - 귀중한 물질, 비타민 및 미량 원소의 저장고. 원시 단백질의 20 % 이상이 조직에서 발견되며, 이는 대부분의 채소보다 거의 2 배입니다. 고기가 빽빽한 펄프에서는 육류와 생선 제품을 부분적으로 대체하여 영양가있는 탄원을 준비 할 수 있습니다. syroezhek의 조직에서 가장 중요한 신체 미네랄 요소 - 칼슘과 인, 마그네슘과 철분에 중요한 발견.

적색과 보라색 버섯은 항균 효과가 있으며 종기와 결절의 치료를 위해 전통 의학에서 사용됩니다.

이 균류의 라틴어 이름을 기리는 의미에서 과학자 Russulin이 명명 한 효소는 붉은 색으로 칠해진 종에서 발견되었습니다. 이 효소는 강력한 활성을 지니고 있으며 소량의 치즈는 치즈 제조시 렌트 효소를 대체하여 우유를 빨리 끌 수 있습니다.

사용에 대한 금기 사항

많은 종에는 괴로움이 있고 날것 또는 약하게 만들 때 소화 장애를 일으킬 수 있으며 russula는 불타고 있으며 이는 메스꺼움이라고도하며 구토와 점막의 심한 자극을 유발합니다.

버섯은 위장관 질환자를위한 음식으로 추천하지 않습니다. 절인 버섯 준비와 튀김 요리는 많은 양의 간장에 가해지며, 특히 담낭 병변의 경우에는 더욱 그렇습니다. 그러므로, 그러한 음식은 적당히 먹습니다.주의하십시오.

루 세룰은 6 세 미만의 어린이의 식단에 포함되어서는 안되며, 이는 어린이에게 어려운 식품이며, 효소의 활동이 필요하며, 어린이 유기체에서는 아직 개발이 불충분합니다.

불길한 버섯 선택기를 위협하는 위대한 위험을 상기시켜주는 것이 유용 할 것입니다. 이는 러시아 버섯과 독 버섯을 혼동시킬 수 있으며, 특히 창백한 버섯과 혼동 할 수 있습니다.

요리 및 조리법

russules에서 조리법

요리하기 전에 버섯을 철저히 씻은 다음 빨리 껍질을 벗기고 가장자리에서 피부를 떼어 내고 가운데를 약간 잘라냅니다. 껍질을 벗긴 과실은 즉시 처리되어 어둡게되지 않습니다. 첫 번째 코스를 제외한 모든 준비와 요리에 적합합니다.

자연적인 Russula

비통함이없는 종 - 러시아 음식과 녹색을 사용하십시오. 1 차 가공 후 2 리터의 물에 소금 40g과 구연산 10g의 비율로 산성화 된 소금물에 삶아 낸다. 요리 할 때, 그들은 크게 앉고, 부피가 줄어들고, 요리가 끝나면 바닥에 가라 앉는다는 것을 명심해야합니다.

버섯을 20 분 동안 삶아 항아리에 넣고 끓인 국물을 부은 다음 적어도 1 시간 반 동안 멸균합니다. 그런 다음 제품을 밀봉하고 냉각시키고 차가운 곳에 보관하십시오.

뜨거운 소금에 절인 ryezhazhki

이 건강에 좋은 매콤한 피클은 최고의 버섯 준비 중 하나입니다. 버섯 2kg에 소금 4 큰술, 베이 잎 2 개, 검은 후추 6 개, 검은 건포도 4 개, 정향과 종자가 필요합니다.

냄비에 물 1 컵을 붓고 소금을 넣고 끓여주세요. 버섯은 끓는 소금물에 담그고 거품은 완전히 끓인 후에 제거하고 향신료를 넣고 15 분 동안 약한 불로 끓습니다. 기꺼이 결정은 조각을 바닥에 놓고 염수를 맑게하여 결정할 수 있습니다. 빌릿을 식힌 다음 항아리에 넣고 염수를 부은 후 닫는다. 피클은 한 달 반 만에 준비됩니다.

볶은 러시아

쓴맛이없는 종의 큰 머리는 벗겨지고, 반으로 자르고, 소금에 절여지고, 계란에 담가지고, 밀가루 가루 가루 빵 부스러기가 뿌려진다. 조각은 다량의 끓는 식물성 기름에서 튀겨진다.

목 아래 1cm의 반 리터 항아리에 공작물을 배치하고 1 시간 동안 멸균합니다. 밀봉 한 후, 냉각시키고 서늘한 곳에 보관하십시오.

버섯 캐비어

철저히 씻어 벗겨 낸 과일 시체를 30 분간 끓여 거품을 끊은 다음 체에 던져 넣고 4 시간 동안 다공성 캔버스 백에 넣고 과량의 액체를 제거합니다.

이 방법으로 눌러 진 버섯은 작은 양파 전구와 함께 큰 그릴과 고기 분쇄기에서 잘게 잘거나 잘게 썰어 버섯 1kg 당 소금 50g과 검은 후추가 추가됩니다. 결과물 인 캐비어는 멸균 된 항아리에 놓여지고, 끓인 기름이 부어지고 깨끗하고 마른 뚜껑으로 닫힙니다. 음식은 약 1 개월이라는 짧은 시간 동안 냉장고에 저장됩니다.

russula 버섯에 관한 비디오

우아한 색의 russula는 소나무와 낙엽수 숲, 초원과 가장자리, 자작 나무 근처의 풀밭에서 사방으로 자랍니다. 수집 된 버섯의 거의 1/3은 Russulaceae의 한 종 또는 다른 종에 속합니다. 그들의 소박하고, 저렴하며, 밝은 색상과 준비가 쉽기 때문에, 그들은 멋지고 유용한 숲 선물을 얻기 위해 서둘러 먹지 않는 버섯 피커를 유치합니다.

http://sad6sotok.ru/%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D1%8B-%D1%81%D1%8B%D1%80% D0 % B6 % D0 % BA % D0 % B8.html

루슬라

Russula는 담자균 류 (basidiomycetes) 계열의 버섯으로 agaricomycetes, russulus (russulary, russulets), russulaceae, russula (lat.

버섯은 매일 소금에 담근 후 많은 사람들이 먹을 수 있기 때문에 러시아 이름을 얻었습니다. 일부 russules는 날 것으로 먹을 수 있지만, 쓴 맛을 제거하기 위해 요리하기 전에 담가야하는 쓴 맛이있는 종도 있습니다. 속의 라틴어 이름은 그들의 모자의 한에서 기인했다 : 낱말 "russulus"는 "불그스레 한"것과 같이 번역한다.

사진 : Piotr J, CC BY-SA 3.0

Russula : 버섯의 묘사와 사진. 러시아인은 어떻게 생겼지?

모자

russules의 과일 본문은 모자와 다리로 구성되어 있습니다. 성장과 발전에 따라 캡 모양이 바뀝니다. 젊은 syroezhek에서 반원형, 거의 구형, 반구형입니다. 볼록 또는 볼록 - 흉골이되고 오래된 버섯에서는 오목한 중앙 또는 깔때기 모양으로 편평 해집니다.

다양한 종류의 루클 (russules)에있는 캡의 모서리는 나이에 따라 갈비뼈가 나고, 물결 모양으로 구부러지고, 울퉁불퉁하거나 매끄러 워질 수 있습니다. 어떤 종에서는 가장자리가 곧고, 다른 종에서는 낮추거나 올랐다. 모자의 크기는 2 ~ 15cm입니다.

전체 russula. 사진 : Th. Kuhnigk, CC BY-SA 3.0 de

한 종의 버섯에서도 모자를 덮고있는 피부는 다음을 가질 수 있습니다 :

• 부드럽고 축축하고 끈적 거림;
• 마른, 매트, 부드럽게 벨벳.

접착제 표면은 시간이 지남에 따라 건조 될 수 있으며 때로는 초기에 건조합니다.

뚜껑 펄프의 가죽은 다른 방식으로 뒤쳐져 있습니다.

• 쉬운 (russula 자작 나무 (라틴어 Russulabetularum);
• 반으로 (태양에서 russula (위도 Russulasolaris);
• 가장자리에서만 (russule 황금 (위도 Russulaaurea)에서).

russula 머리의 색깔은 태양 스펙트럼의 거의 모든 그늘을 포함한다 : 빨강, 노랗고, 녹색, 자주색, 파랗고, 갈색. 색상이 항상 단조롭지는 않습니다. 때로는 햇볕에 타는 것처럼 불규칙한 반점과 다양한 색상 변화가 있습니다.

1. Golden Russula (Latin Russula aurea), 사진의 저자 : archenzo, CC BY-SA 3.0; 2. 터키어 Russula (위도 Russula turci), 사진의 저자 : Maja Dumat, CC BY 2.0; 3. 그린 Russula (위도 Russula aeruginea), 사진의 저자 : Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0; 4. 밝은 노란색 Russula (Latin Russula claroflava), 사진의 저자 : Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0; 5. 불타는 Russula (Latin Russula emetica), 사진의 저자 : Dohduhdah, Public Domain; 6. 검은 podgruzdok (라틴어 Russula adusta), 사진의 저자 : Igor Lebedinsky, CC BY 3.0.

Himenofor

Hymenophora russula 또는 모자의 바닥 표면은 길이, 두께, 빈도 및 색상이 다른 넓게 또는 좁게 부착 된 판으로 구성됩니다. russula의 혈소판은 흰색, 밝은 노란색, 밝은 크림, 약간 분홍빛, 황토, 레몬 노란색 수 있습니다.

Orye russula. Author photo : Los Trancos Preserve의 Douglas Smith, Palo Alto, Ca 2007-02-25; CC BY-SA 2.5

다리

원통 모양의 보통 다리가 있고 원추형 (Russula Russula (lat. R. olivacea)), 클럽 모양 (Russula golden (lat. R. aurea))은 원통형이지만 기지 (식용면 또는 식용 (Lat. R. vesca.) 다리는 뚜껑 중앙에 붙어 있으며, 육질은 나이가 들면서 바뀌며 어린 버섯에서 느슨해지고면 또는 고밀도로 만들어지며 나이가 들어감에 따라 해면질이되고 깨지기 쉬운 다리의 색깔은 빛과 같습니다 : 흰색, 황색, 빨간색 새, 분홍빛이 도는, 그리고 어둠 : 회색 또는 갈색. 그 기지에서 예를 들어, 녹색 russula (북위 R. aeruginea)와 같은 녹슨 반점이있을 수 있습니다. 다리의 표면은 부드러운, 알몸, 부드러운 또는 벨벳, 나이와 약간 주름진.

밝은 노란색 russula. 사진 작가 : D.O.G.A., CC BY-SA 3.0

펄프

모자의 살은 주로 흰색이거나 매우 가벼운 색상입니다. 두껍거나 얇은; 무취 또는 약한 아로마 및 다른 풍미와 함께. 루실의 자실체가 부서지면 우유 주스는 배설되지 않습니다.

접시, syroezhek의 펄프와 다리는 매우 허약합니다. 이러한 곰팡이의 취약성과 연약 성은 자실체 (spherocyst) - 자실체에있는 낭포 성 세포의 특수 그룹을 제공합니다.

습지 russula. 작성자 사진 : Toter Alter Mann, CC BY-SA 3.0

포자 분말

다른 색깔 및 포자 분말 russula : 희끄무레하고, 크림, 가벼운 크림, 황색, 가벼운 황토색.

러시아 버섯은 언제 어디서 자랍니다?

Russula - 가장 흔한 버섯 중 하나. 그들은 유럽, 러시아, 아시아 및 미국에서 자랍니다 : 북극에서 열대까지, 그러나 대다수는 중위도의 거주자입니다. 일부 종은 아프리카에서도 발견됩니다.

Russulae는 공생 관계, 즉 너도밤 나무, 너도밤 나무, 스프루스, 서어 나무속, 자작 나무, 포플러, 린덴, 소나무, 알더, 아스펜 등 많은 나무 종과 상호간에 유익한 협력 관계를 맺고 있으며 어떤 경우에는 관목과 초본 식물과도 널리 퍼져 있기 때문에 모든 종류의 숲에서 : 침엽수, 낙엽, 혼합. 다른 종은 서로 다른 토양을 선호합니다 : 젖은 모래, 늪지. 버섯은 봄부터 가을까지 열매를 맺지 만, 8 월에서 9 월 사이에 시로 젠 (syroezhek)의 주요 계절이 나타나며,이시기에는 가장 활발한 것으로 나타납니다.

작성자 사진 : Miika Silfverberg, CC BY-SA 2.0

무슨 러시아인인가 : 종류, 이름, 사진

현존하는 다양한 syroezhek 중에서 다른 출처에 따른 수가 275 개에서 750 개까지이므로 특정 유형을 결정하는 것은 상당히 어렵습니다. 평범한 버섯 피커는 2 ~ 3 종만을 인식 할 수 있으며, 다른 경우 전문가에게 연락하고 화학 분석을 사용해야합니다. 외부 적으로는 모자와 다리의 모양, 덧씌우 기 층의 구조, 모자와 다리, 판 및 포자 가루의 피부와 펄프의 색으로 러시아어를 구별 할 수 있습니다. Russulae은 커다란 취성을 가지고 있으며, 노른자와 누를 때 유백색 주스를 방출하지 않는다는 점에서 게 (latter Lactarius)의 이와 같은 품질과 유사합니다.

Russula 속의 버섯은 다음과 같이 나뉘어져 있습니다 :

아래는 이러한 각 카테고리에 포함 된 russules의 종류 중 일부입니다.

식용 russules

식용 russulas은 꽤 맛있는 버섯입니다. 그들은 튀김, 소금에 절인 소금물에 절여서 먹을 수 있으며, 일부는 날 것으로 먹을 수도 있습니다. 중요한 것은 그들이 어떻게 생겼는지를 아는 것입니다.

• Russula 그린 (라틴어 Russula aeruginea) - 식용 russula. 삶아지면 불타는 맛이 사라집니다. 모자 모양은 처음에는 반구형이며, 그 다음 볼록하게 전립선이되고, 그 다음 편평한 모양으로, 직경 4 ~ 9cm의 중공 중심이 있습니다. 모자는 가장자리가 가볍고 중간이 어둡고 녹색, 올리브 녹색, 황록색이며 녹슬어 진 갈색 점이 있습니다. 같은 반점을 다리로 덮을 수 있는데, 높이는 4-7cm이고 지름은 1-5cm입니다. 흰색 또는 크림색의 혈소판. 크림 포자. 피부는 글루텐이며, 쉽게 분리 할 수 ​​있습니다. 이 russula의 살은 흰색이고 커팅시 색이 바뀌지 않습니다. 버섯에는 특별한 냄새가 없습니다. 녹색 russula는 6 월에서 10 월까지 어떤 유형의 숲에서도 자랍니다.

사진 : Irene Andersson (이레), CC BY-SA 3.0

• Russula 황색 (담황색, 담황색, 밝은 황색) (라틴어 Russula claroflava)는 처음에 볼록한 모양을하고 자라면서 평평한 모자의 색을 따서 명명되었습니다. 지름이 8cm에 달합니다. 다리는 원통형 또는 배럴 형이며 연령은 흰색에서 회색으로 바뀝니다. 노화 된 곰팡이가있는 흰색 판은 칙칙한 검은 색으로 변합니다. 커트에 russula의 가벼운 살은 회색 돌린다. 그것은 가볍거나 수렴성이 있으나 냄새가 없습니다. 포자 가루 황토색 포자. 부분적으로 제거 된 피부.

곰팡이는 축축하고 이끼 낀 토양, 포플러, 버 치스 또는 알더 아래 작은 그룹으로 자랍니다. 이 russula 아주 맛있는,하지만 꽤 식용되지 않습니다.

사진 : Ron Pastorino (론 퍼스트), CC BY-SA 3.0

• 음식 Russula (lat.Russulavesca) - 버섯의 가장 일반적인 유형 중 하나. 직경 10cm 이하의 캡은 건조하거나, 때로는 주름이 부드럽거나 약간 둥글거나, 피부가 벗겨 지거나 약하게 벗겨져 있습니다. 피부는 종종 캡 가장자리에 1 ~ 2 mm까지 도달하지 않습니다. 그것은 큰 흰색 반점이있는 대부분의 버섯에서 분홍색, 흰색 분홍색 또는 적갈색 붉은 색입니다. 격판 덮개는 수시로, 다리의 가까이에 분지, 백색 황백색이다. 줄기는 분홍색으로 원통형이며 아래쪽으로 가늘고 있습니다. 살은 아주 강하고 흰색입니다. 이 식용 russula 삶은, 튀김과 소금.

사진 : Irene Andersson (이레), CC BY-SA 3.0

• russule 갈색, 향기로운, 보라색, 또는 청어 (위도 Russula xerampelina) 완전히 먹을 수로 "러시아어"이름을 정당화하는 식용 버섯입니다. 6에서 15 센티미터의 지름을 가진 캡은 처음으로 볼록한 다음 평면으로 가늘고 똑 바릅니다. 이 루슬라가 자라는 나무에 따라 모자 색깔이 다릅니다.
  • 침엽수 아래에서는 포도주, 카민, 갈색 또는 자홍색으로 빨간색입니다.
  • 적갈색, 분홍색 또는 올리브의 오크 아래.
  • 버 치 스 아래 - 노랑, 노랑 - 녹색, 보라색 가장자리.

뚜껑의 피부는 처음에 점액이 나고, 그 다음에는 벨벳으로, 반은 육체 뒤에 있습니다. 살은 흰색이고 나이가 들어갈 때 갈색을 띠고 황산 철과 반응하여 녹색으로 변합니다. 다리는 갈색을 띠고 붉은 색을 띠고, 분홍색을 띤 갈색으로 나이는 갈색이며, 높이는 4-8 센티미터이다. 포자는 황색을 띤 크림입니다. 젊은 syroezhek의 맛은 약간 매운, 나중에 표현이 부족합니다. 반대로 냄새는 처음에는 거의 눈에 띄지 않아 결국 청어가됩니다. Brown russula는 8 월부터 11 월까지 침엽수 및 낙엽 활엽 관목으로 자랍니다.

사진 : Ron Pastorino (론 퍼스트), CC BY-SA 3.0

작성자 사진 : Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0

• Marsh Russula (lat. Russula paludosa), 인기있는 이름 - 부유물. 이것은 최대 직경 16cm, 높이 10-15cm, 지름 1-3cm의 syroezhek 일종의 가장 큰 버섯이다. 그것은 약간 우울한 가운데가있는 볼록한 주황색 모자를 가지고 있습니다. 자실체는 습한 날씨에 약간 끈적 거리는 건조한 피부로 덮여 있습니다. 습지 russula의 격판 덮개는 백색, 황색 또는 가벼운 황금이다. 그 살은 분홍색이고 나이가 들면서 회색이며 즐거운 맛이납니다. 식용 늪은 침엽수 림의 모래 토양에서 큰 그룹으로 자랍니다.

작성자 사진 : Grindlesmutter, CC BY-SA 2.5

• Russula vires는 초록색이거나 비늘 모양이며 (Russula virescens) 식용 버섯이며 Russula 가족의 먹는 종의 가장 좋은 것 중 하나입니다. 곰팡이의 뚜껑은 직경 14cm까지 크고 부드럽지만 비늘에 피부가 금방 부서져 있습니다. 그 모양은 많은 syrozhezhek처럼 나이에 따라 다릅니다. 어린 버섯에서는 구형이며, 큰 덩굴손에서는 가운데가 오목해진다. 캡의 색깔은 녹색, 황색, 청색, 황토색, 구리색 및 올리브색의 혼합물입니다. 다리는 흰색이고 아래에 갈색 비늘이 있습니다. 접시는 흰색입니다. 버섯은 다육하고 단맛이없고 맛도 좋으며 무취입니다. 그 펄프는 빽빽하고 부서지기 쉽고, 흰 컷으로 녹슬어진다. 녹색 russula는 낙엽 및 혼합 숲에있는 오크, beeches 및 birches의 밑에 공간을 선호하는 그룹에서 또는 단독으로 성장한다.

작성자 사진 : Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

작성자 사진 : Paffka, CC BY-SA 3.0

• 루슬라 블루 또는 푸른 (라틴어 Russula azurea)는 종종 가문비 나무 나무 아래 구과를 맺는 나무 아래에서 자라는 종입니다. 곰팡이의 뚜껑의 직경은 3 ~ 10cm이며, 포자가 익었을 때 오목한 중심을 가진 조기에 볼록하고 편평합니다. 모자는 푸르른 색조의 다양한 색조의 색을 띠고있다. 다리는 희끄무레하고 벨벳입니다. 푸른 색 꽃으로 껍질을 벗기고 잘 탈착 가능. 포자 분말은 흰색입니다. 파란색 russules은 쾌적한 맛을 가진 식용 버섯입니다.

작성자 사진 : Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

• Podgruzdok chastoplastichny 또는 Chernushka chastoplastinkovkoy (lat. Russuladensifolia) - syroezek 속의 버섯. 그 뚜껑의 직경은 20cm보다 작습니다. 컷에 희끄무레 한 고기가 먼저 빨간색으로 변한 후 갈색과 검은 색으로 변합니다. 접시는 밝다. 그것이 자라면서 곰팡이의 외양은 회색 빛에서 올리브, 갈색 및 갈색으로 변합니다. 낙엽 및 침엽수 림의 남부 지역에서 포드 그루 독을 재배. 이 russula의 추출물은 의학에서 사용됩니다.

작성자 사진 : Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

• 회색 Russula (위도 Russulagrisea)는 russules 중 가장 초기입니다. 그것은 6 월에서 8 월까지 연한 소나무 또는 낙엽 활엽수, 신선한 모래 토양에서 큰 그룹으로 자랍니다. 그 뚜껑의 직경은 5 ~ 12cm이며, 전통적인 버섯 모양의 볼록한 모양과 낡은 모양의 깔때기 모양의 깔때기 모양이 있습니다. 그 색은 푸르스름하고, 회색이며, 더러운 회색이거나, 더러워진 라일락 푸른 색이며, 가장자리쪽으로 가볍고 중간에 더 어둡습니다. 다리 빛. 껍질은 캡의 절반까지 제거됩니다. russula 펄프는 밀도가 높고, 색깔이 희고, 무취이며, 신선하거나 가난하게 먹습니다.

작성자 사진 : Pau Cabot, CC BY-SA 3.0

• Podgodzdok 흰색, 또는 건조 gruzd (위도 Russula delica). 동의어 : rusk, russula pleasant, excellent. 백색 언더로드는 종종 러시아 산림 지대의 북부에있는 침엽수 림 및 낙엽 림에서 발견됩니다. 7 월에서 10 월까지 성장하십시오. 직경이 최대 20cm 인 캡은 처음에는 평평한 볼록한 모양으로 가장자리가 둥글며 중앙에 함몰이 있으며 그 다음 가장자리가 밋밋한 깔때기 모양의 흰색, 때로는 갈색이 도는 노란색 점 (화상)이 있으며 처음에는 가늘고 구부러진 채로 벗은 채로 있습니다. 캡 중심에 부착 된 토양 입자의 존재는 백색 하중의 특징입니다.

곰팡이의 다리는 길이가 최대 5cm이며, 부드럽고, 처음에는 단단하고, 그 다음은 흰색이고 얇은 스토킹을하고 있습니다. 살은 흰 것이고, 틈에서 바뀌지 않고, 뚜껑의 패브릭이 부식성이 아니며, 판에서 쓰라린 것입니다. 접시는 내림차순, 좁은, 깨끗한, 때로는 갈래, 분기, 흰색 바깥 쪽 가장자리에 있습니다. 포자는 무색이며 난상 원형이다. 보통이 버섯은 소금에 절인 것입니다. 짭짤한 podruzdok 좋은 맛과 쾌적한 흰색 색상이 있습니다.

사진 작가 : A.Aguilera, CC BY-SA 4.0

조건부로 식용 russules

조건부로 먹을 수있는 루 줄라는 열처리 후에 만 ​​먹을 수 있으며 어떤 경우에도 날 것으로 먹을 수 없습니다. 이 그룹에는 다음이 포함됩니다.

• Russula 블랙, Russula의 adusta 또는 니겔 (북. Russula의 adusta)는 자신의 청소년 및 성인 갈색 모자 오프 흰색과 회색입니다. 다리가 가볍다. 접시는 더러운 회색이고, 포자는 무색이다. 육체가 먼저 분홍색으로되고, 그 다음에 커트시 회색이되고 다리를 누르면 누르면 검은 색이됩니다. 젊은 버섯의 모자는 볼록 - 엎드려 있으며 그 다음 중앙에 깔때기가 있습니다. 뚜껑의 직경은 5 ~ 15cm이며, 버섯의 맛은 부드럽고 냄새는 불쾌합니다. 7 월에서 10 월까지 소나무 숲에서 주로 검은 색 루셀이 자랍니다.

작성자 사진 : Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

• 황토 Russula (라틴어 Russula ochroleuca)는 많은 유사한 특정 epithetts : 창백한 황토, 연한 노란색, 레몬, 황토 황색, 황토색 백색, 황토 황색 있습니다. 모자의 색은 이름에 해당하며, 직경은 5-12cm입니다. 처음에는 반구 모양으로 볼록 해집니다. 이 종의 버섯 껍질은 스트립으로 쉽게 분리됩니다. 그들의 다리는 흰색으로 갈색의 기미가 있으며 높이 3 ~ 8cm, 지름 1 ~ 2.5cm이며 판과 포자는 흰색 또는 크림색이다. 황토 russules는 조건에 따라 먹을 수있는 버섯으로, 모든 종류의 유럽 산림에서 자주 발견됩니다.

작성자 사진 : Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0

• Russula 핑크, 아름 다운, 또는 장밋빛 (위도 Russula rosea) - 조건부 식용 버섯. 비록 실제로 핑크색이 아니지만, 붉은 색에서 분홍빛으로 변하고 기후의 영향을 받아 창백한 레몬에 바뀔 수 있지만 모자의 색깔을 따서 명명되었습니다. 뚜껑의 직경은 4 ~ 12cm이며, 모양은 반원형이고, 편평한 엎드려서 오목한 중앙이있다. 캡 펄프의 표피는 분리되지 않는다. 다리의 높이는 3 ~ 8cm이고, 직경은 1 ~ 3cm이며, 색깔은 흰색 또는 분홍빛이며, 모자와 비슷합니다. 접시는 분홍빛이 도는 또는 크림, 때로는 다리 근처에 붉은. 살은 희고 냄새가 나고 고밀도이지만 연약하다. 포자 가루는 황토색 또는 크림색의 색조가 약합니다. 핑크 루슬라는 7 월에서 10 월까지 단독으로 또는 그룹으로 자랍니다. 주로 낙엽으로, 때로는 침엽수 림에서 잘 배수 된 토양에서 자랍니다.

작성자 사진 : Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0

• 자작 나무 Russula (가성 자작 나무) (라틴어 Russulabetularum)는 직경 2 ~ 5cm에서 플랫 모자를 가지고 조건 식용 버섯입니다. 그 색상은 진한 빨간색에서 흰색, 노란색 중심까지 가장 다양합니다. 껍질은 쉽게 제거됩니다. 깨지기 쉬운 다리, 축축한 곳에서 흠뻑 젖은 채, 주름진 위. 빛. russula 펄프는 희고 회색이며 젖었을 때 거의 냄새가 없으며 맛은 매운 맛입니다. 흰색 포자.

그것의 이름에 따르면,이 버섯은 낙 엽과 혼합 숲에 버 치 스 아래 자랍니다. 그들은 습기 찬 곳이나 늪지대를 좋아합니다. 자작 나무 russules는 pre-boiling 후에 식용 가능합니다.

작성자 사진 : Eric Steinert, CC BY-SA 3.0

• Valui (lat.Russulafoetens) - 조건부 식용 버섯. 곰팡이의 다른 이름 : plakun, 황소, 돼지, kulbir, 살구, Kubar, podtopolnik, 캠, 헛간. 그것은 북아메리카와 유라시아의 삼림 지대에서 자랍니다. 산, 가문비 나무, 낙엽 활엽수림에서 발견됩니다. 참나무와 자작 나무 숲에서 가장 풍부합니다. 7 월에서 10 월까지 valui를 수집하십시오. 모자 버섯은 황갈색 또는 황토색입니다. 최대 지름은 15cm이며, 처음에는 줄기에 인접하여 구형입니다. 나중에는 평평 해지고 중앙에서 우울해진다. 모자 가장자리가 얇고 늑골이 있으며 피부가 느슨합니다. 버섯은 점액으로 덮여 있는데, 특히 습기가 많은 날씨에서는 울보라 불 렸습니다. 줄기는 원통형이며 높이 6 ~ 12cm, 두께 3cm까지입니다. 가볍고 바닥에 갈색 반점이있을 수 있습니다. 부은, 비어있는 내부. 그것의 펄프는 초기에 흰색이고 밀도가 높으며 컷에서 갈색이됩니다. 그것은 습기의 불쾌한 냄새로 뜨겁고 매운 맛이납니다. 건조하고 더운 날씨에는 냄새가 완전히 사라집니다. Valuya 플레이트는 종종 위치하며, 처음에는 흰색, 나중에 노란색입니다. 플레이트의 가장자리를 따라 공기 방울이 건조 해 갈색의 얼룩이 남습니다. 그 포자는 둥글게되고, 출현의 순간 무색이며, 가벼운 황토색이며 숙성의시기에 가시가있다. 버섯은 소금에 적당합니다. 이렇게하려면 6 cm 높이의 모자를 쓰고 발리를 모으는 것이 낫습니다. 다리를 땅으로 자르고 염색하기 전에 희석합니다. 그렇게 준비하면 맛이 좋아집니다. Valui는 또한 버섯 캐비아를 만드는데 사용됩니다.

작성자 사진 : Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

• blackening podorzhdok 또는 blackening russula (라틴어 Russulanigricans) - 큰 semi-edible 버섯, 처음에는 볼록한 다음 평면 - 엎드려서 모자와 약간 우울한 중간. 뚜껑의 색은 희끄무레 한 것부터 짙은 갈색까지 다양합니다. 그것의 최대 직경은 20cm입니다. 육체는 흰색이며, 처음에는 얼굴이 붉어지고,이어서 검게됩니다. 짧고 강한 다리 버섯은 정맥으로 덮여있다. 접시는 syroezhek를 위해 전형적이 아니다 : 두껍고, 길이가 다른, 희소 한, 처음에 황색을 띠고, 최신 암흑 및 까맣게조차. Podgruzdok은 주로 침엽수 림에서 7 월에서 10 월까지 자랍니다.

작성자 사진 : 드류 파커 (mycotrope), CC BY-SA 3.0

• 거짓을 붉히는 러슬라 (Latin Russula fuscorubroides). 곰팡이는 6 월에서 8 월까지 소나무 및 가문비 나무 숲에서 개별적으로 또는 소그룹으로 자랍니다. 라일락 - 퍼플 또는 블랙 - 쉐이드 모자가 매끄럽고 젊은 표본에서 볼록하게 평평하고 성숙한 가장자리에 가장자리가 드리 워진 가운데에 눌려 있습니다. 지름 4 ~ 14cm, 다리 길이 4 ~ 9cm, 두께 7 ~ 15mm, 자주색이며 원통형이며 위쪽으로 갈수록 가늘고 긴 종 모양의 그루브가있다. 접시는 견고하고 좁으며 아치형이며 황토색입니다. 포자는 황토색도있다. 부식성 맛 때문에, russula는 매운 양념을 만들기 위해 사용됩니다. 2 ~ 3 개의 물에서 미리 끓여서 먹을 수 있습니다.

사진 작가 : James Lindsey, CC BY-SA 3.0

사진 작가 : James Lindsey, CC BY-SA 3.0

부식 할 수없는 군대

Inedible, 또는 false russula는 다리 말단의 핑크 색상과 곤충 유충 및 선충에 의한 손상이없는 식용과 구별 될 수 있습니다. 다행스럽게도 이런 유형의 루 클루스를 먹는 것으로 인한 사망자는 없지만 중독 및 위장관 장애를 일으킬 수 있습니다.

• 불타는 Russula (구토, 부식성, 메스꺼움) (Latin Russula emetica)는 쓴 맛 때문에 그 이름을 얻었다. 그 뚜껑은 처음에는 반구형이고 그 다음에는 평평하거나 약간 오목 해지며 직경 4 ~ 8cm입니다. 피부 아래에있는 흰색 분홍색은 달콤한 냄새가 나거나 전혀 없습니다. 피부는 빨갛고, 부드럽고, 반짝이 며, 펄프에서 뚜껑의 중앙으로 분리 된 수분과 함께 끈적 해집니다. 다리는 희끄무레하다. Plastinochki 흰색, 덜 크림. 포자는 순수한 흰색입니다. 그것은 침엽수 림 및 낙엽 활림에서 자랍니다.

작성자 사진 : Bob (Bobzimmer), CC BY-SA 3.0

• 원유 ryezhzhka (라틴어 Russula fragilis) 젖은 소나무 숲과 그 가장자리를 선택합니다. 그것은 8 월에서 9 월까지 자랍니다. 최대 5cm의 직경을 지닌 곰팡이의 뚜껑은 얇고 자색이 자주색이며 때로는 녹색 또는 녹색 중간입니다. 그 표면은 평평하며, 종종 결절과 함께, 약간 축축하고 피부가 벗겨져 있습니다. 접시는 거의 같은 길이입니다. 포자는 얼룩덜룩하다. russula 펄프는 허약합니다. 일부 사람들은 곰팡이를 조건부로 먹을 수있는 것으로 간주하고 미리 끓는 후에 짠 형태로 사용합니다.

작성자 사진 : Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

• Kele Russula (위도 Russula queletii)는 침엽수 림에서 자라는 먹을 수없는 버섯입니다. 어둡거나 검은 색 보라색 모자는 젊은 때 볼록, 성숙에 그것은 위쪽으로 커브 가장자리와 prostrate가됩니다. 그것의 직경은 4cm에서 10cm까지 다양하며, 성숙한 버섯에서는 피부색이 갈색, 체리색, 갈색과 자주색의 그늘을 가장자리를 따라 녹색으로 채 웁니다. 젊은 곰팡이에서 얇은 판자의 hymenophore 결국 크림 황색이된다. 다리의 색깔은 밝은 보라색과 어두운 보라색 - 핑크색이 될 수 있습니다. 다리의 두께는 1 ~ 2cm, 높이는 8cm를 초과하지 않습니다. 곰팡이의 고밀도 펄프는 나이가 들면 부서지기 쉬우 며, 컷이나 약간 노란색에서 색상이 변하지 않습니다. 켈레의 먹을 수없는 러시아인은 매우 날카 롭고 매운 맛이납니다.

작성자 사진 : Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

유독 한 러시아

syrozhek에는 정말 독이라고 불릴 수있는 종은 없습니다. 그러나 가장 독한 균류 - 창백한 버섯 (북위 Amanita phalloides)과 혼동 할 위험이 있습니다.이 버섯은 녹색 russula (북상 식물 인 Russula aeruginea)처럼 보입니다.

왼쪽에는 창백한 농민, 사진의 저자 : 조지 Chernilevsky, 공개 도메인; 오른쪽 russula 녹색, 사진의 저자 : 토마스 Pruß, CC BY - SA 3.0

칼로리 시럽

칼로리 주사는 100 g 당 약 19 kcal입니다.

syruzhek의 이익과 해로움. 러시아 연방을 독살 할 수 있습니까?

과일 바디 syroezhek의 구성은 다음과 같습니다 :

• 비타민 B1, B2, C, E, PP,
• 미네랄 : 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 인 및 철.

루 쿨라 버섯은 체중이 낮은 운동 선수이며 소화가 잘되는 단백질 원이기 때문에 운동 선수와 운동 선수에게 먹이를주는 데 적합합니다. 비타민과 미네랄의 양에서 russula는 예를 들어 크랜베리를 능가합니다. 루셀 (russules)의 일부 유형은 종기에 항균 효과를 나타낼 수 있습니다. 그들은 혈액을 엷게하고 혈병 형성을 막는 수단으로 사용될 수 있습니다.

그러나 버섯은 간과 위장에 무거운 음식이므로 버섯, 위장관, 간, 노인, 임산부 및 어린이의 질병이있는 사람들은 조심해서 사용해야합니다.

러시아인을 구별하는 것은 아주 어렵습니다. 소화관의 중독과 오작동을 유발할 수 있으므로 식용 할 수없는 종을 섭취하지 않도록주의해야합니다. 중독 증상이 나타나면 다음과 같은 조치를 취해야합니다.

• 의사를 불러라.
• 위를 내뿜어 구토를 일으킨다.
• 흡착제, 예를 들면, 활성탄, 스 멕트 (smect), 폴리 솔브 (polysorb) 또는 엔테로 겔 (enterosgel);
• 술을 많이 마셔 라.
• 피해자를 침대에 올려 놓고 발에 따뜻한 발을 올려 놓습니다.

작성자 사진 : Kastey, CC BY-SA 3.0

russula를 모으고 준비하는 방법?

수집 syrёzhek는 바구니 또는 enamelled 버킷에서만 수행해야합니다. 버섯 접시는 부서지기 쉽고 빨리 부숴 지므로 가방, 배낭, 비닐 봉지 및 다른 버섯 밑의 접시 밑으로 옮겨서는 안됩니다.

버섯으로 칼을 자르거나 비틀거나 단지 당겨도 상관 없습니다.이 분지 된 지하 균사체는 아무런 해가 없습니다. 수확 된 "자르기"는 오랫동안 저장할 수 없으므로 최대한 빨리 처리해야합니다. 끓이거나 20 분 동안 끓는 물에 보관하거나 깨 물을 잠시 담가두면 깨지기 쉬운 루설을 제거 할 수 있습니다. 청소하는 동안 다양한 나뭇 가지, 바늘, 나뭇잎 및 기타 산림 찌꺼기를 제거해야하며 짙은 색을 잘라내고 벌레와 곤충이있는 부식물을 제거해야합니다. 붉은 빛깔의 모자에서 쓰라린 피부를 제거해야합니다. 버섯을 닦은 후에는 씻어야합니다. 건조하기 전에 버섯은 일반적으로 씻지 않습니다.

갈색 russules (식용 유형). 작성자 사진 : Karelj, 공개 도메인

다른 버섯과 마찬가지로 russula 수 있습니다 :

• 튀김
• 요리하다
• 소금에
• 피클,
• 신맛,
• 겨울 동안 얼어 붙는다.

많은 종들이 쓰라린 맛을 가지고 있기 때문에 바람직하지 않게 말립니다.

절인 러시아어는 아주 맛있는 요리입니다. 튀김이나 끓기 전에 쓴 맛을 제거하려면 버섯을 10-12 시간 동안 담그고 냉수를 2-3 번 바꿉니다. 그 후, 소금물에 담근 물에서 5 분간 헹구어 삶습니다. 그 다음에 버섯을 에나멜 또는 유리 용기에 넣고 물, 소금 및 설탕으로 만든 용액을 부어서 건포 잎을 위에 놓고 소금물이 위에서 나오도록 모든 것을 덮은 다음 20 ° C의 온도에서 끓인 채로 둔다. 한 달 후, 절인 된 russules 준비가됩니다.

요리의 연속 준비 들어, 적어도 30 분 russula 요리, 소금, 향신료를 추가하고 주기적으로 폼을 제거 제거 필요합니다. 그런 다음 그들은 소쿠리로 접을 필요가 있습니다. 조건부로 먹을 수있는 russules이 쓴 맛이 나는 경우, 요리 중에 쓴 맛이 물에 들어가서 병합됩니다. 당신은 삶은, 흠뻑 젖은 심지어 russula 흠뻑 젖을 수 있습니다 : 주요 것은 그들이 불타거나 쓴 맛이 없다는 것입니다. 튀김하는 동안 양파, 향신료, 레몬 주스, 마늘 및 기타 재료를 넣을 수 있습니다.

Russula는 다른 버섯과 마찬가지로 소금에 절인 채 절임했습니다. 또한, 다른 버섯과는 달리, Russula는 24 시간 내에 심지어 더 빨리 소금을 칠 수 있습니다. 짧은 시간 동안 씻어서 담가두면 버섯을 에나멜 그릇에 넣고 소금, 마늘, 향신료를 넣고 뚜껑을 덮고 최소 12 시간 동안 방치합니다. 이 시간 후에 러시아인은 먹을 수 있습니다.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%B5%D0%B6%D0%BA%D0%B0