데킬라를 만드는 방법과 마시는 방법

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데킬라를 만드는 방법과 마시는 방법

안녕 얘야!

내 원주민의 머플러 머프 링 (muffling-muffling) 후, 나는 다시 외국 술에 끌렸다. 그는이 게시물에 무엇을 할애해야 할지를 결정하면서 아내에게 처음으로 생각 나게하는 편지의 이름을 물었습니다. 그녀는 "T"가되었습니다.

술에서 나는 데킬라 하나만 기억했다. 그리고 그것은 매우 흥미로운 주제입니다 : 데킬라는 무엇이고, 맛은 무엇이며, 어떻게 마셔야합니까? 글쎄, 시작하자.

내용

무더운 멕시코를 상상해보십시오. 돌 사막 주변. 와인 포도는 자라지 않고, 알콜은 곡물입니다. 수평선에 혼자 선인장입니다. 그리고 나는 가혹한 멕시코의 일상 생활에서 벗어나 마시기를 원합니다.

거기 사람들은 우리보다 더 바보가 아니며 길을 찾았습니다. 더 이상 아무것도 없기 때문에 우리는 선인장에서 게를 몰 수 있습니다. 발판을 포함한 400 가지 양조법으로 Ostap Bender를 기억하십니까? 그래서 의자에서 당신이 끓일만한 것을 얻을 수 있다면, 선인장으로부터 - 심지어 더 그렇습니다!

의 역사

멕시코 인디언들은 400 년 이상 전에이 발견을 아주 오래 전에 만들었습니다. 그 전에이 사막 지역에 거주 한 톨 테크 (Toltec) 부족은 가장 흔한 선인장 인 아가베 (agave)의 수액을 발효 시켰습니다.

게다가, 발효는 가장 안타까운 용설란에서 일어났습니다. 내부가 부서져 방황했습니다. 배럴에 나무가 거의 없습니다. 결과는 어리석은 이름 pulque와 더불어, 물로 희석되는 우유의 색의 그런 거품이 많은 양조주이었다.

그녀는 즐겁게 놀았다. 음료의 강도는 작았습니다 - 4-6도, 맛과 냄새는 허세지만, 그들이 말하는 것처럼, bezrybe와 암 물고기.

더욱이, 멕시코의 전설에 따르면,이 거대한 오물을 시험해 본 위대한 신들은 불행한 사람들을 불쌍히 생각하며, 모든 힘을 다하여 발효 된 용설란에 번개를 불어 넣습니다. 그리고 여기 - 향기가 사막을 가로 질러 번쩍이고, 휘발성 주스는 탁월한 맛을 가진 깨끗하고 강한 액체로 바뀌 었습니다.

전설은이 음료를 정말 독창적 인 음료로 만드는 기술과 무슨 관련이 있습니까? 말하기 어렵습니다. 그러나 사실 스페인 사람들은 증류 기술을 멕시코에 가져 왔으며, 처음으로 파란 용설란의 달콤한 주스에서 나오는 알코올 인 메스 캘은 1521 년에 생산되었습니다.

별도의 음료 인 데킬라는 1600 년에 돈 페드로 산체스 데 탈리 (Don Pedro Sanchez de Tacli)의 쿠시 요스 (Cuisillos) 목장에서만 등장했으며, 그 이름에서 음료의 이름이 유래되었습니다. 일부 테킬라 마을에 대한 버전이 있지만 아무도 그것을 보지 못했습니다.

그리고 우리는 갔다! 백년이 지난 후에, 용설란은 재배되기 시작했고, 제 2 차 세계 대전이 끝난 후에야 테킬라를 미국으로, 유럽으로 수출하기 시작한 19 세기 말부터 질서 정연하게 농장에 심어졌습니다.

이제 테킬라는 멕시코의 5 개 주에서 생산되며, 전국 음료로 간주되며, 농지의 거의 10 %가 파란 용설란 농장을 위해 따로 보관됩니다. 이 강렬한 음료에는 약 300 개의 브랜드가 있지만, 우리에게 2 가지 이상을주지 않습니다.

데킬라 생산 기술

한 종류의 꿀꺽 꿀꺽 술만이 음료에 적합합니다 - 과학적으로 Agave azul Tequilana Weber라고 불리우며 현지 사람들은 그것을 마술이라고 부릅니다. 더 많은 주스를 얻으려면 선인장에서 꽃 싹을 잘라냅니다. "고객은 나뭇잎에 붉은 반점이 나타날 때"성숙했습니다.

더 나아가, 특별한 코아 스페이드 (약간의 무게는 100kg 정도)를 사용하여 수동으로 hymadors, agave collectors가 과일을 자르고 트랙터 트레일러로 끌고갑니다.

하루에 한 화학자 당 요금은 거의 과일 톤입니다. 드래그 할 때,이 영웅적인 사람들은 여전히 모든 가시 잎을 잘라 버리고 핵심만을 "통과"합니다. 그리고 멕시코에서는 헤비급 챔피언이 너무 많아요.

그럼 내가 너에게 그 목록을 말할거야 그렇지 않으면 나는 아침까지 그것을 관리하지 않을 것이다.

이 코어 (봉우리라고 함)는 4 부분으로 자르고 2 ~ 3 일 동안 오토 클레이브에 부어 70 ~ 80도를 넘지 않습니다. 따라서 설탕 시럽의 양은 두 배로 증가합니다.
냉각 후,이 용기는 쥐어 짜 웁니다. 쥬스는 12 % 이상 (사탕 수수 주스에서 18 %) 매우 강하며 발효가 최대 10 일 동안 이루어지는 강철 통에 부어집니다. 온도는 30도에서 40 도로 유지됩니다 (사막에서는 쉽습니다). 그래서이 "총알"요새는 7도를 넘지 않습니다.
pulque에서 첫 번째 부분은 승화됩니다 - tequiline 와인. 포도보다 맛이 좋을만큼 맛있습니다. 하지만! 모든 것이 데킬라의 생산으로갑니다.
와인은 이중 증류를 거치며 - 쾅! - 여기서 55 도의 요새로 데킬라를 마쳤습니다.
3 개월에서 12 개월 사이의 오크 배럴에 붓습니다.
다음 - 원하는 조건에 증류수로 희석하여 38 ~ 46도 (브랜드에 따라 다름)로 여과 한 다음 병에 담습니다.

테킬 분류

이 음료에는 두 가지 그룹이 있습니다.

100 % 프리미엄 데킬라. 그것은 파란색 테킬라 정신만을 포함하며 제조 장소에서만 병에 담겨 있습니다. 이것은 값 비싼 옵션입니다. 병에 "Agave"또는 "100 % puro de agave"라는 레이블이 있는지 찾아보십시오.
믹스 데킬라 (믹스, 믹스, 표준). 그들은 단지 51 % 이상의 찌꺼기 알콜을 함유하고 나머지는 옥수수 시럽 또는 지팡이 설탕이거나 또는 멕시코의 한 신은 다른 것을 알고 있습니다. 모든 유형의 요리법은 큰 비결입니다.

그러나이 같은 테킬라는 다음과 같은 종류로 나뉩니다.

블랑코 (실버) - 노출없이 하얀 데킬라.
Joven - 젊은 맛의 달빛.
골드 - 골드 데 킬 라와 설탕 카라멜 추가.
Reposado - 2 개월에서 12 개월의 노출을 가진 테킬라.
Acejo는 1-5 년의 노출을 가진 오래된 테킬라입니다. 이것은 블루 agave 주스의 가장 비싼 브랜드입니다. 무료로 약 병을 거의 100 달러에 구입하십시오.

최고 점수

코멘트가 없지만, 아주 오랜 시간이 걸릴 것입니다 - 나는 별도의 게시물을 만들 것입니다.

Jose Cuervo Reserva de la Familia. Acejo의 엄선 된 품종 중에서 가장 잘 어울립니다.
Sauza 블랑코 - 칠리 페퍼처럼 끓는. 미국 전역에서 가장 인기있는 브랜드.
Sauza 엑스트라 골드 - 아주 이국적인, 강한.
Sauza Hornitos Reposado - 매우 값 비싼 화이트 오크 배럴에서 노화되었지만 색은 거의 호박색입니다.
Conmemorativo. 건포도와 코코아 콩을 고집하는 칵테일을위한 인기있는 브랜드.
Porfidio는 가장 비싼 브랜드 중 하나입니다. 한 오스트리아 인이 그것을 내놓았으며, 술 주전자 기계를 통해 데킬라 와인을 운전했습니다. 용감!
El Milagro는 흥미로운 이야기를 가지고있어서 별도의 설명이 필요합니다.
시에라 산악 데킬라는 해발 1500m에서 2000m 사이의 산 경사면에서 아가베가 재배된다는 사실 때문에 그 이름이 붙었습니다.

데킬라 마시는 방법

신속하게 포인트를 말하십시오 :

"작은 말"이라고 불리는 특별한 컵에서만 - 매우 두꺼운 바닥이 있으며 부피는 50ml입니다. 반을 부어 라.
식어 줄 필요가 없습니다 (사막에서 얼음은 어디에서 보았습니까?).
천천히 마시십시오 - 불리는 것.

이것은 그들이 데낄라 고향에서 마시는 방법입니다. 감정가들은 미식가들이 그렇게합니다.

우리는 미국 노동자들과 농민들의 '핥기 - 뒤집기 (nick-overturn-a-snack)'방법을 더 인용했다. 아니 부케, 물론, 아니. 하지만이 바텐더 3 ~ 4 개를 마신 후에는 데킬라가 하나뿐입니다. 보드카가 반 리터를 갖지 않는 정지 된 사람들조차도 내일 깊은 의식과 무의식 상태에 빠지게됩니다.

따라서 꿈을 꾸면 다음과 같이해야합니다.

집게 손가락과 엄지 손가락 사이에 소금을 바르십시오. 그녀를 핥아 라.
테킬라 부분을 마시고 꿀꺽 꿀꺽 마시십시오.
입에서 라임 조각의 4 분의 1을 던지십시오 (이 초록색 쓴맛 - 우리가 가지고있는 매우 비싼 과일 - 보통 레몬).

데킬라 + 상그리아. 맛있는 빌어 먹을. 이 음료는 토마토와 라임 주스, 칠리 페퍼로 구성되어 있습니다. 그것은 깨져서 뇌가 의료용 알코올보다 더 급히 청소합니다.
테킬라 붐 - 러시아 발명. 반으로 테킬라와 강장 약 혼합. 그들은 손으로 그것들을 닫고 아주 강하게 흔들며 한 잔으로 마 십니다. 증기는 귀와 코에서 나오고 그 밖의 곳에서 구멍을 발견 할 것입니다...
테킬라 "입력"- 손님 용. 레몬을 반으로 자르고, 펄프를 제거하십시오 (그런데, 동결은 유용합니다). 소금물에 담근 레몬 그릇의 가장자리가 얼음 큐브를 던져 데킬라 30ml를 붓습니다. 손님이이 "말뚝"을 뒤집어 야합니다. 탁자에서 좋은 기분이 이미 제공됩니다!

http://vinodela.ru/iz-chego-delayut-tekilu-i-kak-ee-pit.html

테킬라의 종류 - 가장 완벽한 분류

강한 멕시코 음료 데킬라는 전 세계적으로 놀라운 알코올을 애호하는 사람들의 동정을 확고히 받았습니다. 동시에 전문점에있는 테킬라의 일반 소비자는 일반 슈퍼마켓의 틀을 훨씬 넘어서고있어 항상 선반에 정확히 무엇이 있는지를 결정할 수는 없습니다. 그러므로 우리는 채찍과 함께 테킬라의 분류를 이해할 것을 제안합니다.

구성상의 차이점

음료에 함유 된 블루 아가베 증류 액의 양을 기준으로 테킬라의 유형이 가장 간단하고 분명합니다. 이 경우, 우리는 두 가지 종류 만 다루고 있습니다.

데킬라 100 % 블루 용설란. 이름에서 알 수 있듯이이 카테고리의 음료에는 아가베 증류 액 이외의 것이 들어 있으면 안됩니다. 멕시코의 5 개 주 (Jalisco, Michoacan, Guanajuato, Nayarit 및 Tamaulipas)에서만 생산하여 병에 넣을 수 있습니다. 위에서 언급 한 고급 알코올이 함유 된 병에는 "Tequila 100 % puro de agave"또는 간단히 "Tequila 100 % de agave"라고 쓰여진 레이블이 반드시 붙어 있습니다.

데킬라 믹스 토

데킬라 혼합. 이 카테고리에는 Blue Agave의 증류 주스 중 99 ~ 51 %를 함유 한 음료가 포함됩니다. 나머지 1-49 %는 지팡이 또는 옥수수 증류 물뿐만 아니라 다양한 유형의 염료 및 향료 (오크 추출물, 캐러멜, 설탕 시럽, 글리세린, 바닐라 등)입니다. 2006 년부터이 유형의 데킬라는 병에 담을 수 있습니다 (하지만 만들지는 않았습니다!). 또한 멕시코 자체뿐만 아니라 세계의 다른 어떤 국가에서도 마찬가지입니다. 비슷한 알코올을 함유 한 병에는 "데킬라"라는 라벨이 붙어 있습니다.

노출 차이

유명한 음료의 생산 기술은 많은 경우 특수 배럴에 보관하는 것을 포함합니다. 이 배럴은 미국산으로 만들어지며 드물게 프렌치 오크로 만들어지지 않습니다. 이전에 와인, 브랜디, 위스키 또는 버번을 포함하고 있던 용량은 특히 음료 제조사들에게 높이 평가되었습니다. 사실, 다른 극단적 인 것이 있습니다. 유출 물의 과도한 증발을 피하기 위해, 기발한 데킬레오는 노화의 첫 번째 단계에서만 나무통을 사용할 수 있습니다. 그 후 엘리트 품종의 미래 음료는 소량의 스테인리스 강 탱크로 이동합니다.

노출 요소 또는 결핍 요인과 관련된 품질을 기준으로 테킬라는 6 가지 범주로 나눌 수 있습니다.

데 킬 라 실버 - 실버 데 킬 라입니다. 일반적으로 맛이 있으며, 타사 알콜의 비율은 대개 49 %에 이르는 미숙하고 가벼운 음료 유형 인 Mixto입니다. 규칙의 예외로서, 전문가는 "Legenda del Milagro Silver"브랜드를 지적합니다.이 브랜드는 동료들의 배경에 매우 어울립니다.

테킬라 골드 (Oro, Joven) - 금색 또는 청색 테킬라. 이 버라이어티에는 버터 블 믹스 드 드링크도 포함됩니다. 노출 부족은 액체의 전체 부피의 1 %를 초과하지 않아야하는 상기 언급 된 염료의 존재에 의해 조건부로 보상된다. 이 범주에서 가장 수용 가능한 대표자는 잘 알려진 "Sauza Gold"입니다.

그러나이 규칙에는 예외가 있습니다. 지식이 풍부한 사람들에 따르면, "Gold"라는 이름으로 가끔은 100 % 아가베와 노화 된 아가베 증류 액으로 이루어진 혼합물을 판매 할 수 있습니다.

데킬라 블랑코 (화이트, 플라 타, 플래티넘) - 화이트 또는 플래티넘 테킬라. 가장 좋아하는 음료는 멕시코가 아니며 색깔이 없지만 아가베 유분의 원래 맛을 보존합니다. 이 테킬라는 대부분의 경우 노화를 겪지 않으며 모든 후속 품종과 마찬가지로 100 % 아가베입니다. 동시에 추출물이 2 개월을 초과하지 않는이 종류의 배럴당 음료수도이 수업에 속합니다. 이 카테고리의 최고는 "Sauza Tres Generaciones Plata"와 "Chinaco Blanco"입니다.

주의! 테킬라를 선택할 때는 품종을 언급 할 때주의 깊게 라벨을 연구해야합니다. 종종 "실버"클래스의 음료는 "블랑코"라고 표시되며 때로는 그 반대입니다. 이 경우, 결정 기준은 마크 "100 % de agave"의 유무이다.

테킬라 Reposado - 휴식 테킬라입니다. 2 개월에서 1 년까지 배럴당 세를 마 십니다. 쉬는 데킬라는 자연스럽게 황금색과 비교적 부드러운 균형 잡힌 맛을냅니다. 이 음료 종류의 지도자는 "Herradura Reposado"와 "Cabo Wabo"입니다.

Tequila Añejo - 수년간 노련한 테킬라 또는 테킬라. 노화 방지 기간이 1 년에서 3 년 사이에 변하는 훌륭한 엘리트 주류. 풍부한 호박색, 부드러운 깊은 맛과 풍부한 뒷맛. 멕시코 법에 따르면,이 다양한 종류의 데킬라의 생산은 총량이 600 리터 한도를 초과하지 않는 배럴을 사용해야합니다. 그런 드링크의 예로는 "Doña Celia Anejo", "Villa Lobos Anejo"및 "Casa Noble Anejo"가 있습니다.하지만이 브랜드는이 카테고리의 가치있는 대표자 목록에서 완전히 벗어나 있습니다.

Tequila Extra Añejo - 수퍼 세 데킬라. 그 다양성은 멕시코 표준화위원회 (National Commission for Standardization)의 결정으로 2005 년 말에 나타났습니다. 이 카테고리에는 3 년을 초과하는 성숙 기간이있는 수집 음료가 포함됩니다. 이전의 경우와 마찬가지로 배럴의 부피는 6 백 리터 장벽을 넘지 않아야합니다. 일부 주인은 알콜 중독 된 명품에 네 번째 또는 다섯 번째 년에 더 많은 나이 든 영혼을 더한 특유의 하이라이트를 소개합니다. 엑스트라 애녜요 (Extra Añejo) 음료는 붉은 색조의 진한 황금색, 말로 표현할 수없는 맛과 아로마 범위, 긴 다각적 인 뒷맛이 특징적입니다.

따라서 데킬라를 선택하면 세 가지 기본 원칙을 따라야합니다.

100 % agave 만 사용하십시오.
반짝이는 모든 금 (은,은)이 아닙니다.
장시간 노출되면 허구가 될 수 있습니다.

따라서 Blanco 정품 테킬라 또는 Reposado 음료를 선택하는 것이 좋습니다.

http://vzboltay.com/alcohol/tequila/447-vidy-tekily.html

테킬라 또는 정복자의 역사는 비난 받아야합니다.

데킬라에 관한 거리의 단순한 남자는 세 가지 사실을 알고 있습니다. 음료는 선인장에서 만들어집니다. 이것은 멕시코 사람이 몰 수있는 평범한 달빛입니다. 테킬라는 제조업체와 관계없이 항상 동일합니다. 세 가지 모두 사실이 아닙니다. 사실, 테킬라는 파란 용설란의 핵으로 만들어지며, 생산 기술은 엄격하게 국가 수준에서 규제되며, 맛은 지역, 원자재 및 브랜드에 따라 다릅니다.

아즈텍 인부터 스페인 정복자까지. 데킬라의 역사는 8 세기에 시작됩니다. 남미 인디언들은 용설란의 발효 주스가 즐거운 맛과 예기치 못한 활기를주는 것을 발견했습니다. 전설에 따르면 신들은 사람들에게 선물을주었습니다. 낙타가 용설란을 강타 할 때까지 아즈텍 사람들은 식물에 두꺼운 감로가 있다는 것을 몰랐습니다. 그 전에는 용설란을 의류와 가정 용품 용 섬유 원천으로 만 사용했습니다.

인도인 발효 아가베 주스는 증류되지 않습니다.

스페인 사람이 그들의 땅에 도착할 때까지 멕시코 사람의 조상은 기쁘게 4-6의 힘을 가진 그들의 약한 술 ( "총알"또는 "oktli"이라고 불렀다)을 마셨다. Conquistadors는 증류 큐브와 증류 기술을 가져 왔습니다. 정복자들이 브랜디를 다 떨어 지자, 그들은 데킬라의 전조로 여겨지는 메스 캘이 어떻게 나타나는지를 알기 시작했습니다. 새로운 음료수의 공식적인 해는 1521 년입니다.

테킬라는 조금 후에 나타 났으며, 17 세기에만 산업적 규모로 생산되기 시작했으며 Pedro Sanchez de Tahle은 개척자였습니다. 이 즈음에 주정부는 경제의 유망한 방향에 관심을 기울이고 테킬라 생산자에게 과세하고 생산을 신중하게 통제하기 시작했습니다. 최초 라이센스는 Jose Cervo가 1795 년에 취득한 것입니다 (여전히 작동 함).

블루 아가베 (Blue Agave) - 테킬라 생산을위한 원료. 선인장이 없다!

19 세기 초 테킬라는 미국 전체를 정복하고 유럽을 정복하기 시작했습니다. 그 당시 Tequila Extract라는 원래 이름이 "데킬라"로 축소되어 미국 시장에서 음료를 더 쉽게 판매 할 수있게되었습니다. 100 년 후, 대공황은 국제 시장에서 데킬라 위치를 흔들었지만 1968 년 멕시코 시티 올림픽 이후 "agave 보드카"가 그 어느 때보 다 인기를 얻었습니다.

1974 년 멕시코는 데킬라가 통제하는 이름의 지위를 확보했습니다. 이제는 음료라고 부를 수 있습니다. 적어도 51 %는 증류 된 발효 아가베 주스로 이루어져 있으며 데킬라에서 멀지 않은 할리 스코 주에서 생산되었습니다.

21 세기 초, 멕시코의 알코올에 대한 관심이 커지면서 대기업들이 "테킬라 브랜드"를 사들이기 시작했으며 파란 아가베에 영향을 미치고 식물의 수확량을 줄인 질병 인 TMA로 인해 가격이 크게 상승하여 엘리트 알코올이되었습니다.

오늘 데킬라

멕시코에서는 대부분의 주요 브랜드가 국제기구에 속해 있음에도 불구하고 여전히 작은 수제 데킬라 제품이 남아 있습니다. 2009 년에는 2,000 개 이상의 브랜드와 약 100 개의 "테킬라"식물이 공식적으로 등록되었습니다.

2003 년에 국제 스캔들이 발발했다. 멕시코는 실제 테킬라가 생산 지역에서만 독점적으로 병에 넣어 져야한다고 선언했다. 미국은이 요구 사항이 음료의 품질에 대한 우려가 아니라 더 많은 일자리를 창출하고자하는 욕구에 의해 결정되었다고 응답했다. 규칙이 효력을 발생하면 병에 넣는 데킬라에 관여 한 많은 미국 노동자들이 일자리를 잃었을 것입니다. 오랜 토론과 협약 끝에 양국은 현 상태를 유지하기로 결정했다. 테킬라는 여전히 배럴에있는 미국으로 수입되며 단지 병에 "포장"되어 있지만 지금은 특별기구의 감독하에있다.

2004 년까지 방향제와 향료가없는 용설란 만 증류하여 테킬라로 간주 할 수 있었지만 지금은 향료 첨가제의 함량이 표준으로 인정됩니다.

재미있는 사실

2006 년 데킬라 (Tequila)시에서는 같은 이름의 음료수 병을 225,000 달러에 팔았습니다. 브랜드의 스플 라치 데킬라 (Spluch tequila)는 삼중 증류를 통과했으며 12 년의 노화를 겪었습니다. 925 시리즈 한정판은 백금과 금으로 장식되었습니다. 구매자는 개인 수집가였습니다. 이 케이스는 기네스 북에 세계에서 가장 비싼 테킬라로 사용되었습니다.

Spluch - 세계에서 가장 비싼 데킬라

최근에, 동일한 증류주 LaCapilla는은, 백금 및 6000의 다이아몬드로 상감 세공하는 새로운 병을 풀어 놓았다. 비용은 150 만 달러이지만 구매자가 아직 발견되지 않았고 어떤 종류의 알코올이 내부에 숨어 있는지 알 수 없습니다. 이는 데킬라가 아니라 브랜디와 같을 수 있습니다. 따라서 구매자가 발견 되더라도 기록은 깨지지 않습니다.

또한, 최초의 공장 데킬라 (이 술의 추출물은 200 년 이상 된 것)의 작은 주식은 창고에 보관되어 있으며, 음식을 허용하는 경우 미식가가 컵을 편안하게 사용할 수 있습니다. 그런 브랜드는 매우 비쌉니다.

매년 테킬라시에서 같은 이름의 마실 거리 축제가 열립니다. 축하 행사는 2 주간 지속되며 모든 주민들이 참여합니다.
미국에서의 금주법 때 술을 좋아하는 사람들은 멕시코를 사랑했고, 국경을 개방하고 미국인들에게 술집을 제공했습니다. 기자 인 제임스 그레이엄 (James Graham)은 1936 년 티후아나 (Tijuana)의 바텐더 (Bartender)와 만났습니다. 그는 데킬라 데이지 칵테일을 만들었습니다. 스페인어로 마가리타를 만들었습니다. 오늘날,이 칵테일은 전 세계를 알고 있습니다.

http://alcofan.com/istoriya-napitka-tekila.html

데킬라는 무엇이고이 음료는 어디에서 왔습니까?

글쎄요, 오늘 저는 블로그에 새로운 루 브릭을 열뿐만 아니라 알코올 음료에 관한 일련의 기사도 열었습니다. 실제로는 바텐더 공예품의 존재가 불가능합니다. 가장 다채로운 음료로 시작하겠습니다. 우리는 테킬라에 대해 계속 이야기 할 것입니다. 의심 할 여지없이 데킬라는 모든 술집의 창문에서 자부심을 가지고 있습니다. 순수한 형태로 마셔졌으며 칵테일뿐만 아니라 고전적인 곳으로 향합니다. 첫 번째 금요일에 칵테일을 선택했을 때 나는 멕시코 사람들이 데킬라 한 잔을 들고 나온 체이서에 대해 말했고 오늘은 데킬라에 대해 이야기 할 것입니다.

테킬라는 멕시코입니다. 이 나라에서 생산 된 다른 제품이 멕시코 사람들과 동일시되는 것에 대해 생각한다면 그것은 논쟁하기가 어렵습니다. 네, 뭘하지 않았습니까. 이 나라의 문화에서 데킬라의 장소를 이해하지 못한다면, 멕시코를 전혀 이해할 수 없습니다. 글쎄, 나는 너희에게 말할 것이다, 동지들, 데킬라가 무엇인지, 그리고이 음료에 관한 몇 가지 사실들이 나를 놀라게했다.

데킬라 마시는 것

데킬라 (Tequila, 스페인어 - "데킬라 (Tequila)")는 아가베 (agave)라고 불리는 식물의 핵심에서 주스를 증류하여 얻은 강력한 알코올 음료입니다. 이제 용설란은 선인장이 아니라는 것을 이해합시다. 나는 많은 사람들이 이것을 오래전에 이해했음을 알고있다.하지만 케이터링 노동자가 나에게 질문했을 때 충격을 받았다. 데킬라는 선인장으로 만든 보드카인가? 말도 안돼. 아니, 선인장이 아니라 그의 어머니 야. 게다가, 용설란은 릴리입니다. 속 Agave (Agave)는 liliaceans의 계열에 속하며이 식물과 선인장의 외부 유사성은이 어리석은 의견을 야기했습니다.

또한 테킬라는 멕시코의 건조한 지역에서만 주로 자랄리스 (Jalisco) 주에있는 테킬라 (Tequila) 마을이있는 특수 유형의 아가베 - 파랑 (라틴어 - "Agáve tequilána weber azul", 스페인어의 "Agave azul" 약 2 만 4 천명의 주민 인구). 이 유형의 용설란은이 식물의 136 종 중 하나이지만 파란 용설란 만 데킬라 생산에 적합합니다.

이제 테킬라 생산 지역으로 돌아가십시오. 테킬라 규제위원회 (테킬라 생산을 규제하는 주요 기관)를 설립 한 표준 NOM-006-SCFI-1994에 따르면 테킬라의 모든 병이 데킬라라고 불릴 권리가있는 것은 아닙니다. 제조 된 음료는 데킬라라고 부를 수 있기 때문에 Jalisco, Michoacan, Nayarit, Guanajuato 및 Tamaulipas의 주에서 자란 푸른 용설란. 또한,이 데킬라의 성분은 agave에서 51 % 이상의 알코올을 포함합니다 (모두 위스키와 브랜디의 대결처럼). 원칙적으로 테킬라는 아즈텍이 생산하기 시작한 메스 캘 (Mescal) 음료 종류 중 하나입니다. 그러나 데킬라는 파란 용설란에서만 만들 수 있고, 메스 캘은 다른 5 종류의 용설란에서 만들 수 있습니다. 그러나 나는 그것에 대해 좀더 자세히 설명 할 것입니다.

엘리트 종류의 테킬라는 파란 용설란 주스에서 얻은 100 % 알코올로 이루어져 있지만, 한 잔의 술에는 100 달러가들 것입니다. 블루 아가베가 상륙 후 5-8 년 만에 "전문적인 적합성"수준까지 자라기 때문에 원칙적으로 최고의 테킬라는 값싼 음료가 될 수 없습니다. 그러나 멕시코 인들은 열심히 일하는 사람들이며 세계는 테킬라가 부족하다는 것에 대해 불평하지 않습니다. 최근 몇 년 동안, 멕시코에서 수출 된 모든 완성 된 테킬라의 양은 3 분의 1에 의해서만 사용됩니다.

지역별 기타 지역은 무엇입니까? 파란 용설란의 재배가 유네스코에 의해 공식적으로 보호되는 모든 지역은 세계 유산에 포함됩니다.

재미있는 데킬라에서 :

데킬라시에는 데킬라 데킬라 전문가들이 일하는 테킬라 국립 박물관이 있습니다. tekilero가 되려면 세미나에 참석하여 도시에 위치한 특별 센터에서 인증 시험을 통과해야합니다.
현지인들은 agama (스페인 - "jima")에서 agama로 전화를 걸고 인도인의 교육을 잘받지 못한 메스티노와 자손은 스페인 인 ( "jimador / a / s")이나 스페인 사람 - jornalero / a / s);
데킬라의 국경일은 11 월 29 일부터 12 월 13 일까지 같은 도시에서 열립니다.

일반적으로 테킬라는 진정한 브랜드이며 1974 년 이래로 멕시코 제조업체 만이 자신의 목적을 위해 사용할 수 있습니다.

데킬라 역사

이미 말했듯이, 첫 번째 버전의 데킬라, 즉 메스 캘은 Aztecs에 의해 준비되었습니다. Aztecs는이 음료를 8 진수라고 부릅니다.이 음료는 일반적으로 일반적으로 pulka라고합니다. 멕시코에 "엘도라도를 찾으러 온"스페인 정복자들이 브랜디를 끝내고 추격전을 추격하려고했기 때문에 그것은 최초의 데킬라가 된 밧줄이었습니다. 증류 된 증류 액은 메스 캘이라고 불리며 데킬라의 첫 유사어가되었습니다. 이것은 16 세기 데킬라시에서 멀지 않은 곳에서 일어났습니다. XVII 세기 초에 테킬라의 첫 대량 생산이 시작되었습니다. 첫 번째 전문 증류주를 만든 Marquis Pedro Sanchez de Tahle는 자신을 구별했습니다. 1608 년부터 테킬라 판매 세가 징수되기 시작했습니다.

1758 년 이래, 파란 용설란은 재배되었습니다. Don José Antonio de Cuervo의 아이디어입니다 (예, 그렇습니다, Jos Cuervo는 세계에서 가장 유명한 데킬라 브랜드의 이름을 따서 명명되었습니다). 현대 테킬라의 첫 대량 방출은 과달라하라에서 XIX 세기의 시작 부분에 실시되었다. 일부 브랜드는 기억할만한 날짜 - 1800을 사용합니다. 오늘까지 그 당시 테킬라의 작은 주식이 보존되었고 그들은 큰 돈으로 팔리고 있습니다.

이 위키는 2000 년 파란 용설란에 부딪힌 TMA 식물병에 대해 언급합니다. 지금까지 제조업체는이 질병의 영향에서 회복 할 수 없습니다. 생산량이 크게 감소했으며 음료 자체가 가격이 상승했습니다. 그러나 이것은 세계 판매에 영향을 미치지 않았습니다.

글쎄, 오늘은 끝낼거야. 내일 나는 데킬라, 그것의 다양성 및 데킬라를 마시는 방법을 준비하는 방법을 말할 것이다. 그리고이 멋진 음료에 대해 많은 흥미로운 점을 말하십시오. 그리고 물론, 데킬라 기반의 칵테일에 대한 이야기를 기다리십시오, 이번 주는 저에게 비공식적으로 - 1 주일의 데킬라로 발표됩니다.). 물론 업데이트를 놓치지 마세요!

http://therumdiary.ru/napitki/alkogolnye-krepkie/tekila-eto-meksika-chto-takoe-tekila-i-istoriya-ee-proisxozhdeniya.html

데킬라

데킬라 (Tequila)는 증류로 제조되는 강력한 알코올 음료입니다. 이름은 도시의 이름을 받았다 Tequila (Jalisco 주, 멕시코).

창조의 역사

전설에 따르면, 낙타가 용설란 밭을 강타했습니다. 일단 식물 중 하나의 중심부에 있으면 발효 과정을 일으키기에 너무 많은 열이 발생했습니다.

지역 주민 (Olmec 부족)은 향기로운 과즙이 용설란에서 흘러 나오는 것을 알아 차렸다. 시식 후에 그들은이 훌륭한 음료가 신들의 선물이라고 깨달았습니다.

그러나 정복자들은 용설란에서 증류 된 알코올을 만들기 시작했습니다. 1600 년경에 일어난 일입니다. 오늘날 인기있는 데킬라는 멕시코 과달라하라에서 약 2 세기 후에 생산되기 시작했습니다.

생산 기능

음료는 파란 용설란의 핵심 - 전통 멕시코 공장에서 만들어집니다.

매년 50 억 킬로그램 이상의 용설란이 이러한 목표에 사용됩니다. 성숙과 적용에 도달하기 위해서는 10 년이 걸릴 것입니다.

테킬라의 공장 생산에는 다음 단계가 포함됩니다.

성장하는 용설란 - 수확 될 때까지, 이것은 파인애플과 비슷한 35-90 파운드의 "통"입니다. 한 과일은 13 리터의 주스를 얻습니다.
주스를 얻는 것 - 과일의 핵심은 가열 된 돌 오븐에 넣은 다음 돌로 만든 숫돌의 도움으로 냉각 된 과일에서 주스를 짜냅니다.
발효 - 배럴에 쥬스, 물, 효모가 섞여 있습니다. 며칠 후, 그것은 액체로 변하고 강도는 7-12도입니다.
증류 - 2 회 증류 후 음료의 강도는 약 55도입니다.

corazon ( "심장")이라고 불리는 증류의 중간 부분은 본질적으로 "은색"(블랑코) 데킬라입니다.

데킬라 분류

제품의 주스 양에 따라 모든 테킬라는 두 그룹으로 나뉩니다 :

테킬라 100 % 용설란 또는 100 % 파란 용설란 주스로 만든 "프리미엄". 라벨에는 'agave'또는 '100 % puro de agave'가 포함되어야합니다.
Mixta (믹스) 또는 "표준". 성분은 파란 용설란 주스에서 적어도 51 % 알콜을 포함해야합니다. 그러한 음료의 표시에는 데킬라 용어가 표시되어 있습니다.

또한 음료는 노출로 나뉩니다.

증류 직후 거의 병에 담긴은 - 흰색 테킬라.
Blanco - "은색", 노출 - 2 개월;
금과 Reposado - "휴식"1 년;
Anejo - 1 세에서 3 세까지의 "노년층";
추가 anejo - 3 년 이상 "여분의 노인".

데킬라 올 메카

올메카 테킬라는 1873 년 이래로 만들어졌습니다. 이 브랜드의 경우 아가베는 3 일 동안 (보통 24 시간) 구워집니다. 증류 후, 이전에 브랜디, 셰리 또는 버번 세였던 오크 배럴에 음료를 부어 넣습니다.

브랜드의 각 제품은 독특한 느낌을 남깁니다.

Olmeca Blenco - 달콤하고, 꿀 맛의 힌트와 함께, 피망과 부드러운 밀감 속 색조의 향이 어우러져 신선합니다.
올메 카 골드 (Olmeca Gold) - 후추의 연기와 노트의 감미로운 맛. 과일 향이 가벼운 우디 노트와 카라멜 향이 어우러져 있습니다.
올메 카 알토 플라 타 (Olmeca Altos Plata) - 레몬, 라임의 감귤 노트를 사용한 맛. 아로마 - 구운 된 agave 그늘과 잔디 노트.
Olmeca Altos Reposado - 황갈색과 감귤류의 노트가있는 맛. 오렌지와 그레이프 프루트, 아가베, 바닐라, 오크의 아로마.
Olmeca Dark Chocolate - Olmeca Blanco와 다크 초콜렛의 조합. 러시아 시장에서 최초로 초콜릿 맛을 낸 테킬라.
Olmeca Tezon Blanco - 감귤류의 노트는 꿀, 바닐라 및 향료의 선명도, 자몽의 힌트가있는 잔디의 향기로 보완됩니다.
Olmeca Tezon Reposado - 바닐라 맛, 연기가 자욱한 뒷맛, 바다 소금과 우디 식물의 노트와 함께 만다린과 라임의 향기의 힌트와 후추.
Olmeca Tezon Anejo - 미각의 오렌지 껍질과 오크 부드러움, 캐러멜 향기, 가벼운 훈제 고기와 바닐라가 첨가 된 토피가 가벼운 쓴맛을 지닌 바다 소금.

얼음과 칵테일을 사용하여 차게하고 순수하게 드실 수 있습니다.

http://o-cocktails.ru/alkogolnye-napitki/tekila

데킬라

데킬라 (Tequila)는 단핵토 블루 아가베 식물의 핵에서 주스를 증류하여 생산되는 강력한 알콜 음료입니다. 흥미롭게도, 그것을 기반으로, 그들은 또한 pulque, mescal, kokui를 만듭니다. 이들은 38 % ~ 56 %의 알코올 함량을 지닌 전통적인 미국 알코올 음료입니다.

데킬라가 선인장으로 만들어 졌다고 믿는 것은 실수입니다, 그것은 agave에서 생산됩니다. 식물의 줄기는 짧아지고 살결이 많고 가시가있는 잎의 로제를 형성합니다. 용설란은 생후 6 년이되기 전에 개화하지 않으며 꽃이 많은 꽃을 만듭니다. 촬영의 높이는 12 미터에 이릅니다. 그리고 꽃의 수 - 최대 17,000.

45 킬로그램 무게의 한 덩어리의 전구에서 완성 된 테킬라 15 리터가 나옵니다.

식물은 Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan, Nayarit의 주에있는 멕시코의 건조한 지역에서만 독점적으로 자랍니다. 이 데킬라에있는 "테킬라 규제위원회 (Tequila Regulatory Council)"의 전문기구의 규제 기준에 따르면 파란 찌꺼기에서 나오는 최소 알코올 함량은 52 %입니다. 흥미롭게도, 식물 재배가 허용되는 지역은 유네스코의 보호하에있다.

역사적인 정보

테킬라의 첫 변형은 아즈텍에 의해 준비되었습니다. 인도 사람들은이 음료를 "Oktli"또는 "Pulka"라고 부릅니다. 첫 데킬라를 만들기위한 기초가 된 것은 바로 그 사람이었습니다. 16 세기 스페인 정복자들이 브랜디를 마쳤을 때, 그들은 pulque의 증류를 조직했는데, 그 결과 발효 음료의 증류 액은 새로운 이름 인 Mezcal이 주어졌고 강력한 멕시코 보드카였습니다. XVII 세기 초에 Marquis Pedro Sanchez de Tahle은 최초의 전문 증류주를 만들고 데킬라 대량 생산을 시작했습니다. 그리고 1608 년부터 가연성 음료 판매에 세금이 부과되었습니다.

Don José Cuervo의 아이디어에 따르면 1758 년 이래 파란 용설란이 재배되었습니다. 그리고 이미 과테말라에서 처음으로 대량 생산에 착수 한 테킬라 (Tixila) (현대 종)의 XIX 세기에 처음 출시되었습니다. 2000 년에 파란 용설란에 수 백 헥타르의 식물 재배지를 파괴 한 TMA가 닥쳤다. 결과적으로 음료수의 생산량이 5 배 이상 감소했으며 비용은 비례하여 증가했습니다.

멕시코 데킬라의 생산에서 세대의 연속성을 확산. 전설적인 세계적인 브랜드의 창작자는 스페인 이민자의 후손입니다. "Jose Cuervo", "Sauza", "Tequila Sauza Blanco", "Sauza Extra Gold", "Sauza Hornitos Reposado", "Olmeca"가 있습니다. 테킬라를 만들기위한 제조법은 엄격한 자신감을 가지고 있으며 좁은 가족 서클에서 대대로 전달됩니다.

분류

데킬라는 알코올의 노화와 구성의 두 가지 지표로 나뉩니다. 음료에서 젤라틴 주스의 함량이 높을수록 더 비쌉니다.

테킬라의 구성은 두 가지 유형으로 나뉩니다.

표준 (혼합) - "Tequila Mixto". 이 음료는 블루 아가베 주스 (이하 아님) 51 %와 설탕 49 %로 구성됩니다. 다음 성분은 Tequila Mixto의 생산 과정에서 사용됩니다 : 오크 추출물 향료, 카라멜 색소, 글리세린, 설탕 계 시럽.
프리미엄 (깨끗한) - 100 % 블루 아가베. 음료는 자연 파란 용설탕 쥬스에서만 만들어지며, 외래 흠도 없습니다.

데킬라 추출물의 종류 :

실버 (Plata, Platinum, Blanco, White). 블루 아가베의 핵심에서 독점적으로 만들어진 음료이며 추출물이 없습니다. 은 맛은 자연적인 단맛과 강렬합니다. 이 음료는 증류 직후 병에 넣거나 4 주 동안 스테인레스 스틸 용기에 보관합니다. 부드러운 맛을 내기 위해 데킬라는 2 개월 이상 보관하지 않습니다.
골드 (Joven, Oro). 풍부한 황금색의 미숙 한 데킬라 데킬라입니다. 종종 혼합되어 있습니다 ( "Mixto"). 음료 착색 된 캐러멜의 특징적인 색을 얻기 위해서. 풍미를 높이기 위해 향료와 착색제가 첨가됩니다. 그 결과 불순물을 함유 한 젊고 희석 된 알코올이 생성됩니다. 이 음료는 저렴한 비용으로 칵테일을 만드는 데 사용됩니다. 단, "Reposado"또는 "Añejo"와 "Silver"를 섞어서 만든 Gold Tequila (Joven)는 예외입니다. 결과적으로, 마시는 음료는 자연적이고 순수한 100 % 파란 용설란으로 만든 멕시코 보드카의 모든 특성을 유지합니다.
"Reposado". 이것은 노화의 첫 번째 단계의 휴식, 익은 데킬라입니다. 그녀는 2 개월에서 11 개월 사이에 금속 용기 나 나무통을 고집합니다. 성숙한 음료는 나무와 아가베 맛의 균형을 반영하며 황금색 색조를.니다. 흥미롭게도 코냑, 위스키, 버번 또는 와인이 이전에 숙성 된 배럴당에 데킬라를 보관하면 오래 된 술의 향기를 얻을 것입니다.
Añejo (성숙한, 긴 노출). 이 유형의 데킬라 제조업체는 적어도 1 년 동안 배럴당 600 리터의 용량을 요구합니다. 이로 인해 음료수는 풍부한 호박색, 풍부하고 다각적이며 매끄러운 맛을 얻습니다.
"Extra Añejo"(추가 노출). 이 유형의 테킬라 생산은 2006 년에 시작되었습니다. 최소 노출 시간 Extra Añejo - 3 년. 데킬라는 최대 600 리터의 오크 통을 요구합니다. "추가"노출 기간 동안 음료는 "경험이있는"알코올성 제품의 특징 인 어두운 붉은 색조와 강한 맛을 얻습니다. 그것을 부드럽게하기 위해 배럴에 담근 후 테킬라를 증류수로 희석합니다.

오늘날, 멕시코 보드카는 다양한 향료 및 방향족 첨가물로 생산됩니다. 가장 인기있는 것은 "Tequila Infusion", "Tequila Liqueurs", "Tequila Mixto", "Tequila Cremes"입니다. 이 술은 순수한 형태로 소비 될뿐 아니라 음식점 요리, 디저트, 칵테일을 준비합니다.

생산 기술

강한 알코올 음료를 만드는 것은 일반적으로 다음 단계로 구분되는 긴 과정입니다.

수집, agave 처리;
요리 식물 코어 (병아리);
회전;
발효;
액체 증류 / 증발;
병에 든

각 프로세스를 자세히 고려하십시오.

단계 №1 "수집, 원료 가공"

테킬라 생산을위한 136 종의 알려진 용설란 중 오직 하나만 사용하십시오 - 청색. 인공림 종의 실종을 피하기 위해 식물은 끊임없이 갱신되고 있습니다. Agave fruit - pina는 관목의 나이에 따라 무게가 30에서 100kg 인 통이나 거대한 파인애플과 시각적으로 비슷합니다. 그것의 꼭대기에 최대 2 미터 길이의 바늘 잎.

8 ~ 12 년 동안 자라는 익은 열매만을 사용하는 데킬라 제조용. 피나가 더 방대 해 지도록 꽃 피는 꽃이 피는 동안 잘립니다. 꽃 피는 영양소를 소비하여 씨앗을 형성하고 숙성시킵니다. 제조업 자에 따르면,이 "운영"은 경제적 관점에서 유익합니다. 이 경우, 생물 학자들은 반대의 말을합니다. 이러한 조작으로 인해, 용설란 (long-nosed) 박쥐의 아가베 꽃을 수분하는 개체수는 감소합니다. 결과적으로 야생 식물의 수가 감소합니다.

수확은 아가베 잎에 붉은 반점이 생겨서 과일에 필요한 양의 감과즙이 들어 있다는 표시가 나온 후에 시작됩니다.

우선, himadors는 잎을 자르고, 길고, 예리하게 뾰족한 코우 셔블의 도움으로 꼬투리를 자른다.

무대 번호 2 "식물의 핵심 요리"

4 분의 1 정점에서 분할되거나 전통적인 석조 오븐에서 70 도의 온도에서 12 시간에서 72 시간으로 시들게됩니다. 용설란 과일의 열처리 목적은 이눌린을 포도당, 과당으로 분리하는 것입니다. 형성된 설탕은 물에서 녹기 쉽고, 발효되어 섬유에서 제거 될 수 있습니다. 동시에 오븐에서 80도 이상으로 온도를 올리는 것은 불가능합니다. 이것은 핀 질 설탕의 카라멜 화 및 원료에 대한 손상을 초래할 수 있기 때문입니다.

가열 후 아가베 조각을 식힌다.

스테이지 3 "스핀"

핵심 부품이 냉각 된 후 압연기에서 압착되어 압착됩니다.

4 단계 "발효"

12 % 설탕을 함유 한 주스는 강철 발효 탱크에 넣고 30-40 도의 온도에서 발효시킵니다. 이 과정은 7-10 일간 지속됩니다. 결과적으로, 맥즙은 펄크 (매시)로 변하고 4 ~ 7 도의 알코올을 포함합니다.

단계 №5 "액체의 증류 / 증발"

테킬라는 반드시 이중 증류를 거쳐야합니다.

액체의 증발을 위해 특수한 증류 큐브 (alambics) 또는 컬럼 증류기가 사용되며, 그 구조 및 작동 원리에 따라 위스키 및 브랜디를 여과하기위한 장치와 유사합니다.

2 시간 동안 지속되는 첫 번째 청소 후, 알코올 "보통"이 얻어집니다. 그의 요새는 25도입니다.

두 번째 증류에서는 증류수 음료 (El Corazon, heart)의 중간 부분 만 처리됩니다. 이 과정의 기간은 4 시간입니다. 테킬라는 최대 55 %의 알코올 함량으로 생산됩니다.

음료의 강도는 증류수 또는 샘물에 의해 조절되어 38 ~ 42 %가됩니다.

6 단계 "Butylation"

완성 된 음료가 셔터 속도에 놓이는 마지막 단계입니다. 화이트 데킬라는 증류 후 즉시 병에 담아 지거나 강철 배럴에 직접 보관됩니다. 알콜 음료는 노화 또는 특수 첨가제 (캐러멜)의 도입으로 특징적인 색상을 얻습니다. bottling하기 전에 테킬라는 셀룰로오스 또는 탄소 필터를 통해 여과됩니다. 그러나이 프로세스는 선택 사항입니다.

나무통에 주입 후 호박색, 참나무 맛 및 풍부한 냄새를 얻습니다. 제품이 숙성되면 블렌드되어 유리 병에 붓습니다.

멕시코의 주 표준에 따라 데킬라의 생산이 철저히 통제된다는 사실을 기억하십시오. 블루 아가베를 재배하는 곳에서부터 막히는 방법까지.

비문 "NOM-006-SCFI-2005"는 원래의 고급 음료 레이블에 있습니다. 그녀는 테킬라 생산 과정에서 규제되는 모든 표준을 준수하고 있음을 지적합니다.

그 용도는 무엇입니까?

용설란은 간질, 항염증제, 해열제, 소독제 및 진통제가 함유 된 약용 식물입니다. 이로 인해 테킬라는 치유력으로 가득 차 있습니다. 최대 가치는 3 년 이상 된 음료에 의해 제공되며, 최대 용량의 설탕을 함유하고 있습니다.

적당량 (하루에 최대 50 밀리리터)의 데킬라는 인체에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 뜨거운 음료 100 밀리리터에는 200-250 칼로리가 들어 있습니다.

신체에 대한 이점 :

면역 체계를 강화시킨다.
자유 라디칼의 피를 깨끗하게합니다.
통증 역치 민감도를 감소시킨다.
장, 위, 간을 자극한다.
엔드 - 투 - 엔드 궤양의 출현을 방지합니다.
대장의 운동성을 증가시킨다.
간에서 슬래그를 제거합니다.
신진 대사를 가속화한다.
혈관을 확장시킨다.
치매가 발병 할 확률을 줄인다.
부패성 박테리아의 발달, 종양 학적 형성의 성장을 늦추 게한다.
위와 십이지장 염증의 가능성을 감소시킨다.
머리 여포를 강화한다;
불면증을 억제하는 데 도움이됩니다.
담낭의 활동을 정상화합니다.
헤어 웹의 구조를 개선한다.
유익한 미생물의 번식을 촉진합니다.

또한 데킬라는 문지르 기와 압박의 준비에 사용되어 류마치스염과 류마티스로 고통받는 환자의 상태를 용이하게합니다. 병이있는 관절을 따뜻하게하려면 이동성이 부족하며 여러 층으로 거즈를 접고 술을 적신 다음 아픈 부위에 붙입니다. 효과를 높이기 위해 압축 물은 플라스틱 랩과 따뜻한 천으로 덮여 있습니다. 완전히 건조시킨 거즈를 제거한 후 제거하십시오.

누가 해칠 수 있습니까?

아가베를 기준으로 음료를 과도하게 섭취하면 위장, 간, 췌장, 중추 신경계에 악영향을 미칩니다. 알코올 중독의 남용은 심한 단계에서 간경변, 뇌 신경 세포의 죽음, 소화 기관의 궤양과 암, 적혈구의 파괴를 초래하는 의존성을 유발합니다.

인체에 치명적인 알코올 섭취량 - 최고 6ppm. 즉, 1 - 1.5 리터의 테킬라가 죽음으로 이어질 수 있습니다. 동시에, 중독의 정도, 돌이킬 수없는 과정을 개발하는 위험은 성별, 체중, 나이, 기온, 알코올 섭취량, 알코올 내성, 심혈관 질환, 위장관 계통의 질병 유무에 달려 있습니다.

테킬라 사용에 대한 금기 사항 :

임신;
모유 수유 기간;
18 세 이하 아동 및 청소년;
당뇨병;
통풍;
저혈압, 고혈압;
췌장염;
신부전;
간 질환 (간염);
산도가 낮은 위염;
증가 된 혈중 트리글리세리드;
항생제;
알레르기에 대한 감수성;
궤양;
뼈 문제 (골다공증);
악화 단계의 심혈관 질환;
수술 후 기간.

미성년자 및 알콜 중독에 취약한 사람들에게는 데킬라의 수락이 엄격히 금지됩니다.

사용 방법

테킬라를 마시는 것은 특정 지식과 기술이 요구되는 서양 문화의 사람들을위한 의식입니다.

이 음료를 올바르게 사용하는 방법에 대한 여섯 가지 방법을 고려하십시오.

발리. 레몬 또는 석회 조각을 미리 자르고 손바닥 바깥 쪽에서 검지와 엄지 손가락 사이에 소금을 뿌린다. 유리에 데킬라를 붓는다. 술의 원칙 : 손바닥에서 소금을 핥고, 음료를 마시고 감귤 열매를 먹습니다. 짧은 있음 - "Lizni! 녹아웃 간식 있으십시오! "
오렌지와 계 피. 테킬라를 마시는이 방법은 이전 것과 똑같습니다. 동시에 소금은 분쇄 된 계피로, 레몬은 오렌지로 대체됩니다. 결과는 알코올의 맛을 부드럽게하는 흥미로운 조화로운 조합입니다. 이 방법은 독일 거주자들 사이에서 널리 사용됩니다.

여성들이 계피와 오렌지를 더한 테킬라를 선호하는 반면 남자들은 고전적인 "소금 - 레몬"계획을 고수한다는 것이 흥미 롭습니다.

맥주 (멕시코 러프). 가연성 칵테일을 준비하려면 330 밀리리터의 빛과 음료수를 마시고 33 밀리리터의 테킬라를 섞으십시오. 꿀꺽 꿀꺽 마셔. 멕시코의 멍청이는 금새 술에 취해 미국인들 사이에서 비공식적 인 이름 인 "안개"를 받았다.
칵테일 마가리타. 이것은 가장 인기있는 데킬라 기반 알코올 음료입니다. 매년 미국인들은이 칵테일을 7 억 5 천만 회 이상 마 십니다. 음료는 1948 년 텍사스의 귀족 마가리타 씨 므스 (Margarita Seyms)가 발명했습니다.

조리법 만들기 : 레몬 주스와 Cointreau 오렌지 리큐어의 한 부분을 데킬라 세 부분과 섞은 다음 얼음 조각을 몇 개 더 쌉니다. 셰이커에서 철저히 털다. 서빙하기 전에 음료수는 여과되고 소금 가장자리가있는 마가리타 잔에서 제공됩니다.

칵테일 "Sangrita". 최근에는 유럽에서 인기있는 전통 멕시코 음료입니다.

상그리트를 준비하려면 토마토 6 개, 양파 1 개, 머리 1 개, 소금, 설탕, 후추 5 그램, 오렌지 3 개와 레몬 2 개, 데킬라 500 밀리리터, 얼음 50 그램을 준비하십시오.

야채는 벗겨져 여러 조각으로 잘립니다. 모든 구성 요소는 믹서기의 그릇에 놓여 부드럽게 때려줍니다.

맛에서, 멕시코 미국 Sangarit는 유럽 "피의 마리아"를 연상케합니다.

칵테일 "Rapido"또는 "Tequila Boom." 이 음료는 젊은이들 사이에서 중요한 수요가 있으며, 즉각적으로 활기를 불어 넣어 나이트 클럽에 널리 배포됩니다.

칵테일을 만들려면 달콤한 스파클링 물과 테킬라를 같은 비율로 섞으십시오. 그런 다음 손으로 유리를 가리고 바 카운터에서 "다리"를 가볍게 두 드리십시오 (부러지지 않도록 부드럽게 누르십시오). 거품이 난 후에, Rapido는 1 개의 꿀꺽 꿀꺽 마시 게에 마셔진다.

무엇을 물지?

테킬라 간식은 빛, 차가운, 뜨거운, "액체"범주로 구분됩니다. 선택은 상황에 따라 다릅니다. 뜨겁고 차가운 간식의 주요 목적 - 중독의 예방. 1 ~ 2 잔의 (짧은 회의의 경우) 데킬라를 제한하기로 결정한 경우 일반 과일은 간식으로 적합합니다. 이 경우, 긴 보충제없이 긴 파티를 계획한다면 충분하지 않습니다.

경량 1 일당 150 밀리리터의 테킬라가 섭취 될 때 다음 과일로 제한됩니다 : 오렌지, 계피 뿌리, 파인애플 (신선 또는 통조림), 신 사과.
감기. 멕시코 음료는 칩, 빵 및 현지 요리의 평소 매운 소스와 잘 어울립니다.

차가운 전채의 고전적인 변이 : 토마토, 치즈, 양파, 올리브 기름 및 칠리 고추를 가진 tartlets, 레몬 주스, burrito를 가진 버섯 샐러드 및 새우 (연약한 치즈, champignons, 올리브, 고기).

뜨거운. 알콜 음료로 가득 찬 큰 잔치에 적합합니다. 뜨거운 간식은 신체의 균형을 회복시키고 중독을 예방하도록 고안되었으므로 식사는 지방이 많고 칼로리가 높아야합니다. 여기에는 튀긴 고기, 으깬 감자가 포함됩니다. 그러나 뜨거운 음식은 아가베를 기반으로 한 술의 맛을 강력하게 모으는 것을 기억하십시오.
음료수. 데킬라는 다른 알코올과 혼합되지 않습니다. 가연성 음료가 섞이면 신체에서 부정적 반응을 일으키고 심한 중독과 숙취가 동반됩니다. 사람은 메스꺼움, 약하고 현기증을 느끼며 종종 구토가 발생합니다. 그리고 간과 자극받은 위장의 벽에는 알코올 혼합 처리에 대처할 시간이 없다는 사실 때문에 모든 것.

포도주 (브랜디), 곡류 (보드카, 위스키), 아가베 정신 (테킬라, 소텔, 메스 캘), 맛이 나는 영혼 (진, 악천후, 압생트) : 아침에 숙취의 증상을 피하려면 음료수 한 그룹 만 마 십니다.

데킬라는 오렌지와 토마토 주스가 혼합 된 비 알콜 성 상 그리 타와 가장 잘 어울립니다. 멕시코 음료는 상온에서 순수한 형태로 제공되며 천천히 마셔야합니다. 전통적으로 테킬라는 60 밀리리터 ( "카발 리토")의 용량을 가진 좁은 쐐기 모양의 유리에 부어 있습니다. 친애하는 세 살짜리 술은 위스키와 브랜디에 사용되는 snifter 안경에서 마셔집니다. 그것은 당신이 주입 된 강한 음료의 향기를 더 잘 알 수있게합니다.

병에 담긴 데킬라는 와인과 달리 보관 중에 맛이 변하지 않습니다. 주요 조건 - 코르크 마개를 단단히 마시고.

세계 최고의 테킬라 순위

10 - 그란 수호 플래티넘. 감귤류의 향과 부드럽고 기름진 일관성. 병 비용은 250 달러입니다.

9 - "Don Julio Real". 프리미엄 데킬라. 병 가격은 350 달러입니다.

8 - "Casa HerraduraSeleccion 슈프리마". 음료의 색깔은 호박색이며, 일관성은 기름진 것입니다. 병의 비용은 $ 360입니다.

7 - Tres Cuatro Cinco. 음료수는 3 : 4 : 3의 비율로 3, 4, 5 년의 셔터 속도를 가진 데킬라를 혼합 한 것입니다. 1000 병의 한정판. 표본의 가격은 390 달러입니다.

6 - 레이 솔라 네죠. 독특한 특징은 바닐라 - 카라멜 향이 날카로운 느낌을줍니다. 음료는 나무 통에 5 년간 주입됩니다. 비용 - 400 달러.

5 - "Clas Extra Anejo". 셰리 와인 배럴의 노화, 신랄한 맛, 포도 나무 향기로 인해 피 레드 컬러를 나타냅니다. 1 년에 100 병 만 생산됩니다. 그들 중 하나의 비용 - 1,700 달러. 귀금속 (백금,은, 금)을 사용한 병 제조.

4 - "1800 콜렉시". 여러 종류의 파란 용설탕을 사용하여이 유형의 데킬라를 준비하십시오. 프랑스 오크 배럴에서 마셔. 병의 비용은 $ 1800입니다.

3 - "Barrique Ponciano Porfidio". 이것은 일본에서 맛볼 수있는 배럴을 고집 한 엘리트 음료입니다. 병 가격은 2000 달러입니다.

2 - "Asombroso Del Porto". 음료는 부드러움으로 구별되며 배럴에서 11 년 숙성됩니다. 병의 비용은 2800 달러입니다.

1 - Ley 925 Azteca. 이것은 세계 최고의 데킬라, 모든 엘리트 음료수 수집가의 꿈입니다. 선택적 블루 agave를 사용하여 생산. 고품질 Lei 925 1 병의 가격은 225,000 달러부터 시작됩니다. 인상적인 가격은 순수 데킬라의 향기와 밝고 기억에 남는 맛뿐만 아니라 손으로 만들어 귀금속, 돌, 백금 로고로 장식 한 병 디자인에 대해서도 지불하고 있기 때문입니다.

결론

데킬라 (Tequila) - 숙취를 일으키지 않는 전 세계적으로 널리 알려진 강력한 알콜 음료. 색, 향 및 맛은 노출 기간에 따라 다르며 2 개월에서 3 년 사이입니다. 엘리트 품종은 11 년을 주장한다.

프리미엄 테킬라는 인체에 가장 유익합니다. 100 % 아가베 쥬스가 포함되어있어 신체 활동에 긍정적 인 영향을줍니다. 즉, 혈액을 정화하고, 슬래그를 제거하고, 병원성 식물상의 발육에 저항하고, 소화관을 자극하고, 모발의 상태를 개선합니다. 또한, 테킬라는 온난화 조인트 용 압축기로 사용됩니다.

고귀한 음료 한 병의 비용은 노화, 즙 짜개 주스의 함량, 브랜드 인기도, 포장 가격 등의 요인에 의해 영향을받습니다. Olmeca, Sauza 및 Jose Cuervo와 같이 시간이 오래 걸리는 회사를 선호하는 것이 좋습니다. 그들의 제품은 적절한 가격과 좋은 품질을 결합합니다.