오늘 우리는 두부 치즈에 대해 이야기 할 것이고, 어떤 종류의 제품인지, 우리 몸에 유익하고 해를 끼치는 지에 대해 이야기 할 것이며, alter-zdrav.ru에서 가정에서 두부를 만드는 방법, 어떻게 그리고 무엇과 함께 먹을지, 치즈 요리의 최고의 조리법을 알려줄 것입니다. 두부
두부 란 무엇이며 무엇이 그것을 만드는가, 사진
두부는 콩 치즈라고합니다. 이것은 콩에서 파생 된 제품입니다. 두부는 중국 출신으로 동양 여러 국가에서 매우 오래된 전통 음식입니다.
이 제품은 중국 출신이지만 일본에서 그 이름을 받았습니다. 치즈의 원산지에 대한 구체적인 출처는 없습니다. 중국에서는 2 세기 경 일본에서 알려진 것이 분명합니다. 치즈는 수세 후에 퍼졌습니다. 우연히 치즈가 발견 된 전통이 있습니다. 짜임새, 준비 및 외관이 아주 유사하기 때문에, 그것은 보통 치즈를 대신하여 사용됩니다.
두부는 콩에 24 시간 담가 두었다가 물과 특수 증점제 인 니 가리 (염화 마그네슘)를 뿌려서 만든다. 그런 다음 유백색 혼합물을 몰드에 부어 넣고 눌러줍니다. 하루는 치즈가 준비되어 있습니다.
치즈는 중립적 인 맛이 있습니다. 이러한 장점으로 보편적으로 사용될 수 있습니다. 그것은 다른 성분의 향기와 아로마를 잘 흡수합니다. 상점에서는 다양한 맛의 허브와 향신료를 사용하여 두부를 찾을 수 있습니다.
액체의 내용에 따라 두 종류의 치즈를 분류하십시오.
- 높은 수분 함유량. 푸딩과 비슷한 매우 부드러운 치즈.
- 낮은 물. 탄력성이 있습니다. 기본적으로이 유형은 상점에서 판매됩니다.
구성 및 칼로리 두부
두부는 천연 100 % 식물 제품입니다. 큰 장점은 콜레스테롤이 포함되어 있지 않으며 지방의 비율이 일반 치즈에 비해 매우 낮습니다.
콩 치즈는 양질의 단백질 함량이 높기 때문에 종종 채식으로 사용됩니다. 그러나 단백질 제품이라는 사실에도 불구하고 육류, 생선 및 전통 치즈에서 발견되는 동물성 단백질을 대체 할 수 없습니다.
두부에는 칼슘이 많이 들어있어 우유보다 20 % 이상 많습니다. 치즈는 칼륨, 인, 철분 등 미네랄이 풍부합니다. 풍부한 치즈, B1, B2, B3 및 C가 풍부합니다.이 치즈의 장점은 10 가지 이상의 필수 아미노산의 함량입니다 : 라이신, 페닐알라닌, 트레오닌, 발린 및 시스테인. 풍부한 오메가 -3 및 오메가 -6 고도 불포화 지방산. 글루텐과 유당을 포함하지 않습니다.
두부에는 빈혈에 필요한 B12와 같은 중요한 비타민은 없으며 뼈를 강화시키는 데 필요한 비타민 D도 없습니다.
이 제품마다 100g 당 다음과 같습니다 :
물 - 69.83 g;
탄수화물 - 4.27 g;
단백질 - 15.78g;
지방 - 8.72 g;
콜레스테롤 -0 g;
총 섬유 - 2.3 g;
나트륨, 14mg;
칼륨 - 237mg;
철 - 2.66mg;
칼슘 - 683 mg;
인 -190mg;
마그네슘 - 58 mg;
셀레늄 - 17.4mcg;
아연 -1.57 mg;
비타민 B1 - 0.15 mg;
비타민 B2 - 0.10 mg;
비타민 B3 - 0.38 mg;
비타민 C - 0.2 mg.
저칼로리 제품
두부 100 g에 65 ~ 145 kcal 또는 607 kJ
두부 치즈
콩의 특성에 의존하는 많은 특성으로 인해이 제품은 청소년의 진정한 엘릭서로 간주됩니다.
몸에 두부의 유익한 성질
- 심장 근육의 작업을 향상시킵니다. 치즈의 지속적인 섭취로 "나쁜"콜레스테롤 수치와 혈중 트리글리 세라이드 (지방) 농도가 감소합니다. 결과적으로 심혈관 질환, 고혈압의 위험이 감소합니다
- 암 예방에 참여하십시오. 그것은 많은 천연 물질 인 이소 플라본을 함유하고 있습니다. 이 물질은 항 에스트로겐으로 작용하여 유해한 화학 물질의 흡수를 차단하여 유방암과 자궁암을 예방합니다. 또한, 그들은 신체의 호르몬 균형을 정상화합니다.
- 체중 감소를위한 유일한 제품. 100g의 서빙에는 90 칼로리, 단백질 10g, 지방 5g 및 탄수화물 3g이 들어 있습니다. 과체중 및 메타 볼릭 증후군 환자에게 적합합니다.
- 면역 체계를 강화합니다. 많은 양의 항산화 제, 미네랄, 단백질로 인해 두부는 면역력을 향상시킵니다.
- 노화 방지. 두부에는 오메가 -3 지방산이 포함되어있어 피부 노화를 완벽하게 방지합니다. 이 제품을 규칙적으로 섭취하면 피부는 젊고 탄력있게됩니다.
- 머리카락이 빠지지 않도록 보호합니다. 단백질 식품은 모발을 건강하게 유지하고 성장을 돕습니다.
- 여성의 폐경기 증상을 완화하고, 일과성 감정을 최소화하고, 기분 전환을 할 수 있으며,이 기간 동안 골다공증의 위험을 줄일 수 있습니다.
- 혈당 지수가 낮기 때문에 당뇨병 환자에게 권장됩니다.
- 질병에 적합한 글루텐을 함유하지 않습니다 - 체강 질병.
- 유당이없는 치즈는 우유를 견딜 수없는 사람들이 안전하게 섭취 할 수 있습니다.
- 두부는 동물성 단백질을 포함하지 않는 많은 식단의 기초입니다.
- 알츠하이머 병 환자를 돕습니다. 이 속성은 신체가 뉴런의 적절한 기능을위한 물질을 생성하는 데 도움이되는 레시틴의 존재에 의해 설명됩니다. 연구에 따르면, 두부 소비량이 많은 국가에서는 뇌 질환이 훨씬 적습니다.
- 강한 항산화 성질을 가진 충분한 양의 셀레늄을 함유하고 있습니다. 그것은 전립선 발달의 위험을 감소시킵니다.
- 높은 칼슘 함량은 아이들의 성장과 발육에 도움이됩니다.
치즈 상처
두부의 소비는 안전한 것으로 간주됩니다. 그러나 어떤 경우에는 그 사용을 고려해야합니다.
금기 사항
- 콩 알레르기가있는 사람들에게는 적합하지 않습니다. 음식 내성을 가진 사람들,이 경우에는 설사와 구토가 불가능합니다.
- 두부는 또한 호르몬 약 복용자에게 금기입니다. 그것은 창자에있는 호르몬의 흡수를 줄일 수 있습니다.
- 옥살산 염으로 인해 신장 및 담낭의 문제가 발생할 수 있습니다.
- 여성과 수유부의 임신 기간에는 금기 사항이 있습니다.
- 두부 한 개만 먹을 수 없기 때문에 특정 영양소가 부족합니다. 균형식으로 먹어야합니다.
가정에서 두부 만드는 법
250g의 두부를 생산하려면 다음이 필요합니다.
- 황색 콩 250 g
- 2.5 리터의 물
- 니가 리 7.5g 또는 사과 사과 식초 또는 레몬 주스 100ml, 물의 양을 줄이면서
- 일부 해초 콩 (옵션)
미역은 쉽게 치즈를 소화 할 수있게 만들며 철분, 요오드, 칼슘, 마그네슘으로 풍부하게합니다.
요리
- 콩을 씻어 내고 물 한 그릇에 24 시간 동안 담그십시오. 이 경우 물은 2-3 번 변경해야합니다.
- 씨를 블렌더에 넣고 거기에 물 500ml를 넣고 잘 젓는다.
- 콩 퓌레를 스튜 냄비에 넣고 나머지 2l의 물을 부어 10 분간 끓여서 끓이십시오.
- 이것은 냄비에 두유 될 거즈 또는면 헝겊을 사용하여 액체를 필터링합니다.
- 그런 다음 10 분간 두유 혼합물을 끓여서 나무 숟가락으로 끊임없이 저어줍니다.
- 따뜻한 물 한 잔에 희석 한 후 90 도의 온도에 약간 쉬고 니 가리를 부은다.
- 이 시점에서 신중하게 수집하여 면직물에 넣어야하는 조각이 형성되기 시작합니다.
- 배액 한 유체의 질량을 일시 중단하십시오.
- 유리에 과량의 액체가 들어간 후, 두부 치즈가 준비됩니다.
- 치즈의 맛을 향상시키기 위해 향신료, 견과류, 허브 또는 소금물이 담긴 용기에 약간의 첨가제를 첨가 할 수 있습니다.
어떻게 두부를 먹을까?
콩 두부 제품은 확실히 건강상의 이점이 있습니다. 그러나 비타민과 미네랄이 부족하면 건강을 해칠 수 있으므로 대량으로 섭취하는 것은 무리가 있습니다. 따라서 많은 보건 단체는이 치즈를 하루에 120 그램 이하로 사용할 것을 권장합니다.
천연 두부는 거의 맛이 없어 다양한 요리의 재료로 이상적입니다. 수프, 메인 요리, 샌드위치, 소스, 다양한 스낵이 좋습니다.
그것은 다양한 방법으로 요리 될 수 있습니다. 예 :
튀김 두부
올리브 오일이나 허브 또는 향신료로 간장에 치즈를 담그고 프라이팬에 가볍게 볶습니다. 이것은 주요 조리 방법입니다.
두부 미트볼
두부와 녹색 허브를 섞어서 미트볼을 만들면 훌륭한 간식을 얻을 수 있습니다. 동일한 기술을 사용하면 아이들이 좋아할 햄버거를 만들 수 있습니다.
구운 두부
치즈는 구운 다음 녹색 파슬리와 케이 퍼 소스를 곁들여 먹을 수 있습니다.
박제 두부
치즈 주머니를 만들고 튀긴 채소로 채 웁니다.
두부 스프
치즈를 작은 조각으로 자르고 첫 번째 요리에 추가하면 맛이 크게 향상됩니다.
두부 오믈렛
훌륭한 조합과 훌륭한 맛.
달콤한 접시에 두부
팬케이크와 도너츠에 좋습니다.
두부 치즈 조리법
두부, 파스타, 당근, 바질, 발사믹 식초
작곡 :
두부 - 200g;
올리브 오일 - 30g;
바질 -10 잎;
당근 - 2 개;
마늘 - 1 정향;
발사믹 식초 - 2 큰술;
맛을 내기 위해 소금
냄비에 발삼 식초가 든 올리브 오일에 당근, 마늘, 두부를 넣습니다. 삶은 마카로니와 바질을 결합하십시오. 접시가 준비되었습니다.
가지 두부
작곡 :
두부 - 125g;
가지 - 1 PC;
간장 - 2 큰술. 숟가락;
고추 가루 - 0.5 시간. 숟가락;
올리브 오일.
두 부 간장과 칠리 고추와 올리브 오일에 절인. 가지는 고리로 자르고 그릴에 양면에 굽 힙니다. 그런 다음 레이어를 수집하십시오. 스낵이 준비되었습니다.
이 치즈를 저장하는 법
제품을 상점에서 구입 한 경우 포장을 연 후 두부를 물통에 담아 냉장 보관하십시오. 필요한 경우 냉장고에 보관할 수 있습니다.이 경우 액체를 배출하고 밀폐 된 용기에 넣을 수 있습니다. 그러나이 방법은 치즈의 구조를 약간 바꿀 수 있습니다, 그것은 다공성과 하드 될 것입니다.
가게에서 두부를 선택하면 유기농으로주의를 기울여야합니다. 현재 GMO를 가진 많은 양의 치즈가 매장되어 있습니다.
Tofu - 무수한 영양 특성을 지닌 제품. 이제 전 세계적으로 널리 사용됩니다. 다이어트에 그것을 포함시킴으로써 건강을 크게 향상시킬 수 있습니다. 채식 주의자를위한 특별 추천.
http://alter-zdrav.ru/syr-tofu-polza-i-vred-kak-prigotovit/두부 치즈 - 뭐야, 어떻게 만들어졌으며 어떻게 먹습니까?
안녕, 내 친구들!
두부 치즈는 유용한 미량 요소가 풍부한 보편적 인 제품으로, 동유럽 국가에서 엄청난 인기를 얻었으며 세계의 많은 요리에서 수요가 높습니다.
이것은 콩으로 만든 단백질이 풍부한 저지방 코티지 치즈입니다.
다른 알려진 치즈와의 주요 차이점은 실질적으로 자체 맛이 없어 보편적 인 요리 제품이됩니다.
이 기사에서 배울 점은 :
두부 치즈 - 유익한 재료와 먹는 방법
치즈의 기원
콩, 콩류, 두부이 지역의 전통적인 제품을했고, 서구 국가가 20 세기 후반에 대해 배웠습니다,하지만 빠르게 특유의 맛을 평가하기 위해 관리 있도록, 동아시아에서 성장.
정통 두부의 기원은 알 수 있지만, 전설에 따르면, 법원 요리사는 요리와 으깬 콩의 맛을 개선하는 실험을 Nigar 추가되었습니다 - 해수를 증발시켜 얻은 물질을.
결과적으로, 접시는 커티스 치즈로 바뀌어 모든 사람이 좋아했던 맛이었습니다.이 제품은 여전히 인기가 있습니다.
음식에서의 사용은 삶을 연장시키고 건강을 강화시키는 것으로 간주됩니다.
두부의 화학 성분
제품의 100 그램은 75 kcal의 영양가가 있습니다.
모든 국가의 영양 학자들은 오랫동안 저 칼로리 섭취로 인해 여분 파운드를 잃어 가고 있다고 지적했습니다.
100g 내용 :
- 단백질 8g;
- 4.8 g 지방;
- 탄수화물 1.9 g;
- 회분 0.73g;
- 84 g의 물.
많은 사람들이 콩 제품을 시체에 거의 사용하지 않는다고 믿고 찬성하지 않습니다. 그러나이 치즈의 화학적 조성을 고려하면 많은 사람들이 마음을 바꿉니다.
- 아미노산.
- 그룹 B, A, E, C, PP, D.의 비타민
- 미량 원소 - 아연, 철, 셀레늄, 구리, 망간.
- Macronutrients - 불소, 칼슘, 나트륨, 칼륨, 인.
두부 요리 기술 만드는 법
과학적 및 기술적 진보와 함께 제품을 만드는 데 사용 된 첨가제가 변경되었지만 전반적으로 조리 과정 자체는 크게 변경되지 않았습니다.
일단 콩은 완전히 부 풀릴 때까지 차가운 물에 담궈 져야하고, 우유는 우유를 얻기 위해 갈아 져야합니다.
그는 삶아졌고 바다 소금이 우유를 응고시키기 위해 첨가되어 코티지 치즈가되었습니다.
결과물은 언론에 보내졌고 그 결과는 독특한 다이어트 제품이었습니다.
현대식 생산으로 두부 제조 공정이 크게 단순화되었습니다.
- 흠뻑 젖혀 져야 할 콩 대신에 두유 또는 희석 된 분말이 이제는 성공적으로 사용되었습니다.
- 그들은 분리되어 있으며, 응고제, 식초 또는 구연산으로 사용되는 응고제를 사용하여 스타일링됩니다.
- 가열 된 물질은 물로 냉각 된 형태로 포장됩니다.
- 일부 제조업체는 제품의 맛을 풍부하게하지만 제품 고유의 고유 한 맛을 잃을 수있는 다양한 첨가제를 첨가합니다.
두부 치즈의 종류
콩 치즈는 딱딱하고 부드럽습니다.
조밀 한 구조를 가진 두부는 소량의 수분과 고 단백질 함량을 특징으로합니다.
사후 접힌 덩어리는 폼에 놓여지고, 바닥에는 면직물이 놓여져 과도한 액체를 흡수하여 제품이 단단 해집니다.
이 치즈는면 (cotton) 또는 모멘 고시 (momen-gosi)라고하며, 단색 (서양)과 물 (아시아)의 두 가지 유형으로 나뉩니다.
두꺼운 덩어리가 실크 직물로 여과되기 때문에 연질 치즈는 실크 또는 친자 - 고시라고합니다.
이 제품은 소스, 수프, 으깬 감자 및 다양한 과자 제조에 사용되는 크림 같은 질감이 있습니다.
이제 두부 쉽게 슈퍼마켓에서,이 제품은 약 300 루블 킬로그램에 구입할 수 있기 때문에, 스스로 요리보다 가게에서 구입하고, 준비 과정은 소모 매우 시간입니다.
그러나 부엌에서 상상을하고 싶은 사람들에게는이 맛있는 동양 요리를 준비하는 몇 가지 조리법이 있습니다.
두부 치즈 조리법
- 첫 번째 옵션
콩 1 킬로그램을 물로 붓고 베이킹 소다를 넣고 24 시간 동안 혼합물을 주입합니다.
물을 여러 번 바꿔야합니다. 콩을 씻고 고기 분쇄기로 2 번 갈아 탄다. 분쇄 된 물질을 3 리터의 물에 부어 3 ~ 4 시간 동안 방치하고 가끔씩 저어 준다.
생성 된 혼합물을 촘촘한 거즈로 찌고 짜내십시오. 치즈 두유의 기초를 찾으십시오.
1 리터의 우유를 5 분에서 7 분 동안 끓여 열을 제거하고 레몬 하나의 주스를 추가하면 반 티스푼의 산으로 바꿀 수 있습니다.
액체가 붕괴되어 변형 될 때까지 액체를 저어줍니다. 결과 혈전은 두부입니다.
치즈를 좋아하는 사람들을 위해, 그것은 여분의 수분을 제거하기 위해 며칠을 유지 한 후, 언론에서 배치, 거즈 혈전을 제거하지 않고, 필요합니다.
- 두 번째 옵션
콩 가루 한 컵을 에나멜 그릇에 부어 물 100g을 부어 넣고 모든 것이 섞입니다. 2 컵의 끓는 물이 혼합물을 부어 25 분 동안 끓여야합니다.
레몬 주스 5 티스푼을 넣고 섞고 두꺼운 거즈로 걸러냅니다.
부드럽고 섬세한 수제 치즈 한 잔이 나온다.
유용한 제품 - 두부는 어떻게 유용합니까?
두부의 가장 중요한 특성 중 하나는 단백질을 함유 한 다른 제품과는 달리 콜레스테롤의 증가를 제거하는 많은 양의 고급 단백질의 존재입니다.
두부의 장점 :
- 몸에 칼슘과 철분을 포함한 비타민, 미네랄을 제공합니다.
- 다이옥신 제거 - 종양학의 발전을 촉진시키는 물질;
- 높은 영양가, 칼로리가 적으며 체중 감량에 도움이됩니다.
- phytoestrogens - 폐경기 및 호르몬 분열 동안 여성에게 유용한 성 호르몬의 식물 유사체;
- 신장 기능을 향상시키고, 담석을 분해하며;
- 우유에 알레르기가있는 사람들의 식단에 포함됩니다.
다양한 요리에 두부 치즈 적용
콩 치즈는 누룩을 넣지 않은 맛과 냄새를 맡지 만 다른 제품의 맛과 냄새를 상당히 빨리 흡수합니다.
이를 통해 단맛, 짠맛, 매운맛, 신맛 등 다양한 요리로 제품을 사용할 수 있습니다. 치즈는 모든 재료와 결합되어있어 스프, 샐러드, 디저트에 첨가 할 수 있습니다.
두부, 피클, 빵 굽기, 끓인 야채와 함께 야채를 튀겨서 요리 할 수 있습니다.
훈제 한 음식은 햄과 맛이별로 다르지 않습니다. 설탕과 코코아를 섞으면 맛있는 케이크 크림이 나옵니다.
숙련 된 주방장은 두부 미트볼과 미트볼을 쉽게 구울 수 있으며 고기를 구운 치즈로 대체 할 수 있습니다.
그 적용 방법은 매우 다양하여 요리 팬의 상상력에만 의존합니다.
두부 요리법
- 두부 샐러드
작은 큐브에 두 개의 신선한 오이와 토마토를 자르고, 붉은 양파를 넣고, 반 고리로 자른다. 잘게 잘린 치즈는 황금 갈색까지 올리브 오일로 볶는다. 모두 샐러드 그릇에 넣고 올리브와 발삼 식초를 넣으십시오.
식물성 기름에 잘게 썬 양파를 넣고 감자에 큐브를 넣고 야채 국물을 붓고 감자가 준비 될 때까지 요리하십시오. 매끄러운 때까지 담그는 믹서로 질량을 치고, 두부 큐브와 따뜻한 크림을 넣으십시오.
소금과 후추로 맛볼 수있는 모든 것, 카레 반 정도의 티스푼을 추가하고 몇 분 동안 저열로 따뜻하게하는 것. 완성 된 수프를 체로 문질러서 노리 한 장을 부 풀린다. 호 밀 크래커와 함께 제공 크림 스프.
- 배터에서 구이
닭고기 달걀 한 개를 용기에 넣고 물을 넣고 포크로 치십시오. 밀가루를 넣어 두꺼운 사워 크림과 닮은 일관성을 가진 반죽을 만듭니다. 향신료, 조미료, 소금 및 후추로 맛을 추가하십시오. 잘게 썬 두부를 배터에 담그고 식물성 기름으로 볶습니다. 야채와 허브를 곁들여 먹습니다.
구매할 때 두부를 선택하십시오.
콩 치즈는 건강 식품 매장과 대형 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 우수한 품질의 제품을 구매하려면 제품의 구성을 면밀히 검토해야합니다.
가장 좋은 것은 염화칼슘을 사용하여 생산되는 두부입니다.
클래식 치즈는 물과 콩을 함유하고 때로는 조성물 중에 부패 된 제품을 가려 내기 위해 추가 된 다양한 조미료를 나타낼 수 있습니다.
첨가물없이 두부를 구입하고 유통 기한을 확인하는 것이 좋습니다. 진공 포장에 우선권이 주어지며 더 밀폐되어 있습니다.
제품을 냉장고에 보관하여 3 일 동안 사용합니다. 고급 치즈는 흰색이어야하며, 약간의 황변이 있으면 제품이 얼어 붙어서 더 다공성이되고 거칠어졌습니다.
두부 치즈의 적절한 보관
닫힌 치즈 포장은 실온에서 약 5 개월 동안 보관됩니다. 동결하지 않는 것이 좋습니다.
치즈가 열려 있다면 그것은 씻어서 가능하면 물에 담아 용기에서 공기를 펌핑해야합니다.
매일 물을 교체하면 일주일 동안 두부를 신선하게 유지할 수 있습니다.
두부 치즈의 유익과 피해 - 비디오
콩 치즈 섭취 금기
유익한 성질에도 불구하고 콩 치즈는 몸에 해를 끼칠 수 있습니다.
이 제품의 피틴산은 철분과 마그네슘, 칼슘, 아연과 같은 무기질을 함유하고있어 두부는 임산부와 신생아에게 섭취해서는 안됩니다.
많은 양의 치즈가 남성의 정자 농도를 감소시킵니다. 내분비 계통의 질병에 걸린 사람들도 제품 사용을 피해야합니다.
해로운 것은 불리한 조건과 열악한 환경 조건에서 재배 된 콩을 포함하는 두부입니다.
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너와 함께 Alyona Yasneva, 안녕 모두!
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http://zdorovyda.ru/syr-tofu/두부 : 뭐야, 맛있고 간단한 요리법
독자들을 혼란스럽게하지 않기 위해 바로 콩과 두더지 치즈라고할까요? 사실, 이것은 콩으로 만든 동일한 제품입니다. 그것은 완전히 중립적 인 맛을 가지고 있습니다. 일본에서는 놀라운 스프가 그것으로 요리되고, 중국인은 쌀 국수를 실험하고 있습니다. 한국인들은 많은 샐러드를 가지고 왔습니다.
두부 란 무엇입니까?
이 공장 제품은 치즈 모양과 유사합니다. 요리 과정은 동일하지만 맛이 없다. 특이한 치즈는 콩으로 만들어 졌기 때문에 냄새와 맛이 없으며 중립적입니다. 그것은 콩과 순수한 물을 포함합니다.
조리 방법에 따라 다른 구조의 제품이 얻어집니다. 그것은 두껍고, 실키하거나 부드러울 수 있습니다. 단단한 치즈는 프라이팬에 갈색 인 균일 한 입방체로 잘 갈 수 있습니다. 두부는 섬세한 감촉으로 달걀 흰자위를 연상케합니다. 그것은 소스와 다양한 디저트의 제조에 단순히 필수 불가결 한 것입니다.
두부의 구성, 그 이점과 해로움
간장은 가장 부유 한 식물입니다. 그것은 동물, 비타민, 미량 원소, 실질적으로 탄수화물, 지방이없는 절대적으로 동일한 고품질의 단백질을 많이 포함하고 있습니다. 건강을 유지하는데 필수적인 9 가지 아미노산이 있습니다. 이 물질의 양은 쇠고기 고기, 달걀 및 생선을 능가합니다.
화려한 5 가지 유용한 속성
연구 결과에 기반한 제품 :
- 종양학 예방에 사용할 수 있습니다. 물질에 포함되어있는 독소 "다이옥신"을 몸에서 제거하여 암을 예방합니다.
- 담석의 신속한 용해를 촉진하고, 신장 문제를 도와 주며,식이 섬유, 칼슘, 철분의 좋은 공급원입니다.
- 그것은 혈액 내의 콜레스테롤 수준을 조절하고, 그 감소에 기여합니다 (동물성 단백질은 체내에서 분해 될 때 콜레스테롤을 증가시킵니다). 따라서 식물성 코티지 치즈는 심장 발작을 막는 상위 10 가지 제품에 들어갔다.
- 콩 단백질은 90 % 수용성이므로 몸에 쉽게 흡수됩니다. 조리 된 식사 - 약한 소화력을 가진 사람들을위한 진정한 마술 지팡이, 스포츠를하는 사람들을위한 진정한 도움, 근육 덩어리를 만듭니다. 알레르기를위한 훌륭한식이 요소.
- 모든 성숙한 여성을위한 선물 : 두부에는 행동과 구조가 여성 성 호르몬과 비슷한 생물학적 화합물이 들어 있습니다. 식물성 식물성 에스트로겐은 호르몬 균형을 조절하고, 유방암을 예방하고, 콜레스테롤을 낮추고, 피부 퇴치 과정을 지연시키는 데 도움을 줄 것입니다.
제동등
의사와 영양사는 약초 제품에 대해 아무것도 없습니다. 그것은 필요한 모든 것을 몸에 제공합니다. 그러나 모든 제품과 마찬가지로 장단점이 있습니다. 식물성 단백질 (콩이 원천 임)을 남용하면 유익한 효과가 0으로 줄어 듭니다.
제품을 많이 사용하면 동물성 단백질로 대체하여 생명을 위협 할 것입니다. 이미이 제품을 측정없이 사용하면 식물성 에스트로겐이 과다하게 생성된다는 연구 결과가 있습니다. 가장 불쾌한 부작용 중에는 심장 질환, 남성의 역효과 감소, 여성의 유방암이 있습니다.
두부 요리 방법
일반적으로 식물성 치즈의 제조는 일반 우유에서의 제조 과정과 유사합니다. 필요한 물질은 콩으로 만든 우유의 응고에 의해 얻어진다. 응고제 (증점제)가 우유에 부어집니다. 니가리, 레몬 주스 또는 식초가 될 수 있습니다. 그런 다음 액체를 완전히 혼합하고 가열하고 연탄에 넣습니다. 현대의 제조 업체는 대두 가루에서 두부를 준비합니다.
두유로 만든
- 콩 우유 1 l;
- 응고 1 레몬.
- 끓을 때마다 스토브에 두유를 넣고 열을 줄이고 5 분간 기다리십시오.
- 레몬에서 추출한 레몬 주스를 뜨거운 액체에 넣고 두부 치즈가 나타날 때까지 잘 섞으십시오.
- 거즈를 통해 코티지 치즈를 변형시키고, 형성된 응고를 짜내십시오. 두부를 더 단단하게 만들기 위해 두부 질량을 압박하에 놓을 수 있습니다.
- 냉장고 선반에 소금물을 담은 용기에 담으십시오. 단, 5 일을 넘지 마십시오. 장기간 보관하려면 제품을 동결하는 것이 좋습니다.
콩가루로 만든
- 1 컵 밀가루;
- 냉수 1 컵;
- 끓는 물 2 컵;
- 레몬 1 개
- 차가운 물에 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 계속 저어 주면서 끓는 물을 부으십시오.
- 저온에 우유와 함께 용기를 넣고 15 분 이상 요리하지 마십시오.
- 이 시간이 지나면 우유에서 열을 제거하고 레몬 주스를 넣으십시오.
- 두 부스러기가 나타날 때까지 철저히 섞는다.
- 결과물을 거즈에 넣고 잘 짠다.
두부를 가진 거의 모든 조리법은 일본, 한국 또는 중국 요리의 요리를위한 옵션입니다. 그들의 준비를 위해서는 적절한 제품이 필요합니다.
중국어로
- 500 g 두부;
- 간장 80 ml;
- 식초 40 ml;
- 해바라기와 참기름 40ml;
- 1 개의 부추 줄기;
- 1 셀러리 뿌리;
- 마늘 2-3 clove (인쇄기 건너 뛰기);
- 1 큰술 강판 생강;
- 샴 피뇽 200g;
- 당근 + 칠리를 맛보기 위해;
- 옥수수 (절인) 120g;
- 쌀 국수 1 팩;
- 고수 1 핀치.
두부를 중국어로 요리하는 법 :
- 두부 큐브는 참기름과 간장을 섞어 붓습니다. 저어.
- 해바라기 기름을 팬에 부어 생강, 칠리, 마늘을 넣으십시오. 모두 튀김. 부추 반지, 다음 버섯, 몇 분 당근, 샐러리를 추가하십시오.
- 두부 튀김. 지시에 따라 쌀 국수를 준비하십시오.
- 치즈, 옥수수, 식초, 고수풀 채소 보충 교재. 모든 것을 섞어서 몇 분만 끓인 다. 국수와 함께 제공하십시오.
일본어로
- 120 ~ 150 g의 콩 페이스트;
- 1 큰술 생선 국물 (kundashi);
- 두부 20g;
- 소수의 조류 (vakema) 1 마리;
- 버섯 1 개 (암시);
- 온수 (1 리터)로 된장을 희석하십시오.
- 생선 국물을 넣고 액체를 끓입니다. 모든 것, 일본 스프의 기초가 준비되었습니다.
- tureen에 두부 큐브, 다시마, 버섯을 넣어 국물을 부어. 뚜껑을 닫고 조류가 부풀어 오를 수 있도록 2 분 동안 기다리십시오.
흥미로운 점은 일본인이 계절 제품으로 수프를 보완한다는 것입니다. 그래서 버섯과 함께 아스파라거스, 부추, 감자가 수프에 들어가서 해초 우동 대신에 들어갑니다.
한국어로
- 500 g 두부;
- 120g 당근;
- 소금 1-2 핀치;
- 마늘 2 정향;
- 정제 된 기름 40-50 ml;
- 식초 35 ml;
- 간장 70 ml;
- 당근 조미료 "한국말"맛보기.
- 한 줌 참깨.
- 긴 스트립에 당근을 넣습니다.
- 두부를 입방체로 자른 다음 황금 갈색까지 볶습니다.
- 두부, 마늘, 당근 짚, 향신료의 조각을 결합하십시오.
- 식초, 소스를 넣고 모든 기름을 부어주세요.
- 약동하고, 주입 (1 시간)으로 두십시오.
- 참깨로 맛을 낸다.
두부 요리법
콩 치즈로 만든 요리는 달콤하고, 짠 것이거나 매운 맛 일 수 있습니다.이 제품은 많은 스프, 샐러드, 메인 요리, 디저트의 훌륭한 토대입니다. 여기서 요리사의 상상력은 무한합니다. 제품의 중립적 인 맛은 다양한 재료로 요리를 보완 할 수있는 훌륭한 기회를 제공 할 것입니다.
두부 오믈렛
- 치밀한 치즈 300 그램;
- 계란 4 개;
- 6 개의 녹색 양파 기털;
- 옥수수 녹말;
- 소금 맛.
두부 치즈 - 이득과 해로움. 두부 먹는 법? 두부 요리와 조리법
맛있고 건강한 제품이 있지만 누구나 알고있는 것은 아닙니다. 이 제품에는 두부가 포함되어 있습니다. 이것은 단백질의 훌륭한 원천이며, 이런 이유로 종종 "뼈없는 고기"라고 불립니다. 이 제품을 보면서 그것이 무엇인지, 두부 치즈를 어떻게 먹는지 알아 보겠습니다.
두부 두부
문제의 제품은 다르게 치즈, 콩 두부 또는 두부라고 부를 수 있습니다. 이 치즈는 중국과 일본 같은 국가에서 가장 인기 있고 인기있는 제품 중 하나라는 사실을 즉시 주목할 가치가 있습니다. 채식주의자가 그것을 좋아하는 것, 아시아 요리의 무게와 연인을 잃어 가고있는 소녀가 아니기 때문에이 진미를 아주 잘 볼 필요가 있습니다.
콩에서 두부 치즈를 준비하는 것이 이제는 종종 콩 치즈라고 불리는 이유가 분명해졌습니다. 따라서이 제품은 경제적이며 영양가있는 단백질입니다. 두부 치즈의 칼로리 함량은 매우 낮습니다. 지방뿐만 아니라 탄수화물 함량도 낮습니다. 심지어 결석에 대해 이야기 할 수도 있습니다.
이 제품의 유용성은 구불 구불한데, 고대의 전설에 의하면이 이야기는 너무도 오래된 고대의 전설로 말미암아 작성된 시점을 정확히 알 수 없습니다. 그래서이 제품은 옛날부터 유용한 것으로 간주됩니다.
두 천 년 동안 두부는 참으로 유용하고 심지어 필요한 제품의 명성을 얻었습니다. 일본이이 치즈의 발상지라는 가정은 잘못되었습니다. 사실 그것은 중국 요리의 산물입니다. 오늘날이 치즈로 다양한 맛있고 건강한 사람들을 요리하는 법을 배웠고 아시아 국가에서는 다양한 질병 예방에 여전히 사용되고 있으므로 이것이 유용한 제품임을 의심 할 이유는 없습니다.
두부 치즈의 특성에 대해 더 자세히 알기 위해서는 두부 치즈의 특성과 특성을 고려해야합니다.
두부 치즈
두부는 우리나라에서 흔하지는 않지만, 많은 사람들이 유익한 특성과 우수한 맛의 특성을 알고 있으므로 정기적으로 사용합니다. 어떤 사람들은 실제로 단백질과 같은 고급 단백질의 원천 인 콩이 동물과 동일하다는 사실을 알면 놀랄 수 있습니다.
두부를 식단에 넣어야하는 주된 이유는 인체의 기능에 없어서는 안될 5 가지 이상의 아미노산이 함유되어 있기 때문입니다.
- 콩 치즈에 함유 된 단백질의 양에 대해서 이야기하면, 그것은 쇠고기, 계란 및 물고기 이상의 것입니다. 따라서이 제품은 채식주의 자 및 건강한 생활 습관을 길러 먹고 싶은 사람들에게 적합합니다.
- 동물성 단백질이 분해되는 동안 우리 몸에서는 콜레스테롤 수치가 급격히 상승하기 시작하고 단백질 치즈 두부는 25-30 % 정도의 비율로 감소합니다. 이 사실은 심장 질환으로 고통받는 사람들이 고려해야합니다.
- 두부는 소화 장애를 가진 사람들뿐만 아니라 몸을 완벽하게 보이고 싶은 운동 선수들에게도 적합합니다. 사실 그것은 우리 몸이 우리의 근육을 "건설"하여 신체를 아름답고 탁월하게 만드는 데 도움이되는 단백질이라는 것입니다.
- 두부 치즈의 성분은 또한이 제품이 저칼로리이고이 치즈의 백 그램에 불과 70 칼로리가 있기 때문에 소녀들을 기쁘게 할 것입니다. 그래서 다이어트에서 그러한 제품으로 무게를 잃는 것은 매우 간단하고 맛 있습니다.
자가 제 두부 치즈는 몇 가지 장점이 있습니다. 유용한 특성 :
- 성분 중에 다량의 단백질을 함유하고 있습니다. 이 경우 제품 100g 당 단백질 10g입니다.
- 성분에 콜레스테롤이 없다는 것은 제품이 확실히식이 요법으로 분류 될 수 있음을 의미합니다.
- 성분 중 아미노산뿐만 아니라 철, 셀레늄, 칼슘.
- 비타민 제품 - 엽산, 비타민 F, E 및 B가 들어 있습니다.
- 두부는 몸에서 다이옥신과 같은 물질을 배출 할 수있는 능력을 가지고 있으며,이 성분은 누적되어 암으로 나타날 수 있습니다.
- 그것은 phytoestragen을 포함하는데, 이는 의사가 여성의 신체를 재건하는 동안 (폐경기) 또는 다른 호르몬 분열을 일으키는 것을 권장하는 이유입니다.
- 그것은 담석의 해소 촉진제입니다.
- 정상적인 신장 기능을 회복시키는 데 도움이됩니다.
- 문제의 제품을 규칙적으로 섭취하는 것은 심혈관 질환 발생을 예방하는 방법입니다.
- 저 헤모글로빈으로 고통받는 사람들에게 특히 유용합니다.
- 제품의 철분 함량이 높으면 약한 뼈 골격에 우수한 환원제가됩니다.
- 그것은 굶주림의 느낌을 억제하고, 동시에, 여분의 칼로리를 가져 오지 않습니다.
두부 치즈
이 치즈는 해롭다는 것은 불가능하지만, 모든 제품과 마찬가지로 자체 금기 사항이 있습니다. 고려 치즈의 피해는 식단의 양에 따라 다릅니다. 대두 치즈를 대량으로 섭취하면 갑상선 질환의 출현을 초래할 수 있습니다.
또한 두부의 과도한 섭취는 청소년의 성숙, 여성과 남성의 생식 문제를 유발할 수 있습니다. 이 치즈의 두 조각에 관한 것이 아니며 과도한 소비는 대량의 식품에서의 제품의 규칙적인 사용입니다.
어떤 사람들은이 제품을 토대로 모노 디트를 결정합니다.이 경우 다이어트는 두부로만 이루어지기 때문에 과량 일 수 있습니다. 다른 경우에는 그런 제품을 너무 많이 먹을 수 없습니다.
또 다른 뉘앙스 - 신체에 대한 개인적인 편협,이 제품은 모든 제품에 적용됩니다. 두부에 알레르기 반응의 증상은 메스꺼움, 두드러기, 그리고 피부의 자극이 될 수 있습니다.
가정에서 두부 치즈
건강에 정말로 관심이 있다면 두부와 같은 제품이 식단에 있어야합니다. 누군가는이 제품이 싸지 않다는 것을 말할지도 모르고,이 사실을 부정하는 것은 단순히 불가능하지만, 그것이 얼마나 유용한 지 잊지 말아야합니다. 다행히 집에서 직접 요리 할 수 있습니다.
현재까지 문제의 제품은 소비자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 그것의 특성, 더 정확하게 말해서 심지어 성질과 중립적 인 맛을 끌어 당깁니다. 이 중립성에도 불구하고 요리에 풍미를줍니다.
치즈의 중요한 특징은 비타민, 아미노산 및 기타 유용한 물질의 형태로 유용한 성분으로 채우면서 접시에있는 다른 성분의 맛을 받아들이는 능력입니다.
두부 치즈의 요리법이 엄청나게 많아서, 가장 일반적이며 단순한 요리를 고려해 볼 것입니다. 초보 요리사조차도 다룰 수 있습니다. 우리는 콩 치즈를 만들기 위해 특별한 것이나 초자연적 인 것을 필요로하지 않습니다 :
- 콩가루
- 냉수
- 끓는 물
- 시트르산
두부 치즈를 만드는 데 필요한 모든 재료는 다음과 같습니다. 사진은 아래에 있습니다.
- 콩가루와 찬물을 섞는다. 이 경우, 1 대 1의 비율.
- 결과물 인 "혼합물"은 끓는 물에 부어 져야하며, 그 양은 밀가루의 양을 두 번 초과해야합니다.
- 이러한 모든 재료를 15-20 분 동안 끓일 필요가 있으며, 조리 과정이 약화 될 정도로 화재가 작아야합니다.
- 결과로 생성되는 성분에 구연산을 첨가해야합니다.
- 결과물 인 국물을 짜내십시오 - 중성미를 가진 치즈는 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.
두부 요리
두부 치즈는 맛있는 저 칼로리 요리를 만드는 데 훌륭한 옵션입니다. 식이 요법은 건강 할뿐만 아니라 맛도 좋습니다. 콩 치즈와 같은 재료로 요리하면.
두부 커틀렛
맛있고 맛있는 커틀릿을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 두부 치즈
- 밀가루
- 버터
- 마늘, 양파, 고수풀, 후추 및 원하는 모든 야채
- 채소에 채소, 야채, 마늘, 양파 등을 넣으십시오.
- 소금, 생강 등의 치즈, 밀가루, 조미료를 다른 용기에 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞는다.
- 요리 된 모든 재료를 섞어 냉장고에 식혀서 고기를 식히십시오. 1 시간이면 충분합니다.
- 우리는 냉장고에서 꺼내 요리 된 미트 미트볼에서 조각을하고, 모양과 크기는 기호에 따라 다릅니다. 작은 공은 더 맛있게 보일 것입니다.
- 해바라기 기름에 황금 갈색이 될 때까지 볶는다. 우리는 요리 된 미트볼을 종이 냅킨에 뿌렸다. 그래서 그녀는 과도한 기름을 흡수했다.
- 그런 다음 테이블에 그들을 제공 할 수 있습니다. 마늘 소스를 만들어서 그걸로 커틀릿을 제공 할 수도 있습니다.
그러한 치즈를 곁들인 샐러드도 유용하고 맛있기 때문에 맛있는 음식을 먹는 즐거움을 부정하지 마십시오.
두부 샐러드
- 토마토
- 후추
- 상추 잎
- 딜, 파슬리 - 아마추어를 위해
- 전구 양파
- 소금, 후추 및 모든 종류의 조미료
- 두부 치즈
- 기름, 바람직하게는 올리브
샐러드의 슬라이스 방법은 얼마나 맛있는가에 달려 있습니다. 사실, 재료의 모양과 크기가 중요하며, 최선의 선택은 절단하는 것입니다.
- 작은 두부 큐브
- 작은 토마토 조각
- 불가 리아 어 고추 줄무늬
- 반 둥근 양파
- 손으로 샐러드를 찢는 것이 낫습니다.
모든 재료는 올리브 오일을 입힌 하나의 샐러드 그릇에 섞여 있습니다. 그런 작은 것이 없으면 해바라기를 사용할 수 있습니다. 물론 천연 해바라기 오일을 사용하면 더 많은 냄새를 맡을 수 있지만이 오일의 칼로리 함유량을 잊지 말고 세련미가 더 좋습니다. 추천에도 불구하고, 샐러드의 서빙과 재료는 당신이 좋아하는 어떤 것도 될 수 있습니다.
치즈와 함께 건강한 샐러드를 원한다면. 그러나 당신은 콩 치즈가 없기 때문에, 두부 치즈를 대체하는 방법에 대해 생각할 필요가 있습니다. 이 성분의 대안은 아디 게 치즈 (Adyghe cheese) 또는 태아 (fetax) 일 수 있습니다.
두부 치즈 스프는 단순한 조리법을 사용하여 준비 할 수 있습니다. 표준 치즈와 유사하지만 콩 치즈를 추가하면됩니다.
두부 치즈는 다재 다능 한 성분입니다. 왜냐하면 당신이 좋아하는 접시에 그것을 첨가 할 수 있기 때문입니다. 이 치즈는 어떤 조리법도 망칠 수 없습니다. 맛있게 드십시오!
두부 (Tofu) - 치즈의 종류는 무엇이며 먹는 음식은 무엇입니까? 북마크 12 개
모든 진정한 채식주의 자에게이 제품이 무엇이고 왜 그것이 필요한지 정확히 말할 수 있지만, 고기를 먹는 사람들에게는 두부가 흥미롭고 매우 유용한 발견이어야합니다.
실제로, 두부 덩어리입니다. 규칙에 따라 콩에서 얻어 지지만, 오늘날, 이러한 목적을 위해서, 대두 분유가 사용됩니다. 그것은 두꺼운 우유를 생산하는데, 사실 이것은 일반 치즈와 같이 준비의 모든 단계를 거칩니다. 응고제 (종종 염화 마그네슘이나 황산 칼슘의 도움을 받아)의 도움을 받아 카레입니다.
그 결과 모든 외장 징후에 따라 일반 코티지 치즈와 유사한 덩어리가 만들어지며, 이는 외부 밀봉 된 패키지로 물로 밀봉되어 있습니다.
그러한 흥미로운 제품의 출현에 대한 이야기는 몇 가지 가능한 옵션을 가지고 있습니다 : 가장 일반적인 것은 고대 중국에서 기원합니다. 전설에 따르면 한 중국 요리사가 실험하기로 결정했으며 보통 콩 퓨레에서는 말하자면 맛을 내기 위해 니가리 (응고제)를 첨가했습니다.
결과적으로 으깬 감자는 빨리 말리고 커 티지 치즈가 나왔다. 결과적으로 인구는 좋아하고 두부라고 불렸다. 그것은 조금 후에 일본으로 데려왔다. 불교 승려와 함께 의식에 사용했고, 시간이 흐르면서 보통 사람들에게 두부가 퍼졌다.
유럽에서는 20 세기 중엽 아시아 국가와의 적극적인 네트워킹이 시작된이 치즈가 비교적 최근에 나타났습니다. 초기부터 지금까지 두부는 태국, 한국 및 베트남에서 가장 흔한 식품 중 하나입니다.
구성 및 유용한 속성
많은 주부들이 독특하고 재미있는 두부 치즈를 만드는 방법에 관심이 있습니다. 왜냐하면 독특한 구성으로 인해 채식주의 자, 위장병이있는 사람, 건강한 식습관, 운동 선수 및 근육량을 얻기 원하는 사람들에게 매우 인기가 있기 때문입니다.
이 제품에 대해 매우 독특한 점은 무엇입니까? 사실은 콩 치즈의 성분이 필수 아미노산이 풍부한 식물성 단백질의 기록적인 양을 포함하고 있다는 것입니다.
이것은 단백질을 섭취 할 수 있고, 고기를 대체 할 수있는 제품이며, 금식 중에 성공적으로 섭취 될뿐만 아니라 비만으로 고생하거나 비만을 겪고있는 사람들에게도 효과적입니다.
식물성 단백질 외에도 마그네슘, 철, 칼륨, 인, 셀레늄, 칼슘, 엽산과 같은 중요한 미세 요소와 매크로 요소로 구성되어 있으며 인간 활동의 여러 영역에 긍정적 인 영향을 줄 수 있습니다.
많은 양의 비타민 B와 C는 심장 질환이있는 사람들에게 유용합니다. 두부는 당뇨병, 위염으로 고통받는 사람들에게 유용하며 인체를 보호하고 암을 유발하는 다이옥신의 적극적인 회수를 촉진합니다.
집에서 콩 치즈는 단백질이 풍부 할뿐 아니라 잘 소화 된 탄수화물이기 때문에 "뼈없는 고기"라고 불리므로 어린이나 어른이 먹는 것이 좋습니다.
전체적으로는 여러 가지 종류의 콩 치즈가 있으며, 그 중 단단하고 부드러운 품종이 있습니다. 두부 또는 "Momen"이라고도 부르는 두부는 튀김이나 훈제 요리를 요리 할 때 가장 많이 사용되며 튀김에도 사용됩니다.
그것의 견실함에 따르면, 그것은 또한 2 가지의 유형으로 분할된다 : 서쪽과 아시아, 후자는 더 물 것이다. 부드러운 콩 치즈 ( "kinugosi")는 수분 함량이 높으며 부드러운 푸딩과 닮았 기 때문에 다양한 소스, 샐러드 및 달콤한 디저트를 만드는 데 가장 자주 사용됩니다.
두부의 풍미있는 종류가 있습니다. 중국에서는 더 많은 양의 두부가 있는데, 그들의 독특한 맛은 다양한 조미료와 향신료를 사용하여 얻을 수 있습니다.
두부는 칼로리가 적기 때문에 (체중 100g 당 73kcal 만), 체중을 지켜 보는 사람들 사이에서 가장 좋아하는 제품이되었으며 보통 식단에서 고기 나 쌀을 쉽게 대체 할 수 있습니다.
그런 제품을 사용하고, 차라리 충만감을 느끼지 만, 여분의 칼로리는 추가되지 않으며, "두부 식단"의 도움으로 체중을 줄이는 방법을 설명하는 특별한 기술조차 있습니다.
사실, 당신은 구매하는 제품에주의를 기울여야합니다. 오늘날, 견과류 나 버터와 같은 다양한 첨가물을 가진 두부는 일반적으로 자연스럽지 만 칼로리가 즉시 제거됩니다.
너는 무엇을 요리 할 수 있니?
그것이 알려지는 때, 그런 치즈는 그것의 자신의 맛 및 냄새가 실제적으로 없다에도 불구하고 진실하게 유일한, 요리의 각종 분야에서 성공적으로 사용된다.
그것은 다른 맛과 냄새를 흡수하는 특별한 특성을 가지고 있기 때문에 결과적으로 매우 향긋하고 맛있는 요리가 나오고이 맛은 당신이 채우는 것에 전적으로 달려 있습니다 - 단맛, 짠맛, 짭짤한 맛 또는 신맛.
가장 중요한 것은 다양한 조미료를 능숙하게 사용하는 것입니다. 여러면에서 두부의 최종 맛은 그들에 달려 있기 때문입니다. 가정에서는 구운 것, 조림, 절인 음식, 만두와 팬케이크를 넣은 채 훈제하여 햄 맛을 얻거나 건포도와 잼, 구운 치즈 케이크 또는 요리 한 파스타를 섞을 수 있습니다.
두부와 크랩 스틱 샐러드 레시피
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 두부 - 300 g;
- 크랩 스틱 - 6 개;
- 새우 고기 - 1 병;
- 녹색 양파, 딜, 마요네즈.
이렇게 맛있고 건강한 샐러드를 준비하는 것이 그 어느 때보 다 쉬워졌습니다. 이렇게하려면 두부를 작은 입방체로 자르고, 같은 장소에 게 막대기를 자르고 딜을 가진 파와 두 개의 고리를 고리로 자르면됩니다.
새우 고기의 병에서 물을 부어 포크로 반죽하고 나머지 제품과 섞어 마요네즈를 넣습니다.
인체에 대두 치즈를 사용하는 것은 논란의 여지가 없지만 먹지 않아야하는 금기 사항이 많습니다. 그렇지 않으면 심각한 해를 끼칠 수 있습니다.
예를 들어, 임신과 수유중인 여성, 어린이, 요로 결석증 환자로 제한해야합니다.
특히 제품이 만들어진 콩이 부적합한 지역에서 자라는 경우, 사람의 기억이 그러한 제품으로 과식을 겪기 시작할 수도 있음이 입증되었습니다. 그런 치즈에 걸리지 않기 위해서, 당신은 그 표시에주의를 기울여야합니다.
두부는 너무 오래 저장되지 않는다는 것을 기억해야합니다. 보통 보관 수명은 몇 주를 초과하지 않으며, 장기 보관은 동결로 인해서 만 수행 될 수 있습니다.
http://bonappeti.boltai.com/topics/tofu-chto-eto-za-syr-i-s-chem-ego-edyat/두부 먹는 법
두부 치즈는 채식주의 자들에게 인기있는 잘 알려진 아시아 간장 기반 코티지 치즈입니다.
두부 만드는 법
중국인은 약 2,200 년 전에 두부를 생산하기 시작했습니다. 제품의 역사에 따르면 치즈는 우연히 생길 수 있다고합니다. 하나의 동양 요리 전문가가 니가 리 콩 퓌레를 맛을내는 풍미와 함께 실험 해보면, 제품이 말려 올라가고 나중에 두부라고하는 두부 덩어리가 형성되었습니다.
제품 제조 방법은 황산 칼슘 (천연 미네랄)에서 콩에서 데우는 따뜻한 우유에 준비된 특수 농축 제인 니 가리 (nigari)를 첨가하는 것과 관련이 있습니다. 식초 또는 레몬 주스는 두유를 산성화 할 수 있습니다. 신맛 나는 액체는 특별한 연탄에 압착됩니다.
두부를 요리하려면 먼저 콩을 삶아서 빻은 다음 우유를 생성 된 물질에서 분리 한 다음 "두꺼운 농축기"를 추가하여 두부 질량으로 전환시킵니다. 콩 두부는 냉각 및 밀도 확보를 위해 특수 용기에 넣습니다. 몇 시간 후, 탱크는 두부가 더 단단 해지는 물에 잠겨 있습니다. 이 폼은면이있는 천으로 미리 덮여있어 물질이 퍼지지 못하도록하면서 동시에 액체의 침투를 촉진합니다.
당신이 조심스럽게 치즈의 조각을 검사하면, 어떤 곳에서는 인쇄 된 섬유 섬유의 눈에 띄는 "패턴"이있을 것입니다. 이 치즈는 가장 쉽습니다 (또는 모멘 - 고시 - 면화를 통해 여과 됨). 두부를 실크로 변형 시키면 더 부드러운 친 고시 치즈 또는 "실크 두부"를 얻을 수 있습니다. 두 가지 두 종류의 두부는 독특한 흰 색조를 가지고 있습니다. 친밀감은 두유의 함량이 높을수록 얻어지며 물을 약하게 짠다.
두부 먹는 법
치즈는 많은 중국 요리에서 꽤 인기있는 성분으로 남아 있으며 전세계의 채식주의 자들은 두부를 음식으로 적극적으로 섭취합니다. 전문점과 아시아 가맹점에서 콩 두부를 살 수 있습니다.
두부 치즈는 특유의 맛이나 특별한 냄새가 없습니다. 그것의 기초에 각종 접시는 준비된다 : 소스, 풀, pates, 첫째로, 야채 반찬 및 곡물에서 접시. 코티지 치즈는 디저트 (아이스크림 또는 푸딩), 베이커리 및 제과를 준비하기위한 성분으로 첨가 할 수 있습니다.
두부 두 부류는 두 가지 일관성 (부드럽고 단단한)을 충족시킵니다. 첫 번째 요리에서는 부드러운 두부를 더하는 것이 좋습니다. 두 번째 및 세 번째 요리의 조리법에 더 적합한 하드 치즈를 사용하십시오. 제품의 일관성은 제품의 단백질 함량에 달려 있습니다. 단단한 (건조한) 두부에는 단백질이 더 많으며, 제품은 가공이 잘됩니다.
외부에서, 진공 두부가 물에 놓이게 될 것 인 것에 따라, 두부와 함께 포장은 절인 치즈와 함께 포장과 유사하다. 봉인 된 포장재는 어떤 조건에서도 저장할 수 있지만 감압 후에는 씻어 담수에 담근 후 더 시원한 곳에 제품을 놓으십시오. 솔루션은 매일 변경해야하며 제품의 신선도는 7 일 이상 지속되지 않습니다. 두부에는 물이 매우 중요합니다. 치즈가 다른 제품의 냄새를 흡수하지 못하기 때문입니다.
깊은 동결 동안, 치즈는 6 개월 동안 저장 될 수 있으며, 그 동안 제품은보다 밀집된 질감을 얻습니다. 그런 두부 요리가 더욱 세련되게됩니다. 해동 후 제품은 독특한 캐러멜 색을 띠고 절인되거나 튀겨 질 수 있습니다.
두부 : 좋은
두부 치즈는 최고의 단백질 단백질 공급원입니다. 그것은 신체의 건강한 상태를 유지하기 위해 9 개의 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. 그것은 많은 칼슘과식이 섬유가 있습니다.
두부 - 다이어트에 매우 유용한 제품. 저칼로리 식품의 목록에 빠뜨릴 수 없습니다. 일부 국가에서는 콩 두부를 기본으로 유아식 용 혼합물을 준비합니다. 두부는 몸에서 다이옥신을 잘 제거하고 콜레스테롤을 감소시킵니다. 그 물질에는 많은 다른 미량 요소와 B 그룹 비타민이 많이 있습니다.
두부의 사용은 심혈관 질환의 위험과 암 종양의 발병을 감소시킵니다.
두부 치즈에는 설탕과 지방이 거의 없습니다.
두부 : 해로움과 금기
두부에 함유되어있는 많은 미네랄 및 기타 물질들 중에는 마그네슘, 아연, 철 및 칼슘과의 상호 작용이 약한 피틴산 (phytic acid)이 포함되어 있습니다. 그러므로 소화 과정의 정상적인 과정을 위해서는 나열된 미네랄을 함유 한 코티지 치즈 제품과 결합하지 않는 것이 좋습니다.
간장 치즈는 다른 많은 콩 제품과 마찬가지로 임산부 나 수유부의 어머니에게는 물론, 유아가식이 요법에 추가되도록 권장하지 않습니다. 남성의 경우 두부를 많이 먹으면 정자 농도에 영향을 줄 수 있습니다.
내분비 계 질환으로 인해 콩 치즈의 사용은 적당해야하며, 그렇지 않으면 병리가 발생할 수 있습니다.
다시 말하면, 두부를 만드는 원료는 중요한 역할을 할 수 있습니다. 콩이 생태 학적으로 피해를 입은 지역에서 자라게되면 식물을 추가 가공 및 식품으로 사용하기에 부적합한 유해 물질을 흡수 할 수 있습니다.
두부 - 그것이 무엇이며 먹는 음식
2013 년 12 월 22 일
동양에서의 2 세기에, 특히 중국에서, 그들은 두부를 먹기 시작했습니다. 우리 나라에서는 그것이 비교적 최근에 배웠습니다. 두부가 자부심을 가지고있는 일본과 중국 요리의 패션과 함께이 두부는 러시아 식 미식가들 사이에서 인기를 얻었습니다.
아직도, 동양에서 오랫동안 주요 식료품 중 하나의 장소를 확보하고있는 채소 치즈는 여전히 우리에게 이국적입니다. 매년이 제품의 애호가들은 더욱더, 특히 채식주의 자들 사이에서 점점 더 많아지고 있습니다.
두부 - 뭐야? 일관성, 색깔 및 경미하게 냄새 맡기조차 그것은 우유의 가공에서 얻어지는 보통 코티지 치즈를 닮는다. 여기 두부와 동물성 제품은 냄새가 나지 않습니다! 이것은 100 % 식물성 식품입니다. 두유를 특수 가공하는 방법으로 만들어집니다. 이를 위해 염화 마그네슘, 황산 칼륨 또는 규칙적인 구연산을 우유에 넣고 가열 한 후 혼합물을 여과합니다. 야채 소스의 모든 맛있고 건강한 치즈를 사용할 준비가되었습니다.
이러한 제품에는 여러 가지 유형이 있습니다. 그러나 원칙적으로 두부는 국내 소비자들에게 가장 가깝습니다 (우리는 거의 알았습니다). 이는 물로 가득 찬 진공 포장 패키지에서 압착 된 형태로 판매됩니다. 흰색을 띤다. 치즈가 들어있는 물을 규칙적으로 바꿔서 몇 주 동안 냉장고에 보관할 수 있으며 품질은 그대로 유지됩니다.
중 왕국의 주민들은 중국 국가의 건강과 장수를 보장하는 것이 두부 (그것이 무엇인지, 심지어 작은 아이들도 알고 있음)의 정기적 인 사용이라고 믿습니다. 그리고 의심 할 여지없이, 그들은 그렇게 생각하는 모든 이유가 있습니다. 사실 그 성분의 단백질 함량면에서 칼로리 함량이 보통 코티지 치즈에 비해 매우 낮은 두부는 엄선 된 고기와 경쟁 할 수 있습니다. 더욱이 식물성 단백질은 인체에 흡수되기 쉽기 때문에이 치즈를 사용하면 불쾌한 부작용이 발생하지 않아 육식 동물을 경험하게됩니다.
채식주의 자들은 두부를 어떤 형태로든 먹는 아이들조차도 쉽게 고기를 포기할 수 있고 단백질 부족으로는 전혀 위협을주지 않는다고 칭찬하면서이 제품의 칭찬을 노래합니다. 이 식물 생산물은 철분과 칼슘이 풍부합니다. 또 다른 플러스는 콜레스테롤이 전혀없는 상태입니다.
치즈는 간식처럼 날 것으로 먹을 수 있으며, 튀김, 끓여서 먹을 수 있습니다. 두부는 모든 종류의 생선과 고기 요리와 완벽하게 결합하여 맛있는 디저트를 준비합니다. 일반적으로 제품이 아니라 단지 동화 일뿐입니다. 인간의 몸에 유익한 두부 치즈는 의심 할 여지없이 두유, 즉 콩에서 만들어집니다. 그리고 오늘날이 제품은 유전자 변형에 가장 잘 적응할 수있는 식물 목록에서 최고의 제품입니다. GMO 덕분에 콩이 만들어지면 그 이익에 대해 이야기 할 수 없습니다.
최악의 상황은 그러한 제품의 사용으로부터 자신을 보호하는 것이 거의 불가능하다는 것입니다. 우리가 모두 익숙한 패키지에 GMO가없는 비문은 절대적으로 보장하지 않습니다. 따라서 모든면에서 유용한 두부라도 과장해서 비례감을 나타내지 않는 것이 좋습니다.
두부 요리법
Tofu - 치즈, 대두 가루로 만든 것으로, 차례로 콩에서 얻습니다. 동남아시아의 두부 (Tofu)는 좋아하는 제품으로, 독립적으로 사용되며 다른 제품과 함께 사용되거나 결합됩니다.
두부는 생산 방식과 일관성이 다릅니다. 일반 (단단한) 두부는 이탈리아 산 모짜렐라 치즈의 밀도가 매우 높고 밀도가 높지만 요리와는 달리 완벽하게 모양을 유지합니다. 이 치즈는 버터로 구워서 튀길 수 있고 훈제 장에서 구워 지거나 훈제를하여 튀긴 버섯처럼 치즈 맛을냅니다. 이 두부는 다양한 첨가물로 만들 수 있습니다. 두부에는 물이 적은 서부 두부와 물이 가장 많은 아시아 (면) 두부가 있습니다.
두부에는 물이 많이 들어 있습니다. 일관성은 푸딩과 비슷하지만 손가락으로 누르면 몇 초 후에 똑바로 나오는 구멍이 남습니다. 부드러운 두부는 스프, 달콤한 디저트, 팬케이크 토핑과 찜 요리를 만드는 데 사용됩니다.
치즈에 첨가물로, 많은 제조자는 파프리카, 향미료, 견과, 설탕 졸임 과일의 몇몇 종류를 이용한다. 이것은 치즈의 중립적 인 맛을 풍성하게합니다. 이미 언급했듯이, 치즈는 훈제되며 맛과 풍부한 향기를줍니다. 훈제 두부는 보통 두부보다 오래 보관할 수 있습니다.
생 두부는 몇 주 동안 물이 채워진 진공 패키지에 보관됩니다. 포장을 연 후, 치즈는 3 일 이상 보관하지 않습니다.
두부 (Tofu)는 매장에서 쉽게 찾을 수 없으며, 구입할만큼 운이 좋으면 냉장고가 수명을 연장하는 데 도움이됩니다. 두부는 얼어 붙을 수 있지만, 해동 후에는 색깔이 흰색으로 남아 있지만 두부의 일관성은 더 해면질이되고 뻣뻣해진다. 그건 그렇고, 두부를 얼고 오래 사용하는 것은 몇 세기 전에 치즈에 대해 많이 알고있는 불교 승려에 의해 발명되었습니다.
두부 치즈는 두유로 만들어 지는데 실제로 동물 우유로 만든 일반 치즈와 같습니다. 콩으로 만든 신선한 두유가 말린 것입니다. 응축 물질 (응고제)이 우유에 첨가됩니다. 보통 니가리, 식초 또는 레몬 쥬스는 덜어지며, 혼합되고 가열 된 후 빽빽한 연탄으로 눌러집니다. 두유 치즈의 생산을 단순화하기 위해 두유는 물과 혼합하여 콩가루에서 얻습니다.
이 과정은 매우 간단하여 원하는 경우 치즈를 자체적으로 준비 할 수 있습니다. 차가운 물 1 컵, 콩가루 1 컵, 끓는 물 2 컵, 레몬 주스 6 큰술이 필요합니다.
작은 냄비에 두껍고 균일 한 페이스트를 만들기 위해 콩가루와 물을 혼합해야합니다. 그런 다음 끓는 물을 붙여 넣고 섞습니다. 약 15 분 동안 저열로 치즈를 삶아보세요. 다음 레몬 주스를 따르고, 다시 약동하고 난로에서 팬을 제거하십시오. 덩어리가 앉을 때까지 기다렸다가 무명 천을 통과 시키십시오. 결과는 약 1 컵의 매우 부드러운 두부입니다. 차가운 끓인 물이 첨가 된 밀폐 용기에 냉장고에 보관하십시오.
두부는 건강하고 영양가있는 제품입니다. 영양가는 고품질의 식물성 단백질이 풍부하기 때문에 두부를 좋아합니다 (고체 제품의 단백질 함량은 소프트에서 10.7 %와 5.3 %입니다). 모든 필수 아미노산이 포함되어 있으며 철분과 칼슘의 공급원이기도합니다. 동시에 두부는 콜레스테롤이 전혀없는 저칼로리 제품입니다.
1995 년 켄터키 대학 (University of Kentucky)의 연구원은 대두 단백질 소비가 혈청 콜레스테롤, 저밀도 지단백질 (LDL) 및 트리글리 세라이드의 강한 감소와 관련이 있음을 발견했으나 좋은 콜레스테롤 (고밀도 지단백질)의 증가는 기록되지 않았다. 나쁜 콜레스테롤 수치가 콩 식물성 에스트로겐을 감소시키는 것으로 결론 지었다. 즉 간단히 말해서, 콩 치즈의 사용은 혈관계에 유리하게 작용하여 막힘을 방지합니다.
요리 응용
두부는 요리에 널리 사용됩니다. 그것은 매우 다용도로, 스낵과 샐러드, 스프, 메인 요리, 디저트를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 채식 주방에서 두부 치즈는 다른 곳과 같이 적용 할 수 있습니다. 채식주의 자들이 널리 사용되는 치즈를 발견했습니다. 치즈는 동물성 단백질을 대체합니다. 두부는 야채, 허브, 견과류, 매운맛과 타는 향신료와 함께 밝은 맛을 내기 위해 다양한 소스로 아낌없이 익혔습니다. 두부 튀김, 구운, 절인. 두부는 레몬 주스, 간장, 굴, 생선 소스, 발사믹 식초 등으로 잘 어울립니다.
두부에는 요리가 끝날 때 수프가 추가됩니다. 다른 재료가 많이 들어있는 샐러드에서. 야채, 과일, 견과류, 버섯, 올리브 및 채소와 결합 된 스낵. 반찬 또는 두 번째 코스로, 국수 또는 쌀과 잘게 자르고 결합하여 취향이 독특하고 부드럽고 만족 스럽습니다. 철저한 채식주의 자에게, 바베큐에 두부는 고기를 대체합니다. 그들은 향긋하고 매운 소금기가있는 소스로 치즈를 제공합니다. 두부와 생선, 특히 바다 물고기를 조화롭게 조화시킵니다. 디저트에서는 패스트리를 채우는 데 쓰이며, 달콤한 밀가루 팬케이크는 쌀 팬케이크에 싸서 과일 소스를 곁들여 먹습니다. 과일과 섞어 디저트 샐러드로 제공됩니다.