옥수수는 관대 한 쿠반 (Kuban) 산지의 산물입니다. 우리는 국가 표준에 부합하는 고품질 시리얼을 생산합니다 (GOST 6002-69 3 번, 4 번, 5 번, 6 번).
현대 가공 장비로 다양한 분획물을 생산할 수 있습니다.
옥수수 그레인에는 비타민과 유용한 성분이 들어 있습니다. 이것은 그룹 B, 비타민 A, 비타민 PP, 철, 크롬, 비오틴, 라이신, 트립토판의 거의 모든 비타민 세트입니다. 풍부한 옥수수 섬유입니다.
곡식은식이 제품으로 간주됩니다. 저자 극성, 글루텐을 포함하지 않습니다.
Kukruzna 곡물 - 옥수수의 백색 품종 - 동양과 백인 요리의 많은 국가 요리의 기본.
우리의 크룹은 압바스 유대인의 주요 성분입니다.
알아두면 유용합니다! 얼마만큼의 옥수수가 요리됩니다.
http://foodeco.su/mafusail-diet/product/krupa-kukuruznaya-belaya곡물 흰 옥수수 №4. 무게
사용 가능한 옵션
그것은 NPO "KOS-MAIS"분야에서 자란 환경 친화적 인 원료로 만들어졌습니다.
곡류의 생산에는 온도에 노출되지 않고 고유의 영양소가 최대한 포함되어 있습니다.
그것은 우유, 버터, 물 등 다양한 재료로 곡물을 준비하는 데 사용됩니다. 노란 옥수수와는 준비 속도, 요리법, 눈 흰 외관, 독특한 부드러운 향기, 독창적 인 맛이 다릅니다.
흰 옥수수 껍데기의 조리법에 따라 필라프를 요리 할 수도 있습니다. 이런 흥미로운 요리는 쌀 필라프를 대체 할 수 있습니다.
시리얼 외에도 흰 옥수수 밀가루를 사용하여 뜨겁거나 차가운 고기와 야채 용 반찬을 준비 할 수 있습니다.
얼어 붙은 하얀 옥수수 죽은 그 모양을 잘 유지하고 hominy, 버터에 sauteed, 잼 또는 우유 달콤한 소스를 얹어로 사용할 수 있습니다.
흰 옥수수 밀가루로 만든 죽은 멋진 시작, 훌륭한 점심 식사 및 원래식이 요법을하는 디저트입니다.
http://ikosmais.ru/produkciya/produkciya-dlya-zdorovogo-pitaniya/pishevaya-produkciya-iz-kukuruzy/zerno-polby-shlifovannoe-3제품 준비를위한 옥수수 밀가루 및 조리법의 유용한 특성 및 금기 사항
죽이나 옥수수는 아마 우리 삶에서 적어도 한 번 먹었습니다. 이 제품은 그다지 인기가 없지만 쌀, 메밀, 세 몰리나 또는 다른 유사품보다 덜 유용합니다. 또한, 그것은 매우 영양가 있으며 금기 사항이 거의 없으며 올바른 접근법을 통해 옥수수 빵에서 무엇을 요리해야하는지의 문제는 더 이상 어려워지지 않습니다.
이 기사에서 배울 점은 :
옥수수 묘사
옥수수 생산
옥수수 밀가루는 옥수수 속대에서 만들어집니다. 가공 과정에서 배젖 막과 배아에서 분리 된 배젖 만 분리됩니다. 곡류의 생산을 위해 곡물에는 분말 및 유리질 성분의 함량에 특정한 비율을 갖는 옥수수 품종이 사용됩니다. 가장 보편적 인 원료는 흰색의 파열, 규질 및 반토 옥수수, 노란색 규사류입니다. 잡초는 1 %와 같아야하며 제품 자체는 GOST 13634-90 "옥수수를 준수해야합니다. 기술 조건.
Grinded corn grits는 특정 모양이없는 곡물 커널 조각으로 이루어져 있습니다. 곡물 입자의 모서리가 깎여 져 있다는 점만 대형과 다릅니다. 굵고 좋은 옥수수 덩어리는 입자 크기 만 다릅니다.
옥수수가의 혜택과 해악
화학 성분 및 영양가
러시아에서 가장 인기있는 시리얼 및 플레이크와 비교할 때, 옥수수는 전분 함량의 선두 주자 중 하나이며 쌀 덩어리 (70.4 % 및 70.7 %)에 이어 두 번째입니다. 동시에, 그것은 단백질 함량 측면에서 두 번째 부분에있다 - 8.3 % (쌀 - 7 %, 보리 - 9.3 %). 성분 중 지방은 밀, 보리, 진주 보리 및 쌀가루의 동일한 지표와 동일한 약 1.2 %를 차지합니다. 일반적으로 100g 당 제품의 영양가는 다음과 같습니다.
- 지질 : 1.2 g;
- 단백질 : 8.3g;
- 탄수화물 : 71 g;
- 식이 섬유 : 4.8g;
- 물 : 14 g;
- 회분 물질 : 0.7 g;
- 열량 : 328 kcal.
비교를 계속하면서 옥수수 가루는 100g 당 4.7mg의 철분 함량의 선두 주자 중 하나이며 메밀과 밀과 거의 같습니다. 다른 마이크로 및 매크로 요소의 존재에 따르면 그림은 평균이며 특정 점에 약간의 편차가 있습니다.
옥수수 그릿 (100 g)에 함유 된 비타민과 미네랄은 무엇입니까?
- 비타민 A (베타 카로틴 함유) - 33 mcg;
- 티아민 (B1) 0.13 ㎎;
- 리보플라빈 (B2) - 0.07 mg;
- 판토텐산 (B5) - 0.35 mg;
- 피리 독신 (B6) - 0.25mg;
- 엽산 (B9) - 19 μg;
- 알파 - 토코페롤 (E) - 0.7 mg;
- 비오틴 (H) -6.6 μg;
- 비타민 PP 2.1 mg;
- K - 147 mg;
- Ca-20 mg;
- Mg-30 ㎎;
- Na - 7mg;
- S - 63 mg;
- Ph - 109 mg;
- 알 -29 μg;
- B - 215 mcg;
- Fe-2.7 ㎎;
- Co 4.5 μg;
- Mn 0.4 mg;
- Cu - 210 μg;
- Mo - 11.6mcg;
- 니켈 - 23.4 μg;
- Sn - 19.6 mcg;
- 티 - 27 μg;
- Cr-22.7 mcg;
- Zn 0.5 mg.
유용한 속성
옥수수 그릿 100 그램을 사용하면 몸에 다음과 같은 양의 필수 영양소를 공급할 수 있습니다 (일일 기준량 대비 %) :
- 피리독신 - 12.5 %; 티아민 8.7 %, 판토텐산 7 %. 다른 B 비타민과 함께 음식을 에너지로 전환시킵니다. 그들은 장기간과 세포 수준에서 아름다움과 효율적인 신진 대사의 보존에 포함됩니다. 비타민 B1-B12는 신경계의 안정된 기능을 위해 필요합니다.
- 토코페롤 (비타민 E). 주요 산화 방지제 중 하나. 유리 라디칼을 방해하고 뇌 활동, 혈관, 생식 기관을 개선합니다. 노화 과정을 늦추는 데 도움이됩니다.
- 인 - 13.6 %. 뼈 조직의 강도를 보장하고 신진 대사를 촉진하며 근육의 긴장을 유지시켜줍니다.
- 마그네슘 - 7.5 %. 그것은 신경계에 가장 강력한 유익한 효과를 가지며, 심장을 안정화시키고, 스트레스의 부정적인 영향을 감소시킵니다.
- 철 - 15 %. 혈액의 헤모글로빈 수준을 정상화하는 신체의 매우 중요한 추적 요소로 혈액의 전달 기능을 지원합니다.
- 구리 - 21 %. 이 미량 원소는 헤모글로빈 합성 과정에 포함됩니다. 조직에 소독 효과가 있으며 콜라겐 생성을 자극하여 피부 탄력을 유지합니다.
- 아연 - 4.2 %. 그것은 머리카락과 피부의 건강을 증진시키고, 진균 미생물에 대한 싸움을하며, 사춘기의 조절에 참여합니다. 몸에 아연이 번성하면 냄새와 맛이 적절하게 작용합니다.
크룹 (croup)에 함유 된 단백질의 흡수가 좋지 않아 체중 증가에 거의 기여하지 않습니다. 따라서식이 시스템에서는 종종 물에있는 옥수수 가루가 발견됩니다.
알맞은 양의 옥수수 그릿을 정기적으로 섭취하는 것은 의사가 안정적인 신진 대사를 유지하고 혈중 콜레스테롤 수치를 유지하며 순환계를 강화하도록 권장합니다.
옥수수 가루로 만든 요리는 열처리 중에 유익한 물질의 일부만 잃어 버리기 때문에 대부분의 치유력을 유지합니다. 잠재적으로 위험한 추적 요소는 거의 완전히 소화됩니다.
어린이를위한 옥수수 밭
옥수수 죽은 아이들을 먹이기에 좋은 선택이지만 반년 만 먹는 것이 좋습니다. 삶의 첫 달에 소화하기가 어렵 기 때문입니다.
죽의 장점은 이미 위에서 언급 한 풍부한 구성에 있습니다. 옥수수 비타민에서 단백질은 잘 소화되지 않기 때문에,이 영양소는 다른 제품과 함께 섭취되어야합니다. 그러나 다양한 미네랄이 매우 유용 할 것입니다. 덕분에 강력한 면역력, 고품질 신진 대사 및 장기 시스템의 안정적인 발달의 토대가 마련 될 것입니다. 옥수수 빵에서 죽을 만드는 법을 아는 것은 강제로 먹지 않고 자녀가 좋아하는 요리 중 하나로 만들 수 있습니다.
약용으로 옥수수 껍질을 요리하는 법
Cornmeal 죽 및 다른 유사한 접시는 이뇨 성 재산이 있기 때문에, 몸에서 액체의 제거를 강화하기 위하여 규정 식에 첨가 될 수있다. 이 제품은 담즙 방광 효과가 있기 때문에 담즙 방광 질환 치료에도 유용합니다.
옥수수 그레인은 당뇨병 환자에게 유용합니다. 첫째, 혈당 지수가 매우 낮고 두 번째로 많은 크롬이 포함되어 있습니다. 이 요소는 설탕의 흡수 조절에 관여하며 몸에 인슐린이 덜 필요합니다.
45 %의 곡물 100 그램은 코발트의 일일 섭취량을 충당합니다. 이 요소는 광범위한 영향을 미치지 만 필수 요소 목록에서 거의 언급되지 않습니다.
- 적혈구의 합성을 촉진한다.
- 철 흡수를 향상시킨다.
- 자극의 전달을 가속화시켜 신경계의 흥분을 조절합니다.
옥수수 그릴 : 죽 요리 방법
옥수수 밀가루 한 잔에 3-4 배의 물을 섭취해야하며, 제품에 매우 강하게 흡수되어 부풀어 오른다. 더 많은 액체 물질을 얻으려면 최소한 4 ~ 4.5 개의 액체가 필요합니다. 이 접시는 쉽게 화상을 입기 때문에 냄새가없는 층이있는 냄비를 사용하는 것이 좋습니다.
사진 : 옥수수 죽 혜택과 피해
먼저 액체의 양을 반으로 붓고 끓여야합니다. 그런 다음 - 소금을 넣으십시오 (단 것을 위해 - 짭짤한 것들을위한 핀치 - 더). 그 후, 감동과 병행하여 시리얼이 부어지고 요리가 계속됩니다. 몇 분이 지나면 두꺼운 균질 질량이 생깁니다. 이때 물의 후반부를 보충해야합니다. 약동하는 동안, 죽을 준비가 될 때까지 버너의 약한 불꽃 위에서 요리해야합니다. 대개 제품 유형에 따라 20-30 분이 걸립니다.
우유가 든 옥수수 죽 : 조리법
이 조리법에서 가장 흔히 순수한 우유는 사용되지 않지만 물로 희석됩니다. 비율은 개인 취향에 따라 선택됩니다. 가장 중요한 것은 곡물의 1 부분에 액체의 4 부분의 주어진 비율을 준수하는 것입니다.
이 조리법에 필요한 것은 다음과 같습니다.
- 400 ml의 물;
- 우유 200 ml;
- 시리얼 한 잔;
- 버터
40 g;
먼저 씻은 시리얼을 팬에 부어 4 번 부피를 늘리고 찬물을 부어 넣습니다. 버너에서 액체를 끓인 후 열을 최소로 줄이고 액체가 그릿에 완전히 흡수 될 때까지 계속 조리하십시오. 이 다음, 당신은 냄비에 우유를 부어합니다. 요리 될 때까지 죽을 점차적으로 저어.
이전에이 제품에서 조리하지 않은 사람들은 옥수수가 얼마나 많이 조리되었는지 궁금합니다. 정확한 수치는 제품의 특성에 달려 있지만, 죽에서 보통 시리얼은 20-30 분의 조리 후에 사용 가능합니다.
고사리 냄비에 옥수수 죽
저속 밥솥에서 요리하려면 표준 레시피에서와 같은 비율의 액체와 그리트를 사용해야합니다. 뜨거운 물로 씻은 거친 물은 소금물과 설탕으로 물이 채워진 기름이 든 용기에 놓아 둔다. 처리를 위해 40 분 동안 타이머로 "Porridge"또는 "Krupa"모드를 설정해야합니다.
옥수수 껍질 : 조리법 요리
숙련 된 주부는 옥수수 빵에서 많은 요리를 요리 할 수 있다는 것을 알고 있습니다. 그녀는 수프, 캐서롤, 패스트리 및 기타 요리를 다양 화하거나 고전적인 "옥수수"요리로 집에 놀랄 수 있습니다. 그들은 쉽게 익히고 곡물의 모든 유익한 성질을 유지합니다.
Cornmeal Hominy
특이한 이름의이 요리는 루마니아, 서부 우크라이나 및 몰도바 요리에 전통적입니다. 다른 이름으로는 백인들 사이에 잘 퍼져 있습니다. 사실, 이것은 옥수수 죽입니다. 이것은 매우 조밀 한 질감이 특징입니다. 이 때문에 hominy는 빵처럼 잘릴 수 있습니다.
옥수수 밀가루로 만든 Moldovan hominy
요리에 필요한 것 :
- 우유 200 ml;
- 400 ml의 물;
- 시리얼 2 컵 (소);
- 버터 - 50 g;
- 소금
가마솥이나 스튜 냄비에 우유를 부어 끓으십시오. 물에 부어 끓으면 소금을 넣으십시오. 우유에 들어있는 단백질 때문에 혼합물은 끓을 때 거품이 생기기 시작합니다. 이때 옥수수 빵을 중심에 하나의 말뚝처럼 세밀하게 갈아서 놓고 버너의 불꽃을 머플 링해야합니다. 크룹 (Croup)이 부풀어 오르면 확산되고 흡수됩니다.
크룹이 거의 모든 액체를 흡수 한 후에 열에서 그것을 제거하고 죽을 균질하게 밀어 넣어야합니다. 그것이 배출 될 때 두껍게됩니다. 혼합물이 가파르게 될 때, 당신은 기름을 그것에 추가하고 잘길 것을 몇 분 더 추가 할 필요가있다. 그 후, 15 분 동안 최소한의 불로 뚜껑 아래에있는 죽을 보관해야합니다.
그런 친밀감을 사용하는 대중적인 방법은 치즈와 크래킹에 있습니다. 소시지를 죽에서부터 꺼내 버터에 담아 치즈에 담그는 것이 필요합니다.
옥수수 폴렌타
폴렌타는 사실 이탈리아 인입니다. 그것은 스위스와 북부 이탈리아의 접경 지역에서 가장 인기가 있습니다. 발칸 제국에서도 비슷한 요리가 일반적입니다. 전통적으로 옥수수 가루로 만들어졌지만 시리얼을 사용할 수도 있습니다.
옥수수 폴렌타
옥수수 가루 Polenta Polenta 레시피 :
- 종자가없는 마늘 정향 2 개와 칠리 페퍼 1 개를 껍질을 벗기고 자른다. 보다 적게 매운 접시를 위해, 고추의 반을 사용하는 것이 낫다.
- 미세한 강판으로 30 그램의 파르 메산 치즈와 100 그램의 부드러운 치즈를 운전하십시오.
- 마늘을 올리브 오일로 후추로 몇 분 동안 튀기고 냅킨 위에 놓아 여분의 기름과 분리하십시오.
- 냄비에 삶아서 물 800 ml를 넣고 소금을 넣으십시오.
- 액체 150 g을 저어, 가루를 더합니다.
- 약 5 분 동안 낮은 화염에서 요리하십시오.
- 스토브에서 접시를 꺼내 치즈와 섞어 토스트하십시오. 양피지로 늘어선 베이킹 트레이로 옮깁니다.
- 180 °로 가열 된 오븐에서 30 분간 베이킹합니다.
- 시원하고 두껍게 긴 조각으로 자르십시오.
금기 사항
죽 또는 다른 접시 형태의 옥수수 밀가루는 다른 곡물과 동일한 상황에서 사용하지 않는 것이 좋습니다. 편협함 이외에 위장염, 궤양, 췌장염과 같은 소화 기계의 급성 및 만성 질환의 흐름이 금지됩니다. 저 칼로리 죽 때문에 영양 장애 또는 체중이 낮은 사람에게는 권장하지 않습니다.이 경우에는이 질량을 얻을 수있는 기반이 필요합니다. 금기증에는 종종 혈전증 (thrombophlebitis), 혈전증 및 고혈압의 소질이 포함됩니다.
http://orehi-zerna.ru/kukuruznaya-krupa-polza-i-vred/옥수수와 밀가루 반죽. 조회수
밀가루는 항상 중요합니다! 그래서 그들은 밀가루에 관해 말합니다. 그러나 옥수수 가루와 곡물의 유형과 품질은 서사시적인 의미가 있습니다. 소비자들은 황색과 백색의 옥수수 가루와 시리얼을 제공받으며 미주 지역의 이국적인 변종을 고려하지 않습니다.
옥수수는 세계의 전통 요리를 준비하는 데 사용됩니다 : hominy, polenta, ugali, gomi, elarji, banush, bulamic, tortilla, tomales.
당신 앞의 사진은 노란색과 흰색의 미세하게 분쇄 된 밀가루입니다.
노란 옥수수
황색 가루는 베이킹을위한 성분으로 사용되거나 첨가물로 사용되어 친척을 요리 할 때 사용됩니다. 오늘날 다양한 연삭 정도의 제품은 다른 제조업체의 모든 매장에서 찾을 수 있습니다.
노란 밀가루로 만든 제품에는 바닐라와 오렌지 껍질을 더해도 밝은 옥수수 향이 지배적입니다. 나는 머핀, 팬케이크, 옥수수 파이가 정말 좋아.
흰 옥수수 가루 및 흰 옥수수 가루
최고의 흰 가루는 서부 조지아에서 자랍니다. 흰 옥수수 가루가 없으면 chvishtari, mchadi, gomi를 요리하지 마십시오.
당신은 무언가를 요리 할 수 있지만, 요리의 맛과 일관성은 다를 것입니다. 논쟁조차하지 마십시오! 백색 옥수수 가루에는 예리한 "옥수수 정신"가없고 부드러운 맛이납니다. 그것의 일관성은 눌려지지 않고 깨지기 쉽고, 불에 구워지고 고르게 삶아진다.
최고의 화이트 밀가루가 아바시 제분 공장 (Samegrelo-Verkhnyaya Svaneti)에서 준비되었다고합니다 - 이것은 Samegrelo에서 같은 이름의 지역 중심지이자 강입니다.
북 코카서스 시장에서 흰 옥수수 밀가루와 밀가루를 사거나 조지아에서 주문할 수 있습니다. 물론 모든 사람들은 러시아의 흰 옥수수 밀가루 비용 (킬로그램 당 250 루블 (2016 년 9 월))을 궁금해합니다.하지만 상당히 협상 할 수는 없습니다.
밀가루에서 siskal, churek를 준비하십시오. 옥수수 할바 요리를 했니? 할바는 밀가루, 옥수수 가루 또는 버터, 설탕 시럽, 꿀이 첨가 된 혼합물로 만들어집니다. 어떤 아로마가 집안을 가득 채운다! 옥수수 가루에서 Vainakh ahyar xovla :
역사상부터
옥수수는 수천년 동안 음식에 사용되어 왔습니다. 1 만 2 천 년 전만해도 옥수수는 옥수수와 옥수수 가루의 고향 인 가축을 먹고 사료로 자랐습니다. 옥수수는 15 세기에 유럽 대륙으로 옮겨졌습니다. 세기 후 세기와 옥수수가 유럽 전역에 퍼졌으며 코카서스, 코카서스 및 아시아에 왔습니다.
글루텐은 무료입니다!
옥수수 가루는 글루텐을 포함하지 않습니다. 과자 굽기를 위해 그런 가루는 독자적으로 그리고 다른 유형을 가진 혼합물에서 이용 될 수있다. 빵을 굽기 위해서는 밀가루와 섞어서 30 %의 한계점을 넘지 않도록 노력하십시오. 옥수수는 깨지기 쉽고 건조하며 빵이 부서지기 쉽고 굽는 동안 잘 자라지 않는다는 것을 명심해야합니다.
폴렌타
이탈리아 폴렌타, 파르 메산 치즈, 냉각 및 구이, 아주 맛있는 요리 :
폴렌타 (Polenta)는 갈은 옥수수 (때때로 인스턴트 요리를 위해 사전 가공 됨)와 이탈리아 요리의 일품입니다. Polenta는 북부 이탈리아에서 일반적입니다.
흰색과 노란색 옥수수 밀가루 반죽
사진에서 거친 입자의 옥수수 가루의 차이를 볼 수 있습니다.
및 화이트 - gergil :
옥수수 죽, hominy 노란색 시리얼에서 조리되며, gergili 그루지야 Megrelian 요리 요리 - 고미, elarji 준비에 적합합니다 :
Gomi는 맛이 중립적이며 소스의 반찬으로 사용됩니다. 바지 (bazhe), 초록색 아지 카 (green adjika), 까르 코 (kharcho)입니다.
마사 하리나
백색 옥수수 나무 - Masa Harina -는 멕시코 요리에 사용됩니다. 옥수수 tortillas는 harina masa에서 준비됩니다. 아니, 러시아에서 생산 된 노란 가루로 똘 띠야를 요리 할 수는 없을 것입니다. (원래와 완전히 다른 것을 얻습니다. 노란색의 두꺼운 부서지기 쉬운 엉성한 똘 띠야는 똘 띠야가 아닙니다!). 아마존에서 주문하실 수 있습니다.
그러나이 옥수수와 밀가루는 왜 그렇게 마법적이고 멕시코 요리와 미국 대륙의 다른 요리에 사용됩니까? 중미 고대의 옥수수는 훌륭한 목재 재 또는 석회로 준비되었습니다. 오늘날 옥수수 전체를 삶아서 석회에 담가 세균과 과피를 제거합니다. 이 프로세스를 nixtamalization이라고합니다. 낭비가 많은 긴 과정. 닉 스테미니즘 이후의 입자는 손가락으로 껍질에서 쉽게 제거됩니다. 이 옥수수는 nixtamal이라고합니다. 다음 nixtamal은 갈아서 tortillas, tacos, tamales, tostadas, 옥수수 칩을 요리하기 위해 밀가루 - masa harina를 얻습니다. Masa harina 제품은 휘어지고 탄력 있고 부서지기 쉽고 압축되지 않습니다. 전체 옥수수 커널은 소금에 절인 다른 요리를 준비하는 데 사용됩니다.
그라인딩 곡물 (1924). 캔버스에 오일. 디에고 리베라
오늘날까지, 마을에서는 옥수수가 돌 석재의 도움으로 부서진다. 왜 이렇게 많은 불필요한 조작, 당신은 묻습니다. nystamalization은 칼슘과 비타민 B가 부족한 위험을 제거하여 신체에서 니아신 소화율을 증가 시킵니까? - 니아신 또는 니코틴산은 곰팡이 독을 비활성화시킵니다.
옥수수 전분
흰 옥수수를 옥수수 전분으로 대체 할 수 있습니까? 아니요, 이것은 완전히 다른 제품입니다.
일부 조리법에서는 옥수수 녹말을 사용합니다.
그냥 그것을 사서 차이를 느껴보십시오!
저장
조리법에 옥수수 가루를 첨가하면 탄수화물의 발효가 느려지므로 제품을 장기간 보관할 수 있습니다. 똑같은 옥수수와 옥수수는 조심스럽게 다루어야한다. 적절한 보관의 모든 원칙을 준수하더라도 제품이 눕지 않도록하십시오. 옥수수 가루는 연삭 후 가능한 한 빨리 사용해야하며 신선한 곡물에서 좋아하는 요리를 요리하는 것이 좋습니다. 평균 수명은 대략 3 ~ 5 개월 사이입니다.
이 기사를 읽은 후, masa harina의 제조 과정에서 옥수수 흰색, 노란색 밀가루와 밀가루, 녹말, 전분, 옥수수 가공의 차이점을 배우고 전통적인 조리법에 익숙해지기를 바랍니다.
"즐겨 찾기"에 유용한 정보를 추가하십시오. 의견, 질문, 추가 사항이 있으면 의견을 적어주십시오. 사이트에 게시 된 새로운 기사 및 요리법에 대한 알림을 받으려면 "Delicious Notes"사이트 뉴스 레터를 구독하십시오. Twitter (Delicious Notes @ bookforcooking)에서 나를 팔로우하고, Facebook, Yummly, Google+, Pinterest의 소셜 버튼을 클릭하여 소셜 네트워크에서 흥미로운 요리법을 공유하십시오. 고마워!
http://zernograd.com/kukuruznaya-muka-i-krupa/옥수수가 흰색인데, 쿠바 농부의 최고 등급입니다.
옥수수 그릿은 다양한 종류의 분쇄뿐만 아니라 색상으로도 구별됩니다. 흰색과 노란색 옥수수 가루가 있으며 그 색은 직접 만든 곡물의 색에 따라 다릅니다.
불행히도 흰 옥수수 밀가루는 아직 러시아에서는 흔한 일이 아니며 사실 매우 유용합니다. 흰 시리얼을 먹는 것이 당뇨병 발병의 위험을 줄이는 방법 중 하나라는 것이 알려져 있습니다. 이미 당뇨병을 앓고있는 사람들이 사용할 수도 있습니다.
화이트 옥수수 밀가루는 혈액에서 설탕과 설탕의 점진적 항목에 이르게, 그 안에 포함 된, 즉 탄수화물이 천천히 충분히 분해되어 낮은 혈당 지수를 가지고 있습니다. 요약하자면, 우리는 백 옥수수 옥수수 밀가루가 훌륭한 일일 에너지 원 일뿐 아니라 건강한식이 요법의 요소라고 안전하게 말할 수 있습니다.
가격은 1kg입니다.
TC 관세로 운송 회사에 의해서만 배송.
리뷰 쓰기
귀하의 리뷰 :주의 : HTML은 지원되지 않습니다! 일반 텍스트를 사용하십시오.
등급 : 좋지 않음
그림에 표시된 코드를 입력하십시오 :
설명
옥수수 그릿은 다양한 종류의 분쇄뿐만 아니라 색상으로도 구별됩니다. 흰색과 노란색 옥수수 가루가 있으며 그 색은 직접 만든 곡물의 색에 따라 다릅니다.
불행히도 흰 옥수수 밀가루는 아직 러시아에서는 흔한 일이 아니며 사실 매우 유용합니다. 흰 시리얼을 먹는 것이 당뇨병 발병의 위험을 줄이는 방법 중 하나라는 것이 알려져 있습니다. 이미 당뇨병을 앓고있는 사람들이 사용할 수도 있습니다.
화이트 옥수수 밀가루는 혈액에서 설탕과 설탕의 점진적 항목에 이르게, 그 안에 포함 된, 즉 탄수화물이 천천히 충분히 분해되어 낮은 혈당 지수를 가지고 있습니다. 요약하자면, 우리는 백 옥수수 옥수수 밀가루가 훌륭한 일일 에너지 원 일뿐 아니라 건강한식이 요법의 요소라고 안전하게 말할 수 있습니다.
가격은 1kg입니다.
TC 관세로 운송 회사에 의해서만 배송.
리뷰 쓰기
귀하의 리뷰 :주의 : HTML은 지원되지 않습니다! 일반 텍스트를 사용하십시오.
등급 : 좋지 않음
그림에 표시된 코드를 입력하십시오 :
열량 옥수수 grits, 흰색, 풍성. 화학 성분 및 영양가.
영양가 및 화학 성분 "옥수수 밀가루, 흰색, 풍성한".
에너지 가치 옥수수 밀가루, 흰색, 농축 370 kcal이된다.
- 컵 = 156 g (577.2 kcal)
- tbsp = 9.7 그램 (35.9 kcal)
주요 출처 : USDA 국립 표준 데이터베이스 (National Nutrient Database for Standard Reference). 자세한 내용.
**이 표는 성인의 비타민과 미네랄의 평균 비율을 보여줍니다. 성별, 연령 및 기타 요인을 고려한 규칙을 알고 싶다면 "내 건강한 식단"응용 프로그램을 사용하십시오.
제품 계산기
제품의 칼로리 분석
단백질, 지방 및 탄수화물의 비율 :
유용한 특성은 브리프, 화이트, ENRICHED를 경감시킵니다.
흰색 옥수수 밀가루의 유용성
- 비타민 B1은 탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 에너지와 플라스틱 물질뿐만 아니라 분지 된 아미노산의 신진 대사를 몸에 제공합니다. 이 비타민의 결핍은 신경계, 소화계 및 심혈관 계의 심각한 질환을 초래합니다.
- 비타민 B2는 산화 환원 반응에 관여하며, 시각 분석기 및 어두운 적응에 의한 색 감수성의 증가에 기여합니다. 비타민 B2의 불충분 한 섭취는 피부, 점막의 상태를 위반하고, 빛과 황혼의 시각을 위반합니다.
- 비타민 B6는 면역 반응의 유지, 중추 신경계의 억제 및 흥분 과정, 아미노산의 변형, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사 과정에 관여하며 적혈구의 정상적인 형성에 기여하며 혈중 호모시스테인의 정상 수준을 유지합니다. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 침범, 호모 시스테인 혈증의 발병 및 빈혈을 동반합니다.
- 보효소로서의 비타민 B9는 핵과 아미노산의 대사에 관여합니다. 엽산 결핍은 핵산 및 단백질 합성 장애로 이어져 특히 빠르게 증식하는 조직 (골수, 장 상피 등)에서 세포 성장 및 분열을 억제합니다. 임신 중 엽산 섭취가 부적절하면 미숙아, hypotrophy, 선천성 기형의 원인 중 하나입니다. 및 발달 장애. 엽산 수치, 호모시스테인 수치와 심혈관 질환 위험도 사이의 뚜렷한 관계가 나타났다.
- 비타민 PP는 에너지 대사의 산화 환원 반응에 관여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태의 교란을 동반합니다.
- 인은 에너지 대사를 포함하여 많은 생리 과정에 관여하며, 산 - 염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며, 뼈와 치아의 mineralization에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병을 유발합니다.
- 철분은 효소를 포함한 다양한 기능의 단백질의 일부입니다. 전자, 산소의 전달에 참여하여 산화 환원 반응과 과산화 활성화를 보장합니다. 부적 절한 소비는 hypochromic 빈혈, 골격 근육 myoglobin 결핍 atony, 증가 피로, myocardiopathy, 위축성 위염으로 이어진다.
- 셀레늄은 인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형을 가진 골관절염), Keshan 병 (고유 질환 성 심근증), 유전성 혈전증을 유발합니다.
응용 프로그램 "My healthy diet"에서 볼 수있는 가장 유용한 제품에 대한 완벽한 안내서입니다.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/15622.php화이트 옥수수 밀가루 반죽
우리 회사는 옥수수 그릴을 제공합니다.
옥수수 밭 - 옥수수로 만든 시리얼의 한 종류.
옥수수 밀가루는 옥수수 속대에서 만들어집니다. 가공 과정에서 배젖 막과 배아에서 분리 된 배젖 만 분리됩니다. 곡류의 생산을 위해 곡물에는 분말 및 유리질 성분의 함량에 특정한 비율을 갖는 옥수수 품종이 사용됩니다. 가장 보편적 인 원료는 흰색의 파열, 규질 및 반토 옥수수, 노란색 규사류입니다. 옥수수 가루는 세 종류가 있습니다 : 그것은 굵고 굵은입니다. 곡물과 옥수수를 생산하는 여러 가지 방법이 있습니다. 옥수수 그릿의 종류는 곡물의 크기와 색상뿐만 아니라 곡물 가공 방법에 따라 달라집니다.
그라운드 - 옥수수 커널의 입자는 껍질에서 청소하고 배아를 분리 한 후 분쇄하여 다른 모양과 둥근 모서리를 얻음으로써 얻어집니다. 옥수수 밀가루 반죽에는 다섯 가지 크기의 번호가 있습니다 (# 1에서 # 5까지). 그것은 무역에서 판매하기위한 것입니다.
옥수수 커널의 큰 입자는 껍질에서 청소하고 배아를 분리 한 후 분쇄하여 얻어지며 모양이 다릅니다. 공기 알갱이와 콘플레이크가 생산되는 것은이 종류의 시리얼 때문입니다.
옥수수 커널의 작은 입자는 껍질에서 청소하고 배아를 분리 한 후 분쇄하여 얻어지며 모양이 다릅니다. 그것은 시리얼 생산 옥수수 막대기 의이 유형에서입니다.
크고 작은 옥수수 밀가루 반죽은 식품 농축 산업의 원료로 사용됩니다.
옥수수 밭은 낮은 칼로리 함량을 가지고 있으므로 다이어트 식품이며 비활성 생활 방식을 주도하는 사람들에게 영양사가 추천합니다. 옥수수 죽은 몸에 쉽게 흡수되고, 소화관을 돕고,식이 섬유로 인해 장내에서 발효 및 썩는 과정을 억제합니다. 그것의 사용은 심장 질환과 혈관을 피하기 위해 몸에서 지방, 농약, 독성 물질, 독소, 방사성 핵종, 발암 물질, 콜레스테롤의 배설뿐만 아니라 도움을 추진하고 있습니다. 옥수수 그릿은 또한 면도, 손톱, 모발, 치아 및 피부에 유용하며 압력을 정상화하고 혈관 상태를 개선하는 데 도움이됩니다.
옥수수 그릿은 안전하고 비 알레르기 성이므로 유아식 요리에 사용됩니다.
옥수수 그릿의 저장 수명은 저장 조건에 따라 6 개월에서 10 개월까지 다양합니다. 해충이없는 깨끗하고 건조하며 통풍이 잘되는 곳에 옥수수 밀가루를 보관하십시오.
GOST의 기준에 따라 옥수수 가루를 저장하기위한 최적 온도는 섭씨 0 ~ 25도를 초과해서는 안되며 습도는 70 %를 초과해서는 안됩니다.
옥수수 가루에 권장되는 보관 시간은 다음 요소에 따라 제조업체가 설정합니다.
포장 용기;
저장 시설의 위치.
옥수수 그릿은 0.8 kg, 25 kg, 50 kg 포장됩니다.
옥수수 그릿 구매의 주요 문제점 :
곡물의 품질은 관능적 및 물리 화학적 매개 변수에 대한 표준 요구 사항을 충족해야합니다. 주요한 것들은 외관, 색깔, 맛, 냄새, 습기, 곡물의 존재, 곡물 해충의 침입 등입니다.
곡물 양성 곡물은 특정 모양, 표면 크기 및 질감이어야합니다.
색상은 단조롭고, 개별 곡물의 색상에 큰 차이가 없어야하며, 곡물의 종류와 등급에 해당해야합니다.
옥수수 가루는 전형적인 색상이어야합니다 - 호박색,
버려진 곡물, unshelled 곡물 및 불순물의 중요한 내용으로, 그릿은 분석을 위해 보내집니다.
각 곡물의 냄새와 맛은 잘 드러나는 곡물에 대해 전형적이어야합니다. 시리얼이 저장 될 때 냄새와 맛이 약화되거나 사라집니다. 외국의 냄새와 맛 (신맛, 썩은 냄새, 곰팡내 나 썩은 냄새)은 허용되지 않습니다.
다른 곡물의 습도는 12-15.5 % 범위에 있어야합니다. 습도는 곡물의 종류에 따라 결정됩니다. 습도가 높은 Krupa는 보존 상태가 나 빠지며 성형, 자체 가열이 더 빨리 이루어집니다.
옥수수 가루의 장점 :
이 귀중한 영양 제품에는 유용한 성분들이 들어 있습니다. 옥수수는 비타민 E, PP, B1, B2 및 프로 비타민 A (카로틴)가 풍부합니다. 그것은 많은 섬유질과 두 가지 필수 아미노산 인 트립토판과 라이신을 함유하고 있습니다. 또한,이 곡물의 구성은 일부 미네랄, 특히 철과 규소를 포함합니다. 첫 번째는 건강한 면역에 필수적이며 두 번째는 치아에 유익한 효과가 있습니다.
섬유질 함량이 높기 때문에 옥수수 밀가루는 인체에서 독소와 방사성 핵종을 제거하고 다양한 부패 제품에서 장을 정화합니다. 이 제품은 또한 몸에서 발효 및 썩는 과정을 억제합니다.
옥수수 밀가루 반죽은 알레르기 반응을 일으키지 않기 때문에, 어린이들을위한 훌륭한 음식으로 간주됩니다. 영양사는 심장 및 혈관 질환 예방을 위해이 제품의 요리를 권장합니다.
옥수수 가루는 칼로리가 높지만 과체중에 기여하지 않습니다. 사실 그것의 단백질은 불완전하고 신체에 잘 흡수되지 않고 섬유질을 많이 함유하고 있습니다. 이런 이유로 옥수수 밀가루는 과체중을 유발하지 않으며 노인과 앉아있는 생활 방식을 선호하는 사람들에게 권장됩니다.
http://www.tk-litera.ru/catalog/krupa-kukuruznaya옥수수가 : 소비자가 알아야하는 것
옥수수 곡물의 품종의 중심 - 곡물을 가공하는 방법. 분쇄 과정에서 5 개의 방에서 진흙이 생성됩니다. 1 위가 가장 크고 5 위가 가장 작습니다.
옥수수 그릿은 서로 다른 강도의 흰색 또는 노란색 색을 띠고 있습니다. 시리얼에는 고유의 냄새와 맛이 있어야합니다. 루마니아와 몰다비아 요리는 고품질의 옥수수 껍데기 색상에 특별한 요구를합니다. 밝은 노란색이어야합니다. 심지어는 오렌지 만 사용해야합니다. 특정 품종 만이 유명한 진짜 농산물을 생산할 것이기 때문입니다.
찐 곡물 판매를 만났을 때, 그것을 우선으로하십시오. 생산 과정에서 김을내는 과정은 시리얼의 조리 특성을 향상시킵니다 (더 빨리 익혀 곡물의 강성을 감소시킵니다).
다른 유형의 옥수수 빵
상대적으로 새로운 종류의 옥수수 빵은 또한 영양 가치가 뛰어납니다. 이것은 바로 먹을 수있는 음식이며, 음식 가공은 필요하지 않습니다.
팝콘 (팝콘)은 "폭발하는"곡물과 함께 특별한 종류의 옥수수에서 생산됩니다. 제조자는 또한 장과, 치즈 및 낙농 제품에 풍미를 추가 할 수 있습니다 (이것은 보통 인공 향료의 도움으로 이루어집니다).
옥수수 스틱은 설탕, 버터 및 기타 성분이 첨가 된 작은 삶은 시리얼로 만들어지며, 물론 자연스럽고 영양이 풍부한 제품이라면 제품을 풍부하게합니다.
콘플레이크는 굵은 옥수수 껍데기에서 생산됩니다. 요리 후 풍미와 함께 분쇄 된 곡물을 플레이크로 평평하게 한 다음 구운 것입니다.
어린 옥수수 옥수수를 선택하는 방법에 관심이 있다면 다른 섹션 인 "야채"에서 다른 기사를 읽어야합니다.
적절한 저장 조건
늙은 옥수수 밭에서 만든 요리는 씁쓸 할 것이므로 다른 곡물과 마찬가지로 장래에 비합리적인 양으로 저장하면 안됩니다.
적절한 보관 조건 - 어두운 곳, 상대 습도 60-70 %, 저온 (섭씨 영하 5도). 습도가 높기 때문에 애벌레가 발생하고 곤충과 진드기가 염증을 일으키고 staleness와 rancidity가 나타나 결과적으로 당신의 시리얼에서 기대되는 향기와 맛을 얻지 못할 것입니다.
집에서 가능한 가장 낮은 온도의 빛으로부터 보호되는 건조한 장소에 단단히 고정 된 유리, 세라믹 또는 금속 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
이익과 해로움
모든 제품이 열처리 후 모든 유익한 특성을 유지할 수있는 능력을 자랑하지는 않습니다. 옥수수 그레인은이 품질을 가지고 있습니다.
영양사는 현대인의 식단에 옥수수 제품이 계속 존재할 것을 권장합니다.
임산부, 어린이, 노인의식이 요법에 옥수수 가루가 포함되어야합니다. 낮은 알레르기 성, 낮은 칼로리 함량, 심장 혈관 및 종양학 질병 예방제, 장기 (특히 장에서)의 부패 및 발효 과정 억제를 강화하는 항균 효과를 갖는 능력 -이 모든 것들은 옥수수 밀가루의 특성입니다. 게다가, 옥수수 껍질에서 과체중이 발생하지 않습니다. 이것은 그 안에 포함 된 단백질의 열등함과 가난한 소화력 및 독성 물질과 분해 생성물을 신체에서 제거하는 능력이 우수하기 때문입니다.
위장과 장의 활동에 적극적으로 작용하기 때문에 옥수수 빵에서 식중독을 악화시키는 기간 동안 궤양을 가진 환자는 권장하지 않습니다. 이것은 유일한 경고입니다.
재미있는 사실
Сucurucho - 러시아어로 "옥수수"라는 이름은이 스페인어 단어에서 유래했습니다. 그러나 일반적으로 가정 (미국)에서는 옥수수라고합니다. 활력을 상징하는이 고대 문화의 증언은 6 천년 전입니다.
미국 요리에서 세계는 팝콘을 먹었습니다. 그리고 같은 미국 요리의 옥수수 개는 깊은 지방에서 튀긴 옥수수 반죽에 감겨 진 소시지입니다.
밀 후, 옥수수는 세계에서 두 번째로 잘 팔리는 곡물입니다. 가장 큰 수출국은 미국입니다. 미국에서 재배 된 옥수수의 85 % (GMO).
http://produkt-pitaniya.ru/bakaleya-krupy-kukuruznaya옥수수는 3 번, 4 번, 5 번, 6 번, 엑스트라, 화이트 GOST, TU
이 회사는 곡물, 부스러기를 도매가로 판매하고 있습니다. 자체 비용으로 선적, 선적, 20 톤에서 러시아 전역의 선적, 러시아 철도, 자동차 운송, 현금 / 송금으로 지불, 우리는 VAT없이 작동합니다. 편리한 시간에 협조 전화를하십시오.
곡물 : 가방 45-50 kg.
메밀 GOST 55290-2012, 메밀 GOST R55290-2012 피어싱
쌀 모듬 GOST, TU, piled, crushed, pilaf, brown
세 몰리나 GOST 7022-97
TU 오트밀
GOST 완두콩, TU
밀레
옥수수는 3 번, 4 번, 5 번, 6 번, 엑스트라, 화이트 GOST, TU
밀가루 GOST, TU
진주 보리 GOST 5784-60
보리 알갱이 GOST 5784-61
대두박 TU
시리얼 가방 25-30 kg :
옥수수, 콩, 쌀, 메밀, 귀리, 밀, 호밀, 진주 보리, 완두콩 플레이크.
옥수수 밀가루 반죽 - 이득과 해로움. 옥수수 요리법
기사의 내용
지난 세기 말, 옥수수는 여우의 여왕 이외에 아무도 불려지지 않았다. 오늘날, 그것은 물론, 그러한 규모가 아니지만, 그럼에도 불구하고, 매우 적극적으로, 그리고 우리 지역에서뿐만 아니라 세계적으로 실질적으로 성장했습니다. 콘 스틱과 플레이크, 밀가루, 전분, 통조림 식품 등 많은 훌륭한 제품이이 문화에서 만들어집니다. 그러한 제품 중 하나는 옥수수 밀가루입니다. 그것이 어떤 가게에서나 발견 될 수 있다는 사실에도 불구하고, 그것은 대부분의 가족의 식단에 들어 가지 않습니다. 그런데 그것은 우리 몸에 좋은 것을 많이 가져올 수 있기 때문에 헛된 것입니다.
왜 옥수수가 유용한가?
우선, 옥수수 그릿의 매우 낮은 칼로리 함량에 주목할 가치가 있습니다. 건조한 제품 100g에는 단지 328kcal이 들어 있고, 100g의 죽에는 86kcal 만 들어 있습니다. 그래서 사람들이 자신의 모습을보고 건강한 식단을 준수함으로써 안전하게 먹을 수 있습니다. 동시에, 그것은 잘 포화되어 오랫동안 포만감을줍니다.
우수한식이 제품이되는 것 외에도 옥수수 그릿 (corn grits)의 사용은 성분을 구성하는 많은 중요한 성분들에 속합니다. 이 문화는 그룹 B, 비타민 E, PP, A, H, 필수 아미노산 - 트립토판과 라이신의 비타민이 풍부합니다. 마그네슘, 칼슘, 칼륨, 철, 인 등 많은 미량 원소를 포함하고 있습니다. 또한 옥수수 밀가루는 저자 극성 제품이기 때문에 작은 아이들에게도 문제없이 음식을 줄 수 있으며식이 알레르기가있는 사람도 섭취 할 수 있습니다.
옥수수 밀가루에서 그리고 소화관을 위해 중대한 이득 죽. 상당한 양의 섬유가 유해한 퇴적물 (장석, 슬래그)에서 장을 잘 닦아냅니다. 방사성 핵종, 독소, 살충제를 제거합니다. 이러한 죽은 장내에서 부패 및 발효 과정을 제거하고 변비를 완화시킵니다. 그것의 일정한 소비는 면역 계통을 강화할 것이고, 젊음과 매력의 보전에 공헌 할 것이다.
비타민 E, 칼슘 및 칼륨과 같은 시리얼 성분은 손톱, 피부, 모발의 상태에 유익한 효과가 있으며 카로티노이드가 함유되어 있으면 폐암 발생 가능성이 줄어들어 흡연자에게 매우 유용합니다. 또한 그것의 접시는 혈관의 탄력을 증가시키고 콜레스테롤을 감소 시키므로 혈병 및 심혈관 질환의 위험을 감소시킵니다.
옥수수에 존재하는 인은 신경 계통에 유용하며, 비타민 B5와 B1은 우울증 상태의 제거에 기여하고 신경통 질환 예방에 효과적이며 마그네슘과 비타민 B6는 스트레스에 대한 저항력을 증가시킵니다. 옥수수 밀가루로 만든 요리는 당뇨병, 혈액 질환, 담즙 방광, 위 및 간으로 고통받는 사람들이 섭취하는 것이 좋습니다.
이 모든 것 외에도, 옥수수와 그에 따라 만들어진 곡물에는 열처리 후에도 가장 유용한 모든 특성을 유지하는 고유 한 특성이 있습니다. 또한 신체에서 지방을 제거하는 데 기여한다는 증거도 있습니다.
옥수수 가루는 해롭습니까?
대부분의 제품은 심지어 가장 유용 할지라도 사용에 금기 사항이 있으므로 모든 사람이 사용할 수 없습니다. 옥수수 가루의 유해성은 극히 적습니다. 급성기의 궤양 (섬유질이 위장관의 벽을 자극 할 수 있기 때문에)과 고혈압에서만 금기 사항입니다. 또한 체질이 약한 사람이 그것을 학대해서는 안됩니다. 이 경우, 옥수수 빵에서 얻은 시리얼의 해가 저 칼로리 함량에 있습니다. 다른 사람들, 특히 체중 감량을 원하는 사람들은 메뉴에 안전하게 포함시킬 수 있습니다.
옥수수 밀가루 반죽을 만드는 방법
옥수수 그레인은 곡물의 모양과 크기에 따라 몇 가지 유형으로 나뉩니다. 그것은 작고 크고 갈아서 좋다. 옥수수 밀가루에서 요리를 빨리 준비해야하는 경우, 가장 잘게 분쇄해야하며, 종종 어린이 시리얼에 사용됩니다.
Grinded grits는 옥수수의 분쇄 된 커널입니다. 배아와 막을 처리하는이 방법은 곡물에서 분리되며 결과적으로 곡물은 둥근 모서리로 땅에 나옵니다. 차례 차례로, 곡물의 크기에 따라서,이 유형의 곡물은 5 개의 방으로 나뉘어져 있습니다.
옥수수 그릿은 수프, 반찬, 메인 요리, 플랫 케익 등 다양한 요리를 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 이탈리아 요리는 몰다비아 인 - hominy, Abkhazian - abistu, Georgian - gomi에서 팔레나를 요리합니다.
일반적으로 여러 종류의 옥수수 죽은 많은 국가에서 인기가 있으며 요리의 맛과 요리 기간은 원료의 품질에 직접적으로 달려 있습니다. 최고의 요리는 신선하거나 잘 보관 된 곡물에서옵니다.
몰도바 인들은 가장 좋은 것은 밝은 노란색, 거의 주황색 주름살이라고 생각하는 반면, 그것을 선택하는 다른 사람들은 곡물의 크기와 얼마나 균일한지에 따라 결정됩니다. 자연적으로 고품질의 제품에는 껍질, 불순물 및 냄새가 없어야합니다.
어두운 곳에서 건조한 장소에서 저온, 이상적으로 최대 +5도에서 진드기를 보관하는 것이 좋습니다. 높은 습도 (70 % 이상)에서는 벌레가 빨리 자라며 썩은 냄새와 침체가 나타납니다. 당연히 그러한 제품에서 좋은 요리를 요리하는 것은 불가능합니다.
집에서 옥수수 가루는 세라믹, 금속 또는 유리, 극단적 인 경우에는 단단히 닫을 수있는 플라스틱 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 어둡고 시원한 장소에 두어야합니다. 따라서 곡물은 한 달 이상 저장되어서는 안됩니다.
옥수수 죽 요리법
옥수수로 만든 죽의 유용성에도 불구하고 요리에는 변덕 스럽습니다. 따라서이 과정에서 가능한 한 자주 간섭해야합니다. 또한 옥수수 가루는 조리시 거의 4 배가되므로 조리 할 때는이 기능을 고려해야합니다.
죽에 덩어리가 생기면 다음과 같이 준비하는 것이 좋습니다.
- 방법 번호 1. 우선, 옥수수 밀가루로 만든 죽은 물과 우유에서 모두 준비 할 수 있음을 언급 할 필요가 있습니다. 한 잔의 시리얼을 만들려면 물 (우유)이 3 ~ 4 배 더 많이 필요합니다. 3 ~ 4 잔,이 경우에는 죽을 충분히 두껍게 나올 것입니다. 희석제가 좋으면 액체 량을 4.5 잔 이상으로 늘릴 수 있습니다. 그래서 비 접착 코팅이 된 가마솥이나 뚜껑에 덩어리가 생기지 않도록 1.5-2 컵의 레시피에 물 (우유)의 절반을 부어 넣으십시오. 그것이 비등 할 때, 소금을 첨가하십시오, 그것의 총계는 당신이 접시를 단것 또는 소금기있게 만드는 것을 계획하는지, 달리고, 충분한 핀치가 충분히이더라도, 그러나 그 후에 설탕을 더 추가하는지 의존한다. 그런 다음 천천히, 지속적으로 저어주고, 시리얼을 부어 라. 결과적으로, 두꺼운 덩어리가 나와야하며, 균일 한 농도가 될 때까지 잘 저어 주어야합니다. 그런 다음 잔여 액을 천천히 부어 오븐에서 또는 아주 느린 불에 준비하기 위해 데우십시오. 보통 30 분 이상 걸립니다 (시리얼의 종류에 따라 시간이 더 오래 걸릴 수도 있습니다). 이 때 잊지 말고 주기적으로 (자주하는 것이 좋습니다), 죽을 저어주십시오.
- 방법 번호 2. 이 방법으로 죽을 조리하기 위해, 죽과 액체는 이전의 것과 같은 비율로 섭취 될 수 있습니다. 물 (우유)을 적당한 용기에 넣고 잘 끓으십시오. 뜨겁지 않은 (아직 끓이지 않은) 액체에 소금 (필요할 경우 설탕)과 얇은 물줄기를 넣고 항상 저어 주면서 가루를 부으십시오. 저어 주면서 끓을 때까지 기다린 다음 열을 최대로 줄이고 가능한 한 자주 저어 주면서 조리 할 때까지 계속 조리하십시오.
조리법
우유 죽
과자를 좋아하는 어린이와 성인의 경우 옥수수 밀가루는 보통 우유에서 조리됩니다. 그런 죽을 너무 두껍지 않게 만드는 것이 낫습니다. 그래서 액체를 시리얼 자체보다 4 배 또는 5 배 이상 복용하는 것이 좋습니다. 위의 방법 중 하나로 요리 할 수 있습니다. 다음 레서피를 사용할 수도 있습니다.
- 2 컵의 물을 끓여서 씻은 시리얼 3 컵을 부은 후 액체가 거의 완전히 흡수 될 때까지 끓으십시오. 그런 다음 2 컵의 뜨거운 삶은 우유를 넣으십시오. 맛을 내고, 설탕을 넣고, 소금을 넣고 요리하고, 20 분 더 섞어서 먹는 것을 잊지 마십시오. 완성 된 죽을 크림이나 버터로 채 웁니다. 건포도, 잼, 신선한 딸기, 말린 과일 등을 추가 할 수도 있습니다.
친목
일반적으로 전통적인 맛은 말라미가 (malamyga)라고 불리는 다소 고밀도의 옥수수 죽이며, 소시지와 같은 형태로 만들어서 조각으로 잘라냅니다. 우리는 준비를위한 옵션 중 하나를주의해서 발표합니다.
너는 필요로 할 것이다 :
- 옥수수 가루 2 컵;
- 고기 또는 베이컨의 조흔을 가진 베이컨의 400 그램;
- 2 잔의 물;
- 브린 자;
- 우유 한잔;
- 소금;
- 버터 40 그램.
요리 :
- 가마솥에 우유를 넣고 물을 넣고 다시 끓으십시오.
- 약간의 소금과 물방울이 섞이면서 시리얼을 부어 라.
- 종기가 부풀어 오를 때 종기가 부풀어 오르는 것을 잊지 말고 덩어리가 계속 형성되면 덩어리로 굳어 졌는지 확인하고 가마솥을 치우고 죽을 잘 반죽하여 바닥과 벽에서 긁어 낸다.
- 다음으로, 기름을 첨가하고 매쉬를 다시 뚜껑으로 가마솥을 덮고 1/4 시간 동안 최소 열에 두십시오. hominy가 준비가되면서, 베이컨을 작은 조각으로 자르고, 금색의 밤색까지 그것을 프라이로하게된다. 그런 다음 치즈를 창살에 넣으십시오.
- 평평한 접시 또는 도마가 판에 준비된 hominy을 켜고, 소세지를 형성하고 자르십시오.
- 튀긴 베이컨과 함께 녹인 지방과 치즈를 별도의 용기에 담습니다.
- hominy의 조각은 베이컨, 치즈, 또는 간단하게 접시에 양념에 담근 수 있습니다.
- 모든 죽은 모두가 필요한만큼 자신에게 부어 준 요리에 넣을 수 있습니다.
옥수수 플랩 잭
이 요리는 mchadi라고합니다. 그것의 준비를위한 많은 선택권이, 2 개의 가장 간단한 고려하십시오 :
- 옵션 번호 1. 철저히 씻어서 시리얼 (가능하면 작게하는 것이 낫습니다.)을 그릇에 넣고 소금을 넣으십시오. 그런 다음 천천히 물을 조금씩 넣고 반죽을 반죽합니다. 이것을 위해 물은 가장 뜨겁지 만 손을 견딜 수 있도록하는 것이 좋습니다. 결과적으로 플라스틱 반죽을 얻어야합니다. 물에 젖었을 경우 약간의 시리얼을 넣고 다시 반죽하십시오. 반죽 형태가 작고, 두께가 1 센티미터 (약 2cm) 이하인 플랫 빵 (flatbread). 그런 다음 양쪽에 황금빛 갈색이 될 때까지 가열 해바라기 기름으로 팬에 담습니다. 치즈와 버터가 든 평지 빵을 제공하십시오. 이들은 또한 satsivi와 lobio와 잘 어울립니다.
- 옵션 번호 2. 그런 편평한 케이크의 준비를 위해, 당신은 정밀한 옥수수 가루 2 잔, 설탕의 반 찻 숱가락, 우유의 반 유리 및 동일한 양의 물, 소금, 2 tbsp가 필요합니다. 버터. 우유와 물을 합치고 혼합물을 40도 정도 가열 한 다음 그루트와 함께 그릇에 부어 넣으십시오. 나머지 성분을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 해바라기 기름을 냄비에 데운다. 둥굴 넓적한 옥수수를 만들고 각면에 4 분 볶는다. 과피를 제거하기 위해 완성 된 토티야를 냅킨이나 종이 수건에 두십시오.
바 노쉬
이것은 매우 맛있고 영양가있는 요리입니다. 당신이 필요로하기 위해서 :
- 1kg 사우어 크림;
- 훈제 라드 (맛에);
- 2 컵 옥수수 밀가루 반죽;
- 백색 치즈 (맛에);
- 말린 버섯 (맛을 위해);
- 소금과 설탕.
요리 :
- 버섯을 미리 담그고 끓으십시오.
- 냄비 또는 붙지 않는 코팅이있는 스튜 냄비에서 사워 크림을 데쳐서 끓인 다음 소금과 설탕을 넣은 다음 일정하게 저어주고 (바람직하게는 한 방향으로 만), 점차 시리얼을 부은다.
- 저어 주면서 죽을 때까지 삶아 두었다가 열을 줄이고 기름 한방울이 나타날 때까지 숟가락으로 문지릅니다.
- 일관성에 따라 완성 된 요리는 양질의 거친 밀가루와 비슷해야하며 화분의 벽 뒤에 쉽게 빠져야합니다.
- 라드를 작은 조각으로 자르고 파삭 파삭 한 때까지 볶습니다.
- 냄비에서 꺼내어 버섯을 볶습니다.
- 굵은 강판에 치즈를 문지 르십시오.
- 접시에 모든 재료를 층에 넣으십시오 - 맨 아래에 banosh, 그 다음에 베이컨, 치즈 및 버섯.