콩은 가정과 음식 목적으로 사람이 사용하는 가장 오래된 문화 중 하나입니다. 오늘날 과학자와 영양사간에 논쟁의 여지가 있지만 콩을 먹는 것으로 누가 혜택을 받고 질병 예방에 콩에 유용 할지라도 건강 영양 지원자들 사이에서는 매우 인기가 있습니다. 그러나 실제로 신체에 대한 이익을 부정하는 것은 불가능하다는 사실을 보여 주지만, 중요한 것은 특정 사람을 위해 콩 제품을 올바르게 사용하는 방법을 파악하는 것입니다. 오늘날 많은 사람들에게 특히 유익하고 해로운 것은 임신과 수유기와 같은시기에, 여성과 남성의 몸에 대한 전반적인 영향, 어린이와 나이, 다양한 질병에 대한 금기 사항에 대한 주된 질문입니다.
이 기사에서 배울 점은 :
간장 사용 및 피해
현재 단백질, 비타민 및 미네랄 성분이 많이 함유되어있어 유제품 및 육류 식품에 대한 효과적인 대안으로 사용됩니다.
콩의 성장
이 식물은 높이가 15cm에서 2m 이상인 저 노출 또는 사춘기 줄기로 이루어져 있습니다. 모든 문화 종은 삼엽꽃 잎, 보라색과 흰색 화관을 가지고 있습니다. 타원형 열매 - 대두 - 최대 3 개의 씨앗을 포함합니다. 그들의 길이는 대개 4-6cm이며 크기는 매우 다릅니다 : 종자 당 60-100g에서 최대 310g 이상. 평균적으로,이 양은 150-200g 질량을 차지합니다.
콩 : 구성 및 칼로리
제품의 기본 영양 성분은 다음과 같은 대략적인 비율입니다 :
순수한 형태의 칼로리는
100 그램 당 364 kcal.
성분 중의 영양소의 몫 :
- 물 : 12 %;
- 회분 화합물 : 5 %;
- 전분 : 11.5 %;
- 설탕 : 5.7 %;
- 식이 섬유 13.5 %;
- 지방산 : 불포화 - 14.35 %, 포화 - 2.5 %.
콩의 이점을 주로 결정하는 애쉬 (Ash) 물질은 풍부한 영양소로 표현됩니다. 대두는 칼슘, 칼슘, 실리콘, 망간, 마그네슘, 인, 염소, 철, 요오드, 코발트, 구리, 몰리브덴, 불소, 크롬 등 비타민 A, B1-B9, E, H, 아연. 유용한 성분은 또한 12 필수 및 8 필수 아미노산을 보완합니다.
콩은 무엇을 하는가?
이 질문에 대한 대답은 문제의 제품에 따라 다릅니다. 기본 원료는 식물의 열매입니다.
- 밀가루는 땅콩으로 만든다.
- 파스타 된장, Twenjan, Kochujan - 추가 성분을 가진 가루에서 -;
- 우유 - 밀가루 기준;
- 기름 - 과일에서 압착;
- 낫토 - 삶은 발효 씨앗에서;
- 유바 - 우유 거품;
- 두부는 발효 두유 치즈입니다.
유전자 조작 된 콩 (GMO)
현대 세계의 간장 문화는 유전자 변형을 가장 자주받는 식물 중 하나입니다. 간장 제품은 대부분 GM 품종으로 생산됩니다. 거의 모든 국가에서 수입을 허용하지만 GM 품종을 자국 영토에서 재배 할 수는 없습니다. 러시아에서는이 문제가 2017 년에 해결되어야한다.
형질 전환 연구는 작물 수확량을 증가시키는 것이 아니라 생산 관리 비용을 줄이면서 작물 수확량을 단순화합니다. 이 유형의 대두를 선호하는 지지자들의 의견은 또한 식품에서 트랜스 지방을 줄이고 제거하는 데 초점을 맞추고있다.
국제 관행에서 IP 인증은 형질 전환 제품을 구별하는 데 사용될 수 있으며, EU 및 러시아 연방에서는 제품에 대한 가용성 정보 (0.9 % 이상인 경우)를 라벨에 표시해야합니다.
콩 식품
오늘날 콩은 저렴한 소세지의 구성에서 종종 발견 될 수 있습니다.이 소시지는 값싼 성분으로 첨가되어 영양가를 높입니다. 그러나이 구성 요소의 수준은 너무 낮아서 그러한 소시지는 높은 함량의 제품에 기인 할 수 없습니다.
- 간장;
- 두부 치즈;
- 두유;
- 콩 씨앗 기름;
- 콩 고기;
- 코코아 콩 대신 콩을 사용하는 초콜릿 제조;
- 파스타 : 된장, twenjan, kochkhdzhan;
- 에 다 마메 삶은 콩.
몸에 좋은 콩이야?
우선, 콩 제품은식이가 충분한 양의 단백질, 식물 또는 동물을 체내에 공급하지 못하는 사람들에게 유용합니다. 철저한 채식주의 자와 채식주의 자에게 유익한 효과는 다양한 비타민과 미네랄 복합체에 의해 강화 될 것입니다.
콩의 유익한 성질은 몸에 숨어 있습니다.
- 신진 대사를 가속화시키는 레시틴의 준비와 이용 가능성으로 인해, 체중 감량을 촉진하고, 다른 다이어트를보다 효과적으로 만듭니다.
- 콜린과 레시틴은 신체에서 소위 유해한 콜레스테롤을 제거하는 데 도움이되므로 심장 질환을 예방하는 데 유용합니다.
- 토코페롤은 강력한 노화 방지 효과가있어 세포 노화를 늦추고 자유 라디칼의 종양학 활성을 억제합니다.
- B 비타민은 신경계, 신진 대사, 뇌 기능 및 전체 유기체의 전반적인 건강에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
- 조성물에 구리와 철분이 존재하기 때문에 콩 제품은 빈혈의 발생을 예방합니다.
- 여성의 몸에있어 폐경기의 부정적 증상을 줄이는 것이 그 가치입니다.
- 중금속 및 방사성 핵종의 제거가 가속화되며, 이는 생태계가 열악한 지역 주민에게 특히 중요합니다.
- 항산화 효과로 인해 전신의 조직이 젊어지고 아름답게됩니다.
- 연구 과학자들은이 배양 물을 사용하면 당뇨병 예방에 도움이되는 인슐린 수용체가 증가한다는 사실을 입증했습니다.
- 식이 섬유 함량이 높기 때문에 안정기의 소화 시스템을 정화하고 기능을 안정시킵니다.
- 동아시아 민족의 식량에 대한 끊임없는 사용은 세계 지표와 관련하여 암 환자 수가 줄어들 었다고 믿어지고 있습니다.
- 미국 심장 학회 (American Heart Association)는 문화가 심장과 혈관에 좋으며, 일을 안정시키고, 질병의 위험을 감소시키는 것으로 나타났습니다.
- 콩의 성분 중 섬유질이 풍부하여 소화가 잘됩니다. 비 소화식이 섬유는 위장에서 팽창하고 브러시처럼 접 힙니다. 시체를 통과하면서, 그러한 클러스터는 음식물의 밸러스트 잔류 물을 수집하고 제거합니다. 또한 연질 섬유는 장기의 벽에 마사지 효과가 있습니다. 이는 혈액 순환을 촉진하고 분비 기능을 증가 시키며 시스템의 전체 작업을 증가시킵니다.
간장 혜택과 여성 해
- 콩은 에스트로겐 생성을 감소시켜 유방암 발병의 위험을 줄이는 것으로 생각됩니다.
- 콩을 정기적으로 섭취하면 (갑상선에 합병증이없는 경우) 골다공증의 위험이 감소하고 폐경 증상을 완화시킬 수 있습니다.
- 간장 제품은 간장 지방의 분해를 개선하고 축적을 방지하는 레시틴을 함유하고 있습니다.
여성을위한 대두 콩나물이 건강을 유지하는 데 동맹국이 아닌 적이되기 위해서는 천연 가공 방법으로 얻은 콩, 고기, 우유, 소스, 치즈 만 사용하는 것이 좋습니다.
남성을위한 간장 이득과 해로움
요즘에는 콩과 식물 문화로 만든 제품이 남성의 건강에 부정적인 영향을 미치고 있다고 널리 알려져 있습니다. 이 아이디어의 지지자는 정자의 생산을 줄이는 것에 대해 이야기합니다. 그러나 이것은 전적으로 사실이 아닙니다. 실제로 많은 양의 단백질로 인해 정자의 양이 증가하는 반면 정자 세포의 수는 같은 수준으로 유지되어 농도가 떨어지는 모양을 만듭니다.
또한 콩 유래 제품이 테스토스테론 생성을 감소 시킨다는 제안도 있습니다. 그러나 임상 연구 결과에 따르면 이러한 행위는 학대만으로도 가능합니다.
두뇌에 미치는 영향
페닐알라닌과 티로신과의 흡수 관계 때문에 뇌에 대한이 제품의 이점. 이 아미노산은 신체의 활동을 향상시키고, 신경계와 근육의 음색을 유지하며, 사지의 떨림과 약화를 동반하는 노인성 질환의 발병을 예방합니다.
스웨덴 국립 보건 연구소 (National Institute of Health)의 연구에 따르면 두뇌 활동에 미치는 콩의 영향은 갑상선 호르몬 티로신 (thyroid hormone tyrosine)에 영향을 미친다는 사실이 밝혀졌습니다. 그것은 뉴런의 이동과 성장을 조절합니다. 그러나, isoflavones의 작용으로 인해 그것의 사용은 기관의 기능을 억제하고 갑상선종의 발달을 유발합니다. 비슷한 결과는 일본 과학자들의 연구 결과를 보여줍니다.
일부 과학자들은 콩 제품과 정신 치매의 직접적인 연관성이 있다고 말합니다. 그러나 공식 과학계의 연구 결과는 아직 신뢰성이 없다. 반대로, 이소 플라본의 존재로 인해 이들 제품은 뇌 기능을 향상시킵니다. 예를 들어, 콩 대변인은 제 칠일 안식일 예수 재림 교회의 추종자들을 인용합니다. 그들은 두부 치즈를 많이 사용하지만 똑같은 나이의 다른 미국인들보다 지성, 기억력 및인지 기능에있어서 열등하지 않습니다.
통풍을위한 간장
통풍 환자의 식단에 콩을 포함시키는 것은 신체에서 요산의 신속하고 증가 된 제거에 기여하기 때문에 긍정적으로 영양 학자들에 의해 고려됩니다.
통풍에 대한 다이어트 - 당신이 먹을 수있는 것과하지 않는 것, 콩 제외 :
- 허용 : 과일 (멜론, 사과, 바나나, 자두, 살구), 채소 (마늘, 양파, 옥수수, 양배추, 가지, 채소, 오이, 사탕무), 딸기, 견과.
- 용납 할 수없는 것 : 튀긴 고기, 생선, 훈제 식품, 통조림, 냉기, 치즈, 라스베리, 크랜베리, 무화과, 겨자, 양 고추 냉이.
유익한 효과를 얻으려면 콩뿐 아니라 두부, 우유, 아스파라거스, 파스타, 소스를 넣을 수 있습니다. 예외는 다리 통풍입니다 - 그녀와 함께 의사는 콩과 식물을 먹는 것을 권장하지 않습니다.
콩은 건강에 해롭다 : 금기 사항
오늘은 콩의 사용이 갑상선 작업에 부정적인 영향을 준다는 널리 알려진 정보가 있습니다. 이것은 사실이지만 규칙적으로 대량으로 섭취하는 사람들에게 적용됩니다. 이러한 작용은 배설물과 관련이있다 (그런데 기장, 양배추, 아스파라거스, 무, 와사비, 순무에 대량으로 존재한다). 식단에 요오드 함유 식품이 거의 없다면 갑상선 기능을 해치고 갑상선종으로 이어집니다. 만약 strumogenic 물질 요오드의 존재에 의해 균형, 위험이 크게 줄어 듭니다.
콩 제품은 강한 알레르기 항원임을 기억해야합니다. 이런 이유로 그들은 몸이 충분히 강하지 않은 어린 아이들의 식단에 포함시키지 않는 것이 좋습니다. 갑상선에 강한 영향을 미침으로써 장래에 다양한 질병의 출현을위한 기반을 마련 할 수 있습니다.
사람에게 위험한 콩은 무엇입니까?
현대 의학은 갑상선 기능과 전체 내분비 시스템을 손상시킨 사람들에게 간장 제품을 버릴 것을 권장합니다. 또한 식단에 콩을 넣은 후 문제가 발생한다면 의사의 검사를 받아야합니다. 무시하는 것은 약점, 다른 장기 및 시스템의 병리학의 발달, 면역 및 신진 대사의 심각한 침해로 가득 차 있습니다.
소량의 섭취는 요로 결석증과 함께해야하며, 대두가 예금의 형성을 유발하는 경우도 있습니다.
위에서 설명한 이유 때문에 콩 식품은 뇌 기능에 악영향을 줄 수 있으며, 특히 파킨슨 병, 알츠하이머 병 또는 노인성 경화증 발병 위험이 있습니다.
현대 연구원들은 콩의 빈번한 사용이 "남성의 힘"을 억압하면서 남성의 몸에 해롭다 고 주장한다. 이것의 결점은 다시 호르몬에 있습니다. 내분비 기능이 손상되어 결과적으로 정자의 활동이 감소하고 테스토스테론 생성이 감소합니다.
임신과 수유 중에 콩을 사용하는 것이 얼마나 타당한가?
수유 중이거나 아기를 돌보는 여성을위한 간장은 엄격하게 금지 된 제품 일 수는 없지만 그 사용은 합리적으로주의를 기울여 취급해야합니다. 일반적으로 단백질, 지방산, 엽산 및 항산화 물질을 많이 포함하기 때문에 몸에 유익합니다.
그러나 수유기와 임신 중에는 콩에서의 해로울 수 있습니다.
- 에스트로겐 모방 물질의 존재는 갑상선 작업에 악영향을 줄 수 있습니다.
- 과도한 양의 섬유가 위장관의 건강 기능을 침범하고 부풀어 오르거나 쑤시거나 산통 해집니다.
- 그녀는 아이들이 매우 취약한 가장 강력한 알레르기 항원 중 하나입니다.
콩과 그 파생물은 유기체의 기본적인 개발이 완료 될 때까지 아동의 영양에 포함되어서는 안되기 때문에 6 개월이 될 때까지 피해야한다.
어린이 식단의 간장 - 과학자들의 의견
간장이 어린이에게 유익한 지, 그리고 그것이 콩팥이 발달 과정에서 합병증을 일으킬 지 여부는 여전히 적절하다. 이 제품을지지하는 사람들은 일본과 중국에서 수세기 간 간장 소비 관행을 언급하고있다. 다른 한편, 상대방은 갑상선 기능에 부정적인 영향을주는 현대 연구를 언급합니다. 어린 시체의 호르몬 수치는식이 요법에 매우 민감합니다.
결과는 항상 질병의 발달이 아닙니다. 문제는 조기 사춘기 나 특정 호르몬 양의 증가로 나타납니다 (예 : 소년의 에스트로겐).
합병증의 가능성을 배제하는 것이 가장 좋으며, 어린이에게 1 세까지 아주 조심스럽게 음식을 제공하십시오.
콩은 유용하거나 해롭다.
우리는 특정 제품의 사용에 자신을 제한하지 않는 사람을 위해 간장은 매우 유용하지는 않지만 해로운 제품은 아니라고 말할 수 있습니다. 맛과 새로운 요리 경험을 위해서, 그것을 사용하는 것이 가능합니다.
그리고 고기 거부로 인해 단백질을 거의 섭취하지 않는 유기체의 경우,식이에 콩 제품을 포함시키는 것이 유용하지 않은 것보다 더 유용합니다. 중요한 것은 풍요와 남용 사이의 균형을 유지하는 것입니다. 그것이 질병의 외관을 자극하지 않으며 내부 기관의 기능을 손상시키지 않는다는 것을 확인하면서, 당신은 안심하고이 유용하고 저렴한 제품을 사용할 수 있습니다. 간추려서, 어떤 경우 콩이 해롭고 몸에 도움이되는지 알고 있으면, 심각한 결과에 대한 두려움없이식이 요법에 자신있게 포함시킬 수 있습니다.
http://orehi-zerna.ru/soya-polza-i-vred/유용한 콩이란?
간장 - 콩과 식물의 가장 오래된 문화 중 하나의 대표. 모든 종류의 논의가 인간의 건강에 미치는 유익과 해악에 관해 진행되었습니다. 동아시아는 고향으로 여겨지지만 모든 곳에서 재배되고 있습니다. 그 과일은 식물성 단백질이 매우 풍부하여 동물성 제품을 성공적으로 대체합니다. 소이는 놀라운 칼로리타 능력을 가지고 있습니다. 자체 맛과 냄새가 없으므로 외부에서 흡수하여 소시지, 파테 및 기타 고기 진미를 포함한 자연 동물 고기의 모든 제품을 대체 할 수 있으며 육류의 간장 유사체는 콜레스테롤을 함유하지 않으므로 흡수가 잘되고 비만으로 이어지지 않습니다. 콩에서부터 탈지 된 밀가루 (단백질 섬유를 눌러 구조를 변화 시킴)와 두유를 만든다. 그것은 철분, 칼슘, 마그네슘, 망간, 나트륨, 인, 비타민 B1, B9, C, D, E 및 불포화 지방산뿐만 아니라 동물성 단백질을 완전히 대체하는 단백질의 40 %를 포함합니다.
간장 - 11 유용한 속성
암 예방
암은 현대 사회에서 많은 사망 원인 중 하나입니다. 콩 제품의 소비는 이론적으로 유방암의 정도를 증가시킵니다. 그러나 대부분의 과학적 연구에 따르면 콩 제품의 소비가 유방암의 위험을 감소시킬 수 있다고합니다. 연구 결과는 또한이 제품이 남성의 전립선 암에 대한 보호 효과가 있음을 보여줍니다. isoflavones, lectin, lunazine과 같은 대두의 성분은 잠재적 인 암 예방 효과가 있습니다.
심장 건강을 위해서
간장은 지방의 최소 금액의 공급 업체입니다. 콩은 실제로 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이되는 건강한 불포화 지방의 좋은 원천입니다. 이것은 심장 마비 및 뇌졸중으로 이어질 수있는 죽상 동맥 경화증 같은 질병을 예방합니다. 또한 간장에는 순환계의 건강에 필요한 특정 지방산이 있습니다. 리놀레산과 리놀레산 - 두 가지 지방산이 콩에 포함되어있어 신체의 근육 기능을 원활하게 조절하고 적절한 혈압 수준을 유지하는 데 큰 도움이됩니다. 콩 섬유는 혈관과 동맥의 벽을 닦고 닦아서 콜레스테롤을 줄이는 데 도움이됩니다.
수면을 정상화합니다.
콩은 수면 장애를 줄이고 불면증을 예방하는 데 도움이되는 신진 대사의 여러 측면을 제어하는 데 도움이됩니다. 또한 콩은 높은 마그네슘 함유량을 특징으로하는데 이는 수면의 질, 지속 시간 및 평온을 향상시키는 것과 직접적인 관련이 있습니다.
신진 대사를 활성화시킨다.
앞서 언급했듯이, 콩은 단백질의 매우 중요한 공급원입니다. 신체가 충분한 단백질을 함유하고있을 때, 대사 체계는 심각한 부스트를 얻습니다. 단백질은 세포, 혈관 및 인체의 거의 모든 중요한 부분의 구조적 요소입니다. 콩 단백질은 세포 재생의 적절한 상태를 제공합니다. 채식주의 자 또는 채식주의 자일 때 단백질을 충분히 섭취하는 것은 매우 어렵습니다. 대두는 붉은 육류, 닭고기, 달걀, 유제품 및 생선에서 흔히 볼 수있는 단백질의 훌륭한 공급원이며 훌륭한 대용품입니다.
빈혈 예방
콩은 구리와 철분 함량이 높으며이 두 요소는 적혈구 생성에 중요합니다. 적혈구는 신체에 들어가 산소를 전달하여 모든 신체 시스템의 건강한 기능을합니다. 그것은 신진 대사를 극대화하고 에너지 레벨을 증가시키고, 빈혈을 예방하는 데 도움이됩니다.
여성을위한 콩의 장점
폐경기는 생리가 중단 될 때 여성의 삶에서 생겨납니다. 이 상태는 종종 에스트로겐 수치의 감소로 인한 발한, 기분 변화 및 일과성 홍수와 같은 불쾌한 증상을 동반합니다. 그러나 아시아 인, 특히 일본 여성은 폐경기와 관련된 증상을 서구 여성보다 경험할 가능성이 훨씬 적습니다. 아시아에서 콩 제품의 소비 증가는 이러한 차이를 설명합니다. 연구에 따르면 콩에 함유 된 이소 플라본은 폐경 증상의 완화에 크게 기여합니다.
아기의 선천적 결함을 예방합니다.
간장에는 복잡한 수준의 비타민과 엽산이 포함되어있어 임산부에게 매우 중요합니다. 엽산은 유아의 신경관 결손을 예방합니다.
골다공증 치료
간장은 골다공증으로 고통받는 사람들, 골밀도 감소 및 골절 위험 증가에 특히 매우 유용합니다. 콩 제품을 이소 플라본과 함께 자주 사용하면 폐경기를 경험 한 여성의 골다공증 위험을 줄일 수 있습니다.
체중 감량에 도움
발아 된 콩은 두 가지 방법으로 모두 효과적이며 해롭다. 우선, 콩뿐만 아니라 콩도 식욕을 억제하여 과식을 제거하고 비만 및 모든 관련 위험을 초래할 수 있습니다. 또한, 콩나물은 다량의 섬유와 단백질을 제공하며, 대량으로 섭취하면 체중이 증가합니다. 따라서, 콩은 체중 감량을 원하는 사람들과 그것을 얻고 자하는 사람들에게 유용합니다.
당뇨병 예방
당뇨병은 가장 위험한 질병 중 하나입니다. 발아 된 대두의 사용은 당연히 대두가 신체의 인슐린 수용체를 증가시키는 능력을 입증함으로써 효과적으로 질병을 관리하거나 발생을 방지하기 때문에이 질병을 예방하고 치료하는 효과적인 방법입니다. 이전 연구에 따르면 콩 제품은 제 2 형 당뇨병이 발생할 가능성을 줄여줍니다.
소화 시스템 자극
콩 섬유는 소화 시스템 측면에서 식물의 가장 중요한 부분 중 하나입니다. 섬유는 대변을 강화시켜 많은 노력 없이도 소화 시스템을 통해 움직입니다. 마찬가지로 섬유는 연동 운동을 촉진하고 평활근 수축은 음식의 통과를 돕습니다. 변비는 매우 심각한 질병이되어 결장암을 일으킬 수 있기 때문에 섬유는 우리 몸에 매우 중요합니다.
간장 및 금기 사항
콩 제품은 매우 유용하다는 사실 외에도 특정 카테고리의 사람들에게는 해를 끼치고 일부 부정적인 결과를 초래할 수 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.
- 편두통 콩에서 이소 플라본의 함량이 높으면 편두통과 같은 질병이 생길 수 있습니다.
- 갑상선의 질병. 어떤 경우에는 대두 제품이 갑상선의 정상적인 기능을 방해했는데, 특히 어린이와 유아에서 그러합니다. 갑상선 기능 저하증을 앓고있는 성인들조차도 콩 제품을 복용하기 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다. 연구 결과에 따르면 콩은 호르몬 수준의 변화와 갑상선종의 징후 발생으로 이어질 수 있습니다.
- 알레르기. 많은 사람들이 음식 알레르기로 고생하고 있습니다. 땅콩, 우유, 조개, 콩뿐만 아니라 콩에서도 발생할 수 있습니다. 콩 알레르기의 징후와 증상에는 콧물, 간질, 발진, 호흡 곤란, 삼키는 일, 어지러움, 약화, 혈압 강하 등이 있습니다.
- 위장병. 위장관의 일부 문제는 때때로 콩 식품과 관련이 있습니다. 콩을 남용하면 소화 불량, 메스꺼움, 느슨한 발판이 생길 수 있습니다.
- 남성의 몸에 해를 끼치십시오. 간장은 남성의 몸에 유익하므로 유해 할 수 있습니다. 많은 과학자들의 연구에 따르면 콩의 섭취가 남성의 테스토스테론 수준에 영향을 미칠 수 있으며, 식물성 에스트로겐의 함량은 남성의 성적 욕망을 감소시킵니다. 연구 결과에 따르면 콩 섭취가 남성의 정자 품질에 영향을 미칠 수 있다고합니다.
- 간장은 여성의 몸에 영향을 미친다. 과학자들은 또한 콩이 유익 할뿐만 아니라 어떤 경우에는 여성의 몸에 해롭다는 것을 증명합니다. 콩의 과도한 섭취로 인한 유방암뿐 아니라 여성의 암 발생 가능성이 확인됩니다.
여성과 남성을위한 해마다 콩. 콩에 대한 연구와 신체에 미치는 영향
두부, 된장, 템페, 에다 마메, 약 400 가지의 제품이 모든 채식주의 자에게 친숙한 콩으로 만들어집니다. 예, 의심 할 여지없이 인기가 있지만, 동시에 매우 모순입니다. 한편으로 콩은 신경 조직을 감소시키고 콜레스테롤 수치를 조절합니다. 콩 덕분에 신진 대사가 정상화되고 레시틴 성분이 지방 세포를 태 웁니다. 그러나 "콩 메달"의 반대편을보십시오. 이러한 유용한 물질 목록 뒤에는 많은 결점이 있습니다. 영양 불균형을 겪는 사람들에게는이 제품의 과도한 섭취에 대한 5 가지주의 사항을 숙지하시기 바랍니다.
콩을 두려워해야하는 5 가지 이유
1. 적혈구 및 백혈구를 파괴시킵니다.
간장 제품은 항 영양소가 풍부합니다. 이것은 무엇을 의미합니까? 항 영양소 (anti-nutrients)는 항 영양소라고도 불리며 신체가 필요한 요소를 흡수하지 못하게합니다. 그들은 흡수성을 줄이고 소화 속도를 늦 춥니 다. 몸에 들어가면 영양 억제제는 위장관에서 분해되어 혈액에 들어 가지 않습니다. 거기에서 그들은 적혈구 세포와 상호 작용하여 파괴를 일으 킵니다. 파괴의 위험을 줄이려면 소화, 발효, 발아 등 대두 제품의 열처리 및 기타 가공을 수행해야합니다.
2. 내분비 시스템을 방해합니다.
콩은 갑상선의 성장을 유발합니다. 그 이유는 그것이 포함되어있는 물질 - 발열 물질입니다. 국립 독성 연구 센터 (Jefferson, USA)에 따르면, 이들은 호르몬의 합성을 방해하고 내분비 시스템에 문제를 일으킨다.
Strumogen은 몸 전체가 정상적인 기능을하는 요오드를 흡수하지 못하게합니다. 따라서 바다 케일, 자두, 호두, 크랜베리, 무, 마늘 등의 요오드 함유 제품으로 대두를 섭취하는 것이 중요합니다.
3. 신장 소화 시스템의 부하를 증가시킵니다.
Produt은 단백질이 풍부합니다. 100g 당 콩은 약 35g의 단백질을 차지합니다. 이것은 어떤 동물성 제품보다도 중요합니다. 규범 이상의 단백질 양은 신장의 부하를 증가시키고 소화 장애를 일으킬 수 있기 때문에 과도한 두부, 콩 고기 또는 우유는 위험 할 수 있습니다.
영양사는 하루에 25 그램 이하의 콩을 섭취 할 것을 권장합니다.
이 복용량은 빠진 단백질을 보충 할 것이며 아무런 해를 끼치 지 않을 것입니다.
4. 알레르기 유발 원인
콩 단백질 함량이 높으면 알레르기 반응을 일으키는 경우가 많습니다. 인체가 반응하는 주요 알레르기 항원으로 작용하는 단백질에 있습니다. 인구의 알레르기에는 유전자 재조합 콩이 포함되었습니다. 그 영향의 메커니즘은 매우 간단합니다 :이 콩은 수정 된 유전자를 포함하고있어 잡초를 죽이기 위해 사용되는 가공 화학 물질에 반응하지 못하게합니다. 이러한 콩의 제품은 신체의 유전학을 부분적으로 변화시키고 알레르기는 당연한 결과입니다.
5. 임신 중에는 위험합니다.
임산부의식이 요법에서 많은 양의 콩이 배아의 뇌 발달에 악영향을 미친다. 이것은 isoflavones, 여성 성 호르몬과 성분이 유사한 성분 때문입니다. 그들의 과소 섭취는 유산의 위협이되므로 임산부는 콩 제품의 사용을 제한해야합니다.
가나자와 대학 분자 생물학과의 연구에 따르면 콩에 함유 된 식물성 에스트로겐과 같은 식물성 화합물은 여성의 월경주기를 붕괴시키고 남성의 성 호르몬 효과를 감소시킬 수 있습니다.
콩은 합리적인 소비가 필요합니다. 적당히 말해서, 신체에 많은 이점을 가져올 수 있지만, 여전히 부정적 특성을 감수 할만한 가치가 없습니다.
식이 요법을 채식으로 바꾼다면, 콩 제품뿐만 아니라 단백질도 얻을 수 있다는 것에 주목하십시오. 견과류, 케일, 브로콜리, 시금치, 콜리 플라워를 먹는다. 그렇다면 단백질 결핍증을 느끼지 않을 것입니다.
http://bestlavka.ru/vred-soi-dlya-zhenshchin-i-muzhchin/간장 - 좋고 해로운, 또는 O soy clean
간장은 결코 쉽지 않습니다. 왜?
간장은 논쟁의 여지가있는 제품입니다. 아마도 콜레스테롤 수치를 낮추고, 생리주기적인 일과성을 감소 시키며, 유방암과 전립선 암의 출현을 막고, 골다공증으로부터 보호하며, 체중 감소를 촉진시키는 탁월한 이점에 대해 들어 보셨을 것입니다.
동시에, 간장의 긍정적 인 특성은 홍보 스턴트에 지나지 않는다는 견해가 있습니다. 콩은 건강에 해롭다 : 알츠하이머 병, 골다공증, 특정 유형의 암 위험을 유발하여 호르몬 문제와 다른 부정적인 결과를 가져온다. 더욱이, 서명하는 공포는 상상력을 비틀 거리게됩니다! 간혹 대두에 대한 엄청난 공격이 육류 회사들로부터 경쟁자들을 때리고있는 것처럼 보인다. 동양 국가들에 의해이 곡물 문화를 사용하는 세기의 오래된 전통이없는 것처럼!
이렇게 유용한 또는 간장은 유해한가? 특히 과학적 논증의 논리를 이해할 의무가없는 일반 소비자에게 혼란을주는 것은 매우 쉽습니다. 콩과 추종자와 지지자들이 거의 직접 만날 준비가되어있는 관점이 얼마나 일관성이 있는가? 이 제품에 균형 잡힌 자세가 있습니까?
대중적인 언어로 가장 논쟁적인 이슈에 대해 알려진 모든 것을 요약 해 보겠습니다. 콩의 이득과 해악을 결정하는 것은 특히 채식주의 자, 특히 고유 한 단백질 원으로서 콩을 가치있게 여기는 채식주의 자에게 중요합니다.
콩은 심장 질환에 유익합니까?
1995 년에는 38 가지 대조 임상 시험 결과를 토대로 동물성 단백질 대신 대두 단백질 약 50g을 매일 섭취하면 총 콜레스테롤이 9.3 %, 저급 지방산 (위험한 콜레스테롤)이 12.9 % 감소 할 수 있다고 결론 지었다. 10.5 %의 트리글리세리드 수치.
그러한 감소는 시간이 오래 걸린다면 심장 발작, 뇌졸중 및 다른 형태의 심장 질환 위험을 20 % 감소시킬 수 있습니다. 그리고 콩의 이점은 전례가없는 것입니다.
그러나 2000 년 이후에 발표 된 여러 연구에 근거한 현대의 견해는 콩과 콜레스테롤에 대해 그렇게 낙관적이지 않습니다.
미국 심장 협회 (American Heart Association)의 영양위원회 (Nutrition Committee)가 실시한 콩에 대한보다 완전하고 개선 된 연구에 따르면 사람의 일일 메뉴에 포함 된 콩 50g은 위험한 콜레스테롤 수치를 단지 3 % 정도 낮출 수 있다고한다. 즉, 여전히 낮아 지지만 너무 많이는 아닙니다.
또한 50 그램의 콩은 매일 성인이 필요로하는 단백질의 절반 이상을 차지한다는 것을 명심해야합니다. 그들은 매일 680 그램의 두부 치즈 또는 8 컵 (각각 236.6 ml의 양)의 두유에 해당합니다.
심장에 대한 콩의 이점은 의문의 여지가 있습니까?
전혀 아닙니다. 알려진 사실은 두부, 템페 또는 두유를 버려야한다는 것을 의미하지 않으며 일반적으로 에다 마메를 완전히 무시합니다 (콩이 우스운 것으로서).
미국 심장 협회위원회 (American Heart Association Committee)는 콩 단백질 자체가 콜레스테롤에 직접적인 영향을 거의 미치지는 않지만 대두를 함유 한 식품은 심장과 혈관에 좋다고 지적했다. 첫째, 그들은 고도 불포화 지방, 섬유, 비타민 및 미네랄을 몸에 공급하며 포화 지방은 거의 함유하지 않습니다. 둘째, 건강상의 관점에서 덜 유용한 제품 (예 : 붉은 고기)을 대체 할 수 있습니다.
대두가 갑상선에 해롭습니까?
문제가 무엇입니까? 우리는 갑상선 기능이 정상적으로 기능하지 못하게하는 발육기 물질에 대해 이야기하고 있습니다. 기능 장애는 strumogenami (및 기장, 양배추, 아스파라거스, 콜리 플라워, 알 줄기 양배추, 양 고추 냉이, 무, 순무, 루타 바가 등)가 많은 양의 제품을 섭취하는 사람들의식이 요법이 부족할 때 발생할 수 있습니다.
50 년 전 연구에 따르면 콩가루를 원료로 섭취 한 영아에서 가금류가 발견되었습니다. 소이는 해를 입힐뿐만 아니라 공격적으로 해를 입혔습니다! 그 이후로, 이유식은 분리 된 대두 단백질 (밀가루와 달리, 질식 물질을 포함하지 않고 요오드가 풍부합니다)에서 생산되었습니다.
성인의 경우, 다이어트에 충분한 요오드가없는 경우 콩을 사용하면 건강한 사람의 갑상선 기능 부전으로 이어집니다. 따라서 콩을 먹는 사람들, 특히 완전 채식인은 자신의 음식에서 요오드 함유량을 모니터링해야합니다. 특히, 요오드화 된 소금, 해초를 사용하십시오 (그러나 요오드 함유량은 항상 균형이 맞지 않습니다) 또는 비타민 보충제.
따라서 대두 제품에는 실제로 strumogenic 물질이 포함되어있을 수 있지만식이 요오드 함유량이 균형을 이루면 콩은 갑상선에 안전합니다.
"치매로 이어지는 유해한 콩"인가?
두부 소비와 정신 능력 장애 사이의 관계를 발견 한 연구가 있습니다. 그러나이 연구의 결론은 이미 불충분 한 증거로 비판을 받아왔다. 또한 이소 플라본이 이러한 능력을 강화시키는 데 도움이된다는 3 가지 연구가 있습니다. 예를 들어, 식단에 두부를 많이 먹는 재림 교인 (Seventh Day Adventists)은 노년층의 다른 미국인 그룹보다 더 나은인지 기능을 발휘합니다. 따라서 오늘날 간장이 뇌에 해를 끼친다는 반박 할 수없는 증거는 없다고 할 수 있습니다. 같은 방식으로 우리는 지능과 기억을 위해 콩의 이점에 대해서 이야기 할 수 있습니다.
간장 제품 및 광물의 흡수
모든 제품 - 특정 구성의 구성 요소로 혜택과 위험이 좌우되며 콩도 예외는 아닙니다. 간장에는 요오드뿐만 아니라 아연, 철 및 칼슘의 흡수를 방해하는 소위 phytates라는 많은 물질이 들어 있습니다.
철분의 경우 철저한 채식주의자는 문제가되지 않습니다. 아마도 육류 섭취 자보다 약간 낮아도 철분 수치는 심혈관 질환 위험이 낮은 이유 중 하나입니다. 또한 철분 함유 식품 (시리얼, 콩과 식물, 견과류, 말린 과일)을 포함한 다양한식이를하는 사람은 콩이 장애물이 될 수 없습니다. 무엇보다 철분의 흡수를 돕기 위해 항상 식사와 함께 비타민 C의 적절한 섭취를 보장하는 것이 필요합니다.
칼슘에 대해서. 콩을 사용하는 사람들에게 권장 칼슘 수치 (성인 1000mg)를 아는 것이 중요합니다. 또한 충분한 양의 단백질과 비타민 D를 함유 한 균형 잡힌 식단을 만들어야합니다. 그러나 콩 제품은 칼슘 함량에 분명히 영향을 미치지 않으며, 심지어 이소 플라본은 뼈 건강에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
마지막으로, 아연. 이것은 채식주의 자의 영양에 특별한주의를 기울여야하는 음식 요소 중 하나입니다. 콩 제품을 거절 할 이유는 없지만 매일 식단에 충분한 견과류, 씨앗, 전체 곡물 및 콩과 식물 (아연이 많이 포함되어 있음)이 포함되도록하는 이유가 있습니다.
따라서 콩의 이득과 해로움 또한 균형 잡힌식이거나 균형 잡힌 식단의 문제입니다.
또한 콩의 구성 및 다른 속성에 대한 기사를 참조하십시오.
콩은 유방암 예방에 유익한가요? 반대로 콩이 유익합니까?
문제는 논란이되고 충분하게 조사되지 않았지만 입증 된 사실도 있습니다. 예를 들어 상하이 여성의 건강을 조사한 연구에 따르면 청소년기와 성인기에 대두 단백질을 많이 섭취 한 사람들은 콩을 사용하지 않은 여성에 비해 폐경 전 유방암 위험이 60 % 정도 낮았다.
사실상 이소 플라본은 에스트로겐 유사 효과가있어 유방암의 위험이 증가한다는 의미입니다. 그러나 연구자들은 장기간의 에스트로겐 효과가 활성화되는 동안이 효과가 단기간에 존재한다고 결론을 내리게됩니다. 소량의 대두 이소 플라본 (genistein)은 암 세포의 증식에 기여하며, 대량의 복용은 방해 받는다. 그래서 모든 것이 직접적으로 호르몬 의존성 종양에 대한 대두의 이익과 해로움이 있으며, 모든 것이 명확하지는 않습니다.
한 가지 더 있습니다. Isoflavone 대두 genistein은 종양 성장을 지원하는 혈관과 효소의 성장을 억제합니다. 간장은 에스트로겐의 신진 대사를 변화시켜 암으로부터 몸을 보호 할 수있는 "현명한"제품입니다.
아마도 콩 섭취를 자제하거나 줄여야하는 유일한 여성들은 유방암을 경험 한 여성들 일 것입니다. 긍정적 인 특성, 콩의 이점은 에스트로겐 효과보다 클 수 있지만 사실은 아니며 추가 연구가 필요합니다. 따라서이 여성들이 콩 제품을 좋아하고 자신의 용도에 익숙하다면 식단에서 간장을 완전히 배제 할 필요가 없으므로 간장으로 돌이킬 수없는 해를 입히지 않을 것입니다.
간장은 주요 채식 제품 중 하나이며 단백질에 채식주의 식단의 이점이 추가됩니다. 즉, 영양이 풍부하고 포화 상태이며 슬래그를 형성하지 않습니다.
콩 식품 및 기타 암
대두 물질은 아마도 자궁 내막, 난소, 결장암, 전립선 암 및 기타 암으로부터 신체를 보호 할 수 있지만 현재이 사실에 대한 확실한 증거는 없습니다. 그러나 반대의 증거도 없습니다.
콩은 배란에 유해합니까?
콩이 번식 기능에 부정적인 영향을 준다는 증거는 어떤 연구에서도 뒷받침되지 않습니다. isoflaphones가 여성의 배란을 지연시킬 수는 있지만 예방할 수는 없다는 추가적인 증거가 필요하다는 증거가 있습니다.
정자의 수 또는 농도가 감소한다는 증거도 없습니다. 최근 연구에 따르면 콩은 테스토스테론 수치에 영향을 미치지 않는다.
콩은 폐경에 유용합니까?
간장은 또한 홍조 및 폐경과 관련된 다른 문제에 대한 치료법으로 조사되었습니다.
이론적으로 이것은 의미가 있습니다. 콩은 이미 언급 한 것처럼 식물성 에스트로겐이 풍부합니다. 따라서 여성들은 에스트로겐의 유사성을 가진 여성의 몸에 자신의 수준이 떨어지는 시점에서 공급되는 폐경 후 일과성 홍조를 진정시킬 수 있습니다.
사실, 신중하게 통제 된 연구에서 아직이 사실이 밝혀지지 않았으며, 미국 심장 협회위원회도 콩에 대해 일과성 및 기타 폐경 증상을 완화시키는 특성은 관찰되지 않았다는 결론에 도달했습니다.
그래서 콩을 쓸 가치가 있니? 콩은 좋은가 나쁜가?
오늘날 콩에 관해 알려진 바에 따르면 우리는 온건 한 사용이 거의 모든 건강한 사람들에게 안전하다는 결론을 내릴 수 있습니다. 완전 채식은 비건 채식 인 경우 매일 2-3 인분 (1 인분 = 80g)입니다. 메뉴의 균형에주의하십시오.
콩, 두부 및 기타 콩 제품은 붉은 고기에 대한 훌륭한 대안입니다. 간장은 주로 해로운 고기 대신 대용품으로 유용하지만 콩보다 더 해롭지 만 고기는 더 많이 먹는다.
일부 문화권에서는 콩 단백질이 주요 단백질이며 나이가 든 습관을 바꿀 필요가 없습니다. 그러나 채식주의자가 아닌 경우 콩을 단백질의 주요 공급원으로 만들 필요가 없습니다. 주당 2-4 인분의 콩이 충분합니다. 그리고 콩을 포기하는 것도 이유가 아닙니다.
두 가지 결론 : 콩의 이득과 위험성 :
1. 수많은 시험에서 인간 건강을위한 콩의 해를 밝혀 내지 못했다. 콩 주변 스캔들은 분명히 문제 규모에 미치지 못한다. 그러나 대두의 많은 유익한 성질도 과학적 증거를 찾지 못했습니다.
2. 적당한 정도의 콩 섭취는 건강한 사람들에게 완벽하게 안전합니다.
- 콩에 익숙하다면 콩을 포기할 필요가 없습니다.
- 완전 채식 인 경우 하루에 2 인분의 콩 제품을 균형 잡힌 식단으로 섭취하십시오.
- 고기를 먹는 사람이라면 주 4 회까지 콩을 섭취하십시오.
콩 : 여성과 남성의 건강에 대한 이익과 손해
콩은 아시아의 집이있는 콩과 식물의 일종입니다. 간장은 수천 년 동안 아시아 사람들의 식단의 일부였습니다. 사실, 콩은 BC 9000 년 이전에 중국에서 재배되었다는 증거가 있습니다.
오늘날 콩은 식물성 단백질의 원료로뿐만 아니라 많은 식품의 성분으로 널리 섭취되고 있습니다.
그러나 콩은 일부 논란을 불러 일으킨다 - 다른 사람들은 몸에 해를 끼칠 수 있다고 주장하는 반면, 어떤 사람들은 건강 혜택을 칭찬한다. (1)
이 논문은 간장 소비의 잠재적 인 피해와 이득에 대한 증거를 논의합니다.
간장 - 여성과 남성의 건강에 대한 이익과 손해
콩은 무엇이며 어떤 종류의 음식이 만들어 지나요?
콩은 콩류의 일종으로 다양한 음식에서 전체를 먹거나 조리 할 수 있습니다.
전체 콩 제품
전체 콩 제품은 최소한 가공됩니다. 미숙 한 (녹색) 대두 인 콩 및 다마 마를 포함합니다. 콩 우유와 두부는 또한 전체 콩에서 만들어집니다 (2).
성숙한 콩은 드물게 전체를 먹지 않지만에 다마 마는 아시아 요리에서 선호하는 고단백 간식입니다.
두유는 콩 전체를 담 그거나 빻아 물로 끓인 다음 고체를 여과하여 만듭니다. 유제품을 견딜 수 없거나 우유를 피하고 싶어하는 사람들을 위해 동물 우유 대신 사용할 수 있습니다.
두부는 두유를 응고시키고 코티지 치즈를 블럭에 넣음으로써 생산됩니다. 이것은 채식 식단에서 식물성 단백질의 보편적 인 원천입니다.
발효 콩
발효 콩 제품은 전통적인 방법으로 가공됩니다. 여기에는 간장, 템페, 미소 및 낫토가 포함됩니다 (2).
간장은 발효 된 콩, 볶은 곡물, 소금물 및 특정 종류의 곰팡이 양식으로 만든 액체 조미료입니다.
Tempe는 원래 인도네시아에서 출현 한 발효 콩 제품입니다. 두부만큼 대중적이지는 않지만 채식 식단에서 단백질 공급원으로 먹는 것이 일반적입니다.
된장은 콩, 소금, 곰팡이로 만든 일본 전통 조미료입니다.
가공 된 간장 제품
콩은 채식주의 자 및 완전 채식인을위한 고기 대체품, 요구르트 및 치즈를 비롯한 여러 가공 식품을 생산하는 데 사용됩니다.
콩가루, 질감 된 식물성 단백질 및 콩기름은 많은 공장에서 사용됩니다.
간장 보충 교재
대두 단백질 분리 물은 대두 및 오일 추출을 연마하여 얻은 고도로 가공 된 대두 유도체입니다. 그 다음에 빻은 대두를 알콜이나 알칼리성 물과 혼합하고 가열하여 생성 된 대두 농축액을 건조하고 분말 화합니다 (3).
대두 단백질 분리 물은 많은 단백질 파우더에서 사용할 수 있으며 단백질 바 및 쉐이크와 같은 많은 가공 식품에도 첨가됩니다.
다른 콩 보충제에는 캡슐 형태로 제공되는 대두 이소 플라본과 캡슐 또는 분말 형태로 복용 할 수있는 대두 레시틴이 포함됩니다.
요약 :
콩은 다다미, 전체 콩 제품, 발효 콩 제품, 콩 가공 제품 및 첨가물을 포함한 다양한 제품으로 만들어집니다.
영양가, 구성 및 칼로리 콩
간장은 몇 가지 중요한 영양소의 좋은 원천입니다.
예를 들어, Edamam의 155g 1 회 섭취량은 다음과 같습니다 (권장 일일 섭취량의 %) (4) :
- 칼로리 : 189 kcal (9 %).
- 탄수화물 : 15.8 g (5 %).
- 지방 : 8.1g (12 %).
- 단백질 : 16.9 g (34 %).
- 셀룰로스 : 8.1g (32 %).
- 비타민 C : 9.5 mg (16 %).
- 비타민 K : 41.4 mcg (52 %).
- 티아민 : 0.3 mg (21 %).
- 리보플라빈 : 0.2mg (14 %).
- 엽산 : 482 mcg (121 %).
- 콜린 : 87.3mg.
- 칼슘 : 97.6 mg (10 %).
- 철분 : 3.5mg (20 %).
- 마그네슘 : 99.2 mg (25 %).
- 인 : 262 mg (26 %).
- 칼륨 : 676 mg (19 %).
- 아연 : 2.1 mg (14 %).
- 구리 : 0.5mg (27 %).
- 망간 : 1.6 mg (79 %).
- 오메가 -3 지방산 : 560 mg.
- 오메가 -6 지방산 : 2781 mg.
간장에는 또한 비타민 E, 니아신, 비타민 B6, 판토텐산 및 나트륨 (4)과 같은 소량의 비타민과 미네랄이 함유되어 있습니다.
또한 프리 바이오 틱 섬유와 식물성 스테롤, isoflavones daidzein, genistein (5)과 같은 몇 가지 유익한 식물성 화학 물질을 포함하고 있습니다.
요약 :
콩은 식물성 단백질이 풍부하고 많은 영양소와 식물 화학 물질의 좋은 원천입니다.
콩의 잠재적 인 건강상의 이점
콩의 독창적 인 식물 화학 물질은이 제품에 많은 유용한 특성을 부여합니다.
콜레스테롤을 낮추는 데 도움이됩니다.
여러 연구에 따르면 콩은 콜레스테롤, 특히 "나쁜"LDL 콜레스테롤의 수준을 높일 수 있습니다.
연구 결과 35 건의 광범위한 연구에서 연구진은 대두 제품을 섭취하면 LDL 콜레스테롤과 전체 콜레스테롤을 낮추는 동시에 HDL 콜레스테롤을 높일 수 있음을 발견했습니다. 이러한 효과는 콜레스테롤 수치가 높은 사람들에서 더욱 두드러졌습니다 (6).
그러나 연구자들은 대두 보충제는 콩 제품이 소비되는 것과 동일한 콜레스테롤 저하 효과를 나타내지 않는다고 지적했다 (6).
38 연구의 또 다른 리뷰에서, 연구자들은 하루 평균 47 그램의 콩 섭취가 총 콜레스테롤의 9.3 % 감소와 LDL 콜레스테롤의 13 % 감소와 관련이 있다고 언급했다.
또한 대두는 섬유질 함량이 높기 때문에 첨가제 효과로 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다.
한 연구에서 8 주 동안 콜레스테롤 수치가 높은 121 명의 성인이 콩 섬유가 있거나없는 콩 단백질 25g을 섭취했습니다. 간장 단백질은 LDL 콜레스테롤을 대두 단백질보다 2 배 이상 감소 시켰습니다 (8).
다산을 향상시킬 수있다.
콩은 임신을 시도하거나 불임 치료를받는 여성의 출산율을 높일 수 있습니다.
36 명의 여성을 대상으로 한 연구에서, 하루에 검은 콩 분말 6g을 섭취 한 사람들은 콩을 먹지 않은 사람들에 비해 배란 율과 월경주기가 더 빨랐다는 사실이 발견되었습니다 (9).
체외 수정 (IVF)을받은 200 명 이상의 여성에 대한 또 다른 연구에 따르면 하루에 1500mg의 콩 식물성 물질을 섭취 한 사람들은 콩을 섭취하지 않은 사람들에 비해 임플란트와 임신율이 더 높았다 (10).
세 번째 연구에 따르면 콩은 생식 능력에 악영향을 줄 수있는 플라스틱에서 발견되는 비스페놀 A에 대해 보호 효과를 나타냅니다. IVF 전에 콩을 먹은 여성은 그렇지 않은 여성보다 성공적인 임신 가능성이 더 높았다 (11).
또한 미래 아버지에 의한 콩 소비는 체외 수정을받는 여성의 임신율에 부정적인 영향을 미치지 않는 것으로 보인다 (12).
폐경기 증상을 감소시킬 수있다.
이소 플라본은 신체에서 약한 에스트로겐으로 작용하는 대두에서 자연적으로 발생하는 식물성 에스트로겐 계열입니다.
에스트로겐 수치는 폐경기 동안 감소하여 일과성 홍역과 같은 증상을 유발합니다. 콩은 천연 에스트로겐으로 작용하기 때문에이 약물을 사용하면 이러한 증상을 줄일 수 있습니다.
연구에 따르면 폐경기에 콩의 유익한 역할이 확인되었습니다.
35 개의 연구를 검토 한 결과, 콩 이소 플라본을 보충하면 폐경 후 여성에서 에스트라 디올 (에스트로겐) 수치가 14 % 증가했습니다 (13).
대두 이소 플라본을 3-12 개월간 25-100mg 복용 한 폐경기 여성을 대상으로 한 15 건의 연구에 대한 또 다른 리뷰에서, 일과성 출혈의 빈도는 현저하게 감소했다 (14).
마지막으로, 17 건의 연구에 대한 또 다른 검토에서, 하루 평균 54mg의 대두 이소 플라본을 12 주 동안 복용 한 여성은 연구 시작과 비교하여 일과성 홍조가 20.6 % 감소하고 증상의 중증도가 26.2 % 감소했다 (15).
요약 :
콩은 콜레스테롤을 감소시키고 출산율을 향상 시키며 폐경 증상을 감소시키는 것으로 밝혀졌습니다.
간장 건강에 해를 끼칠 수 있음
콩은 몇 가지 유익한 특성을 가지고 있지만, 다른 질병에 미치는 영향은 분명하지 않습니다.
유방암에 미치는 영향 알 수 없음
콩은 이소 플라본을 함유하고 있으며 이는 신체에서 에스트로겐으로 작용합니다. 많은 유방암은 자라기 위해 에스트로겐을 필요로하기 때문에 콩이 유방암에 걸릴 위험을 증가시킬 수 있다고 가정하는 것이 타당합니다. 그러나, 대부분의 연구에서 이것이 확인되지 않았습니다.
콩 이소 플라본 소비와 유방암 발병률 사이의 관계를 조사한 35 건의 연구를 검토 한 결과 폐경 전후 여성의 콩 섭취량이 많을수록 유방암의 위험이 줄어든 것으로 나타났습니다.
한 연구에 따르면 콩 섭취가 유방암 발병 위험에는 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다 (16).
이 차이는 서양 식단에 비해 아시아에서 소비되는 여러 종류의 대두 때문일 수 있습니다. 간장은 대개 아시아 국가에서 전체 또는 발효되는 반면, 서양에서는 간장이 주로 가공되거나 보충제로 섭취됩니다.
발효 두유를 먹은 쥐에 대한 연구에서,이 쥐는 이런 종류의 음식을받지 않은 쥐보다 유방암 발생 가능성이 20 % 낮았다. 대두 이소 플라본을 투여 한 쥐는 유방암을 일으킬 가능성이 10-13 % 적었다 (17).
따라서 발효 된 대두는 콩 보충제보다 유방암을 예방할 수 있습니다.
또한 대두는 유방암 진단 후 수명이 연장됩니다.
5 가지 장기간의 연구를 검토 한 결과, 진단 후 콩을 섭취 한 여성은 콩을 사용하지 않은 여성보다 암이 재발하는 확률이 21 % 낮고 사망 가능성이 15 % 낮았다.
갑상선 기능에 대한 영향
간장에는 갑상선에 부정적인 영향을 줄 수있는 요오드 흡수를 차단하는 물질 인 goitrogens가 함유되어 있습니다.
시험관과 동물에 대한 연구에 따르면 콩 이소 플라본은 갑상선 호르몬의 생성을 막는 것으로 나타났습니다 (19, 20).
연구원은 아직 인간의 갑상선 기능에 대한 콩의 영향을 조사하지 않았지만, 일부 연구에 의하면 유의 한 효과가 없을 수 있음이 밝혀졌습니다.
14 개의 연구를 검토 한 결과, 콩은 갑상선 기능에 거의 영향을 미치지 않았으며 저자들은 갑상선 기능 저하증 환자는 콩 섭취가 충분할 경우 대두를 피할 필요가 없다고 결론을 내렸다.
또한 폐경기 여성을 대상으로 한 2 건의 무작위 연구 결과 매일 120mg의 대두 이소 플라본을 복용해도 갑상선 호르몬 생산에는 유의 한 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다 (22, 23).
남성 성 호르몬에 대한 영향
콩에는 식물성 에스트로겐이 포함되어 있기 때문에 남성들은식이 요법에이 제품을 포함시키는 것에 대해 걱정할 수 있습니다.
그러나 연구 결과에 따르면 콩은 남성의 테스토스테론 생산에 악영향을 미친다는 사실은 밝혀지지 않았습니다.
남성과 관련된 15 가지 연구를 검토 한 결과, 콩 제품, 단백질 콩 분말 (하루에 최대 70g) 또는 대두 이소 플라본 보조제 (하루 240mg)의 섭취가 유리 테스토스테론 수준 또는 총 테스토스테론 수치에 영향을 미치지 않는다는 사실이 발견되었습니다 (24).
또한 콩은 남성의 전립선 암 위험을 감소시킬 수 있습니다.
30 건의 연구를 검토 한 결과, 높은 수준의 콩 섭취가이 질병을 발병 할 위험이 유의 적으로 낮은 것으로 나타났습니다 (25).
대부분의 콩은 GMO
미국에서 생산 된 대두의 90 % 이상이 유전자 변형되어있다 (26).
유전자 변형 생물체 (GMOs)의 안전성에 관한 많은 논의가있다. 인간에 대한 영향과 그것이 얼마나 안전한지를 결정하기 위해서는보다 장기적인 연구가 필요하다 (27).
또한, GMOs는 제초제 glyphosate를 견뎌야한다.
글리 포시 에이트 (Glyphosate)는 암의 위험이 증가하고 선천성 기형이 증가하는 등 건강에 해로운 영향을 줄 수 있습니다 (28, 29).
일부 GMO 콩 제품은 글 리포 세이트 잔류 물을 함유하고 유기농 콩 (30)보다 낮은 영양 수준을 가지고있는 것으로 밝혀졌습니다.
따라서 GMO와 글 리포 세이트의 영향을 피하기 위해서는 유기농 콩을 섭취해야한다.
요약 :
동물 연구에 따르면 콩은 유방암, 갑상선 기능 및 남성 호르몬에 부정적인 영향을 미치지 만 인간의 연구는 다른 것을 제안합니다. 대부분의 콩은 유 전적으로 변형되어 있으므로 해를 끼치 지 않으려면 유기농 콩을 사용해야합니다.
http://foodismedicine.ru/soya-polza-i-vred/