그것은 당신에게 유용합니다!

메인 과자

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콩은 초본 식물로 천연 단백질 원입니다. 제품의 독창적 인 구성은 엄격한식이 요법을지지하는 사람들의 식생활뿐만 아니라 불리한 환경 조건을 가진 지역 주민들의 광범위한 사용을 결정합니다.

간략한 설명

콩과 식물의 대표적인 대표자는 굵은 원통형 (덜 평평한) 2 단 포드가 있으며 길이는 4cm에서 30cm 사이이며 폭은 1.5cm에서 3cm 사이입니다.

식물의 열매 안에있는 곡물 수는 6 개를 초과하지 않습니다. 종자의 색깔은 품종에 달려있다. 갈색, 담황색, 진한 자색 및 검은 색 콩이 발견됩니다. 평균 곡물 무게는 1g입니다.

제품은 야채 스튜, 수프, 칠면조 구이 요리 재료로 요리에 널리 사용됩니다. 밀가루로 분쇄 된 곡물은 베이킹에 관여합니다. 젊은 콩은 샐러드의 구성 요소입니다.

익은 종자를 사용하기 전에 물에 12-15 시간 동안 담그면 연화됩니다. 녹색 알갱이는 조작을받지 않습니다.

선택, 저장 규칙

제품을 구매할 때 표면이 매끄럽고 광택이 나는 밝은 콩을 선호해야합니다. 상품의 낮은 품질에 :

씨앗에 얼룩의 존재;
둔한 색;
기계적 손상의 흔적.

곡물을 단단한 뚜껑이있는 용기에 시원한 곳에 보관하십시오.

칼로리 콘텐츠

익지 않은 제품 100 g의 최대 칼로리 함량은 60 kcal, 삶은 종자 - 66 단위입니다. 조림 콩의 에너지 가치는 55-57 칼로리로 줄어 듭니다.

이 문화는 엽산 및 판토텐산, 티아민, 콜린, 리보플라빈, 피리독신, 비타민 K가 풍부합니다.

코발트, 니켈, 바나듐, 망간, 규소, 구리, 칼륨, 요오드 및 칼슘은 씨앗의 광물 성분 목록에서 우세합니다.

무게가 0.1kg 인 제품에는 다음이 포함됩니다.

11 g의 물;
58-64 g의 탄수화물 (단당류, 이당류);
최대 26 g의 단백질;
8-9 g의 필수 아미노산 (발린, 이소 루이 신, 히스티딘 포함);
교환 가능한 유기 화합물 11-15g (주요 성분들 - 아르기닌, 알라닌, 글리신);
124 mg 피토스테롤;
92 mg의 퓨린 염기.

그것은 유의해야한다 : 일일 소비의 허용 기준의 7 % 양의 옥살산의 존재가 과일에 나타난다.

이익과 해로움

식단에이 제품을 포함 시키면 고기를 먹지 않는 사람들의 몸에 단백질 부족 현상을 보완하는 데 도움이됩니다.

bean의 유용한 특성 목록에서 :

스트레스 저항, 성능 및 뇌 활동 증가, 기억력 향상;
감정적 인 상태의 안정화;
혈당 및 콜레스테롤 수치를 낮추는 것;
중금속 염 제거 촉진.

준비된 곡물로 메뉴를 풍부하게하면 심장, 혈관, 위장관, 간 및 신장의 병리 현상이 발생할 위험이 최소화됩니다.

제품의 권장 소비량은 건조 씨앗 1 일당 50g입니다.

많은 콩을 가진 음식물을 섭취하면 관절염, 통풍, 췌장염, 류마티즘, 요로 결석 및 소화 기관의 염증 과정의 병력이있는 사람들을 해칠 수 있습니다.

최고의 조리법

스튜의 콩 - 모든 시즌 요리, 예산 범주에 속합니다. 고전적인 제조법에서는 제한된 수의 제품을 사용할 것을 권장합니다. 그들의 목록에서 :

1 큰술 잔디 씨앗;
2 당근;
2 개의 양파;
토마토 페이스트, 2 ~ 3 큰술의 해바라기 기름. 숟가락 각각;
향신료, 소금 맛.

12 시간 동안 미리 담근 콩은 씻어서 냄비에 넣고 담수를 넣고 불을 넣어야합니다. 몸을 담그면 콩에서 유해한 화합물을 제거하는데 도움이되며 장내의 가스 생성을 증가시킵니다. 액체가 비등하는 동안 필요합니다.

양파를 반 반지로 자르고 당근을 발라줍니다.
가열 된 식물성 기름을 프라이팬에 넣고 황금빛이 될 때까지 음식물을 프라이로합니다.
결과물에 토마토 페이스트를 넣고 향신료와 소금을 첨가하십시오. 3 ~ 4 분 동안 열에 약한 땀을 흘려 보냅니다.

준비한 채소는 콩을 담은 용기에 담아 철저히 섞어서 급냉시킵니다. 30-60 분 후 (기간의 길이는 주요 구성 요소의 등급에 따라 다름) 요리 준비가 완료됩니다.

http://zdraveda.ru/produkty/chem-polezny-boby-kak-ih-pravilno-gotovit.html

콩과 식물은 어떻게 유용합니까?

콩과 식물의 이익과 해가 전문가들에 의해 입증되었지만 아무도 합의에 이르지 못했습니다. 그러나, 콩과 식물의 인기는 적절한 영양과 체력을위한 열풍의 여파로 커지고 있습니다. 매장의 선반에는 오래 익숙한 완두콩과 콩뿐만 아니라 알려지지 않은 병아리 콩과 녹두가 있습니다.

콩의 인기가 높아지는 비결은 무엇이며 몸에 해로운 것이 있는지, 우리가 더 알려줄 것입니다.

콩과 식물의 기원에 관한 역사

고대부터 알려져있는 식물 문화로서의 콩과 식물. 그들은 지중해에 나타난 것으로 믿어집니다. 완두콩은 석기 시대부터 알려져 있으며, 렌즈 콩은 고대에 활발하게 사용되었습니다.

고대 이집트, 고대 그리스 및 고대 로마에서 콩과 식물은 신성한 식물로 간주되어 종교 의식에 사용되었습니다. 콩은 이집트의 무덤에서 발견되었습니다.

이 문화는 고대 러시아 요리에 사용되었습니다. 야누스 라브 현자 (Yaroslav the Wise) 통치 때부터 콩과 식물이 러시아에 등장했다고 믿어진다.

또 다른 전설에 따르면 샤를 마뉴는 그들을 유럽으로 보냈다. 그들은 신세계의 국가에서 고고학 발굴 중에 곡물을 발견했습니다.

콩과 식물 목록

콩과 식물은 콩과 식물이라고도합니다. 여기에는 2 만 종 이상의 식물이 포함됩니다. 그들은 전통적으로 세 그룹으로 나뉩니다 :

과일 식물을 먹는다 :

렌즈 콩;
콩;
완두콩;
콩 (콩기름은 콩이라고 불린다);
병아리 콩 ( "병아리 완두콩");
매시;
땅콩

장식 및 사료 식물은 다음을 포함합니다 :

아카시아;
미모사;
알팔파;
등나무;
goatling;
지류;
달콤한 완두콩 등

콩과 식물의 유용한 특성

콩과 식물은 100g 당 약 25 %의 식물성 단백질을 많이 포함하고 있기 때문에 다른 제품과 구별됩니다. 완전하지 않은 채로 건강에 좋은 식단을 만드는 것은 어렵습니다. 육류 제품에 단백질이 필요한 신체를 얻는 것은 항상 동일한 것은 아닙니다! 그러므로 채식주의 자에게는 콩이 필수적입니다.

단백질 외에도 콩에는 복잡한 탄수화물이 들어 있는데, 이는 "빠른"것보다 더 유용하며 소량의 지방이 있습니다.

콩과 식물에는 시스템의 모든 기관에 유익한 많은 유익한 물질이 있습니다.

수많은 무기질 - 칼륨, 마그네슘, 인, 철 -은 심장의 활동, 신체의 뼈 조직 상태, 호흡 과정 등에 관여합니다.
오메가 -3 및 오메가 -6 산은 많은 신체 시스템에 도움이되지만 외부에서만 오는 것입니다.
심혈관 질환 예방에 필수적인 항산화 제. 그들은 또한 노화를 늦추는 능력이 있습니다.
비타민 A와 B는 신경계에 도움이되며 건강한 모발에 필수적입니다.
여성의 경우 콩과 식물의 혜택은 엽산의 함량으로 인하여 여성의 생식 건강에 필수적입니다.
셀룰로오스, 주요 속성은 창자의 개선입니다.

완두콩

가장 영양가 높은 곡물 중 하나. 완 항 요리는 음식 알레르기로 고통받는 사람들을 해치지 않습니다.

완두콩은 칼륨이 풍부하여 심장 혈관계에 유용합니다.

콩

콩 - 콩 중 항산화 물질의 선두 주자. 섬유질, 칼륨, 비타민 K, 카로틴이 많이 들어있어 식품의 유익한 성질이 높아집니다. 아스 코르 빈산의 함량으로 인해 콩은 정기적 인 사용으로 면역 체계를 강화시킬 수 있습니다.

렌즈 콩

렌즈 콩에는 지방질과 탄수화물의 낮은 함량과 더불어 35 %까지 최대 단백질이, 포함한다.

나열된 미네랄 외에도 망간과 구리가 있습니다. 렌즈 콩의 일부는 일일 철분의 비율을 포함하고 있습니다 : 제품은 빈혈증에 유용합니다.

렌즈 콩은 빨간색, 갈색, 녹색입니다. 맛의 종류에 따라 다르지만, 준비하는데 시간이 걸리지 만 유용한 특성은 아닙니다.

콩

콩은 단백질과 비슷한 구조를 가지고 있습니다. 따라서 콩은 채식주의 자의 식단에서 필수적인 요소입니다. 우유 및 육가공 제품이 만들어집니다.

콩은 비타민 K, E, D를 함유하고 있습니다. 음식물을 규칙적으로 섭취하면 당뇨병, 죽상 경화증을 예방할 수 있습니다.

Chickpeas는 채식 요리법, 인도 조리법에 사용됩니다. 그러나 식료품 점의 선반에서는 거의 발견되지 않습니다. 왜냐하면 모든 사람들이 유익한 자산을 인식하지 못하기 때문입니다.

Chickpeas는 아연, 철, 마그네슘, 망간을 함유하고 있습니다. 조성의 칼슘과 인은 뼈 조직을 강화시킵니다. 칼슘 흡수에 도움이되는 필수 아미노산 인 라이신 (lysine)을 함유하고있어 신체의 전반적인 기능을 저하시킵니다.

맛있는 향이 나는 매쉬 - 그린 곡창. 콩에 특이한 여러 속성으로 구별됩니다. 첫째, 팽창을 일으키지 않습니다. 둘째, 비교적 빨리 요리합니다 - 45-50 분.

콩과 식물의 체중 감소 혜택

콩은식이 제품이라고 부를 수는 없지만 균형이 맞지 않는 건강한 식단은 상상할 수 없습니다.

맥박의 도움으로 필요한 일일 단백질 양을 쉽게 얻을 수 있습니다. 그러나 많은 양의 탄수화물에 대해 기억해야하며 과도한 소비는 체중 감량에만 해를 끼칠 것입니다. 점심 시간이나 저녁 시간에 다이어트에 추가하는 것이 가장 좋습니다. 최대 4 시간까지 흡수됩니다.

임신과 모유 수유 중에 콩과 식물을 먹을 수 있습니까?

임신 중에 콩은 소비 될뿐만 아니라 태아에게 유익한 수많은 영양소의 원천이기 때문에 필요합니다. 임신 전 여성이 사용한 양을 평상시에 먹을 수 있습니다. 아무런 해가 없습니다.

모유 수유 중에 아기가 태어나면 콩과 식물이 점차적으로 섭취되어 그 반응을 관찰합니다. 어떤 엄마들은 콩이 콩팥이 아이에게 복통과 팽창을 일으킨다 고 말합니다. 동시에 많은 여성들이 콩과 식물의 영양 상태와 아이의 상태 사이의 연관성에 전혀 주목하지 않습니다.

어떤 나이에 콩과 식물을 아이에게 줄 수 있습니까?

콩과 식물의 유익한 특성에도 불구하고, 즉시 아이를 먹일 수는 없습니다. 아이들의 식단에 제품을 도입하면 점차적으로 어린이의 몸에 해를 끼치 지 않게됩니다. 그것은 전통적으로 3 단계로 나뉘어져 있습니다. 아기가 신제품을 준비했는지 여부를 알려주는 소아과 의사와 상담해야합니다.

8-9 개월에서 으깬 감자 또는 수프에 첨가하여 갈아서 진 녹색 콩과 녹색 완두콩을 제공 할 수 있습니다.
2 년 후에는 성숙한 콩을 추가 할 수 있습니다. 주 메뉴에 2 번 이상 추가하십시오.
본격적인 콩 제품의 일부는 으깬 감자뿐만 아니라 3 년간 제공 될 수 있습니다. 이 나이에서는 통조림 콩과 식물을 사용할 수 있습니다. 1 인분 섭취량은 100g 이하이어야합니다. 그러면 콩이 아이에게 도움이됩니다.

일부 질병이있는 콩과 식물의 사용 특징

콩과 식물이 인체에 미치는 영향에 대한 의문은 신체에 무거움을 초래한다는 사실과 건강에 해를 끼칠 수 있기 때문에 사용이 금지되어 있기 때문에 발생합니다. 거의 모든 제품에 이러한 제한이 있습니다.

위염

위염을 악화시킬 때 어떤 형태로든 식단에서 완전히 제거하기 위해 콩과 식물을 권장합니다.

위염에 대한 규정은 낮거나 높은 분비 활동에 따라 질병 유형에 따라 다릅니다. 첫 번째 경우, 콩과 식물은 국가의 개선과도 일치 할 수 없습니다. 두 번째 경우에는 일부 소스에서 소량의 콩을 사용할 수 있습니다. 어떤 경우에도 권장 사항은 의사에게 문의해야합니다.

췌장염

췌장염의 악화는 3 ~ 4 일 이내에 굶주림의 도움으로 제거됩니다. 따라서 어떤 제품을 사용하더라도 말을 할 수 없습니다. 그런 다음 콩과 식물의 사용을 엄격히 금지하는 엄격한식이 요법이 처방됩니다.

안정적인 완화가 발생하면 완두콩과 녹색 콩을 수프, 으깬 감자 형태로 먹을 수 있습니다. 모든 전문가가이 음식의 이완에 동의하는 것은 아닙니다. 가능한 해를 피하려면 미리 의사와상의하는 것이 좋습니다.

당뇨병 환자

당뇨병에 걸린 콩과 식물의 유익한 효과를 입증했습니다. 혈당 지수가 낮기 때문에 침착하게 먹고이 병에 사용하도록 권장합니다. 콩과 식물의 이점을 확인하는 연구가 수행되었습니다. 정기적 인 사용으로 혈당 수치를 정상화했습니다.

통풍

통풍을 위해 콩과 식물을 먹는 것은 불가능합니다. 한 부분조차도 질병의 악화를 유발할 수 있습니다.

금지는 질병의 본질과 관련이 있습니다. 단백질 신진 대사를 위반하기 때문에 요산이 체내에서 배설되지 않고 관절에 축적됩니다. 콩과 식물에 많은 purines가있어 결과적으로 분해됩니다.

콩 소비율

콩과 식물의 많은 유용한 특성에도 불구하고 적당히 섭취해야합니다. 수치는 출처에 따라 다릅니다. 영양 기관 중 하나는 일년에 15-20kg의 콩과 식물을 먹을 필요가 있음을 입증했습니다.

다른 소식통에 따르면 모든 흡수 된 제품의 10 %가 표준이라고합니다.

보다 평균적이고 편리한 권장 사항은 주당 2-3 회 다이어트에 중소 규모로 추가하는 것입니다.

콩 요리 방법

녹색 콩과 녹색 완두콩은 날 것으로 먹을 수 있습니다. 다른 제품의 경우 열처리가 필요합니다.

콩과 식물의 이익과 해악에 대한 질문은 제대로 준비되면 사라집니다. 동시에 모든 유용한 속성이 저장됩니다. 콩 작물은 요리하기 전에 미리 소독됩니다. 2 가지 방법으로하십시오 :

차가운 물을 부어 몇 시간 동안 기다리십시오.
몇 분 동안 익히면 물이 빠지게되고 요리가 시작됩니다.

1에서 3의 비율로 취한 물 : 시리얼 100g에 물 300ml.

찬물에 시리얼을 보관하는 방법에 대한 팁은 다양합니다. 어떤 사람들은 20 ~ 30 분이면 충분하다고 말하며 다른 사람들은 담가 진 시리얼을 밤새도록 두는 것이 좋습니다.

사전 침지 덕분에 크룹은 더 빨리 준비됩니다. 절차는 불쾌한 결과 - 부풀어 오름과 굶주림을 줄이며 접시의 이익은 증가합니다.

많은 사람들이 위장에 무거움을 호소합니다. 다음과 같은 방법으로 피할 수 있습니다.

더 오래 양조하고 오래 시리얼을 요리하십시오.
압력솥을 사용하지 마십시오.
한 번에 많은 양을 사용하지 말고 점차적으로 부분을 늘리십시오.
빵과 감자, 고기, 소시지와 함께 먹지 마십시오. 이러한 제품은 위장에 대한 부담을 증가시킵니다.

유해 콩과 사용 금지

콩과 작물의 해를 최소한으로 줄이기 위해서는 적절한 준비와 적당한 사용이 필요합니다. 따라서 인간 건강을위한 콩과 식물의 이익과 위험성에 관한 논쟁과 불일치는 여러모로 고안되었습니다. 다른 제품과 마찬가지로, 콩과 식물은 특정 특성을 가지고 있습니다 :

규정 식에 특별한주의가 필요할 때 위장관 문제에 대한 사용 제한. 위의 질병은 엄격하게 콩과 식물의 사용을 규제하므로 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 따라서 특정 질환의 경과를 아는 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
그들은 무거운 음식으로 간주됩니다. 특히 노인의 경우 신체가 항상 100 % 기능을 수행하지는 않습니다. 이로 인해 제품의 피해에 대한 이야기가 나왔습니다.
콩과 식물의 일반적인 불쾌한 성질은 부풀어 오름, 가스, 자만심과 같은 결과입니다. 위해를 피하기 위해, 우리가 어떻게 느끼는지 관찰하면서, 콩과 식물을식이에 서서히 도입 할 필요가 있습니다. 그 부분의 크기를 멈추고, 그 후에 아무 것도 귀찮게하지 않습니다.
콩과 식물은 오래 동안 흡수되므로 건강을 위해 취침 전에는 사용하지 않아야합니다.

결론

콩과 식물의 이익과 피해는 적절한 섭취와 적절한 준비에 의해 규제됩니다. 모든 규칙을 준수하면 콩은 미네랄, 비타민 및 기타 유익한 성분으로 인해 몸에만 이익을 가져옵니다. 먹기 후에 부정적인 결과에 직면하지 않기 위하여는, 건강을위한 금기가있는 경우에 콩은 그것에 콩을 첨가하면 안된다.

http://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/chem-polezny-bobovye.html

유용한 콩류는 무엇입니까?

완두콩 수프와 으깬 감자, 콩 샐러드 및 렌즈 콩 수프는 무엇입니까? 이 제품이 도움이됩니까? 콩과 식물을 조심해야 할 때?

남자는 석기 시대부터 콩과 식물에 대해 알고 있습니다. 식물학에서, "콩"이라는 단어는 콩과 식물 (나방)과의 식물의 열매를 의미하며, 두 모서리가 긴 잎 두 개를 가지고 있습니다. 밸브 안에는 씨앗이 직선형으로 놓여 있고 거의 알려지지 않는 다리가 있습니다. 이러한 과일은 직선형, 직사각형 또는 곡선 형일 수 있습니다. 숙성 된 콩 (포드)이 마르면 열리고 씨앗이 엎질러진다. 그런 종자는 잘 알려지지 않은 병아리뿐만 아니라 완두콩, 콩, 렌즈 콩, 콩, 땅콩 일 수 있습니다. 그들의 더 정확한 이름은 콩과 식물입니다. 그런데 종자 포드는 녹색 완두콩이나 녹색 콩과 같이 잘 익은 상태로 수확 할 수 있습니다.

그러나 콩과 식물에는 식용 작물뿐 아니라 장식용, 사료용, 기타 귀중한 목재 종의 원천으로 사용되는 식물도 포함됩니다. 그러한 식물은 아카시아, 루핀, 알팔파, 미모사, 등나무 등을 포함한다.

현대 학문은 모든 정원 식물 중 쉽게 소화 될 단백질의 내용에있는 지도자 인 마늘 모양 야채다는 것을 보여 주었다. 이 문화의 대표자가 적절하게 준비 되었다면 그들은 단백질 부족뿐만 아니라 비타민, 미네랄 및 콩과 식물의 다른 유용한 구성 요소를 보충하면서 신체에 완벽하게 동화됩니다. 그들 안에있는식이 섬유는 빠른 포화를 촉진하고 포만감을줍니다.

콩과 식물에 대한 가장 일반적인 대표자에 대해 이야기합시다.

완두콩

녹색 완두콩 생산의 첫 번째 장소는 인도와 중국으로 나뉘어졌습니다. 마른 완두콩은 중국, 러시아, 프랑스 및 캐나다에서 생산됩니다.

신선한 녹색 완두콩 100g 당 비타민 A 38 g (베타 카로틴 449 μg 포함), 비타민 B1 0.3 mg, 비타민 B2 0.1 mg, 비타민 B3 2.1 mg, 비타민 B5 0.1 mg, 비타민 B6 0.2 mg, 65 μg의 비타민 B9, 40 mg의 비타민 C, 25 mg의 칼슘, 1.5 mg의 철, 33 mg의 마그네슘, 108 mg의 인, 244 mg의 칼륨 및 1.2 mg의 아연.

현재, 마른 완두콩은 삶거나 끓입니다. 가열되면 세포벽이 파괴되고 맛이 더 좋아지며 유용한 구성 요소가 더욱 쉽게 접할 수 있습니다. 완두콩은 부드럽게 끓여서 국물뿐만 아니라 완두콩 죽 같은 메인 요리를 만드는 데 사용됩니다.

야채를 더한 페퍼민트

재료 : 마른 완두콩 ½ st, 작은 당근 1 pc, 양파 1 반, 피망 1 반, 크림 50 g, 채소, 맛의 소금.

요리 완두콩을 먹고 표준 이하 종자를 제거하십시오. 그런 다음 흐르는 물속에서 여러 번 헹구고 냄비에 두십시오 (주철 또는 테플론을 사용하는 것이 더 좋습니다). 그 후에 물을 부어 (4 시간 동안 4 시간 동안 완두콩을 마신다) 7 시간이나 밤새도록 두십시오 (이것 덕분에 죽은 퓌레가됩니다).

죽 자체를 만들기 위해서 냄비에 중간 정도의 열을 가하고 끓을 때까지 열을 가볍게 저어줍니다. 물이 "단단한"경우에는 약 1/2 ℓ의 탄산 음료를 넣을 수 있습니다 (완두콩은 더 빨리 끓을 것입니다). 다음으로, 완두콩이 빨리 타 오르기 때문에 끊임없이 약동하는 저온에서 완두콩을 요리하십시오. 요리가 끝날 때 소금을 더 잘 마셔 라. 그건 그렇고, 소금 외에,이 순간에 당신은 또한 맛을 위해 설탕, 후추 또는 베이 리프를 추가 할 수 있습니다. 죽 조리 시간은 종자를 적시는 시간에 따라 30 분에서 60 분까지 다양합니다. 어쨌든 완두콩의 씨앗이 부드럽게 끓고 냄비의 내용물이 퓌레 같은 모양을 얻을 때 완두콩의 준비 여부를 판단 할 수 있습니다. 으깬 감자에 약간의 주입을시키고 약간 두껍게 만듭니다. 완성 된 죽에서 크림을 넣고 tolkushki와 반죽하십시오. 당근, 양파 및 고추는 소량의 물에 잘게 썰고 잘게 썬다. 야채 준비로 완두콩을 채우고 위에 녹색 채소를 뿌리십시오. 테이블에서 제공 될 수 있습니다!

완두콩 자체는 독립적 인 접시로 사용 되더라도 매우 만족 스럽지만 다양한 종류의 고기와 소금에 절인 양배추와 절인 오이와 잘 어울립니다. 당신은 크림, 해바라기 또는 올리브 기름으로 그것을 채울 수 있습니다.

콩

일반적인 콩은 남아메리카와 유럽의 국가에서 특히 널리 퍼져 있으며 중국에서도 대단히 감사와 사랑을 받고 있습니다.

콩에는 비타민 A, 비타민 C, 비타민 B1, 비타민 B6, 비타민 B5, 칼륨, 인, 구리, 아연, 플라보노이드, 유기산, 질소 함유 물질 (필수 아미노산 포함), 스테롤이 포함됩니다. 콩 단백질은 육류 단백질과 성분이 비슷하며 체내에서 75 % 흡수됩니다.

의학에서 이뇨제를 증가시키고 혈당 수준을 감소시키는 능력을 가진 콩 잎 콩의 사용을 발견했습니다. 그것이 당뇨병 치료제 "Arfazetin"의 일부분 인 이유입니다. 신장 질환, 고혈압, 염분 대사 장애, 류마티즘, 인플 valves 밸브에 대한 민간 요법으로 사용됩니다.

콩은 통조림 식품을 만드는 데 사용됩니다. 여선생들은 모든 종류의 수프, 반찬, 샐러드를 준비합니다. 또한 요즘 콩 깍지 (콩)를 사용하는 요리가 많이 있습니다.

단순 콩 수프

재료 : 모든 건조 콩 1 큰술, 당근 1 조각, 감자 3 조각, 토마토 페이스트 3 tbsp. 나, 허브, 소금과 후추 맛.

요리 콩을 더 잘 익히려면 요리 중에 파열하지 말고 신속하게 준비 상태에 도달하십시오. 먼저 찬물을 부어 36 시간 동안 또는 이틀 동안 두십시오. 물의 양은 콩의 양을 훨씬 초과해야합니다. 필요한 경우 여분의 물을 나중에 배출 할 수 있습니다. 콩에 대한 총 담그는 시간의 약 1/3은 실온이어야합니다. 나머지 시간은 냉장고에 있어야합니다. 12 시간 (아침과 저녁)마다 물을 버리고 새 것을 추가해야합니다.

요리하기 전에 콩을 새로운 물로 붓고 천천히 불을 켭니다. 약 1 시간 동안 끓여서 당근을 넣고 큰 강판과 감자에 강판을 갈아 입히고 스트립이나 조각으로 자릅니다. 그런 다음 야채를 추가 할 때까지 스프를 계속 요리하십시오. 수프를 소금과 후춧가루에 담을 준비가 될 때까지 5 분 동안 토마토 페이스트와 잘게 잘린 채소를 넣으십시오. 간단한 콩 수프가 준비되었습니다!

렌즈 콩 : 갈색, 녹색, 빨간색

21 세기의 첫 번째 10 주년 기념일 때, 대부분의 경우 렌즈 콩은 인도, 터키,이란, 네팔, 캐나다에서 재배됩니다. 현재, 동남아시아 중소 및 중앙 아시아 지역에서도 야생으로 자랍니다.

일반적인 렌즈 콩은 빨강, 초록, 갈색, 프랑스, "Beluga"(검은 캐 비어와 씨앗의 유사성으로 인해 이름이 붙여짐)의 종류가 다릅니다. 그것은 칼륨, 칼슘, 인, 철, 베타 카로틴, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 B6, 비타민 B12, 비타민 PP, 비타민 C, 트립토판을 포함합니다. 렌즈 콩에있는 양분의 양은 그것의 다양성, 유형 및 준비 방법에 따라 다를 수 있습니다.

전통 의학은 변비에 대항하기 위해 액체 렌즈 콩을 섭취하고 위장관 질환에 걸릴 수 있도록 두껍게 만듭니다. 다양한 질병에 대한 렌즈 콩 씨를 사용하여 많은 다른 유용한 조리법도 있습니다.

많은 아시아 국가에서 렌즈 콩은 곡물, 빵 및 고기의 영양 성분을 대체하는 단백질의 주원료 중 하나입니다.

렌즈 콩 크림 스프

성분 : 건조 렌즈 콩 300 g, 당근 1 pc, 감자 2 개, 양파 1 개, 토마토 2 개, 버터 30 g, 식물성 기름 2 큰술. 사워 크림 3 큰술. l, 소금 1 큰술. l, 향신료 (건조한 지상 생강, 카레, 땅 고수풀, 심황, ½ tsp asafoetida), 맛볼 수있는 녹색.

요리 렌즈 콩을 시작하려면 정렬하고 씻어야합니다. 냄비에 물을 넣고 끓는 물에 렌즈 콩을 넣으십시오. 25 분 동안 부드러워 질 때까지 끓으십시오. 이때 야채를 준비하십시오 : 큰 강판에 당근을 넣고 감자와 양파를 자른 다음 토마토를 작은 강판에 발라줍니다. 잘게 잘린 감자와 버터를 렌즈 콩에 첨가하십시오. 약 15 분 동안 요리하십시오. 첫째, 당근과 양파는 식물성 기름으로 가볍게 튀긴 다음 중간 열을 가해 약 7 분간 가끔씩 저어줍니다. 향신료를 넣고 약 2 분 동안 끓인다. 잘게 잘린 토마토를 넣고 몇 분 동안 함께 끓으십시오. 혼합물을 수프에 넣고 모든 것을 섞어 소금을합니다. 믹서기를 사용하여 수프를 액체 퓌레 상태로 자릅니다. 렌즈 콩 수프 - 퓌레로 사워 크림 맛을 내고 뚜껑 아래에 15 분 동안 서서 놓은 다음 채소를 넣고 테이블에 제공하십시오.

간장

아시아와 남미, 남유럽, 남부 아프리카와 중앙 아프리카, 호주, 인도양과 태평양의 섬에서 문화가 풍부하게 재배되고 있습니다. 재배 된 콩 씨앗은 때로는 "콩"이라고 불리는 것이 아니며, 기원전 3 천년 이래 널리 알려진 제품입니다.

비타민 A 9 μg, 비타민 B 6 0.065 mg, 비타민 B 9 165 μg, 비타민 C 29 mg, 칼슘 197 mg, 철 3.6 mg, 마그네슘 65 mg, 인 194 mg, 칼륨 620 mg, 나트륨 15mg, 아연 1mg.

콩이 자란 광대 한 지역이 있기 때문에, 유제품 및 육가공 품의 저렴한 대체품으로 자주 사용됩니다. 콩 식사는 유제품 및 육류 산업뿐만 아니라 다양한 육류 제품의 일부로 널리 퍼져 있습니다. 간장 가루, 식물성 기름, 두부, 간장, 간장 및 디저트도 콩으로 만든다. 콩 제품을 기준으로 "희박한"커틀릿, 소세지, 치즈, 쿠키 등이 준비됩니다. 간장 및 콩 제품은 특히 일본어와 중국어뿐만 아니라 채식 요리 (낫토는 발효 전체 콩 씨앗의 제품입니다)에서 널리 사용됩니다.

러시아에서는 콩에 대한 태도가 모호합니다. 간장은 유전자 수준에서 변화를 겪은 최초의 식물 중 하나입니다. 유 전적으로 변형 된 제품을 인간 DNA에 사용했을 때의 결과는 아직 충분히 연구되지 않았으므로 그들에 의해 뺏기 지 않는 것이 좋습니다. 인위적으로 생산 된 대두를 사용하여 수입 된 제품이 "죄를 짓고있다"고 말해야합니다. 국내 완제품, 콩 또는 신선한 콩 (콩 우유 생산에서 생산 된 콩 펄프)에 관해서는, 우리 농업에는 유전 실험을위한 돈이 없기 때문에 Primorye, Amur Region 및 Krasnodar Territory에서 절대적으로 자연적이고 안전한 대두가 자랍니다. 영양사 및 화장품 전문가에 따르면 콩 제품은 단순히 건강과 미용에 필수적입니다. 그러나 식물성 단백질이 동물과 크게 다르므로 콩이 우유, 코티지 치즈 또는 고기로 완전히 대체 할 수는 없다는 점을 명심해야합니다.

콩과 식물에 속하는 콩은 맛이나 아로마가 없기 때문에 완두콩이나 콩과 같은 것이 아예 없다. 그러나 냄비에 들어간 콩은 카멜레온처럼 이웃에있는 제품과 합병되어 건강에 좋은 영양 덩어리를 제공합니다. 이는 영양 성분이 함유 된 맛과 향이 포화 상태입니다.

땅콩 : 견과류인가 너트인가?

재배 된 땅콩 ( "땅콩") - 코카서스의 일부 지역에서 산업적 규모로 재배 된 중요한 작물이며, 중앙 아시아와 유럽 지역의 남부 지역에서는 과일을받습니다. 땅콩 "땅콩". 유명한 "땅콩"은 국수가 아닙니다. 러시아어에서는 외국어로 번역 된 것으로 나타났습니다. 그러나 식물의 관점에서 말하면 땅콩을 부르는 것은 잘못되었습니다. 사실 땅콩은 땅콩입니다.

땅콩 씨앗에는 단백질 53 %, 전분 21 %, 당류, 아라킨 및 코나 라킨, 아미노산, 사포닌, 퓨린, B 비타민 (특히 종자 피부), 비타민 E 등이 함유되어 있습니다..

뚱뚱한 땅콩 기름은 비경 구약 형태의 기초로 아몬드 오일과 함께 의약품에 사용되며, 땅콩 씨앗은 유제 준비를위한 달콤한 아몬드 씨앗의 대체품으로 사용됩니다.

미국에서는 땅콩 땅콩을 식물성 기름과 결합시키고 땅콩 페이스트를 만듭니다. 일반적으로 파스타를 사용하여 다양한 식품을 빵에 뿌리거나 빵에 담근다. 그러나 1990 년대 초반부터이 나라의 중요한 문제는 땅콩에 대한 심각한 알레르기 반응의 심각한 발생 사례가 증가했기 때문입니다. 일부 의료 및 학교 기관에서이 데이터는 땅콩을 포함한 모든 제품의 사용에 대한 논란이되는 금지 사항을 야기했습니다.

특별한 경우의 땅콩 사탕

성분 : 마른 땅콩 100g, 오트밀 200g, 건포도 50g, 꿀 50g, 코코넛 플레이크 50g

요리 당신이 땅콩을 사 먹은 가게라면 냄비에 약간 튀겨야합니다. 이렇게하려면 매우 잘 가열되어야합니다. 오일을 추가하지 않아야합니다. 그런 다음 열을 최소한으로 줄이고 땅콩의 씨앗을 넣어야합니다. 튀김 때 분홍색 피부가 씨에서 쉽게 분리 될 때까지 끊임없이 휘젓는 것이 필요합니다. 땅콩 차가운 시키십시오.

오트밀을 냄비에 넣고 약간 튀 깁니다. 팬은 완전히 건조해야합니다. 비슷하게 차갑고 시리얼로합시다. 그 후 잘게 잘린 땅콩 뚜껑과 잘 섞어주세요 (중간 크기의 조각을 만들어야합니다). 건포도를 끓는 물로 씻습니다. 배수하고 혼합물에 첨가하십시오. 이제는 모든 재료를 "접착"하고 손을 형성하기에 적합한 단일 덩어리를 만들기 위해 꿀을 첨가 한 다음 맑은 밤에 그대로 두십시오. 하룻밤 사이에,이 맛있는 혼합물은 꿀에 적셔지고 압축됩니다. 다음 날에는 단지 구슬을 형성하고 코코넛 플레이크에 굴려야하며 손님을 대할 수 있습니다!

병아리 콩

Chickpeas ( "chick peas")는 현재 주로 터키, 인도, 파키스탄, 멕시코, 북미 및 아프리카에서 재배되고 있습니다. 러시아에서는 병아리 콩은 아직별로 인기가 없습니다. 우리 매장에서 그를 만나려면 상당히 문제가 있습니다.

병아리 씨앗은 아연, 철, 셀레늄, 칼슘, 마그네슘, 인, 나트륨 및 칼륨, B 비타민뿐만 아니라 비타민 A, C, E 및 K의 원천입니다. 또한 이들의 성분은 필수 아미노산 인 라이신을 포함합니다.

Chickpeas는 인도, 채식 및 지중해 요리에 적극적으로 사용됩니다. 그것의 씨에서, 주로 백색, 병아리 콩 밀가루는 생성되고, 또한 falafel와 hummus (유명한 식사)는 병아리 콩에서 준비된다.

신중하게 : 콩과 식물!

콩과 식물을식이 제품이라고 부를 수는 없습니다. 첫째, 단백질 이외에, 그들은 탄수화물을 많이 포함하고, 둘째, 그들로부터의 요리는 약 4 시간 이상 위장에 있으며, 따라서 창자에서 발효 과정을 자극합니다. 조심스럽게이 요리는 어린이와 노인 메뉴에 입력해야합니다.

조심스럽게, 혈관 및 심장 질환, 담낭과 췌장, 위장관 및 대장염으로 고통받는 사람들에게 콩 과목을 사용하는 것이 좋습니다. 그리고 많은 양의 푸린 염기가 있기 때문에 통풍, 요로 결석 및 죽상 경화증에 대한 어떠한 형태로든 금기입니다.