한때 이국적인 음식으로 여겨 졌던 해산물은 오래 전부터 축제의 필수적인 부분이되었습니다. 홍합, 굴, 달팽이, 새우, 낙지, 오징어, 게는 전채와 메인 요리의 일부로 먹습니다. 해산물은 특이한 맛과 건강한 음식을 좋아합니다. 팬들은 그들을 대하는 방법을 알고 있으며이 요리를 처음으로 먹고 싶어하는 사람들은 홍합을 자르는 방법에 관한 질문에 직면 해 있습니까?
홍합이란 무엇입니까?
이것은 부드러운 검은 껍질을 가진 이매패이며, 저 고기는 진주를 숨 깁니다. 이 해양 생물은 세계의 모든 바다와 대양에 산다. 그들은 해양 농장에서 인위적으로 제거된다. 어패류는 신선한 것만 섭취해야합니다. 요리의 본질은 간단합니다. 소량의 소금물로 삶습니다. 때때로 제품은 훈제, 절인, 튀김으로 제공되지만 "옷"은 제외됩니다. 종종 그들은 파스타 나 피자 같은 이탈리아 요리의 구성 요소로 사용됩니다.
홍합에서 무엇을 먹는가?
조개의 맛있는 부분은 껍질의 두 날개 아래 숨겨져 있습니다. 이것은 다육 질의 근육과 맨틀입니다 (내부는 사진에서 볼 수 있습니다). 고기 진미는 탄수화물과 지방이 거의없는 반면 단백질의 많은 부분을 차지합니다. 홍합에는 몸, 비타민, 아미노산, 글리코겐에 유용한 많은 미세하고 거시적 인 요소가 포함되어 있습니다. 100g 당 요리의 칼로리 함량은 77kcal입니다.
무엇을 먹을까?
홍합은 이미 쉽게 접근 할 수있는 식사로 간주되지만 세련된 음식으로 진정한 감정가를위한 요리입니다. 해산물에 완벽한 추가는 상온의 드라이 화이트 와인 또는 라이트 맥주입니다.이 음료는 홍합의 섬세하고 짠 맛을 조화롭게 강조합니다. 포도 주스는 술꾼이나 어린이가 아닌 사람에게 제공됩니다. 진미는 레몬과 결합되며, 조개가있는 수프에는 녹색, 마늘이 있습니다. 요리의 반찬으로 쌀, 쿠스쿠스, 벌거 같은 샐러드 또는 곡물을 선택할 수 있습니다.
홍합 먹는 법
조개류를 다른 방식으로 먹는 것 -이 요리는 모두이 요리의 제출에 달려 있습니다. 그들의 고기는 꼬챙이에 매달려 있으며, 소스에 담아 먹을 수 있지만, 일반적으로 껍질 안쪽에서 시들지 만 다양한 요리 잡지의 사진에서 볼 수 있습니다. 지팡이에 담겨 진 홍합 고기는 직접 먹거나 포크로 찍습니다. 특별한 스프에서는 연체 동물이 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고, 거기에서 고기를 가져와야합니다. 처리되지 않은 홍합은 족집게와 굴 포크가 필요합니다.
소금물에
소금물에 담긴 홍합 (통조림)은 신선한 연체 동물의 선반에서 찾기가 어려울 때 인기가 있습니다. 이 제품은 다양한 샐러드에 사용됩니다 : 예를 들어, 빙산 잎, 아보카도 및 삶은 달걀에 통조림 홍합을 추가 할 수 있습니다. 기름에 담긴 홍합을 올바르게 먹습니다. 올리브 또는 다른 식물성 기름으로 다시 채울 수 있습니다. 맛있는 연체 동물은 파스타 또는 밀가루와 함께 사용할 수 있습니다. 플러스 홍합에 다음과 같이 : 그들은 단순히 쉘에서 제거 할 필요가 없습니다, 그들은 먹을 준비가되었습니다.
싱크대에서
이것은 부패하기 쉬운 제품이므로 해상에서 잡은 후 또는 해동 후 준비해야합니다. 껍질이 손에 떨어지면 제품은 섭취하기에는 적합하지 않습니다. 중독 될 수 있습니다. 연체 동물 새시는 끓는 물 처리 후에 약간 ajar이어야한다. 쉘에서 홍합을 먹는 방법에 대한 아주 간단한 단계가 있습니다 :
- 싱크대에서 하나의 새시를 분리해야합니다. 이는 일종의 스푼 역할을합니다.
- 손 (핀셋) 교활한 섬세함, 포크로 조개에 손을 댄다. 소금과 레몬 맛을 잊지 말고.
- 껍질 안에 소스를 부어 입에 가져다가 내용물을 실제로 빨아 라.
식당에서 홍합을 먹는 법
어떤 요리를 먹기 위해 테이블에 따라야하는 에티켓의 규칙이 있습니다. 맛있는 해산물을 제공 할 때, 물 한 그릇과 레몬, 수건이 필연적으로 있어야합니다. 어쨌든 해산물의 독특한 냄새가 당신의 피부에 정착되지 않도록 손을 씻어야합니다. "집"을 여는 데는 굴 포크와 특수 핀셋이 발행됩니다 (사진에서 어떤 형태인지 알 수 있음). 빈 껍질 별도 접시에 누워.
집게는 손잡이를 왼손으로 잡아서 셸을 판에 눌러야합니다. 오른 손에 다른 장치 (포크 포함)를 사용하여 싱크대를 열고 주스를 튀지 않고 가볍게 다리에서 고기를 꺼냅니다. 연체 동물을 부어서 소금을 뿌리고, 껍질을 입에 가져 와서 불필요한 소리를 내지 않으면 서 맛있는 고기와 주스를 마셔야합니다. 이것은 움직임으로 간주됩니다.
http://sovets.net/16800-kak-est-midii.html홍합을 먹는 방법과 함께 홍합을 먹을 수 있습니까?
러시아 시민의 일상 생활에서 점점 더 많은 이국적인 요리가 포함됩니다. 조만간 많은 사람들이 홍합을 먹어서 다른 제품과 함께 사용해야하는 경우가 있습니다. 미식 에티켓을 위반하지 않고 건강 문제를 일으키지 않으면 서 올바르게 올바르게하는 것이 중요합니다.
이게 뭐야?
급격하게 대륙성 기후가 지배적 인 우리나라 주민 중 압도적 다수가 홍합에 대해 모호한 생각을 가지고 있습니다. 기껏해야 90 %가 그들이 바다 거주자라고 답할 것이고, 생각한 후에 그들은 그들이 연체 동물임을 나타낼 것입니다. 그러나 정확히 무엇이 테이블에 놓여 있는지 명확하게 이해하기 위해서는 주제를 더 깊게 이해할 필요가 있습니다. 평평한 타원형 껍질 한 쌍이있는 이매패 류 연체 동물은 홍합이다. 홍합 고기는 짠맛이 나는 동시에 단맛이납니다.
숙련 된 요리사, 버터에 연체 동물을 먹이면 흰 버섯의 모방을 만듭니다. 18 개월이 아니라 2 학년 홍합을 먹을 수 있습니다. 상점에서 냉동 및 통조림 조개를 찾을 수 있습니다. 1kg은 40 ~ 60 명입니다. 연체 동물의 독특한 화학 성분은 그들의 생활 방식과 관련이 있습니다.
동물들은 다음을 흡수합니다 :
- 단세포 조류;
- 용존 유기물;
- 미생물.
고기 홍합의 구성에서 일류 단백질. 탄수화물의 농도는 작습니다. 단백질의 비율은 "참고"닭고기 계란보다 100 % 높습니다. 강 물고기와 쇠고기보다 아미노산이 많습니다. 홍합은 근육을 만들고 운동에서 빨리 회복해야하는 운동 선수에게 권장됩니다.
조개에는 미량 원소가 풍부합니다.
- 망간;
- 나트륨;
- 붕소 (압도적으로 부당하게 빠른 노화);
- 코발트 (조혈 기능에 유용);
- 인과 칼륨 (심장 근육, 뇌, 손톱과 머리카락을 돕는다);
- 요오드.
홍합에는 카로틴에서 티아민 및 엽산과 같은 많은 비타민이 있습니다. 글리코겐의 존재로 인해 혈액에서 최고의 포도당을 제공합니다. 연체 동물의 고기에는 악성 종양의 세균을 억제하는 많은 항산화 제가 포함되어 있습니다. 홍합을 먹는 사람들은 관절염과 면역 장애로 고통받을 가능성이 적고 몸의 색이 나빠지는 경향이 적습니다. 제품의 추가 혜택은 다음과 같습니다.
- 혈액 내의 콜레스테롤 농도를 감소시키는 단계;
- 심장과 혈관의 최적화;
- 동맥 및 정맥혈 응고의 위험을 낮추는 것;
- 알츠하이머 병 및 간 장애 예방.
그러나 연체 동물은 유용 할뿐만 아니라 해로운 성분을 풍부하게 축적한다는 것을 명심해야합니다. 특히 위험한 색소 독소는 신경계를 마비시킬 수 있습니다. 해산물을 사용하기 위해 해수에서 30 일간 보관합니다. 필요한 유체 흐름.
소비 홍합 아픈 통풍이 될 수 없습니다. 이 미생물을 구성하는 단백질은 종종 요산으로 변합니다. 홍합에서는 알레르기가 발생할 수 있음을 기억해야합니다. 때때로 혈액 응고가 불충분하여 손상을 입힐 수 있습니다. 또한 위장에 문제가 없도록 신중하게 제품을 선택할 필요가 있습니다.
홍합을 먹는 방법?
먼저 위반할 수없는 예의 범절에 대해 이야기 해 봅시다. 연체 동물의 깨끗한 부분 만 먹습니다. 특수 플레이트에 셸 도금. 그렇지 않은 경우 - 주 판 가장자리에 있습니다. 어떤 제품을 사용 하듯이 너무 많은 부분을 가져 가면 안됩니다. 이는 다른 사람들과 관련하여 불편하고 잘못되었습니다.
홍합을 먹을 때 깨끗한 따뜻한 물로 꽃병을 손질해야합니다. 그것은 필연적으로 오염 될 손을 씻어 낸다. 쉘에서 연체 동물의 압출을 단순화하기 위해 때로는 소스 위에 부어 넣습니다. 이 경우, 사소한 노이즈 (slurping)는 피해야합니다. 홍합이 든 조개가 수프에서 수영하면 번갈아 제거되고 먹고 수프 만 먹습니다. 모든 홍합을 먹을 수는 없지만 품질 요구 사항을 충족하는 것은 오직 홍합 만 먹을 수 있습니다.
휴무일
포탄 안에 얼어 붙은 조개에는 두꺼운 얼음 층이 없어야합니다. 얼음 표면의 표면에 노란 결절이 나타나는 경우, 이상은 해산물이 여러 번 동결되고 해동 된 사실을 나타내는 신호입니다. 냉동 고기는 최대 8 개월 동안 보관됩니다. 이 기간이 지나면 제품을 폐기해야합니다. 과도한 위험을 유발하기 위해 여기에 저장하십시오.
조개를 선택하면 조개를보아야합니다. 그들은 쪼개진 지역이나 작은 균열이 없어야합니다. 고기 냄새를 확인하는 것이 필요합니다. 암모니아와 비슷하지 않아야합니다. 고기가 과도하게 가벼워서는 안되며, 탄력성의 상실도 받아 들일 수 없습니다. 지나치게 흐릿하고 구멍이 많은 필레를 사용하지 마십시오.
홍합 껍질은 자유롭게 열어야하지만 지나치게 용이하지 않아야합니다. 질량과 크기의 상응 성은 매우 중요합니다. 매우 무겁고 극히 가벼운 연체 동물도 모두 나쁘다. 보존 식품은 완전히 투명 한 피클로 둘러싸여 야합니다.
사소한 혈액 응고와 곰팡이는 받아 들일 수 없습니다. 다른 이물질의 존재도 허용되지 않습니다.
사용 직전의 싱크는 수돗물로 씻었습니다. 기계적 불순물로부터의 청소는 칼이나 강모가있는 브러시로합니다. 내장을 제거하십시오. 맨틀 아래에 검은 튜브가 숨어있는 것처럼 보입니다. 연체 동물은 때로는 날 것으로 먹지 만 제한적이라 할지라도 그들을 처리하는 것이 훨씬 더 정확합니다.
노르만 홍합이 조리 된 경우 (특별한 조리법에 따라) 껍질은 개봉하지 않아야합니다. 그들이 열리면 접시가 신선하지 않다고 의심 할 수 있습니다. 중요 : 심지어 약간 열린 연체 동물도 용인 할 수 없습니다. 최대 조리 시간은 5 분입니다. 홍합을 오랫동안 가공하면 고기가 거칠어지고 맛이 떨어질 수 있습니다.
조개가 약간 열리면 집게와 특수 포크로 홍합을 먹어야합니다. 레스토랑에서는 손님을 맞을 준비뿐만 아니라 테이블 위에 놓습니다. 니퍼는 왼손을 잡고 클램프 클램프로 사용합니다. 두 번째 도구를 사용하면 문제를 해결할 수 있습니다. 큼직한 찻 숱가락으로 숟가락을 교체 할 수 있습니다 - 에티켓 규칙에 어긋나지 않습니다.
순서는 다음과 같습니다.
- 해산물은 소스로 맛을 낸다;
- 플랩은 입으로 운반됩니다.
- 부드럽게 내용을 빨아;
- 빈 접시를 별도의 판에 깔다.
- 주스가 튀지 않고 다른 사람들에게 넘어지지 않도록 조심하십시오.
- 연체 동물을 제거하는 방법은 고체 또는 액체 상태로 인해 달라질 수 있다는 점을 염두에 두어야합니다. 단단한 해산물은 때때로 "세속적 인 매너없이"추출됩니다. 자연 또는 가정용 가구의 피크닉에는 종종 다음과 같은 해결책이 있습니다.
- 손으로 껍질을 잡고;
- 다리 절개와 테이블 칼;
- 숟가락이나 포크로 주요 부품을 꺼냅니다.
때로는 하나의 테이블 도구 원가 계산 : 포크. 부드럽게 회전하여 조개를 분리 한 다음 동일한 포크로 입에 넣습니다. 못생긴 칼뿐만 아니라 단순히 위험한 칼로 홍합이 있습니다. 스푼은 해산물을 심하게 분리 보관합니다.
절묘한 식당 기법은 손의 오염을 제거 할 수 있기 때문에 훨씬 편리합니다. 또한 집에서 그녀에게 익숙한 당신은 레스토랑이나 연회에서 어색함을 제거 할 수 있습니다. 경고 : 포셉을 셸에 단단히 고정시킬 필요가 있습니다. 그들이 미끄러지기 시작하면 그립을 바꾸고 최대한 노력하지 않아야합니다.
액체 홍합이 더 쉽습니다. 그러나 우리는 "외래종"이 레몬 주스로 관개되거나 소스로 코팅 된 것을 잊지 말아야합니다. 가장 작은 양으로도 옷에 액체가 엎 지르지 않도록 싱크대에서 액체를 마실 필요가 있습니다. 결론 : 새시를 입에 단단히 누르려면 냅킨을 밑면에 고정해야합니다. 흡입시 에티켓 위반은 과도한 소리입니다.
껍질을 벗긴
때때로 홍합은 포탄에서 제거되고, 그 후에 다양한 접시를 준비합니다 :
클린 조개 고기는 구운 것, 조림, 튀김 또는 절인 수 있습니다. 그것은 메인 요리로 사용되며, 다른 음식에 첨가제로 사용됩니다. 홍합에게 문을 열어 맛있는 짠 주스를 주자. 그들은 통행인이다. 이 조리법에 따라 얻은 프라이어에 화이트 와인을 뿌립니다.
와인 양은 개별적으로 선택됩니다.
꼬챙이 나 이쑤시개에 담긴 홍합을 먹는 것이 가장 쉽습니다. 통조림으로 만들어진 연체 동물은 껍질을 벗긴 모양에서 수시로 봉사한다. 중요 :이 제품은 제한된 수량으로 섭취해야합니다. 그렇지 않으면 체중이 증가 할 수 있습니다. 그들의 미묘한 부분은 기름에 훈제 해산물을 사용할 때입니다.
하나씩 하나씩, 모든 사본이 체로 옮겨집니다. 기름이 배출 될 때까지 기다리십시오. 남은 음식은 종이 타월로 제거됩니다. 각 홍합에서 녹색 줄을 꺼냅니다. 정 성적으로 처리 된 제품에는 그러한 스레드가 없습니다.
다시 말하지만, 모든 견본을 종이 타월로 닦으십시오. 버터로 채워지지 않은 담그는 조개는 레몬 주스와 섞인다. 이 요리의 맛은 매우 즐겁습니다. 이미 사용할 준비가되었습니다. 미식가의 리뷰로 판단하는 유일한 문제는 습관을 개발하는 것입니다.
그 조합은 무엇입니까?
홍합과 다른 식품을 혼합하는 접근법은 다른 해산물과 동일합니다. 홍합은 조화롭게 결합되어 있습니다.
- 레몬과;
- 마늘;
- 채소 채소;
- bulgur, 쿠 스 쿠 스, 쌀 및 기타 반찬.
무슨 와인?
일반적으로 홍합과 함께 밝은 색의 맥주 또는 마른 화이트 와인을 마 십니다. 귀하의 정보를 위해 : 두 가지 음료는 모두 상온이어야합니다. 어떤 이유로 음주 (어린이 포함)를하지 않은 사람들은 포도 주스가 든 홍합을 사용합니다. 다른 음료는 권장하지 않습니다.
어떤 종류의 소스?
소스의 선택 및 준비는 적절한 음료의 선택보다 덜 중요합니다. 종종 전문 요리사가 사프란 기반 소스로 홍합을 제공합니다. 이 보충 교재는 집에서 쉽게 준비 할 수 있습니다. 크림 소스의 도움으로 부드러움과 세련미를 해산물에 추가 할 수 있습니다. 최적의 육즙의 구성에는 흰 후추와 육두구가 포함됩니다.
해산물을 봉사하는 방법?
홍합은 다양한 식품과 함께 제공 될 수 있습니다. 때로는 야채, 시리얼, 감자 등 다양한 형태로 테이블 위에 놓여집니다. 그러나 어쨌든 준비와 소비 사이에는 최대 12 시간이 경과해야합니다. 이 요구 사항은 요리 고려 사항뿐만 아니라 안전 요구 사항과도 관련이 있습니다. 너무 오래 서 있으면, 연체 동물은 유독 물질을 축적 할 수 있습니다.
조개류에서 수프를 조리하면 보통 밥을 사용합니다. 이국적인 lok-lacquer를 요리하기로 결정한 후, 가열 된 프라이팬을위한 나무 받침대를 미리 볼 필요가 있습니다. 소스는 조리 된 접시에 부어 있습니다. 아주 빨리 (테이블에 소스는 독특한 쉿 소리를 내야합니다) 서빙하십시오. 다른 경우에는 특정 조리법 및 요리법에 따라 요리를 제공해야합니다.
얼마나 정확하게 홍합이 있는지, 다음 비디오를보십시오.
http://eda-land.ru/midii/kak-pravilno-est/홍합의 일부분은 먹는다.
홍합은 서서히 섬세합니다. 오늘날 그들은 모든 슈퍼마켓과 생선 가게의 서가에서 찾을 수 있으며 가격은 매우 저렴합니다.
그러나 오늘날 홍합 종은 거의 모든 사람들에게 친숙 함에도 불구하고 많은 사람들이 결코 시도하지 않았습니다. 그리고 시도한 사람들의 대부분은 홍합이 얼마나 정확하게 들어 있는지 모릅니다. 그리고 모든 것이 잘 될 것이지만, 그들은 점점 더 보편화되고 있습니다. 아무도 술집이나 식당에서 (또는 겸손한 가정의 저녁 식사에서) 그들과 마주해야 할 상황으로부터 면역됩니다. 그리고 다른 음식과 마찬가지로 홍합은 서빙과 식사에 대한 자체 규칙을 가지고 있습니다.
식탁에 홍합은 여러 형태로 제공 될 수 있습니다 : 이미 껍질을 벗기거나 닫힌 껍질에서 말린 것, 훈제 한 것, 절인 것, 스프와 샐러드. 홍합이 꼬챙이에 묶여있을 때 가장 보편적 인 선택입니다. 이것은 특별한 조치가 필요하지 않은 가장 단순한 사례입니다. 홍합은 입안에 가야하는 곳으로 간단하게 보내집니다.
더 조개 껍질에 홍합을 제공하면 더 어렵습니다. 그들은 별도의 요리 또는 수프 재료가 될 수 있습니다. 일반적으로 이러한 상황에서는 쉘이 약간 열립니다. 이 양식으로 제출 된 홍합을 제대로 먹기 위해서는 핀셋과 굴 굴이 특별한 공구가 필요합니다. 그들은 일반적으로 추가 제공 테이블입니다. 족집게는 왼손에 위치하며 도움을 받으면 홍합은 접시에 고정됩니다. 그런 다음 포크가 작업에 들어가며 조개가 조개에서 추출됩니다. 열린 샷시를 숟가락으로 사용할 수 있습니다. 그런 다음 조개를 소스에 붓고 플랩을 입에 넣고 그 내용물을 부드럽게 안쪽으로 그립니다. 빈 껍질은 특수 설계된 판에 쌓여 있습니다. 주된 일은 주스가 튀거나 이웃의 연체 동물과 우발적 인 접촉을 피하기 위해이 전체 과정을 할 때 매우 신중하게 수행하는 것입니다.
홍합은 해산물이기 때문에 같은 규칙이 적용됩니다. 일반적으로 홍합은 실온에서 가벼운 맥주 또는 화이트 와인 (건조)으로 제공됩니다.
홍합이 싱크대에 있어야한다면, 레몬 조각 (손을 씻기 위해) 위에 깨끗한 물이 담긴 컵이 있어야합니다. 또는 젖은 헝겊이나 종이 타월을 사용할 수 있습니다.
삶은 홍합을 먹는 법
미용 및 건강 건강 영양
홍합은 바다와 바다에 사는 이매패인데, 물은 너무 추운 것이 아니라 따뜻하지만 추운 곳은 아니며 온화한 온도를 좋아합니다. 홍합 껍데기는 크기가 매우 크며 최대 20cm까지 도달 할 수 있지만 태평양 홍합은 흑해 또는 북쪽 바다보다 2 배 더 크며 30 년 이상까지 더 오래 산다. 다른 유형의 홍합은 5 년에서 12 년까지 살 수 있지만, 대부분의 사람들은 지구상의 동물계의 대표자로서이 연체 동물에 관심이 없지만 섬세한 식품 제품으로 만 이해할 수 있습니다.
홍합의 삶에 대해 이야기하는 것은 가치가 있습니다. 적어도 간단히 말해서, 왜 그들이 먹어야하는지 이해하기 위해서는 그들에 대해 더 많이 배워야합니다. 홍합은 단세포 조류와 찌꺼기를 먹습니다. 동물과 식물의 유물과 분비물에 의해 형성된 유기성 현탁액입니다. 해수가 풍부하고 많은 미생물이 있습니다. 홍합은 필터를 통과하는 것처럼이 모든 것을 통과시킵니다. 이것은 먹이를 먹는 방식이며, 하루에 성인 홍합은 거의 70 리터의 바닷물을 걸러냅니다.
오늘날 홍합은 채굴보다는 구체적으로 자란다. 생산자들은 고기의 질이 향상되고 생산이 더 저렴해진다는 말을 듣는다. 이는 소비자가 저렴한 가격으로 좋은 홍합을 살 수 있음을 의미한다.
아일랜드 선원들은 13 세기 초에 홍합 재배법을 배웠다고합니다. 물론 그 방법은 다르며 오늘날에는 세계에서 많은 홍합 농장이 있습니다.
홍합 재현 또한 흥미로운 과정입니다. 연체 동물은 수 백만 마리의 알을 바다로 내보내고, 수정 후 물에서 계속 수영합니다. 물과 함께 성인 홍합은이 난자를 먹고 유충을 먹지 만 먹지는 않고 해저에서 특별한 줄이 달린 껍질 아래에서 포식자와 파도로부터 유충을 닫는 안전한 지역으로 조개에서 풀어줍니다. 조개류가 어린 홍합에 나타나면, 바닥으로 가라 앉고, 그 안에 실이 붙어 있습니다.이 끈은 특별한 땀샘에 의해 만들어집니다. 또는 그들은 바다, 심지어 동료 종족의 껍질까지도 발견 할 수있는 돌, 바위, 그리고 모두에 붙어 있습니다.
따라서 홍합을 재배하는 것은 그렇게 어렵지 않습니다 : 로프, 플랫폼, 특수 시멘트 플레이트가이 용도로 사용됩니다 - 젊은 스타킹이 그들에 정착하고 1.5 년 후에 "수확"을 수확 할 수 있습니다. 일반적으로 검은 색이나 진한 파란색 홍합이 재배됩니다 - 매우 맛있는 것으로 간주되지만 다른 홍합도 좋습니다 : 황금빛 광택을 가진 거북이 껍질과 비슷한 조개 껍질과 녹색 연체 동물이 들어있는 밝은 녹색 - 다른 홍합보다 더 무겁습니다.
사실, 사람들은 오래 전에 홍합을 먹는 법을 배웠습니다. 비록 10 만년 전에는 그러한 고고 학적 발견은 거의 없었지만, 대부분의 과학자들은 이것이 나중에 약 6 만년 전에 일어났다 고 생각합니다.
홍합은 대규모 식민지에서 살기 때문에 편리합니다. 오늘날에는 매년 150 만 톤이 넘는 많은 양의 홍합이 있습니다.
근육과 맨틀은 홍합의 먹을 수있는 부분으로 간주됩니다. 이것은 껍데기 안에있는 연체 동물의 몸을 덮는 다육 껍질의 이름입니다. 홍합 조직에는 지방과 탄수화물이 거의 없지만 많은 유용한 단백질이 있습니다 - 홍합은 가축 및 생선의 고기에 비해 내용이 뛰어납니다. 게다가이 단백질에는 쇠고기보다 유용한 아미노산이 있습니다.
홍합 지방에는 고도 불포화 지방산이 많이 포함되어 있습니다. 홍합에는 광물이 너무 많지 않지만 나트륨, 칼륨, 인, 칼슘, 마그네슘, 철, 요오드, 붕소, 망간, 코발트가 있습니다. 마지막 요소는 혈액 형성 과정에 매우 중요하며, 간 돼지 고기, 닭고기, 쇠고기보다 홍합이 훨씬 더 많습니다. 홍합 비타민 : A, PP, E, C, D, 그룹 B; 소위 동물성 전분 - 글리코겐은 일종의 에너지이며 인간의 소화 효소 및 기타 물질뿐만 아니라 정상적인 혈당 수준을 유지하는 데 도움이됩니다.
홍합에는 칼로리가 많지 않으므로 제품 무게 100g 당 75-77kcal이므로 체중 감량을위한 식단에 육류를 성공적으로 소개 할 수 있습니다. 희박한 쇠고기와 닭고기보다 가볍고 섬세하고 맛이 좋으며 영양가가 높습니다. 또한 홍합에는 약용 성질이 있습니다 : 면역 체계를 강화하고 관절 질환 및 암 발병을 예방합니다.
홍합은 맛있습니다. 우리는 이미 이것을 이해했으며 다양한 방법으로 먹습니다 : 삶은 것, 구운 것 또는 기름에 튀긴 것뿐만 아니라 말린 것, 절인 된 것, 훈제 한 것, 소금에 절인 것 그리고 치즈조차도 있습니다.
삶은 홍합은별로 매력적이지 않습니다. 고기는 진한 회색 또는 노란 색입니다. 마치 계란이 요리되고, 난로에서 잊어 버리고 소화가 된 것처럼, 이것은 제품의 즐거운 달콤한 맛에 영향을주지 않습니다. 불행히도 우리 나라에서는 홍합 소비량이 거의 없습니다. 예를 들어 유럽에서는 1 인당 연간 수 킬로그램이 필요합니다.
홍합의 맛을 설명해서는 안됩니다. 직접 해보는 것이 좋지만, 우리가 제대로 먹는 방법을 알고 싶습니다. 왜냐하면 우리 대부분은 여전히 희귀 한 진미이기 때문입니다.
식당에서 홍합은 다양한 형태로 제공 될 수 있으며, 대부분이 꼬챙이에 담겨있는 홍합입니다. 먹기가 매우 쉽습니다. 그러나 조개 껍질에 들어있는 홍합 - 조개 껍질은 대개 약간 벌어졌지만 더 어렵습니다.
레스토랑이 그런 요리를 제공한다면 칼 붙이도 제공합니다 : 특별한 포크와 핀셋. 왼손에 그들을 들고있는 족집게는 홍합을 접시에 담고 포크로 가볍게 싱크대에서 조개를 꺼내 소스 위에 부어 먹습니다. 새시는 입을 가져 와서 그 내용물을 부드럽게 그릴 수 있으며, 특별한 접시에 빈 싱크대를 놓을 수 있습니다 - 테이블 위에 있어야합니다. 부주의와 과실로 인해 홍합 쥬스를 자신이나 이웃 사람에게 뿌려 놓거나 싱크대에 빠지거나 줄리아 로버츠 (Julia Roberts)와 함께 유명한 영화에서와 같이 경고 웨이터가 가까이 있지 않을 수 있으므로 여기의 깔끔함은 매우 중요합니다.
홍합은 다른 해산물만큼이나 다른 음식 및 음료와 결합합니다. 그들에게주는 와인은 보통 건조한 흰색, 차갑지 않은 맥주 및 맥주 빛으로 제공됩니다. 홍합은 레몬, 양파, 마늘, 파슬리와 잘 어울립니다. 그러나 일반적으로 홍합을 곁들인 요리법이 많이 있으며, 자신이 좋아하는 것을 언제든지 선택할 수 있습니다.
그러나 세련되고 세련된 것처럼 보이지만 원시 홍합은 필요 없습니다. 생각해 보면 홍합은 하루에 수십 리터의 바닷물을 섭취하게하고 바다와 바다의 물은 오늘날 분명하지 않으며 어떤 곳에서는 단순히 건강에 위험합니다. 홍합을 독살하는 것은 어렵지 않으며 많은 독성 화합물이 우리 몸에 축적 될 수 있으므로 잘 알려진 매장에서만 홍합을 사야합니다. 따라서 품질에 의심을 가지지 않고 규칙에 따라 요리해야합니다.
http://krasota-diet.ru/kakuyu-chast-midii-edyat/첫 번째 의사
홍합이란 무엇이며 어떻게 먹을까?
홍합이란 무엇입니까?
쌍각 조개 껍데기가있는 홍합 연체 동물은 타원형이며 길이가 20cm까지 자랄 수 있으며 홍합 무리에 살고 해안 돌에 단단히 붙어 있으며 플랑크톤을 먹습니다.
이 연체 동물의 평균 기대 수명은 6 년에서 12 년으로 다양하며 태평양 홍합의 연령은 30 년이 될 수 있습니다. 암컷 홍합은 매우 비옥합니다. 산란 중에는 최대 20 개의 알을 던져서 하루 안에 생존 가능한 애벌레를 형성합니다.
홍합은 귀중한 해산물과 절묘한 진미입니다. 그들은 서식 환경에 완전히 면역되며 큰 그룹으로 산다.
홍합은 바다, 특히 북쪽 바다에 산다. 이 진미는 모든 나라에서 숭배되며, 전세계 연간 회전율은 약 150 만 톤입니다. 음식에서 그들은 진주 홍합 껍질 사이에있는 연체 동물 또는 근육의 몸을 사용합니다.
홍합의 사용은 독특한 구성과 어떤 형태로든 인간에게 유용한 수많은 물질에 있습니다. 이 해산물은 다음 요소를 포함합니다 :
비타민 PP, A, B2, B1, C, E 불포화 지방산 포화 지방산 콜레스테롤 미량 원소 Ca, Mg, Na, K, P, S 철
제품의 100 그램의 영양가는 77 칼로리 내에서 낮습니다. 사자의 단백질 함량 (11g 이내), 지방 및 탄수화물은 홍합에 불과 2 ~ 3 그램입니다.
이 미식가 제품의 주요 글로벌 공급 업체는 스페인, 호주, 칠레 및 스코틀랜드입니다. 일본, 벨기에, 프랑스 등 많은 나라들이 홍합의 산업 재배에 종사하고있다. 러시아에서는 주요 해산물 생산이 사할린에 집중되어있다.
홍합 피해
새우와 굴과 함께 홍합은 자연 생태계의 세정제 및 필터 공급 장치 인 해양 생태계에서 중요한 역할을합니다. 그들은 온도의 하락이나 저장조의 염분 수준에 반응하지 않는 어떤 환경에서도 존재합니다.
홍합에는 신체에 신경 손상을 일으킬 수있는 위험한 독 - 삭시 톡신이 축적됩니다
수백 톤의 물이 하나의 조개를 통과하여 수백만 개의 미생물을 진주 벽과 내부에 남겨 둡니다. 항상 유용한 것은 아닙니다. 이것은 홍합의 피해입니다. 그것들은 바다의 가장 단순한 미생물에 의해 분비되는 독성 물질 축적 물입니다. 홍합이 부적절하게 사용되면 색소 톡신이라고 불리는 농축 독이 신체에 악영향을 미치고 신경 마비 손상을 일으킬 수 있습니다.
제품의 하나 이상의 구성 요소에 심각한 내약성이있는 경우 알레르기가 진단 된 경우 순환계 질환 (출혈 장애)의 경우 통풍이 있음.
홍합의 피해를 없애기 위해 홍합을 시장에 보내기 전에 진실한 제조업체는 특수 조건에서 홍합을 유지합니다. 한 달 이상 동안 그들은 깨끗한 흐르는 물에 남아 있습니다 (이 연체 동물은 독성 성분을 완전히 제거합니다). 그런 다음에 만 냉동과 포장을합니다. 기본적으로 상점의 선반에 도착한 모든 연체 동물은 청소되고 삶아진다. 이러한 해산물은 완벽하게 사용할 수 있습니다.
갓 잡아 올린 홍합은 요리하고 사용하는 것이 절대 불가능합니다! 연체 동물에 포함 된 위험한 독소는 열처리와 알칼리성 화합물을 두려워하지 않습니다! 그러한 홍합은 유익이 아니라 해를 가져 오며 연체 동물의 축적 된 독의 양은 너무 커서 전체 유기체를 중독시킬 수 있습니다!
홍합 사용
우선,이 맛있는 진미는 고품질의 단백질의 원천입니다. 홍합의 주요 이점은 다른 제품에서 저농도로 발견되는 고도 불포화 지방산과 귀중한 비타민으로 몸을 풍부하게하는 것입니다. 연체 동물은 또한 신체에서 정상적인 신진 대사로 이끄는 물질 인 아라키돈 산이 풍부합니다.
홍합을 사용하면 몸에 유용한 비타민과 요소가 풍부 해지고 암 질환의 위험이 감소하며 효능이 향상됩니다.
홍합 고기는 다음과 같은 유용한 특성을 가지고 있습니다.
표피, 모발, 손톱의 상태 개선 신체의 방어 강화 유해한 퇴적물, 독소 및 독성 화합물 제거 관절염 치료 및 예방 위험한 급진 체로부터 신체 보호 종양학 위험 감소 순환계 및 심혈관 계통 개선
또한, 홍합은 인기있는 최음 제 약품 목록에서 명예로운 자리를 차지하고 있습니다. 이 섬세함을 사용하면 효능이 증가하고 성기능이 향상되며 남성의 열정이 자극됩니다.
홍합은 여성의 몸에 특별한 방식으로 작용합니다. 이 제품이 풍부한 귀중한 미량 원소는 여성의 생식 기관에 긍정적 인 영향을 미치고 정상적인 임신의 기회를 여러 번 증가시킵니다.
홍합 요리법
판매에 향기로운 진미의 준비를 위해 껍질에 unpeeled, 라이브 연체 동물을 찾을 수 있습니다.
조개 껍질에 담아 담은 홍합을 조심스럽게 다뤄야합니다. 그리고 삶은 냉동 연체 동물은 절대 무해하며 먹을 준비가되어 있습니다. 중요!
WHO가 발표 한 2016 년 보고서에 따르면 러시아의 당뇨 2 학년 수의 증가는 26.3 % 증가했다. 조직의 대표자들에 따르면, 이것은 초기 증상에 시간을두고 신경 쓰지 않는 환자 자신의 잘못으로 인한 끔찍한 추세입니다. 이런 이유로 당뇨병은 이미 II 급에 속할 때 발견됩니다. WHO 대표들은 초기 단계에서 매우 쉽게 치료할 수 있으므로... >>>
이들은 여러 가지 간단한 규칙을 준수하면서 특별한주의와주의를 기울여 준비해야합니다.
요리하기 전에 모든 껍질을 찬물에 넣고 날카로운 칼로 굳히고 성장하는 동안 형성된 모든 침전물과 돌출부를 잘라내야합니다. 홍합의 피해를 완전히 없애기 위해서는 각 홍합을 조심스럽게 검사해야합니다. 새시는 단단히 닫혀 야하며 눈에 보이는 손상은 없어야합니다. 연체 동물의 적합성은 이런 식으로 점검 할 수 있습니다. 찬물에 담그는 동안 홍합은 탱크의 바닥으로 가라 앉고 떠 다니지 않아야합니다. 껍질이 손상되거나 물에 잠긴 후 20 분이 지났다면 후회없이 버려야합니다.이 경우 홍합을 사용하는 것은 의심 스럽습니다. 이 어패류의 식사는 구매 당일에 준비해야합니다. 바로 다음날부터는 소비하기에 적합하지 않기 때문입니다. 닫히고 씻은 홍합은 고온에서 끓여야합니다. 바로 먹을 수있는 조개가 열리고 즐겁고 풍성한 향이납니다. 연체 동물 조개가 끓으면 열리지 않았다면, 소비해서는 안됩니다. 껍데기에 담겨있는 홍합은 스프, 스페셜 요리, 샐러드를 만들기 위해 사용되며, 와인으로 끓여서 튀김을하고 그릴로 요리합니다. 그들은 조개 껍질에 들어있는 조개를 제공하거나 그들에게서 고기를 꺼내 여러 가지 요리에 첨가합니다. 가장 맛있는 것은 분리 된 접시 형태의 홍합입니다. 이것은 진짜 미식가를위한 섬세함입니다.
껍질을 벗기고 얼린 홍합은 요리하기가 더 쉽습니다. 그들은 해동되고, 잘 헹구어지고 말릴 필요가 있습니다. 냄비에 넣고 버터 나 식물성 기름을 넣으십시오. 튀김의 과정에서 잘게 썬 양파를 넣고 몇 분 동안 끓입니다. 향신료, 마늘, 소금 맛을 추가하십시오.
조개 고기는 레몬 주스, 쌀, 스파게티, 화이트 와인, 치즈, 닭고기 및 채소와 잘 어울립니다. 그러나이 절묘한 맛의 맛과 아로마를 즐기기 위해서는 홍합을 별도의 접시로 사용하는 것이 가장 좋습니다.
홍합은 바다 또는 강 연체 동물의 가장 일반적인 유형 중 하나입니다. 현재 홍합 재배를 위해 많은 수의 특별 농장이 있습니다.
홍합의 모양은 타원형의 어두운 껍질로 구분됩니다 (사진 참조). 껍질의 색은 거주지에 따라 다를 수 있습니다. 가장 자주 홍합 껍질은 자주색, 갈색 또는 녹색입니다.
전세계의 미식가들은 굴을 원격으로 닮은 홍합을 먹기를 좋아하지만이 두 연체 동물의 맛은 상당히 다릅니다. 또한 굴에는 새시를 함께 묶을 수있는 근육이 있으며 홍합에는 근육이 없어 싱크대를 여는 것이 더 쉽습니다. 따라서 홍합 비용은 굴 비용보다 훨씬 적습니다.
홍합의 종류
현재 많은 종류의 홍합이 있으며 그 중 일부는 껍질을 벗기지 않고도 서로 구별하기가 매우 어렵습니다. 그러나 일반적으로 홍합에는 세 가지 주요 유형이 있습니다.
이 홍합 종은 서식지, 모양 및 색이 다릅니다. 그래서 흑해 홍합은 흑해에서 살거나 자란다. 식용 홍합은 대서양에서 출하되며 회색 홍합은 일본에서 출하됩니다. 이 홍합은 5 미터의 깊이에 살고, 최대 깊이는 20 미터입니다.
선택할 방법?
적절하고 맛있는 홍합을 요리하기 위해서는 먼저 버릇없는 물건을 사지 않도록 오른쪽을 선택해야합니다. 이를 위해 우리는 권장 홍합을 선택할 수있는 추천 목록을 제공 한 다음 맛있고 건강한 요리를 준비하기로 결정했습니다.
첫 번째 단계는 홍합 껍질의 완전성에주의를 기울이는 것입니다. 손상되거나 긁히거나 금이 가해서는 안됩니다. 또한 홍합을 장시간 보관할 수 없으므로 껍질을 닫아야합니다 껍질을 열 때 큰 소리가 들리지 않으면 담치가 오래되었다는 것을 의미합니다 냉동 홍합을 구입하려면 포장에 담아 두거나 껍질 안에있는 연체 동물의 색깔은 흰색, 크림색 또는 분홍색이어야합니다. 구입 한 홍합은 바다 나 요오드 만 냄새가 나지만 다른 외국 냄새는 냄새가 나지 않습니다. 무게가 너무 큰 홍합을 조제하십시오. 싱크대 내부에 모래가있을 수 있습니다.
시장에서 볼 수있는 여러 종류의 홍합이 있습니다 : 냉동, 통조림 및 신선. 조심스럽게 구입의 고려, 접시의 인상을 망칠 수 없습니다.
홍합을 요리하고 요리하는 방법?
홍합은 여러 가지 방법으로 조리 할 수 있습니다. 우선, 홍합을 구입 후 36 시간 이내에 조리해야한다는 점을 명확히해야합니다. 그렇지 않으면 악화 될 수 있습니다. 조리하기 전에 홍합은 항상 열어야하고 조개를 꺼내 물에 완전히 말려서 거기에 들어있는 먼지와 모래를 제거해야합니다.
다음으로 홍합은 큰 냄비에 넣어 조리해야합니다. 기성품 홍합의 맛을 다양 화하기 위해 허브, 향신료 및 소금을 끓는 물에 첨가 할 수 있습니다. 원하는대로 모든 것을 추가하되 무리하지 마십시오. 끓인 홍합은 신선 할 경우 최소 7 분이 필요하며 냉동 상태 인 경우 최소 10 분이 필요합니다.
싱크대에서 홍합을 요리 할 수도 있지만,이 경우 철저히 씻어서 끓는 물에 담가서 약 10 분 동안 끓여야합니다. 그 후, 물을 배수하고, 새것을 끓여서 향신료를 넣고 다시 홍합을 넣어야합니다. 쉘이 독립적으로 열리면 준비가 완료됩니다.
홍합을 가진 많은 조리법이 있습니다. 당신은 그 (것)들과 함께 paella, 샐러드, 수프, 으깬 감자, 소스를 요리 할 수있다, 당신은 그들을 스튜 볶거나, 담가 갈 수있다. 어쨌든 와인과 함께 홍합이 필요합니다. 놀라운 맛을 완벽하게 보완 할 것입니다. 우리 기사에서 완성 된 접시의 사진을보고 홍합이 매우 식욕을 돋우는 지 확인할 수 있습니다!
이익과 해로움
그들의 독특한 구성 덕분에 손상된 신경계를 복구하고 신체에 필요한 에너지를 공급할 수 있기 때문에 홍합의 사용은 명백합니다. 홍합에는 비타민과 미량 성분이 많이 포함되어 있기 때문에 인간 면역 체계에 도움이되고 감기 나 바이러스 질환 치료에 도움이되며 일반적으로 혈관 및 혈액 생성에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
홍합은 오랫동안 강력한 최음 제지제였습니다. 정기적 인 홍합의 섭취는 리비도를 증가시키고 스트레스 저항을 증가시킵니다. 홍합은 칼로리가 매우 적기 때문에식이 제품으로 사용할 수도 있습니다.
홍합의 피해는 본 제품을 과도하게 남용 한 경우에만 가할 수 있습니다. 홍합은 현명하게 사용되는 경우에만 유익합니다.
홍합 조성
홍합의 에너지 구성은 그 유용성을 설명한다. 이 연체 동물의 조성에는 A, E, C, D와 같은 많은 비타민과 비타민 B 군이 포함되어 있습니다. 이들 이외에도 아연, 철, 요오드, 칼륨, 칼슘 등 많은 미량 원소가 포함되어 있습니다. 이 풍부한 성분 때문에 홍합은 물론 인체에 유익합니다.
바다 깊숙한 곳에서 가장 맛있는 음식 중 하나. 그는 풍부한 비타민 성분과 원래의 맛을 가지고있어서 심지어 고대 그리스인도 그것을 먹었다. 건강한 생활 습관과 영양을 고수하는 현대인들은 오랫동안 자신의 식단에 홍합을 포함 시켰습니다. 바다 홍합은 무엇이며, 그 혜택과 요리법은 무엇입니까? 알아 내자!
과학적 정의
홍합은 클래스 이매패 류인 Mytilius에 속하는 해양 연체 동물입니다. 이 유기체에는 6 종의 알려진 품종이 있으며, 그 중 식용 종이 있습니다. 홍합은 대서양, 태평양 및 인도양의 모든 바다에 산다. 그들의 서식지는 모래 또는 암석 토양이 지배하는 조간대이다. 간조시에 해안에 던진 연체 동물은 작은 돌에 그룹으로 붙어 과열을 줄입니다. 사실, 여름에는 많은 홍합 껍질에서 물의 증발이 작은 식민지의 껍질 표면에서보다 빠르게 일어난다.
특징 : 홍합의 크기와 구조
홍합은 길쭉한 쐐기 모양의 조개 모양이며 평균 크기는 3 ~ 7cm입니다. 홍합 껍질은 일반적으로 녹색 또는 갈색 색조의 어두운 색을 띠고 내부 표면은 진주 층으로 덮여 있습니다. 홍합의 구조는 가리비 장치를 닮았다 : 그들은 또한 이중 날개 형태를 가지고있다. 즉, 홍합의 안쪽은 조개 동안 개폐되는 한 껍질의 두 반쪽에있다. 이 구조 때문에 홍합은 파도에 의해 돌 위에 던져 질 때 껍질 문이 단단히 닫혀 내부 맨틀 공동에서 며칠 동안 충분한 물 공급을 유지하기 때문에 홍조는 다음 조류까지 육지에서 생존 할 수 있습니다.
생물학적 목적
최근에는 홍합의 유익과 해악에 대한 수많은 토론이 이루어졌습니다. 사실 홍합은 자연적인 바다의 세제이며, 다른 말로하면 필터입니다. 하루 동안 한 마리의 홍합은 약 90 리터의 바닷물을 통과시켜 생물 표범 (플랑크톤과 쓰레기)을 잡아낼 수 있습니다. 일부 사람들은 홍합이 인체에 해롭다 고 생각하는 유산균 영양 패턴 때문에 과학적 연구 결과가 반대라고 판명되었습니다. 먹은 동물원과 식물성 플랑크톤은 미세 격자 아가미로 가공 된 후 홍합에 완전히 흡수됩니다 (즉, 박테리아가 전혀 만나지 않음). 맨틀 캐럿 홍합).
홍합은 가리비와 종종 혼동 될 수 있는데, 그 이유는 두 가지가 외관상 매우 유사하고 거의 같은 방식으로 진행되기 때문입니다. 가리비와 홍합 껍질은 세계 해양의 자연적인 청소입니다. 이 사실은이 연체 동물이 해수의 정화와 여과를 위해 인위적으로 재배되었다는 사실을 야기했습니다.
구성 및 유용한 속성
홍합의 유익한 특성은 많은 유용한 미량 원소와 미네랄을 함유하고 있기 때문입니다.
칼슘 (K) - 심장 혈관계와 근육 조직의 적절한 기능을 담당하고 혈압을 조절하며 장에서 독소를 제거하는 역할을합니다. 칼슘 (K) (Ca) - 뼈 조직 (치아, 골격)의 형성에 관여하며 결핍은 골다공증 (뼈가 부서지기 쉬운 상태)으로 이어진다. 비타민 A는 면역계의 기능을 담당하고 피부 재생에 관여한다. 생성, 배포 및 시각 시스템의 형성에 관여하는 에너지 전달의 과정에서 불가결 - 할수 있답니다 효과적으로 감염 본체 virusami.Gruppy 비타민 B (B3, B5, B6)를 싸울 것이다. 비타민 E는 신진 대사에 참여하고 신진 대사 과정을 개선하며 피부 탄력은 그 양에 달려 있음을 의미합니다. 이것은 비타민 E가 부족한 경우 정서 장애 (갑작스런 기분 변화, 피로, 사소한 스트레스로 인한 스트레스)를 유발합니다. 비타민 E 부족으로 노화가 가속됩니다.
가리비와 홍합의 유사점은 여러면에서 비슷한 화학 성분을 가지고 있다는 점에 있습니다. 비록 과학적으로 볼 때, 그것들은 많은 차이를 가지고있다. (예를 들어, 홍합은 거의 움직이지 않는 생활 방식을 이끌고, 가리비는 움직임의 충격적인 이미지 때문에 움직일 수있다.
홍합의 소비 준비
홍합 고기는 100g 제품 당 50kcal만을 함유 한식이 제품이므로 과잉 체중에 문제가있는 사람들에게조차이 진미는 금기가 아닙니다. 주요 요소는 포스 포 타이드가 풍부한 단백질과 시각 시스템에 유익한 효과가있는 유익한 지방입니다. 그래서, 홍합을 깨끗이하고 집에서 요리하는 법?
홍합을 조리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 즉, 불에서 직접 프라이팬을 치거나 스튜 냄비에서 조리하거나 원시 형태로 샐러드에 추가하는 것입니다. 어쨌든 싱크대에서 청소해야합니다. 이를 수행하는 가장 좋은 방법은 다음과 같습니다. 첫째, 손상되지 않은 홍합을 선택하고 물이 흐르는 탱크에 담가서 모래와 작은 부스러기를 제거해야합니다. 20 분 후에 홍합을 청소하는 과정을 시작할 수 있습니다. 흐르는 물에서 빗자루로 껍질 표면을 닦은 다음 부드럽게 "턱수염"(홍합을 자갈을 붙이는 섬유 집합체)을 당깁니다.
홍합을 첨가 한 요리법
홍합 고기는 섬세한 맛을 지니고 있으며, 바삭 바삭한 소스와 함께 가장 미식가 인 미식가도 무관심하지 않습니다. 홍합은 날마다 점점 더 인기를 얻고 있으며, 각국에서는 자신들 만의 방식으로 준비되어 있습니다. 세계적인 요리사와 함께하는 홍합 요리법을 소개합니다!
튀긴 홍합을 요리하려면 200g의 대합, 1 개의 중형 양파, sl. 기름 - 70 g, 채소, 카 다몬 및 일부 향신료 (후추 또는 이탈리안 허브).
1 단계. 홍합을 준비하고 껍질을 깨끗이합니다. 주사위 양파, 카 다몬을 넣으십시오.
2 단계. 가열 된 팬에 버터를 넣고 녹을 때까지 기다린 다음 홍합 고기와 준비된 양파를 넣습니다. 중간 열에 7 분 이상 튀지 마십시오. 소금과 후추.
3 단계 완성 된 접시에 허브를 뿌리고 뜨겁게합니다.
레몬 쥬스 또는 와인 소스와 함께이 애피타이저는 모든 테이블의 진정한 장식이 될 것입니다!
http://first-doctor.ru/chto-takoe-midii-i-kak-ih-est/홍합은 남녀에게 어떻게 유용한가?
해파리 홍합 (Bivalves mussels) - 일반 테이블에는 드물게 나타나는 진미. 홍합의 이점과 피해는 무엇이며,이 제품을 올바르게 선택하고 사용하는 방법은 무엇입니까?
홍합이란 무엇입니까?
홍합은 지구상의 거의 모든 곳에서 소금물에 서식하는 해양 연체 동물의 이매패라고합니다. 그들은 따뜻한 물과 차가운 물에 걸려 있습니다.
껍데기 모양의 타원형 연체 동물로서 옆구리가 약간 밋밋하고 부드럽고 반짝임. 제품의 식용 부분은 홍합 몸체, 즉 근육과 맨틀, 즉 근육을 덮는 고밀도의 외장으로 표현됩니다. 평균 연체 동물의 질량은 약 15g입니다.
홍합의 화학 성분
홍합은 믿을 수 없을 정도로 유용한 제품입니다. 우선, 그들은 육류 나 물고기보다 훨씬 많은 양의 천연 단백질을 함유하고 있습니다. 또한, 조성물은 다음을 함유한다 :
- 귀중한 B 그룹 비타민 - B2 및 B1;
- 비타민 A, E, C, D;
- 니아신 산 PP;
- 미네랄 - 인, 칼슘, 나트륨, 칼륨;
- 마그네슘 및 황;
- 철;
- 포화 지방산;
- 셀레늄 및 망간;
- 요오드;
- 코발트;
- 재;
- 다량의 물.
영양가와 칼로리 홍합
어떤 형태로든 제품 구성의 주된 부분은 단백질입니다. 그것은 탄수화물이 극히 적고, 지방은 소량으로 표현됩니다. 일반적으로 연체 동물은 유익한 성질을 증가시키는 매우 저칼로리 제품입니다.
그러나 연체 동물의 정확한 칼로리 함량은 가공 방법에 달려 있습니다. 작은 표는 다음을 이해하는 데 도움이됩니다.
100g 당 칼로리
제품의 영양가도 같은 방식으로 결정됩니다. 해산물 가공의 종류에 따라 다릅니다. 즉 :
어떤 대접도받지 않은 신선한 대합 조개는 신체에 특히 유익합니다. 그리고 가장 가치가 적은 것은 절인 홍합으로 간주 될 수 있습니다. 단백질 함량은 감소하지만 많은 양의 탄수화물이 있습니다.
홍합의 유용한 특성
인체에 대한 홍합의 이점은 매우 큽니다. 해양 조개 :
- 신진 대사를 개선하고 유해 물질을 제거하는 데 도움이됩니다.
- 감염과 바이러스에 대한 저항력을 강화한다.
- 관절의 질병 예방 역할을한다.
- 혈액 순환을 촉진함으로써 심장을 강화하고 뇌 활동을 개선합니다.
- 갑상선에 유익한 효과가있다.
- 신경 계통에 진정 효과가있다.
- 머리카락과 피부 상태를 개선한다.
- 소화에 좋습니다.
제품에 포함 된 콜레스테롤은 매우 작기 때문에 혈관벽의 강화에도 기여합니다.
여성의 몸을위한 홍합의 이점
공정한 성체 홍합은 주로 철분 함량이 높습니다. 특히 월경 중 건강과 활력을 유지하는 데 도움을줍니다. 또한 제품의 성질은 피부에 매우 잘 작용하여 피부 재생을 촉진하고 탄력을 증가시킵니다. 연체 동물의 포화 지방은 머리카락과 손발톱을 강화시킵니다.
남성용 유용한 홍합
높은 단백질 함량은 남성을위한 갑각류의 주요 이점입니다. 이 제품은 근육량을 증진시키고 지방산은 심장 시스템을 강화시켜 심장 마비와 뇌졸중을 예방합니다.
요오드와 아연 덕분에 연체 동물은 남성 생식 기관에 매우 유용합니다. 그들의 속성은 생식 기능을 향상시키고 약간의 보양제 효과를 나타냅니다.
체중 감소를위한 홍합의 이점
100g 당 홍합의 칼로리 함량은 매우 낮으므로 거의 모든 식단을 통해 먹을 수 있고 먹어야합니다. 이 제품은 신진 대사 속도를 높이고 지방 예금에 대한 작별 인사를 신속하게 도와줍니다. 동시에, 무게를 잃는 동안 근육 덩어리로 분해 할 필요가 없습니다. 연체 동물의 단백질은 건강한 수준으로 유지합니다.
선수용 홍합
조개류의 높은 단백질 함량은 스포츠를하는 모든 사람들에게 확실한 이점입니다. 근육을 만들기 위해서는 열심히 훈련하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 근육 섬유를 만드는 데 필요한 재료도 필요합니다. 근육 질량의 세트를위한 그들의 속성에있는 홍합은 완벽합니다 - 그들과 함께 몸은 최대 단백질과 필수 아미노산을 얻으며 과도한 지방은 지연되지 않습니다.
임신과 수유로 홍합을 섭취 할 수 있는가?
임산부를위한 알레르기가없는 경우 제품은 허용 될뿐만 아니라 사용을 권장합니다. 해산물 홍합 - 엄마와 태아 모두에게 유용한 미네랄과 비타민을 많이 함유하고 있기 때문에 이점이 있습니다.
그러나 수유 중에는식이 제품이 제거되어야합니다. 사실 홍합은 유아에서 가장 강력한 알레르기를 일으킬 수 있으므로 소량으로도 위험을 무릅 쓰고 시도해서는 안됩니다.
어린이에게 홍합을 줄 수 있습니까?
홍합의 높은 알레르기 성 때문에, 아기에게 제공하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 처음으로 제품을 3 세가 된 후에 만 아주 적은 양으로 섭취하는 것이 가능합니다.
아기가 5 살이 될 때까지 연체 동물의 일일 섭취량은 50g을 초과해서는 안되며 일주일에 한 번 이상 어린이에게 제공하는 것이 좋습니다. 연체 동물은 신선한 것이어야하며, 소비되기 전에 삶아 야합니다. 어린이는 통조림을 많이 먹을 수 없습니다.
홍합은 기름에 도움이됩니까?
대부분의 경우, 통조림 홍합은 기름에서 발견 될 수있어 맛을 더 밝게하고 영양가를 높입니다. 그런 요리의 속성은 얼마나 유용합니까?
기름에 담긴 조개류는 가장 유용한 제품입니다. 사실 탄수화물과 지방의 함량이 극적으로 증가하고 단백질이 적어 져서 몸을위한 홍합의 가치가 감소합니다. 기름에 보존 된 제품을 섭취하는 것이 가능하지만 신선한 연체 동물을 선택하는 것이 좋습니다.
새우 양식 질병의 특징
일부 급성 및 만성 질환은 사람들로 하여금 매우 유용한 제품조차도 제외하고 식단을 심각하게 수정하도록합니다. 특정 질병에 대한 갑각류를 먹기 전에, 원칙적으로 허용되는지 여부와 그들이 어떤 식으로 최상의 식탁에 제공되는지를 아는 것이 중요합니다.
당뇨병 환자
당뇨병 환자에게 가장 큰 해악은 탄수화물과 설탕이 많은 음식입니다. 그러나 홍합에서는 둘 다 최소량으로 존재하기 때문에 당뇨병 환자는 제품의 특성이 매우 중요합니다. 정기적 인식이 요법에 포함시켜야합니다. 연체 동물의 혈당 지수는 0이며 설탕 수치는 섭취량에서 전혀 증가하지 않습니다.
췌장염
식이 요법에서 얻은 췌장 홍합의 급성 염증 기간에는 고기가 너무 빽빽하게 나옵니다. 짓 눌린 형태로조차도, 연체 동물은 오랫동안 소화되어 다시 췌장에 해를 끼칩니다.
그러나 완화 기간에 소비를위한 연체 동물은 끓인 형태로 허용됩니다. 그들에 존재하는 단백질은 췌장 기능의 회복을 촉진합니다. 이것은 하루에 1 mollusk 이하의 작은 부분부터 시작해야합니다.
위염
해양 연체 동물의 조밀 한 고기는 쉽게 소화되지만, 위염 중에 염증이있는 위 점막을 손상시킬 수 있습니다. 그러므로 급성 질환의시기에는 해산물을식이에서 제거해야합니다.
질병의 급성기가 지나면 허용 된 제품 목록에 홍합을 다시 추가 할 수 있습니다. 당신은 뜨거운 부분과 향신료없이 하루에 3 개 이하의 작은 연체부터 시작해야합니다. 홍합 고기의 장점은 삶거나 소화 시키면 극대화됩니다. 위염 중에 기름에 튀긴 제품이나 연체 된 연체 동물은 권장하지 않습니다.
매일 홍합을 먹을 수 있습니까?
건강한 해산물은 지나치게 많이 섭취해서는 안됩니다. 과량의 단백질은 인체에 해를 끼칩니다.이 경우 소화 과정이 느려지므로. 주간 복용량은 500g을 초과해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 연체 동물이 해로울 것입니다.
따라서 원한다면 해산물을 매일 섭취 할 수 있지만 소량 (약 70g) 섭취 할 수 있습니다. 가장 좋은 방법은 150-200g의 고기를 먹고 일주일에 두 번 또는 세 번씩이 연체 동물을 먹는 것입니다.
더 유용한 것 : 홍합이나 새우
유용한 제품은 두 제품 모두에 포함되어 있습니다 - 새우와 홍합은 원소 조성이 비슷합니다. 둘 다 마그네슘과 칼슘, 코발트, 나트륨, 인, 많은 비타민이 있습니다. 그러나 차이점이 있습니다.
- 새우는 홍합보다 지방이 적기 때문에 영양가가 적습니다.
- 새우의 콜레스테롤 함량은 훨씬 높으며 일일 요구량의 절반 인 100g 이상입니다.
선택할 것은 개인의 선호와 건강 상태에 달려 있습니다. 그러나 체중 감량을 위해 새우가 더 적합하지만 혈관이나 간에서 문제가 있다면 홍합의 귀중한 특성이 유용 할 것입니다.
홍합 요리법
원시 패류는 몸에 큰 유익을 줄 수 있다고 말하면됩니다. 그러나 완전히 신선하고 물가에서 잡힌 경우에만 가능합니다. 상점에서 구입 한 조개는 날 것으로 먹을 수 없습니다.
홍합을 다루는 가장 좋은 방법은 요리입니다. 제품을 요리하는 것은 매우 간단합니다.
- 우리가 얼버무 리기 대합 조개에 대해서 이야기하고 있다면, 소금물에 담근 물에 넣고 끓여야하며 거품이 물 표면에 나타날 때까지 기다려야합니다. 그 후 제품을 스토브에서 꺼내어 소화하지 않도록해야합니다. 그렇지 않으면 고기가 너무 어려울 것입니다.
- 연체 동물을 싱크대에서 직접 구입 한 경우에는 먼저 뚜껑이 열릴 때까지 끓는 물에 2 분간 담가 두어야합니다. 그 후 제품을 씻어 내고 다시 삶은 다음 열에서 꺼냅니다. 별도의 요리로 조개는 문에서 직접 제공되며, 조리법의 재료로 필요할 경우 사전에 조개 껍질에서 해방됩니다.
스튜와 튀김의 과정은 특정 조리법에 따라 다릅니다. 그러나 원칙적으로 연한 해산물은 장시간 열처리를 좋아하지 않으므로 그 성질과 섬세한 질감을 잃을 수 있습니다. 따라서 보통 대합 조개는 5 분 이상 끓여서 튀긴다.
대부분의 경우 조개류는 별도의 요리로 소비되어 향신료와 레몬 즙으로 향이납니다. 종종 제품은 하나 또는 다른 제조법의 구성 요소로 발견됩니다. 조개류는 샐러드, 파스타, 쌀 및 필라 우에 첨가됩니다. 그들은 감자와 콩류와 함께 채소와 시리얼, 채소 및 많은 과일과 완벽하게 결합됩니다. 예를 들어 절인 홍합을 사용하면 열거 된 모든 요리의 가치있는 특성을 보완 할 수 있습니다.
홍합과 금기의 유해
신선하고 높은 품질의 제품은 신체에 거의 해를 끼치 지 않습니다. 주요한 위험은 해수 또는 해양 수에서 잡히고 적절한 가공을 거치지 않은 연체 동물이 색소 독소 및 기타 유해 물질을 포함 할 수 있다는 사실에 있습니다. 품질에 의심이가는 경우, 연체 동물을 끓이거나 먹기 전에 씻거나 소금물에 담가야합니다.
금기 사항에 대해서는 다음과 같은 경우 해산물을 금지합니다 :
- 개별 알레르기;
- 통풍;
- 가난한 혈액 응고.
홍합을 선택하고 저장하는 방법
홍합의 건강상의 이점은 주로 제품의 품질에 달려 있습니다. 구입할 때는 몇 가지 규칙을 따라야합니다.
- 연체 동물을 구입할 때 유명하고 신뢰할 수있는 생산자를 선호하는 편이 낫습니다. 따라서 품질이 낮은 제품을 걸릴 위험이 훨씬 적습니다.
- 신선한 조개가 불쾌한 냄새를 일으키지 않아야합니다. 또한, 플랩은 단단히 닫혀 있어야합니다.
- 냉동 조개는 포장에 얼음 조각이 있는지 검사해야합니다. 얼음이 존재한다면, 홍합은 이미 한 번 해동 된 후 구입할 수 없습니다. 한 사람의 동결 된 연체 동물을 가진 패키지에도 똑같이 적용됩니다.
- 통조림 식품을 구입할 때는 포장 및 보관 수명의 무결성을 살펴야합니다.
해산물 보관에 관해서는 냉동 된 홍합 만이 유효 기간이 될 때까지 오랫동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 해동하여 다시 동결시키는 것은 불가능합니다. 신선한 조개는 즉시 조리해야하며 즉시 먹어야합니다. 언젠가는 개방형 통조림 홍합을 사용하는 것이 바람직합니다. 그들은 매우 빨리 악화됩니다 - 이것은 나중에까지 연기 할 수있는 제품이 아닙니다.
결론
홍합의 유익과 피해는 주로 품질과 신선도에 달려 있습니다. 알레르기가 없으면 홍합의 성질은 해를 끼치 지 않지만 단백질과 가장 가치있는 미네랄로 몸을 포화시킵니다.
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