코코아는 인간의 두뇌와 다른 기관에 매우 유용한 음료입니다. 코코아 란 무엇이며 왜 그렇게 유용합니까? 코코아 콩은 다른 과일보다 훨씬 많은 양의 산화 방지 폴리 페놀을 함유하고 있습니다.
또한 콩에는 항산화 물질 인 플라 바놀 (flavanol)이 들어있어 뇌의 혈액 순환에 유익한 효과가 있습니다. 이 산화 방지제가 쓴 맛을 담당하기 때문에 즉시 먹을 수있는 모든 코코아 파우더가이 성분을 함유하고있는 것은 아닙니다. 대부분의 경우 단순히 제거하는 것이 좋습니다.
코코아에는 무엇이 들어 있습니까?
코코아는 단백질과 섬유질을 많은 양으로 함유하고 있으며 건강한 상태로 유지하기 위해 필요한 A, B, E, PP, 엽산, 무기질 등의 비타민도 포함되어 있습니다. 코코아는 다른 제품과 비교하여 아연과 철분의 함량에 대한 기록이기도합니다. 많은 양의 코코아에서 발견되는 퓨린을 놓치지 마십시오. 핵산의 필수 부분입니다. 핵은 유전 암호를 저장하고 전송하는 책임이 있으며, 또한 단백질 생합성 과정에 적극적으로 관여합니다.
코코아의 화학 성분은 매우 복잡하고 다양하며 탄수화물, 탄닌 및 염료가 포함되어 있습니다. 유기 및 방향족 미네랄 성분이기 때문에 테오브로민과 카페인을 잊지 마십시오.
과학자들이 수행 한 연구 결과에 중점을 두어, 우리는 코코아의 한 부분에서 녹차와 비교하여 홍차의 한 부분에 비해 산화 방지제가 약 5 배 더 많으며, 적포도주에 비해 적포도주에 비해 두 배나 더 큰 산화 방지제가 있다고 말할 수 있습니다.
코코아를 사용하면 맛있는 음료를 마실뿐 아니라 입맛을 좋아하고 카페인이 자극을주는 심장 혈관계와 중추 신경계를 지원합니다. 테오브로민은 뇌와 혈관에서 형성되는 경련을 감소시킬 수 있습니다. 기침을 할 때, 테오브로민은 또한 좋은 도우미입니다. 즉, 기침이 나타나면 향긋하고 따뜻한 코코아를 마시는 것이 불필요합니다.
상기에서 우리는 하루에 코코아 한 잔을 마신 후에 건강을 돌보고 그러므로 당신의 삶을 연장 할 것이라고 결론을 내릴 수 있습니다. 그러나 하루에 2 잔 이상의 향기로운 술을 마셔서는 안됩니다. 그것은 아침에 코코아를 마시는 것이 더 낫습니다, 그것은 당신에게 활력을 불어 넣을 것이고, 잠자리에 들기 전에 마시는 것이 좋습니다.
http://kakao-makao.ru/chto-nahoditsya-v-kakao코코아 - 품종, 제품 (유분, 분말, 코코아 콩), 의료용, 해로 및 금기, 음료 조리법의 이점. 초콜릿 트리 및 코코아 열매의 사진
코코아는 요리, 미용 및 약리 산업과 같이 다양한 분야에서 널리 사용되는 동일한 이름의 식품입니다. 현재, 식품 산업 및 화장품 분야에서 코코아를 가장 널리 사용합니다. 그리고 의료 목적으로 코코아를 사용하는 빈도가 줄어 듭니다. 그러나 현재 식품으로뿐만 아니라 치유력이있는 제품으로 코코아의 확실한 이점을 입증하는 수많은 과학적 연구가 있습니다. 이 제품의 유용한 특성뿐만 아니라 의료 목적을위한 코코아 사용에 대한 옵션을 고려하십시오.
코코아 란 무엇인가?
현재 선진국의 모든 주민들은 "코코아"라는 단어를 알고 있습니다. 어쨌든 코코아는 많은 진미에 의해 사랑 된 초콜렛의 주요 분대이다 - 초콜렛.
그러나 일상적인 사용에서 "코코아"라는 단어는 코코아 나무의 열매에서 추출한 여러 제품을 말합니다 (예 : 코코아 버터, 코코아 가루 및 코코아 콩 자체). 또한, 코코아의 이름은 가루로 만든 마시고 마신다.
코코아 가루는 과자를위한 유약을 만들고 그것에게 초콜렛 취향을주기 위하여 반죽에 그것을 추가하기 위하여 이용된다. 그리고 코코아 버터는 많은 제과 제품 (초콜릿, 사탕 등)의 제조에 사용됩니다. 또한 코코아 버터는 좌약, 연고 및 국소 및 외용을위한 기타 제형의 제조를 위해 화장품 및 제약 산업에서 성공적으로 사용됩니다.
따라서 모든 코코아 제품은 거의 모든 사람들에게 널리 보급되어 있으며 초콜릿 트리에서 수집 한 코코아 콩에서 얻습니다.
초콜릿 트리 (코코아)는 테베 (Theobrom) 속의 아욱과 (Malvaceae) 속의 상록수로 남아메리카, 아프리카, 동남아시아의 섬에있는 전세계 열대 기후 지역에서 자랍니다. 따라서 현재 코코아 콩은 아시아 (인도네시아, 파푸아 뉴기니, 말레이시아), 아프리카 (코트 디부 아르, 가나, 카메룬, 나이지리아, 토고)와 중미 (브라질, 에콰도르, 도미니카 공화국, 콜롬비아, 페루, 멕시코, 베네수엘라).
코코아 나무는 크고 높이가 12m에 이르고 가지와 잎은 주로 햇빛을 최대한 많이 잡기 위해 주로 용두 주변에 위치합니다. 나중에 수분 후, 과일이 자라며 가지에 붙지 않고 초콜릿 나무의 줄기에 직접 붙는 꽃이 나무에 있습니다. 이 과일은 모양이 레몬과 비슷하지만 크기가 약간 크며 피부에 세로 홈이 있습니다. 내부에는 피부 아래에 씨앗이 있습니다 - 각 과일에는 약 20 - 60 조각입니다. 코코아 가루는 코코아 가루와 코코아 버터를 얻는 것으로, 요리, 미용 및 제약 산업에서 널리 사용됩니다.
콩에서 코코아 가루와 코코아 버터를 생산하는 기술은 매우 흥미 롭습니다. 그래서 초콜릿 나무에서 과일을 모아 콩을 꺼냅니다 (그림 1 참조).
그림 1 - 초콜릿 나무의 열매에서 추출한 신선한 코코아 콩의 모양.
과일의 껍질에서 해방 된 코코아 콩은 바나나 잎에있는 작은 더미에 놓여 있습니다. 위에는 바나나 잎으로 덮여 있으며 햇볕이 잘 드는 곳에 발효를 위해 1 주일 간 머물렀다. 잎 아래에서 온도는 40 ~ 50 ℃에 이르며 콩의 설탕은 발효되어 술과 이산화탄소로 변합니다. 바꿔 말하면, 포도주 만들기에서 열매 나 과일의 발효 과정과 똑같은 과정이 일어난다. 많은 양의 알코올이 있기 때문에 일부는 아세트산으로 전환되어 콩을 함침시키고 발아를 방지합니다. 아세트산 함침 때문에 코코아 원두는 흰색을 잃고 독특한 초콜릿 갈색을 얻습니다. 또한, 발효 과정에서 콩에 함유 된 코코아 기억이 분열되어 씨앗의 쓴 맛이 감소합니다.
발효가 끝나면 (콩을 바나나 잎 아래에 넣고 약 7-10 일 후) 콩을 꺼내 햇볕에 얇은 층에 놓아 잘 말립니다. 건조는 태양뿐만 아니라 특수 자동 건조 장치에서도 수행 할 수 있습니다. 간혹 발효 된 코코아 콩은 건조되지 않고 불에 튀겨집니다.
그것은 코코아 콩의 건조 중에 특징적인 갈색과 초콜릿 냄새를 풍깁니다.
다음으로, 말린 콩을 껍질에서 제거하고 씨앗 자체가 코코아 버터 프레스에서 눌러지면서 짜냅니다. 기름을 가한 후 남은 케이크를 분쇄하여 코코아 가루를 얻는다. 완성 된 코코아 파우더와 코코아 버터는 세계 시장에 공급되며 이후 식품 산업, 화장품 및 의약품에 사용됩니다.
코코아 파우더와 코코아 버터 외에도, 제거 된 파쇄 된 껍질 인 말린 콩에서 코코아 털라를 얻습니다. 코코아 베야 (Cocoa Vella)는 구 소련 국가에서 널리 사용되지 않으며,이 제품은 가축 사료 첨가물로 사용됩니다.
초콜릿 나무 과일의 다양한 부분은 고대부터 식량으로 사람들에 의해 사용되었습니다. 코코아 과일의 음료에 대한 첫 번째 언급은 BC 18 세부터 BC 중미의 올멕 (Olmec) 사람들의 존속 기간까지 거슬러 올라갑니다. Maya와 Aztec은 Olmecs의 코코아 과일에서 음료를 준비하는 방법을 채택했습니다.
유럽인들은 미국 대륙 정복 직후 코코아 콩 음료의 맛을 배웠습니다. 스페인 사람들은 스페인으로 향했습니다. 중앙 아메리카에서 코코아 콩을 수입하는 기간 동안, 그들로부터의 음료는 매우 비쌌으며, 따라서 왕족에게만 제공되었습니다.
16 세기 동안 코코아는 바닐라와 계피가 첨가 된 파우더로 준비되었으며, 당시는 매우 고가의 향신료였습니다. 그리고 17 세기에 설탕이 음료에 첨가 됨으로써 가격이 현저히 낮아졌고 유럽 대중의 대중 확산이 촉진되었습니다. 코코아 설탕을 함유 한 음료의 형태로 1828 년까지 유럽에서 사용되었으며 네덜란드 과학자 반 하우텡 (van Houten)은 코코아 버터 생산 방법을 발명했습니다. Van Hoyten은 콩에서 추출한 기름과 기름을 떼어 낸 기름 케이크의 분말을 섞어서 섞어 단단한 제품인 초콜릿을 만들었습니다. 그 순간부터 점차적으로 코코아를 유럽인의 식단에서 마시던 음료의 형태로 대체 한 초콜릿의 승리 행진이 시작되었습니다.
코코아 품종
초콜렛 나무의 유형, 성장 영역, 과일 수집 방법 및 코코아 콩의 최종 제품 (분말 및 버터)의 특성에 영향을 줄 수있는 다른 특성을 고려한 코코아 품종의 많은 분류가 있습니다. 그러나 이러한 모든 종류와 수많은 분류는 코코아의 산업적 사용과 관련된 전문가 만이 필요합니다.
그리고 실제로 두 가지 주요 유형의 코코아가 있습니다. 사실, criollo와 forastero입니다. Criollo는 품종의 나무에서 얻은 최고 품질의 코코아 콩을 포함합니다. forastero 들어, 코코아 콩은 criollo보다 낮은 품질로 간주됩니다. 그러나, forastero의 코코아 품종은 품질이 좋지 않다고 생각해서는 안됩니다. 왜냐하면 이것이 사실이 아니기 때문입니다. 실제로, forastero 품종은 양질의 코코아 원두이지만 프리미엄 제품의 특성이 없으면 특별한 강조점, 우수한 특성 등이 없습니다. 즉, 그것은 단지 보통의 좋은 좋은 제품입니다. 그러나 Criollo 코코아 콩은 우수한 우수한 특성을 가진 프리미엄 제품입니다.
품종으로 지정된 구분은 원시 코코아 콩과 관련하여 만 사용됩니다. 발효 및 건조 후, 코코아 콩은 일반적으로 맛, 쓴맛, 신랄한 맛, 부드러운 맛, 신맛 등으로 나뉩니다.
코코아 식품
현재 식품 산업 및 제약 산업에서 널리 사용되는 세 가지 유형의 코코아 제품뿐만 아니라 화장품에서도 초콜릿 트리의 열매에서 얻습니다. 이러한 코코아 제품은 다음과 같습니다.
- 코코아 가루;
- 코코아 버터;
- 코코아 콩.
코코아 콩 재배, 수확, 발효 및 건조 - 비디오
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이 사진은 초콜렛 나무 줄기에 붙어있는 종류의 코코아 열매를 보여줍니다.
이 사진은 과일에서 추출한 신선한 코코아 콩을 보여줍니다.
이 사진은 건조 후 코코아 콩을 보여줍니다.
사진은 말린 콩에서 얻은 코코아 가루를 보여줍니다.
그림은 마른 콩으로 만든 코코아 버터를 보여줍니다.
코코아 구성
모든 코코아 제품에는 동일한 물질이 포함되어 있지만 양과 비율은 다양합니다. 예를 들어, 코코아 콩은 지방이 50-60 %, 단백질이 12-15 %, 탄수화물이 6-10 % (탄수화물 + 전분 + 다당류), 탄닌과 색소가 6 %, 물이 5-8 % 미네랄, 비타민, 유기산, 당 및 알칼로이드 (테오브로민, 카페인). 또한, 코코아 콩은 생물학적 활성 물질을 함유하고 있으며, 생화학 적 구조는 단백질, 탄수화물 또는 지방이다. 따라서 버터와 파우더와 같은 다른 코코아 제품에는 단백질, 탄수화물, 지방 및 단백질, 탄수화물 및 지질 구조의 생물학적 활성 물질뿐만 아니라 비타민과 미량 원소가 들어 있지만 코코아 콩과는 다른 비율로 포함되어 있습니다. 단백질, 지방 및 탄수화물 분획물에는 아난다 미드, 아르기닌, 히스타민, 도파민, 코코 밀, 폴리 페놀, 솔 솔놀 올, 세로토닌, 티라민, 트립토판, 페닐 에틸 아민, 에피 카세틴 등의 많은 유익한 생리 활성 물질이 포함되어 있습니다 (약 300 개).
코코아 버터는 95 %의 지방과 불과 5 %의 물, 비타민, 미네랄, 단백질 및 탄수화물을 함유하고 있습니다. 따라서, 코코아 버터는 일반적 올레산, 팔 미트 산, 리놀렌산 지방산, 트리글리 세라이드, 리 날로 올, 아밀 아세테이트, amilbutirat 등 코코아 분말로서 지질 성질의 생리 활성 물질을 함유 단지 12 포함 -. 15 % 지방, 40 % 단백질, 탄수화물 30 ~ 35 %, 미네랄과 비타민 10 ~ 18 %. 그에 상응하여, 코코아 가루에는 비타민, 미량 원소, 단 물질 및 단백질 구조 (트립토판, 페닐 에틸 아민, 도파민, 세로토닌 등)의 생물학적 활성 화합물이 풍부합니다. 그리고 코코아 콩에는 지방질이 50 ~ 60 %, 단백질이 12 ~ 15 %, 탄수화물이 6 ~ 10 %, 물에 15 ~ 32 %의 미네랄과 비타민이 용해되어 있습니다. 이것은 코코아 콩이 파우더와 버터에 비해 가장 많은 양의 생물학적 활성 물질을 함유하고 있음을 의미합니다.
콩, 버터 및 파우더의 특성뿐만 아니라 모든 코코아 제품의 일부인 생물학적 활성 물질을 정확히 고려하십시오.
코코아 버터는 지방족 지방산 (아밀 아세테이트, 아밀 부티레이트, 부틸 아세테이트, 카페인, 카페인, 0x, 카페인, 세틴, 세틴 에스테르 (아밀 아세테이트, 아밀 부티레이트, 부틸 아세테이트, 메틸 크 산틴, 리 켈렌 산)의 에스테르; 설탕 (포도당, 포도당, 과당), 탄닌, 비타민 A, E, C가 포함됩니다. 코코아 버터는 흰색과 노란색으로 착색되어 있으며 초콜릿 향이납니다. 일반적인 공기 온도 (22 ~ 27 o С)에서 오일은 단단하고 부서지기 쉽지 만 32 ~ 36 o C에서 액체가 녹기 시작합니다. 즉, 코코아 버터는 체온보다 약간 낮은 온도에서 녹습니다. 결과적으로이 성분을 함유 한 초콜릿 바는 정상 상태에서 견고하고 밀도가 높으며 입안에서 즐겁게 녹습니다.
코코아 분말 칼륨, 인 및 안토시아닌 (특징적인 색을주는 물질) 알칼로이드 류의 대량 (카페인, 테오브로민), 퓨린, 플라보노이드, 도파민, 아난다 미드, 아르기닌, 히스타민, kokohil, salsolinol 세로토닌, 티라민 포함 트립토판, 페닐 에틸 아민, epikatsetin 등. 또, 분말을 미량 원소 (칼슘, 마그네슘, 나트륨, 염소, 황, 철, 아연, 구리, 망간, 몰리브덴, 불소), 비타민의 넓은 범위를 포함 A, E, PP와 그룹 B 고품질의 코코아 파우더는 적어도 15 %의 지방을 포함해야하며 가벼운 크러스트가 있어야합니다. 손가락 사이에 문지르면 갈색과 얼룩이 생깁니다. 손바닥에 코코아 파우더를 넣으면 심하게 떨어지게되며, 일부는 항상 손에 남아 피부에 달라 붙을 것입니다.
코코아 콩의 성분은 코코아 가루 + 코코아 버터를 포함한다. 기름과 가루로 만든 코코아 콩의 독특한 특징은 유기농 산 (구연산, 말산, 타르타르산, 아세트산)뿐만 아니라 다량의 방향족 화합물 (약 40 개가 있으며, 그 중 테리 알콜 리 날롤이 있음)입니다.
코코아 제품의 유용한 특성
혼동을 피하기 위해 각 코코아 제품의 유리한 특성을 개별적으로 고려하십시오.
코코아 버터
코코아 버터는 독립적으로 또는 다른 성분과 함께 경구, 외부 및 국소 적으로 사용될 수 있습니다. 예를 들어, 국소 및 국소 사용을 위해, 코코아 버터는 다른 활성 물질과 혼합되거나 순수한 형태로 적용될 수 있습니다. 코코아 버터 안은 샌드위치에 퍼지거나 음식과 함께 먹을 수 있습니다.
코코아 버터는 인체에 다음과 같은 유익한 효과가 있습니다.
- 자외선 및 적외선이 피부에 미치는 유해한 영향을 줄이고 피부의 악성 종양 발생 위험을 줄입니다.
- 면역 체계를 자극하고 감기와 전염병의 발생을 줄이며 암을 예방합니다.
- 수명 연장 및 노화 속도 감소.
- 피부, 모발 및 손톱의 상태를 개선하고 노화 및 퇴색을 방지합니다.
- 피부의 장벽 기능을 개선하고 여드름과 블랙 헤드의 소실에 기여합니다.
- 콜라겐 생산 과정을 활성화시켜 피부를 촉촉하게하고 건조 함을 없애고 탄력을 증가시킵니다.
- 유방의 젖꼭지를 포함하여 피부의 상처와 균열의 치유를 촉진합니다.
- 그것은 antitussive 효과가있다;
- 항 염증 및 진통 효과가있다.
- 혈관 벽의 상태를 정상화시키고, 탄력을 증가시키고, 미세 순환을 개선하고, 죽상 동맥 경화증을 예방하고 심혈관 질환을 예방합니다.
- 혈중 콜레스테롤을 낮 춥니 다.
- 피부염과 천식을 치료하는 데 도움이됩니다.
코코아 파우더와 코코아 (음료) 혜택
파우더와 그로부터 제조 된 음료의 유익한 특성은 동일하므로 함께 나열 할 것입니다. 파우더는 음료의 형태로만 유익한 효과가 있음을 기억해야합니다. 불행하게도 반죽이나 생과자에 첨가하면 코코아의 유익한 효과가 평준화되어 나타나지 않습니다.
우유 또는 설탕이 함유 된 파우더로 만든 뜨거운 음료 형태의 코코아는 인체에 다음과 같은 유익한 효과가 있습니다.
- 음료 형태의 코코아를 마시는 것은 신경 보호 및 반대 효과를 가지므로 부정적인 환경 요인의 영향에 대한 신경 세포의 저항력을 증가시키고 뇌의 기능을 향상시킵니다. 따라서, 뇌 세포의 신경 보호 효과 덕분에 알츠하이머 병, 치매 개발의 상당히 위험 감소 등의 결과로, 산소 결핍, 외상 및 기타 부정적인 영향의 에피소드에 더 많은 내성을 그리고 인간 음료의 형태로 코코아의 일반 소비의 약 2 개월 후 누 트로픽 효과 덕분에, 생각과 결정은 훨씬 쉽게이 도전을 충족 극복 할 수있는, 그래서 더 정확하고 명확하고, 될 생각 과정에서 고속 기억,주의, 개선.
- 대뇌 순환이 향상되어 인간의 정신 활동이 크게 향상됩니다.
- 플라 보 노이드 (epicatechin)와 항산화 제 (폴리 페놀)의 효과로 인해 코코아가 마시 게되는 형태로 정기적으로 섭취하면 혈압이 사람에서 2 개월 동안 정상화됩니다.
- 자외선 및 적외선이 피부 구조에 미치는 부정적인 영향을 줄임으로써 피부암 위험을 줄입니다.
- 항산화 물질로 인한 모든 국소화의 악성 종양 발생 위험을 줄입니다.
- 다양한 전염성 및 염증성 질환에 대한 전반적인 신체 저항을 증가시킵니다.
- 폴리 페놀의 영향으로 인체의 노화 과정을 늦추어줍니다.
- 피부, 모발 및 손톱의 전반적인 상태를 개선합니다.
- 우울증의 완화에 기여하고, 불안, 불안 및 두려움을 제거하고 동시에 분위기를 개선하는 사람의 정신 상태를 정상화합니다.
- 플라보노이드와 펩타이드의 작용으로 혈액 내의 콜레스테롤과 호르몬 수치를 정상화합니다.
- 혈액 응고를 예방하여 혈소판의 부착을 감소시켜 심장 마비, 뇌졸중 및 혈전증 위험을 줄입니다.
- 그것은 혈액 형성 (적혈구, 백혈구 및 혈소판의 형성)을 개선하여 혈액 종양 및 형성 요소의 결핍을 예방합니다.
- 다양한 상처의 치유를 촉진합니다.
- 당뇨병 발병을 예방하거나 현저하게 늦추는 급격한 변동 또는 증가를 예방하면서 정상적인 혈당치를 유지하는 데 기여합니다.
- 근육과 뼈의 기능을 향상시킵니다.
- 심혈관 시스템의 기능을 향상시키고 정상화시켜 다양한 기능 장애 (예 : 심근 영양 장애, tachi-brady 증후군 등)를 제거하여 중증의 유기 병리 현상을 예방합니다.
- 철분 함량으로 인한 빈혈을 예방합니다.
- 운동 선수 및 운동 후 모든 연령 및 성별의 사람들의 적극적인 훈련 후 근육의 상태를 복원합니다.
- 톤과 리프레시는 카페인과 테오브로민의 함량으로 인해 발생합니다. 더욱이, 코코아의 강장 효과는 커피보다 훨씬 부드럽다. 주요 활성 알칼로이드는 카페인이 아니라 테오브로민이기 때문이다. 또한, 상쾌한 음료와 같은 코코아의 낮은 카페인 함량으로 인해 심장 혈관 (예를 들어, 고혈압, 심부전 등.) 그리고 호흡기 질환을 앓고있는 사람들에 의해 소비 될 수있다 (기관지 천식 등.).
코코아 콩
말린 코코아 콩은 디저트 또는 간식 대신 하루에 1 ~ 3 개를 사용할 수 있습니다. 콩은 칼로리가 풍부하여 굶주림을 완벽하게 만족 시키며 동시에 건강하고 맛있습니다. 이 유용한 제품의 전문가는 꿀이 든 콩을 먹는 것이 좋습니다.
코코아 콩의 유익한 특성은 다음과 같습니다 :
- 코코아 콩을 정기적으로 사용하면 플라보노이드와 항산화 제의 작용으로 뇌 기능이 향상됩니다. 콩을 매일 8 주 섭취하면 기억력, 집중력, 속도 및 사고의 정확성이 향상되고 복잡한 문제를 해결할 수있는 능력 등이 향상됩니다.
- 항산화 물질 (폴리 페놀)의 함량으로 인한 뇌의 신경 보호 효과. 뇌 구조는 산소 기아, 상해 등의 부정적인 요소의 손상 효과에 더 강 해져서 알츠하이머 병, 노인성 치매 등의 발병을 예방합니다.
- 플라보노이드와 항산화 제의 작용으로 혈압을 정상화시킵니다. 이탈리아 과학자들의 연구에 따르면 콩을 2 개월 동안 섭취하면 혈압이 정상화된다고한다.
- purines의 내용으로 인해 세포에서 신진 대사와 DNA 합성을 향상시킵니다.
- 철분, 마그네슘, 크롬 및 아연의 함량으로 인해 혈액 생성을 개선하고 상처 치유를 촉진합니다.
- 혈액 내 포도당 농도를 정상 수준으로 유지하여 크롬 함유량이 급격히 증가하지 않습니다.
- 그것은 심장의 기능을 향상시키고 전체 심장 혈관 시스템의 기능을 정상화 시키며 마그네슘의 함량으로 인해 근육과 뼈를 강화시킵니다.
- 산화 방지제 (폴리 페놀)의 작용으로 노화를 늦추십시오.
- epicatechin의 영향으로 뇌졸중, 심장 마비, 당뇨병 및 악성 종양의 발병 위험을 줄입니다.
- 그것은 코코 일 및 유황의 함량으로 인해 피부 상태를 개선하고, 주름을 부드럽게하고, 탄력을 개선하고, 위궤양을 예방합니다.
- 비타민, 미네랄 및 아미노산으로 산화 방지제와 집중 영양의 영향으로 피부, 모발 및 손톱의 상태를 개선합니다.
- 인체의 감염성 질병에 대한 저항력을 증가시킵니다.
- 피부에 자외선 및 적외선의 유해한 영향을 줄이고 멜라닌 함량으로 인해 피부의 악성 종양이 발생할 위험을 줄입니다.
- arginine으로 인한 감각의 성적 욕망과 밝기를 증가시킵니다.
- 우울증, 불안, 불안, 피로감을 억제하고 세로토닌, 트립토판 및 도파민의 항우울제 효과로 인한 기분도 개선합니다.
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의학에서의 코코아 사용
코코아 버터는 제약 산업에서 널리 사용되며, 좌약은 질 또는 직장 투여 용으로 준비되며, 연고 및 크림은 피부 및 점막에 사용됩니다. 코코아 버터는 내구성과 주변 온도에서의 고밀도의 일관성을 제공하고 체온에서 빠르고 우수한 용융 및 해동을 제공하기 때문에 이러한 제형의 주요 보조 성분입니다.
또한, 코코아 버터는 복합 요법의 일부로서 다음 조건 및 질병을 치료하는 데 사용됩니다 :
- 변비. 코코아 버터 1 티스푼을 따뜻한 우유 한잔에 녹여 3 주간 매일 취침 시간에 용액의 스푼을 마 십니다.
- 기침 따뜻한 우유 한 잔에 코코아 버터 1 작은 술을 녹이십시오. 기침이 완전히 사라질 때까지 하루에 세 번 우유와 버터를 마 십니다.
- 치질과 항문 균열. 배설물에 대한 충동이 나타나면, 코코아 버터를 직장에 삽입하고 1 ~ 2 분 동안 배변을 지연시킨 다음 화장실에 가야합니다. 또한 아침과 저녁에 직장에 기름을 넣을 수 있습니다. 치질 악화의 증상이 사라질 때까지 직장에 기름을 넣으십시오.
- 자궁 경부의 침식. 코코아 버터 1 작은 술을 수조에 녹이고 거기에 바다 갈매 나무속 기름 10 방울을 더하고 잘 섞은 다음 질 속에 주입되는이 화합물로 면봉을 담근다. 탐폰은 2 ~ 3 주간 잠자리에 들기 전에 매일 질 속에 삽입됩니다.
- 협심증 목구멍의 통증이 완전히 사라질 때까지 하루 3 번 코코아 버터 반 스푼을 입에 녹입니다.
- 피부에 균열과 상처, 입에 호색이 있습니다. 피부 상태를 정상화하기 위해 영향을받은 피부에 코코아 버터 조각을 바르십시오.
- 인플루엔자 및 ARVI의 계절 유행. 외부와 혼잡 한 장소로 가기 전에 기름으로 코 점막에 윤활제를 바릅니다. 이 경우, 코코아 버터는 Oxolinic 연고로 대체 될 수 있습니다.
- 정맥류. 눈에 보이는 확장 된 정맥이있는 부위에 녹인 버터를 바르고 위에 거즈를 덮어 20-30 분간 그대로 두십시오. 하루에 1-2 회 오일 도포를하십시오.
- 기관지염. 작은 기름을 가지고 가슴을 가로 질러 가볍게 마사지하면 호흡 기관으로의 혈액 순환이 빨라지고 회복 속도가 빨라집니다.
코코아 버터는 피부와 머리카락의 상태를 빠르고 현저하게 향상시켜 가면, 마스크, 크림, 랩 및 기타 절차의 준비를 위해 화장품에서 널리 사용됩니다.
코코아 콩과 코코아 가루는 의료 행위에 사용되지 않습니다. 코코아가 음료의 형태로 사용되는 유일한 영역은 예방 및 재활 의학입니다. 이러한 의학 분야의 권장 사항에 따르면, 코코아는 신체적 또는 정신적 정서적 과부하의 성능과 내성을 개선하기 위해 강장제 및 강장 음료로 마시는 것이 좋습니다.
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저자 : Nasedkina AK 생물 의학 문제에 대한 연구를 수행하는 전문가.
http://www.tiensmed.ru/news/kakao-ab1.html유용한 코코아는 무엇입니까?
코코아는 여성과 남성에게 유용합니다. 우리는 우울증을 없애고 기억력, 기분, 혈액 순환, 심혈관 계통을 개선합니다.
내용 :
편안한 코코아는 평온한 어린 시절을 연상케하며, 위안을 조성하고 치열한 추위 속에서 따뜻하게하며 기분을 좋게 만듭니다. 코코아는 건강하고 활동적인 삶의 원천입니다. 또 다른 장점은 그것이 덜 영양가 있기 때문에 코코아가 초콜릿보다 건강하다는 것입니다. 또한, 코코아의 유익한 특성은 오랫동안 알려져왔다. 특히 "약한"섹스의 대표에게 음료를 보여주었습니다.
누가 코코아를 처음 사용 했습니까? 멕시코에 사는 마야 인디언!
누가 코코아를 생각해 냈지?
유용한 코코아는 고대 멕시코 인디언 시대 (현대 멕시코가 위치한 지역)에 인류에게 알려졌습니다. 치유 음료는 초콜릿 트리 알갱이로 만들어졌으며 우리가 익숙했던 유쾌한 달콤한 코코아와는 거의 관계가 없었습니다.
고대 마야 음료의 원래 제조법에는 물, 코코아 및 칠리가 포함되어 있습니다. 혼합물은 두껍게 나타났다, 그래서 수시로 음료는 숟가락으로 먹어야했다.
요즘 적도 지역에 살고있는 부족들은 매주 40 잔씩 마시는 코코아를 매일 사용합니다. 이 양의 사용은 장수에 기여하고, 암, 당뇨병의 위험을 감소 시키며, 또한 순환계와 심장의 기능을 향상시킵니다.
코코아의 주요 유익한 성질
이것은 신선한 코코아 콩이 보이는 방법입니다. 누가 생각 했을까?
코코아 콩 - 몸의 건강을위한 영양소와 미량 원소의 저장고. 이 음료를 사용하면 정신적, 육체적 노동력에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 집중력을 높이고 기억력을 향상 시키며 큰 짐을 덜어내는 데 도움이됩니다. 코코아는 자연적으로 신경계를 정상화하고 기분을 향상시키기 때문에 여성에게 매우 유용합니다. 궁극적으로 남성에게 유익한 효과가 있습니다!
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좀 더 자세히 살펴 보겠습니다.
- 코코아는 우리의 기억에 유익한 효과를 가지며, 뇌 순환을 개선하고 혈압을 낮추는 에피카테킨을 함유하고 있습니다. Epicatechin 함량이 높으면 녹차, 적포도주 및 딸기류보다 음료가 건강 해지고 혈압 강하에도 영향을 미칩니다.
- 코코아를 구성하는 플라보노이드는 또한 신체에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 따라서 정기적으로 코코아를 사용하는 사람들은 당뇨병과 심장 질환을 일으킬 가능성을 최소화합니다. 작은 마이너스 : 플라보노이드는 코코아의 유익한 특성을 제공하여 쓴 맛을줍니다. 따라서, 초콜릿의 생산에서 그들은 제거됩니다. 그리고 코코아 음료의 경우, 우유와 설탕으로 인한 부작용은이 기적 microelement의 부작용을 줄이는 데 도움이됩니다.
- 풍부한 마그네슘 함량으로 인해 코코아는 스트레스를 퇴치하는 데 탁월한 도움을 주며 근육에 편안한 효과를 주며 뼈 시스템을 강화시킵니다.
- 코코아 콩에는 다량의 철분이 들어 있으므로 음료를 마시는 것이 빈혈과 싸울 수있는 좋은 방법입니다.
- 코코아의 크롬은 정상 혈당 수준을 유지하는 데 도움이됩니다.
- 미량 원소 anandamide (초콜렛 나무는 anandamide를 포함하는 유일한 식물이다)는 두뇌에 긍정적 인 효력이있다. 간단히 말해서, 그것은 행복감을 느끼게하고 신체의 엔돌핀 (endorphin)에있는 "행복의 호르몬 (hormone of happiness)"수준을 높입니다.
코코아는 어떻게 유용합니까? 대뇌 순환, 집중력 및 기억에 탁월한 효과를 발휘합니다. 향기로운 음료를 규칙적으로 섭취하면 치매가 발병하는 것을 예방할 수 있습니다.
이들은 코코아의 유익한 특성입니다. 그래서 커피와 차 사이에 (그리고 더 좋게!) - 그것을 마셔 라. 따뜻하게하고 기분을 밝게하며 기억력을 향상시키고 우울증을 멀리하십시오!
코코아를 만드는 가장 좋은 방법
코코아를 요리하는 가장 좋은 방법 : 사진으로 요리법
코코아를 요리하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 일부는 뜨거운 물로 양조하는데 사용됩니다. 그러나 가장 맛있는 코코아는 물론 우유로 얻어집니다. 더하여,이 경 이롭 음료를 더 향기롭게 할 몇몇 다른 비밀이있다. 그래서, 맛있는 코코아를 만드는 방법?
성분
- 6 큰술 코코아 숟가락;
- 설탕 6 티스푼;
- 1 리터의 우유.
코코아 조리법
1 리터의 우유를 끓일 수 있습니다. 그런 다음 별도의 그릇에 4 큰술의 코코아 파우더와 6 티스푼의 설탕을 섞으십시오. 설탕과 코코아는 끊임없이 휘젓는 동안 소량의 뜨거운 우유를 부어 넣습니다. 두꺼운 크림 상태로 가져 오십시오.
결과물 인 혼합물을 잔유에 붓고 다시 삶으면서 끓는 것을 잊지 않고 덩어리가 없어야한다.
물론 우유의 일부분 대신에 물을 사용할 수는 있지만 즉시 경고해야합니다. 이로부터 많은 맛을 잃을 것입니다. 이 경우 나머지 성분의 양을 변경할 필요가 없습니다.
코코아를 마시는 가장 좋은시기는 언제입니까?
아침이나 저녁에 코코아를 마시는 것이 언제 더 좋습니까?
코코아를 마시는 가장 좋은 시간은 아침에 일어나 일어나 기분 전환을하고 싶을 때입니다. 오후의 차뿐만 아니라 기분을 개선해야 할 때도 언제든지 코코아를 제공하는 것이 나쁘지 않습니다 (코코아에는 "기쁨의 호르몬"으로 알려진 엔돌핀이 들어 있기 때문에). 코코아는 뜨거울뿐만 아니라 차가울 수도 있습니다. 당신은 그에게 구운 과자를, 좋은 설탕 함량으로 복종시킬 수 있습니다. 예를 들어, 다이어트 쿠키 또는 짭짤한 크래커.
코코아에서는 커피 나 차와 달리 카페인이 많지 않으므로 2 세부터는 어린이에게 제공 할 수 있습니다.
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유용한 코코아 란 무엇인가?
Malvina가 아침에 Buratino 코코아를 처리했을 때 동화 "Buratino"를 기억하십시오. 어린 시절부터 모두가 익숙한 음료입니다. 그는 유치원과 학교의 요리사가 준비했습니다. 누군가는 그를 사랑했지만, 누군가는 컵에있는 쉬프 카를 좋아하지 않았습니다. 그렇게 쉬기 쉬웠습니다. 그리고 결국, 공기 거품 덕분에 그 음료는 요리에서 높이 평가됩니다. 거의 모든 식품 회사는 코코아 파우더 없이는 할 수 없으며 가정용 주방에서는 주부가 케이크, 패스트리 및 머핀에 첨가합니다.
코코아 버터보다 비싼 것부터 시작되는 초콜릿 나무의 열매에서 얻은 갈색 가루를 아는 사람은 거의 없습니다. 19 세기에만 세계는 다크 초콜릿에 대해 잘 알고 맛이 좋았으며 코코아 파우더는 가격이 떨어졌습니다. 결국, 제품은 버터와 코코아의 생산에서 폐기물로 얻어진다. 그것은 분쇄 및 건조 중에 코코아 가루라고하는 오일 그 자체의 추출의 결과로 형성된 케이크와 다른 것입니다.
생화학 자들은 제품의 화학적 조성을 조사해 브라운 분말이 훌륭한 맛과 함께 코코아 버터 자체보다 훨씬 더 유용한 미량 원소를 함유하고 있으며 여러 질병에서 신체에 유용한 것으로 입증 될 것이라고 긍정적으로 주장했다.
코코아 혜택 - 13 가지 이점
혈압 상승
고혈압으로 고통받는 사람들은 때로는 강포 한 음료를 포기해야합니다. 커피, 검정 및 녹차 품종은 압박으로부터 스스로를 보호합니다. 그러나 코코아 한 잔은 그들을 해치지 않을 것입니다. 효소의 활성에 영향을 미치는 플라 보 노이드 인 코코아 콩의 존재는 혈관의 탄력을 증가시켜 이완 상태를 유지하고 혈압의 증가를 막아줍니다.
음료의 이러한 자질은 심장의 건강 유지에 대한 책임이있는 질소의 생성을 자극합니다. 고혈압 환자에게 가장 좋은 것은 아침에는 커피가 아니라 두뇌의 건강한 혈액 순환을 유지하는 데 도움이되는 향이 나는 코코아 한 잔입니다.
항산화 성질
항산화 물질로 가득 찬 술은 질병을 예방할뿐만 아니라 노화 과정을 늦춰줍니다. 코코아 파우더의 산화 방지제의 양은 녹차의 경우보다 훨씬 높으며, 프리 라디칼을 함유 한 최고의 "전투기"로 여겨집니다. 제품의 폴리 페놀 화합물은 프리 라디칼 생성을 억제하고 신체의 산화 과정을 막음으로써 우리가 암을 예방 적 작용제로 간주 할 수있게합니다.
노인 코코아의 장점
스트레스, 과로, 육체적 인 과부하, 부정적인 감정의 흐름 -이 모든 것이 두뇌의 기능적인지 장애로 이어질 수 있습니다. 이러한 "고민"은 어느 연령에서나 발생할 수 있지만, 노인에서는 특히 두드러지게됩니다.
플라보노이드 글리코 시드가 풍부한 코코아 파우더는인지 장애에 추가적인 치료 효과가 있습니다. 아침에 음료수를 포함 시키면 매일식이 요법은 뇌로의 혈류를 개선하여인지 과정을 향상시킵니다. 관심, 기억. 특히 유용한 갈색 분말은 지속적인인지 장애를 가진 노인들이다. 혈액 공급을 향상시킴으로써 신진 대사를 강화하고 뇌 질환의 추가 증가를 없애줍니다.
최적의 콜레스테롤 유지
저혈당 및 저 콜레스테롤 혈증 효과가있는 나무의 코코아 제품은 당뇨 합병증에 유익한 효과가 있습니다. LDL 콜레스테롤을 줄이기위한식이 요법 제품 목록에 포함시키는 것이 타당합니다.
과체중 인 당뇨병 환자는 다양한 음료 중 코코아를 선택해야합니다. 그러나 하루에 한 컵 정도면 충분하며 술을 마시면 과자 나 설탕이 없어야합니다. 콜레스테롤을 감소시키는이 이득으로서만 눈에 띄게됩니다.
기관지 천식 보조
코코아 파우더가 호흡기 질환에 유용 할 것입니다. 코코아 콩에 포함 된 물질 크 산틴과 테오필린은 기관지 경련을 완화시키고, 가슴 근육의 수축을 개선하고, 폐에서 점액을 제거하는 데 도움이됩니다. 기관지 천식의 경우 코코아 버터가 첨가 된 칵테일과 블렌드는 공기의 자유로운 흐름을 도와 환자의 상태를 용이하게합니다. 가정에서는 약 50g의 건조 분말과 100g의 녹은 버터가 섞인 약용 페이스트를 쉽게 만들 수 있습니다. 이러한 도구는 기관지염의 악화에 유용합니다.
높은 영양 및 강장제
시체에 대한 코코아의 효과를 조사한 결과, 과학자들은 항우울제 특성을 지닌 음료가 생리적 과정에 영향을 미칠 수 있다고 결론을 내 렸습니다. 인스턴트 코코아는 기분을 개선하고 우울증을 없애고 하루 종일 활력을 불어 넣어줍니다. 이것은 사고가 아닙니다. 결국이 제품은 단백질을 함유하고 있으며 단백질의 우수한 공급원으로 작용하며 코코아 버터에서 포화 및 불포화 지방산의 균형 잡힌 비율은 신체의 추가적인 에너지 원으로 작용합니다.
심장 보조
플라보노이드가 풍부한 천연 코코아 제품을 함유 한 제품 : 카 킨 (kakhetin)과 에피카테킨 (epicatechin)은 심혈 관계에 유익한 효과가 있으며 혈전 형성을 예방합니다. 골란 과학자들의 연구에 따르면이 사실이 확인되었습니다. 이 연구는식이 요법을하는 코코아 함유 제품이 포함 된 남성이 심장 마비로 고통받을 확률이 2 배 낮았다 고 밝혔다. 검사를받은 남성 군에서는 경색 전의 상태가 덜 자주 기록되었습니다. 과학자들은 코코아에 함유 된 항산화 제가 신체의 세포를 자유 라디칼의 영향으로부터 보호한다고 동의했다. 관찰은 내과학 저널에 실 렸습니다.
소화 기계의 문제가있을 때
지연된 배변은 때로는 바람직하지 않은 섬세한 문제가되어 기분이나 스트레스를 악화시켜 사람의 일반적인 건강과 일하는 능력에 악영향을 미칩니다. 모든 사람들이이 문제를 독자적으로 해결합니다. 완하제 약국에 서두르지 마십시오. 섬유질이 풍부한 코코아 추출물은 장의 기능을 향상시키고, 위 운동성에 완하제 효과를 가지며 적시에 축적 된 "쓰레기"를 제거하는 데 도움이됩니다.
예방 조치로 영양사는 하루에 1 티스푼의 마른 음식을 섭취하여 오랫동안 화장실에 앉아 지 않도록 권장합니다.
여성을위한 코코아 혜택
코코아는 다이어트시 여성에게 용기있게 권장 될 수 있습니다. 이 제품은 칼로리가 높지 않으며 철분과 칼륨의 미량 원소가 존재하면 여성이 빈혈의 징후를 없애는 데 도움이됩니다. 단 것을 좋아하는 분께는 과당을 음료에 첨가 할 수 있습니다. 우유를 첨가 한 맛을 낸 코코아 한잔은 식욕을 감소시키고 칼슘을 추가로 포화 시키게됩니다. 마야 여성들은 하루에 최대 40 잔의 음료를 마셨다. 사실, 그 맛은 우리의 일상적인 음료와는 달랐습니다. 칠리 페퍼가 추가되었습니다.
요즘, 여성 메뉴에 코코아 제품을 도입하면 정신 능력에 긍정적 인 영향을 미치고 부하에 대처하는 데 도움이되며 정신을 고양시켜 한 그램을주지 않을 것입니다.
코코아 "Nesquik"의 이점
자신에게 질문하기 : "언제 내가 처음 코코아를 먹었습니까?". "글쎄, 물론 어린 시절에!"- 대답이 들립니다. 이제 네스 퀴크 (Nesquik)는 아이들에게 건강에 좋은 코코아 음료를 개발 한 맛있는 음료로 아침을 시작하는 데 도움이됩니다. 즉석 초콜렛 음료를 곁들인 쾌활한 토끼는 아이들에게 칼슘을 매일 투여 할 것입니다. 아이들은 코코아 음료를 좋아하며 어른들은 우유 코코아 한 잔으로 하루를 시작하는 즐거움을 스스로 부인하지 않습니다.
구리 결핍을 보상합니다.
코코아 제품의 또 다른 장점은 신체의 구리 결핍을 보충하는 능력입니다. 이 요소의 부족으로 모든 기관의 작업이 방해받습니다. 피로감이 증가하고 작업 능력이 저하되고 우울증이 극복되며 신체의 면역력이 약해집니다. 구리의 존재는 또한 헤모글로빈의 합성을 담당하며 신경 섬유 성분 인 멜라닌 성분에도 존재합니다.
대체로 균형 잡힌 식단으로는 그러한 중요한 요소가 부족하지 않습니다. 그러나 사람이 완전히 먹을 수없는 질병이 있으며 그 다음 장의 수유가 구제에 이릅니다. 코코아는 장기간의 장내 요법 기간 동안 마그네슘 부족의 경우에 긍정적 인 효과가 있으며,이 상황에서 가장 좋은 도구입니다.
코코아 스킨 및 헤어 혜택
화장품 과정에서 코코아 파우더를 사용하면 쾌감뿐만 아니라 신체와 머리카락의 자연스런 아름다움을 보존하는 데 도움이됩니다. 미용 목적을위한 제품의 적용 범위는 매우 광범위합니다 : 노화 방지 얼굴 및 바디 마스크, 안티 셀룰 라이트 마사지, 섬세한 노출 스크럽, 영양 및 보습 작용 마스크. 화장품 업계에서는 코코아 제품을 기반으로 제품을 생산하는 전체 제품군이 있습니다. 코코아 파우더의 주된 장점은 피부와 모발의 모든 유형에 적합한 풍부한 활성 물질 세트입니다.
코코아가 함유 된 화장품은 건강한 피부를 유지하는 데 유용합니다. 플라보노이드의 존재로 인해 자외선에 대한 노출이 감소되고 건조한 피부는 수분을 공급 받고 산소로 포화되어 피하 조직의 혈액 순환을 촉진합니다.
코코아 맛있다!
제품의 맛과 아로마 특성은 요리시 매우 중요합니다. 초콜릿 캔디와 초콜릿은 코코아 가루로 만들어집니다. 그리고 멕시코에서는 고기 요리의 구성 요소로 추가됩니다. 음료의 맛을 가장 좋게하기 위해, 분말은 물과 혼합되어서는 안되지만, 우유는 90 ° C의 온도가됩니다. 많은 엄마들이 아이를 쓴 약을 마셔야하는 것이 얼마나 어려운지 알면서 약간의 트릭을 사용합니다. 사실 코코아 버터의 녹는 점은 우리 몸의 온도 지시자보다 낮으며 잘 녹습니다. 코코아 버터로 "맛있지 않은"알약을 포장하면 아이가 눈물을 흘리지 않고 약을 복용하게 할 수 있습니다.
코코아 - 위험 및 금기 사항
- 코코아에 퓨린 화합물이 존재하면 신장 문제가있는 사람들에게 바람직하지 않습니다.
- 취학 연령의 어린이에게 술을주지 마십시오.
- 제품 구성 요소에 지나치게 민감한 사람들.
코코아 가루 - 코코아의 용도와 요리법
초콜릿 트리 또는 코코아 (lat.Theobroma cacao)는 이전에 가족 인 Sterculiev (lat.Sterculiaceae)에 속한 Theobroma 속의 상록 식물에 속하며 현대 분류에 따르면 Malvova 족 (Malvaceae)에 속하는 Byttnerioideae에 속한다. 남아메리카의 준 위주의 지역에서 유래 된 초콜릿 나무는 콩 형태의 씨앗으로 인해 두 반구의 열대 지방에서 전 세계로 퍼져 나갔습니다. 분말로 분쇄 된 코코아 콩은 초콜릿의 주요 성분이며 의약품에도 사용됩니다.
"코코아..."라고하면 - 당신은이 콩이 전 세계의 제과 업계에서 선도적 인 위치를 얻게 된 덕분에 멋진 음식점 인 초콜렛의 향기를 느낄 수 있습니다. 음료수와 과자는 대부분의 어린이와 어른들에게 사랑 받고 있습니다.
엄청난 맛과 전설적인 이름을 가진 그는 코코아 콩의 코브가 자라는 나무에서 얻었습니다. 코코아 파우더는 음료, 과자, 쿠키, 케이크, 아이스크림, 심지어 레크리에이션 목적의 자생적 치유 혼합물의 기초입니다. Aztec 언어의 번역에서이 나무를 "신의 음식"이라고 부르는 것은 이상한 일이 아닙니다.
코코아 열매, 멕시코 아즈텍, 매운 향신료의 발견자는 땅콩 코코아 파우더, 때로는 꿀에 더 해졌고, 차가운 향기로운 음료를 준비하여 "chocolatl"이라고 불렀습니다. 전설은 영광 된 잉카 황제 몬테 주마 (Montezuma)가이 코코아 음료를 하루 50 인분의 활력과 활력으로 마셨다고 전합니다.
화폐 단위의 계급에조차 그 (것)들을 한 코코아 콩의이 미덕이었다. 예를 들어, 한 노예의 가격은 500 개의 씨앗이었습니다. 스페인 정복자들은 아즈텍 인들이 그것을 준비하는 방법을 알려주는 귀중한 귀중한 선물과 코코아 콩을 포함하여 멕시코 정복에서 16 세기에 왕에게 데려왔다. 그래서 "신의 음식"은 코코아 열정이 지금 전 세계의 유럽 전역으로 확산 될 때까지 150 년 동안 왕들의 음식이되었습니다.
코코아의 사용법은 무엇입니까?
코코아는 독특한 맛뿐만 아니라 다양한 유용한 특성을 가지고 있습니다. 어떤 형태의 코코아에는 테오브로민 알칼로이드가 포함되어 있으며, 소비 될 때 사람은 쾌활함을 느끼지만 커피 한 잔의 탄산 음료보다 부드럽고 잘 알려진 알칼로이드 - 카페인을 섭취합니다. 또한 테오브로민은 신경계에 영향을 미치지 않으며 심혈관 및 호흡기를 활성화시킵니다.
따라서 코코아는 최소량의 커피를 사용하도록 허용되거나 금기 사항 인 사람들에게 바람직합니다. 기관지 천식으로 안전하게 마셨을 수 있습니다. 어느 정도까지, 설탕의 유해한 효과를 중화시키는 모든 코코아 제품은 치아 법랑질을 보호합니다.
과학자들은 코코아와 비만의 연관성에 관해 현저한 결론에 도달했습니다. 코코아 음료는 커피와 차보다 영양가가 높지만 코코아 애호가에게는 비만이 끔찍하지 않다는 사실에도 불구하고 과도한 배합을 제외하고는 적당한 포화도로 이어집니다. 또한 코코아 콩, 파우더 및 초콜릿 자체가 천연 항산화 제입니다.
특히 코코아는 "작은 아이"를 포함한 어린이에게 유용합니다. 아침에 아이가 우유로 코코아의 일부를 마시면 2-3 시간 동안 큰 휴식을 취하기 전에 점심을 먹기 전에 굶주림을 느끼지 않을 것입니다.
코코아와 그 제품의 중요한 이점은 사람의 적극적인 정신적, 육체적 활동에 활력을 불어 넣을 수있는 능력입니다. 그것은 인체에서 세로토닌의 형성을 돕습니다. 따라서 기쁨과 행복의 호르몬은 항우울제로 간주됩니다. 우리는 그것으로 만든 수제 초콜릿을 요리하는 것을 좋아하고 가정에서 초콜릿 레시피의 전체 컬렉션을 수집했습니다.
칼로리와 코코아 비타민의 영양가
영양가 - 코코아 분말 100g 당 - 228 킬로 칼로리. 지방 - 14 그램; 탄수화물 - 58 그램; 단백질 - 20g. 포화 지방 - 8 그램, 다중 불포화 지방산 - 0.4 그램 및 단일 불포화 지방산 - 4.6 그램.
100 그램의 코코아 파우더 - 비타민 B6 - 0.1 밀리그램, 나트륨 - 21 밀리그램의 비타민과 미네랄; 칼슘 - 128 밀리그램; 철, 13.9 밀리그램; 칼륨 - 1524 밀리그램 및 마그네슘 - 499 밀리그램. 식이 섬유 - 33 그램, 설탕 - 1.8 그램 및 230 밀리그램의 카페인.
코코아 마시는 방법
코코아는 러시아보다 해외에서 소비된다고 믿어진다. 그러나 우리는 더 많은 초콜릿 제품을 요구합니다. 아마도 파우더 자체의 불 용해성으로 인해 코코아 음료를 준비하는 데 어려움이 있었으며 그로부터 초콜릿 음료를 추출해야했습니다.
현재, 시장은 차가운 우유 나 물에서도 녹을 수있는 수입 브랜드의 코코아와 초콜릿 음료를 제공합니다. 국내 생산자들은 코코아 분말 생산의 기술과 품질을 개선하여이 방향으로 성공적으로 작업합니다. 당신의 겸손한 종은 여전히 옛 소비에트 코코아 품종을 좋아합니다. 그러나 이것은 확실히 맛의 문제입니다.
차 마시는 의식이 있다면 코코아 문화가없는 이유는 무엇입니까? 두꺼운 벽으로 된 넓은 컵에서 코코아를 제공하면이 놀라운 음료의 향기와 맛을 충분히 즐기실 수 있습니다. 코코아의 사용은 커피와 같이 아침과 저녁 시간 제한이없는 것이 중요합니다. 아침과 오후에 코코아는 즐겁게 마시 며 시원한 저녁에는 기분을 좋게합니다. 그러나 밤에는이 토닉 음료를 권장하지 않습니다.
메모 해! 초콜릿을 비롯한 상업용 코코아 제품에는 건강에 좋지 않은 불순물이 포함될 수 있습니다. 즉, 설탕 함량이 높고, 저렴한 품종으로, 천연 코코아 버터 대신 수소 첨가 야자 또는 코코넛 오일이 사용됩니다.
코코아를 요리하는 법
코코아 음료는 코코아 고유 및 핫 초콜릿으로 나뉩니다. 그들은 어떻게 다른가요? 오직 요리 방법. 코코아는 우유 나 물에 코코아 파우더로 삶아지며, 그 맛은 코코아 파우더의 품질과 직접 관련이 있습니다.
핫 초콜릿은 뜨거운 우유에 초콜릿 바를 녹이고 원하는 두께와 단맛을 얻음으로써 준비됩니다. 아로마와 맛은 소스 재료의 다양성과 품질에 따라 결정됩니다.
집에서 코코아를 만들기위한 매우 독창적 인 요리법이 있습니다. 예를 들어, 마쉬 멜로와 함께 민트 코코아를 만드는 비디오 요리법은이 분야에서는 아무 것도 어렵지 않지만 재미 있고 맛있습니다.
마시맬로와 함께 민트 코코아를 만들기위한 성분 :
- 우유 - 500 밀리리터.
- 코코아 가루 - 2-3 큰 스푼;
- 박하 사탕 - 약간;
- 마시 멜로우;
- 설탕 맛.
코코아를위한 고전적인 조리법
설탕과 코코아 파우더는 건조한 용기에 다음 부분을 위해 섞어서 우유 또는 물로 건조한 성분을 덩어리가없는 균일 한 덩어리로 섞어 서서히 첨가 할 수 있습니다. 적당한 스튜 냄비에서, 당신의 특혜에 따라, 전체 또는 물로 희석 된 천연 우유는 끓게됩니다. 끊임없이 저어 주면서, 희석 된 코코아 한 컵의 내용물을 삶은 우유에 부어서 완성 된 음료를 열에서 제거합니다.
위에서 설명한 방법으로 설탕을 첨가하지 않고 끓는 물에 미리 희석 한 농축 우유로 코코아 음료를 만들 수 있습니다. 우유가 금기이거나 다른 이유 때문에 우유를 마시지 않고 코코아를 먹고 싶다면 우유 대신 콩 또는 오트밀 버전 "무 우유"를 사용할 수 있습니다. 이 두 가지 우유 대체물은 장기간 끓이는 경우를 제외하고 위에서 설명한 방법으로 저열로 가열해야합니다.
코코아 수제 음료는 다양한 첨가물을 사용할 수있는 창의적인 취향에 따라 준비 될 수 있습니다. 그래서 우리는 우리의 내부 요리사의 말에 귀를 기울여 요리하고 건강을 위해 마 십니다.
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