곡식은 어린 시절부터 수백만 명의 사람들에게 익숙한 제품입니다. 그러나 그들의 품종 중 일부는 거의 알려지지 않았거나 우리 나라에서 전혀 사용되지 않았습니다. 특정 기능과 응용 프로그램의 복잡성에 대해 자세히 알아 보는 것은 매우 유용합니다.
다른 짓 눌린 죽은 무엇입니까?
이 유형의 제품에는 슬래시라는 다른 이름이 있습니다. 이 카테고리에는 잘 알려진 메밀이 포함됩니다. 그것은 미량 원소, 비타민 물질 및 필수 아미노산을 포함합니다. 이 제품은 다음에 기여합니다.
- 강화 된 혈액 형성;
- 지구력을 높이십시오;
- 감염성 질병에 대한 감수성을 줄이십시오.
일부 영양 학자들은 메밀을 죽의 형태가 아닌 원시 상태로 사용해야한다고 생각합니다. 그것은 더 많은 양분의 흡수에 기여하기로되어 있습니다. 뿌려 졌던 메밀 곡물 - 소위 가시 나무 (prickle)는 과일의 처음 형성된 구조의 파괴가 특징입니다. 파쇄 된 곡물에서 대량으로 빨리 익힌 곡류가 만들어지고, 슈퍼마켓 진열장이 풍부합니다.
처음에는 모든 곡물이 세 부분으로 나뉩니다.
- 껍질;
- 배젖;
- 세균 조각.
곡류 생산에서 과학자들은 대개 껍질의 가장 완전한 방출을 보장하려고 노력하지만 핵심은 손상되지 않습니다. 필링 (이 기술이라고도 함)이 완료되면 다양한 정도의 무결성의 커널이 유지됩니다. 영향을받지 않는 곡물, 조각난 껍질, 곡물의 미세하게 분할 된 부분. 이 모든 것이 완전히 공유됩니다. 그리고 작업 메카니즘을 통과 한 곡물의 일부는 추가적인 필링을 받게됩니다. 메밀 덩어리의 핵심은 보리라고 불리는 보리라고 할 수 있습니다.
품종
곡물의 목록을 만들려면 먼저 곡식을 정의해야합니다. 이것은 전체 또는 분쇄 된 곡물로 형성된 제품 유형입니다.
이름에 관계없이 모든 종류의 곡물에는 많은 양의 유용한 성분이 들어있을 수 있습니다. 이것은 모든 종류의 제품에만 적용됩니다. 그들은 섬유, 단백질 및 비타민의 중요한 부분을 포함하고 있습니다. 동시에 곡물에는 소량의 지방 만 포함됩니다. 찌꺼기를 얻을 수있는 식물의 특정 유형에 관계없이 처리 단계 수를 줄이면 유용한 물질의 수를 늘릴 수 있습니다.
곡물이 연마되거나 연마되면 덜 유용합니다. 그러나 그들은 더 빨리 준비합니다. 현대 도시 생활 방식의 특징 인 여러 상황에서 이것은 매우 중요한 상황입니다. 메밀뿐만 아니라 전체 곡물에서 얻은 다른 곡물도 커널이라고 부릅니다. 그러한 제품은 엄격한 선택의 대상이되며, 빻지 않은 큰 입자 만 포함 할 수 있습니다.
포장재 또는 기타 포장재에는 "고통", 분열 입자, 껍질 입자 및 허용되는 식물성 불순물의 존재가 허용됩니다. 이 모든 것들도 먹을 수 있지만 비슷한 불순물을 지닌 곡류의 품질 등급이 상당히 낮아진다는 것을 이해해야합니다. 분쇄 된 덩어리 또는 왕겨를 얻기 위해서는 쉘을 완전하게 또는 제한적으로 제거한 후 연삭하십시오. 절단은 작고 크고, 준비와 동화의 속도면에서 사면을 능가합니다.
영양사 및 요리사에 따르면 비슷한 제품이 우유 주류의 구성에 사용하기에 적합합니다.
플레이크를 만들기 위해, 그릿은 뜨거운 증기에 노출 된 다음 눌러졌습니다. 대부분의 경우 오트밀이 사용되지만 다른 곡물에서 유래 된 유사체의 인기는 점차 증가하고 있습니다. 이 형태에서는 제품을 쉽게 준비하고 몸에서 소화합니다. 대부분의 경우 flakes가 디저트에 첨가됩니다. 그 (것)들의 또 다른 전통적인 응용은 우유에서 요리 한 사발을 개량하기위한 것이다.
곡물은 준비되는 곡물보다 항상 잠재 에너지가 더 많이 포함되어 있다는 점에 유의하십시오. 결국, 어떤 기술을 사용하여 그러한 제품을 수령하면, 그것은 고의로 부적절한 부분으로부터 해방됩니다. 판매 곡물의 98 %가 러시아 상점 및 시장에서 판매됩니다.
- 밀;
- 메밀;
- 쌀;
- 귀리 품종.
이국적인 아마란스는 남미 대륙에서 우리나라로 왔습니다. 그러나 그것을 고맙게 여기는 사람은 미식가가 아닙니다. 건강한 라이프 스타일의 감정가들은 아마란스에게 점점 더 많은 관심을 기울이고 있습니다. 평범한 종류의 곡류와 비교할 때,이 음식에는 훨씬 더 많은 단백질 인이 들어 있습니다. 철분의 농도가 높아지기 때문에 혈액 생성에 긍정적 인 영향을줍니다. 영양 학자들은 아미노산의 균형 개선에 대해 긍정적인데, 그 중 다른 유형의 크룹 (croup)에는 성분이 부족합니다.
아마란스의 모든 부분에는 글루텐의 흔적이 들어 있지 않아 특수한 식단에 사용할 수 있습니다. 아마란스 곡물의 사용은 염증 과정을 효과적으로 억제하는 물질의 존재와 관련이 있습니다.
Arnivka는 봄 밀 품종의 곡물에서 파생 된 시리얼이라고합니다. 이 제품은 다양한 곡물을 얻기 위해 널리 사용됩니다. 의사들은 면역력을 유지하기 위해 가을과 겨울에 섭취 할 것을 권장합니다.
그러나 같은 arnovka에서 (그리고 우리는 다른 밀 시리얼은 글루텐이 풍부하다는 것을 알 수 있습니다.) 이 단백질에 대한 불내증에 시달리는 사람들에게는 엄격히 금지되어 있습니다. 그러나 다른 모든 사람들에게는 그러한 음식의 강화 된 성질과 에너지 손실의 보충이 아주 즐겁습니다.
bulgur에 관해서는, 그것의 호쾌한 맛 및 상당량의 비타민의 존재를위한 그것의 맛, 부분적으로 호두의 맛에, 그것의 높은 에너지 가치를 위해 평가 된. Bulgur는 매우 간단하게 준비되어 있습니다. 조리하지 않고도 조리 할 수있는 조리법도 있습니다.
좋은 위치의 영양가이며 음식 완두콩에서 얻은 시리얼을 섭취합니다. 이 제품은 대체 할 수없는 아미노산으로 풍부하게 포화되어 있습니다. 또한 전분, 칼륨 염, 인, 지방이 많이 포함되어 있습니다. 그러나 마지막 숙성에 도달하기 전에 지난 10 년 동안 완두콩은 소화 과정을 정지시키는 물질로 포화되어 결말을 늦추는 것이 중요합니다. 그러나 곡물로 전환 한 것을 포함하여 모든 콩과 식물은 과체중에 대처하는 것을 돕습니다.
메밀 (buckwheat) - 알레르기가없는 시리얼에서 얻은 저자 극성 시리얼의 생생한 예. 자드 릭 (jadric)에 관해서는 이미 그것을 나누었지만, 나는 그러한 음식의 다른 아종에 관해 말해야 만합니다. Smolensk 곡물은 시리얼 껍질을 완전히 제거한다는 특징이 있습니다. 또한 품질 요구 사항을 충족시키기 위해서는 모든 밀가루 먼지를 제거해야합니다. 결과물은 조화롭게 소화됩니다.
녹색 메밀은 평소와 달리 (갈색의 다양한 색조로 페인트 됨) 열처리를 거치지 않습니다. 따라서 원래 색상을 저장하는 것뿐만 아니라 발아시킬 수도 있습니다. 저장 중에 곡물이 더 어둡게되거나 때로는 불에 구워진 것들과 더 이상 다르지 않을 수도 있습니다. 이것은 그들이 악화되었거나 귀중한 자질을 잃어버린 것을 의미하지는 않습니다. 메밀에는 중요한 유기 (트립토판) 및 무기 (마그네슘) 물질이 포함되어 있습니다. 이 croup은 글루텐이 부족합니다.
그것들은 무엇으로 만들어 졌습니까?
이국적인 종류의 곡물 중 coraccan 또는 coracan이라고도 불리는 dagussa는주의를 끌고 있습니다. 이 곡식은 에티오피아의 작물에 도입되었습니다. 그러나 지금은 그들의 재배의 주요 영역은 네팔과 인도입니다. 곡물 생산을위한 다구 (dagussa)의 사용은 이차적이라는 것을 명심해야한다. 수확 된 모든 국가에서 압도적 인 다수의 작물이 밀가루로 갈아졌습니다.
또한 시리얼 제품은 다음에서 얻을 수 있습니다.
알레르기 반응을 예방하기 위해서는 우유없이 곡물에서 식사를 준비해야합니다. 이 구성 요소를 도입하면 제품 자체의 저자 극성 특성이 자동으로 저하됩니다. 어린이들에게는 메밀, 옥수수, 쌀의 요리가 최고입니다. 그들은 거의 알레르기와 다른 대사 변화를 일으키지 않습니다.
우리 나라에서 널리 사용되는 다양한 종류의 크룹 (croup)과 가장 가까운 지인은 결론을 내릴 수 있습니다. 거의 모든 곡물은 곡물에서 생산됩니다. 그래서, 밀 밀가루를 갈아서 세 몰리나를 얻습니다. 부드럽고 딱딱한 품종과 다른 종류의 혼합물을 사용할 수 있습니다. 보리 가루를 소비자에게 공급하기 위해 보리 커널은 꽃 필름을 제거한 후에 만 분쇄됩니다. 그러나 동일한 보리 진주 보리에서 얻으려면 연마하고 광택을 낸다.
평탄화는 귀리를 밀가루로 바꾸는 데 도움이됩니다. 드물게, 그들이 짓눌린 때, 귀리 가루를 얻으십시오. 최상의 결과를 얻으려면 귀리를 물에 담근 후 찌고 말려야합니다. 기장은 기장으로 가공되어 꽃 피는 필름, 곡물을 갈아 낸 후에 남은 껍질 및 발아 구조에서 곡물을 미리 제거합니다.
쿠스코는 특별한주의를 기울일만한 가치가 있습니다. 그것을 만들기 위해서는 양질의 거친 양서를 가지고 가야합니다. 그러나 듀럼 밀 (durum wheat)에서 만들어진 그런 종류의 것만이 할 것입니다. 소량의 입자를 선택해야합니다. 이미 2mm가 한계입니다. 소금물을 뿌린 후, 동일한 분획의 밀가루 또는 건조 된 양질의 세 몰리나가 첨가되어 일종의 알갱이를 형성합니다. 체를 통해 체로 치면 제품의 모든 입자에 대해 균일 한 크기를 얻는 데 도움이됩니다. 그런 다음 건조해야합니다.
곡물 시리얼은 무엇입니까?
곡물의 전체 유형 - 가공 중에 아무 것도 잃지 않는 모든 곡물. 분명한 이유로, 곡물에서 추출한 곡물은이 범주에 속하지 않습니다. 전체 곡물은 항상 분쇄 된 것보다 더 많은 양분을 보유하고 생물학적 가치가 더 높습니다. 전체 곡물 시리얼에 대한 예는 기장입니다. 그것은 망간, 마그네슘, 아미노산 및 기타 관련 물질의 상당 부분이 포화 상태입니다.
밀레는 단백질 농도에서 쌀보다 앞서 있습니다. 그러므로 채식주의 자들은 음식에서 단백질 성분이 부족하다는 문제에 항상 직면 해 있습니다. 기장의 체계적인 사용은 혈압의 안정화에 기여한다는 점에 유의하십시오. 추가적인 이점은 소화 시스템의 개선입니다. 능동적 인 기장의 소비자는 면책 특권에 혼란을 겪을 가능성이 적습니다.
많은 영양 학자들은 배급량에는 통 밀 곡물에서 시리얼을 주입해야한다고 주장한다. 거기에 포함 된 구성 요소는 세포 구조의 갱신에 필수적입니다. 섬유의 존재로 인해, 그것은 변비의 위험을 줄일 수 있습니다. 불완전하고 부적절한 소화 과정에서 신체 제품의 중독을 예방합니다. 모든 탄수화물은 에너지 요구를 보충하기 위해 거의 완전히 사용되며 체중이 증가하지 않습니다.
곡물 시리얼은 또한 노아입니다. 그러한 식물은 식물성 단백질의 본격적인 공급원이 될 수 있습니다. 그것의 소비는 몸에 에너지를 채우고 건강을 향상시키는 데 기여합니다. 영양 학자들은 치아 노가 효과적으로 만성 피로 증후군과 싸우는 것이라고 말합니다. 그것은 신경계의 작용을 안정화시키고 신진 대사를 촉진시킵니다.
유용한 곡물의 다양성은 갈색의 쌀이기도합니다. 현미는 백색 광택 또는 광택 처리 된 곡물을 여러 번 뛰어 넘습니다. 조리 기간을 조금 길게하더라도 용서받을 수 있습니다. 산화 방지제와 섬유질의 조합은 조기 사망의 원인 중 하나를 효과적으로 억제하고 풍성한 점심 또는 저녁 식사 후에도 웰빙을 향상시킵니다. 오트밀은 야맹증을 없애줍니다. 또한 신체의 물질 이동을 강제하고, 배설 시스템과 담즙 방광의 활동을 정상화합니다.
요리 기능
groats의 원산지와 유익한 특성을 아는 것은 중요하지만 충분하지는 않습니다. 이 범주의 음식을 준비 할 때 특별한 순간이 무엇인지 명확하게 이해할 필요가 있습니다. 숙련 된 요리사는 시리얼이 소금으로 끓는 물에 부어 질 때 버터를 추가해야한다고 조언합니다. 이것은 완성 된 접시의 맛을 더 좋게하는데 도움이 될 것입니다.
대부분의 부서지기 쉬운 porridges는 물에서 삶아진다. 잔류 물이없는 물을 흡수하지만 입자에 균열이 생기지 않도록 조심스럽게 비율을 선택하십시오. 시리얼을 미리 튀기면 죽을 조리 할 때 시간을 절약 할 수 있습니다. 다른 유사 제품보다 쌀에서 우유와 보리를 더 쿡쿡하십시오. 따라서, 그들의 처리는 항상 길고 지루합니다.
어떤 종류의 죽이 가장 유용한 지에 대해서는 다음 비디오를 참조하십시오.
http://eda-land.ru/krupy/vidy-i-nazvaniya/그릴
가장 유용한 15 가지 시리얼
곡식 - 옛날부터 인간 영양의 기초. 오늘날 상점의 선반에는 다양한 곡물, 콩 및 곡물을 찾을 수 있습니다. 그래서 당신이 혼란스러워하지 않도록, 우리는 가장 유명한 유형에 대한 상세한 가이드를 수집하고 영양사에게 각자의 이점에 대해 이야기 해줄 것을 요청했습니다.
곡식 - 옛날부터 인간 영양의 기초. 오늘날 상점의 선반에는 다양한 곡물, 콩 및 곡물을 찾을 수 있습니다. 당신이 혼란스러워하지 않도록, 우리는 가장 유명한 유형에 대한 상세한 가이드를 수집하고 영양사에게 각각의 이점에 대해 이야기 해 줄 것을 요청했습니다.
나탈리아 파데바
닥터, 영양사 - Endocrinologist, 메릴랜드
- 곡물은 주로 느린 소화 탄수화물과 식물성 단백질의 원천이며 모든 미량 원소 (특히 칼륨, 마그네슘, 인, 칼슘, 셀레늄, 메밀, 철분 등)와 비타민 - 주로 B 그룹과 E 그룹이 풍부합니다. 크룹의 덜 중요한 구성 요소는 소화 시스템을 개선하고 장을 정화하며 유익한 미생물을 식민지화하고 설탕의 흡수를 지연 시키며 음식의 혈당 지수를 줄이는식이 섬유입니다. 전체 곡물이 있고 식물성 단백질의 최대 양을 가진 보존 된 껍질을 가진 깨끗한 곡류는 항상 선호되어야한다.
밀 시리얼
밀은 땅에서 자란 주요 시리얼입니다. 그것은 다양한 종류와 품종으로 제공되며 여러 종류의 곡물이 만들어집니다. 모든 곡물에는 글루텐이 들어 있음을 기억해야합니다.
밀가루
그것은 큰 지상 광택 듀 럼 밀 곡물이다. 시리얼의 색상은 노란색 (봄 밀) 또는 회색 (겨울 밀) 일 수 있습니다. 밀 시리얼의 유익한 특성은 섬유, 다양한 당, 전분 및 마그네슘, 아연, 요오드, 칼륨,은, 붕소, 칼슘, 실리콘, 인 및 몰리브덴과 같은 미네랄을 포함합니다. 많은 양의 비타민으로 인해 밀 시리얼은 몸을 강화시키고 압력을 줄이며 중금속을 제거하고 소화를 개선합니다.
나탈리아 파데바
닥터, 영양사 - Endocrinologist, 메릴랜드
- 유리 터렛, 붉은 발 거북이, 쿠바 인, 크로 셰 뜨개질 등의 봄철 및 돌나물 종류를 포함한 단단한 밀 품종을 선호하는 것이 좋습니다. 밀 품종은 엄청납니다. 경질 밀의 종류를 결정하는 것은 매우 쉽습니다. 분쇄하는 동안 곡물이 부서지고 부서지면 유리질이 나타납니다. 유리 모양을 지니고 있으면 여러 개의 고밀도 조각으로 나뉘어져 있습니다. 단단한 입자입니다. 듀 럼 알갱이는 혈당 지수가 낮고 혈당 수치가 느리고 천천히 증가합니다.
세 몰리나
이것은 같은 밀가루 떼이며, 정화 수준이 더 높습니다. 세 몰리나 죽은 유치원부터 우리에게 잘 알려져 있습니다. 가장 유용한 세 몰리나는 경질 밀 품종이지만 러시아에서는 주로 부드러운 품종의 양질의 세 몰리나가 있습니다. 세 몰리나는 많은 양의 전분을 함유하고 거의 섬유질이 없습니다. 세 몰리나에는 많은 양의 단백질, 칼륨, 비타민 E 및 B1이 포함되어 있으며 신속하게 준비되므로 비타민을 최대한 많이 저장할 수 있습니다.
나탈리아 파데바
쿠스 쿠스
쿠스 쿠스는 북아프리카 국가의 요리입니다. 곡물은 가공되고 정제 된 밀 곡물로 만들어지며 밀 곡물의 모든 특성을 지닙니다. 쿠스 쿠스는 즉시 조리되고 빠르고 건강에 좋은 점심 또는 간식에 적합합니다.
불가리
bulgur를 얻으려면 밀 곡물을 쪄서 말린 다음 밀기울에서 정제하고 짓밟습니다. 이 치료 덕분에 bulgur는 매우 빨리 준비됩니다. 그것은 B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 및 베타 카로틴과 같은 비타민을 포함합니다. Bulgur는 신진 대사를 정상화하고 신경계와 내장의 기능을 향상시킵니다. 몸체에 쉽게 흡수되므로 고부하시 유용합니다.
철자가있는
그것은 고대 시대에 육지에서 재배 된 야생 밀 유형의 밀입니다. 지금 철자법은 산업 규모로 재배되지는 않지만 건강 식품 매장의 선반에서 찾을 수 있습니다. 철자가 선택되지 않았기 때문에, (일반 밀과는 달리) 유전자 변형의 이점과 이점에 대한 자신감을 가지고 말할 수 있습니다. 성분은 18 개의 필수 아미노산을 함유 한 많은 단백질 (27 ~ 37 %)의 철자가되었습니다. B 형 그룹의 철분과 비타민은 대부분의 현대 밀 품종보다 철자가 있지만 반대로 글루텐은 적습니다.
쌀은 긴 곡물 (인디카), 중립 곡물 및 둥근 곡물 (가장 작음)의 세 가지 유형이 있습니다. 그것은 또한 가공의 정도가 다릅니다 : 전체 곡물 쌀 (갈색), 광택 (흰색)과 찐 있습니다. 곡물 쌀은 섬유, B 비타민, 아연, 요오드, 인 및 구리와 같은 곡물 껍질의 모든 유익한 특성을 유지하므로 현미는 백미보다 훨씬 유용합니다. 흰 쌀은 더 빨리 익고 더 많은 전분을 포함합니다. 찜은 황금색을 띄며 쌀 찌꺼기를 찌거나 말리는 것으로 얻습니다. 쌀의 가장 유명한 품종은 재스민, basmati 및 arborio입니다. 야생의 또 다른 유형의 쌀은 실제로는 없습니다. 초식 수생 식물, 쌀의 친척입니다.
나탈리아 파데바
닥터, 영양사 - Endocrinologist, 메릴랜드
- 모든 종류의 쌀에서 wholegrain을 선택하고 찐 것을 권합니다. 닦은 밥은 세포막이 없어 유리 섬유와 마그네슘이 적게 함유되어있어 혈액 속의 포도당을 빠르게 증가시킵니다. 비만과 당뇨병이있는 사람들을 위해 흰색 광택 된 쌀을 갈색 또는 야생으로 대체하는 것이 혈당 지수가 낮을수록 좋습니다.
메밀
메밀은 우리가 가장 좋아하는 곡물 중 하나입니다. 그것은 건강하고 맛있으며 신속하게 준비되고 저렴합니다. 메밀 전체 메밀은 거대한 수의 유용한 특성을 가진 메밀 전체입니다. 그것은 철분, 칼륨, 칼슘, 인, 구리, 요오드, 아연, 불소, 코발트뿐만 아니라 비타민 B1, B2, B9 (엽산), 비타민 E를 함유하고 있습니다. 라이신과 메티오닌의 함량은 메밀 단백질이 모든 곡물 문화; 그들은 80 %까지 높은 소화력에 의해 특징 지어진다. 메밀은 잡초를 두려워하지 않으므로 재배시 농약을 사용하지 않습니다.
나탈리아 파데바
닥터, 영양사 - Endocrinologist, 메릴랜드
- 모든 곡물 중 메밀은 가장 많은 양의 철분과 비타민 Rutin을 함유하고 있으며 이는 혈관의 벽을 비타민 C로 강화시킵니다. 그것은 빈혈, 정맥류에 유용합니다. 또한 메밀에는 식물성 단백질 (대부분의 곡류 중 대부분)이 많이 포함되어있어 혈당을 많이 증가시키지 않습니다. 그것은 비만과 당뇨병과 함께 근육량을 얻는데 유용합니다.
Quinoa
Quinoa - 최근 몇 년 동안 가장 세련된 크룹. 사실, 이것은 수천 년 전에 안데스 산맥의 인디언들에 의해 재배 된 고대 곡물 작물입니다. Quinoa는 신속하게 준비하고 쾌적한 맛을 지니고 있으며 콜레스테롤을 줄이고 암과 싸우는 20 % 이상의 단백질, 모든 필수 아미노산 및 피틴산을 함유하고 있습니다. 스페인에서는 퀴놀라가있는 쌀 대신에 파에 리아가 조리되고 이탈리아에서는 올리브 오일과 말린 토마토가 제공되며 그리스에서는 야채와 향신료가 들어간 샐러드를 만든다. 키누아의 중요한 특성 중 하나는 글루텐이 완전히 없기 때문에 글루텐 과민 반응이있는 사람들은 그것을 높이 평가합니다.
나탈리아 파데바
닥터, 영양사 - Endocrinologist, 메릴랜드
- Quinoa는 메밀 단백질이 아미노산 조성이 다양하지만 메밀이나 아마란스와 비슷한 많은 식물성 단백질을 함유하고 있습니다. 모든 곡물의 식물성 단백질은 아미노산의 공급원이며 그 주요 기능은 성장, 신체 구성, 마른 단백질 요소의 정기적 인 교체, 면역, 내분비선, 신경, 근골격계 및 기타 시스템의 작동입니다. 따라서, 규정 식에있는 quinoa의 포함은 당신의 건강에 긍정적으로 영향을 미칠 것이다.
오트밀
오트밀, 오트밀, 오트밀은 귀리로 만든다. 시리얼과 달리 시리얼은 덜 처리되고 귀리의 유익한 특성을 더 많이 보유합니다. 귀리에는 많은 양의 자연 산화 방지제가 들어 있습니다 - 다양한 감염 및 환경 적 영향 (방사성 핵종, 중금속 염, 스트레스)에 대한 신체의 저항을 증가시키는 물질. 귀리는 중추 신경계의 정상 기능에 필수적인 필수 아미노산 인 메티오닌과 마그네슘이 풍부합니다. 고 함량의 단백질과 섬유는 모든 대사 과정을 개선하고 근육 조직의 성장과 발달을 촉진합니다. 오트밀 한 접시에는 가용성 섬유의 일일 요구량의 1/4이 들어 있습니다. 그리고 귀리의식이 섬유 인 베타 - 글루칸은 용해되면 점성 물질로 전환되어 과도한 콜레스테롤을 결합시킵니다.
나탈리아 파데바
닥터, 영양사 - Endocrinologist, 메릴랜드
- 전체 귀리 커널은 건강한 사람들에게 바람직합니다. 오트밀은 일반적으로 온도와 압력에 의해 처리되며, 이는 영양가를 다소 감소시킵니다. 그러나 박편은 점막에 아껴서 효과가 있기 때문에, 수술 기간에 소화관의 만성 질병을 가진 사람들에게 더 적합합니다. 설탕과 시리얼은 모든 사람에게 더 해로운 옵션입니다.
옥수수 밀가루
옥수수 밀가루 반죽은 분쇄되고 옥수수 가루를 갈아서 만듭니다. 이 크룹은 양지 바른 노란 색과 열매가 많은 맛이 있습니다. 쉽게 소화되며, 장의 운동성을 향상시키는 식물 섬유와 항산화 물질을 함유하고있어 뇌의 활동을 촉진합니다.
나탈리아 파데바
닥터, 영양사 - Endocrinologist, 메릴랜드
- 옥수수 그릿 - 느린 탄수화물, 식물성 단백질, 그룹 B, E, 칼륨, 식물성 섬유의 비타민. 주요 이점은이 croup이 체강 질병 (글루텐 편협)을 가진 사람들에게 좋은 선택이라는 것입니다.
밀레
기장은 생산 중에 최소한으로 가공 된 기장 곡물입니다. 그것은 최소한의 알레르기 시리얼로 간주되므로 민감한 신체를 가진 사람들을 위해 노력할 가치가 있습니다. 기장은 몸에 지방이 축적되는 것을 방지하고 심장 혈관계를 개선합니다. 기장에 함유 된 철, 불화물, 마그네슘, 칼슘은 몸을 강화시킵니다.
나탈리아 파데바
닥터, 영양사 - Endocrinologist, 메릴랜드
- 기장은 또한 croup 중 하나이며,이 단백질에 대한 체강 질병 (글루텐 불내성) 또는 알레르기 반응에 유용합니다. 기장은 다른 곡물과 달리 지방 함량이 2.5-3.7 %이므로 포화 상태가 좋고 많은 인이 함유되어 있습니다. 그러나식이 섬유가 다량으로 인해 소화 시스템의 만성 염증성 질환으로 잘 소화되지 않을 수 있습니다.
보리 새잎
보리 밀가루
보리 가루는 보리 커널의 닦지 않은 조각이다. 곡물을 구성하는 미량 원소 중 인은 특히 귀중합니다. 다른 곡물보다 보리 빵에서 2 배 이상입니다. 인은 신체의 적절한 신진 대사와 뇌 활동의 유지에 필요합니다. 탄수화물 보리 가루는 천천히 소화되고 영구적으로 포화되며 섬유질은 소화를 정상화시킵니다.
진주 보리
진주 보리는 보리를 가공하고 곡물 껍질을 제거하여 얻습니다. 그것은 신체의 알레르기 성 발현을 줄일 수 있다는 점에서 독특합니다. 진주 보리에서 발견되는 라이신 아미노산은 콜라겐 생산을 담당합니다. 보리와 마찬가지로 보리에는 글루텐이 들어 있습니다.
나탈리아 파데바
닥터, 영양사 - Endocrinologist, 메릴랜드
- 보리 가루는 보리보다 섬유질이 많으므로 탄수화물과 지방의 흡수가 느려집니다. 보리는 섬유가 적지 만 그다지 유용하지는 않습니다. 두 곡물 모두 혈당 지수가 낮기 때문에 비만과 당뇨병 환자에게 권장 할 수 있습니다. 또한, 보리는 오랜 기간 동안 에너지를 공급하기 때문에 군대에서 사용되었습니다.
아마란스
Amaranth groats는 열매가 많은 맛있는 amaranth, 영양가있는 psevdozlaka에서 만들어집니다. Amaranth groats는 다량의 쉽게 소화 할 수있는 단백질과 섬유질을 함유하고 있습니다. 아마란스 죽은 칼슘, 마그네슘, 인, 비타민 C, PP뿐만 아니라 생물학적 활성 물질 스쿠알렌이 풍부합니다. 그것은 신체의 대사 과정을 조절하고, 콜레스테롤 수치를 정상화하고, 독소로부터 세포를 보호하며, 면역 조절 효과가 있습니다.
http://club.mysamson.ru/stati/food/15-samykh-poleznykh-krup/음식에 관한 모든 것
돼지와 그 유용한 특성은 무엇인가?
다른 종류의 포자는 체내에서 오랫동안 소화되며, 이른바 천천히 탄수화물을 함유하고 있습니다. 결과적으로 사람은 더 이상 굶주림을 느끼지 않고 겨울에는 얼지 않습니다. 죽은 아침 식사의 기본 요리로 간주되지만 점심과 저녁 식사로 사용할 수 있습니다.
옥수수 죽
짓 눌린 옥수수에는 다량의 식물성 단백질뿐만 아니라 다음과 같은 산과 화합물이 들어 있습니다.
영양가 (100 g 제품)
- 단백질 - 7.2g.
- 지방 - 1.5 그램.
- 탄수화물 - 73 그램.
- 물 - 14 그램.
- 섬유 - 4.4 그램.
- 지방산 - 0.2 그램.
- 이당류, 단당류 - 1.3 그램.
- 애쉬 - 0.8 그램.
- 전분 - 70, 6g.
옥수수 죽 100g의 영양가는 90 킬로 칼로리입니다.
- 베타 카로틴 - 0.2 밀리그램.
- 비타민 PP - 1.8 mg.
- 비타민 A - 33 마이크로 그램.
- 비타민 B2 및 B1 - 0.48 mg.
- 비타민 E - 0.6 mg.
- 마그네슘 - 30 mg.
- 칼륨 - 147 mg.
- 나트륨 - 7 mg.
- 칼슘 - 20 mg.
- 인 - 109mg.
옥수수 죽에는 2.7 밀리그램의 철분이 들어 있습니다.
옥수수 죽의 이익과 해악
옥수수 죽은 인간의 소화 기관에 유익한 효과가 있으며 면역 체계를 강화하고 건강의 전반적인 개선에 기여하며 신진 대사를 개선하고 신체의 슬래그를 제거합니다. 옥수수 죽을 먹으면 치아와 잇몸의 상태가 좋아집니다. 영양사는 일주일에 하루에 일주일에 하루에 일주일에 하루에 일주일에 일주일에 하루에 일주일에 하루에 일주일에 하루에 일주일에 일주일에 하루에 일주일에 일주일에 일주일에 일주일에 일주일에 일주일에 일주일에 일주일에 일주일에 일주일
옥수수 죽의 피해는 상대적입니다. 어떤 사람들에게는 뺨에 작은 붉어지는 현상이 나타날 수 있지만, 빨리지나갑니다. 옥수수 죽이 너무 많으면 초과 중량이 나타날 수 있습니다.
밀 죽
밀 죽은 듀럼 밀을 가공하여 생산 된 곡물로 준비됩니다.
영양가 (100 g 제품) :
- 탄수화물 - 67 gr.
- 지방 - 0, 9 gr.
- 다람쥐 - 15 gr.
- 전분 - 48 gr.
- 물 - 13 gr.
또한, 죽은 설탕, 미네랄 (아연,은, 칼륨, 인, 마그네슘), 비타민 C, B, E, A를 소량 포함하고 있습니다.
밀가루 죽 100 그램의 열량은 87 킬로 칼로리입니다.
밀가루 죽은 쉽게 소화되기 때문에 유아식을위한식이 제품 및 제품 목록에 포함되어 있습니다. 밀가루 죽의 칼로리 함량이 가장 낮기 때문에, 죽은 다양한 다이어트에 적극적으로 포함됩니다.
밀 죽의 이득과 해악
밀 시리얼은 신체에 강화 효과가 있으며 면역력에 유익한 효과가 있습니다. 그래서 의사는 큰 운동을 경험하는 사람들을 위해 밀 시리얼 죽 사용을 권장합니다.
밀 시리얼은 우수한 항산화 제입니다. 이 접시는 신체의 대사 과정을 조절하고 콜레스테롤 수치를 낮추며 소화 기관의 기능을 향상시킵니다.
밀가루 죽을 정기적으로 섭취하면 슬래그, 중금속 염, 독소 및 과다 지방을 신체에서 제거 할 수 있습니다.
유해한 밀가루 죽을 먹지 않아도됩니다. 유일한 예외는 위염으로 고통받는 사람들입니다. 밀 죽을 먹어야 할 필요가 있습니다.
기장 죽
영양가 (100 g 제품) :
- 전분 - 70 %.
- 단백질 - 15 %.
- 지방 - 3.7 %.
- PP - 1.6 mg.
- B6 - 0.5 mg.
- B1 - 0.42mg.
- B2 - 0.04 mg.
- E - 0.3 mg.
- 베타 카로틴 - 0.02 mg.
- B9 - 40 mcg.
- 그리고 - 3 mkg.
- 철 - 2, 7mg.
- 아연 - 68 mg.
- 3) 망간 - 0.93 mg.
- 4) 알루미늄 - 100 μg.
- 5) 구리 - 370 mcg.
- 6) 불소 - 28 mcg.
- 7) 요오드 - 4.5 mcg.
- 8) 칼륨 - 211 mg.
- 9) 셀룰로오스 - 0.8 %.
- 10) 설탕 -2 %.
기장 죽의 칼로리 함량은 102 킬로 칼로리입니다. 칼륨 함량이 높기 때문에 밀레 죽은 심장 혈관계의 작용에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
기장 죽은 조혈 계의 작용과 간 기능에 긍정적 인 영향을 미친다.
죽 먹기는 당뇨병, 죽상 경화증, 비만 등에 도움이됩니다.
사람이 위장의 산도가 낮다면, 대량의 기장 죽을 먹는 것은 권장하지 않습니다. 또한, 의사는 죽은 효능을 약화시킬 수 있다고 생각합니다.
갑각류 기능 저하증 환자는 기장 죽을 사용해야합니다.
보리 죽
보리 가루에서 조리 한 보리 죽. 죽마는 제국 시대부터 러시아에서 알려져 있으며 군인 배급에 포함되어 있습니다.
보리 죽의 성분 (100g 제품) :
- 단백질 - 9.87 gr.
- 물 - 10 gr.
- 탄수화물 - 62 gr.
- 지방 - 1, 14 gr.
- 재 - 1.11 그램.
보리 죽에는 여러 가지 미네랄 (칼륨, 철, 인, 나트륨, 아연)과 비타민 (B, A, K, E)이 들어 있습니다.
물에서 삶은 진주 보리의 칼로리 함량은 110 킬로 칼로리입니다.
보리 죽의 이익과 해악
보리는 B 그룹의 많은 양의 비타민을 함유하고있어 인체에 단백질 합성과 혈액 형성에 필요한 에너지를 공급합니다.
보리 죽의 사용은 손톱, 모발, 피부의 상태, 면역 체계와 시력에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
진주 보리에 함유 된 라이신은 신체가 노화를 방지하고 콜라겐을 합성하도록 도와줍니다.
보리 죽은 인이 풍부하므로 보디 빌더와 운동 선수의 식단에 반드시 포함되어야합니다. 인 (Phosphorus) - 근육량을 직접적으로 만드는 요소이며 피로감을 완화시켜줍니다.
보리 죽 - 긴 요리의 부족. 조리하기 전에 적어도 3 시간 동안 흠뻑 젖을 필요가 있습니다. 보리 죽은 임신 한 여성, 굶주림과 변비를 일으키는 경향이있는 사람들과 너무 멀리 옮겨서는 안됩니다.
쌀 죽
오늘날 쌀 시리얼은 주요 식품 중 하나입니다. 쌀 죽은 맛있는 것 일뿐 만 아니라 인구의 넓은 범위에 접근 할 수있는 저렴한 쌀입니다.
쌀 죽의 칼로리 함량은 준비 방법에 달려 있으므로 물에서 조리 한 죽 100g은 칼로리 함량이 89 킬로 칼로리입니다. 우유로 조리 한 죽에서 칼로리 함량은 101 Kcal 높습니다.
- 물 - 14 gr.
- 지방 - 1 gr.
- 단백질 - 7 gr.
- 전분 - 73 gr.
- 이당류, 단당류 - 1.1 gr.
- 식이 섬유 - 0.4 gr.
- 비타민 B1 - 0.08 mg.
- 비타민 B2 - 0.04 mg.
- 비타민 E - 0.4 mg.
- 비타민 PP - 1.6 mg.
- 비타민 H - 3.5 마이크로 그램.
마이크로 및 매크로 요소 :
- 철 - 1 mg.
- 칼륨 - 100 mg.
- 요오드 - 1.4 mg.
- 마그네슘 - 50 mg.
라이스는 근육 조직에 축적되어 서서히 에너지를 방출하는 느린 탄수화물 함량에 관한 독특한 제품입니다.
쌀 죽의 장점은 흡수성입니다. 이 품질은 독소와 독소의 몸을 깨끗이하도록 고안된 다양한 식단의 형성에 필수적인 제품입니다.
밥 죽 먹는 것은 손톱, 머리카락, 피부 상태를 개선하고 신경계의 상태를 정상화시키고 수면을 향상시킵니다.
찹쌀 누룩은 위장 장애로 사용되며, 심혈관 질환 및 각종 신장 질환 환자에게 유용합니다.
쌀 피해는 부적절한 제품 취급으로 야기됩니다. 정제 또는 정제 된 쌀은 많은 유익한 특성을 상실하고 심지어 당뇨병, 죽상 동맥 경화증 또는 고혈압을 일으킬 수 있습니다.
메밀 죽
물로 조리 한 메밀 죽은 다음과 같은 식품 구성 성분을 함유하고 있습니다 :
- 단백질 - 3.2 gr.
- 지방 - 0.8 gr.
- 탄수화물 - 17.1 그램.
칼로리 - 90 Kcal.
우유와 메밀 죽 :
- 단백질 - 12.6 그램.
- 지방 - 3.1 gr.
- 탄수화물 - 69.3 그램.
칼로리 콘텐츠 - 336 Kcal.
- 비타민 A - 0.006 mg.
- 비타민 B1 - 0, 4mg.
- 비타민 B6 - 0.4 mg.
- 비타민 E - 6.7 mg.
- 비타민 PP - 4.2 mg.
마이크로 및 매크로 요소 :
- 철 - 6.7 mg.
- 마그네슘 - 200 mg.
- 칼슘 - 20 mg.
- 붕소 - 120 mg.
- 실리콘 - 81 mg.
메밀 죽은 많은 유익한 미량 원소와 비타민이 인체에 침투하는 데 기여합니다. 예를 들어, 철분은 조혈 과정, 헤모글로빈 형성, 빈혈 치료에 관여합니다.
메밀 죽에 들어있는 산 - 옥살산, 말레 산, 시트르산은 소화를 개선합니다.
비타민 P는 혈관을 강화시키고 심장 혈관계의 활동에 유익한 효과를줍니다.
메밀 죽에 들어있는 단백질은 빨리 흡수되기 때문에 근육을 만들고 싶은 운동 선수에게는 매우 중요합니다. 메밀 죽은 신경 질환, 치질, 류머티스, 당뇨병, 관절염 등을 돕습니다.
메밀의 피해는 상대적입니다. 메밀을 자주 사용하면 어지러움과 약점을 유발할 수 있다는 것이 관찰되었습니다. 부정적인 표현을 피하기 위해 메밀 죽은 다른 제품과 결합해야합니다.
오트밀
오트밀 죽은 종종 아침 식사로 사용됩니다. 스코틀랜드에서는이 음식을 죽이라고 부르며 거의이 나라의 상징입니다. 18 세기까지, 스코틀랜드 인은 밀 빵이 무엇인지 알지 못했고 성공적으로 오트밀로 대체했습니다.
물에 조리 된 오트밀은 다음을 포함합니다 :
- 다람쥐 - 3 gr.
- 지방 - 1.7 gr.
- 탄수화물 - 15 gr.
칼로리 - 88 Kcal.
우유 죽 :
- 단백질 - 3.2 gr.
- 지방 - 4,10 gr.
- 탄수화물 - 14.20 gr.
칼로리 콘텐츠 - 102 Kcal.
오트밀은 철, 칼슘, 칼륨, 나트륨, 인 및 아연을 포함합니다. 비타민 - 그룹 B의 비타민, 비타민 E, K 등등.
영국의 깨끗한 피부에 거주하는 사람들로부터 오트밀을 사용하기 때문에 그렇게 생각됩니다. 오트밀 베타 글루칸에 함유되어 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관에 플라크 형성을 방지합니다.
다소 높은 칼로리 함량에도 불구하고, 영양사는 체중 감량을 원하는 사람들을 위해 오트밀을 먹는 것이 좋습니다. 오트밀에는 몸에 빠르게 포화되는 탄수화물이 많이 포함되어 있습니다.
죽 마는 바이오틴과 같은 물질을 함유하고 있기 때문에 아침 식사에 이상적입니다. 비오틴은 졸음, 피로감, 식욕을 증가 시키며, 또한 위암의 위험을 감소시킵니다.
오트밀의 해로는 신장 질환이있는 사람들에게도 적용될 수 있습니다. 귀리 제품이 과도하게 소비되면 너무 많은 피틴산이 체내에 축적되어 칼슘이 몸 밖으로 배출됩니다.
세 몰리나
세모 리나 (semolina)의 소화는 하부 창자에서 일어나며,이 점에서 그것은 독창적입니다. 세 몰리나는 창자를 점액으로부터 깨끗하게하고, 몸에서 슬래그와 지방을 제거합니다. 이 점에서, 세모 리나를 먹는 장 및 위의 질병으로 고통받는 사람들은 특히 유용합니다.
우유로 조리 된 양질의 거친 밀가루의 성분 :
- 지방 - 28 Kcal.
- 단백질 - 12 Kcal.
- 탄수화물 - 59 Kcal.
총 열량은 98Kcal입니다.
세 몰리나에는 B 그룹의 비타민, 비타민 PP 등 많은 비타민이 들어 있습니다. 세 몰리나의 미네랄 물질 농도는 다른 곡물의 곡물 농도보다 약간 낮습니다.
양질의 거친 밀가루의 이득과 해가 글루텐 (글루텐)의 함량에 포함되어 있습니다. 글루텐은 체강 질병과 같은 질병을 일으킬 수있는 글 리오 딘에 의해 만들어집니다. 어린이의 몸에서는 글루텐이 장 점막을 얇게 만들 수 있습니다.
세 몰리나는 성인 생물에 훨씬 부드럽게 작용합니다. 위염과 궤양에서 세 몰리나는 경련과 통증을 완화시킬 수 있습니다. 요리는 힘을 완벽하게 회복시키고, 일정한 피로 증후군을 완화하므로 회복과 재활 기간 동안 양질의 거친 고기를 섭취하는 것이 좋습니다.
http://pitanie-plus.com/produkty/raznoe/kashi.html가장 유용하고 독창적 인 시리얼의 10 가지 종류의 시리얼
죽 마시는 단어에서, 즉시 떠오르는 첫 번째 협회는 오트밀, 보리, 기장, 쌀, 메밀 죽뿐만 아니라 어린 시절부터 많은 사람들에게 사랑받지 못한 "양질의 거친 밀가루"입니다. 여기, 아마 우크라이나의 평균 메뉴에 포함 된 모든 전통 요리 목록은 매일 익숙하며 대부분의 사람들을위한 기본 영양 모델을 구성하기 때문에 우크라이나어 평균 메뉴에 포함됩니다.
그러나 세계에는 엄청나게 다양한 종류의 곡물과 대부분의 곡물이 있는데, 우리는 결코 맛볼 수 없었으며 맛도 상상조차 할 수 없습니다. 오늘 우리는 그들에 대해 이야기 할 것입니다.
실제로, 전통적인 곡물의 아무도는 양분과 건강 재산의 수에 아마 란 스를 일치시킬 수 없습니다. "아마란스"라는 말은 문자 적으로 "죽음을 부인하는"것으로 해석되거나 더 정확하게 말하면 "불사 불멸"을 의미하는 것은 당연합니다. 과학자들은 품질면에서이 식물의 단백질이 유방 모유와 비슷하다는 것을 증명했습니다.
아마란스에는 철분, 칼륨, 마그네슘, 인, 칼슘 및 기타 유용한 미네랄을 포함한 거대 함량의 고도 불포화 지방산, 비타민 (그룹 B, E, A, C, PP), 매크로 및 미세 원소가 포함되어 있습니다.
16 세기에이 식물은 아마란스가 마술사, 마녀 및 다른 마술사들에 의해 "부정한"마술 의식을 수행하는 데 사용되었다고 믿어 졌기 때문에이 식물은 교회에 의해 금지되었다는 것이 주목할 만하다. 그러나 우리는이 중세의 미신을 두려워하지 않습니다. 특히 아마란스 죽은 매우 향긋하고 맛이 기분 좋기 때문입니다.
아마란스 죽의 유용한 특성
아마란스 죽에는 많은 다른 아미노산이 포함되어 있습니다. 그 중에는 항 바이러스 효과가있는 라이신이 자리 잡고 있으며, 중금속, 방사성 핵종 및 독소가 체내에서 제거되는 것을 촉진하는 메티오닌뿐만 아니라 심혈 관계에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 또한 amaranth의 일부인 아미노산 트립토판은 우울증의 발병을 막고 기분을 개선하고 수면을 강화시키는 세로토닌 (행복의 호르몬) 방출을 보장하면서 인간 신경계에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
아마란스 곡물의 귀중한 구성 요소는 스쿠알렌 (신체에서 산소 부족의 발생을 막는 다중 불포화 탄화 수소)입니다. 스쿠알렌은 효과적으로 내분비 시스템에 영향을 미치고 당뇨병에 도움을 주며 상처의 신속한 치유를 촉진하고 심지어 암 종양의 형성에도 반대합니다. 이 물질은 노화 과정을 늦출 수 있습니다.
아마란스 죽 요리법
맛있는 아마란스 죽 (보통 곡물에서 만들어 짐)을 아무런 어려움없이 준비하십시오. 이렇게하려면 곡물의 한 부분을 3 부분의 끓는 물에 부어서 20 분 동안 요리하십시오. 왜냐하면 아마란스 종자는 매우 견고하기 때문입니다. 우유로 죽을 조리하는 경우, 1 대 5의 비율을 유지해야합니다. 요리 과정에서 종자를 주기적으로 저으면서 물을 더 잘 흡수하도록하는 것이 좋습니다.
아마란스 시리얼 죽은 반찬으로 좋으며 우유로 삶으면 달게됩니다.
Arnautka 죽 (밀)
Arnautka ( "arnovka"또는 "gornovka")는 봄 밀의 땅 (또한 분쇄가 상당히 크고 괜찮을 수 있음)으로 구성된 곡물이므로 arnaut의 곡물은 투명하고 약간 노란 색조를.니다.
알바니아 국적 인 아르노 (Arnaut)에게 감사 드린다는 신념이 있습니다. 러시아에서는이 단어가 쿠어스 주 (Kursk) 지방에서 흔히 사용되었는데, 맹목적으로 말하면서, 말은 사기꾼이었습니다.
실제로 세계의 거의 모든 국가에서 밀은 풍부한 풍요 로움의 상징으로 오랫동안 고려되어 왔으며 봄철 죽의 설명은 고대 경전에서 찾아 볼 수 있습니다. 그 당시 Arnaut 씨의 곡물은 매일 테이블과 축제 잔치에있었습니다.
밀은 동남아시아에서 유래 한 것으로 추측되며 전 세계적으로 만 확산되었다 (200 년 전 몇 년 동안 곡물이 미국과 호주로 수입 되었음이 주목할 만하다). 그럼에도 불구하고,이 식물은 농민들이 오랫동안 재배했다는 것이 잘 알려져있다. (예를 들어, 이집트 피라미드에 밀 씨앗이 발견되어 5 천년 이상으로 추정된다.) 현재이 작물은 세계에서 재배되는 가장 유명한 곡물 중 하나입니다.
봄 밀이란 무엇입니까?
이 식물은 섹션, 종, 아종 및 많은 잡종을 포함하여 다소 복잡한 분류가 있기 때문에 다양한 종류의 밀이 다양합니다. 그러나 파종 날짜와 관련하여 일반적으로이 곡물은 두 가지 주요 그룹으로 나눌 수 있습니다.
봄 (3 월에서 5 월까지)에 뿌려지며 약 백일 동안 익는다. 가을이 시작되면 그것은 제거된다. 봄 밀은 더 가뭄에 강하고 여드름이 탁월합니다. 이 밀에서 생산 된 시리얼은 고농축 카로틴 때문에 황색을 띄며 쾌적합니다.
그것은 겨울에 뿌려지고 다음 해에만 양보되지만,이 작물의 수확량은 더 높습니다. 겨울 밀에서 얻은 시리얼은 회색으로 착색되어 있으며 보통 미세하게 분쇄됩니다.
또한, 모든 종류의 밀은 두 개의 큰 그룹으로 나눌 수 있습니다 :
Arnautskaya groats는 대부분의 파스타뿐만 아니라 듀럼 밀 (durum wheat)에서 만들어집니다.
밀 죽의 유용한 특성
Arnaut 죽은 70 %에 도달 할 수있는 탄수화물이 매우 풍부하며 많은 양의 미량 영양소, 미량 영양소, 비타민, 아미노산 및 불포화 지방을 함유하고 있습니다. 이 복합체의 모든 물질은 건강하고 건강에 좋은 음식이됩니다.
밀가루는 대사 과정을 조절하고, 헤모글로빈 수치를 높이고, 뼈를 강화시키고, 위장관에 자선 효과를 가져다 소화 과정을 개선합니다.
이 제품은 많은 양의 미네랄 (칼륨, 인, 마그네슘, 붕소, 셀레늄, 실리콘, 아연, 몰리브덴 등)뿐만 아니라 죽을 만드는 뛰어난 비타민 세트로 인해 면역 체계와 신체의 활력을 강화하고 심장 근육의 활동을 개선하며 뇌가 노화를 느리게합니다.
밀 시리얼의 빈번한 사용으로 손톱, 모발 및 피부 상태가 개선됩니다. Arnauta 죽은 또한 중금속 및 다른 독소에서 그것을 제거하는 몸을 완전하게 정화합니다. 또한, 높은 영양 특성으로 인해, 그것은 하루 종일 에너지로 충전, 잘 몸을 영양.
Arnaut 죽 요리 방법
시리얼이 상당히 거친 연마를하는 경우 사전에 철저히 헹구어 서 약 30 분 동안 익혀야합니다. 죽은 한 부분 곡물과 네 부분 물의 비율로 끓여야합니다.
더 미세하게 연마하면 1 : 2의 비율로 조리해야합니다. 물로 죽을 조리하거나 신선한 우유를 사용하면됩니다. 그것은 어떤 형태로든 맛있고 식욕을 돋 우게합니다.
포만감에도 불구하고 밀 시리얼은 낮은 칼로리 함량을 가지므로 과체중 인 사람들에게 적합하다는 점도 기억해야합니다.
이런 종류의 죽에는 bulgur, bulgore, burgol, burgul, burgel, gurgur, pliguri 등의 많은 이름이 있으며, 끓는 물로 전처리 한 다음 단단한 밀가루입니다.
옛날에, 찌기 후에 밀은 햇빛 속에 말리고, 그 후에 곡물은 husked 곡물로 분쇄되었다. 그것은 김과 후속 건조로 씨앗을 건조시키는 과정으로 Bulgur 죽은 특정 향과 비교할 수없는 맛을냅니다.
일부 데이터에 따르면 Bulgur는 4 천년 전에 알려졌지만 여전히 중동, 인도 및 아르메니아의 국가에서 특별한 인기를 누리고 있습니다.
전체 곡물로 만든 Bulgur도 다양합니다. 동시에 찐 밀가루는 갈색을 띄며 씨앗의 상단 껍질은 요리 중에 보존되기 때문에 이러한 죽은 유용한 물질과 미네랄이 풍부합니다.
죽 과자의 성질
밀은 곡물 그룹에 속합니다. 곡물 그룹은 인체에 완전히 흡수되어 포화 상태에 있지만 동시에 상태를 가늠하지 않습니다. 그것은 많은 양의 불포화 지방산, 회분 물질, 섬유뿐만 아니라 엄청난 수의 비타민과 매크로 및 미세 요소를 포함합니다.
Bulgur 베타 카로틴 (등등 칼슘, 나트륨, 인, 망간, 아연, 구리, 철 등)을 다량의 비타민 (B 군, K, E 등), 미네랄을 포함한다. 우리는 밀에서 전체 주기율표, 그래서 쪄서 말린 밀에서 곡물의 일반 소비는 사람들에게 건강과 활력을 제공하고 면역 체계를 강화, 자신있게 말할 수 있습니다.
Bulgur는 또한 대사 과정의 정상화에 기여하고, 위장관의 작용을 회복시키고, 심장 혈관계의 활동을 개선하고, 신경계에 유익한 효과를 주며, 전반적인 건강을 개선하는 데 도움이됩니다.
규칙적으로 죽을 규칙적으로 먹는 사람들은 건강한 외모, 탁월한 피부색, 완벽한 젊음의 피부와 우아한 머리를 가지고 있습니다. 밀가루 죽에 들어있는 천연 점액은 매일 사용하는 것으로 궤양과 위염으로부터 몸을 보호 할 수 있다고 믿어지고 있습니다.
bulgur 죽 요리법
위에서 언급했듯이 bulgur 죽은 통 밀에서 조리하거나 미세하거나 중간 정도의 땅을 갈아서 사용할 수 있습니다.
옛날에, 인기있는 밀 tortillas는 곡물로 만들었습니다. 그럼에도 불구하고, 순수한 형태의 밀 죽은 훌륭한 반찬이며 육류, 생선, 버섯 및 야채와 잘 어울립니다.
밀가루는 약 20 분 정도 익히십시오. bulgur의 부서지기 쉬운 버전을 얻으려면, 그루터기는 미리 물에 담궈 져야합니다. 이것은 요리 시간을 단축하고, 곡물 안의 글루텐은 그 특성을 더 잘 나타낼 것입니다.
또 다른 종류의 밀 죽은 유명한 카무 트 (Kamut)입니다.
오늘날 "카무 트"라는 이름은 유기적으로 재배 된 코라 산 (Khorasan) 품종의 밀가루 (기술 이름 QK-77)의 유명한 상표 일뿐입니다.
이 밀의 역사는 실제로 독특합니다. 1949 년 포르투갈에서 봉사 활동을하는 동안 특정 백작 (Earl Deadman) (몬태나 출신의 항공 조종사)이 그의 친구를 만났습니다. 그는 그의 친구에게 선물 (36 밀알의 비정상적인 밀)을주었습니다. 그것이 밝혀 지자, 씨앗은 Dashir 근처의 이집트 무덤에서 발굴 중에 발견되었습니다 (매장에 대한 부정확 한 데이터에 따르면 약 4 천년이 걸렸습니다).
이집트의 단일 곡물의 씨앗은 현대 밀과 비슷했지만 약 2 배 더 크고 매우 눈에 띄는 맛이있었습니다.
얼 Deadman 그의 아버지에게 곡물을 준 그는 그의 농장에서 경이로움을 시작했다. 아아, 결과 밀은 구매자들 사이에서 요구되지 않았기 때문에이 행사는 상업적으로 성공하지 못했습니다. 그럼에도 불구하고 오래된 농부는 80 년대까지 "새로운"문화를 체계적으로 뿌려 유기농 방식의 유행이 미국에 오기까지했습니다. 그리고 나서 이런 종류의 곡식은 매우 편리하게되었고 빠르게 인기를 얻었습니다.
같은 주에있는 농민, 즉 Mac과 Bob Quyne (아버지와 아들)는 Kamut의 대중화에 기여했습니다. 그들은 Dedman의 아버지를 잘 알고 있었고 이국적인 씨앗을 가진 마지막 캔 중 하나를 그에게서 구입했습니다. 퀸 가족은 이집트의 상형 문자를 해독하려 애썼지 만 사전에 "하늘의 땅"으로 번역 된이 밀의 고대 이름을 발견했습니다. 그들은이 다양한 시리얼 "카무 트 (Kamut)"를 불렀습니다.
카무 트의 유용한 속성
Kamut은 보통 밀과 달리 단백질을 두 배나 많이 포함하고 있으며 많은 양의 아미노산, 비타민 (B 군과 E 군을 포함)과 거대한 매크로와 미세 요소를 포함하며 그 중 아연과 마그네슘이 특별한 자리를 차지합니다.
Kamut 죽 조리 방법
kamut 시리얼을 만드는 특별한 방법은 필요하지 않습니다. 곡물은 조리하기 전에 밀을 밤새 담그는 것이 바람직하지만 상당히 빨리 (약 10 분) 준비됩니다.
죽은 채소와 버섯을위한 훌륭한 반찬이고 곡물에서 보통 빵이나 크래커를 굽습니다.
처음으로 죽 쿠스 쿠스는 13 세기로 거슬러 올라가는 오래된 요리 책에 언급되어 있습니다.
사실, 쿠스쿠스는 그녀의 교육의 문제이기 때문에, 매우 희귀하고 곡물의 외래종이었다 예전에 여성에 독점적으로 종사 매우 힘들고 시간이 많이 소요하고. 기초는 일반적으로 밀가루와 소량의 물로 서서히 혼합되는 듀 럼 밀 (durum wheat)에서 얻어진 세 몰리나 (semolina)로 취합니다. 모든 성분이 혼합되면, 작은 알갱이가 형성되고,이어서 건조된다.
완성 된 형태로 쿠스 쿠스 크룹은 세 몰리나와 달리 부스러기 일관성과 아름다운 황금빛 색조를 가지고 있습니다.
라는 베르베르 전통 요리 죽의 종류에 따라 유목 부족을 먹고 (북 아프리카의 원주민을, 중앙 및 서부 수단을 거주하고 VII 세기 이슬람에했다). 나중에이 나라는 지중해 전역에 퍼졌습니다.
현재 특별한 기술 장비가 쿠스 쿠스를 제조하는데 사용되며, 제품은 기장, 쌀, 보리 및 기장으로도 제조 될 수 있습니다.
오늘날이 독창적이고 다소 이색적인 제품은 세계 여러 지역에서 인기가 있습니다.
쿠스쿠스 죽의 유용한 특성
죽 쿠스 쿠스는 많은 양의 식물성 단백질, 지방 및 탄수화물을 포함하고 있기 때문에 상당히 고 칼로리의 제품입니다 (에너지 값은 376 킬로 칼로리입니다).
둔부는 심장 근육에 긍정적 인 효과를 가지고 있으며, 그 구성 인에 신속하게 뼈 조직을 복원하고 근육을 강화 칼륨이 많이 포함되어 있으므로이 죽 적극적으로 운동에 참여하는 사람들을위한 최적입니다.
유용한 미네랄 중 나열된 거시 및 미세 요소 외에도 쿠스 쿠스에는 구리가 포함되어 있으며 그 중 일부는 고단백에 집중되어 있습니다. 제품에는 또한 많은 양의 비타민 (B 그룹과 A 그룹)이 포함되어있어 곡물 요리는 영양가가 풍부하고 건강합니다.
죽 쿠스 쿠스는 몸에 잘 흡수되어 혈액의 헤모글로빈 수준을 높이고 관절의 질병을 돕습니다. 또한, 그것은 활력을 촉진하고 면역계와 신경계를 개선합니다. 쿠스 쿠스 (Couscous)는 또한 불면증에 잘 대처하는 데 도움을 주며 위장관 질환으로부터의 신속한 회복에 기여합니다. 섬유 덕분에 창자가 독소로 장을 완벽하게 세척하고 변비에 도움이되기 때문입니다.
이런 종류의 시리얼과 당뇨병 환자를 사용하는 것이 좋습니다. 독특한 비타민과 미네랄 세트는 노인의 노화 과정을 제거합니다.
쿠스 쿠스 죽을 요리하는 방법
전통적인 방법으로 쿡 죽을 권장하지 않습니다. 쿠킹 쿠스 쿠스 쿠스 쿠스 쿠스 쿠스 쿠스 쿠스 쿠스 쿠스 쿠스 쿠스 쿠스 쿠스 쿠스 쿠스 쿠스 쿠스 쿠스 쿠스 쿠스 쿠스 쿠스 쿠스 쿠스 쿠스 쿠스 쿠스 쿠스 쿠스 쿠스 쿠스는, 그러나 증기선이 없다면 보통 시리얼은 단순히 끓는 물로 양조 한 다음 뚜껑을 단단히 덮고 준비 될 때까지 "손이 닿는"상태가됩니다.
열매가 부드러워지고 부풀어 오르면, 그 안에 약간의 버터를 더해서 더 부서지기 쉽고 맛있게 만들어야합니다.
당신은 물 대신에 닭고기 국물을 넣고 다과 팬을 사용하여 죽을 조리 할 수 있습니다. 탁월한 맛과 영양가있는 진미는 5 분 안에 준비됩니다.
요리 된 죽은 야채, 버섯, 고기, 생선을 반찬으로 제공 할 수 있습니다. 또한 해산물, 다양한 디저트 및 과자와 잘 어울립니다.
동양 요리가있는 많은 식당에서 쿠스 쿠스 (couscous)는 전통적인 필라 우의 품종 중 하나 인 별도의 맛있는 요리로 제공됩니다.
노아는 또한 노아 나 노아로 알려진 - 아마란스 식물의 가족의 연간 식물입니다 의사 시리얼, 그리고 안데스 코 델라의 경사면에 남미에서 성장한다.
퀴 노아 (Quinoa)는 전설적인 티티카카 호수 (Lake Titicaca)의 기슭에 자리 잡고 있으며,이 식물은 키가 큰 관목으로 자라고 옥수수와 감자와 함께 식단에 포함됩니다.
고대 잉카 문명은이 식물을 "황금빛 곡물"이라고 불렀던 현지 인디언들에게 먹을 음식의 가장 중요한 원천이 되었기 때문에 퀴 노아를 우상화했다. 사실 식물은 보통 노아 (속임수 인 아마 런스 속)의 먼 친척이다.
노아 곡물 씨앗 메밀과 유사하지만, 다양성에 따라서 (등등, 검정, 흰색과 붉은 색, 갈색) 색상의 다른 그늘을 가질 수있다. 곡물 쉘은 쓴 맛, 그래서 인디언 (물질은 식물의 쓴맛을 부여) 사포닌에서, 따라서 폐기, 순수한 물에 씨앗을 미리 세척. 그러나 노아의 천연 사포닌 덕분에 거의 해충이기 때문에이 작물 올해 연간 높은 수율을 보여줍니다.
노아의 유용한 속성
식물은 두 개의 큰 흑자를 가지고 완전히 존재 글루텐, 곡물에 존재하는 동안은 (동물의 조성이 유사하다) 식물성 단백질을 많이 포함한다. 따라서,이 때, 제 3 세계의 식량 문제를 해결하기 위해 미래에 할 수있는 가장 유망한 식물의 하나로서 많은 볼 재배와 노아의 높은 수율의 용이성으로 인해.
현재, 건강한 다이어트의 유행과 관련하여, 노아 곡물의 인기는 크게 (특히 채식과 어떤 이유로, 동물 음식을 사용하기를 거부하는 사람들, 그들의 사이) 증가했다. 또한이 곡물의 요리가 세계의 값 비싸고 권위있는 식당에서 발견 될 수 있음을 나타냅니다.
엄청난 양의 천연 키 노아 단백질은 많은 양의 아미노산 (약 20 가지)을 함유하고 있으며 그 구성은 모유와 비슷합니다. 또한이 제품에는 무수한 비타민, 지방, 탄수화물, 섬유뿐만 아니라 매크로 및 미량 영양소가 포함되어 있습니다. 예를 들어, 미네랄 세트의 관점에서 식물의 씨앗은 인, 칼슘 및 철분이 풍부하기 때문에 해양 어류보다 열등한 것은 아닙니다.
퀴 노아 요리 방법
Quinoa는 다양한 요리를위한 반찬으로 특히 좋습니다. 곡물에서 일반 곡물과 동일한 원리로 준비됩니다. 사용 곡물 철저하고 (물 두 부분으로 깨 한 부분의 비율)와 소금물 팬에 넣고 세척하고, 15 또는 20 분 동안 비등 전에. 멋진 반찬 준비가되었습니다.
노아는 가장 순수한 형태의 곡물 문화 아니더라도, 그 씨앗은 요리뿐만 아니라 기존의 시리얼, 점차 투명성을 획득하고 (4 배까지)의 크기가 증가하는 동안 작동 주목해야한다.
노아의 씨앗은 인기있는 쌀과 bulgur의 대체물로 종종 사용됩니다. 건강하고 건강한 식품으로 간주되기 때문입니다.
노아의 요리는 즐거운 열매가 많은 맛을 지니 며, 접시의 구조는 부드럽고 거칠다.
Teff는 늦은 봄 여름 작물이며 미니어처 씨앗입니다. 에티오피아는 식물의 발상지이며 셈어 방언에서는 "teff"라는 단어가 "잃어버린"것으로 번역됩니다. Teff는 귀중한 곡식을 얻고 건초, 건초 및 사일리지를 재배하기 위해 재배됩니다.
Teff 씨앗은 아주 작습니다 (1000 마리의 무게는 300 밀리그램 이하입니다). 얇은 보호 필름으로 덮여 있습니다. 곡물의 껍질 색상은 다양성에 따라 밝은 그늘이나 적갈색을 나타낼 수 있습니다.
최근에는 그 탁월한 맛과 높은 영양가 덕분에이 문화는 점점 더 명성을 얻고 있으며 전세계의 인기있는 벌거름과 키노아를 대체하기 시작합니다.
또한,이 식물은 매우 소박한입니다 계절마다 여러 가지 수확을 생산할 수 있도록 짧은 성장시기와 급속한 성장을 가지고, 그래서 더 자주 애완 동물을위한 사료로 사용된다.
그것은 현대 시리얼 테프 달리 유전자 조작 및 조정을 실시하지 않는 가장 오래된 곡물 식물에 속한다는 것을 주목할 필요가있다, 따라서 원래의 모습을 유지했다. 이 사실로 인해, teff 곡물에는 고유 한 매크로 및 미세 요소, 비타민 및 기타 영양소가 포함되어 있습니다. 부드럽고 상쾌한 씨를 맛보십시오.
현재 에티오피아 인구의 거의 40 %를위한이 빈곤선 이하의 삶과 국가의 국가 예산의 보충이 문화에 거의 전적으로 의존, 그래서 테프의 재배는 사람과 음식을 제공하고 일자리를 제공한다.
쉽게 소화 할 수있는 단백질, 탄수화물 및 미네랄의 함량에 따르면, teff는 곡류 중 챔피언입니다. 예를 들어, 주어진 식물의 곡물에서 철의 농도는 일반 밀보다 거의 5 배 높습니다. 이 때문에 사실, 테프에서 만든 제품의 사용은 혈액을 개선하고 (로컬 에티오피아 거의 예를 들어, 유럽을 불행하게도 말할 수 없다 질환, 이런 종류의 고통 없음) 빈혈 싸움을하는 데 도움이됩니다.
입자의 일부 테프 비타민 B1,뿐만 아니라 등등 인, 칼륨, 아연, 마그네슘 및 미네랄 있으므로 씨앗에서 요리를 포함로서 유용하고, 영양 식품. 죽이나 반찬은 일반적으로 곡물로 만들어지며, 전통적인 토티야는 밀가루로 구워집니다.
오트밀은 미리 쪄서 건조시킨 빻은 곡물 (오트밀 또는 보리)입니다. 그렇다면 그들은 보통 튀김과 껍질을 벗기고 있습니다.
옛날에는 나무를 요리하는 몇 가지 다른 방법을 연습했습니다. 그 중 하나의 방법에 따르면, 곡물 원료는 처음에는 봉지에 채워졌고, 하루 종일 저수지로 내려갔습니다. 곡물 팽창 후 체에 얇은 층의 확산은 여분의 수분을 제거하기 위해, 다음 예열 된 오븐 옆에 철저하게 건조 트레이에 놓았다. 따라서, 씨앗은 말린 것뿐만 아니라 갈색으로 변했습니다.
그 다음에 곡물은 stupas로 두들겨지고, 그 다음에 체질되고, 다시 밀리고 다시 체로 쳐졌습니다 (모든 곡물이 체를 통과 할 때까지 여러 번 작업이 진행되었습니다). 결과는 유쾌한 갈색을 띄는 우수한 밀가루였습니다. 이 제품은 귀리 가루로 널리 알려져 있습니다.
귀리 가루는 글루텐을 형성하지 않으며, 물속에서 빠르게 팽창하여 즉시 두껍게됩니다.
오트밀의 생산 과정은 매우 시간이 많이 걸리고 많은 시간이 걸렸습니다. 그러나이 방법으로 가공 된 곡물은 모든 영양적이고 유익한 요소를 유지했습니다. 또한 사전 열처리 없이도 먹을 수 있습니다.
시리얼은 "Kulaga"(요리는 많은 다른 이름을 가지고) 생각 고대 오트밀의 가장 전통 요리, 차가운 끓인 물에 담가 소금 양념. 또 다른 인기있는 요리는 "dezhen"이었습니다 - 오트밀 우유, 코티지 치즈 또는 사우어 크림.
현대 기술은 생산 공정을 크게 가속화시켜보다 효율적으로 만들어줌으로써보다 유용한 물질을 곡물에 저장합니다.
오트밀의 유용한 특성
오트밀에는 지방, 탄수화물, 미네랄, 비타민 (그룹 A, K, E 및 D)과 같은 유용한 영양소가 많이 포함되어 있습니다.
곡물에는 많은 플라보노이드 (심혈관 시스템을 강화시키는 데 도움이되는 높은 항산화 작용을하는 식물 기원의 화합물)가 있습니다. 그들은 또한 악성 종양의 형성을 막고 세포 재생을 촉진하며 신체에서 독소와 방사성 핵종을 완벽하게 제거합니다.
오트밀에는 신경계의 천연 사료 인 레시틴이 많이 들어 있으며 불면증, 과민증 및 우울증을 예방합니다. 레시틴 덕분에 식물성 단백질의 최상의 소화가 일어납니다.
오트밀은 신장 및 간 질환, 결핵, 위장관 문제, 신체의 대사 과정을 위반하여 사용하는 것이 좋습니다.
오트밀 죽 만들기위한 방법
베어 베리 죽은 쉽고 간단하게 조리됩니다. 뜨거운 물로 곡물을 채우고 (필요하다면, 삶은 우유), 철저히 섞어서 잠시 동안 부풀게 할 필요가 있습니다. 2 분 후에 죽을 준비가되었습니다.
사실, 시리얼 죽은 우크라이나의 전통 민족 요리이며, 고대부터 건강, 선량과 부를 상징합니다. 곡물은 평일과 휴일에 모두 조리되었으며, 오랜 시간이 걸렸고 오랜 시간 동안 우리 나라 주민들의 메뉴에서 가장 존경스런 곳 중 하나를 차지할 것입니다.
http://agrostory.com/info-centre/knowledge-lab/10-raznovidnostey-kash-iz-samykh-poleznykh-i-originalnykh-krup/