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말 고기 - 그게 뭐야?
포럼 보물 사냥꾼과 악기 검색의 연인.
사회자 : 졸로 틱크
말 고기 - 그게 뭐야?
관리자»2016 년 2 월 28 일, 10:54
그러나 다음 사진을 보는 것만으로도 충분하며, 이러한 세부 사항과 장식물이 말 장치에서 차지하는 위치가 즉시 명확 해집니다.
아름답게 꾸며진 말 고기는 현대적인 인테리어로 멋지게되었습니다.
말 장치에서 가장 빈번하게 발견되는 것은 당연히 직사각형 구멍과 별표가있는 다른 직경의 주름진 원입니다. 이것들은 19 세기 말 마구의 요소입니다. 많은 사람들이 소작농의 버튼을 사용하여 그들을 혼동하지만, 이것은 정확하게 말 장치입니다.
그들이 사용 된 것처럼 여전히 버튼을 사용한다고 부르십시오.
끈 고정 및 장식용. 말 마구는 여전히 둥글다.
다른 직경의 링으로, 그들은 더 자주 버튼을 발견하고 또한 다른
크기.
코인이 나옵니다. 왕 버튼이 있고, 말 고기가 전혀없는 농장이 있습니다. 거기에 말이 없다고하지는 않습니다.
20 세기의 19 세기 초반까지는 굴레에서 거의 볼 수 없었습니다. 많은 사람들이이 버튼들을 발견하고, 종종 구멍을 파서 그 동전을 던지며, 동전 신호를받은 동전을 던지면서 결국은 녹색으로 바뀌지 만 동전 대신에 청동 색 원을 결국 발견했습니다. 그러나 경험이 많은 사람들은 각각의 방법으로 비용이 많이 들며 수집하여 콜라주, 패널을 만들고 자신의 영혼을 가져다가 때때로 검색 엔진의 주거 내부를 멋지게 장식 할 수있는 예술 작품으로 바꿔 놓습니다.
인류의 특징 인 다양한 장식 요소로 말 장치를 꾸미기
대부분의 고대 시간. 어쨌든 말들은 항상 인간의 삶에서 거대한 역할을했습니다. 고대 전사들이 전투에서 출발하고 평안에이 동물들이 사람들을 길 들여 장거리를 신속하게 극복 할 수있게 도와주었습니다.
따라서 하네스는 편안하고 기능적 일뿐만 아니라 장식 적 및 종교적으로 중요한 여러 가지 속성으로 장식되어야했습니다. 그리고 전사자, 그의 충실한 동반자, 그의 동지, 그의 말은 그의 옆에 묻혔다.
예를 들어, 말 없이는 상상하기 힘든 유목민 인 고대 스키 타이 인들의 산물은 특히 흥미 롭습니다. 말 장치 용 벨트는 귀금속 조각이 새겨진 정품 가죽으로 제작되었습니다. 그러한 판에 대한 패턴은 동물의 이미지가 항상 깊은 종교적 의미를 지니고있는 반면, 유목민은 가축 번식에 종사하기를 좋아하기 때문에 가장 이해하기 쉽고 설명이 가능한 다양한 동물의 이미지가 될 수있었습니다. 유사한 이미지는 벨트로 만든 Scythian 버클에서도 종종 발견됩니다.
뼈. 정품 가죽 안장은 구형 이미지 또는 플랩 장식물로 장식되었으며, 금의 다양한 요소로 보완되었습니다.
동양 민족, 특히 고대 카자흐 인은 식기류를 중심으로 말 장치를 장식했습니다. 그리고 조각품과 상감 세공의 놀라운 걸작품이 오늘날에도 보존되어 있습니다.
귀중한 돌, 조각 및 고대 숙련 된 장인의 다른 작품.
장식용 직물과 귀금속의 조합은 그 당시에 외국인들에게 놀랍고 생생한 인상을주었습니다.
오늘날 가장 많이 연구 된 것은 지난 수세기 동안 러시아 농민들이 만든 말단 장식품입니다. 특히, 구리 부품을 울리지 않고 말의 장비를 상상하기 란 어렵습니다. 여기에서 뚜렷한 장식 효과는 제작자의 높은 예술적 숙달과
평범한 사람들에 대한 깊은 미신적 인 견해.
말은 불결한 말 장치를 반드시 구리로 만들어야한다고 믿었습니다. 화려하고 울리는 장식품은 농부와 고귀한 말을 보호하고 장식했습니다. 이 신념의 근원은 알려지지 않았습니다. 그러나 사람들은 그것을 실제로 믿고 장신구와 부적으로 말을 걸었습니다. 그리고 그들은 항상 광택을 내기 위해 광택을 내고 그들이 줄 수있는만큼 그들을 장착했습니다. 시간이 지남에 따라 이러한 모든 물체는 땅에 떨어지거나 잃어 버렸습니다.
단순하면서도 아름답고 오늘날까지도 우아하게 보입니다. Coparian 환경에서 이러한 항목을 "말 (horseors)"이라고 부릅니다.
이 모든 다양성은 구리, 청동, 주석 도금 구리 또는 황동 마을의 단조에서 만들어졌습니다. 19 세기 후반기부터 각인 된 산업 용품이 나타났습니다. 하네스의 모든 황동 및 황동 요소는 소유자가 광택을 내도록 연마되었습니다.
말 장치에서 개체는 동시에 악의적 인 눈에서 말을 꾸미고 보호하면서 실용적인 기능을 수행하는 데 사용되었습니다.
벨트 칸막이는 말의 가슴에 있고 옆면은 일회성으로되어 있으며 대부분 황동과 청동 주조로 만들어졌으며 가슴 판은 도금이되어 있으며 동시에 장식되어 있습니다.
내부 및 기타 요소에 대한 핸들 - 다양한 크기의 황동 및 구리.
대형 주조, 소형 스탬프.
벨트 위의 체인의 다른 직경의 링 - 구리 및 황동 -은 벨트를 단단하게하고 하네스 벨트를 분리하고 장식 및 울리는 데 사용되었습니다.
4. - 고삐와 림, 안장 받침대 등. 다양한 크기가 있으며 다양한 방법으로 만들었습니다 - 더 오래된 주조, 19 세기 말부터 - 각인. 재질 구리, 황동, 주석 도금 구리, 청동 버클의 형태는 가장 다양하며 실용적인 의미 외에도 말 장식으로 사용되었습니다.
실용적인 기능을 수행하지 못하고 단지 부적과 보석으로만 사용 된 요소들 중 :
1. 태양 배지 (solar badges)] - 태양의 상징성을 지니고 말 머리에 매달린 큰 장식물. 그들은 노란 황동과 구리로 만들어졌으며, 주조 된 금속판 만 발견되었고, 발견은 드물다.
2. 무늬가있는 패 (plaques) : 여러 가지 크기의 둥근 모양의 주얼리 부적. 기하학적 인 요소를 지니고있다. 6 각형과 8 각형의 별, 원형, 삼각형, 육각형 또는 심장 심볼. 가장자리에는 거의 항상 구리 또는 황동으로 만든 치아가 있습니다. 이러한 플라크는 하네스 벨트 상에 조성물의 중심 요소로서 수 놓아졌다.
버튼 - 플라크 - 둥근 매끄럽고 톱니 모양의 가장자리가있는 플라크의 치수는 1 ~ 4cm입니다. 그들은 안장, 벨트 및 하네스의 다른 부분을 다듬습니다. 모양은 둥글고 지그재그하고 매끄러운 가장자리로 1cm에서 4cm 정도의 크기입니다.
리벳, 라이닝, 팁 등 - 말을 악마의 눈에서 장식하고 보호하는 다양한 다양한 아이템.
이러한 매력은 매우 다양하게 보입니다 - 화살 모양과 타원형의 안감, 종소리와 종을 고정하기위한 귀를 가진 판, "trefoils", 유색 유리로 만든 인서트로 리벳.
벨과 종은 벨트 라이닝, 호와 하네스 아래에 걸려있었습니다. 그들의 울리는 소리로 그들은 주인을 기쁘게했고 말을 피해로부터 구했습니다. 때때로 종들에는 주인이나 생산지를 나타내는 비문이나 숫자가 있습니다.
말고기 비디오
말고기가 얼마나 유용하며 몸에 해를 끼칠 수 있습니까?
아마도 평균적인 러시아인은 말고기를 파운드로 먹지 않지만,이 고기는 최근 몇 년 동안보다 훨씬 더 저렴 해졌습니다. 점차적으로 햄버거 나 쿠파트 (kupat)의 성분에서 발견 될 수 있으며 이국적인 종류의 말린 고기는 맥주 간식 생산자가 선택했습니다. 그러나 말고기에서 무엇이 더 좋은가 : 좋거나 해로운가? 잡지 "Polzateevo"는이 고기가 정말로 특별한주의를 기울여야한다고 믿습니다. 여기에 그 이유가 있습니다.
매력적인 메이크업
모든 고기는 단백질이며 말고기도 예외가 아닙니다. 동물성 제품은 일반적으로 식물성 원료보다 적은 비타민과 미량 요소가 풍부하지만 단백질은 조직을 만드는 재료이기 때문에 단백질이 부족하여 머리카락, 손톱, 피부의 상태가 천천히 그리고 확실하게 악화됩니다 근육과 관절. 그러나 다른 종류의 고기는 다른 구성을 가지고 있으며 말고기는 그 특성에 가장 유용한 것으로 간주됩니다.
- 단백질 함량이 19.5 그램에 달하는 제품 100 그램 당 놀랍도록 쉽게 소화됩니다. 평균적으로 말고기는 돼지 고기 나 쇠고기보다 몇 배 빠른 3 시간 이내에 소화됩니다.
- 말고기의 지방 함량은 적습니다. 단지 약 10 그램입니다. 그런 뚱뚱한 내용으로, 그것은 희박한 쇠고기 또는 치킨 필레의 자랑 할 수있다, 그래서 고기는 확실히 규정 식 밖으로 나온다.
- 우리가 비타민에 대해 말하면, 말고기에서 매일 필요한 양의 약 31 % 인 비타민 PP가 대량으로 섭취되어 소화 기계 및 신경계의 원활한 작동을 담당합니다. 그것의 부족은 또한 재생 과정에 참여하기 때문에 머리카락, 손톱 및 피부의 상태에 영향을 미칩니다. 말고기에 함유 된 나머지 비타민은 매일 함유되어 있지 않거나 소량으로 제공됩니다. 매일의 가치의 5 % 미만입니다.
- 그러나 훨씬 더 많은 미세 요소가 있습니다! 코발트는 매일 필요량의 30 %를 차지하며 신진 대사 과정에서 중요합니다. 인 (23 %)은 뼈와 치아에 유용하며 빈혈을 예방하는 역할을합니다. 구리 (20 %)는 탄수화물과 단백질의 흡수를 보장하고 조직에 산소를 전달하며 심장 혈관계를 강화시킵니다. 철분 (17 %)은 여성의 건강에 중요하며, 빈혈과 위염을 예방합니다. 그리고 마지막으로 칼륨 (14 %)은 압력을 정상화 할 수 있으며 일반적으로 심장과 혈관에 좋습니다.
카자흐 인들은 중앙 아시아의 다른 민족들처럼 말고기를 아주 자주 먹습니다. 심지어는 말을해야합니다. 말고기는 테이블에서 태어날 때 소화됩니다. 어린 양 - 자러 가야하는 순간까지, 그리고 쇠고기 - 당신이 이미 일어나야 할 때까지.
말고기의 칼로리 함량은 100 그램 당 167 칼로리이며, 다이어트를하면 좋은 선택입니다. 그리고 그 밖의 유용한 말 소시지, 말고기 미트볼 또는 말린 배스트 마가 무엇일까요?
바디 혜택
건물 재료와 포만감을 가진 세포를 제공하는 것과 같은 명백한 것 외에도 말고기는 특정 문제를 해결하는 데 유용 할 수 있습니다.
- 따라서 고기에 대한 기록 인 소화 속도 덕분에 무거운 제품이 아니며 다른 유형의 고기와 마찬가지로 위장관에 부담을주지 않습니다. 더욱이, 말고기는 경미한 불편 함이있는 경우에도 작업을 정상화합니다.
- 더구나, 그런 "가벼운"고기는 약간 여분 파운드를 떨어져 던지는 것을 시도하고있는 사람들을위한 좋은 상여 일 수있는 물질 대사를 감속하지 않는다. 또한, 위에서 말했듯이 말고기 자체는 칼로리와 지방이 너무 높지 않습니다.
- 말고기에는 최소의 콜레스테롤 함량이 있습니다. 즉, 고기를 먹은 후 혈관이 콜레스테롤 치태 형성의 위험에서 벗어나지 않으며, 지방질의 돼지 고기를 먹은 후보다 안전합니다.
- 말은 어려운 상황에서 의약품을 대체 할 수는 없지만 말고기에도 적립됩니다. 간 문제가 그렇게 심각하지 않으면이 유용한 기능을 사용할 수 있습니다.
- 말 지방은 대량으로 동일한 소세지에 떨어지지 않을 것이나, 진정으로 치유력이 있습니다. 황달 및 다양한 화장품에서 회복 될 때 관절 부위에 사용됩니다.
- 말 가죽 파우더는 남성에게 유용하지만, 중앙 아시아의 친구 나 친척의 행복한 주인이 아닌 경우이 보충제를 찾아야합니다.
- 위의 모든 것 외에도 말고기는 방사선 및 자유 라디칼의 몸을 정화하는 능력으로 유명합니다.
말 지방은 동물보다 구조가 식물에 더 가깝기 때문에 인체에 덜 위험합니다.
유혹을 느낀다. 그러나 거기에 멋진 고기 결함이 있습니까?
최소 위험 위험
사실, 말고기 사용에 직접적인 금기 사항이 없으므로 고기는 안전 이상입니다. 심지어 알레르기 반응도 매우 드뭅니다. 그러나 아직 몇 가지 결함이 발견 될 수 있습니다.
- 첫째, 말 고기는 매우 구체적인 맛이 있습니다. 양고기 나 염소 고기를 좋아하지 않는다면, 말고기가 여러분의 취향에 미치지 못할 가능성이 있습니다. 동시에 맛은 생산 주인의 선의에 달려 있습니다. 새끼가 1 년 후에 도살되면, 고기는 훨씬 더 뚜렷한 냄새와 맛을 얻게 될 것이며, 많은 사람들이 불쾌감을 느끼게됩니다.
- 그리고 그러한 고기는 부드럽 지 않을 것입니다. 예, 주인이 말 고기를 준비하여 손가락을 핥을 수 있지만 고기를 녹이는 데 익숙합니다. 그리고 이것은 씹어야합니다. 그 이유는 마구간에 말의 근육이 느슨해지고, 더 자주 풀을 뜯어 먹을 기회가 주어지기 때문입니다. 그리고 그러한 고기는 확실히 거칠고 강한 혈관을 가지고있을 것입니다.
- 젖소와 돼지가있는 대규모 농장의 조건은 고기에 병원성 박테리아가 존재할 위험을 줄일 수 있으며, 확인 된 경우 배치를 거부하기 만하면됩니다. 말고기는 종종 그것을 감당할 수없는 소규모 농장에서 생산됩니다. 따라서 살모넬라 균을 먹고 싶지 않은 경우 철저한 열처리와 검증 된 공급 업체를 선택하는 것을 잊지 마십시오.
또한 말고기에는 탄수화물이 없으므로 에너지가 전혀 없다는 것을 의미합니다. 고기를 과다 섭취하면 소화관뿐만 아니라 신장에 과도한 부하가 발생합니다. 나머지의 경우 말고기는 건강에 매우 유익하며 식단에 포함시키는 것이 가치가 있습니다.
http://polzateevo.ru/myaso/konina.html말고기
말고기 - 먹는 말 고기. 가장 일반적으로 먹는 고기는 2 세 및 3 세의 젊은 말입니다. 그러나 새끼 고기는 9 개월에서 1 세까지의 나이에 가장 영양가가 높고 아로마와 부드러움을 가지고 있습니다.
말고기에는 특정한 맛이 있습니다. 유목 민족에서는이 제품을 좋아하는 요리입니다. 말에는 상당히 힘든 고기가 있습니다. 부드럽게하기 위해서는 최소한 2 시간 동안 끓여야합니다.
말고기의 영양가와 칼로리
말 고기는 몸에 쉽게 소화되는 육식성 고기입니다. 100 gr. 고기에는 167.1 kcal이 들어 있습니다.
100 gr 당 영양가. 제품 : 지방 - 9.9 그램, 단백질 19.5 그램, 탄수화물 - 0 그램.
말고기의 유용한 특성
다른 종류의 육류와 비교할 때, 말고기는 최고 20-25 %의 단백질을 함유하고 있습니다. 고기에 함유 된 물의 조성은 약 70-75 %이며, 지방은 2 - 5 %입니다. 말고기의 사용은 나트륨, 칼륨, 철, 아미노산, 니코 티 노미 드, 인, 구리, 리보플라빈, 티아민과 같은 유용한 물질과 A 군, B 군, E 군, PP 군의 높은 함량으로 이루어져 있습니다.
연구에 따르면 말고기의 사용은 해로운 영향과 방사선의 중화를 촉진하는 데에도 나타납니다. 유목민들은 식용으로 사용되는 말의 피부가 효능을 향상시킬 수 있다고 주장했다.
말고기의 이익의 상당 부분은 말 지방의 특별한 특성입니다. 식물성 지방과 동물성 지방 사이에는 중간 정도의 공간을 차지하고 choleretic 효과가 있습니다.
간 기능 회복 및 정상화를 위해서는 황달 후 말고기를 자주 마시는 것이 좋습니다. 그리고 말 지방은 다양한 화장품에 널리 사용됩니다. 민간 요법에서는 화상 및 동상에 대한 치유 연고의 준비뿐만 아니라 감기약 준비에도 사용됩니다.
말고기는 저자 극성이며 어린이의 몸에 잘 흡수됩니다. B 그룹과 E 그룹의 비타민 함량이 높기 때문에 말고기의 한 가지 유용한 특성을 구분할 수 있습니다. 음식에서 섭취 한 후에 신체의 혈액 순환이 크게 향상됩니다.
말고기는 콜레스테롤을 줄이고 신체의 신진 대사 과정을 개선합니다. 따라서, 말고기의 특성은 비만을위한식이 요법에 사용되어왔다.
말의 발효유 제품 (chigyan과 koumiss)은 인체에 중요한 많은 유익한 성분을 함유하고 있습니다 : 아세트산과 젖산, 항생제. 이러한 음식을 섭취하면 위장병을 예방하고 소화를 개선합니다. 또한 말의 발효 유제품은 신체의 정상적인 신진 대사에 필요한 비타민 인 아스 코르 빈산 결핍을 보충합니다.
말고기의 해로운 특성
많은 긍정적 인 자질에도 불구하고, 말 고기는별로 인기가 없습니다. 이것에는 몇 가지 이유가 있습니다.
우선, 이것은 1 % 이하의 낮은 탄수화물 함량이며, 이것은 다양한 박테리아의 번식을위한 유리한 환경입니다.
둘째로, 말고기는 저장이 잘되어 있지 않습니다.
말고기 사용에 대한 금기 사항
말고기는 살모넬라가 검출 될 수 있기 때문에 원시 형태로 사용하기에는 금기입니다. 이는 인간에게 위험한 기생충으로 심각한 결과를 가져오고 사망까지 이르게합니다. 또한 말고기는 소화 불량과 때로는 출혈을 일으키는 기생충 인 선모충 (trichinosis)의 매개체 역할을 할 수 있습니다.
말 고기는 다른 고기와 마찬가지로 대량으로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이 제품을 과도하게 섭취하면 심혈 관계 질환뿐만 아니라 골다공증 (골다공증) 위험이 높아집니다.
http://www.neboleem.net/konina.php말고기
고기 - 코닌
말고기는 최근에 우리 일상 생활에서 확고하게 자리를 잡았고 점차 자리를 잡았습니다. 이제 파리, 벨기에, 이태리, 스웨덴에서 최고의 레스토랑을 요리에 반영하기 위해 서두르는 세련된 "트렌드"가되었습니다.
역사와 전통
말 고기는 인간의 소비를위한 말고기입니다. 말고기는 끔찍한 맛과 불쾌한 냄새가 나는 것을 종종들을 수 있습니다. 그러나 이것은 사실과 다릅니다. 고급 고기는 특별하고 독특한 맛과 향기로 쉽게 알 수 있습니다. 아마이 소문은 나폴레옹 시대에 모스크바에서 프랑스의 퇴각과 관련이 있습니다. 이야기에 따르면, 그들은 죽은 말 고기를 소금 대신에 가루로 조미료를 먹었습니다. 이것은 위장에 영향을 주었고, 따라서 중독을 많이 일으켰습니다. 그러나 러시아 행진 이전에도 프랑스 사람이 말 고기를 먹기 시작했다는 것을 이해할 수있는 버전이 있습니다.
오랜 기간 동안 말고기는 중앙 아시아의 유목민들의 음식의 기초를 형성했습니다. 그들은 koumiss와 같은 말 우유의 유명한 음료와 함께 그것을 섭취했습니다. 맛있고 엄선 된 고기를 얻으려면 말을 방목하는 것이 필수적이며 상당한 양의 영역이 필요합니다. 유목민 종족의 특징은 무엇입니까, 정주민들은 대개이 고기를 사용하지 않습니다. 사실 말을 사로 잡는 것은 말고기의 맛을 나 빠지게하고 그러한 고기는 아무런 가치가없고 어디에서도 사용되지 않습니다.
많은 국가에서, 특히 일본과 같이 말 사육을위한 자연적인 목초지가없는 곳에서,이 고기는 엄청난 돈이 들고 진미로 여겨집니다. 유럽 국가에서는 말고기가 훈제 소시지 및 훈제 소시지에 종종 첨가됩니다. 그런 다음 점성이 높아져 세련된 맛을 얻습니다. 러시아의 일부 지역에서는 말고기도 매우 높이 평가되어 오랫동안 다양한 요리를 준비해 왔습니다. 이들은 Tatarstan, Yakutia, Bashkortostan과 같은 지역입니다. 카자흐스탄, 우즈베키스탄 및 키르기스스탄에서 절묘한 진미로 인정 받고 있습니다. 그것에서 맛있은 원래 국가 요리를 준비하십시오.
이 고기가 이제는 널리 퍼져 있다는 사실에도 불구하고, 모든 나라가 음식을 위해 그것을 사용하지는 않습니다. 예를 들어, 영국뿐만 아니라 아일랜드 및 미국 전역에 거주하는 영어권 거주자는 말고기를 먹지 않습니다. 그들에게는 일종의 금기입니다. 유대인과 유대인들은 종교적인 이유로이 고기를 먹지 않습니다. 집시들은 심미적이고 윤리적 인 이유로 말고기를 결코 맛볼 수 없습니다. 그들에게 말을 먹는 것은 가장 친한 친구를 먹는 것과 같습니다. 그러나 아랍인들은 "makruhom"으로 간주됩니다. 이것은 고기 사용에 대한 금지가 없다는 것을 의미하지만, 고기를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
말고기의 조성 및 유용성
이 고기의 맛은 구금 조건, 말의 나이 및 지역의 지리적 위치와 기후에 따라 직접적으로 다릅니다. 이 고기는 단백질 함량이 높고 (약 25 %) 아미노산 구성에있어 균형이 잘 잡혀 있습니다. 가장 좋은 고기는 어린 새끼 고기입니다. 말고기는 다른 육류보다 훨씬 빨리 몸에 잘 흡수됩니다. 예를 들어, 쇠고기는 하루에 소화되며 겨우 3 시간 만에 소고기가 소화됩니다.
이 고기는 티아민, 리보플라빈, 비타민 A, E, PP와 같은 건강한 비타민이 풍부합니다. 또한 그룹 B의 모든 종류의 비타민을 포함하고 있습니다. 또한 철, 구리, 칼륨, 나트륨, 인, 몰리브덴 및 기타 인체에 유익한 매크로 및 미세 요소가 포함되어 있습니다. 말고기는 감기에 걸렸을지라도 귀중한 보온 특성을 가지고 있습니다. 유목민들이 일상적으로이 고기를 끊임없이 사용했다는 것은 놀랄 일이 아닙니다. 이것은 저자 극성 제품이며 어린이 메뉴 및 다이어트 프로그램에서 위험 및 두려움없이 사용할 수 있습니다.
이러한 유익한 성분의 풍부한 함량은 신체의 신진 대사 과정에서 중요한 역할을하며, 간과 소화관을 안정화시키고, 장내 미생물, 피부 상태를 개선시킵니다. 말 사슬은 면역 체계를 강화하고 신체의 보호 기능을 향상시킬 수 있습니다. 그것은 choleretic 효과가 있습니다. 음식에서 말고기를 사용하면 죽상 경화증을 예방하고 뼈와 근육 조직을 강화시킵니다. 말고기에는 매우 낮은 비율의 콜레스테롤이있어식이 요법에서 인기있는 제품이됩니다.
말 지방은 전통 의학에서 화장품 분야에서 종종 사용되며 간장 재생제, 특히 황달로 고통받는 사람들에게 종종 사용됩니다. 말 우유로 만든 koumiss 및 chigyan과 같은 제품에는 유산과 아세트산이 들어 있으며 항균성도 있습니다.
말고기의 칼로리 함량은 약 140kcal이지만, 뚱뚱한 지방이 축적 된 늑골 부분은 예외입니다. 여기서 에너지 값은 500 kcal을 초과합니다.
의료 응용
말고기의 의학 식육은 종종 다음과 같은 경우에 사용됩니다.
- ch질 효과;
- 신체의 대사 과정의 정상화;
- 혈중 콜레스테롤 수치 안정화;
- 증가 된 헤모글로빈 수준;
- 방사선 배경의 정상화 및 유해한 독성 물질의 회수;
- 화학 요법 후에 웰빙을 향상시킨다;
- 어린 시절에 첫 번째 먹이로 사용하십시오.
민간 요법에서는 승마 지방이 치유 및 소독제로 자주 사용되었습니다. 심한 화상과 동상에 사용되었습니다. 그것은 화장품 분야에서 없어서는 안될 도구 중 하나입니다. 말고기를 정기적으로 사용하면 남성의 힘이 증가합니다.
요리에 사용
말 고기는 꽤 힘든 고기입니다. 음식으로 요리하는 데는 상당한 시간을 투자해야합니다. 3 세 미만의 젊은 종마 또는 말 고기는 먹는 것이 좋습니다. 늙은 사람들은 고기가 매우 거칠고 가공 중에 불쾌한 냄새를 풍깁니다. 그것에는 특정한 냄새 및 맛이있다. 그러나 그것은 예를 들어 양고기의 냄새와 맛보다 더 구체적이지 않습니다. 어떤 사람들은 말 고기가 발음 된 허브 맛을 가지고 있다고 믿고 있습니다. 이 고기는 튀김, 조림, 삶은 것일 수 있습니다. 그것에서 맛있는 스튜, 맛있는 소시지와 소시지를 준비합니다. 그것은 아시아 국가 요리의 요리에서 가장 일반적입니다. 그것은 다음과 같은 요리의 일부입니다 : beshbarmak, kyzdyrma, 웅장한 말 소시지 "kazy", 맛있는 타타르 아 타뿐만 아니라 맛있는 타르타르. 때로는 말고기는 날것으로 사용되지만 건강에는 다소 위험합니다. 많은 요리에서 말고기는 이미 삶은 형태로 사용됩니다.
아주 맛있는 훈제 때 고기입니다. 그것에서 basturma를 준비하십시오. 반찬으로 감자, 찐 야채, 밥을 제공 할 수 있습니다.
말고기 굴라쉬
요리에는 다음이 필요합니다.
- 말 고기 - 0.5 kg;
- 밀가루 - 20 그램;
- 토마토 페이스트 또는 주스 - 20g;
- 버터;
- 사우어 크림;
- 말고기 국물 - 1 컵;
- 당근 - 1 PC;
- 소금, 후추;
- 녹색
말이 고기를 삶아 조각으로 자르고 뜨거운 국물을 부어 라. 불을 넣고 사워 크림과 소금을 넣으십시오. 저온에서 30-40 분 동안 끓여주십시오. 고기를 끓이는 동안 소스를 요리 할 수 있습니다. 이것을하기 위하여는, 버터에있는 가루를 튀기고 토마토 풀을 첨가하십시오. 결과물을 고기에 부어 잘 섞은 다음 잘게 잘린 당근을 넣으십시오. 그 후, 접시를 20 분 동안 더 끓으십시오. 채소를 뿌리기 전에 잠깐.
선택 및 저장 방법
말고기는 외관상 쇠고기와 매우 유사하며 어두운 색조만을 가지고 있습니다. 손가락으로 누르면 고기는 빠르게 모양을 되찾고 탄력 있고 탄력적입니다. 그러면 이것은 신선하고 고품질의 제품입니다. 다른 어떤 고기와 마찬가지로 젖어서 약간 윤기가납니다. 그러나 마른 냅킨을 붙이면 젖은 흔적이 없어야합니다. 지방은 노란 색이어야하며 젊은 개체는 거의 흰색이어야합니다.
말 고기는 오랫동안 저장되지 않습니다. 냉동하면 귀중하고 유익한 성질과 맛이 없어집니다. 고기보다 고기가 많으면 스튜와 같은 말고기에서 장기 통조림을 수확하는 것이 좋습니다.
효과적인 다이어트
말고기의식이 속성은 매우 중요합니다. 그것은 종종 몸을 유지하고 회복시키기 위해 질병 후에 약해지는 환자들의 식단에 종종 도입됩니다. 그러나 구성 성분의 영양분은 많은 고통과 기아 증가없이 이러한 여분의 파운드를 잃는 데 도움이됩니다.
- 삶은 말 고기 - 200 그램;
- 죽 (쌀 또는 메밀은 더 좋다);
- 설탕없는 차.
- 야채 (토마토, 셀러리, 양파, 당근)와 말고기 굴 라시 - 250-300 그램;
- 자연, 신선한 주스.
- 야채 샐러드;
- 삶은 말 고기 -100 그램;
- 설탕없는 차.
저녁 식사는 삶은 야채 또는 신선한 야채로 다양 할 수 있습니다. 다이어트 중에 허브 주입과 비타민 쉐이크를 사용하는 것이 좋습니다.
10 일 동안 그러한식이 요법을 유지하면 약 4-5kg을 잃을 수 있습니다.
금기와 해악
위험한 해충은 감염된 말고기가 될 수있는 기생충에 있습니다. 매우 자주 살모넬라균이 발견되며 때로는 매우 위험한 질병 인 trichinosis를 용인하는 trichinae와 같은 위험한 기생충이 발견됩니다. 따라서 신뢰할 수있는 공급자로부터 만 고기를 구입하고 섭취하기 전에 반드시 열처리를 실시하는 것이 좋습니다. 단백질 함량이 높기 때문에이 고기를 자주 섭취하면 심장병, 혈관 및 신장 문제가 발생할 수 있습니다. 말린 고기를 요리 한 후 국물을 먹는 것이 권장되지 않습니다. 장의 기분을 상하게 할 수 있고, 튀김 모양으로 때로는 위장에 메스꺼움과 무거움을 유발할 수 있습니다.
결론
말고기는 전 세계에서 인기를 얻고있는 특정 진미 제품입니다. 그것은 유익한 비타민과 미네랄의 창고입니다. 그것은 신체에서 많은 중요한 과정의 흐름에 기여하는 쉽게 소화 가능한 단백질이 풍부합니다. 말고기는 저자 극성이기 때문에 생후 1 년 된 아이들의식이 요법에서 필수 불가결 한 제품으로 치료 및 예방 식단에 사용할 수 있습니다.
이 맛있는 영양가있는 고기는 중앙 아시아 요리에서 널리 사용되며 절묘한 국가 명품을 제조합니다. 유익한 특성 때문에 말고기는 의학 및 화장품 분야에 널리 적용됩니다. 그리고 또한 그것의 기초에 빠르고, 아픔없는 체중 감소에 공헌하는 다수 규정 식은 개발되었다. 그러나 모든 맛과 유용한 특성에도 불구하고 많은 사람들이이 제품을 먹는 것에 동의하지 않습니다. 어떤 이들은 종교적 신념을 허용하지 않고 일부는 윤리적 인 것을 허용하지 않습니다. 말고기의 사용은 법으로 금지되어 있지만 허용되지는 않지만 권장하지는 않습니다. 그러나 유럽과 아시아의 많은 국가에서이 육류는 진미로 여겨지며 신체의 맛과 좋은 특성으로 인해 매우 가치가 있습니다.
http://products.propto.ru/article/konina그것은 무엇입니까, 말 고기 : 어떤 이익이 있으며 말고기의 맛은 무엇입니까?
고대부터 많은 나라들이 말고기를 먹었습니다. 유목민 종족에게 말은 일반적으로 모든 것이 었습니다. 교통 수단, 음식, 특정 사회적 지위의 지표. 정착 농민의 부족들은 다른 고기를 선호했다. 기본적으로 카자흐스탄, 타타르 족, 야 쿠츠 족, 일본인 및 중국인이 공통적으로 사용합니다. 우리나라에서는 말 고기가별로 인기가 없습니다.
특성 및 맛
말고기 - 음식으로 사용되는 말고기. 그것의 특이한 냄새와 허브 맛으로 다른 종과 다릅니다. 새끼 고기는 최대 1 살의 나이에 가장 부드럽고 영양가가 높지만 3 세 이상의 말고기는 단단 해지고 영양분이 감소하기 때문에 더 이상 먹기에 적합하지 않습니다. 보통, 그것은 거절당한 말과 슈퍼 단장 한 젊은이들에게서옵니다. 말 고기는 빠른 소화력입니다. 쇠고기와는 달리 단 3 시간 만에 흡수되기 때문에 인체가 많은 시간을 필요로합니다. 또한, 동물 기원의이 단백질 생성물은 양호한 보온 효과를 갖는다.
육류 조성
말고기의 가장 큰 특징은 단백질 함량이 최대 25 %까지 증가한다는 것입니다. 그리고 우리는 아미노산 구성에서 이상적으로 균형 잡힌 단백질에 대해 말하고 있습니다. 그래서 말고기는 야채, 과일 및 시리얼을 포함하는식이 요법의 대체품으로 사용될 수 있습니다. 비타민과 미량 원소가 상당량 포함되어 있기 때문입니다.
비타민
말고기에 포함 된 비타민 :
- B 그룹의 비타민, 근육 조직과 신경계의 활동을 위해 몸에 필수적입니다.
- 피부 상태를 개선하고 시력 유지에 도움이되는 비타민 A;
- 비타민 E는 항산화 및 방사선 보호 효과로 유명합니다.
- 비타민 PP는 콜레스테롤을 줄이고 해독을 촉진하는 등 신체의 다양한 과정에 유익한 효과가 있습니다.
미네랄 물질
높은 미네랄 함량은이 유형의 고기를 정말 독특하게 만듭니다. 그것은 철, 칼륨, 칼슘, 나트륨, 구리, 인, 마그네슘 및 몰리브덴으로 구성됩니다. 그리고 후자의 가장 높은 내용은 정확히 말고기입니다. 신진 대사를 활성화하는 유기산의 높은 함량은 다른 유형의 유사 제품과 구별됩니다.
영양가와 칼로리
말고기는 매우 높은 영양가, 낮은 콜레스테롤과 동시에 단백질과 지방의 함량이 증가한다는 특징이 있습니다. 이 제품 100g에는 19.5g의 단백질, 9.9g의 지방 및 0g의 탄수화물이 포함되어 있으며, 이는 일일 섭취량의 21.4 %, 13.75 % 및 0 %입니다. 칼로리 함량은 준비 방법 및 시체의 일부분에 따라 다릅니다.
평균 1 백 그램의 날마다 고기는 187 kcal, 삶은 240 kcal, 스튜 - 214 kcal, 구운 - 293 kcal을 함유하고 있습니다. 가장 높은 칼로리는 시체의 갈비뼈와 복부입니다. 말의 나이가 클수록 고기에는 물과 지방이 적습니다.
말고기의 장점
그것의 작은 인기에도 불구하고, 말 고기는 마땅히 매우 유용하고 생태 학적으로 깨끗한 고기로 간주됩니다. 그것의 이득은 영양과 소화성과 같은 특성에 근거를 둔다.
어른 용
말 지방은 동물성 및 식물성 지방질의 중간 지방에 존재하며 따라서 대사의 조절에 기여합니다. 말고기를 먹으면 혈액에서 콜레스테롤을 감소시키는 데 도움이되며 방사능 효과를 중화시키는데도 도움이됩니다. 의사들은 콜레스테롤 및 항 경화 효과를인지하고 영양사는 비만 퇴치를 위해 말고기를 사용합니다.
어린이를위한
환경 친화와 말고기의 신속한 소화 가능성 외에도 저 알레르기 성도 특징 지어 지는데 이는 유아식과 관련하여 특히 중요합니다. 말고기는식이 요법으로 매우 건강하기 때문에 어린이 메뉴 및 아기 생애 첫 해에 사용할 수 있습니다.
토끼 고기와 함께, 그것은 또한 6 개월의 나이부터 최소 수량으로 시작할 수있는 최초의 육류 보충 식품에 적합합니다. 처음에는 5g 이하로 50g으로 점차적으로 증가하지만 1 년 후에는 70-90g의 제품을 주지만 3 ~ 4 회는 주당 수여 할 수 없습니다. 당연히 유아식의 경우 신뢰할 수있는 제조업체의 신선한 제품을 가져갈 필요가 있습니다.
임산부 및 수유부 여성에게 제품을 사용할 수 있습니까?
우리나라의 말 고기는 흔히 볼 수있는 것이 아니기 때문에, 우리가 언급 할 때, 누가 그것을 사용할 수 있는지, 그리고 그 사용이 임신과 수유중인 여성에게 해로운 지에 대한 질문이 자연스럽게 발생합니다. 유목민 종족은 수세기 동안 말고기를 먹었으므로 그 위치에있는 여성들과 젊은 어머니들에게 직접적인 위협이되지 않는다는 것이 분명합니다.
저자 극성 말고기는 풍부한 성분뿐만 아니라 말 산 고기를 임산부의 식단에서 허용합니다. 그러나 임산부의 메뉴는 가능한 한 다양해야하며 한 종류의 고기를 남용하면 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있다는 점을 기억해야합니다.
수유부의 말고기도 중요한 단백질 함량으로 인해 유용 할 것이지만, 닭고기, 토끼 고기, 칠면조 고기보다 가치가 적으므로 다른 제품 대신 섭취하지 않아도됩니다.
체중 감량 방법으로 말고기
말고기의 독특한 특성은 영양사가 체중 감소를위한 다이어트를 개발하는 데 사용됩니다. 우리는 다이어트 옵션 중 하나에주의를 기울이며, 몇 주 동안 4 ~ 8kg을 잃을 수 있습니다. 첫날
- 아침 식사 : 기름과 조미료가없는 삶은 쌀, 설탕없는 말고기 고기와 차 200g.
- 점심 식사 : 야채 샐러드; 감자가없는 300g 말고기 굴 라쉬 - 당근, 양파, 셀러리, 토마토와 함께, 뜨거운 향신료가 없음. 갓 압착 된 주스의 유리입니다.
- 저녁 : 야채 샐러드, 삶은 말고기와 차 100g.
- 밤에는 저지방 케 피어 또는 요구르트 한 잔.
둘째 날
- 아침 식사 : 작은 사과, 물에 삶은 말고기와 죽 100g (메밀, 죽, 기장, 보리).
- 저녁 식사 : 200 그램의 말고기 스튜, 과일 (바나나와 포도가 아님), 허브 티.
- 저녁 식사 : 삶은 또는 조림 말 고기 200g, 전곡 빵, 야채 샐러드, 허브 티.
- 밤에는 코티지 치즈 200g.
비타민과 미네랄 콤플렉스를 추가로 사용하고 허브와 깨끗한 물을 충분히 마셔서 이러한 메뉴를 변경하면 단 2 주 만에 원하는 결과를 얻을 수 있습니다.
의학에서 육류와 지방 사용의 특징
말고기는 과거의 질병으로부터의 회복을 촉진시키는 치료법의 구성뿐만 아니라 비만과 싸우기 위해 영양학에 널리 사용됩니다. 지방 말고기는 간장의 정상화에 기여하기 때문에 황달 후 회복 식단에 사용됩니다.
말 지방은 cosmetologists 및 약리학에서 따로 따로 사용하고, 또한 전통적인 약에서 널리 이용된다 - 말 지방질에 근거하여, 의약 혼합물은 감기 및 연고를 위해 준비되고 동상과 화상을 돕기 위하여 준비된다.
말고기를 선택하고 저장하는 법
외부에서 말고기는 쇠고기와 유사하지만 펄프의 어두운 색이 다릅니다. 말 지방은 부드럽고 흰색이며 쉽게 손에 녹습니다. 신선한 제품의 질감은 탄력 있고 밀도가 있으며, 냅킨을자를 때 젖은 자국이 없어집니다.
저품질 제품의 특징 :
- 갈색 또는 은색;
- 노란 지방;
- 점액 및 표면에 점;
- 날카로운 냄새;
- 컷에 조각의 들쭉날쭉 한 가장자리를 흐리게.
냉동은 제품의 유용한 특성을 최대 6 개월간 보존하는 데 도움이됩니다.
말린 고기는 최대 2 년 보관이 가능합니다. 말고기를 말릴 때에는 소금을 충분히 뿌려서 냉장고에 하루 동안 둔 다음 조각으로 자르고 주스를 마셔야합니다. 건조는 50 ℃의 오븐에서 4 시간까지 지속된다. 말린 말 고기는 건조하고 어두운 곳에 단단히 밀폐 된 캔에 보관합니다. 추가 사용을 위해 말린 고기는 튀겨 지거나 끓여야합니다.
말 소시지가 유용합니까?
말고기 소시지는 잘 알려진 진미이며, 어떤 곳에서는 국수 요리 (kazy, makhan, shuzhuk)이기도합니다. 요리 방법에 따라 훈제, 건조 및 삶은 소시지는 구별됩니다. 또한 점도, 탄력 및 풍미를 부여하기 위해 소시지 제조시 소시지의 고기 성분에 말고기가 첨가됩니다. 말고기 소시지는 말고기의 모든 유익한 특성을 지녔지 만, 사기성 제조 업체가 유해 물질을 추가 할 수 있기 때문에 당신이 제품을 구입할 때 제품 구성에주의를 기울여야합니다. 소시지의 성분이 정상적인 경우에, 걱정할 것이다 유일한 것은 그것의 높은 열량 내용이다. 따라서 말 소시지의 남용은 건강에 해로울 수 있음을 명심해야합니다.
말고기를 요리에 사용 : 사진으로 단계별 요리법
말고기 요리는 길고 번거로운 과정이지만 결과는 대개 모든 비용을 완전히 정당화합니다. 우리는 몇 가지 고전적인 민속 요리법을 제공합니다.
카자흐스탄의 Shuzhuk, 말고기 소시지 요리법
성분말고기 1kg, 말 지방 500g, 내장 350g, 마늘 7 개, 소금 2 큰술 l., 후추 - 1.5 tbsp. 내가
- 창자를 풀고 철저하게 씻으십시오. 다음 소금과 옆으로 설정합니다.
- 뚱뚱한 고기를 입방체로 잘라 깊은 그릇에 넣고 섞으십시오.
- 고기에 소금과 후추를 넣고 마늘을 짜내고 30 분 동안 섞어서 둡니다.
- 창자를 꺼내 이쑤시개로 한쪽 끝을 밀봉 한 다음 다진 고기로 단단히 채우고 공기를 뺀 다음 두 번째 가장자리를 동일한 이쑤시개로 고정하여 소시지 링을 만듭니다.
- 조심스럽게 장에서 필름을 자르고 다진 고기가 잘 절인되도록 하루에 냉장고에 소세지를 넣으십시오.
- Shuzhuk는 차가운 물과 냄비에 담근 후 끓는 거품을 제거하고 몇 가지 구멍을 낸다.
- 소금을 물에 적셔 소시지를 약한 불로 1 시간 반에서 2 시간 정도 요리하십시오.
- 냉각 된 기성품 shuzhuk은 테이블에서자를 수 있습니다.
말고기 슈파
성분: 말고기 (갈비뼈) - 1 kg, 양파 - 2-3 개, 토마토 - 3 개, 당근 - 3 개, 감자 (중간 크기) - 5 개, 불가리아 고추 - 2 개, 고추 - 1 PC, 마늘 - 3 치아, Zira, 검은 후추, 소금, 녹색.
- 고기를 씻어서 큰 덩어리로 자른다 - 약 50-70 g.
- 야채를 껍질을 벗기고, 씻고, 자른다. 감자, 크기에 따라 반 또는 분기. 당근, 피망, 토마토 - 큰 조각. 양파 - 반 반지.
- 고기는 차가운 물과 냄비에 누워 고열에 넣어. 끓기 후에 거품을 제거하고 약 1 시간 동안 낮은 열에 반 준비 할 때까지 비등하십시오.
- 고기에 야채를 추가하십시오 : 당근, 후추, 토마토, 양파. 그런 다음 향신료, 마늘 정향과 뜨거운 고추를 추가하십시오.
- 감자를 위에 올려 놓고 뚜껑 아래에 모든 것을 함께 끓여 40 분 정도 더주십시오.
- 완성 된 shurpe는 10 분 더 양조 한 다음 잘게 잘린 채소를 뿌려 서빙합니다.
어떤 해가 끼니?
말고기를 먹은 후에 부정적인 결과를 피하려면 신뢰할 수있는 공급자 에게서만 구입해야합니다. 그렇지 않으면 기생충에 감염된 제품을 구입할 위험이 있습니다.
어쨌든 장기간 열처리를해야합니다. 말고기의 유용성과 영양 섭취는 적당히 먹는 경우에만 나타납니다. 이 제품을 남용하면 신체의 심장 혈관, 뼈 및 소화 시스템에 악영향을 미칠 수 있습니다.
돼지 고기, 쇠고기, 양고기 : 경쟁자가 있습니까?
말고기의 가장 가까운 경쟁자는 돼지 고기, 쇠고기 및 어린 양입니다. 이러한 종류의 고기는 우리나라에서 널리 퍼져 있으며 매일 많은 사람들이 소비합니다.
돼지 고기
돼지 고기는 거의 모든 곳에서 판매되며 세계에서 가장 많이 요구되는 고기입니다. 이 제품은 지방 함량과 가능한 알레르기 성뿐만 아니라 흡수가 심하기 때문에식이로 간주되지 않습니다. 돼지 고기의 칼로리 함량은 요리 된 접시의 종류에 따라 100g 당 142에서 489kcal입니다. 다른 종류의 육류와 비교할 때, 돼지 고기는 인간에게 필수적인 B 군의 모든 비타민의 함량이 유리합니다.
쇠고기
쇠고기를 포함하는 붉은 고기는 전통적으로 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 평균 칼로리 값은 약 187 kcal이지만 사용 된 시체 부분과 준비 방법을 고려할 때이 지표는 상당히 다양합니다.
이 제품에는 아연, 셀레늄 및 철분뿐만 아니라 아미노산의 균형 잡힌 성분이 포함되어있어 쇠고기를 적당히 섭취하면 심장 혈관계에 유익한 효과가 있으며 혈액 내 헤모글로빈 수치가 증가합니다.
어린 양
쇠고기와 돼지 고기와 비교하여 어린 양은 적은 양의 콜레스테롤이 들어있는 덜 육질 인 고기이므로 당뇨병과 비만으로 고통받는 사람들을 위해 식단에 안전하게 포함시킬 수 있습니다. 양고기의 칼로리 함량은 고기의 카테고리 (비만도)와 다릅니다.
첫 번째 카테고리의 양고기는 100g 당 209kcal보다 두 번째 카테고리의 고기 166kcal보다 많은 열량입니다. 그러나 두 번째 카테고리의 어린 양은 유용한 요소가 많이 포함되어 있습니다. 고기에 함유 된 불소와 칼슘은 양고기가 치아를 유지하는데 유용합니다. 정상적인 생명 활동을 위해서는 인체가 일 파운드의 무게 당 1, 2 그램의 단백질을 섭취해야하며 동물성 단백질은이 양의 1/3을 차지해야합니다. 메뉴에 어떤 종류의 고기를 선택하든, 적당히 적당하다는 것을 항상 명심해야하며 식단이 다양할수록 몸이 흡수하는 영양분이 많아집니다. 실험을 두려워하지 말고 신제품과 요리를 시도하고 건강하십시오!
http://lifegid.com/bok/2628-kakoe-ono-myaso-konya-est-li-polza-i-kakov-vkus-koniny.html말고기
Konin - 먹을 때 말고기.
보통 2 ~ 3 세의 젊은 말 고기를 먹으면 약 2 시간 동안 고기가 삶습니다. 가장 좋은 것은 새끼 고기 9-10 개월 또는 1 살짜리 헤어 커터입니다.
말고기는 특정 맛을 가지고 있으며 유목민들 사이에서 흔히 볼 수있는 음식입니다. 말고기는 항상 아시아의 유목민 (특히지도, 삶은 카지 소시지, 슈즈 쿡 또는 츄 츄크)의 유목민이자 몽고인의 중요한 부분이었으며 때로는 말 우유, 쿠미스 (koumiss)도 중요했습니다. 현재 말고기는 키르기즈스탄, 카자흐스탄, 몽골, 야쿠 티아에서 가장 널리 섭취되고있다.
주요 목초지는 중요한 토지를 필요로합니다. 비만에 대한 짧은 (최대 15-30 일) 스톨 콘텐츠 허용. 포로 생활에서 더 긴 내용은 가장 부정적인 방식으로 고기의 맛과 일관성에 영향을 미치며 어디서나 연습되지 않습니다. 좌식 농민들 사이에, 일반적으로 고기에서 말고기를 사용하는 것은 널리 배포되지 않습니다.
Horsemeat는 소시지의 특정 품종의 제조에 약간의 점도와 탄력성을 부여하기 위해 사용됩니다.
말고기의 농업 가치는 지역 자연 및 지리적 조건에 크게 의존합니다. 예를 들어, 유럽 전역에서 고기를 번식시키는 말은 헝가리에서만 유익합니다. 중세 시대에 말 사육이 매우 비싼 이유 인 자연 목초지가없는 일본에서는 때로는 엄청난 가격에 가치가 있었던 다이묘에서 중식 때마다 말 고기 요리가 제공되었습니다.
말 소시지는 진미라고도 알려져 있습니다. 유럽인들에게 공통적 인 말고기 맛의 신화는 아마도 모스크바에서 퇴각하는 동안 나폴레옹의 병사들이 소금과 향신료 대신 화약을 사용하여 죽은 말을 먹었고 수많은 식중독이 발생했다는 사실과 관련이있다.
독일과 프랑스에서는 말린 고기가 훈제 소시지에 첨가됩니다.
다른 문화의 태도
말고기는 유럽과 아시아의 여러 나라에서 먹지 만 영국, 아일랜드, 미국 및 캐나다와 같은 영어권 국가에서는 금기시합니다. 또한 브라질과 인도 거주자 인 Roma는 먹지 않습니다. 말은 스페인뿐만 아니라 말의 주요 수출국이기도하지만 말에는 사용되지 않습니다.
아랍 국가에서 말 고기는 소위 "막 로우"로 간주됩니다. 즉, 먹을 수는 있지만 권장하지는 않습니다. 카자흐스탄, 키르기스스탄, 중앙 아시아 국가의 국가 요리입니다.
이 고기는 종교적인 이유로 유대인들에게 금지되어 있습니다.
러시아에서는 벌크 인구가 말고기에 대한 편견을 갖고 있으며 (출처가 명시되지 않은 93 일) 주요 소비국은 타르 타르 족, 카자흐족, 키르츠 족, 야 쿠츠 족 등이다.
http://dikc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/223376말고기
말고기를 먹는 일은 기독교 이전 시대부터 시작되었습니다. 켈빈 슈왑 (Kelvin Schwab)이 저술 한 "Forbidden Cuisine"에서는 말고기가 다양한 오컬트 의식을하는 동안 사용 된 게르만 요리 였다고합니다.
현재 말고기는 주로 유럽 및 아시아 국가의 주민들이 먹습니다. 말의 육식에 가장 적합한 것은 프랑스 남부와 헝가리에 존재하는 조건이라고 할 수 있습니다. 말고기는 특히 카자흐스탄, 몽골, 키르 기스에서 유명합니다. 말고기는 영국, 캐나다, 미국 및 아일랜드에서 먹는 것이 금지되어 있으며 로마, 유대인, 인도인, 스페인 인 또는 브라질 인은 섭취하지 않습니다.
말 고기 -이 고기는 꽤 힘듭니다. 그것에는 특정한 냄새 및 맛이있다. 먹기 전에 말의 고기는 먼저 훈제되거나 절인되어야하며 요리 될 수 있습니다. 말은 2 시간 후에 만 부드럽습니다. 말고기는 점성, 탄력 및 절묘한 맛에 의해 구별되는 소시지 또는 동부 쪽 kazy 카드와 같은 맛있는 소시지를 만드는데 사용됩니다.
말고기는 투르크 인들과 몽골 인들 사이에서 매우 인기가 있으며 그들의 국가 요리입니다. 프랑스, 스웨덴, 벨기에에서는 말고기가 종종 날 것으로 먹습니다.
선택할 방법
신선한 말 고기를 알아보기 위해서는이 고기의 특징을 알아야합니다.
- 말고기를 쇠고기와 같은 다른 고기와 혼동하지 않기 위해서는 말고기가 더 어둡고 지방질이 더 노랗게되어야합니다.
- 말 고기 한 쌍의 표면은 젖고 약간 광택이 있어야합니다.
- 펄프를 누르는 경우 즉시 같은 모양을 취해야하며 그 위에 찌그러진 부분이 없어야합니다.
- 당신이 고기를 자르면 냅킨을 오물로 자르면 찌꺼기가 없어야합니다. 그렇지 않으면 제품에 대한 무지의 문제가됩니다.
- 말고기에 회색 색조가 있고 그 표면이 끈적 끈적한 점액으로 덮여 있다면 고기는 부패합니다.
- 혈암뿐만 아니라 회색 또는 적갈색의 반점은 고기가 잘못되어 오랫동안 저장되었을 가능성이 높음을 나타냅니다. 말고기의 지방에 분홍빛이 도는 색조가 있다면, 고기가 더 신선한 모양을 갖도록 칼륨 과망간산 염에 고기가 담궈 졌음을 의미합니다. 그리고 흐린 가장자리는 식초 용액에 담그는 것을 의미합니다.
칼로리 콘텐츠
말고기는 저칼로리 식품에 속합니다. 평균적으로 말고기 100 그램에는 약 133 kcal이 들어 있습니다.
100g 당 영양가
- 물 - 72.63 g.
- 지방 - 4.6 g
- 단백질 - 21.39 g.
- 탄수화물 - 0.0 g.
- 재 - 0.99 g.
- 비타민 B1 (0.13 ㎎), B2 (0.1 ㎎), B3 또는 PP (4.6 ㎎), B6 (0.38 ㎎), B12 (3 ㎍) 및 C (1 ㎎).
말고기의 유용한 특성
Horsemeat에는 많은 유익한 특성이 있습니다.
- 다른 어떤 고기와 마찬가지로 말고기는 고품질의 고품질 단백질을 많이 함유하고 있지만 말고기에있어 아미노산 구성에서 최적의 균형을 이루고 있기 때문에식이 유형의 고기로 분류됩니다. 전문가에 따르면 말고기는 쇠고기 소화보다 8 배 빨리 몸속에 흡수됩니다.
- 말고기에 포함 된 지방은 그 특성에 따라 식물성 지방과 동물성 지방간의 지방을 의미합니다. 말 고기를 먹는 것은 choleretic 효과가 있습니다. 또한 말고기는 혈액에서 콜레스테롤을 낮추어 대사 과정을 정상화하는 데 도움이되는 제품으로 분류됩니다.
- 말은 무의미한 지방을 함유하고있어 비만으로 고통받는 사람들을위한 다이어트 메뉴와 소화관의 질병에 포함되어야하는 제품으로 분류됩니다.
- 말고기의 사용은 방사선을 포함한 외부 환경의 유해한 영향을 중화하는 능력에 나타난다. 또한, 마력을 먹으면 남성 역량이 향상되는 것으로 생각됩니다.
모든 유익한 특성과 함께 말고기는 위험 할 수 있습니다. 수의학 서비스는 말고기 검사에 특히주의를 기울이지 만 말고기는 심각한 결과뿐만 아니라 죽음까지도 가져올 수있는 기생충 인 살모넬라 균의 검출 가능성으로 인해 건강을 위협 할 수 있습니다. 그래서 원시 형태의 말고기는 엄격히 금지되어 있습니다. 말고기 요리 중에는 열처리를해야합니다.
말은 또한 말들이 선모의 운반자이며, 그 원인균은 소화 불량이나 출혈을 일으킬 수있는 기생충 인 trichinella라는 점에서 위험합니다.
말고기 사용에는 특별한 금기 사항이 없습니다. 그러나 말고기는 대량으로 먹어서는 안되며 심혈관 질환 (뇌졸중, 고혈압)뿐만 아니라 소화기 계통 및 뼈 계통의 질병을 일으킬 위험이 높아질 수 있음을 기억하십시오.
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