열정적 인 맛, 섬세한 쿠스 쿠스와 황금 Simolin이있는 절묘한 Bulgur는 고대 사람들에게 귀중한 선물입니다. 밀 시리얼은 귀중한 물질로 몸을 포화시켜 새롭고 독특한 미각 감각을 선사합니다.
밀 - 독특하고 귀중한 시리얼! 황금 spikelets에서 필수적인 빵뿐만 아니라 곡물, 수프 및 디저트를 요리하기위한 온갖 종류의 곡물을 만듭니다! 그러나 일상 메뉴에서는 우리에게 제시된 자연의 절반이 사용되지 않습니다 : 우리는 밀 밀가루를 세 몰리나보다 덜 준비하고 쿠 텍스에서만 독점적으로 곡물을 구입합니다.
밀 - 원 요리의 기초
통밀 곡물은 향기롭고 맛이 좋으며, 구운 호박과 견과로 샐러드를 능숙하게 보완하고, 말린 살구, 당근, 자두, 피망 구이를 잘 결합합니다. 그들의 기초에, 당신은 송아지 고기, 돼지 고기 및 닭고기 고기의 중대한 고기 요리를 요리 할 수있다. 맛좋은 양파와 피캔을 넣으면 죽 마가 맛있어집니다. 더 강렬한 맛의 범위를 위해 말린 크랜베리, 향기로운 박하의 신선한 잎, 황금 알몬드 꽃잎 한 줌을 넣을 수 있습니다. 곡물은 넥타 린, 살구 및 망고로 우수한 과일 디저트를 만듭니다.
연약한 품종의 갈기 알곡은 여러 가지 방법으로 준비됩니다 :
- 13 시간 동안 물을 부으면 알 덴테 (al dente)처럼 반쯤 연약해진다. 젖지 않고 밀을 요리 할 수 있습니다. 시리얼 한 부분에 대해 액체 4를 취해 약 2 시간 동안 요리하십시오.
- 차가운 물을 곡물에 부어 넣고 끓으면 열판에서 꺼내 30 분 동안 끓인 다음 1 시간 동안 잊어 버린다.
미처리 된 밀 커널은 오래 준비하지만 차가운 액체에서 36 시간 동안 보관하면 15 분간 끓여도 충분합니다. 그들은 리조토에서 arborio 쌀처럼 부드럽습니다.
밀 groats - 에너지와 건강
밀 곡물은 유아식에서식이 요법으로 간주되며 필수적입니다. 입자는 세척되고, 분쇄되고, 분쇄되고, 큰 입자 (Poltava 1 호), 중형 (2 호 및 3 호) 또는 소형 (Poltava No. 4, Artek)이 얻어진다. 밀 "Arnautka"는 고체 품종 Arnaut에서 만들어지며, 높은 품질과 유용성을 자랑합니다.
밀 시리얼을 비등시키는 것은 간단합니다. 차가운 액체 (1 : 2 비율)에 부어 숟가락과 잘 섞고 곡물이 부풀 때까지 약 15 분간 끓입니다. 스토브를 끄고 뚜껑 아래에 잠시 놓아 둡니다. 요리 후에 소금과 버터를 첨가 할 수 있습니다.
밀 groats는 튀긴 양파, 고기 또는 찌끼로 향기로운 곡물을 만듭니다. 건포도, 견과류, 계피 및 오렌지가 든 디저트 요리에 적합한 마늘과 양고기와 완벽하게 조화를 이룹니다. 그것의 기초에, 그들은 케이크를 굽고, 쵸콜렛, 캐서롤 및 푸딩을 만든다, 그러나 곡물은 미리 요리되어야한다. 탄수화물과 함께 단백질에도 불구하고, 그것은 더운 여름날에 좋은, 쉽게 먹지만, 전체 근무일에 활력!
불가리 - 오리엔탈 골드
Bulgur는 열매 맺는 향기와 유용성을 끌어들입니다. 그것의 준비를 위해, durum 다양성의 유제품 밀의 황금 곡물을 가지고 가고, 말린, 거친 최고 포탄을 제거하고 분쇄했다. 굵은 곡물은 필라프와 부서지기 쉬운 죽에 좋다. 샐러드, 토핑, 수프, 찹 또는 zraz (Kubba 아랍 미트볼과 터키 Köfte 미트볼) 용. 첫 곡물은 4000 년 전에 중동에 등장하여 아르메니아 인, 인도인, 터키 인, 지중해 인의 국가 음식이 되었기 때문에 요리에 풍성한 동양 노트를 제공합니다.
장식용 또는 차가운 음식의 경우 bulgur는 여러 가지 방법으로 준비됩니다.
- 물을 부어서 (1 : 2) 요리하십시오.
- 차가운 액체로 곡물을 덮고 1 시간 동안 출발하십시오.
- 채우거나 굽기 전에 15 분 동안 물을 부어서 곡물을 약간 부풀게하고 연하게한다.
- 메밀처럼 끓는 물에 스팀을 뿌리고 45 분 안에 분쇄 된 씨앗이 준비됩니다.
- "죽"모드의 오두막집 냄비에 30 분 동안 두십시오.
그러나, bulgur의 미묘하고 구체적인 향기와 맛을 잃을 수 있습니다. 두꺼운 벽으로 된 팬 (보통 또는 냄비)을 따뜻하게하고, 버터로 가볍게 볶아주는 것이 가장 좋습니다. 밀 입자가 황금색을 띠게되면 물을 넣고 조금 끓으십시오 (15 분). bulgur에 찌고 2 분 동안 떠난 후에.
그것은 중요합니다! 요리하기 전에 시리얼을 헹궈 내지 마십시오!
Bulgur는 닭고기, 양고기, 바다 생선, 해산물과 완벽하게 결합합니다. 그 기초 위에서 맛있는 돌마가 얻어집니다 : 준비된 시리얼을 렌즈 콩, 콩, 야채 및 향신료와 혼합하고 포도 나무 잎으로 감싸고 스튜에 토마토 소스를 제공해야합니다. 터키에서는 밀가루를 사용하여 한 접시에 담아 낼 수있는 맛있는 고소한 보즈를 만듭니다.
Bulgur는 가장 오래된 동양 샐러드 Taboule의 주요 구성 요소입니다 : 파슬리, 토마토 및 레몬, 실란트로의 매운 노트 및 상쾌한 민트의 놀라운 조합이 있습니다.
곡물의 세련된 맛은 닭 필레와 말린 살구가있는 필라프에 주어질 것입니다. 그들은 쌀이나 보리 가루를 쉽게 대체 할 것입니다. 당신은 꿀, 어떤 시럽, 견과 및 과일과 함께 달콤한 죽을 만들 수 있습니다, 오직 말린 과일은 신중하게 추가됩니다 : 그들은 가볍고, 귀중한 시리얼의 향기로운 노트를 분쇄 수 있습니다.
Bulgur는 토마토 페이스트와 케첩, 파프리카 또는 타라곤, 양배추, 사탕무 및 감자와 함께 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 계란은 시리얼 커틀릿이나 zraz를 요리하는 데 독점적으로 사용됩니다.
Semolina - 요리에 없어서는 안될 제품
세 몰리나 (Semolina)는 듀럼 밀 (durum wheat)의 곡물 (포장지에 문자 "T"로 표시) 또는 연질 ( "M")으로 만든 거친 밀가루입니다. 입자에 짙은 얼룩이 있다면, 그것은 전체 곡물로 만들어 졌음을 의미합니다. 이것은 훨씬 더 유용합니다.
"M"이라는 표시가있는 크룹은 쉽게 익혀 부드럽고 부풀어 오름에 따라 포크를 만드는 데 적합하지만 소화관의 경우 약간 무겁습니다. 두부 캐서롤, 과일 충전재 요리에 적합합니다. 불필요한 수분을 잘 흡수하기 때문입니다. 그러나, 곡물의 여분 한 숟가락은 접시를 막히고, 조밀하고, 건조하고 맛도 없게 할 것이다. 특히 신중하게 호박 캐서롤을 추가해야합니다. 캐서롤은 냉각 과정에서만 압축됩니다.
더럼 밀 (durum wheat)로 만든 양질의 거친 밀가루는 맛이 풍부하고 부유하며 색은 약간 노랗다. 약간 액체를 흡수하므로 디저트, 수플레, 베이킹, 빵을 만들기 위해 반죽을 넣을 때 또는 빵을 만들기에 좋습니다. 곡물을 수프 나 스프에 던져 액체를 영양가 있고 점성이되게하고 요리가 만족스럽고 맛이 크게 개선됩니다.
"MT"라는 라벨이 붙은 양질의 패키지는 부드럽고 단단한 알갱이가 똑같은 것을 의미하지는 않습니다. 후자 만 20 %입니다! 시리얼은 요리에서 많은 양의 액체를 취할 수 있으므로 캐서롤과 디저트를 준비 할 때는이 점을 고려해야합니다.
덩어리, 특히 우유없이 죽을 요리하기 위해서는 얇은 물줄기 (모래 시계와 같이)와 끓는 액체에서만 세모 리나를 놓아야합니다. 숟가락을 방해하지 않는 것이 좋으며, 털고 멈추지 않는 것이 좋습니다. 우유에서는 입자 입자가 일반 물보다 오래 끓습니다 (20 분). 그들이 부풀어 오를 때, 맛을 내고, 버터를 맨 위에 놓고 뚜껑 아래에 5 분 동안 고집하십시오. 필름이 표면에 나타나지 않도록, 죽은 설탕을 뿌렸다.
세 몰리나는 zraz를위한 우수한 필러 일 수 있습니다. 액체는 곡물 6 큰술, 그리고 조금 더 넣을 필요가 없습니다.
두꺼운 죽 기준으로 만두를 요리 할 수 있습니다.
만카 (Manca)는 종종 캐서롤 (casseroles) 밑의 폼 바닥에 빵이나 파우더로 사용됩니다.
Guryev의 죽은 것이 너무 유명하기 때문에 과일, 설탕에 절인 과일, 꿀, 말린 과일, 견과류와 완벽하게 결합합니다.
몇 가지 더 많은 요리법 :
Simolin croup
그것은 아름다운 밝은 황색의 양질의 세 몰리나와 다르며, 단단한 품종의 작은 이삭으로 만든 것입니다. 그것은 파스타, 패스트리, 팬케이크, 조리 된 놀라운 시리얼에 추가됩니다. Krupa는 더 조밀 한 구조와 맛있는 아로마, 맛의 즐거운 범위로 특징 지어집니다. 당신이 집에서 만드는 파스타에 황금 양질의 거친 밀가루를 첨가하면 반찬이 떨어져 나가지 않고 그 모양을 잃지 않습니다.
쿠커 스 - 벨벳과 부드러운 곡식
쿠스 쿠스는 찐하고 말린 양질의 세 몰리나로 준비되어 있습니다 : 차가운 소금물로 씻은 물로 구운 다음 작은 구슬로 말려서 건조한 세 몰리나 또는 밀가루를 뿌려줍니다. 곡식은 가볍고 통풍이 잘되고, 손에 닿지 않아야합니다. 전통적으로이 곡물은 기장이나 보리로 만들어졌지만 밀가루가 더 유명합니다. 옥수수 가루로 만든 브라질에서는 파스타에서 이스라엘이 인기가있다.
곡물은 작고 (포장에 잘 쓰여져있다.), 몇 분 동안 끓는 물로 부을 수 있지만 깔끔하게 그렇지 않으면 페이스트가 흘러 나올 것이다. 그들은 스튜, 수프 또는 그레이비에 첨가하는 것이 좋다. Large (mouenne)는 세 몰리나 "T"와 "M"의 2 가지 등급으로 준비됩니다. 그들은 곡물, 추위 및 첫 번째 코스, 디저트에 아주 좋습니다.
쿠스 쿠스는 가장 섬세한 맛을 지니고 있으며, 경미한 크런치, 본래의 감촉, 절묘한 아로마가 없습니다. 그것은 특별 한 2 층 식기 접시 한 켤레에서 요리하는 것이 가장 좋습니다. 야채와 향신료를 곁들인 고기는 바닥의 매운 소스로 끓으면 수분으로 곡물을 흡수하여 독특한 맛을냅니다. 특정한 향미 노트로 쿠스 쿠스를 만들기 위해, 그것은 건조한 프라이팬에 금색의 색조로 튀겨지고, 계속 저어 간다. 물을 부은 후, 테이블을 재배치하고 뚜껑으로 덮으십시오. 10 분 후 다시 크룹이 식을 때까지 믹스하면 향기가 좋고 부서지기 쉬워집니다.
쿠스 쿠스는 카레, 이탈리아 허브, 카 다몬, 박하, 간장과 잘 어울립니다. 곡물은 닭고기, 양고기, 양고기, 쇠고기 및 야채 (무우 포함)와 함께 화려합니다. 또한 감귤류, 날짜, 말린 과일, 아보카도가 있습니다. 매자 나무와 커민을 넣으면 놀라운 필라프가 나온다. 붉은 물고기와 해산물로 맛있습니다.
죽은 어떤 맛을 낼 수 있습니다 :
- 진흙 또는 라임 주스를 가루에 첨가하십시오;
- 건포도, 계피, 심황 및 커민으로 요리 된 모로코 쿠스 쿠스;
- 녹색 양파와 말린 토마토는 groats가 좋다;
- 박하 요구르트는 매력적인 맛을 줄 것입니다;
- 전통적으로 시리얼은 레몬 주스와 박하로 맛을 낸다.
- 크림 소스와 함께 맛있는;
- 망고 또는 파파야와 듀엣에서 해산물에 대한 원래 보완 것입니다.
달콤한 죽 masfuf - 아프리카 인, 아랍인 및 다른 사람들의 전통 요리. 보통 쿠스 쿠스는 끓는 우유를 통해 조리되지만, 볶은 곡물에 부어 넣을 수 있습니다. 꿀, 장미 물, 과일, 견과류, 향신료를 추가하십시오. 이집트인들은 버터, 계피, 건포도로 계절을 정하고 매실의 절반을 위에 펼칩니다.
쿠스코 샐러드에서 - 원래 성분, 수분이 많은 빙산 잎, 체리 토마토, 송아지 고기, 풍미있는 arugula, 구운 호박과 잘 어울립니다. 소스는 풍부한 겨자 풍미 또는 섬세하고 부드럽고 약간 달콤 할 수 있습니다. 접시에 아름 다운 "열"곡물 보인다. 언덕을 망치지 않고 요리 반지를 제거하기 위해 쿠커 쿠스는 전자 레인지에서 예열되어 맛이 좋고 약간의 올리브 오일이 첨가됩니다.
Dzavar - 아르메니아의 진주
Dzavar는 산 밀로 만든다. 작은 우유 곡물 podvarivayut, 조금 건조 및 영화에서 청소. 외관상으로, 제품은 보리와 닮았다. 원료 입자가 가공되면 크러스트가 얻어진다. 밀은 대단히 감사합니다. 최고급의 우수한 밀가루를 생산합니다 : 내시, 호크, 게르마 크.
요리하기 전에, dzavar는 철저히 씻어 찬물에 부어 50 분간 끓입니다. 저질의 시리얼은 1.5 시간 요리 할 수 있습니다! bulgur 및 rice arborio로 대체하기 쉽습니다.
Dzavara에서 훌륭한 첫 번째 코스 (Spas milk soup), 죽, 야채 또는 고기 샐러드에 추가 할 수 있습니다. 그는 닭고기와 양고기를 잘 먹고 실란트로와 마선을 잘 먹습니다. 아르메니아 리소 토 (ariza)는 영양가 있고 건강합니다.
철자 또는 철자 - 곡물의 검은 캐 비어
철자 - 우리 밀의 고대 조상은 귀중한 물질이 껍질뿐만 아니라 곡물 전체에 있기 때문에 매우 유용합니다. 이탈리아 사람은 풍미있는 리조또를 준비하며, 인도와 터키에서는 요리 전문가가 생선 및 가금류를위한 반찬으로 제공됩니다. 곡물은 훌륭한 스프, 갈비, 에어 크림, 다양한 디저트, 시리얼을 만듭니다. 적포도주, 유제품, 버섯, 레몬, 바질, 채소, 해산물과 잘 어울립니다. 철자가있는 요리는 치즈, 견과류, 크림, 매운 허브로 보충 할 수 있습니다. 곡물은 특이한 구조로 인해 접시의 다른 구성 요소의 맛을 향상시키는 데 도움이됩니다.
철자가 다르게 요리 될 수 있습니다.
- 곡물은 어떤 식물성 기름에서도 씻지 않고 튀기지 않습니다. 뜨거운 물로 채우고 40 분 동안 끓여서 끓이십시오. 철자는 섬세하고 열매가 많은 향기와 즐거운 뒷맛을 얻습니다.
- 요구르트, 신 우유와 물의 혼합물을 준비하고, 철자 한 잔을 부어 6 시간 동안 둡니다. 균주에 우유 1 리터를 더하고 곡물이 액체를 흡수 할 때까지 요리하십시오. 스토브에서 꺼내고, 접시로 덮고, 타월로 40 분 포장하십시오.
밀의 다른 품종보다 더 유용합니다. 그것은 뱃속에서 잘 작동하고, 체중을 안정시키는 데 도움이됩니다. 곡물은 보호 필름으로 싸여 있는데, 병아리는 해충이나 가공 중에 보호합니다.
가게에서 철자가있는 국수를 찾을 수도 있습니다. 우리의 조리법 : 천천히 밥솥에 철자 된 국수.
Achar - 아르메니아 보물
Achar croup은 우유 성숙 기간 동안 야생 밀 (철자 된 종)으로 만들어지며, 직사각형 곡물은 청소되지 않습니다. 요리하기 전에 그것을 씻고 밤새 물을 부은 후 기둥을 약간 건조시킵니다. 흰 양파는 버터에 튀겨지고, 몇 분 후에 시리얼이 던져집니다. 훌륭한 맛과 향이 있습니다. 향신료를 넣은 후 2 : 1의 비율로 물을 넣고 약 40 분 동안 부드러워 질 때까지 끓입니다.
수프, 시리얼 및 디저트는 아카 라 (Achara)에서 만들어지며 요리는 영양이 풍부하고 밀집되어 있습니다. 그것은 위장에 좋으며, 조제는 중독에 도움이됩니다. 곡물은 녹색 망고, jackfruit 및 파파야, 버섯, 다양한 야채, 생선 및 해산물, 고기와 함께 훌륭합니다. 시금치, 마선, 심황 또는 사프란, razmarin, 카레를 죽에 넣으면 맛있을 것입니다. 접시에는 코코넛 식초, 겨자 기름, 뽕나무 소스의 재미있는 맛이 있습니다. 그것 없이는 아르메니아 요리를 상상할 수 없습니다!
Fricke - 아랍 요리의 하이라이트
동결 곡물은 유제품 밀의 구운 황금 귀에서 얻습니다. 곡물은 흥미로운 훈제 "연기가 자욱한"아로마와 특별한 맛으로 특징 지어집니다. 잘 zira, 고수풀, 계피, 박하, arugula, 레몬, 석류, 무, 호박, 토마토와 결합.
Groats는 세 가지 유형이 있습니다.
- 전체 녹색 곡물은 샐러드, 반찬, 필라프, 메추라기 및 닭을 때 우는 데 적합합니다.
- 거친 밀가루는 bulgur처럼 보이고 수프에 좋으며 추위와 주요 코스, 곡물;
- 스프레이, 소스, 베이커리 제품에서 잘 연마됩니다.
프리크 (Fricke)를 밤새 담그고 기름에 튀긴 다음, 더 잘게 구운 크림에 물을 더하고 (1 : 2) 곡물의 크기에 따라 15-90 분간 익힌다.
밀의 DNA를 해독 한 과학자들은 고대의 작은 덩어리가 3 만년 전에 재배되었다는 사실에 놀랐습니다! 야생에있는 그들의 조상은 발견되지 않았고 샘플은 이미 수십억 년이 걸린 복잡한 잡종이었다. 두 가지 중 하나가 남아 있습니다 : 첫 번째 문명은 아틀란티스가 오기 훨씬 전에 또는 신들이 우리에게 귀중한 곡식을 주셨습니다.
http://na-vilke.ru/kulinarnaya-cennost-pshenichnyx-krup.html4 가지 맛
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고기 Pilav 또는 고기와 견과류와 철자 죽
"나는 영광스럽고, 부지런히 그리고 매우 규칙적으로 섬길 것입니다. 한 해 동안 이마에 세 균열이 생기면 저에게, 제가 철자를 비 웁니다."-이 이야기는 "제사장 이야기와 그의 일꾼 Balda"는 모두에게 친숙합니다. 그러나 모든 사람들이 삶은 철자가 무엇인지, 무엇을 함께 먹었는지 알지 못합니다. 우리는이 성가신 누락을 바로 잡습니다.
야생 생물 종의 철자는 당신이 역사가들을 믿는다면 기원전 5 천년에 나타납니다.
세기말에 스펠링은 북미 지역으로 옮겨 졌는데, 여기에 기반한 제품은 주로 건강 식품 매장에서 판매되었습니다. 사실 해외의 시리얼을 셀타 (selta)라고합니다. 철자의 유익한 속성은 다른 나라에서도 잘 알려져 있습니다. 예를 들어, 독일에서는 원래 소스와 디저트가 만들어지고 이탈리아에서는 우수한 리조또를 준비합니다. 오늘날 우리나라의 철자는 코카서스, 바쉬 키리아, 추바 시아에서만 자랍니다. 그리고 최근에는 다이어트 지지자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다.
모든 곡물 혜택
유익한 성질이 다른 많은 곡물보다 뛰어나므로, 철저한식이 제품이기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 곡물은 밀보다 크며 매우 조밀 한 비늘로 보호됩니다. 한편으로는 기술 공정의 과정을 심각하게 복잡하게 만들고 비료를 추가로 준비하게됩니다. 반면에 철자가 가치있는 섬유가 풍부하다는 것은 이러한 어려운 스케일 때문에 발생합니다. 느린 탄수화물로 인하여 신체는 빠르게 포화 상태에 빠지며 매우 오랫동안 굶주림을 느끼지 않습니다.
또한 철자가 - 영양 매장량에서 곡물 중 진정한 챔피언. 그것은 많은 양의 식물성 단백질, 수십 가지 필수 아미노산, 불포화 지방산, B 비타민, 미네랄을 함유하고 있습니다.
철자가주는 이점은 의심 할 여지없이 특히 가을 겨울 기간에 면역 체계를 강화시키는 것입니다. 이 요리를 정기적으로 사용하면 소화 과정을 조절하고, 혈당 수치를 정상화하고, 내분비, 신경 및 심혈관 질환 상태를 개선 할 수 있습니다. 의사는 밀과 보리 및 귀리에 들어있는 글루텐 (글루텐)에 대한 알레르기 인 체강 질병으로 고통받는 사람들의식이 요법에 반드시 철자를 붙여야한다고 권고합니다.
그래서, 최대 양분을 얻기 위하여 철자가있는 죽을 요리하는 방법?
옛 러시아 스타일의 메뉴
고대에는 러시아어 오븐에서 요리 한 철자가 특히 맛있고 풍부했습니다. 그러나 현대식 스토브에 우유 죽을 완벽하게 준비했습니다. 동시에 모든 유용한 물질을 완벽하게 유지합니다. 먼저 밤에 요구르트 또는 케 피어 (kefir)로 된 잔을 담을 필요가 있습니다. 아침에는 여분의 액체를 배출하고 차가운 물 아래에서 그라인드를 잘 헹구고 중간 열에 우유가 든 냄비에 다른 죽처럼 조리하십시오. 30 분 동안 따뜻한 담요를 감쌀 필요가 있습니다. 서빙하기 전에, 뜨거운 죽 맛을 낸 버터.
철자가있는 죽을 만드는 방법은 건강에 좋은 물질이 풍부한 유일한 접시에서 멀리 떨어져 있습니다. 반년 된 러시아 수프도 그것을 자랑 할 수 있습니다. 스튜 냄비에있는 버터에있는 잘게 잘린 양파를 튀기십시오. 그것의 준비가 된 유리를 첨가하고, 가끔 감동 시키십시오, 그리고 황금빛 갈색까지 땀을 흘리십시오. 그 다음 쇠고기 국물 1 리터를 팬에 부은 다음 소금과 향신료를 넣고 철저히 섞습니다. 저온에서 수프를 40 ~ 45 분 요리하고 가열 된 크림 반 컵을 마지막에 넣습니다. 믹서로 수프를 치고, 접시에 부어 잘게 자른 파를 뿌린다. 이 요리는 치즈 croutons를 성공적으로 보완합니다. 얇은 빵 조각에 버터로 기름을 바르고 강판 치즈를 뿌리고 오븐에서 몇 분 동안 구워냅니다. 봉사하기 전에 croutons을 큐브로 자르고 수프의 절반을 뿌린다.
나는 철자가없는 늙은 구식 요리법을주의를 기울여 가져온다.
우리는 그것을 achar라고 부릅니다.
이것은 매우 맛있고 건강한 요리입니다. 고기가 들어있는 죽의 종류 나 고기가 든 필라프.
Achara 요리법에는 많은 요리법이 있습니다. 가족에 관해서 말씀 드리겠습니다. 오늘 나는 짓 눌린 요리에서 철자가 있었고, 단순히 전체 곡물이 없었다. 우리는 보통 곡물 공급에 종사하는 사람들로부터 주문합니다. 여기 가게에서, 나는 단지 뭉개지고, 간신히 간신히 발견되었다. 전체 곡물에서 요리는 더 밝아지고 더 아름답게 보입니다. 맛은별로 다르지 않았습니다.
필요합니다 :
고기 (바람직하게는 양고기 펄프) 400-500gramm
양파 - 평균 2 개
호두 100gramm
Ghee (야채에있을 수 있음) 100-150 그램 (고기의 지방 함량에 따라 다름)
홉 햇빛
그라운드 클로브
땅 고수풀
소금, 검은 색과 붉은 고추
폴바 400gramm
3pcs 토마토
먼저 버터를 녹여 고기를 볶고, 양파를 넣고, 끓인 다음, 껍질을 벗기고 강판을 채워야하는 토마토를 넣습니다. 우리는 그들의 취향이 필요합니다. 그들이해서는 안되는 요리를 느껴보십시오. 향신료를 추가하십시오, 고기가 거의 준비되어있을 때, 우리는 견과를 추가하고, 조금 더 끓으십시오. 갈아서 groats, 지상 경우 다음 내 꺼야. 그것이 단단한 경우에, 그 후에 그것을 미리 물에 채우고 for기를 위해 30 분 동안 넣어 둘 필요가있다. 고기에 1 : 1.5의 비율로 끓는 물을 부어 넣는다. 그런 다음, 과정에서 당신은 더 많은 물을 부어 수 있습니다. 필요하다면 다시 경범죄를 받고 잠 들어있는 곡물에 떨어지십시오. 우리는 40 분 전체를 요리하고, 20-25를 분쇄했습니다. 수건 아래에 약 15 분 동안 두십시오.
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철자, 쿠스 민, 아카, 에머, 스펠링, 잔 두리, 카무 트, 두우 메어는 같은 곡물 작물의 다른 이름입니다. 이 크룹은 다양한 이점을 가지고 있습니다. 그것은 사람이 필요로하는 거의 모든 유익한 특성을 포함합니다 : 신체에 필요한 섬유, 비타민, 미네랄 및 18 아미노산이 다량입니다.
철자가있는 krupa는 우리 몸에 유용한 모든 구성 요소를 이상적인 비율로 포함하고 있습니다.
껍질과 옥수수 커널 자체는 모두 유용한 특성을 가지고 있기 때문에 분쇄 방법은 절대 중요하지 않으며 이점이 줄어들지 않습니다. 이러한 제품은 열처리없이 판매되기 때문에 큰 가치가 있습니다.
철자의 화학 성분은 풍부합니다. 덕분에 이러한 곡물은 다음과 같습니다.
- 집중력과 기억력을 향상시킵니다.
- 면역력을 향상시킨다.
- 종양학 과정의 개발을 제거한다;
- 빈혈 예방;
- 독소와 독소를 제거하십시오;
- 재생산, 소화 및 내분비 시스템의 작업을 개선한다.
- 스트레스와 자극을 덜어 준다.
- 혈액 순환의 질을 향상시킵니다.
당뇨병, 장 질환, 빈번한 감기, 비만, 과도한 운동 또는 비타민 부족이있는 경우 건강한 철자법의 요리법이 메뉴에 매일 포함되어야합니다.
이 시리얼의 요리를 끊임없이 섭취하면 모발 성장을 촉진하고 피부를 개선하며 손톱을 강화시킵니다.
아름다움 조리법은 그런 분쇄 한 곡물을, 그것에게 각종 성분을 추가하는 이용한다. 결과적으로 피부 및 모발 관리의 효과적인 수단이 얻어집니다.
모든 곡물 혜택
철자가있는이 이상한 것은 아니며 영양분이 많은 다른 곡류가 훌륭한식이 제품입니다. 그 곡물은 밀보다 크고 밀집한 비늘로 보호됩니다. 이것은 처리를 훨씬 더 어렵게 만드는 것처럼 보이지만 정확하게이 때문에 철자가 섬유로 포화되었습니다. 그리고 느린 탄수화물로 인하여 몸은 빠르게 포화 상태입니다.
이 모든 것 외에도 미네랄의 곡물 중 하나가 챔피언입니다.
스펠링 죽의 장점은 면역의 좋은 일에 의심의 여지가 없습니다. 특히, 가을과 겨울에 필수 불가결합니다.
해를 끼쳤다.
비료는 이런 종류의 밀 재배에 화학적으로 사용될 수 없기 때문에 croup에는 발암 물질 및 기타 건강에 해로운 특성이 없습니다. 이 공장은 환경 오염을 막을 수 있습니다. GMO를 사용하지 않고도 철자가 맞 춥니 다.
철자 가루
쿠키, 파이 또는 컵 케익을 만들고 싶다면 그 철자가있는 반죽이 더 유용합니다.
결과적으로 알레르기 반응을 일으키지 않을뿐만 아니라 밀가루의 경우처럼 단백질, 비타민, 섬유 및 미네랄로 자신을 포화시키는 진정한 건강 제품을 준비하게됩니다. 이런 이유로 고대 사람들은이 풀을 매우 높이 평가했습니다.
스펠링은 19 세기까지 주요 곡물 중 하나였으며 국내 토지 중 가장 흔한 요리였습니다. 불행히도,이 곡식은 나중에 유통에서 꺼내어 밀로 대체되었습니다.
어떻게 요리 철자가?
이 곡물의 사용은 확실합니다. 스펠링 된 빵, 철자가 들어간 파스타, 다양한 소스, 에어 크림, 스프, 그리고 철자가있는 철자가 조리법에 매우 유명합니다.
- 밤에는 kefir 한 잔과 같은 양의 물에 한 잔의 시리얼을 담가 두십시오. 그래서, 우리의 곡물은 우리가 즉시 그것을 요리하기 시작할 것보다 더 유용한 특성을 유지할 것입니다. 주장한 후에 우리는 반제품을 씻어 우유로 채우고 불에 붙입니다. 우리는 종기가들 때까지 기다렸다가 죽과 설탕을 소금으로 만들고 나이프 끝에 버터를 넣습니다. 죽을 "손이 닿도록"하기 위해 우리는 그것을 스토브에서 꺼내 담요에서 1 시간 반 동안 잘 포장합니다.
- 시리얼 한 잔을 씻고 물에서 30 분 동안 담그십시오. 마늘 정향 한 켤레를 잘라 버터로 볶습니다. 닭고기 (또는 야채) 국물 3 컵을 가열하고 거기에 레몬 주스 (또는 식초) 한 잔을 더합니다. 우리 시리얼과 소금을 넣으십시오. 그런 다음 30 분 동안 저온에 두십시오. 요리 10 분전에 좋아하는 향신료를 넣고 부드럽게 섞어서 먹을 수 있습니다. 이 조리법은 모든 고기 요리에 제공됩니다.
- 중간 양파를 갈아서 스튜 냄비에 담그십시오. 거기서 우리는 100g의 철자를 붓고 갈색 빛을 얻을 때까지 계속 저어줍니다. 그 후에 쇠고기 국물 1 리터를 붓는다. 소금과 지상 후추를 추가합니다. 저온에서 약 40 분 요리. 50g의 크림을 첨가하고 철저히 혼합하십시오 (믹서를 사용할 수도 있습니다). 봉사하기 전에 잘게 다진 파를 추가하십시오. 맛있게 드십시오!
예전에는이 오트밀을 러시아 스토브에서 조리했기 때문에 식욕을 돋우고 풍성하게 만들었습니다. 그러나, 이제는 일반 스토브에서 조리하는 것이 좋습니다. 이 건강한 시리얼을 어떻게 요리하는지 알면 가족 메뉴를 쉽게 다양화할 수 있습니다.
요즘은 잊혀진 작은 인기 상품입니다. 그러나 여전히 당뇨병 및식이 영양 전문가들이 권장하는 매우 유용한 크룹 (croup)입니다.
그것으로부터의 죽은 임신 중, 노인, 어린이 및 성인을위한 소비에 유용합니다. 우리는 당신에게 요리법과 식사를 즐기는 특이하고 맛있는 실험을 기원합니다!
http://lenta.co/krupa-polba-chto-eto-takoe-222780Krupa Achar Wikipedia
Acharov plav - 아르메니아 휴가 테이블의 전통 요리. Achar은 닭고기 국물이나 물에서 조리 할 수 있습니다. 녹은 닭고기 국물은 보통 삶은 닭고기와 함께 제공되며, 물로 조리하면 버섯으로 조리됩니다. "Plav"는 "plov"라는 단어와 아무런 관련이 없습니다. 아르메니아에서는 시리얼이나 파스타 요리와 같이 모든 부서지기 쉬운 요리를 부릅니다. 그리고 Achar는 알렉산더 푸쉬킨 (Alexander Pushkin)의 이야기로 어린 시절부터 우리 모두에게 알려진 곡물의 아르메니아 이름입니다. 우리 모두가 알고있는 잔디와는 달리, 우리 모두에게 알려진 밀의 조상은 철자가 있습니다. 철자가있는 피부는 더 단단한 피부와 섬세한 맛이 있습니다.
오랫동안이 귀중한 비타민이 풍부한 시리얼 작물은 부당하게 잊혀졌습니다. 그리고 이것은 부분적으로 철자법의 처리가 그것의 자손 밀의 처리보다 훨씬 힘들기 때문입니다. 그러므로 아르메니아 식 요리 문화가이 건강한 곡물에서 요리를 준비하는 조리법을 보존했다는 사실을 매우 기쁘게 생각합니다. 그리고 사진과 함께 우리의 단계별 조리법은 닭고기와 향기로운 achar 요리하고 맛을 즐길 도움이 될 것입니다.
아카라 이야기
"아르메니아의 보물"은 사람들 사이에서 소위 아카 (achar)입니다. 아르메니아 요리의 전통적인 요리를 준비하는 곡식은 야생 철자로 얻은 곡물을 거친 껍질에서 닦지 않으며, 이로 인해 요리에 "풍미"가 부여됩니다. Achars를 가공하는 특별한 방법 때문에, 수레는 보통 휴일 동안 특별하게 준비되었습니다. 그런 다음 저녁에 모여 든 아르메니아 여성들은 곡물을 집어 들고 여러 가지 물로 씻어내어 밤을 가라 앉혔습니다.
동시에 여성들은 흔히 춤을 추던 전통적인 노래를 불렀습니다. 그래서 상흔은 특별했고, 손의 온기로 가득 차 있었으며, 준비가되어 있었고, 긍정적 인 에너지로 영양을 받았습니다. 그리고 아침에 약간 말린 곡식이이 맛있는 요리의 준비를 진행했습니다. 자주 Acharov는 tonir에서 녹았다. achar가 달린 가마솥을 석탄 위에 놓고 육체의 시체를 위에 매달고 고기에서 나는 지방이 achar로 흘러 들어가고 achar의 접시가 prothomine과 방향족으로 녹았다. 이제 도시 거주자들, 우리 조상들의 모든 관습을 지키는 것이 어렵습니다.하지만, 확실히 건강하고 만족스럽고 맛있는 아르메니아 요리를 만들어야합니다.
성분
- 자가 제 치킨 - 1kg
- Achara groats - 1.5 잔
- 양파 - 5 개
- 닭고기 국물 - 600 그램
- 버터 - 150 그램
- 해바라기 기름 - 100 그램
- 소금 - 30 그램
- 딸기 블랙 페퍼 - 20 그램
아카라 요리 과정
- 필요한 재료를 준비하십시오.
첫째, 우리는 필요한 제품을 준비 할 것입니다.
우선, achar를 정돈하고 물이 투명해질 때까지 씻어 라.
이제 냉수에서 두 시간 동안 엉덩이를 가볍게합니다.
이 요리에는 더 많은 닭고기가 필요합니다. 건조 시리얼 1 잔에 약 1kg의 닭고기가 필요합니다. 닭고기는 냅킨으로 씻고 씻어서 얼룩 져야합니다.
닭고기는 물을 부어서 부드러워 질 때까지 조리하십시오. 첫 번째 배추를 배수하고 닭고기를 다시 씻은 다음 준비가 될 때까지 소금물에 저열로 요리해야한다는 것을 잊지 마십시오.
그 사이에, 젖은 상어를 버려서 두꺼운 벽이있는 프라이팬에 옮기십시오.
시리얼에 버터를 넣으십시오.
닭도 역시 불에서 꺼내야 할 때입니다.
치킨 수프는 시리얼과 함께 냄비에 추가됩니다.
국물 위에 손가락을 부은 국물
이제 우리는 빵을 가루로 덮어 그것을 불 위에 올려 놓습니다.
양파를 닦고 반으로 자른다.
닭고기는 도마 위에 놓는다.
시체는 조각으로 나뉘어져있다.
고기는 5-7cm의 정사각형 조각으로 분쇄해야합니다
별도의 냄비에 식물성 기름을 넣고 양파를 볶다.
튀긴 양파에 얇게 썬 고기를 얹어 놓습니다.
achara에서 액체가 끓어 오르면 준비가되었는지 점검하고 필요하면 국물의 작은 부분에 주입해야합니다.
우리는 준비된 시리얼에 고기와 튀긴 양파를 뿌렸다.
수집 된 접시는 뚜껑을 닫은 다음 저온에서 닫아야합니다.
20 분이 지난 후에 필라프는 준비가되어 테이블에 앉을 수 있습니다.
Achara의 놀라운 맛을 즐기십시오.
Acharov Plav의 이점
전통적인 아르메니아 풍의 아카 로프 (Acharov)는 영양이 풍부하고 맛이 좋을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 시리얼 achar의 이점은 분명합니다 - 그룹 B의 비타민, 비타민 E와 PP뿐만 아니라 칼륨, 마그네슘, 아연, 나트륨, 구리, 셀레늄, 인의 복합체를 포함합니다. 또한, acar는 모발, 손톱, 피부 개선, 기억력 강화, 빈혈 제거, 소화 및 균형 체중 향상, 면역 체계 강화, 혈액 순환 개선에 도움이됩니다.
그리고 acar - 규정 식 croup, 그러나 글루텐을, 그러므로 포함 해, 알레르기에서 영속하는 사람들은 그것을주의 깊게 먹어야한다. Acharovplav는 소화에 좋은 닭고기 국물에서 조리됩니다. acharov가 버섯으로 조리 된 경우 채식주의 자 또는 금식시 식사의 주요 요리로 유용합니다. Achar은 많은 요리의 반찬으로, 유리 병과 부드러운 kufta로 아주 맛있습니다.
http://hozoboz.com/recepty/achar/치킨 (Hacharov plav)과 함께 Acharov plav
양파, 닭 튀김 된 Crumbly achar (철자)
양파, 닭 튀김 된 Crumbly achar (철자)
성분
요리 설명
나는 어린 시절에 "제사장 이야기와 그의 발데의 일꾼"이라고 읽은 어머니 또는 할머니가 철자에 관심이 있다는 것에 놀랐으며주의 깊게 들었다는 것을 100 % 확신합니다.
늙은 사람들은 빨리 잊혀지며 때로는 기억에서 완전히 지워집니다. 이것은 철자에 일어난 일입니다. 그것에서 죽을 요리하는 사람은 거의 없습니다! 우리는 서쪽에서 우리에게 와서 실수로 철자가 찍힌 철저한 해외 세 몰리나는 결코 세련된 노아노, 황금 벌거름에 절대 열정적입니다.
아르메니아 식 요리 문화가 철자를 절대로 잊어 버리지 않는 것이 즐겁다. 그녀에게 Achar (Hachar)라고 부르십시오. Achar는 원할 경우 Rostov-on-Don (Nakhichevan, Western Universal)이나 작은 식품 포장 마차에서 구입할 수 있습니다. Achar (철자)는 요리하기 전에 신중하게 선택해야하며 여러 가지 물로 헹궈 야합니다.
Achara에서 Achars는 버섯, 양파, tayal (양고기의 쇠고기)에서 가벼운 통풍을하며 조리됩니다.
오늘 우리는 가정 요리법에 따라 닭고기와 양파로 아까 로프 (Acharov)를 요리합니다. 맛을 낸 시리얼과 곡물 요리는 아르메니아에서 용융이라 불리우며 상식적으로 "필라프"가 아닙니다. 특별한 향신료와 허브는 넣지 마십시오 : 약간의 검은 후추, 소금. 우리는 부서지기 쉬운 시리얼의 놀라운 맛을 느껴보고 싶습니다.
닭고기는 물론, 수제, 뚱뚱한, 오래되지 않은 것을 선택하거나, 잘 먹은 닭고기를 선택하십시오. 계산 : 원시 아카라 한 컵 반 - 닭고기 1kg. 버터로 죽을 버리면 안되기 때문에 크림이나 기름기가 필요합니다.
이 홈 메이드 맛있는 아르메니아 요리를 꼭 요리하십시오!
http://zernograd.com/recipe/acharov-plav-s-kuritsej-hacharov-plav/Krupa Achar Wikipedia
아르메니아에서는 곡물과 파스타의 모든 부서지기 쉬운 음식이 녹아서 이름이 붙여집니다.))
Acar는 밀 곡물의 낙농 성숙 곡물이며 나에게는 가장 맛있는 곡물이다. 그리고 또한 -이 접시에 대한 속담 "죽은 버터로 버릇 수 없습니다"적절한입니다.))
닭 전체의 지느러미 부분
1 개의 양파
2 번째. 아카라 / 철자
4st. 끓는 물
맛을 내기 위해 소금
4-5 Art. 내가 ras 무취 기름 (또는 크림 같은, 녹은)
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1/4 아트. 끝. 무취의 오일
나머지 닭
큰 양파 2 개
소금, 검은 후추 맛을
정렬하려면 Achar, 맑은 물까지 흐르는 물 밑을 씻으십시오.
양파가 투명해질 때까지 양파를 뿌려 닭 튀김을하고, 아카를 추가하고, 몇 분 동안 볶고, 끓는 물에 붓고, 소금을 넣고, 열을 줄이고 요리합니다.
액체가 흡수되어 크룹이 부드러워 질 때까지 30 분.
이 시간 동안, 프라이팬에 프라이팬에 닭 한 조각을 프라이팬에 얹어서 황금빛 갈색이 될 때까지 소금을 가하고 후춧가루를 뒤집어서 다른 쪽을 프라이링 한 다음 반 덩어리로 자른 양파와 뚜껑 아래의 스튜 덮개를 가끔 흔들어 가며 양파가 투명해질 때까지 가볍게 섞으십시오.
우리는 큰 접시 Achar 위에 펼쳐지거나 옆에 - 양파와 닭고기 조각, 닭 튀김 어디 버터로 모든 것을 부어.
Armenia의 모든 정보
오늘날 "부엌"이라는 제목 아래서 우리는 다른 아르메니아 요리에 대해 말할 것인데, 이는 아르메니아 인들에게 매우 인기가 있지만 다른 나라들에게는 알려지지 않았습니다. 이 엉덩이 acara와 필라프입니다.
achar은 원래 이집트 출신의 밀의 고대 조상이라고합니다. 곡물은 두 배 더 크고 일반 밀보다 30 % 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 밀가루에는 희미한 버터 바른 풍미가있다. 한 이론에 따르면, 그 곡물은 파라오 시대에 이집트의 어느 곳에서나 재배되었고, 카툼의 곡물은 투탄카멘의 피라미드에서 발견되었다고합니다.
또 다른 버전에 따르면,이 곡물은 1949 년에 이집트에서 미국에 의해 구입되어 성공적으로 미국과 다른 국가로 퍼졌습니다. 이 풀은 유전 정보에 따르면 이탈리아의 단단한 밀 품종 인 "듀럼 (durum)"에 가장 가깝습니다.
Acharov pilaf는 아르메니아에서 거의 준비되지 않았습니다. 이 요리는 휴일 테이블의 전통적인 요리 중 하나입니다. 보통 양고기 또는 버섯으로 조리합니다. 시리얼 Achara의 두 잔 국물 (고기 또는 버섯) 네 잔 붓는다. 저온에서 약 20 분 동안 아카를 요리하십시오. 국물에 약간의 소금을 넣으십시오.
별도의 팬에서 양파를 버터 고리에 반으로 튀기고 미리 조리 한 고기 또는 버섯 조각을 모두 넣고 소금과 붉은 고추로 맛을 낸다. 필라프에 봉사 할 때 양파와 함께 튀긴 고기를 배치해야합니다.
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100 gr 당 영양가. 제품 :
다람쥐 - 10,8 gr.
지방 - 1.41 gr.
탄수화물 - 78.5 그램.
인 - 307.6 mg.
칼슘 - 35.8 mg.
비타민 B1 - 0.16 mg.
비타민 B2 - 0.06 mg.
에너지 값 : 330 kcal.
준비 방법 :
씻은 철자를 뜨거운 물에 부어 소금에 담근 다음 20-30 분간 불에 태우고 죽을 준비가되면 뚜껑을 닫고 30 분 동안 놓아 둔다. 쏘기 위해. 버터와 함께 제공됩니다. 2 컵 시리얼 - 부서지기 쉬운 죽 용 물 4 컵.
유통 기한은 12 개월입니다.
시원하고 건조한 곳에 보관하십시오.
제품 외관은 사이트의 제품 이미지와 다를 수 있습니다!
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단계별 제조법 준비
조리법은 Gayane`s and Panahali 레스토랑의 소유자 인 Gayane Breiova가 제공했습니다.
"당신의 국가 요리를 요리 할 때가되었습니다. 식단의 합리성과 정성을 다해서 - 다양한 소스로 장식하지 않고, 여주인이 가질 수있는 단순한 제품이 풍부합니다. 흥미롭게도, 여기 요리 된 요리는 거의 없습니다. 우리 음식은 길어야하기 때문에 기다려야합니다.
약 해지거나, 찌거나 또는 끓는 다. 그러나 그녀는 아르메니아의 진정한 정신으로 가득차 있습니다. "
루마니아 Akhmedov 및 Gayane Breiov 전통적인 아르메니아 곡물 Achar 및 Dzavar에
Panahali 레스토랑 Ruslan Akhmedov의 수석 주방장과 Gayane 's 및 Panahali 레스토랑의 주인 인 Gayane Breiova는 전통 아르메니아 곡물 Achar 및 Dzavar에 대해 이야기합니다. Anna Karmanova의 인터뷰
아차, 자 봐르 - 밀가루 야?
Ruslan Akhmedov : 예, achar은 야생 밀입니다. 철자 종류입니다. 그것은 코카서스 고지에서 자랍니다.
평범한 밀과 어떻게 다른가?
R. А. : 문화가 야생 성장하고 있으며 심지어 그러한 장소에서도 훨씬 더 유용합니다. Achar은 밀보다 글루텐이 적다. 이 시리얼은 껍질을 벗기지 않은 형태로 사용되기 때문에 일반 밀보다식이 요법이 더 좋습니다. 바깥쪽에는 구별하기 쉽습니다. 평범한 밀가루가 둥글고 곡물이 긴 곡물이면. 갈색 현미와 가장 유사합니다.
Gayane Breiova : 그런데 아르메니아에서는이 시리얼이 쌀보다 훨씬 유명합니다. 그리고 Achar, Dzavar, Bulgur는 훨씬 더 자주 먹습니다. 예를 들어 필라프는 쌀이 아니라 무수한 것을 준비합니다.
어떻게 요리됩니까?
기가 바이트 : 요리하기 전에, 그것은 밤새 시리얼을 흡수하는 것이 가장 좋습니다. 요리하기 위해 우리는 시리얼의 한 부분과 물 두 부분을 섭취합니다. achar이있는 필라프는 부서지기 쉽다. 쌀을 잘못 계산하고 소화 할 수 있다면, 그와 같은 문제는 없으며 항상 부서지기 쉽습니다. 조리는 일반 필라프와 같습니다. 먼저 버터에 양파와 향신료를 넣고 시리얼을 넣고 요리합니다. 건포도, 말린 과일이 추가되면 매우 맛있는 달콤한 필라프를 얻습니다. 아카라 (Achara)에서 요리를하고 물에 삶아서 스프에 넣을 수 있습니다. 밀가루로 분쇄하면 피타 빵을 만들 수 있습니다. 이 전체 시리얼은 내장을 완벽하게 청소합니다. 중독의 경우, achar를 물에 담 그 다음 끓여서 시리얼과 함께 국물을 마실 수 있습니다.
그리고 샐러드에 추가 하시겠습니까?
GB : 네, 전곡 샐러드는 무게와 채도를 더합니다. 예를 들어, 삶은 achar와 시금치를 섞어서 먹을 수 있습니다. 수프 또한 더욱 밀도 있고 만족 스럽습니다.
RA : 가야 네 (Gayane)의 요리사 Tamara Garanyan이 맛있는 수프를 준비합니다. 조리법은 간단합니다. 부추가 찍은, 버터에 튀김. 흰색과 초록색 부분이 모두 필요합니다. 후자는 우리 스프에 즐거운 그늘을줍니다. 파스타 감자는 여기에 물을 부어 크림을 첨가 할 수 있습니다. 그러나 반드시 그럴 필요는 없습니다 - 섬세한 구조이기 때문에 감자에 의해 성취됩니다. Achar 종기는, 감자를 더 가지고 가고 입방체로 자르고, 곡물과 결합하고, 가볍게 결합하기 위하여 구워진 버터를 첨가하고, 튀기고, 그 후에 곰팡이에서 단단히 깔다. 접시에 곡물과 감자의 "세탁기"를 넣고 수프를 부어 라. 스프의 향신료 중 소금과 후추만을 사용하지만, 우리는 심황과 사프란을 첨가합니다.
기가 바이트 : 조합 수 있습니다. Achara는 매우 즐거운 열매가 많은 향을 가지고 있으며, 다른 재료로 새로운 방식으로 열립니다. 버섯은 매우 드문 경우입니다. 무엇보다 곡물의 맛은 버터를 강조합니다. 아카라 (Achara)에서 죽으로 버터와 멀 베리 소스를 넣으면 맛있습니다. 당신은 achar와 함께 냄비에 야채를 볶을 수 있습니다 - 그런 범 아시아 이야기가있을 것입니다.
그래서 당신은 아르메니아 요리법에서 그것을 사용할뿐만 아니라?
RA : 물론. 예를 들어 유럽 요리에 관해 이야기하는 경우, 여기에 한 접시에 한천을 소개합니다. 이것은 야채와 함께 오리 다리를 장식하는 것입니다. Acar 종기, 풍부함과 즐거운 맛을 위해 버터를 넣으십시오. 주스가 안쪽에 머물 수 있도록 오리를 먼저 양념에 담고, 당근, 셀러리, 피망, 백리향, 로즈마리를 채소와 함께 끓으십시오. 먼저, 야채 찌꺼기가있는 오리 (achar)를 접시 위에 놓습니다.
GB : 일반적으로 achar는 로즈마리와 결합하는 데 매우 흥미 롭습니다. 이것은 일종의 새로운 그늘이기 때문에 지중해 요리의 요리법, 생선, 해산물과 함께 할 수 있습니다.
Dzavar 무엇입니까?
R.A. : 이것은 또한 일종의 밀입니다. 아주 어린 수확을 거친 다음 가볍게 끓여서 청소합니다. 보리 같아 보이는 둥근 가벼운 곡물이 나온다.
기가 바이트 : Dzavara에서 우리는 매우 맛있는 수프를 준비하고 있습니다. 먼저 반 조리 될 때까지 시리얼을 요리해야합니다. 그런 다음 s을 반으로 물에 섞고 끓을 때까지 끓여서 자 보라를 넣고 실란트로를 넣고 끓여서 끊임없이 저으면서 수프가 응결되지 않도록한다. 다시 끓일 때 열에서 꺼내 버터 한 조각과 함께 제공하십시오. Dzavar의 또 다른 전통 요리는 Ariza라고하며, 일관성은 Risotto와 정확히 동일하기 때문에 Armenian Risotto라고 부릅니다. 우리는 전체 닭고기를 팬에 넣고, 자자르를 따르고, 물로 채우고, 닭고기 자체가 뼈 뒤쪽에서 지체되기 시작할 때까지 요리합니다. 그런 다음 열에서 냄비를 꺼내서 닭뼈에서 모든 뼈를 제거하고 고기를 조각으로 나눠서 죽으로 저어줍니다. 닭고기가 뚱뚱하기 때문에 여기 기름은 맛을 내기 위해 꽤 많이 필요합니다. Dzavar는 끈적 끈적한 구조를 얻습니다. 이것은 쌀 arborio와의 유사성입니다.
모스크바에서는 achar와 dzavar를 찾을 수 있습니까?
RA.: 시장에서만, 상점에서는 만나지 않을 것입니다.
http://www.kommersant.ru/doc/2498462