가장 최근에 나는 스페인에 있었는데, 매 단계마다 양인데가 팔리며, 야채 시장에서 여주인이 적극적으로이 제품을 구매한다는 사실을 알게되었습니다. 그들이 좋아하는 것을 시도하는 것은 흥미로웠다. 그래서 가장 가까운 기회에 나는 레스토랑에서 양인데의 요리를 주문했다. 이들은 소위 "튀김 된 artishoks", 즉 많은 양의 버터로 튀겨졌습니다. 그들이 나에게 상기시켜 준 것을 당신은 알고 있습니까? 우리의 호박, 밀가루에 튀긴. 글쎄, 그냥 일대일. 나는이 요리 방법이 맛을 왜곡한다는 것을 배제하지 않지만, 나의 주관적인 맛에서이 두 제품은 매우 유사하다.

양인데의 맛은 약간의 견과류 인 카 보카의 맛과 비슷합니다. 나는 호박을 좋아하지 않기 때문에 정말 좋아하지 않는다. 그의 취향 중 많은 부분이 기뻐했으며 아마도 요리 선택에 달려있을 것입니다. 그것은 요리하는 동안 매우 강하게 끓는다는 것을 알아야하며, 이탈리아 사람들은 올리브 오일로 그 반을 담그고 그것을 세련되게 먹는다.

이 "채소 문화"는 남미와 북미에서 더 흔하며, 러시아에서는 크라 스노 다르 지역에서 자랍니다.

아티 초크의 맛은 호박의 먼 힌트와 함께 호두를 연상케하는 무언가입니다.

일반적으로 맛은 유쾌하지만 아마추어 일 가능성이 큽니다.

나는 요리 프로그램 - 양인데, 양인데에 대해 많이 들었다. 하지만 지금은 러시아에 살면서 이런 양인데를 판매하거나 먹는 것을 본 적이 없습니다. 양인데는 실제로 야채 나 과일이 아니지만 꽃이 피지 않습니다. 그래서 지중해 국가 중 하나에서 휴가 중이었기 때문에 나는 눈으로 예술가를 만날 수 있었을뿐만 아니라 맛을 보았습니다. 나는 시장에서 신선한 양인데를 봤고 산에서 카운터에 쌓여 있었다. 그들은 지역 주민들이 적극적으로 구입했습니다. 나는 호텔 식당에서 요리 한 양인데를 먹었고, 나는 쉬었다. 그리고 놀랍습니다 - 양인데의 맛은 밀렵 된 우리 주니치와 매우 비슷합니다.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1486930-kakie-na-vkus-artishoki-chto-napominajut.html

양인데 - 맛은 어떠합니까?

"아티 초크 (What it like like it?)"라는 주제의 메시지 목록 포럼 홈> 요리법

맛의 물질. 나는 그들을 숭배한다. 그러나 나는 괴상한 이모입니다.
시작하려면 불에 타지 않으려면 절인 양인데를 사십시오. 이탈리아어 (예 : 올리브 오일).
또는 심지어 자신의 주스에있는 항아리.

그러나 명심하십시오. 아티 초크에는 식용 부분이 있으며 맛있는 부분이 있습니다. 상상할 수 있듯이 맛있는 음식은 먹을 수있는 것보다 훨씬 적습니다. 그리고 맛있는 단지를 사면,이 은행은 식용이 가능한 은행보다 2 배 더 비쌀 것입니다.

가장 맛있는 - donushki.

그러나 그 놀라운 야채를 사서 먹을 수있는 부분으로 나누면 볼륨이 2/3 정도 줄어들고 맛있는 것을 먹으면 손자 위에 아무 것도 남지 않게됩니다.

하지만 한번해볼 가치가 있습니다. 나는 양인데와 함께 피자를 먹는다.

http://eva.ru/static/forums/24/2006_4/615123.html

야채 FINE FOOD 슬라이스 양인데 - Review

아티 초크 - 맛이없는 잔디

나는 해외 야채 아티 초크를 시도하기로 결정했다. 무엇이 왔는지.

아티 초크 (Artichoke)는 꽃가루가 많은 꽃가루가 많은 꽃가루가있다. 아티 초크는 말린 꽃 식물의 꽃 봉오리입니다.

작은 융기는 스튜와 튀김을위한 간식, 중간 크기의 양인데에 이상적입니다. 아티 초크의 핵심은 얇게 자르고 샐러드에 첨가됩니다.

원시 형태로 아티 초크는 미숙 한 호두와 비슷합니다.

믿을 수 없을만큼 건강하고 맛있는 것을 읽은 이후로, 나는 시험하기로 마음 먹었습니다. 우리가 신선하지 않기 때문에 팔아서 산다. 그러나 그것은 식초와 소금이 없습니다. 즉, vx는 거의 자연 스럽습니다.

가장 중요한 것은 칼로리가 절대적으로 부족하다는 것입니다.

아티 초크는 풍부하고 균형 잡힌 영양소를 가지고 있습니다. 아티 초크 화서에는 탄수화물 (최대 15 %), 단백질 (최대 3 %), 지방 (0.1 %), 칼슘 및 철 염 및 인산염이 포함되어 있습니다. 양인데에는 비타민 C, B1, B2, B3, P, 카로틴 및 이눌린이 풍부합니다. 그들은 유기산을 포함합니다 - 카페, 퀴니, 클로로, 글리콜, 글리세린.

나는 종종 굽는 데 사용된다는 것을 읽었으며, 나는이 형식으로 시도하고 싶다.

그러나 통조림 식품 만 있습니다.

그래서 아티 초크의 맛은 무엇입니까 :

식초는 그 안에 들어 있지 않지만, 보통이 성분은 모든 맛을 완전히 없애줍니다. 그러므로 아티 초크는 짠맛이 아니라 신맛을 나타내지 않습니다.

그것은 절인 샴 피뇽과 같은 맛이 있으며, 일관성에 의해 보통의 조림과 마찬가지로 kus를 좋아하지 않습니다. 최소한의 향신료에도 불구하고 독특한 맛을 느끼지 못했습니다.

그럼 나는 샐러드와 피자를 사용할 것입니다.

한마디로 나는 그것을 좋아하지 않았다. 구연산으로 뿌려진 수프에 삶은 보통 양배추를 상상해라. 그게 전부 야. 불명료하고, 맛도없고, 초록색.

100 % 남성은 그것을 좋아하지 않을 것입니다). 편지가 아니라.. 그 어느 곳에도.

그리고 우리는 얇은 허리 때문에 모든 쓰레기를 먹을 준비가되어 있습니다))))) 글쎄, 이미 구입 한 경우)))

결국 나는 캔의 절반 밖에 먹지 않았고, 나머지 일주일에 무엇을해야할지 생각하고있을 때, 그들은 사라졌습니다. - 그들은 무너져 내렸고 가슴에 썩었습니다. beee (((

http://irecommend.ru/content/artishok-bezvkusnaya-trava

아티 초크

아티 초크는 건강하고 맛있으며 건강한 야채입니다. 꽃차례를 먹으며 비교적 큰 크기. 이 제품은 지중해 연안에서 나왔습니다. 지중해 연안에서 퍼졌으며 전 세계에서 사랑 받았습니다. 미국인들은 정착민들이 신세계에서 아티 초크를 가져 왔을 때부터 그것을 선호합니다. 그것의 이득, 영양 및 맛 질은 많은 요리사 및 주부에 의해 평가된다.

아티 초크 만들기

요리의 준비를 위해 사용되는 젊은이, 오직 신성한 봉오리 및 성숙한 성숙 inflorescences, 원뿔을 닮은. 어린 꽃차는 맛이 섬세하고 힘들지 않습니다. 그들은 샐러드, 신선한 간식, 다른 야채 요리에 추가하는 것을 선호합니다. 더 성숙한 inflorescences 스튜, 튀김, 그들에게서 맛있는 소스와 으깬 된 감자 요리하십시오.

원시 형태로 아티 초크 (artichoke)는 샐러드를 만드는 데 적합합니다. 야외 열심히 나뭇잎 따기. 아티 초크의 맛은 쌀과 잘 어울립니다. 따라서, 그들은 그것을 유명한 이탈리아 리조또에 추가하는 것을 좋아합니다. 그것은 약간 설 익은 호두와 같은 맛이 난다.

아티 초크를 선택하는 방법

가게에서 아티 초크 꽃을 선택하는 것은 아주 간단합니다. 요구 사항은 간단합니다. 바깥 쪽 잎이 너무 어둡거나 지나치게 건조하지 않은지 확인하십시오. 잎 색깔은 부드럽고 녹색이어야합니다. 반점, 점 및 다른 포함은해서는 안됩니다. 당신이 그런 사본 일 경우 - 구매를 거절하십시오.

아티 초크의 크기는 중요하지 않습니다. 큰 꽃차례에서조차 결함을 피하십시오, 그들의 색깔은 매끄러 워야한다. 때때로 피는 아티 초크 꽃도 있습니다. 이들은 분리 된 접시와 전체 테이블의 진정한 장식으로 작용할 수있는 푸른 꽃입니다.

아티 초크 영양 정보

어떤 식물성과 마찬가지로 아티 초크는 풍부한 비타민, 미네랄, 유기산을 자랑합니다. 영양 학자들은 47 칼로리에 불과한 저 칼로리 함량을 인정했습니다. 지방 함량은 0.1 %, 탄수화물 함량은 15 %, 단백질 함량은 3 %입니다.

아티 초크는 비타민 B, C뿐만 아니라 비타민 A, 이눌린을 함유하고 있습니다. 미네랄 물질 중 아티 초크는 철, 칼슘 화합물, 인 화합물로 포화되어 있습니다. 미네랄 성분은 유기산으로 보충됩니다. 화서를 틀고있는 바깥 쪽 꽃잎은 에센셜 오일이 풍부합니다. 그래서 아티 초크는 맛과 냄새가 있습니다.

유용하고 치유되는 성질

아티 초크에는 수많은 가치있는 특성이 있습니다. 낮은 칼로리 함량으로 인해 우수한식이 제품이 될뿐만 아니라, 잘 흡수되고 신체에 가장 유익한 강화 효과를줍니다. 아티 초크의 지속적인 사용은 신장과 간에서의 배수 과정에 기여하며, 이는 차례로 독소, 슬래그 및 기타 유해 물질의 전체 몸을 정화합니다. 2 세기 전, 통풍과 황달로 고통받는 사람들에게 권장되었습니다.

유용한 특성은 화서뿐만 아니라 내재적입니다. 뿌리 부분뿐만 아니라 나뭇잎에서 다양한 주입, 달인을 준비하고 주스를 짠다. 이러한 음료는 콜레스테롤과 요산 수치를 상당히 낮 춥니 다. 국물은 신경계를 강화시키고, 그 작용을 자극합니다. 고대 그리스인,이 식물은 탈모 치료제로 잘 알려져 있습니다. 성 활동을 자극하는 능력과 같은 아티 초크의 그러한 특성은 알려져있다. 이를 위해서는 하루에 두 번 아티 초크 주스를 먹어야합니다. 아티 초크 주스는 우수한 발한 작용과 이뇨 작용을합니다. 그것은 신체의 정체 된 프로세스, 수종을 돕고, 게다가 땀 냄새를 덜 자극적이게합니다. 꿀로 아티 초크 주스에서 만든 음료는 구강 염증과 아구창이있는 어린이의 구강 잇몸 질환, 상처 치료 및 염증 치료에 도움이됩니다.

베트남인 치료사는 유익한 토닉 및 클렌징 속성 외에도 맛이 좋은 아티 초크 클렌징 티를 준비합니다. 이 포장 된 차를 준비하기 위해 아티 초크의 땅 부분을 사용합니다 - 나뭇잎과 꽃이 피는 곳. 이 음료는 또한 위장관 장애의 경우 진정 기능을합니다.

아티 초크 추출물은 신장 결석 및 담즙 계통, 죽상 동맥 경화증, 때때로 간염에 대해 처방되는 약물의 제조에 사용됩니다. 또한,이 야채 제품을 기반으로 알레르기, 습진, 건선과 같은 피부 질환의 치료에 사용됩니다. 그것은 피부 질환의 치료, 담즙 덕트 정화의 자극 및 요로 결석의 증상 완화에서 전통 의학의 수단으로 독립적으로 사용됩니다.

위 산도가 높은 사람들은 양인데를 먹음으로써 상태를 완화 할 것입니다. 알칼리 칼륨과 나트륨이 풍부하여 산을 중화 시키므로 불편 함과 때로는 통증을 유발합니다. 아티 초크는 또한 죽상 동맥 경화증의 예방 및 치료에도 사용됩니다. 저혈압 및 위염으로 고통받는 사람들은이 제품에 관여하지 않는 것이 좋습니다.

아티 초크 (Artichoke)는 영양 성분이 풍부하고 치유력이 뛰어나므로 많은 질병의 상태를 개선하고 신체를 정화하는 데 도움이됩니다. 그러나 모든 이익을 보존하기 위해이 야채의 요리는 신선하게 준비된 채로 소비됩니다. 화서는 공기 중에서 어둡게되는 경향이있다. 매력적인 모양을 유지하려면 식초 또는 구연산 용액으로 일정 시간 동안 낮추어야합니다. 요리를 위해 아티 초크를 준비 할 때, 거친 바깥 쪽 꽃잎을 자르고, 안쪽 잎의 꼭대기를 잘라내고, 모발을 제거하고, 나머지 준비를 위해 나머지 중간 부분을 사용할 필요가 있습니다.

http://food.propto.ru/article/artishok

아티 초크 (Artichoke) : 채소의 역사와 특성

지중해는 모든 종류의 이상한 식물의 발상지, 이상한 요리 및 우리의 취향을위한 짭짤한 요리로 알려진 곳입니다.

아스트로코 (Astrov) 가족의 잎이 많은 식물 인이 아티 초크 (artichoke)는이 멋진 땅에서 우리에게 왔으며 즉시 미식가의 가장 좋아하는 산물이되었습니다. 호주와 남미 지역의이 식물은 잡초로 간주되며, 엉겅퀴와 매우 흡사하다는 것을 알 수 있습니다.
이 야채는 요리에 사용되므로 많은 사람들이 아티 초크를 요리하는 방법을 궁금해합니다. 그것의 광범위한 사용은 아티 초크가 많은 유용한 특성을 가지고 있기 때문에 발생합니다.

야채 아티 초크는 어떻게 생겼습니까

아티 초크 - Cȳnara

아티 초크는 곧은 줄기와 깃털 모양의 큰 잎이 있고, 아래에 흰 털이 많이 덮여있다. 피는 아티 초크는 엉겅퀴와 매우 비슷합니다. 꽃도 보라색 색조가 풍부하며, 꽃차례는 실제로 잡초처럼 보입니다.

이 식물은 빈번한 호우가 드문 뜨거운 나라에서 사방이 자라며 건조한 기후와 풍요로운 태양을 좋아합니다.

음식은 주로 미래의 꽃차례의 개봉되지 않은 바구니를 나타내는 아티 초크 바구니를 사용합니다. 아티 초크는 다년생 식물로, 거대한 풀과 같은 토양에서 자랍니다. 미식가가 너무 많이 사용하고 싶어하는 아티 초크 바구니는 지름이 약 8cm에 이르며, 전형적인 연한 녹색 색상, 때로는 연한 녹색 색상을 갖습니다.

아티 초크는 어떻게 생겼습니까? 어떤 여름 거주자 또는 자연에 있던 사람은 아티 초크가 우리 슬라브 밭 잡초의 직접적인 친척임을 알게 될 것입니다. 그것들은 정말로 매우 유사하고 경험이없는 눈에게는 똑같아 보일 수도 있습니다. 두 식물 모두 같은 아스트로프 (Astrov) 가계에서 유래 한 것이며, 아티 초크 만이 슬라브 동생보다 훨씬 더 크기 때문에 더 놀라운 결과입니다.

아티 초크 사진

아티 초크의 맛

아티 초크의 잎, 뿌리 및 줄기는 베트남에서 차를 양조하는데 사용됩니다. 음식의 경우, 식물 바구니는 개봉하지 않은 새싹이 주로 소비됩니다. 신선하고 끓여서 절인 것입니다.

아티 초크는 독특한 맛을 지니고 있으며 거의 ​​동일하지만 많은 사람들은 가장 많이 조리 된 아티 초크 버드가 녹색 완두콩과 비슷하다고 주장합니다.

아티 초크

우리나라에서는 아티 초크가 여전히 델리 제품으로 간주됩니다. 그러나 고대 이집트와 그리스에서는이 식물이 아주 오랫동안 알려져 왔습니다. 5 천년 이상 동안이 지방 주민은 그것을 자연 의학과 자연의 최음 제지로 사용했습니다. 전체적으로이 지중해 식물은 세계에서 약 10 종이지만, 대부분 스페인 산 아티 초크 만 먹습니다.

라틴어로 모든 종류의 양인데는 "개"로 번역되는 "시노 라"처럼 들립니다. 분명히, 고대 사람들은 식물의 이름으로 봉사하는 강아지의 치아와 매우 유사한 unblown 버드 잎을 발견했습니다. 러시아에서는 스페인의 아티 초크 (Artichoke)가 피터 대왕 (Peter the Great) 아래에 소개되었는데, 주로 관상용 식물로 사용되었습니다.

아티 초크

• Cynara cardunculus (식용 아티 초크 스페인어);
• Cynara algarbiensis;
• Cynara baetica;
• Cynara cornigera;
• Cynara auranitica;
• Cynara tournefortii;
• Cynara cornigera;
• Cynara humilis;
• Cynara syriaca;
• Cynara Cyrenaica.

문화 종 Cynara cardunculus는 이탈리아와 프랑스 지역에서 활발하게 재배되고 있습니다. 아티 초크 스페인어 바구니는 특히 직경이 12cm에 이르며 커로틴, 비타민 C, 티아민 및 비타민 B가 매우 풍부합니다.₂. 재배에 의해 이러한 유형의 아티 초크에서 파생 된 대형 크기의 다른 카테고리는 다음과 같습니다.

• 녹색 대형 바구니 : Camus de Bretagne, Green globe and Castel;
• 보라색 대형 바구니 : Romanesco 및 C3.

아티 초크의 잎에서 과학자들은 약을 개발하고 있으며 체중을 줄이기 위해식이 보충제로 활발히 사용됩니다. 낮은 칼로리 함량 (제품 100g 당 47kcal)으로 인해 아티 초크에는식이 식물의 명칭이 주어졌으며 중요한 미량 원소가 풍부하게 함유되어있어 신체의 비타민 결핍을 보완 할 수 있습니다.

http://agroflora.ru/artishok-istoriya-ovoshha-i-ego-svojstva/

아티 초크의 맛은 무엇입니까?

아티 초크는 날카로운 꽃 봉오리처럼 보입니다. 그것은 또한 실제로이 야채의 먼 친척 인 거대한 우엉과 혼동 될 수 있습니다. 그리고 먹는 젊은 아티 초크 꽃차례는 커다란 다육 질의 비늘로 덮여있는 꽃이 피지 않은 꽃 봉오리입니다.

아티 초크는 고대부터 맛있는 요리로 알려져 있습니다. 로마의 엘리트에게는 다양한 향신료와 꿀이 담긴 아티 초크를 준비하여 독특한 맛을 선사합니다. 나중에, 야채는 다양한 요리에서 그것을 사용하고 세계의 주위에 퍼진 프랑스 요리에서 아주 일반적으로되었다.

각 나라에서는 아티 초크가 다르게 준비됩니다. 그러나 가장 잘 알려지고 가장 확실한 방법은 어린 꽃차를 끓여서 모든 종류의 소스와 함께 제공하는 것입니다. 아티 초크를 조리하는이 방법은 놀라 울 정도로 독특한 맛을 선사합니다.

미식가는 호두 나 녹색 완두콩과 함께 맛에 대한 양인데를 비교합니다. 연인들은 잔디 같은 열매를 맺습니다. 그러나 이것은 단지 비유 일뿐입니다. 아티 초크의 진정한 맛은 무의미합니다. 매우 밝고 특이합니다.

이 야채의 진짜 맛을 느끼기 위해서는 제대로 요리해야하며, 그 전에는 품질의 과일을 선택해야합니다. 아티 초크는 자몽 크기의 어두운 점이없는 연한 녹색이어야합니다. 그것의 꽃잎은 아늑하게 함께 적합해야하고 신선한, 수분이 많고 젊게 보입니다.

조리하기 전에 나뭇잎과 아래 부분의 날카로운 끝 부분을 자르고 어두운 잎을 제거하십시오. 그 후, 아티 초크는 레몬 주스로 부어서 어두워지지 않아야합니다.

냄비에 야채를 넣고 물로 끓여 두 번 보일러에서 굽거나 오븐에서 구울 수 있습니다. 끓는 물을 소금에 절 여야하고 레몬 쥬스를 넣을 때는 이전에 아티 초크를 물지 않아야합니다. 다른 한편으로, 증기선은 제품의 유익한 특성을 더 많이 보유하고 너무 물에 빠지지 않습니다. 이러한 조리 방법은 진정한 맛을 보여줍니다. 조리 시간은 평균 약 30 분입니다.

준비는 잎이 쉽게 분리되는 채소의 녹색 갈색으로 결정될 수 있습니다. 전단지의 바깥 부분은 힘들 기 때문에 먹지 않습니다. 꽃잎의 부드러운 부분을 먹어라.

다른 소스와 함께 아티 초크를 사용하는 것은 맛있습니다. 아주 적당한 소스, 버터, 레몬 주스, 소금 한 덩어리 및 흰 후추의 핀치로 구성되어 있습니다. 향신료를 원하는대로 추가 할 수 있습니다.

http://www.kakprosto.ru/kak-890702-kakoy-po-vkusu-artishok

아티 초크의 맛은 어떠합니까? 어떤 점이 닮았습니까?

가장 최근에 나는 스페인에 있었는데, 매 단계마다 양인데가 팔리며, 야채 시장에서 여주인이 적극적으로이 제품을 구매한다는 사실을 알게되었습니다. 그들이 좋아하는 것을 시도하는 것은 흥미로웠다. 그래서 가장 가까운 기회에 나는 레스토랑에서 양인데의 요리를 주문했다. 이들은 소위 "튀김 된 artishoks", 즉 많은 양의 버터로 튀겨졌습니다. 그들이 나에게 상기시켜 준 것을 당신은 알고 있습니까? 우리의 호박, 밀가루에 튀긴. 글쎄, 그냥 일대일. 나는이 요리 방법이 맛을 왜곡한다는 것을 배제하지 않지만, 나의 주관적인 맛에서이 두 제품은 매우 유사하다.

나를 위해, 양인데에는 특별한 맛이나 특유의 맛이 없습니다. 커트에서, 그것은 양파와 같이 보이고, 그것은 바삭 바삭하지만, 활보다 작습니다. 신선하고 반쯤 바삭 바삭한 야채. 특별한 맛을 가지고 있지 않기 때문에 거부하지 않습니다. 이탈리아 사람은 이것을 다음과 같이 먹습니다 : 껍질을 벗긴 채소를 절반 또는 4 분의 1로 자르고 올리브 기름으로 조각을 덩어리로 찍습니다 (그런 경우 특별 여분의 여분의 고급 오일이 있습니다). 그러나 베트남에서는 나는 양인데로 차를 샀다. 나는 그것을 전혀 좋아하지 않았다. 그것은 나에게 달콤했다. 엄마는 너무 흥분했다.

http://otvet.expert/kakie-na-vkus-artishoki-chto-napominayut-1248978

아티 초크의 맛은 어떠합니까? 어떤 점이 닮았습니까?

아티 초크의 맛은 어떠합니까? 어떤 점이 닮았습니까?

가장 최근에 나는 스페인에 있었는데, 매 단계마다 양인데가 팔리며, 야채 시장에서 여주인이 적극적으로이 제품을 구매한다는 사실을 알게되었습니다. 그들이 좋아하는 것을 시도하는 것은 흥미로웠다. 그래서 가장 가까운 기회에 나는 레스토랑에서 양인데의 요리를 주문했다. 이들은 소위 말하는 "튀김 된 회식 (artishoksquot)"즉 많은 양의 버터로 튀겨 진 것입니다. 그들이 나에게 상기시켜 준 것을 당신은 알고 있습니까? 우리의 호박, 밀가루에 튀긴. 글쎄, 그냥 일대일. 나는이 요리 방법이 맛을 왜곡한다는 것을 배제하지 않지만, 나의 주관적인 맛에서이 두 제품은 매우 유사하다.

나를 위해, 양인데에는 특별한 맛이나 특유의 맛이 없습니다. 커트에서, 그것은 양파와 같이 보이고, 그것은 바삭 바삭하지만, 활보다 작습니다. 신선하고 반쯤 바삭 바삭한 야채. 특별한 맛을 가지고 있지 않기 때문에 거부하지 않습니다. 이탈리아 사람은 이것을 다음과 같이 먹습니다 : 껍질을 벗긴 채소를 절반 또는 4 분의 1로 자르고 올리브 기름으로 조각을 덩어리로 찍습니다 (그런 경우 특별 여분의 여분의 고급 오일이 있습니다). 그러나 베트남에서는 나는 양인데로 차를 샀다. 나는 그것을 전혀 좋아하지 않았다. 그것은 나에게 달콤했다. 엄마는 너무 흥분했다.

http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/kakie-na-vkus-artishoki-chto-napominayut/

아티 초크

아티 초크 (위도 Cynara)는 엉겅퀴 엉겅퀴와 정원 asters의 가까운 친척 인 다년생 초본 식물이다. 카나리아 제도와 지중해 지역은 식물 문화의 고향입니다. 동시에 남미, 아프리카, 캘리포니아, 중부 유럽, 그리스, 이탈리아, 호주에서 널리 재배되고 있습니다. 호두처럼 맛이 나는 나뭇잎이나 개봉하지 않은 꽃 바구니를 먹으십시오.

오늘날에는 140 종의 식물이 있으며, 그 중 아티 초크 파종 (스페인어)과 스페인어 (카돈), 아스트로 족 (Astrovye) 가족 등 인체에 가장 영양가가 높은 음식은 다음과 같습니다.

풍부한 화학 성분으로 인해 문화의 유용한 특성. 아티 초크는 희귀 한 유기산 (글리콜 산, 글리세린, 퀴닉, 카페), 철분, 칼슘, 최대 15 %의 탄수화물, 비타민 C, B1, B2, B3, PP, cinarin의 페놀 화합물, 이눌린 등 균형 잡힌 영양소를 함유하고 있습니다.

이 식물은 간 보호, choleretic 대리인으로 사용됩니다. 또한 혈당 수치를 낮추고 신진 대사 과정을 정상화하며 중금속 염과 요소를 신체에서 제거합니다. 이것은식이 요법 의약 제품입니다. 그것은 담즙 성 운동 이상증, 만성 신부전, 만성 간염, 담낭염, 요로 결석증에 사용됩니다. 약초로서 어린이, 노인들에게 사용할 수 있습니다.

건강, 민속, 전통 의학, 요리, mesotherapy에 사용되는 아티 초크의 이점과 피해를 고려하십시오.

설명

아티 초크 (식물 꽃)는 녹색 또는 회색 녹색의 큰 잎이 달린 잎을 가진 다년생 식물로, 아래에서 자른 짧은 스파이크가있는 창 모양의 넓은 톱니 모양의 부분이 있고, 로제트로 조립됩니다. 풀잎 한 개체의 줄기는 곧고 높이가 50 - 180cm에 이릅니다. 루트 - 긴 막대, 겨울. 아티 초크 화서는 직경 10 센티미터의 바구니이며 비늘 모양의 포장지로 덮여 있습니다. 씨앗이 도가니, 짙은. 거대한 콘센트에는 관 모양의 꽃 (파란색, 보라색, 흰색)이 있습니다. 과일 - 커다란 사각 형, 톱니가 있거나 평평한 것, 겨드랑이가있는 타원형의 것.

외관상 아티 초크는 크기가 크고 주황색에서 작은 너트로 둥근 미숙 한 덩어리를 닮았다.

어떻게 성장하고 있습니까?

성공적인 재배를 위해서는 식물 아래 지역을 바람으로부터 보호해야하며 유기 물질이 풍부한 비옥 한 토양으로 조명이 잘되어야합니다. 아티 초크 (Artichoke)는 풍부한 물 공급과 열을 좋아합니다. 주변 온도가 섭씨 영하 1 도로 떨어지면 꽃이 손상되어 죽습니다. 두 가지 방식으로 전염됩니다 : 뿌리 줄기 (서로 100cm 떨어져있는 식물), 씨앗.

풍부한 자실체 및 집중적 인 자란시기를 위해, 나무 재 (10 그램), 과인산 염 (25 그램) 및 염화칼륨 (10 그램)의 혼합물을 잎에 뿌려 식물에게 먹이를줍니다. 원칙적으로 아티 초크 숲은 2 학년에 "출산"합니다.

숙성 싹이 고르지 않습니다. 첫 번째 꽃 줄기는 여름이 끝날 때 나타나며, 14 일 후에 이미자를 수 있습니다. 아티 초크 과일은 젖꼭지의 상부 조각이 떨어져 움직이고 약간 구부러지기 시작한 후에 수확됩니다. 꽃 봉오리 상단에 푸른 빛이 나는 꽃잎이 보 였는데, 과도한 문화와 부적절 함을 나타냅니다.

아티 초크는 5cm 길이의 줄기로 잘라야합니다. 이러한 과일의 유통 기한은 주위 온도에 따라 다르며 2 주에서 3 개월 사이입니다.

약용 목적을 위해, 아티 초크 바구니의 잎, 새싹, 다육통은 꽃 피는 동안 수확되고 건조됩니다. 어린 (중소형) 과일은 전체, 보존 또는 절인 먹을 수 있으며, 큰 과일은 삶은 형태로만 먹을 수 있습니다. 단단한 머리카락, 잎의 끝을 제거합니다.

화학 성분

신선한 양인데 - 인체를위한 영양소 저장고. 생 야채의 칼로리 함량은 끓인 제품 100g 당 28kcal에 불과하며 53kcal로 증가합니다. 따라서 식물의 생과실은 체중 감소를 위해 다이어트 메뉴에 널리 사용됩니다.

아티 초크의 맛은 무엇입니까?

이 식물은 예루살렘 아티 초크, 나무, 성숙한 호두의 풍미가 뚜렷합니다.

포장지의 바깥 쪽 잎에 에센셜 오일이 집중되어있어 아티 초크에 특유의 설 익은 호두 향을 부여하며, 화서에는 면역 체계를 강화하고 뼈 조직의 성장을 자극하며 인체에서 중금속과 방사성 핵종을 제거하는 이눌린 폴리 사카 라이드가 있습니다. 이것은 잘식이 성이 좋은식이 식물입니다. 가공 제품은 전분 대신 당뇨병 환자에게 사용하는 것이 좋습니다.

아티 초크의 주된 이점은 콜레스테롤의 부재, 유익한 불포화 지방의 풍부함, 아스코르브 산, 니코틴산, 섬유, 칼륨, 망간, 인의 높은 함량입니다.

이익과 해로움

아티 초크 (Artichoke)는 5 천년 이상 인류에게 치유력이 알려져있는 고대 문화입니다. 그것은 choleretic, 이뇨제, antirheumatic 동작을 전시한다. 처음으로 이집트와 그리스의 치료사가 식물의 치유력을 적용하기 시작했습니다. 류머티즘, 간 질환, 심장, 괴혈병, 부종을 제거하기 위해 신선한 과일을 사용했습니다. 나중에 그들은 통풍, 가난한 식욕, 황달 치료를 받았다. 현대 민간 요법에서 아티 초크는 습진, 건선, 죽상 경화증, 두드러기, 변비, 담석 질환, 수종을 제거하는 데 사용됩니다. 식물 추출물은 독성 물질의 몸을 정화하는 데 사용됩니다.

잎과 잎자루에서 나온 국물은 중추 신경계를 활성화시키고, 혈중 콜레스테롤을 감소 시키며, 관절의 요산을 감소시킵니다. 주스는 여보와 아티 초크, 혀에 갈라진 틈, 구내염, 아구창으로 입을 헹구십시오.

식물의 치료 속성 :

1. 그것은 독소의 해로운 영향으로부터 간을 보호하고 장기 세포의 재생을 향상시킵니다.
2. 면책을 강화합니다.
3. 임산부의 독성 증상을 없애줍니다.
4. 담즙 분비를 개선하고 담낭염의 위험을 줄입니다.
5. 조기 노화를 방지하고, 신체에 유리기의 유해한 영향을 중화 시키며, 젊음을 연장시킵니다.
6. 독소, 독소, 중금속, 알칼로이드, 간독성 물질을 제거합니다.
7. 셀룰 라이트를 줄이고, 주름을 부드럽게하며, 모발 성장을 촉진합니다.
8. 신장을 정화하고 자극합니다.
9. 신진 대사, 대뇌 순환을 개선하고 과식 후 불편 함을 제거합니다.
10. 심장병, 혈관, 간, 악성 신 생물이 발생할 위험을 줄입니다.
11. 알칼리성으로 위의 산 함량을 줄입니다.
12. 강한 땀 냄새를 제거합니다.
13. 대머리, 알레르기, 간염, 쓸개 염증, 죽상 경화증, 당뇨병, 비만, 중독으로 고투.
14. 혈당을 감소시킵니다.

아티 초크 주스는 남성에게 특별한 가치가 있습니다. 성기능을 지원하고, 발기력을 강화하고, 성적 활동을 향상시킵니다. 또한 숙취에 빠뜨릴 수없는 도구입니다. 식물의 화서는 잘 쪼개지고 중화되며 강력한 이뇨 효과가있다. 다량의 플라보노이드가 함유 된 식물의 열매의 핵과 박편은 종양학 예방에 효과적입니다.

신체의 내부 변화 (신경, 소화기, 심혈관, 내분비 시스템의 정상화)로 인해 모발, 피부 및 손톱의 기능적 상태가 크게 개선됩니다.

유익한 특성에도 불구하고 아티 초크의 사용에는 금기 사항이 있습니다.

• 위궤양, 위산의 산도가 낮은 위염;
• 특이성 (식물 알레르기);
• 낮은 혈압;
• 담석 질환;
• 모유 수유 기간;
• 신장 질환.

아이들은 양인데를 먹을 수 있습니까?

6 세 미만의 아기는 "식물성"의 꽃차례를식이 요법에 포함시킬 수 없습니다. 6 세 이후에는 제품을 성인의 엄격한 감독하에 어린이 메뉴에 점차적으로 도입 할 수 있습니다. 동시에, 새로운 성분에 대한 아이의 신체 반응을 관찰하십시오.

약초를 복용의 가능한 부작용은 알레르기 반응, 설사, 변비, 입안의 쓴맛입니다.

그것의 치료 속성 때문에, artichokes는 cosmetology (mesotherapy), 약 및 요리에서 사용된다.

임신 중 아티 초크

의사들의 결론에 따르면, 아티 초크 (artichokes)의 사용은 임산부의 신체에 유익한 영향을 미친다 :

• 어머니, 태아의 몸을 강화한다;
• 간, 담즙 방광 (경미한 이뇨 작용의 징후로 인한)의 부하를 감소시킵니다.
• 규정 식에있는 엽산의 부족을 보상한다;
• 독소를 제거합니다.
• 독소 혈증의 증상을 제거합니다.
• 붓기를 없애줍니다.

가임기에 간, 담낭 및 위장관이 가장 큰 영향을 받는다는 사실을 기억하십시오. 여성 호르몬의 혈중 농도가 증가하면 담즙 생성이 증가하므로 모든 소화 장애가 악화되어 임신 과정을 복잡하게 만듭니다.

독성 혈증을 제거하는 방법?

1. 실외로 걸어가십시오 (하루 2 시간 이상).
2. 허브 성분 (Hofitol, Tsinariks, Rostoropsha +, Artichoke Extract)을 포함하여 간을 청소하기 위해 간 보호기를 마 십니다. 담낭을 유지하려면 잎이나 신선한 아티 초크 주스를 달여 담즙 덕트 막힘을 예방하십시오.

소화 장애를 피하기 위해 어린 채소 만 먹을 수 있습니다. 큰 크기의 열매는 열처리되어야합니다. 또한, 아테네는 낮은 혈압이나 위염으로 고통받는 임산부에게는 금지되어 있습니다. 이 경우, 식물은 원하는 효과를 가져 오지 않을 것이며, 독성을 제거하는 대신 미래의 엄마의 건강 상태를 악화시킬 것입니다.

1. 충분한 수면을 취하십시오. 잠에서 깨어나 자마자 서두르지 마십시오.
2. 분할 식사 관찰. 2 ~ 3 시간마다 간식.
3. 발효유 제품과 과일을 아침 식사로 먹습니다. 구역질을 유발하는 뜨거운 음식 (따뜻한 음식 만), 매운 음식 및 지방 음식을 먹지 마십시오. 수프를 포기하십시오.
4. 조금 더 마시십시오 (하루에 3 리터부터).
5. 방에 항상 신선한 공기가 있는지 확인하십시오.
6. 갑자기 움직이지 마십시오.
7. 불쾌한 냄새를 피하십시오.
8. 휴식.

임신은 임산부가 아기의 출생을 예상하는 모든 여성의 삶에서 행복한시기입니다. 그러나 다가오는 회의의 기쁨은 잔소리, 메스꺼움과 함께 독소를 줄일 수 있습니다. 이것은 태아 발달로 인한 유해 물질 및 독소로 인한 여성의 신체 중독으로 인한 임산부의 공통적 인 상태입니다.

불쾌한 증상을 없애기 위해 임신 중에 적절한 영양 섭취, 일상 생활, 소화 시스템 및 비뇨기 기능을 향상시키는 아티 초크 기반 약을 복용하는 것이 좋습니다.

전통 의학에서의 사용

아티 초크는 간장 보호, choleretic, 이뇨 작용을합니다. 황달을 치료하고 관절 통증을 줄이며 유해한 콜레스테롤을 줄이고 신진 대사를 개선하기 위해 민간 요법에 사용됩니다.

사용 지침 :

1. 성기능, 성욕을 향상시키고 알칼로이드의 몸을 정화하며 수종을 제거하고 소변과 관련된 문제를 제거하는 신선한 아티 초크 주스. 준비 방법 : 식물을 말라, 혼합물을 긴장 시키십시오. 아티 초크 펄프를 버리고 식사 30 분전에 하루에 두 번 주스 50ml를 마 십니다. 또한, 외부에서 사용할 수 있습니다 : 대머리 부위에 문질러서 (대머리를 멈추기 위해) 발한 부위에 발라주세요 (땀 냄새를 맡기 위해).
2. 관절의 요산을 줄이기위한 주입, 혈액 속의 유해한 콜레스테롤은 중추 신경계의 작용을 향상시킵니다. 잎, 아티 초크 줄기 (30 그램), 끓는 물 1 리터로 덮고, 뚜껑을하여 항아리를 가리고 1 시간 정도 기다리십시오. 혼합물이 주입 된 후, 주입을 변형시키고, 식사 사이 간격으로 하루에 두 번 (아침과 저녁에) 400 그램을 섭취하십시오.
3. 소화 기계의 염증에서 차. 그것은 효과적으로 염산에 의해 자극되는 위와 장의 점막을 진정 시키는데 효과적으로 사용됩니다 (특히 그것이 증가 된 양으로 생산되는 경우). 염증 과정을 멈추기 위해서는 차 (바람직하게는 초록색)를 끓여서 건조하고 땅에 담은 아티 초크 (1.25 그램)를 첨가해야합니다. 증상에 따라 하루에 세 번 복용하십시오.
4. 변비를 완화하고 제거하는 달이기. 아티 초크 바구니 (30 그램) 맑은 물 1 리터로 10 분 동안 끓여야합니다. 초본 해결책에 1 개의 신선한 생 계란 노른자를 첨가하고, 섞으십시오. 국물을 3 등분으로 나누어 아침, 점심, 저녁에 가져옵니다.
5. 입안의 균열, 구내염, 자에 씻기. 아티 초크의 꽃을 부수고, 주스를 짜내고, 꿀을 첨가하십시오. 음료수를 정기적으로 입을 헹구십시오 (하루에 5 번).
6. 건선, 두드러기, 습진의 달이기. 1 리터의 물로 지상 아티 초크 커버의 잎 30 그램, 15 분 동안 요리, 필터, 시원한. 멸균 붕대를 가져다가 끓여서 끓여서 영향을받는 피부에 압축 형태로 바르십시오.

기억하십시오, 아티 초크는 약초로, 사용하기 전에 의사와 상담하여 사용 안전을 확인해야합니다. 어떤 약물과 마찬가지로 알레르기를 일으키고 건강이 악화 될 수 있습니다. 그것이 항상 안전하지 않기 때문에 자기 투약하지 마십시오!

약물 방출 형태

아티 초크 기반 의약품은 비슷한 사용법, 동일한 사용법, 동일한 관리 규칙을 가지고 있습니다. 이들은 담즙 장, 담낭염, 저혈압, 급성 간 기능 장애가있는 사람들을 금기로 삼키는 강력한 콜레스테롤 약입니다.

아티 초크 출시 양식 :

1. 주사 용액. 피부 상태를 개선하기 위해 mesotherapy에 사용 : 부종을 줄이고, 지방 조직을 분해하고, 림프 흐름을 자극하고, 진피를 재생하고, 영양분으로 풍부하게합니다.
2. 정제 ( "Artichoke-Astrapharm", "Hofitol", "Tsinarix"). 간 기능을 정상화하고, 가슴 앓이, 메스꺼움, 헛배위의 증상을 줄이고, 유출을 자극하며, 담즙 분비를 돕고, 탄수화물, 지방 음식의 소화를 개선합니다. 하루 3 번 식사를하십시오.

간을위한 정제는 간 보호, 이뇨, 해독, choleretic, 지질 강하 작용을 나타냅니다. 만성 간염, 중독, 불충분 한 신장 기능, 분산, 담즙 유출 장애, 죽상 동맥 경화증, 우울증, 비만, 요로 결석증에 사용하기위한 적응증. 또한, 아티 초크 정제는 알코올 중독에 의해 손상된 간 조직을 복원하는 데 도움이됩니다.

1. 캡슐 ( "cholesinol"). 이것은 우유 엉겅퀴가있는 자연 식물 분해 하이브리드로서 항산화 제, 막 안정화, 항 독성, choleretic, hypoisothermic, hypocholesterolemic 특성을 나타냅니다. 캡슐에 아티 초크를 가져가는 방법? 30 분 동안 1 조각을 마시고 하루 3 회 하루 한끼 씩 마신다.
2. 수지. 이것은 찰흙과 시각적으로 유사하고 신체에 유익한 효과가있는 아티 초크의 추출물입니다. 잇몸 출혈을 막고, 간 기능을 개선하고, 혈당을 감소시키고, 신경계를 강화시키고, 면역력을 향상시킵니다. 수지 (1.25 그램)의 형태로 아티 초크 티스푼의 4 분의 1을 복용하기 전에 뜨거운 물 200 밀리리터에 녹아있다. 결과물은 매 식사 전에 취합니다.
3. 액체 추출물. 세포 파괴를 막는 항산화 물질이 들어 있습니다. 담낭과 간 기능을 정상적으로 유지하는 것으로 나타났습니다. 구강 액제는 성인에게 처방되며 하루에 3 번 30 번 먹고 30 분 전에 식사를합니다. 사용하기 전에 액체 추출물을 100ml의 냉각 된 끓인 물에 희석하십시오. 리셉션 코스 - 4 주.

아티 초크 추출물을 기준으로 어린이를위한 시럽을 만들어 변비 치료에 유용합니다. 그것은 장의 활동을 활성화 시키며, 중금속 염, 독소, 방사성 핵종, 과도한 체액을 체내에서 제거합니다. 또한 ENT 기관의이 만성 질환 (중이염, 부비동염, 전두엽, 편도선염, 아데노이드, 인후염), 뇌하수체, 갑상선 기능 저하증, 당뇨병, 소화관의 효소 적 부전으로 나타납니다. 사용 방법 : 1-3 세에서 2.5 밀리리터 (0.5 tsp)의 아기, 6-12 세 어린이 - 각 10 ml (디저트 스푼 1 개), 18 세 미만 청소년 15 ml (1 큰 스푼 ) 하루에 3 번.

의사의 리뷰에 따라 아티 초크는 다음과 같은 사람에게 보여집니다.

• 위험한 환경에서 작업 (생산 단계);
• 연기가 난다.
• 높은 콜레스테롤 수치가있다.
• 나쁜 생태 환경 (오염 된 환경)에 산다.
• 알코올을 소비한다.
• 감소 된 면역으로 고통받습니다.
• 피부에 문제가있다.

소화관 질환의 치료 및 예방을 위해 매일 베트남 티백을 티 백에서 아티 초크로 추출하는 것이 좋습니다. 일일 요금 - 1 - 2 잔의 치유 음료. 냉각 된 주입의 맛을 개선하기 위해 꿀을 첨가 할 수 있습니다.

투여 량 및 투여 빈도는 환자의 연령, 체중 및 건강 상태에 의존한다. 원하는 결과를 얻으려면 아티 초크 기반 약을 복용하는 동안 청량 음료, 과일 주스 및 산성 음료 / 제품을 마시면 안됩니다.

choleretic 약물 analogues : "Allohol", "Artikol", "Bilikur", "Hepatophyte", "Phytohepatol", "Holagol".

요리 응용

아티 초크는 성숙의 모든 단계에서 먹을 수있는 보편적 인 허브입니다. 섬세하고 맛있는 향이 좋은 야채 꽃. 이것은 진정한 미식가의 섬세함입니다.

아티 초크 먹는 법?

젊은 화서는 신선한, 중간 숙성 - 절인 또는 통조림으로, 성숙하여 - 스튜, 삶은 것, 튀김, 구운 것만 섭취하는 것이 좋습니다. 아티 초크의 열처리는 제품을 부드럽게하는 데 도움이되며 신체 흡수를 향상시킵니다.

나쁜 맛 때문에 다육 용기, 줄 바꿈 줄기, 기초 나뭇잎의 풍부한 장미, 꽃 바구니, 줄기, 뿌리를 선호하여 열린 화서를 받아들이지 않습니다.

요리 할 때 파스타, 빵, 피자, 샐러드, 파이, 리조또, 디저트, 젤리, 소스, 고기와 생선을위한 반찬에 양인데가 추가됩니다. 식물의 열매가 많은 맛은 요리의 특색을 유리하게 강조하고 일반적인 오믈렛에 풍미있는 노트를 추가합니다. 신선한 아티 초크를 오랫동안 유지하기 위해 화서를 물에 담 그거나 식초 또는 레몬 쥬스로 산성화 한 다음 5 분간 담근다.

완전히 형성된 코어를 가진 대형 과일은 반드시 열처리를 거쳐야합니다.

조림

채소 꽃을 준비하기 전에 그것을 줄기와 꽃차례로 나누고 바구니 ( "턱수염")의 안을 제거하고 스파이크를 제거하십시오. 팬을 가열하고, 버터에있는 과일을 5 분 튀김하십시오. 그런 다음 제품이 준비 될 때까지 물을 추가하고 10 분 동안 끓으십시오. 이것은 육류 및 생선 제품을위한 훌륭한 반찬입니다.

프라이드 아티 초크

30 분 동안 미리 끓여서 꽃이 핀다. 반으로 자르고 팬에 옮기십시오. 소금, 향신료, 식물성 기름을 넣고 양쪽에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다. 이 요리는 신선한 야채와 함께 제공하는 것이 좋습니다.

신선하거나 절인 아티 초크가 치즈, 햄, 생선에 첨가됩니다. 통조림 화서는 샐러드, 피자 토핑에 도입됩니다. 대형 과일은 채워진 요리를 만드는 데 사용됩니다. 성형 된 코어는 자르고 빈 공간은 고기, 생선 또는 야채로 채워집니다.

아티 초크는 매운 소스와 함께 먹습니다. 동시에 식물의 일부인시나 인 (cinarin)은 혀의 수용체의 감도를 변화시킬 수 있기 때문에 와인으로 씻어 낼 수 없습니다.

화장품 분야의 응용

아티 초크 (Artichoke)는 인체에 ​​활력을 줄 수있는 식물로서 얼굴 교정을위한 비 수술 적 수단으로 mesotherapy에 적극적으로 사용됩니다. 그 가치는 이눌린, 소금, 비타민, 티 세미린, 유기산, 플라보노이드를 포함하여 여성의 진피를 영양가있게하는 풍부한 구성에 있습니다. 꽃가루 추출물을 기준으로하여 치약, 문지르 기, 발삼, 연고, 로션, 마스크가 만들어집니다.

아름다움을 추구하면서, 여성들은 신체의 문제가되는 부분 (미세 바늘 사용)에 대한 국소 효과를 위해 아티 초크를 함유 한 제제의 피하 투여에 동의합니다.

이 절차 (mesotherapy)를 통해 다음과 같은 결과를 얻을 수 있습니다 :

• 셀룰 라이트 감소 (아티 초크와 hyaluroidase 또는 alaksatin의 조합은 허벅지, 복부, 엉덩이에 지방 연소를 활성화시키는 강력한 림프 배수 및 지방 분해 작용을 가짐);
• 피부 보습;
• 그 결과 진피의 염증을 줄이고 여드름의 진행을 억제합니다.
• 대머리 방지, 비듬 제거, 모발 성장 촉진;
• 얼굴의 색조를 개선하고, 주름을 부드럽게합니다.
• 조직 (눈 주위 영역)에서 부종이 제거됩니다.

결론

아티 초크 (Artichoke) - 칼로리와 지방이 적은 섬유질, 영양소가 많이 함유 된 유용한 식용 꽃. 이 식물은 정상적인 대사 기능을 지원하고, 적절한 소화를 촉진하며, 유해한 콜레스테롤을 제거하고, 피부, 모발을 개선하며, 독성 화합물을 파괴하고, 자유 라디칼을 없애고, 대장 암과 생식기의 출현을 예방합니다.

유기체가 아티 초크로부터 최대의 이익을 얻으려면 자연 숙성 기간 (봄, 가을)을 선택해야합니다. 열매는 서로 꽉 찬 즙이 있어야합니다. 딱딱한 갈색 위 잎이있는 시들고 흐늘 흐늘 한 꽃가루를 구입하지 마십시오.

인체에 가장 귀중한 것은 아직도 미완성 인 핵심을 가진 아티 초크입니다. 그러한 식물에서, 화서는 완전히 식용 가능하며 예비 열처리를 필요로하지 않는다.

예방, 치료 고려 사항의 매일 메뉴에 아티 초크를 포함시키고 건강을 보호하십시오!

http://foodandhealth.ru/travy/artishok/

아티 초크 란 무엇인가 : 설명, 조리법, 맛

시장 카운터를 걷다 보면 모든 종류의 과일과 채소를 엄청나게 볼 수 있습니다. 그들 중에 보통의 사과, 자두, 오이 등이 있습니다. 그러나 처음부터 정확한 이름을 밝히기가 어려운 사람들이 있습니다. 그들 중 하나는 아티 초크입니다. 지중해 국가에서 자란 아름다운 야채는 의심 할 여지없이 독특한 맛과 향기로 당신을 놀라게 할 것입니다. 아티 초크가 무엇이며 먹는 음식에 대해 더 알아 보려면 아래를 읽어보십시오.

야채 또는 과일?

아티 초크는 이탈리아에서 가장 인기가 있습니다. 세계 각국의 생산 및 수출을 위해 재배되고 있습니다. 식물의 이탈리아 이름에서 번역 한 것은 "솔방울"을 의미합니다. 이 나라는 매년 아티 초크를 상대로 명예 축제를 개최합니다.

아티 초크는 엄청나게 큰 덩어리와 혼동하기 쉽지만 실제로는 애 스터 (Aster) 가족의 꽃입니다. 이 놀라운 꽃 식물의 가장 가까운 친척은 카모마일과 민들레입니다. 우리나라에서는 잡초라고 생각하는 것이 관행이지만, 호주 사람들은 잡초를 고려하는 것이 일반적입니다.

호주 잡초

아티 초크 - 똑바로 긴 줄기와 넓은 잎을 가진 야채 문화. 뿌리에 가까운 기초에서, 식물은 흰 털로 조밀하게 점선으로되어있다. 유리한 조건 하에서, 식물은 높이 1.5 미터까지 자랄 수 있습니다. 아티 초크가 무엇인지 더 잘 이해하려면 엉겅퀴를 상상해보십시오. 꽃 피는 동안 아티 초크처럼 보입니다. 해외 야채는 훨씬 더 방대하고 광범위하며 잎이 많습니다.

식물은 태양을 아주 좋아하며 건조한 기후가 가장 적합합니다. 따라서 호주, 이탈리아, 프랑스, ​​스페인 등 강우량이 가장 적은 국가를 선호합니다. 약 10 가지 종류의 양인데가 있지만 스페인은 가장 인기있는 품종으로 간주됩니다.

그것에서 먹을 수있는 것은 무엇입니까?

많은 사람들이 질문에 관심이 있습니다 : "아티 초크는 어떻게 먹고 식물의 어느 부분을 먹을 수 있습니까?" 주로 바구니처럼 보이는 unblown flower 요리에 사용됩니다. 외부 적으로는 다육 질의 비늘로 덮여 있습니다. 이 바스켓의 평균 지름은 10cm이고, 밝은 녹색과 밝은 녹색입니다. 또한 베트남, 루마니아, 멕시코에서는 잎, 줄기 및 아티 초크 뿌리에서 차를 준비하는 것이 일반적입니다. 이탈리아에서는 리큐어를 만드는 데 사용됩니다.

아티 초크의 맛은 다소 특이합니다. 네가 어떻게 생겼는지, 곧 대답하지 않을거야. 그러나 미식가는 녹색 완두콩과 비교하는 경향이 있습니다.

원산지 역사

채소로 처음 언급 된 것은 기원전 8 세기로 거슬러 올라갑니다. 고대 로마인과 그리스인들도 음식에서의 양인데의 사용 기록. 그들은 이미 양인데를 요리하는 방법을 잘 알고 있었고 다양한 첨가물과 향신료를 사용하여 공상으로 만들 수도있었습니다.

아티 초크의 독특한 맛은 그 당시에 너무나 고양되어 시가 그것에 대해 쓰여졌습니다. 특히, 이들은 과거 알 케이 (Alkay)와 헤 시오도 (Hesiod)의 시인들입니다. 신선한 아 티 초 크 또는 삶은, 다양 한 소스와 옷을 사용합니다. 놀랍게도 부유 한 사람들 만이 점심 식사를 위해 오래 지속되는 꽃 잡초를 먹을 수있었습니다.

아티 초크 (artichoke)에 관한 평범한 고대 로마의 작가는 미식가를위한 진미로서뿐만 아니라 의약품으로서도 쓰고 있습니다. 의학과 과학은 또한 최음 제의 자질을 알고 있습니다.

중세 시대에 아랍인들은 양인데의 재배를 개선하여 제품을 널리 보급했습니다. 그것은 거의 모든 가정 음모에서 자랍니다. 나중에 네덜란드와 벨기에 인들은이 사건을 취했다. 그들은 식물을 너무나도 고귀하게하여 왕실에 공급하기까지했습니다.

의학으로 아티 초크

처음으로 아티 초크의 의약 적 성질은 16 세기에 이탈리아의 Pietro Mattioli의 임상 의과 의사 및 생물 학자에 의해 언급되었습니다. 그는 식물의 뿌리를 사용하면 불쾌한 신체의 냄새를 제거 할 수 있다고 주장했다. 그 당시에는 실제적인 문제였습니다. 이와 함께 아티 초크는 효과적인 담즙 및 이뇨제로 사용되기 시작했습니다. 오늘날 이러한 특성은 과학자들에 의해 오랫동안 확인되어 왔습니다. 화학 성분 tsinarina의 존재 덕택입니다. 그것의 대부분은 말린 아티 초크를 사용하더라도 잎과 줄기의 펄프에서 발견됩니다.

또한, 식물은 암 종양을 예방할 수있는 생체 활성 플라보노이드 인 루테 올린 (luteolin)과 아피 제닌 (apigenin)을 함유하고 있습니다. 아티 초크의 꽃 머리 총 항산화 용량은 야채 중에서 가장 높은 비율에 도달합니다.

어떤 질병으로 인해 아티 초크를 먹는 것이 좋습니까?

• 간 질환.
• 변비
• 당뇨병
• 죽상 경화증.
• 건선
• 습진.
• 췌장의 질병.

양인데에는 인체의 원활한 기능을 위해 필요한 많은 유용한 물질이 들어 있습니다. 위에서 언급 한 플라보노이드 외에도 색소는 엽산, 인, 칼륨, 마그네슘 및 철분을 포함합니다. 또한 섬유는 대량으로, 그룹 B의 비타민 (특히 B6), K와 C.

따라서 체내에서 미량 원소와 비타민을 가장 많이 섭취해야하는 겨울에는 아티 초크를 사용하는 것이 바람직합니다.

식물에서 차를 끓일 수 있습니다. 양인데를 만드는 방법? 말린 잎 (1-1.5 tsp)은 70-80 ° C의 온도로 물 한컵을 부어 필요하면 5 분간 두었다가 체에 걸러 낸다.

좋은 아티 초크를 선택하는 방법?

당신은 이미 아티 초크가 무엇인지를 배웠습니다. 이제는 선택 과정에서 무엇을 찾아야할지, 얼마나 맛있게 만드는지 알아 내야합니다.

아티 초크를 선택할 때 가장 먼저 확인해야 할 것은 색상입니다. 좋은 일찍 야채는 초록색이어야합니다. 나중에, 가을 과일 보라색 색조가. 더 무겁고 두꺼운 새싹을 골라 내고 비늘을 코어에 잘 붙이십시오. 크기는 특별한 역할을하지 않습니다. 그러나 이것은 요리법을 아는 경우에만 해당됩니다.

또 다른 것은 태아의 나이입니다. 젊을수록 더 부드럽고 맛있습니다. 2 월에 이탈리아에서 아티 초크가 익으며 4 월 초에 컬렉션이 끝납니다. 야채 수확은 숙성의 여러 단계에서 수행됩니다. 첫 번째 수확이 가장 맛있습니다. 그래서 우리는 양인데를 먹는 방법에 대한 질문에옵니다.

맛이 무엇입니까?

2 월에 수확 한 젊은 채소는 매우 부드럽습니다. 그러한 식물의 크기는 닭고기 달걀 이상이 아닙니다. 당신은 그들 전체와 심지어 원시를 먹을 수 있습니다. 그러나 불행히도 이러한 과일은 운송에 심하게 반응합니다. 따라서 슈퍼마켓에서는 어린 양인데를 찾기가 거의 불가능합니다.

통조림 된 양인데도 특별한 맛이 있습니다. 이 중형 및 소형 크기의 싹을 위해. 이탈리아 사람들은이 야채를 바닷물이나 올리브 기름에 담아 향신료와 허브로 맛을 낸다. 관광객들과 방문객들에게 그러한 요리는 진정한 진미입니다. 그것을 시도한 후, 남은 인생 동안 아티 초크와 사랑에 빠지기가 어렵습니다.

대형 야채는 열처리 후에 만 ​​먹습니다. 꽃이 잘린 후에는 세련된 향과 속성을 잃기 시작합니다. 따라서 가능한 한 빨리 요리하는 것이 좋습니다.

나라의 양인데

냉장고에서 잘라낸 과일의 유통 기한은 약 일주일이라고 믿어집니다. 그래서 아티 초크는 여름 거주자들의 침대에서 점점 더 많이 발견됩니다. 수확을하기 위해서는 많은 노력이 필요하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 결국, 이것은 다년생 식물이며, 성공한다면 10 년 동안 열매를 맺을 것입니다. 평균적으로 한 야채 덤불은 최대 10 개의 과일 콘을 생산합니다. 이것은 6 ~ 7 마리의 부시 만이 모든 가족에게 야채를 제공하기에 충분 함을 의미합니다.

국가에서 과일 재배 여부에 관한 논란의 여지가있는 논쟁은 유익한 자산입니다. 또한 대부분은 잎과 뿌리에 들어 있습니다. 따라서 과일은 맛있고 건강한 다양한 요리를 준비하는 데 안전하게 사용할 수 있으며 나머지 모든 원료는 질병 중에 사용하기 위해 건조됩니다. 꽃 피는 동안 그것을하십시오. 건조기를 사용할 수 있으며 초안으로 분해 할 수 있습니다.

요리

다른 사람은, 그러나 이탈리아 사람은 분명히 양인데를 만드는 방법을 안다. 그들은 별도의 요리로, 그리고 추위와 추위로 제공됩니다. 야채는 다양한 샐러드, 파이 및 피자를 만드는 데 사용됩니다. 그들은 스튜와 pastes에 특별한 맛을주기 위하여 추가됩니다. 이 복잡한 꽃 채소로 빵조차도 구워지고 달콤한 요리가 준비됩니다.

관광객의 관심을 끌기 위해 식당가는 식당 출입구에 양인데 바구니를 놓습니다. 이것은 레스토랑에서이 이국적인 잡초로 요리를 맛볼 수 있음을 시사합니다.

아티 초크 먹는 법

놀라운 야채를 처음으로 보았을 때, 많은 사람들은 어떻게 그것에 접근하고, 특히 그것을 올바르게 먹는 지 궁금합니다. 그러나 처음에는 모든 것이 그렇게 나쁘지 않습니다. 심지어 가장 교육받은 사람들도 손으로 아티 초크를 먹습니다. 작은 새싹은 입안에 완전히 넣을 수 있으며 더 큰 꽃받침은 별도의 꽃잎으로 나눌 수 있습니다. 너무 큰 과일은 신선한 상태로 제공되지 않지만 미리 끓여 지거나 별도의 전체 접시로 준비됩니다. 따로, 아티 초크를 끓이는 방법에 대해 이야기하십시오.

야채 끓여 라.

1. 하나의 꽃 봉오리가 있다면 여러 가지 과일과 중간 크기의 큰 냄비를 가져 가십시오. 요리하는 동안 아티 초크는 매우 부드럽습니다. 준비가 완료된 야채가 식욕을 잃지 않도록하려면 조심스럽게 구워야합니다. 따라서 요리 할 공간을 더 확보하는 것이 좋습니다.
2. 물을 부어 약 45 분 동안 요리하십시오. 준비 상태를 확인하려면 나이프를 사용하십시오 - 저항없이 꽃에 들어가야합니다.
3. 차가운 물에 야채를 넣은 다음 소쿠리에 버리십시오. 여분의 액체를 제거해야합니다.
4. 준비된 양인데를 깊은 접시에 옮겨 소스와 함께 제공하십시오.

재미있는 사실

1. 처음으로 아티 초크는 프랑스 요리사에 의해 조리되었습니다. 그 후이 제품은 전 세계에 놀랍고 맛있는 것으로 알려졌습니다.
2. 고대 로마에서는 강력한 최음 제지제 인이 꽃이 미래의 어린이들의 성별 특성에 어떻게 든 영향을 줄 수 있다고 생각했습니다.
3. 스페인의 과학자들은 양인데에서 에너지를 추출하는 방법을 알아 냈습니다. 앞으로 그들은 잡초 가공 공장을 건설 할 계획입니다. 인구 60,000 명의 인구에게 전기 에너지를 공급하기 위해 약 10 만톤의 양인데가 필요합니다.
4. 세계의 다른 나라에서는 자연의 기적을 기념하여 축제를 조직합니다. 축하하는 동안, 쇼 댄스 참가자들은 노래를 불러 다양한 경연 대회에 참여하고 물론 아티 초크 요리를 맛볼 수 있습니다.

아티 초크는 손님을 놀라게 할 수 있고 아름다운 안주인으로 알려질 수있는 진정한 섬세함입니다. 그 맛은 일생 동안 기억 될 것입니다. 당신의 정원에서이 놀라운 야채를 키우면 해외 진미의 주인이 될뿐만 아니라, 당신은 자연의 목적을 위해 그것을 사용할 수 있으며 원래의 꽃다발과 함께 존재하는 사람들을 놀라게.

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