세계 보건기구 (WHO)의 정의에 따르면, 식품 첨가물은 화학 물질 및 천연 화합물로서 스스로 먹지는 않지만 원재료와 완제품의 품질을 향상시키기 위해 첨가됩니다.
우리나라에서는 WHO의 정의에 위배되지 않는 다음의 정의가 채택된다.
식품 첨가물 - 천연 (천연) 또는 인조 물질 및 그 화합물 (식품의 특정 성질을 부여하고 품질을 유지하기 위해 식품 생산 과정에서 식품에 특별히 도입 됨).
식품 첨가물에는 비타민, 무기질, 아미노산,식이 섬유 및 기타 생물학적 활성 식품 첨가물과 같은 식품의 영양가 또는 약리학 적 방향을 높이는 (결정하는) 화합물이 포함되어 있지 않습니다.
따라서 식품 첨가물은 식품으로 분류되지 않으며 생물학적으로 활성 인 식품 첨가물과 구별되어야합니다.
생물학적 활성 첨가제 (BAA)는 식품과 동시에 섭취되거나 식품 성분으로 도입되도록 의도 된 천연 또는 동일 천연의 생물학적 활성 물질입니다. 현대적인 개념에 따르면식이 보조제는 특수 용도 식품의 별도 그룹으로 분류됩니다.
현재, Sanitary Rules and Regulations (2003)은 기능성 부류의 식품 첨가물을 포함하여 여러 가지 다른 용어 및 정의를 정의합니다. 우리는 아래의 용어와 정의를 제공합니다.
복잡한 식품 첨가물 - 기성품 혼합물, 별도의 식품 첨가물로 구성된 다 성분 혼합물, 현재 위생 규칙 및 규정에 따라 사용할 수 있음. 복합 식품 첨가물의 조성은 소금, 설탕, 향신료, 전분 등을 포함 할 수 있습니다.
식품 첨가물의 품질 및 안전성 인증 (분석 증명서) - 제조자가 식품의 각 배치의 품질 및 안전성을 기술 문서의 요구 사항에 부합 함을 증명하는 문서.
"식품 첨가물"의 개념에서 "기술 보조"의 개념을 구분해야합니다. 후자는 식품 재료가 아니지만 의도적으로 원료 가공 및 특정 기술적 목표를 달성하기위한 식품 생산에 사용되는 모든 물질 또는 재료 (장비 및 도구 제외)입니다.
보조 수단 (또는 그 파생물)은 기술적 인 과정에서 제거되지만, 작은 (제거 불가능한) 양은 완제품에 남아있을 수 있습니다.
보조 물질은 정화, 여과 물질, 응집제 및 흡수제; 촉매; 추출 및 기술적 용매; 영양소 (생명 공학 식품 생산에서의 사료); 동물, 식물 및 미생물 기원의 효소 조제 물; 효소 조제 물의 고정화를위한 보조제 (물질 및 고체 담체).
보조 에이전트는 다른 기술 기능과 함께 사용할 수 있습니다. 식품 보조제뿐만 아니라 보조 제품에는 위생 관련 규정이 있습니다.
식품 첨가물 및 보조 수단의 판매 - 구매 및 판매 (수출 및 수입 포함), 식품 첨가물 및 보조 수단 (이후 판매)의 이전, 저장, 운송.
http://znaytovar.ru/new355.html식품 첨가물 분류
식품 첨가물은 생산 과정이나 개인을 향상 시키거나 촉진시키기 위해 생산, 저장, 운송의 여러 단계에서 과학적 이유로 식품에 의도적으로 첨가되는 식품이나 식품의 공통 구성 요소로 사용되지 않는 러시아 연방 보건부의 허가를받은 화학 물질과 천연 화합물입니다 제품의 구조와 모양 또는 특별한 변화를 보전하고 다양한 유형의 손상에 대한 제품의 저항을 증가시킵니다. rganoleptic 속성.
식품 첨가물의 도입의 주요 목적 (식품 첨가물의 분류)
- 제조 기술, 식품 원료의 가공, 포장, 운송 및 저장 (첨가제는 부패한 원료 사용 또는 비위생적 인 조건에서의 기술 작업 수행의 결과를 가려서는 안됨);
- 식품의 자연적 특성의 보전;
- 식품의 감각적 특성을 개선하고 저장 안정성을 증가시킨다.
- 식품 보충제는 장시간 사용하더라도 사람의 건강을 위협하지 않는 경우에만 사용할 수 있습니다.
보통 식품 첨가물은 여러 그룹 (식품 첨가물의 분류)으로 나뉩니다.
- 제품의 맛을 조절하는 물질 (향료, 향료, 감미료, 산 및 산도 조절제);
- 제품 (염료, 색 안정제, 표백제)의 외관을 개선하는 물질;
- 일관성을 조절하고 질감을 형성하는 물질 (증점제, 겔 화제, 안정제, 유화제 등);
- 제품의 안전성을 높이고 유효 기간을 연장하는 물질 (방부제, 산화 방지제 등).
비타민, 미량 원소, 아미노산과 같은 제품의 영양가를 높이는 화합물은 식품 첨가물에 속하지 않습니다.
위의 분류 (식품 첨가물의 분류)는 식품 첨가물의 기술적 기능을 기반으로합니다. 그러나 정책 문서에는 더 엄격한 정의가 있습니다.
식품 첨가물 *에 관한 FAO - WHO 합동위원회가 정의한 식품 첨가물에는 "외관, 맛, 질감을 개선하거나 유효 기간을 연장하기 위해 식품에 첨가 된 비 식품 물질,.
FAO - WHO Codex Alimentarius Commission은이 정의에 대한 더 광범위한 해석을 제안했다. 식품으로 사용되지 않고 일반 식품 성분으로 사용되지 않는 모든 물질은 생산, 가공, 포장, 운송 또는 보관 중에 영양 적 가치가 있는지 여부에 관계없이 과학적 목적으로 식품에 의도적으로 첨가 (감각적 특성 향상 포함) 식품. ".
"식품의 품질과 안전성에 관한 법률" 및 SanPiN 2.32.560- %는 다음과 같은 정의를 제공합니다. "식품 첨가물 - 식품을 보존하고 (또는) 특정 특성을 부여하기 위해 식품에 의도적으로 도입되는 천연 또는 인공 (합성) 물질. 이 정의에서 알 수 있듯이, "식품 첨가물"이라는 용어는 단일 해석을 가지고 있지 않습니다.
연방법 및 SanPiN에 대한 정의가 가장 일반적이며 편리한 것으로 보입니다.
따라서 식품 첨가물은 특정 기능을 수행하기 위해 식품에 의식적으로 기여하는 화합물입니다. 직접 식품 첨가물이라고도 불리는 이러한 물질은 예를 들어 생산 과정의 다양한 단계에서 "우발적으로"섭취되는 다양한 오염 물질과 같이 관계가 없습니다.
식품 첨가물과이 공정에 사용되는 보조 재료에는 근본적인 차이점이 있습니다.
보조 재료는 식품 성분이 아니지만 의도적으로 원료 가공 및 기술 향상을위한 식품 생산에 사용되는 물질 또는 물질입니다. 완성 된 식품에서 보조 물질은 없거나 제거 할 수없는 잔류 물 형태로 소량 저장 될 수 있습니다.
남자는 수세기 동안 식품 첨가물 (소금, 향신료 - 후추, 정향, 육두구, 계피, 꿀)을 사용합니다. 그러나, 그들의 광범위한 사용은 XIX 세기 말에 시작되었다. 도시의 인구 증가 및 농축과 관련되어 전통 식품 기술을 향상시킴으로써 식품 생산을 증가시키고 화학 및 생명 공학의 업적을 사용하여 기능성 제품을 생산해야했습니다.
오늘날 식품 제조업체들이 식품 첨가물을 광범위하게 사용하는 데에는 몇 가지 이유가 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 보존성을 높이는 첨가제의 사용을 필요로하는 장거리에서의 부패하기 쉬운 염색 및 신속한 염색을 포함한 식품의 운송을 포함한 현대 무역 방법;
- 현대 소비자의 맛과 매력적인 외관, 저렴한 비용, 사용 용이성을 포함한 식품에 대한 개인적인 시각이 급속하게 변하고있다. 그러한 요구의 충족은 예를 들어 향료, 염료 등의 사용과 관련된다.
- 식품의 일관성을 규제하는 식품 첨가물의 사용과 관련된 영양 과학 (저 칼로리 식품, 육류, 유제품 및 어류 제품의 유사품)에 대한 현대 요구 사항을 충족시키는 새로운 유형의 식품 제조;
- 전통 음식과 새로운 음식에 대한 기술 향상.
각국의 식품 생산에 사용되는 식품 첨가물의 수는 합계 첨가물, 향이 나는 물질 및 향료를 제외하고 현재 500에 이릅니다. 유럽 연합에서는 약 300 가지 식품 첨가물을 분류하여 유럽 연합이 식품 첨가물의 디지털 목록 화를위한 합리적인 시스템을 개발 한 용도를 조화시킵니다.
이것은 FAO-WHO 식품 코덱스 (Codex Alimentarius, Ed.2, V. 1)에 국제 디지털 식품 첨가물 목록 체계 (International Numbering Sisteni-INS)로 포함되어있다.
각 식품 첨가물에는 디지털 3 자리 또는 4 자리 숫자가 지정됩니다 (유럽에서는 앞의 문자 E로 표시). 이 번호 (코드)는 기술 기능 (하위 클래스)에 의해 식품 첨가물 그룹을 반영하는 기능 클래스의 이름과 함께 사용됩니다.
전문가들은 E라는 글자를 Europe이라는 단어와 Epbar / Edible이라는 단어로 구분하여 식용을 의미하며 러시아어와 독일어를 각각 번역합니다. 세 자리 숫자와 결합 된 문자 E는 식품 첨가물 인 특정 화학 물질의 복합 이름과 동의어이며 그 일부입니다.
특정 물질에 식품 첨가물의 상태와 3 자리 식별 번호 E를 부여하는 것은 명확한 해석을 의미하며 다음을 의미합니다.
- 이 특정 물질은 안전성이 테스트되었습니다.
- 물질이 도입 된 식품의 유형 및 구성과 관련하여 소비자를 오도하지 않는 한, 확립 된 안전 및 기술적 요구 사항 내에서 물질을 적용 (권장) 할 수 있습니다.
- 이 물질에 대해 일정 수준의 식품 품질을 달성하는 데 필요한 순도 기준이 설정됩니다.
따라서 식별 번호가있는 허용 된 식품 첨가물에는 특정 특성이 있습니다.
식품 첨가물의 품질은 식품 첨가물의 기술적 특성 및 안전성을 결정하는 일련의 특성입니다.
일부 전자 번호 (세 자리 숫자와 결합 된 문자 E)는 소문자입니다 (예 : E160a - carotenes). Е472a - 모노 및 디 글리세리드, 아세트산 및 지방산 등의 에스테르. 이러한 경우 우리는 식품 첨가물의 분류 단위에 대해 이야기하고 있습니다.
소문자는 E 번호의 필수 부분이며 규정 식 보충 교재를 나타내는 데 사용해야합니다. 경우에 따라 E 번호가 소 그룹의 로마 숫자 인 경우, 한 그룹의 첨가제 규격의 차이점을 분명히하고 번호 및 지정의 필수 부분이 아닌 경우가 있습니다 (예 : E450i - 디 하이드로 피로 포스페이트 나트륨).
식품 첨가물의 존재 여부는 라벨에 표시해야하며,이 식품 첨가물은 개별 물질 또는 번호 E의 기능성 조합의 대표 물질로 지정할 수 있습니다. 예를 들어, 벤조산 나트륨 또는 보존료 E211.
제안 된 디지털 목록 체계에 따르면, 목적에 따른 식품 첨가물의 분류는 다음과 같다 (주요 그룹).
- E100 - : E182, 착색료;
- E200 이상 - 방부제;
- E300 및 항산화 제 (항산화 제);
- 추가적으로 - 일관성 안정제;
- E450 및 추가로, E1000- 유화제;
- E500 및 추가 - 산도 조절제, 발효제;
- Е600 그리고 더 - 맛과 향기의 앰프;
- Ö700 - E800 - 가능한 다른 정보를위한 여분의 색인.
- Е900 및 추가 - 유약, 빵 개선제.
이 목록에 포함 된 많은 영양 보충제는 식품 시스템의 특성에 따라 나타나는 복잡한 기술 기능을 가지고 있습니다. 예를 들어, E339 (인산 나트륨)의 첨가는 pH 조절제, 유화제, 안정제, 착화 제 및 수분 유지제의 특성을 나타낼 수 있습니다.
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식품 첨가물의 결정
현재 알레르기 질환으로 고통받는 사람들의 수가 크게 증가했습니다. 환경의 지속적인 악화, 공기, 물 및 토양의 화학적 오염, 식품에 다양한 화학 물질의 첨가 - 이것은 인간 건강에 부정적인 영향을 미치는 요소의 철저한 목록과는 거리가 멀기 때문에 오늘날 식품 첨가물의 사용 문제는 매우 관련이 있습니다.
이전에는 무해하다고 여겨지는 첨가물 중 일부가 나중에 너무 위험하고 금지 된 것으로 밝혀지기 때문에 어린이, 노인 및 알레르기가있는 사람을 식품 첨가물로부터 보호 할 수 있도록 가능한 경우 의사가 권장합니다.
신체에 미치는 화학 물질의 영향은 사람의 개인적 특성과 물질의 성질, 성질 및 양에 따라 달라 지므로 각 식품 첨가물에 대해 일일 허용 섭취량이 결정되며 그 초과분은 부작용을 수반합니다. 일부 식품 첨가물은 우리의 건강에 해롭지 만, 식품에 첨가 할 수 있지만 소량으로 첨가 할 수 있습니다.
작업의 목적은 아이스크림에서 식품 첨가물을 연구하고 검출하는 것이 었습니다.
1. 식품 보조제
1.1 식품 첨가물의 개념
식품 첨가물 - 생산, 포장, 운송 또는 보관 중에 원하는 특성, 예를 들어 특정 향기 (색소), 보관 기간 (보존료), 맛, 질감 등의 기술적 목적을 위해 식품에 첨가되는 물질 등등
식품 첨가물 및 불순물에 대한 국제 표준은 국제 농업기구 (JECFA)의 전문가위원회와 FAO / WHO 국제위원회가 채택하고 WTO 회원국을 구속하는 국제 식품 규격위원회 (Codex Alimentarius)에 의해 정의된다.
유럽 연합 국가에서 식품 첨가물을 분류하기 위해 번호 체계가 개발되었다 (1953 년 이래로 운영되고있다). 각 첨가제에는 문자 "E"로 시작하는 고유 번호가 있습니다. 넘버링 시스템은 Codex Alimentarius의 국제 분류를 위해 정제되고 채택되었습니다.
메시지는 주기적으로 미디어에 표시됩니다. 예를 들어 "E *** 보충으로 암 종양이 생기며"알레르기 나 위장이 나빠질 수 있습니다. 그러나 인체에 미치는 화학 물질의 영향은 생물체의 개별적인 특성과 물질의 양 모두에 달려 있음을 이해해야합니다. 원칙적으로 각 보충 교재에 대해 허용되는 일일 섭취량 (소위 입자 보드)은 과다한 결과를 수반하는 초과분을 결정합니다. 식품 첨가물로 사용되는 일부 물질의 경우이 용량은 신체 킬로그램 당 몇 밀리그램 (예 : E250은 아질산 나트륨), 기타 (예 : E951- 아스파탐 또는 E330- 구연산) - 신체 kg 당 10 분의 1입니다.
대부분의 영양 보충제는 아주 안전한 것으로 간주 될 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 분석 방법의 개발과 새로운 독성 데이터의 출현으로 식품 첨가물의 불순물 함량에 대한 정부 규정이 개정 될 수 있습니다.
예전에 무해한 것으로 여겨지 던 첨가물 중 일부 (예 : 초콜릿 바의 포름 알데히드 E240 또는 탄산수의 E121)는 나중에 너무 위험하고 금지 된 것으로 밝혀졌습니다. 또한, 한 사람에게 무해한 첨가제는 다른 사람에게 강한 악영향을 줄 수 있습니다. 따라서 가능한 경우 의사는 어린이, 노인 및 알레르기를 식품 첨가물로부터 보호 할 것을 권장합니다.
마케팅 목적으로 제조 된 일부 제조업체는 문자 코드 E로 성분을 나타내지 않습니다.이 성분들은 첨가제의 이름으로 대체됩니다 (예 : "글루타민산 나트륨"). 많은 제조사들이 화학 물질명과 코드 E를 사용합니다. [1], [4], [12]
1.2 러시아에있는 식품 첨가물
러시아에서는 식품 첨가물의 사용이 Rospotrebnadzor의 국가기구와 러시아 보건부의 규제 및 위생 규칙에 의해 통제된다 (소련에서는 1978 년부터 최초의 규칙이 제정되었다).
주요 문서는 다음과 같습니다.
1) 연방법 "03/30/1999 N 52-FZ의"인구의 위생 및 역학 복지에 관한 법률 ";
2) 2000 년 1 월 2 일자 N 29-ФЗ의 "품질 및 식품 안전에 관한 연방법";
3) 연방법 "시민의 건강 보호에 관한 러시아 연방 입법 기본법"07.22.19934
4) SanPiN 2.3.2.1293-03 "식품 첨가물 사용에 대한 위생 요구 사항"- 2003 년 6 월 12 일부터.
E121 - 시트러스 레드 2 (염료);
E123 - 빨간 아마란스 (염료);
E128 03.09.2007. 적색 2G (염료);
E216 - 파라 - 히드 록시 벤조산 프로필 에테르, 파라벤의 그룹 (방부제);
E217 - 파라 - 히드 록시 벤조산 프로필 에스테르 나트륨 염 (방부제);
E240 - 포름 알데히드 (방부제).
해결되지 않은 보충 교재 - 이들은 테스트되지 않았거나 테스트 중이지만 최종 결과는 아직 없습니다.
E127 - Erythrosine - 여러 국가에서 금지.
E154 - 브라운 FK;
E180 - Ruby Litol VK;
E388 - 티오 프로피온산;
E512 - 염화 주석 (II);
E537 - 철 헥사시 아노 망간 산염;
E557 - 규산 아연;
E912 - 몬탄 에스테르;
E914 - 산화 된 폴리에틸렌 왁스;
E916 - 칼슘 요오드화물;
E917 - 요오드 산 칼륨. 식품 포장에 KIO3 (요오드 산 칼륨);
E918 - 질소 산화물;
E919 - 염화 니트로 실;
E922 -과 황산 칼륨;
E923 -과 황산 암모늄;
E924b - 브롬 산 칼슘;
E926 - 이산화 염소;
E929 - 과산화수소.
러시아에서는 허용되지만 유럽 연합에서는 금지됨:
E142는 합성 식품 염료 인 Green S입니다.
E425 - 콘자크, 콘자 코바 야 밀가루, 콘자 코바 야 검 및 콘 콤코 글루코만난. [2], [5], [11], [13]
1.3 산업에서 가장 일반적으로 사용되는 인공 첨가물
이 기체 물질은 사과와 함께 용기를 통과하여 과일의 숙성을 가속화시키는 천연 호르몬 인 에틸렌을 생산하지 못하도록합니다. 메틸 시클로 프로 펜의 분위기는 1 년 동안 사과를 저장하고 한 달 동안 바나나를 저장할 수있게합니다. 포도의 손상을 막기 위해 이산화황 대기에 보관합니다. 미국 환경 보호국 (EPA)은 메틸 시클로 프로 펜 잔사가 라벨에 따라 그리고 좋은 농업 관행에 따라 사용될 때 인체 건강에 영향을 미치지 않는다고 생각합니다.
20 세기 초, 연구자들은 콜타르와 오일에서 추출한 화합물을 기반으로 많은 인공 식품 염료를 개발했습니다. 이 염료의 대부분은 발암 효과의 증거가있는 증거와 관련하여 미국 식품의 약국 (FDA)에서 사용할 수 없습니다. 미국에서는 현재 10 가지 식품 염료 만 허용되며 그 중 4 가지가 제한적입니다 ( "예약이있는"4 가지 염료는 특정 건강 위험 요인이 계속됩니다).
이 용어는 천연의 천연 향기를 에뮬레이트하기 위해 고안된 수백 가지의 인공 화합물입니다. 예를 들어, 바닐라 냄새를 일으키는 바닐린은 바닐라 씨앗과 정제 된 석유 제품 또는 펄프 산업 폐기물에서 얻을 수 있습니다. 인공 향료로 천연 향료를 반복하려는 시도도 100 % 성공하지 못했습니다. 너무 많은 성분 (최대 수백 개)이 한 가지 냄새를 맡을 수 있습니다. 새로운 연구의 결과는 인공 향료의 소비가 행동 특성의 변화에 영향을 미친다는 것을 시사한다.
상업용 설탕 대용 물은 불쾌한 뒷맛이있는 사카린 대신 많은식이에 사용됩니다. 아스파탐은 페닐알라닌을 함유하고 있으며, 임신 2 천여건의 선천적 또는 유전 학적으로 유전되는 페닐 케톤뇨증 (페닐알라닌 흡수가 불가능한 경우)이 1 건 발생한다는 연구 결과가 발표되어 임산부 및 어린이에게 권장되지는 않습니다.
현재 판매되는 연어 어류 중 90 % 가량이 "양식장"입니다. 인공적인 조건에서 재배 된 어류의 먹이에는 자연 서식지에서 전형적인 식단을 나타내는 갑각류가 포함되지 않습니다. 이 갑각류의 일부로 야생 송어, 연어, 핑크 연어 또는 연어 고기의 붉은 색채를 유발하는 아 스타크 산틴이 포함되어있어 양식 인들의 먹이에 합성 아스카 크 산틴이 도입됩니다. 합성 아 스타크 산틴은 또한 승인 된 황색 식품 염료로 사용되며 라벨은 E161j이며 항산화 물질의 역할을하며 많은 관련 화합물과 달리 체내 비타민 A로 전환되지 않으며 비타민 A로 인한 과다 복용 및 과다 비타민증의 위험을 부분적으로 제거합니다.
벤조산 또는 벤조산 나트륨
이러한 식품 방부제는 종종 육류 및 유제품에 첨가되며, 음료 및식이 부스러기에서도 발견 될 수 있습니다. 두 화합물은 소화관의 효소를 일시적으로 저해 (일을 억제)하여 어린이의 두통, 위장 장애, 천식 발작 및 과다 활동을 일으킬 수 있습니다.
병에 든 하이드 록시 아니 솔과 병에 든 하이드로 톨루엔
이러한 합성 산화 방지제는 구조가 유사하지만 식물성 오일에 방부제 및 오일의 산패를 방지하는 화합물로 도입되는 천연 첨가제와 동일하지 않습니다. 버터 외에도 쿠키, 다이어트 플레이크, 소시지, 델리 고기 및 지방이 특별히 도입 된 기타 제품에서 흔히 볼 수 있습니다. WHO와 국제 암 연구소 (International Agency for Cancer Research)는 병에 든 hydroxyanisole이 발암 성임을 제안합니다.
달걀 노른자는 항상 완벽한 황금 황색을 띄지 않으므로 제조업체는 종종이 안료를 사용하여 프레젠테이션을합니다. 이 화합물은 소량 투여해도 안전하지만, 연구 결과 많은 양의 칸 타킨 산이 망막 손상을 일으킬 수 있음을 보여줍니다.
식물성 지방 유래 유화제는 베이커리 제품의 유통 기한을 연장시키고 혼합 할 수없는 액체가 아무런 문제없이 섞일 수있게합니다. 유화제는 저지방 또는 저칼로리 식품 제조에 사용되며 마가린, 샐러드 드레싱 소스, 마요네즈 및 아이스크림에서도 볼 수 있습니다. 한천, 알부민 (이 단백질은 닭고기 달걀 단백질의 일부입니다), 카제인, 달걀 노른자, 모노 에테르 글리세린 및 스테아린산과 같은 자연계에서 독점적으로 얻어지는 식품과 같은 유화제를 제조하는 데 사용됩니다.
고 과당 옥수수 시럽
유비 쿼터 스 설탕 대체품은 제품을 신선하게 만듭니다. 소량의 과당은 신체에 문제가되지 않지만, 옥수수 시럽뿐만 아니라 다른 식품과 함께 과당을 섭취 할 수 있습니다. 과당의 높은 소비는 심혈관 질환의 발병, 혈중 콜레스테롤 수준의 증가, 혈전 위험을 증가시키고 노화 과정을 가속화 할 수 있습니다.
글루타민산 나트륨은 샐러드 드레싱, 향신료, 조미료 및 칩에 포함될 수 있습니다. 한편, 글루탐산 나트륨은 우리 몸에서 발견되는 성분 인 단백질 생성 성 글루탐산의 나트륨 염으로 구성되어 있으며, 글루탐산 나트륨 1 나트륨을 과도하게 섭취하면 흉통, 두통 및 건조가 나타날 수 있다는 연구 결과가 있습니다.
연구원들의 뜨거운 항의에도 불구하고, 미국 식품의 약국 (FDA)은 몇 년 전이 지방 대체 식품의 사용을 허가했다. 연구진은 그러한 결정을 전제로 olestra가 비타민을 흡수하는 것을 어렵게 만들고 심혈관 질환 발생 위험을 낮출 수 있다고 말했다. 허가를 받았음에도 불구하고 미국 식품의 약국 (FDA)은 olestra를 함유 한 식품에 대해 특수 라벨을 권장했는데, 이는 보충제가 위장 장애와 설사를 유발할 수 있기 때문입니다.
부분적으로 경화 된 오일
수소화 공정의 결과로, 수소는 불포화 카르복시산 잔기가 글리세롤 잔기와 결합 된 식물성 트리글리세리드 (보통 액체)의 다중 결합에 첨가된다. 수소화 공정의 결과로, 액체 식물성 오일은 일관성이보다 단단한 제품으로 변형됩니다. 일부 경우, 수소화는 고체 생성물을 형성시키지 않고, 반 - 고체 상태로 유도하는데, 이는이 공정이 완전 수소화보다 저렴하기 때문이다. 부분적으로 수소화 된 오일은 많은 식품에서 발견되지만 이러한 화합물은 식물 및 동물 기원의 정상 지방보다 신체에서 더 느리게 처리되어 부분적으로 수소화 된 오일을 섭취하게되면 심장 혈관 질환, II 형 당뇨병 및 암 발병 위험이 높아집니다.
브롬 산 칼륨은 흰 밀가루, 빵집 제품 및 롤의 양을 늘립니다. 높은 반응성 때문에 브롬산 칼륨의 많은 부분이 건강에 해를 끼치 지 않는 산소와 브롬화 칼륨의 방출로 분해되지만 브롬 산 칼륨 자체가 동물에서 암을 유발하고 빵의 잔류량조차도 사람에게 위험 할 수 있습니다. 캘리포니아 주 당국은 브롬 산 칼륨을 함유 한 식품은 발암 위험성으로 분류 될 것을 요구합니다.
나트륨 아질산염 및 질산 나트륨
아질산염과 질산 나트륨은 오래 전부터 고기 보존에 사용되어 왔습니다. 몸에서 질산염은 아질산염으로 쉽게 환원되어 핵산의 질소 염기의 아미노기와 상호 작용하여 염색체 돌연변이와 암 발달을 유도합니다. [3], [6], [7], [8], [10]
2 실험 부분
2.1 아이스크림에서 식품 첨가물의 검출
경험 번호 1. 아이스크림 성분 연구
조성을 분석하기 위해 "48 kopecks"(Nestle), "White gold"( "Talosto"), "Gold standard"( "Unilever"), "Family"( "Iceberry") 등 여러 회사의 아이스크림 샘플을 섭취했습니다.
체험 번호 2. 아이스크림 인공 색감 결정
1) 한 잔의 물에 술 한 잔을 더합니다.
2) 녹인 아이스크림을 저어서 유리에 첨가하십시오. 색상이 바뀌면 열매의 천연 염료가 아이스크림에 들어 있음을 의미합니다. 그것이 동일하게 유지되면 인공 색을 의미합니다.
체험 번호 3. 아이스크림에서 탄수화물 검출
1) 녹인 아이스크림 1ml와 5-10 % NaOH 용액 1ml를 시험관에 붓는다.
2) 그 다음 2-3 방울의 10 % CuSO 용액4. 밝은 파란색 염색을 참조하십시오.
시험 번호 4. 구연산 (식품 첨가물 E330)의 아이스크림 검출
1) 녹인 아이스크림 1ml를 튜브에 넣고 포화 베이킹 소다 용액 1ml를 넣는다.
2) 동시에 이산화탄소의 거품이 나타나는 것을 관찰하면 구연산의 존재를 입증 할 수 있습니다.
시험 번호 5. 아이스크림 속의 방향족 α- 아미노산 잔류 물의 검출
1) 아이스크림 용액 1ml를 시험관에 넣고 3-5 방울의 농축 된 HNO를 넣는다.3.
2) 생성 된 혼합물을 가열한다. 노란색 염색은 단백질을 형성하는 방향족 아미노산 잔기의 질화로 인해 관찰됩니다.
3) 냉각시킨 후 25 % 암모니아 시액 3 ~ 5 방울을 넣는다. 노란색에서 주황색으로 색이 변하는 것을보십시오.
2.2 실험 결과
아이스크림의 성분을 연구 한 결과 다음과 같은 첨가제가 발견되었습니다 :
1) E407 (카라기난)은 붉은 해초를 추출법으로 처리 한 후 유기물 및 기타 불순물을 반복 침전, 여과 및 물 및 알코올로 세척하여 얻은 천연 겔 화제이다.
2) 일관성 안정제 인 E412 (guar gum)는 Guar 또는 완두 나무로 알려진 식물 Cyamopsis tetraganoloba의 씨앗에서 얻습니다.
3) E471 (지방산의 모노 및 디 글리세 라이드) - 글리세롤을 주성분으로하는 유기 지방을 가공하여 얻습니다.
4) E102 (tartrazine)는 합성 아조 염료이다. 몇몇 유럽 국가에서 식용 색소로 사용하는 것이 금지되었지만, 금지령은 EU 지침에 의해 해제되었습니다. 1986 년 국제 식량 정보위원회 (International Food Information Council, USA)는 tartrazine이 1 만 명 중 1 명에 불과한 발진 형태로 알레르기 반응을 일으킬 수 있다고 결론지었습니다. 사우 샘프 턴 과학자들의 연구에 따르면 타르트 라진 (tartrazine)을 비롯한 일부 식품 염료를 섭취하는 어린이들에서 과다 활동 수준이 증가한 것으로 나타났습니다.
5) E322 (레시틴)는 강력한 항산화 물질로서 몸에 매우 유독 한 자유 라디칼이 형성되는 것을 방지합니다. 알레르기 반응을 일으킬 수 있음.
6) E401 (알긴산 염) - 증점제 및 안정제로 사용되는 알긴산 염.
7) E410 (locust bean gum)은 제품의 다양한 향기의 맛을 보존하고 전달하는 안정제입니다. 지중해 아카시아의 꼬투리로부터받습니다.
8) E433 (폴리 옥시 에틸렌 소르 비탄 모노 올레 에이트)은 산화 에틸렌과 스테아린산으로 만든 인공 화합물입니다. 주로 소스와 화장품에 사용됩니다. 사용 된 농도에서의 부작용은 알려져 있지 않습니다. 이 화합물은 거의 항상 식물성 기름에서 얻어지는 지방산을 함유하고 있습니다. 그러나 동물성 지방 (돼지 고기 포함)의 사용은 배제되지 않습니다. 화합물의 기원을 화학적으로 결정하는 것은 불가능합니다.이 데이터는 제조업체 만 제공 할 수 있습니다.
9) E466 (나트륨 카르복시 메틸 셀룰로오스)은 셀룰로오스 유도체이다. 그것은 안정제와 증점제로 식품 산업에서 사용됩니다. 또한, 아이스크림, 마요네즈, 코티지 치즈 제품의 제조뿐만 아니라 치약의 증점제로서 화장품에도 사용됩니다. 이 과정을 따르지 않을 경우 (용량을 초과하면) E-466을 사용하면 소화 불량이 발생할 수 있습니다.
10) E476 (폴리 글리세 릴 폴리 리시 놀리 에이트). 캐스터 콩으로 만들었습니다. 초콜릿 및 유사 제품의 점도를 줄이기 위해 사용되며, 코코아, 설탕, 우유 등의 고체 입자 사이의 마찰을 감소시킵니다.이 사용은 초콜릿 제품의 지방 함량을 감소시킵니다.
나열된 첨가제 외에도 구연산, 인공 색소, 탄수화물 및 방향족 알파 아미노산 잔류 물이 표본에서 발견되었습니다.
아이스크림은 성인과 어린이 모두에게 좋아하는 치료법입니다. 아이스크림 선반에서 식품 첨가물을 사용하지 않는 제품을 찾는 것은 거의 불가능합니다. 인체 건강에 대한 위험을 줄이기 위해서는 반드시 존중되어야합니다. 아이스크림을 선택하기위한 지침.
1) 아이스크림을 구입할 때 GOST 표시의 레이블에주의를 기울이십시오. 그런 표시가 있다면,이 제품은 자연적인 유제품입니다. 포장에 TU 표시가있는 경우, 이는 아이스크림이 식물성 기름으로 만들어지며, 가장 흔하게는 가장 경제적 인 손바닥으로 만들어집니다. 그런 아이스크림에서, 각종 화학 제품 이외에, 당신은 아무것도 얻지 않을 것이다.
2) 아이스크림의 라벨을보세요. 어린 시절 아이스크림의 흔적이있을 수 있지만, 아이스크림 자체는 없습니다. 이는 제품에 식물성 지방이 많이 포함되어 있으며 아이스크림이라고 부르는 것이 금지되어 있습니다. 내용물이 적을 경우 (최대 50 %), "아이스크림"이 라벨에 표시되며,이 경우 100 %식이 요법을 피하기 위해 제품 구성을 면밀히 검토해야합니다. "아이스크림 제품"의 구성에서 "원료 성분을 혼합 한 아이스크림", "식물성 지방을 함유 한 아이스크림"을 발견 할 수 있습니다.
3) 다양한 추가 맛있는 아이스크림 애호가라면 마멀레이드, 말린 살구, 건포도를 선호합니다. 이들은 유용한 필러입니다.
4) 건강과 모양을 모니터하는 사람들은 아이스크림 대신 과일 아이스를 선호합니다. 물론 지방은 거의 없지만 일반적으로 전혀 도움이되지 않습니다. 화학 물질과 색소 함유 물질을 함유 한 일반 물을 사용하는 천연 주스 대신. 물론 자연 과일 아이스크림도 있지만, 그것을 선택하기 위해서는주의 깊게 라벨을 연구해야합니다. 구성은 감로 또는 으깬 감자, 또는 천연 과일의 농축 물을 포함한다는 것을 써야합니다. 자연 얼어 붙은 농축 물은 5 루블이나 10 루블을 지불 할 수 없으므로 가격에주의를 기울이십시오.
5) 오늘날 자연의 섬세함조차도 특정 형태의 아이스크림을 유지하는 데 도움이되는 안정제 없이는 거의 불가능합니다. 체리, 달콤한 체리, 건포도, 크렌베리 및 기타 러시아어 딸기에서 과일 아이스크림 디저트를 선택한 경우 사용하는 맛과 풍미 향상제의 수를 크게 줄일 수 있습니다. 너무 밝은 색상의 아이스크림을 선택하지 마십시오. 많은 수의 염료가 함유되어 있음을 나타냅니다.
6) 아이스크림 포장은 변형이나 손상이 없어야하며 텍스트와 그림이 번지면 안됩니다. 문법적 오류가있는 비스듬하거나 흐릿한 이미지 또는 텍스트 캡션에 경고해야합니다. 그러한 제품 포장의 과실은 용인 할 수없는 것이며, 게다가 그러한 제조업체가 당신이 좋아하는 진미의 제조법을 관찰하는 방법을 상상해보십시오. 아이스크림에 포장이 없지만 와플 컵에서 방출되는 경우에는 상단에 둥근 레이블이 있어야합니다.
사용 된 문헌 목록
6) 연구 과제 : "일부 식품에서 유해 물질의 함량"Araslanova Ekaterina Valentinovna,
7) 연구 작업 : "식품 보충제와 인간 건강에 미치는 영향"Anastasia Simonova.
10) 생태 연구 프로젝트 : "환경 친화적 인 소비자"Minaev Nikolay.
http://scienceforum.ru/2015/980/8436식품 보충제 "E"
식품 첨가물 - 식품의 생산, 포장, 보관 또는 운송 과정에서 품질을 유지 또는 향상시키기 위해 식품에 첨가 된 물질로 제품의 원하는 특성을 부여합니다. 다른 것들 중에서도 방부제, 염료 및 감미료로 사용됩니다. 소비자는 모든 첨가물을 두려워하는 반면 모든 "E"는 유해하지는 않습니다.
"식이 보충제"는 일반적으로 식품 자체로 섭취하지 않고 생산, 가공, 판매 또는 유통 과정에서 과학적 이유로 제품에 의도적으로 첨가 된 영양가가 있음에도 불구하고 특유한 식품 성분으로 사용되지 않는 모든 물질을 의미합니다. 준비, 취급, 포장, 운송, 보관 또는 물질 또는 그 유도체 제품이 직접 또는 간접적으로이 식품의 성분이 될 것으로 기대됩니다.
인체 건강에 미치는 식품 첨가물의 영향
식품 제조사는 소비자에게 해가되지 않는 선량에 대해 일반적인 유럽 표준을 준수해야하므로 첨가제로 허용되는 모든 물질에는 특정 선량의 ADI가 있습니다 (허용 일일 섭취량 또는 ADI는 식품 또는 음료수 중 특정 물질의 양을 측정 한 것입니다. ADI는 대개 하루 체중 kg 당 밀리그램 (물질)으로 표시됩니다. 이 표시기는 인체 건강과 생명에 위험을 초래하지 않으면 서 식품 섭취로 매일 섭취 할 수있는 체중 kg 당 최대 물질량을 결정합니다.
문제는 일부 보충제가 다른 물질과 함께 유해한 알레르기 또는 유해한 효과를 나타낼 수 있다는 것입니다. 가공 식품의 함량이 높은식이 요법은 더 바람직하지 않은 "E"를 포함하며 결과적으로 인체 건강에 위협이 될 수 있습니다.
따라서 추가 물질의 과잉 또는 상호 작용의 위험을 피하기 위해 가공 식품이 없거나 제한된 양의 다양한 식사를 권장합니다.
가공 수준이 높은 제품은 어린이, 임산부, 수유부 및 알레르기를 가진 사람들이 섭취하면 안됩니다!
또한 식품 가공의 정도가 높을수록 제조업체가 사용할 수있는 첨가제가 많아진다는 점도 추가해야합니다. 우유, 신선한 과일 및 채소, 신선한 고기 및 물과 같은 미처리 식품의 경우에는 몇 가지 첨가물 만 허용됩니다.
자연에서 추출한 식품 첨가물 (천연 원산지의 것)
기호 "E"(이것은 단지 기호 체계 임)로 표시된 모든 물질을 두려워해서는 안되며, 그러한 물질은 또한 그러한 물질을 포함하고있어 유해하다는 것을 전혀 의미하지는 않습니다.
예를 들어 사과에서는 리보플라빈 (E101), 카로틴 (E160a), 안토시아닌 (E163), 아세트산 (E260), 아스 코르 빈산 (E300), 구연산 (E330), 타르타르산 (E334), 숙신산 ), 글루탐산 (E620) 및 L- 시스테인 (E920). 이러한 물질은 사과에서 발견되지만 식품 첨가물로 승인되었습니다.
표기법, 첨가물의 글자와 숫자의 가치
영양 보충제는 문자 "E"로 표시되어 있으며,이 문자 뒤에는 생산 국가에 관계없이 식별을 용이하게하기 위해 이들 물질의 이름을 구성 할 수있는 국제 라벨링 시스템 인 INS (국제 번호 체계) 기호 인 숫자가 있습니다.
예를 들어, E300은 아스 코르 빈산,보다 구체적으로는 비타민 C입니다. 이는 항산화 제 및 산도 조절제 E300-E399 그룹에 속합니다.
INS 번호는 세 개 또는 네 개의 숫자로 구성되며 개별 첨가제를 더 자세히 특성 지을 수 있도록 알파벳 접미사가 반드시 붙는 것은 아닙니다.
유럽 연합, 러시아 연방 및 벨로루시 공화국 포장에 승인 된 식품 첨가물 앞에 E.라는 접두사가 붙습니다. 오스트레일리아와 뉴질랜드는 성분에 첨가물을 기재 할 때 접두사 문자를 사용하지 않습니다.
각 식품 보충 물을 확인하기 위해위원회에서 INS 번호를 임명합니다. INS 번호는 보통 같은 화합물의 E 번호에 해당합니다 (예 : INS 102, tartrazine, E102). INS 번호는 고유하지 않으며 사실 하나의 번호가 유사한 화합물 그룹에 할당 될 수 있습니다.
사용에 의한 식품 첨가물의 분류, 원산지 별 분리
원산지 별 첨가제 분리 :
- 자연 - 음식에서 자연적으로 발생하며 천연 원료에서 얻습니다.
- 합성 (천연과 동일) - 천연 화합물과 동일한 성질을 갖지만 화학적으로 얻어진다.
- 화학적으로 얻은 화학적으로 합성 된 화합물로 자연에서는 발견되지 않습니다.
위의 부분은 단순하고 정확하지 않습니다. 예를 들어 캐러멜 (E150)은 자연 염료로 간주되며 실제로 당류의 화학적 변형 과정에서 형성됩니다. 차례로 benzoic (E210), sorbic (E200) 및 formic (E236) 산과 같은 방부제는 크랜베리, lingonberries, 산 애쉬 및 라스베리에서 자연적으로 발견됩니다.
영양 보충제는 다음과 같이 사용됩니다 :
- 염료 - 제품의 색상을주고받습니다.
- 방부제 - 세균으로부터 식품을 보호하여 식품의 유통 기한을 연장시킵니다.
- 산화 방지제 - 식품의 보존 수명을 연장시켜 산화의 결과로 썩는 것을 방지합니다.
- 유화제 - 둘 이상의 서로 섞이지 않는 단계의 균질 혼합물의 생성 및 유지를 보장합니다.
- 밀가루 제재, 밀가루 가공 시설 (개선제)은 밀가루 또는 반죽에 첨가되어 제빵 성을 향상시킵니다.
영양 보충제 목록 "E"
"E"보조 식품의 약식 목록. 주로 Bill Statham의 테이블을 기반으로 설계 (위험 수준).
E100 - E199 ▸ 염료
E100 Curcumin : (i) Curcumin (ii) 심황
E101 리보플라빈 (비타민 B2)
E102 타르트 라진
E104 옐로우 퀴놀린
E110 노란색 "일몰"(주황색 노란색 S)
E120 카마인
E122 카르 마진 (카르 마진, 아조 루빈)
E123 아마란스
E124 Ponso 4R (크림슨 4R)
E127 에리스로 신
E128 레드 2G
E129 붉은 색 매력적인 라우드 스피커
E131 블루 특허 V
E132 인디고 카민 (인디고틴)
E133 브릴리언트 블루 FCF (브릴리언트 블루 FCF)
E140 엽록소
E141 클로로필 구리 착물 (i) 클로로필 구리 착체 (ii) 클로로필 린 구리 착체 나트륨 및 칼륨 염
E142 그린 S
E150a Sugar Kohler I (일반)
E150b Sugar Kohler II ( "알칼리 아황산염"기술로 얻음)
E150c Sugar Kohler III (암모니아 기술로 얻음)
E150d Sugar Kohler IV (암모니아 아황산염 기술로 얻음)
E151 다이아몬드 블랙 BN (블랙 광택 BN, 블랙 PN)
E153 목탄
E154 브라운 FK
E155 초코렛 브라운 HT
E160a 알파, 베타, 감마 카로틴
E160b 안나 토 추출물 (Bíxa orellána), bixin
E160c Maslozmoly 파프리카 (파프리카 추출물), 캡 산틴, 카소 루빈
E160d 리코펜
E160e 베타 - 아포 -8'- 카로틴 알데히드
E160f 베타 - 아포 -8'- 카로 텐산의 메틸 또는 에틸 에스테르
E161b 루테인
칸타 산틴 E161g
E162 비트 레드 (Betanin)
E163 안토시아닌 : (i) 안토시아닌 (ii) 포도 껍질 추출물 (iii) 검은 건포 추출물
E170 탄산 칼슘 (분필) : (i) 탄산 칼슘 (ii) 중탄산 칼슘
E171 이산화 티탄
E172 산화철 : (i) 흑색 산화철 (II, III) 흑색 (ii) 산화철 (III) 적색 (iii) 황색 산화철 (III)
E173 알루미늄
E174 실버
E175 골드
E180 루비 리콜 BK
E200 - E299 ▸ 방부제
E200 소르 브산
E202 소르빈산 칼륨
E203 칼슘 소르 베이트
E210 벤조산
E211 소듐 벤조 에이트
E212 포타슘 벤조 에이트
E213 칼슘 벤조 에이트
E214 에틸 파라벤 (파라 - 히드 록시 벤조산 에틸 에스테르)
E215 파라 - 히드 록시 벤조산 에틸 에스테르 나트륨 염
E216 프로필 파라벤 (파라 - 하이드 록시 벤조산 프로필 에테르)
E217 파라 - 히드 록시 벤조산 프로필 에스테르 나트륨 염
E218 메틸 파라벤 (파라 - 히드 록시 벤조산 메틸 에스테르)
E219 파라 - 히드 록시 벤조산 메틸 에스테르 나트륨 염
E220 이산화황
E221 나트륨 아황산염
E222 나트륨 하이드로 설 파이트
E223 Pyrosulfite 나트륨 (메타 비설 파이트)
E224 Pyrosulfite 칼륨
E226 칼슘 아황산염
E227 칼슘 하이드로 설 파이트
E228 포타슘 하이드로 설 파이트 (칼륨 바이 설 파이트)
E230 디 페닐 (비 페닐)
E231 오르토 페닐 페놀
E232 오르토 페닐 페놀 나트륨 염
E234 나이신
E235 나타 마이신 (Pimaricin)
E239 헥사 메틸렌 테트라 민 (헥사 민)
E242 디메틸 디 카보네이트
E249 아질산 칼륨
E250 아질산 나트륨
E251 질산 나트륨
E252 질산 칼륨
E260 아세트산
E261 칼륨 아세테이트 : (i) 칼륨 아세테이트 (ii) 칼륨 디 아세테이트
E262 아세트산 나트륨 : (i) 아세트산 나트륨 (ii) 디 아세트산 나트륨
E263 칼슘 아세테이트
E270 젖산
E280 프로피온산
E281 프로피온산 나트륨
E282 칼슘 프로 피오 네이트
E283 프로피온산 칼륨
E284 붕산
E285 사붕산 나트륨 (붕사)
E290 이산화탄소
E296 말산
E297 푸마르산
E300 - E399 ▸ 산화 방지제와 산도 조절제
E300 Ascorbic Acid (비타민 C)
E301 나트륨 아스코 베이트 (Sodium Ascorbic Acid)
E302 칼슘 아스 코르 베이트
E304 팔미틴산 및 아스 코르 빈산 에스테르 (i) 아스 코르 빌 팔미 테이트
E306 토코페롤 혼합 농축액
E307 알파 토코페롤 합성
E308 감마 - 토코페롤 합성
E309 델타 토코페롤 합성
E310 프로필 갈 레이트
E311 옥틸 갈 레이트
E312 도데 실 갈 레이트
E315 에리 소르빈산 (이소 아스코르브 산)
E316 에리 토 베이트 나트륨 (나트륨 이소 아스코 베이트)
E320 부틸 히드 록시 아니 솔
E321 부틸 히드 록시 톨루엔
E322 레시틴
E325 락트산 나트륨
E326 젖산 칼륨
E327 칼슘 락 테이트
E330 구연산
E331 구연산 나트륨 : (i) 구연산 나트륨 (ii) 구연산 나트륨 (iii) 삼 치환 나트륨 구연산염
E332 구연산 칼륨 : (i) 이염 화 칼륨 (ii) 3 치환 된 구연산 칼륨
E333 시트르산 칼슘
E334 타르타르산 (L (+) -)
E335 타르타르산 나트륨 : (i) 타르타르산 나트륨, (ii) 타르타르산 나트륨,
E336 타르타르산 칼륨 : (i) 일 치환 된 타르타르산 칼륨 (ii) 이염 화 칼륨
E337 타르타르산 칼륨
E338 인산
E339 오르토 인산 나트륨 : (i) 오르토 포스페이트 단일 치환 (ii) 오르토 포스페이트 이중 치환 (iii) 삼 치환 오르토 포스페이트
E340 오르토 인산 칼륨 : (i) 오르토 인산 칼륨 일 치환 (ii) 오르토 인산 칼륨 이치 치환 (iii) 삼 치환 칼륨 오르토 인산염
E341 오르토 인산 칼슘 : (i) 오르토 인산 칼슘 (ii) 오르토 인산 칼슘 (iii) 삼염화 칼슘
E343 오르토 인산 마그네슘 : (i) 오르토 인산 마그네슘 (ii) 오르토 인산 마그네슘 (ii) 오르토 인산 마그네슘 (iii) 오르토 인산 마그네슘
E350 나트륨 말 레이트 : (i) 말산 나트륨 (ii) 말산 나트륨 (?)
E351 칼륨 말라 타 : (i) 말산 칼륨 1 개 - (ii) 말산 칼륨 (?)
E352 말산 칼슘 : (i) 1 개 치환 칼슘 말레 에이트 (ii) 말산 칼슘 (?)
E353 메타 - 타르타르산
E354 타르타르산 칼슘
E355 아디 핀산
E356 아디 페이트 나트륨
아디 페이트 칼륨 E357
E363 호박산
E380 암모늄 시트르산
E385 칼슘 에틸렌 디아민 테트라 아세트산이 나트륨 염 (CaNa2 EDTA)
E400 - E499 ▸ 안정제, 증점제, 유화제
E400 알긴산
E401 알긴산 나트륨
E402 알긴산 칼륨
E403 알긴산 암모늄
E404 알긴산 칼슘
E405 알긴산 프로필렌 글리콜
E406 한천
E407 카라기난 : (i) 카라기난 및 그 나트륨, 칼륨 및 암모늄염
E407a (ii) Euchema Carrageenan 조류
E410 로커스트 콩 껌
E412 구아 검
E413 트라가 칸트 껌
E414 껌 아랍어
E415 크 산탄 검
E416 카라 야 검
E417 컨테이너 껌
E418 젤란 검
E420 솔비톨과 솔비톨 시럽
E421 만니톨
E422 글리세린
E425 Konzhak (Konzhakovy 밀가루) : (i) Konzhakovy 껌 (ii) Konzhakovy glucomannan
E431 폴리 옥시 에틸렌 (40) 스테아르 산염
E432 폴리 옥시 에틸렌 (20) 소르 비탄 모노 라우 레이트, 트윈 20
E433 폴리 옥시 에틸렌 (20) 소르 비탄 모노 올레 에이트, 트윈 80
E434 폴리 옥시 에틸렌 (20) 소르 비탄 모노 팔미 테이트, 트윈 40
E435 폴리 옥시 에틸렌 (20) 소르 비탄 모노 스테아 레이트, 트윈 60
E436 폴리 옥시 에틸렌 (20) 소르 비탄 트리 스테아 레이트, 트윈 65
E440 펙틴
E442 포스파티딜 (phosphatidyl) 산의 암모늄염
E444 자당 아세테이트 이소 부티레이트
E450 피로 인산염 (diphosphate) : (i) 피로 포스페이트 (ii) 피로 포스페이트 (iii) 피로 포스페이트 (iv) 피로 포스페이트 디 칼륨 (v) 피로 포스페이트 (vi) 피로 포스페이트 (vi) 피로 포스페이트 디 칼슘 피로 포스페이트 피로 포스페이트
E451 트리 포스페이트 : (i) 펜타 나트륨 트리 포스페이트 (ii) 펜타 칼리 트리 포스페이트
E452 폴리 인산염 : (i) 폴리 인산 나트륨 (ii) 폴리 인산 칼륨 (iii) 폴리 인산 나트륨 칼슘 (iv) 폴리 인산 칼슘 (v) 폴리 인산 암모늄
E459 Beta cyclodextrin
E460 셀룰로오스 : (i) 미정 질 셀룰로오스 (ii) 분말 셀룰로오스
E461 메틸 셀룰로오스
E463 하이드 록시 프로필 셀룰로오스
E464 하이드 록시 프로필 메틸 셀룰로스
E465 메틸 에틸 셀룰로오스
E466 나트륨 카르복시 메틸 셀룰로오스
E468 크로스 카멜 로스
E469 효소 가수 분해 된 카르복시 메틸 셀룰로오스
E470 지방산 염
E470b 마그네슘 지방산 염
E471 지방산의 모노 및 디 글리세 라이드
E472a 글리세롤, 아세트산 및 지방산의 에스테르
E472b 글리세롤, 젖산 및 지방산의 에스테르
E472c 글리세롤, 구연산 및 지방산의 에스테르
E472d 타르타르산 및 지방산의 모노 및 디 글리세 라이드 에스테르
E472e 글리세롤, 디 아세틸 타르타르산 및 지방산의 에스테르
E472f 글리세롤, 타르타르산, 아세트산 및 지방산의 혼합 에스테르
E473 지방산의 자당 에스테르
E474 사카로 글리세 라이드
E475 지방산의 폴리 글리세 라이드 에스테르
E476 폴리 글리세롤 에스테르 및 에스테르 교환 된 리시 놀릭 산
E477 프로필렌 글리콜과 지방산의 에스테르
E479b 지방산 모노 및 디 글리세 라이드가 함유 된 열 산화 대두유
E481 락트산 나트륨 : (i) 스테아르 일 락틸 레이트 (ii) 나트륨 올레 일 락틸 레이트
E482 칼슘 락 틸 레이트
E483 스테 아릴 타르트 레이트
E491 소르 비탄 모노 스테아 레이트, SPAN 60
E492 소르 비탄 트리 스테아 레이트
E493 소르 비탄 모노 라우 레이트, SPAN 20
E495 소르 비탄 모노 팔미 테트, SPAN 40
E500 - E599 ▸ 조절제 및 고결 방지제
E500 탄산나트륨 : (i) 탄산나트륨 (ii) 중탄산 나트륨 (iii) 탄산나트륨과 중탄산 나트륨의 혼합물
E501 탄산 칼륨 : (i) 탄산 칼륨 (ii) 중탄산 칼륨
E503 탄산 암모늄 : (i) 탄산 암모늄 (ii) 중탄산 암모늄
E504 탄산 마그네슘 : (i) 탄산 마그네슘 (ii) 중탄산 마그네슘
E507 염산
E508 염화칼륨
E509 염화칼슘
E511 염화 마그네슘
E512 주석 (II) 염화물
E513 황산
E514 황산나트륨 : (i) 황산나트륨 (ii) 황산 수소 나트륨
E515 황산 칼륨 : (i) 황산 칼륨 (ii) 황산 수소 칼륨
E516 황산 칼슘
E517 황산 암모늄
E520 알루미늄 황산염
E521 알루미늄 황산나트륨 (Alum Sodium Alumina)
E522 황산 알루미늄 칼륨 (명반 명)
E523 황산 암모늄 (alumo alum)
E524 수산화 나트륨
E525 수산화 칼륨
E526 칼슘 수산화물
E528 수산화 마그네슘
E529 칼슘 산화물
E530 산화 마그네슘
E535 Sodium Ferrocyanide
E536 페로 시안화 칼륨
E538 칼슘 페로시 아나이드
E541 나트륨 알루미 노 포스페이트 : (i) 산성, (ii) 염기성
이산화 규소 E551 이산화 규소
E552 규산 칼슘
E553a (i) 마그네슘 실리케이트, (ii) 마그네슘 트리 실리케이트
E553b 활석
E554 나트륨 알루미 노 실리케이트
E555 칼륨 알루미 노 실리케이트
E558 벤토나이트
E559 알루미 노 실리케이트 (카올린)
E570 지방산
E574 글루 콘산 (D-)
E575 글루 코노 -D- 락톤
E576 글루 콘산 나트륨
E577 글루 콘산 칼륨
E578 칼슘 글루코 네이트
글루 콘 네이트 E579 철
E585 철분 젖산염
E600 - E699 ▸ 맛과 향기의 앰프
E620 글루탐산, L (+) -
E621 글루탐산 나트륨
E622 칼륨 모노 소듐 글루타민
E623 칼슘 글루 타미 네이트
E624 글루탐산 암모늄 단일 치환
E625 글루타민 마그네슘
E626 구아 닐산
E628 5'-Guanylate 칼륨 이중 치환
E629 5'- 칼슘 구아닐 레이트
E630 이노신산
E631 5'- 이노신산 나트륨 이치환
E632 이노신산 칼륨
E633 5'- 칼슘 이노신산 염
E634 5'- 리보 뉴클레오타이드 칼슘
E635 5'- 리보 뉴클레오티드 나트륨 이치환
E640 글리신과 그 나트륨 염
E650 아연 아세테이트
E700 - E799 ▸ 항생제
E700 바시 트라 신 (바시 트라 신)
E701 테트라 사이클린 (테트라 사이클린)
E710 스피 라 마이신 (스피 라 마이신)
E711 버지니아 미 닌스 (버지니아 미 닌스)
E712 플라 보 포스 포리 폴 (Flavophospholipol, Flavophospholipol)
E713 타이로신 (타이로신)
E714 모 넨신 (모 넨신)
E715 아보 판 킨 (Avoparcin)
E716 살리 노스 마이신 (살리 노스 마이신)
E717 아 빌라 마이신 (아 빌라 마이신)
E900 - E999 ▸ 기타
E900 폴리 디메틸 실록산
E901 밀랍, 흰색과 노란색
E902 왁스 캔들
E903 카르 나우 왁스
E904 쉘락
E905 파라핀
E914 산화 된 폴리에틸렌 왁스
E920 시스테인, L- 및 그 염산염 - 나트륨 및 칼륨 염
E927b 요소 (우레아)
E950 아 세설 팜 칼륨
E951 아스파탐
E952 시클 라민 산 및 이의 나트륨, 칼륨 및 칼슘 염
E953 이소 말트, 이소 말티움 염
E954 사카린 및 그 나트륨, 칼륨 및 칼슘 염
E955 수크랄로스 (trichloro galactosucrose)
E957 타우 마틴
E959 네오 헤스 페리 딘 디 하이드로 칼콘
E962 아스파탐 - 아 세설 팜 염
E965 말티톨
E966 락 티트
E967 자일리톨
E1000 - E1999 첨가제
E1000 콜산
E1103 Invertases
E1105 리소자임
E1200 폴리 덱 스트로스 A 및 N
E1201 폴리 비닐 피 롤리 돈
E1202 폴리 비닐 폴리 피 롤리 돈
E1404 산화 전분
E1410 모노 - 전분 인산염
E1412 인산 3 나트륨으로 에스테르 화 된 동적 인산염; 인 염소화 에스테르 화
E1413 인산 전분 인산염은 "가교 결합 된"
E1414 아세틸 화 전분 인산염
E1420 아세트산 무수물로 에스테르 화 된 아세테이트 전분
E1422 Dikrakhmaladipat acetylated
E1440 히드 록시 프로필 녹말
E1442 히드 록시 프로필 화 된 "가교 결합 된"
E1450 옥 테닐 숙신산 에스테르의 전분 및 나트륨 염
E1451 아세틸 화 산화 전분
E1518 트리아 세틴
E1520 프로필렌 글리콜
출처 :
- 영양 보충제
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