버섯이 버섯이라고하는 이유는 무엇입니까? 대답은 아주 간단하지만이 질문은 많은 사람들이 묻습니다.
왜 사프란 우유라고 불리는 버섯?
Ryzhiki는 그것의 색깔 때문에 그것의 이름을 얻었다 - 밝은 빨간, 밝은 빨강 색조조차. 그리고 그들은 체내에서 레티놀 (비타민 A)으로 변하는 베타 카로틴 함량이 높기 때문에이 색을 얻습니다.
버섯의 유용한 속성
버섯 같은이 버섯은 펄프에 들어있는 미세 요소와 비타민의 양을 종합적으로 비타민이라고합니다. 그들은 A 그룹과 B 그룹의 비타민을 상당히 많이 함유하고 있습니다. 어떤 형태로든 버섯을 자주 섭취하면 시력이 향상되고 머리카락과 손발톱의 성장이 촉진됩니다.
곰팡이의 가장 중요한 성분 중 하나는 천연 항생제입니다. 강력한 효능을 지닌 락토 바이오틴 (lactriovioline)은 대부분의 박테리아의 성장을 억제합니다. 이 물질 덕분에 버섯은 세균성 염증성 질환 (결핵 포함)의 치료에 적극적으로 사용됩니다.
버섯 버섯으로 무엇을 할 것인가?
Ryzhik는 맛과 영양에서 선도적 인 위치를 취하고, 위장에 무거움을 느끼게하지 않습니다. 튀김과 소금에 절인 버섯을 사용하십시오. 이것은 단지 2 주 후에 먹을 수있는 유일한 곰팡이입니다.
이제 곰팡이 생강이 왜 그렇게 불려지는지와 그 유익한 특성에 대해 알게되었습니다.
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버섯 버섯
Ryzhiki 영양 가치는 버섯의 가장 귀중한 유형을 포함하는 첫번째 종류에, 속한다. 카멜 리나의 화학적 조성에는 많은 단백질, 지방 및 탄수화물 이외에도 위 분비의 활성 자극제 인 곰팡이와 같은 생물학적으로 중요한 물질이 포함됩니다. 또한 버섯은 칼로리가 매우 낮습니다. 펄프는 밀도가 높고 황색을 띄며 휴식을 취하면서 녹색으로 변합니다. 유백색 주스는 풍부하고 두껍고 오렌지색이며 과일 향기가 있으며 달콤하고 푸른 색입니다. 뚜껑의 색은 황색에서 황색까지 다양합니다. 다리는 아래로 덮여있다. 휴식을 취한 펄프는 곧 사라지는 녹색을 얻습니다. 가짜 버섯과 버섯은 발생하지 않습니다.
이름이 어디에서 유래 되었습니까? 버섯 버섯 - 설명 및 사진.
왜이 버섯은 레드 베리라고? 이 버섯은 붉은 색을 띠는 뚜껑의 색 때문에이 이름을 얻었다. 사람들은이 버섯을 elovik 또는 행이라고도합니다. 버섯은 주로 7 월부터 10 월까지 가문비 나무 숲에서 자랍니다. 어린 버섯의 뚜껑은 연한 황색이며, 오래된 버섯은 짙은 붉은 색을 띠고 있습니다. 식용 버섯은 접시의 그룹에 속한다. 영양가는 가장 가치있는 버섯 종류를 포함하는 첫 번째 범주에 속합니다. 카멜 리나의 화학적 조성에는 많은 단백질, 지방 및 탄수화물 이외에도 위 분비의 활성 자극제 인 곰팡이와 같은 생물학적으로 중요한 물질이 포함됩니다. 또한 버섯은 칼로리가 매우 낮습니다.
버섯 버섯 설명입니다. 뚜껑은 다육하고 평평하며 젊은 버섯은 볼록하고 오래된 버섯은 흰색과 빨간색 원으로 색이 부드럽고 붉게 붉어집니다. 그것의 낮은 표면은 갈색이며, 빈번한 판이 내려 앉는다. 줄기는 짧고, 초기에는 밀도가 높고, 그 다음에 뚜껑이있는 같은 색의 속이 빈다. 살은 오렌지 - 붉은 색으로 찢어졌습니다.
Ryzhik - 버섯에 대한 설명, 사진
Ryzhik (elovik) 속 Mlechnik (russula)에 속하는 버섯의 일반적인 그룹입니다. 그것은 주로 침엽수 림에서 모래 토양에서 자랍니다. 작은 버섯 군체는 어린 소나무와 어린 애벌레 근처에서 특히 많이 번식하지만 소나무 숲에서도 발견됩니다. 우리 위도에서는 사프란 우유의 6 가지 종류가 주로 소비됩니다 : 사프란 사프란, 스프루스 사프란 소시지, 붉은 사프란 소시지, 일본 또는 전나무, 소나무, 연어 또는 고산.
붉은 버섯은 성숙한 대표자에게서 편평한 15 cm를 도달하는 모자가, 그러나 중앙에 더 수시로 들여 쓰기있다. 모서리가 약간 구부러져 있습니다. 숙성 과정에서 뚜껑 모양 (사프란 버섯의 특징)이됩니다. 모자는 밝은 빨간색에서 주황색으로 흐려 지지만 푸른 녹색 모자가있는 경우가 있습니다. 모자 껍질은 부드럽고 끈적 끈적합니다. 맥락에서 펄프는 주황색이지만 산화되면 녹색이됩니다. 이 버섯은 노란색의 두꺼운 유칼립투스 주스를 가지고 있습니다. 버섯의 접시는 다리와 함께 자라고 약하게 내려 가고 좁고 자주 자랍니다. 몇몇 대표자들은 분지를 잡았다. 전체 버섯과 마찬가지로, 그들은 오렌지 색입니다. 그러나 그들을 눌렀을 때 그들은 녹색으로 변합니다. 다리 버섯 사프란은 길이가 9cm에 이릅니다. 쉽게 움츠러 들며 내부가 비어 있고 모양이 원통형입니다.
그들 사이에 버섯은 주로 육체와 뚜껑의 색깔, 주스의 색깔이 매우 다르다. 가문비 나무 스프루스 roseworms 혼란 핑크 (당신은 접시와 주스의 색상으로 그들을 구별 할 수 있습니다 - 그들은 camelina의 오렌지색이 무색)입니다. 스프루스 레드 피시는 약간 쓴 맛이납니다. 수확시 녹색 색조를 얻습니다. 진짜 생강은 소금에 절이는 때 주된 지시자 인 더 조밀 한 줄기에 의해 그것의 친척과 다르다. 또한, 실제 버섯은 소금물과 소금물에 오렌지색을 유지합니다.
수확 시즌은 7 월에 시작하여 10 월까지 지속됩니다. 가장 높은 수확량은 8 월에 발생합니다. 모든 버섯 - 식용 버섯, 종종 맛있는. 그들은 많은 유용한 속성을 가지고 있습니다. 붉은 진저는 결핵균의 발달을 억제하는 항생제 인 lactariuviolin으로 박테리아의 발생을 억제합니다.
버섯 버섯은 영양가가 높은 첫 번째 범주의 버섯으로 분류됩니다. Ryzhiki 절인, 소금에 절인, 삶은 삶은과 튀김, 말린. 그들의 이점은 요리하기 전에 몸을 적셔야 할 필요가 없다는 것입니다. 쓰레기 만 지우고 축축한 천으로 닦습니다. 요리하기 전에, 버섯은 끓는 물로 마셔야합니다. 소금에 절인 버섯은 14 일 동안 먹을 수 있습니다. 사용 후 소변이 붉어 질 수 있습니다.
버섯 사진
Ryzhiki (사진) 가문비 나무, 잔디, 이끼에 자랍니다. 짧은 다리, 때때로 오렌지색 반점이있는 경우. 오목 중앙을 가진 모자. 버섯 계열에서 모든 대표자는 과일 바디의 노란색 - 분홍색 그늘을 가지고 있습니다. 때로는 바람과 혼동합니다.
생강 - 생강의 유용하고 위험한 특성
Ryzhik는 혈소판 그룹의 lamellae의 속에 속하며, 소나무 숲에서, 특히 젊은 소나무에서, 주로 7 월에서 10 월까지의 모래 토양을 단독으로 또는 그룹으로 혼합하여 소나무에서 자랍니다. 가장자리가 부드럽고 약간 점액 성을 띠고 오렌지, 레드 - 오렌지 색으로 변하고 색 농도가 변하는 동심원의 영역이 변합니다. 모자의 밑면은 갈색이며, 행복한 판이 바닥까지 내려갑니다. 접시가 먼저 자란 다음, 오렌지색으로 줄기에 내려 가면서 갈색으로 변합니다.
홍어의 살은 두껍고 밀도가 크며 크림색 주황색을 띄며 휴식 시간에 붉게 빛나고 녹색으로 바뀌며 오렌지색의 주황색 주황색 주스가 공기 중에 녹색으로 변하는 수지 냄새를 풍깁니다. 카멜 리도 도도의 다리는 직경 3cm, 원통형, 처음에는 밀도가 높고, 그 다음 속이 비어 있고, 매끄럽고, 한 색은 뚜껑이 있고, 안에는 흰색, 압력에는 녹색이있다.
빨간 버섯은 진실로 자연의 특별한 창조물입니다. 그 맛과 향은 적어도 한 번이 버섯을 조미료없이 천연 소금 형태로 시도한 모든 사람들을 정복 할 것입니다. Ryzhiki는 모든 것을 알고 있으며 광고에서 불필요합니다. 그들은 소나무 또는 가문비 나무의 분리 할 수없는 커먼 웰스에서 자랍니다. 그들은 ryzhik 소나무 ryezhik 전나무, 또는 elovik라고합니다. 두 종 모두 우리 숲에서 발견됩니다.
Ryzhik (버섯) - 위키 백과
- ?Bulakh EM, Vasser S. P., Nazarova M. M., Nezdoyminogo E. P. 소련 극동의 낮은 식물, 진균류 및 비옥 한 식물. - L. : "Science", 1990. - V. 1 : 담자균류. - 16 쪽. - ISBN 5-02-026578-0
- ?Heilmann-Clausen J., Verbeken A. 및 Vesterholt J. 속 Lactarius - 북유럽 균. - Tilst 덴마크 : Svampetryk, 1998.
파인애플 버섯
소나무는 젊은 소나무 숲에서 자랍니다. 유리한 조건에서 같은 장소에서 버섯 따기는 3-4 일마다 할 수 있습니다.
모자는 살색의 밝은 오렌지색입니다. 곰팡이 펄프는 확고하고 확고합니다. 당근 - 붉은 색의 우유 주스. 똑같은 색상의 다리가 약간 모자를 쓰거나 약간 더 가볍습니다. 식용, 첫 번째 범주에 속한다. 소금에 절인 것은 녹색으로 변합니다. 짠 버섯은 닭고기 달걀과 칼로리 쇠고기를 능가합니다. 몸의 소화력에 따라 버섯 중 어느 것도 버섯과 경쟁 할 수 없습니다.
맛과 영양 특성에 따라 첫 번째 범주에 속합니다. 가장 맛있는 버섯 중 하나. 염분, 통조림 및 절임에 적합합니다. 그것은 요리되고 튀겨지며 심지어 날것으로 소비 될 수 있습니다.
크기 : 540 x 304 파일 크기 : 60,52 KBA 사진 : gribolubov
버섯 버섯을 피클하는 법?
허스키는 분해하고 깨끗하게 날카로운 칼로 다리의 가장자리를 잘라 모자와 함께 적당한 접시에 넣고 소금을 뿌리고면 냅킨으로 가리고 판이나 나무 원을 맨 위에 올려 놓습니다. 얼마 후, 소금물에 절인 버섯을 이런 방법으로 주스를 돋보이게합니다. 그들이 접시에 정착 할 때, 갓 고른 버섯을 넣고 침전이 멈출 때까지 접시에 소금을 뿌린다.
베이 리프와 소금에 절인 버섯
Ryzhiki는 겨울 동안 그리고 이렇게해서 소금 일 수있다. 먼저 껍질을 벗긴 버섯을 끓는 물에 2 ~ 3 분간 담그고 소쿠리에 물을 뿌린다. 그런 다음 머리에 버섯을 담아 그릇에 넣고 향신료를 바르고 소금에 뿌린다. 또한 깨끗한 냅킨으로 상단을 덮고 부하가있는 원을 넣으십시오.
매운 방법으로 버섯을 소금에 절인다.
냉수로 식힌 끓는 물로 체에서 끓인 깨끗한 버섯을 조금 말리고 그릇에 넣습니다. 까막 까치밥 나무 잎, 딸기 및 만발은 그것의 바닥에 둔다. 버섯을 뚜껑을 덮고 소금과 후추로 뿌린다. 위로 검은 건포 잎, 냅킨, 동그라미로 덮고 짐을 내려 누르십시오.
이 염법의 제품 소비는 다음과 같습니다.
- 버섯 버섯 - 5 kg;
- 건포 잎 - 100 g;
- 만 잎 - 10 g (50 잎);
- Allspice - 6 g (120 완두콩);
- 지상 검은 후추 - 25 g;
겨울을위한 버섯 절임의 가장 쉬운 방법
깨끗한 버섯을 씻을 필요는 없지만 모자와 함께 적당한 접시에 접어서 소금, 빻은 후춧가루, 갈가리 찢긴 양파를 붓습니다.
- 버섯 버섯 - 5 kg;
- Allspice - 30 g;
- 양파 - 800 g
겨울에는 좋은 소금에 절인 곰팡이 버섯과 보드카 밑에... 차르의 간식.
Ryzhiki 신선한 - 열량, 유리한 재산, 이득 및 해악, 묘사 - www.calorizator.ru
Ryzhik - syrmejk 가족의 Milchnik 속의 버섯 생강 (Ginger) - 소금에 절인 형태로 사용되는 귀중한 식용 버섯으로 신선하고 잘게 썬 것입니다.
Ryzhiki - 고대에서 수집 된 러시아에서 가장 인기있는 버섯. 펄프에는 주황색 우유 주스가 들어 있는데, 공기 주스에서 녹색으로 빠르게 변합니다. 주스의 특징적인 매운 냄새는 차가운 염석 과정에서 버섯 속에 보존됩니다. 이 소금에 절인 버섯은 진미로 해외에 수출되었으며, 작은 버섯은 특히 직경이 2.5cm를 초과하지 않는 캡의 가치가 매우 높습니다.
염분, 통조림, 절임에 적합합니다. 생강은 삶아서 튀길 수 있습니다. 소금에 절이는 일없이이 버섯을 삼림 파편에서만 닦으십시오. 소금에 절인 형태로, 그들은 오렌지 - 레드 또는 푸르스름한 색을 띠고 때로는 갈색을 띤다.
칼로리가 든 짠 버섯은 절인 감자, 계란, 심지어 닭고기와 쇠고기 고기를 능가합니다. 인체의 소화율에있어 버섯은 홍어와 비교할 수 없습니다.
Ryzhiki에는 결핵균 (코크의 지팡이)에 대처할 수있는 laktorioviolin이라는 항생 물질이 들어 있습니다. 그것은 피부 얼룩 (vitiligo)을 포함하여 신진 대사 장애로 인한 질병에 치료 효과가 있습니다. kartsizon과 유사한 작용을하는 항 류마티스 성 물질을 포함합니다. 칼륨 함량은 397 mg %, 칼슘 - 9 mg %, 인 - 166 mg %입니다.
Ryzhiki :: 버섯의 요리 백과 사전 :: 버섯 Ryzhiki. 버섯의 독특한 특징, 맛, 버섯을 요리하는 방법. 소금에 절인 버섯, 절인 버섯. 요리 레시피 버섯과 버섯 요리법.
버섯의 왕은 boletus라고 여겨집니다. 그러나 처음에는 많은 버섯 선택기가 소나무 또는 소나무 숲 버섯을 넣습니다. 오래된 소나무 숲의 풀잎 가장자리에서 자라는 어린 소나무에서 발견됩니다. 소나무가 심어 져서 높은 언덕에서 흙이 굳어 지도록 만들고, 이미 형성된 로그의 경사면에서 소나무가 자라는 곳을 찾으십시오. 빨간 머리는 온화하고, 온화하고 친절한 이름 -이 맛있는 버섯을 위해 주어진. 소량의 형태없이 이러한 버섯에 관해 이야기하는 것은 불가능합니다. "와, 친구, 나는 훌륭한 작은 빨간 머리를 가지고있다."- 그래서 그들은 볼 로그 다 지역이나 니즈니 노브 고로드 마을의 테이블에 초대 받았다.
생강은 쉽게 알아낼 수 있습니다. 그것은 밝은 오렌지색의 곰팡이로 동심원의 더 어두운 오렌지색 영역이 골절 상에 있으며 오렌지색의 주스를 발산합니다. 가성적이지 않고 가성 냄새가 나며 공기 중에 녹색이납니다. 직경 17cm까지의 카멜 리나의 모자, 둥근 볼록한 둥근 버섯, 깔때기 모양의 오래된 버섯. 캡의 모서리가 먼저 구부러진 다음 곧게 펴집니다. 홍어가 인간뿐만 아니라 사랑 받으면서 큰 크기를 위해 노력하지 마십시오. 종종 거기에 웜이 기어 오르고, 보통 다리로 하이킹을 시작합니다. 카멜 리나의 줄기는 원통형이며 길이 2 ~ 6cm, 두께 2cm까지입니다. 내부는 흰색이며 매력적입니다.
Ryzhiki는 결코 자랄 수 없지만 리본이나 줄의 형태로 항상 가족이됩니다. 니즈니 노브 고로드 (Nizhny Novgorod) 숲이나 비야 트카 숲 (Vyatka forests)에 많은 버섯이있는 곳에서는 병에 담긴 버섯이 버섯을 피클처럼 좋아합니다. 병의 좁은 목을 기어 들어가게 할 수있는 버섯 만이 소금물에 들어갑니다. 생강은 가장 맛있는 버섯 중 하나 인 첫 번째 카테고리의 버섯입니다. 그것의 밝은 오렌지색을 유지하면서 소금에 절인 신선한, 소금에 절인, 통조림과 절인 소비됩니다. 많은 사람들은 튀긴 형태로 버섯은 오래된 방법으로 준비된 버섯 맛이 떨어지지 않는다고 믿고 있습니다.
소나무 (소나무 숲)와 스프 루스 (엘로빅) 버섯이 있습니다. 그들은 틀림없이 형제들입니다. 모자에만 얇은, 붉은 오렌지색 또는 푸르스름 한 모자가 있습니다. 뚜껑의 색 영역이 잘 보이지 않으며 곰팡이의 펄프가 약해서 느슨해 보이며 우유 주스는 당근 - 빨강입니다. 소금에 절인 생강 초록색. 블라디미르 솔로 빈 (Bradimir Soloukhin) 러시아 작가는 "제 3의 사냥"이라는 에세이에서 이렇게 말했습니다. "그 둘은 버섯이고 두 사람은 두 사람처럼. 그러나 그들 중 하나는 큰 남자, 운동 선수, 근육 덩어리, 홍당무, 모두 아름다움과 힘으로 호흡하며, 다른 하나는 얇고 창백합니다. "
Ryzhiki는 7 월 말에서 10 월 말에 수집 될 수 있습니다. 첫 번째 강한 서리가 오기 전에. 수집 할 때, 당신은 매우 조심해야합니다, 왜냐하면, 그것의 밝기에도 불구하고, 버섯은 두꺼운 풀에 숨어서 성공적입니다. 곁에 서서 그들을 보지 못하게 할 수 있습니다. 잔디를 구부리거나 뽑을 필요가 있습니다. 그리고 만약 당신이 하나를 발견하면, 빨간 버섯의 온 가족이 근처에 숨어있을 것입니다. 이제 가정에서 버섯을 처리하고 저장하는 방법에 대해 이야기 해 봅시다.
가장 젊고 깨끗한 버섯을 가져 와서 흐르는 물에 깨끗이 헹구십시오. 그런 다음 접시와 소금의 깊은 그릇에 담아 소금이 각 버섯에 떨어지도록하십시오. 한 시간 반이 지나면 버섯은 붉은 주스를주고 먹을 수 있습니다. 이런 식으로 소금에 절인 버섯은 쓰라린 쓰라린 맛이납니다. (이 요리는 차가운 보드카 한 잔에 훌륭한 첨가물로 간주됩니다.)
버섯을 소금에 절이는 두 가지 방법이 있습니다 : 춥고 건조한 소금. 다음 두 가지 옵션을 고려하십시오.
멋지다. 돼지는 조심스럽게 재 조립하고, 쓰레기를 깨끗이하고, 물로 헹구십시오. 긴 다리를 잘라내어 준비한 버섯에 버섯을 두껍게 겹쳐서 6-10 cm 두께로 뚜껑을 덮어 놓습니다. 신선한 버섯 1kg 당 소금 40 ~ 60g의 비율로 소금으로 각 버섯 층을 붓는다. 접시에 놓인 버섯 위에 깨끗한 천으로 싸서 적절한 지름의 나무 원을 놓습니다. 동그라미 (억압)에 하중을가하십시오. 염수에 녹지 않는 돌이 바람직합니다. 짐은 버섯 사이에 남아있는 공기를 옮겨서 압축해야합니다. 1-2 일 후에 버섯에 주스가 주어집니다. 이런 식으로 소금을 칠한 버섯은 소금에 절인 후 30-40 일 후에 준비가됩니다.
마른 소금. 소나무와 가문비 나무 파인애플에는 매운맛이없고 수 지의 향기가있어 건조한 상태에서 소금을 피는 것이 좋습니다. 그 본질은 소금을 씻기 전에 버섯을 씻지 않고 철저하게 닦아 버리는 것입니다. 어려운 일이 아닙니다. 버섯은 통풍이 잘되는 깨끗한 풀에서 자랍니다. 껍질을 벗긴 버섯을 접시에 넣고 버섯 1kg 당 40g의 비율로 소금을 뿌린다. 향신료와 향신료를 넣지 마십시오. 이로부터 버섯은 독특한 맛과 향을 잃고 있습니다. 버섯을 소금에 절이고 맛이 좋으면 통조림으로 만든 음식을 더 오래 보관할 수 있습니다. 이렇게하려면 미리 찐 유리 용기에 옮기고 신선한 피클로 채 웁니다. 뚜껑을 닫고 살균하십시오 : 0.5 리터 - 30 분, 리터 - 40 분.
소금에 절인 버섯은 5-6 도의 온도에서 시원하고 통풍이 잘되는 곳에 보관해야하며 0보다 낮지는 마십시오. 저온에서는 버섯이 얼고 부서지며 맛이 없어집니다. 6도 이상의 온도에서는 산패 및 열화가 발생할 수 있습니다. 버섯은 항상 염수로 덮어야합니다. 소금물이 증발하여 모든 버섯을 덮지 않을 경우 냉각 된 끓인 물을 그릇에 넣으십시오. 곰팡이가 발생하면 뜨겁고 약간 소금기가있는 물로 원과 천을 닦으십시오. 접시의 벽에 곰팡이가 뜨거운 물에 담궈 깨끗한 천을 제거합니다.
발효를 위해 직경 5cm 이하의 류우 코브 (ryukov)의 뚜껑을 선택하고, 씻고 헹구어 낸 후 끓는 물로 끓이고 체에 눕는다. 그 다음 유리 병에 넣고 소금을 뿌리고 붓고 (소금 30g, 설탕 15g, 버섯 1kg 당 신 우유 또는 유청 큰 스푼) 붓는다. 버섯이 항상 액체에 있도록 상단에 하중을 넣으십시오. 발효 과정은 2 ~ 3 주간 지속됩니다.
카르 파티 아 지역 kvysyat 버섯에서는 차가운 물에 2 시간 담가두기. 젖은 버섯을 유리 용기에 넣고 차가운 신맛과 달콤한 따르십시오. 위에서 나무 원이나 억압을 넣으십시오. 1 리터의 끓는 물을 준비하려면 보통 소금 70 g과 설탕 20 그램을 녹이고 묽은 신 우유 또는 유장 2 큰 스푼을 넣으십시오.
절인 버섯은 소금에 절인 버섯보다 건강합니다. 발효 과정에서 형성되는 젖산은 인간 위장에서 잘 분해되지 않는 곰팡이 세포의 두꺼운 벽을 파괴합니다. 절인 버섯은 소금에 절인 것과 같아야합니다.
버섯을 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 씻은 다음 소금에 절인 끓는 물을 부은 후 단단히 밀폐 된 용기에 2 ~ 3 분간 그대로 두십시오. 그런 다음 그들을 체에 넣고 시원하게하십시오. 냉각 된 버섯을 항아리에 넣고 차가운 마리 네이드로 덮고 뚜껑을 닫습니다. 매리 네이드는 다음과 같이 준비됩니다 : 버섯 1kg에 물 3/4 컵, 소금 한 스푼, 향신료를 넣고 저온에서 20-30 분 동안 끓으십시오. 매리 네이드에서 약간 식힌 후 8 컵 식초 0.5 컵을 넣으십시오.
약 8 도의 온도에서 시원한 곳에 버섯을 보관하십시오. 산 세척 후 25-30 일 이내에 먹을 수 있습니다. 곰팡이가 깡통에 나타날 때, 체를 체 또는 소쿠리로 접고, 끓는 물로 헹구고, 동일한 조리법을 사용하여 새 마리 네이드를 만들고, 그 안에 버섯을 소화 한 다음, 깨끗하고 구운 캔에 접어서 다시 마리네를 부어 라.
버섯과 조리법
소금에 절인 버섯이 든 감자 스프
소금에 절인 버섯 200g,
우유 6 잔
1 베이 잎,
소금, 허브 맛.
짠 짠 버섯을 삶아 물기를 빼고 버섯을 잘게 자르고 팬에 넣으십시오. 그 (것)들에게 말 잎, passaged 양파 및 잘게 잘린 감자를 추가하십시오. 끓는 우유를 부어 버터를 넣고 부드러운 때까지 요리하십시오. 가루로 잘게 자른 딜이나 파슬리를 뿌려주십시오.
신선한 버섯을 곁들인 수프
신선한 버섯 300g,
1 양파 헤드,
1 큰술 세 몰리나,
1 큰술 내가 버드 나무,
소금, 후추, 딜 맛.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 버섯을 씻고 자른다. 가마솥에 버터를 녹이고 버섯과 양파, 소금, 후추를 넣고 얇은 양질의 거친 밀가루를 더합니다. 30 분 동안 삶아. 봉사 할 때, 사워 크림으로 맛을 내고 딜로 뿌리십시오.
사워 크림에 신선한 버섯
신선한 버섯 10-12 조각,
1-2 tbsp. 내가 사워 크림
식용유
다진 양파는 기름에 살짝 갈색입니다. 그런 다음 신선한 버섯을 씻어서 밀가루에 넣고 소금에 넣고 기름에 튀긴다. 버섯이 튀었을 때 사워 크림을 넣고 준비가 끝날 때까지 스토브에서 가열합니다.
버섯과 감자
500 그램의 감자
1 컵 분쇄 한 소금에 절인 버섯,
3 큰술 내가 강판 치즈
제복을 입은 소금물에 감자를 삶는다. 껍질을 벗기고 얇게 썰어 기름에 튀긴다. 소금에 절인 버섯 파쇄. 튀긴 감자를 프라이팬에 얹어 놓고 버섯을 끼얹어 놓습니다. 강판 치즈를 뿌리고 사우어 크림을 붓고 버터로 이슬비가 내리면 오븐에 굽습니다.
버섯을 벌레에 대해 면밀히 조사하십시오. 잘 헹구고, 중간 조각으로 자르고 10-15 분 동안 염수로 끓으십시오. 요리 한 버섯을 소쿠리에 던져 시원하게 해주세요. 버섯을 그릇에 식혀 식물성 기름으로 맛을 내고 강판에 마늘을 넣습니다. 삶은 감자로 제공하십시오.
버섯과 오징어 샐러드
400 g 삶은 오징어,
삶은 감자 5 개,
2 절인 오이,
마요네즈 1 잔,
그린 샐러드 1 잔,
검은 후추와 소금 맛.
절인 버섯, 삶은 오징어, 삶은 감자, 절인 오이, 조각으로 자르고 양파를 자르고 모든 것을 섞는다. 소금, 후추, 마요네즈와 계절 및 녹색 양상추 잎 샐러드 그릇에 장소.
신선한 생선 샐러드
신선한 버섯 300g,
1/2 컵 사워 크림,
소금과 후추 맛을합니다.
갈고 닦은 말린 버섯을 끓는 물에 데쳐서 1-2 분 동안 담가서 볶은 양파와 소금, 사워 크림과 후추를 넣고 5 ~ 10 분 동안 오븐에서 끓으십시오.
달걀과 녹색 완두콩 절인 버섯 샐러드
200g 절인 버섯,
파 75 g,
1 단단한 삶은 달걀,
5 큰술 통조림 완두콩,
크게 버섯을 잘게 잘게 잘린 계란, 녹색 통조림 완두콩, 다진 파, 소금, 사우어 크림을 추가합니다. 모든 것을 섞고, 샐러드 그릇에 슬라이드를 넣고 위에 사우어 크림을 부어 넣으십시오. 서빙하기 전에 녹색 양파와 달걀 조각으로 장식하십시오.
소금에 절인 버섯 샐러드
250 g의 소금에 절인 버섯,
3 큰술 식물성 기름
후추와 설탕 맛.
버섯을 작은 조각으로 잘라 내고 양파와 껍질을 벗긴 사과를 작은 조각으로 자릅니다. 모든 믹스, 후추와 설탕, 설탕, 기름을 부어. 봉사하기 전에 양파 링이나 다진 채소로 장식하십시오.
버섯 샌드위치
150 g의 소금 또는 절인 버섯,
버터 50 g,
1 양파 헤드,
3 조각의 빵
녹색 양파 맛.
차가운 물로 버섯을 헹구고, 소쿠리에 물을 넣고 자르고, 잘게 자르고 양파를 잘게 썬다. 빵에 버터를 묻히고 버섯에 먹을 것을 넣으십시오. 토마토와 파의 조각으로 샌드위치를 장식하십시오.
의견 추가 (2) 블로그 가져 오기 인쇄 버전
너무 많은 올해는 버섯이 있었는데, 나는 그것을 본 적이 없었습니다. 그러나 그것은 특히 버섯이었고, 그것은 단지 벌레가 아니 었습니다. 그러나 HORROW, 나는 내 인생에서 그들을 본 적이 없었고, 형은 나에게 그것이 버섯이라고 말했습니다. 우리는 우리가 집에 돌아갈 수없는 많은 밭을 모았습니다. 이것은 진짜 사냥이었습니다. 오늘 그 형제가 내일 우리가 버섯을 집어 먹을 것이라고 말했고 이것은 2010 년 11 월 5 일입니다.
대답 Vyacheslav Mosin2010-11-05 22:31:32
버섯 ryzhiki의 그런 상세한 묘사를 당신을 감사하십시오.
http://actibo.ru/page/griby-ryzhiki음식 정보, 요리 뉴스, Ryzhik
빨간 머리
ID : 1231
에 의해 배치하는 : Datot
성분 :
Ryzhik (위도 Lactarius deliciosus) - agaric agaric 균류
요리 :
"Ryzhik"이라는 공통된 이름의 버섯은 가장 영양가가 높은 버섯 종류에 속합니다.
Ryzhiki는 그들의 모자 (Lactarius deliciosus)의 색깔 때문에 아닙니다 지명되고, 그러나 그들이 유백색의 붉은 오렌지색 액체를 분비하기 때문에 지명된다.
버섯의 왕은 boletus라고 여겨집니다. 그러나 처음에는 많은 버섯 선택기가 소나무 또는 가문비 나무 송어를 뿌립니다.
생강은 쉽게 알아낼 수 있습니다. 그것은 밝은 오렌지색의 곰팡이로 동심원의 더 어두운 오렌지색 영역이 골절 상에 있으며 오렌지색의 주스를 발산합니다. 가성적이지 않고 가성 냄새가 나며 공기 중에 녹색이납니다. Ryzhiki는 결코 자랄 수 없지만 리본이나 줄의 형태로 항상 가족이됩니다. 붉은 색의 버섯은 신선하고, 소금에 절인 채, 통조림으로 절인 채 소금에 절인 채 밝은 오렌지색으로 유지합니다.
폴란드의 서사시 인 "Pan Tadeusz"에서 유명한 시인 인 Adam Mickiewicz는 버섯을 수집하는 방법을 썼다.이 버섯의 수집을 나폴레옹의 전투와 비교하는 이유가있다.... "노래 "에 관해서는, Mitskevich는 반대 될 수 있습니다. 이 맛있는 버섯들로 만든 요리와 함께 드레싱 테이블을 언급하지 않는 러시아 고전 작품은 하나도 없습니다.
Ryzhiki는 가을 숲의 주요 버섯 중 하나입니다.
어린 버섯은 약간 볼록한 뚜껑을 가지고 있으며, 점차로 점차 오목해진다. 모자의 직경이 12cm에 달하는 경우도 있습니다.
왜 사프란 우유라고 불리는 버섯?
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http://znanija.com/task/11861352카멜 리나의 모습 : 곰팡이의 주요 유형에 대한 설명 및 이름
그것의 맛 및 식욕을 돋 우는 외관 때문에, Russula 가족의 버섯은 베스트의 사이에서 고려된다. 숲에서는 여러 종을 발견 할 수 있습니다. 그 중 하나를 발견하면 빨리 맛이 진 오렌지색 버섯을 자르려고 서둘러야합니다. 빨리 늙어서 먼지로 부서지기 때문입니다. 빨간 버섯은 피부의 밝은 착색 때문에뿐만 아니라 그 안에 내재 된 유백색 주스의 당근 - 오렌지 색 때문에 그들의 이름을 얻었습니다. 외계인, chanterelles 같은 것.
Ryzhiki는 유익한 특성 및 맛을 가진 boletus에 의해 수시로 동일시되는 버섯입니다. 그들은 많은 유럽 국가에서 다양한 요리의 제조에 사용됩니다. 이 버섯 중에서 가장 인기있는 것은 빨강, 진짜, 가문비 버섯입니다.
일반적인 설명
숙련 된 버섯 선택기는이 붉은 버섯이 숲에서 어디에서 자라는 지 쉽게 판단 할 수 있습니다. 그들은 주로 침엽수 림 근처의 밝은 조명 지역에서 발견됩니다. 원칙적으로이 버섯은 매년 같은 장소에서 자랍니다.
이 산림 버섯은 온 가족 이끼 또는 풀밭에서 모래 토양으로 자라는 것을 선호합니다. 꽤 자주, 그들은 산림 개간이나 열린 숲으로 퍼졌습니다. 가장 큰 버섯은 소나무 밑바닥의 북쪽에서 발견 할 수 있습니다.
홍 다리와 숲의 나머지 버섯을 구별하기 위해서는 그의 모자를 신중하게 살펴볼 필요가 있습니다. 이 버섯들은 뚜렷한 붉은 색으로 인해 그 이름이 붙여졌습니다. 캡의 매끄러운 표면에는 중앙에서 가장자리로 갈라지는 투명 줄무늬가 있습니다.
숲에는 다양한 그늘의 버섯이 있습니다. 색상은 밝은 주황색부터 풍부한 구리색까지 다양합니다. 종종 오래된 버섯의 표면은 녹색이됩니다. 캡 자체는 편평하고 랩 어라운드 (wrap-around) 가장자리가 있습니다. 센터에는 작은 우울증이 있으며, 나이가 들면서 점점 커지기 시작하여 깔때기처럼됩니다.
접촉하는 camelina의 표면은 끈적 거리며 젖어 있습니다. 뚜껑의 크기는 직경 18cm에 달할 수 있으며, 카멜 리나의 살은 주황색을 띄며 수 지성 향을 발한다. 버섯은 Mlechniki의 속에 속하기 때문에 모자를 누르면 오렌지색 액체가 흘러 나옵니다. 공기 중에 오렌지 주스가 녹색 색조를 얻습니다.
사프란 우유의 다리는 그 끝과 같은 그늘입니다. 다리의 평균 길이는 10cm이고 두께는 2cm이며 때로는 원통형 다리에 작은 홈이 있으며 보통보다 더 어둡습니다.
버섯 종
앞에서 언급했듯이, 가장 일반적인 유형의 camelina는 다음과 같습니다.
그 중에서도 이러한 유형의 진균은 외관상 약간 다르고 다른 산림 지역에서도 자랍니다. 각 종에 대해 다음과 같은 특징이 있습니다.
- 가문비 생강 또는 elovik. 다른 종과 비교하면이 버섯의 크기는 비교적 작습니다. 일반적으로 다리의 높이는 8cm이고 뚜껑의 직경은 9cm를 넘지 않으며,이 종은 8 월부터 10 월 초의 전나무들 사이에서 자랍니다. Spruce Spotfish도 색상이 다릅니다. 그의 모자는 밝은 주황색을 띠고 있으며, 그 위에 녹색 그늘을 볼 수 있는데,이 때문에 버섯은 종종 녹색 호밀이라고합니다.
- 레드 카멜 리나. 이 버섯은 밝은 핑크색 또는 풍부한 오렌지색을 띠고 있습니다. 모자는 강하고 약간 위쪽으로 늘어진 줄기로 높이가 9cm가 될 수 있는데이 버섯들은 낙엽수 중에서 숲에서 자랍니다. 여름철에 이런 종류의 버섯을 수집 할 수 있으며 9 월 중순에 버섯의 성장이 멈 춥니 다. 다리에 종종 작은 홈이나 가루가있는 습격을 발견 할 수 있습니다.
- 진저 진짜. 높이가 10cm 인 넓은 줄기 위에 서 있기 때문에 숲에있는이 카멜 리나 종을 알아 차리지 못하는 것은 어렵습니다. 캡 직경은 15cm입니다. 캡 표면은 다양한 색조의 붉은 색과 오렌지색이 될 수 있습니다. 반짝 이는 모자 Ryzhikov의 전형적인 테두리를 가지고 때로는 거기에 흰색 코팅이 있습니다. 버섯은 일반적으로 6 월 초부터 9 월 말까지 이끼류에서 자랍니다.
거짓 생강
가짜 버섯은 소비하기에 적합하지 않은 버섯이라고 불리우며, 종종 호박색 화기라고 불립니다. 그런 곰팡이의 뚜껑은 일반적으로 적색의 색조를 띄고 호박색 주스가 펄프에서 흘러 나옵니다. 공기와 상호 작용할 때이 물기가 마르다. 그것은 거짓 camelina chicory와 같은 냄새가 난다. 때로는 이런 종류의 말린 다음 다양한 요리에 대한 조미료로 사용됩니다.
경험이없는 초보 초보자들은 종종 핑크색 물결 모양의 버섯과 버섯을 혼동합니다. 핑크색 물결은 유용한 영양 가치가없는 조건부로 먹을 수있는 곰팡이로 평가됩니다. 핑크색 물결은 눌렀을 때 뚜렷하고 푹신 푹신한 캡으로 카멜 리나와 구별하기가 쉽습니다.
구성 및 유용한 속성
이 버섯은 다양한 가치있는 비타민이 풍부합니다. 곰팡이의 주성분은 물이며 약 90 %가 함유되어 있습니다. 나머지 요소는 인체에 유용한 물질입니다. 이러한 물질은 다음을 포함합니다 :
- 그룹의 비타민, 그리고 그룹 B1의 비타민.
- 셀룰로오스.
- 아미노산.
- 탄수화물.
- 다람쥐.
- 애쉬.
- 미네랄 물질 : 인, 칼슘, 철, 칼륨, 나트륨 및 마그네슘.
Ryzhiki는 영양가 있고 쉽게 소화 가능한 버섯으로 간주됩니다. 이 제품의 에너지 가치는 버섯 100g 당 17 칼로리입니다. 제품을 구성하는 단백질에 따르면, 버섯은 고기와 동일시됩니다.
적색과 적색 버섯에는 결핵균의 성장을 멈추게하는 항생제 인 락타 릭산 (lactaric acid)을 얻기 위해 사용되는 물질이 들어 있습니다. camelina의 일부인 모든 물질, 특히 비타민은 피부와 모발의 건강에 좋은 영향을 줄 수 있습니다. 또한, 버섯은 카로틴 성분으로 인해 매우 가치가 있습니다. 곰팡이가 젊을수록 유용한 성분으로 포화 될 것입니다.
사용에 대한 금기 사항
Ryzhiki는 매우 유용한 버섯으로 여겨지지만, 어떤 제품과 마찬가지로 사용에 금기 사항이 있습니다. 다음과 같은 질병에 걸린 사람들에게 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 담낭염.
- 만성 변비.
- 췌장염.
- 위액의 소량의 산도.
담낭을 제거한 후이 곰팡이를 개별적으로 싫어하는 경우에는이 제품을 사용할 수 없습니다. 또한, 소금물에 절인 버섯은 과체중 인 사람들에게 금기입니다. 왜냐하면 그러한 음식은 칼로리가 높기 때문입니다. 식이 요법을 위해 저칼로리 신선한 버섯을 권장합니다.
요리하는 법
원시 형태로,이 버섯은 소비에 적합하지 않지만, 일부 버섯 피커는이 제품의 맛의 모든 미묘를 느끼면서 신선한 버섯을 먹는 것을 선호합니다. Ryzhikov는 괴로움이 없기 때문에 절대적으로 어떤 요리를 요리하기에 적합합니다.
그러나 버섯을 너무 오랫동안 조리해서는 안된다는 사실에주의를 기울여야합니다. 이 제품을 끓는 물로 채우고 버섯이 주스를 만들 때까지 기다렸다가 15 분간 끓으십시오. 그 후, 제품을 사용할 준비가되었거나, 소금이 약간만 필요하거나 다양한 요리법을 사용하십시오.
버섯은 감자, 야채 및 사우어 크림과 완벽하게 결합됩니다. 그들은 독특한 맛으로 모든 제품을 채울 수 있습니다. 많은 사람들은 고기와 함께 버섯을 끓이는 것을 선호합니다. 일부 요리사는 사과와이 제품을 결합하는 것을 좋아합니다. 또한, 버섯은 파이와 만두의 충전재로 사용됩니다. 독특한 독특한 아로마와 맛이 버섯 스프를 줄 수 있습니다.
이 버섯은 많은 국가에서 매우 인기가 있습니다. 사람들은 폴란드, 이탈리아, 프랑스에서 그들을 높이 평가합니다. 종종이 맛좋은 버섯 소스는 많은 요리를 보완 할 수있는이 제품으로 만들어집니다. 많은 사람들은 절인 또는 소금에 절인 버섯을 선호하는데, 겨울에는 항상 휴가 테이블을 장식 할 수 있습니다.
마리닝 방법
절인 버섯은 종종 겨울에 조리되는 맛있는 간식입니다. 마리 네드 아래에서 버섯을 준비하기 전에, 붓기를 준비해야합니다.
- 버섯은 잘 분류되어 작은 잔해를 제거해야합니다.
- 차가운 물로 잘 닦으십시오.
- 3cm 이하의 다리를 제거하십시오.
- 유리 항아리를 멸균하여 준비하십시오.
절인 버섯 2kg을 요리하려면 다음이 필요합니다.
- 물 300ml.
- 15 그램의 소금.
- 구연산 3 그램.
마리 네드를 준비하려면 끓는 물에 소금과 구연산을 붓습니다. 요리 한 버섯을 끓는 매리 네이드에 넣어 25 분 동안 요리하십시오. 그 다음, 버섯은 제거되고 은행으로 옮겨집니다. 제품이 조리 된 액체는 병에 부어 넣습니다. 은행은 멸균 된 뚜껑을 굴리고 나서 식혀서 평평한 바닥에 거꾸로 놓아 식혀 야합니다. 그 결과 간식은 맛있을뿐만 아니라 매우 유용합니다. 신선한 버섯을 풍부하게하는 유용한 물질을 그 자체로 가지고 있습니다.
짠 버섯
나무 통에서 찍은 소금 버섯. 우선, 배럴을 준비해야합니다. 이 끓는 물을 배럴에 넣고 따뜻한 재료로 감싼다. 30 분이 지나면 배럴에서 물이 빠져 나옵니다. 버섯을 피클 링하려면 다음을 수행해야합니다.
- 작은 파편의 산물을 제거하려면 버섯, 와사비 잎, 오크 잎, 딜 갈래, 벚꽃 잎 및 마늘 정향으로 구성된 층으로 배럴에 넣으십시오.
- 버섯 꼭대기에 소금물이 든 거즈 백이 덮여 있습니다.
- 소금은 나무에서 자른 원이 있어야하며 무거운 짐이 원 위에 놓여 있어야합니다.
점차적으로, 나무 원은 내리고 제품은 주스로 덮일 것입니다. 버섯은 보통 2 개월 동안 소금에 절여 있습니다. 제대로 소금에 절인 버섯은 맛이 뛰어납니다. 완제품 100g 당 22 킬로 칼로리보다 약간 더 적습니다.
냉동 버섯
많은 사람들은 버섯을 얼리려면 단지 털을 모으고 씻고 가방에 담아 냉장고에 보내면됩니다. 그러나 동결 후 제품을 사용하려면 저온에서 모든 보관 규칙을 준수해야합니다.
우선, 버섯은 반드시 멍이 들어야합니다. 그 후, 오직 웜 부분과 다른 병변의 버섯이 없으면 전체 동물 만 동결됩니다. 젊고 강한 것을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
이 과정 후에 습기가 차고 냉동실에 보관하기에는 적합하지 않기 때문에 먼저 서리가 내리는 것처럼 버섯을 씻을 필요가 없다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그러나 오염을 없애기 위해서는 버섯을 축축한 헝겊으로 살짝 닦은 다음 수건으로 말리는 것이 좋습니다. 준비가 올바르게 수행되면 제품을 비닐 봉투에 넣어 냉장고로 보낼 수 있습니다.
이 형태의 버섯은 섭씨 -18도에서 6 개월 동안 보관할 수 있습니다. 이 시간 동안 그들은 사용하는 것이 바람직합니다. 제품을 -25 도의 온도에서 보관하면 보관 수명은 최대 1 년까지 걸릴 수 있습니다.
Ryzhiki는 맛과 영양가에서 버섯의 최고 다양성이라고 부를 수 있습니다. 그것은 인체에 많은 영양분을 집중시킵니다. 그러나이 제품에 대한 숲으로 가려면 부패한 제품의 피해자가되지 않도록 모든 고유 한 외부 특성을 정확히 알아야합니다.
http://101sovet.guru/pitanie/kak-vyiglyadit-ryizhik모든 테이블 버섯을위한 유용한 애피타이저 : 설명, 유형 및 사진
아마 이것은 실제 문학 작품이 헌납 된 몇 안되는 버섯 중 하나 일 것입니다. 재능있는 독창적 인 작가이자 시인 인 블라디미르 솔로 힌 (Bradimir Soloukhin)은 "일곱 번째 헌트"에서 칭찬과 문학적 색을 아끼지 않고 문자 그대로 사랑의 풍성을 고백합니다.
V. Soloukhin의 작품에서 발췌 한 "일곱 번째 헌트"
사랑의 선언이 있은 후, 저는 가게에 가서 소금에 절인 음식 단지 두 개를 사고 싶습니다. 그러나 실제 버섯은 집에서만 조리 할 수 있습니다. 유용한 버섯을 수집하는 장소와 방법, 잘못된 camelina와 잘못된 camelina를 구별하는 방법, 요리하고 저장하는 방법 - 가장 정확하고 검증 된 정보는 언제나 포털 agronom.guru에서만 찾을 수 있습니다.
Ryzhiki는 러시아에서 고대부터 "밀수입"상품으로 간주되었습니다. 소금물에 절인 버섯이나 강낭콩을 곁들인 배럴당은 강렬한 리큐어와 음료를 마시 며 다양한 계급의 해외 귀족들과 중요한 협상을 시작했습니다. 카멜 리나의 두 번째 이름이 로얄 버섯이라는 것은 우연이 아닙니다.
클래식 산림 버섯 마리 네이드
왜 버섯 생강을 그렇게 불렀 는가?
이 세상의 모든 빨간 머리처럼, 버섯은 풍부한 오렌지색으로 인해 그 이름이 붙었습니다. 그것이 버섯이 사프란 우유라고 불리는 이유입니다. 사실,이 어둑한 그늘은 오래된 버섯을 얻습니다.이 가족의 젊은 구성원의 모자 색은 노란색입니다. 실제로 모자의 색상에는 빨간색 또는 갈색의 다른 변형이 있습니다. 왜 사람들은 분명히 일상 생활에서 이미 매우 유사한 곰팡이 "파도"와 비슷한 이름이 존재했는지 "고래"가 아닌 곰팡이 "카멜 리나"에 이름을 붙였습니다.
버섯의 설명 버섯
소나무 숲에 버섯의 가족
모자 모양
버섯을 적절히 "식별"하기 위해서는 그의 모자를 살펴 봐야합니다. 직경이 "성인"인 버섯은 최대 15cm까지 자랄 수 있습니다. 빨간색 버섯은 어떻게 생겼습니까? 실제 버섯에서는 캡 뒷면의 플레이트가 항상 균일 한 주황색을 띠고 있습니다. 처음에는 붉게 물들어있는 곳을 누르면, 주스가 할당되고, 즉시 그늘이납니다. 버섯을 자르면 육체는 주황색이지만 빨리 산화되고 초록색이됩니다.
진실 된 camelina의 격판 덮개
camelina의 뚜껑의 모양은 일반적으로 평면, 오목 안쪽, 가장자리가 약간 구부러진, 구조가 부드럽고 약간 기름입니다. 채색 - 노란색에서 붉은 오렌지색으로 모자 모양의 원이 특징입니다. 때로는 모자에 공기의 영향을 받아 녹색 파란색 점이 나타날 수 있습니다.
camelina의 격판 덮개는 처음에 경미하게 융합되고, pedicle에 아래로있다. 갈색이나 초록색으로 눌러서 항상 그늘을 바꾸십시오.
카멜 리나의 다리 크기
다리는 관 모양이며 쉽게 부서지기 쉽습니다. 보통 짧고 때로는 아래로 덮여 있습니다. 뚜껑에 붙어있는 부분이 고밀도이며 그 다음에 움푹 들어간 부분.
유용한 특성 및 구성
칼슘, 인, 칼륨, 비타민 A 및 B (리보플라빈, 티아민 및 니아신), 유익한 아미노산, 항 염증 및 항균 물질 - 모두가 카멜 리나에 포함되어 있습니다.
카멜리에의 미네랄 물질의 정확한 비율 : 칼륨 - 397 mg, 칼슘 - 9 mg, 인 - 166 mg.
곰팡이의 조성에는 위 즙 생성을 자극하는 생물학적 활성 물질 인 fungin이 포함됩니다. 그래서 췌장염, 위염, 위궤양과 같은 위장병으로 고통받는 사람들은 버섯을 먹지 않아야합니다.
Ryzhiki는 가득 차있는 식사를 대체 할 수 있습니다
100 그램의 말린 버섯은 고기에 대한 매일 인간의 필요와 완전히 겹칩니다.
소금에 절인 카멜 리나는 가장 쉽게 소화 할 수있는 식품 중 하나이며 쇠고기와 닭고기보다 칼로리가 우수합니다.
곰팡이는 인체에 어떤 영향을 미칩니 까?
- 성능과 내구성을 향상시킵니다. 균류에는 다량의 아스 코르 빈산이 함유되어있어 신체에 강장 효과가 있습니다.
- 강한 뼈 조직을 만듭니다. 인, 칼슘 및 칼륨의 뼈와 뼈의 세 가지 "구성 요소"의 조합으로 손톱, 뼈 및 치아의 상태가 개선됩니다.
- 항균. 균류는 결핵과 같이 심각한 감염과 싸울 수있는 천연 항생제 인 락트 바이오 빌린 (lactriviolin)과 같은 물질로 포화 상태입니다. 이 물질은 인위적으로 얻어 져 코흐 스틱 (Koch stick)에 대한 약물 제조에 사용됩니다.
- 신진 대사 과정을 복원합니다. 피부 얼룩 (vitiligo), 류머티즘, 폐렴의 치료에 사용됩니다.
- 항 종양 효과. 정기적으로 사용하면 환경 친화적 인 버섯이 몸에서 암을 예방합니다.
높은 영양 가치 이외에 버섯은 버섯 유형의 유틸리티 및 구성에서 가장 진보 된 제품이며, 다른 중요한 이점을 가지고 있습니다. 특히 아침 일찍 비가 내리면 수확 된 썩은 흙이없는 순수 버섯입니다. 처리하기 전에 담그는 것이 반드시 필요한 것은 아닙니다. 그냥 헹구십시오.
버섯은 어디서 버섯을 자랍니다?
어떤 나무 아래에서 홍 피를 자랍니다? "ryadovik"(카멜 리나의 또 다른 유명한 이름) 검색은 소나무 또는 가문비 나무 바로 옆에 있으며, 특히 소나무 숲의 어린 새는 버섯을 좋아합니다. 가장 쉽게 잔디가 낮은 언덕과 가장자리에 "앉습니다". 대부분 우랄과 시베리아의 혼합 침엽수 림에서 자주 발견됩니다.
camelina의 작은 집 - 침엽수 림 숲
진정한 camelina는 항상 "식민지"를 자랍니다. 버섯 하나를 수확하면 다른 하나가 풀 옆에 숨어있을 수 있습니다.
버섯의 주요 유형
버섯 홍삼이 자라는 곳에서 우리는 발견했습니다. 어떻게되는지 봅시다. 성장의 장소에 따르면 camelina의 두 가지 주요 품종 - 가문비 나무와 소나무가 있습니다.
스프루스 빨간 머리
그것은 가문비 나무 숲에서 자랍니다. 이 품종은 중간 크기의 버섯을 말하며 2 ~ 8cm입니다. 곰팡이가 오래되면 뚜껑의 "깔때기"가 깊어집니다.
이 버섯의 가장자리가 구부러지지 않고 다리가 짧습니다. 습한 날씨에 녹색 점액이 뚜껑에 축적됩니다. 이것은 곰팡이 물질과 환경과의 반응입니다. 고전 사프란 우유 물고기와는 다른, 노란 회색보다는 매우 가벼운, 드물게 주황색, 그늘, 원형은 간신히 두드러지게이다. 조금 쓰라린 쓴맛의 맛.
Ryzhiki real
그러한 "걸작"은 놓치기 어렵습니다. 그것은 그림에서 쓰여진 것 같습니다. 그것은 오렌지와 브라운에서부터 레드 브라운에 이르기까지 풍부한 색조의 아름다운 반짝 이는 모자를 가지고 있습니다. 다리가 촘촘하고 모자 색깔이 부드럽고 선명한 빨간색이며 가장자리가 약간 둥글다. 그것은 소나무 숲에서 자랍니다. 그런 버섯은 원칙적으로 피클과 마리 네이드로 즉시갑니다. 그러나 그것을 탐지하기 위해서는 각 결핵을 조심스럽게 검사해야합니다. 이 camelina는 잔디와 나뭇잎의 두꺼운 층 아래에 숨어 있습니다. 모든 버섯의 최신 버섯 - 가을이 끝날 때까지 수확됩니다.
빨간 버섯 버섯
Camelina의 가장 인기있는 유형이 아닙니다. 침식성 침엽수 림에서 실제로 발견됩니다. 다른 종류의 곰팡이에 익숙한 점액이나 유액 주스가 없다는 사실과 다릅니다. 그것은 거의 건조합니다. 다리는 밀가루로 덮여 있고 빨간 흠도있는 것처럼 다릅니다. 충분히 부끄러워.
거짓 생강
Mushroomers 주장 - 거짓 버섯 그냥 일이 없어! 버섯과 매우 유사한 다른 유형의 버섯이 있으며, 그 중 일부는 먹을 수없고 위험합니다!
진짜 식용 버섯 Ryzhik, 골절의 장소에서 신선한 수지의 쾌적한 냄새가 exudes.
그러나 당신이 그들을 더 가깝게 본다면, 그들은이 우상과 공통점이 없습니다.
- 먹을 수 없다. 호박색이라고도합니다. 사프란 우유의 주요 차이점은 다리입니다. 보통 길고 불완전하며 흰색을 띤다. 그리고 우리는 진짜 낙타가 보통 모자와 같은 색으로되어 있고, 다리는 움푹 패인 곳이라는 것을 기억합니다.
Amber Mlechnik은 사프란과 매우 유사한 비 식용균입니다.
카멜 리나의 위험한 쌍둥이 - 편재하는 창백한 농어
귀족에게 속한 곰팡이를 잘라내어 정확하게 확인할 수 있습니다. 컷 포인트가 잠시 후 파란색 또는 짙은 녹색으로 변하면 작은 카멜 리나입니다.
소나무 레드
소나무 숲에서만 자랍니다. 보통 나무에 붙거나 뿌리 줄기에서 자랍니다. 다른 종류의 camelina와 달리, 종종 혼자 성장합니다. 특징적인 특징 - 나뭇 가지나 두꺼운 풀밭 밑에 숨어있는 것과 같습니다. 원은 넓은 파도에서 갈라지며, 종종 고르지 않으며, 난형이거나 간헐적입니다.
Borovaya Ginger는 숨기기를 좋아합니다. 소나무 아래 풀밭에서 직접 찾아 보는 것이 좋습니다.
건기에는 더 많은 소나무 버섯, 비 오는 여름에 - 가문비 나무.
유백색
그것의 특정한 색깔 때문에, 그것은 camelina의 확실히 두드러진 종이다. 늦은 가을의 침엽수 림에서 산다. 때로는 녹색이 주황색 색상에 추가됩니다. 그렇지 않으면, 그것은 버섯의 특징 인 다른 모든 속성을 가지고 있습니다.
버섯을 모으는 것이 몇 년 더 좋은가요?
"조용한"사냥 시즌에 버섯 채취기를 잡는 것은 꽤 인상적 일 수 있습니다.
Ryzhikov를위한 "침묵하는"사냥의 첨단은 8 월 말에, 9 월의 초에 내린다. 벌레와 기생충으로 인한 피해를 막기 위해 아침 일찍 수집하는 것이 좋습니다. 그들은이 버섯을 아주 좋아합니다. 컬렉션은 10 월 말까지 계속됩니다.
버섯을 요리하는 방법
가장 자주 소금이나 피클 버섯. 냉동 전, 일부 버섯 피커는 가볍게 버섯을 통과시켜 기생충과 박테리아를 제거합니다. 가장 용감한 여름 거주자는 원시 버섯도 먹고 가볍게 소금을 뿌린다.
소금에 절이는 법
버섯 버섯을 피클하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 찬 산 절축 버섯의 선택을 고려하십시오.
http://agronom.guru/griby-ryzhiki-na-foto-v-opisaniiRyzhiki - 침엽수 림의 로얄 치료
Ryzhik는 속 Lactarius에서 맛있는 버섯입니다. 젊은 소나무 또는 가문비 나무 재배지에서 찾을 수 있습니다. 그는 습기를 좋아하기 때문에 가을 호우가 발발하자마자 활발히 성장하기 시작합니다.
외관
버섯 송어가 왜 이렇게 불리는 지에 대한 질문에 답하기 위해서는 그 설명에주의하는 것이 중요합니다. 그렇다면 카멜 리나는 어떻게 생겼을까요? 밝은 불 같은 모자 때문에 그 이름이 붙었습니다. 물결 모양으로 약간 쌉니다. 젊은 사람들은 모자가 깔끔한 불룩한 단추와 비슷하며 시간이 지남에 따라 깔때기 모양이됩니다. 뚜껑의 안쪽에는 빈번한 오렌지색 판이 있습니다. 또 다른 특징은 두꺼운 유백색 수액이다. 밀키 수액이 슬라이스 후 눈에 띄지 않으면, 이것은 아마도 호밀이 아니라는 것이 알려져 있습니다. 줄기는 밀도가 높고 오렌지색이며 높이가 약 7cm입니다. 눌렀을 때 균사체가 녹색으로 변하면 놀라지 마십시오. 이것은 일반적인 현상입니다.
이 식용 버섯에는 독성이 없습니다. 맛이 좋기 때문에 빨리 벌레가 나옵니다. 예를 들어, 호우 후에. 따라서 젊은 사람들을 모으는 것이 낫습니다.
보통이 버섯들은 절인 것, 튀김, 삶은 것입니다. 그러나 소금에 절인 버섯은 특히 맛있습니다. 당신이 그 (것)들을 말리는 것을 결정하는 경우에, 겨울 모든 겨울 향기로운 버섯 수프를 가진 당신과 당신의 가족을 애지중지 할 수있다.
많은 국가에서 버섯은 진미로 여겨집니다.
식품 속성을 위해,이 버섯은 일류 버섯보다 열등하지 않습니다. 유용한 화학 미량 원소 이외에, 위액의 분비를 정상화시키는 생물학적으로 활동적이고 가치있는 물질 인 fungin을 생산하십시오. 또한 사프란 우유를 위해 저 칼로리가 특징입니다. 그러므로 영양사의 추천 목록에서 그를 자주 만날 것입니다.
사진 버섯
미식가 대우
염분을 넣은 후 버섯은 화려한 오렌지색을 녹색 갈색으로 바꿉니다. 그러나 이것은 어떤 식 으로든 맛 속성에 영향을 미치지 않습니다. 설명의 맛은 짠 우유 나 물결을 연상케합니다.
버섯 버섯은 같은 속 Mlechnik에 속합니다. 속의 인구는 상당히 많습니다. 그리고 Mlechnik의 유독 한 대표자는 가지고 있지 않습니다. 따라서 버섯을 찢어서 우유 쥬스를 보았다면 바구니에 안전하게 넣을 수 있습니다.
묘사에 따르면, 버섯은 russula와 조금 유사하다. 그러나 맛에서는 버섯 왕국의 빨간색 대표자가 동료보다 훨씬 뛰어납니다. 많은 버섯 선택기가 boletus보다 높게 평가합니다.
이 식용 및 모든 감각으로 유용한 버섯도 유럽으로 수출됩니다. 특별한 가치의 소위 "병 버섯"입니다. 가장 작은 버섯을 집어 좁은 병 목을 통과시킵니다. 뚜껑의 직경이 작을수록 곰팡이의 가치가 높아집니다.
러시아에서는 특유의 맛을 지닌 버섯이 차르의 메뉴에도 포함되었습니다.
예전에는 사프란 버섯을 건식법으로 소금에 절였습니다. 첫째로, 그들은 부스러기를 제거한 다음, 욕조에 놓고 소금을 부어서 멍에를 무거운 돌로 만들어 놓습니다. 현대의 상황에서, 그들은 돌 대신에 물이 든 용기를 사용하여 보통의 항아리에 소금을 뿌린다. 하루 후, 소금에 절인 버섯은 주스를 만들고 이미 먹을 수 있습니다. 진짜 미식가는 얼린 빛 소금에 절인 버섯으로 샌드위치를 좋아합니다. 이 요리의 인상 - 형언 할 수없는!
수집 용 자막
버섯 피커는 두 종류의 사프란 대구를 구별합니다 : 가문비 나무와 소나무. 후자는 밝은 모자를 쓴다. 일반적으로 바늘의 인상적인 층 아래에서 자라기 때문에 태양 광선은 거의 균사체에 도달하지 않습니다. 이 때문에 그들은 어두운 당근 색을 얻습니다. elovik은 훨씬 작아서 상대방만큼 밝은 색을 띄지 않습니다. 모자 위에는 녹색 점이있을 수 있습니다 - 태양의 흔적 "화상".
식용 버섯이 가장 많이 발견되는 가문비 나무 숲에서는 진정한 동화가 있습니다. 여기 저기에 수 놓은 식탁보에 구슬처럼 흩어져있는 호기심 많은 루비 뚜껑이 에메랄드 이끼에서 들여다 보입니다. 버섯은 대가족에서 자랍니다. 한 명의 낙타가 나타 났고 그의 형제들이 옆에있는 당신을 기다리고 있습니다. 버섯 피커에 대한 증언에 따르면, 생산 년 동안 약 1 그루의 가문비 나무가 식용 버섯 바구니를 모을 수 있습니다.
풍부한 수분과 더불어 버섯은 따뜻하고 조명이 좋은 장소를 선호합니다. 따라서 가장 자주 "태양 버섯"이 열린 가장자리에서 발견 될 수 있습니다. 여름에 비가 오지 않는다면, 가을에는 버섯이 없을 수도 있습니다.
특히 자주 버섯은 조명이 잘된 숲에서 발견 할 수 있으며, 긴 도랑에서도 발견됩니다. 그러나 버섯을 보는 것은 그렇게 쉬운 일이 아닙니다. 말할 필요도없고 듣기도하는 것이 더 정확합니다. 때로는 어딘가에 가까운 낙타가 있다는 것을 결정하는 것이 가능합니다. 발 아래에서 나오는 위기에 의해서만 가능합니다. 이것은 주요 역설입니다.
언뜻 보면 놀랍게 보입니다. 어떻게 밝은 홍어를 알아 채지 못합니까? 그러나,이 버섯은 변장의 진정한 경이를 나타냅니다. 밝은 태양 아래에서 녹색의 elovik 모자는 실질적으로 이끼와 합병됩니다. 사실은 균사가 이끼 아래에서 자라기 시작하기 때문에 작은 결절에 의해서만 곰팡이의 위치를 결정할 수 있습니다. 경험이없는 버섯 피커가 종종 지나치는 버섯을 지나쳐 가장 맛있는 진미를 짓밟는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
버섯 - 미술 컬렉션입니다. 전통적인 견해와는 달리 어떤 경우에도 칼로 버섯을자를 수 없으며 조심스럽게 찢어지면 일어나지 않는 균사체를 손상시킬 수 있습니다. 숙련 된 버섯 피커는 버섯을 "풀어 내고"모스와 바늘로 수집 장소를 덮을 것을 권유합니다. 결국, 균사는 건조로 인해 가장 자주 손상됩니다.
http://progrib.ru/ryzhik/opisanie-ryzhikov.html