지방 무엇입니까

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지방 무엇입니까

지방은 탄수화물과 단백질과 함께 인간 영양의 기초를 형성하는 유기 물질입니다. 음식에서 가장 높은 칼로리 성분은 근육에 대한 열 효과를 최소화합니다. 그들은 물에 녹지 않으며 담즙과 인산의 잔류 물을 포함 할 수 있습니다. 이것에 따라, 그들은 신체에서 다른 역할을합니다. 주요 기능 - 음식의 소화, 에너지 포화 및 음식에서 파생 된 중요한 구성 요소의 동화.

체중 감량을 원하는 사람들은 피하 지방에 침착되고 허리, 엉덩이 및 엉덩이에 여분의 센티미터를 형성하기 때문에 지방을 제한하려고합니다. 이 때문에 여자 아이들은 다이어트로 몸살을 풀고 체육관에서 많은 시간을 보내며 유용한 산들을 거부합니다. 그러나 영양소를 줄이면 많은 중요한 기능을 수행하기 때문에 근육의 파괴를 포함하여 부정적인 결과를 초래할 수 있습니다. 지질의 부족은 심각한 건강 문제와 에너지 부족으로 가득차 있습니다. 몸에 지방이 필요한 이유와 체중 조절을 어떻게 포기하지 않고 할 수 있습니까? 분류, 기능, 장점 및 단점을 고려하십시오. 또한 최대의 이익을 얻고 체력을 유지할 수있는식이 요법을 배우십시오. 그건 그렇고, 기사 맨 끝에는 시각적 인 infographics가 있습니다.

지방 기능

지방 사용을 포기해서는 안되는 이유를 이해하려면 그 기능을 고려해야합니다. 단백질과 탄수화물보다 2 배나 많은 에너지를 산화 중에 전달한다는 사실 외에도 여러 가지 유용한 약속이 있습니다.

신체에 필수 추적 요소를 제공합니다. 그들은 특수한 효소의 도움을 받아 소장에서 분해되고 부패 생성물은 혈액에 들어갑니다. 예비 매장지는 식량 부족으로 소비되며, 긴 배고픔에 시달리게됩니다.
그룹 A, D, E의 비타민을 몸에 공급하십시오.
지방 신진 대사를 조절하고 피부가 건조 해지지 않도록 보호하십시오.
불쌍한 사람은 열을 전도하므로 몸이 저체온증을 예방합니다.
그들은 신경 자극과 근육 수축의 전파에 관여합니다.
지질은 탄력으로 인하여 몸이 물 표면에 머무르는 데 도움이됩니다.
집중력, 두뇌 활동의 개선 및 좋은 기억을 촉진하십시오.
음식의 맛이 더 잘 흡수됩니다.
무거운 육체 노동과 힘든 운동 후에 세포를 보호하고 복원하십시오.

체지방의 정상 비율에 관한 기사를 추천합니다.

또한 혈관의 막힘은 인간의 건강 상태에 따라 거의 발생하지 않습니다. 콜레스테롤은 또한 호르몬 테스토스테론과 에스트로겐 생산과 같은 슬리밍 광고에서 언급되지 않은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 그들의 내용 때문에 여성과 남성의 신호, 스포츠 강도 훈련을위한 에너지가 있습니다.

재미있는 운동 선수가 오랜 연습이나 경기 도중 "두 번째 바람"을 연 경우 신체가 지방에 포함 된 에너지를 사용하기 시작했습니다.

우리가 보는 바와 같이, 신체의 지방은 모든 사람이 그들과 콜레스테롤이라는 단어를 없애려고 노력하고 있음에도 불구하고 많은 유용한 기능을 수행하고 땀을 흘립니다. 그러나 지질의 모든 유형이 유익한 것은 아닙니다. 이 질문에 대해 자세히 살펴 보겠습니다.

지방 유형

지방이 무엇인지 더 잘 이해하기 위해서는 문제의 이론적 측면을 자세하게 연구해야합니다. 따라서 지질은 신체에 엄청난 이점을 가져 오는 다중 불포화 지방산의 근원입니다. 부정적인 영향은 지방 식품을 과도하게 섭취하는 경우에만 가능합니다. 음식에서 얻은 에너지는 소비 할 시간이 없기 때문에 문제 지역 및 근육에 지방 축적 물 형태로 저장됩니다. 이 조성물은 글리세린과 다양한 지방산으로 매우 다양합니다. 지질의 특성과 기능이 변하는 두 번째 요소 때문입니다.

식용 지방은 동물성 지방과 식물성 지방으로 나뉩니다. 첫 번째는 고체 상태이고 두 번째는 액체 상태입니다. 테이블에서 우리는 버터, 아마씨와 해바라기 유, 마가린, 야자 기름, 어유의 형태로 그들을 보았습니다.

참고 : 다양한 경우에 지방이 많은 음식은 신체 및 근육의 건강, 에너지 생산에 악영향을 줄 수 있습니다. 예를 들어, 마가린, 절반은 트랜스 제닉 이성질체로 구성되어있어 음식의 성질이 부정적인 방향으로 변하게됩니다. 그리고 유아용 조제유에 종종 첨가되는 야자 기름의 이성질체는 무기질, 특히 칼슘과 결합하기 때문에 오랜 기간 동안 뼈가 더 강해질 수 없습니다.

TGIK의 허용 섭취량은 1g / 일입니다. 또한, 포화 및 고도 불포화 지방의 자격이 있습니다.

내장 지방에 관한 기사를 읽는 것이 좋습니다.

다음은 주요 기능입니다.

불포화 지방은 견과류, 아보카도 및 식물성 기름을 제외한 모든 식물에서 발견되는 다른 식물 기원입니다.
포화 지방은 동물성 식품 (돼지 고기, 양고기, 거위, 생선, 우유)에서 얻을 수 있습니다. 식물성 지방에서는 팜 오일과 코코넛 오일에서만 발견됩니다. 체중 감량을 위해 어유에 관한 기사를 읽는 것이 좋습니다.
불포화 지방은 신체가 독립적으로 생성하므로 필수 불가결합니다. 올레 익은 콜레스테롤을 줄이는 데 도움이됩니다. 땅콩, 올리브 및 아보카도 오일에서 대량으로 발견 할 수 있습니다.
고도 불포화 지방은 음식에서 나 왔으며 꼭 필요한 것으로 간주됩니다. 오메가 -6와 오메가 -3 복합체는 심장 혈관계, 정신 활동에 긍정적 인 영향을 미치고, 조기 노화를 예방하고 우울증을 없애줍니다. 견과류, 씨앗, 아마씨, 콩, camelina 및 유채 기름에 포함 된 물질. 그들은 가열 될 수 없다. 해양 물고기와 해산물에서 많은 성분이 발견됩니다.

천연 지방은 다소 건강합니다. 그들은 몸에 유익한 포화 및 불포화 산을 함유하고 있습니다.

테이블에서 그들의 분류를 상상해보십시오.

http://diets.guru/pishhevye-veshhestva/zhiry-chto-eto-takoe/

인간 영양에 지방과 지질

인사, 건강한 라이프 스타일을 좋아합니다! 유리 반얀 (Yuri Vanyan)이 다시 온라인으로 돌아 왔고, 오늘날 우리는식이 지방과 다른 지질이 인체에 미치는 영향에 대해 거대한 주제를 시작하고 있습니다.

주의!

즉시 나는 그 주제가 매우 거대하다는 것을 경고하며, 우리는 하나의 이슈에서 모든 뉘앙스를 논의 할 수 없을 것입니다. 그러므로 오늘날 우리는 영양 정보에 대해 알아야 할 기본 사항에 대해서만 이야기 할 작은 "소개"를 갖게 될 것입니다.

글쎄, 내 동생 앨버트와 나는 우리 몸의 특정 과정에 다양한식이 지방과 다른 유형의 지질 효과에 관한 새롭고 구체적인 문제를 만들 것이다.

네, 그리고 또한 : 세포 내 수준에서 지질 대사의 세부 사항이 필요하면 생화학 교과서가 도움이 될 것입니다.

연구 데이터를 토대로 문제를 독점적으로 영양학 측면에서 고려할 것입니다. 일반적으로 우리는 시작합니다.

지질과 지방 - 차이점은 무엇입니까?

매우 자주 사람들은 "지방은 지질과 어떻게 다른가? 그리고 일반적으로 어떻게 다른가?"라는 질문을 던집니다.

사실, "지질"을 말하는 많은 의사조차도 사실 정확한 "지방"을 의미하며, 그 반대도 마찬가지입니다.

또한 일부 과학자 (예 : 생물 학자)는 "지질"의 개념을 한 가지 방식으로, 생화학자를 다른 방식으로 해석하고, 영양 학자는이 유기 물질 그룹에 포함 된 내용에 따라 자체 개념으로 동일한 개념을 해석합니다.

그러나 사실 우리는이 용어의 이해와 관련하여 공통점이 있기 때문에 간단한 이해를 위해 인간과 영장류 사이에 작은 유추를 이끌어 낼 것입니다.

이 질문에 스스로에게 물어보십시오. "사람은 영장류입니까?"

네, 물론, 그것은 우리가 학교 생물학 수업에서 너무 많이 가르쳐 졌기 때문에 당신이 생각하기에, 그것으로 논쟁하지 않을 것입니다.

그러나 또 다른 질문 : "영장류는 사람입니까?"

나는 우리가 원숭이 호모 사피엔스 외에 영장류의 다른 종류가 있기 때문에이 질문에 대한 대답이 긍정적 일 필요는 없다고 생각합니다.

지질과 지방을 비교할 때도 마찬가지입니다. 이 경우 지방은 "남자"와 같고 지질은 "영장류"와 같습니다. 다른 말로하면 :

지질은 유기 물질의 전체 그룹에 대한 일반적인 이름입니다
지방질은 당신이 그림에서 보는 지질의 유형의 다만 하나이다 :

최근에는 소수성 물질이 지질 군에 포함되기 때문에 이것은 분류 중 하나 일뿐입니다. 스테로이드, 콜레스테롤, 지용성 비타민 (A, D, E, K) 등도 포함됩니다.

뚱뚱한 무엇입니까?

물론, 다른 모든 유형의 지질 중에서도 인체와 식단에서 가장 흔한 지질 인 지방입니다.

또한 우리 몸에 지방을 함유 한 제품을 사용하면 일반적으로 다른 중요한 지질도 들어갑니다. 그러므로, 나는 다른 지방 (적어도이 맥락에서)에 머물지는 않겠지 만, 여기에서는 지방에서 조금 더 자세히 멈출 필요가있다.

단백질, 복합 탄수화물 및 핵산과 달리 지방은 긴 사슬을 형성하는 매우 작은 수의 구조 성분으로 구성되지 않기 때문에 고분자 물질이 아닙니다.

예를 들어, 우리가 복잡한 탄수화물 (예를 들어, 동일한 "전분")에 대해 이야기하고 있다면, 그들은 이미 중합체이며, 소위 "단량체"는 단당류 (포도당, 갈락토오스, 과당) 일 것입니다.

우리가 단백질 (단백질)에 대해서 이야기 할 때, 그 단량체는 소위 아미노산 (amino acids) 일 것이며, 이는 단백질 분자에서도 상당히 많을 수 있습니다.

글쎄, "지방"은 이미 말했듯이, 크고 독창적 인 허구의 분자가 아니며 단백질, 복합 탄수화물 및 핵산 같은 거대한 사슬을 형성 할 수 없습니다.

그러므로 우리가 "지방"에 대해 이야기하고 있다면 작은 분자를 의미하며 트리글리 세라이드라는 또 다른 화학 이름을 사용합니다.

차례로 트리글리세리드는 소위 에테르 결합으로 글리세롤과 결합 된 3가 지방산뿐만 아니라 3가 알콜 - 글리세린으로 구성된 분자입니다.

즉, 여기에있는 글리세린은 3 개의 소매와 같이 3 개의 지방산이 결합되어있는 기저의 역할을합니다. 당신의 두뇌를 날려 버리지 않기 위해서, 나는 화학에 대해 깊이 파고 들지 않을 것입니다. 그러나 그림에서 간단히 당신에게 트리글리세리드 분자를 보여줄 것입니다 :

그건 그렇고, 우리는 How Fat Is Burned 기사에서이 그림을 보여주었습니다. 과도한 지방을 없애고 자하는 사람 - 나는 시간이 될 것이므로 읽을 것을 권합니다. 하지만 지금은 그것에 관한 것이 아닙니다.

지방산에 관한 몇 마디

글리세롤이없는 형태의 개개의 지방산 자체도 지질에 속하며, 다른 유리한 지질의 특성상 동일한 유리 글리세롤과는 달리 물에 용해되지 않습니다.

각각의 지방산은 탄소 원자의 직쇄로서, 카르복실기 (COOH)로 끝나는데, 즉 지방족 카르 복실 산입니다.

탄소 원자의 수에 따라 지방산의 길이가 다를 수 있습니다. 우리 몸에는 많은 종류의 지방산이 들어 있지만, 절대 대부분을 보면, 길이는 대략 12-24 탄소 원자 (소위 "고급"지방산)의 범위에서 달라질 것입니다. 그런데 카르복실기의 탄소 원자를 포함하여 지방산의 탄소 원자 수는 가장 많습니다.

인간의 영양 성분으로 지방과 지질

우리는 생물학적 관점에서 음식에서 맛의 즐거움을 얻기 위해서가 아니라 특정한 기능을 수행하는 생물학적으로 중요한 영양 성분을 얻기 위해 먹어야한다고 오랫동안 말했습니다.

미량 영양소 (Micronutrients) - 우리 몸이 필요로하는 미량 영양소 (보통 영양소)로 보통 밀리그램 또는 마이크로 그램으로 측정됩니다 (일상적인 필요성에 대해 말하면).
Macronutrients - 우리 몸이 미량 영양소보다 훨씬 많은 양의 영양소 (영양소)를 필요로합니다.

일반적으로 사람들은 당신이 이미 짐작했듯이 (나는 희망합니다),식이 지방 (중성 지방)은 다량 영양소입니다. 즉, 그들은 당신과 내가 대량으로 섭취해야하는 영양 성분입니다 (아래 참조).

나는 지방에 덧붙여 우리 몸의 정상적인 기능을 위해 음식과 함께 섭취해야하는 두 가지 유형의 다량 영양소가 있음을 상기시킵니다.

다람쥐
탄수화물

물론 물을 다른 구성 요소로 언급 할 가치가 있습니다. 왜냐하면 우리는 거의 그것으로 이루어져 있기 때문입니다. 그러나 우리의 지방에 여전히 머물러 있습니다.

인체의 지방은 무엇입니까?

전체 자동차를 운반하는 4 개의 바퀴와 마찬가지로 음식의 다량 영양소 (b / w)와 물은 우리 몸의 다양한 시스템의 정상적인 작동에 필수적입니다.

물론, 더 깊게 파고 들면, 다량 영양소는 위에서 열거 한 단백질, 지방, 탄수화물 및 물보다 훨씬 많습니다. 그러나 나는이 4 가지 성분이 우리의 신진 대사의 중요한 역할을한다고 믿습니다. 다른 모든 영양소는 아마도 약간의 유보와 함께이 네 가지 성분을 함유 한 제품과 함께 우리 몸으로옵니다.

휠 하나를 제거하면 자동차에 결함이있을 것입니다. 같은 방식으로, 영양의 가장 중요한 4 가지 구성 요소 중 하나도 제거 할 수 없습니다. 그렇지 않으면 우리 몸이 멀리 가지 않습니다. 이것은 특히 물과 같은 구성 요소를 완전히 버리면 영향을받습니다.이 경우 네 개의 구성 요소 중 다른 구성 요소를 완전히 거절하는 경우보다 훨씬 빨리 포기하게됩니다.

그러나 위의 다량 영양소 중 하나가식이에서 제거되면 (B / W), 원칙적으로 물을 거부하는 것에 비해 오랫동안이 방법으로 살 수 있습니다. 그러나 이런 식으로 계속 먹을수록 더 많은 위반이 발생할 것입니다. 다량 영양소가 우리 신체의 특정 기능을 수행하기 때문입니다.

그래서 다이어트를 준비 할 때 많은 일을하기 때문에 다이어트의 에너지 구성 요소 (광범위한 칼로리 계산)에만 의존해서는 안됩니다.

결국, 식품 단백질, 또는 오히려, 가수 분해에 의해 얻어진 아미노산은 우리 몸에서만 특정 기능을 실현합니다. 식이 탄수화물은 우리 몸에서 완전히 다른 역할을합니다. 자, 그림에서 볼 수있는 지방과 다른 지질의 기능 :

지방의 일일 섭취량

음식에서 나오는 지방 (트리글리세리드)에 관해서는 두 가지 유형의 지방을 구별하는 것이 관습입니다.

실제로 FATS는 상온에서 견고합니다. 일반적으로 원산지의 동물성을 지님.
오일 - 실온에서 액체. 일반적으로 식물의 기원입니다.

그러나 예외가 있습니다. 예를 들어, 버터는 고체의 동물성 지방이지만 사람들은 이것을 "버터"라고 부릅니다. 생선 기름에 대해서도 마찬가지입니다. 동물의 기원이지만 견고하지는 않습니다. 여기서 대부분의 식물성 지방과는 달리 하드 오일 인 팜 오일을 첨가 할 수 있습니다.

지방의 일일 필요에 관해서 - 이것은 매우 불쾌한 주제이며, 여전히 다른 견해를 가지고 있습니다. 이전에는 식용 지방이 거의 사람들의 적으로 간주되지 않았지만 이제는 점차적으로이 식용 지방에서 벗어나고 있습니다.

지난 세기의 영양 학자들은 엄청난 양의 지방에 대한 인류의 불행을 털어 내고 탄수화물을 다이어트의 첫 번째 장소에 주면서 가볍게 두는 것은 잘못되었습니다.

이것은 특히 미국 주민들에게서 분명히 드러납니다. 세계 어느 곳에서도 미국처럼 식량이 악의에 빠지게 된 국가는 없습니다.

(칼로리 원천의 영양 성분을 고려하지 않고 칼로리 만 지속적으로 계산하는) 영양사는 비만, 죽상 경화증 등의 치료 방법으로 저지방 또는 무 지방 다이어트를 권장했습니다.

그 논리는 아주 원시적이었습니다. 지방의 에너지 잠재력이 단백질과 탄수화물의 에너지 잠재력보다 컸기 때문에 (4.1 kcal에 비해 9.3 kcal / gram), 그것은 깨끗해야 할 지방질이라는 것을 의미합니다.

미국에서 저지방 지방 다이어트의 결과는 다음과 같습니다.

이 나라의 상당 부분이 이전에는 알지 못했던 알츠하이머 병으로 고통 받고 있습니다. 결국 미국 영양 학자들은 지질이 신경 세포의 플라스틱 물질로서 얼마나 중요한지, 그리고 신경 자극 전달에서 지질 (특히, 미엘린)의 역할이 얼마나 중요한지 고려하지 않았습니다.
비만 율은 감소하지 않을뿐만 아니라 비만 환자 수가 1 위를 차지합니다. 결국, 미국의 영양 학자들은 당시식이 요법 모델에 의해 주도 된 탄수화물이 지방보다 훨씬 집중적으로 비만의 발전에 기여했다는 점을 고려하지 않았습니다.

보시다시피 소위 "음식 피라미드"와 같은 음식 패턴은 러시아를 비롯한 다른 문명 국가에서도 받아 들여졌습니다.

그리고이 모든 국가에서식이 요법을 통해 탄수화물이 많은 "저지방"식단으로 인해 비만과 관련된 상태가 발생했습니다 : 당뇨병, 심장 혈관 및 기타 질병 (우리는 러시아인이 가장 자주 사망합니다)은 "암"이라는 단어를 두려워하기는하지만, 이는 사망률 통계에서 동일한 심혈관 질환보다 훨씬 적게 나타납니다.

이제 우리는 이미 비만 예방을 위해 탄수화물이 지방보다 더 많이 두려워 할 필요가 있으며 동물성 지방을 소비하지 않는 절대 완전 채식에서도 혈중 콜레스테롤이 증가 할 수 있음을 이미 알고 있습니다. 따라서 혈액에서 증가 된 콜레스테롤의 원인과 관련하여 의사들은식이 콜레스테롤 섭취량의 초과가 아니라 호르몬 장애 및 기타 원인의 영향에 점점 더 많은 경향을 보입니다. * 아직 많은 토론이 있지만.

동시에, 수세기 동안 탄수화물이 적은 지방이 많은 동물성 음식 만 섭취했던 먼 북부의 주민들은 어리석은 영양 학자들이 자신의 "음식 피라미드"를 넣어 배달 할 때까지 죽상 경화증이나 당뇨병을 경험하지 못했습니다. 간단한 탄수화물.

결국, 적절한 논리 (예를 들어, "빵은 머리 위로 다", "두뇌가 좋아", "감자와 할머니의 잼은 유용하며 고기는 해롭다"등)에 적합하지 않은 몇 가지 원리에 근거한 근대식의 영양은, 또한 사회 경제적 인 문제 (가장 저렴한 제품은 탄수화물이며 가장 비싼 것은 동물성 단백질과 고품질 지방이다)는 여러면에서 21 세기의 문명국 주민들을 단순히 멸종시키는 질병을 일으킨다.

그러므로 이제 지방은 악마화가 덜 진행되고 있지만 여전히 신체에 미치는 영향에 대한 연구는 아직 경험적 단계이며 많은 의문을 제기합니다.

얼마나 뚱뚱해 져야합니까?

얘들 아, 나는 현대 의학이 아직 충분히 인식하지 못하기 때문에 어떤 인물을 권하는 책임을지고 싶지 않다. 그러나 가장 적절한 영양사의 평균 권장 사항을 요약하면 다음과 같은 그림이됩니다.

성인, 즉 중부 지역이나 러시아 남부의 원주민은 탄수화물이 정상적으로 섭취되고, 과체중이 아니며, 건강 상 문제가있는 경우 체중 kg 당 약 1.1-1.3 그램의 지방을 섭취해야합니다.

평균 약 60-70g (여성용)과 약 70-85g (남성용)의 지방이 하루 평균으로 나타납니다.

동시에, 포화 / 불포화 지방의 비율에 대한 권고는 매우 집중적으로 도전 받고있다. 초기에 동물성 (포화) 지방이 적은 채소 (불포화) 지방을 우선적으로 사용하면 여러 질병에서 우리를 보호 할 수 있다고 믿어지면 최근의 연구에 의해 점점 더 자주 반증되고 있습니다.

나는 거짓말을하지 않을 것이고 나는 또한 다이어트에서 지방의 비율에 관해서 어떤 권고가 이상적 일 수 있는지 정확히 알지 못한다는 것에 주목한다. 그러나 "해를 끼치 지 마십시오."라는 원칙에 따라이 비율로 지방을 매일 섭취하는 것이 좋습니다.

포화 - 다이어트의 지방 구성 요소의 작은 부분 (다이어트의 모든 지방의 약 30 %). 이들은 식물성 기름에서도 소량으로 발견되지만 주로 동물성 지방입니다.
불포화 지방 - 대부분의 지방 구성 요소 (식이 모든 지방의 약 70 %). 이들은 주로 식물성 오일과 어유입니다. * 이상적으로는 다음과 같은 유형의 정제되지 않은 오일을 섭취하십시오 : 겨자, 카멜 리나, 올리브, 아마 씨. 오일을 가열하는 것은 극히 바람직하지 않습니다. 유통 기한을 고려하여 냉장고에 밀폐 된 형태로 보관하는 것이 필요합니다. 또한 식단에 소량의 생선이나 생선 기름을 넣을 필요가 있습니다.식이 보조제를 섭취 할 수 있습니다.

그러나 지금까지 인간의 식단에서 식물성 / 동물성 지방의 비율에 대한 정확한 보편 규범은 현재까지 아무도 말할 수 없습니다. 그리고 그가 뭔가를 말하더라도, 그는 거짓말을 할 것입니다. 오늘날이 정보는 연구 단계에서 여전히 연구되고 있습니다. * 그의 분석을 토대로 특정 환자에 대한 권장 사항을 제외하고.

예를 들어, 많은 영양 학자들은 완전히 다른 비율, 즉 거의 50/50이라고 말하고 일부는 동물성 지방을 식물성 지방보다 훨씬 더 많이 생산할 것을 권장합니다.

더욱이 일부 영양 학자들은 특정 지방산의 특정 비율을 권장하기도합니다. 당연히, 나는이 권고에 대하여 약간 영양사를 인용 할 수 있었다, 그러나 나는 그것을하지 않을 것이다, 왜냐하면 다른 닥터는 나가 평균 권고를 산출하는 것은 어렵다고조차 다른 비율을 추천하기 때문에, 그것을하지 않는다. 이것은식이 지방의 연구가 경험적 단계에 있음을 다시 한번 입증합니다.

그럼에도 50/50의 비율을 추천하거나 일반적으로 식물성 지방보다 많은 동물성 지방을 섭취하도록 권장하는 영양사는 포화 지방산과 콜레스테롤이 동물성 지방에 존재하므로 문제는 몸 자체에서 합성된다.

예를 들어 콜레스테롤에 대해 말하면 평균적으로 성인용 러시아 시민이며, 많은 영양 학자들은 약 500-1200mg의 섭취를 권장합니다. 이것은 말 그대로 하루에 닭고기 알 2 개입니다.

그리고 Essentiale-Forte의 8 캡슐에 포함 된 필수 필수 인지질은 1 개의 난황에 포함되어 있습니다. 이는 1 분 동안 약국 비용보다 10 배 저렴합니다. 더 많은 식물성 기름을 추가하십시오 - 일반적으로 대부분의 간 보호기 복용 가능성을 묻는 것입니다. * 그런데이 문제는 현재 의료 회의에서 활발하게 논의되고 있습니다.

내 의견 :

얘들 아, 나는 내 의견을 누구에게도 부과하고 싶지 않지만, 나는 여전히 그것을 공유 할 수있다. 나는 그렇게 할 것이다.

그래서 포화 지방산은 탄수화물로부터 쉽게 합성됩니다. 보통 러시아인은 일부 우주적 양으로 섭취합니다 (이 때문에 우리는 당뇨병, 죽상 동맥 경화증 등으로 사망합니다).

물론 콜레스테롤 및 기타 지방 (특히 인지질)에 대한 요구를 충족시키기 위해 소량의 동물성 지방을 섭취해야합니다.

그러나 그들을 풍부하게하는 것 - 지금까지 나는 아무런 언급이 없다. 게다가 대부분의 의사들은 심혈관 시스템과 관련하여 과도한 포화 지방의 부작용을 여전히 주장하고 있습니다. 적어도 이것은 중위도와 남부 러시아 대표에게 적용됩니다.

또 다른 것은 - 먼 북쪽의 원주민 들로서, 수세기 동안 조상이 탄수화물을 거의 섭취하지 않고서 지방이 많은 고기, 지방이 많은 고기와 우유를 먹었습니다. 그들의 경우에는 많은 양의 포화 지방이 적절할 수 있지만이 옵션은 우리에게 적합하지 않을 수 있습니다.

그리고 반대로, 수세기 동안 근본적으로 다른 식습관을 지킨 조상들, 너무 많은 동물성 지방을 지닌 "원주민 채식인"(예 : 인도 또는 아프리카 일부 지역)의 대표자들은 파멸 할 수 있습니다.

그러므로 나는 다시 말하지만 과체중이 없으며 탄수화물을 남용하지 않는 러시아 중앙부와 남부의 건강한 대표자들을 위해 위에서 언급 한 양의 지방을 권장합니다.

과체중 인 경우 체중 감량을 위해 적절한 영양 섭취를 권장합니다.

결론

보시다시피, 지금까지 다이어트에있는 지방의 주제는 완전히 연구되지 않았으며, 나에게는 그렇듯이 영양 학자들 사이에서 논의하기에는 오랜 시간이 걸릴 것입니다.

그럼에도 불구하고 내가 아는 한 가지 - 지방을 "제로로"정화한다는 아이디어는 지난 세기의 영양 학자들이 생각한 것처럼 최악의 경우에만 건강에 영향을 미칠 것이며 최선은 아닙니다.

때때로 형제 알버트와 나는식이 지방과 다른 지질이 인체에 미치는 영향을 반영하여 새로운 데이터를 사이트에 올릴 것입니다.

즉시 나는이 연구 중 일부는 모순이 될 것이라고 경고합니다. 결국, 내가 말했듯이, 지방과 신체에 미치는 영향에 대한 지식이 충분치 않아 의사들도 다르게 대답하는 다양한 질문에 대한 답변을 찾습니다.

그러므로 우리는 개인적으로 이러한 연구를 수행하지 않았으며 (많은 연구가 맞춤식 일 수 있다는 점을 감안할 때) 항상 객관성을 확신 할 수는 없기 때문에 내 형제와 저는 독립적 인 입장을 취할 것입니다. 그 동안 재 게시하고 VC에서 우리를 구독하고 새로운 기사를 기다리십시오.

간단하고 복잡한 지질;

신체의 지질 구성, 특성 및 기능

제과 및 제과 업계에서 사용되는 유지의 영양가.

순환 지질. 식품 기술과 신체의 역할.

간단하고 복잡한 지질.

신체의 지질 구성, 특성 및 기능.

원재료 및 식품의 지질

지질은 많은 양의 지방 및 지방과 유사한 식물 및 동물 기원의 물질을 결합하며,

a) 물에 대한 불용성 (소수성 및 유기 용매, 가솔린, 디 에틸 에테르, 클로로포름 등의 우수한 용해도);

b) 분자 내에 장쇄 탄화수소 라디칼 및 에스테르가 존재 함

대부분의 지질은 고분자 화합물이 아니며 서로 연결된 몇 개의 분자로 구성됩니다. 지질의 조성은 알콜 및 다수의 카르 복실 산의 선형 사슬을 포함 할 수있다. 경우에 따라 개별 블록은 고 분자량의 산, 다양한 인산 잔여 물, 탄수화물, 질소 염기 및 기타 구성 요소로 구성 될 수 있습니다.

단백질 및 탄수화물과 함께 지질은 모든 유기체의 대부분을 구성하며, 모든 생물체는 모든 세포의 필수 구성 요소입니다.

지방 종자에서 지질을 분리 할 때, 스테로이드, 안료, 지용성 비타민 및 기타 화합물과 같이 지방을 많이 함유하는 지방 함유 물질이 오일과 함께 기름으로 옮겨집니다. 지질과 그 안에 용해되는 화합물로 구성된 천연 물질의 혼합물을 "날것"지방이라고합니다.

원시 지방의 주요 구성 요소

지질과 관련된 물질은 식품 기술에서 중요한 역할을하며, 얻어지는 식품의 영양 및 생리 학적 가치에 영향을 미칩니다. 식물의 식물 부분은 5 % 이하의 지질을 주로 씨앗과 열매에 축적합니다. 예를 들어, 다양한 식물 제품의 지질 함량은 해바라기 33-57, 코코아 (콩) 49-57, 대두 14-25, 대마 30-38, 밀 1.9-2.9, 땅콩 54- 61, 호밀 2.1-2.8, 아마 27-47, 옥수수 4.8-5.9, 코코넛 야자 65-72. 지질의 함량은 식물의 개개인의 특성뿐만 아니라 다양성, 장소 및 성장 조건에 달려 있습니다. 지질은 신체의 생명 과정에서 중요한 역할을합니다.

그 기능은 매우 다양합니다. 역할은 에너지 과정, 유기체의 방어 반응, 성숙, 노화 등에서 중요합니다.

지질은 세포 및 모든 세포막의 모든 구조 요소의 일부로, 그 침투성에 영향을 미칩니다. 그들은 신경 자극 전달, 세포 간 접촉 제공, 막을 통한 영양소의 능동 전달, 혈장 내 지방 수송, 단백질 합성 및 다양한 효소 과정에 관여합니다.

신체의 기능에 따라 조건 적으로 두 그룹으로 나누어집니다 : 예비 및 구조. 스페어 (주로 아실 글리세롤)는 높은 칼로리 함량을 가지며 신체의 에너지 보존이며 영양 결핍 및 질병에 사용됩니다.

예비 지질은 신체가 외부 환경의 악영향을 견딜 수 있도록 돕는 예비 물질입니다. 대부분의 식물 (최대 90 %)은 여분의 지질을 주로 씨앗에 포함하고 있습니다. 그들은 지방 함유 물질 (유리 지질)에서 쉽게 추출됩니다.

구조 지질 (주로 인지질)은 단백질과 탄수화물과 복잡한 복합체를 형성합니다. 그들은 세포에서 발생하는 다양한 복잡한 과정에 관여합니다. 무게별로 그들은 훨씬 작은 지질 그룹을 구성한다 (지방 종자는 3-5 %). 이들은 제거하기 어려운 "연결된"지질입니다.

지질, 동식물을 구성하는 천연 지방산은 많은 공통된 성질을 가지고 있습니다. 그들은 일반적으로 탄소 원자의 수를 포함하고 비 분쇄 된 사슬을 가지고 있습니다. 조건부 지방산은 포화 상태, 단일 불포화 상태 및 다중 불포화 상태로 세 그룹으로 나뉩니다. 동물과 인간의 불포화 지방산은 일반적으로 9 번째와 10 번째 탄소 원자 사이에 이중 결합을 포함하고 있으며 지방을 구성하는 나머지 카르복시산은 다음과 같습니다 :

대부분의 지질은 공통적 인 구조적 특징을 가지고 있지만, 지질의 엄격한 분류는 아직 존재하지 않습니다. 지질의 분류에 대한 접근법 중 하나는 화학적인데, 지질에는 알콜 및 고급 지방산의 유도체가 포함된다.

지질 분류 체계.

단순 지질 단순 지질은 2 성분 물질, 고급 지방산과 글리세롤의 에스테르, 고급 또는 다환 알코올로 나타냅니다.

여기에는 지방과 왁스가 포함됩니다. 단순 지질의 대표적인 대표 물질은 아실 글리세리드 (글리세롤)입니다. 그들은 지질 (95-96 %)의 대량을 구성하고 그들은 기름 및 지방에게 불린다. zhrov의 구성은 주로 트리글리 세라이드로 이루어져 있지만 모노 및 디아 실 글리세롤이 있습니다.

특정 오일의 특성은 분자 구조에 관여하는 지방산의 구성과 오일 및 지방 분자에서 이들 산의 잔류 물이 차지하는 위치에 의해 결정됩니다.

다양한 구조의 300 가지 카르 복실 산이 발견 된 지방 및 오일. 그러나 대부분은 소량으로 존재합니다.

스테아린산과 팔미틴산은 거의 모든 천연 오일과 지방의 일부입니다. 에 루스 산은 유채 기름에서 발견됩니다. 가장 일반적인 오일의 대부분은 1-3 개의 이중 결합을 포함하는 불포화 산을 포함합니다. 일반적으로 천연 오일 및 지방의 일부 산은 시스 (cis) 배열을 갖는다. 치환기는 이중 결합 평면의 한쪽에 분포한다.

히드 록시, 케토 및 지질 중의 다른 그룹을 함유하는 측쇄 탄수화물 쇄를 갖는 산은 일반적으로 소량으로 발견된다. 피마 자유에있는 ratsiolic acid는 예외입니다. 천연 식물 트리 아실 글리세롤에서, 1 및 3 위치는 바람직하게는 포화 지방산 잔기로 점유되고, 2 위치는 불포화이다. 동물성 지방에서는 그림이 뒤 바뀌 었습니다.

트리 아실 글리세롤에서 지방산 잔기의 위치는 그들의 물리 화학적 성질에 유의 한 영향을 미친다.

아실 글리세롤은 낮은 점도, 높은 끓는점, 높은 점도, 색 및 냄새와 함께 물보다 비 휘발성 인 액체 또는 고체입니다.

물에서 지방은 실질적으로 불용성이지만 그것으로 유화액을 형성합니다.

지방의 일반적인 물리적 지표에 추가하여 물리 화학 상수의 숫자가 특징입니다. 지방의 각 유형 및 그 종류에 대한 이러한 상수는 표준에 의해 제공됩니다.

산의 수 또는 산도 비율은 얼마나 많은 유리 지방산이 지방에 함유되어 있는지를 보여줍니다. 그것은 지방 1g에 유리 지방산을 중화 시키는데 필요한 KOH의 mg 수로 표현됩니다. 산도는 지방의 신선도를 나타내는 지표입니다. 평균적으로 지방의 등급이 0.4에서 6까지 다양합니다.

비누화 수 또는 비누화 비는 1 g의 지방에서 발견되는 트리 아실 글리세롤에서 유리 및 결합 된 총 산의 양을 결정합니다. 고 분자량 지방산을 포함하는 지방은 저 분자량 산에 의해 형성된 지방보다 비누화가 적다.

요오드 수치는 지방 불포화의 지표입니다. O는 지방 100g에 첨가 된 요오드의 그램 수로 결정됩니다. 요오드 값이 높을수록 불포화 지방이 많아집니다.

왁스 : 왁스는 고급 지방산과 고 분자량 알콜 (탄소수 18 ~ 30)의 에스테르입니다. 왁스를 구성하는 지방산은 지방과 동일하지만 왁스에만 특정한 특정 지방산도 있습니다.

왁스의 일반 공식은 다음과 같이 쓸 수 있습니다 :

왁스는 식물의 잎, 줄기 및 열매를 얇은 층으로 덮어 자연에 널리 분포하며 습윤, 건조 및 미생물의 작용으로부터 보호합니다. 곡물과 과일에 함유 된 왁스의 함량은 적습니다.

Complex lipids 복잡한 지질은 다 성분 분자를 가지고 있으며, 일부는 다양한 형태의 화학 결합으로 연결되어 있습니다. 여기에는 지방산 잔기, 글리세롤 및 기타 다가 알콜, 인산 및 질소 염기로 구성된 인지질이 포함됩니다. 당분자의 구조에는 다가 알콜 및 고 분자량 지방산과 함께 탄수화물 (일반적으로 갈락토오스, 포도당, 만 노즈의 잔류 물)이 있습니다.

단순 지질과 복합 지질을 모두 포함하는 두 그룹의 지질도 있습니다. 이들은 디올 지질로서, 이원자 알콜 및 고 분자량 지방산의 단순하고 복잡한 지질이며, 경우에 따라 인산, 질소 염기를 포함한다.

오르 미노 지질은 지방산 잔기, 아미노산 인 오리 틴 또는 라이신 및 경우에 따라 이가 알콜을 포함하여 구성된다. 복잡한 지질의 가장 중요하고 일반적인 그룹은 인지질입니다. 이 분자는 알코올, 고 분자량 지방산, 인산, 질소 염기, 아미노산 및 기타 화합물의 잔류 물로 만들어집니다.

phospholipids (phosphotids)의 일반적인 공식은 다음과 같습니다 :

결과적으로 인지질 분자는 친수성과 소수성의 두 종류의 그룹을 가지고있다.

인산 잔기 및 질소 염기는 친수성 기로서 작용하고, 탄화수소 기는 소수성 기로서 작용한다.

인지질 구조 체계

도 4 11. 인지질의 분자

친수성 극좌표는 인산과 질소 염기의 잔류 물입니다.

소수성 테일은 탄화수소 라디칼입니다.

인지질은 오일을 제조 할 때 부산물로 분리됩니다. 그들은 밀가루의 제빵 이점을 향상시키는 표면 활성 물질입니다.

유화제로서 제과 산업 및 마가린 제품 생산에 사용됩니다. 그들은 세포의 필수 구성 요소입니다.

단백질과 탄수화물과 함께 막 구조를 지원하는 기능을 수행하는 세포막 및 세포 구조의 구성에 관여합니다. 그들은 더 나은 지방 흡수를 돕고 간 비만을 예방하여 죽상 경화증의 예방에 중요한 역할을합니다.

다양한 제품에서 인지질 함량은 밀, 보리 및 쌀 0.3-0.6 %, 해바라기 씨 0.7-0.8 %, 대두 1.6-2 %, 닭고기 계란 2.4 %, 우유 및 코티지 치즈 0.3-0.5 %, 쇠고기 0.9 %, 돼지 고기 1.2 %. 인지질의 총 필요량은 하루에 5g입니다.

http://studopedia.su/3_50151_prostie-i-slozhnie-lipidi.html

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오늘 우리는 지방에 대해 가장 맛있는 것에 대해 이야기 할 것입니다.

단백질과 탄수화물과 같은 지방은 살아있는 유기체의 세포의 일부이며 여러 가지 중요한 기능을 수행합니다. 지방은 원형질, 핵 및 세포막의 필수적인 부분입니다. 또한 지방은 성 호르몬의 합성, 신경계의 작용, 지용성 비타민 A, E, D 및 K의 분해 및 흡수에 관여합니다. 그리고 이미 짐작할 수 있듯이, 확실히 식단을 입력해야합니다.

효과적인 체중 감소를 위해서는식이에서 지방을 완전히 제거해야한다는 의견이 있습니다. 사실, 그렇지 않습니다. 또한, 적절한 지방의 사용은 체중 감량에 기여합니다.

지방은 탄소, 수소 및 산소로 구성된 유기 화합물의 가장 복잡한 복합체입니다. 지방의 주성분은 글리세린과 지방산입니다.

글리세린은 물에 잘 녹고 지방 분자의 10 % 이상을 구성하지 않으며 나머지는 물에 녹지 않는 지방산입니다. 지방산은 비누화에 흡수된다. 알칼리성 효소에 노출되면 비누화가 일어나 지방이 장막의 조직을 쉽게 통과 할 수 있습니다. 단백질과 탄수화물과 달리 지방은 혈액이 아니라 혈장에 들어갑니다.

3 가지 필수 지방산 - 올레산, 팔 미트 산 및 스테아르 산이 있습니다.
지방산 중 하나와 글리세롤의 조합에 따라 특성이 다른 지방이 형성됩니다.
글리세롤이 올레산과 결합하면 액상 지방이 형성됩니다 (예 : 식물성 기름).
팔 미트 산은 더 단단한 지방을 형성하고, 버터의 일부이며, 인간 지방의 주성분입니다.
스테아린산은 지방과 같은 훨씬 더 단단한 지방의 일부입니다.
3 가지 지방산 모두 특정 인간 지방을 합성하는데 필요합니다.

지방은 포화 지방 (지방)과 불포화 지방 (오일)입니다.

포화 지방

육류, 유제품, 경질 치즈, 버터, 계란, 라드 등 동물성 제품에 함유되어 있습니다. 고밀도가 다릅니다. 그것은 보통의 의미에서, 튼튼하거나 튼튼합니다. 온도가 올라감에 따라 부드럽지만 녹지는 않습니다. 이것은 혈관의 내벽에 축적 될 수있는 "나쁜"콜레스테롤 (지방과 같은 물질)의 합성을 유도하여 죽상 경화성 플라크의 형성을 유도합니다. 우선, 포화 지방은 피하 조직에 침착되고 특히 싫어하는 주름을 형성합니다. 특히 탄수화물로 먹는 경우 더욱 그렇습니다.

우리는 "지방은 원형질, 핵 및 세포막의 필수적인 부분이며, 성 호르몬, 신경계 등의 합성에 관여합니다."우리는 콜레스테롤에 대해 이야기하고 있습니다... 콜레스테롤의 80 %는 인체에서 합성되고 20 %는 함께 완성 된 형태로 나타납니다 동물 기원의 음식.

지방질은 몸을 위해 확실히 무거운 음식이고 마지막에 소화관에서 "이용된다". 이후 소화 과정에서 체내는 에너지와 건축 자재에 대한 필요를 충족시키기 위해 먼저 탄수화물이 소화되어 설탕으로 쉽게 분해되며 몸은 필요한 에너지를 섭취하게됩니다. 그러면 단백질은 동화 될 것이며, 동화 과정에서 에너지가 우리에게 더 해지고 "건축 자재"에 대한 요구를 충족시킬 것입니다. 지방은 마지막으로 흡수됩니다. 탄수화물과 단백질 후에 에너지가 필요할 확률 (그리고 1g의 지방이 분해되고 9kcal의 에너지가 방출 될 때)은 회전율이 낮기 때문에 극히 낮습니다. 포화 지방은 호르몬과 세포 재생의 합성에 사용되지 않습니다. 그리고 우리가 알다시피, 몸이나 에너지로 사용되지 않는 모든 것은 피하 지방으로 직접 보내집니다.

신체의 불포화 지방이 충분하지 않으면 포화 지방이 세포막의 구성에 여전히 사용되지만 밀도면에서 세포의 인슐린 감수성을 감소시키고 인슐린은 세포의 영양소 주요 전달 체입니다. 결과적으로 혈당이 상승하고 인슐린이 충분하지만 막의 밀도로 인해 당분을 세포에 제대로 공급할 수 없습니다. 점차적으로 설탕의 양이 증가하고, 인슐린의 흡수가 충분하지 않습니다. 이미 언급했듯이, 이미 언급했듯이, 당뇨병이 발생합니다.

불포화 지방

생선 기름, 아마 인유, 호두 기름, 밀 배아 유) 및 오메가 -6 (해바라기, 옥수수, 대두유, 견과류 및 종자)로 분류 된 단일 불포화 오메가 -9 (올리브유) 및 다중 불포화 된 오메가 -3.

불포화 지방 - 액체 지방 - 오일. 그들은 모든 생화학 적 과정에 관여하며 우리의 식단에서 매우 중요합니다. 그것들은 인슐린에 대한 세포막의 충분한 투과성을 제공하여 단백질의 합성에 기여하는 영양소의 침투가 용이합니다.

몸에 가장 가치있는 것은 오메가 -3 지방입니다. 세포는 말 그대로 하나의 그램이 피하 지방으로 들어가는 것을 허용하지 않고 내부 필요를 위해 그들을 잡습니다. 또한 Omega-3는 지방 생성을 증가시키는 열 생성을 증가시킵니다. 오메가 -3는 필수 효소가 부족하여 신체에서 합성 할 수없는 필수 지방산으로 간주되므로 오메가 -3가 풍부한 식품을 정기적으로 섭취해야합니다. 오메가 3 지방의식이가 70 % 증가하면 심혈관 질환으로 인한 사망률이 감소합니다.

그래서 지방산은 사람에게 필요합니다. (단백질과 탄수화물보다 2 배 이상) 풍부한 에너지 원입니다. 지방은 복잡한 생화학 반응과 과정에 관여합니다. 지방은 몸의 모든 세포의 일부입니다. 우리의 건강과 수명은 지방의 질에 달려 있습니다.

음식에 지방이 부족하여 피부가 건조 해지고 주름이 나타나고 몸이 고갈되고 불임이 될 수 있습니다. 다이어트에 지방이 많은 음식이 부족하여 중추 신경계의 기능 장애가 시작되고 신체의 면역 방어가 약해지고 시력이 악화됩니다.

포화 지방 섭취가 많으면 당뇨병, 비만, 심혈관 질환 및 콜레스테롤 수치 상승의 위험 요소입니다.

살인자 지방.

지방질의 다른 유형이있다. 이것들은 지방도 아니지만 수정 된 버전은 수소화 된 것이고 부분적으로 수소화 된 지방이나 트랜스 지방입니다.

수소화는 고압 및 고온에서 식물성 지방 분자에 수소 분자를 부착시키는 과정입니다. 이러한 지방은 현대 산업, 특히 제과 업계에서 주로 사용됩니다. 크림, 소스, 패스트리, 마가린, 샌드위치 오일에는 모두 트랜스 지방이 포함되어 있습니다.

왜? 간단합니다. 동물성 지방 (버터)은 값 비싸며 오래 보관할 수 없습니다. 식물성 기름은 더 싸지 만 아주 오랫동안 저장되지만, 예를 들어 케이크 용 크림은 허용되지 않습니다. 그들은 두껍게하지 않으며 웅장한 모양을 유지하지 않습니다. 수소화는 상대적으로 저렴한 공정이며, 그 결과 지방은 식물성 기름으로부터 얻어지며, 식물성 기름은 두껍게하고 모양과 질감을 유지하며 동시에 거의 영원히 저장됩니다. 그러나 버터에 포화 지방이 포함되어 있지만 체내에서 이해할 수있는 분자 구조를 가진 천연 생성물 인 경우, 수소화 지방은 불포화 지방이 인위적으로 포화되어 모든 지방질을 포화 상태로 만들 때 실질적으로 "유전 공학의 산물"입니다. 모든 후속 결과.

트랜스 지방은 완전히 특징이 없으며 적절하게 동화되거나 처분 될 수없는 체지방에 이해할 수 없습니다. 이러한 지방은 매우 해롭다. 그들은 "나쁜"콜레스테롤의 양을 증가시킬뿐만 아니라 "좋은"생산을 상당히 감소시킵니다.

세계 보건기구 (WHO)의 권고에 따라, 우리 몸은 하루 2.5 % ~ 3.0g의 지방으로 구성된 전체 에너지 소비의 일일 기준의 1 % 이하를 트랜스 지방에서 섭취해야합니다 (프렌치 프라이 1 회분에 7 그램의 트랜스 지방이 있음).

트랜스 지방의 섭취를 피하거나 줄이는 방법은 무엇입니까?

편의 식품, 기성품 케이크 및 패스 트리, 소스 등을 피하십시오. 기름, 특히 지방이 많은 음식 (고기)에 튀는 것을 피하십시오. 중간 온도에서 요리하고, 끓고 굽는 것이 좋습니다. 정제되지 않은 식물성 기름을 사용하십시오. 그리고 즐거운 순간, 마가린을 사용하지 않고 홈 메이드 페이스트리에 간다.

1 일당 배합에서 지방의 최대 20 %는 최대 10 %의 정상적인 포화 지방으로 간주됩니다 (하지만 불포화 지방산으로 대체하는 것이 더 낫습니다). 트랜스 지방은 최대 1 %입니다.