글루탐산 (글루탐산)

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글루탐산 (글루탐산)

글루타민산 (glutamic acid, glutamate)은 혈장에서 대체 할 수있는 아미노산이며 그 아미드 (글루타민)는 모든 유리 아미노산의 약 1/3입니다.

글루탐산은 단백질과 여러 중요한 저분자 화합물에서 발견됩니다. 그것은 엽산의 필수적인 부분입니다.

산의 이름은 그것이 처음 분리 된 원료 인 밀 글루텐에서옵니다.

글루탐산 - 2- 아미노펜탄 또는 α- 아미노 글루 타르 산.

글루탐산 (Glu, Glu, E)은 식물 및 동물 단백질의 가장 중요한 아미노산 중 하나이며 분자식은 C₅H₉아니오₄.

글루탐산은 1866 년 리 토스 하우젠 (Riethausen)에 의해 밀 배젖에서 처음으로 분리되었고, 1890 년에는 울프 (Wolf)에 의해 합성되었다.

글루탐산의 매일 필요량은 다른 모든 아미노산보다 높으며 하루에 16 그램입니다.

물리적 특성

글루탐산은 202 ° C의 녹는 점이있는 수용성 결정입니다. 이것은 특정 산성 맛과 특정 냄새가있는 갈색 결정체입니다.

글루타민산은 묽은 산, 알칼리 및 뜨거운 물에 용해되어 냉수 및 진한 염산에 용해되기 어렵다. 에틸 알코올, 에테르 및 아세톤에는 거의 녹지 않는다.

생물학적 역할

글루타민산은 신진 대사에 중요한 역할을한다.

상당한 양의이 산과 그 아미드가 단백질에서 발견됩니다.

글루탐산은 뇌의 산화 환원 작용을 자극합니다. 글루타메이트와 아스파 테이트는 뇌에서 고농도로 발견됩니다.

글루타민산은 신진 대사를 정상화시켜 신경 및 내분비 계의 기능 상태를 변화시킵니다.

중추 신경계의 시냅스에서 자극 전달을 자극하고 암모니아를 결합 및 제거합니다.

질소 대사의 중심에 있기 때문에 글루탐산은 탄수화물, 에너지, 지방, 무기질 및 생물의 다른 신진 대사 유형과 밀접하게 관련되어 있습니다.

다른 아미노산, ATP, 요소의 합성에 참여하여 뇌에서 필요한 K + 농도의 유지를 촉진시키고 저산소증에 대한 신체의 저항력을 증가 시키며 탄수화물과 핵산의 신진 대사 사이의 연결 고리 역할을하며 혈액 및 조직에서 해당 과정의 내용을 정상화합니다.

글루타민산은 혈액의 호흡 기능, 산소 수송 및 조직에서의 사용에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

그것은 지질과 콜레스테롤 교환을 조절합니다.

글루타민산은 빵의 맛과 향기로운 성질의 형성뿐만 아니라 호밀 효모와 유산균 및 유산균의 발효 미생물의 주요 대표자의 활동에도 영향을 미친다.

신체에서 글루타민산 대사

유리 글루타민산은 다른 아미노산에 비해 많은 기관 및 조직에서 다량으로 발견됩니다.

글루탐산은 플라스틱 대사에 관여합니다. 단백질 질소의 20 % 이상이 글루탐산과 그 아미드입니다.

엽산과 글루타티온 성분으로 질소 단백질 분자의 50 % 이상이 신진 대사에 관여합니다.

아스파르트 산, 알라닌, 프롤린, 트레오닌, 라이신 및 다른 아미노산의 합성에는 글루탐산 질소뿐만 아니라 탄소 골격이 사용된다.

글루탐산 탄소의 최대 60 %가 글리코겐에 포함될 수 있으며 지방산에는 20-30 %가 함유 될 수 있습니다.

글루타민산과 그 아미드 (글루타민)는 대체 가능한 아미노산의 합성 인 질소의 대사 변형을 제공하는 데 중요한 역할을합니다.

플라스틱 대사에서 글루탐산의 참여는 독성 암모니아를 필요로하는 해독 기능과 밀접한 관련이 있습니다.

질소 대사에서 글루탐산의 참여는 암모니아의 적극적인 이용 및 중화로 특징 지어 질 수있다.

우레아의 합성에서 글루타메이트와 글루타민의 역할은 크다. 왜냐하면 두 가지 질소가 이들 화합물에 의해 공급 될 수 있기 때문이다.

글루타민산의 변형은 미토콘드리아의 에너지 대사 상태를 조절합니다.

글루탐산이 신진 대사에 미치는 영향

몸에 도입 된 글루타민산은 질소 대사 과정에 영향을 미친다. 글루타민산 나트륨 주입 후 신장, 뇌, 심장 및 골격근의 알라닌, 글루타민, 아스파라긴산 함량이 증가합니다.

글루타민산은 암모니아를 중화시킵니다. 암모니아는 분해로 인체에서 생성됩니다. 암모니아는 글루탐산과 결합하여 글루타민을 형성합니다. 조직에서 합성 된 글루타민은 혈류에 들어가 간으로 전달되어 요소를 형성하는 데 사용됩니다.

글루탐산의 중화 작용은 특히 혈액 조직에서 암모니아가 상승하면 (냉기, 과열, 저산소증,과 산소, 암모니아 중독에 노출되었을 때) 특히 두드러진다.

글루타민산은 암모니아와 결합하여 간에서의 신진 대사를 자극하여 간 기능 장애를 일으킬 수 있습니다.

글루탐산은 간 조직에서 단백질과 RNA 합성을 증가시키고 단백질과 펩타이드의 합성을 촉진 할 수 있습니다.

글루탐산과 그 아미드는 단백질 합성에 필수적인 역할을한다.

- 단백질에서 글루탐산의 의미있는 함량;

- "절약 효과"- 필수 아미노산의 합성을 위해 바꿔 놓을 수없는 질소의 사용을 방지한다.

- 글루탐산은 쉽게 교체 할 수있는 아미노산으로 바뀌어 단백질 생합성에 필요한 모든 아미노산을 적절하게 제공합니다.

근육 강화 작용과 더불어 글루탐산은 탄수화물의 대사와 밀접한 관련이 있습니다. 주입 된 글루탐산의 탄소 중 최대 60 %가 글리코겐 성분에서 발견됩니다.

글루타민산은 고혈당 동안 혈당 수치를 낮춘다.

글루탐산은 젖산과 피루브산의 혈액 축적을 막아 간과 근육의 글리코겐 함량을 높게 유지합니다.

저산소 상태에서 glutamic acid의 영향으로 세포 내 ATP 함량의 정상화가 관찰됩니다.

글루탐산의 탄소 골격은 쉽게 탄수화물을 형성합니다. 글루탐산은 조직의 탄수화물 자원에 포함되어있을뿐만 아니라 탄수화물의 산화를 상당히 자극합니다.

메티오닌과 함께 글루탐산은 사염화탄소의 도입으로 인한 지방의 지방 변성을 예방할 수 있습니다.

글루타민산은 칼륨 대사와 관련 나트륨 대사의 조절제로서 미네랄 신진 대사에 관여합니다.

글루탐산 나트륨 중 글루타민산 나트륨은 혈액과 조직에서 칼륨과 나트륨의 분포에 가장 큰 영향을 미칩니다. 혈장 수준을 낮추면서 심장, 간, 신장에서 골격근, 심장, 신장 및 칼륨의 나트륨 함량을 증가시킵니다.

글루탐산은 쉽고 빠르게 침투하여 고속 장벽을 통과하여 산화 작용을합니다. 그것은 아미노산, 단백질, 탄수화물, 지질 교환, 신체의 칼륨과 나트륨의 분포에 영향을 미칩니다.

글루탐산의 효과는 산 자체 또는 관련 대사 산물의 부족이있을 때 신체의 상태 변화로 더욱 두드러진다.

미토콘드리아 에너지 대사에 미치는 글루타민산의 영향

글루타메이트의 도입은 동물의 호흡을 자극하고, 혈액의 호흡 기능을 향상 시키며, 조직의 산소 장력을 증가시킵니다.

산소 결핍 조건 하에서 글루타메이트는 동물의 간, 근육, 뇌 및 심장에서 글리코겐 함량과 에너지가 풍부한 화합물의 감소를 막고 혈액 및 골격근의 산화 된 산물과 젖산의 양을 감소시킵니다.

신경 내분비 계의 기능적 상태에 대한 글루탐산의 효과

글루타민산은 조직 대사 과정에 관여하는 것뿐만 아니라 신경계 및 내분비 계의 기능 상태 변화를 통해 기관 및 시스템의 기능을 담당하는 신진 대사에 영향을 미칠 수 있습니다.

글루탐산의 메카니즘에 신경계가 관여하는 것은 뇌의 대사에서 아미노산의 특별한 역할에 의해 결정되는데, 신경 조직에서 다양한 과정에서 가장 널리 관여되기 때문이다.

신경계의 에너지 대사에서 글루타민산은 중심 부위를 차지합니다. 글루코스와 동등한 수준으로 뇌에서 산화 할 수있을뿐만 아니라, 도입 된 글루코스는 글루탐산 및 그 대사 산물로 크게 변환된다.

뇌의 글루탐산 농도는 혈액 농도의 80 배입니다. 기능적으로 활동적인 뇌 영역에서 다른 농도의 글루타민산보다 3 배 이상 크다.

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두뇌의 모든 부분 중에서 가장 많은 양의 글루타민산이 모터 분석기 영역에 있습니다. 따라서 경구 또는 내부 투여 후 몇 분 이내에 글루타민산이 뇌 및 뇌하수체의 모든 부위에서 발견됩니다.

글루타민산은 뇌뿐만 아니라 말초 신경에서도 중심 대사 산물의 기능을 수행합니다.

신경계의 활동에서 글루탐산의 중요성은 암모니아를 중화시키고 글루타민을 형성하는 능력과 관련이있다.

글루탐산은 혈압을 높이고 혈당을 높이며 간장에서 글리코겐을 동원하고 환자를 저혈당성 혼수 상태에서 빠져 나올 수 있습니다.

장기간 사용하면 글루타민산은 갑상선의 기능을 자극합니다. 갑상선 기능은 요오드 및 단백질 결핍의 배경에 대해 나타납니다.

신경계와 마찬가지로 근육은 많은 양의 부하가있는 흥분성 조직에 속해 있으며 휴면 상태에서 활동으로 갑자기 전환됩니다. 글루타민산은 심근, 자궁의 수축성을 증가시킵니다. 이와 관련하여 글루탐산은 노동 활동이 약한 생물 자극제로 사용됩니다.

천연 자원

파 르 메 산 치즈, 계란, 녹색 완두콩, 고기 (닭고기, 오리, 쇠고기, 돼지 고기), 생선 (송어, 대구), 토마토, 사탕무, 당근, 양파, 시금치, 옥수수.

응용 분야

글루타민산과 글루타민은 사료 및 식품 첨가제, 조미료, 의약품 및 향수 산업의 원료로 사용됩니다.

식품 산업에서 글루타민산과 그 염은 향료 조미료로 널리 사용되어 제품을 제공하고 "고기"의 냄새와 맛, 그리고 쉽게 소화 할 수있는 질소원을 집중시킵니다.

글루탐산의 모노 소듐 염 - 글루탐산 나트륨 - 음식 산업에서 사용되는 가장 중요한 맛 매개체 중 하나.

스트레스가 많은 에너지 부족 상태에서 체내의 질소 대사가 정상화되고 모든 장기, 조직 및 신체 전체가 동원되기 때문에 체내에 글루탐산을 추가로 투여합니다.

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식품 첨가제로서의 글루탐산의 사용

20 세기가 시작된 이래로 글루탐산은 음식 맛과 쉽게 흡수 할 수있는 질소 공급원으로 동양에서 사용되었습니다. 일본에서는 글루탐산 나트륨이 반드시 있어야합니다.

식품 첨가물로서의 글루탐산의 광범위한 인기는 제품의 맛을 향상시키는 능력과 관련이있다. 글루타민산 나트륨은 육류, 생선 또는 식물성 식품의 맛을 개선하고 천연 맛을 회복합니다 ( "글루타민 효과").

글루타민산 나트륨은 많은 식품의 맛을 향상시키고 통조림 식품의 맛을 장기간 보존 하는데도 기여합니다. 이 특성은 통조림 업계에서 특히 야채, 생선, 육류 제품 통조림 생산시 널리 사용됩니다.

많은 외국에서, 글루타민산 나트륨은 통조림, 냉동 또는 보관 중 거의 모든 제품에 첨가됩니다. 일본, 미국 및 기타 국가에서 글루탐산 나트륨은 소금, 후추, 겨자 및 기타 조미료와 동일한 바인딩 테이블입니다.

그것은 음식의 맛뿐만 아니라 소화기의 활동을 자극합니다.

글루타민산 나트륨은 마카로니 제품, 소스, 육류 및 생선 요리와 같이 약한 맛과 향을 가진 제품에 첨가하는 것이 좋습니다. 따라서 약한 고기 배추는 1.5-2.0g의 나트륨 글루타메이트를 그 부분에 첨가 한 후에 강한 육즙의 맛을 얻는다.

글루탐산 모노 나트륨은 또한 삶은 생선과 생선 국물의 맛을 크게 향상시킵니다.

으깬 감자는 제품 1kg 당 3-4g의 글루탐산 모노 나트륨을 첨가 할 때 더 향기롭고 맛있습니다.

글루타민산 나트륨 제품에 첨가하면 나트륨에 새로운 맛, 냄새 또는 색을주지는 않지만 보통 조미료와 구별되는 요리를 준비하는 제품의 맛과 향을 극적으로 향상시킵니다.

과일, 일부 유제품 및 곡물 제품, 또한 매우 지방 제품, 글루타민산 나트륨은 조화되지 않습니다.

산성 환경에서, 제품의 맛에 대한 글루탐산 나트륨의 효과는 감소된다. 즉, 산성 식품이나 요리 제품에는 더 추가해야합니다.

농장 동물을위한 사료 첨가제로서의 글루탐산의 사용

일부 대체 할 수있는 아미노산은 식품에서 나오지 않으면 대체 할 수 없으며 세포는 빠른 합성에 대처하지 못합니다.

사료 첨가제로서의 글루탐산의 사용은 저 단백질식이의 배경 및 질소원의 필요성이 증가 할 때 성장하는 유기체에 특히 효과적이다. 글루탐산의 작용하에 질소 결핍이 보충된다.

단백질 질소로 음식을 풍부하게하는 효과에 따르면, 그 아미드 인 글루타민은 글루탐산에 가깝습니다.

글루탐산의 효과는 복용량에 달려 있습니다. 다량의 글루탐산을 사용하면 신체에 독성 영향을 미칩니다.

약에 글루타민산을 사용

글루탐산은 의학에서 널리 사용됩니다.

글루타민산은 다양한 질병에서 혈액 및 조직의 암모니 아 함량을 감소시키는 데 도움이됩니다. 그것은 저산소 상태에서 산화 과정을 자극하므로 심혈관 및 폐 기능 부전, 뇌 순환 장애 및 병적 전달 중 태아의 질식 예방제로서 성공적으로 사용됩니다.

글루탐산은 봇킨 (Botkin) 병, 간장 혼수 (hepatic coma), 간경화 (liver cirrhosis)에도 사용됩니다.

임상 실험에서이 산을 사용하면 인슐린 저혈당증, 경련, 무력증 환자의 상태가 개선됩니다.

소아과에서 glutamic acid는 정신 지체, 뇌성 마비, Down 's disease, polyolimite에 사용됩니다.

글루탐산의 중요한 특징은 간 및 신장의 다양한 중독, 일부의 약리학 작용 강화, 다른 약물의 독성 약화에 대한 보호 효과입니다.

메틸 알콜, 이황화 탄소, 일산화탄소, 히드라진, 사염화탄소, 석유 및 가스, 염화 망간, 불화 나트륨으로 중독 된 경우 글루탐산의 항 독성 효과가 발견되었습니다.

글루탐산은 신경 과정의 상태에 영향을 미치므로 간질, 정신병, 피로, 우울증, 과식증, 신생아의 뇌실질 손상, 뇌 순환 장애, 결핵 뇌막염, 마비 및 근육 질환의 치료에 널리 사용됩니다.

Glutamate는 집중적 인 근육 작업과 피로로 생화학 적 매개 변수를 개선하고 성능을 향상시킵니다.

글루타민산은 특히 갑상선종의 갑상선종에서 갑상선 병리에 사용될 수 있습니다.

Glutamic acid는 진행성 근이영양증, myopathy 환자에게 glycine과 함께 사용됩니다.

글루탐산은 어린이의 폐렴 치료에 사용됩니다.

글루타민산은 발열 상태, 흥분성 증가 및 심하게 흐르는 정신병 반응에서 금기입니다.

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/aminokisloty/glutaminovaya-kislota.html

글루탐산 수식

세포주 (Cell line) - 번식 상태에서 계대 배양 (계대 배양)에 의해 배양 된 세포군.

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Photoperiodism은 ontogenesis의 적응과 관련된 밤낮의 비율에 대한 식물의 반응으로, 외부 조건의 계절적 변화에 따른다.

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음식의 특정한 역동적 인 효과는 신진 대사와 에너지 비용을 증가시키는 음식 섭취의 효과입니다.

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형질 도입 - 바이러스 벡터를 사용하여 한 세포에서 다른 세포로 유전 물질 전달.

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종 (Species) - 이종 그룹에서 번식 적으로 격리 된 이종 번식계 자연 개체군.

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위험한 자연 현상은 자연의 기원이 자발적으로 발생하는 현상으로, 그 강도, 분포의 정도 및 기간에 따라 사람들의 생계, 경제 및 자연 환경에 부정적인 결과를 초래할 수 있습니다.

http://molbiol.kirov.ru/spravochnik/structure/31/358.html

글루탐산 수식

사실, 경험적 또는 총 수식 : C₅H₉아니오₄

글루탐산의 화학 조성

분자량 : 147.13

우글 루타 민산 (2- 아미노펜탄 산)은 지방족 디카 르 복실 아미노산이다. 살아있는 유기체에서 글루탐산은 단백질의 일부이며 많은 저 분자량 물질과 자유 형태로 존재합니다. 글루탐산은 질소 대사에 중요한 역할을한다. 글루탐산은 또한 신경 전달 물질 아미노산으로, "흥미 진진한 아미노산"클래스의 중요한 대표자 중 하나입니다. 뉴런의 특정 수용체에 대한 글루타메이트의 결합은 후자의 흥분을 유도합니다. 글루타민산은 대체 할 수있는 아미노산 그룹에 속하며 신체에서 중요한 역할을합니다. 신체의 함량은 모든 아미노산의 25 %까지입니다.

글루탐산은 물에 잘 녹지 않는 에탄올, 아세톤 및 디 에틸 에테르에 녹지 않는 백색 결정질 물질이다.

글루타메이트 (글루타민산 염)는 척추 신경계에서 가장 흔한 흥분성 신경 전달 물질입니다. 화학 시냅스에서 글루타메이트는 시냅스 전 소포 (소포)에 저장됩니다. 신경 충동은 presynaptic 뉴런에서 glutamate의 방출을 방아쇠를 당긴다. 시냅스 후 뉴런에서 글루타메이트는 예를 들어 NMDA 수용체와 같은 시냅스 후 수용체에 결합하여 활성화시킨다. 후자가 시냅스 가소성에 참여하기 때문에, 글루타메이트는 학습 및 기억과 같은인지 기능에 관여한다. 장기간의 증강이라고하는 시냅스 가소성의 한 형태는 해마, 신피질 및 뇌의 다른 부분의 글루타메이트 성 시냅스에서 발생합니다. 글루타메이트는 뉴런에서 뉴런으로의 신경 충동의 고전적 전도뿐만 아니라 이웃 시냅스에서 방출 된 글루타메이트를 합하여 신호가 이웃 시냅스로 전달되는 체적 신경 전달에도 관련됩니다 (소외 론적 시냅스 또는 부피 측정 신경 전달). 글루탐 이외에 글루탐 (extrasynaptic or volumetric neurotransmission). 마크 맷슨 (Mark Matson)에 의해 기술 된 바와 같이 뇌의 발달에있어서 성장 원뿔 (growth cone)과 시냅스 생성의 조절에있어서의 역할. 글루타메이트 트랜스 포터는 신경 세포막 및 신경 아세아 세포막에서 발견됩니다. 그들은 빠르게 세포 외 공간에서 글루타메이트를 제거합니다. 뇌 손상이나 질병이 발생하면 반대 방향으로 작용하여 글루타메이트가 세포 외부에 축적 될 수 있습니다. 이 과정은 많은 양의 칼슘 이온이 NMDA 수용체의 채널을 통해 세포로 유입되도록하며, NMDA 수용체는 차례로 손상을 유발하고 심지어 세포 사멸을 일으 킵니다 - 흥분 독성이라고 불리는 것입니다. 세포 사멸의 기전은 다음과 같습니다 :

과도하게 높은 세포 내 칼슘에 의한 미토콘드리아 손상,
proaspoptotic 유전자의 전사 인자의 Glu / Ca2 + 매개 된 촉진 또는 anti-apoptotic 유전자의 감소 된 전사.

글루타메이트 방출의 증가 또는 재 흡수 감소로 인한 흥분 독성은 허혈성 계통에서 발생하며 뇌졸중과 관련되며 근 위축성 측삭 경화증, 옆구리, 자폐증, 정신 지체의 일부 형태, 알츠하이머 병과 같은 질병에서도 관찰됩니다. 대조적으로 글루타메이트 방출의 감소는 글루타메이트 수용체의 발현을 저해하는 고전적인 페닐 케톤뇨증에서 관찰됩니다. 글루타민산은 간질 발작의 수행에 관여한다. 뉴런에 글루탐산을 미세 주입하면 자발적인 탈분극이 생기며,이 패턴은 발작 중 발작적인 탈분극과 유사합니다. 간질 초점에서의 이러한 변화는 전압 의존성 칼슘 채널의 발견으로 이끄는 데, 이는 글루타메이트의 방출 및 추가의 탈분극을 다시 자극한다. 글루타메이트 시스템의 역할은 현재 정신 분열병 및 우울증과 같은 정신 장애의 발병 기전에서 큰 위치를 차지하고 있습니다. 정신 분열증 원인 병리학의 가장 활발히 연구 된 이론 중 하나는 현재 NMDA 수용체 기능 저하의 가설이다 : 펜 사이 클리 딘과 같은 NMDA 수용체의 길항제를 사용할 때, 정신 분열증의 증상은 실험에서 건강한 지원자에게 나타난다. 이와 관련하여, 정신 분열증 환자에서 NMDA 수용체의 기능 저하가 도파민 성 전달 장애의 원인 중 하나라고 추정된다. 면역 염증 기전에 의한 NMDA 수용체의 손상 ( "항 -MDA 수용체 뇌염")이 급성 정신 분열증의 진료소라는 증거도 있었다. 내인성 우울증의 병인 발생 과정에서 그것은 실험에 의한 우울증에 대한 저항성에 대한 단일 용도의 해리 성 마취제 케타민의 효과에 의해 증명 된 것처럼 과도한 글루타메라 신 신경 전달의 역할을 수행한다.

이온 성 및 대사성 (mGLuR 1-8) 글루타메이트 수용체가 있습니다. 이오노 트로픽 수용체는 NMDA 수용체, AMPA 수용체 및 카이 네이트 수용체이다. 내인성 글루타메이트 수용체 리간드는 글루탐산 및 아스파르트 산이다. 글리신은 또한 NMDA 수용체를 활성화 시키는데 필요합니다. NMDA 수용체 차단제는 PCP, 케타민 및 기타 물질입니다. AMPA 수용체는 또한 CNQX, NBQX에 의해 차단됩니다. 카 이닌 산은 카인 네이트 수용체의 활성화 제입니다.

신경 종말의 미토콘드리아에서 글루코스가 존재할 때, 글루타민은 효소 글루 타미 네이즈를 사용하여 글루타메이트로 탈 아미드 화된다. 또한, 호기성 글루코스 산화의 경우, 글루타메이트는 아미노 트랜스퍼 라제를 사용하여 α- 케토 글루 타 레이트 (크레벡 사이클에서 형성됨)로부터 가역적으로 합성된다. 합성 된 뉴런 글루타메이트가 소포로 펌핑됩니다. 이 과정은 양성자 - 공액 수송이다. H + 이온은 양성자 의존성 ATPase를 사용하여 소포로 주입됩니다. 양성자가 그레디언트를 따라 나올 때, 글루타메이트 분자는 소 혈관 글루타메이트 운반자 (VGLUT)를 사용하여 소포에 들어간다. 글루타메이트는 시냅스 틈에서 제거되어 성상 세포로 들어가고 글루타민으로 전환됩니다. 글루타민은 시냅스 틈에 다시 표시되며 그 다음에 만 뉴런에 의해 캡처됩니다. 일부 보고서에 따르면 글루타메이트는 재 흡수에 의해 직접적으로 반환되지 않습니다.

효소 glutaminase의 도움으로 글루타메이트에 글루타민산이 탈 이온화되면 암모니아가 생성되어 암모니아가 생성되어 자유 양성자에 결합하여 신장 세뇨관의 루멘으로 배설되어 아시 노스 증을 감소시킵니다. 글루타메이트의 α- 케 토글 루타 레이트로의 전환은 또한 암모니아의 형성으로 발생한다. 또한, 케 토글 루타 레이트는 물 및 이산화탄소로 분해된다. 후자는 탄산 탈수 효소의 탄산을 통해 자유 양성자와 중탄산염으로 전환됩니다. 양성자는 나트륨 이온과 함께 운반되기 때문에 신장 세뇨관의 내강으로 배설되고 중탄산염이 혈장에 들어갑니다.

중추 신경계에는 약 106 개의 글루탐산 신경 세포가 있습니다. 뉴런의 몸은 대뇌 피질, 후각 구근, 해마, substantia nigra, 소뇌에있다. 척수 - 척수 뿌리의 일차 구 심성. GABA 신경계 뉴런에서 글루타메이트는 글루타메이트 디카 르 복실 라제 효소에 의해 생성되는 억제 매개체 인 감마 - 아미노 부티르산의 전구체이다.

뉴런 사이의 시냅스에서 증가 된 글루타메이트 함량은 이러한 세포를 과도하게 유도하고 심지어 죽일 수 있으며 ALS와 같은 질병을 일으킨다. 이러한 결과를 피하기 위해, 성상 교세포는 과량의 글루타메이트로 glial 세포를 흡수합니다. 이것은 성상 세포 세포막에 존재하는 GLT1 수송 단백질을 이용하여 이들 세포로 수송됩니다. 아스트로 글 리아 세포에 의해 흡수되면서, 글루타메이트는 더 이상 뉴런에 손상을주지 않습니다.

글루타민산은 조건 적으로 필수 아미노산을 말한다. 글루타메이트는 일반적으로 신체에서 합성됩니다. 유리 글루타민산 염의 섭취는 글루타메이트가 풍미 증진제로 사용되는 이른바 "고기"맛을줍니다. 동시에 천연 글루타메이트와 합성 글루타메이트의 신진 대사가 다르지 않습니다. 식품에 함유 된 천연 글루타메이트의 함량 (인위적으로 첨가 된 글루탐산 나트륨을 함유하지 않은 식품을 의미) :

http://formula-info.ru/khimicheskie-formuly/g/formula-glutaminovoj-kisloty-strukturnaya-khimicheskaya

글루탐산

글루탐산은 지방족 아미노산이다. 살아있는 유기체에서 글루타민산과 그 음이온 글루타메이트는 단백질 구성에 존재하며 저분자 물질과 자유 형태로 존재합니다. 글루탐산은 질소 대사에 중요한 역할을한다.

글루탐산은 또한 신경 전달 물질 아미노산으로, "흥미 진진한 아미노산"클래스의 중요한 대표자 중 하나입니다. 글루타메이트 음이온의 뉴런의 특정 수용체에 대한 결합은 뉴런의 흥분을 유도한다.

내용

신경 전달 물질로 글루타메이트 편집

글루타메이트 수용체 편집

이온 성 및 대사성 (mGLuR 1-8) 글루타메이트 수용체가 있습니다.

이오노 트로픽 수용체는 NMDA 수용체, AMPA 수용체 및 카이 네이트 수용체이다. NMDA 수용체는 뉴런에서, AMPA 수용체는 성상 교세포에서 나타납니다. NMDA 수용체와 대사성 mGLu 수용체의 알려진 교차 상호 작용.

내인성 글루타메이트 수용체 리간드는 글루탐산, 아스파르트 산 및 N- 메틸 -D- 아스 파르 테이트 (NMDA)이다. NMDA 수용체 차단제는 PCP, ketamine, barbiturates 및 기타 물질입니다. AMPA 수용체는 또한 thiopental을 포함한 barbiturate에 의해 차단됩니다. 케인 산은 카 이네이트 수용체 차단제입니다.

글루타메이트의 "순환"편집

신경 종말의 미토콘드리아에서 글루코스가 존재할 때, 글루타민은 효소 글루 타미 네이즈를 사용하여 글루타메이트로 탈 아미드 화된다. 또한, 호기성 글루코스 산화의 경우, 글루타메이트는 아미노 트랜스퍼 라제를 사용하여 알파 케토 글루 타 레이트 (크레브스주기에 포함됨)로부터 가역적으로 합성된다.

합성 된 뉴런 글루타메이트가 소포로 펌핑됩니다. 이 과정은 양성자 - 결합 수송이다. H + 이온은 양성자 의존성 ATPase를 사용하여 소포로 주입됩니다. 양성자가 그레디언트를 따라 나올 때, 글루타메이트 분자는 소 혈관 글루타메이트 운반자 (VGLUT)를 사용하여 소포에 들어간다.

글루타메이트는 시냅스 틈에서 제거되어 성상 세포로 들어가고 글루타민으로 전환됩니다. 글루타민은 시냅스 틈에 다시 표시되며 그 다음에 만 뉴런에 의해 캡처됩니다. 일부보고에 따르면 글루타메이트는 재 흡수에 의해 직접적으로 회수되지 않습니다. [1]

산 - 염기 균형에서 글루타메이트의 역할 편집

효소 glutaminase를 사용하여 glutamate에 대한 글루타민의 탈수 화는 암모니아의 형성으로 이끄는 데, 이는 유리한 양성자와 결합하여 신장 세뇨관의 루멘으로 배설되어 글루타메이트의 케토글루타르산으로의 전환, 또한 암모니아의 생성과 함께 발생하며 케 토글 루타 레이트가 분해된다 카본 산을 통한 탄산 탈수 효소의 도움으로 이산화탄소는 자유 양성자와 gidrokarbonat로 전환되고, 양성자는 신 세뇨관의 내강으로 배설되며, t의 cotransport 중탄산 나트륨 이온, 및 플라즈마로 들어간다.

글루탐산 작용 시스템 편집

중추 신경계에는 약 10 6 개의 글루탐산 신경계 뉴런이 있습니다. 뉴런의 시체는 대뇌 피질, 후각 구근, 해마, substantia nigra, 소뇌에있다. 척수 - 척수 뿌리의 일차 구 심성.

글루타메이트 관련 병리학 편집

응용 프로그램 편집

약리학 적 약물 인 글루타민산은 온화한 정신 자극제, 활력을주고, 자극을 주며, 부분적으로 신경 자극적인 작용을합니다.

http://ru.vlab.wikia.com/wiki/%D0%93%D0%BB%D1%83%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%BE % D0 % B2 % D0 % B0 % D1 % 8F_ % D0 % BA % D0 % B8 % D1 % 81 % D0 % BB % D0 % BE % D1 % 82 % D0 % B0

글루탐산

글루탐산 (2- 아미노펜탄 산)은 지방족 아미노산이다. 살아있는 유기체에서 glutamate 음이온 형태의 글루타민산은 많은 저분자 물질과 자유 형태의 단백질 구성에 존재합니다. 글루탐산은 질소 대사에 중요한 역할을한다.

글루타민산은 또한 신경 전달 물질 아미노산으로 "흥미 진진한 아미노산"의 중요한 대표 물질 중 하나이다 [1]. 뉴런의 특정 수용체에 대한 글루타메이트의 결합은 후자의 흥분을 유도합니다.

내용

신경 전달 물질로서의 글루타메이트

글루타메이트 수용체

이온 성 및 대사성 (mGLuR 1-8) 글루타메이트 수용체가 있습니다.

이오노 트로픽 수용체는 NMDA 수용체, AMPA 수용체 및 카이 네이트 수용체이다.

내인성 글루타메이트 수용체 리간드는 글루탐산 및 아스파르트 산이다. 글리신은 또한 NMDA 수용체를 활성화 시키는데 필요합니다. NMDA 수용체 차단제는 PCP, 케타민 및 기타 물질입니다. AMPA 수용체는 또한 CNQX, NBQX에 의해 차단됩니다. 케인 산은 카인 네이트 수용체의 활성화 제입니다.

글루타메이트의 "주기"

신경 종말의 미토콘드리아에서 글루코스가 존재할 때, 글루타민은 효소 글루 타미 네이즈를 사용하여 글루타메이트로 탈 아미드 화된다. 또한, 호기성 글루코스 산화의 경우, 글루타메이트는 아미노 트랜스퍼 라제를 사용하여 α- 케토 글루 타 레이트 (크레벡 사이클에서 형성됨)로부터 가역적으로 합성된다.

합성 된 뉴런 글루타메이트가 소포로 펌핑됩니다. 이 과정은 양성자 - 공액 수송이다. H + 이온은 양성자 의존성 ATPase를 사용하여 소포로 주입됩니다. 양성자가 그레디언트를 따라 나올 때, 글루타메이트 분자는 소 혈관 글루타메이트 운반자 (VGLUT)를 사용하여 소포에 들어간다.

글루타메이트는 시냅스 틈에서 제거되어 성상 세포로 들어가고 글루타민으로 전환됩니다. 글루타민은 시냅스 틈에 다시 표시되며 그 다음에 만 뉴런에 의해 캡처됩니다. 일부 보고서에 따르면 글루타메이트는 재 흡수에 의해 직접적으로 반환되지 않습니다. [2]

산 - 염기 균형에서 글루타메이트의 역할

글루탐산 작용 계

GABA 신경계 뉴런에서 글루타메이트는 글루타메이트 디카 르 복실 라제 효소에 의해 생성되는 억제 매개체 인 감마 - 아미노 부티르산의 전구체이다.

글루타메이트 관련 병리학

뉴런 사이의 시냅스에서 증가 된 글루타메이트 함량은 이러한 세포를 과도하게 유도하고 심지어 죽일 수 있으며 ALS와 같은 질병을 일으킨다. 이러한 결과를 피하기 위해, 성상 교세포는 과량의 글루 타미 네이트로 glial 세포를 흡수합니다. 이것은 성상 세포 세포막에 존재하는 GLT1 수송 단백질을 이용하여 이들 세포로 수송됩니다. 아스트로 글 리아 세포에 흡수되면서 glutaminate는 더 이상 뉴런에 손상을주지 않습니다.

자연에서 글루타메이트 함량

글루타민산은 조건 적으로 필수 아미노산을 말한다. 글루타메이트는 일반적으로 신체에서 합성됩니다. 유리 글루타민산 염의 섭취는 글루타메이트가 풍미 증진제로 사용되는 이른바 "고기"맛을줍니다. 동시에 천연 글루타메이트와 글루탐산 나트륨의 대사는 다르지 않습니다.

식품에 함유 된 천연 글루타메이트의 함량 (인위적으로 첨가 된 글루탐산 나트륨을 함유하지 않은 식품을 의미) :

즉, 몇몇 간행물에서 제안한 것처럼, 글루 탐 산염을식이에서 완전히 배제하는 것은 상당히 문제가됩니다.

신청서

약리학 적 약물 인 글루탐산은 온화한 정신 자극제를 가지고 있으며, 자극적이며 부분적으로 효과가있다.

글루타민산 (식품 첨가제 E620)과 그 염 (글루타민산 나트륨 1 나트륨, 글루타민산 칼륨 E622, 글루타민산 칼슘 E623, 글루타민산 암모늄 E624, 글루타민산 마그네슘 E625)은 많은 식품에서 향료 증강제로 사용됩니다.

글루탐산은 유기 합성 [5]에서 키랄 빌딩 블록으로 사용되며, 특히 글루탐산의 탈수 반응은 비 천연 아미노산, 헤테로 사이 클릭 화합물, 생물학적 활성 화합물의 합성에서 핵심 전구체 인 락탐 - 파이로 글루타민산 (5-oxoproline)으로 이어진다. 등. [6], [7], [8].

메모

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^ Ashmarin I. P., Eshchenko N. D., Karazeeva E. P. Neurochemistry 도표와 도표에서. - M : "시험", 2007
MSG MSG가 그렇게 나빠질 경우 왜 두통이 있습니까? | 생활과 스타일 | 옵저버
^ Sadovnikova M. S., Belikov V. M. 산업에있는 아미노산 사용의 방법. // 화학의 성공. 1978. T. 47. Vol. 2. 357-383 쪽.
↑ Coppola G.M., Schuster H.F., 비대칭 합성. 아미노산을 이용한 키랄 분자의 제조, A Wiley-Interscience Publication, New York, Chichester, Brisbane, Toronto, Singapore, 1987.
M. 스미스 M. B. Pyroglutamte는 알칼로이드의 합성을위한 주형으로 사용되었다. 알카 로이드 : 화학 및 생물학적 관점의 4 장. Vol. 12. 에드. Pelletier S. W. Elsevier, 1998, p.229-287.
Á Nájera C., Yus M. Pyroglutamic acid : 비대칭 합성의 다목적 빌딩 블록. // Tetrahedron : 비대칭. 1999. V. 10. P. 2245-2303.
^ Panday S. K., Prasad J., Dikshit D. K. Pyroglutamic 산 : 유일한 키랄 synthon. // Tetrahedron : 비대칭. 2009. V. 20. P. 1581-1632.

또한보십시오

영양 보충제
아미노산
나트륨 글루타민

링크

위키 미디어 재단. 2010 년

다른 사전에서 "글루타민산"이 무엇인지 확인하십시오.

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글루탐산 - 필수 아미노산 [http://www.dunwoodypress.com/148/PDF/Biotech Eng Rus.pdf] 생명 공학 주제 글루타민산... 기술 번역기 참조

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글루탐산 - 글루탐산 또는 아미노 글루 타르 산, 아미노산, COOH = CH2 = CH2 = CH (NH2) = COOH. 수용성 결정, 녹는 점 202 ° С. 단백질 및 여러 가지 중요한 저분자 화합물 (예 : 글루타티온,...... 위대한 소비에트 백과 사전

글루탐산 - 글루타민, 글루탐산, 글루타민 참조... F.A.의 백과 사전. Brockhaus and I.A. 에 플로 나

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/175

글루탐산 : 설명, 특성 및 그 적용

건강한 라이프 스타일을 선도하는 사람들에게 매우 중요하며, 생물학적 활성 물질 인 글루탐산이 있습니다. 인체에서는이 아미노산을 독립적으로 합성 할 수 있습니다. 성분은 장기에서 생화학 적 과정을 제공하는 대체 가능한 화합물 군에 포함되므로, 글루타민 계 제제는 종종 신경계의 질병을 치료하기 위해 처방된다.

연결 개념

글루탐산은 유기 기원의 화합물입니다. 당신은 살아있는 유기체의 단백질 구성에서 그녀를 만날 수 있습니다. 이 물질은 질소 대사에 관여하는 대체 가능한 아미노산 그룹에 속합니다. 원소의 분자식은 C5H9NO4입니다. 산은 밀에서 글루텐을 처음 생산하기 때문에 그 이름이 붙었습니다. 글루타민 화합물은 엽산의 일부입니다.

글루탐산 염 (글루탐산 염)은 신경 계통의 최음 제 역할을합니다. 사람의 경우 글루타민 화합물은 다른 모든 아미노산과 25 %의 비율로 함유되어 있습니다.

glutamate의 합성 유사체는 식품 첨가물로서 많은 식품에 존재하며 "육류"의 맛을 상기합니다. 제품 구성에서 글루타메이트는 번호 620, 621, 622, 624, 625로 문자 E로 표시됩니다. 이들의 존재는 합성 생산의 글루타민 물질의 발생을 나타냅니다.

몸에 대한 행동

약물로 산업에서 합성 된 대체 가능한 아미노산은 그 자체로 신체에 거의 영향을 미치지 않으므로 다른 강력한 성분과 함께 사용됩니다. 아미노산은식이 보조제의 범주에 속합니다. 가장 자주 그것은 효율성을 높이기 위해 스포츠 영양에 사용됩니다. 성분은 운동 후 신진 대사 과정의 중독 및 회복을 빠르게 감소시킵니다.

인체에서 20 가지 주요 아미노산 중 하나가 다음과 같은 이점을 가져올 수 있습니다.

신경계 세포의 대사성 결합을 개선합니다.
면역 체계를 강화시키고 신체가 부상, 중독 및 감염에 저항력을 갖도록합니다.
그것은 뇌와 단백질 대사에서 산화 환원 반응의 활성제입니다. 내분비 및 신경계의 기능에 영향을 미치며 신진 대사를 조절합니다.
미량 원소를 신속하게 운반하고 피부 세포의 형성을 촉진합니다.
엽산 보충, 정신 스트레스 감소, 기억력 향상.
글루탐산 화합물은 몸에서 암모니아를 배출하여 조직 저산소증을 줄입니다.
myofibrill 및 약물을 구성하는 다른 요소의 구성 요소를 사용하여 아미노산은 뇌 조직에 적절한 양의 칼륨 이온을 유지하는 데 도움이됩니다.
상기 성분은 핵산과 탄수화물의 대사 반응 사이의 중개자 역할을한다. hepatoprotectors를 참조하고, 위 세포의 분비를 감소시킵니다.
단백질을 합성하고 체력을 향상 시키며 알코올 및 과자 중독을 줄입니다.

글루타민을 고려하여 식단의 균형을 적절하게 유지하면 피부가 팽팽하고 건강 해집니다. 불합리한 영양은 피부 세포, 신경 섬유 및 아미노산의 관계를 파괴합니다. 아미노산의 모든 긍정적 인 성질은 처방전없이 복용되어서는 안됩니다.

아미노산 응용

천연 및 합성 기원의 아미노산이 있습니다. 글루타민이 충분하지 않은 사람은 결핍증을 보충하기 위해이 성분으로 약물을 처방받습니다. 제조 회사는 아미노산의 양이 다른 많은 글루타민 함유 제제를 개발했습니다.

단일 성분 약물은 글루타민 화합물로만 구성됩니다. 다 성분에서 추가 요소 (전분, 탈크, 젤라틴, 칼슘)가 있습니다. 인공 글루타민 성분을 포함한 약물의 주된 임무는 뇌에 대한 부정 교합 작용으로 뇌 조직의 특정 과정이 자극되는 결과입니다.

분산 형태의 아미노산 방출은 코팅 된 정제입니다. 상기 조성물은 제품의보다 양호한 흡수를 위해 추가 성분을 함유 할 수있다. 다른 생산 옵션은 현탁액 또는 과립의 희석을위한 분말입니다.

신경계를 조절하고 질병을 예방하기 위해 글루타민과 비타민 복합체가 함유 된 약물이 제공됩니다. 생물 조정기 목록 :

테메로 제너럴. 이 복합체는 신체의 신경 내분비 및 면역 기능을 회복시키는 데 목적이 있습니다. 비타민과 아미노산의 조성은 재생 과정을 자극하고 불면증, 스트레스를 감소시킵니다. 알코올 및 마약 중독의 치료에 사용되는 약물.
Amitabs-3. 이 약물은 만성 피로 증후군을 없애고 뇌에서 세로토닌과 멜라토닌의 신진 대사를 조절합니다. 스트레스를받는 사람에게 긍정적 인 효과가있어 독성을 감소시킵니다.
Amitabs-5. 근육의 색조를 유지하는 복합체 : 단백질 합성을 증가시키고 에너지로 조직을 포화시켜줍니다. 스포츠시 강한 운동을 할 때 권장됩니다.
Likam. 항 독성 약물은 암에 권장되며, 신체를 강화하고 면역력을 향상시킵니다. 약물 중독의 영향을 제거합니다.
Vezugen. 혈관의 기능을 회복시키고, 스트레스 해소, 심혈 관계 시스템을 자극합니다.
Pinealon. 뇌 활동을 조절하고 기억력과 집중력을 향상시킵니다. 신경통, 과민 반응을 완화합니다. 그것은 우울증과 만성 피로의시기에 상태를 향상시킵니다.

고려 약물은 치료 및 예방 약군에 포함되며 치료의 주요 과정에 추가로 임명됩니다.

http://sizozh.ru/glutaminovaya-kislota-opisanie-svoystva-i-e-primenenie

글루탐산

글루타민산은 대체 할 수있는 아미노산 그룹에 속하며 신체에서 중요한 역할을합니다. 신체의 함량은 모든 아미노산의 25 %까지입니다.

산업적 규모에서 글루탐산은 미생물 학적 합성에 의해 생산됩니다. 화학적으로 순수한 형태로 신맛이 나는 흰색 또는 무색의 무취 결정이 나타나며 결정은 물에 잘 용해되지 않습니다. 용해도를 높이기 위해 글루탐산은 나트륨 염 - 글루타메이트로 전환됩니다.

글루탐산 응용

식품 산업에서 글루탐산은 E620이라는 식품 첨가물로 알려져 있습니다. 그것은 글루탐산 염, 글루탐산 염과 함께 다수의 제품에서 풍미 증진제로 사용됩니다.

글루타민산은 반제품, 다양한 인스턴트 식품, 요리 제품, 국물 농축 물에 첨가됩니다. 그것은 음식에 즐거운 고기 같은 맛을줍니다.

의학에서 글루탐산의 사용은 신경계의 질병의 치료에 사용되는 약간의 정신 자극, 자극 및 nootropic 효과가 있습니다.

20 세기 중반에 의사들은 근육 영양 장애의 경우 글루타민산을 내부로 사용하도록 권장했습니다. 그녀는 또한 근육 질량을 증가시키기 위해 선수들에게 임명되었습니다.

몸에 대한 글루타민산의 가치

글루탐산의 역할은 과대 평가하기 어렵다.

히스타민, 세로토닌 및 기타 생물학적 활성 물질의 합성에 참여하십시오.
유해한 분해 생성물 - 암모니아를 중화합니다.
중재자입니다.
탄수화물과 핵산의 변형주기에 포함됨.
그것은 엽산을 생산합니다.
뇌에서 AFT의 형성과 에너지 교환에 참여하십시오.

몸에서 글루탐산은 단백질의 구성 성분이며 유리 형태로 혈장에 존재하며 저 분자량 물질의 필수 성분으로도 존재합니다. 인체에는 글루탐산이 들어 있는데, 부족한 경우 가장 먼저 필요한 곳으로 이동합니다.

신경 충격 전달에서 글루타민산이 중요한 역할을합니다. 신경 세포의 특정 수용체에 대한 그의 결합은 뉴런의 흥분과 충동 전달의 촉진으로 이어진다. 따라서, 글루탐산은 신경 전달 물질 기능을 수행한다.

시냅스에서이 아미노산이 과도하게 존재하면 신경 세포의 과도한 흥분과 손상까지도 가능하여 신경계의 질병을 유발할 수 있습니다. 이 경우 뉴런을 둘러싸고 보호하는 신경 교세포가 보호 기능을 대신합니다. Neuroglia 세포는 뇌 및 말초 신경에서 과도한 글루탐산을 흡수하고 중화시킵니다.

글루타민 아미노산은 세포막의 투과성을 증가시켜 칼슘에 대한 근육 섬유의 민감도를 증가시킵니다. 이 미량 원소는 근육 수축에 중요한 역할을하며 근육 수축의 강도를 증가시킵니다.

스포츠의 글루타민산

글루타민산은 스포츠 영양의 상당히 일반적인 성분입니다. 이것은 인체에 대한 대체 가능한 아미노산이며 다른 아미노산의 변형은 질소원 물질의 대사에 통합적인 역할을하는 글루타민 아미노산을 통해 일어납니다. 몸에 아미노산이 부족한 경우 과도한 아미노산에서 아미노산을 바꾸어 아미노산을 보충 할 수 있습니다.

신체의 신체적 부하가 매우 높고 음식에서 단백질 섭취가 제한되거나 신체 요구에 부합하지 않는 경우 질소 재분배 현상이 발생합니다. 이 경우 내부 장기의 구조에 포함 된 단백질을 사용하여 골격근과 심장 근육의 섬유를 만듭니다. 따라서 스포츠에서 글루타민산은 몸에 부족한 아미노산의 변형의 중간 단계이기 때문에 필수적인 역할을합니다.

암모니아를 중화하기 위해 글루타민산을 글루타민으로 전환시키는 것이 주요 기능 중 하나입니다. 암모니아는 매우 독성이 있지만 신진 대사의 일정한 생성물입니다. 이것은 모든 질소 화합물의 최대 80 %를 차지합니다. 몸체의 하중이 클수록 독성이 강한 질소 분해 생성물이 형성됩니다. 스포츠에서 글루타민산은 낮은 수준의 암모니아를 섭취하여 무독성 글루타민에 연결합니다. 또한, 리뷰에 따르면 글루타민산은 근육통의 느낌을 담당하는 과량의 락 테이트와 결합하기 때문에 경쟁 후 선수의 상태를 빠르게 회복시킵니다.

강렬한 육체 운동을 할 때 포도당이 부족한 선수들에게서 글루타민산은 에너지의 원인이되는 포도당으로 변합니다.

리뷰에 따르면 글루타민산은 잘 견디며 부작용이없고 몸에 전혀 무해합니다. 연구에 따르면 100g의 단백질 식품에는 25g의 글루타민산이 들어 있습니다. 이 아미노산은 동물성 식품의 천연 성분으로 글루탐산에 대한 부정적인 평가는 다소 과장되어 있습니다.