유제품은 각 사람의 식단에 있어야합니다. 이러한 음식은 엄청난 양의 영양소를 공급하며 유익한 단백질, 비타민, 미네랄 및 산으로 영양을 공급합니다. 오늘날 상점에서는 자질, 준비 방법 및 인체에 미치는 영향이 다른 많은 유제품을 찾을 수 있습니다. 그러나 많은 사용자는 매장 제품을 신뢰하지 않으며 농촌 지역에서 검증 된 사람들로부터 그러한 제품을 구입할뿐만 아니라 독자적으로 요리를 시도합니다. 집에서 크림을 만드는 방법에 대해 이야기 해 봅시다, 우리는 이것을위한 조리법을 제시 할 것입니다.
크림은 우유에 함유 된 지방의 큰 부분입니다. 우유를 지탱할 때, 가벼운 지방은 신선한 우유에서 간단히 제거 될 수 있기 전에 표면으로 올라가고 얼마 동안 그것을 지켰습니다. 산업 조건에서, 그러한 생성물은 분리에 의해 얻어진다.
집에서 크림을 만드는 방법?
집에서 크림을 준비하려면 우유 400ml (지방 2.5-3.5 %)와 약간의 버터를 준비해야합니다. 따라서 크림을 35 % 지방으로 만들려면 400g의 버터가 필요합니다. 출구에서 500 밀리리터의 크림을 얻습니다.
팬에 우유를 붓고 테아 케에 냉동 버터를 넣습니다. 최소 전력의 불에 용기를 놓고 오일이 완전히 용해 될 때까지 혼합물을 따뜻하게하십시오. 우유는 끓여서는 안되며 조심해서 봐야합니다.
기름이 녹은 후에 혼합물을 블렌더 (칼로)에 옮기고 3 분 동안 켭니다. 우유와 버터가 하나로 합쳐져야합니다. 다른 스튜 냄비 또는 사발로 따르고는, 실내 온도에 냉각하고 뚜껑으로 덮으십시오. 동시에 응축수가 발생하지 않도록 천을 덮는 것이 바람직합니다. 8 시간 동안 냉장고에 넣어. 완제품은 혼합되어야합니다. 모두 집에서 그런 크림 조리법을 습득하는 것은 모두에게 달려 있습니다.
집에서 만드는 우유에서 크림을 얻는 방법?
당신이 진짜 우유 (상점이 아닌)를 얻는다면, 차가운 어두운 곳으로 항아리에 직접 보내십시오. 어딘가에 24 시간 안에 지방 형태의 크림이 나옵니다. 그것은 육안으로 볼 수 있습니다, 그러한 제품의 일관성은 우유의 구조와 다릅니다. 크림을 별도의 작은 병에 넣으십시오.
휘핑 크림은 스스로하십시오
이러한 제품을 준비하려면 우유 반 컵, 찬물 1/4 컵, 가루 설탕 1/4 컵, 젤라틴 찻 숟가락과 바닐라 추출물 티스푼을 준비해야합니다.
먼저 작은 사발에 4 분의 1 컵의 물을 붓습니다. 젤라틴을 부어 잠시 동안 방치하면 액체가 팽창하여 흡수됩니다.
작은 스튜 냄비에 우유를 부어서 일정한 저어 주면서 중간 열과 열 위에 두십시오. 우유가 팬 가장자리를 따라 거품이 생기기 시작하면 열을 끄십시오. 별도의 그릇에 넣고 젤라틴과 합치십시오. 매끄러운 때까지 믹서로 잘 두드리십시오. 그런 다음 일정하게 두들겨서 설탕과 바닐라 추출물을 용기에 붓습니다. 혼합물을 90 분 동안 냉장고에 보냅니다. 10 분마다 준비 크림을 저어.
90 분이 지난 후 얼음물이 들어있는 큰 그릇에 그릇을 놓습니다. 끊임없이 저어 주면서 크림을 30 분 동안 식힌다. 다음으로, 물에서 혼합물을 가진 사발을 제거하고 당신이 두껍고, 부유 한 크림을 얻을 때까지 전기 믹서로 터십시오. 크림을 사용하지 않으면 크림이 부 풀릴 수 있습니다.
집에서 크림을 얻기 위해 분리기를 사용할 수도 있습니다. 온라인 및 전문 매장에서 구매할 수 있습니다. 집에서 수동 분리기를 사용하는 것이 가장 좋으며, 공간을 거의 차지하지 않으며, 부러지지 만 물리적 힘의 적용이 필요합니다. 이러한 장치를 사용하면 50 %까지 지방의 다른 정도의 크림을 얻을 수 있습니다. 모든 사람들이 가정에서 우유 크림을 요리 할 수있는 것은 아닙니다. 우유를 장치에 붓고 지방 함량을 조절해야합니다. 세퍼레이터는 크림을 분리 할뿐만 아니라 깨끗이 닦아서 순도와 맛을 더합니다.
크림은 사람에게 큰 유익을 줄 수있는 놀라운 건강 식품입니다. 그들은 쉽게 소화 할 수있는 단백질, 지방 및 탄수화물의 원천입니다. 또한 B 군의 많은 비타민, 프로 비타민 A, 아스 코르 빈산, 비타민 D, E, H 및 PP를 함유하고 있습니다. 크림은 많은 칼륨과 칼슘, 염소와 인, 나트륨과 마그네슘을 함유하고 있습니다. 구리, 철, 요오드, 망간, 코발트, 불소, 아연, 셀레늄 및 몰리브덴이 풍부합니다.
단백질 크림은 우유보다 더 많은 레시틴을 함유하고 있으며,이 물질은 최적의 콜레스테롤 대사에 중요합니다. 또한 레시틴은 세포질 및 핵뿐만 아니라 세포막의 구성에 필요한 많은 포스 포 타이드의 원천입니다.
커피와 차, 곡물, 샐러드, 소스 및 스프로 대표되는 다양한 요리에 크림을 적극적으로 첨가하는 것이 레시틴 덕분입니다. 동시에 열처리를해서는 안됩니다.
크림 섭취가 비만, 많은 심혈관 질환, 간 병리, 고혈압 및 신진 대사 장애에 해로울 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이 제품은 우유 단백질 과민증을 앓고있는 환자에게 표시되어 있지 않습니다. 2 세 미만의 어린이에게 주어서는 안됩니다.
전통 의학 전문가들은 종종 많은 병리학 적 상태의 치료와 예방을 위해 일상 생활에서 크림을 사용합니다.
그것은 그러한 molokoprodukt가 일광 화상 치료에 이상적이라고 믿어진다. 그들은 단지 영향을받는 부위에 하루에 여러 번 윤활유를 바르면됩니다.
이러한 화상을보다 효과적으로 치료하기 위해서는 크림을 감자와 함께 사용하는 것이 좋습니다. 여러 감자를 씻어서 끓여 으깬 감자의 상태로 으깬다. 질량에 크림을 넣으십시오. 완성 된 혼합물을 20 분 동안 병변 부위에 바릅니다. 면봉으로 약을 제거하십시오.
크림은 모유 수유를하는 여성에게 유용합니다. 따라서 모유 생산량을 늘리려면 설탕 한 잔과 크림 한 잔을 합칠 필요가 있습니다. 그런 재료를 갓 (약한) 차 한 리터에 부어 잘 섞는다. 매일이 혼합물을 마셔 라. 전통 의학의 전문가들의 주장에 따르면, 2 ~ 3 일의 그러한 치료는 모유의 적극적인 생산을 보장 할 것입니다.
크림은 피부에 직접 적용 할 수 있으며 자극, 발진 등을 완벽하게 제거합니다. 또한 상처 치유력을 가지며 색소 침착을 효과적으로 제거합니다.
신장 활동과 관련된 붓기로 고통받는 경우, 갓 짜낸 당근 주스를 크림과 함께 복용하십시오. 꿀을 가미한 이러한 음료는 성적 기능에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
또한 전통 의학의 전문가들은 위 크림과 위 십이지장 궤양, 위염 등 위장병을 치료하는 데 도움이 될 것이라고 주장합니다. 이러한 제품을 섭취하면 중독을 포함하여 몸에서 독소를 신속하고 효과적으로 제거 할 수 있습니다. 여전히 크림은 나쁘지 않아 일하는 능력을 높이고 불면증과 우울증을 없애줍니다.
그것은 크림 - 비록 그것은 유용하지만, 매우 높은 칼로리 제품 임에 유의해야합니다. 따라서 과도한 양으로 소비하지 마십시오.
http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/17537-slivki-iz-moloka-v-domashnih-usloviyah.html우유 크림 만드는 법?
2018 년 8 월 23 일, 15:18
하나에서 두 제품
우유에서 크림을 분리하는 데는 장비 나 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 고지방 우유 또는 공장에서 만든 고지방 제품을 취하여 폭이 넓고 얕은 용기에 담아 여름이나 겨울에 12 시간 동안 어두운 시원한 곳에 보관하십시오. 생성 된 지방층은 유리 병에 스푼으로 모을 수 있습니다. 냉장 보관 2 시간 후, 20-25 % 지방을 함유 한 섬세한 크림이 준비됩니다.
남은 우유에서 제품의 다른 부분을 분리 할 수 있습니다. 이 경우에만 1-2 일 동안 정산해야합니다.
지방성 크림은 0.5 리터의 중간 지방 우유와 250g의 버터에서 얻을 수 있습니다. 이러한 구성 요소는 작은 냄비에 추가해야하며 기름을 녹일 때까지 불을 넣고 저어줍니다. 액체가 끓지 않아야합니다.
첫 번째 거품이 나타나면 열을 끄고 2 분 동안 믹서 또는 블렌더로 모든 것을 뒤집은 다음 차갑게 덮고 5-6 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 휘핑 크림이 준비되었습니다.
그들은 케이크에 두꺼운 크림을 만들기에 완벽합니다. 그러나 수율은 우유의 1/10입니다.
우리는 분리 기호를 사용합니다.
분리기를 사용하면 상대적으로 신속하게 크림을 얻고 평범한 우유를 뺄 수 있습니다. 충분한 수제 우유를 기계에 붓고 원하는 지방 함량을 조절하기에 충분합니다. 이 공정을 통해 두 제품의 불순물을 즉시 제거 할 수 있습니다.
카이 막
치즈처럼 두꺼운 특이한 맛을 지닌 크림 치즈는 코카서스 민족의 가장 좋아하는 섬세함입니다. 그들은 kaymak라고합니다. 그리고 그것의 준비를 위해, 구운 우유가 사용됩니다.
점토 용기에 담긴 신선한 우유는 180 ℃로 가열 된 오븐에 넣고 끓여야하며, 그 다음 열을 100 도로 줄입니다. 우유에 캐러멜 - 황금 빵 껍질이 형성되면 제품을 뚜껑으로 덮고 어두운 곳에서 하루 동안 식혀 야합니다. 이 시간이 지나면 갈색 거품이 칼로 뽑아 져서 말아 올릴 수 있습니다. kaymak 한 접시는 4 리터의 전 지방 우유에서 얻습니다.
http://ecomilk.ru/magazine/healthy-food/kak-sdelat-slivki-iz-moloka/크림 : 효과와 구성. 직접 만든 크림 만드는 법
크림은 낙농 제품이라는 것을 모두 알고 있습니다. 커피와 차에 첨가하여 따로 소비 할 수 있으며, 다양한 맛있는 요리를 요리 할 수 있습니다. 요리 책에는 많은 요리법이 있습니다.
크림을 크림이라고 부르는 이유는 조금이라도 이해하면 쉽게 이해할 수 있습니다. 우유에서 물기가 빠져 나옵니다. 아니면 우유가 신선하고 저장실과 지하실에 서 있었던 것입니다. 저녁에 그 여주인은 젖소에게 젖을 먹 였는데, 아침에 우유가 충분히 뚱뚱하면 식료품 가게에 가서 맛있고 달콤하고 매우 유용한 크림을 가져 왔고 마시면 많은 아이들이 마시는 아이들이 강하고 건강. 그러나, 신선한 우유는 아이들을 위해 충분했다 - 크림은 그 (것)들을 위해 너무 뚱뚱하다, 그러나 그것에 나중에 더 많은 것.
크림은 우유에 함유 된 지방의 상당 부분입니다. 우유가 안정화되면 더 가벼운 지방이 위로 오르기 때문에 크림의 양은 우유의 지방 함량에 달려 있습니다. 따라서 젖소의 영양 상태에 따라 달라집니다. 오늘날 크림을 얻는 가정법은 분리 된 사람이없는 먼 마을에서만 기억됩니다. 업계에서는 고형물을 고온 살포하여 저온 살균 크림에서 얻은 건조한 크림에서 자연적으로 - 전체 우유에서 재구성 된 - 분리하여 정확하게 생산됩니다. 조금 혼란 스럽지만 그러한 제품에 얼마나 많은 유용한 것들이 남아 있는지 스스로 판단하십시오.
크림 성분
그리고 아직 - 크림의 유용성과 구성에 관한 것입니다. 우리는 저지방 크림 또는 지방산 크림을 구입하고 칼로리 함유량도 다르지만 우유와 마찬가지로 단백질, 탄수화물, 비타민 및 미네랄이 많습니다. 오늘날 저지방 크림은 10, 12, 14 %, 저지방 크림은 15, 17, 19 %, 고전적 - 20 ~ 34 %, 지방 - 35 ~ 48 %의 크림 지방이 함유되어 있습니다., 고지방 - 50 ~ 58 %.
중 지방 크림의 칼로리 함량은 약 205 kcal입니다. 단백질, 탄수화물 및 지방을 제외하고, 그 (것)들에서 많은 비타민 - A, B, C, D, E, H, PP가있다; 칼륨, 칼슘, 염소, 인, 나트륨, 마그네슘, 철, 구리, 요오드, 코발트, 망간, 아연, 불소, 몰리브덴, 셀레늄.
크림 단백질은 우유 단백질과는 다른데, 신체가 정상적인 콜레스테롤 대사에 필요한 물질 인 레시틴으로 더 복잡하고 포화 상태입니다. 레시틴은 많은 포스 파 타이 데이트를 포함하고 있으며 이들 물질은 매우 중요합니다. 세포막과 세포막, 세포질과 핵은 만들 수 없습니다.
우유 지방은 볼로 이루어져 있습니다. 물론 육안으로 볼 수는 없습니다. 약 1 억 개의 조각이 그러한 볼의 우유 1 ml에 떨어집니다. 공들은 서로 합쳐지지 않습니다 - 그들은 지방 막에 의해 방해받으며,이 막들에있는 레시틴은 단백질과 연결되어 있습니다. 우유가 가열되거나 버터가 휘젓는 경우 볼의 껍질이 파괴되고 다른 많은 가치있는 물질처럼 레시틴이 버터 밀크에 남아 있습니다. 우리는 버터 밀크를 순수한 형태로 사용하지 않습니다. 그러나 레시틴의 오일에는 그다지 존재하지 않는 포타시타이드가 거의 없지만 크림은 풍부합니다. 즉 모든 지방질의 잔류 물은 그대로 남아 있습니다. 분리 과정은 더욱 파괴되어 파괴되지 않습니다.
그러므로 가능한 한 고지방이라 할지라도 버터를 크림으로 바꿔 줄 가치가 있습니다. 커피 나 차뿐만 아니라 곡물, 샐러드, 스프와 소스에도 첨가하여 제품을 가능한 한 열을 가하지 마십시오. 노인의식이 요법에서 크림을 제외 할 필요는 없습니다. 소화 시스템이 지방에 잘 대처하지 못하지만, 크림에 함유 된 지방은 수명을 연장시킬 수 있습니다. 물론 크림을 적당히 사용하면 하루에 50-70g을 넘지 않아야합니다. 크림, 그러나 조금씩, 지방이 적은 보통 우유가 그들에게 건강합니다. - 특정 나이까지.
크림
크림의 이점은 무엇이며, 어떤 건강 문제가 해결 될 수 있습니까? 성인이 우유보다 크림에서 영양분과 지방을 흡수하는 것이 더 쉽습니다. 그리고 동시에 더 많은 에너지를 얻습니다. 따라서 크림은 무거운 신체 활동에 유용합니다.
위 및 십이지장 궤양, 위염 및 기타 위장병의 경우 신선한 크림이식이 요법에 포함됩니다. 그들은 또한 몇몇 중독을 돕습니다 - 그들은 신체에서 독소의 빠른 결합과 제거에 기여합니다.
크림의 한 부분으로 체내에서 세로토닌으로 변하는 L- 트립토판 (L-tryptophan)이 많이 있습니다. 우리는 항상 부족합니다. L- 트립토판은 기분을 높이는 데 일조 할뿐만 아니라 신체를 양호한 모양으로 유지하고 성능을 향상 시키며 불면증과 우울증을 해소합니다. 식욕을 감소 시키며 특히 탄수화물에 대한 갈망을 줄여줍니다. 도움이되는.
크림과 함께 섞은 당근 주스를 마신다면, 붓기를 줄이고 신장 작용을 도와 줄 수 있습니다. 당신이 작은 꿀을 추가하면, 당신은 성적 기능과 향상시킬 수 있습니다.
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http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/cream.html집에서 크림을 만들기위한 제조법
집에서 만드는 크림을 얻는 첫번째 방법은 가장 쉽습니다.
신선한 우유를 섭취하고 시원한 곳에 보관하십시오. 약 하루가 지나면 우유가 정착되고 그 위에 크림 층이 형성됩니다. 조심스럽게 배수시켜 크림이 우유와 섞이지 않도록하십시오. 이를 위해 특수 숟가락을 사용할 수 있습니다 - 크리머.
분리기를 사용하는 크림
다음의 방법은 특정 기술뿐만 아니라 우유 세제 (세퍼레이터)의 존재를 필요로합니다. 그것의 도움으로 크림과 탈지 분유가 분리됩니다. 이렇게하려면 신선한 우유를 기계에 붓고 지방 함량을 조절하십시오. 이 과정은 충분한 시간이 걸릴 것이지만 결과적으로 오염이없는 제품을 얻을 수 있습니다.
버터 크림
또한, 가게에서 우유와 버터 크림을 만들 수 있습니다. 중요한 것은 이들 제품이 신선하고 고품질이라는 것입니다. 종이 냅킨과 거즈도 필요할 것입니다. 그들은 약국에서 구입할 수 있습니다.
중간 크기의 그릇을 가져 가라. 부드럽게 그것에 모든 우유를 붓고 작은 조각으로 절단 후, 버터를 추가하십시오. 다음 모든 내용을 가진 팬을 저열에 두십시오. 끊임없이 미래의 크림 성분을 저어주십시오. 질량을 끓게 가져 오지 않아도됩니다. 그녀가 방금 녹을 필요가 있습니다. 균일 한 따뜻한 액체를 준비된 믹서기에 부어 5-9 분 동안 두들겨 라.
휘핑 혼합물이 버터로 변하지 않도록 믹서기를 가장 낮은 전력으로 먼저 켜십시오. 그리고 나서야 점차 그 추진력을 증가시킵니다. 믹서기를 끄는 것도 점진적이어야합니다.
다음으로, 혼합물을 다른 용기 (유리가 바람직 함)에 붓고, 종이 냅킨 또는 거즈로 덮고 차갑게합니다. 그런 다음 하루에 가능할지라도이 모든 것을 냉장고에 약 6-8 시간 동안 담으십시오.
크림의 지방 함량은 방향을 바꾸어 오일의 양을 늘리거나 줄일 수 있습니다. 그러나 패키지에 표시된 지방 함량에주의하십시오. 크림의 지방 함량을 쉽게 계산할 수 있습니다. 38 %의 크림이 필요하다고합시다. 즉 1kg의 제품은 380g의 지방이어야합니다.
예를 들어, 우유 2.5 %와 버터 80 %가 있습니다. 크림이 주로 버터에 지방을 제공하기 때문에, 당신은 그것에 집중해야합니다. 450g의 버터를 먹으면 360g의 지방과 550ml의 우유를 얻을 수 있습니다 - 20g이 부족합니다. 물론 오류는 있지만 중요하지는 않습니다.
사워 크림
집에서 크림은 사우어 크림에서 만들 수 있습니다. 그들은 더 두껍고 뚱뚱 할 것이다. 이렇게하려면 유리 병에 신선한 우유를 붓고 그것을 끓이십시오. 얼마 후, 크림은 맨 위로 올라갈 것이고, 깡통 위에 부드러운 "뚜껑"이 있음을 알 수 있습니다.
당신이 크림을 만들기 위해 우유를 더 뚱뚱 할수록,이 "뚜껑"이 더 두꺼워 질 것입니다. 그런 종류의 "머리 장식"은 부드럽게 숟가락으로 청소하고 다른 깨끗한 용기로 옮깁니다.
보시다시피 도시 환경에서도 맛있고 건강한 제품을 직접 요리 할 수 있습니다. 이것을 위해서 당신은 오직 욕망과 인내가 필요합니다.
http://domashniy.ru/eda/kak_prigotovit_slivki_samostoyatelno_re15/크림 : 기능 및 용도
크림은 항상 가장 좋아하는 진미 중 하나지만, 불행히도, 당신은 많이 먹을 수 없습니다. 요즘에는 그들이 부자들에게만 또는 왕족들에게만 사용 가능하기 전에는 상상조차하지 못한다.
이게 뭐야?
크림은 표면에있는 우유의 가장 뚱뚱한 부분입니다. 이것은 특히 우유를 끓인 후에 분명합니다.
식물은 젖소에서 크림을 만드는데, 이는 생산 과정에서 지방을 함유 한 것과 탈지 성분으로 나뉘어집니다. 집에서, 우유는 막 여과 된 후 정착됩니다. 그런 다음 모든 액체가 부어집니다. 결과적으로 크림이 남아 있습니다.
이러한 종류의 가정 용품의 저장 수명은 일반적으로 3 일을 초과하지 않지만 공장에서 제조되는 경우에는 120 일로 연장됩니다. 이 속성을 제공하는 프로세스를 저온 살균 및 멸균이라고합니다. 저온 살균 법은보다 부드러운 치료법이며 일부 영양소가 남아 있습니다. 사실상 아무 것도없는 성분으로 멸균 할 때.
우유 크림은 지방의 다른 비율로 생산됩니다 : 최저 수준 -8 %, 최고 - 65 %. 크림의 현대 품종 중에는 음주, 통조림, 건조, 채소, 저온 살균, 대두 및 공기로 구분할 수 있습니다.
일반적인 유제품 크림 이외에 식물성 지방으로 만든 이른바 식물성 크림도 생산됩니다. 가장 자주 손바닥과 팜 핵 오일입니다. 이 제품의 성분은 지방 성분뿐 아니라 다양한 유형의 안정제, 향료 및 염료뿐만 아니라 우유에 첨가됩니다. 이 제품은 유용하지 않지만 소량의 요리에 사용됩니다.
사워 크림과 다른 점은 무엇입니까?
크림은 맛뿐만 아니라 일관성이있는 사워 크림과 다릅니다. 두 제품 모두 우유로 만들어지며 지방이 많이 함유되어 있습니다. 이것은 유사점이지만 다양한 요리를 준비하는 동안 서로 바꿀 수는 없습니다.
크림은 크림에서 우유와 사워 크림으로 얻습니다. 첫 번째 제품은 우유를 정착하여 만들고 두 번째 제품은 다양한 미생물을 첨가하여 만듭니다. 따라서 크림은 침전의 산물이며 사워 크림은 발효 된 것으로 밝혀졌습니다. 크림의 달콤한 맛은 약간의 산뜻한 크림 맛과 함께 이것과 관련이 있습니다.
이 두 제품의 구성에는 차이가 있습니다. 크림이 음료, 과일 및 패스트리와 잘 어울리는 경우 사워 크림은 뜨거운 요리, 야채 및 짭짤한 페이스트리와 잘 어울립니다. 사워 크림은 뜨거운 요리 나 크림과는 다른 제품과 상호 작용할 때 때때로 축소 될 수 있습니다. 물론 크림은 발효 과정에서 지방의 일부가 파괴되기 때문에 사우어 크림보다 더 많은 지방 생성물입니다.
조성과 밀도
밀도 또는 지방의 비율에 의해, 그러한 제품은 4 가지 주요 범주로 나눌 수 있습니다 :
- 무 지방 - 100g 당 지방의 비율 10-14 %;
- 저지방 - 지방 함유량은 15 ~ 19 % 일 수 있습니다.
- 클래식 - 이러한 제품은 20 ~ 35 %의 지방을 함유하고 있습니다.
- 고지방 - 기록적인 지방 함량 - 50-60 %, 때로는 더 높습니다.
크림에는 지방, 단백질, 탄수화물, 무기 염, 엽산이 들어 있습니다. 또한이 제품에는 여러 가지 비타민이 있습니다 : A, B, C, E 및 D 그룹의 거의 모든 비타민. 지방 함유량이 다른 크림의 지방, 단백질 및 탄수화물의 양은 다양합니다. 예를 들어, 10 % 크림은 2.7g의 단백질을 함유하고 20 %는 2.5g을 함유합니다. 첫 번째 제품에서 100g 당 지방 함량은 10g이고, 두 번째 제품에서는 20g입니다.
분명히, 칼로리의 수는 지방 함량의 비율에 달려 있습니다. 10 % 크림의 경우 칼로리는 119에서 20 % - 207, 100g 당 35 % - 337 칼로리입니다. 따라서 체중 감량으로 지방 비율이 가장 낮은 크림을 정기적으로 사용하지 않는 것이 좋습니다.
이익과 해로움
크림은 유용한 물질의 농축 물로 간주됩니다. 오직 하나의 비타민 A만이 같은 양의 우유보다 몇 배 더 많이 함유되어 있습니다 - 칼슘 함량에도 동일하게 적용됩니다. 모든 영양소가 천연 및 비 살균 제품에만 저장된다는 것을 분명히하는 것이 중요합니다.
크림 마스크는 머리카락과 피부에 좋습니다. 그들은 잘 흡수되어 번개와 보습의 효과가 있습니다.
크림은 모유 수유시에 사용하는 것이 좋습니다. 예를 들어 최근에 경험 한 출산과 같이 심한 운동과 피로를 겪은 후에 몸을 복원하는 능력으로 유명합니다. 모유 수유 중에 비타민과 미량 성분이 많이 함유되어있어 우유의 품질에 유익한 영향을 미칩니다.
크림에 의한 손상도 있습니다. 이 점에서 가장 공통적 인 문제는 단백질에 대한 개별적인 편협함입니다. 이제 낙농 제품에 대한 신체 반응의 특징이 점차 보편화되었습니다.
과다한 크림 섭취는 체중 증가에 기여할뿐만 아니라 설탕과 콜레스테롤 수치를 현저하게 증가 시키며, 3 년 미만의 어린이는 과도한 제품 밀도로 인해 사용하지 않는 것이 좋습니다.
품종
생산 된 모든 크림은 여러 종류의 제조 된 우유 원료로 나뉩니다.
- 정상화 된 (보통 우유에서);
- 회수 (분유에서);
- 재조합 (각종 성분 및 우유 유래 물로부터);
- 혼합 (같은 재결합,하지만 분유의 추가).
크림은 뚱뚱하고 때로는 두꺼운 제품이기 때문에 대부분의 사람들에게 마른 것을 사용하는 것은 상당히 문제가됩니다. 가장 자주 그들은 커피 또는 차 첨가제입니다. 음료의 경우 크림의 일부가 특별히 개발되어 영구 생산되었습니다. 이제 그들은 서비스 나 운송 부문의 작은 카페와 다양한 조직에서 적극적으로 구매합니다. 이러한 크림은 저장 기간이 길기 때문에 저온 살균을해야합니다.
가정 용품은 2 ~ 3 일 이상 보관하지 않은 후 시큼해진다. 이 제품을 한 번에 대량으로 사용할 수 없다는 사실을 고려하여, 저온 살균 크림을 구입하여 오랫동안 사용할 수 있고 3 일 후에 거의 완전한 포장을하지 않을 것을 권장합니다. 2000 년부터, 풍선에있는 크림에 인기를 얻었습니다. 그들은 특히 과자 장수를 좋아합니다.
불행히도이 제품에는 방부제와 설탕이 많이 포함되어 있으므로 제한된 수량으로 사용하는 것이 좋습니다.
유당이없는 크림은 유당 내성이있는 사람들을 위해 생산되며, 유당이 없으면 제품의 맛에 전혀 영향을 미치지 않습니다. 대두 크림은 젖소가 아니라 콩에서 만들어집니다. 그들은 채식과 생식 식품입니다. 건강과 적절한 영양 문제에 민감한 사람들에게 좋습니다.
신청 방법
10 % 지방 크림은 커피 나 차의 첨가제로 사용되며 지방 함량이 많은 제품은 다양한 베이킹과 소스를 장식하는 데 사용됩니다.
크림은 전통적인 서양 의학에서 사용된다는 것을 아는 사람들은 거의 없습니다. 저지방 함량 (최대 14 %)의 제품만을 생산하는 카제인과 레시틴의 원천입니다. 이 두 물질은 다양한식이 보조제와 약물의 구성 요소입니다.
당근 주스와이 낙농 제품의 혼합물은 붓기를 제거하고 신장의 기능을 향상시키는 데 도움이되며, 꿀과 섞여서 공복시에 섭취하면 성선 작업을 해결할 수 있습니다.
동결이 가능합니까?
이러한 질문은 종종 지방이 많은이 제품을 너무 많이 구입했을 때 묻기 시작합니다. 제품의 일부가 사용되었고 더 큰 부피는 원치 않는 채로 남아있었습니다. 너무 뚱뚱한 제품은 먹기가 어렵습니다.
분명히, 풍선의 공기 크림은 얼지 않을 수 있습니다 - 제상 후, 그러한 제품은 통풍이 끊어지고 퍼질 것입니다.
일반적인 액체 제품의 경우, 해동 후 제품이 지방, 물 및 기타 성분과 같은 다양한 구성 요소로 계층화되기 시작하기 때문에 다량으로 동결하는 것은 권장되지 않습니다. 소량 (예 : 50ml)으로 동결시키는 것이 가장 좋습니다. 예를 들어, 줄리엔 (julienne) 또는 소스와 같은 다양한 요리를 요리 할 때 이러한 부분을 사용하는 것이 편리합니다. 해동 후에 커피 나 털이 첨가제로 사용하십시오.
섬세한 크림 컵케잌을 만드는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.
http://eda-land.ru/molochnye-produkty/slivki/osobennosti-ispolzovaniya/휘핑 크림에 적합한 크림입니다. 집에서 휘핑 크림을 만들기위한 조리법.
버터 크림은 매우 맛있습니다! 그것이 많은 케이크와 다른 디저트의 일부인지는 의심 할 여지가 없습니다. 그러나이 크림이 정말 통풍이 잘되고 식욕을 돋우기 위해서는 올바르게 두드리는 법을 배워야합니다. 어떻게해야합니까? 모든 크림은 휘핑에 적합합니까? 그것을 알아 내자!
어떤 크림이 효과가 있을까요?
크림과 휘핑에 적합한 크림을 선택하는 방법은 무엇입니까? 다음은 몇 가지 중요한 사항입니다.
- 크림의 최소 지방 함량은 30 %입니다. 덜 뚱뚱한 크림, 아마도 또한 출격,하지만 결과 크림은 모양을 유지하지 않습니다. 크림이 더 뚱뚱 할수록 완성 된 크림이 더 짙어집니다. 그러나 여전히 너무 뚱뚱한 제품은 구매 가치가 없습니다. 첫째로, 그것은 빠르게 버터로 바뀔 수 있고, 둘째, 그것은 인물에게 유용하지 않습니다.
- 천연 크림만을 구입하십시오. 조심스럽게 제품의 조성을 연구하고, 증점제, 향료 등과 같은 첨가제를 함유해서는 안됩니다.
- 만료일에주의하십시오. 며칠 동안 이미 매장에 있었던 크림보다 신선한 크림을 사시는 것이 좋습니다. 사워 크림은 출혈하지 않으며, 유청과 두 부스러기로 나뉘어집니다.
- 중요 및 보관 조건. 그래서 가게에서, 크림은 냉장실에 있어야하지만 냉동실에 들어 있어서는 안됩니다!
- 밀도에 관해서는, 실제로, 그것은 중요한 역할을하지 않습니다. 물론 두꺼운 크림은 액체보다 쉽고 빠릅니다. 그러나 액체는 또한 버터 크림에 아주 적합합니다.
- 이 주부들은 오랫동안 자주 사용되는 제품의 선택과 특정 제조업체의 제품 구매로 결정되었습니다. 가장 좋은 크림을 선택하려면 시행 착오 방법을 사용할 수 있습니다. 다른 제조업체의 제품을 구입하고 결과를 평가 한 다음 (기록하는 것이 가장 좋습니다) 최상의 옵션을 선택하십시오.
이길 방법?
크림을 채우는 방법? 이 질문은 많은 주부들과 좋은 이유로 걱정하고 있습니다. 완성 된 크림의 품질은 사용 된 장비에 달려 있습니다. 가장 숙련 된 요리사와 요리사의 의견을 듣고, 그것을 평소 칼 붙이로 블렌더를 사용하는 것은 불가능하다는 확실한 결론을 내릴 수 있습니다!
당신은 단순히 휘핑 과정에서 크림을 나눠주고 단단한 성분은 아니지만 두 부분 : 버터와 우유 또는 유장. 그러나 키트에 털이있는 머리가 들어 있으면이 경우 믹서기가 할 것입니다.
많은 사람들은 블렌더를 사용하여 손으로 크림을 치핑하는 것이 좋습니다. 이 옵션은 가장 어렵고 시간이 오래 걸리지 만 프로세스를 제어하고 최적의 속도를 유지할 수 있으므로 가장 좋습니다.
휘핑을 위해 설계된 푸드 프로세서 또는 믹서를 사용할 수도 있습니다.
제품 및 장비 준비
그래서 크림을 구입했습니다. 이제는 모든 것을 때릴 준비가 필요합니다. 가장 중요한 포인트 :
- 크림은 잘 냉각되어야하는데, 즉 얼음이 아니라 차가운 곳이어야합니다. 따뜻한 형태로 그들은 출격하지 않습니다. 냉장고에 몇 시간 동안 제품을 보내십시오. 일부는 냉각 과정을 가속화하기 위해 크림을 냉동실에 넣습니다. 그러나 이것을하는 것은 절대 권장되지 않습니다. 휘핑을 할 때 얼고 녹인 크림은 벗겨지며 두꺼운 크림 대신 박편이있는 이해할 수없는 액체가 보입니다.
- 크림을 휘젓기 전에 흔들거나 잘 저어주는 것이 가장 좋습니다. 사실 대부분의 경우 뚱뚱한 부분이 올라가고 다른 모든 부분은 계속 내려 앉습니다. 그리고 당신이 흔들리는 것을 잊어 버리면 완성 된 크림은 이질적입니다.
- 숙련 된 주부는 크림뿐만 아니라 모든 음식물을 냉각하기 전에 사용하도록 권장합니다. 그래서 털, 노즐 믹서, 결합 또는 블렌더뿐만 아니라 그릇도 냉장고에 보내야합니다. 어떤 사람들은 그렇지 않지만, 여전히 완벽한 채찍질을위한 모든 조건을 만드는 것이 낫습니다.
- 크림을 조금 더 달콤하게 만들고 싶다면 설탕 대신 설탕 가루를 사용하십시오. 또한 첨가하기 전에 체로 옮깁니다. 이렇게하면 분말이 뭉치는 것을 피할 수 있습니다.
어떻게 흔들 을까?
그럼, 완벽한 크림을 만들기 위해 크림을 흔들어하는 방법? 주요 단계와 기능을 나열합니다.
- 그래서 크림을 사발이나 결합 사나 믹서기 그릇에 부어주십시오. 모든 것을 다시 섞어 뚱뚱한 부분과 덜 뚱뚱한 부분을 결합하십시오. 그런데, 많은 크림이 필요하다면, 한 번에 모든 크림을 채찍질하지 말고, 성공하지 못할 것입니다. 부분을 채우는 것이 가장 좋으며 한 번만 먹는 최적 량은 200-300 밀리리터입니다.
- 믹서기 나 그릇의 그릇이나 그릇이 높지는 않지만 넓지 않은 경우, 크림은 바닥에 있고 털이 완전히 빠지지 않으므로 바람직하지 않습니다. 이 경우, 털이 물질에 잠기도록 그릇을 기울일만한 가치가 있습니다. 이것은 매끄러운 크림을 만들 것입니다.
- 많은 사람들이 크림을 휘젓는 데 필요한 속도에 관심이 있습니다. 크림은 즉시 버터로 바뀔 수 있기 때문에 가장 크고 가장 큰 크림은 정확히 들어 맞지 않습니다. 어떤 경우 든 가장 낮은 속도로 뛰기 시작하십시오. 그런 다음 프로세스를 중지하지 않고 다음 속도로 이동하십시오. 최대로 끝내는 것이 가장 좋습니다.
- 얼마나 오래 이길 수 있니? 지방 함량, 화관 또는 노즐의 구성, 크림의 두께, 냉각 정도, 치기 속도 등 프로세스의 지속 시간에 영향을주는 요소가 너무 많기 때문에이 질문에 대한 정확한 답을 제시하는 것은 불가능합니다. 그러나 평균적으로 너무 두꺼운 크림을 채찍질하는 데는 4-5 분이 걸리지 만 두꺼운 크림은 몇 분 안에 휘저어 질 수 있습니다.
- 준비 상태를 결정하는 방법? 첫째, 다소 조밀 한 피크가 표면에 나타납니다. 거품에 거품기를 담그면됩니다. 그가 명백한 흔적을 남기면 과정이 완료되어야합니다. 크림의 상태와 지속성을 지속적으로 모니터링하여 순간을 놓치지 않고 오일의 크림을 방해하지 않는 것이 중요합니다.
- 크림이 준비되었다는 것을 알게되면 서둘러 믹서 나 믹서를 끄고 치기를 멈추지 마십시오. 먼저 점차적으로 속도를 줄이고 멈추십시오. 그렇지 않으면 거품이 떨어질 수 있습니다.
여주인을위한 유용한 팁 :
- 가루 설탕을 넣는다면 그것은 처음부터가 아니라 대략적으로 진행되어야합니다. 크림이 조금 두드리고 두껍게되기 시작할 때,가는 줄기에 가루를 따르고, 치는 것을 계속하십시오. 한번에 모든 양을 더하면 덩어리가 크림에 남아있을 수 있습니다.
- 케이크에 사용되는 크림을보다 안정적이고 두껍게 만들기 위해 크림을위한 특수 증점제를 첨가 할 수 있습니다. 그러나 여전히 그것을하지 않는 것이 좋습니다.
- 젤라틴은 크림을보다 밀도있게 만드는 데 도움이됩니다. 하지만 특별한 방법으로 추가해야합니다. 먼저, 찬물로 필요한 양을 채우고 젤라틴이 팽윤되도록하십시오. 그런 다음 입자가 완전히 녹을 때까지 수조에서 조성물을 가열합니다. 생성 된 액체를 차게하고 휘핑 과정에서 점차 크림에 부은 다음 두껍게 만듭니다. 그러나 젤라틴으로 그것을 과용하지 말라. 그렇지 않으면 크림 대신 크림 같은 젤리를 얻을 것이다. 250 밀리리터의 제품은 숟가락 젤라틴의 1/4에 충분할 것입니다.
- 크림이 어떤 식 으로든 채찍질되지 않으면 레몬 주스를 사용해보십시오. 크림 한 잔에는 4 분의 1 레몬 주스가 필요합니다. 한 번에 주스를 넣을 필요는 없지만 때리는 과정에 있습니다. 그리고 그것을 아주 조심스럽게하십시오.
- 일부는 크림 요구르트 또는 사워 크림을 첨가합니다. 250 ml의 크림에 1 티스푼의 요구르트를 드십시오. 첨가물없이 천연 제품만을 사용하십시오!
- 네가 크림을 깨면 어떻게해야 할까? 당신은 기름을 얻고 그것을 사용하기 위해 그들을 더 이길 수 있습니다. 그리고 멈출 수 있고, 용해 된 젤라틴을 조성물에 첨가하고, 모든 것을 섞어서 냉장고에 보낼 수 있습니다. 식욕을 돋 우는 유제품 디저트가 등장합니다.
- 케이크에 크림을 첨가 할 때주의 깊게 모든 것을 조심스럽게 신중히하는 것이 중요합니다.
- 집에서 만든 휘핑 크림을 하루 이상 냉장고에 보관하십시오.
버터 크림을 공기와 맛이 좋게하십시오!
2016 년 6 월 2 일 올가
- 첫째, 크림의 지방 함량 (많은 지방 함량의 33 %를 차지하는 이유)과 크림의 품질에 따라 많은 것을 기억하십시오. 확인되지 않은 공급 업체의 크림을 구입하지 마십시오. 수제 고품질의 크림만을 섭취하는 것이 좋습니다.
- eclairs 또는 케이크를위한 크림을 맛이 좋게하기 위하여 - 항상 차가운 크림을 사용하십시오.
- 크림을 상점에서 구입 한 경우 냉장고 또는 유리 또는 에나멜웨어로 2-3 시간 동안 "이동"하십시오.
- 또한 믹서기의 노즐은 크림을 준비하기 전에 냉동실에서 몇 시간 동안 기다리십시오.
- 무엇보다도, 그릇에 담은 크림을 채찍에 담아 얼음물로 미리 준비한 분지에 담그면됩니다.
- 크림은 적어도 8 분 동안 채워야하지만, 질량이 지속적으로 모니터링되어 버터가되지 않도록해야합니다. 이것은 경험과 함께 제공되는 프로세스 중 가장 어려운 부분입니다. 따라서 지금까지 경험이 거의 없다면 시간이 지날 것입니다.
- 블렌더를 사용하는 경우 - 항상 최소 속도로 채찍질 과정을 시작하고 점차적으로 증가 시키십시오.
- 설탕 대신에 항상 가루 설탕을 사용하십시오. 설탕 결정은 일반적으로 차가운 크림과 섞일 때 녹을 시간이 없습니다.
- 이상적인 비율은 가루 설탕 1 테이블 당 크림 100ml입니다.
- 완전 치기 후에 만 염료 및 기타 유사한 물질을 첨가하십시오.
- 휘핑 크림의 준비 상태는 최고점에 의해 확인됩니다 : 부드럽지만 안정적이라면 모든 것을 올바르게했습니다.
디저트에서는 자연의 가치를 가장 중요하게 생각합니다. 장식 또는 채우기에있는 모든 것은 조화롭게 색상뿐만 아니라 취향에 결합해야합니다. 모든 종류의 설탕 비드와 플라스틱 인형은 생일 케이크에서 멋지게 보일 수 있지만, 손님들은 종종 판 가장자리에서 끝을 맺게됩니다. 왜냐하면 손님들은 손님들의 이빨을 부러 뜨릴 까봐 두려워하기 때문입니다. 따라서 최고의 케이크 장식은 휘핑 크림과 과일 크림입니다. 오늘 나는 크림을 채찍질하는 방법, 채찍으로 선택할 제품, 과정에서 실수를 쉽게 피할 수있는 방법을 알려 드리겠습니다.
- 휘핑 크림 (무거운 크림) (33 %) - 500g. 나는 "Lacomo"라는 회사의 제품을 사용했다 (러시아 생산, 레이블에 "휘핑 크림"이있다).
- 설탕을 입힌다 - 70-100 g (맛에)
- 바닐라 추출물 (선택) - 1 tsp. (또는 반 바닐라 바닐라 설탕 10 그램 무게)
휘핑 크림 크림 만드는 법 (단계별 사진으로 조리법)
천연 크림은 매우 변덕스러운 제품이므로 모든 작은 것들이 함께 작업 할 때 중요합니다. 숙련 된 주부조차도 크림이 채찍질되거나 반대로 버터가되지 않는다는 사실에 직면 할 수 있습니다. 크림과 설탕을 섞어서 맛있는 크림을 만드는 방법은?
강력한 콤비네이션은 크림을 버터로 전환시킬 수있는 채찍질에 적합하지 않습니다. 평균 속도를 켜는 동안 350-400 W의 출력을 가진 핸드 헬드 믹서를 사용하십시오. 예를 들어 350 W의 보쉬 핸드 헬드 믹서를 가지고 있고, 2 번째 속도로이 비트를 누른 다음 최대 4 번째로 가져 오지 않고 3으로 증가시킵니다. 처음부터 크림은 액체처럼 보일 것입니다. 그러나 때리기 시작하면 두껍게되기 시작합니다. 글자 그대로 4-5 분 (믹서의 힘에 달려 있습니다)에 부드러운 피크가 나타납니다. 나는 크림에 화관을 완전히 담그고 그릇을 기울여 두었다가 크림이 굵어 질 때까지 화관을 움직입니다. (이 순간 나는 분말을 붓기 시작합니다.)
크림 표면의 털로 자국이 보이고 덩어리가 더 두껍게 느껴지면 믹서기를 부순다. 사발에있는 착빙 설탕을 체로 치십시오. 그 양은 선호도에 따라 다르므로 50g을 첨가하십시오. 그런 다음 필요한 경우 더 추가하십시오.
분말 설탕을 넣은 후 크림을 두꺼운 덩어리로 채우려면 5 분이 더 걸릴 것입니다. 전체적으로 나는 8-10 분을 소비합니다.
맛있는 휘핑 크림 먹을 준비가되었습니다! 신선한 딸기 및 과일에 추가로 디저트, 장식 케이크 및 컵 케이크에 사용하십시오. 맛있게 드십시오!
왜 채찍 크림을하지 않니?
천연 크림으로 작업 할 때 자주 범하는 실수를 살펴 보겠습니다.
- 저지방 제품
휘핑을위한 크림 또는 33 % 이상의 지방 함량이있는 크림만을 구입하십시오.
차가운 크림 만 완벽하게 채찍질되므로 박동 전에 10-15 분 동안 냉장고에 넣을 수 있습니다.
- 휘핑하는 동안 크림 박리
크림이 각질을 제거하고 버터가되면, 당신이 과음하고 너무 많이 때리는 것을 의미 할 수 있습니다. 실망하지 마시고 "버릇없는"버터 크림을 버리실 생각조차하지 마십시오! 그냥 차가운 크림의 약간 큰 스푼을 추가하고, 약동하고, 약간 초 후에,주의 깊은 치는로 진행하십시오.
- 크림은 케이크와 케이크 장식에 그 모양을 유지하지 않습니다.
휘핑 크림이 충분하지 않은 경우 믹서로 더 많은 작업을해야하며 매스 표면에 뚜렷한 표시가 있어야합니다.
크림을 위해 선택할 크림은 무엇입니까?
내 냉장고에는 항상 휘핑 크림이 있으며, 나는 종종 내 친척을 부려 먹기 위해 그것을 구입합니다. 그들은 비스킷 케이크를 샌드위치로 만들고, 와플과 함께 제공하고, 강냉이 초콜릿, 신선한 과일과 열매를 넣고 디저트로 먹을 수 있습니다.
우리가 제조 업체에 대해 이야기한다면, 나는 직장에서 정말 좋아하는 크림 인 TOP 3을 골라 낼 수 있습니다.
파마 라트 35 %
매우 비싸고 최고라고 생각했습니다 (하지만 저는 다른 의견을 가지고 있습니다). 모두는 그들의 밀도에 감탄하지만 나는 옥수수 전분과 같은 성분을 좋아하지 않는다. currigan과 함께, 옥수수 전분은 증점제의 역할을하므로, 크림은 두껍기 때문에 지방질이기 때문에가 아니라 단순히 전분으로 적절하게 맛을 낸다. 어떤 종류의 속임수가 나온다. 물론 전분의 맛은 기분이 좋지 않고 채찍질이 좋지만 여전히 그렇습니다.
회사 Petmol 33 %
높은 품질의 제품과 절대로 실망시키지 마십시오. 그것들은 비싸지 만 좋은 제품에 대한 불쌍한 생각은 아닙니다. 특히 휴가와 관련해서는 케이크 크림이 100 %가되어야합니다. 당신이 단지 제과를 마스터하고 구멍을 내고 싶지 않다면,이 크림에 최고의 크림을 만들 것입니다.
휘핑 크림 "Lakomo"33 %
가격과 품질 측면에서 우수한 제품. 우리시의 상점들 (Auchan에 있음)은 500 ml에 120 루블의 가격으로 판매됩니다. 크림은 스크류 캡 덕분에 크림을 저장하고 사용할 수있는 편리한 패키지를 가지고 있습니다. 완벽한 채찍질, 즐거운 맛과 향기.
리뷰가 끝나면 채찍질을 목적으로하는 크림, 즉 야채 크림에 대해서도 이야기하고 싶습니다. 가장 흔한 것은 Vilpak과 Shantipak입니다 (사진을보십시오).
그들에 대한 애매한 태도 (뿐만 아니라 모든 자연이 아닌). 그들은 "훌륭하게"채찍질되었지만 건강에 얼마나 안전한가, 아무런 정보도 없습니다.
나는 당신에게 성공적인 크림과 그것으로 준비된 디저트를 기원합니다! 정보를 공유하고, 어떤 종류의 크림을 좋아합니까? 어떤 회사를 선호합니까? 나는 당신의 의견, 당신의 반응 및 레시피에 대한 반응에 기뻐할 것입니다.
모든 주부가 크림을 채찍질하는 법을 알고있는 것은 아니지만, 많은 사람들은 휘핑 크림으로 손님이나 손님을 기쁘게하고 싶어합니다. 기사에 크림을 혼합하는 법에 대해서.
제대로 거품에 크림을 채찍질은 간단하지 간단한 팁을 따라야합니다 어렵지 않습니다. 그리고 규칙에 따라 모든 것을하면 휘핑 크림은 풍성 해지고 모양이 잘 유지되어 식탁의 진정한 장식이됩니다. 크림을 채우는 법에 대한 몇 가지 간단한 규칙이 있습니다.
채찍질 할 크림
휘핑을 위해 적어도 30 % 지방의 크림을 사야합니다. 더 자주 - 33 % 크림입니다. 당신은 물론 20 %, 심지어 10 %의 낙농 제품을 때려 잡을 수는 있지만, 그럴 가능성은 희박합니다. 이 크림은 매우 액체입니다. 젤라틴을 저지방 크림 (30 % 미만)에 첨가하여 모양을 유지할 수 있지만, 휘핑 크림의 맛과 외관은 완전히 다릅니다. 때로는 계란이 액체에 첨가되고 너무 지방이 많은 크림은 아니지만 결과가 실망 스러울 수 있습니다. 그러므로, 나의 충고는 휘핑을 위해 어떤 크림을 사야 하는가? 최소한 30 %의 지방을 차지하라.
야채 크림은 동물보다 저렴하지만 나는 우유에서 추출한 동물을 선호합니다.
직접 만든 크림을 채찍질 해 볼 수도 있습니다. 원래의 형태로, 그들은 너무 두껍고, 지방 사워 크림과 유사합니다. 찬물이나 우유로 희석해야합니다. 대략적인 비율 : 300 밀리리터의 수제 크림에는 약 300 밀리리터의 냉수 또는 100 밀리리터의 차가운 우유가 필요할 것입니다. 크림을 원하는 농도로 희석 한 후에는 두드리기 시작할 수 있습니다.
휘핑 크림에 적합하게 보이게하는 법
즉시이 단락에서 우리는 30 % 이상의 지방 크림에 대해 이야기하고 있음을 즉석에서 확인하십시오. 휘핑 크림 밀도의 제조사가 다릅니다. 일부 크림은 두껍고, 모양을 유지하며, 크림은 사워 크림과 흡사합니다. 다른 크림은 더 얇습니다. 언뜻 보면, 그들은 뚱뚱한 우유처럼 보입니다. 매우 쉽게 따르고 폼을 잡지 마십시오. 이 두 가지 옵션 - 표준에 대한 옵션. 가능하면 첫 번째와 두 번째를 가능한 한 잘 치십시오. 뿐만 아니라 박동의 잘못된 기법을 망칠 수 있습니다. 때로는 액체 크림이 더 잘 휘젓습니다.
다음 단계는 온도입니다. 크림을 잘 휘젓기 위해서 그들은 식혀 야합니다. 이것은 크림을 채찍질 할 때 혈청과 기름으로 계층화되지 않도록하기 위해서입니다. 따라서 추운 크림 만 채찍을 부르십시오. 그러나 여기에서는 그것을 과용하지 않는 것이 중요합니다. 얼어 붙은 아이스 조각 또는 아이스크림만으로 추운 것보다 훨씬 더 힘들어합니다. 그러므로 냉장고의 먼 벽에서 크림을 식혀서는 안됩니다.
박격포 용 식기 및 장치
모든기구 및 휘핑 크림은 차갑습니다. 치기 시작하기 전에, 나는 믹서에서 냉장고와 비터를 넣고, 내가 요리 할 용기에 넣었다.
믹서기로 크림을 흔드는 것은 권장하지 않습니다. 블렌더는 해당 노즐이있는 경우에만 허용됩니다 - 털. 크림이나 일반 믹서를 휘젓는 것이 더 낫습니다. 그리고 다시 - 추운 경우에 완벽합니다.
언제 휘핑 크림에 설탕을 첨가 하는가?
설탕 대신 크림을 휘핑하는 동안 가루 설탕을 사용하는 것이 좋습니다. 왜? 왜냐하면 현대 크림 30-33 % 지방 콘텐츠 제조 업체 안정제를 추가합니다. 이로 인해 크림은 훨씬 빨리 채찍질되며 설탕에는 크림에 녹일 시간이 없습니다. 그러나 설탕을 입힌다면 그와 같은 문제는 없으며 빠르게 용해되어 혼합물과 쉽게 간섭 할 수 있습니다. 나는 즉시 바닐린이나 바닐라 설탕을 착빙 설탕에 첨가합니다. 그리고 바닐라의 착빙 설탕 냄새가 이미 크림으로 보내지고 있습니다.
종종 나는 가루 설탕을 구입하지 않았습니다. 나는 블렌더를위한 특별한 노즐을 가지고 그것을 직접 만든다. 나는 그릇에 설탕을 넣고 바닐린을 넣고 몇 분 안에이 혼합물을 가루 설탕으로 갈아 탄다.
설탕이나 가루 설탕을 언제 추가할까요? 한 번에 전체 가루 설탕을 뱉어 본 적이 없으며, 크림을 채우기 전에 그것을 추가하지 않습니다. 나는 이것이 무엇과 관련이 있는지 알지 못하지만, 경험에 의하면, 설탕을 넣기 전에 설탕을 넣으면 크림이 거의 흔들리지 않을 것입니다. 그리고 설탕을 한꺼번에 쏟아 내면 고르게 녹을 수 없습니다. 나는 크림이 약간 채찍질 한 후에 설탕을 첨가한다. 치기를 멈추지 않고, 나는 설탕을 입힌가는 물줄기로 잠 들었다. 그 후, 나는 속도를 약간 증가시킨다. 하지만! 갑자기 움직이지 않고. 모든 것은 천천히 그리고 사랑으로 이루어집니다.
크림을 얼마 동안 마셔야합니까?
당신이 크림을 채찍질하는 데 필요한 시간이 얼마나 어렵습니까? 채찍질의 시간은 여러 가지 요소에 달려 있기 때문입니다. 주요 내용은 한 번에 채찍질되는 크림의 양, 채찍질의 속도 및 크림 브랜드입니다.
처음에는 휘핑 크림의 양. 제 조언은 크림을 휘젓기 위해 믹서를 사용한다면, 한 번에 약 250-300 밀리리터의 크림을 이겨야한다는 것입니다. 그것은 반 상자 정도입니다. 털을 사용하여 수동으로 움직이는 경우 휘핑되는 제품의 양은 500 밀리리터를 초과해서는 안됩니다.
이제 채찍질의 속도에 대해 이야기합시다. 큰 실수는 혼합기의 높은 회전 속도로 크림을 즉시 휘젓기 시작하거나 집중적 인 움직임 (수동 비트의 경우)으로 간단히 시작하는 것입니다. 믹서가 설정할 수있는 가장 낮은 rpm부터 시작합니다. 그런 다음 점진적으로 속도를 높이십시오. 점차적으로! 그런 다음 설탕을 넣고 계속 채찍에 설탕 (설탕 가루)을 녹인 후 계속해서 휘핑 속도를 높일 수 있습니다. 크림이 채찍질 된 후, 믹서는 급히 꺼 지거나 크림의 휘핑을 멈추지 않는 것이 좋습니다. 역순으로 행동하십시오. 최대 rpm에서 휘핑 속도를 최소화 할 때까지 점차 감소 시키십시오. 이제 믹서를 끌 수 있습니다 (수동으로 채찍질 완료).
그리고 마지막으로 휘핑 시간은 크림 브랜드에 달려 있습니다. 우리시에서 가장 흔한 크림 브랜드는 Petmol입니다. 다른 브랜드의 크림은 구매가 거의 불가능합니다. 크림 회사 인 "Petmol"은 평균 5 ~ 7 분 동안 채찍질을했다.
설탕, 채찍질 기술로 크림을 채찍질하는 법
크림의 양이 충분하지 않고 표면 위의 nimbus가 보이면 화관을 크림으로 완전히 덮을 수 있도록 크림 용기를 기울여야합니다. 충분한 크림이 있다면 믹서를 내려 크림에 넣고 두드리기 시작하십시오.
이미 위에서 언급했듯이, 가장 느린 속도로 크림을 휘젓는 것을 시작하십시오. 설탕이나 설탕을 즉시 첨가하지 않고 단지 크림을 채찍질하십시오. 크림 용기에있는 털실이나 믹서로 운전하지 마십시오. 크림을 그대로 순환 시키십시오. 때리는 속도가 점차 빨라지면서 크림의 눈에 띄고 활발한 순환이 탱크에서 멈추는 순간을 기다립니다. 그들은 제자리에서 얼어 붙으며, 털실이나 믹서 날만 탱크에서 움직입니다. 이런 일이 발생하자마자 휘핑 속도를 줄이십시오. (그리고이 순간을 늦추지 마십시오. 그렇지 않으면 크림이 버터로 변할 수 있습니다). 때리는 것이 점차 멈추고 나면 크림이 얼마나 잘 휘저어 졌는지 확인할 수 있습니다. 제대로 휘핑 크림은 모양을 잘 유지하고 표면에 퍼지지 않습니다.
크림 채찍 보충 교재
휘핑 크림은 더 나은 휘핑을 위해 젤라틴이나 레몬을 첨가해야합니다.
크림에 젤라틴을 첨가하는 법. 크림에 젤라틴을 첨가하기 전에 팽창 될 때까지 기다려야합니다. 그런 다음 젤라틴 과립이 용해 될 때까지 가열해야합니다. 그런 다음 완성 된 젤라틴을 식히고 크림을 약간 채찍질 한 후 크림에 첨가합니다.
크림이 심하게 휘저어지고 두꺼워지기를 원하지 않는다면, 레몬 주스를 넣어서 "저장"할 수 있습니다. 200 밀리리터의 크림에는 약 1/4의 레몬이 필요합니다. 털어 내면 레몬 주스가 서서히 크림에 흘러 들어갑니다. 결과는 레몬 산 때문에 두꺼운 질량이어야합니다.
이 시점에서 설탕으로 크림을 채찍질하는 법에 대한 기사를 완성 할 수 있습니다. 이 간단한 팁은 주요 문제를 피하고 정말로 아름답고 맛있는 디저트 - 휘핑 크림을 얻는 데 도움이됩니다.
어떤 사람들에게는 휴일 집안일이 진정한 즐거움이되지만, 이번에는 주부에게는 종종 두통과 관련이 있습니다. 결국, 당신은 유능한 모든 환경 설정과 각 손님의 특성을 가진 메뉴를 만들고, 식탁보와 냅킨을 선택하는 것을 생각해야합니다. 많은 경우가 있으며 모든 것에 많은 시간이 할당되지 않습니다. 하지만 여기에서는 메인 요리가 선택되며, 준비에 필요한 제품도 가장 중요합니다. 디저트. 심지어 기성품 인 호화로운 단 것을 선택하는 것이 그 어느 때보다도 쉬워지는 오늘날에도 많은 여성들이 직접 요리를 선호합니다.
대부분의 디저트의 주요 성분 중 하나는 휘핑 크림입니다. 이 무성한 달콤한 제품은 별도의 요리 일뿐만 아니라 과일 및 수제 페이스트리를 훌륭하게 보완합니다. 거의 모든 슈퍼마켓 실린더가 팔리고 거품이 일고 거품이 쉽게 퍼집니다. 그러나 그 양은 가격보다 훨씬 떨어지며 때로는 품질이 전혀 만족스럽지 않습니다. 해결책은 간단합니다. - 스스로 요리하십시오. 설탕보다 더 쉬운 것은 없을 것 같습니다. 그러나 언뜻 보일 정도로 쉽지는 않습니다. 중대한 실수를 피하는 데 도움이되는 몇 가지 규칙이 있습니다. 그럼 제대로 설탕 만드는 법을 알아 봅시다.
우선, 크림의 지방 함량을 결정하는 것이 필요합니다. 여기 규칙은 더 살찌게하는 것입니다. 이상적인 옵션은 지방이 33 % 인 제품입니다. 그런 사람들이 없다면 어떻게해야합니까? 10 % 지방을 함유 한 크림을 채찍질하는 방법과 같은 맛있는 디저트를 먹을 수 있는지에 대한 질문이 제기됩니다. 결과가 확실히 실망 스럽기 때문에 시도하지 않는 것이 좋습니다. 그런 뚱뚱한 내용의 크림은 휘젓기를 위해 너무 액체이다.
어떻게 지방을 20 % 채찍 크림? 이미 옵션이 있습니다. 매장에서 판매되는 작은 젤라틴 또는 특수 정착액을 추가 할 수 있습니다. 주스는 4 분의 1 레몬 주스를 줄 것입니다. 젤라틴을 온수에 완전히 녹여서 모든 알갱이가 없어지도록 식혀서 식힌 다음 크림에 넣으십시오. 그리고 휘핑 과정에서 이미 이것을하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 크림이 잘 저어 나지 않습니다.
당신이 요리 크림을 시작하기 전에, 당신은 그들을 섞어 무엇을 어떻게 결정해야합니다. 설탕이 든 크림은 믹서와 혼합하거나 털을 사용하여 수동으로 혼합하는 것이 가장 좋습니다. 혼합기를 블렌더에 놓을 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 결과가 탄탄합니다. 강한 혼합에서, 질량은 너무 많이 두껍게하고 버터로 돌 것이다. 따라서 블렌더를 사용하기로 결정했다면 속도 모드를 변경하면서 점차적으로 뛰기 시작하십시오. 1 분에서 5 분 정도 소요됩니다.
크림으로 무언가를하기 시작하기 전에 크림을 미리 냉각하십시오. 그러나 그들이 얼지 않는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 변덕스러운 덩어리가 다시 두 부분으로 나뉘어져 원하는 디저트 대신 손에 버터가 생깁니다. 도구를 치는 요리를 식히는 것도 좋습니다. 그릇에 크림을 넣고 다른 그릇에 넣고 얼음 사이로 채우면됩니다.
설탕 알갱이는 차가운 액체에 잘 녹지 않습니다. 그런데 크림을 휘젓는 방법? 당신은 설탕으로 간단한 조작을해야 할 것입니다 - 그것에서 가루를 만드십시오. 집에서 커피 분쇄기를 사용하면 쉽게 될 것입니다. 결석 한 경우, 가루 설탕을 구입할 수 있습니다. 그 과정에서 젤라틴이 더 좋으므로 첨가하십시오.
지방 크림은 일반적으로 구입 한 것보다 훨씬 높은 크림을 준비하는 데 사용할 수 있습니까? 예, 가능하지만 얼음물로 희석되는 조건에서만 가능합니다. 다음 디저트는 너무 뚱뚱하고 소화를 위해 무겁지 않을 것이다.
http://grumy.ru/which-cream-is-suitable-for-whipping-cream-the-recipe-for-whipped-cream-at-home.html