/ 저자 : Sergey Tyagunov

데킬라가 무엇인지 알아보기 위해 나는 식물이 자라는 곳으로 실제 멕시코 데킬라를 만드는 소풍 여행을하게되어 영광이었습니다. 멕시코에서 만든 테킬라는 무엇인가요? 조금 후에 말씀 드리지만, 지금은 파란 용설란 농원을 둘러 보겠습니다.

농장 "푸른 아가나"로의 여행

멕시코는 데킬라의 발상지이며, 멕시코 산 테킬라가 생산되는 파란 용설란 농장은 할리 스코 주에서만 발견된다는 사실을 모두 알고 있습니다. 여행 도중 나는 그림 같은 푸른 용설란 농장을 방문 할 수 있었고 크기에 놀랐습니다.

파란 용설란 식물은 12 미터의 높이에 도달, 그것은 마치 건조한 기후와 정글의 한가운데에있는 것처럼 느낍니다. 어떤 이유로 든 내 옆에 있던 모든 관광객이 아름다운 사진을 찾아이 공장을 오르려고했지만 아무 것도 나오지 않았기 때문에 측면에서 보는 것이 재미있었습니다.

보너스로,이 투어는이 향기로운 음료 한잔과 함께 멕시코 의상으로 촬영 될 수 있습니다. 그 다음, 파란 용설란 농장에서 산책을 한 후, 우리는 신선하게 준비된 데킬라의 시음회에 초대되었습니다.

그건 그렇고, 파란 용설란 식물은 세계 자연 유산의 일부로 유네스코에 의해 인정받습니다. 전체적인 시식은 전통적입니다. 먼저 손가락에서 소금을 핥고 나서 안경 내용물을 마시고 석회를 마셔야합니다. 마실 것의 맛은 55 도의 힘과 더불어 보통의 보드카와 닮았다, 내가 약간의 안경을 마시고 난 후에 나는 여행까지 더이상 없었다.

다음날 아침, 이상하게도 내 머리는 완전히 아프지 않았습니다. 데킬라는 비싼 즐거움이다. 한번 시도해 본 결과, 되풀이하려는 욕망은 나타나지 않았다.

멕시코에서 만든 데킬라는이 음료를 만드는 과정입니다.

이미 데킬라가 만들어내는 것이 무엇인지 추측 한 것 같습니다. 멕시코에서 재배 된 파란 용설란 식물로 만들어졌습니다. 식물 육종 블루 아가베의 바로 그 과정은 오래 전부터 인간의 영토로 옮겨졌으며 가정에서 자란 것입니다.

실제 파란 용설란은 야생에있는 여러 주에서만 자랍니다. 자유로운 형태로 식물은 매우 건조한 기후에서 자랍니다. 많은 농민들이 여전히 야생 식물의 선택을 선호합니다. 실제 데킬라가 나옵니다.

집에서 파란 용설란은 약 5 년간 자랍니다. 그 다음 식물의 핵심 주스가 멕시코 보드카를 만들기 위해 사용됩니다 - 테킬라. 식물의 핵심이 잘린 후 약 2 일 동안 70 도의 오븐에서 찐다.

테킬라를 만드는 그런 뜨거운 과정에서 많은 양의 주스가 방출됩니다. 다음, 파란 용설탕은 식히고, 분쇄되고 마지막 주스 찌꺼기를 짜내기 시작합니다. 생성 된 모든 주스는 효모라는 성분과 혼합되어 10 일 동안 발효됩니다.

혼합물을 잡고 나면, 거의 완성 된 데킬라가 10 도의 힘을 발휘합니다. 그러나 몇몇 증류 (증류) 후에, 음료는 이미 매우 강하, 요새는 55도를 도달한다. 이제 데킬라가 무엇인지 알 수 있습니다.

오래 동안 보관할 때 음료가 부패하지 않도록하려면 버번 또는 브랜디 용 특수 배럴을 사용하십시오. 와인이나 브랜디 용으로는 더 좋으며, 이미 별도의 기사를 가지고 있습니다. 꼭 읽어야합니다. 매우 흥미 롭습니다.

테킬라는 수십 년 동안 그런 배럴에 보관되어 있습니다. 진짜 데킬라를 시험해 보면 운이 좋아요. 그 비용은 하늘로 치솟기 때문에 얻는 것은 매우 어렵지만, 맛이 뛰어나다 고합니다.

멕시코에 관해서는, 데킬라를 만드는 과정을 제외하고는 고대 마야 문화와 코바시, 멕시코에서 볼 수있는 이국적 음식 등을 많이 알 수 있습니다. 관광객으로 처음이 나라에 온다면 내 기사를 읽으십시오. 이 나라를 여러 번 방문하십시오!

http://travel-picture.ru/world/meksika/iz-chego-delayut-tekilu-v-meksike-ili-chto-takoe-golubaya-agava.html

데킬라

데킬라 (Tequila)는 단핵토 블루 아가베 식물의 핵에서 주스를 증류하여 생산되는 강력한 알콜 음료입니다. 흥미롭게도, 그것을 기반으로, 그들은 또한 pulque, mescal, kokui를 만듭니다. 이들은 38 % ~ 56 %의 알코올 함량을 지닌 전통적인 미국 알코올 음료입니다.

데킬라가 선인장으로 만들어 졌다고 믿는 것은 실수입니다, 그것은 agave에서 생산됩니다. 식물의 줄기는 짧아지고 살결이 많고 가시가있는 잎의 로제를 형성합니다. 용설란은 생후 6 년이되기 전에 개화하지 않으며 꽃이 많은 꽃을 만듭니다. 촬영의 높이는 12 미터에 이릅니다. 그리고 꽃의 수 - 최대 17,000.

45 킬로그램 무게의 한 덩어리의 전구에서 완성 된 테킬라 15 리터가 나옵니다.

식물은 Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan, Nayarit의 주에있는 멕시코의 건조한 지역에서만 독점적으로 자랍니다. 이 데킬라에있는 "테킬라 규제위원회 (Tequila Regulatory Council)"의 전문기구의 규제 기준에 따르면 파란 찌꺼기에서 나오는 최소 알코올 함량은 52 %입니다. 흥미롭게도, 식물 재배가 허용되는 지역은 유네스코의 보호하에있다.

역사적인 정보

테킬라의 첫 변형은 아즈텍에 의해 준비되었습니다. 인도 사람들은이 음료를 "Oktli"또는 "Pulka"라고 부릅니다. 첫 데킬라를 만들기위한 기초가 된 것은 바로 그 사람이었습니다. 16 세기 스페인 정복자들이 브랜디를 마쳤을 때, 그들은 pulque의 증류를 조직했는데, 그 결과 발효 음료의 증류 액은 새로운 이름 인 Mezcal이 주어졌고 강력한 멕시코 보드카였습니다. XVII 세기 초에 Marquis Pedro Sanchez de Tahle은 최초의 전문 증류주를 만들고 데킬라 대량 생산을 시작했습니다. 그리고 1608 년부터 가연성 음료 판매에 세금이 부과되었습니다.

Don José Cuervo의 아이디어에 따르면 1758 년 이래 파란 용설란이 재배되었습니다. 그리고 이미 과테말라에서 처음으로 대량 생산에 착수 한 테킬라 (Tixila) (현대 종)의 XIX 세기에 처음 출시되었습니다. 2000 년에 파란 용설란에 수 백 헥타르의 식물 재배지를 파괴 한 TMA가 닥쳤다. 결과적으로 음료수의 생산량이 5 배 이상 감소했으며 비용은 비례하여 증가했습니다.

멕시코 데킬라의 생산에서 세대의 연속성을 확산. 전설적인 세계적인 브랜드의 창작자는 스페인 이민자의 후손입니다. "Jose Cuervo", "Sauza", "Tequila Sauza Blanco", "Sauza Extra Gold", "Sauza Hornitos Reposado", "Olmeca"가 있습니다. 테킬라를 만들기위한 제조법은 엄격한 자신감을 가지고 있으며 좁은 가족 서클에서 대대로 전달됩니다.

분류

데킬라는 알코올의 노화와 구성의 두 가지 지표로 나뉩니다. 음료에서 젤라틴 주스의 함량이 높을수록 더 비쌉니다.

테킬라의 구성은 두 가지 유형으로 나뉩니다.

1. 표준 (혼합) - "Tequila Mixto". 이 음료는 블루 아가베 주스 (이하 아님) 51 %와 설탕 49 %로 구성됩니다. 다음 성분은 Tequila Mixto의 생산 과정에서 사용됩니다 : 오크 추출물 향료, 카라멜 색소, 글리세린, 설탕 계 시럽.
2. 프리미엄 (깨끗한) - 100 % 블루 아가베. 음료는 자연 파란 용설탕 쥬스에서만 만들어지며, 외래 흠도 없습니다.

데킬라 추출물의 종류 :

1. 실버 (Plata, Platinum, Blanco, White). 블루 아가베의 핵심에서 독점적으로 만들어진 음료이며 추출물이 없습니다. 은 맛은 자연적인 단맛과 강렬합니다. 이 음료는 증류 직후 병에 넣거나 4 주 동안 스테인레스 스틸 용기에 보관합니다. 부드러운 맛을 내기 위해 데킬라는 2 개월 이상 보관하지 않습니다.
2. 골드 (Joven, Oro). 풍부한 황금색의 미숙 한 데킬라 데킬라입니다. 종종 혼합되어 있습니다 ( "Mixto"). 음료 착색 된 캐러멜의 특징적인 색을 얻기 위해서. 풍미를 높이기 위해 향료와 착색제가 첨가됩니다. 그 결과 불순물을 함유 한 젊고 희석 된 알코올이 생성됩니다. 이 음료는 저렴한 비용으로 칵테일을 만드는 데 사용됩니다. 단, "Reposado"또는 "Añejo"와 "Silver"를 섞어서 만든 Gold Tequila (Joven)는 예외입니다. 결과적으로, 마시는 음료는 자연적이고 순수한 100 % 파란 용설란으로 만든 멕시코 보드카의 모든 특성을 유지합니다.
3. "Reposado". 이것은 노화의 첫 번째 단계의 휴식, 익은 데킬라입니다. 그녀는 2 개월에서 11 개월 사이에 금속 용기 나 나무통을 고집합니다. 성숙한 음료는 나무와 아가베 맛의 균형을 반영하며 황금색 색조를.니다. 흥미롭게도 코냑, 위스키, 버번 또는 와인이 이전에 숙성 된 배럴당에 데킬라를 보관하면 오래 된 술의 향기를 얻을 것입니다.
4. Añejo (성숙한, 긴 노출). 이 유형의 데킬라 제조업체는 적어도 1 년 동안 배럴당 600 리터의 용량을 요구합니다. 이로 인해 음료수는 풍부한 호박색, 풍부하고 다각적이며 매끄러운 맛을 얻습니다.
5. "Extra Añejo"(추가 노출). 이 유형의 테킬라 생산은 2006 년에 시작되었습니다. 최소 노출 시간 Extra Añejo - 3 년. 데킬라는 최대 600 리터의 오크 통을 요구합니다. "추가"노출 기간 동안 음료는 "경험이있는"알코올성 제품의 특징 인 어두운 붉은 색조와 강한 맛을 얻습니다. 그것을 부드럽게하기 위해 배럴에 담근 후 테킬라를 증류수로 희석합니다.

오늘날, 멕시코 보드카는 다양한 향료 및 방향족 첨가물로 생산됩니다. 가장 인기있는 것은 "Tequila Infusion", "Tequila Liqueurs", "Tequila Mixto", "Tequila Cremes"입니다. 이 술은 순수한 형태로 소비 될뿐 아니라 음식점 요리, 디저트, 칵테일을 준비합니다.

생산 기술

강한 알코올 음료를 만드는 것은 일반적으로 다음 단계로 구분되는 긴 과정입니다.

• 수집, agave 처리;
• 요리 식물 코어 (병아리);
• 회전;
• 발효;
• 액체 증류 / 증발;
• 병에 든

각 프로세스를 자세히 고려하십시오.

단계 №1 "수집, 원료 가공"

테킬라 생산을위한 136 종의 알려진 용설란 중 오직 하나만 사용하십시오 - 청색. 인공림 종의 실종을 피하기 위해 식물은 끊임없이 갱신되고 있습니다. Agave fruit - pina는 관목의 나이에 따라 무게가 30에서 100kg 인 통이나 거대한 파인애플과 시각적으로 비슷합니다. 그것의 꼭대기에 최대 2 미터 길이의 바늘 잎.

8 ~ 12 년 동안 자라는 익은 열매만을 사용하는 데킬라 제조용. 피나가 더 방대 해 지도록 꽃 피는 꽃이 피는 동안 잘립니다. 꽃 피는 영양소를 소비하여 씨앗을 형성하고 숙성시킵니다. 제조업 자에 따르면,이 "운영"은 경제적 관점에서 유익합니다. 이 경우, 생물 학자들은 반대의 말을합니다. 이러한 조작으로 인해, 용설란 (long-nosed) 박쥐의 아가베 꽃을 수분하는 개체수는 감소합니다. 결과적으로 야생 식물의 수가 감소합니다.

수확은 아가베 잎에 붉은 반점이 생겨서 과일에 필요한 양의 감과즙이 들어 있다는 표시가 나온 후에 시작됩니다.

우선, himadors는 잎을 자르고, 길고, 예리하게 뾰족한 코우 셔블의 도움으로 꼬투리를 자른다.

무대 번호 2 "식물의 핵심 요리"

4 분의 1 정점에서 분할되거나 전통적인 석조 오븐에서 70 도의 온도에서 12 시간에서 72 시간으로 시들게됩니다. 용설란 과일의 열처리 목적은 이눌린을 포도당, 과당으로 분리하는 것입니다. 형성된 설탕은 물에서 녹기 쉽고, 발효되어 섬유에서 제거 될 수 있습니다. 동시에 오븐에서 80도 이상으로 온도를 올리는 것은 불가능합니다. 이것은 핀 질 설탕의 카라멜 화 및 원료에 대한 손상을 초래할 수 있기 때문입니다.

가열 후 아가베 조각을 식힌다.

스테이지 3 "스핀"

핵심 부품이 냉각 된 후 압연기에서 압착되어 압착됩니다.

4 단계 "발효"

12 % 설탕을 함유 한 주스는 강철 발효 탱크에 넣고 30-40 도의 온도에서 발효시킵니다. 이 과정은 7-10 일간 지속됩니다. 결과적으로, 맥즙은 펄크 (매시)로 변하고 4 ~ 7 도의 알코올을 포함합니다.

단계 №5 "액체의 증류 / 증발"

테킬라는 반드시 이중 증류를 거쳐야합니다.

액체의 증발을 위해 특수한 증류 큐브 (alambics) 또는 컬럼 증류기가 사용되며, 그 구조 및 작동 원리에 따라 위스키 및 브랜디를 여과하기위한 장치와 유사합니다.

2 시간 동안 지속되는 첫 번째 청소 후, 알코올 "보통"이 얻어집니다. 그의 요새는 25도입니다.

두 번째 증류에서는 증류수 음료 (El Corazon, heart)의 중간 부분 만 처리됩니다. 이 과정의 기간은 4 시간입니다. 테킬라는 최대 55 %의 알코올 함량으로 생산됩니다.

음료의 강도는 증류수 또는 샘물에 의해 조절되어 38 ~ 42 %가됩니다.

6 단계 "Butylation"

완성 된 음료가 셔터 속도에 놓이는 마지막 단계입니다. 화이트 데킬라는 증류 후 즉시 병에 담아 지거나 강철 배럴에 직접 보관됩니다. 알콜 음료는 노화 또는 특수 첨가제 (캐러멜)의 도입으로 특징적인 색상을 얻습니다. bottling하기 전에 테킬라는 셀룰로오스 또는 탄소 필터를 통해 여과됩니다. 그러나이 프로세스는 선택 사항입니다.

나무통에 주입 후 호박색, 참나무 맛 및 풍부한 냄새를 얻습니다. 제품이 숙성되면 블렌드되어 유리 병에 붓습니다.

멕시코의 주 표준에 따라 데킬라의 생산이 철저히 통제된다는 사실을 기억하십시오. 블루 아가베를 재배하는 곳에서부터 막히는 방법까지.

비문 "NOM-006-SCFI-2005"는 원래의 고급 음료 레이블에 있습니다. 그녀는 테킬라 생산 과정에서 규제되는 모든 표준을 준수하고 있음을 지적합니다.

그 용도는 무엇입니까?

용설란은 간질, 항염증제, 해열제, 소독제 및 진통제가 함유 된 약용 식물입니다. 이로 인해 테킬라는 치유력으로 가득 차 있습니다. 최대 가치는 3 년 이상 된 음료에 의해 제공되며, 최대 용량의 설탕을 함유하고 있습니다.

적당량 (하루에 최대 50 밀리리터)의 데킬라는 인체에 ​​긍정적 인 영향을 미칩니다. 뜨거운 음료 100 밀리리터에는 200-250 칼로리가 들어 있습니다.

신체에 대한 이점 :

• 면역 체계를 강화시킨다.
• 자유 라디칼의 피를 깨끗하게합니다.
• 통증 역치 민감도를 감소시킨다.
• 장, 위, 간을 자극한다.
• 엔드 - 투 - 엔드 궤양의 출현을 방지합니다.
• 대장의 운동성을 증가시킨다.
• 간에서 슬래그를 제거합니다.
• 신진 대사를 가속화한다.
• 혈관을 확장시킨다.
• 치매가 발병 할 확률을 줄인다.
• 부패성 박테리아의 발달, 종양 학적 형성의 성장을 늦추 게한다.
• 위와 십이지장 염증의 가능성을 감소시킨다.
• 머리 여포를 강화한다;
• 불면증을 억제하는 데 도움이됩니다.
• 담낭의 활동을 정상화합니다.
• 헤어 웹의 구조를 개선한다.
• 유익한 미생물의 번식을 촉진합니다.

또한 데킬라는 문지르 기와 압박의 준비에 사용되어 류마치스염과 류마티스로 고통받는 환자의 상태를 용이하게합니다. 병이있는 관절을 따뜻하게하려면 이동성이 부족하며 여러 층으로 거즈를 접고 술을 적신 다음 아픈 부위에 붙입니다. 효과를 높이기 위해 압축 물은 플라스틱 랩과 따뜻한 천으로 덮여 있습니다. 완전히 건조시킨 거즈를 제거한 후 제거하십시오.

누가 해칠 수 있습니까?

아가베를 기준으로 음료를 과도하게 섭취하면 위장, 간, 췌장, 중추 신경계에 악영향을 미칩니다. 알코올 중독의 남용은 심한 단계에서 간경변, 뇌 신경 세포의 죽음, 소화 기관의 궤양과 암, 적혈구의 파괴를 초래하는 의존성을 유발합니다.

인체에 치명적인 알코올 섭취량 - 최고 6ppm. 즉, 1 - 1.5 리터의 테킬라가 죽음으로 이어질 수 있습니다. 동시에, 중독의 정도, 돌이킬 수없는 과정을 개발하는 위험은 성별, 체중, 나이, 기온, 알코올 섭취량, 알코올 내성, 심혈관 질환, 위장관 계통의 질병 유무에 달려 있습니다.

테킬라 사용에 대한 금기 사항 :

• 임신;
• 모유 수유 기간;
• 18 세 이하 아동 및 청소년;
• 당뇨병;
• 통풍;
• 저혈압, 고혈압;
• 췌장염;
• 신부전;
• 간 질환 (간염);
• 산도가 낮은 위염;
• 증가 된 혈중 트리글리세리드;
• 항생제;
• 알레르기에 대한 감수성;
• 궤양;
• 뼈 문제 (골다공증);
• 악화 단계의 심혈관 질환;
• 수술 후 기간.

미성년자 및 알콜 중독에 취약한 사람들에게는 데킬라의 수락이 엄격히 금지됩니다.

사용 방법

테킬라를 마시는 것은 특정 지식과 기술이 요구되는 서양 문화의 사람들을위한 의식입니다.

이 음료를 올바르게 사용하는 방법에 대한 여섯 가지 방법을 고려하십시오.

1. 발리. 레몬 또는 석회 조각을 미리 자르고 손바닥 바깥 쪽에서 검지와 엄지 손가락 사이에 소금을 뿌린다. 유리에 데킬라를 붓는다. 술의 원칙 : 손바닥에서 소금을 핥고, 음료를 마시고 감귤 열매를 먹습니다. 짧은 있음 - "Lizni! 녹아웃 간식 있으십시오! "
2. 오렌지와 계 피. 테킬라를 마시는이 방법은 이전 것과 똑같습니다. 동시에 소금은 분쇄 된 계피로, 레몬은 오렌지로 대체됩니다. 결과는 알코올의 맛을 부드럽게하는 흥미로운 조화로운 조합입니다. 이 방법은 독일 거주자들 사이에서 널리 사용됩니다.

여성들이 계피와 오렌지를 더한 테킬라를 선호하는 반면 남자들은 고전적인 "소금 - 레몬"계획을 고수한다는 것이 흥미 롭습니다.

1. 맥주 (멕시코 러프). 가연성 칵테일을 준비하려면 330 밀리리터의 빛과 음료수를 마시고 33 밀리리터의 테킬라를 섞으십시오. 꿀꺽 꿀꺽 마셔. 멕시코의 멍청이는 금새 술에 취해 미국인들 사이에서 비공식적 인 이름 인 "안개"를 받았다.
2. 칵테일 마가리타. 이것은 가장 인기있는 데킬라 기반 알코올 음료입니다. 매년 미국인들은이 칵테일을 7 억 5 천만 회 이상 마 십니다. 음료는 1948 년 텍사스의 귀족 마가리타 씨 므스 (Margarita Seyms)가 발명했습니다.

조리법 만들기 : 레몬 주스와 Cointreau 오렌지 리큐어의 한 부분을 데킬라 세 부분과 섞은 다음 얼음 조각을 몇 개 더 쌉니다. 셰이커에서 철저히 털다. 서빙하기 전에 음료수는 여과되고 소금 가장자리가있는 마가리타 잔에서 제공됩니다.

1. 칵테일 "Sangrita". 최근에는 유럽에서 인기있는 전통 멕시코 음료입니다.

상그리트를 준비하려면 토마토 6 개, 양파 1 개, 머리 1 개, 소금, 설탕, 후추 5 그램, 오렌지 3 개와 레몬 2 개, 데킬라 500 밀리리터, 얼음 50 그램을 준비하십시오.

야채는 벗겨져 여러 조각으로 잘립니다. 모든 구성 요소는 믹서기의 그릇에 놓여 부드럽게 때려줍니다.

맛에서, 멕시코 미국 Sangarit는 유럽 "피의 마리아"를 연상케합니다.

1. 칵테일 "Rapido"또는 "Tequila Boom." 이 음료는 젊은이들 사이에서 중요한 수요가 있으며, 즉각적으로 활기를 불어 넣어 나이트 클럽에 널리 배포됩니다.

칵테일을 만들려면 달콤한 스파클링 물과 테킬라를 같은 비율로 섞으십시오. 그런 다음 손으로 유리를 가리고 바 카운터에서 "다리"를 가볍게 두 드리십시오 (부러지지 않도록 부드럽게 누르십시오). 거품이 난 후에, Rapido는 1 개의 꿀꺽 꿀꺽 마시 게에 마셔진다.

무엇을 물지?

테킬라 간식은 빛, 차가운, 뜨거운, "액체"범주로 구분됩니다. 선택은 상황에 따라 다릅니다. 뜨겁고 차가운 간식의 주요 목적 - 중독의 예방. 1 ~ 2 잔의 (짧은 회의의 경우) 데킬라를 제한하기로 결정한 경우 일반 과일은 간식으로 적합합니다. 이 경우, 긴 보충제없이 긴 파티를 계획한다면 충분하지 않습니다.

1. 경량 1 일당 150 밀리리터의 테킬라가 섭취 될 때 다음 과일로 제한됩니다 : 오렌지, 계피 뿌리, 파인애플 (신선 또는 통조림), 신 사과.
2. 감기. 멕시코 음료는 칩, 빵 및 현지 요리의 평소 매운 소스와 잘 어울립니다.

차가운 전채의 고전적인 변이 : 토마토, 치즈, 양파, 올리브 기름 및 칠리 고추를 가진 tartlets, 레몬 주스, burrito를 가진 버섯 샐러드 및 새우 (연약한 치즈, champignons, 올리브, 고기).

1. 뜨거운. 알콜 음료로 가득 찬 큰 잔치에 적합합니다. 뜨거운 간식은 신체의 균형을 회복시키고 중독을 예방하도록 고안되었으므로 식사는 지방이 많고 칼로리가 높아야합니다. 여기에는 튀긴 고기, 으깬 감자가 포함됩니다. 그러나 뜨거운 음식은 아가베를 기반으로 한 술의 맛을 강력하게 모으는 것을 기억하십시오.
2. 음료수. 데킬라는 다른 알코올과 혼합되지 않습니다. 가연성 음료가 섞이면 신체에서 부정적 반응을 일으키고 심한 중독과 숙취가 동반됩니다. 사람은 메스꺼움, 약하고 현기증을 느끼며 종종 구토가 발생합니다. 그리고 간과 자극받은 위장의 벽에는 알코올 혼합 처리에 대처할 시간이 없다는 사실 때문에 모든 것.

포도주 (브랜디), 곡류 (보드카, 위스키), 아가베 정신 (테킬라, 소텔, 메스 캘), 맛이 나는 영혼 (진, 악천후, 압생트) : 아침에 숙취의 증상을 피하려면 음료수 한 그룹 만 마 십니다.

데킬라는 오렌지와 토마토 주스가 혼합 된 비 알콜 성 상 그리 타와 가장 잘 어울립니다. 멕시코 음료는 상온에서 순수한 형태로 제공되며 천천히 마셔야합니다. 전통적으로 테킬라는 60 밀리리터 ( "카발 리토")의 용량을 가진 좁은 쐐기 모양의 유리에 부어 있습니다. 친애하는 세 살짜리 술은 위스키와 브랜디에 사용되는 snifter 안경에서 마셔집니다. 그것은 당신이 주입 된 강한 음료의 향기를 더 잘 알 수있게합니다.

병에 담긴 데킬라는 와인과 달리 보관 중에 맛이 변하지 않습니다. 주요 조건 - 코르크 마개를 단단히 마시고.

세계 최고의 테킬라 순위

10 - 그란 수호 플래티넘. 감귤류의 향과 부드럽고 기름진 일관성. 병 비용은 250 달러입니다.

9 - "Don Julio Real". 프리미엄 데킬라. 병 가격은 350 달러입니다.

8 - "Casa HerraduraSeleccion 슈프리마". 음료의 색깔은 호박색이며, 일관성은 기름진 것입니다. 병의 비용은 $ 360입니다.

7 - Tres Cuatro Cinco. 음료수는 3 : 4 : 3의 비율로 3, 4, 5 년의 셔터 속도를 가진 데킬라를 혼합 한 것입니다. 1000 병의 한정판. 표본의 가격은 390 달러입니다.

6 - 레이 솔라 네죠. 독특한 특징은 바닐라 - 카라멜 향이 날카로운 느낌을줍니다. 음료는 나무 통에 5 년간 주입됩니다. 비용 - 400 달러.

5 - "Clas Extra Anejo". 셰리 와인 배럴의 노화, 신랄한 맛, 포도 나무 향기로 인해 피 레드 컬러를 나타냅니다. 1 년에 100 병 만 생산됩니다. 그들 중 하나의 비용 - 1,700 달러. 귀금속 (백금,은, 금)을 사용한 병 제조.

4 - "1800 콜렉시". 여러 종류의 파란 용설탕을 사용하여이 유형의 데킬라를 준비하십시오. 프랑스 오크 배럴에서 마셔. 병의 비용은 $ 1800입니다.

3 - "Barrique Ponciano Porfidio". 이것은 일본에서 맛볼 수있는 배럴을 고집 한 엘리트 음료입니다. 병 가격은 2000 달러입니다.

2 - "Asombroso Del Porto". 음료는 부드러움으로 구별되며 배럴에서 11 년 숙성됩니다. 병의 비용은 2800 달러입니다.

1 - Ley 925 Azteca. 이것은 세계 최고의 데킬라, 모든 엘리트 음료수 수집가의 꿈입니다. 선택적 블루 agave를 사용하여 생산. 고품질 Lei 925 1 병의 가격은 225,000 달러부터 시작됩니다. 인상적인 가격은 순수 데킬라의 향기와 밝고 기억에 남는 맛뿐만 아니라 손으로 만들어 귀금속, 돌, 백금 로고로 장식 한 병 디자인에 대해서도 지불하고 있기 때문입니다.

결론

데킬라 (Tequila) - 숙취를 일으키지 않는 전 세계적으로 널리 알려진 강력한 알콜 음료. 색, 향 및 맛은 노출 기간에 따라 다르며 2 개월에서 3 년 사이입니다. 엘리트 품종은 11 년을 주장한다.

프리미엄 테킬라는 인체에 ​​가장 유익합니다. 100 % 아가베 쥬스가 포함되어있어 신체 활동에 긍정적 인 영향을줍니다. 즉, 혈액을 정화하고, 슬래그를 제거하고, 병원성 식물상의 발육에 저항하고, 소화관을 자극하고, 모발의 상태를 개선합니다. 또한, 테킬라는 온난화 조인트 용 압축기로 사용됩니다.

고귀한 음료 한 병의 비용은 노화, 즙 짜개 주스의 함량, 브랜드 인기도, 포장 가격 등의 요인에 의해 영향을받습니다. Olmeca, Sauza 및 Jose Cuervo와 같이 시간이 오래 걸리는 회사를 선호하는 것이 좋습니다. 그들의 제품은 적절한 가격과 좋은 품질을 결합합니다.

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테킬라의 종류 - 가장 완벽한 분류

강한 멕시코 음료 데킬라는 전 세계적으로 놀라운 알코올을 애호하는 사람들의 동정을 확고히 받았습니다. 동시에 전문점에있는 테킬라의 일반 소비자는 일반 슈퍼마켓의 틀을 ​​훨씬 넘어서고있어 항상 선반에 정확히 무엇이 있는지를 결정할 수는 없습니다. 그러므로 우리는 채찍과 함께 테킬라의 분류를 이해할 것을 제안합니다.

구성상의 차이점

음료에 함유 된 블루 아가베 증류 액의 양을 기준으로 테킬라의 유형이 가장 간단하고 분명합니다. 이 경우, 우리는 두 가지 종류 만 다루고 있습니다.

데킬라 100 % 블루 아가베

데킬라 100 % 블루 용설란. 이름에서 알 수 있듯이이 카테고리의 음료에는 아가베 증류 액 이외의 것이 들어 있으면 안됩니다. 멕시코의 5 개 주 (Jalisco, Michoacan, Guanajuato, Nayarit 및 Tamaulipas)에서만 생산하여 병에 넣을 수 있습니다. 위에서 언급 한 고급 알코올이 함유 된 병에는 "Tequila 100 % puro de agave"또는 간단히 "Tequila 100 % de agave"라고 쓰여진 레이블이 반드시 붙어 있습니다.

데킬라 믹스 토

데킬라 혼합. 이 카테고리에는 Blue Agave의 증류 주스 중 99 ~ 51 %를 함유 한 음료가 포함됩니다. 나머지 1-49 %는 지팡이 또는 옥수수 증류 물뿐만 아니라 다양한 유형의 염료 및 향료 (오크 추출물, 캐러멜, 설탕 시럽, 글리세린, 바닐라 등)입니다. 2006 년부터이 유형의 데킬라는 병에 담을 수 있습니다 (하지만 만들지는 않았습니다!). 또한 멕시코 자체뿐만 아니라 세계의 다른 어떤 국가에서도 마찬가지입니다. 비슷한 알코올을 함유 한 병에는 "데킬라"라는 라벨이 붙어 있습니다.

노출 차이

유명한 음료의 생산 기술은 많은 경우 특수 배럴에 보관하는 것을 포함합니다. 이 배럴은 미국산으로 만들어지며 드물게 프렌치 오크로 만들어지지 않습니다. 이전에 와인, 브랜디, 위스키 또는 버번을 포함하고 있던 용량은 특히 음료 제조사들에게 높이 평가되었습니다. 사실, 다른 극단적 인 것이 있습니다. 유출 물의 과도한 증발을 피하기 위해, 기발한 데킬레오는 노화의 첫 번째 단계에서만 나무통을 사용할 수 있습니다. 그 후 엘리트 품종의 미래 음료는 소량의 스테인리스 강 탱크로 이동합니다.

노출 요소 또는 결핍 요인과 관련된 품질을 기준으로 테킬라는 6 가지 범주로 나눌 수 있습니다.

데 킬 라 실버 - 실버 데 킬 라입니다. 일반적으로 맛이 있으며, 타사 알콜의 비율은 대개 49 %에 이르는 미숙하고 가벼운 음료 유형 인 Mixto입니다. 규칙의 예외로서, 전문가는 "Legenda del Milagro Silver"브랜드를 지적합니다.이 브랜드는 동료들의 배경에 매우 어울립니다.

테킬라 골드 (Oro, Joven) - 금색 또는 청색 테킬라. 이 버라이어티에는 버터 블 믹스 드 드링크도 포함됩니다. 노출 부족은 액체의 전체 부피의 1 %를 초과하지 않아야하는 상기 언급 된 염료의 존재에 의해 조건부로 보상된다. 이 범주에서 가장 수용 가능한 대표자는 잘 알려진 "Sauza Gold"입니다.

그러나이 규칙에는 예외가 있습니다. 지식이 풍부한 사람들에 따르면, "Gold"라는 이름으로 가끔은 100 % 아가베와 노화 된 아가베 증류 액으로 이루어진 혼합물을 판매 할 수 있습니다.

데킬라 블랑코 (화이트, 플라 타, 플래티넘) - 화이트 또는 플래티넘 테킬라. 가장 좋아하는 음료는 멕시코가 아니며 색깔이 없지만 아가베 유분의 원래 맛을 보존합니다. 이 테킬라는 대부분의 경우 노화를 겪지 않으며 모든 후속 품종과 마찬가지로 100 % 아가베입니다. 동시에 추출물이 2 개월을 초과하지 않는이 종류의 배럴당 음료수도이 수업에 속합니다. 이 카테고리의 최고는 "Sauza Tres Generaciones Plata"와 "Chinaco Blanco"입니다.

주의! 테킬라를 선택할 때는 품종을 언급 할 때주의 깊게 라벨을 연구해야합니다. 종종 "실버"클래스의 음료는 "블랑코"라고 표시되며 때로는 그 반대입니다. 이 경우, 결정 기준은 마크 "100 % de agave"의 유무이다.

테킬라 Reposado - 휴식 테킬라입니다. 2 개월에서 1 년까지 배럴당 세를 마 십니다. 쉬는 데킬라는 자연스럽게 황금색과 비교적 부드러운 균형 잡힌 맛을냅니다. 이 음료 종류의 지도자는 "Herradura Reposado"와 "Cabo Wabo"입니다.

Tequila Añejo - 수년간 노련한 테킬라 또는 테킬라. 노화 방지 기간이 1 년에서 3 년 사이에 변하는 훌륭한 엘리트 주류. 풍부한 호박색, 부드러운 깊은 맛과 풍부한 뒷맛. 멕시코 법에 따르면,이 다양한 종류의 데킬라의 생산은 총량이 600 리터 한도를 초과하지 않는 배럴을 사용해야합니다. 그런 드링크의 예로는 "Doña Celia Anejo", "Villa Lobos Anejo"및 "Casa Noble Anejo"가 있습니다.하지만이 브랜드는이 카테고리의 가치있는 대표자 목록에서 완전히 벗어나 있습니다.

Tequila Extra Añejo - 수퍼 세 데킬라. 그 다양성은 멕시코 표준화위원회 (National Commission for Standardization)의 결정으로 2005 년 말에 나타났습니다. 이 카테고리에는 3 년을 초과하는 성숙 기간이있는 수집 음료가 포함됩니다. 이전의 경우와 마찬가지로 배럴의 부피는 6 백 리터 장벽을 넘지 않아야합니다. 일부 주인은 알콜 중독 된 명품에 네 번째 또는 다섯 번째 년에 더 많은 나이 든 영혼을 더한 특유의 하이라이트를 소개합니다. 엑스트라 애녜요 (Extra Añejo) 음료는 붉은 색조의 진한 황금색, 말로 표현할 수없는 맛과 아로마 범위, 긴 다각적 인 뒷맛이 특징적입니다.

따라서 데킬라를 선택하면 세 가지 기본 원칙을 따라야합니다.

1. 100 % agave 만 사용하십시오.
2. 반짝이는 모든 금 (은,은)이 아닙니다.
3. 장시간 노출되면 허구가 될 수 있습니다.

따라서 Blanco 정품 테킬라 또는 Reposado 음료를 선택하는 것이 좋습니다.

http://vzboltay.com/alcohol/tequila/447-vidy-tekily.html

테킬라는 어떻게합니까?

Blogger Mikhail Seryakov는 다음과 같이 씁니다.

오늘날 우리 행성의 많은 주에는 영원히 그 나라 자체의 정신과 관련이있는 전통 알코올 음료가 있습니다. 프랑스는 유명한 브랜디 인 쿠바 - 럼, 러시아 - 보드카를 자랑스럽게 여기며 멕시코는 전 세계의 모든 다른 국가 - 멕시코 데킬라에서 절대적으로 생산 금지 음료를 생산합니다.

나는 많은 사람들이 이것이 "멕시코 보드카"라는 것을 알고 레몬과 소금이 든 술집에서이 음료의 가장 저렴한 유형을 시도했다고 생각합니다. 실제로, 진짜 데킬라는 마시거나 먹지 않고 아로마를 느끼는 코냑으로 마셔집니다.

데킬라는 음료로 17 세기에 등장했으며 그 이름은 멕시코 할리 스코 주에서 같은 이름의 도시 이름입니다. 문자 그대로 방언에서 "세금 납부의 장소"로 해석됩니다.

데킬라 (Tequila)는 아가베 (agave)에서 만들어지며, 현대 멕시코의 영역에서 엄청난 수의 종들이 자랍니다. himador라고 불리는 특수 직업이 있습니다 - 용설란을 직접 추출하고 처리하는 사람입니다.

그러나 데킬라는 멕시코 남부의 토착민이었던 마야인들에 의해 발명 된 것이 아니라 스페인의 정복자들입니다. 인디언들은 단지 용설란 만 발효시킨 주스를 마셨고, 스페인 사람 만이 미주 대륙에 알콜 처리 기술을 도입했습니다.

이것은 파란 용설란 식물이 어떻게 보이는지에 따라 데킬라가 만들어집니다.

일부 소식통에 따르면 식물은 데낄라 생산에 사용될 수 있기 전에 7-10 세이어야하며 다른 식물에 따르면 12 세 이상이어야합니다.

(- 파인애플 스페인어) 멕시코 himadory에서 그들이 코아라는 특별한 삽으로, 괴로움을 나누어 용설란의 잎을 해제 잘라해야 타오르는 태양 아래 일년 내내 때문에, 물리적으로 강한 남성을, 핵심 푸른 용설란을 추출의 피나했다.

Himadors는 소나무를 모은 다음 오븐에서 구워냅니다. 테킬라 1 병은 약 9 킬로그램의 핀 차이로 만들어집니다. 열처리 후, "파인애플"은 부드러워지고 주스를 짜내기 시작합니다. 처리는 오븐에서 직접 46 시간 26 시간 지속되고 또 다른 20 시간은 냉각됩니다.

오븐 후에 핀치 조각을 얇게 자르면 다음과 같이 보입니다.

맛이 좋고 섬유질이 풍부하여 사탕 수수로 유추하여 씹거나 즙을 짜내는 것이 쉽습니다.

구운 된 pinyas 잘라, 특별 한 리본에 넣어 및 주스 밖으로 압착.

고대에는 주스가 이처럼 단순한 장치로 압착되었습니다. 그들은 "요리"에 구워진 병아리를 넣었고, 말이나 노새가 넝쿨 받이에서 즙을 짜내 어 짜내었다.

용설란 쥬스를 넣은 후 과일 나무에서 나온 천연 효모를 첨가하여 발효시킵니다. 발효는 5 일간 지속되며, 그 후 5 %의 강도로 발효 된 용설란 즙이 나옵니다. 이것은 멕시코의 토착민들에게 술을 마시는 유일한 술책입니다.

그 후 주스는 1 차 증류를 거치게됩니다.이 때문에 이것은 "스페인어 버전을 러시아어로 번역"하는 alambices 또는 alambik이라는 특별한 기계에 쏟아집니다.

전에 alambiki는 구리에서 있었고 이것처럼 보였다.

이 기계에서 주스는 섭씨 80 도의 온도로 가열됩니다. 기계의 꼭대기는 머리라고 부릅니다. 에탄올과 메탄올을 분리합니다. 중간 부분은 심장 (El Corazon)이라고 불리며, 아마도 모든 사람이 알고있는 유명한 스페인어 단어이며, 아래 부분은 꼬리라고합니다.

꼬리 부분에 불순물이 쌓인다. 증류는 항상 두 배입니다. 첫 번째 시간은 3 시간, 두 번째 - 6 시간입니다. 두 번째 증류 후 모든 은색 데킬라 (블랑카)는 문자 그대로 흰색으로 변환되지만 음료의 색 때문에 이름이 파생됩니다. 투명합니다.
음료수는 약 55 %로 나타났습니다. 물을 넣으면 음료의 강도가 38-40도까지 낮아집니다.

전통적으로 테킬라는 100 % 아가베와 데킬라가 혼합 된 두 가지 유형으로 나눌 수 있습니다. Mixto는 데킬라에서 용설란의 51 % 만이며 나머지는 지팡이 설탕이나 옥수수 시럽과 같은 추가 물질을 의미합니다. 멕시코에있는 내가 말했던 모든 멕시코 인들은 mixto 데킬라를 전혀 인식하지 못합니다. 그들의 의견으로는, 100 % agave는 분명히 병에 쓰여 져야합니다. 그렇지 않으면 그들은이 음료를 마시지 않을 것입니다. Olmeca와 Sauza가 전에 보았던 러시아 데킬라에서 가장 흔한 것은 섞여 있지만, 친구들은 그러한 테킬라를 단호하게 인식하지 못했습니다. 더 희귀 한 브랜드 Jose Cuervo도 데킬라 믹스입니다. 이것이 테킬라의 가장 오래된 브랜드 중 하나이지만, 설립자 인 José Maria Cuervo는 1795 년에 테킬라를 생산하도록 허가되었습니다.

두 번째 증류 후 얻어지는 음료의 일부는 병에 담아 데킬라 블랑코 (Tequila blanco)로 표시되며, 일부는 흰 오크 배럴에서 노화되어보다 비싸고 맛이 좋은 품종을 얻습니다.

각 배럴당 약 200,000 멕시코 페소, 또는 약 15,000 달러에 해당합니다.

배럴이 타면서 나무는 내부에서 이렇게 보입니다.

각 배럴은 5 번만 사용할 수 있습니다. 매번 사용 후 "구운 나무"는 긁어내어 다음 번에 다시 발사됩니다. 노화 된 데킬라에 노란 색조를주는 것은 화이트 오크 배럴입니다.

지금 당신은 음료 테킬라의 완전한 분류에 대해서 이야기 할 수 있습니다 :

• Blanca는 원칙적으로 완전 노화되지 않았으며 색상이 투명하거나 배럴에서 60 일 동안 플라크 드하고 황색 계통의 색조를 나타냅니다.

• Mixto Gold는 블랑카와 거의 같은 음료이지만 색상을주는 첨가제 만 사용합니다.

• Reposado (rested) - 2 ~ 11 개월의 오크 배럴에서 숙성 된 테킬라.

• Anejo (old) - 1 년에서 3 년 동안 발췌.

• 추가 anejo - 발췌 3 년 이상.

나는 후자를 XO 추출물과 프랑스 코냑과 비교할 것이다.

현재까지, 데킬라를 생산하는 유일한 멕시코에서 허용되고,과 나후 아토, 미초 아깐, 나야 리트와 타마 울리 파스의하지에 걸쳐 있지만 주요 할리 스코에서뿐만 아니라 4 접경 국가. 멕시코는 전세계 135 개국으로 테킬라를 수출하고 나머지 국가는 멕시코가 선정한 유통망을 통해 테킬라를 "유통 업체"로 데려옵니다.

테킬라 브랜드 Herradura Reposado는 2 년 전 멕시코에서 가장 많이 판매 된 테킬라입니다.

데킬라는 일반적으로 caballitos라고하는 높고 좁은 안경에서 취해 지지만 데킬라는 맛볼 수 없습니다. 당신은 그 맛을 느낄 수 없습니다. 따라서 테킬라를 맛보고 즐기기 위해 코냑과 같은 안경을 사용합니다.

당신이 손에 좋은 테킬라를 부어서 닦아 낸다면 몇 초 후에 알코올의 냄새가 사라지고 꿀풀 냄새 만 남을 것이라고 믿어집니다.

테킬라 블랭크가 좋으면 검은 점이 전혀 나타나지 않고 절대 깨끗하고 투명해야합니다. 여전히 존재한다면 불량 증류를 의미합니다.

일반적으로, 그것은 라임과 소금 블랑코 데킬라 음료이다 "테킬라 붐"또는 "킬 라 선 라이즈"와 같은 칵테일에 추가, 잘 노련한 다양성은 좋은 음료는 맛을 즐길 수있는, 순수한 마실 것을 권장합니다.

심지어 멕시코 인들도 식사 전 음식을 준비하고 음식을 먹고 음식을 먹으며 음식을 먹는다 고 말합니다.

1800 ANOS -이 음료의 브랜드에 대해 생각했을 때, 나는 멕시코에서 가장 인기는 돈 ( "호스 슈"스페인어) 훌리오, 에라 두라 등의 브랜드 있다고 말했다. 물론 모든 음료는 파란 용설란으로 만든 100 %입니다.

http://travelask.ru/blog/posts/5878-kak-delayut-tekilu

테킬라, 용설탕 음료

별도의 음료 인 데킬라는 19 세기 후반 멕시코에서 자연적으로 나타났습니다. 그때까지,이 나라는 다양한 종류의 아가베 공장에서 강한 알코올 음료 마스 칼을 생산했습니다. 메스 칼은 미국에서 영토를 정복 한 후 스페인 사람들이 1535 년경에 처음으로 생산했습니다. 이 음료를 생산하기위한 원료는 발효 / 발효 / 즙 짜기 주스에서 얻은 남미 원주민의 음료 인 pulque로 강도는 6-16 %입니다. 스페인 사람은 pulque를 증류했고, 강한 알코올성 마실 것을 마셨다 - 메스 칼. 그는 음료의 생산은 세계적으로 유명한 브랜드가되었다 시작했다 테킬라의 작은 마을의 이름 뒤에 - 그럼 mezcal의 종류 중 하나는 특정 매개 변수와라는 데킬라에 따라 표준화되었다.

킬 생산 단계로 나눌 수있다 수확 재료의 제조, 스타터 이중 증류 / 증류 / 생성 된 음료 및 최종 단 노화 - 붓는 병 데킬라.

용설란 식물은 다육 식물, 즉, 두껍고 다육 질의 잎을 가진 식물이며, 이는 물 보유량입니다. 성숙한 용설란은 최대 2.5 미터 높이의 직경 3 미터 정도의 낙엽 관을 가지고 있습니다. 15 년까지 용설란의 수명주기. 멕시코에서는 다양한 종류의 아가베 / 136 /가 있지만 데킬라는 푸른 색에서만 생산됩니다. 다른 유형의 용설란은 멕시코의 귀족 데킬라보다 열등하지 않은 메즈 칼 (mezcal)을 비롯하여 다른 지방 알코올 음료를 생산하는데도 사용됩니다. 멕시코에서 선인장에서 만든 술을 유럽의 자전거에서 제외해야하며 선인장에서 술을 마시지 않아야합니다. 세계적 규모에서 "데킬라 (Tequila)"라는 이름을 사용할 수있는 독점권이있는 멕시코 제조업자는 1974 년에 수령했습니다. 국가는이 나라의 상징이 된 술을 엄격하게 품질 관리합니다.

용설란 작물은 8 세에서 10 세 사이에 한 번 수확됩니다. 데킬라의 생산을 위해 뿌리를 사용했는데, 땅속에서 자라기 시작하여 표면에오고 계속 자라며 파인애플이나 솔방울 모양과 닮았다. 이 부분 / 피나 /의 평균 무게는 약 50 킬로그램입니다. 뿌리 핵은 열처리를받습니다 - 특별한 용광로에서 증발합니다. 이 과정은 48 시간에서 72 시간까지 지속됩니다. 이어서 생성 된 질량을 추가로 정제한다. 뿌리 중핵에서 유래 분수는 분쇄되고 짜내는 파란 용설란 주스는 생성된다. 다음으로, 결과 쥬스는 물로 희석됩니다 / 각 제조 업체는 자체 비율의 비율을 가지고 있습니다. 특별한 효모가 용액에 첨가되고 발효 과정은 8 일에서 12 일 사이 지속됩니다. 그 다음에 Braga라고 부르는 고전적인 이중 증류 / 증류 / 액체가 뒤 따른다. 젊은 테킬라가 거의 준비되었습니다. 데킬라 1 리터를 얻으려면 파란 용설란 7 킬로그램이 필요합니다.

다음 유형의 테킬라는 구별됩니다.

Blanco - 은색 / 플라타나 또는 흰색. 이것은 가장 일반적인 유형의 데킬라입니다. 이 음료는 생산 직후에 병에 담겨 지거나 1 개월 미만 동안 오크 통에 보관됩니다.

Joven 아보카도 / 젊은 /. 사실, Blanco는 향료 및 착색료 첨가제가 첨가되었습니다. 결과적으로,이 음료의 맛은 그렇게 날카로 우며 외관이 더 성숙합니다. 이 종류의 테킬라는 대량으로 수출되며 비문 mixto / mixed /가 있습니다.

Reposado. 이러한 테킬라는 오크 배럴에서 2 개월에서 12 개월 사이에 노화되며 멕시코에서 매우 인기가 있습니다.

Anejo. 노인 또는 오랜 세월을 마셔 라. 최소 노화 기간은 1 년이며 오크 배럴에서 최적의 상태는 4-5 년입니다.

추가 anejo. 세 이상 노인. 오크 배럴에서 최소 3 년 이상 숙성 기간.

테킬라를 구입할 때 병 라벨에주의를 기울여야하며 음료의 대부분의 특성을 결정할 수 있습니다. 멕시코 상표 테킬라는 품질과 특성의 특징을 나타내는 다음과 같은 데이터를 라벨에 부착합니다.

1. 제조업체에 관한 모든 정보. 회사의 이름과 위치는이 데킬라가 생산되는 주와 도시에 완전히 기입해야합니다.

2. 대형 인쇄물 "테킬라"의 비문은 멕시코 만의 브랜드입니다. 따라서, 충분히 높은 신뢰성으로, 병에 인증 된 멕시코 데킬라가 있다고 가정 할 수 있습니다.

3. 노출 기간에 따라 테킬라 유형을 표시하거나 노출 시간을 나타냅니다.

4. 티 칠라는 1000, 750, 700, 500, 375, 200 밀리리터 / ml / 용량의 병에서 판매해야합니다.

5.이 테킬라 브랜드의 이름은 상징이나 그림이 새겨 져 있습니다.

6.이 제품이 파란 용설탕 "100 % 용설란"의 주스로 만들어 졌음을 나타내는 비문. 이러한 라벨의 유무 이것은 사탕 수수 또는 옥수수 알코올의 49 %까지 포함 데킬라«의 mixto»카테고리를 의미하는 것이 이해 될 수있다.

7.이 테킬라가 생산 된 증류주 / NOM /의 등록 번호가 표시됩니다. 이 정보는 레이블 뒷면에 있습니다. 라벨은 스페인어와 영어 또는 영어로만 작성해야합니다. 비문이 스페인어로만 작성된 경우 이는 국내 시장을위한 제품입니다.

8. 법에 따라 술 테킬라의 함량은 50 % 이하 여야합니다. 그러나, 데킬라의 주요 멕시코 상표는 38 - 40 %의 힘이 있습니다.

또한 존재할 수, 천연 염료 / 품질과 특별한 착색 음료를 나타내는 등,«아쿠아 미엘의»와 같은 다른 단어 /를 영향을받지 않습니다. 병에,이 애벌레해야하면서 mezcal의 병에 애벌레 /에 비문«메스 콘 gusano의»/ mezcal입니다.

구매 테킬라는 그들의 맛과 재정적 능력의 속도 일 수 있습니다. 다음은 몇 가지 옵션입니다.

Millonarios Silver, 700ml, 750 문질러.

Sauza 골드, 700ml, 900 문질러.

시에라 리포 자도, 700ml, 1000 문질러.

Olmeca Blanco, 700 ml, 1300 문지름.

Gran Centenario Reposado, 700ml, 2100 문지름.

수호은, 750ml, 3600 문질러.

Olmeca Tezon Anejo, 750ml, 4500 문질러.

Don Julio Anejo 상자, 750ml, 6100 루블.

현재 500 종 이상의 데킬라가 생산되므로 취향에 맞는 음료를 찾으실 수 있습니다.

우리는 필요한 데킬라를 선택했다고 가정합니다. 이제이 이국적이고 독특한 음료를 마시는 일반적인 규칙을 살펴 보겠습니다. 테킬라를 마시는 데는 멕시코 / 클래식 / 북미 / 유럽의 특정 규칙이 있습니다. 이 알코올의 온도는 실 / 18-26도 /이어야합니다. 멕시코 사람은이 음료를 마시지 않습니다. 희석되지 않고 사용 후 물지 않습니다. 그것은 작고 좁은 컵을 사용합니다. 술은 데킬라의 모든 맛을 느낄 수 있도록 천천히 그리고 작은 입 냄새로 발생합니다. 테킬라 품종의 맛의 차이를 느낄 수있는 유일한 방법. 미국이 데킬라를 마시는 의식과 함께 온 경우, 그 원리는 소금을 핥아 젖었 / 또는 레몬 / 다시 그의 손의 하나 개 꿀꺽에서 한 잔을 마시고 라임 슬라이스를 먹고 석회에 부어 것입니다. 그들은 데킬라와 강장제를 마시고 모든 종류의 칵테일을 첨가합니다. 미국과 유럽에서 가장 인기있는 칵테일 중 하나는 마가리타입니다. 데낄라 3 부분, 오렌지 리큐어 1 개 (Cointreatu가 바람직 함), 라임 주스 한 부분, 얼음 조각. 이 모든 것은 얼음과 함께 흔든다. 테킬라 - 스페인어의 붐 rapido / fast /. 데킬라가 유리에 부어지고 탄산 음료가 첨가됩니다. 그들은 손으로 유리를 가리고 테이블 위에서 날카롭게 치고,이 행동은 음료를 "끓는"원인이됩니다. 모든 것은 하나의 꿀꺽 꿀꺽 마셔야합니다. 우리나라에서는 대다수의 소비자에게 비교적 새로운 음료이며 모든 러시아인은 데킬라를 마신다.

http://pens2009.ru/tekila-napitok-iz-agavyi/

아가베 테킬라

테킬라는 파란 용설란으로 만들어졌으며 전체 생산 공정은 6 단계로 나뉘어져 있습니다.

심기 및 청소

푸른 용설란은 놀라 울 정도로 소박한 식물입니다. 그것은 건조한 기후, 가난한 토양 및 관개 시설없이 잘 자랍니다. 붉은 진흙 토양을 가진 할리스 꼬의 건조한 지역에서 파란 진흙 담그기의 이상적인 조건이 발견됩니다.

놀랍게도, 많은 다른 문화의 재배 및 수확을 기계화 한 현대의 기술자들은 아가베를 재배 및 수확하는 과정에 실질적으로 아무런 영향을 미치지 않았습니다. 심기, 관리, 익은 용설란 수확, 모든 것이 수동으로 수행됩니다. 그 이유 중 하나는 멕시코는 값싼 노동력을 가지고 있다는 것입니다. 하이테크 장비는 값 비싼 연료 유지 보수 및 수리가 필요합니다. "soa"로 청소하는 것은 트랙터에 비해 비용이 훨씬 적습니다.

용설란은 보통 묘목으로 심습니다. 식물은 8-12 년간 재배됩니다. 이 시간 동안, 용설란 과일은 많은 탄수화물을 축적합니다. 2006 년 3 월 멕시코 정부는 용설란을 수확하기 전에 결핵의 설탕 함량을 24 % 이상으로 유지해야한다는 법령을 채택했습니다. 최고 당 함량은 일반적으로 건기가 끝날 때입니다. 비가 내리면 설탕이 녹고 줄어 듭니다. 그러나 아가베는 건기에만 1 년 내내 수확됩니다. 일반적으로 용설란이 오래되면 설탕 함량이 높아집니다.

잘 익은 용설란은 himadory 날카로운 면도기, "COA"도구를 사용하여 루트에서 컷 탄수화물이 풍부한 과일 (틀어은 "himador"수확기를 의미)합니다. 먼저, himador는 나뭇잎을 자르고 그 다음 3 분에서 6 분 정도 걸리는 뿌리 줄기를 자릅니다. 잎이 태아에 절단 할 때, 피나 (피나) 나 카베 (카베)라는 큰 파인애플 솔방울처럼 보인다. 용설란 잎은 산업적인 용도가 없으며 때때로 비료로 사용됩니다.

열처리

수확 후, 피나는 크기에 따라 2 개 또는 4 개로 나누어지고 양조됩니다. 용설란 열처리는 데킬라를 생산하는 데 필요한 과정입니다. 열은 서서히 자연 용설란 탄수화물을 발효 형 당으로 전환시킵니다. 처음에는이 공정이 horno (용광로)에서 발생했습니다. 현대적인 방법은 스틸 오토 클레이브 (사진의)를 사용하는 것입니다. 용설란 열매는 압력 하에서 증기로 가열되어 공정이 훨씬 빨라집니다.

메스케이 (mexal)의 제조를 위해, 파란색 용설란의 열매는 움푹 패인 돌에서 서서히 예열됩니다. Mescal 용설란은 나무를 태우는 과정에서 전달되는 맛과 맛을 흡수합니다. Agave 데킬라는 그런 효과가 없습니다.

분쇄 파란 용설란

파란 용설란은 분쇄되고, 잔여 주스를 제거하기 위하여 세척되고 큰 통에있는 물과 섞인다. 현대 공장에서는 기계 분쇄기를 사용하여 용설란을 갈아서 주스를 추출합니다. 이전에, 용설란은 공장에서 분쇄되었습니다 (tahona, 사진). Agave 케이크 (bagazo) 퇴비, 동물 사료 또는 비료에 사용됩니다.

발효

이제 주스는 발효 준비가되었습니다. 기술적 인 관점에서 보면, 발효는 설탕 (탄수화물)을 알코올로 전환시키는 과정입니다. 이 과정은 맥주 제조와 매우 유사하며, 생산량은 저 알코올 액 (알코올 함량 4 ~ 5 %) 형태의 최종 제품입니다.

생산자가 100 % 데킬라를 원한다면, 주스는 발효 탱크로 곧장 간다.

믹스 데킬라 (100 % 아가베 테킬라가 아닌 믹스 토)의 생산을 위해, 쥬스는 보통 값싼 사탕 수수 설탕이 추가되는 별도의 통에 보내집니다. 그런 다음 혼합물을 증류하여 발효 탱크로 만듭니다.

따뜻한 날씨에 발효 과정은 2 ~ 5 일이 걸리고 추위 에선 12 일까지 지속될 수 있습니다. 너무 추워서, 온도가 발효를 늦추고, 너무 뜨거우면 효모 박테리아가 죽기 시작합니다. 중부 멕시코에서는 주간 기온이 33-35 ℃를 초과 할 수 있습니다. 이는 회사가 발효를 위해 대형 스테인리스 스틸 탱크 (최대 100.00 리터)를 사용하는 이유 중 하나입니다. 많은 양의 액체가 빨리 가열되거나 냉각되지 않습니다.

증류 (증류)

발효 공정 완료 후, 액체는 증류 공정을 위해 준비된다. 현재 용설란의 발효 주스에는 4 ~ 7 %의 알코올이 포함되어 있습니다. 예비 주스를 여과하여 남은 섬유를 제거합니다.

증류는 음료의 품질에 영향을 미치는 저품질의 불순물을 제거합니다. 데킬라 프리미엄 음료는 3 ~ 4 회 증류 할 수 있습니다.

모든 데킬라는 첫 번째 증류 후 즉시 투명 해집니다. 음료수는 나무 배럴 (barrica) 또는 카라멜 첨가물 ( "mixto")에서 노화되는 과정에서 색소를 나중에 얻습니다. 병에 담기 전에 데킬라는 활성 탄소 또는 셀룰로스 필터를 통해 여과됩니다.

증류 장치의 크기는 맛에 영향을 미치므로 많은 제조업체가 중소형 크기를 사용하지만 더 큰 장치는 테킬라를 더 빠르고 대량 생산할 수 있습니다.

병에 넣어 진 데킬라

충전은 자동화 된 기계를 사용하여 수행됩니다. 일부 회사는 여전히 각 병을 손으로 병에 담습니다. 이것은 매우 노동 집약적 인 과정 임에도 불구하고 멕시코에서의 노동은 첨단 장비보다 훨씬 저렴할 것으로 추산됩니다. 또한 이러한 회사 중 상당수는 그러한 유출이 수동 제조 공정의 일부라고 생각합니다.

모든 100 % agave 테킬라는 멕시코에서 병에 담아서 멕시코에서 만든 "Hecho en Mexico"라고 표시해야합니다. Tequila "mixto"는 멕시코 나 미국에서 누출 될 수 있습니다.

데킬라 : 흥미로운 사실들

• 100 개국 이상의 국가에서 멕시코 산 데낄라를 수입합니다. 가장 큰 음료 수입국은 미국입니다.

• Agave Azul (Agave Azul) - 데킬라 생산에 사용되는 136 종류의 용설란 중 유일합니다.

• 테킬라는 메스 캘의 가장 가까운 친척입니다. 코냑은 브랜디 유형 중 하나이기 때문에 테킬라는 메스 캘 유형 중 하나입니다. 그들 사이의 주요 차이점 중 하나는 파란 용설란에서만 데킬라를 만든다는 것입니다. 두 번째 차이점 : 테킬라는 2 ~ 3 회 증류되며, 메스 캘은 증류 공정을 한 번만 통과합니다. 세 번째 차이점 : mezcal의 생산을 위해, 용설란은 지하 용광로에서 삶고 테킬라 용설란은 지상 가압 증기 솥에 있습니다.

• 데킬라 (Tequila) - 북미에서 처음으로 증류 된 알코올 음료.

• 테킬라의 첫 번째 언급은 1854 년 프랑스 여행자 어니스트 드 비뇨 (Ernest de Vigno)의 기록에서 발견됩니다. 그 전에는 "데킬라"라는 단어가 탄산 음료, 아가베, 메스케이드로 사용되었습니다. 19 세기가 끝날 때까지이 용어가 드디어 확립되었습니다.

• 오늘날 약 40,000 명의 사람들이 데킬라 산업에서 일하고 있으며 그 중 약 3 만 3 천 명이 농민과 농업 노동자입니다.

• 멕시칸 법은 데킬라 생산을 멕시코의 5 개 주 (Jalisco, Nayarit, Tamaulipas, Michoacani Guanajuato)로 제한합니다. 할리 스코주는 테킬라의 최대 생산국이며, 멕시코의 파란 진창의 80 % 이상이 이곳에서 재배되고 있습니다. 나머지 4 개 주에서는 파란 용설란이 작은 지역에서 자란다. 생산의 주요 부분은 과달라하라에서 서쪽으로 65km 떨어진 테킬라 (Tequila)의 작은 마을 근처에 집중되어 있습니다. 테킬라 (Los Altos) 생산을위한 또 다른 중요한 지역은 아란 다스 (Arandas)시 근처의 과달라하라 북동쪽에 위치하고 있습니다.

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