콩 제품을 먹을 수 있다는 것을 알고 계십니까?

메인 차

콩 제품을 먹을 수 있다는 것을 알고 계십니까?

콩은 "콩과 식물 (Legumes)"의 식물 군입니다. 그 고향은 동아시아 다. 일반적으로 "콩"이라고 불리는 재배 된 콩의 씨앗은 세계에서 가장 흔한 식품 품목입니다.

콩 재배는 아시아, 남유럽, 북남미, 중부 및 남부 아프리카, 호주, 태평양 및 인도양의 섬에서 가장 일반적입니다.

배포 내역

콩은 가장 오래된 재배 식물 중 하나입니다. 그것이 성장하기 시작한 첫 번째 국가는 중국이다. 그런 다음 그녀는 한국에 왔고 거기에서 기원전 500 년에 일본에 왔습니다. e. - 400 년 광고 e. 1691 년 콩은 동유럽을 방문한 독일 박물학 자 E. Kempfer에 의해 기술되었다. 프랑스 인이 먹기 시작한 1740 년에 콩은 유럽에 왔습니다.

미국의 대두에 대한 최초의 연구는 1804 년에 시작되었습니다. 그 후이 작물의 의도적 선택과 산업 재배가 시작되었습니다.

우리나라의 콩에 대한 첫 번째 언급은 V. Poyarkov가 1643 ~ 1646 년에 오호츠크 해를 방문한 원정대가 만들었다. 그들은 만주 - 퉁구스 족의 콩 재배를 만났다. 그러나이 문화에 대한 러시아의 실질적인 관심은 1873 년에 개최 된 비엔나에서 열린 세계 전시 이후에만 나타났습니다.

식품

간장은 단백질 포화도가 높기 때문에 대단히 감사합니다. 콩을 적용하고 동물성 원료의 대체물로 사용하십시오.

콩은 단백질 (40 %), 지방 (20 %), 탄수화물 (20 %), 물 (10 %), 거친 섬유 (5 %) 및 애쉬 (5 %)를 포함합니다.

가장 널리 알려진 콩은 일본인과 중국인뿐만 아니라 채식주의 자의 음식으로 받았습니다. 콩은 또한 동물 기원 식품의 채소 또는 채식 유사체의 생산에 널리 사용되는 것을 발견했다. 대두를 눌러 대두박을 얻고 주로 사료용으로 사용됩니다.

콩 제품

미소는 콩 씨앗으로 만든 발효 된 페이스트입니다. 그것은 같은 이름의 수프를 만드는 데 사용됩니다.

낫또 (Natto)는 발효 된 콩 씨앗에서 미리 끓인 제품입니다.

콩가루는 콩 씨앗으로 만든 밀가루입니다.

콩기름은 콩 씨앗의 식물성 기름입니다. 그것은 종종 튀김에 사용됩니다.

콩 우유는 우유처럼 보이는 음료입니다. 그것은 콩 씨앗으로 만들어집니다.

간장은 저지방 콩가루로 만든 질감 제품입니다. 외관과 구조면에서, 그것은 평범한 고기와 닮았다.

간장은 발효 콩으로 만든 액체 소스입니다.

유용한 속성

간장 제품은 동물성 단백질에 대한 식품 알레르기로 고통받는 사람들에게 보여집니다. 심장 혈관계의 질병에 걸린 사람들, 즉 죽상 동맥 경화증, 고혈압, 허혈성 질환, 심근 경색에서 회복에 유용합니다. 간장은 당뇨병 환자를위한 다이어트 요법 도구입니다. 비만에도 좋습니다.

콩 제품을 섭취하는 것은 만성 골증염, 만성 소화기 변비 및 관절염 및 관절염과 같은 근골격계의 병리를 앓고있는 사람들에게도 권장됩니다.

콩 피해

콩의 모든 유익한 특성에도 불구하고 몸에 해로울 수있는 해로움은 작지 않습니다. 이제는 콩의 위험성에 대해 이야기 할 때입니다. 왜, 모두 똑같이, 콩은 콩 제품과 같이 영양이 제한되어야합니다. 그래서 콩은 내분비 계에 우울 효과가 있습니다. 콩을 사용하는 어린이는 대개 갑상선 질환이 있습니다. 간장은 특히 3 세 미만의 어린이에게 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 따라서 대두 및 콩 제품은 어린 아이들에게는 금기입니다.

간장 제품은 신체의 노화를 가속화 할 수 있습니다. 그들은 또한 뇌 순환 장애를 일으키고, 알츠하이머 병의 위험을 증가시킵니다.

콩에는 여성 호르몬 인 여성 호르몬과 성분이 비슷한 이소 플라본이 포함되어 있습니다. 그들은 여성 신체에 긍정적 영향을 미칠 수 있습니다. 그러나 이러한 물질은 배아의 뇌 발달에 부정적인 영향을 미친다. 또한 유산의 위험이 증가합니다. 그러므로 임산부는 콩 제품의 소비를 제한 할 필요가 있으며이를 완전히 포기하는 것이 좋습니다.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/soya.html

남성과 여성의 건강을위한 콩 및 그 제품의 이익과 해악

간장 - 콩과 식물의 식물. 많은 제품의 주요 구성 요소 인 문화 또는 대두가 현재 대중적입니다. 콩 제품의 구성에서 중요한 성분은 이소 플라본 (isoflavone)입니다. 간장 Isoflavones 혜택이나 해가? 콩 제품의 구성 요소?

고 단백질 함량 (35 %).
지방과 탄수화물의 비율이 거의 같습니다 (17 %).
화산재 (5 %)를 함유하고 있으며, 신체에 중요한 원소 (비타민과 미네랄)가 풍부합니다.
식이 섬유와 전분 (각각 12 %).

간장 제품에는 Axeroftol (비타민 A), 토코페롤 (E), B 그룹의 비타민 및 비타민이 포함되어 있습니다. 콩 제품에는 아미노산이 포함되어있어 신체 기능에 유리합니다.

남자 건강에 대한 콩의 영향

콩은 남성의 신체에 유해합니까? 간장 제품에는 여성 호르몬과 비슷한 식물성 화합물 인 이소 플라본이 함유되어 있습니다. 남성의 경우 이러한 물질의 사용은 바람직하지 않습니다. 대량으로 남성 호르몬을 억제하고 테스토스테론 생성을 악화시킬 수 있습니다.

간장 제품은 갑상선 호르몬 생산에 장애를 일으키고 요오드가 몸에 침투하는 것을 방지합니다. 이러한 프로세스로 인해 어떤 결과가 발생합니까?

느린 신진 대사;
신체의 성능 저하;
호르몬 성능 저하.

콩에는 다가 불포화 지방산이 들어 있는데, 세포 내에서 산화되어 신체를 손상시킵니다. 이것은 호르몬 결핍증이므로 남성은 콩 함유 식품을 남용하지 않는 것이 좋습니다.

여성을위한 콩 제품의 효과

여성의 신체 건강에 미치는 영향은 무엇입니까? 콩이 유용합니까?

여성을위한 혜택 :

혈중 콜레스테롤 침착을 감소시킵니다.
뇌 세포의 작용을 회복시킵니다.
체중을 줄입니다.
유선에서 종양 형성의 위험을 줄입니다.
방사능이 많은 장소에있는 방사성 핵 동위 원소를 제거 할 수 있습니다.

콩 식품은 골격계를 강화시키고 혈당 수준을 줄입니다. 그들은 담즙 덕트를 청소하고 생리주기를 연장하는 데 도움이됩니다.

콩은 배란에 유해합니까?

배란에 해로운 음식물을 담고있는 콩이 있습니까? 최신 자료에 따르면, 콩은 배란을 지연 시키지만 예방하지는 못한다. 그들은 또한 정자의 농도에 영향을 미치지 않습니다.

콩은 폐경에 유용합니까?

간장은 폐경기에 유용하며, 성분 중 이소 플라본 물질은 여성 호르몬과 유사합니다. 어느 날 두유를 마시는 것이 유익한 마크로 및 미세 요소에 대한 여성의 욕구를 채우고 폐경 증상을 완화시킵니다.

대두가 갑상선에 해롭습니까?

갑상선에 어떤 해로운 콩이 있습니까? 갑상선을 확장시키고 기능을 저하 시키며 질병을 일으키는 제품인 goitrogen입니다. 그런 질병에 콩 제품을 사용하는 방법?

요오드 결핍의 경우에는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
발효 된 콩 제품 (치즈, 파스타)을 사용하십시오. 가공 된 콩 (분말, 단백질 쉐이크)을 섭취하지 마십시오.
갑상선 질환의 치료 중 콩 제품을 섭취하는 것은 권장하지 않으며, 콩은 약물의 작용을 억제 할 수 있습니다.
이 제품을 남용하지 마십시오. 하루 복용량 : 30 밀리그램.
이소 플라본 화합물 함량이 높기 때문에 콩기름 첨가제를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

콩은 알레르기 반응을 일으 킵니다 : 붓기, 비염, 피부 발진. 따라서 갑상선 기능 장애가있는 경우 이러한 제품의 사용을 삼가해야합니다.

어떤 제품에 콩이 들어 있는가?

콩 제품은 일반적으로 거의 모든 식료품 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 어떤 종이 발견 될 수 있습니까?

우유 - 미리 짜낸 콩을 짜내서 만든 콩. 그것은 유익한 cyanocobalamin과 칼슘을 함유하고 있습니다. 콩을 첨가 한 유제품 및 음료는 세련되고 섬세한 향이납니다.
고기는 물과 밀가루로 반죽을 압출하는 과정에서 생산되고, 그 다음에 덩어리가 건조되고 조각으로 절단됩니다. 유용한 단백질의 한 부분으로, 동물성 단백질 대신 사용할 수 있습니다.
두유 확산에 의한 치즈. 그것은 구성의 일관성, 향기 및 기타 구성 요소에 따라 다른 유형이 있습니다.
아스파라거스는 두유 폼을 모으고 건조시켜 만든다. 사용하기 전에 잠시 담가 두거나 여러가지 요리에 첨가합니다. 아스파라거스는 신진 대사를 가속화시키고 소화 기계 및 신경계에 긍정적 영향을 미칩니다.
밀가루 - 분말 가루가 형성되기 전에 전체 콩을 갈아서 만든다. 저지방 제품으로 간주되며 단백질을 50 % 함유하고 있습니다. 신체의 면역력을 높이고 뼈와 중추 신경계를 강화시킵니다.
버터 - 콩을 눌러 생산됩니다. 상기 조성물은 유익한 지방, 인체의 심혈관 계통에 유익한 효과를 포함한다.
국수 - 콩 전분으로 만들었습니다. 다량의 단백질로 인해 당뇨병 환자의 운동 선수에게 유용합니다. 심각한 질병이나 부상을 입은 후 몸을 완전히 회복시킵니다.
콩 간장 - 콩 발효로 만듭니다. 급유는 중추 신경계와 신체의 방어력을 향상시킵니다.

식이 제품에 속하는 초콜릿이 있는데 대두는 대신 코코아로 사용됩니다. 초콜릿은 혈압을 낮추고 신체의 피로감을 줄여줍니다.

동물을 대신하여 50 그램의 콩 단백질을 섭취하면 혈액 내의 콜레스테롤 수치가 감소합니다. 따라서 콩 제품은 뇌졸중, 심장 발작 및 기타 심혈관 질환의 위험을 줄입니다.

발아 된 콩

대두는 발아 한 형태로 2 배의 아스 코르 빈산, 토코페롤, 비타민 B를 함유하고 있습니다. 발아 된 콩의 특징은 무엇입니까?

산화 방지제는 신체의 면역 강도를 증가시킵니다.
진정, 스트레스를 방지하고 혈관의 상태에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
클렌징, 장내 운동성 향상.
호의적으로 혈액 시스템에 영향을 미칩니다.

콩나물은 인간의 건강을 해칠 수 있습니다. 12 세 미만의 어린이는 호르몬 시스템과 청소년의 사춘기에 부정적인 영향을 미치므로 소비해서는 안됩니다.

콩알을 뿌리 내고 집안에서 콩을 씻을 수 있으며, 습도가 높은 곳에 콩을 씻고 어두운 곳에 두어야합니다.

소이 미용

화장품 분야에서는 콩가루의 가수 분해로 얻은 단백질 화합물이 널리 사용됩니다. 콩 단백질을 사용하는 방법?

손상된 모발에 긍정적 인 영향을 주며, 컨디셔닝, 보습 및 재생 효과가 있습니다.
그들은 피부에 침투하여 주름을 부드럽게 만들고 콩 isoflavones로 인한 조기 노화를 방지합니다.
눈꺼풀 관리, 붓기 제거, 눈 아래 다크 서클. 많은 세럼과 크림이 있는데, 주요 성분은 콩입니다.
피부의 거친 부위와 경화 된 부위 (발 뒤꿈치, 팔꿈치)의 관리에 사용됩니다. 그들은 밝은 연화와 보습 효과가있어 피부의 피부 결점을 제거 할 수 있습니다.

콩기름은 널리 사용되며, 노화의 첫 징후뿐만 아니라 건조 및 정상 피부와 같은 피부 유형에 적합합니다. 지방이 많은 표피 유형의 경우에는 기름을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

http://otravlen.info/polza-i-vred/soevye-produkty.html

간장 - 그것이 무엇인지, 유익하고 해로운 것, 유제품 생산 기술, 콩에서 밀가루와 고기

현대인들은 맛있는 다양한 음식을 먹을 수있는 좋은 기회를 얻었습니다.하지만 지금은 거대한 범위의 제품을 구할 수 있기 때문에 유용합니다. 콩은 특별한주의를 기울일 가치가있다. 이 고단백 식물의 과일에서 많은 맛있는 요리를 준비하십시오. 우유, 버터, 밀가루, 그리고 다른 많은 것들은 콩에서 만들어집니다. 그것은 엄청난 양의 유용한 속성을 가지고 있으며 거의 모든 사람에게 피해를주지 않습니다.

콩이란 무엇인가?

간장은 고대 재배 식물입니다. 콩과 식물에 속한다. 이 식물의 과일에서 35 % 이상의 단백질, 아미노산의 구성에서 독특한, 많은 양분. 문화는 풀이 무성합니다. 간장은 고기에 비해 값 싸고 유용한 대안입니다. 식물의 주요 특성, 다른 분야의 식품 및 응용 분야에서의 사용이 널리 알려짐 :

높은 수율;
원료에서 많은 다른 제품을 생산하는 능력;
고 단백질 함량;
심혈관 질환, 골다공증, 심장 마비를 예방할 수있는 가능성;
그룹 b의 비타민, 칼륨, 칼슘 및 본질적으로 고도 불포화 지방산.

성장하는 곳

중국은 식물의 발상지로 간주됩니다. 그것은 태평양과 인도양의 섬에서 아시아, 북남미, 유럽, 아르헨티나, 호주의 재배지에서 재배됩니다. 러시아에서는 주로 극동 지역에서 재배가 이루어집니다. 모든 국내 준비금의 60 %는 아무르 지역 출신이다. 나머지는 Primorsky와 Khabarovsk Territories, Krasnodar와 Stavropol에서 자랍니다.

콩은 어때?

재배 품종의 줄기는 두께가 다르고, 벗고 사춘기입니다. 높이 15cm에서 2m. 모든 식물 종의 잎은 삼첨판이다. 정맥 성 권운 잎에 보풀이있다. 저개발 된 스타일러스 줄기가 있습니다. 콩 과일은 등뼈와 복부 이음새를 따라 2 개의 잎으로 열리는 밥입니다. 2 ~ 3 개 종자가 들어 있습니다. 콩은 크고 길이는 4-6cm이고 밀도가 높으며 드물게 균열이 있습니다. 콩 씨앗은 타원형입니다. 색상 - 노랑색, 드물게 갈색, 녹색 또는 검은 색.

화학 성분 및 영양가

식물은 균형 잡힌 아미노산 세트로 쉽게 소화 가능한 단백질이 풍부합니다. 최적 BZHU 비율. 콩에서는 탄수화물이 거의 없으므로 칼로리가 적습니다. 그 밖의 생화학 성분에 포함되는 것 :

단백질 - 40 %;
지방 - 20 %;
포도당, 자당, 과당 -10 %;
미량 원소 : 니켈, 붕소, 요오드, 알루미늄, 망간, 몰리브덴, 코발트, 철;
주요 영양소 : 황, 인, 규소, 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 칼슘.
전분;
엽산;
레티놀;
토코페롤;
펙틴;
그룹 B, E, D, 베타 카로틴의 비타민;
니아신;
리보플라빈;
고도 불포화 지방산;
효소;
티아민;
판토텐산;
이소 플라본;
콜린;
리놀렌산;
인지질;
콜린;
레시틴.

유용한 콩이란?

식물의 구성은 독특하기 때문에 적당량의 요리가 몸에 유익합니다. 콩의 장점 :

식물은 많은 고급 단백질을 가지고 있습니다. 그것은 종종 운동 선수, 보디 빌더, 채식주의 자에 의해 섭취됩니다. 영양가가 좋고 칼로리가 적습니다.
항산화 작용. 콩에서는 많은 비타민이 사용되며 그 효과가 있습니다.
단백질의 분열 및 흡수. 이 작용은 포함 된 식품 효소, 특히 피틴 산 (phytic acid)에 의해 제공됩니다.
신진 대사 촉진, 콜레스테롤 저하, 신경계 세포 복원. 이러한 작용은 콜린, 레시틴의 함량이 높기 때문에 제공됩니다. 이 효과로 인해 콩은 비만 환자, 부적절한 신진 대사를 가진 환자의 식사에 종종 포함됩니다.
식물은 중금속 인 방사성 핵종의 소금을 몸에서 제거합니다.
사용은 위궤양 및 십이지장 궤양 예방을 제공합니다.
간장은 췌장에서 인슐린 생산에 영향을 미치고 기능을 향상시킵니다. 당뇨병과 함께 사용하는 것이 좋습니다.
뼈 조직에 긍정적 인 영향을줍니다. 콩은 관절염 치료와 예방에 유용합니다.

여성용 식물성 에스트로겐

간장에는 에스트로겐과 같은 방식으로 신체에 작용하는 식물 기원 물질이 들어 있습니다. Phytoestrogens는 선택적으로 작용합니다. 그들은 여성 성 호르몬의 부족을 보상합니다. 과량의 에스트로겐으로 물질은 과도한 활동을 억제합니다. 이소 플라본 (genistein 및 기타)은 절대적으로 천연 식물입니다. 그들의 도움으로 호르몬 조절은 부작용이 없습니다. 어떻게 대두는 여성에게 유용합니까?

사용하면 악성 유방암 발병 위험이 줄어 듭니다. 호르몬 의존성 형성은 과도한 에스트로겐 생성 및 식물에 함유 된 물질이이 과정을 억제 할 때 발생합니다.
콩은 레시틴이 풍부합니다. 이 물질은 지방의 축적을 방지하고, 형성된 세포를 태우며, 비만과의 싸움에 기여합니다.
콩 제품을 섭취하면 에스트로겐 결핍으로 인한 폐경 증상을 줄일 수 있습니다. 덕분에 조수가 사라지고 골다공증과 심혈관 질환의 위험이 줄어들 것입니다. 폐경기 여성은 하루에 150-200 g의 콩 제품을 먹는 것이 좋습니다.

콩 세균의 장점

귀중한 단백질 콩나물 대량. 그들은 몸 전체에 필요한 모든 종류의 비타민, 생물학적 활성 물질 및 효소를 함유하고 있습니다. 발아 중에 유익한 성분의 농도가 여러 번 증가합니다. 칼로리 콩나물은 매우 낮습니다. 그들의 사용은 독소와 발암 물질의 내장을 깨끗하게합니다. 부은 거친 섬유 콩나물은 모든 유해한 물질을 흡수하여 소화관을 통과합니다. 발아 된 콩은 밀보다 섬유가 30 % 이상 함유되어 있습니다.

통조림 콩나물을 사용하지 말고 자신의 손으로 요리하면 건강 해집니다. 그들을 만들기 위해, 콩은 6 시간 동안 담가야합니다. 씻은 후 젖은 거즈로 가려야합니다. 콩이 마르지 않도록주의를 기울여야하며 항상 콩이 있어야합니다. 과일을 씻으면서 하루에 두 번 물을 바꿔야합니다. 콩나물은 둘째 날에 나타납니다. 그들은 3-4 일 동안 사용할 준비가 될 것입니다. 생선이 아닌 콩나물이 있지만 분 동안 끓는 물로 희게됩니다.

콩기름

이 제품은 매우 유용하며 많은 생물학적 활성 물질, 미네랄, 비타민을 포함합니다. 동유럽 국가에서는 오랜 기간 동안 석유가 소비되었으며 유럽에서는 지난 세기에만 석유가 인기를 얻었습니다. 이 물질은 콩을 가압하고 추출한 후에 얻어진다. 오일은 소비자의 자질을 제공하기 위해 냄새를 제거하거나 정제됩니다. 쾌적한 빛의 향과 함께 액체 짚으로 황색을 켭니다.

기름은 레시틴을 만드는데 사용됩니다. 이 물질은 특정 식품, 약물, 비누, 염료에 첨가됩니다. 콩 기름으로 튀김을하고 샐러드로 채우고 베이킹에 사용합니다. 100 g에는 890 kcal이 포함되어 있습니다. 콩기름은 해바라기 나 올리브보다 훨씬 더 많은 미량 원소와 토코페롤을 함유하고 있습니다. 사용하면 다음과 같은 이점이 있습니다.

면역 체계가 잘 작동합니다.
심혈관 질환, 미량 원소 및 비타민으로 인한 죽상 경화증 예방.
규제 신진 대사. 소화관의 질병 예방.
콜린과 유기산 덕분에 간과 심장 근육의 기능이 향상되고 혈액의 콜레스테롤 함량이 조절됩니다.

하루에 1-2 스푼의 기름을 사용하는 것이 좋습니다. 제품은 구두로 복용하지 않습니다. 오일은 미용에 적극적으로 사용됩니다. 이 도구는 노화 과정을 늦추고 얼굴의 피부와 손의 몸을 활발히 영양 공급하고 보습하며 주름을 부드럽게 해줍니다. 콩 단백질에 알레르기가있을 때 기름의 사용과 사용을 거부하는 것이 좋습니다. 금기 사항은 임신, 편두통 발작, 간 및 신부전의 위험입니다.

소이 레시틴

콩에서 생산 된 물질은 인체에 중요한 기능을 수행하며 뇌 세포와 신경 조직의 복원에 관여합니다. 레시틴은 기억, 운동 활동, 생각, 학습 능력을 담당합니다. 물질은 지방, 콜레스테롤의 신진 대사를 조절하고, 회춘을 촉진하고, 많은 질병에 대항하는 데 도움이됩니다.

대두 레시틴은 유화제 그룹의 산물입니다. 다른 성질의 물질을 혼합하는 데 사용됩니다. 식품 첨가물로 레시틴은 스프레드, 빵, 마가린, 반제품, 소시지, 초콜렛, 유아용 조제식, 유제품, 패스트 푸드의 구성 성분입니다. 대부분의 경우 제조업자가 유전자 변형을 거친 콩에서 추출된다는 사실은 주목할 가치가있다. 따라서이 제품은 선택적으로 식단에 포함시켜야합니다.

천연 콩 레시틴은 신체에 매우 유용합니다. 그것은 다음 요소로 구성됩니다 :

B 비타민;
콜린;
리놀레산;
포스 포 에틸 클로린;
인산염;
이노시톨.

대두 레시틴은식이 보충제의 형태로 판매됩니다. 이러한식이 보충제는 혈관 및 심장 질환, 간, 지질 대사, 기억력 문제, 임신과 함께 복용하는 것이 좋습니다. 레시틴은 화장품에 첨가됩니다. 피부에 영양을주고 부드럽게하고 촉촉하게 해주 며 제품의 일관성을 유지시켜줍니다. 천연 대두 레시틴의 유용한 특성 :

니코틴에 대한 갈망을 약화시킵니다. 여기에는 신경 전달 물질 인 아세틸 콜린이 포함되어있어 뇌 수용체가 흡연을 막을 수 있습니다.
신진 대사를 자극합니다. 레시틴은 지방을 파괴하고 비만을 예방하며 간의 부하를 감소시킵니다.
스트레스로부터 보호합니다. 신경 섬유 주위에 수초를 형성합니다.
콜레스테롤 플라크에서 혈관을 청소하고 심장 근육을 강화시킵니다. 심근을 강화시키는 아미노산의 형성에 관여하는 인지질을 포함합니다.
담즙의 분리를 자극합니다. 레시틴은 지방을 분해합니다. 이 때문에 담즙 액화는 덕트 벽과 쓸개에 묻히지 않습니다.
뇌 세포의 활동을 돕습니다. 기억의 보전과 발전에 기여합니다.

유해하고 위험한 결과

제품을 과도하게 사용하면 건강상의 문제가 발생할 수 있습니다. 유해한 콩이 몸을 일으킬 수있는 것 :

제품은 strumogenic 효과가 있습니다. 그것에 함유 된 물질은 갑상선과 내분비 계통의 파괴를 유발할 수 있습니다. 이것은 갑상선종, 갑상선염 및 기타 질병의 형성을 유발합니다.
이 조성물에는 옥살산이 있으며, 이는 요석 증진에 기여합니다.
콩 제품을 과도하게 사용하면 췌장 비대가 생겨 기능이 손상 될 수 있습니다.
제품에 포함 된 효소는 다른 식품에서 칼슘, 아연, 철, 요오드의 흡수를 느리게합니다.
콩 식물성 에스트로겐은 유익한 것으로 여겨지지만 여성 생식 기관을 파괴 할 수 있습니다. 생리 장애, 여아 발달 가속화, 출산 문제를 일으킬 수 있습니다. 임신 중에는 유산의 위험이 증가하고 태아 발달에 결함을 일으킬 수 있습니다. 남성의 경우 식물성 에스트로겐 또한 안전하지 못합니다. 그것들의 초과는 여성 비만, 효능 감소, 그리고 소년의 발달 지연을 유발합니다.
제품에 함유 된 물질은 알츠하이머 병, 노인성 치매의 진행을 가속화시킵니다.

유전자 변형 된 대두

슬프게도, 그러한 제품과 파생 상품은 시장에서 매우 일반적입니다. 유 전적으로 변형 된 콩의 사용은 위험합니다. 그녀는 인위적으로 불활 화에 의해 유전자를 바꾸어 식물이 제초제 치료에 반응하지 않도록한다. 이러한 원료 물질의 제품 섭취에 대한 영향은 아직 충분히 연구되지 않았다. 유 전적으로 변형 된 대두가 유익한 성질을 가지지 않고 비만 및 알레르기 반응을 일으킨다는 사실을 정확하게 확인했습니다.

사용에 대한 금기 사항

콩 제품을주의 깊게 먹거나 절대적으로 금지 된 사람들의 범주가 있습니다. 완전히 건강한 사람이라 할지라도 하루에 150-200 그램을 소비하지 말고 게놈이 수정 된 콩을 폐기하는 것은 권장되지 않습니다. 당뇨병이나 비만인은 최소량으로 콩을 섭취 할 수 있습니다. 범주 금기 사항 :

임신;
아이들의 나이;
내분비 질환;
개인적인 편협;
젊은 나이의 여성과 남성.

어떤 제품에 콩이 들어 있는가?

식물의 특성으로 인해 다른 식품을 많이 생산할 수 있습니다. 간장 제품은 요리, 농축을 위해 사용됩니다. 그들은 특히 채식 요리, 동아시아 국가에서 인기가 있습니다. 콩 제품의 종류 :

낫토. 발효 전체 삶은 씨앗에서 생산 된 제품.
유바 두유 표면에서 말린 거품. 건조하고 말린 것을 사용합니다. 아스파 라 거스의 질감을 회상합니다. 야채, 시리얼, 감자와 잘 어울립니다.
밀가루.
에다 마메 종자와 삶은 녹색 콩의 간식입니다.
기름. 맛이 좋고, 튀김이나 드레싱에 적합하며, 많은 양의 비타민 E가 들어 있습니다.
두부 다른 일관성을 가진 치즈. 그것은 부드러운 젤리처럼, 열심히 일어난다. 블록을 누르면. 얼어 붙은 황색을 띠고 흰색으로 변합니다. 매우 다공성.
고기 밀가루에서 질감 제품입니다. 구조와 모양은 동물의 근원 인 진짜 고기와 흡사합니다.
템피. 발효 종자 제품. 곰팡이 문화를 추가로 준비. 연탄에 눌려. 그것은 약간의 암모니아 냄새가있다.
파스타 고추장, Twenjan, 된장.
소스. 발효주의 다양한 요리를위한 액체 드레싱.
채식 소시지, 소시지, 미트볼, 버거, 치즈.
초콜릿 저 칼로리 디저트, 동물성 지방을 함유하지 않음.

유제품

간장은 맛있는 건강한 것들로 많이 만들어집니다. 특수 처리 후, 식물은 우유 제품과 유도체를 생산하며, 이는 동물성 제품에 대한 훌륭한 대안이며 실질적으로 맛의 차이가 없습니다. 두유에는 유당과 콜레스테롤이 들어 있지 않습니다. 목록 :

요구르트 식물성 지방의 최소량을 포함합니다. 비타민과 미량 원소의 일부는 일반 요구르트와 다르지 않습니다. 채식주의자는 종종 식단에 그것을 포함시킵니다.
케 피어.
우유 그것은 순수한 형태로 사용되며, 찌찌 요리, 칵테일, 디저트 만들기에 적합합니다. 갈락토스는 포함되어 있지 않습니다.
마요네즈.
두부 치즈의 아날로그입니다. 콜레스테롤을 함유하지 않습니다. 신체에 완벽하게 흡수됩니다. 암세포의 발달을 막고 뼈와 근육 조직의 회복과 강화를 촉진합니다. 채소, 야채, 조류와 잘 어울립니다.
신 우유 우유 발효 제품.
커티지 치즈. 발효 또는 산으로 우유를 발효시키고 단백질 응고를 누르면 나타납니다.
Ryazhenka.

콩가루

마른 씨앗이나 식사로 만든다. 거의 전분을 함유하지 않습니다. 콩가루는 다른 유형보다 훨씬 더 많은 양분과 단백질을 함유하고 있습니다. 바인딩 속성이 있습니다. 이 때문에 밀가루 또는 다른 시리얼과 같은 비율로 밀가루를 반죽에 첨가하는 것이 좋습니다. 입력 할 수없는 동안 계란. 린 베이킹의 모든 유형에 이상적입니다.

무 지방 가루가 압출 요리에 의해 생산됩니다. 간장은 칼로리가 적고 콜레스테롤의 양이 가장 적습니다. 다이어트 식품, 채식주의 라이프 스타일에 이상적입니다. 고기의 생산에서 콩의 모든 영양 특성을 유지합니다. 그것은 8 가지 필수 산을 함유하고있어 헤모글로빈을 증가시키고 혈액의 질을 향상시킵니다. 철분, 미네랄이 풍부합니다. 몸에 잘 흡수됩니다.

요리하기 전에, 고기는 패키지 설명서에 따라 물, 국물 또는 국물에 잠시 담가 두거나 끓여야합니다. 조각들은 부드럽게되고 실제 것과 비슷한 질감이됩니다. 맛을 내기 위해 소스, 소금, 조미료 및 향신료를 추가 할 수 있습니다. 고기로 부드럽게 한 후에는 메인 요리, 수프, 샐러드와 같은 모든 요리를 할 수 있습니다.

간장 - 요리법 조리법

식물과 파생 상품에서 엄청난 수의 요리를 만들 수 있습니다 : 첫째, 둘째, 반찬, 샐러드, 디저트. 거의 모든 음식과 채식 음식에 적합합니다. 요리를 선택하면 콩이 야채와 곡물과 가장 잘 어울린다는 사실을 고려하십시오. 요리 과정에서 조미료, 향신료, 소스 및 기타 재료를 안전하게 첨가하여 맛을 풍부하게 할 수 있습니다.

치즈 케이크

시간 : 35 분.
서빙 : 4 명.
칼로리 요리 : 200 kcal (100 g).
목적 : 아침, 디저트.
요리 : 수 제.
난이도 : 쉽게.

치즈 케이크는 두부에서 만들어 지는데, 두부는 치즈 모양의 치즈와 닮았다. 이것은 가볍고 건강한식이 요법을위한 훌륭한 선택입니다. 치즈 케이크는 웅장하고 붉어졌습니다. 그들은 성인뿐만 아니라 아이들도 즐겁게 보내야합니다. 조리법에 따르면, 밀가루가 접시에 추가되지만, 당신은 콩의 절반 속도를 취할 수 있습니다. 이 경우, 반죽에있는 계란은 넣지 않습니다.

식물성 기름 - 2 큰술. l.;
두부 - 400 g;
밀가루 - 7-8 st. l.;
계란 2 개;
바닐린 - 0.5 g;
설탕 - 3 큰술. 내가

두부 배수. 동결 된 경우에는 먼저 실온으로 가져 와서 누릅니다.
잘게 빻은 두부에 창살을 바르십시오.
계란을 추가하십시오. 철저히 저어.
설탕, 바닐린을 넣으십시오.
점차적으로 밀가루를 소개하십시오. 두부의 촉촉한 정도에 따라 레시피에 표시된 것보다 적은 양이 필요할 수 있습니다.
반죽을 가볍게 두드리면 잘 생기게됩니다.
평평한 치즈 케이크를 만듭니다. 밀가루 롤.
기름을 프라이팬에 가열하십시오. 양 사이드에 2-3 분 동안 치즈 케이크를 볶습니다.

커틀릿

시간 : 1 시간.
서빙 : 6 명.
칼로리 요리 : 195 kcal (100 g 당).
목적 : 메인 코스.
요리 : 수 제.
난이도 : 중간.

콩에서 당신은 우수한 햄버거, 저칼로리 및 아주 영양가를 낼 수있다. 으깬 감자, 밥, 메밀로 맛볼 수 있습니다. 당신이 다이어트하는 경우, 반찬으로 간단한 야채 샐러드를 확인하십시오. 커틀렛은 금식하는 사람들에게 적합하며,이 기간 동안 허용되는 모든 제품은 구성에 포함됩니다. 조리법이 너무 복잡하지 않아 어떤 안주인도 그것을 마스터 할 수 있습니다.

콩 - 2 잔;
밀가루 - 4 큰술. l.;
양파 - 4 개의 중간 머리;
말린 생강 - 핀치;
마늘 -6 정향;
소금, 후추 - 맛에;
감자 4 중간 tubers.

콩을 가지고 하룻밤 담그십시오. 아침에 헹구고, 깨끗한 물로 채우고 부드러운 때까지 요리하십시오.
야채를 껍질을 벗기십시오. 조각으로 자르십시오. 식물성 기름에 양파 2 개를 넣습니다.
콩, 감자, 마늘을 합치십시오. 원시와 구운 양파를 추가하십시오.
음식을 갈아서 믹서로 자른다.
향신료를 추가하십시오. 닭고기 조미료를 넣을 수 있습니다. 채우기를 철저히 저어.
기름으로 프라이팬을 가열하십시오. 버거를 만들어라. 밀가루 롤.
양 사이드에 황금빛 갈색이 될 때까지 패티를 프라이로합니다.

간장 콩국수

시간 : 45 분.
서빙 : 4 명.
칼로리 요리 : 153 kcal (100 g).
목적 : 첫 번째 코스, 점심.
Cuisine : 오리엔탈.
난이도 : 쉽게.

간장 콩 수프는 가볍고식이 요법을하는 첫 번째 코스입니다. 가장 단순한 제품을 신속하게 준비하십시오. 점심 식사를위한이 스프의 일부는 저녁 늦게까지 배가 고프지 않게 도와줍니다. 종기는 식물성 국물에 있어야하지만 고기는 사용할 수 있어야합니다. 수프에 다양한 조미료, 말린 허브 및 향신료를 추가하여 실험하십시오. 따라서 취향에 맞게 요리의 맛을 바꿀 수 있습니다.

콩 - 2 잔;
향료, 소금, 후추.
감자 - 10 개;
야채 국물 - 4 l;
양파 - 2 개;
밀가루 - 2 큰술. l.;
버터 - 1-2 tbsp. 내가

콩을 밤새 담그십시오. 아침에 씻어서 부드러운 때까지 요리하십시오.
양파를 껍질을 벗기십시오. 크러시. 버터에 황금 갈색까지 튀김. 밀가루와 약간의 국물을 넣으십시오. 모든 덩어리가 사라지도록 파운드.
따뜻한 국물에 양파 드레싱을 넣으십시오. 콩을 뿌린다.
끓인 지 30 분 후 껍질을 벗기고 감자를 깎으십시오.
수프를 30 분 더 삶아. 분리하기 전에 조미료에 소금을 넣으십시오. 약간의 간장을 부을 수 있습니다.

http://sovets.net/16546-soya-chto-eto-takoe.html

마담 대두

"된장"과 "두부"는 고전 아시아 요리로 콩기름을 기본으로합니다. 왜 자연의 선물이 유용합니까? "현명한"중국인은 쌀과 밀과 같은 수준에 그것을 놓는 이유는 무엇입니까?

콩은 콩과 식물의 극동 식물로 채식주의자를위한 동물성 단백질 유사체입니다. 그것은 우수한 밀가루, 버터, 고기, 우유, 코티지 치즈, 코코아 및 소스를 생산합니다.

콩의 유용한 특성

콩 단백질에 기초하여 준비된 제품, 낮은 혈청 콜레스테롤 수치가 심장 질환의 위험을 감소 시킨다는 것이 과학적으로 입증되었습니다.

또한 대두 단백질은 전립선 및 대장 암에 대한 예방 역할을하며 골다공증을 줄이고 폐경기 증상을 완화하며 당뇨병 환자에게 매우 중요한 정상적인 혈당치를 유지하도록 도와줍니다.

따라서 콩은식이 및 채식 제품으로 권장됩니다.

그러나 콩 단백질뿐만 아니라 신체에 유익한 예방 효과가 있습니다 - 그것은 "도우미"가 있습니다.

우선, 이들은 여성 호르몬 인 에스트로젠과의 유사성으로 인해 여성의 건강에 긍정적 인 영향을 미치는 식물성 에스트로겐의 그룹 인 이소 플라본 (isoflavones)이며 일부 연구 결과에 따라 암세포의 성장을 억제합니다.

그러나 사포닌과 피토스테롤은 콜레스테롤을 낮추고 콩 단백질에서 독소를 제거합니다.

사포닌은 우리 몸에 존재하는 담즙산과 비슷한 설탕 분자로 구성된 천연 유화제이며, 식물 스테롤은 장에서 콜레스테롤 흡수를 억제하는 독특한 화합물입니다.

마지막 대두 성분은 섬유질과 올리고당 (식이 섬유라고 함)입니다. 이식이 섬유는 몸을 정화하고 그에 따라 설탕을 제거하여 나머지 "팀원"을 돕습니다.

실험에 따르면, 콩은 미생물의 수를 증가시키는 데 도움이됩니다 - 소의 박테리아를 구성하는 소장에서의 유산균 및 유산균 (lactobacilli).

따라서 지난 세기 말에 "콩 제품의 장점"이라는 메모를 통해 수행 된 수많은 연구가 우발적 인 것은 아닙니다.

콩 제품

간장 제품은 콩에 포함 된 물질만큼 다양합니다. 물론, 성숙한, 그러나 여전히 녹색, 말린 콩이 아니라, 일본어 단어 "에다 마메"(또는 "에다 마메")로 불리는, 위장에 대한 더 많은 것으로 간주됩니다.

그들은 튀김, 조림, 샐러드 포드에 추가됩니다. 발효주에서 우리 시대의 간장으로 인기가 있습니다. 그러나 모든 것을 순서대로 시작합시다.

콩기름

보편적 인 제품으로서 콩기름은 항생제를 증식시키는 단백질 매개체로서 페인트, 건조 오일 및 니스, 비누, 플라스틱, 접착제의 기초로서 식품, 사료 및 기술적 인 목적으로 사용됩니다.

우리가 음식에서의 사용에 관해 이야기한다면, 기름은 특정 물고기의 맛 때문에 정제되고 탈취 된 형태로만 사용되며 천연 항산화 물질 인 토코페롤을 함유하고 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

두유

두유는 상쾌한 음료 일 수 있으며 젖소 우유의 훌륭한 대안 일 수 있습니다. 그것은 모두 기후대의 특성에 달려 있습니다.

온대 지역에서는 단백질과 지방이 많이 함유 된 대두가 더운 나라에서 자라며 반대로 더 낮다. 이 우유는 위장, 신장 및 간 질환이있는 사람들에게 권장됩니다.

우유에서 특수 곰팡이의 문화를 추가하고 두부 두부를 가져다가 중국 요리에서 고기를 대체하십시오. 두 종류의 두부가 있습니다 - 부드럽고 단단한, 처음 스프에 추가 된 두 종류가 있습니다. 동부 지역에서는 단백질이 풍부하고 탄수화물 함량이 낮기 때문에 콩 두부를 뼈없는 고기라고합니다.

두부는 위염, 당뇨병, 심혈관 질환 및 근육 강화를위한식이 보충제의 다이어트 식품으로 권장됩니다. 콩의 영양 적 특성은 우유 나 고기의 영양 적 특성과 동일하다는 점에 유의해야합니다!

콩 코코아

콩 코코아는 저렴하고 매우 유용합니다. 특히 아이들에게 힘을 되찾아주는 음료는 40 % 단백질과 20 % 지방을 함유하고 있습니다.

간장

동물 기원의 고기 대신 인기있는 채식주의자인 독특한 제품인 간장 고기에 대해서는 말할 수 없습니다. 간장 고기는 저지방 콩 가루 *와 물로 만들어지며 식품 첨가물의 도움으로 돼지 고기 나 쇠고기와 같은 모든 육류 요리의 맛과 외관을 얻을 수 있습니다.

그 특성은 다른 콩 제품과 유사합니다. 우리는 순수한 단백질, 잘 소화 가능하고 낮은 콜레스테롤로 가득 찬 "스테이크"를 얻습니다.

간장

그러나 천연 고기 스테이크조차도 콩을 필요로합니다. 많은 나라에서 사랑 받고 있습니다.

소스를 얻는 것은 시간이 걸리는 기술적 인 과정이며, 그 핵심은 특별한 균류 (종종 Aspergillus oryzae)의 영향하에 콩의 발효입니다. 간장은 고기, 쌀, 시리얼 및 야채 샐러드에 첨가됩니다.

이 균류로 만든 또 다른 제품은 된장, 발효 된장입니다. 이것은 일본 요리의 인기입니다.

제공된 목록에서 일일 배급 제품을 선택하면 몇 가지 사실을 기억해야합니다. 첫째, 나열된 모든 제품은 유전자 재조합 콩 (우리나라 제외)에서 생산할 수 있습니다. 여기서 문제는이 현상에 대해 어떻게 느끼는지입니다.

둘째, 중국인들은 작은 부분에서 그것을 사용합니다. 사실 콩은 피틴산을 함유하고 있는데, 이는 일부 과학자들에 따르면 칼슘, 철 및 아연과 같은 유용한 물질의 몸으로 들어가는 것을 막는다.

그러나 이것은 단지 의견 중 하나 일뿐입니다. 실제로 많은 사람들이 있으며, 각 나라에는 콩에 대한 태도를 형성하는 서로 다른 전제 조건이 있습니다. 우리의 전문가에 따르면 콩은 몸에 중요하며 그 특성은 단순히 과소 평가됩니다!

* 콩가루 (soy flour) - 식품 산업, 특히 베이커리 업계에서 가장 흔한 콩 단백질의 한 형태.

이 첨가제는 베이킹을보다 영양가 있고, 빵 부스러기 - 백설 공주, 케이크 신축성, 컵 케이크 - 공기로 만듭니다. 빵의 유통 기한을 연장시켜주는 맛있는 향기와 맛을줍니다.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/madame-soy/

소이 어떤 제품

콩 재배는 아시아, 남유럽, 북남미, 중부 및 남부 아프리카, 호주, 태평양 및 인도양의 섬에서 가장 일반적입니다.

미국의 대두에 대한 최초의 연구는 1804 년에 시작되었습니다. 그 후이 작물의 의도적 선택과 산업 재배가 시작되었습니다.

간장은 단백질 포화도가 높기 때문에 대단히 감사합니다. 콩을 적용하고 동물성 원료의 대체물로 사용하십시오.

콩은 단백질 (40 %), 지방 (20 %), 탄수화물 (20 %), 물 (10 %), 거친 섬유 (5 %) 및 애쉬 (5 %)를 포함합니다.

미소는 콩 씨앗으로 만든 발효 된 페이스트입니다. 그것은 같은 이름의 수프를 만드는 데 사용됩니다.

낫또 (Natto)는 발효 된 콩 씨앗에서 미리 끓인 제품입니다.

콩가루는 콩 씨앗으로 만든 밀가루입니다.

콩기름은 콩 씨앗의 식물성 기름입니다. 그것은 종종 튀김에 사용됩니다.

콩 우유는 우유처럼 보이는 음료입니다. 그것은 콩 씨앗으로 만들어집니다.

간장은 저지방 콩가루로 만든 질감 제품입니다. 외관과 구조면에서, 그것은 평범한 고기와 닮았다.

간장은 발효 콩으로 만든 액체 소스입니다.

Tempe는 발효 된 콩 제품입니다. 그것은 곰팡이 문화의 추가로 만들어집니다. 이 제품은 대부분 연탄에 압착됩니다. 그것은 암모니아 냄새가 특징입니다.

두부는 콩 치즈입니다. 이 제품은 두유로 만든 것입니다. 생산 기술은 일반 치즈의 생산과 유사합니다. 일관성은 다양성에 달려 있습니다. 두부는 매우 부드럽고 힘들 수 있습니다. 이 제품은 블록으로 압축됩니다. 얼어 붙으면 황색을 띈다.

유바는 두유의 표면에서 건조 된 거품입니다. 그것은 원시 및 건조 및 냉동 형태로 모두 사용할 수 있습니다.

콩에 대한 이익과 해악에 관해 오랫동안 논의되어 왔습니다. 전문가가 인간의 건강에 미친 영향에 관해 정 반대 의견이 있습니다. 콩은 영양가가 높고 영양가가 거의 동물성 단백질만큼 좋은 고급 단백질을 함유하고 있습니다. 콩기름의 성분은 어류의 지질, 레시틴, 콜린, 비타민 B, E, 매크로 및 마이크로 요소에 가까운 성분을 포함합니다.

레시틴 - 특수 구조의 인지질은 생물막의 기능에 매우 중요합니다. 레시틴은 인체에서 지방과 콜레스테롤의 신진 대사에 관여합니다. 지방성 효과가있어 간에서 지방이 축적되는 과정을 늦추고 연소를 유도합니다. 레시틴은 또한 콜레스테롤 합성을 감소시키고, 지방의 적절한 신진 대사와 흡수를 조절하며, 콜레스테롤 효과를 갖는다.

콩 식품에는 피틴산이 포함되어 있습니다. 또한 단백질 분해를 담당하는 효소 (proteases)도 가지고 있습니다.

콩은 몸에서 방사성 핵종과 중금속 이온을 구속하고 배출하는 능력으로 인해 방사선 보호 효과가있다. 콩 제품 및 해독 속성을 보유하고 있습니다.

콩 제품을 섭취하는 것은 만성 골증염, 만성 소화기 변비 및 관절염 및 관절염과 같은 근골격계의 병리를 앓고있는 사람들에게도 권장됩니다.

간장은 내분비 계통에 우울 효과가 있습니다. 콩을 사용하는 어린이는 대개 갑상선 질환이 있습니다. 간장은 특히 3 세 미만의 어린이에게 알레르기를 일으킬 수 있습니다.

간장 제품은 신체의 노화를 가속화 할 수 있습니다. 그들은 또한 뇌 순환 장애를 일으키고, 알츠하이머 병의 위험을 증가시킵니다.

콩에는 여성 호르몬 인 여성 호르몬과 성분이 비슷한 이소 플라본이 포함되어 있습니다. 그들은 여성 신체에 긍정적 영향을 미칠 수 있습니다. 그러나 이러한 물질은 배아의 뇌 발달에 부정적인 영향을 미친다. 또한 유산의 위험이 증가합니다. 따라서 임산부는 콩 제품 소비를 제한해야합니다.

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아름다움과 건강의 정상 등을 맞댄

어떤 경우에는 육류, 우유, 치즈를 대두 제품으로 대체 할 필요가 있습니다. 예를 들어, 이에 대한 적응증이 있거나 채식주의에 대한 헌신이있는 경우입니다.

그들의 유용한 속성이 무엇인지를 알게 된 후 많은 사람들이 식단에 담대히 포함시킵니다.

간장은 2 미터 높이까지 자라는 일년생 식물입니다. 여러 가지 유형이 있습니다.

한국어, 인도어, 만주 어, 중국어.

가공 후 일반 육류, 코티지 치즈, 치즈 및 기타 식품을 완벽하게 대체하는 제품을 생산합니다. 일부 경우에는 특정 용도로 사용할 수없는 경우도 있습니다. 불과 몇 년 전만해도 콩 제품은 해롭다는 것만으로도 이익이 없었지만 일련의 연구 끝에 과학자들은이 진술이 근본적으로 잘못되었음을 증명했습니다.

콩과 콩 제품의 주요 특징은 단백질과 레시틴이 고농도로 함유되어 있다는 점입니다.

신경 조직과 뇌 세포를 재생성하십시오. 관심 집중 집중력을 향상시킵니다. 신체 활동 및 성적 기능을 향상시킵니다. 뇌 질환 예방; 지질 대사를 자극한다. 혈액 콜레스테롤을 정상화하십시오; 그들은 당뇨병, 간 질환 및 담낭의 발달을 예방합니다.

일반적으로 콩 제품은 단백질 40 %, 지방 20 %, 탄수화물 20 %, 물 10 %, 거친 섬유 5 %를 함유하고 있으며 미량 원소와 비타민을 함유하고 있습니다.

유해한 콩 제품이란 무엇입니까?

그들은 갑상선 기능에 악영향을 미칠 수 있으며 내분비 질환의 위험을 증가시킵니다. 호르몬 유사 화합물의 함량이 높기 때문에 임신 중에는 섭취 할 수 없습니다. 콩에 들어있는 식물성 에스트로겐은 뇌 세포의 성장을 억제하지만 단점이 있습니다. 이것이 노화를 늦추기 위해 30 년 후에 섭취하는 것이 권장되는 이유입니다.

대두 제품의 칼로리 함량이 90에서 150 Kcal까지 다양하기 때문에이 식품은 체중 감량에 사용되지만,이 표시기는 요리 방법에 영향을줍니다. 삶은 콩 고기는 튀김보다 훨씬 적은 칼로리를 포함합니다.

콩 제품에서 요리 사용에 대한 징후

통풍; 만성 변비 또는 담낭염; 관절염과 관절염; 동물성 단백질 알레르기; 허혈; 죽상 경화증; 고혈압; 심근 경색.

내분비 시스템의 위반과 대뇌 순환 문제에 대두를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

건강 및 체중 감량을위한 콩 제품

이러한 제품에는 다음이 포함됩니다.

요구르트 (Yogurt) : 식물에서 추출한 지방이 최소한 함유되어 있지만 비타민과 미네랄 성분은 평상시와 다르지 않습니다. 채식주의자를 위해 중대한; 두부 콩 제품 : 콜레스테롤을 함유하지 않으며, 잘 흡수되고, 암세포의 형성을 막고, 뼈와 근육 조직을 신속하게 회복시켜줍니다. 케 피어, 마요네즈, 우유, 요구르트, 리아 첸카, 아 시아 필러 스 - 이것은 모두 콩으로 만들 수 있으며 맛과 유용한 특성은 일반적인 음료와 거의 다릅니다.

상기 이외에, 다른 제품은 콩에서 얻을 수 있습니다 :

밀가루 : 식사 또는 말린 된 콩 씨앗에서 만든. 그 안에 전분이 거의 없지만 다른 유용한 물질이 다른 종류의 밀가루보다 큰 정도로 우세합니다. 고기 : 그것은 압출 요리에 의해 콩가루 (저지방)에서 이루어집니다. 그것은 칼로리와 콜레스테롤이 거의 없기 때문에 체중 감량에 소비 될 수 있습니다. 콩; 간장은 아시아 요리를 상상할 수없는 가장 유명한 제품입니다. 그것은 콩을 발효시켜 생산됩니다. 콩기름 - 콩 씨앗 추출물. 그것은 비타민 E 내용의 기록을 자랑하고, 즐거운 맛이 있습니다. 콩기름은 양념을 칠한 샐러드 일 수도 있고 튀김 용으로 사용할 수도 있습니다. 간장 초콜렛은 보통 초콜렛의 규정 식 동등 물이고, 코코아 콩은 콩으로 대체됩니다. 그런 초콜렛은 평소보다 적은 칼로리이며 동물성 지방을 포함하지 않습니다. 이것은 채식주의 자와 과체중 인 사람들에게 훌륭한 선택입니다. 소이 레시틴은 대부분의 제빵 제빵 제품의 구성 요소입니다. 그것은 원하는 일관성을 크림에주기위한 유화제로 사용됩니다.

조리 된 콩 제품을식이 요법에 포함시키기로 결정한 사람들은 100g 당 칼로리를 알고 있어야합니다.

두부 : 73 Kcal, 단백질 8 g; 콩기름 : 899 Kcal; 콩가루 : 385 Kcal; 두유 : 54 Kcal; 간장 : 296 Kcal.

대부분의 경우 일반 제품을 대두로 대체 할 필요가 없습니다. 간단한 고기에는 187 Kcal, 밀가루 - 342 Kcal, 우유 - 52 Kcal이 들어 있습니다.

의사는 간과 관절에 문제를 일으키는 요산을 제거하기 때문에 콩을 기본으로 한 음식을 먹는 것이 좋습니다.

그렇게하기 위해서는식이 요법에 적당한 양의 그러한 제품을 포함시키는 것으로 충분합니다. 그러면 질병의 증상이 줄어들 것입니다.

모든 게시물의 핵심은 정서적이며 도덕적 인 정화이지만 영양도 중요한 역할을합니다. 우유와 고기를 버려야합니다. 그러나 이것은 대두 제품에는 적용되지 않습니다. 식물이 원산지이므로 금지 된 식품으로 자유롭게 대체 할 수 있습니다.

콩에 알레르기 반응이 있습니까?

콩 단백질에 대한 알레르기는 주로 2 세 또는 3 세까지의 소아에서 발생합니다. 일반적으로 부모로부터 상속으로 이전됩니다. 통계에 따르면 아이들의 약 5-10 %가 말한다. 나이가 들면 이러한 현상이 사라집니다.

성인에서는 대두 알레르기가 매우 드물며 콩 단백질에 대한 개인적인 편협함으로 더 많이 받아 들여집니다. 그러나 대두가 살충제로 처리되거나 화학 비료를 사용하여 재배되거나 유전자 변형 된 것이라면 그러한 제품에 대한 알레르기 반응이 더 흔합니다.

어떤 제품이 콩과 결합합니까? 어떤 조합이 바람직하지 않습니까?

콩 및 그 제품은 동물 기원 및 동물성 지방의 모든 단백질 제품과 잘 결합되지 않습니다.

생선과 해산물과의 수용 가능한 조합 다른 콩과 함께 먹지 마십시오. 야채와 채소 조미료뿐만 아니라 생과일, 조림과 삶은 야채와 예외없이 모든 간장 형태의 최적의 가장 유용한 조합.

두유를 순수한 형태로 마실 수 있습니까? 두유로 요리 할 수있는 요리는 무엇입니까?

두유는 동물의 우유와 같은 방법으로 섭취 할 수 있습니다. 순수한 형태로 마시고, 죽을 끓이고, 과일과 장과가 든 밀크 쉐이크를 만들고, 푸딩을하고, 커피 나 차에 넣습니다. 발효 우유 콩 제품은 매우 좋습니다 - 요구르트, 케 피어. 그들은 우유보다 훨씬 잘 흡수됩니다. 그들의 두유가 준비되고 두부 두부가 준비됩니다.

CRAFT는 우유뿐 아니라 두유로 만들어집니다.

네, 비슷한 방식으로 : 두유는 특수 누룩이나 산 (염산, 아세트 또는 시트르산)으로 발효시킨 다음 단백질 낱단을 채 웁니다.

많은 사람들은 콩 소스가 매우 유용하다고 생각하며, 다른 소스에 비해 콩 소스를 선호합니다. 다른 사람들은 간장이 소금을 대체 할 수 있다고 믿습니다. 소금은 몸에 훨씬 해롭습니다. 그래?

간장은 특정 aspergillus 박테리아의 작용하에 콩을 발효시켜 만든다.

그것의 준비의 전통적인 기술은 콩의 발효 (발효)입니다. 그들은 액체 덩어리로 변하고 미생물의 활동으로 인해 일부 생물학적 활성 물질로 풍부 해집니다. 결과물 인 어두운 액체 소스는 미량 원소, 비타민 및 기타 많은 유익한 물질이 풍부합니다. 간장을 만들기위한 조리법은 보통의 요리 또는 (더 자주) 식품 해 소금의 사용을 포함합니다. 식탁 용 소금이 아닌 간장 용 조미료가 함유 된 음식은 풍미가 풍부하고 소금이 적습니다.

야채, 콩류, 감자, 해조류, 생선, 해산물, 육류 및 가금류 등 모든 재료를 첨가하여 된장 된장을 기준으로 된장국입니다.

된장은 특별한 스타터의 영향으로 연화 대두와 곡류 (주로 보리 및 어둡거나 가벼운 쌀)의 발효 제품입니다. 전통적인 방식에 따르면, 발효 과정은 1 주에서 몇 년까지 지속됩니다. 현재 많은 제조업체들이 (비록 일부는 아니지만)이 절차를 다소 간소화했습니다.

된장은 조색의 조성과 제조 방법에 따라 두꺼운 포도에서 부드럽고 균일 한 것까지 다른 일관성을 지닌 흰색에서 어두운 갈색까지의 색상과 빨간색까지 다양한 색상을 가지고 있습니다. 된장 파스타는 스프와 함께 맛을 낸 것이 아닙니다. 다양한 야채, 생선 및 고기 요리를위한 조미료로 사용됩니다. 된장은 단백질이 풍부하고 레시틴, 글루타민산, B 비타민 및 많은 미생물을 함유하고있어 음식을 소화하고 위장관 전체의 활동을 조절합니다.

된장으로 된 중부 러시아 요리의 주민들은 콩의 모든 제품과 마찬가지로 조심스럽게 식단에 넣어야합니다. 우리의 소화 시스템은 전통적으로 된장을 만드는 단백질과 효소에 적응하지 못하기 때문에 처음에는 장, 간 및 알레르기 발현으로부터의 바람직하지 않은 반응이 가능합니다.

그리고 모든 콩 가공 제품 중 소위 "질감이있는 콩 제품"이 단백질 중에서 가장 풍부합니다. 즉, 콩 고기입니다.

콩 고기 생산 방법은 콩의 모든 귀중한 영양소를 보존합니다. 물 또는 다른 음식 액체 (야채 국물, 주스, 국물)에서 팽창 후 단백질 제품의 질감과 유사합니다.

그렇습니다, 그것은 제기하고 - 전체적으로 불완전한 혈액 조사로 추천됩니다. 그러나 그 유용성은 그 뿐만이 아닙니다.

너 자신을위한 재판관 : 모든 8 개의 필수 아미노산은 콩 고기에 존재합니다. 100g 당 10mg을 초과하는 식물성 원재료의 다른 제품에 비해 철분이 많이 함유되어 있습니다! 또한 콩의 철분은이 형태로 존재하며 다른 무기물과 결합하여 80 %까지 우리 몸에 흡수됩니다!

어떻게 콩 아스파라거스 - UBU합니까?

"간장 아스파라거스"는 콩 우유의 산물입니다. 유바의 성분은 두부와 비슷하지만 구조가 약간 다릅니다.

우유 대두 단백질 단백질은 정착되어 배수되어 혈전을 형성합니다. 이 덩어리는 오랜 기간 동안 삶아지며 (또는 90 도의 온도로 유지됨), 응축되는 동안 아스파 라 거스 유바 피그 테일을 형성합니다. 건조 된 형태로, "아스파 라 거스"는 최대 1 년 동안 저장 될 수 있습니다. 요리하기 전에 다양한 향신료를 첨가하여 물에 담가 있습니다.

SOYA GROWTH의 유용성은 무엇입니까?

간장 콩나물은 매우 도움이됩니다.

그들은 비타민이 풍부하고 그룹 B의 비타민, 비타민 C, A, E, K의 복합체를 많이 포함하고 있습니다. 이들은 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 인, 철, 아연, 크롬을 함유하고 있습니다. 일반적으로 비타민과 미량 성분의 저장고. 그리고 진짜 에너지 음료.

어떻게 제대로 먹을 수 있을까요?

사용하기 전에 간장 콩나물은 끓는 물을 부어 주거나 1 분 이상 끓이지 않아야합니다. 별도의 요리로 마요네즈, 식물성 기름, 간장을 곁들여 먹을 수 있으며 생 야채와 조림의 샐러드에 추가 할 수 있습니다. 또한 다양한 재료로 스프를 요리 할 수 있습니다. 튀김 할 수있어. 그러나 모종의 열처리가 적을수록 더 많은 비타민이 남아 있음을 기억하십시오.

콩은 무엇인가? 밀을 대체 할 수 있습니까?

콩가루는 밀가루와 다른 곡물의 밀가루보다 훨씬 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 따라서 순수한 형태로 사용되지 않습니다. 밀가루 간장 단백질은 결합 성질이 있으므로 밀을 비롯한 시리얼 밀가루와 1 : 1의 비율로 다른 종류의 반죽에 달걀을 사용하지 않고 첨가하는 것이 좋습니다. 이러한 베이킹은 마른 음식으로 좋습니다.

클래식 콩 제품은 일본과 한국의 식품 상점, 심지어 시장에서도 구입할 수 있습니다. 그러나이 제품들은 러시아의 국경 너머에서 자란 대두로 만들어 졌기 때문에 준비에있어 조리법에는 사람이 익숙하지 않은 사람에게 알레르기 반응을 일으킬 수있는 조미료와 향신료가 포함되어 있습니다. 즉 러시아 중앙의 사람들의 생리 특성을 고려하지 않고 생산됩니다.

지난 10 년 동안 많은 국내 생산자들이 콩 제품 시장에 나타났습니다. 그들의 제품은 러시아의 생리적 요구를 가장 잘 충족시킵니다. 왜냐하면 그들은 국내 원료로 만들어졌으며 첨단 장비를 사용하고 엄격한 위생 및 위생 관리하에 있기 때문입니다. 그러나 러시아 제 두부는 항상 고전처럼 보이지는 않으며 종종 미식가가 비판합니다. 그럼 당신을 선택하십시오.

콩 식품의 생산에 종사하는 국내 기업 (식품 산업을위한 반제품이 아닌)은 오래 전부터 확립되어 왔습니다.

LLC 인터 소야, CJSC Belok, 대두 가공업자 협회 "ASSOYA", CJSC 사무소 SOYA, LLC 소야 제품.

가장 자주, 이러한 첨가물은 콩가루와 콩 단백질 분리 물입니다 ( "질감이있는 콩 제품, 콩 고기와 유사합니다). 이것은 음식 문제를 푸는 좋은 방법이 아닙니다.

사실은 콩 보충제가 제품을 좋지 않은 상태에서 완전히 소화 할 수없는 상태로 전환시키는 경우가 많습니다. 예를 들어, 고기와 콩의 조합은 받아 들일 수 없으며, 모든 것이 밀가루 반죽에 계란으로 봉인 된 경우, 식사 후 담낭염의 공격이 제공됩니다.

"포장 제품의 라벨 표시에 관한 기술 규정"에 따르면, 제품을 구성하는 모든 성분은 소비자 포장에 기재되어야합니다. 예를 들어, 만두가있는 패키지 나 소시지 로프에 "콩 단백질 단리물이 들어 있습니다."라고 써야합니다.

불행히도 식품 제조업체는 종종 이러한 요구 사항을 무시하고 제품 포장에 콩 보충제에 관해보고하지 않습니다. 그러므로 음식 반제품과 조리 된 소시지는 피하고 천연 제품으로 자신의 음식을 준비하십시오. 고기는 고기와 콩이어야합니다. 그게 전부 비밀이야.

압도적 인 대다수의 의사에 따르면, 콩에 대한 금기 사항이없고 그 사람이 남용하지 않는다면 콩으로 만든 제품은 무해합니다. 이 두 가지 조건이 충족되지 않으면 결과적으로 건강 문제가 "획득"될 수 있습니다.

간장 제품은 체중 감량에도 매우 중요합니다. 정상적인 제품과 비교하여 일부는 영양소가 많기 때문에식이 요법 중 고장이 발생하지 않습니다. 또한 단백질 함량이 높기 때문에 운동 선수는 과도한 지방을 빠르게 제거하고 근육을 만들기 위해 건조 과정에서 운동 선수를 사용할 수 있습니다.

오늘날 콩에 관해서는 게으른 말을 듣지 못했습니다. 그로부터 엄청난 양의 반제품과 최종 식품을 준비합니다. 간장은 영양가있는 단백질 제품으로 우리 몸에 아주 귀중한 재료입니다. 그러나 제조사가 비용을 줄이고 수익성을 높이기 위해 제조법 재료 중 일부를 대체하려고합니다. 그래서 과자와 다양한 편의 식품의 구성에 콩이 나타났습니다 : 만두, 패디, 미트볼.

또한 테이블을 다양화할 수있는 맛있고 건강한 독립형 제품이 많이 있습니다. 이들은 두부와 콩을 말린 것으로서, 건조 후 반제품 (아스파라거스, 플레이크)을 미리 먹기 시작한 후 소비하기위한 것입니다. 보시다시피 콩은 보편적 인 제품입니다.

이 식물에 대해 얼마나 오래 배웠습니까? 상대적으로 최근에 많은 사람들이이 콩을 유전자 공학의 기적 인 진기함으로 간주합니다. 사실, 콩은 우리 시대 이전에 알려 졌던 문화입니다. 히포크라테스는 그것을 약으로 사용했습니다. 러시아에서는 1905 년 식량 부족이 발생하여 병사 배급에 투입하기로 결정한이 콩과 식물 재배에 대해 진지하게 생각했다.

간장은 독특한 식물입니다. 이 외에도 단백질의 약 절반, 약 30 %가 효소, 펙틴 및 유기산에 할당됩니다. 그러나, 주요 장점은 높은 단백질 함량입니다. 이 식물은 소박하고 고수익입니다. 콩 제품은 육류 제품보다 약 15 배 저렴합니다.

오늘날 채식 연습은 매우 인기가 있습니다. 이 경우 신체의 단백질 부족은 여전히 보상받을 필요가 있습니다. 따라서 현대인들은 콩이 무엇인지 잘 알고 있습니다. 그러나 Bean은 일부 처리가 필요합니다. 오늘 간장에서 구입할 수있는 제품을 간단히 열거 해 봅시다.

콩가루. 그것은 여기에 놀라운 것 같습니다. 그러나 많은 미네랄과 단백질을 함유하고있어 밀의 경쟁자입니다. 그러나 단백질을 포함하지 않으므로이 제품으로 만든 제품은식이로 간주됩니다. 간장 고기는 건조한 형태로 생산되는 것으로 준비되어 있습니다. 단백질 함량은 약 54 %로 높고 콜레스테롤과 칼로리는 거의 없으며 콩에서 두유를 생산합니다. 그것은 유쾌한 맛과 섬세한 향을 가지고 있습니다. 이것은 단백질 알레르기가있는 사람에게 좋은 옵션입니다. 두유는 지방산이 풍부하며 우유로 만든 보편적 인 제품입니다. 그는 잘 흡수되어 있습니다.

발아 된 콩은 오랫동안 동양에서 사용되어 왔습니다. 오늘날 각 도시에는 마른 콩을 사거나 작은 콩나물이 들어있는 특별 부서가 있습니다. 이 부드러운 성장은 그룹 B, C 및 카로틴의 비타민의 실제 창고입니다. 발아 한 콩은 비타민 결핍 퇴치에 사용할 수 있습니다.

그러나 유용한 속성의 전체 목록은 거기서 끝나지 않습니다. 작은 콩나물에는 아미노산, 거시적 미량 영양소가 들어 있습니다. 정기적 인 사용으로 신진 대사를 정상화 할 수 있습니다. 오늘날에는 그러한 간단하고 자연스런 치료법이 가장 심각하고 끔찍한 질병의 대부분으로부터 몸을 보호한다는 이론이 있습니다. 고대부터 헛된 것이 아니라, 발아 된 콩은 "젊음의 비약"이라고 불려왔다.

오늘날 당신은 검증하기 어려운 완전히 모순 된 정보를 발견 할 수 있습니다. 일부 데이터를 토대로 가능한 한 자주 콩을 먹는 것이 좋습니다. 동시에 콩 제품에 해가 되는가? 오늘날이 질문은 평범한 사람들뿐만 아니라 과학자들도 분쟁의 대상이됩니다. 그러므로 함께 이해합시다.

위에서 언급했듯이 콩은 단백질이 풍부합니다. 또한, 그들은 많은 유용한 물질을 포함하고 있습니다. 피틴 산은 암을 예방한다고 알려져 있습니다. 그들은 또한 장내의 칼슘 흡수를 느리게한다는 것을 잊지 마십시오. 인지질은 면역력을 증가시키고 노화 과정을 느리게합니다. 그러나 이러한 특성은 공식적으로 확인되지 않고 오히려 과학자의 가정이라고 지적해야합니다. 이것은 한편으로는 있습니다. 그리고 다른 한편으로, 콩뿐만 아니라 나열된 물질의 원천입니다.

그러나 이것이 전부는 아닙니다. 콩의 유익한 특성에 관한 모든 정보를 수집하면 비타민 B와 E는 물론 수많은 미량 원소가 포함되어있는 것으로 나타납니다. 또한 신경계를 정상화시키고 기억력을 향상시키는 레시틴의 존재가 중요합니다. 식물성 단백질은 당뇨병 환자의 식단에서 동물에게 훌륭한 대안입니다. 이 경우, 칼로리 함유량은 매우 적습니다. 대두 100g 당 364kcal을 차지합니다. 동시에 34 g은 단백질에, 17 개는 지방과 탄수화물에 떨어진다. 콩 제품을 먹은 후에 포만감이 오랜 시간 동안 떠나지 않습니다.

왜, 그리고 오늘날, 많은 사람들이 콩의 유용성을 의심합니다. 왜냐하면 얼굴에 들어있는 영양소의 함량이 가장 높기 때문입니다. 이 제품의 사용에 대한 주장을 살펴 봅시다.

콩의 위험한 특성은 이익 추구에서 인류가 변형 된 식물을 사용하기 시작했기 때문입니다. 이것은 기록적인 시간에 더 많은 양의 수확을 제공한다는 사실 때문입니다. 그 후, 그러한 실험이 해롭지 않은지, 그리고 수정 된 제품의 소비가 미래에 몇 세대 동안 사람을 위협 할 수 있는지에 대한 격렬한 논쟁이 시작되었습니다. 오늘날 유전자 수준으로 변형 된 콩 재배를 계속하고 있는지 여부는 말할 수 없지만 논의는 계속 진행 중이다.

한 가지 더 있습니다. 가축에게 먹이를주는 사료용 대두가 있습니다. 정말 인간에게 위험 할 수 있습니다. 그러나 값이 싸기 때문에 파렴치한 제조자는 그런 원자재를 사용할 수 있습니다. 자연스럽고 수준 높은 제품을 고려한다면 유해 할 수 있습니까? 건강한 몸을 위해. 그러나 다음에 대해 알아야 할 사항이 있습니다.

내분비 계통의 질병에 걸린 대두를 사용할 때는주의해야합니다. 콩에있는 물질은 호르몬 생산을 늦추므로 상황을 악화시킬 수 있습니다. 어린이는 콩 제품을 섭취해서는 안됩니다. 그들은 식물성 에스트로겐이 풍부하여 성장과 발달의 과정에 영향을 줄 수 있으며, 요로 결석으로 진단되면 콩도 포기해야합니다. 이것이 옥살산의 잘못입니다.