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콩 단백질 함량

콩은 legume 가족에 속하는 초본 연간이다. 콩 씨앗에 대한 첫 번째 언급은 고대 중국에 속하며 7 ~ 6 세기로 거슬러 올라갑니다. BC. 그 후 콩은 한국과 일본에서 재배되었으며 현재 콩은 아시아 국가의 전통적인 산물입니다. 유럽과 미국은 XIX 세기에 콩을 배웠습니다. 이제 식물은 거의 모든 곳에서 자랍니다.

콩은 길이가 4-5cm이고 종자가 보통 2-3 개인 종이다. 콩 씨앗은 둥글거나 타원형이며, 크기와 모양은 콩 품종에 달려 있습니다. 종자의 색은 주로 노란색, 짚이지만 검정과 녹색 품종이 있습니다. 콩은 중립적 인 맛과 냄새를 지니지 만 동반자 제품의 아로마와 맛을 쉽게 흡수합니다.

칼로리 간장

칼로리 간장은 제품 100g 당 381kcal입니다.

콩의 조성 및 유익한 성질

간장은 동물성 단백질과 거의 동일한 고품질의 식물성 단백질을 쉽게 섭취 할 수있는 주요 공급원입니다. 간장은 완전 채식주의 자, 채식주의 자 및 여러 가지 이유로 동물성 제품 (열량 제)을 소비하지 않는 사람들을위한 주식입니다. 간장에는 소화 불량식이 섬유, 장에서 부어 오르고 독소, 독소 및 콜레스테롤을 배출하는 섬유질이 들어 있습니다. 대장 암의 발생을 방지 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 아연, 철, 인, 나트륨, 고도 불포화 지방산과 특별한 물질 게니 : 대두 종자 비타민을 A, B6, B9, C, 광물이다. 간장은 간장을 일주일에 여러 번 먹기 때문에 아시아의 간장은 노화를 늦추는 제품으로 간주됩니다.

콩 피해

간장은 가장 강한 알레르기 항원 중 하나이므로 알레르기 반응이 나타나는 경향이있는 사람들, 대두 및 제품은주의해서 사용해야합니다. 천연 대두와 함께 형질 전환 콩을 사용하여 성장과 성숙을 가속화하기 위해 유전 공학에 의해 파생된다는 사실을 기억해야합니다. 러시아에서는 GM 대두를 함유 한 제품에 라벨에이 종의 양에 대한 정보가 포함되어 있어야합니다.

소이 요리 중

밀가루, 우유, 크림, 버터, 소스, 요구르트, 고기, 아스파라거스, 두부 치즈, 빵 및 기타 여러 제품이 콩에서 생산됩니다. 가정에서 콩 요리를 준비 할 수 있습니다.이 경우 콩 씨앗을 찬물에 부어 12-15 시간 동안 담근 후 씻은 다음 순수한 물을 넣고 2.5-3 시간 삶아냅니다. 삶은 콩은 샐러드, 단 빵, 반찬에 첨가하는 데 사용됩니다.

콩 선택 및 보관

콩 씨앗을 선택할 때는 제품을주의해서 검사해야하며 짙은 반점, 곰팡이 및 썩음과 균열의 흔적이 없는지 확인하십시오. 간장은 건조하고 깨끗해야하며 껍질이 반짝 반짝 빛납니다. 간장은 강한 냄새가 나는 제품과 별도로 직사광선을 피하고 건조하고 시원한 곳에 보관해야합니다. 보관을위한 이상적인 제품 - 커버가 덮인 유리 또는 도자기.

TV 쇼 "Live is great!"에서 비디오 "Soy - the Great Bean"의 콩 및 그 속성에 대해 자세히 알아보십시오.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/soya-3

콩의 성분. 콩의 일부 특성에 대하여

간장은 수세기 동안 채식주의 승려와 동양인에 의해 식량으로 사용되는 독특한 제품입니다. 예외적으로 논쟁의 여지가있는 명성과 높은 생물학적 가치를 지닌 제품.

간장 콩과 식물의 식물입니다. 독성은 콩이 동물에 가까운 아미노산의 최상의 조합으로 완전한 단백질을 공급하는 유일한 식물이라는 것입니다. 콩의 지방도 충분하지만 탄수화물은 거의 없습니다.

또한, 콩의 성분은 많은 phospholipids (콩은 식물 중 리더), 리놀레산, 토코페롤 (또한 식물성 오일 중 리드), 레시틴과 콜린, isoflavones (phytoestrogens), 그리고 많은 유용한 영양소가 포함되어 있습니다.

콩이 해롭다는 것과이 제품 주위에서 벌어지는 분쟁에 관해서는 여기를 읽어보십시오 : 간장 : 이익과 해악. 이것은 RuNet으로 가득한 추측과 "협박"없이 객관적이고 균형 잡힌 분석입니다. 이 기사는 콩의 구성에 관한 질문에 전념합니다.

콩 단백질

소아 및 성인 단백질의 품질을 평가하는 세계 보건기구 (WHO)는 대두 단백질 분리 물에 대해 최대 등급 1을 부여했는데, 이는 생물학적 가치가 육류 및 유제품 단백질의 가치보다 낮지 않음을 의미합니다. 콩 단백질은 몸에 잘 흡수됩니다.

단백질 - 35-40 % (다른 콩과 식물 20-30)

콩기름

콩의 구성 지방은 또한 불포화 지방 : 다 불포화 지방 (리놀레산, 리놀렌산)과 단일 불포화 지방 (올레산)으로 구성되어 있습니다.

포화 지방 (팔 미트 산)은 훨씬 적습니다.

지방 - 최대 40 % (다른 콩과 식물에서 2-14 %) 그들 중 :

• 불포화 지방 - 86 %
• 리놀레산과 리놀렌산 - 63 % (리놀레산 - 7 %)
• 올레산 - 23 %
• 포화 지방 - 14 % (동물 지방에서 41-66 % 참조)

리놀레산의 역할, 특히 오메가 -3 지방산의 식물 변형 인 리놀렌산 (linolenic acid)의 역할은 매우 중요합니다. 산은 죽상 경화성 플라크 형성을 예방하고 특정 유형의 암 발병 위험을 줄입니다. 콩의 이러한 기본적인 특성은 콜레스테롤을 낮추는 항 죽상 경화성 제품으로 간주 할 수 있습니다.

콩기름은 소비자들에 의해 널리 사용되며, 종종 단지 "식물성 기름"또는 "식용유"로 판매됩니다.

일부 콩 제품에는 지방이 없거나 최소량이 있습니다. 예를 들어, 두부 또는 두유를 탈지십시오. 이것은 저지방식이 요법을하는 사람들에게 중요합니다.

Phospholipids - 1.6-2.2 % Phospholipids는 간장의 해독 능력을 증가시키고 당뇨병 환자의 인슐린 필요성을 줄이며 신경 세포, 근육, 모세 혈관의 퇴행성 변화를 예방합니다. 토코페롤 (Tocopherols) - 830-1200 mg / kg 토코페롤 (Tocopherols) - 오랫동안 젊고 강하게 머무를 수있게 해 주므로 몸의 효능과 효능이 가장 높아집니다.

콩 탄수화물

탄수화물 - 20-30 % (수용성 당, 다당류).

탄수화물 중에서 라피노스와 스타 키 오스는 dysbiosis와 암 (비피도 박테리아를위한 음식)의 위험을 줄입니다.

섬유, 좋은 탄수화물이라고합니다. 원두의 1 회분은 8 그램의 섬유질을 함유하고 있습니다. 그러나 일부 대두 제품은 섬유 함량이 현저하게 감소되는 방식으로 가공됩니다. 두부와 두유에는 섬유질이 거의 포함되어 있지 않으며, 템페 (tempeh) 나 질감이있는 콩 단백질과 같은 곡물에 함유 된 콩 제품으로도 충분합니다. 콩 제품의 섬유 중 약 30 %는 가용성 섬유입니다.

콩 씨앗 - 글리세린, 게니 ​​스틴 등의 이소 플라본 함유 희귀 제품 중 하나. 그들은 에스트로겐 유사 성질을 가지고 있으며 열 안정성 배당체입니다.

콩, 칼로리. 콩 제품 열량계

칼로리 콩 - 381 kcal.

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콩 : 치유 콩의 화학 성분 및 영양가

콩과 식물의 콩 (Glycine)은 식품 및 사료 단백질의 부족을 보충 할 수있는 주요 작물 중 하나로 인식되고 있습니다.

콩의 영양가, 화학 성분 및 묘사

중국에서는 4-5 천년 동안 재배되었습니다. 유럽에서는 XVIII 세기 말부터 알려져 있습니다.

과일에 함유 된 영양소 :

1. 지방은 18 ~ 27 %. 필수 지방산의 기초 - 리놀레산, 리놀레산, 올레산.
2. 완전한 단백질의 균형 잡힌 아미노산 조성 - 35-50 %. 몸에 잘 흡수된다. 생물학적 가치는 동물성 단백질보다 열등하지 않습니다. 소이 글리세린은 기초로서 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
3. 탄수화물 (주로 자당) - 20 %. 물에 잘 녹아있다. 저 전분 함량은식이 질을 제공합니다.
4. 비타민 A, B, C, D, E의 함량은 항산화 제의 원인이됩니다.
5. 미네랄 성분 (K, Ca, F, Mg)은 알칼리성 반응을 나타내어 대두 단백질을 섭취하면 몸에 질소가 축적됩니다.

간장은 식품과 사료 단백질의 부족을 보충 할 수있는 주요 작물 중 하나로 인식되고 있습니다.

콩은 다양한 제품의 제조를위한 기초로 사용됩니다.

• 콩기름 및 밀가루;
• 우유, 고기, 커티지 치즈, 두부와 같은 동물성 제품의 채식주의 자 유사품;
• 씨에서 발효 파스타 - 된장;
• 간장

콩은 식품 생산에서 보편적 인 첨가제로 사용되기 때문에 비용을 크게 절감 할 수 있습니다. 베이커리, 제과 업계에서 버터, 마가린 제조에 사용됩니다.

씨앗 100g에 함유 된 영양소의 양 :

• 단백질 - 32-45 g;
• 라이신 2.2g;
• 메티오닌 - 0.5 g;
• 아르기닌 - 0.7 g;
• B 비타민 - 7.7 mg;
• 카로틴 - 0.3 mg;
• 토코페롤 - 2.5 mg;
• 철 - 10 mg;
• 마그네슘 - 7mg.

갤러리 : soy (25 사진)

콩의 이득과 해악 (비디오)

귀하의 사이트에서 콩을 재배하는 방법

생산 분류에 따르면, 콩 품종은 초 숙성, 조기 숙성, 중반 숙성 및 늦은 숙성으로 구분됩니다. 후기 숙성 품종은 높은 수확량을 가진다. 콩은 열과 빛을 좋아하는 문화라는 것을 명심해야합니다.

초기 숙성 품종의 장점 : Annushka, Bilyavka, Vilia, Magev, Yaselda, Stsvig, Ustya, Berezina, Pripyat, Veras :

• 러시아 영토 전역의 기후 조건에 대한 고도의 적응;
• 콩은 식품 및 사료용 가공에 필요한 특성을 가지고 있습니다.
• 불리한 환경 요인에 내성이있다.
• 짧은 성장 시즌.

늦은 숙성 대두 품종은 높은 수확량을 가진다.

콩은 구조를 개선하고 질소로 토양을 풍부하게합니다. 작물 순환에서 콩은 감자, 옥수수, 경작 된 작물, 겨울 작물 또는 봄 작물 다음에 위치합니다. 다년생 식물 인 콩과 식물은 일반적인 질병과 해충 때문에 전조로 적합하지 않습니다. 작물의 낮은 높이와 토양 표면의 약한 음영으로 인해 작물이 자랍니다.뿐만 아니라 성장기가 시작될 때 느린 성장으로 인해 발생합니다. 발아에서 분지까지의 기간은 40-50 일이며, 잡초의 수확량 손실은 30-50 %가 될 수 있습니다. 개발 초기 단계에서 잡초로부터 작물을 보호해야합니다. 제초제를 사용하는 것이 좋습니다.

중앙 및 남부 지역의 재배에 적합한 120-130 일의 성장 기간을 지닌 Mavka 품종. 9 월 말에 수확 된 5 월의 3 번째 10 년에 뿌려진다. 호 열적 품종 Smuglyanka와 Atlanta는 남부 지역에서 재배됩니다. 그들은 높은 수확량 - 5 t / ha를 특징으로합니다. 콩의 단백질 함량은 37 ~ 43 %입니다.

콩은 구조를 개선하고 질소로 토양을 풍부하게합니다.

콩을 파종하기에 최적의시기는 4 월 말과 5 월 초에 표토가 10º에서 14ºC, 공기가 10-15ºC에서 안정적으로 온난화되면서 발생합니다. 개발 초기 단계에서 새로운 나뭇잎, 줄기, 콩이 형성 될 때 많은 열과 빛이 필요합니다. 3 ℃ 이하에서는 t를 견뎌 내지 못합니다. 식물 숙성 과정에서 더 적은 열이 필요합니다. 20 ℃ 이하 및 30 ℃ 초과의 수꽃 및 수분 단계 (대두는자가 수분 식물 임)에서는 수분 꽃의 수는 감소하여 절점의 콩 수가 감소하여 수확량에 악영향을 미친다.

콩은 정기적 인 물 부족에 유 전적으로 적응하여 풍부한 물을 필요로하지 않습니다. 사춘기는 탈수로부터 그것을 저장합니다, 핵심 뿌리 시스템은 토양의 깊은 층에서 수분을 추출 할 수 있습니다.

잘 물을 준다 :

• 발아 중;
• 꽃 피우고, 설정 및 과일의 형성.

콩을 파종하기위한 최적의시기는 표토가 10 °에서 14 °로 안정적으로 온난화되면서 발생합니다.

성장기의 후반부에, 과도한 수분은 식물의 공중 부분의 새싹 및 하룻밤의 통제되지 않은 성장을 야기 할 수 있습니다.

토양 조성 요건 :

1. 그것은 흙과 습지를 제외하고 모든 종류의 토양에서 자랍니다.
2. 산성 토양에서 결절 박테리아와의 공생이 방해받습니다.
3. 파종하기 전에 산성도가 증가함에 따라 비료를주지 마십시오.

콩을위한 토양 준비 방법 :

• 레벨링 영역;
• 잡초 방제;
• 수분 보전;
• 수정.

콩 제품의 종류 (비디오)

파종을위한 씨앗 준비 :

1. 대기 중 질소를 고정하고 질소 영양을 개선하기 위해 바이오 비료 - 비 흡착제로 종자 처리. 콩 재배가 처음으로 계획되거나 수확량이 떨어지면 수행됩니다. 무의식적으로 수확량이 10-30 % 증가합니다. 몰리브덴과 니트 라긴을 가공하면 최소한의 비용으로 확실한 생산량 증가를 얻을 수 있습니다.
2. 병원성 병원균을 억제하기 위해 씨앗이 처리됩니다 - ascochytosis, fusarium, 회색 부패 및 곰팡이에 의한 감염으로부터 보호하십시오. 소독제 Ferasim을 사용하십시오.

행 간격은 엄격하게 정의되지 않으며 다양성에 따라 다릅니다. 일반적으로 17 ~ 50cm, 키가 큰 품종은 70cm입니다.

시드 심도 :

• 어떤 토양이라도 충분히 moistened - 3-4 cm;
• 마른 상층이있는 무거운 흙 5-6 cm;
• 가벼운 토양 - 6-8 cm.

농업 기술의 규칙을 준수하지 않으면 콩은 콩 모자이크, fusarium rot, fusarium wilt와 같은 질병에 취약합니다. 식물의 다른 기간을 가진 2-4 개의 다양성을 뿌리기 위하여 옹호된다.

식물 병원체를 억제하기 위해 대두 종자를 절인합니다.

콩의 유용성 및 치유력

쉽게 소화 할 수있는 형태의 철, 칼슘, 마그네슘, 칼륨 및 인의 존재로 인해 철분 결핍 빈혈 상태의 식단에 콩 제품의 정기적 인 사용이 나타납니다.

이소 플라본 (식물성 에스트로겐)은 항산화 활성이 높은 대두에 존재합니다. 일본과 중국의 콩 제품 소비가 높은 국가의 경우 심혈 관계, 암, 당뇨병 및 골다공증의 비율이 낮습니다. 이소 플라본과 콩 단백질은 콜레스테롤을 10 % 감소시키는 고유 한 효과를 가지고 있으며 혈장 트리글리세리드와 혈중 지단백질도 감소시킵니다.

콩 단백질은 95 %가 소화되며 동물과 달리 요산 생성에 기여하지 않습니다. 내분비 상태를 교정하고 체중을 일정하게 유지하기 위해 폐경기 이후 여성에게는 콩기름이 있습니다. 인위적으로 또는 우유 단백질에 대한 개인적 불내증을 섞은 어린 아이들은 콩 단백질 분리 물을 기반으로 한 혼합물로 표시됩니다.

간장과 그 제품은 높은 영양, 건강 및 예방 가치가 있습니다.

잇몸, 발삼, 비누 만들기 용 염료, 글리세린, 바니시 및 페인트의 존재로 인한 기술적 문화로서.

일부 사람들에게는 금기 사항과 콩에 해를 끼친다.

콩 단백질의 부정적 특성 중 하나는 신체의 생식 기능에 대한 독성 영향입니다. 콩 가공의 모든 제품에는 비 스테로이드 성 에스트로겐 유사 화합물 인 식물성 에스트로겐이 들어 있습니다. 식물성 에스트로겐을 과도하게 섭취하면 식후에 남성과 여성의 생식 기관의 비정상적인 발달, 유방암, 자궁 경부암, 전립선 암 및 고환암의 발달, 면역 장애 및 신경 학적 영향을 유발할 수 있습니다.

콩에서 요리 할 내용 (비디오)

콩 및 그 제품은 높은 영양, 건강 및 예방 가치가 있습니다. 농장 동물에게 먹이를주고 먹이는 단백질 원으로서 FAO 전문가들은 21 세기의 유망한 문화로 인정 받고있다.

http://sadovodu.com/2017/03/soya-ximicheskij-sostav-i-pitatelnaya-cennost-celebnyx-bobov

다이어트의 간장, 콩 단백질의 성질

고대 시절에도 불교 승려들은 우유와 치즈, 간장 및 기타 건강 식품을 콩으로 만들 것을 배웠습니다. 과학자들이 분자 이전에 식품의 성분을 분석 할 수 있기 훨씬 전에, 중국인은 콩을 "뼈없는"또는 "중국 소"라고 불렀다. 중국인들은 단백질이 무엇인지 모른다고해도 콩이 삶에 필요한 영양소의 원천이라고 의심했다.

콩의 탁월한 유용성, 치유력 및 영양 특성은 채식을 설교하는 사람들을 포함하여 많은 종교의 추종자들에 의해 오랫동안 주목 받아 왔으며 효과적으로 식단을 건강하게 만들어주었습니다.

일본인은 식품으로 콩의 잠재력을 완전히 개발했습니다.

콩의 주요 구성 성분은 재배되는 단백질이며, 동물성 단백질과 매우 유사하며, 두 번째로 기름이다. 콩 씨앗은 최대 49 %의 단백질과 22 %의 지방을 함유하고 있습니다.

단백질 함량의 관점에서 콩은 다음을 초과합니다 :

• 닭고기 - 14 번;
• 달걀 - 4 번;
• 쇠고기 - 3.5 배.

지방면에서 콩은 다음을 초과합니다.

• 닭고기 - 5 번;
• 달걀 - 2 번;
• 쇠고기 - 1.5 배.

유엔에 따르면 1 헥타르의 대두에서 얻은 단백질의 양은 밀보다 3 배 높고 러시아에서 가장 높은 단백질 작물 인 해바라기보다 1.5 배 더 높다.

간장 단백질은 고기 충전제로 사용됩니다. 러시아 과학원 영양 연구소 (Research Institute of Nutrition)에 따르면 필수 아미노산의 함량에있어 식품의 측면에서 균형이 잘 잡혀있어 생물학적 가치는 우유, 생선, 쇠고기, 달걀과 비슷합니다. 이 제품 들과는 달리 콜레스테롤은 함유되어 있지 않기 때문에 지질 대사 장애 (죽상 동맥 경화증, 관상 동맥 심장 질환, 고혈압 등) 환자에게 권장 할 수 있습니다. 간장 단백질은 쉽게 소화되며 (제품의 종류에 따라 86-98 %), 저 칼로리이며 체질과 알레르기에도 치료 효과가 있습니다.

또한 다음과 같은 사실이 입증되었습니다.

• 콩 단백질은 곡물, 시리얼, 야채 등의 다른 저 가치 식물 제품과 함께 사용할 때식이 요법에서식이 단백질의 전반적인 품질을 효과적으로 개선 할 수 있습니다.

• 콩 원료 인 콩 단백질은 동물성 원료의 소중한 단백질에 비해 소화율이 떨어지지 않으며 다른 유형의 식물성 단백질에 대해 확립 된 유사한 지표를 훨씬 능가합니다.

• 소화 중, 동물성 단백질과 달리 대두 단백질은 관절에 침착되어 통풍을 유발할 수있는 퓨린 염기를 제공하지 않으므로 통풍성있는 퇴적물의 콩 단백질은주지 않습니다.

• 콜레스테롤없는 대두 단백질은 다양한 형태의 고지혈증 상태 (죽상 동맥 경화증, 담석증, 당뇨병, 부인과 질환의 내분비 장애 등) 환자의 혈청 지질 수준을 낮추는 능력이 있습니다.

콩 단백질의 높은 함량의 레시틴은 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮추고 혈관벽을 정화하며 대사 과정을 개선합니다.

• 대두 단백질의 대부분 성분의 면역 화학 반응성은 열처리에 의해 쉽게 제거되어 암소 단백질과 달리 저 알레르기 성 단백질로 쉽게 전환 될 수 있습니다.

• 콩 단백질 및 콩 가공 제품은 구조적 및 기능적 형성을 가능케하고 장 운동성 및 미생물에 대한 영향에 대해 독립적 인 치료 및 생리 기능을 갖는 수분 성장 및 불용성 분획으로 대표되는식이 섬유의 공급원으로 작용한다.
• 대두 단백질과 그 제품 (단백질 1 그램이 물 6 그램에 결합 함)의 높은 수분 결합 능력은 이들을 기반으로하는 안정된 또는 겔과 같은 형태의 식품을 제공하며, 이는 가장 보탬이 필요한 위장관 질환 환자의 임상 영양에 특히 중요합니다 식이 요리의 점액 성.

콩기름은 대부분 불포화되어있어 콜레스테롤이 낮은 음식물에 널리 사용됩니다. 소화력으로 해바라기 기름에 가깝습니다. 요리에 사용 된 버터의 약 80 %가 콩입니다. 이 버터에는 반죽과 마가린, 통조림 및 냉동 식품에 첨가되는 많은 종류의 지방이 들어 있습니다.

콩기름은 비타민 E가 매우 풍부합니다.이 성분은 가장 효과적인 항산화 성 항산화 제 군에 포함되어 있습니다.

콩 씨앗의 탄수화물은 22-35 %, 섬유 - 4.3 %. 미네랄 물질의 스펙트럼은 풍부하며 소금으로 표시됩니다.

• 칼륨 (1607 mg %);
• 인 (510 mg %);
• 칼슘 (348 mg %);
• 마그네슘 (191 mg %);
• 나트륨 (44 mg %);
• 철분 (11.8 mg %).

콩기름 함량은 밀 빵보다 7 배나 높습니다. 콩 철이 80 % 흡수되는 것이 중요합니다. 다른 식물 제품과 달리 콩은 탄수화물이 부족하기 때문에 이러한 물질이 풍부한 다른 식물성 식품과 결합해야합니다.

콩 씨앗에는 비타민이 풍부합니다. 대두 종자가 자라면 비타민 C가 16 배, 비타민 E가 증가하지만 콩에는 비타민 B12가 거의 함유되어 있지 않습니다. 적혈구의 형성은 주로 동물 기원의 제품에 포함되어있다.

간장은 매우 널리 사용되고 널리 사용되는 식품입니다. 밀가루, 시리얼, 우유, 코티지 치즈, 비스킷, 빵, 소세지, 과자, 커피, 초콜릿, 버터는 콩에서 만들어집니다.

콩과 다양한 요리에 영양가와식이 가치를 높입니다. 콩으로 만든 제품은 환경 친화적이고 건강한 것으로 간주됩니다.

현재 콩기름, 밀가루, 오카라, 두유, 대두 치즈, 마른 콩고기 등의 콩 제품이 등장하기 시작했다.

특별한 가치를 지닌 콩 단백질은 모든 필수 아미노산과 완벽하게 균형을 이룹니다. 그들은 동물성 단백질보다 열등하지 않으며, 소화율은 그들보다 훨씬 우수합니다.

콩의 지방 성분은 콜레스테롤을 함유하지 않으므로,이 식물에서는 심혈관 질환의 예방과 치료가 가능합니다. 칼륨 함량이 높을 때 (고기, 코티지 치즈 이상), 마그네슘 (때때로), 인, 칼슘, 철, 나트륨; 비타민 A, B1, B2, D, E, 레시틴, 불포화 지방산은 몸에 들어갈 때 제공됩니다.

- 심장 근육의 기능에 긍정적 인 효과; - 팽창시 과량의 체액 배설 증가; - 신경 피로 예방; 콜레스테롤의 배설; 담석 형성의 방해; - 골다공증 예방.

대두 천연 항암제 - 플라보노이드, 셀레늄 화합물 및 토코페롤의 존재로 인해 암으로 효과적으로 싸울 수 있습니다 (특히 산부인과 및 비뇨기과).

콩 우유.

두유를 함유 한 다이어트는 만성 위궤양에서 두드러진 치료 효과가 있습니다. 콩 단백질에식이 섬유가 존재하면 소화관의 기능이 정상적으로 유지됩니다. 식이 섬유는 장 연동 운동을 촉진하고 몸에 중금속, 방사성 핵종을 제거하도록 도와줍니다. 이것은 환경 적으로 위험한 서식지에서 매우 중요합니다.

알레르기는 - 현재의 채찍으로 - 많은 음식에서 소화되지 않고, 거부로 인해 많은 양분으로 몸을 보충 할 가능성을 크게 줄입니다. 소이가 진정으로 여기 있습니다. 꼭 필요한 보좌입니다. 두유는 또한 수유부에서 수유 부족으로 특히 모유를 견디지 ​​못하거나 알레르기 성향이있는 모유의 적절한 대체제입니다.

간장 치즈 "두부"

두부는 인류에게 알려진 가장 유용한 제품 중 하나입니다. 그것은 1 평방 미터 (대략 115g) 당 12g (또는 권장 일일 수당의 20 %)의 거대한 양의 고 등급의 소화가 용이 한 식물성 단백질을 포함하고 있기 때문에 "스퀘어 알"이라고 불립니다. 동일한 양은 1 개의 계란을 포함한다, 단지 350 mg의 콜레스테롤이 없다. 또한 두부 콩 치즈는 8 가지 필수 아미노산, 칼슘, 철, 마그네슘, 셀레늄, 엽산, 비타민 B 및 E, 콜린 및 리놀레산의 공급원입니다. 지방산 유제품의 사용에 금기 인 사람들과 우유 단백질에 대한 불내증으로 고통받는 사람들을 위해 두부 두부는 훌륭한 칼슘 공급원이 될 것입니다. 칼로리 두부는 작습니다 - 73 kcal.

두부 치즈 - 채식 제품, 콩 두부. 이 오리지널 제품은 우리 시대가 도래하기도 전에 사람들에게 알려졌습니다. 처음으로 두부 치즈가 중국에서 만들어졌지만 그곳에도이 치즈의 저자가 누구인지는 아무도 말할 수 없습니다. 두부 치즈의 기원에 관한 몇 가지 전설이 있습니다. 오늘 우리는 두부에 대해 이야기 할 것입니다. 두부는 유익한 특성이 우리 몸에 매우 중요합니다.
그런 전설이 있습니다. 한 번, 으깬 콩을 요리 한 후, 법원 요리사는이 요리에 풍미를 더하고 싶었습니다. 이를 위해 그는 특별한 향기로운 첨가제 인 니가리 (황산 칼슘)와 코티지 치즈와 유사한 페이스트에 으깬 감자를 더했습니다. 중국인은 그것을 좋아하고이 붙여 넣기 두부를 불렀다. 또 다른 전설은 정직하지만 가난한 관리에 관해 말한다. 그는 뇌물을 찢지 않았으므로 콩에 충분한 돈이있었습니다. 그는 으깬 콩을 요리했고, 우연히 마른 콩 퓌레에 니가리를 더하여 우연히 두부 풀을 만들었습니다. 시간이 지남에 따라 이렇게 얻은 두부 페이스트를 사용하여 몸이 점점 강해진다는 것을 알게되었습니다. 그리고이 사실은 두부를 인기있는 제품으로 만들었습니다.

자신의 건강과 모양에 관심이있는 사람은 완전히 적합합니다. 그것은 우유보다 많은 칼슘, 많은 비타민과 다른 영양소를 가지고 있습니다. 두부는 칼로리가 적은 제품이며 콜레스테롤이 없으며 신체의 알칼리화를 촉진합니다. 두부는 간장이라고 불리고 좋은 이유가 있습니다. 아미노산의 조성은 고기에 가깝고 대체 할 수 있습니다. 두부 치즈는 몸에 쉽게 흡수되므로 근육을 구축해야하는 경우 운동 선수가 사용합니다. 위염, 당뇨병, 과체중 및 심혈관 질환을 앓고있는 사람들에게는 두부가 콩으로 만든 제품이기 때문에 두꺼운 치즈를 먹는 것이 좋습니다. 가장 엄격한 금식 기간에도 여러 가지 요리를 할 수 있습니다. 두부는 맛이 없기 때문에 독특합니다. 따라서 두부 요리가 달콤하고 매운맛, 매운맛으로 변하는 것이 당신의 상상력과 사용 된 조미료에 달려 있습니다.

지난 세기 후반에만 두부는 유럽에서 유명 해졌습니다. 두부는 건강한 라이프 스타일을위한 광범위한 운동이 시작된 몇 년 간 인기있는 다이어트 제품이되었습니다. 그러나 우리는 그것이 콩의 유익한 특성뿐만 아니라 그 단점을 가지고 있음을 기억해야합니다.

콩 두부는 골다공증을 예방하는 수단으로 작용합니다. 두부는 동물성 제품을 대체하지만 콩은 오랫동안 고기 대신 사용할 수 없습니다. 두부는 우리 몸을 암으로부터 보호합니다. 그것은 인간의 성 호르몬 인 에스트로겐과 유사한 이소 플라본을 함유하고 있습니다. 두부는 여성의 건강에 대한 여러 가지 문제를 해결하는 데 도움이된다고합니다. 그러나 일부 과학자들은 두부가 여성의 신체에 미치는 영향에 대한 견해를지지하지 않습니다. 그들은 과잉의 isoflon이 여성에게 해를 끼칠 수 있다고 생각합니다. 모든 것에 절도가 필요하다는 결론 하나.

두부를 사용하면 요리 할 수 ​​있습니다. 예를 들어, 경단 만두, 만두 또는 팬케이크 용으로 적합합니다. 신선한 두부에 잼, 견과류 및 과일을 넣으면 좋아하는 디저트가됩니다. 두부 치즈는 열처리 후에도 유익한 특성을 유지합니다. 두부 치즈의 모든 유익한 특성을 보존하기 위해 시원한 곳에 보관하고 정기적으로 물로 범람해야합니다. 동결 될 수 있지만 반달 이내입니다.

두부 치즈는 식물성 단백질의 함량에 근거한 보물 일뿐입니다. 그것은 완벽하게 뇌를 자극하고 우리의 수행 능력을 향상시킵니다. 그들의 모양을 걱정하는 사람들은이 치즈가 낮은 칼로리 함량을 갖는 것이 매우 중요합니다. 이것은 가벼운 제품이며 굶주림을 완벽하게 충족시킵니다. 두부 치즈는 결코 위장에 무거워지지 않습니다. 두부에는 지방이 전혀 없으며 열처리 후에도 유익한 특성을 유지합니다.
현재 두부는 항상 진공 팩으로 구입할 수 있습니다. 현대식 생산에서는 치즈를 저온 살균 처리하여 더 차게 할 필요가 없으며 살균 된 두부는 냉장고에만 보관하지 않아야합니다. 포장을 개봉 할 때, 치즈는 항상 1 주일 이상 냉장고에 보관할 수 있으며, 항상 물을 교환하고 제품을 씻을 수 있습니다. 두부에 관한 모든 것을 알았습니다. 유익한 특성이 너무 중요합니다! 축복해!

콩에 대한 장수하고 활력있는 감사

간장은 5 천년 동안 인류에게 알려진 콩과 식물이다. 중국인은 5 개의 신성한 문화의 목록에 포함하여이 콩을 세계에 알렸다. 콩은 고대 중국에서 귀중한 음식물로서 그리고 구제 수단으로 사용되었다. 중국에서 콩은 동양의 다른 나라, 한국, 일본, 태국에 서서히 퍼졌습니다.

일본인은 콩 제품을 만든 최초의 사람들이었습니다. 전 세계의 과학자들은이 지역의 주민들의 수명과 지구력에 오래 관심을 가지고 있습니다. 이 문제는 최근 수십 년 동안 서구 사회가 건강식 섭취의 중요성을 깨닫고 관절 질환, 심장 혈관 및 종양학 질환을 예방하는 데 도움이되는 최적의식이 요법을 찾기 시작하면서 특히 중요하게되었습니다. 일본은 1 인당 심장 혈관 및 암 질환 환자 중 가장 작은 비율을 차지하는 국가이며, 일본인은 평균적으로 다른 국가들보다 평균 수명이 길다. 많은 연구에서 콩이 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 낮추는 것으로 나타났습니다. 간장에 함유 된 레시틴은 간에서의 지방 축적을 감소시키고 연소에 기여하고 지질의 적절한 신진 대사와 흡수를 조절하며 콜레스테롤 효과를 갖는다. 이 모든 것이 심장병과 혈관의 위험을 감소시킵니다. 노년층의 일본인은 골다공증이 거의 없으며 남성의 경우 전립선 암 발병률이 낮고 여성의 경우 미국이나 유럽 여성보다 유방암이 10 배 적습니다. 이 모든 것이 콩 덕분입니다!

최근 수십 년 간, 콩은 소의 우유 단백질에 알레르기가있는 어린이들에게 필수적인 제품이되었습니다. 콩은 필수 아미노산 (자신의 유기체의 단백질이 나중에 만들어지는 화합물)의 완전한 세트를 가지고 있습니다. 우유와는 달리, 세포와 조직을 만들고 재생하는 데 관련된 많은 양의 불포화 지방산을 함유하고 있습니다.

phytates와 효소의 존재는 콩의 해독과 방사선 보호 특성을 결정합니다 : 몸에서 방사성 핵종과 중금속 이온의 결합과 배설. 또한 대두에 함유 된 섬유는 장의 운동성을 강화하고 장내 미생물을 영양분을 공급하며 유해 물질을 흡수하여 장의 건강을 유지합니다. 콩에는 호르몬 에스트로겐을 복사하는 식물성 에스트로겐 이소 플라본이 들어 있습니다. 유방암과 전립선 암 위험을 줄입니다. 이소 플라본은 많은 의사들에 의해 폐경기 동안 여성들에게 권장되며,이 기간 동안 불편 함을 줄일 수 있습니다.

간장 - 식물의 단백질 함량이 가장 풍부합니다. 콩 곡물에는 곡물 (밀, 보리, 옥수수)이 13 %를 넘지 만 35-45 %의 단백질이 포함되어있다. 단백질 함량의 관점에서, 콩은 식물뿐만 아니라 많은 동물성 제품 (예 : 육류는 20 % 이하의 단백질을 함유하고 있습니다)을 능가합니다. 대두 단백질은 생물학적 가치 (필수 아미노산 및 무엇보다도 리신의 함량으로 결정됨)가 많은 식물 단백질보다 우수하며 동물 기원의 단백질에 가깝습니다. 예를 들어, 밀가루 단백질은 약 2 %의 라이신 함량을 가지며 이상적인 단백질 (GAO 기준)은 5.5 %이어야하고 대두 단백질은 거의 7 %의 라이신을 함유해야합니다. 열처리 후, 대두 단백질은이 점에서 동물성 단백질보다 열등하지 않고 90-95 %가 소화되고 흡수됩니다. 콩은 콩과 식물에서 추출한 탄수화물 함량이 다르지만 동시에 단백질과 오일은 훨씬 풍부합니다. 영양은 콩을 귀중한 영양분 원으로 만듭니다. 채식을 따르는 사람들은 종종 단백질 결핍입니다. 결과적으로 피곤함, 무관심, 긴장감 및 공포감이 나타납니다. 쉽게 소화 할 수있는 단백질을 함유 한 콩 제품은 좋은 에너지 공급원입니다. 신속하게 힘을 회복하고 활기를 되찾아줍니다. 콩 단백질의 소비도 체중의 정상화에 기여하고 비만을 예방합니다. 이 사실은 잘 알려져 있습니다. 1 ~ 2 년 만에 운동 경기가 끝나면 스포츠 경력의 전성기에 150-200kg의 체중을 가진 스모 선수는 건강을 해치지 않으면 서 정상으로 돌아옵니다. 그리고 모든 것은 콩 다이어트 덕분입니다. 콩 1kg은 쇠고기 3kg, 빵 5kg, 커티지 치즈 2kg, 염소 우유 13kg, 닭고기 달걀 80 개와 같은 단백질 함량으로 추정됩니다.

간장은 고품질 기름의 가장 귀중한 원천입니다. 콩기름은 lineneic과 linolenic 인 polyene 지방산이 풍부하다. 그중 많은 탄수화물이 포함되어 있는데, 그 중 청정성이 우세한 대두는 20-25 %의 기름을 함유하고 있으며 식물성 기름의 거의 50 %를 해바라기 기름 생산량의 5 배 이상으로 세계에 공급합니다. 콩기름에는 해바라기 기름과 올리브 기름에 버터에 들어있는 미량의 양이 들어있는 리놀렌산 (C18 : 3)이 10 % 이상 함유되어 있습니다. 이 지방산은 비타민 P라고 불리는 필수 (필수) 지방산 그룹에 속합니다.

콩은 생물학적 활성 물질이 풍부합니다. 인의 콩의 함량은 밀의 2 배, 마그네슘의 함량은 2.5 배, 파종 철의 함량은 3 배, 포타슘 함량은 6 배입니다. 비트 B2 콩은 2 번 포함하고 비타민 E는 곡물보다 3 배 더 많습니다.

콩은 항암 물질이 매우 다양합니다. 간장 항암 물질에는 단백질 분해 효소 억제제 (트립신, 키모 트립신 및 기타 단백질 분해 효소를 불 활성화하는 단백질), 사포닌, 피 테이트 피토스테롤 및 이소 플라본이 포함됩니다. 우리에 의해 목록으로 만들어진 5 개의 콩 anticoncogenes의, 가장 재미있는 것은 이소 플라본, 에스트로겐 길항근이고, 그러나 그들의 산화를 억제하는 재산을 유지합니다. 간장의 주요 isoflavone, genistein은 암세포 배양에 첨가되면 성장을 억제하지만 정상 세포의 성장에는 영향을 미치지 않습니다. 또한 게니 스테인은 암세포가 정상으로 변하게합니다.

콩 (일본, 한국, 중국)의 콩 섭취가 많은 나라의 경우 콩 (우크라이나, 러시아 등)의 소비량이 적은 국가에 비해 유방암 발병률이 4-6 배 더 낮습니다. 예를 들어, 한국 이 질환은 30-40 배 적은 soyproduktov의 소비가 유럽 국가보다 30 배 덜 일반적입니다. 흥미로운 자료는 미국 생화학 자들이 얻었습니다. 고기를 튀기면 위장의 간암 발생에 기여하는 돌연변이가 형성된다는 사실이 밝혀졌습니다. 콩이 존재할 때 고기가 튀는다면 돌연변이 원은 전혀 형성되지 않습니다!

오른쪽 두부를 선택하는 방법

천연 두부의 성분은 물, 콩 (콩) 및 응고제 (니가리, 황산 칼슘 또는 염화 칼슘의 세 가지 유형이있을 수 있음)의 세 가지 구성 요소 만 포함해야합니다. 두부 치즈를 무게로 구입할 때 냄새가납니다. 냄새는 달콤하고 신맛이 없어야합니다. 단단한 두부를 샀는데 아직 사용한 적이없는 경우에는 냉장고에 담아 물에 담그십시오. 물을 매일 바꿔서 절대로이 물을 먹지 마십시오.

간장 두부를 콩에서 가장 유용한 제품이라고 부르면 과장되지 않을 것입니다. 건강한 영양에 관심이있는 모든 사람들은 시간이 덜 걸리고 양성 조건에서 천연 식품이 처리 될수록 유용하다는 것을 알고 있습니다. 따라서 두유로 만든 두유, 특히 두부는 천연 콩에서 가장 짧은 방법으로 얻습니다. 먼저 콩을 담그고 물에 짓고 2-3 분 동안 삶아서 두 부분으로 나눠서 만듭니다 - 콩 우유 (액체 부분) 및 오 카라 (물에 녹지 않는 고체 물). 이 과정은 커피 원두의 일반적인 커피 양조 과정과 매우 유사합니다 (커피 콩 만 미리 담가 두지 않았습니다). 그런 다음 두유가 소위 첨가됩니다. 응고제 (소화 물질은 음식물의 산 또는 염류이다)에 넣고 유청에서 두부를 필터로 분리하여 압축한다. 모든 것이 매우 간단하고 빠르며, 이것이 콩의 모든 유익한 물질이 두부에 저장되어있는 이유이며, 본질적으로 농축 물입니다.

집진기에 따라 두부는 다른 일관성과 밀도 - 오믈렛과 비슷한 부드럽고 탄력있는 덩어리에서 밀도가 높은 두부 바까지 얻어집니다. 첨가물이없는 두부는 동남 아시아 제련소의 주요 단백질 식품이며, "뼈없는"식품이라고합니다. 두부 덕분에 이들 나라는 많은 인구와 낮은 수입에도 불구하고 전체 인구에 대해 단백질 영양소를 충분히 보유하고 있으며 육류 및 기타 동물성 제품을 먹을 수 없었습니다. 간장 단백질을 음식 (주로 두부 형태)으로 섭취하고 서양 국가에서와 같이 먼저 먹지 않는 것은 전체 가치 콩 단백질의 최대 90 %를 저장합니다. 이는 생존뿐만 ​​아니라 기본적인 건강 지표에서 서쪽을 능가합니다 국가 수명 기대와 질병 구조. 동남 아시아의 주민들은 매일 책상에 자연 약국을 가지고 있으며 주로 콩 덕분에 서양 공동체의 주요 끔찍한 질병 (심혈관 질환 및 종양학 질환)을 겪지 않고 오래 살며 살고 있습니다.

동부 이름 "두부"는 세계에 갇혔다. 우리 나라에 또 다른 이름 인 "phytosyr"과 그 생산을위한 또 다른 기술이 나타났습니다. 순전히 러시아 발명 (기술의 저자이자 첫 번째 생산자는 Inter-Soya 회사 임)은 직접 소비를위한 다양한 적합성의 생산과 함께 응고 동안 두유에 다양한 천연 첨가제를 첨가하는 것입니다. 이러한 첨가제는 커민, 해초, 채소, 마늘, 파프리카, 올리브, 버섯, 달콤한 필러, 말린 살구, 건포도, 자두, 사과 등을 포함합니다.이 단순한 아이디어로 일반 클래식 두부 인 반제품뿐만 아니라 샐러드, 전채 요리, 메인 요리 및 디저트에 포함될 수있을뿐만 아니라 치즈와 같이 직접 먹을 수있는 여러 종류의 필러 (단순히 샌드위치, 차, 커피 등). Fitosyry는 일반적으로 일반 두부 (8-9 %)보다 많은 단백질 (12-15 %)을 함유하고 있으며 러시아 소비자의 취향에 더 잘 적응합니다.

기억해야 할 가장 중요한 점은 두부는 뼈없는 고기이며, 두부로 만들 수있는 고기로 만드는 모든 것입니다. 깨지기 쉬운 조각으로 잘라내 어 튀김으로 빵 껍질을 만들고 (일반 치즈처럼 녹이지는 않습니다), 절인, 구운, 다진 고기를 준비 할 때는 고기 분쇄기를 건너 뛰지 않아도됩니다. 포크로 간단히 갈아서거나 으깨 수 있습니다. 가장 친숙하고 받아 들일 수있는 풍미 꽃다발로 중성미 제품을 채울 수 있습니다. 동시에, 그것은 거의 먹을 준비가되어 있으며, 오랫동안 조리하고 튀길 필요가 없습니다. 사실 패스트 푸드 제품이며 단백질 함량과 유용성면에서 일반 고기와 실질적으로 다르지 않습니다. 3000 년 동안 중국 요리는 여러 가지 두부 요리법에 대한 수천 가지 요리법을 제공했으며,이 경험을 쉽게 사용할 수 있으며 인터넷 덕분에 오늘날의 요리법은 동양의 비밀이 아닙니다.

중국이나 일본 레스토랑에 가셔서 두부 요리를 맛보십시오. 당신은 그들이 맛있고 영양가있는 방법에 감탄하고 동시에 복부에 무거움이 없을 때 충만감을줍니다. 그리고 당신이 너 자신을 이해하고 콩 제품에 의해 주어지는 건강 및 복지를위한 중대한 이득을 깨닫는 경우에, 그중 가장 중요하고 유용한 두부는 그 때 당신은 틀림없이 매일에 그것을 사용할 것입니다. "하루에 두부 100g을 드십시오. 그러면 100 년까지 살 수 있습니다."- 중국 속담은 말합니다. 그녀가 러시아인이되기를 바랍니다.

두부는 우수한 품질의 단백질 원료입니다. 그것은 좋은 건강을 유지하기 위해 사람들이 섭취해야하는 9 가지 아미노산을 모두 포함합니다. 두부는 근대 러시아인의식이를 고갈시키는 칼슘과식이 섬유의 좋은 원천이기도합니다. 두부에는 만성 질환의 발병을 예방하는 성분 인 암 및 심장 질환이 있습니다.

두부는 맛과 냄새가없는 제품으로, 그 질감으로 다양한 요리를 준비 할 수 있습니다. 그는 소스와 페이스트를 만드는 데 능숙합니다. 그것은 수프와 야채와 시리얼의 주요 코스의 준비에 사용할 수 있습니다. 그것은 케이크와 파이를 베이킹하는 동안 푸딩과 아이스크림의 준비에 성공적으로 사용됩니다. 이 제품은 육류, 달걀, 우유, 치즈와 같은 주방의 제품을 대체 할 수 있습니다 : 짠맛, 신맛, 단맛, 매운맛 등 맛의 팔레트에서 어떤 맛을 얻을 수 있습니다. 두부의 혜택을 누리기 위해 요리사가 될 필요는 없습니다.

콩 단백질과 건강

기원전 5 세기에도. e. 고대 중국 책 "Materia Medica"에서 콩은 5 가지 마술과 약용 식물 중 하나로 언급됩니다. 수천년 전, 중국, 일본, 한국, 만주 사람들은 콩 사용에 근거한 다양한 의약품 처방을 수백 건 알았습니다. 고대에는 불교 승려들이 우유와 치즈, 간장 및 기타 건강 식품을 콩에서 만들도록 배웠습니다.

간장 - 사람이 사용하는 가장 오래된 재배 식물 중 하나. 20 세기에는 과학의 급속한 발전으로이 기적 식물의 "마법"성질이 분명해지면서 콩이 재발견되었습니다.

콩은 평균 약 35 %의 단백질, 9 %의 탄수화물, 17 %의 지방을 함유하고 있습니다.
콩, 곡물 - 칼로리, 화학 성분, 영양가

모든 작물 중 대두는 단백질 함량이 가장 높습니다.

단백질은 인간 영양의 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 세포의 건축 자재이기 때문에, 그것은 세포막과 세포막 물질의 일부입니다. 효소와 호르몬, 신체로부터 감염을 보호하는 항체, 산소 운반체 인 헤모글로빈 (hemoglobin)은 화학 구조에 의해 단백질이기도합니다.

사람은 충분한 양의 단백질을 섭취해야합니다. 식이 요법에서 단백질이 부족하면 신체의 단백질이 분해됩니다. 인간에게 익숙한 고급 단백질의 주원료는 동물성 제품입니다. 이들은 육류, 생선, 가금류, 달걀 및 우유입니다. 물론 아미노산 조성에서 이들 제품에 포함 된 단백질은 완벽합니다.

많은 필수 아미노산이 성분으로 구성되어 있지 않기 때문에 식물성 단백질은 동물성 단백질을 완전히 대체 할 수 없습니다. 그러나 모든 규칙에는 예외가 있습니다. 독특한 아미노산 구성을 특징으로하는 단일 식물 단백질이 있으며,이 표시기에 의해 동물성 단백질과 동등하며 대두에서 추출한 단백질입니다. 진정한 식물 단백질 챔피언이기 때문에 소화율 계수가 1.0으로 가장 높고 영양가는 육류, 생선, 우유 및 계란과 동일합니다.

두부의 에너지 가치 : 100 gr. 이 제품에는 72 kcal이 포함되어 있습니다.
단백질 - 6.6 g;
탄수화물 - 1.6 g;
지방 - 4.2 g;
콜레스테롤 - 0;
소다 - 13.0g;
셀룰로오스 - 0.4 g;
칼슘 - 120g;
철 - 0.9 g;

사용법 : 두부는식이 요법과 저칼로리 식품에 적합한 귀중하고 유용한 제품입니다. 다이옥신은 두부를 포함한식이 요법에서 인체 유래 한 것입니다. 이 제품은 콜레스테롤 수치를 낮추고 B 군과 미량 원소의 상당량의 비타민을 함유하고 있습니다. 신선한 두부, 종류, 뜨거운 또는 차가운에서 간장, 잘게 썬 파, 강판 된 생강 또는 수프에 추가로 먹는 것이 가장 좋습니다. 더 단단한 두부는 열처리가 필요한 요리에 더 적합합니다. 또한 두부는 야채, 생선, 고기로 조리됩니다.

다른 콩 제품 (콩가루, 콩 농축 물 및 격리 콩 단백질)은 다른 소화율 인자를 가지고 있기 때문에 콩 단백질의 중요성에 주목해야하며, 그들의 의학적 및 생물학적 특성에는 다르며 생산 방식도 서로 다릅니다. 가장 근대적 인 기술에 의해 생산 된 대두 단백 제품 (예 : SOLI의 SUPRO 대두 단백질)은 소화율이 가장 높으며 대두의 자연적 특성을 최대한 유지합니다. SOLI 회사의 SUPRO 단백질은 고품질의 단백질이며 몸에 완전히 흡수됩니다.

콩 단백질 SUPRO와의 의학 및 생물학 연구가 30 년 이상 실시되었습니다. 콩 씨앗은 평균 약 35 %의 단백질, 분리 된 콩 단백질 (분리 물), 최대 90 %의 단백질을 함유하고 있습니다. 고립 된 것은 대두에서 분리 된 고도로 정제 된 단백질을 의미합니다. 이 단백질은 나트륨과 칼륨 이온을 거의 함유하지 않으며, SUPRO 760 대두 단백질 분리 물은 거의 인을 포함하지 않습니다.

콩 단백질은 체내에서 질소 균형을 제공 할 수 있으며 최소한의 소비 수준을 가진 유일한 단백질 공급원이됩니다.

콩 제품의 치유력은 오랫동안 잘 알려져 있습니다. 30 대 초반으로, 두유는 위장 궤양, 고갈, 담낭염, 간경변, 고혈압, 부종, 발열 상태에 권장되었습니다. 콩을 기반으로 한 신제품 개발과 응용 프로그램의식이 측면에 대한 추가 연구 결과, 현대 의학의 다양한 분야에서 성공적으로 사용될 수있는 대두의 새로운 고유 한 특성이 밝혀졌습니다.

지금까지 대두 단백질, 지방 및식이 섬유는 임상 시험에서 긍정적으로 입증되었습니다. 그들은 소아과 및 노인병뿐만 아니라 성인 질병의 예방 및 치료를 위해 전 세계 여러 나라에서 사용되고 있습니다.

이소 플라본은 우리에게 콩의 다양하고 강력하게 알려진 건강상의 이점을 이해하는 열쇠입니다. 본질적으로, 이소 플라본은 15 가지의 플라보노이드 계열 중 하나와 관련된 폴리 페놀 (항암 효과를 갖는 화합물) 및 피토 알렉신 (phytoalexins)이며, 식물에 의해 스트레스가 많은 조건에서 합성되어 합성물을 보호합니다.

간장은 식물성 에스트로겐의 유일하고 가장 중요한 공급원이며 일부 형태의 암에 대한 예방 효과가있는 식품의 역할을위한 첫 경쟁자가됩니다.

지난 5 년 동안의 연구에 따르면 대두 단백질, 유전체, diadzein 및 glycitein과 관련된 이소 플라본은 항암제 예방 및 경우에 따라 치료 효과를 나타냅니다. 대두의 주요 isoflavones 중 하나 인 genistein은 종양 과정의 발달에 차단 효과가 있다고 믿어집니다. 역학 연구에 따르면 사람들이 전통적으로 콩을 먹는 동부 지역에서는 결장, 폐, 자궁, 유선, 전립샘 등 다양한 지방화가 나타나는 경우가 거의 없습니다.

확인 된 콩의 항암 특성은 미국 및 다른 여러 국가의 국가 항암 프로그램에서이를 근거로 한 제품을 허용했다. 미국, 캐나다 및 여러 유럽 국가에서 대두가 1 위 제품이되었습니다.

콩 식물성 에스트로겐의 독창성은 신체의 호르몬 균형을 회복시키는 데 도움이된다는 것입니다. 호르몬과 같은 효과로 인한 대두 이소 플라본은 폐경기 여성에게 치료 효과를 줄 수 있습니다. 콩기름을 사용하면 폐경의 발병과 관련된 많은 문제에 대처할 수 있으며 폐경의 진행을 촉진하고 유방암과 자궁암의 발병을 예방할 수 있습니다. 대두가 전통적으로 대량으로 섭취되는 아시아 국가에서는 유방암 및 심혈관 질환의 수준이 유럽, 러시아, 미국보다 현저히 낮습니다. 다이어트에 대두 단백질을 도입하면 뼈 조직이 강화되고 골다공증이 진행되지 않는다는 것이 증명되었습니다. 식단에 콩 단백질을 사용하는 폐경기 여성에서는 전통식이 요법을받는 여성에 비해 골밀도가 증가하고 고관절 골절 빈도가 감소합니다. 골다공증 환자, 주로 폐경 후 여성의 부분 (또는 완전한) 호르몬 대체 요법을 위해 특정 양의 이소 플라보노이드 (식물성 에스트로겐)를 함유 한 분리 된 대두 단백질을 사용하여 8 년간 성공적인 글로벌 임상 경험이 있습니다.

러시아를 포함한 많은 국가에서 단백질 결핍 문제가 가장 중요합니다. 러시아 과학원의 영양 연구소 (Institute of Nutrition)에 따르면, 생활 수준이 꽤 높은 대도시의 평균 거주자는 매일 단백질의 30 %를 잃는다. 최근 대두 단백질의 개선 된 유형의 출현은 대두 사용의 유용성과 경제적 이점으로 인해 전문가의 특별한 관심을 끌었으며 건강하고 아픈 사람들을위한 콩 제품의 추천을 허용했습니다. 사람은 하루에 적어도 70g의 단백질을 섭취해야합니다. 체중 1kg 당 1g 이상이어야합니다.

또 다른 중요한 건강 문제는 인간의 혈액에서 고 콜레스테롤 문제입니다. 수년간의 임상 연구 결과에 따르면 콩 단백질에 대한 인간 식단에서 동물성 단백질을 부분적으로 또는 완전히 대체하면 혈액 내 콜레스테롤 수치가 크게 감소하여 심혈관 질환의 위험이 감소합니다. 콩 제품을 정기적으로 섭취하는 사람들은 전통적인 식단에 비해 평균 콜레스테롤 수치가 20-24 % 낮다고 지적했습니다. 대두가 전통적으로 대량으로 섭취되는 아시아 국가에서는 심혈관 질환의 수준이 유럽, 러시아 및 미국보다 몇 배 더 낮습니다.

대두 단백질이 혈장 콜레스테롤 수치를 낮추는 능력을 나타내는 최초의 임상 데이터는 1967 년에 나타났습니다. 1980 년대 콩 단백질을 이용한 콜레스테롤 저하 메커니즘에 대한보다 철저한 연구가 시작되었습니다. 대부분의 연구는 콩에서 발견되는 특정 생물학적 활성 성분에 초점을 맞추고 있습니다. 이들은 isoflavones 또는 phytoestrogens, 카로티노이드 (카로틴), 비타민 C, 비타민 E,식이 섬유, 디티 로티온, 이소 티오 시아 네이트, 인돌, 페놀을 포함합니다.

한 사람이 하루에 최소한 25 그램의 콩 단백질을 섭취하고 포화 지방 함유량이 적은 식사를하면 이러한 질병의 발생 위험이 여러 번 줄어 듭니다. 지방산과 고 부가가치 식물성 단백질의 장엄한 조합 인 대두의 특징적인 발견은 식물 세계에서이 문화를 가장 중요한 것으로 만들었습니다. 콩은 어떤 식물성 식품보다 더 높은 수준의 고품질 야채 단백질을 38 %까지 함유하고 있으며 육류보다 2 배,식이 섬유의 15 %, 지방의 18 %를 함유하고 있으며 그 중 85 %가 폴리 - 및 단일 불포화 지방산이며, 필수적인 리놀레산 및 리놀레산뿐만 아니라 그룹 "B", 베타 - 카로틴의 비타민을 포함하여.

많은 연구에 따르면 콩 단백질은 식품 효소의 간장 함량 때문에 식품의 영양 품질을 효과적으로 개선하고 흡수에 기여합니다. 단백질의 영양 적 특성은 주로 세 가지 요인에 의해 결정됩니다. 필수 아미노산의 구성, 소화율, 신체의 생리적 요구. 어떤 사람은 스스로 단백질을 섭취 할 필요가 없다고 생각하지만 일정량의 필수 또는 "필수"아미노산 (단백질 구성 요소)을 필요로합니다.

간장 단백질은 사람의 효과적인 영양, 성장, 발달 또는 육체적 노력을 극복하는 데 필요한 모든 필수 아미노산을 공급합니다. 콩 단백질의 아미노산 조성은 식물성 단백질의 모든 공급원 중에서 가장 완벽하며 고품질의 동물성 단백질 성분 인 황 함유 아미노산 (메티오닌)을 제외하고는 비슷합니다. 단백질의 유일한 공급원으로 콩 단백질 제품을 사용할 때, 인체는 충분한 메티오닌을 공급받지 못한다고 믿어집니다. 그러나 성인의식이 요법에서 콩 제품에 메티오닌을 첨가 할 필요는 없으며 일반적으로 섭취되는 콩 제품의 수준이 필수 아미노산을 충분히 공급할 수 있습니다. 콩 단백질과 곡류의 단백질을 적절히 선택하여 혼합함으로써 항상 제공 될 수 있습니다.

콩 단백질은 다른 식물 단백질의 영양 특성을 향상시킵니다. 다른 단백질이 부족한 아미노산은 콩 단백질 제품에서 과잉으로 발견 될 수 있습니다. 임상 연구에 따르면 육류, 생선, 우유 및 계란에서 발견되는 고품질 동물성 단백질과 마찬가지로 콩 단백질은 신체에 잘 흡수됩니다.

가장 널리 퍼진 것은 콩에서 완제품을 받기 시작했습니다. 그리고 완성 된 요리를 준비하는 데 몇 분이 걸릴 것입니다. 간장은 밀가루, 우유, 코티지 치즈, 사워 크림, 치즈, 마요네즈, 레시틴, 견과류, 식물성 기름, 소스 및 기타 여러 제품이 준비된 독특한 제품입니다. 간장 단백질은 소시지, 소시지, 만두 용 충전재로 사용되며 유제품 및 제과 업계에서 사용됩니다.

일본 의사들은 간장 제품을 주성분으로 간주하고 때로는 아테롬성 경화증, 당뇨병, 심장 혈관 장애, 장폐색증, 만성 간염, 위궤양, 면역 결핍 상태, 알레르기 성 질환, 기관지염, 비만, 습진, 건선, 암. 많은 연구에 따르면 동물성 단백질, 특히 카제인에는 혈관에 해로운 콜레스테롤이 더 많이 포함되어 있습니다. 동물성 지방 섭취는 죽상 경화증의 가장 널리 퍼진 원인 중 하나입니다. 동물성 단백질을 대두로 대체하는 것은 죽상 동맥 경화증의 예방에 효과적입니다.

간장은식이 섬유의 탁월한 원천이며 해로운 박테리아를 억제하고 장에서 유익한 박테리아의 성장을 촉진합니다. 최근 연구들은 대두 단백질에 포함 된 이소 플라본의 독특한 발암 성 물질의 인체에 보호 효과가 있음을 입증했습니다. 그들 중 하나 인 ginstein은 암 발병을 억제합니다. 또한 이소 플라본은 콩 단백질 제품의 항산화 특성을 담당합니다. 중국과 일본의 연구에 따르면 콩 식품의 일일 섭취가 항문, 유방, 폐, 전립선 및 위암의 암 위험을 감소시키는 것으로 나타났습니다. 콩 제품의 항산화 특성으로 인하여 사람들의 기대 수명이 증가하고 노화 과정이 억제됩니다. 30 배 이상의 콩 제품을 섭취하는 일본인은 미국인보다 훨씬 오래 산다. 식이 섬유가 혈액 내 콜레스테롤 조절에 역할을하며 결장 직장암의 예방과 내당능 개선에 영향을 미칠 수 있다는 과학적 의견이 있습니다. 간장은 당뇨병의 예방에 필수적이며 당뇨병에 포함 된 물질 인 인슐린의 합성을 촉진합니다. 이 물질들은 생태 학적으로 불리한 지역 주민, 대도시 및 방사선에 노출 된 사람들에게도 똑같이 필요합니다. 담석 - 콩 다이어트에 포함될 내용은 담즙의 lithogenic 특성, 가장 흔한 질병 중 하나의 예방에 매우 중요 돌 형성의 감소를 줄일 수 있습니다. 체중 조절의 문제를 해결, 비만과의 전쟁에서 중요한 요소가 될 수 있습니다 낮은 콜레스테롤과 고 칼로리 음식의 상태 고품질의 단백질에 몸을 제공 할 수있는 콩 제품의 소비. 콩 - 미네랄과 비타민의 풍부한 소스, 칼슘이 특히 많은 거기에, 철, 인, 비타민, 비타민 A는 C가, E, D.이이 정말 마법 속성 비타민 그로부터 콩을 준비 할 수 있도록, 레시틴, Essentiale, interlepit 및 gastrofarm 다른 의약품. 오늘날 콩 제품은 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 일본, 한국, 중국, 인도네시아에서는 콩 제품 판매 전문 상점이 수만 개가 있으며, 미국, 캐나다 및 유럽에는 건강 식품 매장 외에도 수백 개의 '콩'카페와 레스토랑이 있습니다. 콩에 찬성하는 또 다른 주장. 1 헥타르의 목초지에서 먹이는 육우에서 731 일 동안 한 사람에게 먹이를 줄만큼 충분한식이 단백질을 섭취 할 수 있습니다. 밀과 함께 재배 된 동일한 헥타르는 1572 일 동안 한 사람을 먹일 충분한 단백질을 공급합니다. 대두가 1 헥타르의 땅에서 자라는 동안, 5099 일 동안 한 사람에게 먹일 충분한 단백질을 얻을 수 있습니다. 세계 보건기구 (WHO)는 단백질 기아를 극복하고 콜레스테롤 섭취를 줄이며 체중과 전반적인 건강을 정상화시키기위한 간판으로 스테이크를 추천했다. 이제 우리 지역의 주민들은 두유, 콩기름, 치즈, 마요네즈 등 많은 새로운 건강한 콩 제품으로 식단을 풍부하게 할 수 있습니다.

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