버섯 살쾡이에 대한보고 게시물

메인 과자

버섯 살쾡이에 대한보고 게시물

가을 숲은 여러 종류의 버섯을 기쁘게합니다. 아주 맛있고 아름다운 버섯 몇 가지가 있습니다.

버섯은 노란 오렌지 색으로 챈 테리라는 이름을 사용했습니다. 그들은 카로틴의 함량으로 인해이 색으로 칠해진다.

카로틴과 당근으로 인해 아름다운 주황색이 나타납니다. Chanterelles에는 약 100 종, 그 중 일부는 매우 희귀하고 진미로 간주됩니다.

Chanterelles에는 식용이 아닌 쌍둥이가 있으며 인체에 손상을 줄 수 있습니다. Chanterelles는 침엽수 림 또는 말도 안되는 숲에서 가족과 함께 자랍니다. 그들은 또한 원시 이끼 또는 타락한 나무 아래에서 자라나는 것을 좋아합니다.

가짜 전채를 식용과 구별하는 법?

그릇된 젓가락은 뚜껑 모양과 모양이 식용과 다릅니다.

식용 벽난로는 물결 모양의 가장자리가있는 고르지 않은 모자를 가지고 있으며, 종종 뚜껑이 올바른 모양이 아닙니다. 모자는 직경 12cm에 도달 할 수 있습니다. 캡 가장자리가 약간 아래로 구부러져 있습니다.

격판 덮개는 두껍고 조밀하고, 아래로 가고 매끄럽게 다리로 움직인다.

육체는 흰색이고 가장자리는 노란색입니다.

먹을 수있는 살구는 두꺼운 다리를 가지고 있으며 바닥쪽으로 가늘어지고 뚜껑과 같은 색을 띤다. 포자는 황색을 띤다.

틀린 것들은 매끄러운 모서리를 가진 둥근 마개를 가지고 있으며, 직경이 3-6cm에 이릅니다. 판들은 두껍고 빽빽하고 줄기까지 내려 갔지만 천이가 없었고, 명확한 선이 있습니다. 그릇된 살구 나무에서 살은 노란색이며 반발하는 냄새가 난다.

다리는 가늘지 만 바닥에 좁아지지 않고 뚜껑과 색이 다릅니다 (다리가 뚜껑보다 어둡습니다). 가짜 촌뜨기의 분쟁은 대개 흰색입니다.

가짜 썩은 나무는 썩은 잎 위에서 자라지 만 식용 나무는 부패를 인식하지 못합니다.

또 다른 차이점은 false chanterelles가 부패하고 종종 웜에 의해 손상된다는 것입니다. 그리고 식용에서 먹고 돌아서 지 않습니다.

Chanterelles는 매우 맛있고 향이 있습니다. 그들은 유럽 요리에서 매우 유명합니다. 이 유형의 버섯에는 인체에 아주 좋은 많은 양분이 들어 있습니다. 간 질환과 비만에도 도움이됩니다. 그들은 장기 강화에 기여합니다.

영양분의 대부분은 냉동하면 버섯에 저장되지만 절인되고 건조됩니다.

옵션 2

Chanterelles는 기억에 남는 외모와 놀라운 맛을 가진 흥미로운 버섯입니다. 이 버섯들은 중간 차선의 숲에서 찾기가 어렵지 않습니다.

살구류는 어떻게 생겼습니까?

숲과 숲 속을 걷는 것은 독특한 색을 띄기 때문에이 버섯을 찾기가 어렵지 않습니다. 살구레 색은 담황색에서 진한 오렌지색으로 버섯이라고 불리는 동물을 닮았습니다. Chanterelle은 혼동 될 수없는 버섯을 말합니다.

원래의 색상 외에도, chanterelles는 독특한 모양을하고 있습니다. 모자와 다리는 하나이며 분할되지 않습니다. 모자에는 퍼지 선과 물결 모양 가장자리가있는 등고선이 있습니다. 그 모양은 평평하거나 오목 할 수 있습니다. 뚜껑의 직경은 5cm에서 10cm입니다. 살구루를 만져 보면 부드럽고 피부가 분리되기 어렵습니다. 발은 모자와 같은 색을 띤다. 그것은 밀도가 높고, 충분히 강하며, 바닥에 약간 좁혀 있고, 그 길이는 5-7cm이고, 두께는 약 3cm이다.

버섯 사냥에 가장 좋은시기는 7 월에 시작되어 10 월에 끝납니다. 이 종은 그룹으로 자랍니다. 캐서린 검색은 성인과 어린이 모두에게 재미있을 것입니다. 포리스트 벨트에서 찾기가 어렵지 않기 때문입니다.

중요한 특징은 버섯에 벌레가 없다는 것입니다. Chanterelles에는 해충을 뿌리 내리지 못하는 보호용 효소가 들어 있지만 동시에 인간 건강에는 절대적으로 안전합니다. Chanterelles는 습기가 많은 지형, 이끼를 좋아하며 폭우가 짙은 후 풍부한 양을 찾을 수 있습니다.

위에서 언급했듯이, chanterelles는 매우 도움이됩니다 :

1. 버섯에는 많은 미네랄과 비타민이 들어 있습니다.

2. Chanterelles의 사용은 웜 및 기타 기생충으로부터 예방이라고 할 수 있습니다.

3. Chanterelle에는 중요한 ergosterol이 있으며 간 질환과 간염에 큰 도움이됩니다.

4.이 유형의 버섯은 시력에 좋으며 비만 및 유해 박테리아와의 전쟁에서뿐만 아니라 종양학 질환 퇴치에 유용합니다. 살구류는 천연 항생제라고합니다. 그것은 전통 의학에서 널리 사용됩니다.

버섯을 모은 다음 즉시 처리를 시작하고 냉장고에 보관하여 24 시간 이상 보관하지 마십시오. 살구류의 보관은 10도 이하의 온도에서 허용됩니다.

결함 버섯에서 전체 버섯을 분리하십시오. 쓰레기는 뻣뻣한 브러시로 분리하십시오. 칼로 손상된 부분을 제거하십시오. 모든 물줄기와 흙에서 버섯을 철저히 닦으십시오. 곰팡이가 깨끗 해지면 물로 여러 번 헹구십시오. 30 분 동안 깨끗한 물에 담그는 것은 허용됩니다.

버섯이이 단계를 통과 한 후에 만 요리를 시작할 수 있습니다. 이 맛있는 버섯에는 많은 요리법이 있습니다. 그것은 튀겨 지거나, 삶거나 절인 될 수 있습니다.

게시물 3

버섯은 일반적으로 알려진 chanterelles, cibarius 종을 참조 할 수있는 이름이 인기있는 버섯입니다. 이들은 식물과 공생하는 관계를 형성하는 버섯으로, 진화가 매우 어렵습니다. 소비를위한 살구류를 확인할 때주의를 기울여야합니다. 이로 인해 사람이 매우 아플 수 있습니다. 이것에도 불구하고, chanterelles는 식용 버섯의 인식 할 수 있고는 모아진 그룹의 한개이다.

많은 chanterelles에는 베타 카로틴과 같은 항산화 카로티노이드가 포함되어 있습니다. 그들은 또한 상당량의 비타민 D를 함유하고 있습니다. 살구 버섯은 황금빛 황색을 띠고 있으며, 뚜껑의 아래쪽에 논란의 여지가있는 빗살 모양의 연약하고 부드러운 가죽을 가지고 있습니다. 살구 뿔의 뚜껑 크기는 평균 2-14cm이며 줄기의 크기는 4-8cm입니다.

균류는 잘 저농도의 저 질소 산림 토양에서 자라며 북서쪽의 스프루스, 스프루스 및 소나무 숲과 남부의 오크, 너도밤 나무, 자작 나무 및 침엽수 림에서 발견 할 수 있습니다. Chanterelles는 ectomycorrhiza 호스트 나무 근처에서 자라며이 숙주의 뿌리와 토양 균 사이의 공생 관계에 의해 형성된 생식 구조를 나타냅니다.

러시아에는 현재 40 종 이상의 살구류가 있으며, 전 세계에 걸쳐 70 종 이상이 서식하고 있습니다. 살구 버섯은 음식 소비를 위해 가장 자주 사용되는 버섯입니다. 이 우아한 황금 버섯은 세속적 인 단맛과 섬세한 질감으로 유명하며 음식 문화에서 매우 중요합니다. 살구류는 건강 상 이점이있는 것으로 알려져 있습니다. 곰팡이에있는 화합물은 면역 체계를 자극하고 종양 성장을 억제한다는 것이 밝혀졌습니다. 살구 나무의 밝은 황금색은 염료로도 유용하여 음소거 된 노란색 색조를 만들어냅니다.

일반적으로 계란, 카레, 닭고기, 돼지 고기, 생선, 쇠고기, 송아지 고기와 잘 어울리는 살구류는 피자 토핑, 조림, 절임, 튀김으로 사용하거나 박제 팬케이크 용으로 사용할 수 있습니다. 물론 이것은 단지 예일뿐입니다. 살구류는 다목적이며 대부분의 요리 재료로 첨가 될 수 있습니다.

Chanterelles는 종종 유럽 요리의 사슴 고기와 함께 제공됩니다. 이 버섯을 요리하는 전통적인 방법 : 로스팅 후 스크램블 에그를 요리하는 데 사용됩니다. 폴란드 전통에서, chanterelles는 닭 위에 부어 크림 소스를 만드는 데 사용됩니다. 소금, 정향, 잘게 썬 마늘의 핀치로 버터에 튀겨 진 찬 (chanterelles)과 같은 많은 버섯은 놀라운 요리입니다. 이 조리법은 섬세한 냄새를 일으키며 다른 맛을 가리는 것이 아니라고합니다. 조리법에는 얼린 후에도 맛을 유지하는 부가적인 이점이 있습니다.

버섯에는 물이 많이 들어 있기 때문에 종종 "드라이 소테 (dry sauté)"방법을 사용하여 조리합니다. 청소 후에 버섯을 기름없이 고온에서 밀폐 된 스튜 냄비에 잘 st습니다. 그 다음 버섯은 물을 대부분 분비하여 삶거나 부어서 예비로 사용할 수 있습니다. 많은 사람들은 종종 버섯을 "달게"해주기 때문에 버섯을 버터로 요리합니다.

살구 버섯

재미있는 답변

식품 산업은 식품 제조에 필요한 식품 산업을 결합합니다. 모든 도시에는 소수의 사람들이 있더라도이 유형의 기업이 적어도 한 곳 있습니다.

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Chanterelles - 붉은 숲 기적

Chanterelles- 중앙 러시아의 숲에서 자란 버섯. 그들은 우수한 맛과 유익한 성질을 가지고 있습니다.

외관 및 특징

이끼와 풀 중에서는 살구 나무가 밝은 색으로 두드러집니다. 색깔은 동물의 이름처럼 연한 노란색 또는 진한 주황색 일 수 있습니다. 그들은 다른 버섯과 혼동하기 어렵습니다. 원래 색상 이외에, 그들은 독특한 모양을했습니다. 뚜껑에는 윤곽이 명확하게 정의되어 있지 않으며 다리와 분리되어있어 전체적으로 하나입니다. 마개의 모서리가 물결 모양으로 가끔 감겨 있습니다. 오목한 중앙이있는 평면 형상이거나 깔때기 모양 일 수 있습니다.

포리스트 지우기에 빨간 chanterelles입니다.
사진 : flickr.com/sandracohenrose

이 숲 거주민은 집단으로 자랍니다. 검색은 특별한 관심과 눈의 피로를 필요로하지 않기 때문에 아이들은 수집하는 것을 좋아합니다. 그 색깔은 즉시 곰팡이가 숨어있는 곳을 알려주고 그는 바구니에 간다. 각 개체의 높이는 4 ~ 7cm, 직경은 3 ~ 8cm (평균 치수) 일 수 있습니다.

수집에 가장 좋은 시간은 8 월에 시작하여 10 월 중순에 끝납니다. 이 기간 동안 그들은 모든 산림 지대에서 발견 될 수 있습니다.

또 다른 특징은 벌레 버섯이 없다는 것입니다. 웜은 보호 효소의 존재로 인해이 형태로 생존하지 않습니다. 이 물질은 인체에 해롭지 만 해충에 해가됩니다.

숲에서의주의는 불필요한 것이 아닙니다.

버섯 여행은 어른의 존재와 통제하에 만 이루어져야합니다. 첫째, 나무 덤불에서 길을 잃는 것은 쉬우 며, 둘째, 거짓말 쟁이와 만날 가능성이 있습니다. 몇 가지 표시로 구분할 수 있습니다.

혼자서 성장한다. (가족의 실생활);
모자의 정확한 모양;
육체는 부드럽다 (현재 밀도가 높다).
종종 썩은 나무 위에서 자랍니다.

가짜 버섯은 유독하지 않습니다.
사진 : flickr.com/georgwesleybonitadann

그러나 거짓보기가 탁자 위에 있더라도 두려워해서는 안됩니다. 유독하지 않습니다. 미국, 영국 및 프랑스에서는이 버섯은 일반적으로 식용으로 여겨지며, 우리나라에서는 조건 적으로 식용이 가능합니다. 맛이 좋지 않아서 맛이 좋습니다. 그래서 빨간 버섯의 수집은 완전히 안전한 과정입니다.

맛과 이득에 관하여

사람들은 숲에 가서 노란 오렌지색의 아름다움을 찾아 몇 시간 동안 방황합니까? 우선, 이것은 사람이 수세기 동안 먹는 것에 익숙해 진 음식입니다. 이전에는 겨울을위한 주식이 단순히 중요했습니다.이 빈칸의 일부는 우리 메시지의 주인공이었습니다.

그들은 이제 필수품보다 더 섬세합니다. 이제 그들은 소금에 절인 채, 튀김, 말린 것, 절인 것, 모든 종류의 균류에서 맛있고 식욕을 돋 웁니다.

모든 살구 요리는 진미입니다.
사진 : flickr.com/martinlissmyr

그러나 chanterelles에서뿐만 아니라 그 미식 속성을 끈다. 제품에는 많은 비타민, 미네랄 및 미량 원소가 풍부하다는 것이 알려져 있습니다. 전통 의학은 오랫동안 신체의 감염 저항력을 높이고 시력을 향상시키는 것으로 나타났습니다. 따라서 적색 곰팡이는 "귀중한"범주에 속하며 간 및 장의 질병 치료제 생산을위한 현대 약리학에 사용됩니다.

http://www.doklad-plus.ru/okruzhayushii-mir/lisichki.html

찬테레

Chanterelles (위도 Cantharellus) - basidiomycetes의 부서에 속하는 버섯, agaricomycetes의 클래스, 주문 Cantarellaceae, chanterelle 가족, chanterelles의 속. 이 버섯들은 매우 기억에 남는 외형을 가지고있어 다른 사람들과 혼동하기 어렵습니다.

산토끼 (버섯) : 설명 및 사진

살구 나무의 몸체는 부화장과 같은 모양이지만 모자와 다리는 경계가 보이지 않고 하나의 전체이며 색상조차도 옅은 황색에서 오렌지색까지입니다. 살구 조개 껍질은 지름이 5 ~ 12cm이고 불규칙한 모양이며 납작하고 웅크 리고 열려있는 물결 모양의 모서리가 있으며 오목하거나 안쪽으로 눌려져 있습니다. 일부 성숙한 개체는 깔때기 모양이 될 수 있습니다. 사람들에게 그러한 모자는 "거꾸로 우산의 형태로"불린다. 만져서, 살구 뚜껑은 부드럽고, 분리하기 힘든 피부입니다.

산딸기 펄프는 다육하고 밀도가 높고 다리에 섬유질이 있으며 흰색 또는 황색을 띠며 신맛과 말린 과일의 희미한 냄새가납니다. 눌러지면 곰팡이의 표면이 붉어집니다.

살구는 종종 모자 표면이 같은 색이며, 때로는 약간 가볍고 밀도가 높고 매끄러운 구조로 균일 한 모양을하고 바닥으로 약간 가늘어지며 1-3 센티미터 두께, 4-7 센티미터 길이입니다.

hymenophore의 표면은 접혀 있고 pseudoplastic합니다. 다리에 떨어지는 물결 모양의 주름을 나타 냈습니다. 어떤 종류의 살구류에서는 오래 갈 수 있습니다. 포자 분말은 황색을 띠고, 포자 자체는 8 * 5 미크론의 타원형이다.

어디에서, 언제 그리고 어떤 숲에서 챈 날레가 자랍니다?

Chanterelles는 6 월 초에서 10 월 중순까지 주로 침엽수 림 또는 혼합 숲, 가문비 나무, 소나무 또는 오크 근처에서 자랍니다. 그들은 축축한 지역, 풀밭의 온화한 숲, 이끼 또는 낙엽 더미에서 더 흔합니다. Chanterelles는 종종 큰 그룹으로 성장하고, 뇌우 후에 엄청나게 나타납니다.

살구류 종, 이름, 묘사 및 사진

살구류는 60 종 이상이며, 대부분이 식용입니다. 속에는 먹을 수없는 종들이 있지만, 예를 들어, 거짓말 쟁이 (chanterelle)와 같은 유독 한 촌뜨기는 없다. 또한,이 버섯에는 유익한 쌍둥이가 있습니다 (예 : omfalot). 아래는 몇 가지 chanterelles 있습니다 :

Chanterelle vulgaris (진짜 chanterelle, cockerel) (위도 Cantharellus cibarius)

직경 2 ~ 12cm의 뚜껑이 달린 식용 버섯 버섯의 색깔은 노란색과 오렌지색의 색조가 다릅니다. 육체는 다육 질이며, 가장자리는 황색이고 상처는 흰색이다. Himenofor는 접 혔다. 맛은 약한 산도를 가지고 있습니다. 뚜껑의 가죽은 펄프에서 분리하기가 어렵습니다. 보통 살구의 다리는 뚜껑과 같은 색을 띤다. 다리의 두께는 1-3cm, 다리의 길이는 4-7cm. 연한 황색의 살구 살구루 분말. 균류의 특이성은 chinomannoza의 함량으로 인해 벌레와 곤충 유충이 없기 때문에 기생충에 유해한 물질입니다.

산초는 6 월에 낙엽 관목과 침엽수 림에서 자랍니다. 8 월에서 10 월에 걸쳐 자랍니다.

회색 Chanterelle (위도 Cantharellus cinereus)

식용 버섯 회색 또는 갈색 검정. 뚜껑의 직경은 1 ~ 6cm, 다리의 높이는 3 ~ 8cm, 다리의 두께는 4 ~ 15mm입니다. 다리 안쪽이 비어 있습니다. 모자는 물결 모양의 모서리와 중앙에 함몰 부분이 있으며 모자 가장자리에는 회 색조가 있습니다. 살은 탄력 있고, 회색이거나 갈색입니다. Himenofor는 접 혔다. 아로마가없는 곰팡이의 맛.

회색 살구는 7 월 말부터 10 월까지 혼합 및 낙엽 활림에서 자랍니다. 이 버섯은 러시아의 유럽 지역, 우크라이나, 미국 및 서유럽 국가에서 발견 할 수 있습니다. 그레이 살구 버섯은 거의 알려지지 않았기 때문에 버섯 피커가 그것을 피합니다.

진사 Chanterelle (위도 Cantharellus cinnabarinus)

식용 버섯 붉은 색이나 분홍빛이 도는 빨간색. 뚜껑의 직경은 1 ~ 4cm, 다리의 높이는 2 ~ 4cm, 살은 섬유질로 펄프합니다. 캡의 모서리가 고르지 않고 구부러져 있으며 캡 자체가 중앙을 향하여 오목하게되어 있습니다. Himenofor는 접 혔다. 두꺼운 pseudoplates는 핑크 색상을하고 있습니다. 포자 분말과 크림.

Cinnamon-red chanterelle은 북아메리카 동부의 낙엽 활엽수 (주로 오크 나무)에서 자랍니다. 버섯 따기는 여름과 가을입니다.

벨벳 chanterelle (위도 Cantharellus friesii)

오렌지 - 노랑 또는 붉은 모자가있는 식용이지만 희귀 한 버섯. 밝은 노란색에서 밝은 오렌지색으로 다리 색깔을 지정하십시오. 뚜껑의 직경은 4-5cm, 줄기의 높이는 2-4cm, 줄기의 지름은 1cm이다. 어린 버섯의 뚜껑은 볼록한 모양을하고 나이가 들어 오면 깔때기 모양이된다. 상처 부위의 뚜껑 부분은 밝은 주황색을 띤다. 버섯 냄새가 좋고 맛이 시큼하다.

벨벳 샹들리에는 남부 및 동부 유럽에서 산성 토양의 낙엽 활엽 숲에서 자랍니다. 추수 시즌은 7 월에서 10 월 사이입니다.

면 처리 된 살구마리 (Cantharellus lateritius)

식용 오렌지 - 노랑 버섯. 과일 몸은 2cm에서 10cm로 측정되며 모자와 다리는 결합됩니다. 물결 모양 가장자리로 새겨진 모자 모양. 곰팡이의 펄프는 두껍고 조밀하며 즐거운 맛과 향을 가지고 있습니다. 다리 직경 1-2.5cm. Himenofor는 매끄 럽거나 작은 주름이 있습니다. 포자 가루는 버섯 자체와 마찬가지로 노란색 - 주황색을 띠고 있습니다.

면면 살구 버섯은 북아메리카, 아프리카, 히말라야, 말레이시아의 오크 나무에서 단독으로 또는 그룹으로 자랍니다. 여름과 가을에 숭어를 선택할 수 있습니다.

Lisichkolteyuschaya (위도 Cantharellus lutescens)

식용 버섯. 뚜껑의 직경은 1 ~ 6cm, 다리 길이는 2 ~ 5cm, 다리 두께는 최대 1.5cm입니다. 모자와 다리는 다른 유형의 숭어처럼 하나의 전체입니다. 모자의 꼭대기는 황갈색이며 갈색 비늘이있다. 다리는 노란색 - 오렌지색. 균류 베이지 색 또는 연한 오렌지색의 펄프는 맛과 냄새가 없습니다. 종자 표면은 가장 매끄럽고 접힌 곳이 적으며 베이지 또는 황갈색의 그늘이 있습니다. 포자 분말 베이지 오렌지.

황토색 살구 뿔은 침엽수 림에서 자랍니다. 젖은 토양에서 여름이 끝날 때까지 과일이 자랍니다.

Chanterelle 관형 (퍼널 chanterelle, tubare cantarell, 관모 엽) (lat. Cantharellus tubaeformis)

2 ~ 6 cm의 뚜껑 직경, 3 ~ 8 cm의 다리 높이, 0.3 ~ 0.8 cm의 다리 직경을 지닌 식용 곰팡이. 살구 뿔 모자이크는 톱니 모양의 가장자리가있는 깔때기 형 모양을하고 있습니다. 캡의 색상은 회색 황색입니다. 그것에 어두운 벨벳 비늘이 있습니다. 관 모양의 줄기는 황색 또는 둔한 황색을 띤다. 육체는 두껍고 흰 것이고, 쓴 맛과 향기가있다. Hymenophore는 황색 또는 푸른 빛을 띤 회색이며 희귀 한 취성 혈관으로 이루어져 있습니다. 포자 가루 베이지.

관목 chanterelles는 주로 유럽과 북아메리카의 낙 엽 수림에서 발견되는 침엽수 림에서 주로 자랍니다.

살구 Chanterelle Cantharellus

식용 버섯은 살구류와 비슷하지만 크기가 작습니다. 뚜껑의 직경은 0.5-3 cm, 줄기의 길이는 1.5-6 cm, 줄기의 두께는 0.3-1 cm이다. 어린 버섯의 뚜껑은 편평하거나 볼록하고, 성숙한 버섯에서는 꽃병처럼된다. 뚜껑의 색상은 노란색 또는 주황색입니다. 캡 가장자리가 물결 모양입니다. 육체는 노란색이며 깨지기 쉽고 부드럽고 거의 알아볼 수없는 향기입니다. Hymenophore는 뚜껑 색깔을 가지고있다. 다리의 색깔은 모자의 색깔보다 가볍습니다. 다리가 움푹 들어간 곳으로 바닥이 가늘어집니다. 포자 분말은 흰색 또는 황색을 띤다.

이 버섯들은 북아메리카 동부의 낙엽 활엽 숲에서 자랍니다.

살구목 Cantharellus subalbidus

흰 버섯 또는 베이지 색 식용 버섯. 만졌을 때 주황색으로 변합니다. 젖은 곰팡이는 밝은 갈색이됩니다. 뚜껑의 직경은 5-14cm, 줄기의 높이는 2-4cm, 줄기의 두께는 1-3cm입니다. 어린 버섯의 모자는 물결 모양의 가장자리가 평평하며 버섯이 자라면서 깔때기 모양이됩니다. 벨벳 비늘은 뚜껑의 껍질에 있습니다. 곰팡이의 펄프에는 맛과 맛이 없습니다. Himenofor는 좁은 주름이 있습니다. 다리는 다육 질, 흰색, 고르지 않거나 매끄 럽다. 포자 분말은 흰색입니다.

Cantharellus subalbidus는 북아메리카의 북서부 지역에서 자라고 있으며 침엽수 림에서 발견됩니다.

틀린 chanterelles : 묘사와 사진. 식용과 다른 점은 무엇입니까?

일반 살구류를 혼동시킬 수있는 버섯에는 2 가지 종류가 있습니다.

말하는 오렌지 (먹을 수없는 버섯)
Omphalot olive (독 버섯)

식용 살구의 주요 차이점과 거짓 :

먹을 수있는 chanterelles의 색깔은 단조 로움 : 밝은 노란색 또는 밝은 오렌지색. 틀린 살구는 일반적으로 구리 - 빨강, 밝은 주황색, 황백색, 황토색 베이지, 적갈색의 밝은 색 또는 밝은 색이 있습니다. 가짜 여우 모자의 중간은 모자 가장자리와 색상이 다를 수 있습니다. 거짓 여우의 모자 위에서 다양한 모양의 반점이 관찰 될 수 있습니다.
이 여우의 모자 가장자리는 항상 찢어져 있습니다. 가짜 버섯은 종종 부드러운 가장자리를 가지고 있습니다.
진짜 chanterelle의 다리는 두껍고, false chanterelle에는 얇은 다리가있다. 또한, 식용 살구 모자와 다리는 단일 단위를 나타냅니다. 그리고 거짓말 쟁이에서는 다리가 뚜껑에서 분리됩니다.
먹을 수있는 chanterelles는 항상 그룹으로 자랍니다. 틀린 살구는 혼자 자랄 수 있습니다.
식용 버섯의 냄새는 먹을 수없는 것과는 대조적으로 쾌적합니다.
눌렀을 때, 먹을 수있는 살구는 붉어지고, 거짓 살구의 색깔은 변하지 않습니다.
진짜 chanterelles는 그들의 유독 한 대조 물에 관해서는 말할 수없는 웜이 아닙니다.

거짓 chanterelle 또는 오렌지 govorushka

가짜 전채 또는 Omphalot olive

산토끼, 비타민 및 미네랄의 유익한 성질

Chanterelles는 D2 (ergocalciferol), A, B1, PP, 구리, 아연과 같은 많은 양의 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다.
먹을 수있는 살구 버섯은 사실상 결코 웜이 아님을 특징으로합니다. 이것은 chanterelles의 펄프에 chinomannoza (chitinmannose)가 존재하기 때문입니다. chanterelles는 벌레와 절지 동물에 대한 독으로, 기생충 알을 감싸 완전히 파괴합니다. 따라서 이러한 적색 버섯은 벌레 및 기타 기생충에 대한 우수한 치료법입니다.
생강 곰팡이에서 발견되는 에르고 스테롤은 간 질환, 간염 및 혈관종에 유용합니다.
살구류는 시력, 암과의 싸움, 비만, 세균과의 싸움에서 유용합니다. 이 버섯은 천연 항생제로 fungoterapii와 전통 의학에 매우 적극적으로 사용됩니다.

살구 칼로리

100g 당 산딸기의 칼로리 함량은 19kcal입니다.

신선한 채소를 얼마나 그리고 얼마 동안 유지할 수 있습니까?

버섯은 + 10 ° C 이하의 온도에서 보관해야합니다. 갓 수확 한 살구는 하루에도 냉장고에 보관할 수 없습니다. 바로 처리하는 것이 가장 좋습니다.

어떻게 Chanterelles을 청소할 수 있습니까?

버섯은 파편을 제거하고 손상된 버섯을 전체에서 분리해야합니다. 산림 쓰레기는 단단한 브러시 또는 부드러운 천 (스폰지)으로 제거합니다. 흙은 살구 껍질 표면에 너무 강하게 붙지 않아 칼로 닦지 않아야합니다. 나이프는 곰팡이의 썩은 부분, 부드러 우면서 손상된 부분을 잘라냅니다. 접시에서 깔짚은 브러시로 제거됩니다. 후속 건조시이 작업을 수행하는 것이 특히 중요합니다.

청소 한 후에는 백 플레이트에 특별한주의를 기울여 살구를 잘 헹구어 야합니다. 보통 그들은 몇 개의 물에서 씻겨집니다. 너가 쓴 맛을 의심하면, 버섯은 30-60 분 동안 적셔진다.

왜 쓴맛이 나는데 쓴맛을 제거하는 방법은 무엇입니까?

Chanterelles는 자연적인 괴로움을 가지고 있는데, 특히 요리에 가치가 있으며 다양한 곤충과 해충에 의해 좋아지지 않습니다. 다음의 자연적 요인의 작용뿐만 아니라 수집 직후에 버섯을 처리하지 않으면 쓴 맛이 증가합니다. 전채는 수집 된 쓰라린 맛이 있습니다.

뜨거운 건조한 날씨;
침엽수 림 나무 아래;
이끼에.
번잡 한 도로 및 생태적으로 오염 된 산업 기업에 가깝습니다.
자란 버섯;
틀린 chanterelles.

미개발 캡으로 어린 버섯을 모으고 조리하는 것이 가장 좋습니다. 그 (것)들에있는 괴로움의 확률은 낮을 것이다.

살구류는 쓴맛이 없으며 30-60 분간 담그면 끓여서 요리 후 물기를 제거하십시오. 그건 그렇고, 당신은 물뿐만 아니라 우유에서도 그것을 끓일 수 있습니다.

삶은 버섯을 냉동하는 것이 더 낫습니다. 첫째, 버섯은 더 작아지고 두 번째로 끓인 형태로 쓴 맛이 없습니다. 신선한 살구렐을 냉동시키고 해동 후 쓴 맛이 나는 것을 발견하면 다음을 시도하십시오 :

소금에 절인 물을 끓여서 버섯을 삶아. 몇 가지 구연산을 넣을 수 있습니다. 그 쓴 맛은 물에 들어가서 물기를 뺀다.

어떻게 요리하고 chanterelles를 저장합니다. 조리 방법

러시아에서는 chanterelles의 속은 4 종으로 대표됩니다. 그들 모두 - 오래 전부터 요리에 사용되어 온 식용 맛있는 버섯.

블랭크의 관점에서 말하면, 살구류가 가장 중요합니다. 그것은 삶은, 튀김, 절인, 소금물에 절여서 먹습니다.
회색 Chanterelle - 맛있지 만보기 흉한 버섯 임에도 불구하고. 그는 소스, 수프, 건조한 형태로 잘 만드는데 간다. 신선하고 말린 회색 살구는 다양한 요리에 첨가물로 사용됩니다.
Chanterelle 황변은 다양한 요리와 겨울 준비를위한 좋은 점입니다. 통조림, 절인, 말린 것. 놀라운 수프와 소스는 분말 가루로 만든 가루로 만든다.
벨벳 살구 버섯은 매우 드문 버섯으로, 자연에서 사라지지 않도록 뽑지 않는 것이 좋습니다.

요리하다

큰 살구 털을 얇게 자르고 저온에서 끓인 후 15-20 분 동안 끓으십시오. 끓는 냄비는 에나멜 냄비뿐만 아니라 천천히 밥솥이나 전자 레인지에 담을 수 있습니다. 요리 직후에 버섯을 먹는다면 물을 소금에 절여야합니다. 이 경우, 국물은 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 끓는 후에, 당신이 살구 볶음을한다면, 물을 unsalted 상태로 두어 미네랄 소금이 버섯을 떠나지 않도록하는 것이 현명합니다. 이 경우 4-5 분 이상 조리하지 않아도됩니다. 먼저 말린 살구 버섯을 따뜻한 물로 여러 번 씻은 다음 차가운 물에 2 ~ 4 시간 동안 담가 두십시오. 그런 다음 같은 물에 끓여 놓으십시오. 40-60 분 동안 끓게하십시오.

요리하기 전에 살구 요리는 선택 사항입니다. 그러나 버섯에 쓴맛이 들지 않도록하려면 끓여서 끓는 것이 좋습니다.

프라이팬을 내기 전에 버섯을 잘라내어야합니다 : 동일한 소엽의 모자, 다리 - 동그라미. 버섯은 90 %의 물과 60-70 ° C의 온도에서 액체가 자실체를 떠나기 때문에이 주스를 증발시킨 후에 만 구이를 시작합니다. 냄비에 냄비에 냄비에 잘게 썬 양파를 볶은 다음, 찬물을 넣고 증발하는 수분이 증발 할 때까지 볶습니다. 그런 다음 소금을 넣고 원한다면 사워 크림을 넣고 익을 때까지 15-20 분 동안 끓인다. 살구류도 구워서 끓일 수 있습니다.

다른 소스에서 소금에 절인 살구류는 다릅니다. 어떤 사람들은이 숲의 거주자가 소금을 제외하고 어떤 형태로든 훌륭하다고 말합니다. 다른 사람들은 소금에 대한 다른 조리법을 제시하고 소금에 절인 살구류는 존재할 권리가 있다고 주장합니다. 이런 식으로 수확 한 살구류는 맛이 다소 거칠고 표현력이 없다고합니다.

Chanterelles는 춥고 뜨거운 방법으로 소금에 절인 음식입니다. 찬 산 절이 버섯의 경우, 소금과 구연산 (물 1 리터당 : 소금 1 큰술과 구연산 2 그램)으로 물속에서 하루 동안 씻고 담그십시오. 그들을 끓이지 마십시오. 몸을 담근 후에 말린 살구는 준비한 접시에 흩어집니다 : 에나멜 처리, 나무 또는 유리. 먼저, 버섯에 소금을 뿌리고 (6cm 두께의 뚜껑으로 소금을 뿌리고 소금, 소금, 소금, 다진 마늘, 건포도, 와사비, 체리, 커민을 뿌린다. 버섯은 가벼운 헝겊으로 덮여 있으며 접시는 자유롭게 들어갈 수있는 뚜껑으로 덮여 있으며 멍에를 누르십시오. 1-2 일 동안은 발효를 위해 따뜻하게 유지 된 다음 감기에 걸렸다. 살구류는 소금에 절인 때로부터 1.5 개월 후에 살 수 있습니다.

절인 삶은 살구류와 저온 살균 법. 수확하기 전에 살구 나무의 자실체를 철저히 세척하고 씻어야합니다. 큰 버섯은 4 부분으로 자르고 작은 전체를 남깁니다. 15 분 안에 그들은 구연산으로 짠 물로 삶습니다. 매운 항아리는 준비된 항아리에 깔려 있고 매리 네이드로 가득 차서 항아리 가장자리까지 2cm 정도 남겨두고 상단에 양파 링, 로렐 잎, 양 고추 냉이 뿌리를 더할 수 있습니다. 커버 된 깡통은 2 분 동안 저온 살균됩니다 - 이것은 버섯에서 B 비타민을 보존하기위한 최적의 시간입니다. 건어물 저장고에서 0에서 15 ° C의 온도에서 소금물에 담근 채소를 보관하십시오.

저온 살균하지 않고 절인 된 살구 먼저 소금에 절인 물에 버섯을 약 15 분 정도 끓으십시오. 그런 다음 매리 네이드를 준비하십시오 - 소금물과 식초로 물을 끓으십시오. 끓는 매리 네이드에 버섯을 넣고 20 분간 끓으십시오. 요리가 끝나기 3 분 전에 향신료와 설탕을 넣으십시오. Chanterelles는 멸균 된 항아리에 배치되고, 매리 네이드로 채워져 요리되고 압연됩니다.

작성자 사진 : Glaurent, CC BY 3.0

신맛을 내다

씻은 살구는 똑같은 조각으로 잘립니다. 냄비에 물을 부어서 소금 1 큰술과 구연산 3 그램 (젓갈 1 킬로그램)을 넣습니다. 종기를 가져오고 버섯을 넣고 20 분간 끓으십시오. 동시에 그들은 나타나는 거품을 섞어서 제거합니다. 다음 버섯은 소쿠리에 기댄다, 차가운 물로 헹구고 말리십시오. 그들은 붓는 것을 가져 오지만 끓이지는 않습니다. 물 1 리터 당 5 큰 스푼의 설탕과 2 스푼의 설탕을 섭취하십시오. 용액을 40 ℃로 냉각시킨다. 탈지 분유 탈지유 (용액 1L 당 20g)를 첨가하십시오. 버섯은 3 리터 항아리를 채우고 준비된 액체를 붓습니다. 그들은 3 일 동안 따뜻하게 유지하고 추위를 견뎌냅니다.

말라 버리다

건강하고 씻지는 않지만 잘 정돈 된 버섯은 과일 몸체를 따라 3 ~ 5mm 두께의 조각으로 잘라냅니다. 잘게 썬 살구는 서로 마주 치지 않도록 건조 보드 또는 특수 건조기에 놓습니다. Chanterelles는 통풍이 잘되고 바깥 쪽 (그늘이나 태양 아래), 건조기, 오븐, 오븐에서 건조 될 수 있습니다.

첫째, 버섯은 저온 (60-65 °)에서 말려서 주스가 흘러 나오지 않도록하고, 더 높은 곳에서 쥬스가 흘러 나오지 않도록하십시오. 태양에서 버섯을 건조시킬 때 이슬과 비가 떨어지지 않도록하는 것이 중요합니다. 버섯 조각이 손가락 사이에 가늘게 부서지는 경우에는 전채가 잘 건조 된 것으로 간주됩니다. 꽉 끼는 뚜껑이있는 주석, 유리 또는 플라스틱 용기에 말린 살구 버섯을 보관하십시오.

겨울을위한 살구류를 얼리는 방법?

냉동 전 버섯은 철저히 씻어서 잘 말려서 천에 놓아 두어야합니다. 신선한 삶은, 구운 채소와 튀긴 살구를 냉동시킬 수 있습니다. 신선한 (원시) 버섯은 해동 후 씁쓸 할 수 있습니다. 따라서 냉동 전, 물 또는 우유에서 끓여야하고, 단단한 버터로 튀기거나 오븐에서 굽는 것이 좋습니다.

준비하고 건조시킨 버섯은 동결을위한 봉지, 폴리머, 금속 또는 유리로 만든 음식 용기로 접을 수 있으며 후자의 경우 용기를 90 % 채울 수 있습니다. 제품이 공기와 접촉하지 않도록 밀폐하십시오. -18 ° C에서 1 년 동안 냉동고에 보관하십시오.

해동 된 버섯은 + 4 ° C의 온도에서 냉장고의 하단 선반에 있어야합니다. 해동을 위해 가열하거나 끓이지 마십시오. 또한, 해동 된 버섯은 다시 동결 될 수 없습니다. 실수로 냉장고 고장으로 인해 해동되어 다시 냉동하고 싶다면 미리 끓이거나 버섯을 튀기면됩니다.

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샨떼렐 정보

Chanterelles- 잘 알려진 버섯, 러시아에서 일반적인. 종종 그들은 큰 그룹, 침엽수 림, 자작 나무 및 혼합 숲에서 열린 지역에서 자랍니다. 여름 초반부터 가을이 끝나기 전까지 만날 수 있습니다. 이 버섯들은 여우 모피의 색깔과 비슷한 색소 때문에 그들의 이름이 붙었습니다.

설명

다른 버섯들 중에서도, 살구류는 밝은 주황색의 착색에 의해 구별되며, 모자와 척추가 하나의 전체를 형성한다는 점에서 구별됩니다. 모자는 매끄 럽거나 물결 모양의 가장자리가있는 불규칙한 모양 일 수 있습니다. 펄프에서 피부를 분리하는 것은 쉽지 않습니다. 육체는 다육하고, 희끄무레하고 노랗고, 맛이 좋으며 말린 과일 냄새가납니다. 줄기는 빽빽하고 때로는 뚜껑보다 약간 가벼우 며 맨 아래보다 바닥이 좁습니다. 그들이 함유하고있는 물질로 인해,이 버섯들은 결코 웜이 아닙니다.

품종

우리 나라에서 알려진 살구류 이외에도 여러 종류의 버섯이 있습니다. 이것들은 북아메리카에서 자라며 회색 (가장 자주 열대 지방에서 발견됨)과 벨벳 같은 면모를 가지고 있습니다.

먹을 수있는 진짜 버섯과 허위 버섯을 구분할 수 있어야합니다. 이것을 위해서는 식용 버섯에 대한 설명을 분명히 알아야합니다.

요리 응용

수집 된 살구류는 장거리 운송이 가능하므로 장기간 보관할 수 있습니다. 끓여, 튀김, 절임, 절임 등 다양한 방법으로 요리 할 수 있습니다. 요리 후, 신맛이 사라집니다. 양파와 사워 크림으로 튀김하면 가장 맛있습니다.

겨울철에 그들을 즐길 수 있기 위해, chanterelles도 얼어 붙습니다. 그러나 그들은 말라선 안됩니다. 버섯은 고무처럼 단단합니다.

약용

Chanterelles는 귀중하고 건강한 버섯입니다. 그들은 다양한 비타민과 미량 요소를 많이 가지고 있습니다. 그들은 시력을 향상시키고 "야맹증"과 같은 질병을 치료하는 데 도움을줍니다. 또한, 그들은 웜을 제거하는 데 사용되는 간 질환, 비만에 유용합니다. 그들은 또한 결핵균의 성장을 늦춘다.

고대의 경우에도 살구류 주입은 인후통으로 치료되었고 피부가 끓습니다. 또한 이들 버섯은 토양에서 방사성 요소를 흡수하지 않으며 환경 친화적입니다.

따라서, chanterelles는 외형 적으로 매력적 일뿐만 아니라 맛도 좋으며, 가장 중요한 것은 건강한 버섯입니다.

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보고 메시지 버섯 살구 버섯 2, 3, 5 급

버섯의 라틴어 이름은 Cantharellus입니다. 그들은 담자균 류 (agiicomycetes), 살구류과 (chanterelle family), 살구류 (chanterelle) 종에 속한다.

버섯의 이름은 여우의 색깔과 비슷한 붉은 색으로 받았다. 그것은 혼합 및 침엽수 림에서 발생합니다. 그러나 특히 자작 나무와 참나무 숲을 좋아합니다. 너도밤 나무, 가문비 나무, 소나무와 아름답게 어울립니다. 이 버섯은 산성 토양을 좋아하며 종종 풀이나 이끼에 숨어 있습니다. 살구 버섯은 온난 한 기후의 숲에 널리 분포하며 고대부터 버섯 채취 종으로 알려져 있습니다. 5 월말에서 9 월 말까지이 버섯을 모으십시오. 날씨가 따뜻해지면 10 월에 "chanterelle"시즌이 지속됩니다. 산호초는 큰 그룹으로 자랍니다. 성장의 피크는 계절 이후의시기입니다.

살구 나무의 특징은 밝은 오렌지색입니다. 신장에서는 거의 15 센티미터를 넘지 않습니다. 곰팡이의 모양 또한 독특합니다. 다리는 별도의 부품으로 선택하지 않고 부드럽게 캡에 들어갑니다. 그것은 버섯의 모자보다 밀도가 높고, 색깔은 약간 가볍습니다. 살구류의 맛은 말린 과일의 뚜렷한 냄새로 약간 시큼합니다. 곰팡이의 뚜껑은 직경이 1.5 ~ 9.5cm 인 불규칙한 오목한 모양을 가지고 있습니다. Hymenophore (모자의 반대편)는 깊은 세포가있는 접힌 모양을 가지고 있습니다.

Chanterelle에는 여러 가지 품종이 있는데, 다양한 지역 액세서리가 특징입니다. Chanterelle 보통 (진짜) 가장 일반적입니다. 살구 회색은 가장 희귀종입니다. 그것은 중앙 러시아, 우크라이나, 서유럽과 미국에서 자랍니다. 주홍색 chanterelle는 동부 쪽 북아메리카에서 성장한다. Chanterelle 벨벳은 남부 및 동부 유럽 국가에서 일반적입니다.

chanterelles의 장점 중 하나는 chinomannoza의 물질이 곰팡이의 펄프에 포함되어 있다는 것입니다. 이 구성 요소는 기생충 웜 및 그 유충의 영향으로부터 살구류를 보호합니다. Chinomanose는 helminth 달걀과 다른 곤충을 죽입니다. 살구류가 다른 나라의 요리사들 사이에서 가치가있는 것은이 품질을위한 것입니다.이 버섯은 실제로 가장 깨끗한 버섯 중 하나입니다.

Chanterelle은 식용 버섯을 말합니다. 그것은 어떤 형태의 준비든지에있는 그것의 맛을 잃지 않는다. 잘 운송되고 저장됩니다. 벌레가 없을 때, 말린 살구레. 이 형태로조차도, 그 냄새는 사라지지 않으며 신 맛은 보존됩니다. 요리의 과정에서,이 맛은 사라지고 뚜렷한 버섯 뒷맛이 남아 있습니다.

살구 버섯은 5 세 미만의 어린이, 위장관 질환 및 개인 내 편견을 가진 사람들에게 금기입니다.

2, 3, 5 클래스. 세계의 생물학에 따르면

살구 버섯

찬테레

Chanterelles는 여우처럼 밝은 붉은 색, 때로는 완전히 불 같은 이름을 갖습니다. 살구류의 모양은 드문 경우이지만 파도와 닮았습니다. 모자는 성인 곰팡이의 한가운데 불규칙하고, 불규칙하며, 둥글며, 안쪽으로 자란다. 발은 부드럽게 팽창하여 오래된 축음기의 튜브와 비슷한 모자에 들어갑니다.

그리고 chanterelles의 모양은 종종, 정확하게, 축음기, peresoposobozhennaya입니다. 뚜껑 바닥에서 거의 맨 밑부터 시작하여 주름과 같은 세로 홈이 있습니다.이 홈은 엄격하게 직선이 아닌 밝은 물결 모양의 문자입니다. 성인 chanterelles는 알맞은 크기이지만 일반적으로 작은 버섯입니다.

그들은 하나씩 성장하지 않고 대가족에서 성장합니다. 가족을 망치지 않으려면 뿌리 밑에 칼로 칼을 잘라내고 토양에서 찢지 마십시오. 단 하나의 chanterelles는 물론 일어난다. 그러나 싱글 근처의 어딘가에는 아직도 작은 가족이있다. 그들은 늪이 피해지는 것을 제외하고는 중간 벨트의 침엽수 림 및 낙엽 활엽수에서 거의 모든 곳에서 자랍니다.

이끼 아래에서 행동하는 것이 특히 흥미 롭습니다. 보인 이끼가 부풀어 오른다. 거기에는 가족이 거의 없다. 모래 토양도 발견되며, 건조한 곳에서도 발견됩니다. 우리 할머니가 튀긴 살구 버섯 팬을 마스터 할 수는 없지만 냄비는 먹었고 첨가제가 필요했습니다! Chanterelles - 버섯 맛있는, 절인 너무 좋습니다.

Chanterelles는 chinomanoses, ergosterol 및 trametonolinic acid와 같은 일부 다당류 덕분에 귀중한 버섯입니다. Chinomanose는 antihelmintic 속성을 가지고 있으므로 Chanterelle은 벌레 제거에 도움이 될 수 있습니다.

두 번째 활성 물질은 에르고 스테롤 (ergosterol)이며 간 효소에 효과적인 효과가 있습니다. 그러므로 살구는 간 질환, 간염, 지방 재생, 혈관종 등에 유용합니다. 최신 연구에 따르면 trametonolinic acid가 간염 바이러스에 성공적으로 영향을 미친다는 사실이 밝혀졌습니다.

살구렐은 비타민 A, B, 니코틴산, 구리 (구리), 아연 (아연)뿐만 아니라 필수 성분 목록에서 8 가지 아미노산을 함유하고 있습니다. 이 곰팡이의 사용은 시력을 향상시키고, 눈의 염증을 예방하고, 점막과 피부의 건조를 감소시키고, 다양한 감염에 대한 저항력을 증가시킬 수 있습니다.

이 버섯에 대해 다른 무엇을 추가 할 수 있습니까?

간단히 말하면 이미 anthelmintic 속성, 그들이 어디에서 왔는지, 어떻게 곰팡이를 적용하는 것이 가장 좋습니까? 예, 다른 모든 버섯과 구별되는 살구류의 품질이 있습니다. 지금까지 살구류를 수확 한 사람은이 버섯들이 웜이 아님을 알고 있습니다.

Chanterelle chinomanoza의 내용으로 인해 다양한 종류의 벌레에 유해한 물질 인 chanterelle은이 징벌로부터 보호됩니다. 기생충에 노출되었을 때,이 물질은 신경계에 장애를줍니다. 사람들의 장기는 고통을 겪지 않습니다. 따라서 의학에서 민간 여우는 인간의 벌레 치료에 사용됩니다.

Chinomanose는 60도 이상의 온도에서 파괴됩니다. 그러므로, 기생충 감염의 치료에서 chanterelles의 알코올 팅크를 사용하는 것이 좋습니다.

잘게 잘린 살구루 2 큰술 또는 보드카 150 ml를 부어 마른 필요성의 3 티스푼, 냉장고에 2 주를 주장하고, 필터링하지 않고, 밤에는 1 티스푼을 가져 가라. 핀 웜, 회충 및 고래로부터 아무 흔적도 없을 것입니다.

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Chanterelles - 버섯에 대한 완벽한 정보

살구 버섯은 침엽수 림과 혼합 숲에서 자랍니다. 이 버섯은 60 종이 넘습니다. 살구류는 먹는 것뿐만 아니라 전통 의학 분야에서도 수요가 있습니다. 산림에있는 기생충에 의해 손상된 버섯을 발견하는 것은 불가능합니다. 살구류는 벌레를 마비시키고 알을 녹이는 물질 인 키틴 만 노즈 (chitinmanose)를 포함합니다.

버섯의 일반적인 특성

살구류 - 식용 버섯. 여우 가족의 일원은 60 종으로 추정되며, 대부분은 먹을 수 있고 치료 목적으로도 사용될 수 있습니다.

살구류 외관의 특색은 뚜렷한 뚜껑이 없다는 것입니다. 후자는 거의 다리와 함께 완전히 자랍니다. 외면적으로 그들은 우산을 닮았다.

살구 버섯 몸 색깔은 밝은 황색에서 발음 된 오렌지까지입니다. 모자는 부드럽고 물결 모양의 모서리가 가운데에 들여 쓰여 있습니다. 그것의 직경은 12cm에 도달 할 수 있습니다. 균류의 다리는 아래쪽으로 테이퍼집니다. 버섯에는 약간 신 맛이 있습니다.

일반적으로 전체 그룹으로 성장하는 살구류 과일. 그것은 러시아의 모든 산림 지대에서 6 월에서 10 월까지의 기간에 발생합니다. 특히 대량으로 비가 내릴 때 자랍니다.

밝은 색의 버섯 때문에 찾기가 아주 쉽습니다. 또한 식용 산마루는 대개 가계에서 자랍니다. 따라서 비가 내린 후에 숲으로 가면 많은 버섯을 기대할 수 있습니다.

가장 일반적인 유형의 곰팡이는 살구 나무입니다. 진짜, 보통 및 관 모양과 같은 살구의 가장 일반적인 유형.

살구류는 다음과 같습니다 :

아미노산;
키틴 마누스;
비타민 A, B1, B2, C, E;
아연;
칼슘;
칼륨;
크롬;
철;
코발트;
트라마 토놀린 산.

살구 버섯에는 이중 조건부 식용 버섯이 있는데, 여전히 먹는 것은 권하지 않습니다. 실제 여우와 거짓 여우를 구별하려면 다음과 같은 기능에주의를 기울여야합니다.

식용 종은 항상 전체 그룹으로 자랍니다.
여우가 눌 렸을 때 여우는 색이 변하고 틀린 털은 같은 색을 유지합니다.
식용 버섯 다리 두꺼운;
inedible chanterelles에는 불쾌한 반발 냄새와 나쁜 맛이 있습니다.

식용 종의 전복은 요리를 준비하는 것뿐만 아니라 다양한 버섯의 도움으로 다양한 질병을 치료할 수 있습니다.

성장의 장소

Chanterelles는 자작 나무 숲뿐만 아니라 혼합 된 침엽수 림에서 자랍니다. 이 곰팡이의 그룹은 습도가 높은 장소에 자주 출현합니다. 썩은 나무 옆에 침엽수 침상 또는 낙엽층이 있습니다.

호우의 기간 동안, chanterelles는 부패하지 않지만 가뭄 중에 말라 버리지는 않고 단순히 성장을 멈 춥니 다.

곰팡이 및 얼룩없이 손상되지 않은 살구 류 만 수집 할 수 있습니다. 또한 가볍고 연하고 시든 표본을 모으지 마십시오.

Chanterelles는 운반하기 쉽습니다. 가방에 넣을 수 있고 무결성을 두려워하지 않아도됩니다.

살구류의 유용하고 해로운 특성

이 버섯은 귀중한 특성을 결정하는 풍부한 성분을 특징으로합니다. Chanterelles는 다음과 같은 행동을 취합니다 :

그들은 기생충의 간을 정화하고 그것의 일을 정상화한다;
간염이있을 때 인간 상태의 개선에 기여한다.
효과적인 기관지염, 인후통, furunculosis 감염;
체중 감량을 촉진한다.
과민 반응을 없애라.
시력 향상;
혈액의 콜레스테롤 수치를 낮추십시오.
갑상선 활동을 개선한다.
면역력을 증가시킨다.
혈압을 정상화하라.
암세포의 성장을 억제한다.
혈관을 강화하라.
엘라스틴 및 콜라겐 형성에 영향을 미친다.
혈중 포도당 농도를 조절한다.
음식의 분열과 소화를 촉진한다.
스트레스로부터 몸을 지키십시오.
몸에서 독소를 제거하십시오;
심장 리듬을 정상화하라.
관절 운동성 향상.

치료 목적을 위해, 살구 버섯은 분말 또는 신선한 것으로 소비됩니다 : 삶은 또는 튀긴 버섯은 그들의 귀중한 재산의 대부분을 잃습니다.

chanterelles의 이점에도 불구하고, 특정 범주의 사람들은 그들을 사용할 수 없습니다. 따라서 음식에서의 금기 사항은 다음과 같습니다.

임신 기간 및 모유 수유 기간;
버섯의 개인적인 편협;
7 세까지의 어린이 나이.

특히 조심해서 버섯은 위장관 질환으로 고통받는 사람들이 치료해야합니다. 살구류는 소화하기 힘든 제품입니다. 신장 질환의 경우에는 살구류 및 다른 종류의 곰팡이의 섭취를 제한해야합니다.

대부분의 종은 식용이 가능하지만, 자동차 산업의 주요 고속도로 인근의 공업 기업과 가까운 곳에 모이면 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 그런 장소에서 그들은 많은 양의 중금속과 다른 유해 물질을 축적합니다.

집에서 살구 버섯을 재배하는 방법

Chanterelles는 개인 소비 및 제품의 후속 판매를 위해 집에서 독립적으로 재배 할 수 있습니다. 사이트에서 버섯을 키우려면 최대한 자연에 가까운 성장 조건을 만들어야합니다.

심기 재료 선택

전문 상점에서 기성의 균사체를 구입할 수 있습니다. 또 다른 옵션은 숲에 심기 재료를 수집하는 것입니다. 그의 용량에 맞는 버섯 뚜껑. 그들은 용기에 담가서 물로 달아서 10-20 시간 동안 방치해야합니다. 설탕은 액체 1 리터 당 100g의 비율로 첨가해야합니다.

정해진 시간이 경과하면, 살구 뚜껑을 물 속에서 손으로 펴야합니다. 생성 된 액체를 변형 시키십시오. 해결책과 누룩을 둘 다 남겨두면 그 둘을 심는 과정에서 유용 할 것입니다.

그런 다음 트리 아래의 영역을 선택하십시오. 그것은 씨앗이 수확 된 나무와 같은 품종이어야합니다. 그것 주위에 지구의 레이어 (깊이 - 15cm, 직경 - 1.5m)를 제거해야합니다. 이 지역은 오크 나무 껍질을 달여서 미리 물을 뿌려야합니다. 그러면 곰팡이 포자를 파괴 할 수있는 미생물을 제거하는 데 도움이됩니다.

육지를 재배 한 후 2 ~ 3 시간 후에 국물 포자가있는 국물을 부어 라. 나무의 뿌리 부분에 남은 콩팥이 놓여 있습니다.

제거한 지구로 구덩이를 채우고 조심스럽게 트렁크를 따라 물을 따르십시오. 급수는 온건하고 규칙적입니다.

여름에는 1 년 내에 수확을 기대할 수 있습니다.

겨울 기간 동안, 살구 포자가 풍부한 지역은 건초 또는 마른 나뭇 가지로 덮여 있어야합니다.

균사체를 이용한 전복류 경작

Chanterelles는 작은 식물성 버섯 미생물 인 균사체의 도움을 받아 재배 및 번식 될 수 있습니다. 이 수확 방법은 가장 신뢰할만한 것으로 간주되지만 첫 수확 대기 시간은 더 길어집니다. 균사체는 매장에서 구입하거나 숲에있는 울타리를 만들 수 있습니다.

버섯이 자라고있는 지역에 가장 가까운 토양을 수집해야합니다. 봄의 한가운데 또는 여름이 끝나는 시점에이 방법을 사용하는 것이 좋습니다.

여러 층의 흙을 파낼 필요가 있습니다 (폭 - 삽 1 개, 두께 15cm). 지구의 각 덩어리는 균사체 필라멘트를 손상시키지 않도록 매우주의 깊게 운반해야합니다.

그 후 곰팡이가있는 토양 조각을 5 ~ 10 개로 나누어 각각을 별도의 상자 또는 비닐 봉지에 넣습니다. 산소가 끊임없이 균사체에 침투하도록 그들을 덮을 필요는 없습니다.

땅에 묻은 용기는 일년 내내 시원한 곳에 보관해야합니다. 이러한 오랜 기간은 균사체를 더 실용적으로 만들 것입니다. 포자를 파괴 할 수있는 미생물은이 시간 동안 죽을 것입니다.

균사체는 15 개월 이내에 발아 할 수 있으므로 과용하지 않는 것이 중요합니다.

1 년 후, 6 월에 착륙을 시작할 수 있습니다. 사이트의 나무 주위에 20cm 깊이의 구멍을 파 내고 건조한 토양을 균사체로 채우고 거기에 단단히 고정시켜야합니다.

심기 후에는 심은 지역에 즉시 물을주십시오. 각 우물은 최소한 1 리터의 물과 주변의 땅에 적어도 10 리터가되어야합니다.

추운 계절에, 심은 균사체가있는 지역은 나뭇잎, 마른 가지 및 소나무 바늘로 덮여 있어야합니다.

산지를 성장시키는 집약적 인 방법은 존재하지 않습니다. 왜냐하면이 버섯들은 자연 온도와 나무 뿌리 바로 옆에 존재해야하기 때문입니다.

부지가 필요로하는 나무가 없으면, 그 근처에서 살구 나무가 자라기를 선호합니다. 그런 다음 먼저 묘목을 심어야합니다. 버섯과 함께 토양을 움켜 쥐고 숲속에있는 어린 나무를 파다.

요리와 의학에서의 살구류 사용

Chanterelles는 그 (것)들에 근거를 둔 각종 접시의 준비를 위해뿐만 아니라 의약품의 제조를 위해 또한 적당하다.

다른 요리에있는 Chanterelles

전채는 맛이 뛰어나 다양한 요리의 구성에 포함되어 있습니다.

버섯을 요리하기 전에 버섯을 가공합니다. 완전히 씻은 다음 말립니다. 그 후에, 살구는 뿌리에서 잘리고 땅에서 긁어 내고, 모자의 부서지는 가장자리는 차단된다.

살구류는 냉장고에 2 일 이상 보관하지 마십시오. 빨리 분해됩니다. 어떤 경우에는 버섯이 비닐 봉지에 넣어 져서 버섯이 숨이 차고 곰팡이로 덮일 수 없습니다.

이 버섯들은 다음과 같은 맛있는 요리를 만듭니다.

버섯 수프;
살구 곁들인 오븐에서 구운 야채;
치즈와 버섯 파이;
chanterelles와 필라프;
버섯 튀긴 감자;
버섯과 스파게티;
살구류 조각이 든 크림 소스;
볶은 살구 곁들인 메밀 죽;
버섯과 오믈렛입니다.

겨울에는 산채를 절임하고 얼리십시오. 신선 냉동 버섯은 냉동실에 6 개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 분말 형태의 말린 버섯은 1 년 동안 저장할 수 있습니다.

의약품 제조에있어서의 살구류의 사용

chanterelles의 치료 속성으로 인해 또한 다양한 질병에서 자금 준비에 사용됩니다.

대부분의 경우, 이러한 버섯을 기본으로하여 다음과 같은 치료 용 조성물을 준비합니다.

벌레에 대한 팅크. 기생충의 몸을 정화하기 위해서는 다음과 같은 도구를 준비해야합니다. 말린 살을 말리고 파우더로 갈아서 얻은 원재료 3 큰 스푼을 취해 보드카 300 ml를 붓습니다. 용기는 서늘하고 어두운 곳에 3 주 동안 주입해야합니다. 병을 주기적으로 흔들어야합니다. 저녁에는 팅크 20ml를 섭취 할 필요가 있습니다. 치료 기간은 14 일입니다.
시력 향상을위한 수단. 준비하려면 살구 버섯과 물 두 잔의 건조 분말 10g을 취하십시오. 파우더는 끓는 물을 부어 수욕에 담는다. 한 시간 반 끓여 열에서 꺼내 1 시간 동안 방치하십시오. 완성 된 달팽이는 필요하지 않습니다. 디저트 스푼으로 식 전에 하루에 세 번 냉각 된 모습으로 받아들입니다. 치료 과정 중에 약 3 리터의 버섯 국물을 마셔야합니다.
간을 정화하는 국물. 준비에 신선한 다진 된 버섯의 스푼을 가져 가라. 버섯은 끓는 물을 부어 야합니다 (1 컵 반). 모든 것을 불에 태우고 최소 열에서 20 분 동안 요리하십시오. 다음, 열에서 컴포지션을 제거하고 4 시간 동안 둡니다. 사용하기 전에 스트레인. 하루에 4-5 회, 식사 후 40 분전 또는 1 시간 동안 큰 스푼을 섭취하십시오.
Chanterelles는 체중을 줄이려는 사람들에게 권장됩니다. 이렇게하려면 마른 버섯에서 가루를 먹습니다. 하루에 두 번 물 한 티스푼에 가져 가라.

치료 목적으로 살구를 사용하기 전에 의사와상의하여 금기 사항이 없는지 확인해야합니다.

살구 버섯은 숲에서 자랍니다. 그들은 또한 가정 농장의 조건에서 자신의 땅에서 자랄 수 있지만 광범위한 방법으로 만 성장할 수 있습니다. 그러한 버섯은 온실에서 자라지 않습니다. 촌뜨기를 기본으로하여 여러 가지 질병에 대한 다양한 요리와 의약품을 준비 할 수 있습니다.