Zira는 동쪽에있는 대중적인 조미료이다. 그것은 치료 목적을 위해 고기에서 음료로 끝나는 다양한 요리의 준비에 사용됩니다. 이 나라들에서는 신혼 부부에게 영혼의 씨앗이 주어지기 때문에 가정이 항상 행복 할 수 있습니다.

그것이 만들어진 zira 조미료는 무엇입니까?

Zira는 풀이나 일년생 식물이다. 그것은 우산 가족에 속한다. 조미료의 라틴어 이름은 Cumīnum cymīnum입니다. 고수풀, 아니스, 딜 및 기타가이 가족에 속합니다. 외부는 커민과 비슷합니다. 왜냐하면 그들은 종종 혼란 스럽기 때문입니다.

식물의 높이는 약 30cm입니다. 잎 - 얇은 해부. 흰색 또는 붉은 꽃으로 피며 우산에 모여 있습니다. 매우 향기로운. 꿀벌과 다른 곤충을 유치하십시오.

열매는 작은 씨앗이며 길이는 6 밀리미터이고 폭은 1.5 밀리미터입니다. 매우 향기로운. 숙성 후에 빨리 떨어지십시오.

동부 및 인도 요리에서 국토가 유명한 조미료는 중앙 아시아입니다. 오늘날이 제품은 세계 여러 나라의 여러 나라에서 재배되고 있습니다.

달리 불리는 Zira 조미료

이 향신료에는 다른 많은 이름이 있습니다. 많은 사람들이 그것을 커민과 혼동합니다. 그러나 그들은 풍미, 맛 및 외관에서 다르다. 그들은 같은 가족에 속해 있지만. 이러한 혼란은 그 이름과 커민의 조화에서 비롯된다.

Zira는 달리 Zara, 커민, Kammun, Kmin, 로마 또는 Voloshin 커민이라고합니다.

유용한 구성이란 무엇인가?

cmin에있는 어떤 매운 잔디든지에서 것과 같이 정유를 포함한다. 또한, 나뭇잎에, 씨앗을 발견 :

무기물 : 칼슘, 철, 마그네슘, 인, 칼륨, 나트륨, 아연의 소금;

씨앗에는 지방과 비타민 E가 들어 있습니다.

100 그램 당 칼로리 값은 375 킬로 칼로리입니다. 다행히 조미료는 그렇게 많이 첨가되지 않습니다.

1 큰 술에는 15 그램의 조미료가 들어 있습니다. 차 안에 - 6 그램.

그것은 요리와 의학에 사용됩니다.

유용한 속성

Zira는 Hippocrates가 썼던 귀중한 영양소의 진정한 창고입니다. 어떤 요리에도 특별한 향기와 맛을줍니다. 음식에 추가하기 :

그것은 신경계에 진정 작용을합니다.

뇌의 기능을 자극합니다.

혈당 안정화;

심혈 관계 시스템을 개선합니다.

심장 발작의 위험을 감소시킵니다.

그것은 약간의 이뇨 효과가 있습니다.

혈전 형성을 방지합니다.

두통을 완화합니다.

신진 대사를 향상시킵니다.

시력을 향상시킵니다.

동부 국가에서는 최음 제지로 간주됩니다.

과체중 인에게 유용합니다. 임산부의 메스꺼움에 대처하는 데 도움이됩니다.

요리 응용

쿠민은 매우 향기로운 향신료이며 문질러 질 때 냄새가 증가합니다. 구이 때, 그것은 열매가 많은 맛을 얻습니다.

향신료에는 2 가지 종류가 있습니다.

색상, 맛 및 냄새가 다릅니다. 첫 번째 큰 황록색의 씨앗. 그것은 추가하기 전에 그들을 튀기는 것이 좋습니다.

후자는 더 작고, 매운 향기와 더 풍부한 맛이 있습니다. 예비 구이가 필요하지 않습니다.

Zira는 동양의 향신료와 향신료의 여왕이라고 여겨지지 않습니다. 그녀는 항상 이집트의 파라오 요리에 출품되었습니다.

우리는 그렇게 일반적이지 않습니다. 모든 주부가 어디에서 얼마나 추가해야하는지 알지 못합니다.

씨앗은 약간의 쓴 맛, 선명함, 달콤한 향기, 맛과 육두구의 향신료를 나타냅니다. 종종 기성품 인 향신료 혼합물의 일부.

준비 과정에는 약간의 미묘한 차이가 있습니다.

씨앗을 접시에 넣기 전에 마른 프라이팬으로 씨를 말려야합니다. 색깔이 변할 때까지 가볍게 열매가 많은 아로마가 나타날 때까지 예열하십시오.

추가하기 직전까지 갈아 입으십시오.

구운 양념은 한 달 이상 밀폐 용기에 보관해야합니다.

씨앗에서 구워지지 않습니다. 어두운 곳에서 밀폐 용기에 보관하십시오. 그렇지 않으면 휘발성 오일이 휘발됩니다.

야채를 구울 때 전체 씨를 첨가 할 수 있습니다. 그들은 즉시 향기를 흡수합니다.

추가 할 위치

이 조미료는 보편의 수에 완전히 기인 할 수 없다. 그러나 그녀는 자신의 고유 한 맛과 향을 가지고 있습니다. 다음에 추가됩니다.

수 제 소시지, 미트볼, 훈제 소시지를위한 포장;

바베큐를위한 마리 네이드;

플 로브 (특히 어린 양);

해산물 : 새우, 오징어, 생선 구이;

콩과 식물 : 콩, 콩, 완두콩;

커민은 동양 요리의 필수 성분입니다.

그리고 많은 다른 것들에서, 향기와 맛은 향신료와 조미료에 크게 의존합니다.

ryazhenka, 코티지 치즈, 기타 유제품 - 패스트 푸드가 아닌 건강에 좋은 간식. 부드러 욲 치즈 샌드위치로 제라 씨를 뿌린다.

사워 크림은 빻은 씨앗과 섞은 - 신속하고 향기로운 소스 또는 샐러드, 첫 번째 코스에 대한 드레싱.

조미료를 넣으면 모든 소스에 독창성이 추가됩니다.

그것에게 더 풍미 및 향을주기 위하여는, 분쇄 마늘, 커민 및 고수풀로 섞는다. 수프에 추가하십시오.

수제, 오이, 토마토, 양배추, 버섯, 단 페이스트리가 아닌 수 제 준비 - 모든 곳에서 망치 또는 전체 씨앗을 추가하는 것이 적절합니다.

동쪽에서는 종종 따뜻해지는 맛을 내기 위해 설탕에 절인 과일을 첨가합니다.

그것은 중남미 요리, 특히 멕시코에서 인기를 얻고 있습니다.

이 요리 목록은 거대하며 무한대에 추가 될 수 있습니다.

결합 된 향신료

그녀는 자신의 강한 맛을 가지고 있습니다. 당신은 다른 향신료와 향신료와 적절하게 결합 할 수 있어야합니다. 산란에 이상적인 조합은 다음과 같습니다.

단것 또는 밀가루 요리 :

그것은 카레, 처트니, garam masala의 일부입니다.

대체 할 대상

모든 취향에서 가장 가까운 - 커민. 필요한 경우 칠리 페퍼, 딜, 고수풀, 아니스를 섞어서 만들 수 있습니다. 그러나, 이러한 교체에서는 열매 냄새가 없습니다.

선택할 방법

Zira는 매장에서 판매됩니다. 진실, 더 자주 지상 형태로. 돈을 낭비하지 않기 위해서는 먼저 다음을 수행해야합니다.

생산 날짜를 봅니다. 장기간 보관하면 쓴 맛이 나고 불쾌한 냄새가납니다.

대량으로 조미료를 구입할 때는 다음과 같이해서는 안됩니다.

불쾌한 곰팡 냄 냄새;

외국 허브, 씨앗.

노련한 셀은 다른 조미료와 향신료가 떨어지지 않도록 충분히 높아야합니다.

신선도를 확인하려면 손에 몇 가지 씨앗을 쌓아 라. 아로마는 즉시 느껴 져야합니다.

의료 응용

많은 매운 나물 같이, 커민 (zira)는 전통적인 약에서 사용된다. 그것에서 추출물은 공식 의학, 화장품에 사용됩니다.

민간 요법에서는 빈혈 치료제, 즉 향신료는 혈액 성분을 향상시킬 수 있습니다.

기억을 향상 시키려면 티라 분말 한 스푼과 꿀 한 스푼을 섞으십시오. 매일 가져 가라.

Zira 차는 수유부의 수유 능력을 향상시킵니다. 또한 유아의 복통을 제거합니다.

커민 씨 2 티스푼과 끓는 물 한잔으로 양조 한 차는 변비를 예방하고 여성의 골반 장기에 염증을 완화시킵니다.

발효유 제품을 소지하지 않고 굶주림에 시달리는 경우에는 땅콩을 넣으십시오.

올리브 오일과 혼합하면 비장의 병리학, 신장 질환 예방에 좋습니다.

젤리가 함유 된 로션은 상처와 가벼운 상처와 찰과상을 치료하는 데 도움을줍니다.

많은 여성들이 주근깨와 나이 반점을 제거하여 가면을 알고 있습니다.

여드름, 여드름 싸우는 데 도움이됩니다. 확대 된 모공을 좁히고, 증가 된 지방 함량을 제거합니다.

씨앗 추출물로 머리카락을 헹구면 비듬에 대처하고 머리카락의 성장을 개선하는 데 도움이됩니다.

금기와 부작용

조미료는 소량으로 사용되기 때문에. 따라서 사용에 특별한 금기 사항이 없습니다. 개인적인 불관용으로 만 불가능합니다.

치료 목적으로 사용할 때는 다음과 같은 사람들이주의해야합니다 :

위액의 산성도가 증가 된 위염;

http://edalekar.ru/zira-priprava.html

다른 zira, 커민 및 커민은 무엇입니까

Zira, 커민과 커민 - 같은거야? 그들 사이의 차이점은 무엇입니까? 실제로, 식물은 외관에서 아주 유사하다, 그 (것)들을 만드는 향미료가이다. 모든 식물은 우산에 포함되어 있습니다. 그러나 향신료의 맛과 냄새 모두에서 차이가 있습니다.

혼란은 많은 향신료 제조사들에게 zira와 커민이 하나이고 동일하다는 사실로 이어진다. 이 기사를 토대로 출판사 EKSMO (M. Tekegalieva의 독일어 번역본)가 "향신료의 위대한 요리 책"이라는 책을 썼습니다. 우리는 러시아의 모든 기존 정보원 중 가장 권위있는 정보라고 생각합니다.

이름부터 시작하겠습니다. Zira는 다르게 광산, 커민 - 검은 색 zira, azhgon, kammun이라고합니다.

종의 이름은 다음과 같습니다.

• Cira - Cumin cyminum;
• 커민 - 알루미늄 nigrum;
• 커민 - Carum carvi.

향신료는 다른 언어로 다른 이름이 있습니다.

• 독일어의 Zira - Ägyptischer Kümmel, Kumin, 영어 - 커민, 화이트 커민, French - cumin, cumin du Maroc.
• 독일어의 Kumin - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, 영어 - Black Cumin, 프랑스어 - Cumin noir.
• 독일어 커민 - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, 영어 - 캐러 웨이, 프랑스어 - semence de carvi, cinis de Vosges.

외관

꽃

Zira는 연간 식물, 커민 - 2 년, 커민 - 다년생입니다. 나뭇잎 꽃은 흰색 또는 분홍색의 색조로, 커민은 흰색과 빨간색으로, 커민은 흰색으로 칠해져 있습니다. 커민 높이는 0.5m를 넘지 않는 커민과 지라와 달리 커민 높이가 1.5m에 이릅니다.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

Spice Zira, 올바르게 적용하는 방법, 추가 할 요리. 향신료의 화학 조성 및 유용한 성질

쿠미 (Cuminium cyminum)라고도 불리는 지라 (Zira)는 그 향기와 날카 롭고 씁쓸하고 매운 맛으로 유명한 우산 가족의 일년생 식물입니다.

zira 란 무엇입니까?

이 향기로운 향신료는 옛날부터 사용되어 왔으며 성경에서도 언급되었습니다. 이집트 사람들은 그것을 시체를 미라하기 위해 사용했습니다. 로마인 - 요리를 맛보고 고기를 보존합니다. 유럽인들에게 충성도를 보장하기 위해 또한 건강, 특히 소화에 유익한 특성 때문에 zira는 전통적으로 많은 질병을 치료하는 약으로 사용되어 왔습니다.

이것은 흥미 롭습니다! 이탈리아에서는 부부가 잠시 동안 헤어져야했지만, 부부는 외계인의 차이를 막기 위해 제이라 (zeira)의 씨앗을 소비했다. 그리고 그리스인들은 높은 비용과 작은 크기의 씨앗 때문에 탐욕의 상징으로 삼았습니다.

오늘날, zira는 말린 작고 밝은 밤색 씨앗의 형태로 널리 분포되어 있으며 유용한 향기로운 조미료로 사용됩니다.

주요 유형

지에 라에는 4 가지 유형이 있습니다.

가장 좋은 것 중에는 kirmanskaya (매운 향기가있는 작고 어두운 씨)와 페르시아어 (노란색과 강한 냄새가 있음)가 있습니다.

식물은 어떻게 그리고 어디에서 자랍니다?

쿠민은 약 40-50cm 높이의 밝은 연한 녹색 식물로 중동 지역에서 자라며 태양을 좋아하며 따뜻하고 맑은 기후에서 자랍니다. 이 식물은 3 ~ 7cm 길이의 얇은 잎과 우산 모양의 흰색 또는 분홍색 싹이있는 당근처럼 보입니다. 때로는 커민 (Carum carvi)과 혼동되기도하는데, 그 씨앗이라고 불리는 열매는 개화 후에 형성되며 비슷한 향기를 가지고 있습니다. 3에서 6mm 크기의 난을 닮은 타원형의 커민 씨앗은 회갈색이며, 커민보다 더 가볍다.

커민이 야생에서 자라는 방법

향신료는 어떻게 생겼지?

화학 성분 및 열량

영혼의 영양가

100 g의 커민은 다음을 함유하고 있습니다 :

필수 영양소

• 커민 씨앗이 풍부한 철분은 몸에서 산소를 최적으로 운반합니다. 렌즈 콩이나 생선과 같은 다른 제품과 함께 사용하는 것을 잊지 마십시오.
• 씨앗에 함유 된 마그네슘은 더 나은 소화와 소화관의 적절한 기능을 위해 소화관의 평활근을 이완시키는 데 도움이됩니다.
• 인은 신경 세포에 유익한 효과가 있습니다. 그것으로 근육과 뇌의 좋은 동력을 유지하고 유지합니다.
• 씨앗에 함유 된 베타 카로틴은식이 요법에 항산화 특성을 부여하고 세포 노화를 늦추며 신체 조직의 수복을 자극합니다.
• 커민 씨는 많은 양의 에센셜 오일, 다양한 플라보노이드, 이소 플라본 (식물 호르몬), 알칼로이드 및 기타 페놀 화합물을 함유하고 있습니다.

Zira는 소량으로 소비되는 향신료이며, 이러한 영양소는 전반적인 식품 이득을 증가시킵니다. 미네랄, 비타민 및 미량 원소에 대한 모든 필요를 충족시키기 위해 다량의 과일과 채소를 섭취하여 식단의 균형을 유지하는 것을 잊지 마십시오.

커민의 유용한 특성

커민은 요리의 향신료 일뿐만 아니라 특정 질병을 치료하거나 건강 문제를 줄일 수있는 천연 허브 치료제입니다. 최근 몇 년 동안이 식물의 장점을 더 잘 이해하기 위해 많은 연구가 수행되었습니다.

조미료에는 몸에 긍정적 인 영향을주는 많은 의약 적 성질이 있습니다. 그녀 :

• 식욕을 향상시킨다.
• 소화를 자극한다.
• bloating 및 헛배를 줄인다;
• 장 경련을 감소시킨다;
• 소화 불량과 싸운다.
• 몸의 냉각을 제공한다;
• 불면증과 싸우는 데 도움이됩니다.

또한, 향신료가 더 심각한 장애의 발병을 예방하는 데 도움이됩니다 :

• 건강한 생활 방식과 함께 심장 혈관계를 보호하여 심장 마비의 위험을 줄일 수 있습니다.
• 균형 잡힌 식사의 일환으로, 커민은 특정 유형의 암 (위장, 간)을 개발하는 위험을 감소시키는 데 중요한 역할을합니다.

또한 zira는 여성의 신체 기능에 유익한 효과가 있으며, 특히 생리주기의 균형을 유지하는 데 도움이됩니다.

금기 사항

소비 커민 씨앗 몇 가지 원치 않는 부작용이있을 수 있습니다. 초과하면 몸에 유독 해집니다. 복용량에 관해서는 약초사의 권고를 고려해야합니다.

모유 수유

모유 수유를하고있는 여성은 너무 많은 조미료를 소비하지 않아야 우유가 부족해질 수 있습니다. 이 부작용이 모든 사람에게 공통되는 것은 아니지만 과도한 양은 건강상의 이익보다 해를 끼칠 수 있습니다.

임신 중

씨앗의 씨앗은 임신 중에 여성에게 불리한 영향을 줄 수 있습니다. 대량의 섭취는 유산으로 이어질 수 있습니다. 임산부는 의사 나 영양사가 권장하는 식단을 따라야합니다.

요리에 양념 조미료 사용

이 향신료는 무엇입니까?

조미료로, 커민 씨를 모아서 말린다. 당신은 또한 Zira에서 에센셜 오일을 추출 할 수 있습니다. 말린 씨앗, 요리하기 전에자를 수 있습니다. 지상 형태도 가능합니다. 조미료는 익히지 않은 요리와 요리 된 요리에 모두 첨가 할 수 있습니다. 그러나, 요리에있는이 향미료의 맛이 증가 해 경향이 있기 때문에, 그것을 드물게 사용하십시오.

지라 에센셜 오일

또한, 커민은 소화 시스템을 개선하기 위해 허브 차 또는 주입의 형태로 사용될 수 있습니다. 이 주입물을 얻으려면 끓는 물에 씨앗 20g을 넣고 몇 분 동안 그대로 둔 다음 변형시킵니다.

그것은 무엇을 좋아하니?

Zira는 매운 맛과 따뜻하고 매운 향기가납니다. 가열하면 더 쓴 맛이 나는 매운 향기가납니다.

스파이스 요리에 사용되는 경우 :

• 제품에 즐거운 아로마를줍니다.
• 물고기와 고기 냄새를 덜어 준다.
• 방부제가있다.

주의! 분말의 형태로, 커민은 조리의 마지막에 두어 모든 취향을 유지하도록하는 것이 바람직합니다.

커민을 넣을 곳

Zira는 동양 향신료로 여겨지지만 다른 나라의 요리에서 중요한 성분입니다. 지상 커민은 카레 가루의 중요한 성분이며 인도, 베트남 및 태국 향료에서 발견됩니다. 많은 라틴 아메리카 요리법에는이 조미료를 사용해야합니다.

Zira는 쿠스 쿠스 (couscous), 칠리 콘 카네 (chili con carne), 가람 마살 라 (garam masala) 또는 오리엔탈 필라프 (oriental pilaf)와 같은 대표적인 국수 요리를 맛보기에 이상적인 향신료입니다. 그것은 물고기, 양고기, 닭고기뿐만 아니라 야채, 소스 및 스프와 잘 어울립니다.

조미료는 에담 (Edam)이나 고다 (Gouda)와 같은 네덜란드 치즈에 적합하며 허브 차 또는 단독 또는 다른 허브와의 혼합에도 사용됩니다.

협의회 breadcrumbs에 커민 씨를 뿌려 빵가루를 입힌 고기를 더 아름답고 flavorful하게 만드십시오.

커민을 결합 할 수있는 향신료

zira는 복잡한 향신료의 주성분 중 하나이므로 조미료의 모든 성분과 잘 어울립니다.

대체 할 수있는 것

조리법에 커민이 필요하지만 손에 있지 않은 경우 다음 대용품 중 하나를 대신 사용할 수 있습니다.

커민 씨앗

Zira와 커민 - 같은 가족의 식물. 커민은 더 덥고 더 맛이 있지만 외관과 맛이 비슷합니다. 커민 씨 대신 커민을 사용하십시오. 레시피에 필요한 양의 절반으로 시작하고 점차적으로 취향에 따라 추가하십시오.

이 대용품은 완성 된 요리의 색상에 영향을 주어서는 안됩니다.

땅 고수풀

또 다른 옵션은 고춧가루입니다, 비록 그 사용법은 요리법의 맛을 바꿀 것입니다. 그는 커민의 흙 같은 레몬 풍미가 있지만 따뜻함이 부족합니다. 몇 가지 고수풀을 뿌린 다음 따뜻한 맛을 되찾기 위해 약간의 칠리 파우더를 첨가하십시오.

칠리 파우더

커민은 칠리 파우더의 주성분 중 하나이므로 대체 식품으로 사용하면 음식에 풍미를 되돌릴 수 있습니다. 칠리 파우더는 일반적으로 파프리카, 카이엔 후추, 마늘 파우더, 양파 파우더 및 오레가노도 포함되기 때문에 이러한 추가 재료가 조리법에서 어떻게 작동하는지 고려해야합니다. 색상 변경뿐만 아니라 취향에 영향을 미칩니다. 커 민은 너트 갈색을 띄고, 대부분 칠리 분말은 적색입니다. 먼저 필요한 부분의 절반을 사용하고 맛을 더하십시오.

Garam Masala

이 인도 스파이스 블렌드에는 많은 양의 커민이 포함되어 있습니다. 또한 고수풀, 카 다몬, 후추, 계피, 정향 및 육두구가 있습니다. 이 향료들은 모두 흙, 감미, 감귤, 매운 맛의 복합 향을 만들어냅니다.

카레 가루

카레 가루의 성분은 다양하지만, zira는 항상 대량으로 존재합니다. 대부분 카레 가루에는 심황, 고수풀, 생강, 겨자, 호로 파 씨, 후추 및 계피가 포함되어 있습니다. 그들은 카레 요리에 열매가 많고 달콤하며 매운 맛을냅니다. 이 대용 물이 조리법에 가장 적합하다고 판단되면 색상이 약간 변경됩니다. 심황은 밝은 황색이다.

양질의 향신료를 선택하는 방법

좋은보기를 선택하려면 손가락으로 약간의 알갱이를 문지릅니다. 양질의 향신료는 건조가 잘되고 신선한 향이 있어야합니다.

커민을 저장하는 법

씨앗에서 zira를 구입하고 열과 빛으로부터 멀리 밀폐 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그녀는 12-15 개월 동안 그녀의 모든 맛을 유지할 것입니다.

레시피에 파우더 추가가 필요한 경우, 작은 향신료 분쇄기에서 필요에 따라 씨앗을 자르고 유봉으로 파쇄 할 수 있습니다.

지상 zira는 대략 2 달에있는 그것의 풍미의 거의 모두를 잃는다.

Zira와 함께 조리법 필라프

• 500 g 긴 흰색 basmati 유형 쌀;
• 400g 당근;
• 양파 400g;
• 150g의 해바라기 기름;
• 어린 양 800 g;
• 마늘 1 머리;
• 1 큰술 내가 zira;
• 1 tsp. 고수풀 분말;
• 사프란;
• 한 줌의 병아리 콩;
• 소수의 건포도 1 개.

• 전분을 제거하기 위해 물을 충분히 씻어 라.
• 기름을 큰 냄비에 넣어 가열하십시오. 황금 갈색까지이 기름으로 양파를 볶습니다.
• 작은 조각으로 자른 고기와 긴 큐브에있는 당근을 넣으십시오.
• 향료의 절반을 소금, 후추, 마늘 및 끓는 물로 뚜껑을 추가하십시오. 팬을 덮고 적어도 한 시간 동안 매우 낮은 온도에서 요리하십시오.
• 다음 밥, 건포도 및 chickpeas를두고 밥이 완전하게 덮을 것이다 위하여 물로 덮으십시오. 필라프의 비결은 연속 된 레이어가 절대로 혼합되어서는 안된다는 것입니다.
• 약 20 분 후에 밥 준비 상태를 확인하십시오.

자라다

구민은 태양을 사랑하는 열을 좋아하는 식물입니다.

• 가능하면 밝은 곳에서 뿌려야하며, 바람이 불어 오는 곳에서 피하십시오.
• 토양은 12도 이상으로 가열되어야하며, 부유하고 풍부해야한다.

• 콩나물의 출현 후 식물 사이의 거리가 15-20cm가되도록 얇게 만듭니다.
• 쿠민은 특별한주의가 필요하지 않습니다. 뜨겁고 건조한 날씨에 대비하여 물을주십시오.
• 수확은 초가을에 파종 한 후 3-4 개월이 걸립니다.
• 씨앗이 익 으면 포드는 갈색이됩니다.

체중 감량을위한 Zira

향신료를 섭취하면 음식에 지방이 흡수되고 소화가 촉진됩니다. 또한 매운 요리는 스틱이없는 접시에 비해 1.5 배의 충만감을줍니다. 비타민이 풍부한 커민은 이러한 모든 특성을 가지고 있습니다. 또한 음식에서 설탕의 양을 줄이고 콜레스테롤 수치를 조절합니다. 소화 주스의 위 분비를 증가시키고 부풀어 오름에 대항하는 능력은 편평한 위장 유지에 매우 효과적입니다. 이렇게하려면 zira 큰 스푼이 끓는 물을 부어이 국물을 마셔야합니다. 다이어트의 효과를 향상시키는보다 복잡한 레시피 :

• 3 큰술 영의 숟가락;
• 1 큰술 생강 숟가락;
• 1/2 tsp 계피;
• 1 슬라이스 레몬입니다.

재료를 병에 넣고 그 위에 끓는 물을 부어 넣는다. 병을 닫고 식힌 후 냉장고에 보관하십시오. 매 식사 전에 반 컵을 마 십니다. 식사량이 균형적이고 칼로리가 낮 으면 체중 감량이 보장됩니다.

질문에 대한 답변

커민과 지라의 차이점은 무엇입니까?

Zira (Cuminium cyminum)와 Cumin (carum carvi)는 모두 우산에 속합니다. 이 두 가지 유형의 씨앗은 색과 냄새로 구별됩니다. Zira는 노랑색과 약간 레몬 맛이 있으며 커민 씨앗은 거의 검은 색이며 아니스처럼 냄새가납니다.

http://pryanalavka.com/zira.html

용해 된 조미료 zira : 그것이 무엇이며 요리에 사용되는 방법

Zira는 많은 사람들에게 사랑을 받고 있습니다. 왜냐하면 필라프에 양념을하고 있기 때문 만이 아니라 유익한 건강 특성을 지녔고 사용에 대한 금기 사항도 거의 없기 때문입니다. Zira가 무엇인지, 그것이 불려지는 이유와 당신의 향신료 선반에 장소가 필요한 이유를 읽어보십시오.

zira 란 무엇입니까?

Zira는 강한 향기와 매운 뒷맛을 지닌 작고 건조한 회색 황색 종자로 만든 조미료입니다.

Zira는 북미, 중동, 서유럽, 인도, 쿠바 및 북쪽 멕시코 요리의 전통적인 조미료 중 하나입니다. 독특한 맛으로 널리 알려져 있습니다.

Zira는 또한 종종 garam masala, 카레 가루, adobo 및 바하 라트와 같은 양념 블렌드에서 발견됩니다. 그것의 가장 일반적인 유형은 갈색, 노란색, 때로는 검정, 녹색 및 흰색 zira 발견됩니다.

조미료는 어떻게 생겼습니까? 사진

일반적인 설명

조미료 "Zira"의 이름은 동일한 우산 가족의 식물의 2 개의 속의 씨를 지정하기 위하여 다른 국가에서 사용된다 :

Bunium은 차례로 약 40 종으로 나뉘어져 있습니다.

따라서, "zira"라는 용어는 몇 종의 우산 식물을 결합한 것입니다. 그들은 크기, 꽃의 수, 꽃과 과일의 그늘이 매우 다를 수 있습니다.

예를 들어 중앙 아시아 (이란에서 카슈미르까지)에서는이란이나 페르시아의 zira와 검은 색 zira가 서로 다른 종류의 bunium을 호출합니다.

인도의 다른 지역에서는 커민 과일을 zira라고하며, bunium은 "검은 색 캐시미어 zira"로 간주됩니다. 모든 품종이 불안정한 품질로 인해 세계 시장에서 판매되는 것은 아니며, 대부분은 현지 시장에서만 판매됩니다.

이 발행물에서는 pripravkino.ru가 Cumin 속 속의 zira를 검토했습니다.

그래서, zira는 우산 (Latin Umbelliferae), 셀러리 또는 셀러리 (Apiaceae)의 가족에 속하는 작은 개화 연간 식물입니다.

그것의 과학적인 이름은 Cumin cyminum입니다. 또한 다르게 zira는 커민, 로마 커민, cmin, cmin 커민, zera, cammun이라고합니다.

오늘, Zira는 그것의 즐거운 향기로운 씨 덕분에 전세계에 자랍니다.

그것은 일반적으로 높이가 10 ~ 30cm에서 자랍니다. 그것은 완전히 평탄한 줄기를 가지고 있습니다. 줄기는 얇고 오히려 약해서 큰 식물에서는 땅에 누워서 수평으로 자랍니다.

zira가 성장함에 따라 - 사진

잎은 길이 7cm까지 청녹색이며 꽃은 작고 흰색 또는 연 분홍색입니다. 꽃은 암컷 (암컷 수술과 암컷 암자가 모두 포함되어 있음)이며 곤충에 의해 수분됩니다.

씨앗 - 4-5mm의 건조 과일. 성숙 해지면 절반으로 나뉩니다.

영혼의 씨앗은 커다란 검은 커민 씨앗 (Nigella sativa)과 종종 혼동됩니다.

조미료를 얻는 방법 zira

조미료로 사용되는 zira 식물의 부분은 씨앗입니다. 많은 국가에서 수확은 여전히 ​​손으로 수행됩니다.

과일이 익어지기 직전에, 식물을 수확하고 태양에서 8-12 시간 동안 건조시킨 다음 타작합니다. 다음으로, 씨앗에서 쓰레기를 뿌리고 저장 및 판매를 위해 보내십시오.

오늘날 인도와이란은이 향신료의 최대 생산국이지만 중국, 인도네시아, 스리랑카, 파키스탄, 터키, 모로코, 이집트, 시실리, 몰타, 키프로스, 러시아 남부와 중남미에서도 자랍니다.

기름의 화학적 조성

영혼의 씨앗에는 많은 유용한 성질을 가진 많은 식물 화학 물질이 들어 있습니다.

100g 당 영혼의 씨앗 (쿠민 cyminum)의 영양 가치

생리학적인 역할

Zira 조미료는 몸에 영향을 줄 수 있습니다 :

• 항산화 제;
• 풍토 성;
• 항균제;
• 진경제;
• 항진균제;
• 항암;
• 수유 증가;
• 항 당뇨병 성;
• 신진 대사를 향상시킨다.
• 요새화.

향신료 조미료의 건강 특성

Zira에는 zirdehyde (4- 이소 프로필 벤즈알데히드), pyrazines, 2- 메 톡시 -3-sec- 부틸 피라진, 2-에 톡시 -3- 이소 프로필 피라진 및 2- 메 톡시 -3- 메틸 피라진과 같은 건강 에센셜 오일이 함유되어 있습니다.

영혼 구성 성분의 활성 성분은 장의 운동성을 향상시키고 소화를 돕고 위장 주스 (효소)의 분비를 증가시킵니다.

향신료는 철, 구리, 칼슘, 칼륨, 망간, 셀레늄, 아연 및 마그네슘과 같은 미네랄이 풍부합니다. 구리와 철은 신체가 적혈구를 생성하는 데 필요합니다. 아연은 핵산의 성장 및 발달, 소화 및 합성을 조절하는 많은 효소의 보조 인자입니다. 칼륨은 심장 박동과 혈압을 조절하는 데 도움이되는 세포 및 체액의 중요한 구성 성분입니다. 인체는 중요한 항산화 효소 superoxide dismutase의 보조 인자로서 망간을 사용합니다.

이 조미료에는 티아민, B-6, 니아신, 리보플라빈 및 기타 필수 산화 방지제 인 비타민 E, A 및 C와 같은 매우 많은 양의 비타민 B가 함유되어 있습니다.

Zira는 정상적인 소화에 필요한 섬유의 훌륭한 원천입니다.

씨앗에는 또한 카로틴, 제 아크 산틴 및 루테인과 같은 많은 플라보노이드 페놀 계 산화 방지제가 함유되어 있습니다.

다음은 유용한 속성 중 일부입니다.

• Zira는 소화를 향상시킵니다. 그것은 zyraldehyde라는 주요 성분을 함유 한 정유를 6 %까지 함유하고있어 타액, 위액, 담즙 분비물의 생성을 증가시켜 소화를 개선시킵니다.
• Zira는 변비를 완화시킵니다. 그것은 장의 운동성, 즉 대변이 직장으로 옮겨져 몸에서 배설되는 운동을 자극합니다. 동시에 팽창과 불편 함을 없애줍니다.
• Zira는 체중 감량을위한 효과적인 방법입니다. 위에 나열된 두 가지 유용한 특성으로 인해이 양념은 무게를 줄이기위한 일련의 조치에서 효과적입니다.
• Zira는 곰팡이 균 Candida albicans와 싸웁니다. 그것은 뚜렷한 항진균 효과가 있기 때문에 장내 균총 복원과 칸디다 알비 칸 퇴치에 매우 도움이됩니다.
• Zira는 암 위험을 감소시킵니다. 2003 년 연구에 따르면 매일 식단에서 zira를 섭취 한 대상자는 자라가없는 자보다 자궁 경부암이나 위암 발병 가능성이 훨씬 낮았다.
• Zira는 건강한 뼈에 좋습니다. 폐경기 여성의 호르몬 수치가 감소하면 골밀도가 악화됩니다. 2008 년 인도 과학자들은 사이러스의 추출물이 에스트로겐의 수준을 정상화하기 때문에 골밀도를 유지할 수 있음을 입증했습니다.
• Zira는 젖 분비를 자극합니다. 영혼의 씨앗은 때때로 차를 양조하는데 사용되며, 이는 수유중인 여성뿐만 아니라 회향 종자 (Fenniculum vulgare)에서 모유 생산을 증가시킵니다.
• Zira는 당뇨병에 유용합니다. 학문은이 향미료에는 항 당뇨병 효력이다는 것을 보여 주었다.

zira가 유용한 특성을 가지고있는 영양소 조성이 풍부하지만, 여전히 사용하기에 금기 사항이 있습니다.

금기의 금기와 가능한 부작용

영혼의 씨앗을 조미료, 즉 음식에 조금씩 첨가 할 때 먹는 것이 안전합니다. 너무 많이 사용하면 건강을 해칠 수 있으며 원인은 다음과 같습니다.

• 위장관의 자극;
• 위장 화가;
• 궤양.

식품 첨가물로 섭취하는 Zira의 최대 용량은 하루 300 ~ 600mg입니다.

연구진은 테스토스테론 수준을 억제한다는 증거를 발견했는데, 이는 zira가 남성의 비옥을 감소 시킨다는 것을 의미합니다. 일부 문화권에서는 유산 수단으로 사용 되었기 때문에 임신 중이거나 임신을 시도하는 여성에게이 사실을 기억해야합니다.

다른 Apiaceae 종 (아니스, 캐러 웨이, 당근, 샐러리, 회향 및 파슬리)에 알레르기가있는 사람들에 대한 개별 반응은 매운 버터의 사용으로 나타납니다.

약 복용량에서 zira는 임신과 모유 수유 중에 금기입니다.

zira가있는 냄새와 맛

Zira는 단맛이 강한 매운 향과 약간 뚜렷한 약간의 맛이 있습니다. 음식에 첨가하기 전에 건조한 프라이팬으로 데우다 보면 부드럽고 열매가 많은 향이납니다.

그라운드 지라 (ground zira)는 약간 씁쓸한 언더 톤과 레몬 껍질의 따뜻하고 통통한 아로마를 지닌 끈적 끈적하고 열매가 많은 매운 노트로 매우 독특한 맛을 지니고 있습니다.

Zira를 선택하고 구매하는 방법

Zira는 거의 항상 전문점뿐만 아니라 주요 도시의 슈퍼마켓에서 조미료 부서를 운영합니다. 그것은 씨앗의 형태와 포장 된 분쇄 분말 형태로 판매됩니다. 좋은 zira는 당신의 손가락 사이에서 문질러지면 유쾌하고, 맛이 좋은 풍미가 있어야한다.

불순물을 추가하여 가루가 종종 위조되기 때문에 땅 대신 씨를 구입하십시오. 패키지의 만료 날짜와 기밀을 확인하십시오.

이국적인 국가에서 지라를 선택할 때는 조심하십시오. 품종 수가 많고 이름이 혼란 스럽기 때문에 저품질의 향신료를 구입할 확률이 높습니다.

IHerb는 전 세계의 향신료를 보장 된 품질로 판매하는 국제 온라인 상점 IHerb에서 조미료를 구입하는 것이 더 유리합니다.

zira를 저장하는 방법과 양

전체 종자는 수개월 동안 밀폐 용기에 서늘고 건조하고 어두운 곳에 보관됩니다. 필요한 경우, 핸드 밀 또는 모르타르 및 유봉을 사용하여 원하는 양을 분쇄한다.

음식에 지루를 자주 첨가하지 않는다면, 조미료를 오랫동안 냉장고에 보관하여 맛을 잃지 않도록 할 수 있습니다.

기밀로 밀봉 된 용기에 냉장고에 지라를 보관하고 가능한 한 빨리 사용하는 것이 가장 좋습니다. 파우더가 단 2 개월 만에 맛과 향을 잃어 버리기 때문입니다.

요리에 매운맛의 사용

중간 열에 요리를 추가하기 전에 프라이팬에 가볍게 튀김 씨앗을 추가하면 zira에서 더 많은 맛과 향을 얻을 수 있습니다. 지라의 씨앗이 고온에 노출되면 피라진 (pyrazines)이라고 불리는 화합물이 방출되어 요리에 풍미가 더해진다.

zira는 발음이 풍부하기 때문에 적은 양으로 추가하십시오.

• 수프와 스튜 - ½ tsp. 1 리터의 씨앗.
• 충전재 및 다진 고기 - ½ tsp. 1kg 당 지상 과일.

Zira는 다른 허브와 향신료와 잘 어울리 며 베이 잎, 카 다몬, 칠리, 계피, 정향, 마늘, 생강 및 육두구와 잘 어울립니다.

전체 티라 종자 한 티스푼은 약 3/4 스푼입니다. 지상.

조미료 zira 추가 위치

Zira는 인도와 중동 요리의 주요 향신료로, 대부분의 고기 요리와 일부 종류의 생선 요리에 사용됩니다.

콩과 식물, 양배추, 매운 치즈, 닭고기, 가지, 양고기, 렌즈 콩, 양파, 감자, 쌀, 소금에 절인 양배추 및 호박과 함께 사용하면 잘 향이납니다.

Zira는 딸기, 아니스 씨, 황색과 갈색 겨자, 카 다몬, 계피, 고수풀, 회향, 호로 파, 마늘, 생강, 육두구, 파프리카, 심황과 잘 어울립니다.

다음은 조미료, 전체 또는 땅을 추가 할 위치에 대한 몇 가지 아이디어입니다.

• 마리 네이드에 고기와 가금류를 추가하십시오.
• 케밥과 바베큐 소스에 사용하십시오.
• 필라프를 바베큐와 심황과 함께 요리 할 때 zira를 추가하는 것을 잊지 마십시오.
• 빵 롤이나 빵을 만들기 위해 반죽을 넣을 수 있습니다.
• 오믈렛을 뿌린다.
• 양파로 튀기고 렌즈 콩에있는 풍미를 추가하십시오.
• 올리브 기름과 섞고 야채 접시에 따르십시오.
• 이국적인 맛을 내기 위해 쌀이나 쿠스 쿠스에 커민을 넣으십시오.
• 매운 스프 또는 소스에 추가하십시오.
• 카레와 칠리에 사용하십시오.
• 양고기 또는 돼지 고기 스튜와 zira.
• 겨울에는 절임이나 절임에 사용하십시오. Zira는 주니와 가지와 잘 어울립니다.
• 튀긴 감자와 잘 어울립니다.

튀김과 zira 갈아하는 방법

가열하면 zira는 향기의 모든 맛을 완전히 드러냅니다. 다음은 요리에 추가 할 수 있도록 준비하는 가장 좋은 방법입니다.

1. 작고 무겁고 건조한 프라이팬을 중불로 가열하십시오.
2. 영혼의 씨앗을 넣고 3-4 분 동안 자주 저어줍니다.
3. 씨앗은 더 어둡게되어 식욕을 돋우는 맛을 내뿜기 시작합니다.
4. 더위에서 제거하고 냉각시키기 위하여 커민을 격판 덮개에 두십시오.
5. 그런 다음 커피 분쇄기에서 갈아서 (향신료 전용으로 사용해야합니다).

지상 Zira는 냄비에 붙어 매우 쉽게 화상, 튀김되지 않습니다.

zira and barberry recipe - 우즈베크 프라프

인도 요리 "Zira Rice"(커민 볶음밥) 요리 방법

좋아하는 인도 요리 풍미의 zira 쌀을 준비하십시오, 그는 - 커민이 든 쌀입니다.

• basmati 쌀 (또는 재스민 쌀) - 1 잔;
• 버터 - 50 그램;
• zira - ½ tsp;
• 소금 - 핀치;
• 끓는 물 - 2 잔.

1. 무거운 바닥에 냄비에 버터를 녹입니다. 버터 기름이 있으면 그 위에 접시를 요리하십시오.
2. 뜨거운 기름에 부어 커민 (커민).
3. 밝은 갈색까지 커민을 튀기십시오. 흐르는 물에 잘 씻으십시오.
4. 뜨거운 기름에 밥을 부어 소금과 섞는다. 5 ~ 7 분 동안 밥을 요리하십시오.
5. 그런 다음 뜨거운 물에 부어 찹쌀을 섞어 라. 끓인 후 뚜껑을 닫고 열을 낮추고 물이 증발 할 때까지 밥을 요리하십시오.
6. 가스를 끄고 접시가 10-15 분 동안 서있게하십시오.

먼 인도의 향기롭고 맛있는 요리가 준비되어 있습니다. Zira Rice는 자급 자족의 요리이며 아무런 첨가제없이 바로 먹을 수 있습니다.

제조법에서 zira를 대체하는 방법

처방약에 특종이 필요하고 손에 가지고 있지 않으면 대신 다음 대용품 중 하나를 복용하십시오.

• 커민. 동일한 셀러리 가족에 속하며 외형과 맛이 비슷하지만 더 강하고 매운 맛입니다. zira를 교체하려면 먼저 레시피에 표시된 양의 절반을 넣은 다음 취향에 집중하십시오. 이 대용품은 접시의 색상을 변경하지 않습니다.
• 지상 고수풀은 완성 된 요리의 맛을 변화시킬지라도 동일한 가족과 또 다른 대안의 또 다른 구성원입니다. 필요한 금액의 절반으로 시작하십시오. 약간의 칠리 파우더를 더해 뜨겁게 만들 수 있습니다. 고수풀은 지라의 맛을 대체하지 못합니다.
• 칠리 파우더 Zira는이 향신료 혼합물의 주성분 중 하나이기 때문에 대체 식품으로도 적합합니다. 그러나 칠리 파우더는 일반적으로 파프리카, 카이엔 후추, 오레가노, 마늘, 양파 파우더가 포함되어 있기 때문에 이러한 추가 성분이 맛에 영향을 주어 색상을 변경한다는 사실을 잊지 마십시오. Zira는 갈색 갈색의 색조를 띠고, 대부분의 칠리 파우더는 적색입니다. 필요로하는 것의 첫 반을 두어 과용하지 않도록하십시오. 항상 더 많이 추가 할 수 있습니다.
• Garam Masala -이 인도 향신료 혼합물에는 많은 양의 Jira가 들어 있습니다. 또한 고수풀, 카 다몬, 후추, 계피, 정향 및 육두구가있어 달콤한 맛, 감귤류 및 매운맛을 동시에 만들어냅니다. 색상은 zira와 매우 유사하므로이 조미료로 인해 접시 모양이 변경되지 않습니다. 또한 시작하려면 절반 씩 줄이십시오.
• 카레 가루. 이 조미료의 성분은 다양하지만, zira는 항상 많은 부분을 차지합니다. 전형적인 카레 가루는 또한 고수풀, 심황, 생강, 겨자, 호로 파, 후추 및 계피를 포함합니다. 그들은 어떤 접시에도 소박하고 달콤하며 매운 맛을줍니다. 이 대용 물이 가장 좋은 것으로 판단되면 심황이 밝은 황색이므로 약간 변색됨을 알 수 있습니다. 마찬가지로, 필요한 것의 절반을 가져다가 맛의 양을 조절하십시오.

http://pripravkino.ru/spicery/zira

Zira (알루미늄 cyminum)

Syn. : 커민, 자라, 커민, 커민, cammun, 커민, 인디언 커민.

로마 커민이라고도 알려진 Zira는 우산 화서에 수집 된 깃털 모양, 사각 잎 및 흰색 또는 빨간색 작은 꽃이있는 1-2 세의 약초입니다. 로마 커민의 말린 씨앗과 기름에는 항균, 방부 및 항균, 구이 속성이 있습니다.

목차

꽃의 수식

Zira의 꽃의 공식 : * W (5-0) L5T5P (2).

의학에서

Zira는 약전 식물이 아니며 러시아 연방의 의약품 등록부에 등재되어 있지 않지만식이 보충제 (식이 보충제)로 사용할 수 있습니다. 식물의 말린 씨앗과 그들로부터 얻은 기름은 치료 적 특성을 가지고 있습니다. 그들은 구 풍성, 방부성, 항균성, 항균 효과를 가질 수 있습니다.

금기와 부작용

Zira는 금기 사항이 있습니다. 위 궤양과 십이지장 궤양, 위염, 가슴 앓이에 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 씨앗과 기름은 spira에 대한 개인적인 편견의 경우 금기입니다.

요리 할 때

가장 널리 사용되는 zira는 요리에서 발견됩니다. 그 향기와 매운 맛이 많은 동양 요리에 사용됩니다. 고기와 야채 요리와 결합됩니다. 멋진 조미료, zira, 치즈, 소시지 및 marinades의 제조에 사용되는 일부 베이커리 제품을 돋우는 것은 garam masala, 카레, 칠리, sofrito 및 adobas와 같은 유명한 향신료 혼합물에 투입됩니다. zira와 같은 향신료가 없다면, 진짜 오리엔탈 필라프, 멕시코, 그리스, 인도 요리의 많은 요리를 요리하는 것은 불가능합니다. Zira는 전체적으로 그리고 망치의 형태로 사용될 수 있지만 향신료가 맛과 향기를 완전히 드러내려면 씨앗이 건조한 프라이팬에서 튀겨 져야한다는 것을 알고 있어야합니다.

주부들은 종종 zira의 씨앗을 커민 씨와 혼동합니다 : 외부 유사성, 두 향신료의 쓴맛과 매운 냄새에도 불구하고, 그들은 각각 다른 맛 특성을 가지고 있으며 요리에 다양한 용도를 가지고 있습니다. Zeera 씨는 고기, 치즈 및 소시지에서 나오는 요리의 빈번한 "위성"이며, 커민은 베이킹, 가정 통조림 및 특정 음료 (예 : 캐러 웨이 크 바스, 맥주, 차)의 준비에 주로 사용됩니다.

농작물 생산

정원사는 zira가 특별한 성장 조건을 필요로한다는 것을 알고 있습니다. 3 개월에서 4 개월 동안 더운 여름을 필요로하는 가뭄에 강하고 열대성 인 문화입니다. 25 ~ 30 ° C에서 로마 커민의 성장을위한 최적 온도 그러므로 북반구에서이 향신료는 인공 상태에서만 극히 드물게 번식합니다.

화장품 분야

로마 커민의 에센셜 오일은 화장품에 사용됩니다. 이 제품은 피부를 희끄시키고 보습하고 씻고 뾰루지로 고생하므로 문제가있는 기름진 피부를 관리하기 위해 고안된 다양한 크림과 로션의 구성 요소가 될 수 있습니다. 이 오일은 외부에서 바르면 보온 효과를 발휘하여 혈액 순환을 촉진 할 수 있기 때문에 모발의 약화에 도움이되며 안티 셀룰 라이트 제품에 효과적입니다.

분류

Zira (위도 Cuminium cyminum) - 작은 종류의 Cmin 또는 Commune (lat. Cumin)의 초본 식물 종류. 속은 단지 3 종을 포함하고 셀러리 / 셀러리 (라틴어 Apiaceae) 또는 우산 (라틴어 Umbellíferae) 가족에 속한다.

식물 묘사

Zira는 짙은 녹색으로 칠해진 얇고 벌거 벗은 가지가있는 줄기가있는 최대 50 센티미터에 달하는 1 ~ 2 년 된 초본 식물입니다. 깃털의 길고 깃털 모양의 섬유질 잎은 길이가 10cm에 이릅니다. 작은 백색, 분홍색 또는 주홍색 꽃은 우산 inflorescences에서 모은다. Zira의 꽃 공식은 * P (5-0) L5T5P (2)입니다. 로마 커민의 열매는 방추형 또는 난형 4 ~ 5 밀리미터이고 각 열매는 하나의 종자가 들어간 두 개의 반 과일이 들어있다. 씨앗의 씨앗은 길이 방향으로 늑골이 있고 타원형이며 기름진 정맥이있는 황갈색입니다.

퍼짐

국토 제이라 - 중앙 아시아. 이 공장은 나중에 지중해 국가들,이란, 아프가니스탄, 북아프리카, 동남아시아 및 라틴 아메리카로 퍼졌습니다. 현대 사회에서 Zira는 파키스탄, 우즈베키스탄, 타지키스탄,이란, 터키, 모로코, 이집트, 중국, 칠레, 시리아 및 멕시코에서 자랍니다. 향신료의 주요 생산자이자 소비자는 인도입니다. 그것은 전체 산업 종자 생산의 70 %까지 성장하는데, 이는 20 만 톤보다 약간 적습니다.

원료 조달

건조한 종자가 빨리 땅에 떨어지고 부적절 해지면, 종자가 익어 자마자 수레의 수확이 시작됩니다. 신선한 씨앗에서 강력한 향기로운 향기가있는 에센셜 오일을 얻을 수 있습니다. 향신료로 사용하기 위해, Zira는 태양 또는 특수 건조기에서 건조됩니다. 말린 커민은 2 년 동안 저장되어 분말로 분쇄됩니다 - 3-4 개월을 넘지 않아야합니다.

화학 성분

영혼의 씨앗에는 비타민 C, E, K, B 군의 인산염, 인, 마그네슘, 철, 아연, 구리 및 칼슘뿐만 아니라 지방질 오일의 필수 성분 4 %, 지방 오일 20 %, 잇몸 16 %까지 포함되어 있습니다. Limonene, geraniol, camphene, 1.8 cineol은 지방의 에센셜 오일에서 발견되지만, 주요 점유율은 쿠미 닉 알데히드이다.

약리학 적 특성

영혼의 약용 특성은 풍부한 비타민 - 미네랄 성분과 씨앗 에센셜 오일의 존재와 관련이 있습니다. 커민 알데히드는 항균 및 항진균 효과가 있으며 대장균 및 포도상 구균에 잘 대처할 수 있다는 연구 결과가 있습니다. Zira는 소화를 자극하고, 연동 운동을 증가 시키며, 위액의 분비를 증가시켜 구김살의 효과를 설명합니다.

전통 의학에서의 사용

영혼의 유용한 속성은 전통 의학에서 사용되었습니다. 향신료의 정기적 인 사용은 위장관, 심혈관 및 신경계, 시력에 유익한 효과가 있습니다. 국부적으로 zeira의 국물과 주입은 설사, 위경련, 자만심, 소화 불량으로 도움이됩니다. 그들은 위장과 방광에있는 돌, 기관지염과 기침, 두통과 불면증으로 가져갈 것을 제안받습니다. 로마 커민 로션은 피부염, 신경 피부염, 화농성 상처, 타박상에 권장됩니다. 치유 보조제는 임신 중에 독성을 씹어 모유를 씹어 젖을 자극하는 모유 수유 중에 국물에 마시는 것이 좋습니다. 씨앗의 씨앗은 체중 감량을 위해 차의 성분에 포함되어 있습니다. 향신료가 좋은 소화를 촉진하고 몸이 독소를 제거하는 데 도움이됩니다.

역사적 배경

고레스의 유익은 고대부터 인류에게 알려졌습니다. 중동 도시인 Sippar-Amnanum (현대 Tell-Deir)의 발굴 중에 발견 된 식물의 씨앗은 기원전 2 천년부터 거슬러 올라갑니다. 고대 이집트인은 zira를 조미료, 약 및 시체를 미이라기위한 방부제 중 하나로 사용했습니다. Zira는 구약에서 언급됩니다. 그녀는 고대부터 사용했다. Dioxoride, Pliny the Elder와 Hippocrates는 식물의 치료 효과에 대해 썼다. 고대 그리스 간호사들은 수유를 개선하기 위해 산란의 씨로 차를 마셨다. 로마 전사들은 치유를 위해 상처를 입었다. 로마 커민 씨는 ayurveda에서 언급된다. 그들은 처방전, 정제, wati 및 ghee ghee와 함께 사용됩니다. Ayurveda는 심혈관 질환, 열악한 소화, 발열, 구토 및 부종에 대해 zira를 권장합니다.

문학

1. Victoria Karpukhina, Healing Spices의 백과 사전, AST, Moscow, 2013 - p. 69

http://lektrava.ru/encyclopedia/zira/

헬퍼 라이프

당신이 이국적인 향신료의 감정가라면, 당신은 분명히 zira라고 불리는 조미료에 대해 배울 흥미가있을 것입니다. 이 인도 양념은 요즘 꽤 인기를 얻고 있습니다. 이 기사에서는이 향신료의 유익하고 유해한 특성에 대해 이야기 할 것입니다.

Zira - 조미료는 무엇입니까

향신료 향미료에는 수시로 번역에있는 혼란을 일으키는 원인이되는 확실히 몇몇 이름 및 동의어가있다.
가장 일반적인 이름은 다음과 같습니다.

• 블랙 커민
• 카라 지라
• 블랙 커민
• 로마 커민
• 인도 커민
• Zra
• Tbl
• 자아라

이 향신료는 주로 커민의 발상지로 간주되는 인도 및 이집트와 같은 국가에서 주로 자랍니다.하지만 이제 터키, 중국, 미국,이란 및 아프리카에서도 자랍니다. 이 향신료는 아시아에서 특히 인기를 얻었습니다. 향신료는 "cium cyminum"이라는 식물의 건조 씨앗입니다. Zira는 약 30 센티미터 높이의 아열대 및 열대 지방에서 자라는 2 살짜리 잔디 식물입니다. 조미료에는 여러 가지 종류가 있습니다.

• Kumin white - 가장 일반적이며, 보통 "Zira"라고 말하면됩니다.
• 커민 블랙 -이 씨앗은 흰색보다 검고 약간 쓴 맛과 강한 냄새가납니다
• Bunium - 아주 희소 한 종은 타지키스탄에서 자랍니다.

매년 약 35,000 톤의 커민이 생산되며 이는이 조미료가 얼마나 많은 인기를 얻었는지 보여준다.

향신료와 해의 유용한 특성

이 식물의 씨앗은 종종 몸 전체에 치료 효과가 있기 때문에 양조되고 취해집니다. 이러한 씨앗의 달임은 심장 혈관계에 유익한 효과를 가져다 혈전 형성을 예방하고 심장 활동을 안정화시킵니다. 씨앗은 소화를 개선하고, 독소를 제거하고, bloating에서 치유하고, 구역질과 완벽하게 싸웁니 다. 또한, 약간의 이뇨 효과가있어 부종에 매우 유용합니다. 기관지염이있는 질병의 경우, 그것은기도를 훌륭하게 청소하고 신경계에 진정 효과를줍니다. Zira는 치유력이있어 작은 상처와 상처를 치료하는 데 자주 사용됩니다. 커민이 비장 종양을 해결할 수 있다는 의견조차 있습니다. 다발성 경화증을 앓고있는 사람들은 값 비싼 약 "baclofen"과 "phlogenzyme"을 성공적으로 대체하기 때문에 jeera의 달임을 받아야합니다. 또한 성 기능에 문제가있는 경우 남성은이 식물의 색소를 강하게 섭취하는 것이 좋습니다. Zira는 부인 과학에서도 사용되며 모유 수유중인 엄마에게 우유를 증가시키는 수단으로 적극적으로 사용됩니다. 커민 씨앗에는 thymol이라는 물질이 들어 있기 때문에 Spice는 치과에서도 사용됩니다. 향수 류에서조차도, 커민 오일은 섬세한 풍미를주기 위해 종종 사용됩니다.
위장 점막이나 십이지장 궤양의 염증이있는 경우이 향신료가 손상 될 수 있습니다. 또한, zira는 칼로리가 높고, 100g 당 375 칼로리이므로,이 향신료는 비만으로 고통받는 사람들에게 금기입니다. 이 향신료에 개인적인 편협성이 있고 알레르기 반응이 발생할 수도 있습니다.

zira를 추가 할 수있는 위치

Zira와 Cumin의 차이점

zira가 번역에 어려움을 겪으면서 유럽에 왔을 때, 커민과 커민은 하나의 향신료를 먹기 시작했습니다. 실제로, 그들은 외관상으로 유사하더라도 완전하게 다르다. 어떤 향신료가 앞에 있는지 확인하려면 간단히 씨앗을 맛 보거나 냄새를 맡으십시오. 커민에는 더 온화한 풍미가 있고, 커민에는 뚜렷한 신맛 냄새, 열매가있는 색조가있다. 다름은 또한 씨에서 관찰되고, 그들은 Zira에서 더 얇고 더 작다. 그런데이 식물의 고향도 다릅니다. 쿠민은 유럽 국가에서 유래했으며 쿠민은 인도에서 유래했습니다.

체중 감량을위한 지방 도포

어린이에게 zira를 줄 수 있습니까?

어린이는 복통을 위해 집중력이 약화 된 영혼을 섭취 할 수 있습니다. 그리스에서는 특히 아이들의 건강을 향상시키기 위해 준비된 씨앗에서 차를 빻아냅니다. 일반적으로 어린이에게 양념을 줄 수도 있지만 소량으로 먹을 수는 있습니다. 그리고 그 전에 아이가 특히 알레르기 반응을 받기 쉽기 때문에이 식물에 개인적으로 불관용하지 않았는지 확인해야합니다.

zira가 어떻게 성장하고 있습니까?

이 멋진 식물이 어떻게 자라는 지보십시오.

http://helperlife.ru/204-zira-poleznye-svoystva.html