말린 포치니 버섯

메인 과자

말린 포치니 버섯

2015 년 10 월 4 일 일요일

겨울 동안 버섯 비우기를 할 시간이 있었습니까? 나는 가게에서 마른 버섯을 구입하는 것이 비싸지 않기 때문에 그렇게되기를 바랍니다. 개인적으로, 나는 단지 경멸한다 : 원자재가 무엇인지는 알지 못한다. 어쩌면 웜, 오래되거나 버릇이없는 버섯 일 수도있다. 그리고 오늘 저는 가정에서 넉넉한 버섯을 마르는 법을 보여 드릴 것입니다.

왜 정확히 버섯은 버섯? 간단합니다. 이것은 가장 맛이 좋고 영양이 풍부한 가장 향기롭고 고귀한 산림 버섯 중 하나입니다. 또한 건조한 형태로도 흰 버섯은 가볍기 때문에 식탁을 기반으로 한 요리는 식욕을 돋우고 아름답습니다.

사실, 당신은 거의 모든 버섯을 건조시킬 수 있습니다. 가장 자주이 boletus 버섯, aspen 새, 그리고 boletus 버섯 (나는 겨울을위한 버섯 분말을 준비하는 그들을 사용)가 사용됩니다. 어떤은 심지어 말린 살구류와 boletus를 만들지 만, 나는 그것을 좋아하지 않습니다.

어떤 요리가 마른 porcini 버섯을 추가 할 수 있습니까? 우선, 국물과 앙트레 (말린 porcini 버섯에서 수프가 얼마나 맛있어!), 스튜, 풍미있는 패스트리, 캐서롤, 소스. 일반적으로 풍부한 버섯 맛과 풍부한 아로마를 얻고 싶은 곳. 그리고 말린 흰 버섯은 냉동 버섯보다 훨씬 적은 공간을 차지합니다. 이것은 중요합니다!

오늘날 당신은 건조를 위해 포 르 치 버섯을 준비하는 방법, 제대로 건조시키는 방법, 그리고 곰팡이가없고 오랫동안 식용이 유지되도록 보관하는 방법을 배웁니다.

성분 :

사진으로 식사를 단계별로 준비하기 :

글쎄, 우리는 버섯을 말라 죽일거야! 이를 위해 우리는 나무 껍질뿐 아니라 작은 칼, 도마, 접시 씻기를위한 새로운 스폰지가 필요합니다. 나는 완성 된 제품의 수확량을 이해하기 위해 관심을 끌기 위해 (이미 준비된 형태로) 버섯의 질량을 표시했습니다. 그리고 그렇게 많은 boletus를 가져 가라.

알고 있건 없건간에 건조를 위해 버섯을 씻을 필요가 없으며 그렇지 않은 경우도 있습니다. 그들은 순간적으로 스폰지처럼 액체를 흡수하여 무겁고 젖게됩니다. 그것이 건조한 방법으로 boletus를 처리하는 것이 필요한 이유입니다. 우선, 우리는 칼 (바늘, 이끼 및 잎)으로 쓰레기를 털어 내고, 모래가 있으면 줄기의 바닥을 잘라냅니다. 그리고 물론, 우리는 유충과 벌레의 존재에 대해 버섯을 확인합니다. 개인적으로, 버섯 펄프에서이 zhivchikov의 존재를 경멸하는 많은 사람들을 알고 있습니다. (그들은 어쨌든 그들은 죽을 것이라고 말합니다.) 그러나 당신이 그것을 먹을 수 있다고 상상조차도 나에게는 역겹습니다. 스스로 결정하십시오.

그리고 이제 우리는 정기적으로 씻어 내리고 잘 짜내어야 할 요리를 씻기위한 새로운 스폰지가 필요합니다. 스폰지는 젖지 않아야하지만 거의 젖지 않아야합니다. 버섯에서 작은 잔해와 모래 잔해를 제거하기 만하면됩니다. Boletus는 건조 준비를했습니다.

그들은 아주 얇게자를 필요가 있지만 동시에 많지는 않습니다. 약 7-8 밀리미터. 사실 건조 과정에서 너무 얇은 판이 종이처럼 얇은 종이 조각으로 바뀌고 받침대 (건조기 또는 베이킹 트레이)에 달라 붙을 수 있습니다.

이제 자신이 어떻게 버섯을 말라 죽일 지 결정하십시오. 옵션 : 건조기, 오븐 (100도를 넘지 않는 온도) 또는 태양 아래에서. 첫 번째 방법은 모든면에서 가장 편리하며, 오븐에서 버섯을 태울 수 있으므로 계속 떨어지는 태양을 보는 것이 다소 문제가됩니다.

나는 드라이어의 3 단계에 맞는 신선한 흰색 버섯 1.3 킬로그램을 가지고 있습니다. 소련 시대의 희귀 한 전기기구에 대한 시어머니 덕분에.

제대로 건조 된 버섯은 거의 모든 수분을 잃어 버리게됩니다. 그들은 건조한 것으로 밝혀 지지만, 동시에 융통성있게, 즉 깨지거나 부서지지 않습니다. boletus 버섯을 말릴 때, 불에 타지 않았는지 확인하십시오 - 그들을 뒤집어 준비가되면 그들을 벗어.

그것이 하얀 버섯의 총 수에서 나온 것입니다. 모든 것은 1 레벨에 맞습니다. 하지만 이것은 정상적인 일입니다.

그것이 제가 신선한 버섯의 초기 질량을 무게를 달고있는 이유입니다 - 그래서 당신은 체중이 얼마나 감소했는지 볼 수 있습니다. 그것은 152 그램, 즉 boletus 버섯이 거의 10 번 말라 버렸습니다. 그리고 지금은 말린 버섯의 저장 방법에 대해서. 여기 몇 가지 함정이 있습니다. 음, 우선, 버섯을 완전히 건조시키지 않으면 잠시 후 습기 때문에 곰팡이로 덮일 것입니다. 말린 버섯은 버섯 분말 준비에만 적합합니다. 탈출구가 있습니다 : 말린 감자를 가방에 넣고 단단히 묶어서 보관하십시오. 냉동고. 저기 그들은 아주 오랜 시간 동안 거짓말을 할 수 있습니다 - 나는 개인적으로 괜찮아졌고 일 년 반 후에 느꼈습니다.

그러나 아름답고 투명한 황금색의 맛있는 향기로운 버섯 국물이 말린 넉넉한 버섯을 토대로 얻어집니다. 그것을 요리하는 방법, 여기를 참조하십시오.

나는 당신이 많은 쓰레기통을 가질 수 있기를 바랍니다. 자, 말린 흰 버섯에서 요리하는 요리는 스스로 결정하십시오.

http://finecooking.ru/recipe/sushenye-belye-griby

말린 버섯을 제대로 만들고 조리하는 법

버섯은 많은 사람들이 선호하는 제품입니다. 그러나 성장의 계절은 짧습니다. 이 제품의 검소한 전문가들은 일년 내내 일년 내내 버섯을 먹는 즐거움을 부인하지 않도록 신중하게 건조했습니다. 말린 버섯을 신선한 제품과 크게 다르지 않게 정확하게 조리해야합니다.

성분 준비 규칙

말린 버섯은 스프, 메인 요리, 소스를 만드는 데 사용됩니다. 당신이 간단한 규칙을 따르는 경우, 거의 모든 것이 관련 될 것입니다. 가장 중요한 것은 제품을 사전에 담그는 것입니다. 이 프로세스의 지속 시간은 독립적으로 설정할 수 있습니다. 그들은 차가워 져서 버섯이 숨어 지도록 너무 많이 부어 몸을 가라 앉히는 과정에서 팽창합니다. 일부 요리 전문가들은 따뜻한 우유에 버섯 (특히 말린 흰색)을 담그라고 조언합니다. 그러면 최종 요리가 특히 향긋해질 것입니다.

몸을 담근 후 더운 버섯이있는 조리법을 제외하고 준비된 제품을 끓여야합니다. 조리 시간은 제품의 크기, 품종에 따라 다릅니다. 일반적으로 20-60 분의 범위에서 다릅니다. 일반적으로 제품의 "행동"에 따라 안내됩니다. 버섯이 바닥에 떨어졌을 때 안전하게 제거 할 수 있습니다.

버섯 수프 조리법

맛있는 말린 버섯이나 다른 버섯을 요리하는 데는 여러 가지 방법이 있습니다. 고전적인 조리법에 따르면, 그들은 감자, 당근, 양파, 향신료 및 허브를 추가해야합니다.

버섯은 요리하는 동안 크기가 커지기 때문에 조각으로 자른다. 프라이드는 식물성 기름에서 할 수 있습니다. 먼저 양파를 장밋빛 때까지 볶고, 당근을 넣고, 버섯 자체를 넣습니다. 자자르크는 맛있는 소금에 절인 버섯 국물에 보내집니다. 다진 감자를 넣고 끓인 후 10-15 분간 끓으십시오.

서빙하기 전에 30 분 동안 뚜껑 아래에 고전 스프를 주입하는 것이 좋습니다. 신선한 향기로운 허브와 함께 제공.

말린 버섯을 사용하는 가장 성공적인 방법 중 하나는 치즈 수프를 만드는 것입니다. 이것을위한 주요 구성 요소는 젖었 고, 삶은, 짓 눌린 것입니다. 국물에 소금을 넣고 감자를 넣습니다. 양파는 별도로 튀겨서 버섯 국물에 넣고 잠이 든 좋은 국수를 먹습니다. 부드러움을 가져다가 가공 치즈를 넣고 용해 될 때까지 요리하십시오. 신속하고 맛있는 것으로 밝혀졌습니다.

마른 흰 버섯이나 굴 버섯을 만들 수 있습니다 - 닭고기를 추가하여 첫 번째 요리를 요리하십시오. 그것은 재료로 실험하는 것이 허용됩니다.

튀긴 버섯

수프는 항상 식단에 있어야하지만 말린 버섯으로 맛있는 메인 요리를 준비 할 수 있습니다. 이 제품은 구운 것 또는 튀김 용입니다. 튀김을 위해 :

버섯 한 잔;
두 개의 전구;
버터;
소금, 후추.

버섯을 흠뻑 적셔 완전히 씻어 낸다. 양파는 벗겨지고 고리가 반으로 자릅니다.
프라이팬에서 버터를 녹입니다. 먼저 양파를 볶은 다음 버섯을 넣으십시오. 이 기름은 식물성 기름에 비해 끈적 거리지 않으므로 집중적으로 휘젓는 것이 필요합니다.
튀김이 끝나면 소금에 절인 채 소금에 절여서 맛을 낸다.

이 요리는 새나 고기에 좋은 반찬이 될 것입니다. 독립적 인 요리로 제공 될 수 있습니다.

냉각 된 형태로도 버섯은 매우 맛있기 때문에 샐러드 나 다양한 간식에 첨가 할 수 있습니다.

스트로 노 프 접시

말린 버섯으로 여러 가지 스프를 요리하는 것은 매우 간단하지만, 축제 메뉴에 적합한 절묘한 메인 요리를 만들 수 있습니다. 성분 :

우유 한잔;
양파;
40 g의 버섯;
40 g 버터 (크림을 꼭 잡고);
1 큰술 내가 사워 크림의 숟가락;
토마토 페이스트 또는 매운 토마토 소스, 밀가루, 허브, 소금.

버섯은 분류하고, 씻고, 삶은 우유에 담근다. 붓기가 끝나면 스트립으로 자르고 뜨거운 기름으로 볶아 숟가락으로 가루를 뿌리고 다시 볶습니다.
토마토 오일, 사워 크림, 잘게 썬 양파, 소금을 넣어 맛을 내고 따뜻하게하십시오.
신선한 허브를 풍부하게 뿌려 요리를 제공하십시오. 신선한 야채 샐러드와 튀긴 감자가 잘 어울립니다.

사워 크림에 담근 버섯

버섯과 사워 크림의 조합은 항상 성공적입니다. 건조한 제품도 예외는 아닙니다. 제품을 다음과 같이 가져갑니다.

1 컵 사워 크림;
20 그램의 버섯 (백인을 먹는 것이 낫다);
밀가루 두 스푼;
밀가루, 레몬 주스, 딜, 후추, 소금.

주성분은 일반적인 방법으로 준비되며, 주장하는 데 약 6 시간이 걸립니다.
버섯을 냄비에 넣고 잘게 썬 양파, 밀가루를 버터에 넣고 약간 섞어서 버섯 달인으로합니다. 가열 사우어 크림을 부어, 채찍 소스는 매우 액체하지 않아야합니다.
버섯 덩어리는 레몬 주스, 소금, 가열되지만 끓이지 않습니다.

그런 접시는 일반적으로 잘게 잘린 딜을 뿌린 디저트 접시에서 제공됩니다.

쌀 또는 미트볼 용 소스

말린 버섯은 종종 소스를 만드는 데 사용됩니다. 그것으로, 그들은 저항하기 어려운 쾌적한 아로마를 얻습니다. 성분에는 다음이 필요합니다.

30 g의 버섯;
밀가루;
버터;
양파, 소금.

조리 한 버섯을 칼로 뭉개 버리고 밀가루와 버터를 가볍게 넣고 옅은 갈색이 나타날 때까지 볶습니다.
국물과 희석하고 20 분 동안 삶아.
양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 소금에 절여 소스에 보내서 끓입니다. 소스의 농도가 너무 얇 으면 밀가루를 넣을 수 있습니다.

향기 나는 소스는 일반적으로 패티 또는 끓인 밥 위에 부어집니다. 감자, 파스타, 고기 요리에 적합합니다.

요리의 비밀

이 요리의 성공은 주로 주성분의 예비 준비에 달려 있지만, 따라야 할 다른 일반적인 권장 사항이 있습니다.

버섯 요리에서는 향신료를 많이 첨가하지 않으므로 독특한 향을 방해하지 않습니다.
요리를 위해서, 당신은 숲속 거주자들의 개별 종과 그 혼합물을 모두 사용할 수 있습니다.
튀겨 지거나 삶은 버섯이 샐러드, 줄리엔, 스낵에 추가됩니다.
깨끗하고 가벼운 달인이 필요한 경우 버섯을 여러 번 씻어 물을 담그면 여러 번 변하고 10 분 후에는 끓는 물에 새 물이 쏟아집니다.
수프와 메인 요리에서 좋아하는 야채와 다른 재료를 맛에 더할 수 있습니다. 레시피를 명확하게 따라갈 필요가 없습니다. 새로운 비정상적인 조합을 생각해 낼 수 있습니다.

http://grib.guru/blyuda/kak-gotovit-sushenyie-gribyi

말린 흰색 cep - 사진, 성분 및 칼로리 내용이 포함 된 설명; 집에서 건조하고 저장하는 법; 요리에 제품 사용; 이익과 해로움

말린 흰 버섯 : 속성

열량 : 286 kcal.

제품의 에너지 가치 흰색 버섯 건조 :
단백질 : 30.3 g.
지방 : 14.3 g.
탄수화물 : 9 g.

설명

말린 흰 버섯은 요리에서 가치있는 제품이며 (사진 참조), 많은 요리를 준비 할 수 있습니다. 이러한 공란은 이전 양식으로 되돌아가는 것은 매우 쉽습니다. 이렇게하려면 30 분 동안 뜨거운 물에 버섯을 담근다면 충분합니다.

오늘날이 제품은 슈퍼마켓과 시장에서 모두 구입할 수 있습니다. 첫 번째 경우, 포치니 버섯은 밀폐 포장해야하지만 시장에서는 종종 무게로 판매됩니다. 때로는 판매 중에 끈에 매달린 말린 버섯을 발견 할 수 있습니다. 이 양식에서는 집에서 만든 버섯이 보통 판매됩니다. 그리고 그러한 제품은 분말로 판매 될 수 있습니다.

흰 버섯은 버섯 왕국에서 가장 맛있고 고귀한 것으로 간주됩니다. 건조 후에도 놀라운 맛과 비교할 수없는 치유력이 있습니다. 또한 말린 버섯은 신선한 향기로운 맛을 지니고 있습니다.

집에서 말리는 방법?

가정에서 흰 버섯을 건조하는 것은 오랜 기간 동안 인기를 얻었습니다. 초기에 태양 아래서 만 건조되었을 때만 현재는 더 빠른 방법 (예 : 오븐 또는 전기 건조기)을 사용합니다. 두 경우 모두 버섯을 먼저 건조 준비합니다. 일반적으로 재료는 물로 적시 길 권장하지 않으므로 간단히 청소합니다. 버섯을 씻는 과정에서 맛과 매력을 잃을뿐만 아니라 가치있는 특성을 잃을 수 있습니다.

오븐에서 흰 버섯을 말리기 위해 베이킹 트레이가 준비되어 있습니다. 구성 요소를 올려 놓기 전에 시트에 기름칠을하거나 양피지로 덮습니다. 버섯을 뚜껑이있는 과자 굽는 판에 놓은 후 오븐으로 보냅니다. 처음 2 시간 동안 제품은 50 도의 온도에서 건조됩니다. 즉각적으로 높은 온도를 설정하면 버섯은 흰색 드랍스로 덮히기 시작하고 이후에는 완전히 어두워집니다. 그런 다음 온도가 80도까지 올라가고 2 시간 후에는 50도까지 떨어집니다. 온도를 감소시킨 후, 성분을 추가로 2 시간 동안 건조시킨다. 건조 과정에서 균일 한 건조를 위해 정기적으로 버섯을 혼합하는 것이 좋습니다. 제품이 얼마나 건조되었는지 확인하려면 뚜껑을 부러 뜨리는 것만으로 충분합니다. 곰팡이는 외부와 내부 모두에서 건조해야합니다.

전기 건조기에서 버섯을 건조하면 모든 것이 훨씬 쉬워집니다. 이 경우, 부품을 판으로 절단하고 특수 팔레트 위에 놓고 55도에서 2 시간에서 6 시간 동안 건조합니다. 이 건조 방법은 중재를 필요로하지 않습니다. 건조기를 켜는 것으로 충분하며, 버섯이 원하는 구조에 도달하는 동안 사업에 착수 할 수 있습니다.

건조 과정에서 약 76 %의 액체가 버섯에서 증발합니다. 그래서 건조 후 체중이 10 배 감소하고 칼로리가 몇 배나 높아집니다.

마른 porcini 버섯을 저장하는 방법?

저장 말린 버섯은 적절해야합니다, 그렇지 않으면 그들은 단지 전리품. 이러한 유형의 제품은 신속하게 냄새를 흡수합니다. 즉, 우선 버섯은 단단히 밀폐 된 용기에 보관해야합니다. 이것은 일반 유리 병 또는 항아리와 음식을 저장하기위한 특수 플라스틱 상자 일 수 있습니다.

또한 건조한 포치니 버섯은 건조하고 건조한 곳에 두어야하며 공기 중 습도는 70 % 이상이어야합니다. 습도가 표준을 초과하는 장소에서는 제품이 매우 빠르게 성형됩니다. 원칙적으로 말린 버섯의 유통 기한은 1 년입니다.

주의 : 때때로 버섯은 조심스럽게 골라야하며 좋은 버섯 조각 중에는 버릇이있는 버섯이있을 수 있으므로 권장됩니다.

요리에 사용

요리 할 때 말린 버섯은 신선한 버섯과 같은 방법으로 사용할 수 있습니다. 그들은 요리, 튀김, 조림 및 찐 수 있습니다. 대부분의 경우 말린 버섯을 사용하여 다음과 같은 요리를 준비합니다.

수프;
소스;
베이킹 토핑;
샐러드;
뜨거운 간식.

또한 건조한 흰색 버섯과는 별도의 요리를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 프라이팬이나 양파가 달린 천천히 밥솥에서 튀기면 충분합니다. 필요한 경우 튀긴 버섯 스낵을 사워 크림 또는 크림으로 채울 수 있으므로 육류 및 생선을위한 매우 맛있는 반찬을 얻을 수 있습니다.

수시로, 말린 버섯은 피자를 만들기 위하여 이용되고,이 경우에는, 성분은 물에서 미리 적시 게 될 필요가없는 다. 그들은 로스팅 과정에서 부드럽고 육즙이 많은 구조를 직접 습득합니다. 또한, 그들은 매우 맛있는 크림 수프와 줄리엔을 나옵니다.

이익과 해로움

말린 ceps의 장점은 많은 양의 리보플라빈을 포함하는 것입니다. 이 물질은 머리카락, 손톱뿐만 아니라 피부와 신체 전체의 건강을 책임집니다. 특히 중요한 역할은 갑상선에 대한 리보플라빈입니다.

말린 흰 곰팡이는 협심증, 폐 질환 및 위궤양에 매우 유용합니다. 이 제품에는 또한 항암 물질이 들어 있으므로 이러한 유형의 곰팡이는 종종 암 예방을위한 식품으로 사용하도록 권장됩니다.

흰 곰팡이에는 A, B1, C와 같은 비타민이 들어 있습니다. 특히이 제품에는 비타민 D가 많이 포함되어 있습니다.

잘게 말린 버섯은 아이들과 위장이 약한 사람에게만 먹일 수 있습니다. 사실 건조 후, 키틴은 위장 발효가 가능하지 않은 버섯에 남아 있습니다. 또한 제품의 품질을 잊지 마십시오. 검증 된 버섯 만 먹는다면 건강에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

말린 porcini 버섯은 요리의 첫 번째 장소 중 하나를 차지하고 매우 건강하고 맛있는 제품입니다. 그러나 버섯을 구입할 때는 매우 신중해야합니다.

http://xcook.info/product/belyj-grib-sushenyj.html

말린 버섯을 요리하는 방법, 어떤 요리를 사용할 수 있습니까?

버섯은 전부는 아니지만, 아주 많습니다. 그러나 그들의 시즌은 꽤 짧습니다. 그러므로 자연의 선물에 대한 검소한 감정가는 다음 수확 때까지 먹을 것을 조심스럽게 말립니다. 마른 버섯을 만드는 방법을 아는 겨울의 죽은에서 버섯 요리를 즐길 수 있습니다. 그리고 그들은 신선한 제품으로 준비된 것과 별반 다르지 않을 것입니다.

말린 버섯 요리법

건조는 수프, 메인 요리, 소스에 사용됩니다. 몇 가지 간단한 규칙 만 지키면 모든면에서 적절할 것입니다.

그들 중 가장 중요한 것은 말린 버섯에서 요리를 준비하기 전에 후자를 담가야한다는 것입니다. 다른 요리사가 누우는 시간을 불평등이라고합니다. 누군가는 그 시간을 주장한다. 누군가는 저녁에 물을 부어야한다고 생각하고 아침에만 요리 할 수 있습니다. 그러나 대부분의 요리사들은 몇 시간 동안 몸을 가라 앉히는 것이 좋습니다.

물은 차가워 져서 곰팡이의 가장자리조차도 표면으로 튀어 나오지 않도록 부어줍니다. 마진을 붓는 것이 낫습니다. 버섯이 부 풀릴 것입니다.

주의, 특징!

마른 넉넉한 버섯을 요리하는 방법에는 미묘한 차이가 있습니다. 전문가들은 담가 진 boletus가 물속에있을 필요가 아니라 우유에있을 필요가 있고 차갑지는 않지만 따뜻하다고 주장한다. 그러면 최종 요리는 특히 향이 좋을 것이고 맛은 세련된 부드러움을 얻을 것입니다.

이 과정은 아마도 흰 버섯에만 적용되는 것이 아닙니다. 사소한 일을 막으려하지 않는다면, 어떤 종류의 버섯을 우유에 담가 볼 수 있습니다. 물에서 숙성 된 대조군과 비교하십시오.

말린 버섯을 얼마 씩 요리해야 하나?

몸을 담근 후 제품을 끓여야합니다. 미래 계획에 버섯이 든 튀긴 감자가 있더라도. 아니면 그냥 튀긴 버섯. 요리 시간은 산림 생산 유형과 크기에 따라 다릅니다. 20 분에서 1 시간 정도 걸릴 수 있습니다. 버섯의 "행동"에 집중하는 것이 더 쉽습니다. 바닥에 가라 앉으면 꺼내야합니다.

주의 사항 : 물에 잔해가 남아 있지 않고 침전물이 없으면 국물에 사용해야하므로 훨씬 맛이 좋을 것입니다.

그냥 수프

말린 버섯 수프를 만드는 많은 방법이 있습니다. 기본적인 조리법에는 실제 건조, 감자, 당근, 양파 외에 향신료와 채소 만 필요합니다.

모든 규칙에 따라 적시고 삶은 버섯들은 가공 시간에 강하게 "자라"면 유시 나무에서 잡아 잘라냅니다. 볶음은 식물성 기름으로 끝납니다 : 먼저 다진 양파가 붉어지면 당근 큐브가 추가되고 마침내 버섯이 첨가됩니다. 공동 로스팅 5 분 후에 야채를 버섯 국물에 깔고 수프는 소금에 절인 것입니다. 삶은 감자는 종기와 같이 쏟아져 나오고 10 분이 지나면 불이 꺼질 수 있습니다. 접시가 주입 될 때 1/4 시간 후에 접시에 부어 넣으십시오. 다진 채소를 뿌려주세요.

치즈 수프

가장 좋은 방법 중 하나는 말린 버섯으로 만든 버섯 스프를 요리하는 것입니다. 주성분은 흠뻑 적시고, 삶고, 짓 눌린 것입니다. 버섯 달인은 소금에 절인 감자 자국이 들어간다. 끓는 동안 다진 양파를 볶고 나중에 버섯을 부어 넣습니다. 프라이팬을 팬에 넣으면 거의 즉시 베르 미 첼리가 부어집니다 (작은 것을 먹는 것이 낫습니다). 거의 준비가되면 (포장에있는 지침에 조리 시간에 대해 문의하십시오) 가공 치즈가 소개됩니다. 수프는 마지막 성분이 완전히 녹을 때까지 저어 주어야합니다. 서빙하기 전에 수프를 뚜껑 아래 냄비에 5 ~ 10 분 동안 주입합니다.

처음에는 닭고기와 버섯

말린 버섯 요리법을 자세히 이해하면 요리 상상력을 포함시켜 만들 수 있습니다. 예를 들어, 숲의 선물과 닭고기로 가족 수프를 취급합니다.

국물은 전체 새에서 또는 부분에서 끓인다. 유방 만 권장되지 않으며 부유하지 않습니다. 식이 요법을 향상 시키려면 첫 번째 물을 배수하고 수프를 잠시 끓일 수 있습니다.

버섯은 따로 삶는다. 원하는 경우 나중에 국물에 국물을 추가 할 수 있습니다. Zazharka는 전통적인 양파와 당근을 준비합니다. 그들에게 버섯을 추가 할 필요가 없습니다 : 그들은 잘라내어 즉시 국물에 던집니다. 이전에 꺼낸 치킨을 조각으로 분해하여 다시 돌려 보냈습니다. 그것은 튀김, 소금 및 후추를 추가하는 남아있다. 이 조리법에는 감자가 없으므로 수프는 가볍지 만 버섯에 영양을 공급합니다.

콩 옵션

이 수프 들어, 당신은 개별적으로 버섯과 콩을 모두 담가해야합니다. 그런 다음 별도로 요리하십시오. 잘게 썬 양파는 선탠 후 버섯을 첨가하여 냄비에 튀긴다. 다음으로, 냄비와 콩 내용물을 요리 된 국물에 옮기고 수프를 10 분 동안 조리하여 재료가 서로 맛을 내도록합니다. 스토브에서 냄비를 제거한 후, 채소를 접시에 부어 넣습니다.

만두와 버섯이 섞인 수프

조리법은 다단계이며 결과는 엄청납니다. 이번에는 버섯을 끓이지 않고, 담금질하고, 자르고, 황금까지 볶습니다. 지상 조건에서 그들은 2 리터의 스튜 냄비 당 250 그램이어야합니다.

다음 단계 : 4 개의 큰 감자를 삶아서 으깨십시오. 그것이 식을 때, 계란을 몰, 밀가루 4 개의 숟가락을 추가하고 덤 불을 지키십시오.

3 단계 : 양파와 작은 당근을 굽습니다. 뿌리를 자르거나 문지르면, 각 여주인이 개별적으로 결정합니다.

4 단계 : 메밀의 한 잔의 3 분의 1은 밖으로 정렬, 약간 튀김 건조.

요리의 마지막 단계에서 모든 공란은 하나의 접시에 수집해야합니다. 첫째로, 메밀과 덤 플링이 10 분간 채워진 후, 또 다른 5 개의 zazharka, 후추 완두콩, 만 잎을 마신 후에 메밀을 끓는 물에 부어 넣습니다. 기다리는 5 분 - 그리고 저녁 식사 준비.

맛있는 수프

전통 앙트레는 다양하고 결국 지루해집니다. 뜨겁고 액체가 좋지만 "표준"이 이미 지치면이 조리법에 따라 가볍고 특이한 스프를 만들어보십시오.

말린 버섯은 흰색 또는 다른 세트를 취하는 것이 좋으며 말하자면 혼합하는 것이 좋습니다. 그들은 적시고, 삶아서 너무 작게 자릅니다. 그들과 별도로 수프에 더 이상 아무것도 없기 때문에 더 많은 버섯을 준비하십시오. 동시에, 강한 국물을 요리했습니다. 쇠고기가 권장되지만 실험은 금지되어 있지 않습니다. 기초는 주요 성분이고, 국물은 그들의 풍미를 통합하기 위하여 버섯과 함께 잠시 동안 비등한다. 결과가 요리사를 만족시킬 때, 포도주의 디저트 스푼은 팬으로 부어지고 작은 숟가락 설탕이 추가됩니다. 같은 단계에서 수프는 소금과 파프리카이며, 익숙해 진 것보다 조금 더 뿌려야합니다. 계란은 1 리터당 2 개의 비율로 그릇에 잘 맞습니다. 그들은 끊임없이 휘젓는 채로 얇은 흐름으로 수프에 주입됩니다. 초록색과 사워 크림으로 많이 먹어야합니다. 와인은 우아한 수렴과 설탕을 제공합니다.

그리고 튀김에?

우리는 모두 수프와 수프에 관한 것입니다. 말린 버섯을 만드는 법은 우리에게 비밀이 아니기 때문에 두 번째 요리를 기억할 때입니다. 양파와 함께 튀긴 버섯은 육류 및 가금류에게 훌륭한 반찬이 될 것입니다. 이렇게하려면, 젖은 건조를해야하지만,이 시간은 적은 시간이 주어집니다 - 약 10 분 후에 끓는. 그런 다음 버섯을 액체에서 최대로 배출합니다. 양파를 반 고리로 자르는 데 시간이 걸립니다.

이제 팬에 버터를 녹여야합니다. 아이디어를 실현하는 데 이상적입니다. 양파 칩을 먼저 튀겨서 갈색으로 한 후 버섯을 버리십시오. 그것은 버터가 야채보다 끈적 거리기에 대한 저항이 적기 때문에 집중적으로 저어 올리는 것이 필요합니다. 마지막에는 버섯을 소금에 절인 후 껍질을 벗기고 엄선 된 향신료로 맛을 낸다.

신선한 버섯보다 말린 버섯을 조리하는 것이 더 이상 어렵지 않기 때문에 "계절이 아니다"라는 사실 때문에 식도락의 즐거움을 빼앗지 마십시오.

http://www.syl.ru/article/347107/kak-gotovit-sushenyie-gribyi-v-kakih-blyudah-ispolzovat

말린 버섯 : 건강하고 향긋한 음식을 만드는 법?

버섯은 1 년 내내 건조 된 형태로 입수 할 수있는 탁월한 요리 재료이며 침지 후에도 감각적 인 특성을 최대한 유지합니다. 어떤 요리가 가장 인기가 있는지 배우려면 말린 버섯을 요리하는 방법을 배우십시오.

예비 준비

건조는 가장 일반적이며 간단하고 저렴한 방법으로 처리 및 추가 저장 방법입니다. 마른 버섯은 향기와 맛이 뛰어나지 만 그다지 겸손하지는 않습니다. 버섯은 85 %의 물이기 때문에 건조 될 때 크기가 7-9 배 줄어 듭니다. 기존의 위생 기준은 인간 우산 기생충, 모든 종류의 버섯, 샴 피뇽, 모렐, 화이트, 폴란드 버섯, boletus, 꿀 agaric, 버터 및 브라운 베리의 사용을 허용합니다.

이 제품을 열처리하기 전에 미리 담그지 않으면 안됩니다. 가장 쉬운 방법은 다음과 같습니다.

버섯 왕국의 마른 대표자는 차가운 물로 씻어서 흔적을 남기지 않는 모래와 흙을 제거합니다.
마른 뚜껑과 다리 30g에 350 ~ 400ml의 따뜻한 물이 필요합니다. 이 경우 끓는 물은 사용할 수 없습니다.
담그는 데 얼마나 걸리나요? 그것은 버섯의 종류에 달려 있지만 규칙은 평균적입니다 : 접시를 플라스틱 포장으로 덮고 실온에서 30-45 분간 그대로 두십시오.
지정된 시간이 지나면 남아있는 액체는 별도의 용기에 배출됩니다.

담그면 말린 버섯은 크기가 크게 증가하고 흙과 필름 표본에서 수확하고 깨끗하게 닦은 것뿐만 아니라 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

그런 버섯을 흡수하는 방법? 이러한 작업을 위해서는 순수한 물 (따뜻하거나 차가운 물) 만 사용하는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 그들은 다양한 향신료, 향신료와 허브가 추가 된 올리브 오일에 담가 수 있습니다.

요리

버섯을 독립적 인 요리로 만들거나 첫 코스와 두 번째 코스, 따뜻한 음식이나 차가운 음식, 그리고 다양한 소스를 준비하는 재료로 사용할 수 있습니다. 종종이 제품과 파이를 채우는 것과 관련이 있습니다.

버섯은 식물성 단백질의 우수한 원천이며 소화율 계수는 동물성 단백질의 것보다 훨씬 높습니다. 건조한 형태에서는 맛이 더욱 독특하고 풍부 해 지므로 요리 중에 소량으로 사용하면 가치가 있습니다. 예를 들어, 말린 버섯 중 일부는 향이 나는 수프 냄비에 충분하며,이 경우 사전에 담가 졌는지 여부는 중요하지 않습니다.

일부 요리사는 말린 버섯에서 잘게 분쇄 한 분말을 만드는데 나중에 양념으로 다양한 요리에 추가하거나 모든 종류의 소스를 만들 수 있습니다. 마른 boletus와 chanterelles는 마늘, 만 잎뿐만 아니라 흑색과 열매와 가장 잘 결합됩니다.

브라운 베리와 아스펜 버섯은 스프 요리에 권장되지 않습니다. 살구련 요리의 속도를 높이려면 소량의 일반 탄산 음료를 물에 첨가하는 것이 좋습니다. 장시간 열처리 중에 유용한 물질을 잃어 버리기 때문에 버섯을 너무 오래 볶을 필요가 없습니다.

흰 버섯 요리법

말린 된 넉넉한 버섯을 요리하는 방법? 그들은 일반적으로 완전하게 건조되기 때문에 요리하기 전에 보통 담가서 짜낸 다음 조각으로 잘라냅니다. 러시아 요리의 인기있는 요리는 맛있고 향긋한 boletus를 추가하는 스프입니다. 고전적인 제조법은 다음과 같습니다.

담근 버섯은 씻어서 잘랐다.
그 다음 그들은 깨끗한 따뜻한 물로 가득 차고 끓게됩니다.
30 분 후에 소금물과 향신료 (베이 리프, 후추)를 국물에 넣습니다.
다음으로 신선한 당근 (1 개)을 가늘게 발라내고, 양파를 고리 (1 개, 중간 크기), 감자 (5 ~ 6 개)로 잘라서 작은 조각으로 만듭니다.
양배추 수프, 당근, 양파에 얇게 썬 감자를 넣어 올리브 오일을 볶습니다.
10-15 분 후에 250-300g의 신선한 또는 소금에 절인 양배추를 넣으십시오.
느린 불에 요리의 15 분 후에, 수프는 완전히 준비됩니다.

맛있는 것을 준비하려고하지만 동시에 말린 포치니 버섯이 포함 된 매우 저렴한 제법 - 향기로운 boletus가있는 파스타. durum (단단한 밀)에서 필요한 파스타를 준비하십시오. 예고 버섯은 튀겨지고, 파스타와 혼합되고 녹색으로 제공됩니다.

끓는 boletus 후에 남아있는 국물의 추가를 가진 소스는보다 적게 대중적이다. 소스를 준비하기 위해 정향, 후추 (검은 완두콩) 및 백리향과 같은 조미료가 사용됩니다.

요리에 대해 알아야 할 사항

버섯을 요리하는 방법? 적시는 시간이 충분하지 않은 경우 제품을 끓는 물에 넣고 저온에서 10 분 이상 조리 할 수 있습니다. 그런 다음 물을 배수하고 버섯을 헹구고 다른 요리를 준비하는 데 사용하십시오.

주제에 관심이있는 사람들을 위해 : "말린 버섯 : 풍부한 맛과 향기로운 특성을 가능한 한 많이 보존하기 위해 버섯을 준비하는 방법", 다음 팁이 유용 할 것입니다 :

첫째, 요리 할 때 1 : 6의 비율로 엄격하게 관찰 할 필요가 있습니다. 즉, 말린 포도즙 200g은 1.2 리터의 순수한 물을 필요로합니다.
둘째, 블랜치 (blanching) 또는 다른 성분과 혼합하기 전에 작은 조각으로 잘라야합니다.

오, 얼마나 많은 멋진 버섯 조리법이 존재합니다! 이 제품은 신선하고 건조한 형태로 동일하고 우수합니다. 선택, 요리, 시도하십시오. 맛있게 드십시오!

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/sushyonye-griby/

말린 ceps를 요리하는 방법?

가을을 맞이하여 숲의 선물을 수집하는 일이 시작되면서 많은 사람들이 "조용한 사냥"을 시작합니다. 버섯은 여러 가지 방법으로 수확됩니다. 이들은 소금에 절인 채, 절인하고, 냉동합니다. 그러나 아마도 버섯을 수확하는 가장 인기있는 방법은 건조시키는 것입니다. 추운 겨울에는 말린 산림 제품으로 만든 훌륭한 요리를 즐기는 것이 즐겁습니다. 그러나 가장 좋은 것은 절대적으로 어떤 주에서도 하얀 버섯입니다. 충분한 양의 boletus를 모을만큼 운이 좋은 버섯 피커는 말린 포치니 버섯을 요리하는 방법을 잘 알고 있습니다.

"버섯의 왕"은 건조한 후에 얻은 관모 양의 구조와 유 별나게 강하고 비교할 수없는 냄새가있는 흰 버섯이라고도합니다. 그리고 그 맛에서 하얀 버섯은 다양한 숲 선물 중에서 가장 가치가 있다고 여겨집니다. 갓 자른 흰 버섯은 생생한 향기가 없지만 아름다움과 상태에 따라 구별됩니다. 그리고 마른 흰 버섯의 냄새는 다른 버섯의 아로마와 혼동하기가 거의 불가능합니다.

건조 용 버섯 준비

건조를 위해, 그들은 가장 강한 버섯을 선택합니다.이 버섯은 먼저 부드러운 브러시로 흙이나 모래에서 닦아 낸 잔디 잎과 잎에서 철저히 씻어야합니다. 물의 존재가 건조 시간을 상당히 증가시키기 때문에 수확 전에 흰 버섯을 씻는 것은 권장되지 않습니다. 오염 된 뿌리는 잘립니다. 물론, 흰색 버섯을 말린 다음 시브에 뚜껑을 내려 놓을 수는 있지만, 현에서 버섯을 꿰맬수록 좋습니다.

건조 방법

흰 버섯을 건조한 방, 오븐 또는 태양의 영향을받는 공기 중에서 건조시킵니다. 물론 햇볕에 삼림 선물을 말리는 것이 바람직합니다. 그러면 버섯의 품질과 향이 더 잘 보존됩니다. 준비에 대해 배우는 것은 쉽습니다. 깨지기 쉽고 쉽게 구부러지면 버섯을 더 보관할 준비가됩니다.

말린 버섯으로 요리하는 법

스튜, 스프, 다양한 차가운 전채 요리, 말린 흰 버섯 샐러드를 조리 할 수 있습니다. 적당한 수확으로, 흰 버섯은 모든 유익한 성질을 유지하며, 맛은 신선한 버섯과 거의 다르지 않습니다.

말린 흰 버섯으로 만든 수프는 진정한 요리의 걸작으로 여겨집니다. 요리의 기적을 맛볼 수 있었던 행운아는 흰 버섯의 맛과 섬세한 향기를 느낄 것입니다. 그것은 조리법에 따라 준비되며, 실제 버섯 수프의 준비와 실질적으로 다르지 않습니다. 넉넉한 버섯 (50 그램)을 물에 1 시간 정도 담근 다음 잘게 썬 다음 끓는 물에 넣고 튀긴 양파 (2 개), 당근 (2 개)을 넣고 30 분간 요리하십시오. 감자와 베르 미첼 리를 넣을 수 있습니다. 베르 미첼 리 대신에 이전에 시리얼 쌀이나 끓인 보리를 첨가 할 수 있습니다. 그러나 실제 미식가들은 파스타가이 삼림 선물의 형언 할 수없는 맛을 강조하기 때문에 건조한 ceps의 국수를 국수로 요리하는 것이 바람직하다고 믿습니다. 수프를 요리하는 마지막 단계에서 맛을 강조하고 버섯 맛을내는 버터 한 곡을 추가 할 수 있습니다.

말린 버섯을 요리하는 방법에 대한 질문을 고려할 때, 그들은 매우 맛이 좋으며 튀김에주의해야합니다. 산림 선물을 보통의 물로 부어 올리는 것이 필요합니다 : 600 밀리리터의 물 당 버섯 100 그램. 짧은 시간 동안 부풀어 오르십시오. 물 대신에 따뜻한 우유를 선호하는 사람들이 있습니다. 다음 버섯은 잘게 잘았다. 끓는 전 끓는 버섯은 끓일 수 없습니다. 버터, 올리브 기름 또는 다른 식물성 기름으로 기름칠 한 프라이팬에서, 양파를 튀기고 백색 버섯을 첨가하십시오.

튀김이 끝나면 말린 된 porcini 버섯에 사워 크림 한 스푼을 넣고 소스를 두껍게 밀가루 반죽을합니다. 감자, 야채, 쌀, 파스타와 함께 맛있는 요리를 제공했습니다. 일부 요리 석사는 가금류를 채우는 데 마른 튀김 흰 버섯을 사용할 것을 권장합니다.

꽤 자주, 말린 흰 버섯은 밤새도록 흠뻑 적셔지며, 수확 과정 이전에 거의 신선한 모양을 유지합니다. 영양 학자들은 말린 ceps에서 칼로리 및 풍부에 국물은 쇠고기 국물과 거의 다르지 않습니다. 맛있게 드십시오!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/kak-prigotovit-sushenye-belye-griby/

마른 흰 버섯에서 무엇을 요리 할 수 있습니까? 가장 맛있는 요리법

건조한 흰색 버섯은 요리에 매우 유명합니다. 그들의 기초에, 맛있는 스프, 간식, 소스 등을 얻으십시오. 가장 중요한 특징 중 하나는 적절한 준비를 통해 맛이 좋고 영양가 있고 유익한 신선한 버섯보다 결코 열등하지 않다는 것입니다. 말린 버섯의 인기는 계절에 따라 구매할 수 있다는 점에서 큰 슈퍼마켓뿐만 아니라 일반 상점에서도 판매됩니다.

말린 boletus를 요리하는 방법

제대로 삶은 포치니 버섯은 놀랍게도 맛있고 영양가 있고 건강한 요리를 제공합니다. 모든 미식가를 고맙게 여기는 가장 성공적인 요리법을 고려하십시오.

그래서, 말린 된 감자를 요리하는 방법? 초보 요리사조차도 쉽게 다룰 수있는 가장 쉽고 가장 접근하기 쉬운 요리법입니다. 그것을 실행하려면 다음과 같은 식품 세트가 필요합니다.

마른 흰 버섯;
버터;
우유 또는 물;
지상 후추;
소금;
양파.

마른 porcini 버섯에서 조리법은 특히 복잡하지 않습니다 :

물 100g 당 액체 600ml를 비축하여 깨끗한 물로 말린 boletus를 붓는다.
이 상태에서 1 시간 동안 두십시오 -이 시간 동안 그들은 충분히 팽창하여 원하는 일관성을 유지해야합니다.
그래서 요리 후, 버섯은 가장 섬세하고 미묘한 맛을 가지고, 당신은 몸을 담그는 과정에서 물 대신 따뜻한 우유의 동일한 금액을 추가 할 수 있습니다.
시간이 경과 한 후에는 액체가 배수되어야하고 맑은 상태가 될 때까지 과일을 흐르는 차가운 물로 씻어야합니다.
맛좋은 말린 버섯 요리를 만들기 전에 조심스럽게 작은 조각으로 자르셔야합니다. 그래서 요리하거나 튀기기가 더 쉽습니다.
냄비에 양파를 넣고 버섯, 소금 및 향신료를 넣습니다.
요리가 끝나면 소량의 버터 또는 크림으로 주성분을 맛을 낼 수 있습니다. 따라서 삶은 버섯이 가장 부드럽고 맛있습니다.

말린 제품을 얼마나 끓일 지

맛있고 영양가있는 요리를 준비하려면 말린 된 감자를 얼마나 요리해야하는지 알아내는 것이 중요합니다.

숙련 된 요리사에 따르면,이 과정은 20 분에서 30 분까지 지속될 수 있습니다. 말린 넉넉 버섯을 삶기 전에 먼저 깨끗한 찬물에 2 시간 정도 담가 두거나 따뜻한 우유를 마셔야합니다. 그 후 약 30 분 동안 끓여 라. 완성 된 요리의 맛은 독특합니다!

튀김하는 법

향긋한 튀김 요리를 좋아하는 사람들은 분명히 말린 넉넉 거리는 버섯을 튀김하는 법을 배우기를 원하며 맛이 뛰어납니다.

이를 위해 평균 화재 수준을 설정해야합니다. 냄비가 충분히 따뜻하면 빵 조각을 넣고 완전히 녹을 때까지 기다려야합니다. 올리브 나 해바라기보다 버터가 버섯과 향신료의 맛을 잘 드러내고 전달한다는 점을 명심하십시오.

우선, 다진 양파 조각을 가열 된 기름으로 튀긴 다음 버섯 자체를 추가합니다. 중간 열에 요리하는 것은 15 분 동안 필요합니다. 마지막으로 소금과 향신료를 더할 수 있습니다. 야채 나 밥과 함께 먹고 샐러드 재료로 사용됩니다.

샐러드 요리

말린 된 porcini 버섯의 맛있고 영양가있는 샐러드는 모든 미식가를 주셔서 감사합니다. 여기이 요리의 가장 흥미로운 요리법이 있습니다.

닭고기와 함께

맛이 좋은 조합 - 버섯과 닭. 샐러드를 준비하려면 다음 제품 세트를 준비하십시오.

400 g 치킨 필렛;
말린 버섯 140g;
닭고기 계란 3 개;
소금;
마요네즈 - 맛에;
파 슬 리, 딜.

이 맛있는 샐러드를 준비하는 것은 매우 간단합니다.

단단한 삶은 달걀을 삶아 껍질을 벗기고 자른다.
준비 할 때까지 닭고기 필레를 삶아서 거의 같은 크기의 작은 깔끔한 조각으로 나눕니다.
2 시간 동안 건조한 버섯을 깨끗한 차가운 물에 적셔 충분히 팽창시킵니다. 그 후 치킨 필레와 같은 큐브로 자른다.
버섯, 고기, 잘게 잘린 채소, 소금과 후추를 조금씩 섞은 다음 마요네즈로 맛을 낸다.

게 곱슬 머리

말린 boletus에 근거를 둔 샐러드를위한 다른 선택권이있다. 예를 들어, 게 막대기와 쌀 샐러드. 필요한 경우 :

100 g의 치즈 (다양한 종류);
150 그램의 쌀;
게 막대기 200g;
2 개의 중간 크기의 당근;
150 마리의 말린 백색 버섯;
2 개의 양파;
계란 3 개;
신선하거나 말린 허브;
1-2 큰 술 올리브 또는 해바라기 기름;
마요네즈;
소금

말린 과일을 뜨거운 물에 30 분간 담급니다. 아주 충분합니다.
20 분 안에 소량의 소금을 넣고 끓으십시오.
버섯이 식히 자마자 가능한 한 작게 자릅니다.
밥을 완전히 헹구고 끓여서 잘게 부순다.
큰 강판을 사용하여 당근을 껍질을 벗기고 창살 으십시오. 양파를 작은 입방체로 자르고, 철판에 올려 놓고, 당근과 저어, 튀김.
버섯과 가볍게 소금을 넣으십시오.
미리 삶은 계란은 잘게 썰고 치즈와 똑같이해야합니다.
크랩 스틱 깔끔한 큐브로 잘라.
접시에 샐러드를 두 층으로 분산시켜야합니다. 우선 - 버섯, 양파와 당근, 그 다음에 게 막대기, 치즈 및 계란. 마요네즈는 각 층 사이에 추가됩니다.

항상 집에서 흰 곰팡이를 자라는 방법에 대한 정보는 맛있는 샐러드를 끊임없이 요리하기를 원하는 사람들에게는 매우 유용 할 것입니다.

이탈리안 파스타

놀랍게도 맛있는 건포도 버섯 파스타입니다 -이 요리는 모든 미식가를 기쁘게합니다. 그러한 진미를 준비하는 것은 결코 어렵지 않습니다. 이렇게하려면 fettuccini와 같은 모든 종류의 이탈리아 파스타를 끓으십시오. 마른 porcini 버섯을 담근 다음 반으로 자르고 튀김하십시오. 다수의 과일을 뭉개고 소스를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 이는 소스에 고유 한 맛과 아로마를줍니다.

많은 요리에 멋진 추가는 말린 된 porcini 버섯의 소스가 될 것입니다. 그것은 많은 종류의 파스타, 감자, 쌀, 메밀 시리얼에 우수합니다.

소스 나 소스를 준비하는 것은 결코 어렵지 않습니다.

1-2 시간 동안 말린 과일은 깨끗한 물로 채워집니다. 결과적으로 그들은 충분히 팽창합니다.
다음 물을 배수하고, 버섯을 팬으로 이동하고 1 시간 동안 요리해야합니다.
버섯을 끓인 후에 남은 국물을 남겨 두어야합니다. 나중에는 소스를 준비하고 소스를 준비합니다.
양파를 튀기고, 버터에있는 작은 조각으로 잘게 잘리고 그것에 버섯을 첨가하십시오. 10-15 분 동안 튀기십시오.
털로 빻은 다음 소량의 밀가루를 부드럽게 넣으십시오.
적당한 양의 버섯 국물을 부어서 사워 크림을 넣고 향긋한 향신료로 맛을 낸다.
준비된 소스를 열에서 꺼내고 접시와 함께 제공하십시오.

말린 된 porcini 버섯의 조리법은 수행하기 쉽습니다. 그들을 사용하여 요리 아이디어를 실현하십시오.

http://gribnoj.ru/o-borovikah/kak-zharit-i-varit-suhie-belye-griby-recepty-prigotovlenleniya.html

말린 버섯 조리법

말린 흰 버섯은 스프, porridges, solyanka, 소스 요리 요리의 준비에 적합합니다. 그것들은 접시의 기초가되거나 접시에 큰 도움이 될 수 있습니다. 독특한 향기와 절묘한 맛이이 숲의 선물로 사랑 받았기 때문에 말린 버섯의 화환은 겨울철에 매우 인기있는 준비물입니다.

흰 버섯은 건조한 후에도 맛과 향을 잃지 않고 많은 훌륭한 요리를 준비 할 수 있습니다.

건조 제품 수확 규칙

흰 버섯은 맛이 좋고 여러 가지 유용한 특성을 가진 귀중한 제품입니다. 이것은 자르면 흰 색을 유지하는 유일한 버섯이고, 나머지는 어둡고 심지어 검게됩니다. 준비에는 많은 방법이 있지만 건조가 자주 사용됩니다. 말린 버섯은 유익한 성질을 잃지 않고 오랜 시간 동안 저장되며 강한 향기가 있으며 작은 공간을 차지합니다. 수확하기 전에 바늘과 잎에서 조심스럽게 꺼내어 오븐, 옥외 또는 습도가 낮은 방에서 청소하고 말려 야합니다. 그런 다음 버섯을 실에 묶고 건조하고 시원한 곳에 보관하십시오. 과일과 야채를 지키는 것은 금지되어 있습니다. 보통 건조를 위해 결점이없는 강력하고 신선한 boletus를 선택하십시오.

말린 버섯은 골판지 상자, 헝겊 가방 또는 냉동실의 비닐 봉지에 보관할 수 있습니다.

마른 버섯에는 곰팡이가없고 화상이 없어야합니다. 그들은 가볍고 건조해야합니다. 그들은 오랫동안 저장할 수 없으며 요리하기 전에 냉수 또는 우유에 2 시간 정도 담가 두어야합니다. 우유가 맛을 부드럽게하고 쓴 맛을 없애줍니다. 몸을 담근 후 물이나 우유를 제거해야합니다. 물에 담근 후 제품은 일반적으로 전체 조각으로 말리기 때문에 씻고 잘리는 것이 더 빠르고 빠릅니다.

그들은 다이어트, 다이어트 식품의 애호가 및 이러한 미식가를 꾸밀 수 있습니다. Porcini 버섯은 건조한 형태로 모든 음식에 풍부한 맛, 본래의 풍미를주고, 소금에 절이거나 얼 때보다 비타민을 잘 보존하고 보존하기 쉽습니다.

그들은 건조해야하지만 약간 유연합니다. 부서 지거나 부서지지 않아야합니다. 패브릭 가방이나 판지 상자에 보관하는 것이 좋습니다. 때로는 건조 된 제품이 냉동실에 보관됩니다.

버섯에 습기가있는 경우 급히 만져서 버리고 다시 말려야 곰팡이가 나타나지 않아야합니다.

요리 팁

흰 버섯은 건조한 상태에서도 가벼운 상태로 유지되므로 아름답고 식욕을주는 표정을 지니고 있으며, 높은 맛과 영양 특성이 가장 단순한 식품의 개선에도 기여합니다. 일부 주부들은 10-12 시간 동안 장시간 버섯을 담가두면 신선한 모양을 갖게됩니다. 몸을 담글 시간이 없다면 여러 단계로 버섯을 요리 할 수 있습니다. 종기를 가져다가 조금 익히고 물기를 제거한 다음 잠시 헹구고 요리하십시오. 거품을 제거해야하는 경우가 종종 있습니다.

말린 boletus의 일부는 신선하지 않아야합니다. 때로는 빨리 요리하기 위해 버섯을 커피 분쇄기 또는 모르타르에 분쇄 한 다음 분말을 국물 또는 끓는 물에 넣습니다. 소스 또는 수프의 경우 맛을 향상 시키려면 기름이나 버터로 잘 볶아주십시오.

버섯 향기를 망칠 수 없도록 많은 양념을 사용할 필요가 없습니다.

말린 버섯 조리법

버섯 수프 양파는 튀기는 것이 가장 좋습니다.

러시아의 버섯 조리법은 당연히 인기가 있습니다. 버섯 - 저렴하고 맛있는 제품.

Borovik에서 간단하지만 맛있는 요리를 많이 요리 할 수 있습니다. 버섯은 몸에서 소화하기 어렵 기 때문에 잘 익히고, 튀김을하고, 조림을하고, 구워야합니다.

말린 곰팡이가 초기 형태를 얻고 습기가 스며 들기 위해서는 미리 담가 두는 것이 좋습니다.

가장 흔하고 맛있는 향긋한 요리는 말린 버섯 스프입니다. 준비하는 데 약간의 시간과 음식이 필요합니다.

7-10 말린 버섯;
3 양파;
1 당근;
당면.

우리는 건조 된 제품을 씻어서 끓는 물로 채우고 적어도 1 시간 동안 팽창시키면서 양파를 자르고 당근을 발라 낸 다음 식물성 기름에 조금 볶습니다. 우리는 흐르는 물로 버섯을 씻고 조각으로 자르고 조심스럽게 주입 물을 여과하고 물을 넣고 적어도 20-30 분 동안 불을 붙입니다. 그런 다음 당근, 양파 및 베르 미 첼리를 넣고 약 30 분 동안 요리하십시오. 수프의 기쁨은 버섯과 국수의 부드러운 조각에 의해 결정됩니다. 사우어 크림과 허브를 곁들인 스프. 때로는 다진 감자를 추가하십시오. 너는 boletus의 추가로 재미있는 샐러드를 요리 할 수있다.

버섯은 미리 담근 다음 요리 될 때까지 삶아서 작은 입방체로 자릅니다. 분쇄 된 토마토, 양파, 마늘, 파슬리, 흰색 토스트 빵과 버섯은 5 분 이상 조림하지 않은 다음 레몬 주스와 올리브 오일로 채 웁니다. 재미있는 요리를 요리 할 때 다른 요리법을 사용할 수 있습니다. 아주 맛있고 왕성한 요리 - 버섯과 고기와 조 림된 감자. 조리 기술은 간단합니다.

말린 버섯은 감자로 끓일 수 있습니다.

감자, 양파, 당근, 버섯과 고기를 끓일 필요가 있습니다. 육류, 감자, 양파와 함께 튀긴 버섯, 냄비에 레이어에 당근, 국물을 부어 적어도 1-1.5 시간 동안 스튜. 뿌리 요리 그린, 뿌리 크림을 추가하십시오.

절묘한 요리 걸작 - 버섯과 닭고기 cutlets. 사용 된 제품 :

치킨 필레에 계란 2 개를 넣고 끓인 버섯을 넣고 반죽 할 필요가 있습니다. 블라인드 작은 커틀릿, 식물성 기름에 튀긴 다음 조금 털어 라.

매우 맛있는 양배추 수프는 삼림 선물을 첨가하여 양조됩니다. 요리 용으로 :

흰 양배추;
소금에 절인 양배추;
말린 boletus;
감자;
양파;
당근.

말린 boletus는 간식, 스튜, 팬케익 먹거리 및 파이에 매우 적합합니다. 그들은 미리 담그고 씻고 끓여서 작은 조각으로 자른다. 그런 다음 양파와 함께 해바라기 기름이나 올리브 기름에 약간 담그십시오. 이 채우기는 모든 요리에 특별한 맛을줍니다.

Boletus를 추가 한 메밀 죽은 매우 유용합니다. 메밀은 한시간 열을 가해 삶은 다음 수건과 조리 된 버섯 드레싱으로 냄비로 덮습니다. 잘게 썬 양파, 당근, 버섯, 요리 될 때까지 식물성 기름을 넣고 프라이를 더해야합니다. 이 죽에는 버섯 모양의 미묘한 맛이 있습니다. 맛있고 영양가가 좋습니다.

흰 버섯 - 훌륭한 식품.

흰 버섯은 유럽과 미국에서 모두 성장하는 매우 가치있는 제품입니다. 제품 당 100g 당 적어도 3.7g의 지방이 포함되어 있습니다. 그들의 구성에는 많은 유용한 물질이 있지만, 전체 질량의 약 90 %가 물에 떨어진다. 열량 boletus는 작기 때문에식이 요법을 할 수 있습니다.

그들은 맛이 뛰어나고, 치유력이 있으며, 위장 장애가 있거나, 유행병, 협심증에 시달리는 사람들에게 유용합니다. 말린 버섯은 우수한 암 예방입니다.

몸에 해를 끼치 지 않기 위해 그들은 깨끗한 숲에 모으고 제대로 저장해야합니다.

Boletus 버섯은 버섯 중에서 가장 왕성하며 가장 맛있고 건강하기 때문에 준비 방법에 관계없이 맛이 변하지 않습니다.

적절한 사용으로 그들은 즐거움을 줄 수 있고 유용한 물질로 몸을 포화시킬 수 있습니다. 마른 boletus는 잘 흡수되므로, 영양사는이 멋진 제품의 모든 애호가를 먹이로 그들을 사용하는 것이 좋습니다.