WHO는 암을 유발하는 발암 물질 목록에 고기를 추가했습니다.

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WHO는 암을 유발하는 발암 물질 목록에 고기를 추가했습니다.

2015 년 10 월 26 일 세계 10 개국 22 명의 전문가가 육식 (육류 제품)을 먹는 것과 인간의 다양한 암 종류 개발과의 연관성을 입증하여 지난 20 년간 800 건의 과학 연구 결과를 발표했습니다.

고기는 이제 공식적인 WHO 발암 물질 목록에서 "고기"라는 검색어를 찾을 수 있습니다.

가공 된 고기에는 그룹 1 발암 물질의 상태가 지정되어 있으며 암 발병으로 이어질 수 있다는 것이 과학적으로 입증되었습니다. 특히 매일 섭취하는 가공 된 고기 50g을 섭취하면 대장 암 발병 위험이 18 % 증가합니다. 이 발암 성 그룹에는 담배, 포름 알데히드, 석면 및 디젤 엔진 배기 가스가 포함됩니다. 가공 된 소금, 훈제 및 햄, 통조림 고기, 소세지와 같이 맛이나 보관 시간을 개선하기 위해 가공 된 다른 육류입니다.

붉은 고기에는 2A 군의 발암 물질의 상태가 지정되었습니다. 이 그룹에서 의사들은 소, 송아지, 염소, 돼지, 양, 말 등의 모든 포유 동물의 고기를 돌연변이 시켰습니다.

특히 전문가들의 결론에 따르면,이 고기의 매일 섭취는 "발암 가능성이 있음"이며 "결장암 발병 확률을 높일 수 있습니다", 전립선 암 및 췌장암에 주목합니다.

WHO가 마지 못해 고기에 해를 입히고 많은 영향력있는 의사들이 인체에 해로운 동물성 제품의 영향에 대한 사실을 숨기고있는 이유 코넬 대학의 영양 생화학 명예 교수 인 Colin Campbell 박사는 질병과 동물을 50 년 이상 다루고 있다고 설명합니다. 음식, 300 개가 넘는 과학 논문 및 2 개의 베스트셀러 작성자 :

"약은 영양 문제를 심각하게 받아들이지 않는 이유는 무엇입니까? 돈, 자기 가치, 힘 및 통제라는이 질문에 대답하는 네 가지 단어가 있습니다. 공중 보건 문제로 인해 영양 교육이 진행될 때 이러한 목적을 위해 교육 자료를 제공하는 사람이 있습니까?, 달걀 영양 협회, 전국 동물 사육자 협회, 전국 젖소 번식위원회, 네슬레 임상 영양, Wyeth-Ayerst 실험실 및 기타 조직은 의학 및 이니에서 영양을 창출하기 위해 힘을 합쳤습니다 의학 영양학 커리큘럼을 개발하기위한 이니셔티브 "동물성 의약품 제조업체의"스타 "팀이 객관적인 판단을 내리고 최적의 영양 계획을 제안한다고 과학적 증거가 건강에 가장 유익하다는 것을 보여줄 때 - 전체 식물성 식품을 토대로 한식이 요법으로 약물 치료의 필요성을 최소화 할 수 있습니까? "

그의 저서 "중국 연구"는 세계 10 개 언어로 번역되었으며 1 백만 부 이상을 구입했습니다. 이 책은 1983 년에 시작된 중국 - 코넬 - 옥스포드 프로젝트 (중국 - 코넬 - 옥스포드 프로젝트)를 기반으로 중국 예방 의학 연구소, 코넬 대학, 옥스포드 대학 (미국과 영국)이 공동으로 진행했다. ). 암, 뇌졸중, 심장 발작, 죽상 동맥 경화증 및 기타 심혈관 질환, 비만, 당뇨병,자가 면역 질환, 골다공증, 알츠하이머 병, 신장 결석 및 시력 상실과 같은 질병과 8,000 개 이상의 통계적으로 유의 한 관계가 확인되었습니다..

8 억 8 천만명 (96 %)의 지역 주민을 대상으로 실시한 한 연구에서 중국의 2,400 개 지구에서 12 가지 유형의 암에 대한 사망률 조사가 시작되었습니다. 그것은 650,000 명의 직원에 의해 수행되었고, 최종 결과는이 부위 또는이 유형의 암의 높은 발생률이 있었고이 유형의 질병이 거의 발생하지 않은 것을 보여주는 아틀라스였습니다.

"중국어 학습"책의 짧은 버전을 읽으십시오.

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http://veganstvo.info/518-voz-dobavila-myaso-v-spisok-kancerogenov-vyzyvayuschih-rak.html

고기 : 좋든 나쁘니?

최근에는 육식 제품의 피해에 대해 의문을 제기 할 사람은 아무도 없습니다. 그러나 최근에는 모든 것이 바뀌 었습니다. 오늘날에는 "썩은 고기"사용을 포기하고 자연 식품으로 전환하려는 사람들이 점점 늘어나고 있습니다. "고기 : 혜택과 피해?"- 우리 세계에서 가장 중요한 주제 중 하나. 이 기사에서는 고기의 유익하고 유해한 특성을 비교하고 무엇이 우위인지 알아 내려고 노력합니다.

고기는 무엇입니까?

많은 사람들이 정기적으로이 제품을 사용하지만 고기가 (과학적 관점에서) 무엇인지 생각조차하지 않습니다. 이 질문에 대한 정확한 답변을 드릴 것입니다.

그래서 고기는 동물의 골격 근육 조직으로 인접한 뼈는 물론 지방이나 결합 조직을 포함하고 있습니다. 간, 혀, 심장, 위장 및 기타와 같은 일부 동물의 기관은 육류 제품의 일부분으로 볼 수 있습니다. 고기는 다른 동물이 될 수 있습니다. 대부분은 도살장과 농장에서 특별히 재배되어 이후에 살해되어 시장에 보내집니다.

이 기사에서 더 나아가 우리는 다양한 동물의 고기에 대해 이야기 할뿐만 아니라 고기와 그 유익에 대한 해를 자세히 살펴볼 것이며, 이제이 주제에 대한 WHO의 최근 연구에 대해 이야기하고자합니다.

WHO는 고기의 위험성에 대해 뭐라고 말합니까?

2015 년 10 월 30 일 세계 보건기구 (WHO)는 육류 제품에 관한 최신 연구 결과를 설명했다. 그에게 소시지, 베이컨, 햄, 핫도그와 같은 가공 육류 제품은 암 병리의 발전을 유발합니다.

이 "진미"는 이미 담배, 알코올, 비소 및 석면이 들어있는 수준 1의 발암 성이 높은 물질 목록에 공식적으로 나와 있습니다. 위에서 언급 한 제품을이 목록에 추가한다고해서 소시지가 흡연과 같은 발암 성을 나타내는 것은 아닙니다. 그러나 이것은 튀긴 소시지, 햄버거 및 핫도그를 좋아하는 분명한 이유입니다.

WHO에서 국제 암 연구소 (WHO)에 의해 수행 된 연구에 따르면, 가공 육류 제품에 존재하는 물질이 장암으로 발전한다는 것이 밝혀졌다. 세계 보건기구 (WHO)는 다음과 같이 육류의 위험성에 대해보고했다 :

"가공 육류를 섭취하는 사람의 대장 암 위험은 상대적으로 낮지 만 소비 된 고기의 양에 따라 증가하기 시작합니다."

과학자들은 매일 50 그램의 가공육을 먹는다고 말하면서 (이는 약 3 조각의 튀긴 베이컨 임), 우리는 장내 병리학을 개발할 위험이 18 % 증가한다고 말합니다.

또한 WHO는 육류의 위험성에 대해보고하면 육류, 즉 돼지 고기, 양고기 및 쇠고기의 가능한 발암성에 관한 자료를 담고있다. 붉은 고기는 수준 2의 위험한 제품의 목록에 포함되어 있으며, 대부분의 제초제의 활성 성분 인 글린 인산염과 같은 물질이 포함되어 있습니다.

WHO의 결과는 800 건이 넘는 연구에 기반을두고 있지만 육류 가공 관련 회사로부터 엄청난 양의 부정적인 피드백을 얻을 수있었습니다. 회사의 대표자는 육류가 모든 균형 잡힌 식단의 필수 요소라고 주장하며 육류 제품의 위험을 평가하기 위해서는 사람의 생활 조건과 그가 살고있는 환경을 고려해야합니다.

이 제품의 유용한 특성

고기의 주요 이점은 단백질이 증가되어 있다는 것입니다. 단백질은 인체의 세포와 장기에 가장 중요한 건축 자재입니다. 또한 고기에는 많은 양의 비타민과 미네랄, 귀중한 아미노산 (필수 필수 포함), 지방이 포함되어 있습니다. 육류 제품에는 철분이 많이 들어 있으며이 성분은 혈액 순환 과정에서 매우 중요합니다.

다른 동물의 고기에는 10 ~ 35 %의 단백질이 포함되어 있습니다. 비교를 위해, 식물성 단백질 원재료 인 콩과 식물 견과류에서이 지표는 25 %를 초과하지 않습니다. 또한 식물성 단백질은 동물처럼 몸에 잘 흡수되지 않습니다.

육류 제품의 다른 유용한 특성은 다음과 같습니다.

동물성 지방은 뚜렷한 choleretic 효과가 있으며 이것은 간장에 유익합니다.
저지방 품종의 육류는 다양한식이 요법에서 사용되어 모든 여분의 신진 대사 과정을 수행하는 데 중요한 유익한 물질로 몸을 포화시키면서 여분의 파운드를 잃을 수 있습니다.

가능한 한 정확하게 질문에 답하기 위해 고기 사용은 무엇입니까, 당신은 다른 유형을 고려해야합니다.

육류 유형 및 그 유익한 특성

오늘날 가장 인기 있고 가장 자주 음식에 사용되는 고기는 다음과 같습니다.

돼지 고기 그것의 유익한 성질은 단백질 함량이 높을뿐만 아니라 비타민 D, B12 및 소량의 나트륨, 철, 칼륨, 마그네슘, 칼슘 및 인의 존재 때문입니다. 돼지 고기는 뼈와 신경계에 좋으며, 남성의 힘에 긍정적 인 영향을 미친다고 주장합니다. 그러나 우리는 돼지 고기가 상당히 뚱뚱하다는 것을 잊지 말아야합니다. 따라서 체중이 초과되고 위장관 질환이있는 사람들에게 포기해야합니다.
쇠고기 이익은 비타민 C, A, E, PP, 그룹 B, 미네랄 : 마그네슘, 구리, 코발트, 나트륨, 칼륨, 철 및 아연의 높은 함량에 있습니다. 쇠고기는 혈액 순환에 매우 유용하며 헤모글로빈 수준을 증가 시키므로 빈혈 (빈혈)이있는 식단에 쇠고기를 포함시키는 것이 중요합니다.
닭. 쉽게 소화 할 수있는 단백질과 지방이 많이 함유되어 있습니다. 닭고기는 칼륨, 인, 철, 마그네슘도 풍부합니다. 이 제품은 혈압에 좋은 영향을 미치고, 지방 대사에 참여하고, 소변의 설탕 함량을 정상화시키고, 신장 기능을 향상시키고 콜레스테롤을 감소시킵니다.
터키 고기 혜택과 해로움. 칠면조 고기의 유익한 특성은 미량 원소 (칼슘, 황, 철, 인, 나트륨, 칼륨, 망간, 요오드 및 마그네슘)뿐만 아니라 많은 비타민 (E 및 A) 때문입니다. 터키 고기는 쇠고기보다 2 배나 많은 나트륨을 함유하고 있으므로 준비 중에 소금을 완전히 제거 할 수 있습니다. 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기보다 철분이 훨씬 많습니다. 터키 고기는 금기 사항이 거의 없으며, 유일하게 가능한 해로 부패하거나 품질이 낮은 제품을 사용하는 것입니다.
오리. 이 고기는 다양한 비타민 (K, E, B 군)과 유용한 요소 (셀레늄, 아연, 인, 철, 구리, 칼슘, 칼륨, 마그네슘)의 실제 공급원입니다. 그러나 우리는 오리 고기가 혈관에 콜레스테롤 플라크의 출현에 기여하는 포화 지방산을 포함하는 아주 지방이 많은 식품임을 잊지 말아야합니다.
토끼 토끼 고기는 단백질 함량이 높고 지방 함량이 높은식이 제품으로 널리 알려져 있습니다. 토끼 고기는 다른 종류의 고기보다 비타민 - 미네랄 성분이 전혀 부족하지는 않지만 소량의 나트륨 덕분에 몸에 큰 이익을 가져다줍니다. 음식 알레르기, 심장 혈관 병리 및 위장관 질환이있는 경우 래빗 고기를 식단에 포함시켜야합니다.

물론, 이것은 기존의 모든 유형의 고기가 아니지만 설명 된 유형이 가장 자주 사용됩니다.

육체에 대한 육체에 해가되는 것은 무엇입니까?

고기 제품의 유익한 특성을 다루는 것은 고기가 해를 끼칠 수있는 것을 고려해야합니다.

동물성 지방은 우리 몸에 잘 소화되지 않습니다. 고기에서 나온 콜레스테롤은 혈관벽에 침착되어 죽상 동맥 경화증을 유발합니다.
고기에는 퓨린 화합물 교환의 산물 인 요산이 많이 들어있어 관절염, 관절염 및 기타 관절 병리의 발전에 기여합니다.
소장에서 육류 제품을 자주 먹거나 다량 섭취하면 부패한 과정이 일어납니다. 동시에, 슬래그는 혈류에 들어가서 불쾌감을 유발하고 많은 질병의 진행을 악화시킵니다. 동시에 신장과 간은 강화 된 리듬에서 작동하기 시작합니다.
동물을 키우는 과정에서 다양한 화학 첨가제가 사용됩니다 - 성장 촉진제, 항생제는 육류와 함께 인체에서 발생합니다.

붉은 고기의 해로움은 콜레스테롤 함량이 증가하여 다양한 심혈관 병리의 출현을 불러옵니다. 그러나 육 제품의 지지자들은 육류의 해가 주로 그 준비 방법에 기인한다고 주장한다. 그리고이 제품을 끓여서 구운 형태로 사용하는 것이 좋습니다.

유도 된 사실에 근거하여, 고기는 유익하고 유해 할 수 있다고 결론 지을 수 있습니다. 다음 권장 사항을 사용하면 부정적인 결과가 발생할 염려없이 육류 제품을 섭취 할 수 있습니다.

측정 값을 관찰하십시오. 무제한으로 사용할 경우 모든 제품이 손상 될 수 있습니다. 과학자들은 성인이 하루에 체중 kg 당 60 ~ 80 밀리그램의 단백질을 섭취해야한다는 사실을 발견했습니다. 예를 들어, 체중이 60kg 인 사람은 단백질을 36 ~ 48g 먹어야합니다. 동시에이 표준의 절반은 동물성 단백질에 속하며, 두 번째 부분은 식물성 제품 (콩과 식물, 시리얼, 견과류 등)에 해당합니다.
매일 육류 제품을 섭취하지 않는 것도 좋습니다. 이상적으로, 고기는 일주일에 세 번 정도 식단에 있어야합니다. 다른 날에는 생선 및 유제품으로 대체 할 수 있습니다.
육류를 선택하면 가금류와 토끼에 우선권을 부여합니다. 소시지, 소시지 및 기타 다른 모든 고기 반제품을 식단에서 완전히 제거해야합니다.
몸에 가능한 한 고기를 유용하게 만들기 위해서는 요리하기 전에 잠시 담가 두어야합니다. 요리 할 때, 끓는 처음 5 분 후에 얻은 1 차 배양액을 부어 물을 바꿔 다시 끓이기 시작합니다.
튀김 고기를 거부하십시오. 이 요리 방법의 과정에서 발암 물질을 포함한 유해 물질이 형성되어 종양학의 발전을 유발할 수 있습니다.
녹색 또는 딱딱하지 않은 채소로 고기를 먹습니다 (예 : 감자가 아닌 무와). 이 조합은 제품 호환성 원칙과 완전히 일치하며 식품의 소화 및 동화에 기여합니다.

인간의 소화 기관은 포식자 또는 초식 동물과 구조가 매우 다릅니다. 이것은 인간이 잡식성 존재이며 위장관의 기관이 식물과 동물 제품의 소화와 동화에 적합하다는 것을 의미합니다. 그러므로 고기가 해롭거나 유용하다고 주장하는 것은 의미가 없습니다.

이 제품을 사용하지 않고 자신의 삶을 상상할 수없는 사람들은 적절하고 적절하게 사용하는 법을 배워야합니다. 여러 가지 이유에서 고기를 포기해야하는 사람들은 다른 음식으로 완전히 대체해야합니다.

http://moivolosy.com/myaso-polza-i-vred/

시끄러운 WHO 보고서는 육류 제품을 먹는 데 따른 이익과 해악에 대한 열띤 논쟁을 촉발시켰다.

세계 보건기구 (WHO)의 전문가들은 고기를 선호하는 사람은 자동적으로 암에 걸릴 위험에 처해 있다고 말했다. 이 이론의 반대자들은 사냥 중에 음식을 얻은 고대 조상들의 경험을 언급합니다.

Elena Kolesova의 마법의 지팡이 - 모든 행사에 적합합니다. 그리고 집에서 점심 식사를하고, 남편은 나와 함께 출장을하고 아들은 학교에서. 소시지, 식료품 점에있는 소세지는 영예로운 첫 번째 장소를 반죽해서 포기하지 않을 것입니다.

세계 보건기구 엘레나 (Elena)의 과학자들이 채식주의자를 감싸지는 않았지만 그의 식욕을 꽤 상하게했다. 그럼에도 불구하고, 10 개국에서 온 22 명의 전문가 평결 : 사람들의 진미는 건강의 적입니다. 그러나 무고한 소시지와 소시지 제품 및 암이있는 곳이 어디인지 보였습니다. 그러나 800 가지가 넘는 연구와 실험은 의심의 여지가 없습니다. 서로와의 관계가 여전히 존재합니다.

"우리는 엄청난 양의 데이터를 처리하고 20 년 동안 수행 된 연구 결과를 종합하여 소량의 가공 된 붉은 고기를 규칙적으로 섭취하면 직장 암의 위험이 17-18 % 정도 증가합니다. 사실 이것은별로 많지 않습니다. 하지만 생각할 부분이 있습니다 "라고 연구 책임자 인 Kurt Strife의 세계 보건기구 (World Health Organization) 관계자는 말했다.

아침 식사 소시지와 샌드위치, 점심 식사를위한 소시지, 햄, 우물, 저녁 식사가있는 샌드위치 (예 : 미트볼). 이러한 메뉴는 위염뿐만 아니라 이어질 수 있습니다. 과학자들은 하루에 50 그램의 가공육을 섭취하면 대장 암 위험이 높아질 수 있다고 주장합니다. 하루에 약 2 조각과 당신은 이미 위험에 처해 있습니다.

하지만이 두 조각은 얼마나 위험한가요? 영양사들은 고기 자체가 고기를 먹는 것이 아니라 고기를주는 물질을 먹는 것이 중요하다고 말합니다. 그리고 그 뒤에 - 발암 물질의 전체.

"아질산 나트륨은 기술적으로 가공 된 날고기에 첨가되며, 최종 결과에서 제품의 색상을 고정시키는 식품 첨가물입니다. 첨가하지 않으면 핑크색 색조가 아니라 회색 제품입니다. 가정에서 요리 할 때, 소시지, 소시지, 햄, 베이컨 제품이 우리 접시에있는 순간부터 잠깐 시간을 흘려야하기 때문에 아질산 나트륨은 방부제입니다. "- 노트 영양사, mmunolog 마리나 Apletaeva.

그러나 육식 동물을위한 화학 공식보다 더 중요합니다. 종양 전문의는 말합니다. 또한 WHO 전문가의 연구에 포함 된 수치 -식이 요법을 급격히 변화시킬 이유가 아니라 고려할 정보. 소세지에 대한 사랑이 결장암에 걸릴 확률이 18 % 증가하지만, 예를 들어 흡연으로 인한 종양 확률은 20 배 높습니다.

"우리는 어떻게 환자가 먹는 지 물어 본다. 아마도 10 년 동안 젖꼭지가 있으면 바람직하지 않은 부작용이있을 수 있지만 누군가가 한 번 제품의 작은 부분을 먹고 싶다면 아무런 해가 없다 "- 종양학 의사, 외과 의사, 러시아 Blokhin 종양학 센터 Alexander Petrovsky 임상 및 실험 방사선 연구소의 부국장은 말했다.

또한, 제품이 신선하고 잘 준비되어 있다면, 몸은 좋은 것입니다. 근본적인 아미노산, 철분 - 이것은 영양 학자들이 만트라라고 부르는 모든 고기입니다. 그러나 그들의 진실에는 또 다른 것이 있습니다.

Natalya Pitchenko는 계란 대신 끓는 물로 팬케익을 준비한다고 말합니다. 그녀의 모든 가정이 고기를 먹지 않는 정도를 계산하면 거의 한 세기가 걸릴 것입니다. 그러나 전국적인 규모에서 그러한 가족은 소수에 속합니다. 통계에 따르면, 1 년 간 평균 러시아인은 50 킬로그램의 육가공 제품을 먹으며 가상의 해를 알고 있다고해도 철학적으로 그를 언급합니다.

너가 지나지 않은 반죽 안에 소시지를 지나서, 모두는 또한 희망이 없다. 몸은 오른쪽 접시를 도울 것입니다.

"소시지를 자주 먹을 때 기름에 튀긴 계란에 베이컨을 넣고 신선한 야채 나 삶은 야채로 먹는 것을 시도하십시오. 사실 야채에는 많은 양의 항산화 물질이 포함되어 있습니다. 우리는 이러한 발암 과정을 부분적으로 중화시킬 수 있습니다. "라고 면역학자인 Marina Apletaeva는 조언했다.

증거로서의 모든 주장 : 당신이 비만 감각을 잃지 않는다면, 육식 제품의 경우에는 "정말로 원한다면 할 수있다"는 규칙이 적용됩니다. 한편 WHO 전문가들은 큰 보고서에 대해 계속해서 논평을 계속하고 있지만, 많은 과학자들이 자신의 연구 결과에 따라 식량 선호도를 얼마나 바꿨는지에 대한 의문점은 여전히 남아있다.

http://www.1tv.ru/n/8539

누구, 붉은 고기, 암

국제 암 연구소 (IARC)는 2015 년 10 월 26 일 웹 사이트에 붉은 육류 및 가공 육류 제품의 소비를 평가하기위한 보도 자료 (IARC Monographs는 육류 및 가공육 소비량 평가) 및 또한 언론 보도에 대한 답변 (IARC Monographs Questions and Answers)에 대한 설문 조사. 10 개국의 22 명의 전문가가이 문서 작업에 참여했습니다.

그들은이 문제를 다루는 지난 20 년 간 출판 된 800 종이 넘는 논문을 분석했습니다. 미디어에 나온 일반적인 메시지는 모든 종류의 붉은 고기 (쇠고기, 송아지, 돼지 고기, 양고기, 양고기, 말고기, 염소 고기)와 가공육 제품 (소세지, 소시지, 햄)은 발암 가능성이 있으며 장암을 유발한다는 것입니다 위암에 대해 확신 할 수없는 균등 물).

주요 위험 요소는 유통 기한을 연장하거나 맛을 바꾸기위한 어떠한 처리 (열처리, 흡연, 보존, 소금 처리)를받은 육류 및 육류 제품에 집중되었습니다. 즉, 육류 보존을위한 다양한 물질의 첨가가 건강에 위험을 초래하는 것과 정확히 같은 것 같습니다. 언론과 적극적이고 잠정적 인 육류 소비 상대방은이 소식을 일정량의 흥분과 무의식적 인 쌍곡선 충동으로 감지했습니다. 진실은 현실과 관련이 없다.) "세계 보건기구 (WHO)가 공식적으로 고기가 사람을 죽인다는 것을 공식적으로 발표했다", 고기에서 훈제되고 말리고 통조리고 소금에 절인 "제품" 암 등.....」등의 육가공 소비 및 각종 질병의 발생을 연결하는 강력한 증거를 보여 ","독 인 - znye 본문 ","고기 불면

감정은 모두 흥미롭지 만,이 반응은 얼마나 정당한가? 유엔 국제 암 연구소 (IARC)는 정확히 어떻게 말했는가? 이를 위해, 보도 자료에 대한 답변의 시작 부분에 이미 언급 된 설문지를 살펴볼 필요가 있습니다. 나는 전체 설문지를 번역 할 생각이 없다. 나는 가장 흥미로운 곳만을 생각할 것이다.

사실, IARC (암의 원인에 대한 기존의 증거를 평가하지만 구속력있는 권장 사항이나 지침을 발행 할 권한이없는 연구 기관 - IARC가 설문지에서 명시 적으로 말하고있는)은 명확한 결론을 내리지 못합니다. 모든 종류의 가공 된 붉은 고기와 가공 된 육류 제품 (이하, 붉은 육류 및 육류 제품에 관한 곳이라 함)은 "가공 된 붉은 살고기와 가공 된 육류 제품 육류 제품, 육류에서 유래 한 것)은 발암 성이며 장내 암을 유발합니다. IARC는 전 세계적으로 매년 34,000 건의 결장암으로 인한 사망 사례가 기록 된 수백만 건의 사례 (예 :이 수치는 820 만 건)에서 인과 관계를 입증합니다. 다른 위험 요소와 유통 기한을 늘리거나 맛을 변화시키기 위해 사전 가공 된 육류 및 육류 제품의 소비에 대해서도 마찬가지입니다.

즉 행성에서 매년 암으로 사망 한 모든 사람들의 약 0.4 %가 결장암에 걸린 사람들 중 하나라는 사실에 대해 그들은이 제품을 사용했습니다 (물론 많은 다른 제품을 사용했지만 그들 사이에 인과 관계가 존재할 수도 있습니다). 암, 연구자들은 연구하지 않았다).

왜 IARC가 평가받을 붉은 고기를 선택했는지에 대한 질문에 IARC는 2014 년에 붉은 육류 및 가공 육류 제품에 더 많은주의를 기울일 필요가 있다고 대답했습니다.

제가 올바르게 이해한다면 분명히 남부 캘리포니아 대학의 과학자들에 의해 수행 된 연구를 포함하고 있습니다.이 연구에는 50 세 이상의 6,318 명의 미국인과 육류와 유제품에서 추출한 단백질의 비율이있는 사람들이 참석했습니다 매일식이 요법에서 20 %를 초과하면 중등도 단백질 섭취량이 10 % 미만인 경우보다 조기 사망 확률이 74 % 높았으며 (암으로 인한 사망 확률이 4 배 더 높음) (Levine ME, Crimmins EM 등, Low Protein 65 세 이하에서 IGF-1, Cancer, and Overall Mortality Cell Cell Metab. 2014 Mar 3; 19 (3) : 407-17, doi : 10.1016 / j.cmet.2014.02.006.).

그러나 불행히도이 연구의 틀에서 특정 영양소의 섭취 만이 결정적으로 중요하기 때문에 과학자들은 함께 또는 개별적으로 질병에 상응하는 영향을 줄 수있는 중요한 요소를 평가하지 않았습니다 (동일한 암 또는 문제 스트레스 요인, 연구에 참여하기 전에 지난 몇 년간 자신의 몸을 지켰던 방법 (이 연구에는 e는 50 세 였음), 합병증의 유무와 이에 대한 경향 등. 과학자들이 도달 한 결론은 모호하지 않은 것보다 조기에 고려 된 것으로 보인다.

따라서 이러한 유형의 식품이 선택되는 이유를 설명하는 IARC는 전염병 연구를 참조합니다. 이는 붉은 고기 또는 육류 제품의 높은 소비와 관련이있을 수있는 암 형태의 위험이 약간 증가 할 가능성이 있음을 시사합니다. 즉 직접 위험은 적어도 작은 것으로 인식되지만 다시 주목할 가치가 있다고 가정합니다. 전 세계적으로 육류 소비는 인구의 모든 부문에서 증가하고 있습니다.

IARC에서는 고온 처리가 위험의 발암성에 영향을 미칠 수있는 특정 유형의 화합물의 형성에 기여하지만, 다시 말해서 인간의 암 발병에서 이러한 화합물의 역할에 기여한다고 IARC는 말했습니다., 완전히 이해되지는 않는다.

IARC는 육류에 대한 열처리 방법이 안전 할 수 있는지에 대해 정확히 논의하면서 육류를 조리하는 특정 방법이 암 발병 위험에 영향을 미친다고 결론을 내리기에 충분한 데이터가 없다고 말했습니다. 그런데 생고기와 암의 가능성에 대해 과학자들은이 질문에 대답 할 데이터가 없다고 말합니다.

과학자들은 붉은 고기가 발암 성 카테고리 2A에 분류 된 이유를 설명하면서 과학자들은 붉은 고기와 대장 암을 먹는 것 사이의 긍정적 인 연관성을 보여주는 역학 연구에서 제한된 증거를 인용했다. "제한된 증거"라는 용어는 대리인의 노출과 암간에 긍정적 인 관계가 있음을 의미하지만 결과에 편의와 오류가 발생할 가능성은 거의 없습니다.

여기에서 질문에 대한 답변으로, 가공 된 육류 및 육류 제품을 에탄올, 담배, 석면, 비소와 같은 물질이있는 그룹 1에 지정 물질과 동일한 수준으로 할당하면 IARC는 분명히 부정적으로 대답합니다 이것이 육류와 육류 제품이 위험하다는 것을 의미하지는 않으며 잠재적 인 암의 흔한 원인 일뿐입니다.

일반적으로 붉은 육류 및 육류 제품의 섭취로 인한 암 발생 가능성을 정량화하여 전 세계적으로 결장암으로 인한 연간 사망자 수 34,000 명 사이의 인과 관계에 대해 이야기합니다 (앞에서 말했듯이 약 0.4 두꺼운 kishiki (다른 제품의 대량 중 하나)의 암으로 고통받는 사람들도 붉은 고기를 먹기 때문에 매년 암으로 고통받는 모든 사람들의 비율, IARC는 "진공 상태에서 구형 말의 토론"에 착수하여 전자 맞아 그때 었나요가))없는 붉은 고기와 암 (의 소비 사이에 직접적인 인과 관계를 증명 함, 후 죽음의 수는 50000까지 확장 할 수있다. 연간. IARC가 결론을 내렸지 만 매년 담배를 피우는 다양한 종류의 암으로 매년 사망하는 사람들의 숫자보다 훨씬 적습니다 (연간 약 1 백만 명이 사망) 알코올 소비량 (600,000 명 / 년), 환경 요인 (200,000,000 명 / 년 이상)이 그 것이다.

아니요, 저를 오해하지 마십시오, 암으로 인한 사망 (예, 죽음과 마찬가지로), 이것은 다소 슬프고 비극적 인 사건입니다 (원칙적으로).

붉은 고기와 육류 제품을 섭취 할 위험을 평가할 때, IARC는 가공육의 소비는 검토 된 연구 (총 800 건의 연구가 분석됨을 상기 함)와 10 건의 연구 중 1 건 모든 연구의 25 %), 가공 된 붉은 육류 제품 (핫도그 한 개 또는 베이컨 2 개분에 해당)의 50 그램 (1.8 온스) 당 일일 섭취량이 매일 콜로라도의 위험을 증가 시킨다는 결론이 내려졌습니다 (가 상대 또는 절대 값 문제의 몇 가지 숫자를 찾을 필요가있다?) 18 % 암 ektalnogo.

그러나이 모든 것으로 과학자들은 붉은 고기가 암을 유발한다는 증거가 거의 없기 때문에 암의 발생과 붉은 살고기의 섭취 사이의 관계를 평가하는 데 어려움이 있다고 결론지었습니다.

그리고 다시 말하자면, 그러한 관계에 대한 확실한 증거가 있다면 대장 암 위험은 매일 먹는 붉은 고기 100g 당 17 % 증가 할 수 있습니다. 그리고 다시, 나는 이러한 미확인 가정의 필요성을 이해하지 못합니까?

또한 과학자들이 이미 결장암을 앓고있는 사람들을 위해 육류 및 육류 제품의 섭취 위험에 관한 데이터를 찾고 결론을 도출 할 수 없다는 사실도 흥미 롭습니다.

이 붉은 육류 가공법이 암 위험을 증가시키는 방법에 대해 말하면서 IARC는 가공 중에 생성되는 호르몬에 대해 이야기하지만 현재 가공 된 붉은 고기의 발암 물질이 어떻게 상호 관련되어 있으며 암 발병의 위험성에 대한 이해가 부족하다고 결론지었습니다. 이 신문은 염분, 심한 결빙, 전자 레인지 등이 제품의 발암성에 영향을 미치는지 여부에 대해서도 논의하고 있으며 다양한 보존 방법이 발암 물질의 형성으로 이어질 수 있다고 응답하지만 암의 발생 가능성에 대해서는 알지 못한다.

IARC의 결론에 따라 붉은 고기와 육류 제품을 버려야한다는 결론에 도달했는지에 대한 질문에 과학자들은 육류가 건강에 많은 이점을 가지고 있기 때문에 당연히 대답하지 않으며 기존의 국가 권장 사항은 가공 육류 및 육가공 제품의 소비를 제한하기위한 권장 사항 과도한 소비는 종종 심장 질환, 당뇨병 및 기타 질병으로 인한 사망의 위험 증가와 관련이 있습니다 (과식에 대한 요점은, 사람들은 고기를 선택할 때 드물게 더 많은 것을 지방으로 선택하는 경우가 거의 없음).

암과 가금류 및 물고기의 소비와 관련된 위험은 과학자들에 의해 평가되지 않았다.

세계에서 고기를 포기하는 지지자들을 흥분시키는 질문에 모두가 이제 채식주의자가되기 위해 노력해야합니까? IARC는 다음과 같은 방식으로 응답합니다 (의미있는 번역이 아닌 리터럴).

채식 식단과 고기를 포함한 식단 모두 전반적인 건강에 여러 가지 장단점이 있습니다. 동시에 그러한 평가는 채식주의 자의 건강과 육식 사료의 건강을 위해 선택한 식단의 위험을 직접 비교하는 것으로 간주 될 수 없습니다. 원칙적으로 이러한 종류의 비교는 완전히 정확하지는 않습니다 (어려움이 있음). 이 그룹들은 고기의 사용 또는 사용의 사실 외에도 목표의 다른 차이점을 가질 수 있습니다.

결론은 없습니다. 콘텐츠 자체에 대해 말하고 있습니다.

그래서 IARC는 지난 20 년간 축적 된 연구 경험을 요약하려고했지만 결국 가공 된 붉은 고기 자체의 인간 소비 사실 (방해받는 식습관과의 격차, 신진 대사 문제, 낮은 신체 활동 사이에 직접적인 인과 관계의 증거를 발견 할 수 없었다 수반되는 유전성 질병, 나쁜 습관 (알코올, 담배 등)의 존재, 그리고 더 정확하게는 이러한 "특징"이 항상 고려되지는 않음) 및 결장암 (다른 사람의 경우 암과 육식 소비량은 더 적은 논증으로 밝혀졌으며, 이는 우리가 관계의 존재를 가정하지 못하게했다.

육류 가공 과정에서 형성되는 발암 물질에 대한 책임의 주요 부담을 가하기위한 시도가 있었지만 여기에도 직접 증거는 아직 발견되지 않았다. 결과적으로, IARC는 방전에서 나옵니다. perebdet하는 것이 좋습니다. 플라스틱 안경을 마실 때 물로 질식하는 사람들의 비율이 대략있는 것으로 밝혀졌으며,이를 토대로 모든 사람들이 플라스틱 안경을 마시도록 제한하는 것이 좋습니다.

http://cmtscience.ru/article/voz-krasnoe-myaso-rak

WHO : 붉은 고기를 섭취하면 암에 기여할 수 있습니다.

제네바, 10 월 26 일 - RIA Novosti, Elizaveta Isakova. 세계 보건기구 (WHO) 전문가들은 육류 및 육류 제품의 사용은 발암 성이며 암의 발병으로 이어질 수 있다고 전했다.

월요일에 10 개국 22 명의 전문가로 구성된 작업반이 지난 20 년 동안 작성한 800 개의 과학 논문을 연구 결과로 발표했으며 인간의 다양한 유형의 암 발달에 육류 및 육가공 제품의 소비에 대한 영향에 전념했습니다. 전문가들은 연구 결과가 각국 당국이 육식으로 인한 위험과 긍정적 인 효과를 비교하고 영양에 대한 적절한 권고안을 개발하는 데 도움이 될 것이라고 믿는다.

전문가들은 특히 쇠고기, 송아지 고기, 돼지 고기, 양고기, 양고기, 말 또는 염소 고기의 일일 섭취가 "발암 가능성이 있고"결장암 발병 확률을 높일 수 있다고 결론 지었다. 전립선 암과 췌장암.

소시지, 햄, 육포, 소금에 절인 쇠고기, 고기 소스 및 통조림 식품을 포함한 육류의 맛을 향상시키기 위해 가공 된 것과 동일한 것을 먹는 것은 발암 성입니다. 그것은 또한 암의 발달로 이어지는 것이 과학적으로 입증되었습니다. 특히 매일 섭취하는 가공 된 고기 50g을 섭취하면 대장 암 발병 위험이 18 % 증가합니다.

"사람의 경우 가공육 소비로 인한 결장 직장암 발병 위험은 낮지 만 소비되는 고기의 양에 따라 증가한다. 많은 사람들이 가공육을 소비한다는 사실을 고려할 때 그러한 소비가 암 발생에 미치는 세계적 영향은 대중에게 중요하다 건강에 대한 육식 소비의 효과를 연구하는 모노 그래프 (Monograph) 프로그램의 책임자 인 커트 스트 래프 (Kurt Straif) 박사는 말했다.

http://ria.ru/20151026/1308399413.html

WHO : 육류 제품이 암을 유발할 수 있습니다.

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외부 링크가 별도의 창에서 열립니다.

WHO (World Health Organization) 보고서에 따르면 베이컨, 소시지, 햄 등 가공 된 붉은 고기를 먹으면 암이 발생할 수 있다고한다.

세계 보건기구 (WHO)에 따르면 하루에 50 그램의 육류 제품 (베이컨 2 조각 이하)을 섭취하면 결장암의 위험이 18 %까지 높아진다.

조직의 대표자가 지적한 바와 같이 붉은 고기는 증거가 아직 수집되지 않았지만 발암 성일 수도 있습니다.

붉은 고기에는 쇠고기, 양고기, 돼지 고기가 포함됩니다.

그러나 조직의 대표들은 육류가 건강한 식단의 일부가 될 수도 있다고 강조합니다.

고기는 단백질, B 비타민 및 철분과 아연과 같은 미네랄의 좋은 공급원입니다.

영국 연구 기관인 Cancer Research UK는 육류 제품의 사용을 완전히 포기하지 말고 섭취량을 줄이는 것이 좋으며 햄을 곁들인 샌드위치를 가끔 먹는 사람들은 두려움을 느끼지 않을 것이라고 덧붙였습니다.

가공 된 고기는 유통 기한이 길어지고 가공성이 변합니다. 흡연, 통조림, 소금 첨가입니다.

이러한 모든 치료법은 암 위험을 증가시킵니다. 예를 들어, 다양한 종류의 케밥에 공통적으로 빛나는 석탄을 통한 요리와 같이 고온 처리는 또한 발암 성 물질의 형성을 초래할 수 있습니다.

파쇄 된 신선한 고기는 가공 된 것으로 간주되지 않습니다.

얼마나 위험한가?

WHO의 국제 암 연구단 (International Cancer Research Unit)은 결론적으로 최신 과학적 증거에 의존하고있다.

처리 된 고기는 방사성 플루토늄과 알콜과 같이 한 줄에 넣어 암을 유발합니다.

그러나 이것은 일반적으로 사용되는 것보다 먹는 가공 고기의 양과 관련이 있습니다. 예를 들어 햄 샌드위치는 훈제 된 담배보다 건강에 미치는 피해가 훨씬 적습니다.

WHO의 Kurt Strife 대표는 "가공 된 고기를 먹으면 창자 암의 위험은 적고, 모두 먹는 양에 달려있다.

매년 세계의 34,000 명의 사람들이 과도한 고기 섭취로 인해 발생할 수있는 질병으로 사망합니다.

이것은 매년 약 600 만명이 죽는 약 100 만명의 목숨과 술을 주장하는 흡연과 비교하면 약간 있습니다.

그러나 WHO의 보도 자료에 따르면 매일 100 그램의 육류 제품을 섭취하면 암 발병률이 17 % 증가한다는 미확인 된 증거가 있습니다.

http://www.bbc.com/russian/science/2015/10/151026_who_processed_meat_cancer

유럽 집행위원회는 WHO가 붉은 살코기의 위험성에 대해보고 할 예정이다.

유럽 집행위원회 (European Commission)는 세계 보건기구 (WHO)가 전문가 직전에 발표 한 붉은 육류 및 육류 제품의 위험성에 관한 보고서를 연구 할 계획이다. 검은 색 목록에는 스테이크뿐만 아니라 소세지, 햄, 버거 및 소시지도 포함되었습니다. 과학자들에 따르면, 이들의 사용은 암의 위험을 심각하게 증가시킨다.

채식주의 자들은 기뻐한다. 과학자들은 비소, 석면 및 담배 연기와 함께 소시지를 얹는다. 육류 제품도 암의 원인입니다. 국제 암 연구소 (Cancer Research on Cancer)의 과학자들은 TV 센터에 이렇게 전했다.

세계 보건기구 (WHO)의 세계 보건기구 (WHO)의 한 과학자는 "가공육 소비는 인간에게 발암 성을 갖는다 고 결론을 내렸다.이 자료는 세계 보건기구 (WHO)를 비롯한 여러 기관의 기존식이 권장 사항을지지하며 항상 고기 소비를 줄이기 위해 노력했다" Dana Loomis.

하루에 가공 된 고기 50g을 충분히 섭취하면 대장 암 발병 위험이 18 % 증가합니다. 총구에, 육즙 스테이크뿐만 아니라. 과학자들은 가공 된 고기는 이미 요리사가 방부제, 효소 또는 일반 소금을 사용했다고 규정하고 있습니다. 즉, 제품의 맛을 변화시키는 모든 것.

그들은 핫도그, 소시지, 햄, 소금에 절인 쇠고기, 말린 마리네 쇠고기, 통조림 고기와 고기 소스를 소시지를 블랙리스트에 추가하려고합니다. 그러나 그것이 전부는 아닙니다. 붉은 고기 - 쇠고기, 사슴 고기, 돼지 고기, 염소 고기 - 심지어 원시 형태로도 통제되지 않은 세포 분열을 일으킬 수 있습니다. 그러나 많은 과학자들은 WHO의 동료들의 결론에 대해 경미하고 회의적인 입장을 표명했습니다.

"만약 우리가 WHO의 발암 물질 목록을주의 깊게 살펴보면, 우리가 사랑하고 소비하는 모든 제품이 있습니다. 우리가 세 몰리나를 조심스럽게 검사한다면, 잘못된 것이고 발암 성이 있습니다. 그래서 두려워하지 마십시오. 우리는 Paracelsus의 말을 기억할 수 있습니다. 모든 것이 독이며, 모든 것이 약이다. "라고 Duma 국장 Andrei Tumanov가 말했다.

그리고 사실, 고기는 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. "육류는 20 가지 아미노산을 모두 포함하는 완전한 단백질의 원천입니다. 붉은 육류는 매우 쉽게 소화 할 수있는 형태로 철분을 포함하고있는 미오글로빈을 함유하고 있습니다."라고 영양 연구소 소장 인 Viktor Tutelyan은 말했습니다. 그러나 연구의 저자는 중요한 예약을합니다.

WHO 전문가위원회의 커트 스트레이 프 (Kurt Streyf) 소장은 "사람을 위해 소량의 가공육을 섭취하면 결장암 발병 위험이 적지 만 소비 증가로 수 차례 위험이 증가한다"

과학자들에 따르면, 미국인들은 위험에 처해 있습니다 : 스테이크, 핫도그 및 버거가 식단의 중요한 부분을 차지합니다. 호주와 남미에서는 많은 고기가 소비됩니다. 그리고 유럽인들, 우선, 독일인들은 너무 많은 소시지를 먹습니다.

과학자들은 햄이 국가의 진미 인 국가에서 사람들의 건강에 대해 우려하고 있습니다. 그러나 이탈리아 사람도 스페인 사람도 그것을 포기하지 않을 것이다. "나는 평생 동안 가공 된 고기를 먹었 기 때문에 단순히 먹는 습관을 바꾸지 않을 것이라고 생각합니다. 많은 다른 일들도 일어났습니다."이탈리아 식당 Palma Patsienza의 주인은 말합니다.

육류 생산자는 이제 반덤핑 조사를 주문할 가능성이있다. 이 제품이 개별 회사뿐만 아니라 "암 유발"으로 분류되면 많은 국가의 농업이 엄청난 손실을 입을 것입니다. 그들 편이 통계가 될 것입니다. 과도한 고기 섭취로 인해 매년 34,000 명의 암 환자가 사망합니다. 대기 오염으로 인해 또 다른 20 만 명. 이 논리에 따르면, 호흡은 더욱 해롭다.

Evgenia Karikh, Julia Oleinik, Mikhail Fedorov, "TV 센터".

http://www.tvc.ru/news/show/id/79485

WHO의 놀랄만 한 발견 : 가공 된 고기로 인해 암이 발생합니다.

가공 된 고기를 먹으면 암이 생깁니다. 이러한 놀라운 결과는 세계 보건기구 (WHO) 보고서에 게시됩니다. 전문가들은 소시지, 소시지 및 햄과 같은 제품을 발암 위험의 첫 번째 범주로 분류했습니다. 채식주의자가되어야합니까, 아니면 "의사"의 고기 내용물이 위험한 것으로 간주 될 수 있습니까?

현재 국제 암 연구소 (International Research for Cancer)의 과학자 중 몇 명이 채식주의 자인가? 세계 보건기구 (World Health Organization)의 보고서는 밝히지 않았다. 그러나 10 개국에서 온 22 명의 전문가를 대상으로 한 연구 결과는 가장 유명한 고기 먹는 사람조차도 그들의 육식 선호도에 영향을 줄 수 있습니다. 돼지 고기, 쇠고기, 양고기, 특히 고기 제품 - 소세지 또는 소시지 -는 종양 전문의를 직접 볼 수있는 방법이라고 Dr. Kurt Schreif는 말합니다. 그는 "가공 된 고기를 먹으면 직장암이 생길 수 있다는 사실에 근거하고있다"며 "췌장암의 위험 또한있다. 하루 섭취량이 50 그램에 달하는 가공육조차도 대장 암 발병 위험을 거의 증가시킨다 20 %. "

WHO의 전문가들에 따르면, 붉은 살코기에 들어있는 글 리포 세이트 (glyphosate)에 모든 것이 들어있다. 이것은 일반적으로 잡초 방제에 사용되는 세계에서 가장 일반적인 제초제입니다. 그리고이 화학 물질은 독성이별로 없다고 항상 생각되어 왔지만 동일한 암 연구 기관의 실험실 관찰이 있습니다. 글 리포 세이트를 일정량 섭취하면 생쥐와 쥐에서 악성 종양이 나타납니다. 그러나 러시아 의사들은 복용량과 먹는 음식의 양에 달려 있다고 확신합니다.

러시아 소시지 애호가들과 모스크바 만해도 매년 450,000 톤 이상의 소시지 제품을 먹으며 많은 소시지에서 고기의 중요성이 너무 커서 심각한 실험실에서도 발견 할 수 없기 때문에 안도의 한숨을 쉬게 할 수 있습니다. 가장 단순한 신속 테스트 : 유명한 "Doktorskaya"샘플 중 하나가 우리 눈 앞에서 어둡게됩니다. 소시지가 아니라 순수한 전분입니다. 따라서 소시지 샌드위치에서 병에 걸릴 확률이 있다면, 위장 및 육류가 아닌 성분으로 인해 문제가 될 것입니다.

그런데 WHO의 연구 결과에 따르면 저자들에 따르면, 모든 국가의 정부만큼 많은 의사들이 관심을 가져야하며,이 의사들은 시민들에게 필요한 식단을 제공해야한다. 분명히, 고기가 아니라 더 저렴한.

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http://www.vesti.ru/doc.html?id=2679755

가공 된 고기를 암으로 부른 WHO

이 조직에 따르면, 하루에 두 조각의 베이컨만을 섭취하면 암의 위험이 18 %까지 증가하며, 붉은 고기는 일반적으로 발암 가능성이 있습니다.

모스크바 10 월 26 일. INTERFAX.RU - 준비된 육류 제품 (예 : 햄 또는 소시지)은 장 암의 원인 중 하나이며 세계 보건기구 (WHO)와 관련하여 BBC에보고되었다.

따라서 하루에 가공 된 고기 50g (베이컨 2 개 미만)은 암 발병률을 18 % 증가시킵니다.

위험한 WHO는 유통 기한이나 맛을 높이기 위해 가공 된 고기를 언급했다. 우리는 훈제되고, 통조림되고, 소금에 절인 음식에 대해 이야기하고 있습니다. 육류 보존을위한 다양한 물질의 첨가는 건강에 위험을 초래합니다.

현재 WHO 분류의 가공육은 알코올 또는 플루토늄과 같이 발암 성이 가장 높은 카테고리에 속합니다.

WHO의 대표 인 커트 스트레이프 (Kurt Straif) 박사는 "일반적으로 인간의 경우 육류 소비 때문에 결장 직장암이 발생할 확률은 매우 적지 만 그러한 제품의 소비가 증가함에 따라 암의 위험도 증가하고있다"

또한 전문가들은 붉은 육류는 일반적으로 발암 성이 있으며 장암, 췌장암 및 전립선 암을 유발할 수 있다고 말하고 있지만 정확한 증거는 없습니다. 붉은 고기는 카테고리 2A의 국제 암 연구소 (IARC)와 공동으로 작성한 WHO 보고서에 나열되어 있습니다. "인간에게는 발암 가능성이 있습니다."

그러나 WHO는 고기가 건강에 도움이 될 수 있다고 언급했다.

세계 보건기구 (WHO)의 발견에 모두 동의하는 것은 아닙니다. 예를 들어, The Guardian이 인용 한 북미 육류 연구소 (The North American Meat Institute)는 인체를 둘러싼 거의 모든 물체에 발암 성의 다른 정도가 있다고 상기 시켰습니다. 그래서 IARC의 연구자들은 요가 의류 의류의 소재를 연구하여 비 위험 물질을 한 개 발견했습니다.

http://www.interfax.ru/world/475568

프로필

고기의 위험성에 관한 WHO 성명서는 지금까지 외국 사업 만하고있다.

세계 선진국의 육류 업계 대표들은 10 월 말 세계 보건기구 (WHO)에 치열한 반격을 가해 갑자기 가공 된 붉은 고기, 소시지, 소시지 및 기타 육류 제품을 1 급 그룹의 가장 위험한 발암 물질 카테고리로 분류했다. (의심 할 여지없이 유해한 비소, 석면, 담배, 방사성 핵종 등). 결과적으로 WHO는 고기의 유해성에 대한 분명한 증거가 없다고 말하면서 입장을 부드럽게해야했다. 러시아 전문가들은 이번 스캔들로 인해 식량 시장에 큰 영향을 미칠 수 있다고 인정했다.

육류 업계의 대표들은 10 월 말 갑자기 가공 된 붉은 고기, 소시지, 프랑크 푸르 터 및 기타 잘 알려진 육류 제품을 비소, 담배, 석면, 방사성 핵종, 엑스레이 및 기타 비타민을 포함한 그룹 1의 발암 물질 범주로 분류 한 세계 보건기구 (WHO)의 응답을 준비 중입니다. 많은 다른 것들은 확실히 해로운 물질과 효과입니다. 이것이 소비자 행동과 비즈니스에 어떤 영향을 미치는지, 손실이나 이익에 어떤 영향을 미칠지, 그리고 시장 참여자들은 궁금해하는 반면에 그것이 어떻게 될지 궁금합니다.

죽은 동물의 힘

고기의 발암 물질에 대한 원인은 "녹색"응원, 푸줏간 주인 항의, 영양 학자들의 침착성 유지

그러나 육류 생산자와 육류 거래업자는 이것이 사람들의 심리로 인해 업계에 분명히 영향을 미칠 것이라는 의견에 만장일치가있다. 많은 사람들에게 여전히 건강하고 맛있는 것으로 여겨지는 육류 및 일부 범주의 사람들에게도 필요하며 실제로 WHO가 말한 것과는 무관하게 종양학과 관련 될 것입니다. 그리고 카운터에 서있는 구매자는 이것을 기억할 것입니다.

보편적 인 놀람의 배경에 대해 - 설득력있는 결론을 발표한지 3 일 후, 분명히 육체를 먹는 사람들의 분개, 채식주의 자의 축하 및 "미결 된"WHO 자체의 가벼운 공포감이 분명히 실현 된 것은 주목할 만하다. 10 월 29 일에 조직의 웹 사이트에 광범위한 설명이 게시되었는데 실제로 고기 소비와 장내 암 발병 가능성 사이의 연관성에 대한 질문 일 뿐이지 만 일반적으로 위험한 고기 등이 얼마나 확실한지에 대해서는 말할 수 없다는 증거는 없습니다. 그러나이 메시지에 이미 주목 한 사람은 극소수입니다.

공포증에 대한 절약

"훈제 육류 소비의 주된 영향은 삶은 것보다 비싸다. 우리는 이제 인구 소득이 감소했다"고 유신은 말했다. "사람들은 구해야한다." Mamikonyan은 고기를 소비하는 러시아인의 절반 이상이 흰 고기 (주로 가금류 고기)를 선호하며 러시아는 과육 (과육 인 WHO의 말)의 과도한 소비가있는 국가에 속하지 않는다고 지적했다.. "이는 러시아가 조건부 위험에 처해 있음을 시사하지만,이 협약은 다른 국가들에 비해 규모가 작다"고 그는 말했다.

비공식적 인 의사 소통을하는 돼지 고기 생산자의 또 다른 대표자는 WHO 권고를 공포 이야기 이상으로 간주하는 Profile에게 설명했다. 그의 견해로는 수요가 잠시 줄어들지 만 뉴스가 잊혀지면 이전 수준으로 돌아갈 것이라고한다.

동시에 전문가들은 왜 갑자기 WHO가 고기에 대한 성명을 그렇게 엄숙하게 선언했는지에 대해 당혹스러워했다. "육류를 포함한 다양한 종류의 제품 소비가 건강에 미치는 영향에 대한 질문이 큰 과장이라고 유신은 말했다. 종양 전문의와 육류 업계 전문가들에게 구운 붉은 고기와 훈제 고기의 섭취와 약간의 희귀 한 질병의 위험 증가와의 연관성에 관해서는 새로운 것은 없다. 소비자를 안심시키기 위해 체코, 오스트리아 또는 말하자면 독일과 같은 소시지 국가에서 해당 질병 및 기대 수명에 대한 통계를 얻을 수 있습니다. 그리고 모든 감각은 즉시 잊혀 질 것입니다. "

"WHO가 말하는 모든 것은 육류 자체가 아닌 과도한 흡연, 지방 및 소금에 대한 기준과 관련이 있습니다."라고 마미 코 얀은 설명했다. "의사들은 40 년 이상이 문제에 관해 이야기 해 왔습니다." 따라서 2012 년 6 월 30 일 러시아 정부는 지방 함량이 감소 된 육류 생산량을 늘리기위한 조건을 마련하는 식품 업계의 발전 계획에 대한 법령을 발표했습니다.

2015 년 10 월 26 일 리옹 - 국제 암 연구소 (IARC) - 암 문제를 다루는 WHO 기관이 붉은 육류 및 육류 제품을 먹는 발암 성 영향을 평가했습니다.

붉은 고기. 축적 된 과학 문헌을 면밀히 조사한 결과 IARC Monograph Program에 의해 소집 된 10 개국 22 명의 전문가로 구성된 실무 그룹이 적색 고기가 인간에게 암을 유발한다는 제한된 증거에 근거하여 붉은 고기를 인간에게 발암 가능성이 있다고 (2A 군) 분류했습니다., 그리고 발암 효과를지지하는 기계 론적 데이터를 확신시켜야한다. 이러한 관계는 주로 결장 직장암과 관련하여 관찰되었지만 췌장암 및 전립선 암과의 연관성 또한 추적되었습니다.
고기 제품. 육류 섭취가 대장 암을 유발한다는 충분한 근거에 근거하여 육 제품은 인간에게 발암 성으로 분류되었다 (그룹 1).
고기의 사용과 그 결과. 전문가들은 매일 50 그램의 육류 제품을 섭취하면 결장 직장암에 걸릴 위험이 18 % 증가 할 것이라고 결론지었습니다. IARC Monograph 프로그램의 책임자 인 Kurt Straif 박사는 "개인의 경우 육류 제품 섭취의 결과로 결장 직장암을 일으킬 위험은 낮지 만 육류 섭취가 증가하면 위험이 증가한다"고 말했다. "많은 사람들이 고기를 먹기 때문에 전 세계적으로 암 발생에 미치는 영향은 공중 보건에 중요합니다."
IARC 실무 그룹은 많은 나라와 여러 가지식이 요법을하는 그룹에서 12 종류 이상의 암과 붉은 육류 또는 육류 제품의 섭취를 조사한 800 개 이상의 연구 자료를 검토했습니다.
공중 보건. IARC의 크리스토퍼 와일드 (Christopher Wild) 박사는 "이러한 결과는 육류 소비를 제한하기위한 현재의 권고 사항을 확인시켜 준다. - 붉은 고기는 영양 가치가 있습니다. 따라서 이러한 결과는 정부와 국제 규제 기관이 붉은 육류 및 육류 제품을 먹는 위험과 이점을 비교하고 가능한 최상의식이 권장 사항을 제공하기 위해 위험 평가를 수행 할 수있게 할 것입니다. "

WHO 설명

붉은 고기는 쇠고기, 송아지 고기, 돼지 고기, 양고기, 양고기, 말고기 및 염소 고기와 같은 모든 종류의 포유류 근육 고기입니다.
육 제품은 맛을 높이거나 유효 기간을 연장하기 위해 가공 (산 세척, 건조, 발효, 흡연 또는 기타 통조림 방법)을 통해 얻은 육 제품입니다. 대부분의 육류 제품에는 돼지 고기와 쇠고기가 포함되어 있지만 육류 제품에는 다른 종류의 붉은 육류, 가금류, 찌꺼기 또는 혈액과 같은 부산물이 들어있을 수도 있습니다. 육류 제품의 예로는 소시지, 햄, 소시지, 소금에 절인 쇠고기, biltong 또는 말린 쇠고기, 통조림 고기 및 육류 함유 반제품 및 소스가 있습니다.

발암 성 세금

그럼에도 전문가들은 WHO 성명서가 육류의 생산 및 교역 규칙을 강화하는 이유가 될 수 있다고 생각한다. 따라서 Mamikonyan은 이론적으로 많은 국가에서 알코올이나 담배와 같이 고지방 제품에 대한 추가 소비재를 도입 할 수 있으며 러시아에서는 특별 부가가치세 (18 % 대신 10 %)가 적용되는 제품 목록에서 제외 될 수 있다고 지적합니다. "그리고 그것이 맞을 것"이라고 육식 연합의 책임자는 말했다. "이것은 제품의 관세 인하로 유용하다고 간주되지 않는 제품을 식별하고 고려 대상을 장려하는 것"이라고 말했다. 또한, 잠재적으로 유해한 제품은 그의 의견으로는 "레드 라벨"이라는 라벨을 붙일 수 있습니다.

드미트리 야닌 (Dmitry Yanin) 국제 소비자 위원장은 또한 "포장에 빨간 스티커가 소금 또는 지방으로 보였기 때문에 사람들은 소시지를 가져갈 지 여부를 생각할 수있을 것이다. 나는 담배와 관련하여 취해진 조치, 추가 소비세의 발생 여부,이 유해한 식품에 대한 세금과 같은 조치가 도입 될지 여부를 모른다. 그러나 경제적 인 방법이 가장 효과적이기 때문에 시간이 지남에 따라 그렇게 될 것입니다. 아마 광고에 금지가있을 것이다. 우리는 이미 한 여름에 부국으로 건강에 해로운 음식 광고를 금지하는 법안을 제출 한 대리인이 있습니다. 거의 모든 러시아 소시지 소시지 제품이이 범주에 속합니다. "

우리는 패스트 푸드 및 소금, 설탕 및 지방 함량이 높은 다른 제품의 광고를 금지하는 바우리 셰 스타 코프 (Basily Shestakov) 국토 부국장의 제안에 대해 이야기하고 있습니다. 그러나이 법안은 연방 독점 서비스, 보건부 및 소비자 권리 보호 및 인권 통제 연방 서비스에 의해 이미 비판을 받아 왔습니다. 채택 될 경우 미디어 시장의 손실은 200 억 루블로 추산됩니다. 또한 2018 년 월드컵 파트너 인 코카콜라 (Coca-Cola)와 맥도날드 (McDonald 's)와 같은 위험 요소가 발생할 것입니다.

화학 및 소시지

채식주의와 육식의 위험성에 대한 경고는 WHO를 어리석은 자세로 만들었고 이전의 의심스런 권고를 상기시켜야했다.

세르게이 유신 (Sergey Yushin)은 다음과 같은 금지 조치가 필요 없다고 생각한다. "다이어트에서 필요한 균형을 유지하기 위해서는 인구의 교육을 계속하고 올바른 소비자 습관을 주입하는 것이 중요합니다." Biosafety를위한 CIS 국가 연합의 사무 총장 인 Victoria Kopeikina는 그에 동의합니다. "소비자가 가격이 아닌 외형을 선택하면 문제는 없을 것이지만 품질면에서 그는 판매자의 문서를 요구한다"고 지적했다. - 책임감있는 제조사는 원칙적으로 시장에 등장하지만 다른 사람들이 저품질 제품을 만들고 같은 수입을 받는다는 것을 알기 때문에 매우 빠르게 평범 해집니다. 따라서 핵심 역할은 위에 언급 된 권고 사항보다는 소비자 및 관련 단체가 수행하게 될 것 "이라고 밝혔다.

러시아에서 협소 한 전문가들만이 WHO 성명서에 응답했고, 심지어는 원칙적으로 그들 자신의 주도권이 아니라면, 세계에 대한 반응은 훨씬 더 예리했다. 호주 농업 장관 바니 조이스 (Barnaby Joyce)는 소시지와 소시지를 담배와 동일시하기 위해 그것을 극단이라고 불렀다. 그의 독일인 인 크리스티안 슈미트 (Christ Schmidt)는 독일인들에게 전통적인 소시지를 버리지 말라고 촉구하면서, 고기의 품질, 다른 음식의 양과 같은 것이 아니라 양이 너무 많다는 사실이 건강에 해롭다 고 지적했다. 북미 육류 연구소 (USA)의 지도자 중 한 명이 차례로 WHO 보고서의 "숫자에 맞는"보고서를 작성했다고 비난했다. 그리고 프랑스 농촌 시장 협회 (Association of France Mayors of France)는 "발암 성 어리 석음 (Carcinogenic stupidity)"이란 말과 함께 특별한 성명서를 발표했다.

외국 정치인들의 이러한 우려는, 가장 큰 육류 생산자이자 역사적인 전통을 가진 소비자들로부터 들리기 때문에, 꽤 이해할 수있다. 러시아의 세계 육류 시장은 최근 수년간 육류 생산량이 증가했지만 주로 수입 업체로 지정되었습니다.

Rosstat에 따르면 1999 년까지 모든 종류의 농장에서 생산되는 육류의 생산량은 꾸준히 줄어들었고 이후 계속 성장해 왔습니다. 따라서 2012 년에 800 만 톤의 고기가 생산된다면 2014 년에는 900 만 톤이 될 것이며, 주로 가금육 (흰 고기)과 돼지 (붉은 고기)에서 생 산됩니다. 소에 관해서는, 지난 25 년 동안 러시아의 가축은 1990 년의 5,700 만 대에서 2014 년에 1,900만으로 3 번 감소했으며 그 이후로 거의 같은 수준을 유지하고 있습니다. "1 월 - 2015 년 8 월 결과에 따르면 러시아 농업 단체의 주요 고기 (돼지 고기, 쇠고기, 가금류, 양고기 및 염소 고기)의 총 생산량은 도축 중량이 440 만 톤에 달했다고 Sergey Yushin은 말합니다. - 이는 2014 년 같은 기간보다 7.8 % 증가한 320,300 톤입니다. 동시에 흰 고기 (가금류 고기)는 소비량의 약 50 %를 차지하지만 2000 년에는 20 %를 넘지 못했다. 해외에서 수입되는 쇠고기의 소비는 경제적 인 이유로 감소하고있다. 이는 루블 약세로 인한 수입자 손실, 신용 여력 감소, 대외 무역 운영에 대한 이자율 상승 때문이다.

Yushin에 따르면 2015 년 러시아의 육류 수입이 크게 줄었다. 따라서 2005 년에 수입 된 가금류 고기가 러시아 시장의 30 % 이상을 차지한다면 2015 년에는 6 %에 그쳤다. 외국 돼지 고기는 2005 년 40 %에서 2015 년에는 10 %로 떨어질 것이다. 그리고 러시아 선반에 수입 된 쇠고기의 점유율은 40 %에서 15 %로 떨어졌습니다. 2014 년에 유엔은 향후 10 년 동안 개발 도상국의 삶의 질과 소득의 향상으로 인해 고기 생산이 급격히 (거의 1/4) 증가 할 것으로 전망 한 전문가의 예측을 발표했다. 동시에 애널리스트들은 육류, 우유 및 어류의 증가로 인해 고기에 대한 소비자의 선호도가 변화하여 곡물 가격이 현저하게 감소 할 것으로 예상했다.