제조업체 : 인도

제품 설명 : 페인트 및 바니쉬 생산에 사용됩니다.

일반적인 제품명 : SOFA, LCD 콩기름

연락처 정보 :

러시아 :

아가 피토 프 알렉산더 페트로 비치
tel. +7 812 389 55 55 내선 1125 년
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카잔 :

쉐레 메트 니콜라이 니콜라에 비치
tel. +7 843 500-50-86 ext. 4708
요청 보내기

http://utsrus.com/21-zhirnye-kisloty/zhirnye-kisloty-soevogo-masla.html

콩기름의 유용한 특성과 요리 및 미용 분야의 응용

러시아의 약한 인기에도 불구하고 콩기름은 식물성 지방간 연간 생산량면에서 세계에서 처음입니다. 그것은 식품 및 농업뿐만 아니라 화학 산업의 일부 지점에서 사용됩니다. 직접 압축 콩기름은 산화 방지제, 유익한 지방산, 레시틴, 식물 호르몬이 함유 된 매우 유용한 제품으로 간주됩니다.

이 기사에서 배울 점은 :

콩기름 가져 왔니?

대두에서 식물성 지방을 생산하기 위해 기계 및 추출 방법을 사용했습니다. 첫 번째는 회전 만 의미하고 두 번째는 화학 장비의 추가 처리주기를 의미합니다. 두 경우 모두, 식물의 씨앗은 다음 단계를 포함하여 전처리됩니다.

1. 미네랄, 유기 및 오일 불순물로 청소.
2. 15 % 정도의 수분 함량으로 원료를 건조.
3. 핵과 씨앗과 과일 코트의 분리.
4. 콩을 연삭하여 세포 구조의 파괴.
5. 열수 처리.

현대의 콩 가공 공장은 기계적 프레싱과 유기 용제 추출을 모두 사용합니다. 결과 제품은 포장되고 서로 별도로 보관됩니다. 직접 압축 콩기름은 풍부한 생화학 적 구성을 가지고 있으며, 그 유익한 특성이 가장 두드러집니다. 그러나, 조성물에 다양한 성분이 존재하기 때문에, 유효 기간이 짧다.

콩기름 : 물성 및 물리 화학적 조성

정상 조건 하에서, 실온에서 물질의 유동점은 -15˚ -18˚C이기 때문에 액체 상태의 응집체 상태를 유지합니다. 지방산은 평균적으로 다음과 같은 비율로 존재합니다 :

• 리놀레산 - 51-57 %;
• 올레산 23-29 %;
• 스테아린산 - 4.5-7.3 %;
• 리놀레산 3-6 %;
• 팔미 틱 - 2.5-6 %;
• 아라 키드 - 0.9-2.5 %;
• 헥사 데센 - 최대 0.1 %;
• myristic - 0.1-0.4 %.

독특한 특징은 어유의 특징 인 지방산의 존재입니다. 이는 제품이 심혈관 계통에 예방 적 및 치료 적 효과가 있음을 의미합니다. 덜 가치있는 성분은 건강한 간 기능을위한 중요한 물질 인 레시틴입니다.

100 그램 당 기본 영양소 분포 :

• 단백질 - 0 g;
• 탄수화물 - 0 g;
• 지방 - 99.9 g;
• 식이 섬유 - 0 g;
• 물 - 0.1 g

비타민과 미네랄의 함량 (100g 당) :

• 알파 토코페롤 (비타민 E) - 17.1 mg;
• 아연 - 0.01 mg;
• 철 - 0.05 mg.

집에서 콩기름을 얻을 수 있습니까?

소매점에서 콩기름의 값이 싸기 때문에이 제품의 독자적인 생산은 그다지 인기가 없습니다. 첫째, 고품질의 액체를 얻으려면 원료를 적절하게 준비하고 짜낸 다음 필터해야합니다. 둘째, 많은 시간이 필요합니다. 그럼에도 불구하고 이론적으로 집에서 콩에서 지방을 뽑을 수 있습니다. 이렇게하려면 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 젖은 죽을 만들어야하며, 그 다음 기름을 소쿠리와 거즈를 사용하여 추출합니다.

콩기름 : 유리한 특성

콩 기름 피해 및 혜택

콩기름은 "나쁜"콜레스테롤의 수준을 줄이는 데 도움이되는 가장 저렴한 제품 중 하나입니다. 접근성이란 저렴한 가격뿐만 아니라 널리 퍼져 있음을 의미합니다. 지방산의 독특한 조합으로 인해, 압박은 혈관 및 심장 질환을 예방하는 다른 유익한 물질의 복잡한 효과를 향상시킵니다. 이미 언급했듯이, 이것은 신진 대사에 강한 자극 및 정상화 효과가있는 어유 식물성 기름에 가장 가깝습니다.

콩 지방의 중요한 이점은 비타민 E로 알려진 알파 토코페롤 함량이 높다는 것입니다. 100 그램의 체액에는 17.1 mg의이 물질이 포함되어 있으며 성인 1 일 평균 섭취량의 114 %를 차지합니다. 또한 아연은 피부, 모발 및 생식 기관의 건강에 중요하며, 철분은 순환계의 작용에 중요한 역할을합니다. 상기 지방산 복합체는 매우 광범위한 영향을 미치며, 이는 모든 내부 장기 및 시스템의 상태에 긍정적 인 영향을 미친다.

유아식에있는 콩기름 : 해롭고 이득

콩에서 유래 한 이유식이나 유제품이 유익한 지에 대한 다양한 의견이 있습니다. 많은 부모들이 부정적인 대답을하는 경향이 있는데, 이는 세계에서 재배되는 콩의 상당 부분이 유전자 변형 품종이라는 사실을 들었다. 이것은 사실이지만, 법률에 의해 금지되어 있기 때문에 러시아에 제조되고 수입되는 제품에는 그러한 구성 요소가 포함되지 않습니다. GMO 콩 제품은 어떨까요? 걱정할 필요가 없습니다.

전문가들은 콩기름은 아이의 신체에 특별한 영향을 미치지 않는다고 말하지만 1 년 이상 정기적으로식이 요법에 포함시키는 것이 좋습니다. 으깬 감자, 죽 또는 샐러드에 든 소량의이 제품은 다양한 지방 구성으로 인해 유용 할 것입니다.

콩기름의 유익한 성질

임산부 및 수유부 여성의 경우이 제품의 사용은 금기 사항이 아닙니다. 그러나 아동의 건강에 잠재적 인 문제를 피하기 위해서는 감독 당국과이 문제를상의해야합니다.

콩기름 : 유리한 특성과 금기 사항

신체에 유익한 효과는 다음과 같은 효과로 표현됩니다 :

• 대사 과정의 효율성을 증가시킨다.
• 독소 및 슬래그는 더 신속하고 고품질로 제거됩니다.
• 면책은 강화된다.
• 신경계의 작용이 안정화된다.
• 시체 (특히 피부)가 활력을 되찾았다.
• 종양학 질병의 발병 및 합병증 위험이 감소합니다.
• 혈당 및 콜레스테롤 수치가 안정화됩니다.
• 뇌 기능의 생산성을 증가시킨다.
• 위장관의 작용이 좋아지고 있습니다.

제품을 청소하면 미네랄과 비타민이 거의 완전히 제거되기 때문에 정제되지 않은 기름을 사용할 때 설명 된 변화가 더 빠르고 강하게 나타납니다.

이 제품의 사용에 대한 주요 금기 사항은 특이한 점입니다. 식물성 기름에 적용되는 것을 제외하고는 특별한 제한이 없습니다.

콩기름 : 소유지, 식용으로 사용하는 법

식품 산업 및 가정에서 콩기름을 정제하지 않고 세련되고 탈취 한 형태로 사용합니다. 후자는 성능면에서 가장 다양합니다. 튀김 도중 가열하면 악화되지 않으며 유해하지 않습니다. 그러나 이것은 처음에 유용성이 제한적이기 때문에 가능합니다.

콩기름 : 요리 사용

정제 된 오일은 또한 튀김에 사용됩니다. "쏘지"않고 튀지 않으며 부드러운 표면이 고기 표면에 형성되기 때문에 편리합니다.

비 정제 오일은 가장 유용한 조성을 가지고 있습니다. 그것은 직접 추출에 의해 생산됩니다. 이 옵션의 구성은 더 많은 비타민 E와 미량 원소이지만 가열없이 사용할 수 있습니다. 정제되지 않은 두유의 연기 점은 + 160˚ - + 170˚C입니다. 이 온도 이상으로 가열하면 지방산이 산화됩니다. 이것은 짜내는 쓴 맛뿐만 아니라 발암 성 물질의 형성을 가져옵니다.

콩 기름으로 튀기는 것이 가능합니까?

생선, 육류 또는 채소를 구우려면 세련된 콩기름을 사용할 수 있습니다. 연기가 나는 지점은 + 238˚C입니다. 가정 환경에서 제품의 튀김 온도는 + 200˚C를 넘지 않으므로 제품의 변질 및 유해 물질의 형성으로 이어지지 않습니다. 콩기름 식물성 기름은 또한 오븐에서 또는 저온에서 구이 및 베이킹에 적합합니다.

수소화 된 콩기름의 사용

수소화는 기본 물질의 불포화 이중 결합에 수소 원자를 첨가하여 식물성 지방을 처리하는 것입니다. 비 유적으로 말하자면, 이것은 압력하에 석유, 촉매 및 수소로부터 균질 한 물질을 생성 할 수있게합니다 (초기에는 이들 성분이 서로 섞일 수 없습니다). 수소화 기술은 소비에트시기부터 우리 나라에서 널리 사용되고 있습니다. 오늘날 변형 된 지방은 트랜스 지방 (trans fats)이라고 불리며, 매우 나쁜 평판을 얻습니다.

이 문제를 연구하는 전문가들은 신체가 자연에서 발견되지 않는 치명적인 부 자연스러운 물질의 형태로 흡수해야한다고 말한다. 신체에서 예측할 수없는 반응을 일으키고 발달 위험을 증가시키는 것으로 추정됩니다.

• 종양학의 형성;
• 심혈관 질환;
• 비만;
• 당뇨병 유형 Ⅰ 및 Ⅱ;
• 간 질환;
• 신경계의 장애;
• 죽상 동맥 경화증.

일부 연구에 따르면 수소화 된 오일을 정기적으로 사용하는 사람들은 호르몬 저하와 대사 장애를 경험합니다.

머리카락 용 간장 기름 : 해로움과 이득

이 제품은 머리카락의 건강을 위해 싸우는 데 크게 도움이됩니다. 팁에서 과도한 취성, 건조감, 가늘어 짐, 중증을 앓거나 합성 물질 (바니시, 무스 등)을 사용하여 복잡한 헤어 스타일을 집중적으로 생성 한 후 손상 될 수 있습니다.

머리카락에 손상된 콩 기름으로 마스크를 만드는 방법 :

1. 레몬 또는 라임 쥬스 1 몫 (5 ml)의 경우, 콩 3 개 및 우엉 오일 6 개를 섭취하십시오.
2. 성분을 결합하고, 목욕에서 조금을 가열하고, 전체 길이에 배부하십시오.
3. 머리에 셀로판 모자를 쓰고 모직 스카프 나 스카프를 감싼다.
4. 1 시간 후 섬세한 샴푸로 머리카락을 씻으십시오.
5. 물과 사과 사이다 식초, 석회 또는 레몬 주스로 머리를 닦으십시오 (1 리터당 15 ml).

성장을 촉진하고 모발을 강화하기 위해 콩기름과 피마자 기름을 더 단순하게 마스크로 사용할 수 있습니다. 2 큰술을 섞을 필요가있다. 뿌리와 팁을 살짝 가열하고 분배한다. 셀로판 뚜껑으로 머리를 따뜻하게해야합니다.

마른 머리카락 :

1. 1 컵의 콩과 ¼ 녹인 버터를 섞는다.
2. 머리를 씻기 전에 20 분 동안 전체 길이에 걸쳐 발라주세요.

강화와 보습

1. 1 tsp를 섞는다. 콩 기름 2 큰술 양파 주스와 1 큰술. 액체 꿀.
2. 제품을 서로 결합하기 전에 약간 가열하십시오. 머리를 씻기 전에 전체 길이에 걸쳐 45 분 동안 발라주십시오.

화장품에있는 콩 오일

콩기름은 아름다움의 안전을위한 투쟁에 진지하게 도움이되는 저렴하고 저렴한 천연 제품 중 하나입니다. 그것은 정상 및 건조한 피부 관리에 적합하지만, 복합성 또는 지성 피부에는 적합하지 않습니다. 사실은 에이전트가 과도한 피부 피지의 형성을 자극 할 수 있고, 많은 경우에 상태를 악화시킬 수 있습니다.

화장품의 콩기름은 손톱 관리, 마사지 과정 및 화장품 보급에 사용될 수 있습니다. 다양한 지방산으로 인해 영양, 재생 및 건강 개선 효과가 뛰어납니다. 마사지베이스로 사용되거나 혼합물에 첨가 될 때 피부에 빠르게 흡수된다는 점에서 편리합니다. 얼굴 용 수제 화장품의 성분으로 사용될 때, 콩기름은 피부를 부드럽고 탄력있게 만들고, 톤을 만듭니다.

비타민 E의 함량이 높을 경우 항산화 성질이 나타납니다. 세포와 조직이 독소로 정화되고 외부로부터의 공격적인 행동에 내성을 갖게되고 활력을 되찾아줍니다. 흡수가 쉽기 때문에 피부 세포가 수분 보유를 자극하여 손상된 피부가 빠르게 회복됩니다.

가정에서의 응용 프로그램의 변형 화장품 절차 :

1. 메이크업 제거제 우유에 약간의 짜냄을 추가하여 영양 효과를 추가하십시오.
2. 강화, 회복, 영양 및 회복을위한 구성 수단을 풍부하게하여 적용하기 전에 몇 방울 떨어 뜨립니다.
3. 마스크를 조입니다. 균일 한 끓인 ​​감자 1 큰술과 ½ 작은 사과와 1 작은 술을 섞는다. 콩기름. 균질성을 얻은 후 피부에 20 분간 옮깁니다.
4. 건성 피부 밤. 같은 양의 짜낸 콩과 복숭아 구덩이를 밤에 바릅니다.
5. 민감한 피부를위한 효과적인 밤은 올리브 오일과 콩 지방과 카모마일 에테르의 혼합물에서 얻어집니다.

산업 부문에서의 석유 사용

• 식품 산업 : 마가린, 제과, 제빵, 베이커리 제품 생산.
• 화학 산업 : 계면 활성제, 신나, 유화제, 포스 파타이트 농축액 생산.

저장 조건 및 유효 기간

비 정제 콩기름의 저장 기간은 1 년이며, 다음 조건을 충족해야합니다.

• 온도 : + 10˚C ~ + 25˚C.
• 상대 습도 : 최대 85 %.

개봉 후 만료일은 6 개월 후에 만료되지만 주 용어보다 늦지 않습니다. 상점에서 선택할 때, 어두운 유리가있는 작은 유리 병에 담긴 제품을 선호해야합니다.

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농업 사업

콩기름의 물리 화학적 조성.

그것의 물리 화학적 성질의 관점에서, 콩기름은 다른 유형의 식물성 지방과 약간 다르지만 그 영양가는 부인할 수 없으며 일부면에서는 대두유가 해바라기, 유채 종자, 겨자 및 기타 식물성 기름보다 품질면에서 우수합니다. 최근에는 식품 산업에서 점점 더 많이 사용되고 있습니다.

주요 화학 물질 및 물리적 지표는 비중 (0.92-0.93), 비누화 수 (190-195), 요오드 수 (120-140), 빙점 및 경화 (8-180도)입니다. 요오드 수는 지방 불포화. 콩기름의 함량은 고도로 소화 가능한 불포화 지방산 및 2 회의 불포화 필수 리놀레산에서 높은 함량을 나타내는 지표입니다.

비누화 번호는 다른 유지에서 콩기름을 확인하는 표시 중 하나입니다. 매우 낮은 응고점 (0 ℃보다 낮음)은 대두유를 저장하고 사료에 첨가 할 때 큰 이점입니다. 겨울철에도 사료 혼합 플랜트와 저장 탱크의 온도는 너무 낮아서 오일이 동결되어 펌프로 펌핑 할 수 없습니다.

콩기름의 비율은 1보다 훨씬 적습니다. 콩기름을 구입할 때 가격은 항상 1kg으로 표시됩니다. 사료 혼합물을 투여 할 때 콩기름의 비율은 매우 중요합니다. 혼합이 부피에 의한 것인지 또는 중량에 의한 것인지에 따라 고려되어야합니다.

콩기름은 총 14.5 %의 지방산, 특히 팔 미트 산과 스테아린산, 22 %의 불포화 부티르산, 62 %의 고도 불포화 지방산, 특히 리놀레산과 리놀레산을 포함합니다. 지방산의 이러한 부분은 상대적으로 낮은 변동 계수로 표시되는 것처럼 작은 변동이있을 수 있습니다.

콩기름의 기본 지방산은 18 개의 탄소 원자를 가지며 하나 이상의 이중 결합을 가지며 고도의 소화가 가능합니다. 리놀레산은 54 %입니다. 전체 지방산 구성의 절반 이상을 차지합니다. 필수적입니다. 즉 중요하며, 농장 동물의 신진 대사 과정에서 형성 될 수 없다.

고도 불포화 지방산; 그러나, 리놀레산 및 리놀레산은 매우 반응성이있다. 산화에 민감하다. 그러나 콩기름에서는 토코페롤에 의한 산화 또는 썩음으로부터 보호됩니다. 콩기름은 소화 할 수있는 필수 지방산뿐만 아니라 인스턴트 토코페롤의 운반체이기도합니다. 가장 유명한 대표 물질은 비타민 E입니다.

비타민 E의 개념은 화학적으로 서로 관련되어 있지만 생물학적 효과가 다른 비타민 E에 활성 인 8 가지 물질을 포함합니다. 생물학적으로 가장 활발하고 따라서 가장 가치있는 비타민 E 화합물은 토코페롤입니다. 비타민 E의 특성은 토코페롤을 감소시킵니다. 동시에 항산화 제와 토코페롤이 보여 주듯이 그 효과는 비타민 E의 생물학적 활성이 낮은 형태와 비교하여 증가하지만 불포화 지방에서는 우수한 항산화 제가 나타납니다.

콩 오일과 같이 특히 고도로 불포화 된 오일은 산소 존재하에뿐만 아니라 습도, 고온, 중금속과 같은 가벼운 무기 촉매 및 리포ox 기아 사 (Lipoxigenasa)와 같은 유기물의 영향하에 산화 될 수있다. 그들은 썩은 냄새가 나고 악화되어 에너지 가치를 잃습니다. 오일의 산화는 과산화물을 야기하며, 그 함량은 퍼 옥사이드 값 / POZ /에 의해 결정된다. 신선한 지방은 10 이하의 퍼 옥사이드 값을 갖습니다. 예를 들어 250을 초과하는 과산화수소 수를 가진 강하게 산화 된 지방은 동물 생산성을 감소시키고 심지어 체중 감소 및 유기성 저하를 초래할 수 있습니다.

콩기름이 풍부한 비타민 E와 항산화 제 토코페롤은 perekislozheniya를 방해하여 저장 기간 동안 콩기름의 가치를 떨어 뜨립니다. 동시에 개혁 교회에 의해서만 제공되는 밀 배아 기름을 제외하고는 가장 흔한 일반적인 기름이 콩 오일과 같이 토코페롤 함량이 높지 않다. 토코페롤은 또한 오일의 안정화 요소이며 저장 용량을 증가시킵니다.

또한, 토코페롤 (비타민 E)은 동물에 대한 다음의 특징에 의해 구별된다 : 감염과 관련하여 돼지 몸체의 보호 특성을 증가시킨다. 콜리에 대한 항체가를 증가시킴으로써 면역력을 증가시킵니다. · 토코페롤은 체액 성 면역을 증가시키고 림프구 손상을 증가 시키며, 토코페롤은 너무 산화 된 지방을 먹일 때 동물에게 유기 해로운 영향을 끼칩니다.

토코페롤 (비타민 E)의 항산화 효과는 글루타티온 퍼 옥시다아제의 중요한 성분 인 셀레늄을 통해 중간 대사에서 유지되며 이미 산화 된 영양소의 부정적 특성을 감소시키고 좋은 비타민 E로 인해 면역력을 향상시킵니다.

http://biagroferm.ru/oilprom/fiziko-himicheskiy-sostav-soevogo-mas

콩기름 지방산

콩기름은 전 세계 여러 나라에서 재배되는 콩 (Glycina maxima)에서 얻습니다. 동아시아는 콩의 발상지이며 고대 중국의 문학 작품에서 콩은 수세기 동안식이의 중요한 부분을 차지하고 있다고 판단 할 수 있습니다. 대두유가 현재 미국식이 지방의 60 % 이상을 차지하고 있음에도 불구하고, 콩은 북미 지역에서 상대적으로 새로운 식량 작물입니다. 콩은 미국에서 일찍 1804 년에 재배되었지만 농업의 경이로움을 유지했으며 1 세기 이상 거의 수익률을 달성하지 못했습니다. 비누와 가축 사료 생산에있어서 콩 사용에 대한 유럽의 성공은 미국에서의 유사한 실험에 영향을 미쳤는데, 1911 년 수입 대두 및 1915 년 국내 대두 가공 산업화로 이어졌다. 콩의 불충분 한 공급, 가공 경험 부족, 콩기름 및 기름 케이크 시장의 부족 등으로 어려움을 겪고있다.
대두유, 풍부한 불포화 지방산 - 리놀레산 및 리놀렌산. 반 건성유로 분류됩니다. 처음에 콩기름은 기술적 인 것으로 여겨졌지만, 페인트의 염기로 서서히 말라서 건조 후 끈적 거림을 보였다. 다른 한편, 식용유로서, 그것은 페인트와 같은 맛과 향을 가지고있었습니다. 맛과 냄새에도 불구하고 제 2 차 세계 대전 중에 발생한 식량 부족은 1938 년에 136,000 톤으로, 그리고 1945 년에 590,000 톤으로 대두유 생산량을 증가 시켰습니다. 가능한 한 많은 대두유를 조리법에 사용하여 면실유와 비교하여 1kg 당 4 ~ 90 % 할인 된 추가 이익을 제공했습니다. 많은 제품에서 수소화 된 대두유는 제품의 맛을 두드러지게 저하시키지 못했지만 감각적 특성은 수면을 식용유로 인정하는 데있어 제한적인 요소로 남아있었습니다. 식품 업계에서 콩기름을 얻기 위해서는 맛의 문제를 해결할 필요가있었습니다.

제 2 차 세계 대전 중에 식용유 제조업체들은 콩기름의 악화를 막기 위해 제형과 가공 방법을 개발했습니다. 처리 과정에는 소량의 산화 방지제와 복합체를 형성하는 탈취 된 오일에 구연산을 첨가하는 것이 포함되었습니다. 객관적으로 맛과 냄새를 평가 한 결과, 저농도 금속의 존재가 콩기름 맛의 문제를 대부분 결정한 것으로 나타났습니다. 다른 식용 유지의 경우 구리와 철의 존재는 수 ㎎ / kg 정도이며 철분이 0.5mg / kg이고 구리가 0.01mg / kg 일 때 대두유의 맛은 나 빠진다. 이 정보는 식용유 제조업체가 즉시 구연산이 가장 많이 사용되는 금속을 바인딩하는 물질을 즉시 사용하도록 유도했습니다. 또한, 그들은 생산에서 제거를지지했다.

또 다른 효과적인 예방 조치는 포장을 포함하여 산화 측면에서 위험한 고온 무리에서 모든 대중을위한 질소 보호 층의 존재였다.

품질 저하를 방지하는 효과적인 방법이 발견되었지만 연구 결과 아직 콩기름의 맛의 원인이 밝혀지지 않았습니다. 간접적 인 표시는 다소 높은 (7-8 %) 리놀레산 지방산 함량을 나타냅니다. 고전적인 실험은 9 % 리놀레산 지방산을 보통 1 % 지방산을 함유 한 면화씨 기름에 에스테르 교환 반응시켜 도입 한 것입니다. 이후의 비교 맛 테스트에서,이 변형 된 제품은 콩기름으로 확인되었다. 이 결과는 대두유의 맛의 안정성을 향상시키는 세 가지 대안을 제공했습니다.

• 리놀렌산없이 콩을 철회한다.

• 기름에서이 산을 제거하십시오;

리놀레산 지방산의 함량을 줄이기위한 수소화는 가까운 장래에 가장 실용적인 방법으로 인식되고있다.

리놀레산 지방산 (3-4 %)이 적은 대두유는 1960 년대 초 미국 시장에 나타났습니다. 이 생성물을 약간 수소화시킨 다음, 동결시켜 수소화 동안 형성된 고체 분획을 제거 하였다. 이러한 샐러드 콩기름은 드레싱, 마요네즈, 마가린의 성분으로서 식품 산업뿐만 아니라 사라다 유의 소매 소비자들에 의해 신속하게 인정 받았다. 1970 년대 대두 가공, 추출 및 가공의 개선으로 정제 된 탈취 및 표백 (RDD) 오일을 얻을 수 있었으며, 이는 산업용 소비자가보다 수용 할 수 있고 결국 소매 시장에 진입했습니다. 자연과 빛으로 광고 된 콩기름 브랜드 RDO는 1980 년대 후반에 소매 시장에 등장했습니다. 신속하게 수소 첨가, 냉동 및 탈취 된 사라다 유를 대체했습니다.

콩기름은 영양 성분, 유행성, 경제적 성과 및 광범위한 기능으로 인해 식품 생산에 사용되는 인기있는 식물성 기름이되었습니다. 지난 50 년 동안 미국에서의 사용은 10 배 이상 증가했습니다. 콩기름은 1950 년에 면화씨 소비가 1953 년에 소비를 초과했기 때문에 미국에서 지배적이었습니다. 그것은 2000 년 액체 질량, 반바지, 마가린 및 특수 지방 및 오일의 제조에 사용 된 모든 오일의 거의 61 %를 차지했습니다

콩기름의 조성 및 물성

콩기름은 가공성과 결과물의 구성이 다음과 같은 점에서 결정되기 때문에 매우 다양합니다.

. 콩기름은 정제 손실이 적습니다.

. 자연적인 겨울 또는 샐러드 기름이다;

소취 중에 파괴되는 열에 민감한 안료를 함유하고있어 색상의 감소가 적색 Lovnbond 1.0 단위보다 훨씬 낮습니다. 부분적인 수소화 및 분별의 생성물은 거대하고 쉽게 여과 된 결정을 형성한다;

• 콩기름은 요오드 값이 높기 때문에 수소화가 광범위한 제품의 지방 기지를 얻을 수 있습니다.

• 토코페롤의 함량은 원유에서 약 1300 mg / kg이며 산화 저항에 필요한 500 mg / kg 이상으로 유지됩니다.

• 콩기름은 필수 지방산 함량이 높습니다.

콩기름의 트리글리 세라이드 구조는 sn-2 위치에 포화 지방산이 거의 존재하지 않으며 트리글리 세라이드의 모든 위치에서 올레산과 리놀렌산이 무작위로 분포하고 sn-2 위치에서 지방산의 비율이 높다는 특징이 있습니다. 콩기름은 다음과 같은 전형적인 특성과 물리적 성질을 가지고 있습니다.

콩기름의 두 가지 단점은 6-10 % 리놀렌산의 존재와 수소화 된 기름이 p- 형태로 결정을 형성한다는 사실입니다. 리놀렌산 함량이 높기 때문에 오일의 철저한 가공과 복합체 내 금속의 결합은 낮은 정도의 산화로 발생하는 콩과 식물, 생선, 잔디 맛 또는 페인트 맛의 출현을 피하기 위해 필요합니다. 또한 리놀렌산은 하나 또는 두 개의 이중 결합을 가진 지방산보다 훨씬 쉽게 트랜스 이성질체를 형성합니다. 콩을 기본으로 한 쇼트닝 및 기타 가소 화 제품에는면, 팜유, 쇠고기 또는 양 지방과 같은 요오드가가 약 10 %의 고체 지방질이 있어야 베타 형태의 결정이 형성됩니다. 대두유로 만든 100 %의 가소 화 쇼트닝은 거칠고 불균일 한 일관성을 가지며 일반 라드를 기본으로하는 제품과 다소 유사합니다. 마가린의 지방 기초는 지방산의 트랜스 이성질체가 수소화 중에 형성 될뿐만 아니라 미국의 저장 및 운송이 냉장 조건에서 발생한다는 사실을 고려하여 모든 대두유 부산물이 될 수 있습니다. 콩기름은 지방질 기초 및 고체 분대로 최상이라고 여겨진다 액체의 안정을 위해, 지방질의 beta 결정 모양이 안정되어있는 액체 상태를 위해 요구되는 shorteying.

표 1.5. 콩기름의 조성 및 물성

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콩기름

오일 - 콩기름

콩기름 - 기름

거의 100 종의 종자가 다양한 종류의 식물성 기름 생산을 위해 사람에 의해 사용됩니다. 그리고 콩도이 목록에 있습니다. 그러나 콩 제품이 인간에게 가장 유용하지 않다는 것을 자주들을 수 있습니다. 이것이 사실이며 공식 과학은 콩 지방에 대해 뭐라고 말합니까? 이제 우리가 알아 낸다.

일반적인 특성

콩은 버터를 먹을 수 있다는 사실은 BC 삼 천년에 이해 된 사람들입니다. 그리고이 발견은 고대 중국에서 이루어졌습니다. 가장 오래된 제품 사용 기록이 발견되었습니다. 그러나 전문가에 따르면 중국은 (일부 출처와 인도에 따르면)이 문화의 발상지로 간주되기 때문에 이상한 점은 없습니다. 고대 중국에서는 콩이 식량과 의약품으로 사용되었으며, 식물 자체는 신이라 불 렸습니다. 그 당시 동부에서는 콩 오일이 건강, 힘, 그리고 아름다움을 사람에게 돌려주는 매우 젊음의 만병 통치약이라고 믿었습니다.

이 콩기름에는 밝은 짚색 황색 또는 녹색의 색과 특이한 냄새가 있습니다. 산업 분야에서이 제품은 압출 (기계적 방법) 또는 추출 (화학적 방법)으로 얻습니다. 가장 유용한 것은 두 번 누름 (냉간 압착)으로 얻은 정제되지 않은 오일입니다. 그러나 우리는이 유형의 제품이 특유의 강한 냄새와 퇴적물을 가지고 있기 때문에 장기 보관을위한 것이 아님을 이해해야합니다. 제품의 유효 기간을 연장하기 위해 제조업체는 수화 작용에 의존하지만 오일의 생물학적 가치를 저하시킵니다. 그러나 원칙적으로 순수한 기름이 소비자에게 도착한 것은 아니지만 정제 된 기름은 분홍색을 띠고 이미 예리한 향기가없는 투명 함이 거의 있습니다.

그리고 유럽인들은 18 세기에만 콩에 관해 알게되었습니다. 그리고 처음에는 프랑스에서 처음 맛을 낸 간장 덕분이었습니다. 오늘날 콩기름은 생물학에서 문화 대두로 알려진 식물의 열매로 만들어집니다. 그것은 주로 열대 및 아열대 지역뿐만 아니라 극동, 몰도바, 조지아에서 재배됩니다. 콩기름은 중국, 서유럽 및 미국 거주자들 사이에서 가장 인기있는 목록에 포함되어 있습니다.

화학 성분

과학자들에 따르면, 콩기름 - 생체 활성 물질의 함량에 관한 식품 중 기록. 그러나 가장 인상적인 것은 인체에 흡수 된 거의 98 %이며 이것은 매우 높은 수치입니다.

콩기름이 엄청난 양의 지방을 함유하고 있다는 것은 논리적입니다 (제품의 100g의 열량은 거의 900kcal입니다). 그러나 이것은 내가 나쁜 소식을 전하는 것은 아닙니다. 반대로, 지방의 "팔레트"는 콜레스테롤을 포함하지 않지만 유용한 다 불포화 지방산으로 표현됩니다. 특히, 대두유의 약 50-60 %는 리놀레산, 20-30 %의 올레산으로 이루어져있다. 이 제품은 최대 7 %의 스테아르 산, 리놀레산 및 팔미 틱의 약 6 %를 함유하고 있습니다. 과학자들은 arachidic, myristic and hexadecenoic fatty acids를 발견했다. 요약하면 100g의 콩기름에는 58g의 고도 불포화 지방, 23g의 단일 불포화 지방산 및 16g의 포화 지방산이 있습니다. 또한, 콩 제품은 비타민 E, K 및 B4뿐만 아니라 철 및 아연의 소스로 간주 될 수 있습니다.

시신의 이점

치료 및 예방 목적의 콩기름은 수천년 동안 사용되어왔다. 전통적인 치료사에게 귀속 된 많은 속성은 이미 과학적 증거를 발견했습니다. 예를 들어, 오늘날 콩 제품은 다음과 같은 경우에 유용하다는 것이 정확하게 알려져 있습니다.

• 죽상 경화증 및 심장 마비 예방;
• 면역 강화;
• 악성 종양의 위험을 낮추십시오.
• 창자 효력을 개량하십시오;
• 혈류에서 콜레스테롤을 감소시킨다.
• 신진 대사 속도;
• 혈액 응고를 개선한다.
• 신경 계통을 강화하십시오;
• 신장 문제를 예방한다.
• 남성 비옥을 증가시킨다.
• 머리카락과 피부 관리;
• 노화 과정이 느려집니다.

그런데 콩기름은 지용성 비타민 (A, D, E, K)의 적절한 흡수에 기여한다는 점에서 유용합니다.

그러나 기름이 자연 약으로 섭취하기위한 것이면, 그 일일 복용량은 1-2 큰 스푼을 초과해서는 안됩니다.

콩기름의 장점에 대해 알려진 것은 무엇입니까?

콜레스테롤 수치를 조절합니다.

콜레스테롤은 신체가 특정 호르몬과 효소를 생산하는 데 필요한 지방과 같은 물질입니다. 건강한 사람들의 몸은 독립적으로 그 물질의 충분한 용량을 생산할 수 있으며 그 기능을 수행하기에 충분합니다. 부적 절한식이 요법, 소화 시스템 장애로 인해 혈관에 콜레스테롤이 과도하게 축적됩니다. 그리고 이것은 관상 동맥 심장 질환의 위험을 증가시키는 심각한 요인입니다. 콩 제품에 포함 된 지방산은 몸이 콜레스테롤 수치를 조절하도록 도와 주며 허용 기준을 초과하는 경우에는 그 농도를 줄입니다. 따라서 콩 제품은 심장 마비와 뇌졸중을 예방할 수 있다고합니다.

뼈를 강화시킨다.

이 오일의 능력은 비타민 K의 존재로 인해 받았습니다.이 영양소는 건강한 뼈 조직을 유지하는 데 중요한 역할을합니다. 연구에 따르면 비타민 K가 골다공증을 예방하는 뼈 무기화를 촉진한다는 사실이 밝혀졌습니다. 비타민 K 외에도 아연과 철분이 포함되어있어 건강한 뼈와 치아 유지에 중요합니다.

남성의 건강을 향상시킵니다.

콩기름은 전립샘에 유익한 것으로 간주됩니다. 일부 연구 결과에 따르면 콩 제품을 섭취하면 전립선 비대증 및 암의 위험을 70 %까지 줄일 수 있습니다. 또한 콩기름은 남성의 체내에서 호르몬 균형을 회복시키는 데 도움이됩니다.

산화 방지제

자유 라디칼 또는 반응성 산소 종은 대개 산소의 정상적인 대사의 일부입니다. 그들은 음식으로 에너지를 처리하는 과정에서 신체에서 형성되며, 나는 어느 정도는 신체에 도움이된다고 말해야합니다. 한편, 열악한 생태학, 자외선, 담배 연기 및 기타 요인에 노출되면 신체의 자유 라디칼 수준이 높아져 세포 및 세포막에 돌이킬 수없는 손상을 줄 수 있습니다. 따라서 사람은 활성 산소 종의 공격적인 영향에 저항하는 물질을 필요로합니다. 그리고 그러한 물질은 산화 방지제입니다. 콩기름에 들어있는 비타민 E가 그 중 하나입니다. 이 영양소의 적절한 섭취는 자유 라디칼의 과도한 형성을 방지 할뿐만 아니라 (심혈 관계, 종양학 포함) 그로 인한 질병을 예방합니다. 또한 비타민 E는 효과적으로 면역 체계를 강화시키고 적혈구의 형성을 촉진하며 비타민 K의 흡수를 개선합니다. 그리고 콩기름은 항산화 비타민의 훌륭한 공급원이 될 수 있습니다.

가능한 위험 및 측면 특성

이 혜택 외에도 콩기름은 인체에 해를 끼칠 수 있습니다. 예를 들어 콩에 알레르기가있는 사람은이 제품을 엄격히 금지합니다. 대두 제품은 많은 수의 에스트로겐 유사 이소 플라본을 포함하고 있기 때문에 임신 및 수유중인 여성의식이 요법에서 바람직하지 않은 것으로 여겨집니다. 그리고 일부 연구자들은 콩기름 소비의 배경에 대해 편두통 발병이 가능하다고 제안합니다. 너가이 고열량 제품에 진짜로 관여하는 경우에, 잘, 또한 피할 수없는 과량 무게에 관하여, 잊지 말라.

또 다른 사실은 오메가 -6 지방이 많은 콩기름을 조심해야한다는 것입니다. 신체에서 이러한 지방산이 과다하면 염증과 만성 질병을 일으킬 수 있습니다.

가장 위험한 것은 유 전적으로 변형 된 콩에서 얻은 기름입니다. 이러한 제품에는 일반적으로 인간에게 많은 위험 요소가 포함되어 있습니다. 예 :

• goitrogens는 갑상선 호르몬 (갑상선에 의해 생성됨)의 합성을 차단하고 요오드 대사를 방해하는 물질입니다.
• genistein과 daidzein - 내분비 계를 파괴하고 불임을 일으키며 유방암을 촉진시킬 수있는 식물성 에스트로겐;
• 피틴산 (Phytic Acid) - 마그네슘, 철, 아연, 칼슘 및 기타 유용한 미네랄의 흡수를 방해합니다. (콩은 피티 테이트 함량 측면에서 모든 콩류 중 선두 주자이며 농도는 긴 열처리로 줄일 수 있습니다).
• hemagglutinin - 적혈구를 응집시킵니다.

식품 산업에서의 사용

콩기름은 식품 업계에서 사용되는 지도자들에 속합니다. 그것은 액체 형태 (세련된) 또는 마가린의 구성 요소로 부엌으로갑니다. 이 오일은 제과, 마요네즈, 샐러드 드레싱, 두유 등 많은 제품의 성분 목록에서 종종 볼 수 있습니다. 또한 통조림 식품의 안정제 및 보존제로 사용되며 냉동 전 제품 가공에도 사용됩니다.

콩기름이있는 용기는 냉장고에 보관해야합니다. 태양의 영향으로 유익한 물성이 감소됩니다. 또한 콩 제품은 장기 보관 (최대 월)을 목적으로하지 않으므로 소량으로 구입하는 것이 좋습니다.

미용에 사용

수세 전에, 콩 제품은 천연 ​​화장품으로 사용되었습니다. 이 지방 오일은 건조하고 정상적인 피부에 많은 이점을줍니다. 그것은 보습 및 영양, 수분을 유지하는 데 도움이 표피에 보호 장벽을 만듭니다. 콩기름을 기본으로 한 제품은 매우 건조하고 부서 지거나 거친 피부를 관리하는 데 유용합니다. 이 비타민 E가 풍부한 제품은 페이딩 스킨 케어 프로그램에 포함시키는 것이 중요합니다. 피부의 자연스러운 색상과 부드러움을 회복시킬뿐만 아니라 피부를 노화 방지, 천천히 가꾸어줍니다. 대두유의 구성에서 연구자들은 피부에 특히 피부염에 매우 중요한 레시틴을 발견했습니다. 또한, 콩기름은 가려움증과 붓기를 없애기 위해 곤충 물린 곳을 두는 데 유용합니다.

그러나 콩기름을 사용하면 코미디언 (피부에 검은 점)의 형태로 불쾌한 부작용이 발생할 수 있습니다. 대개 이것은 원액이없는 원재료를 사용한 결과 발생합니다. 따라서 얼굴에 기름, 예를 들어 콩, 올리브, 아몬드 및 복숭아 구덩이, 소나무 견과류 및 기타 식물의 혼합물을 섭취하는 것이 좋습니다. 기성품 구매 크림, 얼굴과 몸을위한 로션, 그리고 메이크업을 제거하기위한 우유에 콩기름 몇 방울을 더할 수 있습니다.

머리카락 성장을 촉진하기 위해 콩 제품도 도움이됩니다. 머리에 필수적인 에센셜 오일 (예 : 페퍼민트, 라벤더 또는 로즈마리) 몇 방울을 오일베이스에 첨가하는 것이 유용합니다. 혼합물을 두피에 바른 다음 플라스틱과 따뜻한 수건으로 감싼다.

그 밖의 유용한 정보

대두유에 레시틴이 들어 있다는 사실을 우리는 말했습니다. 그리고이 기능은 약리학에서 콩 제품의 사용을 허용했습니다. 또한 비누 제조, 세제, 플라스틱, 염료, 합성 오일의 생산 과정에서 오일을 섭취하는 것이 좋습니다. 그리고 얼마 전에, 연구자들은 순수한 형태의 유청 제품 (유채 씨도 그런데)이 정원 해충 퇴치를위한 훌륭한 도구임을 발견했습니다.

콩기름의 이익과 해악에 대한 과학적 논쟁은 첫해가 아닙니다. 한 그룹의 과학자들은 이것이 가장 유용한 제품 중 하나라고 주장하고, 다른 사람들은 저렴한 비용 외에도 대두유를 식품에 사용하는 다른 이유가 없다고 주장합니다. 어떤 제품이 유익하고 위험한 제품에 대한 시간과 후속 연구를 판단 할 것입니다. 그 동안 우리는 다른 오일처럼 적당히 섭취해야한다는 것을 확실하게 말할 수 있습니다. 결국 과도한 양의 가장 유용한 제품조차도 해를 끼칠 수 있습니다.

http://products.propto.ru/article/maslo-soevoe

콩 기름

콩기름, 연한 황색에서 진한 황색 액체, 쾌적한 냄새가납니다. 부두 m 280-285; t. -8에서 -18 ° C까지, 그래서 pl. -7에서 -8 ° C; 0.924-0.934; 1.472-1.478, 1.4678; h 59-79mPa · s; 비누화 번호 188-195, 요오드 번호 124-133, 로단 번호 83.7, 번호 일반 94-96; 졸. 조직 내 p-solvent, not sol. 물 속에서. 반 건조 식물성 기름을 말함.

그것은 글리세리드와 t 혼합물의 혼합물입니다 : 비 싸이시. 당신 -44-60 % linoleic, 20-30 % oleic, 5-14 % linolenic to-t, sat. 당신 - 2.4-6.8 % 팔미 틱, 4.4-7.3 % 스테아릭, 0.4-1 % arachine-t. 다른 빨고 불가분의 성분 중, 콩기름은 4.5 %의 인지질 (주성분 인 글리세로 포스 파 라이드 형태), 0.002 %의 왁스 및 왁스 유사 생성물, 0.40-1.7 %의 스테롤, 0.14-0, 2 %의 색소 (샘플 카로티노이드, 클로로필 a 및 b), 최대 0.15 %의 단백질, 0.5 %의 비타민 A, D, E 및 K (토코페롤 함량 74-160 mg %), 스쿠알렌의 0,008-0,12 % 탄화수소, 최대 0,012 %의 이취 및 착 향제 (채널 K- 알데히드, 케톤, 히드 록시 산의 산화 생성물 샘플).

대두유는 젖은 쇠고기를 마신 후 분쇄 된 원료를 눌러서 13-26 %의 기름을 함유 한 콩 씨앗 인 글리시 니 (Glycini)에서 분리됩니다. 100-150 ° C 또는 추출 기관에서 처리. r- 반응기 (가솔린, 헥산, 에탄올) 50-55 ℃ 콩기름의 조성은 본질적으로 콩의 종류, 생육 조건 및 장소, 유분 추출 방법 및 정제 방법에 달려있다. 정화 정도에 따라 정제되지 않은 (원재료)와 정제 된 콩기름을 구별합니다. 자유롭게 정제 할 때. 대두유의 지방산 및 스테롤은 NaOH p-rum (알칼리성 정제)로 중화하고 50-100 ° C에서 물 처리하여 인지질을 제거하고 왁스와 왁스 유사 제품을 오일로 10-12 ° C까지 냉각시킵니다. 왁스 제거, 성질에 안료 흡착. 점토, 활성. 석탄, 제올라이트 및 기타 흡착제. 탈취는 콩기름을 진공 상태의 증기에 노출시킴으로써 수행된다.

oevoe 오일은 naib 중 하나입니다. 사용 된 오일. 지방 종자의 전반적인 균형에서 대두 종자가 약합니다. 25 %이며, 생산량이 증가하면 오일이 12 % 이상 증가합니다. 대두유를 주로 식품 및 통조림 제조용으로 직접 사용하십시오. gidrirovannoe 콩 오일 기반 마가린, 요리, 빵집, 제과 및 기타 음식. 지방 또한 비누, 글리세린, 지방산, 세제, 오일 바니시, 건성유의 생산에 사용됩니다. 대두유, 유화제, 액화 된 주민 및 피셔의 계면 활성제에서 추출한 인지질. 무도회; 인산염 농축 물 - s.-kh를위한 사료. 동물. T.v. 207 ℃

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/4121.html

화학자 안내서 21

화학 및 화학 기술

콩기름, 이량 체 지방산

6- 고체로 동시에 건조, 90 % - 다이머 산 브러시 적용 공기 건조 형 도료 용 (01tas 5) 건조 지방산 pentaphthalic 수지에 아마씨 기름의 지방산의 ~ 20 %의 교체는 유지방 함량 알키드 수지를 얻을 수있게 8시간. 대두 지방산 또는 탤 로우 오일 다이머 산 알키드 수지의 부분적인 교체도 용액의 점도에 기여하여 코팅의 건조를 가속. [c.32]

소련에서는 대두유의 이량 체 지방산의 메틸 에스테르를 제조하여 저 분자량 - [c.32]

콩기름의 이량 체 지방산 - [108] [c.37]

디카 르 복실 산의 고급 지방산 에스테르는 대두유 nanrimer 다이머 산이 가황 고무 [49]에 사용되는 통상적 인 제제를 사용하여 황 가황 될 수있다. [p.231]

A - 모노머와 다이머 올레산 750X 25mm 컬럼 세파 덱스 LH-20, 이동상 에탄올 [29] B의 netilovye는 에스테르 - 지방산 올리고머 컬럼 부피의 메틸 에스테르 331 ml의 흡착재 세파 덱스 LH-20 흡착제 클로로포름 - 메탄올을 이동상 중량 67.1 g (7 3), 밀도 검출 수단에 의해 39 ㎖ / hr의 이동상 속도 [30] 메틸 에스테르 중합 대두유 열 X8 흡착제 구 (S의 eron)을 테트라 히드로 푸란 이동상 R 6,000mm, 35 ㎖ / H 검출기 시차 굴절계의 이동상 속도 [31] G 중합 된 pr 가열에 의해 중합 - 지방산 올리고머 열 2300 X23의 mm 온도 48 ~ 51 ° C 흡착제 세파 덱스 LH-20, 이동상 이동상 디메틸 속도 20 ㎖ / H 검출기 시차 굴절계 [32] E 땅콩 기름 가열 조건은 유사한 L에 D 메틸 에스테르 B. 유사한 대두유 조건 [c.194]

그것은이 디아민 대두유 지방산 등의 불포화 이합체 지방산, 중축 것을 증명하고, 포장의 특수 등급의 생산에 불 침투성 코팅 재료로서, 예를 들어 사용되는 높은 물 및 내유성이 [48], 밀랍 아미드를 준다 종이. 테트라 1.3 알릴 클로라이드 또는 트리 - metilenglikolya의 염소화에 의해 제조 글루 타르 산 디 니트릴 (염화 수소의 첨가의 수소 형성 및 펜타에 endiamin (시안화 아세트산 또는 디클로로 에탄과의 반응에 의한 시안화 나트륨 니트릴에 부착시킴으로써 제조) 숙신산의 디 니트릴의 수소화 동안 형성 -dihlorpropana 시안화 나트륨으로 처리하는) 아직 폴리 아미드의 산업 생산에 대한 실제적인 의미가 없습니다. 자연스럽게 분해 모두 디아민 용이 각각 암모니아와 아세트산 변환된다. 환상 피 롤리 딘 및 피 페리 딘. [c.130]

용어 콩기름을 언급 페이지, 이합체 지방산을 참조하십시오 : [c.34] [c.44] [c.111] 평형 중축 (1968) - [c.0]

http://chem21.info/info/1140487/

기사 시리즈 : 불포화 지방산. 콩기름.

콩기름은 100-150 ℃의 습식 열처리 후에 분쇄 된 원료를 가압하거나 유기 용제로 추출하여 콩기름에서 얻는다. 콩기름의 조성은 본질적으로 콩의 종류, 생육 조건 및 장소, 유분 추출 방법 및 정제 방법에 달려있다. 정화 정도에 따라 정제되지 않은 (원재료)와 정제 된 콩기름을 구별합니다. 정련시, 수산화 나트륨 용액으로 중화 (알칼리성 정제)하여 대두유의 유리 지방산 및 스테롤을 제거합니다.

오메가 -6 지방산에 대한 오메가 -3의 비율은 오메가 6에 비해 1에서 5입니다. 콩기름에는 비타민 E1 (토코페롤)이 아주 많이 함유되어 있습니다. 기름 100g 당이 비타민 114mg을 차지합니다. 같은 양의 토코페롤 해바라기 기름, 겨우 67mg, 올리브 오일 - 13mg. 그리고이 오일은 많은 미량 원소가 함유 된 다른 식물성 오일 중 기록으로 간주됩니다 (그 중 30 개가 넘습니다).

익지 않은 콩기름은 갈색이며 옅은 황색을 띤 녹색의 색조를 띤다. 저 정제 대두유는 유통 기한이 짧고 맛이나 냄새가 불편합니다. 잘 정제 된 오일은 무색, 무취, 무취의 액체입니다.

레시틴은 과자 및 제약 업계에서 사용하기 위해 분리 된 지방 유와 함께 콩 종자에서 추출되는 귀중한 성분입니다.

주로 마가린 생산 원료로 사용됩니다. 정제 된 대두유 만이 식품에 적합하며 해바라기 유와 같은 방식으로 사용됩니다. 요리 할 때 고기보다는 야채에 더 좋습니다. 그것은 마요네즈의 기초, 소스의 드레싱 및 수소화 된 대두유의 생산을 위해 식품 산업에서 더 자주 사용됩니다.

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콩기름 - 남성 건강의 비약

기사의 내용 :

• 구성 및 칼로리
  
• 유용한 속성
  
• 금기와 해악
  
• 제조 기능
  
• 요리법
  
• 재미있는 사실
  

콩기름은 대두 종자 (Glycine max)에서 추출한 제품입니다. 그것의 생산을 위해 동시에 누르거나 추출, 그리고 더 자주 한 번에 두 가지 방법이 사용됩니다. 그것은 식물성 기름 중에서 세계 최초입니다. 요리와 농업에서 제품을 가장 적극적으로 사용합니다. 세련된 탈취 오일은 성인과 어린이 모두의 음식에 사용됩니다. 농업에서는 동물 사료에 첨가물을 원료로 사용합니다. 전 세계적으로 재배 된 콩. 러시아에서는 아무르 (Amur) 지역의 지난 세기 60 년대 이래 가장 활발히 성장했습니다.

콩기름의 성분 및 칼로리 함량

이 제품은 진정한 치유력으로 가득합니다. 콩 오일에는 12 가지가 넘습니다. 이 제품은 높은 칼로리 함량에도 불구하고 유용합니다.

100 g 당 콩기름의 열량은 899 kcal이며 그 중 :

• 지방 - 99.9 g;
  
• 물 - 0.1 g
  

제품의 이점은 주로 지방산의 존재 때문입니다. 그러나 비타민, 미량 영양소 및 다량 영양소가 여기에 있습니다. 특히, 비타민 C, 칼슘, 나트륨, 마그네슘 및 칼륨의 존재로 인하여 오일 섭취 후 인체에 긍정적 영향을 미친다.

100g 당 영양소 :

• 비타민 E - 17.1 mg;
  
• 인 - 2 mg;
  
• 철 - 0.05 mg;
  
• 아연 - 0.01 mg;
  
• Beta Sitosterol - 300mg.
  

비타민 E는 강력한 산화 방지제이며 갑상선, 신경계 및 심장을 지원합니다. 인은 시신경의 건강을 담당하고 강한 뼈와 치아를지지합니다. 철분은 조직에 산소를 공급하여 세포 신진 대사를 촉진하는 최초의 혈액 생성 바이올린입니다. 아연은 뇌의 활성화에 관여하며 성 호르몬을 합성하고 머리카락과 손톱의 성장을 촉진하며 빠른 조직 재생을 돕습니다. 베타 sitosterol 남성 genitourinary 시스템의 건강을 유지하는 귀중한 도움을 제공 oncoprotector, immunostimulant입니다.

100g 당 지방산 :

• 팔 미트 산 -10.3 g;
  
• 스테아린산 - 3.5 g;
  
• 올레산 -19.8g;
  
• 리놀레산 - 50.9 g
  

산의 주요 특성은 아래 표에 나와 있습니다.

그림을 따라, 엄격하게 열량의 수를 제어 사람들을 위해, 우리는 참고 스푼 대두 152.8 킬로 칼로리 같다 오일, 그리고 차의 적합 17g에서 - 45 킬로 칼로리로 끌어 오일 5g,.

콩기름의 유익한 성질

당연히 그러한 양의 영양소를 함유 한 제품은 인체에 매우 긍정적 인 영향을줍니다. 아래에서 대두유의 주요 이점을 고려하십시오.

요리 목적으로 사용될 때 제품의 주요 특성은 무엇입니까?

낮은 콜레스테롤. 오일을 구성하는 성분 덕분에 해로운 지질이 흡수됩니다. 동시에 "나쁜"콜레스테롤 수치가 감소하는 반면, "좋은"수치는 계속해서 치유 기능을 수행합니다. 혈관 내강이 증가하면 죽상 동맥 경화증이 예방됩니다.

심장 근육을 강화. 위의 효과는 심장을 크게지지하는 데 도움이됩니다. 혈압의 정상화, 호흡 곤란, 심장 부종이 있습니다.

뇌의 재생. 심각한 정신적 스트레스의 기간 동안 오일 사용으로 인한 특히 두드러진 효과 - 시험을 통과하고 프로젝트를 진행합니다.

전립선 비대증의 예방. 이것은 sitosterol 때문입니다. 디 하이드로 테스토스테론 (dihydrotestosterone) 생산을 합성하는데 사용되는이 약제의 주요 성분 인이 화합물은이 지역의 세포 증식을 지연시킵니다.

정자 운동성의 촉진. 일반적으로 콩기름의 이점에 대한 질문은 남성 건강을 유지하기 위해 부동산이 점유하는 주요 장소 중 하나입니다. 그것의 분대가 정자의 발달에서 포함될뿐만 아니라, 또한 그들의 기동성을 증가한다.

천천히 피부 노화. 제품을 구성하는 산은 콜라겐, 엘라스틴 및 히알루 론산과 같은 물질의 활성 합성을 촉진합니다. 그들은 우리의 피부가 젊어 지도록 최대한 오래도록 도와줍니다. 태양, 바람 및 서리가 인간의 피부에주는 손상에 저항하는 재생 과정이 시작됩니다.

머리카락과 손톱의 상태 개선. 머리카락의 성장이 상당히 가속되고 상태가 좋아집니다 : 더 강하고 더 밝아지고, 덜 빠지며, 팁이 너무 활발하게 분리되지 않습니다. 손톱은 더 이상 취성이 아니며 각질 제거를하지 마십시오.

모유의 포화. 간호 어머니는 자신의 건강을 침해하지 않으면 서 우유를 가득 채우는 것은 어렵습니다. 그것은 모든식이 요법에 관한 것이므로 어린이의 복통을 피하기 위해 따라야합니다. 모유의 기본은 제품의 일부인 팔 미트 산입니다. 따라서 소량으로 사용하면 우유 만 건강해질 것입니다.

그러나 콩기름의 유익한 성질은 거기서 끝나지 않습니다. 그것은 천식 발작을 감소시키고, 발작을 완화하고, 담석 형성에 저항하며, 강력한 항 바이러스 및 항균제이며, 염증을 완화시키고 상처를 치료합니다.

콩기름에 대한 금기와 해로움

대부분의 경우, 오일 사용 금지는 어린이, 임산부 및 알레르기에 적용됩니다. 어린이는 소아과 의사 또는 위장병 전문의와 상담하여 1 년 후 (제한없이, 최대 12 개월) 제품을 사용할 수 있습니다. 기름은 임산부에게도 유용합니다. 위에 언급 한 것처럼, 산모가 태아에게 주었던 중요한 성분을 채우고 모유 수유를 준비하는 데 도움이됩니다. 이러한 세 가지 범주의 해조 된 대두유는 알레르기 만 일으킬 수 있습니다.

음식에 기름을 더하지 말아야 할 사람을 더 자세히 고려해 보겠습니다.

Soy Protein Intolerance로 고통 받고 있습니다. 이러한 종류의 음식 알레르기는 기름을 섭취함으로써 활성화 될 수 있습니다. 따라서 제품을 조심스럽게 소개하고 항히스타민 제를 복용하기 위해 불편 함을 느끼는 첫 징후가 필요합니다.

뚱뚱한 사람들. 상처가 높은 칼로리 제품.

가까운 장래에 부모가 될 계획이없는 사람들. 정자를 활성화하고 임신의 기회를 증가시키는 제품 구성 요소의 능력은 가족 상태를 조정할 수 있습니다.

콩기름의 특징

거의 모든 제품의 특성, 이익 및 피해는 생산 또는 준비의 특성에 달려 있습니다. 이 식물성 기름을 만드는 두 가지 방법이 있습니다. 압축과 추출입니다.

프레싱의 기본은 오일이 특정 씨앗에서 간단히 압착되는 자연적인 기계적 과정입니다. 이 방법은 환경 친화적이므로 제품의 최대 유용 특성을 유지할 수 있습니다. 그러나 러시아에서는 추출과 함께 가장 자주 사용됩니다. 이것은 화학적 인 방법입니다. 그러나 이것을 두려워하지 마십시오. 간장은 알코올로 처리되며, 이후에 증발됩니다. 또한 제품은 조심스럽게 정제되고 병에 담겨져 있습니다.

기름 추출이 추출 만 사용되거나 알코올이 아닌 다른 화합물이 사용 된 경우,이 제품은 일부 가축 및 기술적 인 목적을 먹이기에 적합합니다.

콩 식사 조리법

안주인을 알아야하는이 제품의 주요 특징은 콩기름이 프라이팬에 적합하지 않다는 것입니다. 그것은 날것으로 먹을 수 있고, 삶은 조림 요리에 담아서 구운 다음 보존 할 수 있습니다. 그러나 그것에 튀기는 것은 절대적으로 불가능합니다! 첫째, 발암 물질의 구조와 분비물의 변화로 인해 건강에 해로운 상태가되고 두 ​​번째로 준비된 음식의 맛을 해치는 쓴맛이납니다.

매우 얇은 콩기름은 다음과 같은 요리를 강조합니다 :

콩나물 샐러드입니다. 300g의 콩나물을 헹구고 말린 다음 말리십시오. 큰 달콤한 피망 몇 개도 빨고, 줄기와 씨앗을 자르고, 입방체로 자릅니다. 뜨거운 해바라기 기름으로 냄비에 보내고 파슬리가 잘게 잘린 다음 콩나물이 잘게 썬다. 끊임없이 약동하고 2-3 분 동안 요리하십시오. 소금과 후추, 와인 식초 스푼을 넣고 섞는다. 차가운, 콩기름 2 큰 스푼을 추가하십시오. 참깨를 뿌려서 드십시오.

허브와 고기. 돼지 고기 허리를 가지고 1cm 두께의 스테이크로 자르고 잘 치십시오. 파슬리, 딜, 타라곤, 민트 잎 몇 개를 잘게 자르고 잘게 잘린 마늘 1 큰술, 양 고추 냉이 1 큰술, 브랜디 100ml, 레몬 주스 1 큰술, 대두유 50ml를 넣으십시오. 껍질을 층에 넣고 잘게 잘린 채소와 버터로 각 층을 문지르며 달라 붙는 필름으로 덮고 3-4 시간 동안 어두운 곳으로 보냅니다. 결과 볶음 롤을 뒤 틀고 잘게 썬 양파와 작은 베이컨을 각각 잘게 썬 다음 잘 섞은 다음 잘 섞으십시오. 이쑤시게로 두루마기를 두들기거나 실으로 고정하십시오. 해바라기 기름 프라이팬에 담아 프라이팬에 담은 다음 베이킹 접시에 담아 세 번째로 고기 국물을 채 웁니다. 호일로 폼을 덮고 220 ° C에서 25 분 동안 오븐에 보냅니다. 그런 다음 롤을 넘기고 국물을 3 분의 1로 채우고 다시 닫고 25 분 더 익힌다. 포일을 제거하고, 겨자, 꿀 또는 간장으로 롤에 기름을 발라주십시오 - 미식가의 취향에 따라 달라지며 빵 껍질이 생깁니다. 뜨거운 고기를 제공하십시오.

햄 베르 미첼 리. 듀럼 베르 미첼 리의 200 그램을 가져다가 알 덴트가 될 때까지 끓여서 물을 빼고 파스타가 약간 마르도록하십시오. 프라이팬에 해바라기 기름 1 큰 양파를 살포하고 반 고리, 당근 1 개, 햄 100g을 잘라서 스트립으로 자른다. 유리 오일에 체를 옮기십시오. 베르 미첼 리를 팬에 보내고 잘게 잘린 마늘 2 큰술, 버터 2 큰술, 간장 2 큰 스푼을 넣습니다. 황금 갈색까지 3 ~ 4 분 동안 튀김을하고, 판에 베르 미 첼리를 놓고, 콩기름을 뿌리고, 햄으로 갈색 야채로 꼭대기를 조정하십시오.

샌드위치 붙여 넣기. 이 풍미있는 간식을 만들기 위해, 200g의 두부가 필요합니다. 그것에는 백리향 1 큰술, 오레가노 1 큰술, 겨자 1 작은 술, 잘게 잘린 마늘 2 큰술, 콩기름 2 큰술, 소금 한 통 등을 첨가하십시오. 모든 재료를 잘 섞어 파슬리 무늬로 장식 한 검은 빵 croutons에 제공하십시오.

초콜릿 칩 쿠키 그릇에 섞은 밀가루 2 컵, 콩기름 100ml, 설탕 200g, 코코아 100g, 아몬드 200g, 물 50ml, 베이킹 파우더 2 작은 술, 바닐라 설탕 2 작은 술. 반죽을 잘 반죽하십시오, 과자 굽는 쟁반에 과자를 숟가락 으십시오. 쿠키는 적어도 두 번 이상 적합하므로 충분한 공간을 남겨 두십시오. 둥굴 넓적한 옥수수 빵을 조금 으깨고 180-10 ° C로 가열 된 오븐에 8-10 분 동안 보내십시오. 너무 많이 사용하면 쿠키가 너무 건조 해집니다.

간장 빵 밀가루 850g, 콩가루 150g, 건조 효모 100g, 소금 1 큰술, 대두유 3 큰술, 두유 500ml, 따뜻한 물 200ml를 섞는다. 반죽을 반죽하고, 30 분 동안 나오십시오. 2 개의 베이킹 트레이에 넣고 30 분 동안 타월로 둡니다. 물로 뚜껑을 덮고 200도 오븐에서 20 분간 구워냅니다. 온도를 180 ° C로 낮추고 40 분 더 구우십시오. 빵을 물로 뿌리고 타월로 가리고 5 분 후에 주형에서 꺼내고 철사 선반에있는 오븐에서 식힌다.

콩기름에 대한 흥미로운 사실

일부 데이터에 따르면, 콩기름은 6 천년 이상 동안 인간에 의해 사용되어 왔습니다. 콩이 신성한 식물이었던 고대 중국에서 처음으로 일어난 일입니다. 주로 의학적 이유로 조리에 사용 된 기름이지만 경의를 표하고 맛이 좋습니다.

중국에서 식물은 아시아로 더 퍼졌습니다. 그리고 오늘날 그 서식지는 아프리카, 유럽, 호주라고 할 수 있습니다. 그러나이 모든 곳이 콩기름을 만드는 것은 아닙니다. 일부 국가에서는 비누, 세제, 플라스틱, 콩 염료의 생산에 더욱 집중하고 있습니다. 환경 친화적이며 많은 비용이 들기 때문입니다. 동시에 그들은 콩이 콩을 기름을 만든 나라들로 수출한다.

오늘날 콩은 너무 조심스럽게 우리 삶에 들어서서 심지어 우리도 알지 못합니다. 종종 제품의 성분을 연구하면 콩 기름을 발견 할 수 있습니다. 생산의 모든 규범으로 인해 같은 해바라기보다 훨씬 유용하기 때문에 이것을 두려워해서는 안됩니다.

http://tutknow.ru/meal/11353-soevoe-maslo-eliksir-muzhskogo-zdorovya.html