Zira는 동쪽에있는 대중적인 조미료이다. 그것은 치료 목적을 위해 고기에서 음료로 끝나는 다양한 요리의 준비에 사용됩니다. 이 나라들에서는 신혼 부부에게 영혼의 씨앗이 주어지기 때문에 가정이 항상 행복 할 수 있습니다.

그것이 만들어진 zira 조미료는 무엇입니까?

Zira는 풀이나 일년생 식물이다. 그것은 우산 가족에 속한다. 조미료의 라틴어 이름은 Cumīnum cymīnum입니다. 고수풀, 아니스, 딜 및 기타가이 가족에 속합니다. 외부는 커민과 비슷합니다. 왜냐하면 그들은 종종 혼란 스럽기 때문입니다.

식물의 높이는 약 30cm입니다. 잎 - 얇은 해부. 흰색 또는 붉은 꽃으로 피며 우산에 모여 있습니다. 매우 향기로운. 꿀벌과 다른 곤충을 유치하십시오.

열매는 작은 씨앗이며 길이는 6 밀리미터이고 폭은 1.5 밀리미터입니다. 매우 향기로운. 숙성 후에 빨리 떨어지십시오.

동부 및 인도 요리에서 국토가 유명한 조미료는 중앙 아시아입니다. 오늘날이 제품은 세계 여러 나라의 여러 나라에서 재배되고 있습니다.

달리 불리는 Zira 조미료

이 향신료에는 다른 많은 이름이 있습니다. 많은 사람들이 그것을 커민과 혼동합니다. 그러나 그들은 풍미, 맛 및 외관에서 다르다. 그들은 같은 가족에 속해 있지만. 이러한 혼란은 그 이름과 커민의 조화에서 비롯된다.

Zira는 달리 Zara, 커민, Kammun, Kmin, 로마 또는 Voloshin 커민이라고합니다.

유용한 구성이란 무엇인가?

cmin에있는 어떤 매운 잔디든지에서 것과 같이 정유를 포함한다. 또한, 나뭇잎에, 씨앗을 발견 :

무기물 : 칼슘, 철, 마그네슘, 인, 칼륨, 나트륨, 아연의 소금;

씨앗에는 지방과 비타민 E가 들어 있습니다.

100 그램 당 칼로리 값은 375 킬로 칼로리입니다. 다행히 조미료는 그렇게 많이 첨가되지 않습니다.

1 큰 술에는 15 그램의 조미료가 들어 있습니다. 차 안에 - 6 그램.

그것은 요리와 의학에 사용됩니다.

유용한 속성

Zira는 Hippocrates가 썼던 귀중한 영양소의 진정한 창고입니다. 어떤 요리에도 특별한 향기와 맛을줍니다. 음식에 추가하기 :

그것은 신경계에 진정 작용을합니다.

뇌의 기능을 자극합니다.

혈당 안정화;

심혈 관계 시스템을 개선합니다.

심장 발작의 위험을 감소시킵니다.

그것은 약간의 이뇨 효과가 있습니다.

혈전 형성을 방지합니다.

두통을 완화합니다.

신진 대사를 향상시킵니다.

시력을 향상시킵니다.

동부 국가에서는 최음 제지로 간주됩니다.

과체중 인에게 유용합니다. 임산부의 메스꺼움에 대처하는 데 도움이됩니다.

요리 응용

쿠민은 매우 향기로운 향신료이며 문질러 질 때 냄새가 증가합니다. 구이 때, 그것은 열매가 많은 맛을 얻습니다.

향신료에는 2 가지 종류가 있습니다.

색상, 맛 및 냄새가 다릅니다. 첫 번째 큰 황록색의 씨앗. 그것은 추가하기 전에 그들을 튀기는 것이 좋습니다.

후자는 더 작고, 매운 향기와 더 풍부한 맛이 있습니다. 예비 구이가 필요하지 않습니다.

Zira는 동양의 향신료와 향신료의 여왕이라고 여겨지지 않습니다. 그녀는 항상 이집트의 파라오 요리에 출품되었습니다.

우리는 그렇게 일반적이지 않습니다. 모든 주부가 어디에서 얼마나 추가해야하는지 알지 못합니다.

씨앗은 약간의 쓴 맛, 선명함, 달콤한 향기, 맛과 육두구의 향신료를 나타냅니다. 종종 기성품 인 향신료 혼합물의 일부.

준비 과정에는 약간의 미묘한 차이가 있습니다.

씨앗을 접시에 넣기 전에 마른 프라이팬으로 씨를 말려야합니다. 색깔이 변할 때까지 가볍게 열매가 많은 아로마가 나타날 때까지 예열하십시오.

추가하기 직전까지 갈아 입으십시오.

구운 양념은 한 달 이상 밀폐 용기에 보관해야합니다.

씨앗에서 구워지지 않습니다. 어두운 곳에서 밀폐 용기에 보관하십시오. 그렇지 않으면 휘발성 오일이 휘발됩니다.

야채를 구울 때 전체 씨를 첨가 할 수 있습니다. 그들은 즉시 향기를 흡수합니다.

추가 할 위치

이 조미료는 보편의 수에 완전히 기인 할 수 없다. 그러나 그녀는 자신의 고유 한 맛과 향을 가지고 있습니다. 다음에 추가됩니다.

수 제 소시지, 미트볼, 훈제 소시지를위한 포장;

바베큐를위한 마리 네이드;

플 로브 (특히 어린 양);

해산물 : 새우, 오징어, 생선 구이;

콩과 식물 : 콩, 콩, 완두콩;

커민은 동양 요리의 필수 성분입니다.

그리고 많은 다른 것들에서, 향기와 맛은 향신료와 조미료에 크게 의존합니다.

ryazhenka, 코티지 치즈, 기타 유제품 - 패스트 푸드가 아닌 건강에 좋은 간식. 부드러 욲 치즈 샌드위치로 제라 씨를 뿌린다.

사워 크림은 빻은 씨앗과 섞은 - 신속하고 향기로운 소스 또는 샐러드, 첫 번째 코스에 대한 드레싱.

조미료를 넣으면 모든 소스에 독창성이 추가됩니다.

그것에게 더 풍미 및 향을주기 위하여는, 분쇄 마늘, 커민 및 고수풀로 섞는다. 수프에 추가하십시오.

수제, 오이, 토마토, 양배추, 버섯, 단 페이스트리가 아닌 수 제 준비 - 모든 곳에서 망치 또는 전체 씨앗을 추가하는 것이 적절합니다.

동쪽에서는 종종 따뜻해지는 맛을 내기 위해 설탕에 절인 과일을 첨가합니다.

그것은 중남미 요리, 특히 멕시코에서 인기를 얻고 있습니다.

이 요리 목록은 거대하며 무한대에 추가 될 수 있습니다.

결합 된 향신료

그녀는 자신의 강한 맛을 가지고 있습니다. 당신은 다른 향신료와 향신료와 적절하게 결합 할 수 있어야합니다. 산란에 이상적인 조합은 다음과 같습니다.

단것 또는 밀가루 요리 :

그것은 카레, 처트니, garam masala의 일부입니다.

대체 할 대상

모든 취향에서 가장 가까운 - 커민. 필요한 경우 칠리 페퍼, 딜, 고수풀, 아니스를 섞어서 만들 수 있습니다. 그러나, 이러한 교체에서는 열매 냄새가 없습니다.

선택할 방법

Zira는 매장에서 판매됩니다. 진실, 더 자주 지상 형태로. 돈을 낭비하지 않기 위해서는 먼저 다음을 수행해야합니다.

생산 날짜를 봅니다. 장기간 보관하면 쓴 맛이 나고 불쾌한 냄새가납니다.

대량으로 조미료를 구입할 때는 다음과 같이해서는 안됩니다.

불쾌한 곰팡 냄 냄새;

외국 허브, 씨앗.

노련한 셀은 다른 조미료와 향신료가 떨어지지 않도록 충분히 높아야합니다.

신선도를 확인하려면 손에 몇 가지 씨앗을 쌓아 라. 아로마는 즉시 느껴 져야합니다.

의료 응용

많은 매운 나물 같이, 커민 (zira)는 전통적인 약에서 사용된다. 그것에서 추출물은 공식 의학, 화장품에 사용됩니다.

민간 요법에서는 빈혈 치료제, 즉 향신료는 혈액 성분을 향상시킬 수 있습니다.

기억을 향상 시키려면 티라 분말 한 스푼과 꿀 한 스푼을 섞으십시오. 매일 가져 가라.

Zira 차는 수유부의 수유 능력을 향상시킵니다. 또한 유아의 복통을 제거합니다.

커민 씨 2 티스푼과 끓는 물 한잔으로 양조 한 차는 변비를 예방하고 여성의 골반 장기에 염증을 완화시킵니다.

발효유 제품을 소지하지 않고 굶주림에 시달리는 경우에는 땅콩을 넣으십시오.

올리브 오일과 혼합하면 비장의 병리학, 신장 질환 예방에 좋습니다.

젤리가 함유 된 로션은 상처와 가벼운 상처와 찰과상을 치료하는 데 도움을줍니다.

많은 여성들이 주근깨와 나이 반점을 제거하여 가면을 알고 있습니다.

여드름, 여드름 싸우는 데 도움이됩니다. 확대 된 모공을 좁히고, 증가 된 지방 함량을 제거합니다.

씨앗 추출물로 머리카락을 헹구면 비듬에 대처하고 머리카락의 성장을 개선하는 데 도움이됩니다.

금기와 부작용

조미료는 소량으로 사용되기 때문에. 따라서 사용에 특별한 금기 사항이 없습니다. 개인적인 불관용으로 만 불가능합니다.

치료 목적으로 사용할 때는 다음과 같은 사람들이주의해야합니다 :

위액의 산성도가 증가 된 위염;

http://edalekar.ru/zira-priprava.html

다른 zira, 커민 및 커민은 무엇입니까

Zira, 커민과 커민 - 같은거야? 그들 사이의 차이점은 무엇입니까? 실제로, 식물은 외관에서 아주 유사하다, 그 (것)들을 만드는 향미료가이다. 모든 식물은 우산에 포함되어 있습니다. 그러나 향신료의 맛과 냄새 모두에서 차이가 있습니다.

혼란은 많은 향신료 제조사들에게 zira와 커민이 하나이고 동일하다는 사실로 이어진다. 이 기사를 토대로 출판사 EKSMO (M. Tekegalieva의 독일어 번역본)가 "향신료의 위대한 요리 책"이라는 책을 썼습니다. 우리는 러시아의 모든 기존 정보원 중 가장 권위있는 정보라고 생각합니다.

이름부터 시작하겠습니다. Zira는 다르게 광산, 커민 - 검은 색 zira, azhgon, kammun이라고합니다.

종의 이름은 다음과 같습니다.

• Cira - Cumin cyminum;
• 커민 - 알루미늄 nigrum;
• 커민 - Carum carvi.

향신료는 다른 언어로 다른 이름이 있습니다.

• 독일어의 Zira - Ägyptischer Kümmel, Kumin, 영어 - 커민, 화이트 커민, French - cumin, cumin du Maroc.
• 독일어의 Kumin - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, 영어 - Black Cumin, 프랑스어 - Cumin noir.
• 독일어 커민 - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, 영어 - 캐러 웨이, 프랑스어 - semence de carvi, cinis de Vosges.

외관

꽃

Zira는 연간 식물, 커민 - 2 년, 커민 - 다년생입니다. 나뭇잎 꽃은 흰색 또는 분홍색의 색조로, 커민은 흰색과 빨간색으로, 커민은 흰색으로 칠해져 있습니다. 커민 높이는 0.5m를 넘지 않는 커민과 지라와 달리 커민 높이가 1.5m에 이릅니다.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

Zira (식물)

Zira (아라비아 종자), Zara (히브 시드), Roman cumin, 커민과 커민 커민, 쿠민, Kammun, Zar 또는 Zatr (Cathium lat 종) - 초본 식물, Cmin (Cumin) 유형.

커민과 커민의 씨앗 (외관이 매우 비슷하지만 완전히 다른 맛)의 유사성으로 인해 유럽의 요리 문학 및 사전에는 종종 혼란이 있습니다. lat라는 단어가 알려져 있습니다. 라틴어에서 cumīnum은 정확하게 zira를 의미합니다. [1] 이것은 특히 현대 히브리어에서 쿠미인의 이름이 이디시어에서 빌린 것이지만, 셈족 출신의 "캐 러 웨이 (caraway)"라는 단어에 의해 입증되었다. [1]

냄새는 강하고 쓴맛이 있고 약간 열매 맺다. 씨를 문지르거나 볶을 때 강화됩니다. Zira는 특히 동쪽 요리에서 널리 사용됩니다. 그것은 영혼의 전체 또는 분쇄 된 씨앗과 그것들의 가루를 사용합니다. 전체 씨앗은 예를 들어 필라프의 제조에 사용되며 향미 성분이됩니다. 땅은 고기 요리의 준비에 투르크 계 민족이 널리 사용합니다. 영혼의 씨앗은 인도에서 널리 퍼져 있으며, 다양한 변형을 가진 "Garam Masala"의 매운 혼합물입니다. 쿠민은 멕시코 요리에서 널리 사용됩니다.

내용

식물 묘사

1 살짜리 허브. 그것은 캐러 웨이처럼 보입니다. 그래서 그들은 종종 혼란 스럽습니다.

잎은 번갈아 가며 얇은 선형 세그먼트로 3 번 자른다.

꽃은 흰색이나 빨강, 포장지와 포장지가있는 이중 우산입니다.

열매는 길이 9mm, 너비 1.5mm 인 타원형의 템플러입니다. 씨는 커민의 것보다 크고 가볍고 강하고 매운 향기가납니다.

퍼짐

국토는 중앙 아시아로 간주됩니다. 인도에서는 지역 주민들이 정원에서 자이라 (Zira)를 키운다. 아랍어로, 그것은 "Kammun"이라고 불린다. 이 식물은 동남 아시아,이란, 아프가니스탄, 북아프리카와 라틴 아메리카에서 재배되고 있습니다. 유럽에서는 커민으로 소외된 지역은 예외입니다 (지중해 국가 제외).

Sorta

페르시아어, Kirman, 시리아 및 Nabatean의 4 가지 품종이 있습니다. 그들 각각은 자연에서 발견되고 경작됩니다. 가장 좋은 두 종류는 다음과 같습니다.

• Kirmanskaya Zira - 까맣고, 작고, 예리하며,
• 페르시아어 Zira - 노란색, 향기로운.

신청서

요리

커민 씨앗은 주로 음식에 사용됩니다. 전체 씨앗은 동부 필라프의 필수 불가결 한 부분이며, 지상 종자는 유명한 칠레 소스에 추가됩니다.
키르기스스탄에서는 zira가 불에 구워진 고기와 야채를 곁들여 소스에 맛을 더하고 매리 네이드에서 고기를 맛볼 수 있습니다.
타지키스탄과 우즈베키스탄에서는 필라프, 수프, 뜨거운 요리, 차가운 스낵 및 밀가루 제품으로 맛을 낸다.
지상 zira가 kimion이라고 불리는 아르메니아에서는 basturma라고 불리는 특별한 종류의 건조 경화 플랫 소시지를 준비하는 데 사용되는 조미료 "chaman"의 일부입니다.
인도에서는 zira가 야채 요리에 추가되며 카레의 일부입니다.
그것은 Smirnski와 스테이크 (스튜)에있는 소시지와 같은 요리의 준비를 위해 그리스 요리에서 주로 드물게 사용됩니다. 또한 커민 (zira)은 hummus (pureed chickpea dish)의 필수 구성 요소입니다.

의학

과일은 에센셜 오일 2.4 ~ 4.0 %, 껌 16 %까지 함유하고 있습니다.

Zira는 심장 혈관계에 유익한 효과가 있으며 혈전 형성을 예방하고 우리의 신체를 심장 마비로부터 보호합니다. 먹는 향신료는 뇌의 활동과 시력을 향상시키고 소화를 촉진하며 식욕을 향상시킵니다. Zira는 위장과 내장을 고정 시키므로 위경련, 경련, 소화 불량 및 헛배 부름에 필수적입니다. 그리스에서는 어린이를위한 치유 차를 만드는 데 사용됩니다 (Joyce M. Stubbs "Greek cookery"). 그것은 신경질적인 피로와 편두통을 돕습니다. 식물의 과일에 함유 된 껌의 함량이 높아 지라를 효과적인 살균 및 치료제로 사용하고 올리브유 또는 콩가루를 섞은 빻은 씨앗에서 압축하면 작은 종양을 용해시키는 데 도움이됩니다.

재미있는 사실

2011 년 4 월 11 일, 러시아의 Rospotrebnadzor는 Bunium Persian (Black Cumin) 식물의 씨앗을 강력한 마약 성 또는 독성 물질이 함유 된 식물 목록에 포함시킴으로써 SanPiN의 "식품의 안전 및 영양 가치에 대한 위생 요구 사항"(2011 년 6 월 1 일 발효)을 보충했습니다. 규정 식 보충 교재의 제조에있는 사용을 위해 금지되는 [2].

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/639777

구민 (Zira)

2015 년 6 월 23 일 드미트리 : 표제 : 향료 2822 댓글 : 6

이 향신료는 우리 중 많은 사람들에게 알려져 있으며 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 나는 그들 대부분이 필라소 준비와 관련 있다고 제안하려고 노력할 것이다. 그러나, 요리에뿐만 아니라 매우 광범위하게 사용됩니다.

영어로 된 이름 : Carom, Ajowan, Bishop 's Weed (위도 Cumīnum cymīnum)

프랑스어로 된 이름 : Ajowan (위도 Cumīnum cymīnum)

동의어 또는 다른 이름 : azhgon 또는 ayovan, roman 커민, 까만 커민 (까만 커민, 알루미늄 nigrum) 및 bunyum (까만의 Tajik zira), cmin, cmin cmin, kimion, cammun, zara (Farsi), kamon 오두막 아랍어 - "fish cumin"에서 번역 됨), sugandan (산스크리트어에서 번역됨 - "좋은 냄새").

zira는 어떤 형태로 판매됩니까?

주로 향신료 씨앗을 사용합니다. 그들은 끈적 끈적하고 약간 쓴맛이 있고 약간 열매가 많은 냄새가 난다. 그것은 마찰 또는 로스팅으로 향상됩니다. 요리시 전체 또는 분쇄 된 지라 씨앗과 분쇄 물은 가치가 있습니다.

zira 사용 방법 :

비밀리에 아시아의 향신료 왕이라고 불리는 구민 (zira). 아시아의 인기에서 그는 평등을 누리지 못했습니다. 인도에서는이 향신료가 없으면 하나의 접시가 아닙니다. 심지어 전통적인 지역 음료 인 Borhani와 다른 많은 사람들도 jeera를 추가했습니다. 남아 프리카 공화국과 라틴 아메리카, 특히 멕시코 요리도 그것 없이는 준비되지 않습니다. 이집트 falafel, zeira없는 쿠스 쿠스는 일반적으로 불가능합니다.

불가리아어 kimion은 고기 요리에 필요합니다. 또한 스즈 후크를 요리 할 때 다진 고기의 주요 조미료입니다. 그리스 요리에서는 매운 토마토 소스로 갈은 쇠고기에서 Smirnski 소시지를 만드는 방법 중 일부입니다. Stefato 스튜와 dolmades는 그것으로 요리된다. 이것은 hummus의 필수 구성 요소입니다.

• 세계에서 필라프가 국가적인 요리를 제공하는 국가는 쥐라없이 요리 할 수 ​​없습니다.
• 양파에이 향신료를 넣을 때 드레싱 / 로스트에 스프를 넣으면 요리가 아주 맛있게 나옵니다.
• Ground Cumin은 사워 크림과 토마토를 포함한 차가운 전채와 샐러드 용 ​​드레싱의 구성 요소입니다.
• 특별한 풍미 조미료는 몇 가지 씨앗으로 기름에 담그면 조림 야채를 제공합니다.
• 다양한 베이킹을 위해 반죽에 넣습니다. 크래커, 작은 덩어리, 인도 퓨리 빵은 zira가 우수합니다.
• Zira는 우수한 방부제입니다. 그녀는 절임과 마리 네이드 (오이, 양배추, 버섯, 토마토)를 구하고 맛을 보일 것입니다.
• 고구마 고기, 생선, 고구마, 스튜, 구운 고기 또는 생선 조각뿐만 아니라 고로케, 미트볼, 커틀렛 및 기타 다진 고기의 맛이 훌륭합니다.
• 콩류, 감자 및 위가 무거운 다른 제품의 요리에 zira를 첨가하는 것이 유용합니다. 그것은 맛을 추가 할뿐만 아니라 소화를 향상시킵니다.
• 고대부터 사람들은 발효유 제품으로 만든 요리에서 독특한 zira 향을 느꼈습니다. 유럽 ​​국가에서는 zira가 일부 치즈에 추가됩니다.

커민 씨 오일은 향수 및 화장품의 가장 일반적인 성분 중 하나입니다.

호기심이가는 무엇이 :

무엇보다도 Zira는 모든 종류의 고기, 특히 양고기와 결합됩니다. 동쪽에서는 고기 요리를 요리하는 초기 단계에서 양파 씨앗을 가진 양파를 볶는 것이 관습입니다. 또한 다음과 같은 조미료로도 적합합니다.

• 곱창 (간, 폐, 신장, 심장);
• 생선 및 해산물;
• 곡물과 콩;
• 야채 (당근, 고추, 무, 검은 무, 사탕무);
• 과일 (사과, 파인애플, 귤) 및 딸기 (버찌, 사드 베리, viburnum, 라스베리, 구스베리, 딸기, 바다 buckthorn, 산 애쉬, 붉은 색과 검은 건포도).

많은 세계적으로 유명한 향신료 혼합물은 그 성분에 zira를 포함합니다. 인도 카레와 garam masala, 매운 달콤한 처트니, 예멘 믹스 (zhoug 조미료), 칠리 및 기타 멕시코 향신료, 바하 라트 및 사우디 아라비아의 다른 향신료 조합입니다. 지상 종자는 유명한 칠리 소스에 추가해야합니다.

결합 할 수없는 것은 무엇입니까 커민 :

이 향신료가 결합되지 않는 제품을 찾는 것은 거의 불가능하지만 과용하지 않는 것이 중요합니다. 그것은 엄격하게 조리법에 따라 최소 수량으로 추가되어야합니다.

• 요리사는 가금류, 특히 오리에서 요리를 요리 할 때이 향신료를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그녀는 확실히 필라프의 맛을 얻을 것입니다.
• 아이스크림이나 달콤한 요리와 함께 맛을 낸 사람들은 거의 없지만 맛있는 패스트리와 과일 및 베리 디저트에 향신료를 더합니다.
• Zira는 다른 향신료와 마찬가지로 식욕을 증가시킵니다. 영양사는 회복해야 할 사람들을위한 메뉴를 만들 때에 만 그것을 고려합니다.

구민 - 유용한 속성 :

커민 씨앗에는 많은 유익한 물질이 포함되어 있습니다. 이것은 무엇보다도 에센셜 오일 (씨앗이 어둡고 냄새와 냄새가 더 큼)과 지방유입니다. 향신료에는 비타민 B, C, 티몰, 쿠민 알데히드, 베타 - 벤 안산 데 네, 껌, 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 인, 철분 및 인간에게 필요한 많은 미량 원소가 있습니다.

사람을위한 제이라의 장점은 고대 그리스와 고대 로마 시대에 알려졌습니다. 아랍과 인도 과학자들은 그들의 의학 논문에서 그 속성에 대해 썼다. 오늘날 그리스에서는 아이들의 건강을 향상시키기 위해 특별한 처방에 따라 차를 준비합니다. 아기는 굶주림을 줄이기 위해 처방됩니다. 또한 커민은 효과를줍니다 :

• 진통제 및 상처 치유;
• 불면증 완화 및 진정제;
• 곤충 물기 및 알레르기 성 피부 반응에 대한 가려움증 완화;
• 감기 치료에서 "고온"혼합물의 조성에 사용할 수있는 온난화;
• 거담제;
• 구토, 이뇨제, 정착제, 식욕과 소화를 개선하고 메스꺼움 완화, 클렌징;
• 락 토닉;
• 방부제;
• 토닉, 최음 제지 목록에 제이라를 포함 시켰습니다.

인체에 대한 그러한 광범위한 긍정적 인 영향과 관련하여, 향신료는 많은 질병의 치료에 사용됩니다. 특히 다음과 같은 복합 요법을 처방 할 때 차주의 일부로 사용하는 것이 좋습니다.

• 신장의 위 병리학, 위장, 설사, 복통;
• 몸을 정화하고, 독소를 제거하며;
• 시력 문제의 출현;
• 기억 상실 (뇌 활동을 자극 함).

커민의 방부성은 상처 치료뿐만 아니라 그것은 종양의 재 흡수를 촉진하고, 염증을 완화 시키며, 발진과 여드름을 완화시킵니다. 호흡기 치료시 음료 구성에 사용하십시오.

주입은 순수한 영혼과 다른 혼합물의 일부로 준비됩니다. 민속 요리법에서는 회향, 고수풀, 카 다몬, 커민 및 기타 재료와 결합됩니다. 치료 효과 이외에, zira와 차는 당신의 영혼을 들어 올릴 것입니다.

구민 - 금기 사항 :

과다 출산, 위궤양 및 십이지장 궤양, 점막의 염증 유발, 검출시에는 스파이스가 금기입니다. 커민 씨앗은 칼로리가 높습니다 (100 g 당 375 kcal). 어떤 향신료와 마찬가지로, 그것은 소량으로 사용됩니다. 그것을 완전히 배제하기 위해서는 다양한 정도의 비만이 있어야합니다. zira에 알레르기 반응이있을 수 있습니다.

조미료에 관하여 재미있는 사실 :

• 국토 커민 (Zira)은 만장일치로 중앙 아시아를 인정했습니다. 동양 향신료의 여왕으로 은밀히 인식 된이 식물은 인도,이란, 아프가니스탄, 동남아시아, 아프리카 및 라틴 아메리카 국가에서 재배되고 있습니다. 그러나 커민은 유럽에서 자라를 가리고 그곳에서 자랍니다.
• 몰타 군도에서는 작은 향신료가이 향신료의 이름을 따서 명명되었습니다. Zira의 섬 주민들은 거의 모든 재배지를 재배하는 농장에서 전문적으로 자랍니다.
• 중세 시대에 의식 중에 커민을 잃지 않고 결혼 생활을 영위 할 수 있다면 부부가 분명히 행복하게 될 것이라는 표시가있었습니다.
• Zira는 특별한 보관 조건을 필요로하지 않습니다. 밀폐 된 용기에서 씨앗은 다음 수확 때까지 유용한 특성을 잃지 않습니다. 추가 저장은 쓴 맛을 얻기 때문에 바람직하지 않습니다. 또한 망치로 향신료를 저장할 필요가 없습니다. 그것은 더 빨리 버릇이된다.
• 음식이 불쾌한 맛을 갖지 않도록 요리 과정에서 향신료를 첨가하는 것은 권장되지 않습니다. 필라프를 준비 할 때는 공정이 끝나기 바로 직전에 커민을 넣고 가마솥을 닫으십시오. 그러면 그 접시는 믿을 수 없을 정도로 향이납니다.
• 시장에 향신료를 사면 품질을 결정하기가 어렵습니다. 종종 거래자는 보관 조건을 준수하지 않고 제품의 순도에주의를 기울이지 않습니다. 불필요한 효과를 완전히 줄 수있는 불순물이 있습니다. 이 (lee)를 선택할 때는 씨앗의 온전함에도주의를 기울이십시오. 매쉬 손가락 두 개. 그들이 신선하다면, 당신은 즉시 가장 강한 맛을 느낄 것입니다.
• 두 종류의 양념이 널리 알려져 있습니다. 이것은 흰색, 가장 일반적이며 검은 색 커민입니다. 곡물은 더 어둡지 만 작지만 냄새가 강하고 맛이 더 뚜렷합니다. Bunium (Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum)은 검은 지방의 가장 희귀 한 다양성입니다. 그것은 타지키스탄에서 자랍니다.
• 2011 년에 Rospotrebnadzor는 커민 씨앗을 포함하거나 희귀 품 인 Bunium Persian 또는 Black Cumin을 강력한 마약 성분 또는 독성 성분이 함유 된 식물 목록에 포함 시켰습니다. SanPiN의 "식품의 안전 및 영양 가치에 대한 위생 요구 사항"에 따르면식이 보조제의 일부로 영의 사용이 금지되어 있습니다.

커민과 커민의 차이점은 무엇입니까?

고대에는 유럽에서 발생한 향신료의 이름이 번역 된 것과 혼동을 일으켰으므로 이들은 완전히 다른 식물 이었지만 종종 커민이라고 불립니다. 씨앗에는 약간의 외부 유사성이 있지만 커민은 더 작습니다. 두 향신료의 향기, 속성, 목적은 완전히 다릅니다.

http://krasivoiviva.ru/zira.html

조미료에 대해서. 그리고 혼란에 대해서. 커민, 커민, 지라

이 혼란으로 얼마나 많은 사람들이 제품을 부패 시켰습니까? 그리고 최악의 경우 요리 책의 번역이 있습니다. 달의 사전조차도 이런 결함이 있습니다.

그러나 커민 인 요리에서 커민은 거의 항상 금기 사항입니다. 서유럽 국가에서는 아마도 이탈리아 사람들 만이 그들을 다루었습니다. 그들은 커민을 "독일 커민"이라고 부릅니다.

그리고 여기에서는 동양 요리법을 접하고 "커민"이라고 말하면 절대적으로 - 거기에 커민을 넣을 수는 없습니다! 중동, 인도, 동남 아시아에서 조리법을 사용하는 경우 쿠민을 추가하십시오. 그리고 만약 중앙 아시아에서 제조법 - zira!

일반적으로이 혼란은 고대부터 시작되었으며 정확한 이유를 찾는 것은 문제가됩니다. 그러나 분명히 이것은 식물의 매운 씨앗이 모양이 비슷하고 (요리를 시작할 때까지) 약간 비슷하다는 사실 때문이었습니다. 냄새.

사진에서 : 1 - 커민, 2 - 커민, 3 - 커민. (사진은 여기에 있지만 잘못 설명되어 있습니다.)

그리고 지금은 스스로 잡초가됩니다.

커민. (carum carvi l.)

동의어 : timon, 보통 커민. 영어 사룸.

그것은 가장 공격적 인 냄새와 맛이 있습니다. 주로 베이커리 제품에 사용되며 양배추, 부드러운 치즈와 잘 어울립니다. 좋은 것은 음료에 간다 - 크 바스, 맥주. 제복을 입고 감자 요리를 할 때 매우 유용합니다.

그래서 나는 캠페인, 또 다른 혼란을 기억했다 : 커민에게 검은 커민도 할 일이 없다!

검은 커민 (nigella sativa l.)

동의어 : Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, Roman 고수풀.

Voto fotochka,하지만 chernushki에 대해서는 나중에 별도로 씁니다. 당분간 나는 검은 커민을 사용하여 오이, 수박, 소금에 절인 양배추 및 베이킹을 피클하게합니다.

Kumin, cmin (cumin cyminum l.) (단지 혼동하지 마십시오. - 우크라이나어에서는 "cmin"은 커민입니다)

동의어 : timon (혼란의 다른 조각), 매운 커민, 커민 커민, 로마 커민, 이집트 커민,이란 커민, volosh 커민. 영어 커민.

범위가 더 넓기 때문에 Cumin보다 훨씬 섬세한 맛이납니다. 비 동양 부엌에서는 거의 같은 방식으로 사용됩니다 - 패스트리 요리사 및 음료. 그러나 유럽에서는 종종 소세지와 치즈에 첨가됩니다. 그것은 쌀과 콩과 잘 어울립니다. 확실히 카레의 일부입니다. 아로마는 열처리 중에 최고를 제공하므로 튀김 중 채소에 첨가하는 것이 좋습니다.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

동의어 : azhgon, ayovan, Coptic 커민, 인도 커민, caram ajowan 구부리는, 등등. 영어 zira.

씨앗이 약간 커지고 커민보다 작습니다. 아로마는 커민보다 훨씬 강하고 즐겁습니다. 맛은 더 자극적입니다.

신청서. 글쎄, zira는 동부 필라프의 필수 구성 요소입니다. 일반적으로 고기와 잘 어울립니다. 그것은 석탄 위에서 준비되는 거의 모든 것과 결합됩니다.

지금은 모두. 계속 될거야.

(c) 티레노와 약간의 추가. 사진은 분리되어 있습니다.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

용해 된 조미료 zira : 그것이 무엇이며 요리에 사용되는 방법

Zira는 많은 사람들에게 사랑을 받고 있습니다. 왜냐하면 필라프에 양념을하고 있기 때문 만이 아니라 유익한 건강 특성을 지녔고 사용에 대한 금기 사항도 거의 없기 때문입니다. Zira가 무엇인지, 그것이 불려지는 이유와 당신의 향신료 선반에 장소가 필요한 이유를 읽어보십시오.

zira 란 무엇입니까?

Zira는 강한 향기와 매운 뒷맛을 지닌 작고 건조한 회색 황색 종자로 만든 조미료입니다.

Zira는 북미, 중동, 서유럽, 인도, 쿠바 및 북쪽 멕시코 요리의 전통적인 조미료 중 하나입니다. 독특한 맛으로 널리 알려져 있습니다.

Zira는 또한 종종 garam masala, 카레 가루, adobo 및 바하 라트와 같은 양념 블렌드에서 발견됩니다. 그것의 가장 일반적인 유형은 갈색, 노란색, 때로는 검정, 녹색 및 흰색 zira 발견됩니다.

조미료는 어떻게 생겼습니까? 사진

일반적인 설명

조미료 "Zira"의 이름은 동일한 우산 가족의 식물의 2 개의 속의 씨를 지정하기 위하여 다른 국가에서 사용된다 :

Bunium은 차례로 약 40 종으로 나뉘어져 있습니다.

따라서, "zira"라는 용어는 몇 종의 우산 식물을 결합한 것입니다. 그들은 크기, 꽃의 수, 꽃과 과일의 그늘이 매우 다를 수 있습니다.

예를 들어 중앙 아시아 (이란에서 카슈미르까지)에서는이란이나 페르시아의 zira와 검은 색 zira가 서로 다른 종류의 bunium을 호출합니다.

인도의 다른 지역에서는 커민 과일을 zira라고하며, bunium은 "검은 색 캐시미어 zira"로 간주됩니다. 모든 품종이 불안정한 품질로 인해 세계 시장에서 판매되는 것은 아니며, 대부분은 현지 시장에서만 판매됩니다.

이 발행물에서는 pripravkino.ru가 Cumin 속 속의 zira를 검토했습니다.

그래서, zira는 우산 (Latin Umbelliferae), 셀러리 또는 셀러리 (Apiaceae)의 가족에 속하는 작은 개화 연간 식물입니다.

그것의 과학적인 이름은 Cumin cyminum입니다. 또한 다르게 zira는 커민, 로마 커민, cmin, cmin 커민, zera, cammun이라고합니다.

오늘, Zira는 그것의 즐거운 향기로운 씨 덕분에 전세계에 자랍니다.

그것은 일반적으로 높이가 10 ~ 30cm에서 자랍니다. 그것은 완전히 평탄한 줄기를 가지고 있습니다. 줄기는 얇고 오히려 약해서 큰 식물에서는 땅에 누워서 수평으로 자랍니다.

zira가 성장함에 따라 - 사진

잎은 길이 7cm까지 청녹색이며 꽃은 작고 흰색 또는 연 분홍색입니다. 꽃은 암컷 (암컷 수술과 암컷 암자가 모두 포함되어 있음)이며 곤충에 의해 수분됩니다.

씨앗 - 4-5mm의 건조 과일. 성숙 해지면 절반으로 나뉩니다.

영혼의 씨앗은 커다란 검은 커민 씨앗 (Nigella sativa)과 종종 혼동됩니다.

조미료를 얻는 방법 zira

조미료로 사용되는 zira 식물의 부분은 씨앗입니다. 많은 국가에서 수확은 여전히 ​​손으로 수행됩니다.

과일이 익어지기 직전에, 식물을 수확하고 태양에서 8-12 시간 동안 건조시킨 다음 타작합니다. 다음으로, 씨앗에서 쓰레기를 뿌리고 저장 및 판매를 위해 보내십시오.

오늘날 인도와이란은이 향신료의 최대 생산국이지만 중국, 인도네시아, 스리랑카, 파키스탄, 터키, 모로코, 이집트, 시실리, 몰타, 키프로스, 러시아 남부와 중남미에서도 자랍니다.

기름의 화학적 조성

영혼의 씨앗에는 많은 유용한 성질을 가진 많은 식물 화학 물질이 들어 있습니다.

100g 당 영혼의 씨앗 (쿠민 cyminum)의 영양 가치

생리학적인 역할

Zira 조미료는 몸에 영향을 줄 수 있습니다 :

• 항산화 제;
• 풍토 성;
• 항균제;
• 진경제;
• 항진균제;
• 항암;
• 수유 증가;
• 항 당뇨병 성;
• 신진 대사를 향상시킨다.
• 요새화.

향신료 조미료의 건강 특성

Zira에는 zirdehyde (4- 이소 프로필 벤즈알데히드), pyrazines, 2- 메 톡시 -3-sec- 부틸 피라진, 2-에 톡시 -3- 이소 프로필 피라진 및 2- 메 톡시 -3- 메틸 피라진과 같은 건강 에센셜 오일이 함유되어 있습니다.

영혼 구성 성분의 활성 성분은 장의 운동성을 향상시키고 소화를 돕고 위장 주스 (효소)의 분비를 증가시킵니다.

향신료는 철, 구리, 칼슘, 칼륨, 망간, 셀레늄, 아연 및 마그네슘과 같은 미네랄이 풍부합니다. 구리와 철은 신체가 적혈구를 생성하는 데 필요합니다. 아연은 핵산의 성장 및 발달, 소화 및 합성을 조절하는 많은 효소의 보조 인자입니다. 칼륨은 심장 박동과 혈압을 조절하는 데 도움이되는 세포 및 체액의 중요한 구성 성분입니다. 인체는 중요한 항산화 효소 superoxide dismutase의 보조 인자로서 망간을 사용합니다.

이 조미료에는 티아민, B-6, 니아신, 리보플라빈 및 기타 필수 산화 방지제 인 비타민 E, A 및 C와 같은 매우 많은 양의 비타민 B가 함유되어 있습니다.

Zira는 정상적인 소화에 필요한 섬유의 훌륭한 원천입니다.

씨앗에는 또한 카로틴, 제 아크 산틴 및 루테인과 같은 많은 플라보노이드 페놀 계 산화 방지제가 함유되어 있습니다.

다음은 유용한 속성 중 일부입니다.

• Zira는 소화를 향상시킵니다. 그것은 zyraldehyde라는 주요 성분을 함유 한 정유를 6 %까지 함유하고있어 타액, 위액, 담즙 분비물의 생성을 증가시켜 소화를 개선시킵니다.
• Zira는 변비를 완화시킵니다. 그것은 장의 운동성, 즉 대변이 직장으로 옮겨져 몸에서 배설되는 운동을 자극합니다. 동시에 팽창과 불편 함을 없애줍니다.
• Zira는 체중 감량을위한 효과적인 방법입니다. 위에 나열된 두 가지 유용한 특성으로 인해이 양념은 무게를 줄이기위한 일련의 조치에서 효과적입니다.
• Zira는 곰팡이 균 Candida albicans와 싸웁니다. 그것은 뚜렷한 항진균 효과가 있기 때문에 장내 균총 복원과 칸디다 알비 칸 퇴치에 매우 도움이됩니다.
• Zira는 암 위험을 감소시킵니다. 2003 년 연구에 따르면 매일 식단에서 zira를 섭취 한 대상자는 자라가없는 자보다 자궁 경부암이나 위암 발병 가능성이 훨씬 낮았다.
• Zira는 건강한 뼈에 좋습니다. 폐경기 여성의 호르몬 수치가 감소하면 골밀도가 악화됩니다. 2008 년 인도 과학자들은 사이러스의 추출물이 에스트로겐의 수준을 정상화하기 때문에 골밀도를 유지할 수 있음을 입증했습니다.
• Zira는 젖 분비를 자극합니다. 영혼의 씨앗은 때때로 차를 양조하는데 사용되며, 이는 수유중인 여성뿐만 아니라 회향 종자 (Fenniculum vulgare)에서 모유 생산을 증가시킵니다.
• Zira는 당뇨병에 유용합니다. 학문은이 향미료에는 항 당뇨병 효력이다는 것을 보여 주었다.

zira가 유용한 특성을 가지고있는 영양소 조성이 풍부하지만, 여전히 사용하기에 금기 사항이 있습니다.

금기의 금기와 가능한 부작용

영혼의 씨앗을 조미료, 즉 음식에 조금씩 첨가 할 때 먹는 것이 안전합니다. 너무 많이 사용하면 건강을 해칠 수 있으며 원인은 다음과 같습니다.

• 위장관의 자극;
• 위장 화가;
• 궤양.

식품 첨가물로 섭취하는 Zira의 최대 용량은 하루 300 ~ 600mg입니다.

연구진은 테스토스테론 수준을 억제한다는 증거를 발견했는데, 이는 zira가 남성의 비옥을 감소 시킨다는 것을 의미합니다. 일부 문화권에서는 유산 수단으로 사용 되었기 때문에 임신 중이거나 임신을 시도하는 여성에게이 사실을 기억해야합니다.

다른 Apiaceae 종 (아니스, 캐러 웨이, 당근, 샐러리, 회향 및 파슬리)에 알레르기가있는 사람들에 대한 개별 반응은 매운 버터의 사용으로 나타납니다.

약 복용량에서 zira는 임신과 모유 수유 중에 금기입니다.

zira가있는 냄새와 맛

Zira는 단맛이 강한 매운 향과 약간 뚜렷한 약간의 맛이 있습니다. 음식에 첨가하기 전에 건조한 프라이팬으로 데우다 보면 부드럽고 열매가 많은 향이납니다.

그라운드 지라 (ground zira)는 약간 씁쓸한 언더 톤과 레몬 껍질의 따뜻하고 통통한 아로마를 지닌 끈적 끈적하고 열매가 많은 매운 노트로 매우 독특한 맛을 지니고 있습니다.

Zira를 선택하고 구매하는 방법

Zira는 거의 항상 전문점뿐만 아니라 주요 도시의 슈퍼마켓에서 조미료 부서를 운영합니다. 그것은 씨앗의 형태와 포장 된 분쇄 분말 형태로 판매됩니다. 좋은 zira는 당신의 손가락 사이에서 문질러지면 유쾌하고, 맛이 좋은 풍미가 있어야한다.

불순물을 추가하여 가루가 종종 위조되기 때문에 땅 대신 씨를 구입하십시오. 패키지의 만료 날짜와 기밀을 확인하십시오.

이국적인 국가에서 지라를 선택할 때는 조심하십시오. 품종 수가 많고 이름이 혼란 스럽기 때문에 저품질의 향신료를 구입할 확률이 높습니다.

IHerb는 전 세계의 향신료를 보장 된 품질로 판매하는 국제 온라인 상점 IHerb에서 조미료를 구입하는 것이 더 유리합니다.

zira를 저장하는 방법과 양

전체 종자는 수개월 동안 밀폐 용기에 서늘고 건조하고 어두운 곳에 보관됩니다. 필요한 경우, 핸드 밀 또는 모르타르 및 유봉을 사용하여 원하는 양을 분쇄한다.

음식에 지루를 자주 첨가하지 않는다면, 조미료를 오랫동안 냉장고에 보관하여 맛을 잃지 않도록 할 수 있습니다.

기밀로 밀봉 된 용기에 냉장고에 지라를 보관하고 가능한 한 빨리 사용하는 것이 가장 좋습니다. 파우더가 단 2 개월 만에 맛과 향을 잃어 버리기 때문입니다.

요리에 매운맛의 사용

중간 열에 요리를 추가하기 전에 프라이팬에 가볍게 튀김 씨앗을 추가하면 zira에서 더 많은 맛과 향을 얻을 수 있습니다. 지라의 씨앗이 고온에 노출되면 피라진 (pyrazines)이라고 불리는 화합물이 방출되어 요리에 풍미가 더해진다.

zira는 발음이 풍부하기 때문에 적은 양으로 추가하십시오.

• 수프와 스튜 - ½ tsp. 1 리터의 씨앗.
• 충전재 및 다진 고기 - ½ tsp. 1kg 당 지상 과일.

Zira는 다른 허브와 향신료와 잘 어울리 며 베이 잎, 카 다몬, 칠리, 계피, 정향, 마늘, 생강 및 육두구와 잘 어울립니다.

전체 티라 종자 한 티스푼은 약 3/4 스푼입니다. 지상.

조미료 zira 추가 위치

Zira는 인도와 중동 요리의 주요 향신료로, 대부분의 고기 요리와 일부 종류의 생선 요리에 사용됩니다.

콩과 식물, 양배추, 매운 치즈, 닭고기, 가지, 양고기, 렌즈 콩, 양파, 감자, 쌀, 소금에 절인 양배추 및 호박과 함께 사용하면 잘 향이납니다.

Zira는 딸기, 아니스 씨, 황색과 갈색 겨자, 카 다몬, 계피, 고수풀, 회향, 호로 파, 마늘, 생강, 육두구, 파프리카, 심황과 잘 어울립니다.

다음은 조미료, 전체 또는 땅을 추가 할 위치에 대한 몇 가지 아이디어입니다.

• 마리 네이드에 고기와 가금류를 추가하십시오.
• 케밥과 바베큐 소스에 사용하십시오.
• 필라프를 바베큐와 심황과 함께 요리 할 때 zira를 추가하는 것을 잊지 마십시오.
• 빵 롤이나 빵을 만들기 위해 반죽을 넣을 수 있습니다.
• 오믈렛을 뿌린다.
• 양파로 튀기고 렌즈 콩에있는 풍미를 추가하십시오.
• 올리브 기름과 섞고 야채 접시에 따르십시오.
• 이국적인 맛을 내기 위해 쌀이나 쿠스 쿠스에 커민을 넣으십시오.
• 매운 스프 또는 소스에 추가하십시오.
• 카레와 칠리에 사용하십시오.
• 양고기 또는 돼지 고기 스튜와 zira.
• 겨울에는 절임이나 절임에 사용하십시오. Zira는 주니와 가지와 잘 어울립니다.
• 튀긴 감자와 잘 어울립니다.

튀김과 zira 갈아하는 방법

가열하면 zira는 향기의 모든 맛을 완전히 드러냅니다. 다음은 요리에 추가 할 수 있도록 준비하는 가장 좋은 방법입니다.

1. 작고 무겁고 건조한 프라이팬을 중불로 가열하십시오.
2. 영혼의 씨앗을 넣고 3-4 분 동안 자주 저어줍니다.
3. 씨앗은 더 어둡게되어 식욕을 돋우는 맛을 내뿜기 시작합니다.
4. 더위에서 제거하고 냉각시키기 위하여 커민을 격판 덮개에 두십시오.
5. 그런 다음 커피 분쇄기에서 갈아서 (향신료 전용으로 사용해야합니다).

지상 Zira는 냄비에 붙어 매우 쉽게 화상, 튀김되지 않습니다.

zira and barberry recipe - 우즈베크 프라프

인도 요리 "Zira Rice"(커민 볶음밥) 요리 방법

좋아하는 인도 요리 풍미의 zira 쌀을 준비하십시오, 그는 - 커민이 든 쌀입니다.

• basmati 쌀 (또는 재스민 쌀) - 1 잔;
• 버터 - 50 그램;
• zira - ½ tsp;
• 소금 - 핀치;
• 끓는 물 - 2 잔.

1. 무거운 바닥에 냄비에 버터를 녹입니다. 버터 기름이 있으면 그 위에 접시를 요리하십시오.
2. 뜨거운 기름에 부어 커민 (커민).
3. 밝은 갈색까지 커민을 튀기십시오. 흐르는 물에 잘 씻으십시오.
4. 뜨거운 기름에 밥을 부어 소금과 섞는다. 5 ~ 7 분 동안 밥을 요리하십시오.
5. 그런 다음 뜨거운 물에 부어 찹쌀을 섞어 라. 끓인 후 뚜껑을 닫고 열을 낮추고 물이 증발 할 때까지 밥을 요리하십시오.
6. 가스를 끄고 접시가 10-15 분 동안 서있게하십시오.

먼 인도의 향기롭고 맛있는 요리가 준비되어 있습니다. Zira Rice는 자급 자족의 요리이며 아무런 첨가제없이 바로 먹을 수 있습니다.

제조법에서 zira를 대체하는 방법

처방약에 특종이 필요하고 손에 가지고 있지 않으면 대신 다음 대용품 중 하나를 복용하십시오.

• 커민. 동일한 셀러리 가족에 속하며 외형과 맛이 비슷하지만 더 강하고 매운 맛입니다. zira를 교체하려면 먼저 레시피에 표시된 양의 절반을 넣은 다음 취향에 집중하십시오. 이 대용품은 접시의 색상을 변경하지 않습니다.
• 지상 고수풀은 완성 된 요리의 맛을 변화시킬지라도 동일한 가족과 또 다른 대안의 또 다른 구성원입니다. 필요한 금액의 절반으로 시작하십시오. 약간의 칠리 파우더를 더해 뜨겁게 만들 수 있습니다. 고수풀은 지라의 맛을 대체하지 못합니다.
• 칠리 파우더 Zira는이 향신료 혼합물의 주성분 중 하나이기 때문에 대체 식품으로도 적합합니다. 그러나 칠리 파우더는 일반적으로 파프리카, 카이엔 후추, 오레가노, 마늘, 양파 파우더가 포함되어 있기 때문에 이러한 추가 성분이 맛에 영향을 주어 색상을 변경한다는 사실을 잊지 마십시오. Zira는 갈색 갈색의 색조를 띠고, 대부분의 칠리 파우더는 적색입니다. 필요로하는 것의 첫 반을 두어 과용하지 않도록하십시오. 항상 더 많이 추가 할 수 있습니다.
• Garam Masala -이 인도 향신료 혼합물에는 많은 양의 Jira가 들어 있습니다. 또한 고수풀, 카 다몬, 후추, 계피, 정향 및 육두구가있어 달콤한 맛, 감귤류 및 매운맛을 동시에 만들어냅니다. 색상은 zira와 매우 유사하므로이 조미료로 인해 접시 모양이 변경되지 않습니다. 또한 시작하려면 절반 씩 줄이십시오.
• 카레 가루. 이 조미료의 성분은 다양하지만, zira는 항상 많은 부분을 차지합니다. 전형적인 카레 가루는 또한 고수풀, 심황, 생강, 겨자, 호로 파, 후추 및 계피를 포함합니다. 그들은 어떤 접시에도 소박하고 달콤하며 매운 맛을줍니다. 이 대용 물이 가장 좋은 것으로 판단되면 심황이 밝은 황색이므로 약간 변색됨을 알 수 있습니다. 마찬가지로, 필요한 것의 절반을 가져다가 맛의 양을 조절하십시오.

http://pripravkino.ru/spicery/zira

Zira - 어떤 종류의 향신료, 건강상의 속성 및 금기 사항, 어떤 요리가 추가되고 어떻게 선택해야하는지

커민 또는 Zira는 가벼운 열매가 많은 향기가 나는 향신료이며 다량 영양소와 에센셜 오일이 풍부합니다. 독특한 향신료는 패스트리, 고기, 음료, 유제품 및 절임에 추가 된 화장품 및 대체 의학에 사용됩니다. kmina에는 신비로운 무언가가 있습니다. 결혼을 행복하게하기 위해 동쪽 신혼 부부의 일부 장소에서 결혼식을 위해 종자와 함께하지 않는 것이 아닙니다. 섬의 원래 맛을 가진 조미료는 절묘한 지루한 접시를 만들고 건강 문제를 피하는 것을 돕는다, 당신이 그것을 선택하고, 저장하고, 올바르게 적용하는 방법을 안다면.

zira 란 무엇입니까?

1 ~ 2 살짜리 zira 식물은 특징적인 우산에 모여있는 화서에서 볼 수 있듯이 고수풀, 아니스 및 딜과 밀접한 관계가 있습니다. 그것은 약 30cm의 높이에 이르며 얇은 줄무늬 모양의 잎과 밝은 빨강 또는 흰색 꽃이 있습니다. 크고 긴 타원형의 커민 씨앗은 강한 향기와 맛을 지니고 숙성 후 빠르게 떨어집니다. 중앙 아시아는 유명한 인도 향신료의 발상지로 여겨지지만 오늘날 동남 아시아와 중앙 아시아, 북아프리카,이란, 라틴 아메리카 및 지중해에서 재배되고 있습니다.

구성 및 칼로리

영혼의 에너지 가치는 제품 100g 당 375kcal이지만 체중과 탄수화물 섭취를 고려하는 선수조차도 높은 칼로리 양의 향신료로 협박해서는 안됩니다. 큰 스푼에서 약 15g의 조미료가 다실에 있습니다. 단지 6 개입니다. 커민은 주로 물과식이 섬유로 이루어져있어 장내 미생물을 개선하고 콜레스테롤 수치를 낮 춥니 다. "로마 커민"은 칼슘, 마그네슘, 철, 칼륨, 나트륨, 인, 아연 등 신체의 정상적인 기능에 필요한 다량 영양소를 포함합니다.

유용한 속성

Kmin은 동양 양념, 미식가 발견 및 모든 종류의 다량 영양소의 저장고입니다. 이 향신료의 속성과 이점은 히포크라테스 작품에서도 언급됩니다. 종자의 씨앗을 사용하는 것은 소화, 신경 또는 심혈관 계통, 호흡 기관의 문제에서 권장됩니다. 스파이스는 과체중 인 음식, 임신 중 메스꺼움, 당뇨병, 암 예방을 위해 처방됩니다. 인도식 조미료는 모든 요리의 맛과 향을 풍부하게하고 웰빙, 외관, 인간의 건강에 유리하게 영향을 미칩니다.

• 심장 발작의 위험을 감소시킵니다.
• 그것은 신경계에 진정 작용을합니다. 그것은 불면증, 만성 피로, 무관심, 신경질 피로, 스트레스에 좋습니다.
• 이뇨 효과가 있습니다.
• 시력을 향상시킵니다.
• 뇌를 자극합니다.
• 그것은 강장제 효과, 항산화 및 탈취 특성을 가지고 있습니다.
• 빈혈 또는 빈혈로 지정되어 혈액에 긍정적 인 영향을줍니다.
• 최음제입니다.
• 혈병을 예방합니다.
• 식욕을 정상화시키고 소화력, 신진 대사를 향상시킵니다.
• 두통을 줄입니다.

옥수수 씨앗

다양성에 관계없이, 영혼의 씨앗은 커민과 유사하지만, 따뜻한 향긋한 손에서 튀거나 문지르면 다른 향과 맛을냅니다. 그것들은 직선형 또는 약간 아치형이며 길이가 5mm 인 리브를 가지고 있습니다. 커민은 유전이나 노동 조건으로 인해 암이 형성되는 경향이있는 식단에 들어갑니다. 접시에 담기 직전에이 향신료를 분말로 분쇄하거나 상처, 압축 물 및 기타 외부 사용을위한 블랭크 용 로션을 만드는 것이 바람직합니다.

품종

Zira 품종의 각각에는 특별한 맛, 색깔, 냄새가 있습니다. 페르시아어 cmin은 황록색의 색조가있는 커다란 씨앗이며, 접시에 담기 전에 기름에 튀긴다. 어두운 kirman cmin는 열처리가 필요 없으며 날카로운 아로마와 집중적 인 맛으로 얕습니다. 시리아와 Nabatean은 덜 일반적이며,이 향신료는 이국적인 행성의 기념품으로 모이는 장소에서 구입합니다. 향신료 bunium의 마약 성 때문에 유명하지만 희귀합니다.

신청서

Cmin은 틀에 얽매이지 않고 모든 종류의 허브와 뿌리를 의심하는 공식 의학에서도 인정됩니다. 예를 들어, 치과에서 종자에 함유 된 물질은 thymol입니다. 예외적으로 유용한 향신료는 미용, 요리, 가정 의학 가슴에 사용됩니다. 향신료는 맛과 향을 개선하기 위해 음식의 비밀 성분으로 식품에 첨가됩니다. Zira는 건강, 미용, 음식의 즐거움이지만 독특한 조미료를 올바르게 적용하는 방법을 아는 것이 중요합니다.

• 끓인 물 한잔에 향신료 2 작은 술을 추가 한 후 약간의 설사 제, 이뇨 효과가있는 음료를 준비하십시오. 씨앗의 달인은 엄격한 식단을 준수하고 특정 요리를 포기해야하는 사람들을 도울 것입니다.이 때문에 의자에 문제가 있습니다.
• 검은 커민은 뜨거운 음료에 첨가되어 임산부에서 관찰되는 골반 장기의 염증 과정을 완화시킵니다.
• 조심성있는 향신료가 함유 된 약한 국물은 어린이들에게 복통을줍니다.
• 커민의 씨앗은 kefir, ryazhenka, koumiss 및 기타 유제품, 음료 및 요리에 첨가되어 향신료의 흥미로운 향과 향을 제공 할뿐만 아니라 팽창을 피할 수 있습니다.
• 분쇄 된 씨앗은 상처, 찰과상 및 기타 부상을 입습니다. 치유 효과, 진정 효과, 조미료 덕분에 조직 수리가 촉진됩니다.
• 마스크, 피부에 적용된 향신료를 기준으로 한 끈적 끈적한 슬리닝으로 미백, 주근깨를 없앱니다.
• 외부에서 시술하면 여드름과 발진과 싸울 수 있습니다. 분쇄 된 씨앗은 확대 된 모공을 진정시키고, 분비를 정상화하고, 피지 분비를 방지합니다.
• 비장에 문제가있는식이 요법에 추가 된 올리브 오일과 혼합 된 향신료는 신장 질환을 예방하기 위해 처방됩니다.
• 젖을 먹이는 동안 - 모유 수유 중 여성에게는 약한 농도의 달이기가 권장됩니다. 물을 삶아서 육질과 혼합하여 모유 생산량을 늘립니다. 또 다른 조리법은 찻 숱가락의 씨를 자르고 같은 양의 과립 설탕을 덩어리에 첨가하는 것입니다. 향신료는 우유의 맛에 영향을 미치지 않습니다, 아이는 유방을 포기하지 않습니다.
• 영혼의 씨앗에서 나온 마스크는 비듬을 제거하고 두피의 혈액 순환을 개선하며 모발 성장을 촉진합니다.
• 콩, 감자, 콩의 요리에 조미료가 첨가되어 발효를 줄이고 맛과 향을 개선합니다. 향신료 팅크는 bloating, 설사, 헛배름을 제거하고, 가스를 제거하고, 구토, 메스꺼움을 예방합니다.
• 유방의 탄력을 높이기 위해 종자유 오일이 피부에 문지르면 규칙적인 대조 샤워로 효과가 증진됩니다.
• 지상 종자는 꿀과 섞여서 기억력을 향상시킵니다. 비율 - 꿀 큰 스푼에 조미료의 찻 숱가락.
• Cmin은 기관지염 치료에 도움이되며, 가래로 인한 강한 기침을합니다.
• 씨앗을 달여 매일 입을 헹구면 구강에서 불쾌한 냄새가 사라집니다. 팅크에는 섬세한 맛과 향신료의 향이있어 가슴 앓이를 일으키지 않습니다.

조미료를 첨가 할 곳

Zira는 원래의 독립적 인 맛을 지니고 있기 때문에 보편적 인 조미료 중 하나가 아닙니다. 커민은 두더지, 닭 날개, 퀴 노아, 부리 토, 칠리 콘 카네, 퀘사 딜라 스, 파 히타 등 멕시코 스낵을 준비하는 데 사용됩니다. 그러나 빠른 매운 음식, 육류를위한 매운 마리 네이드 또는 퀵 롤 소스는 한계에서 멀리 떨어져 있습니다. 조미료는 세계의 많은 요리의 전통 요리, 예를 들면, sudzhuk 소시지, 그리스 dolmades, hummus에 추가됩니다. 풍미가 영혼의 씨앗을 더하는 요리 목록은 거대하며 새로운 요리법으로 정기적으로 업데이트됩니다.

• 커민의 분쇄 씨앗은 집에서 만든 소시지, 다진 고기 완자, 훈제 소시지를위한 갈은 소고기에 가벼운 열매와 향을냅니다. 바베큐, 바베큐를 위해 양념장이 매리 네이드에 추가됩니다.
• 클래식 양고기 필라프와 많은 다른 동양 요리는 커민을 첨가하여 준비해야합니다. 커민은 스튜, khinkali, 가지 mousak, 찐된 맨틀, 케밥 및 다른 유명한 요리, 향신료에 주로 의존하는 맛과 향기에 추가됩니다.
• 지상 종자는 동양 향신료와 아르메니아 요리에 대한 전통적인 조미료 chaman에 온다.
• Ryazhenka, 신선한 코티지 치즈, 모든 유제품 또는 말린 식품 - 이것은 가볍지 만 영양가있는 간식으로 말린 고기와 패스트 푸드에 대한 대안입니다. 부드러운 치즈와 함께 지상 치즈 샌드위치.
• 소금, 실란트, 자라 씨 및 다른 조미료를 가진 토마토 주스를 신선하게 짜내거나 저장하면 상쾌한 맛이 나고 빠르게 갈증이 풀립니다. 향신료는 설탕에 동양 향료의 따뜻한 향기를주기 위해 설탕에 절인 과일에 첨가됩니다.
• 지상 zira의 꼬집음은 조화로운 무엇이든 그레이비를 보충하고, 주요 성분 및 다른 향미료에 관계없이 그것에게 유일한 맛을 줄 것이다.
• 짓 눌린 씨앗이 해산물에 첨가됩니다. 그것은 새우, 오징어, 튀긴 생선과 결합됩니다.
• 감자, 쌀, 렌즈 콩, 병아리 콩 및 향신료의 맛과 향을 다양 화하려는 채식주의 자들에게는 조미료가 요구됩니다. 야채 요리를하기 전에 커민 씨를 뜨거운 기름에 넣고 튀김을합니다.
• 지상 jeera 씨를 섞은 사워 크림은 당신이 좋아하는 샐러드를 채울 수있는 빠른 소스입니다. 그것은 지방 마요네즈 대신 첫 번째 요리에 추가하는 것이 좋습니다.
• 향신료의 풍부한 풍미를 위해, 마늘, 커민, 고수풀의 혼합물은 수프에 추가됩니다.
• 이 조미료로 굽는 것은 더 세련된 취향을 가지고 있습니다. 전체 과일은 수제 빵, 짭짤한 빵, 평평한 빵을 뿌리기 위해 사용할 수 있습니다.
• 커민의 씨앗은 본래의 맛과 향신료의 향을 직접 만든 제재에줍니다. 그들은 토마토, 오이, 양배추, 버섯의 보존 또는 발효를 위해 마리 네이드에 첨가됩니다.
• 향신료 Zira는 라틴 아메리카 요리의 많은 접시의 준비에서 불가결합니다. 조미료는 전체 종자 또는 가루의 형태로 첨가되어 엔치 라다, 키 카리, 양고기 쿠프 타, palak 파니와 같은 이국적인 요리의 맛을 향상시키는 데 사용됩니다.

어떤 향신료가 결합 되나요?

Zira 조미료는 강하고 기억에 남는 맛이 있으므로 풍미의 ​​풍성한 팔레트를 보완하여 올바른 향신료와 함께 사용하는 것이 중요합니다. 광산 - 마조람, 고추, 바베큐, 사프란, 백리향, 회향, 딜에 이상적인 회사. 향신료는 카레, kurukma, 처트니, garam masala 같은 인기있는 혼합물의 일부입니다. 감미로운 생과자 및 다른 가루 요리에 zira, 정향 나무, 카 다몬 및 조금 육두구를 추가하십시오. 커민은 고수풀, 커민과 비슷한 맛을 가진 향신료와 잘 어울립니다.

zira를 대체 할 대상

필요한 조미료가 준비되어 있지 않은 경우가 있지만, 자신이 좋아하는 요리법을 절망하거나 조정할 수있는 경우가 있습니다. Zira는 항상 비슷한 맛과 거의 같은 풍부한 아로마가있는 "쌍둥이 형제"- 커민으로 대체 될 수 있습니다. 필요하다면 칠리 페퍼와 고수풀, 딜, 아니스의 혼합물을 더할 수 있지만 원래 향신료가 유명한 미묘한 열매를 맺지 않습니다. 그러므로 미래를 향한 향신료를 구입하고 밀폐 된 유리 그릇에 씨앗을 보관하는 것이 좋습니다 (예 : 유아식의 소형 병).

요리 팁

동양 향신료의 여왕이라고 여겨지는 향신료 zira와 이집트 파라오의 맛있는 조미료는 종종 우리 식탁에서 발견되지 않습니다. 많은 주부들이 조심스럽게 그녀를 대하고 일일 식단에 소금이나 후추 외에 뭔가를 추가하지 않습니다. 쓴맛, 선명도가 커민의 씨앗, 달콤한 향기, 육두구의 향신료가 추측됩니다. 따라서 올바른 복용량으로이 향신료는 요리를 다양하게 만들 것입니다. 중요한 것은 조미료의 맛을 밝히고 음식 흡수 과정을 개선하는 데 도움이되는 몇 가지 비밀을 아는 것입니다.

1. 화이트 볶음 요리에 추가하기 전에 볶음. 영혼의 씨앗에는 이미 기름이 들어 있기 때문에 냄비는 건조해야합니다. 향신료는 색깔을 바꾸기 위해, 그러나 풍미의 외관의 앞에 워밍업되지 않는다.
2. 접시에 담거나 서빙하기 바로 전에 커민을 갈아하는 것이 좋습니다.
3. 향신료 용 밀봉 유리 용기에서도 1 개월 이상 지상 커민을 보관하는 것은 바람직하지 않습니다.
4. 전체 씨앗은 약 1 년 동안 저장 될 수 있지만 더 이상 그렇지 않으면 괴로움이 나타나고 향신료의 향은 에센셜 오일과 함께 증발합니다. 주된 조건은 직사광선이없고, 습기와 산소에 접근하는 것입니다.
5. 기름은 볶은 씨앗과 함께 가열되고 야채를 지나치는 데 사용됩니다. 덕분에 호박, 당근, 스튜 용 양파, 즙 짜기 또는 기타 요리가 향료의 향기를 즉시 흡수합니다.

품질 양념을 선택하는 방법

좋아하는 요리 나 음료에 커민을 추가하기 전에 올바른 향신료를 선택해야합니다. 이 방법으로 만 영의 씨앗이 모든 맛과 향을 포기하고, 동양적인 분위기를 풍깁니다. 조미료는 가까운 매장과 시장에서 구입할 수 있습니다. 후자의 경우에는 입증 된 향신료 판매상을 신뢰하고 보관 중에 쿠민의 모든 수분 및 필수품 주변 조건이 다른 향료와 함께 관찰되는지 확인하는 것이 중요합니다. 몇 가지 간단한 기술과 일반적으로 허용되는 규칙을 통해 우수한 제품을 선택할 수 있습니다.

1. 향신료의 제조 일자에주의하는 것이 중요합니다 - 장기간 보관하면 블랙 커민이 썩은 냄새가되어 불쾌한 냄새가납니다. 이는 커민 오일이 방출 됨으로써 빠르게 악화되고 요리의 맛을 방해 할 수 있기 때문입니다.
2. 향신료의 저장 포장은 봉인되어야합니다. 조미료에 간격이 있으면 곤충이 시작될 수 있습니다 (버그는 땅콩과 다른 날카로운 향신료가 함유 된 단단히 밀폐 된 용기에서도 쉽게 삶에 적응할 수 있습니다).
3. 마켓에서 판매되는 향신료는 쓰레기, 불순물, 허브, 이국적인 맛의 씨앗이없는 전체이어야합니다.
4. 당신은 습기의 반발적이고 곰팡내 나는 냄새를 풍기는 향신료를 구입할 수 없습니다.
5. 인접 향료 사이의 칸막이는 향신료의 우발적 인 혼합이나 냄새의 교환을 막기 위해 단단해야합니다. 순수한 향신료가 아니라 향긋한 향긋한 향긋한 향긋한 향긋한 향긋한 향긋한 향신료와 요리를 망칠 수있는 특정 맛을 구입할 위험이 있습니다.
6. 향신료의 신선도는 손가락으로 몇 가지 씨앗을 문질러 결정하기 쉽습니다. 커민의 풍부한 향기는 즉시 나타나야합니다.
7. 보관 조건을 위반하면 조미료에 덩어리가 나타납니다. 이러한 향신료는 구입할 수 없습니다. 쿠민의 씨앗이 미리 건조되거나 다른 향신료와 섞여 있어도 요리에 맛과 향을주지 않습니다.

금기 사항

Zira 향신료는 다른 대부분의 조미료처럼 ​​이점뿐만 아니라 금기 사항도 있습니다. 산도가 높은 사람, 위염, 소화 기계 점막의 염증, 만성 위 또는 십이지장 궤양은 음식에 양념을 추가하지 않는 것이 좋습니다. Cmin은 칼로리와 탄수화물 함량이 높기 때문에 비만으로 인해 향신료의 수는 제한되어야합니다. 알레르기 반응이나 개인적인 편협의 경우 조미료가 첨가 된 요리도 함께 버려야합니다.

http://sovets.net/16374-zira-chto-eto.html