그것은 Abkhaz의 전통적인 직업과 관련된 독특한 특징과 특징을 가지고 있습니다. 고대부터 Abkhaz 사람들은 농업과 축산업에 종사했고, 이것은 정확히 식단에서 우유와 곡물 (기장, 옥수수)의 사용을 설명합니다. 기후 조건은 Abkhaz 테이블에서 필수 불가결 한 다양한 과일, 견과류, 포도, 무화과, 딸기, 다양한 채소의 적극적인 재배에 기여했습니다.
식물 식품에서 가장 인기있는 것은 콩, 사탕무, 양배추, 토마토, 야생 허브뿐만 아니라 무, 마늘, 밤, 녹색 파입니다. 피클과 훈제 고기가 일반적입니다. 향토 요리의 특별한 특징은 향신료와 매운 소스의 사용입니다.

인기있는 압하 스 (Abkhazian) 요리

여기에는 두 가지 유형의 음식이 있습니다 : agukh - 밀가루 음식과 atsyf - 그것에 붙어있는 모든 것. 전통 요리의 요리법은 아주 간단하지만, 이것이 그들의 매력이있는 곳입니다. 단순하고 자연스럽고 맛있는! 아마 데이트를 시작할 시간입니다.

밀가루 제품

친목
옥수수 가루로 만든 주요 밀가루 요리. 그것은 특별한 조리법을 가지고 있으며, 쉽고 빠르게 조리 할 수 ​​있습니다. 그것의 특징 - 그것은 소금없이 요리된다. Hominy는 맛있는 훈제 치즈, 절임 (오이, 후추), 특별 소스와 함께 제공됩니다. 이것은 매우 건강하고 영양가있는 요리로 섬유질이 풍부하여 적절한 소화에 필수적입니다.
보잘것 - 구조가 밀집되어 현지 빵이므로 손으로 먹고 작은 조각을 깨고 훈제 한 고기를 먹으며 소금에 절인 음식을 소스에 담근다. 굉장한 맛!
친화적 인 품종 :
- Ashlarkunta - 너트 버터와 함께 제공되는 액체 일관성;
- 유익 - 그것은 발효유 치즈와 함께 먹습니다.
- Achamykva - 우유를 첨가하여 치즈를 준비하십시오.
옥수숫대 제품 :
- churek - 치즈, 꿀, 견과류가 든 플랫 케익;
- 지역 빵;
- Abkhazian halva.
옥수수 속구는 기름에 튀기거나 삶은 것을 위해 사용됩니다.
밀가루 제품
밀은 요리에서 덜 일반적이지만 여전히 사용됩니다. 그것을 준비합니다 :
- achashv - 치즈 파이;
- 압하 스 바레 니키;
- 과자 - 바클 라바 또는 halva.

소스

전통적인 요리는 asyzbal이라고 불리는 소스가 없다면 생각할 수 없습니다. 그들은 체리 매실, 매자 나무, 토마토, 블랙 베리, 그린 포도, 콩, 석류, 호두 등의 제품으로 만들어집니다. 신맛이 나는 우유를 기본으로 한 소스가 있습니다. 밀가루 제품에 첨가됩니다.
아지 카
일단 공급 부족한 지역 인구 소금을 대체했습니다. 오늘은 가장 인기있는 소스입니다! adzhika없이 음식을하지 마십시오. 그것은 어디 에나 존재합니다 : 유제품 및 육류 제품과 함께 먹었고, 샐러드는 그것으로 맛을 낸 것입니다. 이것은 전통적인 매운 소스의 생산을위한 기초를 형성합니다.
그것은 어떻게 이루어 집니까? 그것은 포함한다 : 빨간 고추, 파슬리, 마늘, 고수풀, 바질, 실란트, 소금. Ready adjika는 특수 캔에 포장되어 냉장고에 보관됩니다.

우유로 만든 요리

그들은 압하 스 (Abkhaz) 주방의 주요 역할 중 하나를 담당합니다. 그들은 우리 몸에 유익한 많은 미세 요소를 포함하고 있습니다.
인기는 염소, 암소 및 버팔로의 신 우유입니다. 그것을 바탕으로 벌꿀을 마시 게됩니다. 우유는 치즈 제조의 필수 요소입니다.
- 술루 구니;
- 바비 같은 파스타;
- 발효유 - 너트와 adzhika 추가.
또한 크림과 코티지 치즈의 생산에도 참여합니다. 또한, 발효유는 의약 목적으로 자주 사용되는 우수한 약품입니다. 발효유 발효로 장내 미생물을 자극하고 복원합니다. "오래 살기를 원한다면 신맛 나는 우유를 많이 마셔야합니다."라는 유명한 속담이 있습니다.

육류 요리

우유, 채소 및 과일과 함께 압하 스 사람들은 고기를 널리 사용합니다. 보통 닭, 칠면조 또는 쇠고기, 염소, 양고기, 돼지 고기입니다. 그것은 일반적으로 꼬치에 소스, 견과류, 치즈가 추가되어 준비됩니다. 끓인 삶은 스튜, 훈제 고기, 소세지. 물고기, 말고기, 버섯, 액체 요리 (수프)는 Abkhaz가 실제로 소비하지 않습니다.
전통적인 압하 스 (Abkhazian) 고기 요리 :
- 침 볶은 닭;
- adjika와 삶은 닭고기;
- 토마토 소스에있는 닭 (akuchyshitsarsh);
- 압하 스 간 간 소시지;
- 너트 소스와 닭;
- 양고기 또는 쇠고기 shashlik (azhie dzny);
- 양고기 스튜 마늘 소스 (akurma);
- 양파로 옷을 입은 삶은 간과 양념, 실란트로 (amguachapa);
- 꼬챙이에 고기 훈제 (거짓말 쟁이 zna);
- 사워 - 치즈, 민트와 소스와 함께 튀긴 염소 고기는 진미입니다.
- 염소 또는 양고기가 우유로 조리된다.
일반적으로 압하 스는 튀김의 주인입니다. 그들은 화재 나 석탄에 대한 침을 뱉어 도움을줍니다.

야채 요리

위에서 언급했듯이 음식은 식물 음식 없이는 생각할 수없는 것입니다.
가장 일반적인 야채 요리는 다음과 같습니다.
- Akudchapa - 콩, adjika, 실란트, 샐러리, 마시맬로, 파, 소금;
- Akharchal - Kohlrabi 양배추 샐러드, 호두, 실란트로, adzhika, 녹색 양파;
- Abakkladchapa - 채워진 고기가있는 가지;
- Chakhokhbili - 닭고기, 토마토, 양파 및 고수풀의 Abkhazian 스튜.

압바스 과자

Akuacuar - 꿀에서 비스킷.
Abaklau - Abkhazian baklava.
Ashvmgyal - 치즈 케이크.
기적 - 압하 스 치즈 케이크.
Adzhandzhuhua - 포도 푸딩, 너트해야합니다.
헤이즐넛이나 꿀로 무화과를 요리했습니다.

위의 모든 것 외에도 환경 친화적 인 천연 제품 인 압하 스 꿀 (Abkhazian honey)이 특히 유명합니다.
한번 churek, 만두와 함께 먹었어요. 그는 단 음식의 주요 성분 중 하나였습니다. 활발히 약에서 사용 된 전통 Abkhazian 음료, Atshajua는 꿀에서 준비되었습니다.
이제 꿀은 순수한 형태로 더 자주 먹습니다. 그것은 매우 맛있는뿐만 아니라, 매우 유용한, 치유 제품, 신경, 심혈관 시스템에 유익한 효과가 있으며, 항 바이러스 효과가 있으며, 청소년을 보존합니다.
인기있는 품종의 꿀 :
- 석회;
- 밤나무
- 초원;
- 산;
- 꽃.

음료수

자체 제작 :
- akhartsvydyuya - 신 우유 음료;
- 로렐 쥬스, 포도;
- 미드;
- 빨간색 또는 흰색 와인;
- 차차 - 지방 보드카, 강한 음료, 포도 또는 꿀이 주입되었습니다.
주스는 보통 갈증을 잘게 해줍니다. 알콜 음료 - 와인과 차차가 소량의 테이블에서 마셔집니다. 남자들이 수많은 토스트를하는 결혼식이나 다른 축하 행사에서 술은 더 많이 마셔진다.

압하 스 (Abkhazian) 요리에 관한 재미있는 사실

식량 소비가 어느시기에 의존 하는가? 따라서 봄과 여름에는 야채, 유제품, 밀가루 요리, 과일, 잔디가 더 자주 소비됩니다. 소량으로 닭고기를 먹는다. 가을과 겨울 - 고기 요리 및 유제품의 시간.
특성 - 음식에 대한 온화하고 온건 한 태도. 이것은 항상 세심한주의를 기울였습니다 - 올바른 행동과 영양의 과정. 필요한, 먹는 과정에서 상황은 친절하고, 차분했습니다. 패스트 푸드와 불필요한 대화는 항상 문화 부족의 신호로 인식되었습니다.
결국 부엌 전체가 엄청나게 맛있다고 말하고 싶습니다. Abkhazia에 도착하면, 당신은 너 자신을 볼 것이다!
특별한 카페에서 맛있는 향토 요리 - Apachhah.
Apatsha는 압하 스 (Abkhaz) 집 안뜰에 위치한 주방입니다. 그것은 오두막집처럼 보이는데, 중앙에 화재가 있으며, 그곳에서 불결한 사람, 연기가 나는 고기 또는 치즈를 요리합니다. 가장자리에 벤치가 달린 테이블이 있으며 모든 종류의 야생 동물 (곰, 사슴, 버팔로)이 벽에 매달려 있습니다.
Apatsha는 압하 스 (Abkhaz) 대장장이의 상징이며, 모든 규칙과 관례에 따라 준비된 전통 음식을 항상 친절하게 맞이합니다.

http://lions-guides.ru/Abkhazia/cooking/kitchen-Abkhazia

압하 스 (Abkhazian) 요리

이 부엌은 특이합니다. 그것은 수세기 동안 무의식적으로 늘어난 사람들의 역사를 형성하는 과정에서 형성되었습니다. 현지 요리는 멋진 맛으로뿐만 아니라 준비된 제품의 높은 품질로도 구별됩니다. 이것에 대한 가장 좋은 증거는 Abkhaz 자신이 유명해진 수명입니다. 그럼에도 불구하고, 관광객들은 현지 음식에 매우주의해야합니다. 그것의 버릇이 그들의 위장을 가질 수 없기 때문에.

의 역사

Abkhazia는 온화한 기후로 인해 지역 주민들에게 좋은 수확을 제공하는 비옥 한 토양이 풍부합니다. 그리고 그것은 고대부터 그렇게되었습니다. 언젠가 하나님 께서 언젠가 세상의 모든 나라의 대표자들에게 그 땅을 나누기 위해 전화 하셨다는 전설도 있습니다. 다음 Abkhaz는 결국왔다. 물론 바다와 사막 이외에 모든 것이 이미 나뉘어져 있었고, 그는 하나도 남기지 않았 더라면 "그러나." 그는 그날 그의 집을 방문한 손님을 받아들이기를 거부 할 수 없다는 말로 자신의 지체를 설명했다. 왜냐하면 그의 사람들을위한 손님들은 신성하기 때문이다. 하나님은 압하 스의 후한 대접을 좋아했으며, 한 때 자신에게 맡겨진 가장 귀중한 땅을 그들에게 주셨습니다. 그들은 Abkhaz 자신에게 경의를 표하여 Abkhazia라고 불렀습니다. 그 순간부터이 나라의 역사와 요리의 역사가 시작되었습니다.

고대부터 지역 주민들의 주요 직종은 농업과 축산업이었다. 첫째, 그들은 기장, 옥수수를 재배하고 낙농 제품을 기른 가축을 키웠다. 그 후, 원예, 포도 재배, 양봉, 정원 가꾸기에 종사했습니다. 따라서 Abkhaz 식단의 중요한 장소는 야채와 과일, 포도, 호두, 꿀, 멜론, 조롱박에 주어졌습니다. 그들이 항상 먹던 테이블에는 유제품, 고기, 주로 닭, 칠면조, 거위 및 오리가 있습니다. 사실, 그들 외에, 그들은 염소 고기, 어린 양, 쇠고기, 게임을 좋아하고 말고기, 굴, 가재 및 버섯을 먹지 않습니다. 주민들조차도 조심스럽게 물고기를 취급합니다. 얼마 전 Abkhaz 무슬림들은 돼지 고기를 사용하지 않았다.

압하 스 (Abkhazian) 요리의 특징

압하 스 (Abkhazian) 요리의 특징은 다음과 같습니다 :

• 향신료와 뜨거운 향신료의 광범위한 사용. 야채 샐러드, 육류 또는 유제품 일 수있는 모든 요리는 건조되거나 신선한 고수풀, 바질, 딜, 파슬리 및 민트 향이 풍미가납니다. 이 때문에 그들은 특정 향과 놀라운 맛을 얻습니다.
• 매운 소스에 대한 사랑, 또는 asyzbal. 그들은 토마토뿐만 아니라 벚꽃 매실, 매자 나무, 석류, 포도, 호두 및 신 우유에서조차 준비되어 있습니다.
• 밀가루, 아구야, 그리고 그것과 함께 사용되는 음식으로 나누는 것 - atsifa;
• 알맞은 소금 섭취. 흥미롭게도, 그것은 adzhika로 대체됩니다. 이것은 고추, 마늘, 향신료, 그리고 소금의 핀치로 만든 붙여 넣기 같은 조미료입니다. 고기와 야채, 때로는 참외와 함께 adjika를 먹는다.
• 낙농 제품 중독. 사실, Abkhaz 사람들은 우유를 가장 좋아합니다. 대부분 끓이거나 신맛 (발효 됨)을 마셔야합니다. 또한, 후자는 젖소뿐만 아니라 염소와 버팔로 젖에서도 만들어집니다. 그건 그렇고, 그들 모두는 품질 특성이 열등하지 않습니다. 꿀이 함유 된 신 우유는 압하 스아의 아이들과 노인들에게 유용하고 맛있는 음료로 간주되며, 50:50의 비율로 희석 된 물을 가진 신 우유가 여기에서 냉각됩니다. 그 외에 치즈, 크림, 커티지 치즈를 좋아합니다.
• 꿀의 적극적인 사용. 그것은 혼자 먹거나 전통 의학에서 사용되는 것을 포함하여 다른 음식과 음료의 일부로 먹습니다.
• 지방이 많은 음식이 부족합니다. 압하 스 인들은 녹아 든 크리미 한, 너트와 해바라기 유를 좋아하지만 아주 드물게 첨가됩니다.

기본 조리 방법 :

Abkhaz 부엌에있는 음식의 풍부에도 불구하고 40 개 이상의 요리. 그들 모두는 언급 될 수 있고 언급되어야하지만, 수년 동안 그들은 국민 범주에 들어갔다.

혼이. 땅콩 버터 유무와 상관없이 소금이없는 두꺼운 산딸기 죽. 실제로 루마니아에서 알려진 hominy와 다르지 않습니다. 특히 지방 주민들이 빵을 대신하고 있기 때문에 특히 높은 평가를 받고 있습니다. 소금에 절인 치즈와 함께 사용하십시오 (예 : 술루 누니).

Matsoni는 우유를 삶고 식히고 나서 발효가 첨가 될 준비를위한 음료입니다. 비타민, 미네랄, 아미노산 및 유익한 박테리아를 함유하고있어 현지인들로부터 높은 평가를 받고 있습니다.

아지 카 (Adjika)는 압하 스 (Abkhaz) 식탁의 여왕이며, 그 요리법은 대대로 이어집니다. 그럼에도 불구하고 지방 정부는 준비 과정에서 기꺼이 사용할 비밀을 알고 있습니다. 예를 들어, 건조하고 고추를 피우기 전에 씨앗을 꺼낸다면, adjika는 부드러운 맛을 얻을 것이며, 그렇지 않다면 매우 매운 맛이납니다. 우리의 사랑하는 손님들이 "빵과 소금"이라고 말하면, 압하 스 사람들은 "빵 - 아즈 히카"를 의미하는 "아체 지카"를 가지고 있다는 것이 흥미 롭습니다. 하나의 전설은 또한 출현의 역사와 관련이 있습니다. 이전에는 양치기가 동물의 소금을 주었기 때문에 끊임없이 먹고 마시는 목이 마른 느낌을 받았습니다. 그러나 소금 자체는 비싼 즐거움 이었기 때문에 후추와 향료가 섞여있었습니다.

삶은 또는 튀긴 옥수수 - 진미. 다른 디저트는 설탕에 절인 과일, 잼, 동양 과자입니다.

Khachapuri - 치즈와 함께 tortillas.

Akud- 향신료와 함께 삶은 콩 접시, hominy와 역임.

Achapa - 녹색 콩, 양배추, 호두와 사탕 무우 샐러드.

Abkhazian 와인과 차차 (포도 보드카)는 국가 요리의 자부심입니다.

고기, 침을 볶은. 가장 자주 이들은 양고기 또는 염소의 시체와 향신료와 잘게 썬 고기 내장으로 치즈를 채우고 있습니다.

기장이나 콩에서 나온 스프. 그들 이외에, Abkhazia에있는 다른 뜨거운 액체 접시가 없다.

우유에 삶은 어린 양고기.

압하 스 (Abkhazian) 요리의 유용한 속성

Abkhazians의 식단에있는 맛있는 건강 식품의 엄청난 수에도 불구하고, 그들은 스스로를 폭식으로 구별하지 못했습니다. 게다가, 그들의 알코올 남용은 비난 받았다. 그럼에도 불구하고, 이것은 그들이 식사 중에 행동 규범과 규칙을 지키는 것을 막지 못했습니다. 그들은 친근한 분위기에서 천천히 먹는다. 아침과 저녁에는 온 가족이 함께 모여 식사를합니다.

압하 스 (Abkhazian) 요리의 위대한 장점은 소금의 절제, 저지방 요리의 보급 및 많은 양의 야채와 과일에 있습니다. 아마 이러한 것들과 다른 특징들이 압하 스 장수의 결정 요인이되었을 것입니다. 오늘날 평균 수명은 77 년입니다.

http://edaplus.info/foods-world/abkhazian-cuisine.html

압하 스 (Abkhazian) 국가 요리

다운 시프트 및 프리랜서없이 전세계 여행

압하 스 (Abkhazian) 요리 : 압하 스 (Abkhazia)에서 시험 할 가치가있는 것은 무엇입니까?

• 관리자
• 2015 년 7 월 6 일
• 아시아에서

시장 및 음식점
수프
두 번째 과정
치즈와 Khachapuri
알콜
음료수
디저트
과일

내가 Abkhaz 사람들에게 그들의 가장 좋아하는 민족 요리에 대해 물었을 때, 한 명과 모두가... hominy! Hominy, hominy, mom - 그녀는 Abkhazian 레스토랑에 있으며 매일 식단의 중요한 부분입니다. 이 잿빛 차가운 죽은 거칠고 잘게 뭉근 흰 옥수수 (지방질의 미세 분쇄는 "양질의 양질의 거친 밀가루"라고도 함)로 이루어져 있습니다. 맛은 이탈리아 폴렌타와 매우 유사하며 중성적입니다. 따라서 소스, 치즈, 매운 콩 퓌레로 먹습니다.

Abkhaz 여성들은 당신이 hominy에서 더 나아질 수 없다고 믿습니다. 얼마나 많은 사람들이 먹지 않는지, 당신은 남자들이 전쟁 후에 그녀에게만 감사하고 살아남습니다. 일반적으로 유대인은 압하 지아 빵이며, 고기와 함께 먹을 수 있습니다. 관광객들은 보통 그것을 좋아하지 않지만 헛된 것은 매우 유용하고 만족스러운 제품입니다. 주요한 것은 shish 케밥과 khachapuri와 hominy를 동시에 주문하는 것이 아니며, 소스와 함께 hominy의 서빙은 성인 남성을 먹이기에 충분합니다!

압하 스 (Abkhaz) 요리를 맛보기 위해서는 레스토랑이나 시장에 가야합니다. 레스토랑이 적합하지 않은 경우 가이드, 아파트 주인 또는 호텔 레스토랑에서 추천하는 것이 좋습니다. 맛있는 현지 먹는 곳. Chernigov canyon 여행의 일환으로 항상 Assyr 레스토랑을 방문하십시오. 테이블은 협곡의 벽을 따라 위치하고 있으며, 모든 구역은 매우 친밀합니다. 그것은 맛있고 비쌉니다, 당신은 내가 아래에 쓸 모든 것을 시도 할 수 있습니다. 무엇보다도 관광객을 위해 디자인되었지만, 부자 인 압하 이샤 인은 점심 먹으러 여기에옵니다.

Sukhum에는 Ritz Hotel 인근의 Mahadjir 제방 바로 옆에 훌륭한 레스토랑 "Nartaa"가 있습니다. 랜드 마크로서, 나는 Brekhalovka (노인 Abkhazians가 도미노를 연주하는 곳)를 호출하거나 아이들의 무선 조종 차량을 고용 할 수 있습니다.

레스토랑 자체는 한 걸음한데, 즉 국가 스타일의 고리 버들 하우스 모음입니다. 그것은 매우 맛있고 싸다 - 거대한 khachapuri 150-200 루블, 고기 종류에 따라 바베큐 300 그램 200-300 루블의 일부 (어린 양은 더 비싸다).

나도 지방의 레스토랑에서 항구의 레스토랑, 부두의 맨 가장자리, New Athos로가는 길에있는 Gorge 레스토랑을 방문하는 것이 좋습니다.

그러나 내가 당신을 시장으로 보내는 것은 아무 것도 아닙니다. (그는 Sukhum에 혼자 있습니다, 어떤 현지 거주자도 당신에게 거기에 도착하는 방법을 알려줄 것입니다). 이것은 보통의 비 관광 가격으로 치즈, 과일, 꿀, 패스트리, 생선을 살 수있는 곳입니다.

이제 Abkhazian 요리의 메인 요리를 즐겨보십시오. Abkhazians는 실질적으로 수프를 먹지 않습니다 ( "왜 수프를 먹을까, 위장이 팽창합니다. 수프를 먹으면 다른 것은 들어 맞지 않습니다"). 그래서 이들은 메뉴에서 관광객을 위해 독점적으로 선물됩니다. Borsch, 수프, 때로는 귀. 카프카스 수프와 관련된 다소 정통적인 슈파 (shurpa).

그러나 고기는 좋다! 일상 생활에서 Abkhazians는 삶은 고기와 다른 요리 방법을 선호합니다. 식당은 훈제 고기를 시험해 보는 데 매우 흥미 롭습니다. 추운 간식을 의미합니다. 고기를 삶아서 며칠 동안 불에 던져 놓고 맛있는 연기를 만끽하십시오.

물론, 케밥 - 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기, 양고기. 마리 네드는 케밥 키퍼의 재량에 맡겨졌고,

그러나 봉사 할 때 신선한 양파와 허브가 필요합니다!

압하 스 (Abkhazia)에는 많은 송어 양식장이있어 송어를 훈제하고 튀길 수 있습니다. 시장 가격은 러시아의 가격과 비교할 때 주당 100 루블, 페니가 든다.

그건 그렇고, 여행사는 송어 농장에 여행을 제공합니다. 올해는 제가 가지 않았지만, 12 년 전 여행은 저에게 강한 인상을 남겼습니다! 튀김, 20 센티미터 물고기, 40-50 센티미터 크기의 물고기 크기의 거대한 수영장... 푸른 송어와 황금 송어, 먹이기, 그리고 그릴에 가장 신선한 생선과 점심 식사. 나는 추천한다!

바다 낚시는 전혀 개발되지 않았습니다 (낚싯대를 가진 사람이 제방에서 근무하지 않는 한). 바다 물고기에서 빨간 숭어, 작지만 뼈를 잡을 수 있지만, 튀김과 훈제로 아주 맛있습니다.

치즈의 구색은 Sukhum을 따라 나를 몰 았던 훌륭한 안내 인 Islan의 말로 특징 지워집니다. "나는 흰색 치즈가 싫어. 나는 해로운 치즈이지만 갈색을 좋아한다." 그것은 유일하게 Abkhaz 치즈 인 Suluguni에 관한 것입니다 : 흰색 - 짠맛, 갈색 - 훈제. 그러나 치즈가 구워 지거나 두 번째 요리가 "성숙한"술루 구니의 단계에 이르는 부드럽고 모양이없는 반제품이있는 "첫 번째 치즈"가 있습니다.

레스토랑에서는 치즈 플레이트가 흰색과 갈색의 술루그니처럼 보일 것입니다. 그러나 그러나! 압하 스 (Abkhazian)의 달콤한 포도주 아래에서 더 좋은 것은 없습니다.

Suluguni와 "첫번째"치즈의 기초 위에서, khachapuri는 만들어진다. 메뉴에는 라운드와 보트의 두 가지 유형이 있습니다 (달걀과 달걀이 있음). "Imeretinsky", "Megrelian"등의 이름 너는 만날 수 없다.

각각의 식당은 조금 다르게 khachapuri를 준비하지만 khachapuri의 기초에는 보통 lavash 반죽이 있습니다. 그리고 아주 맛있습니다!

테이크 어웨이 음식에 대한 몇 마디. 우리는 아직 조용히 문화적으로 레스토랑에 앉아있을 수없는 아기와 함께 쉬었지만 실제 요리를 시도하고 싶었습니다. 우리는 khachapuri와 케밥을 "우리와 함께"주문했습니다. 그러한 요청은 아무도 놀라게하지 못했지만, 구현은 우리를 조금 놀라게했다;)

Khachapuri는 마분지의 일반 조각을 입고 그에게 몇 가지 비닐 봉투를 제공합니다. 어린 아이들에게는 큰 맥주 잔을달라고했습니다. 즉, 서비스가 있지만 지금까지 종이 상자 나 플라스틱 상자가 없습니다.

그리고 나는 또 다른 백인의 치즈 접시를 언급하지 않을 수 없다 - achmu (그것은 전경에있다, 즉, chebureks가 아니라 파이 다). 세계 주방에서 아날로그를 찾고 치즈와 버터가 든 라자 냐. 칼로리는 야생 일 뿐이지 만, 누가 압하 스에서 계산합니까?

Achmu는 레스토랑과 시장에서 볼 수 있습니다 (발행 가격 - 전체 50 루블)

압하 스 소스에주의를 기울이십시오.

Adjika - "Abkhazian oil"은 가이드 중 하나 인 것으로서 향기롭고 뜨거운 향신료, 소금, 기름을 많이 사용하고 있습니다. 뜨겁고 건조한 러시아의 남쪽에있는 주인이 신선한 고추를 요리하고, 북쪽에서 양 고추 냉이를 요리하는 adzhika와는 아무런 관련이 없습니다. 전설에 따르면, adjika는 수송 중에 소금 절도를 없애기 위해 발명되었습니다.

체리 자두로 만든 녹색 소스는 매실에 대한 그레이비 (매실)라고합니다. 사실, 그것은 녹색 tkemali입니다, 그것은 고기와 hominy 잘 간다.

알콜 음료는 현지 공장 및 가정용 와인이 풍부하게 갖추어져 있습니다. 정직하게, 나는 단 달콤하고 반 달콤한 와인을 좋아하지 않는다. Abkhaz 와인을 마신 후, 나는 또한 즉시 머리를 날려 버린다. 많은 질문을 한 후, 나는 현지인들이 마시는 "블랙 와인"에 대해 알게되었습니다.

이 와인은 카 치치 (Kachich) 포도로 만들어졌으며 따뜻하고 건조하며 아름답습니다. 여성과 관광객들이이 점을 좋아하지 않는다고 믿으며, 어디에서나 팔릴 수 있습니다. 그러나 보길 권합니다.

사실이 와인은 직접 만든 와인이므로 와인 메이커에 따라 맛이 다릅니다.

물론, 술에 관한 이야기에서 당신은 chacha, 포도 보드카를 놓칠 수 없습니다. 그것은 feijoa에서 산 박하와 레몬과 포도의 투명하고 착색 된 주스입니다. 시음회에서, 나는 단지 냄새를 맡았다. (자연의 맛없이, 원뿔로 술을 마신다.)하지만 feijoa chacha는 너무 맛있게 냄새를 맡아서, 심지어 그것을 핥아 병 집을 구입했다.

오, 그래, 우리 보드카와는 달리, 차가 아니라 40 도가 아니라 60 도가되어 불에 타 버린다.

그건 그렇고, 압하 스 잔치에서의 첫 번째 축배는 "신을 위해"일어나고 모든 사람들 (심지어 여자들도)은 차차를 마신다. 와인이나 브랜디에 가면 정상으로 간주됩니다.

맥주는 주로 값싼 러시아인이지만 Sukhumskoye라는 지역의 다양한 음식을 맛볼 것을 권합니다. 거의 모든면에서 신선하지 않으며 매우 우수한 품질의 Zhigul입니다. 우리는 만나지 않을 것입니다.)

러시아와의 Abkhazia와 터키와의 약간의 주된 국제 관계. 그래서 여기의 커피는 훌륭하다.

당신은 시장에서 다른 종류의 잔뜩을 구입할 수 있으며, 터키에서 습관적 인 것처럼 먼지를 갈고 닦을 수 있습니다. 많은 커피, 많은 설탕, 차가운 물 - 터크의 결과는 당신을 행복하게 만들 것입니다.

그리고 레스토랑에서 주문할 수 있으며, 종종 터키 커피 또는 커피를 제공합니다.

주스는 주로 포장 된 러시아 인 지역 광천수입니다. 신선한 주스는 귤으로 만들어 지지만 조심해야합니다. 사전에 짜내는 것이 더 이상 신선하지 않을 수 있습니다.

내가 지역 제빵에 대해 여성들에게 물었을 때, 대답은 "예, 우리 모두가 굽습니다 - 케이크, 파이, 쿠키"였습니다. 내가 이해했듯이, Abkhaz 디저트도 없습니다.

끓인 농축 우유, 견과류, 개미, 나폴레옹, 즉 소련의 유산이있는 튜브가 있습니다.

다소 본격적인 바클 라바, 맛은 그리스와 터키어보다 열등하지 않습니다.

그러나 Abkhazia (절대적으로 유일한 꿀)에서! 산 약초, 밤, 린든 - 저는 과자와 과자, 꿀과 치즈, 또는 꿀과 요구르트가 필요하지 않았습니다. 최고의 디저트로 제공되었습니다.

시장에서, 텐트에서, 그리고 소풍 기간 동안 의심 할 여지없이 양봉장에서 구입할 수 있습니다.

디저트는 Abkhazian 과일, 말린 과일, 견과류가 될 수 있습니다.
6 월 하순, 헤이즐넛, 호두, 감, 교회 켈라 (pastkhela)가 작년에 판매되었으므로 구매하기 전에 시도하십시오.

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나는 유년기에만 그런 맛있는 버찌와 복숭아를 먹었고, 남부 러시아에서 보냈다. 귀국하지 - 그;)

불투명, 설탕에 절인 과일...

일반적으로, 나는 Abkhazia 주위에 당신의 여행을 또한 식도락가로 만드는 것이 좋습니다 - 매우 맛있고 왕성한 음식이 있습니다 :)

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압하 스 (Abkhazian) 요리

오랫동안 압하 스의 주요 직종은 농업과 축산이었다. 따라서 기후, 지리적 및 사회 경제적 조건뿐만 아니라 동식물의 특성에 의해 추가로 영향을받은 지역 요리의 독특한 자질. 완전히 읽다

압하 스 (Abkhazian) 요리

오랫동안 압하 스의 주요 직종은 농업과 축산이었다. 따라서 기후, 지리적 및 사회 경제적 조건뿐만 아니라 동식물의 특성에 의해 추가로 영향을받은 지역 요리의 독특한 자질.

그것은 Abkhazia 기장 (이 문화는 과거의 일이다)과 옥수수 (오늘날 농업의 주요 산물)에서 오랫동안 재배되어왔다. 지방 농민들을 기념하여 매운 허브가 있었는데, 그곳에서는 압하 스 (Abkhaz) 요리가 할 수없는 요리가있었습니다. 지역 주민은 주로 소를 기르고 꿀벌을 포함합니다. 이것은 국가 요리의 구성에 영향을 미치고, 주요 제품은 쇠고기와 송아지 고기, 우유 및 유제품 (주로 치즈)에 영향을 미친다. 압하 스 인들은 양고기, 닭고기, 칠면조 고기를 먹지만, 오리와 거위 고기는 영예를 얻지 못한다.

압하 스 (Abkhaz) 전국 요리를 특징 짓는 특징 중 하나는 야채 요리의 우세입니다. 메인 요리는 공휴일과 평일을 상상할 수 없을 정도로 상냥합니다. 미세하게 분쇄 된 곡물로 만든 코니 죽은 hominy라고합니다. 그녀는 의심의 여지없이 소금없이 요리하며 매우 두껍기 때문에 그녀의 손으로 먹습니다. 염소에있는 소금의 부족은 곡물과 함께 소금에 절인 Abkhaz suluguni 치즈의 사용에 의해 보상된다.

지방 요리의 또 다른 흥미로운 특징은 고기를 요리하는 방법이며, 큰 덩어리로 조리되고 종종이 형태의 식탁에 직접 제공됩니다. 그리고 그 나라에 오는 관광객들이 맛있게 먹고 싶어하는 가장 맛있는 요리는 염소 또는 양고기를 침에 구운 것입니다. Abkhazian 소금은 거의 섭취하지 않고 일부 요리는 소금없이 준비되며, 그 결핍은 adzhika에 의해 보상됩니다.

Adjika는 아마도 Abkhazian 요리에서 가장 유명하고 유명한 요리 일 것입니다. 많은 압하 스 고기 요리법이이 조미료를 성분으로 포함합니다. Adjika는 거의 모든 육류 또는 생선과 완벽하게 결합되며 축제 또는 매일 제공되는 간식으로도 사용됩니다. adjika로 닦은 삶은 닭은 일반적으로 신의 음식이다.

그러나 압하 스 (Abkhaz)의 국수 요리에서 수프와 국물은 거의 절대 발생하지 않습니다. 그리고 이것은 또한 국민 국민의 전통적인 삶의 방식의 결과 중 하나입니다.

이 컬렉션에서 우리는 Abkhaz 국가 요리의 가장 흥미롭고 독창적 인 요리법을 우리가 작성한 단계별 지침과 사진으로 정리했습니다. 즐겁게 요리해라!

http://www.iamcook.ru/country/abkhazia

압하 스 (Abkhazian) 요리

압하 스 (Abkhazian) 요리는 놀랍고 독창적이며,이 나라의 역사와 문화의 모든 특색을 흡수합니다. 그녀의 요리법 중 많은 부분은 수세기의 뿌리에 놓여 있습니다. 동시에, Abkhazians의 식단에있는 모든 요리는 특별한 맛뿐만 아니라 음식을 준비하는 데 사용 된 제품의 엄청난 양질로도 구별됩니다. 아마도이 요소는 전설적인 압하 지아 장수의 이유 중 하나입니다.

일반적인 특성

Abkhazia의 요리는이 지역의 기후 및 사회 경제적 특징에 의해 형성되었습니다. 이 과정에서 중요한 역할은 Abkhazia의 지리적 위치에 의해 수행되었습니다. 코카서스 북서쪽에 위치한이 섬은 서쪽에서 흑해에 의해 씻겨 내려지며, 동쪽에서 그것은 산에서 바람의 돌풍으로 보호 받고있다. 결과적으로 아열대 기후가 형성되어 이곳은 농업에 매우 적합합니다. 또한 Abkhazia는 과일과 채소의 수확량이 항상 극도로 풍부하여 놀라운 비옥함으로 인해 토양이 주목받을만한 지역입니다.

초기부터 농업과 가축 사육이 지역 주민의 주요 직종이었다. 다른 클래스들은 또한 압하 스의 전통적인 메뉴 인 포도 재배와 양봉에 기여했습니다. 따라서이 지역 주민들의 식생활의 기본은 낙농 제품과 육가공 품 : 야채와 과일, 포도, 멜론, 조롱박, 꿀, 호두로 구성됩니다. 흥미롭게도 식단에있는 버섯은 결석합니다.

Kozlyatina와 양고기는 특히 고기와 함께 인기가 있으며, 또한 쇠고기와 가금류의 요리를 준비합니다. 동시에 그들은 말고기를 먹지 않으며, 일부 무슬림 압하 스 사람들은 돼지 고기 요리를 피한다.

전통적인 압하 스 (Abkhaz) 요리의 해산물은 사실상 존재하지 않습니다. 그리고 가장 진보적 인 레스토랑에서 생선 요리가 여전히 발견 될 수 있다면 굴, 가재, 오징어, 새우 및 기타 진미는 여기에서 사용되지 않습니다.

압하 스의 식단은 계절에 달려 있습니다. 따라서 봄과 여름에는 주로 야채와 유제품이 식탁에 준비되어 있으며 계란 요리가 풍부하게 준비되어 있으며 딸기는 디저트로 제공됩니다. 가을 겨울 기간에는 치즈 및 기타 유제품, 콩 및 밤 요리 및 고기가 메뉴에 표시됩니다.

압하 스 (Abkhazian) 요리는 관광객에게 놀라운 요소가 될 수있는 중요한 특징이 있습니다. 시장에 거대한 다양성의 식품이 있음에도 불구하고, 압하 스 식단은 구색 구조가 제한적입니다. 총계로, 여기에서 주요 요리의 명부는 대략 30 개의 품목 만 포함한다 - 다른 전통적인 요리와 비교 된, 이것은 아주 작다. 동시에 높은 품질의 제품 덕분에 필요한 모든 영양소, 비타민, 거시적 요소 및 미세 요소가 제품에 존재합니다.

호기심 많은 사실 : 식단에있는 모든 요리는 압하 스 (Abkhazians)가 아구야 (aguha)와 아시시 (atsyf)의 두 범주로 나뉩니다. Agukh는 밀가루 음식이고, atsyf는 함께 사용되는 모든 것입니다.

눈에 띄는 기능

Abkhazia의 요리는 코카서스의 다른 민족들의 식량 중에서도 독창성과 독창성으로 구별됩니다. 따라서이 지역에 도착한 관광객은 전통적인 압하 스 메뉴의 특징을 고려해야합니다.

압하 스 (Abkhazian) 요리의 특징은 다음과 같습니다.

1. 향신료와 뜨거운 향신료의 놀라운 인기. 샐러드 나 육류에서 낙농 제품에 이르기까지 거의 모든 음식에 첨가됩니다. 동시에 바질, 딜, 민트, 파슬리, 고수풀은 신선하고 건조한 형태로 "큰 방법으로"사용됩니다.이 덕분에 모든 압하 스 (Abkhazian) 요리는 매우 특별한 향과 맛을 가지고 있습니다.
2. asyzbal이라고도하는 매운 소스는 거의 모든 요리와 함께 제공됩니다. 동시에, 그들은 평소 토마토와 고추 에서뿐만 아니라,이 체리 매실, 석류, 포도, 매자 나무에 거의 적응하지 못하는 것에서 준비가되어 있습니다. 또한, Abkhazia에는 사워 우유와 호두에서 asyzbal가 있습니다!
3. 동시에 소금은 특히 인기가 없습니다. 압하 스 (Abkhazian) 주방의 전문가들은 지역 요리의 구성에서 부분적으로 소금이 adjika를 대신합니다. 그것은 붉은 고추, 마늘 및 향신료의 전설적 양념의 발상지 인 압하 스아 (Abkhazia)입니다. 그것은 고기와 야채뿐만 아니라 멜론과 함께 여기에 사용됩니다.
4. 낙농 제품에 대한 열렬한 사랑. 동시에, Abkhaz 사람들은 치즈, 코티지 치즈 및 크림이 여기에서 아주 대중적이더라도, 우유 및 그것의 "유래 물"아닙니다 아닙니다 좋아한다. 우유 자체는 "천연"형태로 발효되어 있습니다. 그것은 소뿐만 아니라 염소와 버팔로를 사용합니다. Abkhazia에서 꿀이 든 우유는 아이들이 건강하고 강해질 수 있도록 도와 주며, 노인들은 건전한 마음과 냉정한 기억을 유지하기 위해 음료수로 간주됩니다. 여름에는 1 : 1의 비율로 물로 희석 한 신맛이 나는 우유로 갈증을 풀어줄 것입니다.
5. "자연적인"형태로, 그리고 다양한 요리와 음료의 재료로 사용되는 꿀의 엄청난 인기. 또한, 그것은 전통 의학의 조리법의 거대한 숫자의 일부입니다.
6. 지방이 거의없는 음식입니다. 압하 스 (Abkhazian) 부엌에서는 버터, 너트 (nut) 및 해바라기 오일이 사용되지만 아주 적당합니다.

주요 국수 요리

이미 언급했듯이, 엄청난 양의 음식에도 불구하고, 압하 스 (Abkhazian) 요리의 요리의 범위는 제한되어 있습니다. 동시에 많은 사람들의 요리법은 수세기 동안 사실상 변하지 않았습니다.

밀가루 요리

압하 스 (Abkhaz) 주방의 밀가루 음식은 아그카 (agukha)로 알려져 있습니다. 이 유형의 대부분의 요리를위한 주요 성분은 옥수수 가루입니다. 그것은 땅콩 버터로 종종 제공되는 호밀 죽 요리에 사용됩니다. 소금은 첨가되지 않습니다. 소금에 절인 치즈, 예를 들어 널리 알려진 술루 구니 (suluguni)는 종종 압하 스야 (Abkhazia)에서 친척들과 함께 봉사합니다.

또한 옥수수 알갱이는 뜨거운 불길에 구워지는 churek - flatbread에서 준비됩니다. 치즈, 호두 또는 꿀을 채우는 데 사용할 수 있습니다.

Abkhazia의 밀가루가 옥수수 가루보다 훨씬 덜 자주 사용된다는 것은 주목할만한 사실이다. 그것은 achashv, 만두와 할바로 알려진 전통적인 치즈 파이를 만드는 데 사용됩니다.

유제품 요리

압하 스 (Abkhaz) 요리는 우유 음료가 널리 보급되어 있습니다. 그들의 준비를 위해 가장 일반적으로 사용되는 암소와 염소 우유입니다. Matsoni는 Abkhazia에서 엄청나게 인기가 있습니다 - 비등 된 우유로 만든 음료에 특별한 발효가 첨가됩니다. 그 후에, 음료는 장시간에 주입된다.

치즈는 압하 스 (Abkhaz) 식단의 중요한 부분이기도합니다. 지역 외에도 유명한 술 누그 니 (suluguni) 외에도 원래의 맛은 코티지 치즈를 닮은 사워 우유 치즈 아스 바드자를 자랑 할 수 있습니다. 또한, ashvchapan 치즈 또는 "놀라움과 suluguni", 진미로 간주됩니다. 실제로, "놀람"은 다진 박하와 소금을 섞은 ashwadza 충전물이 Suluguni를 만들기위한 질량에 추가된다는 것입니다. 실란트로와 adzhika와 함께 매운 우유 소스와 같은 "채워진"치즈가 제공됩니다. 관광객들은 Achaur Pastey 치즈를 시도해 보는 것도 좋습니다.

육류 요리

압하 스 (Abkhazian) 요리의 고기는 삶은 것, 튀김 된 것 및 조림 된 것입니다. 훈제 고기도 그것에서 만들어집니다.

닭 - 닭 및 닭 -은 일반적으로 침을 볶습니다. 삶은 닭고기는 전통적으로 많은 adzhika와 함께 제공됩니다. Abkhazia에서 가장 흔한 요리 중 하나는 Eutsarshi의 새우, 너트 소스에 담근 닭입니다.

가장 인기있는 현지 음식 중 하나는 염소 또는 양고기의 전체 시체를 굽는 것입니다. 그들은 민트 치즈로 채워져 민트와 정향이 아로마에 첨가되고 분쇄 된 찌꺼기도 첨가됩니다.

동시에 육류 수프는 압하 스 (Abkhaz) 식단에 없다.

소스 및 조미료

위에 언급 한 바와 같이, 소스와 조미료는 압하 스의 식단에 특별한 역할을합니다. 그들의 믿을 수없는 다양성은 심지어 가장 까다로운 음식도 만족시킬 것입니다.

진짜 "Abkhazia의 여왕"은 adjika로 간주 될 수 있습니다. 여기에있는 대부분의 가정에서 그녀의 요리법은 진정한 보물로 대대로 전해집니다. Adjika는 샐러드 드레싱이나 육류 요리의 맛을 다양하게하는 소스로 사용 될뿐만 아니라 멜론, 포도 및 기타 과일로도 제공됩니다. 또한 다른 많은 소스는 석류, 블랙 베리, 매자 나무 및 호두를 포함하여 adjika를 기준으로 준비됩니다. 재미있는 사실 : Abkhazia에서 오랫동안 기다려온 손님들은 "Achygik!"이라는 느낌으로 인사합니다. "Achygik!"은 문자 그대로 "빵 - adjika"로 번역됩니다.

유제품 및 밀가루 요리는 종종 향료와 요구르트를 기반으로 다양한 소스와 함께 제공됩니다. 조미료는 Abkhazian 요리의 거의 모든 요리의 구성에 존재합니다. 풍미, 바질, 민트, 딜 및 실란트로는 신선하고 건조한 형태로 모두 사용됩니다.

야채 요리

샐러드는 압하 스 (Abkhazian) 요리의 특별한 장소를 차지합니다. 그들은 양배추, 콩, 그리고 알 줄기 양배추 잎과 사탕무 꼭대기에서 만들어집니다. 아주 흔한 성분은 호두입니다.이 호두는 드넓게 보이는 adjika와 함께 드레싱의 구성 요소로 사용됩니다.

야생의 풀과 식물은 압하 스 인들 사이에서 매우 유명합니다. 샐러드에 쐐기풀, 야생 파슬리, 야생 마늘 및 Smilax를 추가하십시오. adjika와 삶은 밤도 인기가있다.

야채 절임은 대개 절임뿐만 아니라 "자연적"형태로 제공되는데, 오이, 토마토, 무, 부추도 주목할 만하다.

유용한 특성 및 금기 사항

전통적인 압하 스 (Abkhazian) 요리의 가장 큰 장점 중 하나는 소금이 거의 존재하지 않는다는 것입니다. 또한, 뚱뚱한 음식과 다양한 과일과 채소를 제한하는 것은 건강에 유익한 효과가 있습니다.

동시에, 압하 스 (Abkhazian) 요리가있는 관광객은 신중해야합니다. 과도한 조미료 및 향미료는 위염의 발달 및 가슴 앓이의 발생으로 이끌어 낼 수있다. Abkhazian 진미에 매우주의 깊게 파킨 궤양 병으로 진단 된 사람들뿐만 아니라 췌장 및 간 문제가 있어야합니다.

재미있는 사실

Abkhazia에서 시끄러운 축제 - 나쁜 맛과 기본 나쁜 매너의 표시. 지역 전통에 따르면 음식은 천천히 그리고 신중하게 친절하고 차분한 분위기에서 가져와야합니다.

테이블에서의 과도한 대화력, 웃음, 더 적은 노래는 강력하게 권장하지 않습니다.

또한이 지역에서는 폭식과 강한 음료에 대한 과도한 성향에 대해 매우 부정적인 태도를 취합니다.

진짜 adjika abkhazian 요리하기

Adjika는 Abkhazia에서 가장 인기있는 소스입니다. 거의 모든 주부는 준비를위한 자체 제조법을 가지고 있습니다. 그러나 기본 성분은 항상 동일합니다. 고추 고추입니다. 향신료 믹스의 성분과 비율은 다양합니다. 오늘 우리는 가장 일반적인 옵션에주의를 기울입니다.

그래서 고추 1 파운드에 마늘 300 그램, 신선한 딜 50 그램, 파슬리와 바질 바질, 고수풀, 소금 2 큰 스푼이 필요합니다.

후추 가루로 씻어서 말린 후 수건에 묻 힙니다. 후추에서 "대문자"를 풀지 만, 자르거나 씨를 제거하지 마십시오.

마늘을 준비하고, 헹구고 약간 건조하십시오. 그 후, 소금을 포함한 모든 재료가 고기 분쇄기를 3-4 회 건너 뜁니다. 또는 고기 분쇄기를 한 번 통과 한 후에 미래 소스를 믹서기로 보냅니다.

그 후에, 실내 온도에 3 4 일 동안 당신의 adjika 양조주를 시키십시오. 유리 제품을 사용하는 것이 더 좋으며 뚜껑을 꼭 닫지 않아야합니다.

adjika 주입 할 때, 병 및 플라스틱 마개로 단단히 코르크에서 그것을 배열하십시오. 소스를 소독하는 것은 필요하지 않습니다. 그것을 냉장고에 보관하십시오.

Eitsarshi의 새우 요리 (너트 소스와 닭고기)

이 요리를 준비하려면 약 1 킬로그램 무게의 치킨 시체, 호두 커널 360 그램, 양파 2-3 마늘, 마늘 4 정향, 아즈 치카 한 스푼, 고수풀 실란트, 조미료 한 티스푼, ​​버터 70 그램, 주스 석류, 식초 및 소금 맛.

시체 부분을 잘라 냄비에 넣고 요리 될 때까지 저열로 끓으십시오. 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.

다음 단계에서는 특별한 접시가 필요합니다 : 주철 팬 또는 주전자. 그것에 버터를 녹여 라. 그 후에 삶은 닭고기, 잘게 썬 양파와 adjika를 추가하십시오. 뚜껑 아래에서 약 25 분 동안 젓고 말리십시오.

너트 소스를 요리하려면 고기 분쇄기를 통해 너트를 두 번 심습니다. 별도의 그릇에 마늘 정향, 소금 및 고수풀 채소를 자른다. 이 혼합물을 땅콩으로 섞은 다음 3 컵의 닭고기 국물을 부어 넣으십시오.

준비한 소스를 스튜에 넣고 뚜껑 아래에 10 분 동안 가볍게 섞어 가끔씩 저어줍니다. 준비되기 몇 분 전에 식초 또는 석류 ​​주스를 부어 접시에 더 많은 맛을줍니다.

Eitsarshi의 아카시아는 독점적으로 뜨거운 채소에 잘게 썬 것입니다.

http://foodandhealth.ru/kuhni/abhazskaya-kuhnya/

국가 Abkhazian 요리 : 제일 조리법

압하 스 (Abkhazian) 요리는 오랫동안 독특한 전통으로 유명합니다. 아시다시피, 그 나라 자체에서 사람들은 노년기에 살고 있습니다. 장수는 주요 요리가 놀라운 향신료를 사용하여 채소에서 준비된다는 사실에 기여합니다.

주방 비밀

전국 압하 스 (Abkhaz) 요리에 대해 흥미로운 점은 무엇입니까? 그녀는 어떤 비밀을 지니고 있습니까? 왜 그녀는 그렇게 좋은가요?

그 자체가 나라 Abkhazia는 품종 토양, 온화한 기후로 유명합니다. 아시다시피,이 모든 것이 농업 발전에 기여합니다. 이것은 거의 모든 요리가 식물의 원산지임을 의미합니다. 당연히, 그런 음식은 아주 맛있, 그러나 또한 건강하다.

그들은 고기 요리가 적지 만 준비는 덜하지만 그렇습니다. 물론 우리는 비슷한 요리를 압하 스 (Abkhazian) 요리로 생각할 것입니다.

나라의 유명한 요리

이제 인기있는 압하 스 (Abkhazian) 요리를 생각해보십시오. hominy로 시작합시다. 이 단어는 아마도 한 번 이상 들었을 것입니다. Hominy는 Abkhazia뿐만 아니라 몰도바와 루마니아의 국가 요리이기도합니다.

압하 지아에서는 그러한 음식이 없으면 하나의 축하만으로 끝난 것이 아닙니다. 이 나라에서만 그들은 그것을 "비방"이라고 부릅니다. 그리고이 요리는 무엇입니까?

Hominy - 소금없이 조리 된 옥수수 죽. 미세하게 갈아서 만든 접시를 만들 때. 죽의 일관성이 두껍게 변합니다. 따라서 손으로 쉽게 먹을 수 있습니다. 이 요리는 일반적으로 짭짤한 치즈를 제공합니다 (예 : 술루 누니). 이 제품은 신선한 죽을 보완합니다.

때로는 견과류가 hominy, 치즈 또는 우유로 조리되기도합니다. 그것의 창조를위한 조리법을 보자.

조리법

요리 (세 부분)에 필요합니다 :

• 물 4 잔;
• 잘게 빻은 시리얼 두 잔.

1. 옥수수 가루를 먼저 훑어 라.
2. 다음으로 덩어리가 없도록 물을 뜨거운 물에 부어 넣으십시오. 그런 다음 정기적으로 저어 주까지 젓고 요리하십시오.
3. 그런 다음 나머지 그릿을 넣고 잘 섞는다.
4. 뚜껑으로 덮고 20 분 동안 걷는다. 다음 테이블에 접시를 약동하고 봉사하십시오.

아지 카

압하 스 (Abkhazian) 요리는 전 세계에서 유명합니다. 놀라운 adjika 요리법은 많은 사람들에게 알려져 있습니다. 이 나라에서는 각 가정마다 자체적으로 조리 방법이 있으며 이는 대대로 이어집니다.

러시아에서는 친애하는 손님이 "빵과 소금"과 Abkhazia - "achedzhika"( "빵 - adjika"를 의미)라고 말하곤했습니다.

접시의 기본은 토마토입니다. 마늘, 칠리 등 향신료와 조미료가 첨가됩니다. 아지 카는 상온에서도 오래 보관됩니다. 그것을 피타 빵이나 빵으로 채찍질 한 별도의 요리로 먹습니다.

압하 스 아즈 히카 제조법

요리에는 다음이 필요합니다.

• 딜 (신선, 잎), 파슬리 및 같은 양의 바질 70 그램;
• 마늘 400 그램;
• 고추의 반 킬로와 같은 양의 토마토;
• 고수풀 70g;
• 소금 (3 큰술.).

1. 후추, 헹구어 말리고, 마개를 자른다.
2. 토마토를 씻고 "엉덩이"를 자르십시오.
3. 마늘 껍질을 벗기십시오.
4. 녹색을 헹구고 건조하십시오.
5. 그런 다음 소금을 비롯한 모든 구성 요소가 고기 분쇄기에서 분쇄됩니다 (4 번 박음). 블렌더를 먼저 연삭에 사용할 수 있습니다.
6. 다음으로 냄비에 결과물 (그냥 알루미늄 접시를 사용하지 마십시오)을 부어 뚜껑을 단단히 덮으십시오. 4 일 동안 나가십시오.
7. 다음 은행에 누워.

우유 및 우유 요리

예전에는 압바스 요리의 국수 요리가 버팔로 우유를 사용하여 준비되었으며 국가의 시민들이 그것을 사용했습니다. 요즘에는이 전통이 이미 버려졌습니다. 이제 압하 스 사람들은 염소와 젖소 우유를 선호합니다.

압하 스 (Abkhazian)의 국가 별 요리는 위의 재료를 사용하여 조리 된 요리가 풍부합니다. 이 나라에서 가장 흔한 음료는 matsoni입니다. 그것은 우유를 시어서 얻습니다. 소, 염소 또는 양을 사용할 수 있습니다. 처음에는 우유가 끓는점까지 가열 된 다음 냉각되고 발효가 추가됩니다.

이 음료는 일반 우유보다 잘 소화됩니다. 이 제품은 미네랄, 비타민 및 아미노산이 풍부합니다. Matsoni는 많은 유제품 미생물을 포함하고 있습니다. 여러분도 알다시피 장내 미생물에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

압하 스 (Abkhazian) 요리는 치즈가 풍부합니다. 준비하고 유제품, wimpers, 훈제. 그들은 심지어 코티지 치즈를 직접 만든다. 그는 거기에서 매우 인기가있다. 예를 들어, suluguni 치즈를 만드는 옵션을 고려하십시오.

술루 구니

요리에는 다음이 필요합니다.

• 10 리터의 신선한, 전 지방 우유 (양이나 염소 우유가 바람직 함);
• 누룩을위한 1 리터의 우유;
• 1 g의 펩신 (약국에서 판매 됨).

1. 초보자가 먼저 만들어집니다. 이렇게하려면 우유 한 잔 (실온)에 펩신을 희석하십시오.
2. cheesecloth를 통해 우유의 나머지 부분을 긴장시키고 불에 입히시고, 에나멜을 칠한 그릇에 묻지 마시고 그렇지 않으면 30도까지 가열하십시오.
3. 가열 된 우유에 누룩을 넣고 뚜껑을 덮고 약 30 분 동안 더위에 두십시오.
4. 그 후에, 냄비에 우유를 묻혀 천천히 불을 피우십시오. 무게가 줄어들어 용기 한쪽 벽에 모아 둡니다. 이 과정은 5 분이 걸릴 것입니다.
5. 결과는 덩어리 였고, 그것을 소쿠리에 접어서 과도한 액체가 빠지게했다.
6. 어린 새끼들에게 약간의 (몇 시간) 방황을 시키십시오.
7. 아침에 추가 처리가 가능한지 확인하십시오. 이 작업을 수행하는 방법? 조각을 떼어 내고 물에 5 분간 담근다. 치즈는 탄력 있고 찢어지지 않았습니까? 그럼 준비 됐어. 그렇지 않으면, 그가 조금 더 누울 수있게하십시오.
8. 치즈를 리본 (2cm 두께)으로 자릅니다.
9. 스튜 냄비에서, 물을 80도까지 가열하고 줄무늬를 낮추십시오. 그들은 녹을 것이다.
10. 결과물은 조림을하고 나무 막대기 (한 방향으로)와 함께 저어 주어야합니다.
11. 치즈가 완전히 녹은 후에 열에서 팬을 제거하십시오. 전체 질량을 단일 덩어리로 결합하십시오. 그런 다음 그것을 꺼내 치즈 롤빵을 만듭니다. 찬물에 담근 후. 그게 다 치즈 준비 됐어.

많은 요리의 기초 - 쇠고기와 닭. 덜 일반적으로 양과 염소가 있습니다. 돼지 고기는 또한 나라에서 조리됩니다. 요리 조미료 사용 중.

나라의 시민들이 가장 좋아하는 음식 - 닭고기, 침을 볶은 닭, 조미료를 넣은 삶은 닭.

물고기는 거의 사용되지 않으며, 어린 시절의 어린 시체와 어린 양은 진미로 여겨집니다. 실제적으로 수프 국의 시민은 사용하지 마십시오.

채소 및 향료

압하 스 (Abkhazian) 요리는 요리 과정에서 다양한 채소를 사용하는 요리로 유명합니다. 이것은 향미료 및 풍미있는 박하 및 박하 및 다른 사람이다.

야생 허브도 사용됩니다 (shiritsa, purslane, 쐐기풀, sassaparille, 야생 파슬리 등). 요리 과정에서 소금은 거의 사용하지 않습니다.

일반적으로 압하 스 (Abkhazian) 요리는 수많은 요리로 구분되지는 않지만, 영양가가 풍부하고 독창적이며 맛있고 건강합니다.

이제이 나라에 대한 좀 더 재미있는 음식을 생각해보십시오.

압하 스 (Abkhazian) 요리 : 인기있는 요리법

첫째, 콩이 압하 스 (Abkhaz) 고기로 어떻게 준비되는지 생각해보십시오.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 양고기 300g;
• 하나의 큰 양파;
• 실란트 그린 (그램 15);
• 팥 200 그램;
• 작은 adzhika;
• 소금

1. 먼저, 콩을 분류하고 찬물로 덮으십시오.
2. 어린 양 (거칠게 자른 것)과 함께 끓여 라.
3. 준비 상태로 고기를 가져와 제거하고 콩을 계속 요리하십시오.
4. 요리하는 동안 실란트로 (사용 된 전체의 1/3) 묶음을 추가하십시오. 그들은 준비 후에 꺼내집니다.
5. 콩을 조리 한 후 매실을 넣고 가늘게 썬 양파를 넣는다.
6. 그런 다음 10 분 동안 더 끓여 라.
7. 요리가 끝나면 삶은 고기를 넣으십시오 (작은 조각으로 자르십시오).
8. 다진 된 실란트 그린은 완성 된 접시에 직접 추가됩니다.

콩 수프

통조림 콩과 신선한 콩에서이 콩 스프를 요리 할 수 ​​있습니다. 수프를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 반 킬로 킬로그램의 고기 (양고기, 염소 고기 또는 쇠고기);
• 4 개의 감자;
• 당근;
• 200 그램의 신선한 콩 (통조림 통조림);
• 양파;
• 3 개의 다진 마늘;
• 옥수수 가루 2 ~ 3 큰술과 토마토 페이스트 (또는 2 개의 신선한 토마토).

1. 밤에 물에 콩을 부어서 부풀게하십시오. 통조림으로 만들면 필요하지 않습니다.
2. 아침에는 고기를 요리하고 냄비에서 꺼내 콩을 보낸다. 요리 될 때까지 저열로 요리하고, 그 과정에서 파슬리 뿌리와 샐러리 장식을 더합니다.
3. 고기를 조각으로 나누어 수프를 던져라.
4. 감자 껍질을 벗기고 콩에 넣으십시오.
5. 식물성 기름에 튀긴 비벼 진 당근과 잘게 다진 양파. 그런 다음 파스타 (또는 토마토)를 넣고 튀 깁니다.
6. zazharku 후 수프를 보내십시오.
7. 요리가 거의 끝났습니다. 밀가루를 마늘 (으깬), 잘게 썬 파슬리, 딜, 실란트, 그리고 adjika로만 ​​튀기면됩니다.
8. 결과물은 수프에 넣고 끓일 때까지 기다린다.

압하 스 (Abkhazian) 요리 : 패스트리

이 나라에서 가장 인기있는 과자는 무엇입니까? 이제 말해봐. 압하 스 (Abkhazian) 요리에 관심이 있으시면 카 차리 (khachapuri)를 좋아하실 것입니다. 이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• Adyghe (또는 Imereti) 치즈 1.5kg;
• 밀가루 1 킬로그램;
• 하나의 작은 알;
• 우유 400 ml;
• 버터 125g (윤활의 경우 25g, 반죽의 경우 100);
• 설탕 큰 스푼 (선택);
• 소금 (티스푼);
• 누룩 10g (빠름, 건조).

1. 먼저 양조를하십시오. 효모, 설탕, 밀가루 (0.5 컵)로 따뜻한 우유를 섞는다. 그럼 섞어 라. 결과는 균질 한 혼합물이어야한다. 약 15 분 동안 그대로 두십시오.
2. 버터를 따뜻하게 해 녹일 수 있습니다. 진정해.
3. 밀가루를 넣고 계란을 넣고 양조하고 소금을합니다. 점차 반죽을 넣고 반죽 반죽을 시작하십시오. 결과적으로 탄력적이어야합니다. 완성 된 반죽을 수건에 싸서 1 시간 동안 따뜻한 장소에 두십시오.
4. 그것이 일어날 때, 그것을 낮추고, 또 다른 3 시간 동안 출발해라. 시간이 없다면, 바로 기다릴 수는 없습니다. 바로 요리하십시오.
5. 이제 채우기를하십시오. 치즈 (강판)를 갈아서 포크로 으깬다.
6. 반죽을 동등한 부분으로 나누고 각각을 공으로 굴립니다.
7. 그런 다음 둥근 케이크를 만드십시오. 각각의 평평한 치즈 슬라이드의 중앙에 있습니다. 가장자리를 잡아 당기고, 작업면에 놓아 솔기가 바닥에 오도록하십시오. 자, 케익을 얻기 위해 손바닥으로 손을 꼭대기에 올려 놓으십시오. 각 중간에 스팀을 내기 위해 절개를하십시오.
8. 완성 된 옥수수 빵을 밀가루로 뿌리고 오븐에 굽습니다 (250도 예열 - 이것은 중요합니다!). 15 분 동안. 제품이 빨간색으로 변하면 구입할 수 있습니다.

결론

이제 전통적인 압하 스 (Abkhazian) 요리가 무엇인지 이해하게됩니다. 보시다시피, 매우 흥미 롭습니다. 압하 스 (Abkhazian) 요리는 독특한 풍미가 있습니다. 가장 인기 있고 재미있는 요리법 - 우리는 당신에게 말했습니다. 집에서 같은 요리를 만들 수 있기를 바랍니다.

http://www.syl.ru/article/205828/new_natsionalnaya-abhazskaya-kuhnya-luchshie-retseptyi