항생제는 인간뿐만 아니라 동물에게도 많은 위험한 감염으로부터 구원이되었습니다. 그러나 때로는 음식과 함께 무지로 사용하지만, 그러한 "리셉션에는 아무 쓸모가 없습니다.

식품에 항생제가 존재하는 이유는 축산업 및 농산물 가공에서의 결과 때문입니다.

항생제가 들어있는 음식을 먹는 사람들에게 위험한 것은 무엇입니까? 자신의 존재를 확인하고 유해한 영향으로부터 자신을 보호하는 방법.

항생제는 박테리아와 미생물이 활성 물질에 적응함으로써 폐기 될 수 있습니다. 종종 이것은 의사의 처방과 오용없이 약물을 복용 할 때 발생합니다. 처방 된 약의 중단 된 과정은 나쁜 역할을 할 수 있습니다.

파괴되지 않은 병원성 미생물 군체는이 물질에 대한 면역을 생성한다. 다음에 사람이 아프고 치료가 필요하면 여러 항생제가 사용되지 않습니다. 탈출구는 몇 년이 걸리는 새로운 세대의 약물을 사용하는 것입니다.

그러나 항생제 치료를 완전히 거부한다고해서 그들이 신체에 들어 가지 않을 것이라는 보장은 아닙니다. 동물 기원의 많은 제품들은 다른 방식으로 이들 물질에 들어 있습니다.

어떤 제품 그룹에 항균 약물이있을 수 있습니까?

국내 농민들은 정기적으로 애완 동물의 전염병을 예방하기 위해 다양한 약품을 사용합니다. 페니실린, 테트라 사이클린, levomitsetin 및 기타 여러 약물이 치료에 사용됩니다.

어떤 식품에 항생제가 들어 있습니까?

• 고기 (쇠고기, 돼지 고기, 닭고기 등);
• 생선과 해산물;
• 우유 및 그 유도체;
• 계란

국가 표준에 따르면, 동물성 제품에 함유 된 항생제의 최소 비율이 허용됩니다. 몸에 해를 끼치 지 않는 작은 복용량입니다.

더 많은 이익을 얻으려면 지표 금리가 종종 초과됩니다. 그 이유는 의약품의 사용이 동물의 빠른 성장과 높은 생존에 기여하기 때문입니다.

고기에

소뿐만 아니라 새와 돼지 및 다른 가축도 전염병을 이해할 수 있습니다. 전염병과 전염병을 예방하기 위해 축산업 종사자는 예방에 의지하며 대부분의 약품은 적극적인 성장기에 제공됩니다.

판매중인 고기를 주문하려면 항생제 대부분을 박탈하고 특정 순서대로 따라야합니다. 도살하기 전에, 동물은 7-10 일 동안 약물로부터 보호됩니다.

항생제는 불안정하고 빠르게 분해되는 화합물입니다. 그들은 축적하지 않기 때문에 동물의 몸에서 7-10 일 후에는 그렇지 않습니다. 그러나 아무도이 규칙이 반드시 준수되어야한다고 보장하지 않으며 판매 된 고기는 해를 입히지 않습니다.

민간 농부들에게 고기를 사주는 것도 옵션이 아닙니다. 항생제는 개인 거래업자들도 사용할 수 있기 때문입니다. 또한 그러한 제품이 항상 제대로 검사되지는 않으며, 특히 자연 시장에서 육류를 먹을 가치가 없습니다.

그렇다면 고기에 들어있는 항생제 섭취의 위험을 어떻게 줄일 수 있습니까? 부분적으로는 첫 번째 국물을 붓고 끓여 중화시킬 수 있습니다. 또한 특정 부산물을 자주 사용하지 마십시오. 이 약물의 최고 농도는 동물의 간과 신장에 있음을 유의하십시오.

대부분의 항생제는 닭을 키우는 데 사용되므로 쇠고기를 선호해야합니다. 또한 메추라기 고기에 함유 된 유해 물질 함량이 적습니다.

해산물과 생선

어떤 사람들은 해산 식품과 생선에는 항생제가 없다고 생각하지만 이것은 사실이 아닙니다.

다양한 어류에 의해 산업 규모에서 자란 어류도 예방을 받고 있습니다. Levomycetin과 기타 약물의 수유, 목욕 또는 복강 내 투여를 연습하십시오.

그러나 보육원이 아닌 자연수에서 잡힌 생선이 치료를받지 않는다는 보장은 없습니다. 같은 새우와 같은 해산물에도 적용됩니다.

유제품

연구에 따르면 10 개의 유제품 샘플 중 3 개의 제품에 미량의 항생제가 들어 있습니다.

마약은 두 가지 방법으로 우유에 들어갈 수 있습니다.

• 동물의 몸에서;
• 제품에 직접 추가.

우유 가공 중에 항생제가 박테리아의 성장을 막는 데 사용됩니다. 이 측정법은 제품의 유효 기간을 상당히 연장하지만, 그러한 우유의 해로움은 명백합니다.

최고 용량의 의약품은 예방 조치로서 목초지의 목초지에 떨어집니다.

계란에

가금류 농장의 많은 닭 개체군은 가금류의 감염의 주요 원인입니다. 레이어는 동일한 비타민 - 약물 복합체에 의해 예방됩니다.

다량의 항생제를 함유 한 계란은 더 오래 보관됩니다. 이것은 기업가에게 유익합니다. 그래서 닭들은 허가받지 않은 의약 물질 섭취주기를 거칩니다. 결과적으로, 유해 물질은 슈퍼마켓과 시장에 배달되는 계란에 있습니다.

훌륭한 대안은 가치있는식이 제품인 메추라기 달걀입니다. 메추라기는 거의 아프지 않으며 생존율이 높으며 계란은 마약없이 오래 보관됩니다. 따라서, 그들은 훨씬 적은 의약품으로 재배되고 있습니다. 이것은 동물 기원의 가장 안전한 식품 중 하나입니다.

항생제의 존재를 어떻게 결정합니까?

구입 한 제품이 안전하다는 것을 일반 소비자는 어떻게 확신 할 수 있습니까? 고기, 생선, 달걀의 잠재적 위해는 실험실없이 결정될 수 없습니다.

집에서 할 수있는 우유 테스트의 예는 다음과 같습니다.

1. 냉장고 밖에서 밤을 보낸 후 우유가 시큼하지 않으면 항생제의 복용량이 증가한다는 의미입니다.
2. GOST 확인 기술에 따르면, 100 ml의 우유를 멸균 된 용기에 붓고 1 tsp를 첨가해야합니다. 신선한 사 우 어 크림입니다. 3 ~ 4 시간 후에는 안전한 우유가 요구르트로 바뀌고 "의약품"우유는 없습니다.

물론,이 방법들은 우유에 들어있는 약물의 정량적 인 내용을 결정하지 못할 것입니다. 그러나 사용하기에 가장 적합하고 안전한 제품을 식별 할 수 있습니다.

제품의 숨겨진 위험

항생제 함량이 높은 음식을 끊임없이 먹으면 건강에 큰 타격을 줄 수 있습니다.

주요 부작용은 다음과 같습니다.

• dysbacteriosis;
• 알레르기 반응;
• 치료 중 약물에 대한 무감각.

또한, 항생제 내성 박테리아는 동물 제품에서 발견 될 수 있습니다. 이 미생물 감염은 특히 어린이와 임산부를 포함한 면역력이 약한 사람들에게는 위험합니다.

항생제 내성 세균에 감염되지 않도록 다음과 같은 조치를 취해야합니다.

1. 열처리 된 고기, 생선, 우유 및 계란 만 사용하십시오.
2. 뜨거운 물과 세제로 요리, 주방 용품 및 작업 표면을 철저히 씻으십시오.
3. 고기, 생선 및 절단 준비 식사 (치즈, 샐러드 용 ​​야채 등)를위한 별도의 보드.
4. 냉장고에있는 다른 제품에 육즙을 넣지 말고 별도의 용기에 보관하십시오.

우리는 종종 우리가 먹는 음식에 해를 끼치는 것이 무엇인지조차 알지 못합니다. 그러나 기본적인 인식 및 예방 조치는 부정적인 영향을 최소화하는 데 도움이됩니다. 가급적 신뢰할 수있는 제조업체의 식품을 구입하십시오.

건강 안전을 위해 다른 브랜드의 공개 연구 제품을 찾을 수 있습니다.

http://oantibiotikah.ru/drugoe/antibiotiki-v-pishhevyx-produktax.html

동물 기원 식품의 항생제

항생제가 들어있는 동물 기원 식품, 잔류 항생제 검출 빈도. 식품 산업에서 항생제의 분류, 인체에 해로운 영향과 피해, 동물 용 의약품, 축산학에 사용.

지식 기반에서 좋은 일을 보내려면 간단합니다. 아래 양식을 사용하십시오.

학생과 대학원생, 학업과 업무에 지식 기반을 사용하는 젊은 과학자는 매우 감사하게 생각합니다.

http://www.allbest.ru에서 게시

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러시아 연방 교육부

GOU VPO "볼고그라드 기술 대학교"

산업 생태 및 생명 기능 안전부

주제에 대한 에세이

"동물 기원 식품의 항생제"

학생 그룹 PP-447

체크 : Assoc. Grishkina T.A.

소개
• 항생제가 들어있는 식품. 항생제의 잔류량 검출 빈도.
• 항생제 분류
• 수의학 및 축산업에 항생제 사용
• 식품 산업에서의 항생제 사용
• 결론
• 참고 문헌

소개

그들은 항생제의 효과와 해악에 대해 논쟁하는 것에 질려하지 않습니다. 한편으로는 생명을 구하고 구원을 계속하고, 다른 한편으로는 병원성 미생물과 함께 유용한 인체 내에서 가장 강력한 알레르겐과 파괴 물질입니다. 최근에 과학자들은 항생제가 치유력을 잃고 곧 사람들을 구하기를 멈출 것이라고 점점 더 말하고 있습니다. 이는자가 약물 치료, 인구에 의한 약물의 통제되지 않은 사용 및 의사 스스로의 과도한 처방 때문입니다. 사람은 너무 자주 강력한 약물을 사용합니다. 이로 인해 재앙적인 결과가 발생합니다. 박테리아와 미생물은 항생제에 내성이 있습니다. 갑자기 심각한 질병 (예 : 결핵이나 패혈증)을 치료할 필요가있을 때, 새로운 세대의 항생제가 필요합니다. 왜냐하면 전자는 효과가 없기 때문입니다. 따라서 사람은 감염과 미생물에 노출됩니다. 항생제가 빨리 쓸모 없어지고 새로운 효과적인 약을 만들기 위해서는 15 년을 소비해야하고 최소 1 백만 달러가 필요합니다. 그러나 사람이 알레르기 나 부정적인 영향으로부터 자신을 보호하고 통제되지 않고 과도한 항생제 치료를 완전히 거부하더라도 그는 신체에 들어갈 수 있습니다. 결국, 우리는 그것을 알지 못하고 음식과 함께 사용합니다.

이 글을 쓰는 목적은 동물 기원의 식품 원료에 항생제를 투여하는 방법, 식품에 미치는 영향, 인체에 미치는 영향, 산업에서의 항생제 사용 분석을 확립하는 것입니다.

항생제가 들어있는 식품. 항생제 잔존 량 검출 빈도

식품 동물 항생제

대부분의 전문가들은 농장 동물 및 가금류에 대한 치료, 치료 및 예방 및 성장 촉진제의 광범위한 사용뿐만 아니라 식품 제품의 유통 기한 연장을위한 항생제의 무단 사용과 관련하여 식품에 항생제의 진입을 연관시킵니다. 현재, 축산물의 안전 문제는 점점 더 화제가되고 있습니다. 연구에 따르면 식품 원료는 원료의 품질과 가공 기술에 따라 항생제를 비롯한 다양한 생체 이물질이 포함될 수 있습니다.

항생제는 가장 많은 약물 그룹입니다. 따라서 현재 러시아에서는 30 가지 다른 종류의 항생제가 사용되고 약물의 수는 약 200 개에 이릅니다. 모든 항생제는 화학 구조와 작용 기전의 차이에도 불구하고 여러 가지 독특한 특성을 가지고 있습니다.

첫째, 항생제의 독창성은 대부분의 다른 약물과는 달리 표적 수용체가 인체 조직이 아니라 미생물 세포에 존재한다는 것입니다.

둘째, 항생제의 활성은 일정하지는 않지만 약제 내성 (저항성)의 형성으로 인해 시간이 지남에 따라 감소한다 [3].

항생제 내성은 피할 수없는 생물학적 현상이며 그것을 예방하는 것은 거의 불가능합니다.

셋째로, 항생제 내성 미생물은 고립 된 환자뿐만 아니라 시간과 공간으로 구분되는 다른 많은 사람들에게도 위험합니다. 따라서 항생제 내성과의 싸움은 이제 세계적으로 자리 잡았다.

과학자들은 항생제가 가장 흔한 식품을 알아 냈습니다

소, 돼지 및 가금류도 사람처럼 항생제로 치료됩니다. 또한 급속한 성장기에 동물에게 주사를 맞은 다음 질병에 대한 예방책으로 사료 및 비타민 복합제를 투여합니다. 항생제를 고기에서 제거하기 위해서는 간단한 방법이 있습니다. 도살하기 전에 동물은 약물없이 7 ~ 10 일 동안 보관해야합니다. 항생제는 중금속이 아니기 때문에 체내에 축적되지 않지만 대형 농장이이 규칙을 준수한다는 보장이 없으며 농민과 농민의 시장에서 구입 한 고기도 깨끗하게 보장되지 않습니다. 마을에서는 동물도 항생제로 치료를받으며 동일한 약물 - 비타민 보충제를 줄 수 있습니다. 이 약물이 동물의 몸에 남아 있다면 대부분이 간과 신장에 있다는 것을 아는 것이 중요합니다.

동물과 새의 근육 조직에서 열처리 결과 항생제의 함량이 현저하게 감소합니다. 기본적으로 근육 섬유에서 나온 근육 주스와 함께 마약이 국물에 들어가고 약물의 일부가 고온의 작용으로 파괴됩니다 [2].

초기 량에 비해 11.7 %의 (Grisinum 가금류 고기) (가금류 클로람페니콜) 근조직 항생제 5.9 % 끓는 후에 남아있다. 원래의 항생제 함량의 약 70 %가 국물에 들어갑니다. 항생제의 초기 양의 약 20 %는 끓이거나 미생물 학적 방법에 의해 결정되지 않는 대사 산물에 들어간다.

그것은 항생제의 원래 내용의 약 70 %를 포함하고 있기 때문에 요리 후 국물은 파괴해야합니다.

목욕 또는 오토 클레이브에서 프로 카피 근육 원료 조각과는 달리, 조리 된 소시지의 제조시에는 국물이 형성되지 않아 대부분의 항생제가 남을 수 있습니다. 결과적으로, 소시지의 제조는 잔류량의 항생제가 함유 된 날고기의 사용을 권장 할 수 없습니다.

항생제에 노출 된 또 다른 카테고리의 제품은 해산물입니다. 그들은 chloramphenicol에서 수영해도 만족합니다. 따라서 중재 된 항생제 치료를 피하기 위해서는 가능한 경우 연못에서 잡히고 종묘에서 자라지 않는 어류와 새우를 선택하는 것이 필요하다 [2].

우유, 낙농 제품

동물의 몸에서 유래 한 항생제는 우유에 쉽게 들어갈 수 있으며 우유에서 유제품으로 쉽게 옮길 수 있습니다. 때로는 항생제가 가공 중에 우유에 직접 첨가되어 유통 기한을 연장하기도합니다. 항생제 및 기타 물질은 박테리아의 발생과 우유의 신속한 산패를 예방합니다. 매우 자주 항생제가 봄에 우유에 나타나며, 무리가 자연 목초지로 밀려 나면 즉시 소 방역이 실시됩니다. 독립 소비자 전문 센터 2009-2010 년 동안의 "시험"은 낙농 제품에 대한 일련의 연구를 실시했으며 그 결과 세 가지 우유 샘플에서 항생제의 흔적이 발견되었습니다.

끓임과 살균은 실제로 우유의 항생제 함량에 영향을 미치지 않습니다. 우유로 끓인 후에 항생제의 초기 양의 90 ~ 95 %가 남아 있습니다. 즉, 양의 5 ~ 10 %가 파괴됩니다. 우유의 멸균 후 초기 항생제의 92 ~ 100 %가 남아 있습니다. 이러한 자료를 통해 우리는 우유의 항생제 파괴에 대한 끓임 및 살균 매개 변수가 부적합하다는 결론을 내릴 수 있습니다.

최종 제품에서 우유를 발효시킬 때 연구 된 항생제의 양은 약간 감소합니다. 평균적으로 초기 양의 90.4 %가 완제품에 남아 있습니다 [1].

샘플에서 항생제의 최대 감소는 저온 살균 과정에서 발생합니다. 이것은 고온 항생제에 가장 오래 걸리는 효과로 인하여 컨테이너의 벽에 항생제와 함께 단백질 및 응고 물의 응고를 유도합니다.

최소한의 항생제는 멸균으로 파괴됩니다. 우유에서는 항생제의 92 ~ 100 %가 초기 양에서 남아 있습니다.

단기간 및 단기간의 저온 살균은 항생제의 양의 약 12 ​​%를 파괴하는데, 이는 비등 및 숙성보다 효과적이며 그 후에 항생제 초기 양의 90 ~ 100 %가 우유 샘플에 남아있게됩니다.

닭이 항생제 감염으로 치료 받고 구제되면 자연적으로 이들 물질이 알에 침투합니다. 그러나 새로운 기술에 따르면 암탉은 예방을 위해서뿐만 아니라 항생제가 새의 몸에서 나와 알에 들어갈 시간이 없다는 점에서 많은 양의 약물을 투여 할 수 있습니다. 고용량의 약물을 함유 한 계란은 미생물에 덜 노출되어 오래갑니다. 닭고기 달걀은 메추라기 알로 대체 될 수 있습니다.이 달걀은 "큰 형제"에게 영양 섭취가 결코 열등하지 않습니다. 그러나 메추라기는 전염성 질병에 저항력이 있으며 많은 양의 약물을 필요로하지 않습니다.

표 1 동물성 제품의 잔류 항생 물질 검출 빈도

http://knowledge.allbest.ru/cookery/2c0a65625b2bd78a5c53a88521216c27_0.html

동물 기원의 제품에는 항생제가 들어 있습니다.

식품의 항생제

집에서 제품에 포함 된 항생제를 노출하는 것은 극히 어렵습니다. 시력이나 맛 또는 음식 냄새로도 사람이 음식에 항생제가 있는지 여부를 알 수 없습니다. 크라 스노 다르 (Krasnodar) 독물 학자 세르게이 코즐 로프 (Sergey Kozlov)는 집에서 어떤 방법 으로든 동물 제품에서 항생제의 함량을 결정하는 것은 불가능하다고 설명했는데 실험실에서는 특수 장치를 사용하여 연구를 수행했다.

전문가들에 따르면, 오늘날 러시아에서는 동물 기원 제품에 대한 요구 사항이 유럽 연합보다 엄격하며 동일한 고기는 선반에 올라 가기 전에 많은 수표를 통과합니다. 그러나 철저한 전문 지식에도 불구하고, 동물 제품의 약 15 %가 항생제를 포함하고 있습니다.

항생제로 음식을 먹으면 신체에 축적됩니다. 과학적 연구 결과에 따르면 음식으로 들어가면 항생제가 독성 및 알레르기 성을 나타낼 수 있으며 알레르기 효과는 약물 함량이 극히 낮은 경우에도 나타납니다. 결과적으로, 알레르기 질환이 발병하여 병원성 미생물의 내성 균주가 형성되어 치료 효과가 낮아진다. 이와 관련, 세계 보건기구 (WHO)는 그러한 상태에서 단순한 감염과 가벼운 부상은 다시 사람들의 생명과 건강에 치명적일 것이라고 경고했다.

동시에 애널리스트들에 따르면 향후 15 년간 식품 업계에서 항생제 사용은 증가 할 것입니다 : 2030 년까지의 사용 증가율은 거의 60 %입니다. 현재, 항생제로 식품을 섭취하는 위험을 줄이기위한 가장 효과적인 방법은 제품의 열처리입니다. (자세히보기)

http://www.medikforum.ru/zoj/44260-v-produktah-zhivotnogo-proishozhdeniya-soderzhatsya-antibiotiki.html

동물 용 제품의 항생제

유라시아 경제위원회 (EEC)가 동물성 원료에 허용 가능한 최대 수준의 항생제를 도입한다는 구속력없는 결단은 농촌 경제 공동체를 두 개의 수용소로 분리시켰다. 문서의 개발 부족에 불만족하는 사람들도 있습니다. 동물 제품에서 항생제의 대부분을 결정할 방법이 없으며, 동물성 제품의 함량 문제가 크게 과장되었습니다. 다른 사람들은 동물성 제품이 항생제로 채워지는 경우가 많다고 생각하며, 많은 농민들이 동물을 취급 할뿐만 아니라 애완 동물을 많이 사용하지 않기 때문에 추가 관리 조치가 의무적이지는 않더라도 확실히 상처를주지는 않습니다. 한편 소비자는 "순수한"제품에 대해 더 많은 돈을 지불할지 여부와 선반에서 적게 먹지 않을지 여부에 따라 손실이 발생합니다.

ECE는 무엇을 원합니까?

ECE 결정은 "원료를 포함한 동물성 의약품에 포함될 수있는 동물 용 의약품 (약리학 적 활성 물질)의 최대 허용 수준과 그 결정 방법"은 2018 년 2 월 13 일자로 8 월 14 일에 발효되었다. 이 문서는 육류, 생유, 간, 달걀, 지방 및 기타 동물성 제품의 항생제 잔류 물의 최대 허용치 (MRL)를 설정합니다. 이전에는 이러한 규칙이 chloramphenicol, streptomycin, tetracycline, penicillin, bacitracin 및 grisin 항생제의 6 개 그룹에 대해서만 "식품 안전에 관한"기술 규정에 명시되어있었습니다. ECE 결정에서 MRL이 확립 된 의약품 목록은 72 개의 약물로 확대되었습니다. 동시에 일부 수의사의 경우 MRL의 수준은 정의 방법이 개발 될 때까지 구현을 위해 별도로 설정됩니다. 이것은 aversectin, avilamycin, amitraz, bacviloprim, imidocarb, clavulanic acid, clotrimazole, aminitrisol, rifampicin, flavomycin과 같은 약물에 적용됩니다.

ECE 대표가 설명한 바와 같이이 문서는 EU 회원국의 항의와 관련하여 나타 났는데, 동물 관리국 대표는 동물 제품의 항생제 잔류 물을 탐지 할 때 제한적인 조치를 취한다고 종종 믿는다. 어쨌든 모든 vetsredstvami를 위해 아닙니다 내용에 한계가 있었다. 해당 기술 규정에 따라 동물 기원 물질은 수의 사용 (항생제 포함)을 위해 의약품에서 제거가 끝난 후 건강한 생산 동물로부터 얻어야하며 흔히 0 잔기의 요구 사항으로 해석되어야하며 이는 거의 불가능합니다 기존 연구 방법.

결정에 따르면, 원자재 생산자와 가공업자 모두 MDU를 통제해야합니다. 동물 기원의 가공되지 않은 식품에 대한 첨부 문서에서 제조자는 동물 용 의약품의 명칭, 생산 용 동물에 대한 최종 사용 날짜 및 신체로부터의 제거 시점을 확인해야한다. 프로세서는 이러한 문서를 바탕으로 MRL에서 제공된 제품을 확인할 수 있습니다. "따라서 원료의 안전성이 크게 높아져 인체에 해로운 물질의 위험이 완제품으로 감소합니다. 동물 기원 미가공 제품의 제조업 자와 공급자는 각각 통제에 대한 추가 책임이있다 "고 EEC의 세르게이 투이 플렌 코브 (Sergei Tsyplenkov) 대표는 설명했다. 동시에 그는 위임자의 결정으로 프로세서가 원자재를 어디에서나 확인하도록 강요하지 않는다는 사실에 중점을 두었습니다. 공급자의 정보에 따라 프로세서는 단독 재량에 따라이 정보를 확인 (또는 확인하지 않음) 할 수있는 권한을 가지며 위험을 평가합니다.

우리는 최고를 원했어.

예외없이 농업 시장의 전문가들은 EEC 회원들의 의도에 귀족을 인정합니다. 생산자 나 가공업자, 심지어 소비자조차도 가축 생산이 "청결한"것이되지 않도록 반대합니다. 동물의 배양에서 항생제의 통제되지 않은 사용은 용납 될 수 없다. 범주는 ZNmensky Medical Center (Oryol Oblast, AVK Eksima의 회원) Yevgeny Kostrikina의 수석 수의사이다. 그녀에 따르면이 회사는 책임있는 동물 용 의약품의 원칙을 공유하고 ECE의 결정이 논리적이고 정확한 것으로 간주합니다. "고기에있는 항생제의 잔류량은 인간의 건강에 해롭다. 왜냐하면 그러한 고기의 섭취는 약물의 수동적 사용으로 이어지며, 따라서이 약에 대한 인간의 미생물 균의 저항성, 즉 사람이 아프거나 치료를받는 순간에는 그렇지 않다. 결과를 제공합니다. "라고 그녀는 말합니다.

Prodo 그룹의 Rizvan Dzhanarslanov 이사는 Kostrikina와 동의합니다. 많은 마약에 대한 병원성 미생물의 저항 문제는 더욱 심해지므로 농업에서 항생제 사용을 통제하는 것이 극히 필요하다. 이러한 약물을 사용하지 않으면 가금류를 대량 생산할 수있는 기술이 없으며 특정 유형의 항생제가 금지 된 국가에서도 사용됩니다. 그러나 모든 문명 국가에서 허용 기준에 대한 제한을 설정하는 동물 기원 제품에 vetsred를 사용하는 문제는 주 차원에서 명확히 규제됩니다. 러시아는 현재이 점에 익숙하다.

"EEC의 결정은 원자재를 구매하는 사람들이 분석에서 적어도 일부 규범에 의존하는 것을 가능하게합니다"라고 National Breedingers의 전국 연합 총책임자 인 Yury Kovalev는 말했다. "결국, 많은 직책에 대한 MRL은 철자가 아니었고, 확실성은 불확실성보다 낫습니다." 이 새로운 문서는 러시아 표준을 세계 표준 (수출 시장에서 가장 가까운 경쟁자 인 EurAsEC 국가 포함)과 조화시키고 있다고 Albert Davleev 국제 가금류 개발 프로그램 (International Poultry Development Program) 부회장은 덧붙였다. 서양 국가에서는 러시아의 요구 사항이 과학적 연구에 근거하지 않았기 때문에 서양 국가에서는 항생제의 최대 허용 비율에 대한 러시아의 기존 규제가 문제가되었다고 전문가는 알고있다. 서양에서는 수년 동안 과학적 연구가 수행되었지만 그 결과로 확립 된 최대 허용 기준은 수출국과 수입국 모두에서 의무적으로 받아 들여진다. 자,이 문제는 러시아 제조사에서 제거되어 수출 기회가 심각하게 확대되었다고 Davleyev는 믿는다.

원시 문서

동시에, 문서가 나타난 순간부터 업계 전문가에 대한 날카로운 비판이이 문제를 해결할 수있는 길을 열었습니다. Agroinvestor는 기술적 인 규제 Valery Koreshkov와 Mikhail Abyzov 장관에게 EEC 장관에게 취임 의사를 보냈으며 가축 산업의 기술적 규제에 우선적으로 고려해야 할 사항에 대한 편지를 여러 차례 발표했다. 특히 All-Russian 수산 기업 협회 (Entrepreneurs and Exporters) 회장 인 Herman Zverev, Miltic Producers (Soyuzmoloko) 전무 이사 Artyom Belov, 전미 육류 협회 (IA) 집행위원회 부회장 Maxim Sinelnikov, 소비자 시장 연맹 총감독 Koreshkov 올가 Barannikova, 그리고. 대략 블라디미르 이온 키나 (Bradiir Ionkina) 소매업 협회 이사와에 카테리나 루치 키나 (Ikaterina Luchkina) 육류 가공업자 연합 사무 총장은이 문서가 "동물 제품의 생산과 가공에 참여자에게 장애가되고 식량 시장을 상당히 불안정하게 만들 수있는 심각한 위험을 초래한다"고 주장했다. 따라서 항생제 목록의 확대는 시장 참여자가 따르게 될 것이며이 통제를위한 생산자와 가공업자의 비용을 상당히 증가시킬 것이다.

이 결정은 또한 MDL 통제의 빈도를 정의하지 않습니다. 그리고 이전에 검사 대상의 목록에 없었던 수의학 준비의 상당 부분에 대해서도 명시 적 분석 방법이 없으므로 이러한 항생제를 식별 할 수있는 기술적 능력이 없다. 제안 된 연구 방법은 동물성 원산지의 부패하기 쉬운 원료 (예 : 생 우유의 유통 기한은 겨우 36 시간)에 매우 중요한 상당한 비용과 시간을 요구하기도합니다. 덧붙여이 편지의 저자들은 수의 부처가 동물에게 항생제를 제거하기위한 기한을 정한 공식적으로 승인 된 지시 사항이 없다는 사실을 지적했다. 제안 된 방법 중 일부는 정량 분석 ​​방법에 대한 기본 계량 요구 사항을 충족하지 못합니다. 제안 된 방법 중 일부는 높은 수준의 오류 (경우에 따라 최대 93 %)가 특징입니다. 또한 문서에서 생산자, 가공업자 및 감독 기관 간의 결정 집행에 대한 책임 분배가 명확하지 않다. 그리고 실전 쇼와 같이 그러한 "결점"이 없다면 모든 "융기"는 시장 참여자에게 갈 것입니다. 이 편지의 저자는 동물 제품에 함유 된 수의 제품을 선택적으로 모니터링 (벌칙없이)하여 현재 MDL이없는 가장 일반적인 항생제를 확인하고 발병 기간을 30 일이 아닌 1 ~ 2 년으로 연장 할 필요성을 지적했다. 신속한 분석 방법.

현재의 형태에서 ECE 결정은 더 많은 작업이 필요합니다. 이전에 시행 된 표준은 Shutterstock에 의문을 제기했습니다.

2018 년 7 월에 이미 EEC 결정 발효 직전에 발레리 코레 슈 코프 (Valery Koreshkov)에게 보낸 또 다른 공동 서한. 같은 산업계 대표자들과 Zoobusiness 연합의 총책임자 인 Tatiana Kolchanova와 Ludmila Manitskaya 러시아 연방 낙농 기업 연합 (EPE) 사무 총장은 ECE 결정과 기술 규정의 조항 사이에 모순이 있음을 지적했다. 기술 규정은 구속력이있는 문서이므로 ECE 결정이 발효 된 후에도 기업은 항생제 6 개 그룹에 대해서만 최대 허용 기준을 설정하는 첫 번째 문서 조항을 준수해야합니다. 그리고 기술 규정에 등재되어 있지 않은 다른 약물 그룹의 경우, 수의사의 잔류 물이 제로 수준으로 유지됩니다. 이러한 조건 하에서 농민 사업은 고가 장비 구입, 우수한 전문가 및 장기 연구의 참여를 필요로하는 질량 분광 검출기 (HPLC)를 사용한 고성능 액체 크로마토 그래피 방법 인 동물 기원 제품에서 항생제 잔류 물을 결정하는 고정밀 방법을 적용해야합니다. 시험 후 부패하기 쉬운 제품은 사용할 수 없습니다. 문제는 가공 공장이 아닌 원산지에서 해결해야하지만 농장에서는 전문가가 확실합니다. 또한 완제품에 MDU 항생제 잔여 물이 설치되어 있지 않음을 나타냅니다. 따라서 ECE 결정을 이행하는 데있어서 완제품 검사시 사소한 흔적이 발견 될 경우 프로세서가 위반자가 될 수 있습니다.

수의학 제품 (항생제 포함)의 사용을 규제하는 두 가지 문서가 있습니다. 기술 규정 및 수의학 및 위생 요건의 일관성이 Maxim Sinelnikov를 상기시킵니다. 그리고 EEC의 결정은 "공중에 매달려 있습니다"라고 밝혀졌습니다. 이위원회의 결정은 때때로 로직에 부담을주지 않는 산업의 기술적 규제에 혼란을 야기한다고 전문가는 믿는다. 예를 들어, 그는 가축 원료와 완제품에 대한 규범 간의 불일치를 지적합니다. 완성 된 육 제품에 대한 테트라 사이클린의 MRL은 생고기보다 10 배 더 큽니다. 그러나 완성 된 제품은 10 번 "희석"되지 않으며 육류의 60 % 이상을 함유합니다. "원료가 안전 기준에 부합한다면 완성 된 제품이 위반없이 적용된다는 사실이 아닙니다."라고 그는 설명합니다.

Cherkizovo에서는 EEC 결정이 필요하다고 생각되지만 완전히 해결되지는 않았습니다. 보유에 대해위원회의 혁신을 도입하는 것은 문제가되지 않지만, 항생제 목록의 확대와 함께 통제 방법을 개발하기위한 작업이 수행되어야한다. 이제는 14 개 약물에 대한 식품의 잔류량을 측정 할 수있는 방법이 없다고 품질 관리 및 표준화 부서의 책임자 인 Elena Ageeva는 말합니다. 그녀에 따르면, 이러한 경우 연구를 위해 과학적 자원을 사용하는 것이 권장되지만,이 조항은 표준화 분야에서 EAEC 및 러시아의 법률을 준수하지 않습니다. 익스프레스 방법이 없다면, 기업은 복잡한 연구실 장비 및 시약을 해외에서 취득해야하는 값 비싼 연구에 돈을 써야 할 것입니다.

현재의 형태에서, ECE 결정은 어떤 일을 필요로합니다. 약점이 있습니다, 나는 Rizvan Janarslanov에 동의합니다. 일부 종류의 항생제에 대한 분석은 수십만 루블의 비용이 많이 듭니다. 또한 기술적 인 문제가 있습니다. 기존 문서 형식의 정보를 반영해야하는 곳에서는 제공되지 않습니다. 또한 조사를 수행하고 고객에게이 정보를 제공하는 것이 얼마나 자주 필요한지는 분명치 않다.

문제가 과장 되었습니까?

NMA 세르게이 유신의 집행위원회의 머리, 돼지 생산자 유리 Kovalyov, 고기 프로세서 캐서린 Luchkina과 미하일 아비 좁 그의 편지에서 러시아 가금류 연합 갈리나 Bobyleva의 일반 이사의 연합의 사무 총장의 전국 연합의 사무 총장은, 차례로, 고기 시장의 문제는 기술 규정의 정확히 불완전에 의한 것이라고 주장하지만, 제품이 아닌 품질. 그들은 지난 해 로스 카슈 트보 (Roskachestvo)가 육류 제품에 대한 여러 가지 팬 수표 - 여러 종류의 냉장 육계 사육과 소세지 제품을 실시했다는 것을 상기시킵니다. 첫 번째 시험에서 - 육계 사체 - 21 개 샘플 중 2 개만 안전 요구 사항을 충족시키지 못했습니다. 두 번째 경우 (소시지 제품을 검사 할 때) 30 개의 시료 중 항생제 함량에 대한 최대 허용 기준은 단지 3 개뿐입니다. 그러나 문제가 있더라도 가공 업체의 입력 통제로 해결되지는 않을 것이므로 고기 시장 전문가는 확실합니다. 그 이유는 수의사 준비를 남용하고 제약 회사의 지시를 무시하며 도축 전 항생제를 제거하는 과정을 제대로 제어하지 못하는 가축 사육 기업에있다.

비슷한 통계로 유제품 시장에서 Belov가 나타납니다. 그에 따르면 항생제에 대한 위반은 극히 드물지만 (연구 된 제품의 총량의 최대 1-2 %), 보통 선원의 장애로 설명됩니다. 예를 들어, 주말에는 농장에서 나오는 우유에서 평일보다 자주 위반 사항이 감지됩니다.

낙농 부문에서는 항생제에 대한 위반이 매우 드뭅니다. 항생제 치료 후 소는 10 일 동안 격리됩니다 T. Kulistikov

돼지 산업에는 그런 문제가 없다고 Iurie Kovalev는 확신합니다. 지난 3-4 년 동안, Rosselkhoznadzor는 vetses의 유지 관리에 대한 검사의 수를 증가 시켰습니다. 그러나 그때조차도 그는 총 샘플 양 중 1-3 % 이하의 위반을 탐지하기 시작했습니다. 그러나 새로운 규칙의 도입으로 이러한 긍정적 인 추세가 계속 될 지 여부를 말하기 위해 전문가는 아직 취하지 않았다.

Agroinvestor가 인터뷰 한 농업인들은 항생제를 사용하면 극도의 표적화 및 치료 목적이라고 주장합니다. 그렇습니다. 그리고 가게의 동료들, 항생제에 빠진 사람들조차도 "순수한 우연의 일치"라고 확신합니다. 따라서 닭고기 계란 Volzhanin (야로 슬라 블 지역)의 가장 큰 생산자 중 하나는 생산의 모든 단계에서 항생제를 사용하지 않는다고 Anna Yeroshina, 수의학 서비스 책임자는 말했다. 한편, 회사는 여전히 콘센트에서 제품을 관리합니다. 일년에 한 번 회사는 "식품 안전에 관한"기술 규정에서 요구하는대로 4 가지 유형의 항생제 유지 관리 제품을 확인합니다. EEC 결정은 Yeroshina가 항생제 잔류 물에 대한 실험실 연구의 양과 결과적으로 최종 생산 비용에 영향을주지 않아야한다고 말했다.

회사의 총책임자 Arthur Kholoenko는 Sinyavinskaya 가금류 농장 (Leningrad Region)에서 조류가 아프지 않으므로 (항생제 치료는 필요하지 않음) 말합니다. 그에 따르면 회사는 예방 조치를 취합니다. 공장에서 개발 된 동물 보호 프로그램은 백신 인 생물학적 제제의 사용을 제공합니다. 그들에게 회사는 프로그램에 약속 한 돈의 80 %를 지출합니다. 다른 20 %는 수의학 도구, 도구, 검사, 시약을 구입합니다. 또한 가금류 농장에서는 조류 사료에서 동물 사료 (육류 및 뼈, 어분)를 완전히 배제했습니다. "일부 농업 기업이 항생제를 사용한다면, 동물 보호, 동물 보호, 식량 공급 등의 체계적 실패가 있음을 의미한다. 그리고 항생제의 도움을 받아 이러한 실패를 줄이려고 노력한다. 즉, 결과에 어려움을 겪고있다. 이유가 있으면 최고 경영자는 생각합니다. "동시에, 항생제 사용은 기업에게 더 비쌉니다 : 동물이 아플 때 건강한 동물이주는 양과 질을 제공하지 못합니다."

Znamenskoye에서 사용되는 모든 의약품은 러시아에서의 사용이 허용되고, 적합성 선언을 갖고 시장에 알려진 회사에서 생산되며, 사용량은 질병이있는 동물의 수와 정확히 일치한다고 Kostrikina는 주장합니다. 그녀에 따르면이 회사는 공인 된 실험실에서 항생제를 배제하기 위해 원자재와 완제품에 대한 연구가 수행되는 "생산 관리 프로그램"을 개발했습니다. 각 유형의 약물에는 신체로부터 배설되는 일정 기간이 있습니다. 항생제 치료를받은 동물은 신체에서 약물을 제거하기위한 적절한 기간이 만료 될 때까지 도축을 위해 보낼 수 없습니다. "ECE 결정이 효력을 발휘 한 이후 우리는 예상대로 수의학 제제의 명칭, 최종 사용 날짜 및 동물 시체 제거시기의 확인과 제품 및 원료에 항생제가 없다는 것을 확인하는 실험실 문서의 세부 사항을 표시합니다."라고 Kostrikina는 말합니다.

"모든 사람들이 어떻게"Prinevskoye "농장 (레닌 그라드 지역)에서 동물을 취급하는지, 농업 기업의 축산 사육 부서장 인 블라디미르 레베드 (Vladimir Lebed)는 말한다. "치료를 위해 항생제를 사용해야하지만, 병든 젖소가 떼에서 분리되어 별도의 용기에 넣어지면 일반적인 시스템에 들어 가지 않습니다." - 동물은 최소 10 일 동안 격리 상태에 있습니다. 인간과 마찬가지로, 각 젖소는 자체 방식으로 자체의 신체에 반응하지만, 며칠 동안 병원을 연장해야하며 지시에 명시된 것보다 항생제를 오래 추출해야합니다. " 검역 후, 동물의 우유는 마약 잔류 물에 대해 테스트되고 완전히 깨끗한 젖소 만이 일반 떼에게 반환됩니다. "우리는 매일 27 톤의 우유를 생산합니다. 항생제가 함유 된 우유가 총 우유 생산량에 들어갈 경우 프로세서 중 어느 것도 섭취하지 않을 것입니다. 전체 양을 부어 야합니다"라고 Lebed는 말합니다. 따라서 우유 순도에 대한 우리의 관심은 국가의 관심보다 높습니다. "

제안 된 연구 방법은 값 비싼 T. Kulistikova

체 르키 조보 (Cherkizovo) 그룹에서 동물과 가금류를 키울 때 공식적으로 인증 된 수의학 약품 만 러시아에서 사용된다고 엘레나 에이 게바 (Elena Ageeva)는 말한다. 그녀에 따르면, 제품을 대량으로 사용하기 전에, 육류의 마약 잔량은 마약 제조사의 방법에 따라 테스트합니다. 재배 및 가공 장소에서 그러한 통제 프로그램은 2 년 이상 운영되어 왔으며 EAEC 결정이 발효되기 전에도 그룹의 연구 및 시험 센터에서 체계적인 연구가 수행되었다.

알레산데르 코 셰레프 (Alexander Koshelev) 소장은 "마쉬 키노 양돈장 (모스크바 지역)에서 병든 동물 만 항생제 치료를 받고있다"고 밝혔다. 건강한 항생제를 먹이는 것은 첫째, 비용이 많이 들며 두 번째로는 아무런 의미가 없습니다. 셋째로, 이것은 고기의 질을 악화 시키며, 철의 주장을 이끌어 낸다. 회사는 위험을 최소화하려고 노력합니다. 예를 들어 사료 (비타민과 미네랄 제외)가 자랄 수 있습니다.

유제품 단지 "Damate"(Tyumen Oblast)의 초기 단계에서 불쾌감을 가진 동물을 감지하기 위해 농장에서 수행되는 무리 모니터링 시스템은 회사의 부국장 인 Andrei Grigoraschenko와 공유됩니다. 그에게 시스템의 운영 원칙은 다른 기업에 설치된 대응 원칙과 근본적으로 다릅니다. 예를 들어, 이전 세대 시스템은 씹는 껌 및 성 난조에 관한 자료를 수집하고 착유 중에 만 동물을 검사합니다. Damate 단지에 설치된 시스템은 동물의 현지화를 결정하는 기능으로 보완되며 행동 반응을 모니터링하고 24 시간 동물 모니터링을 수행 할 수 있습니다. "따라서 동물원 및 수의과 서비스는 동물의 일체형 동기화를 제거하고 사전에 질병을 찾아내어시기 적절한 치료를 실시하며 약물 사용을 최소한으로 줄일 수있는 기회를 제공합니다"라고 최고 경영자는 설명합니다. 그는 항생제가 치료를 위해 사용되는지 여부에 관계없이 모든 병든 동물이 별도의 섹션에 표시된다는 점을 분명히합니다. 치료를받는 소는 별도의 착유소에서 착유됩니다. 받은 우유는 가공을 위해 보내지지 않습니다.

Rusmolko (Singapore Olam Int.와의 합작사)에서, 항생제는이 기간 동안 주요 떼에서 병원으로 옮겨지는 병든 동물을 치료하는 데 독점적으로 사용됩니다. 병원 구역은 별도의 우유 탱크에있는 작은 거실에 착유됩니다. 주요 착유 팔러 (72 석 회전 장치)와 작은 착유 팔러에서 나온 우유는 절대 섞이지 않습니다. 상업 우유에서 이러한 조제품의 흔적조차도 제외됩니다. 우유에서 항생제의 함량을 조절하기 위해 각 농장마다 자체 실험실이 있으며 우유의 각 배치는 항생제의 존재 여부를 포함하여 여러 가지 정량적 매개 변수를 확인합니다. 또한 Danone 또는 최대 Penzensky 프로세서 Molkom과 같은 회사를 포함한 원유 구매자는 들어오는 우유 배치를 데이터베이스에서 분석하고 분석합니다. "항생제로 우유를 섭취하는 것은 거의 불가능합니다."Sumanta De는 말합니다.

함정

한편, 개인 농업인들은 동물의 개입을 부인하면서 마지 못해 동의했다. 동물들에게 항생제를 두는 문제는 여전히 존재한다. 예를 들어, AgriVolga 회사의 이사회 회장 인 Alexey Kostin은 조류 나 동물이 붐비는 상황에서 발생할 수있는 유행을 예방하기 위해 예방 목적으로 항생제를 사용하는 경우가 있음을 알고 있습니다. 결국, 모든 가축이 아플 경우 엄청난 경제적 손실을 초래할 수 있습니다. 예를 들어, 가금류 양식에서 항생제는 사료 (화합물 사료의 일부로서)와 함께 첨가되거나 유화액 형태로 공기 중에 분사됩니다. 최고 경영자는 미국에서이 관행이 널리 퍼졌습니다. 거기에서 사육장의 평균 크기는 1 만개입니다. 질병을 피하기 위해 항생제와 성장 호르몬을 사료에 첨가하여 살쪄 기간을 줄였습니다. 즉, 처음에는 모든 스테이크가 항생제와 성장 호르몬의 존재를 가정했습니다. 그러나 현재 미국과 다른 국가에서는 상황이 크게 개선되었다고 Kostin은 알고 있습니다.

러시아 돼지 산업에서 항생제로 육류를 "뿜어 올리는"문제는 Kostrikina가 인정합니다. 그녀에 따르면 몇몇 회사의 전문가들은 예방 목적으로 이들 약물을 대량으로 사용하면 동물 생산을위한 기업의 총 비용을 줄일 수 있다고 믿고 있습니다. "우리는 이러한 접근 방식을 망상이라고 생각합니다."라고 그녀는 말합니다.

ECE 솔루션을 구현할 때 언뜻보기에는 볼 수없는 또 다른 문제가 발생할 수 있습니다. "실험실 테스트를 실시한 러시아에서는 상황이 매우 나쁩니다."라고 Albert Davleev는 상기시킵니다. - 실험실은 러시아에서 보증 할 수있는 결과를 손가락으로 계산할 수 있습니다. " 그래서 많은 러시아 기업들이 수출에 나선다는 이유로 제품의 안전성에 대한 왜곡 된 그림이 있습니다. 그러나 외국 실험실에서는 시험되지 않았습니다 : 방법론이 다르거 나 결과가 잘못되었거나 전문가가 알고 있습니다.

Krasny Vostok agroholding의 설립자 인 Ayrat Khairullin은 원유에 항생제의 함량에 문제가 있다면 적어도 점차적으로 해결되어야하며 하나가 아닌 것이 급격히 감소해야한다고 믿습니다. "로드맵"을 작성하고, 약물의 출처를 확인하고, 항생제 잔여 물을 검출하는 방법을 개발하고, 전이 기간을 결정합니다.

ECE 결정이 발효 된 후 첫 달에 시장에서의 이행에 대한 연구는 없었으며 전문가와 시장 참가자는 지적했다. 산업 조합은 가능한 위험을 스스로 완화하기 위해 회원들에게 문서를 올바르게 읽고 적용하는 방법에 대한 설명을 보냈다고 Sinelnikov와 Belov는 말합니다. 그들의 자료에 따르면, 9 월 초에 새로운 문서와 관련된 전례가 없었다.

우리 농업 보유는 유기 농업에 종사하고 있으며,이 방향에서는 모든 항생제 (및 농약 제품과 함께 제초제 사용)는 금지됩니다. 따라서 우리는 제품을 재배하기 위해 항생제를 사용하지 않으므로 항생제의 잔류 함량에 대한 테스트를 수행 할 필요가 없습니다. 동물이 여전히 심하게 아플 경우, 우리는 동물을 무리에서 꺼내 판매합니다.

소비자로서 나는 EEC의 결정이 제조업체로서 분명히 긍정적이라고 생각합니다. 그러한 준비를 사용하는 기업의 제품 가격이 인상 될 수 있음을 이해합니다. 그러나 대형 제조업체는 아닙니다. 제조업체는 적절한 진단 장비를 구입하고 가장 비싼 테스트가 아닌 비용을 지출해야합니다. "Mercury"는 제조사에게 훨씬 더 많은 비용이 들었으며 의미가 훨씬 줄어 들었습니다.

http://www.agroinvestor.ru/technologies/article/30549-antibiotiki-pytayutsya-vzyat-pod-kontro/

식품의 항생제

학교 실험실에서 음식에서 항생 물질 검출

다운로드 :

미리보기 :

바슈 코르토 스탄 공화국 교육부

시립 예산 교육 기관

중등 학교 № 16 р.п. Priyutovo

시립 지구 Belebeevsky 지구

섹션 이름 : 생물학

주제 : "식품의 항생제"

Ivanov Vitaly, 10 학년,

Ivanova Elena Nikolaevna,

1. 문헌 검토

1.1. 식품의 항생제................................................... 3.

1. 유기 물질로서의 테트라 사이클린.............................7

2. 실험 부품 번호 1.

2.1. 테트라 사이클린의 정량적 반응....................... 9

(테트라 사이클린 진정성 반응)

2.2. 연구용 제품 샘플 준비........................... 10

2.3. 실험 결과...................................................... 10

3. 실험 부품 번호 2.

3.1. 구강 액의 특성에 항생제가 미치는 영향......................... 12

3.2. 실험 결과................................................................. 13

1. 문헌 검토

1. 식품의 항생제

식품에서의 항생제 섭취는 식품의 저장 수명을 연장시키기위한 항생제의 사용뿐만 아니라 질병의 예방 및 질병 예방 및 가금류 및 가금류의 성장 촉진과 관련이있다.

다음은 모스크바시 수의학 연구소, 연방 정부 기관 "모스크바시의 위생 및 역학 센터", CJSC "ROSTEST"및 Kalnitskaya O.I의 논문 연구 결과입니다.

항생제 검출 빈도, %

주요 항생제의 검출 빈도, %

브라질, 중국, 덴마크, 캐나다, 독일, 프랑스, ​​RF

소, 근육 조직

RF, 브라질, 폴란드

소, 간 및 신장

근육 조직과 간

이 자료를 통해 우리는 수입 된 국내 생산 된 가금류 고기, 수입 된 쇠고기 및 돼지 고기, 부산물 및 국내에서 생산 된 우유에서 항생제 잔류 물이 가장 자주 발견된다는 결론을 내릴 수 있습니다.

생선뿐만 아니라 원재료 및 동물성 제품에서 항생제 검출의 90 %가 테트라 사이클린을 나타냅니다.

물고기의 오염은 테트라 사이클린으로 표면 처리되기 때문입니다.

최근에는 10-100 mg / l 농도의 항생제가 고기, 생선, 가금류, 야채와 같은 많은 식품의 부패 저장을 지연시키는 물질로 사용됩니다.

현재 EU 국가와 러시아 연방에서 테트라 사이클린 허용 일일 복용량은 체중 kg 당 30㎍이다. 이 경우 제품의 평균 일일 소비량을 고려하여 제품에 허용되는 테트라 사이클린 잔량은 각각 다음과 같습니다.

• 우유 - 100mcg / l
• 근육 조직 - 100 μg / kg
• 지방 조직 - 10 μg / kg
• 계란 - 200mcg / kg
• 간 - 300 mcg / kg
• 신장 - 600 mcg / kg

그러나 과학자들에 따르면 소아기 질환, 빈혈, 피부염, 알레르기 및 면역 결핍 상태가 어린이에게 발생할 위험이 더 높습니다. 테트라시 클린의 허용 일일 투여 량을 3 μg / kg 체중으로, 그리고 식품 내 함량을 10 μg / kg (0.01 mg / kg) 수준으로 줄이는 것이 제안된다. 동시에 공중 보건에 대한 위험이 크게 줄어 듭니다.

Tetracyclines (영어 tetracyclines) - 항생제의 그룹, 화학 구조와 생물 학적 속성과 비슷합니다. 이 계열의 대표자는 항균 작용, 완벽한 교차 저항 및 유사한 약리학 적 특성의 공통적 인 스펙트럼 및 메커니즘을 특징으로합니다. 차이점은 특정 물리 화학적 특성, 항균 효과의 정도, 흡수 특성, 분포, 신체 대사 및 내약성과 관련이 있습니다.

테트라 사이클린은 광역 항생제입니다. 그들은 대다수의 그람 양성균과 그람 음성균에 효과가 있으며 스피로 체, 렙토스피라, 리케차, 큰 바이러스에 영향을 미칩니다. 그들은 박테리오스 효과가 있습니다.

섭취 후, 허용 된 용량의 66 %가 흡수됩니다.

순환 혈액에서 테트라 사이클린의 상당 부분 (55-65 %)은 혈장 단백질에 결합합니다.

담즙, 흉막, 활액막, 뇌척수막과 같은 다양한 장기 및 조직뿐만 아니라 생물학적 유체에도 잘 침투합니다. 뼈, 간, 비장, 종양, 림프절, 치아에 선택적으로 축적되며 (뼈를 형성하는 모든 조직에서 Ca 2+ 양이온과 안정한 복합체를 형성 함) 오래 동안 발견됩니다. 태반을 통해 모유에 침투하십시오. 신진 대사가 노출되지 않았습니다. 허용 된 양의 테트라시 클린의 10 ~ 25 %가 사구체 여과에 의해 신장으로 배설되고 20 ~ 50 %는 대변이 변하지 않습니다.

테트라 사이클린에는 많은 부작용이 있습니다.

- 발열, 혈관 부종, 피부 알레르기 반응 : 발진, 가려움;

- 구강 점막, 혀, 직장의 급성 염증의 형태로 위장 병변. 이러한 증상에는 소화 불량과 함께 메스꺼움, 상복부 통증, 구토, 식욕 상실, 설사가 동반됩니다.

- 간 손상, 간 트랜스 아민 아제의 증가 된 혈중 농도, 알칼라인 포스 파타 아제, 빌리루빈, 크레아티닌;

- 조혈 계의 변화 : 호중구 감소증, 혈소판 감소증, 용혈성 빈혈;

- 중추 신경계 반응 : 실신, 두통, 전정 장애.

1. 유기 물질로서의 테트라 사이클린

테트라 사이클린 그룹에는 tetracycline, oxytetracycline 및 반합성 테트라 사이클린을 비롯한 다수의 천연 항생제가 포함됩니다. 테트라시 클린 및 옥시 테트라시 클린은 염기 및 염산염 모두로서 사용된다. 테트라 사이클린의 염은 물에 용해됩니다.

약제 학적 측면에서, 테트라 사이클린은 몇 가지 작용기 (페놀 계, 에놀 계, 및 알코올 수산기, 우레아 기, 지방족 아미노기 및 옥소 기)를 함유하는 일련의 부분적으로 수소화 된 나프타 센 유도체에 속한다.

물질 또는 관능 그룹의 공식 이름

http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2018/02/11/antibiotiki-v-produktah-pitaniya